Vinolarni to'g'ri ichish: foydali maslahatlar. Sharobni qanday qilib to'g'ri ichish, zavqlanish

Bosh sahifa / Foydali maslahatlar

Sifatli qizil sharobni yaratish - iste'dodli vinochilik xizmatining vazifasi. Tasterning san'ati uning ta'mi va xushbo'y eskilarining barcha boyliklarini qondirish uchun ichimlikdan to'g'ri bahramand bo'lishdir.

1 Qizil sharobning turli navlari uchun o'ng ko'zoynaklarni tanlash

Ko'plab vino iste'molchilari shubhasiz bu kabi muhim detallarga e'tiborni qaratmaydi. Tabiiyki, har xil turdagi maxsus idishlar mavjud bo'lgani uchun, to'liq konteynerlarni to'plash qiyin. Shu bilan birga, tatib ko'rishning eng to'g'ri shakli o'rta balandlikda nozik ichi bo'sh pedunkunaga lola shaklidagi ko'zoynak hisoblanadi. Ular sizga konsentratsiya qilish va sharob aromalarini to'laqonli his etish imkonini beradi.

Qizil quruq va yarim vaznli shampan, ichi bo'shliqni turg'un ildizli maxsus konus shaklidagi oynadan ichish afzaldir. Ushbu shakldagi ko'zoynaklar sharobning porlab turgan xususiyatlarini uzoqroq saqlashga imkon beradi. Tanlangan paytingizda ayniqsa diqqat e'tiborli bo'ladigan tor idishning pastki qismiga aylantirilishi kerak, u erda kichik miqyosda depressiya bo'lishi kerak, shunda gazlangan ichimlik pufakchalari asta-sekin ko'tarilishi mumkin.

Merlot, Cabernet shkalasi va Cabernet Sauvignon uzum navlaridan qimmatbaho nefis Bordo sharoblari uchun katta dumaloq idish bilan maxsus ko'zoynakdan foydalaning. Alkogolli ichimliklar iste'molchilari orasida Pinot Noir va Gamay Beaujolais seriyasidan iborat burgun sharoblari kamroq mashhur. Ular shisha idishlarda xizmat qiladilar, konyak stakan idishining uzun nozik oyoq shaklini eslatadi. Shunday qilib, uchuvchi sharoblarning aromati kosasining keng qismida ochiladi va keyin asta-sekin shisha tor qismiga yoğunlaşır.

Stakanning shakliga tashqari, shisha qalinligi va rangini ham qayd etish lozim. Stakan nozik shishadan yasalgan bo'lishi kerak va qayiqning qirralari ehtiyotkorlik bilan jilolanadi, shuning uchun har bir qaynatuvchi ichimlikning haroratini sezishi mumkin va spirtli ichakchalar to'g'ridan-to'g'ri tilga tushadi. Bundan tashqari, shisha shaffof va rangsiz bo'lib, quyoshdagi vino oqimini va rangi bir xilligini ko'rish imkonini beradi.

2 Optimal qizil sharobni etkazib berish harorati

Sharob ichishdan oldin siz uning harorati standartlarga javob berishiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Ushbu bog'lanish zanjirning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ichimlikning aromati va rangini eng aniq ifodalash imkonini beradi. Spirtli ichimliklar mahsulotlarining ta'mini qadrlaydigan ko'plab vijdonli ishlab chiqaruvchilar bu haqda maslahat berishadi maqbul harorat   sharobning ma'lum bir turini berish. Shu bilan birga, agar bunday ma'lumotlar mavjud bo'lmasa, qizil sharobning umumiy qabul qilingan harorat ko'rsatkichlari:

  • 1-2 yoshli yosh navlari - 13-15 °;
  • ovqat xonalari (quruq, yarim quruq va yarim semirib turdagi navlar) - 16-18 °;
  • shirin - 14-16 °;
  • qizil sharobning yosh navlari - 15-17 °;
  • pishirilgan quruq va semizuotli sharob - 14-16 °.

Foydalanish davrida ichimlikning haroratini ushlab turish uchun, stakanni indeks va bosh barmog'ingizni oyoq bilan ushlab turish kerak. Esingizda bo'lsin, qo'lingizni butun shisha idishlar bilan ushlab tursangiz, sharob tezda qizdiriladi, ta'mi va aromasini yo'qotadi.

Yana bir sir bor - sharobning spirtli aromatlarini, rangi va ta'mini bahramand qilish uchun shisha 2/3 sonini to'ldirish kerak.. Bu holatda istisno faqat tepaga quyilishi odatiy bo'lishi mumkin. Haqiqiy gurmeler bu qoidalarga qat'iy rioya qiladi, chunki spirtda etarli miqdorda havo bo'lsa, ichimlikning barcha afzalliklarini sezishingiz mumkinligi ma'lum.

3 Qizil sharobni tatib ko'rish bosqichlari

Ichish va lazzatlanishdan zavqlanishdan oldin, sharob sifatli ekanligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun stakanni sharob bilan ko'z darajasiga ko'taring, asta-sekin aylaning va muloyimlik bilan o'zingizni burang. Sifatli sharob quyoshga tushadi, u gazlangan sharoblardan tashqari karbonat angidrid kabarcıklarını o'z ichiga olmaydi. Ko'p yillik keksa sharoblar binafsha rangdan jigar ranggacha va yosh navlari - yengil yengil, anor, binafsha va cherry ranglaridan ma'lum bir rangga ega. Har qanday opasifikatsiya, shuningdek, yosh sharobning aniq jigarrang rangi, ishlab chiqarish texnologiyasining buzilishini ko'rsatadi.

Sharobning sifatli tarkibiy qismlarini baholashdan so'ng, stakanni silkitmang, nafas oling va aromadan rohatlaning. Esingizda bo'lsin, yaxshi sharobni oltingugurt va fermentatsiyaning hidi bo'lmagan yoqimli spirtli bug'lar berilishi kerak.

Shundan keyin shirin taom keladi - tatib ko'ring. Xushbo'y sharobni, ozgina sutli ichimlikda, ozgina og'izda ushlab turing. Dastlabki hayvonlarda ham ta'mi tahlil qilish kerak. Misol uchun, quruq va yarim quruq sharobda kislotalikning yo'qligi metallning lazzat bilan belgilanadi va kuchli viskozite taninning miqdori oshishi mumkin. Sharobdagi barcha lazzatlar ham muvozanatli bo'lishi kerak. Sifatli sharob haqida gapirganda, sifatli ichimliklar farqli o'laroq, bu juda tez yo'qoladigan uzoq vaqt yoqimli ta'mga aylanadi.

Va sirlar haqida bir oz ...

Sizning bo'g'inlaringizdagi darmonsiz azobni his qildingizmi? Va nima bo'lganini eshitmaysizlar:

  • osongina va qulay tarzda harakat qilishning iloji yo'q;
  • toqqa chiqishda va zinapoyaga tushganda bezovtalik;
  • yoqimsiz siqilish, irodasi yo'q;
  • mashqlar paytida yoki undan keyin og'riq;
  • bo'g'imlarda yallig'lanish va shishishda;
  • asossiz va ba'zan chidab bo'lmas og'riqlar og'rig'i ...

Endi savolga javob bering: bu bilan qoniqasizmi? Bunday azoblarga dosh berish mumkinmi? Va sizning qancha pulingiz samarasiz davolanish bilan "birlashtirilgan"? To'g'ri - bu bilan tugash vaqti keldi! Siz rozi bo'lasizmi? Shuning uchun eksklyuziv nashr etishga qaror qildikprofessor Dikul bilan intervyu bergan, unda qo'shma og'riq, artrit va artrozdan qutulish sirlarini oshkor qilgan.

Odamlar asosan sharobni qanday ichish kerakligini yaxshi bilishadi. Bu erda tushunarsiz ko'rinadi - oq sharobni baliq va qizil go'sht bilan ichish odatiy holdir. U erda yo'q edi ... Shunday qilib, sharobdan qanday foydalanish haqida ko'plab tafsilotlar mavjud.

Sharobni qanday ichish mumkin? Bir shisha va axloq tuzatish.

Sharob yutish bilan mast bo'lmasligi kerak. Sharobni yutib oling, og'ziga bir oz teginish uchun barcha ta'mlar oralig'ini sezing.

Qizil sharob uchun stakan bir lola shaklini tanlaydi. Oq sharob uchun, keng doiradagi katta oynaga xizmat qilish odatiydir. Shampanni ham o'z ichiga olgan ko'pikli sharob, tor uzun ko'zoynak ichadi. Bunday shakldagi xususiyatlar ko'pikli sharoblarning ko'tarilishiga imkon beradi. Ko'zoynak sotib olayotganda, shisha qalinligini qarang. Stenkani tiniqroq, sharobning lablari harorati yaxshiroq. Bundan tashqari, oynalar shaffof bo'lishi kerak, hatto oyoq yoki taglik ham rangga ega bo'lmasligi kerak. Rangli shisha sharob rangini buzadi. Bir qadah sharobni faqat oyoq bilan saqlash mumkin.

Sharobni uchdan bir qismga to'ldirib to'g'ri to'ldirish kerak. Agar u katta shisha bo'lsa, uni to'rttaga to'ldiring. Ya'ni, sharobni to'g'ri ichish kerak, ko'pincha uni darhol to'liq stakan tushiring. Lekin shampan bilan ular butun stakanni to'ldirishadi.

Sharob ichish nimani anglatadi? Snack.

Bizning vaqtimizda atirlar hisoblanmaydi.

Oq sharobni nima ichish kerak?

  • dengiz mahsulotlari;
  • parranda go'shti;
  • yog'li baliq emas;
  • shirin va nordon olma;
  • turli turdagi pishloqlar.

Qizil sharobga nima beraman?

  • cho'chqa go'shti;
  • qo'zichoq;
  • qo'ziqorinlar;
  • sabzavotlar (yarmi-shirin sharob ular uchun juda yaxshi);
  • go'sht, sosis, lard

Quruq va yarim quruq shampan uchun atirlar shaklida siz ko'plab mahsulotlarga xizmat qilishingiz mumkin. Ulardan narenciyani, marinadlarni va tuzlanganlarni chiqarib tashlang. Shirin va yarim shirin porlashi sharobga mevalar, shirinliklar, muzqaymoq, yumshoq pishloq xizmat qilish kerak. Va yarim semizli sharob bilan ajoyib sabzavot, qobiq, istiridye kombayn.

Siz qanday sharob ichishingiz mumkin? Keling, harorat haqida gapiraylik.

Oq stol sharbatini tanlab, 10-12 ° haroratda va qizil stol sharbati uchun - 16-18 ° gacha sovutib oling. Siz va mehmonlar kuchli qizil va oq sharobni afzal ko'rsangiz, ular 18-20 ° gacha sovutilsin. Shirin sharobning muxlislari sharbatni 14-16 ° ga sovutishadi. Ko'pikli vinolar 8-10 ° gacha sovishini talab qiladi.

Siz qanday sharob ichishingiz mumkin? Sharob va sog'liq.

Sharob uchun muntazam, lekin o'rtacha va to'g'ri ishlatish salomatlik uchun yaxshi deb aytiladi. Ammo shundaymi? Turli kasalliklarga duchor bo'lgan odamlarga qanday sharob ichish mumkin? Ba'zi ovqatlarga alerjisi bo'lgan insonlar sharob ichganda xavfli bo'ladi. Sharob ishlab chiqarish jarayonida, masalan, sut, baliq yoki tuxumdan olingan qayta ishlangan moddalar bilan yopishtirilgan. Bu kirlarni sifatli sharobdan olib tashlash kerak, lekin uni olishingiz mumkin emas.

Astma kabi bunday kasallik ham sharobdan foydalanish bilan birlashtirilishi mumkin emas. Nafasingiz oltingugurt aralashmalari bilan bog'liqligini bilib oling. Bunday holatda, har qanday sharob astma salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va hujumga sabab bo'lishi mumkin.

Agar tashvishlansangiz yurak-qon tomir tizimiunda davolanishga zid bo'lmasa, mo''tadil dozalarda har qanday sharob ichish mumkin.

Qandli diabet bilan siz sharob ichishingiz mumkin, u karbongidratli taomlarni eyishni unutmang! Aks holda qon shakarlari keskin kamayishi mumkin. Diabet bilan qanday sharob ichish mumkin? Albatta, shakar miqdori past bo'lishi uchun quruq yoki yarim quruq sharobni tanlash yaxshidir. Sharob foydalanish o'lchovini biling. Axir, qabul qilingan dorilar bilan birgalikda iste'mol qilinadigan ko'p miqdordagi spirtni qon bosimini oshiradi.

Oziqlanishdan oldin oz miqdorda sharob hazm qilish, ichak harakatining va metabolizmni yaxshilash uchun foydalidir. Lekin hazm qilishni yaxshilash uchun qanday sharob ichish kerak? Bundan yaxshi foydali moddalarni o'z ichiga olgan qizil sharoblarda bo'lgani kabi, yaxshi qizil sharobni tanlash yaxshidir. Va oq sharoblarda konservantlar bo'lishi mumkin.

Sharob, ajoyib ta'midan tashqari, ma'lum foydalanish madaniyatiga ega bo'lgan sharafli ichimlikdir. Sharobni qanday to'g'ri ichish mumkin, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

  Vino sharobini qanday ichish to'g'ri - sharob uchun sharob

Har bir vino turi uchun to'g'ri tanlangan oynalar, bu erda quyidagi tavsiyalar mavjud:

  • Qizil sharob katta hajmdagi ko'zoynaklardan, lola asariga o'xshash shaklda ichish odatlidir. Ular yarimga yaqin ichimlik bilan to'ldirilgan.
  • Oq ichimliklar navlari mayin kattaligi kattalashtirilib, kengligi yuqori qismida joylashgan. Ular 3/4 uchun sharob bilan to'ldirilgan.
  • Ko'pikli vinolar tor va uzun shaklli idishlardan olinadi. Ushbu forma pufakchalarning tezda eritilishiga yo'l qo'ymaydi va ular asta-sekin ko'tariladi. Ko'pikli sharob odatda tepaga quyiladi.
  • Yaxshi sharob stakan har doim nozik shishadan tayyorlanadi. Birinchidan, bu oynalar qimmatroq va oqlangan ko'rinadi, ikkinchidan, siz ichingizdagi haroratni lablaringiz bilan yaxshi sezishingizga imkon beradi.
  • Sharobning chiroyli rangini buzmaslik uchun sharobni to'kib tashlagan shisha qismining shaffof bo'lishi kerak.

  Sharob ichish - qanday ichish kerak

Ba'zi bir vino turlari birlashtirilishi yoki bir yoki bir nechta atirlar bilan birlashtirilishi mumkin emas. Ko'pchilik bularga katta e'tibor berib, ta'm va lazzatlarning uyg'unligini ta'minlashga harakat qilmoqda. Keling, bu savolni batafsil ko'rib chiqamiz:

  • Qizil sharob go'sht mahsulotlari bilan iste'mol qilinadi, go'sht esa to'liq bo'lishi mumkin. Bu ichimliklar sigir, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, quyon, parrandachilik bilan ajoyib kombinatsiyani yaratadi. Zo'r kombinatsiya - qizil sharob va qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar.
  • Oq sharobga kelsak, ko'pincha sho'rva, baliq va dengiz mahsulotlari bilan mast bo'ladi. Ushbu ichimlik sabzavot, meva, ikra uchun juda mos keladi.
  • Shuning uchun shirin sharob shirin deb ataladi, ular asosan shirin idishlar bilan ichishadi. Ular pishloq bilan juda yaxshi ishlaydi.
  • Semizweet ko'pikli sharob parranda, baliq, dengiz mahsulotlari bilan yaxshi iste'mol qilinadi.
  • Yarim quruq porlash sharoblari shirinliklar bilan ajoyib ta'mga ega.
  • Quruq sharoblar ajoyib aperitif hisoblanadi va ovqatdan oldin iste'mol qilinadi. Ular baliq va go'shtli atirlar, pishloq, achchiq idishlar bilan mast bo'lishadi.

Lekin, bu sharobni ishlatmaslik yaxshiroq bo'lgan mahsulotlar:

  • tsitrus mevalari;
  • zaytun;
  • shokolad;
  • kislota soslari va sirka kiradigan idishlar;
  • yong'oqlar.


  • Ichimlikning harorati juda katta ahamiyatga ega, chunki u uning ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Oq stol sharbati 10-12 ° C gacha sovitiladi, qizil stol sharbati esa 16-18 ° S gacha issiqroq bo'lishi mumkin. Kuchli vinolarning harorati 18-20 ° C, shirin uchun 14-16 ° C darajagacha, ko'pikli sharob sovuq bo'lishi kerak, 8-10 ° S haroratda bo'lishi kerak.
  • Sharobga ega sharobli stakan oyog'ini ushlab turish uchun qabul qilinadi.
  • Agar siz turli xil ichimliklar tayyorlanadigan dam olishni tashkil qilsangiz, unda quyidagi tartibga rioya qiling: birinchi navbatda oq sharoblarga xizmat qiling, keyin qizil, yosh ichimliklar mustahkamlanganlarga xizmat qiladi.
  • Har bir tur uchun siz toza ko'zoynakni ishlatishingiz kerak, zerikarli narsalarni aralashtirmaslik kerak.
  • Siz sharobni faqat to'liq shisha sharob bilan to'kib tashlang.
  • Shishani ochib, uni to'yingan lazzat olish uchun 10 daqiqa turishga ruxsat etiladi.
  • Mehmonlarga xizmat qilib, ularga sharob quyib, o'ng tomondan keling. Shishaning bo'ynini oynaga tegmasligini ko'ring.
  • Sharob hech qachon yuvilmaydi, istisnolar esa tatib ko'ring.
  • Odatdagidek ichish, odatda, kichkina qovurilgan sutga solib olinadi. Eng sifatli lazzatlardan bahramand bo'lish uchun og'zingizdagi sharobni bir necha soniya ushlab turasiz. Bir salvo sharob ichish - bu o'yinchoq.


Sharob alkogol ichimliklar ichish uchun eng jiddiy spirtli ichimliklardan biridir. Siz hatto sharobning haqiqiy navlari mast bo'lmasligi kerak, deb o'ylashingiz mumkin, ammo u yoqimli bo'lishi kerak. Siz sharobni yutmoqchi bo'lganingizda, ichimlik bilan qo'lni asta-sekin ko'tarib, og'ziga stakan olib yurish kerak. Stakanning yuqori qismi lablariga tegib, sekin asta sekin ichishga boshlaysiz. Keling, sharobni qanday ichish kerakligini ko'rib chiqaylik.

Ichkilik sizning og'zingizdagina darhol yutilmasligi kerak. U erda bir oz ushlab turing, undagi tilni namlang. Shunday qilib, haqiqiy sharob ta'mi oshkor bo'ladi. Stakanni faqatgina oyoqqa olish mumkin.

Eng muhim jihatlar shishaning sharobiga va hatto ichimlikning haroratiga xizmat qilgan shisha turini to'g'ri tanlashdir. Bu keyinchalik batafsilroq muhokama qilinadi.

Har qanday ichimlikda bo'lgani kabi, sharob uchun ham, o'ng sharob stakanini tanlash juda muhimdir. Ideal variant - uzoq bo'yli, uzun bo'yli, baland bo'yli, uzun bo'yli, bir lola yoki kesilgan tuxum shaklida. Bu turdagi shisha ichimlik ichimlikning xushbo'y hidi bo'lishi kerak.

Shampan kabi ko'pikli sharob turlari uchun oynalar, ichi bo'sh ildizga ega bo'lgan konus shaklida yanada yuqori bo'lishi kerak. Ushbu turdagi sharobda, vino uzoq vaqt davomida porlab turgan xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin. Shishaning hajmi 100 g dan oshmasligi kerak.

Shisha oynadan tayyorlangan shisha sayqallanadigan tarzda, imkoni boricha nozik tuzilishga ega. Bu shartlar sharobning barcha xususiyatlarini, uning haroratini yaxshilab yaxshilashingiz uchun kerak. Stakanning chekkalari odatda silliqlashadi, qalinlashishi bilan farq qilmaydi. Muhim shart - oyoqning barqarorligi, uni qabul qilish qulay bo'lishi kerak.

Qaysi shisha, albatta, mos emas?

Ham shishaning, ham shisha tagining har bir rangi bo'yalmasligi kerak. Bu ichimlik rangini buzmaslik uchun kerak.

Sharob uchun mos stakan kichik piyola bo'lishi mumkin emas. Tovar miqdori bo'yicha konteyner ichiga quyiladigan suyuqlik miqdoridan uch barobar bo'lishi kerak.

Qizil sharob yetkazib berish harorati

Sharobni to'g'ri ichish, ta'mni saqlab qolish, shuningdek, ichimlikning hidi to'liq miqdorini ko'rsatish uchun ularni har xil sharob guruhlari uchun haroratga qat'iy rioya qilib stolga xizmat qilish kerak.

  • Oq shampan va muskat sharbati - 7 ° S gacha;
  • Oq stol sharbati - 12 C ga qadar salqin;
  • Sog'lom va shirin sharob - 16 S ga qadar;
  • Qizil ko'pikli sharob - 16 C ga qadar;
  • Shirin sharob va suyuqliklar - 18 S gacha;
  • Qizil stol sharbati - 18 S ga qadar.

Qanday qilib to'g'ri tatib ko'rish kerak

Birinchidan, ichimligi bo'lgan shisha sharobning shaffofligi va soya darajasini baholash uchun ko'z darajasiga ko'tariladi. Muhofaza qilish uchun notekis ranglar, loyqalar va chiziqlar kabi belgilar bo'lishi kerak. Biroq, ayrim to'plamlar ichimliklar uchun odatiy holdir. Yosh sharob shaffofligi va yorqinligi bilan ajralib turadi.

Oq qog'oz varag'ining fonida shaffoflik darajasi va qizil sharobning rangi juda qadrli. Bu vaqt davomida shisha ushlab turilishi kerak. Agar siz oynani tiklashni boshlasangiz, uning devorlari "sharob oyoqlari" deb nomlanadi - vinolardan qoralangan. Agar ular uzoq vaqt davomida devorlarda qolsalar, sizning oldingizda yuqori sifatli sharobingiz bor.

Sharob lazzatiga nima deyiladi?

Vizual tekshirish tugallangandan so'ng, siz olfaktikani baholashga o'tishingiz mumkin. Juda sovuq ichimlikda buklet juda qimmatga tushadi yoki siz uni hech qachon his qila olmaysiz. Juda issiq sharob hidi tez bug'langanda, shuningdek, bir-biriga odatlardan foydalanish bilan tavsiflanadi.

Guldasta bu tarzda chaqiriladi, chunki u doimo o'zgarib turadigan, bir-biri bilan aralashtirilgan bir nechta aromatlarga ega. Agar ularni haqiqatdan ham to'g'ri baholashni istasangiz, avval siz harakatsiz ichimlikning eslatmalarini ko'rib chiqing va shisha idishni boshlashingiz kerak - burchaklar va burilishlar.

To'liq to'yingan guldasta ichimlikning yuqori sifatini ko'rsatadi. Odatda, keksa keksa sharob monosyllabic hid bilan tanishish oson. To'plamlardan qimmatbaho sharob kompleks va mazali bukletga ega bo'ladi. Ichimlikning aromati va bukishini ta'riflash uchun hidlarga o'xshash so'zlar ishlatiladi.

Yaxshi sharob uchun qabul qilinishi mumkin emas, qolib, sirka, aseton, shuningdek, boshqa harom va yoqimsiz hidlarning hidlari.

Sharob ta'mi nima deydi?

Sharobni tatib ko'rishning oxirgi bosqichi o'z ta'mini sinab ko'rmoqda. Ichish biroz yutilib, tilda ushlab turilishi kerak. Yuqori darajadagi usta deyarli "chaynash" sharobini o'stiradi. Bundan tashqari, ichimlikning qismini og'izda isitishingiz mumkin, shu bilan inson hidiga sezilarli ta'sir qiladigan hidlarni chiqarib yuborishga yordam beradi.

Agar sharobda tantanali, baquvvat ta'm bo'lsa, unda tanninlarning haddan tashqari ko'pligi ko'rsatiladi. Ichimlikning tajovuzkor ta'mi haddan ziyod kislotalilikni ko'rsatadi, va suvli sharob ichimlik ichidagi ekstraktlar bo'lmasligi demakdir. Sharob ta'mi ta'mga bog'liq. Sharob, uyg'un, yangi yoki to'liq xarakterlanadi.

Sifatli sharob (albatta uzoq umr ko'rishi shart emas) muvofiq, yumshoq ta'mga ega bo'lishi kerak. U kislotalilik va burilishni birlashtirishi kerak. Albatta, yaxshi sharob tasterning og'zida yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Shu bilan birga, lazzatlanish qanchalik murakkab va xilma-xil bo'lsa, sizning oldingizda sharob sifati qanchalik yuqori bo'ladi. Bu sharobning elita navlarini aniqlashda asosiy rol o'ynaydigan bu ko'rsatkich.

Stakanga qancha sharob quyilishi kerak

Ushbu sonda har doim oltin qoidaga amal qilish kerak: katta hajmli ko'zoynak 1/4 qismga, ko'zoynaklar esa 1/3 qismga kichrayadi. Ushbu sxema nafaqat shampan vinolari uchun oynalar uchun qo'llanilmaydi. Ular, odatda, yuqoriga ko'tariladi. Boshqa hollarda, shisha sharobni brusga tushirishga hojat yo'q, faqat sharobni tez-tez tushirish yaxshiroqdir.

Bu qoida butunlay mantiqiy tushuntirishga ega. Sharoblarning haqiqiy tanqidchilari hatto sezgi hissi bilan ham buni kuzatadilar. Haqiqatan shuki, siz shisha ichidagi havo xonasi bo'lsa, ichimlikning barcha lazzat qismlarini sezishingiz mumkin.

Sharob ichish yaxshiroqdir

Uzoq muddatli ta'sirga ega bo'lmagan engil sharobga birinchi bo'lib xizmat qilish. Ulardan keyin kuchli va eski ichimliklar ishlatiladi. Sovuq vinolarga birinchi bo'lib xizmat qiladigan va keyin issiq. Eng yangi ichimliklardagi shirin sharob va likyor. Ishtahani uyg'otish uchun, ovqatlanishdan oldin Vermudan foydalaning. Xuddi shu qoida portga nisbatan qo'llaniladi. Turli xil sharobni ichishning eng yaxshi yo'li nima?

Oq sharobni tovuq yoki dengiz mahsulotlari bilan yaxshi birlashtiradi. Stolga ovqatlanayotgan baliqlarning moy miqdori juda yuqori emasligiga amin bo'ling.

Sharobning qizil navlari jasurlik bilan go'sht yog 'navlari, ayniqsa, sigir yoki qo'zichoq bilan taomlanadi. Sabzavotli taomlar go'sht bilan bir xil sharob bilan birga keltiriladi. Faqat qizil sharob qo'ziqorin bilan birlashtirilgan.

Quruq yoki yarim quruq sharoblarni tuzlangan baliqlardan tashqari har qanday idish bilan birga tayyorlash mumkin. Shirin sharob va shampan shirinliklar - xamir ovqatlar, mevalar, shirinliklar va muzqaymoq bilan ta'minlanadi.

Frantsiyaning aholisi bunga ishonishadi turli xil turlari   pishloq to'g'ri quruq sharobni ichish uchun. Biroq, ayrim atirlar, ular bilan sharob iste'mol qilish uchun mos emas. Bu, birinchi navbatda, yog'li va qizarib pishgan ovqatlar, achchiq ovqatlar, ko'p miqdorda ziravorlar yoki sirka qo'shilib ketadigan taomlar uchun qo'llaniladi.

Sharobni to'g'ri ishlatish keskin ravishda har qanday sharobni tuzlashni tavsiya etmaydi. Sharob ichimliklar haqiqiy dushmani sigaretdan tutundir, shuning uchun tatib ko'rgan vaqt uchun chekishni tashlash yaxshiroqdir.

Siz qanchalik tez-tez sharob ichishingiz mumkin

Spirtning maqbul miqdori. bir kun ichish mumkin bo'lgan odamning jinsi va vazni bog'liq bo'lsa, mavjud Sog'liqni Saqlash standarti miqdordagi spirtli ichimliklarni ishlatishga imkon beradi:

  • Ayollar uchun 30 gramm etanol (taxminan 2 stakan sharob - 200-250 ml)
  • Erkaklar uchun 40 gramm etanol (taxminan 3 stakan sharob - 300-350 ml)

Kunning ushbu miqdori qon aylanishini yaxshilashga, yurakni himoya qilishga va organizmning keksayish jarayonini sekinlashishiga yordam beradi. Shu bilan birga, VOZ kamida 2 kunlik tanaffus olishni tavsiya qiladi, shuning uchun har kuni sharob bilan olib ketilmang.

Yaxshi qimmatli sharob beparvolikka toqat qilmaydi. Ichimlikdan olingan lazzat bir qator omillarga bog'liq. Bularga to'g'ri ko'zoynak tanlash, dori-darmonlarni etkazib berish harorati, iste'mol qilish usullari kiradi. Axloq qoidalarining barcha nozikliklariga rioya qilish uchun tajribali sommeliers va gurmelerdan qimmatli ma'lumotlarni o'rganishingiz kerak.

Badan uchun sharob afzalliklari

Shunday qilib, sharob quyidagi qimmatli xususiyatlarga ega:

  • oshqozon kislotasini maqbul darajada saqlaydi;
  • yaxshi xolesterolni qoldirib ketadi;
  • qonda shakar darajasini normalizatsiya qiladi (qandli diabet bilan kasallanganlar uchun);
  • tuyadi;
  • immunitetga qarshi bakteritsid ta'sir ko'rsatadi;
  • ichak devorlaridan zaharlarni va toksinlarni yo'q qiladi;
  • uyqusizlikni bartaraf etishga yordam beradi;
  • ruhiy holatni kuchaytiradi va stress ta'sirini yo'q qiladi;
  • badanga temir etishmasligi to'ldiradigan anemiya bilan kurashadi;
  • qon tomirlarining bloklanishini yo'qotadi, qon aylanishini oshiradi;
  • metabolizmni yaxshilaydi;
  • oshqozon-ichak traktining tartibi;
  • vitamin B va aminokislotalarning etishmasligini to'ldiradi;
  • butun inson tanasiga tonik ta'sir ko'rsatadi.

Sharobni qanday tanlash kerak

  1. Har bir inson o'zi uchun qanday aybning afzalligini belgilaydi. Ba'zilar qizil navlarni sevadilar, boshqalari oq kabi. Odatda, sharobni sotib olish mumkin bo'lgan atirlar hisobga olinishi kerak.
  2. Tajribali gurmeler bir ovozdan yarim quruq yoki yarim shirin sharob sotib olishdan voz kechish kerakligini bir ovozdan takrorlaydilar. Bu turlar sifatsiz xom-ashyo asosida ishlab chiqariladi. Ular odatda lazzat kuchaytirgich, konservantlar, bo'yoqlar qo'shadilar. "Yarim" belgisiz shirin va quruq sharobni tanlang.
  3. Ishlab chiqaruvchining nomiga e'tibor bering. Vijdonli ishlab chiqaruvchi nomni katta, yaxshi o'qilishi mumkin bo'lgan harflarga yozib qo'yadi. Bundan tashqari, xom ashyoni yig'ish yilini o'rganish kerak. Agar hosilni saralash sana ko'rsatilmagan bo'lsa, sizda past sifatli kukun sharobingiz bor.
  4. Nomdan tashqari, preparat asosida tayyorlangan uzum navlari ko'rsatilishi kerak. Agar sizda elita (qimmatbaho) sharobingiz bo'lsa, unda faqat bitta sifat belgilanishi mumkin.
  5. Terini quyuqlashgan shisha idishda yoki yog'ochdan yasalgan mayda tanlaymiz. Paketli ichimliklar sotib olmang, ular qimmatbaho moddalarni sharobda saqlamaydilar. Qopqoqqa kelsak, u yog'och taxta yoki plastmassalardan tayyorlangan bo'lishi mumkin.

Sharobni qanday saqlash kerak

  1. Sotib olgandan keyin, iste'mol qilishdan oldin sharob saqlanishi kerak bo'lgan joyni tanlang. Bu qorong'i, salqin, quruq bo'lishi kerak. Sovutgichda turmang.
  2. Eng yaxshi harorat 10-14 daraja oralig'ida hisoblanadi. Agar harorat "o'tqazsa", sharob o'z foydasini yo'qotadi va palletni tatib ko'radi.
  3. Namlik 75% dan oshmasligi kerak. Sharobni hidli mahsulotlardan uzoqroq tuting, aks holda xushbo'y mantiya ichidagi shishaga kiradi.
  4. Agar iloji bo'lsa, quruq peshtoqni yoki kilerni tanlang. Shishani burchak ostida saqlang.

Agar sharob haddan tashqari sovuq bo'lsa yoki muqobil ravishda issiq bo'lsa, unsiz sharob ichishning barcha ta'm palletini tatib ko'rmaysiz.


Insonga, tilning retseptorlari mahsulotning haroratida eng kichik o'zgarishlarni his qiladilar, bu esa 20-40 darajaga qadar isitiladi.

Sharob bo'lsa, agar u superkooled bo'lsa, siz shakar bilan ichimlikni etkazib berishni xohlaysiz, chunki preparatning shirin ta'rifi yo'qoladi.

Siz sharobni tatib ko'rgan odamning retseptorlarini osongina aldashingiz mumkin. Ozuqa harorati haqida bilimga ega bo'lish etarli.

Vinochilikning har bir tarkibi yoshdagi, turli xil, ta'mga va aromada farq qiladi. Shuning uchun, harorat sezilarli darajada o'zgaradi.

Shunday qilib:

  • port sharob, sher, madera va boshqa mustahkamlangan navlar - 10-17 daraja;
  • 2 yoshgacha qizil sharob - 12-16 daraja;
  • etuklikka erishmagan sharob - 14-16 daraja;
  • sharob katta quruq yoki qizil - 14-16 daraja;
  • "Pinot Noir" navining sharobi - 14-17 daraja;
  • "Cabernet Sauvignon" sharob - 16-18 daraja;
  • qizil sharob "Bordo" - 16-19 daraja;
  • pushti rangli sharob - 11-13 daraja;
  • uy qurilishi va oq quruq sharob - 10-13 daraja;
  • yosh sharob qizil va mevali - 11-12 daraja;
  • sharob oq yoki porloq - 7-9 daraja;
  • "Sautern" oq sharbati - 8-12 daraja;
  • oq rangli sharob - 10-11 daraja;
  • wine-Riesling - 9-12 daraja;
  • burgundy vinolari ("Chardonnay" kabi) - 8-11 daraja;
  • muz sharob ("Icewine" va boshqalar) - 11 daraja.

Xizmat paytida sharob haroratini o'zgartirishning xususiyatlari

  1. Sharob haroratiga qaramay, ko'plab gurmlar havo sharoitini va iste'mol qilish vaqtini hisobga olgan holda indikatorni o'zgartiradi. Preparat aperitif sifatida mast bo'lsa, yuqorida keltirilgan tavsiyalarga binoan uni salqin qiling. Vino anjomlari va iliq taomlar bilan iste'mol qilingan hollarda, belgini 1 daraja ko'taring.
  2. Yomg'ir quyoshida ichimlikdan zavqlanmoqchi bo'lganlar haroratni 2 darajaga ko'tarishlari kerak. Aks holda, eliksir buzuq ko'rinadi. Agar bu oddiy yoz kunlarida bo'lsa, yuqorida keltirilgan tavsiyalarga muvofiq sharobga xizmat qiling.
  3. Rieslings va ko'pikli sharob haqida gap ketganda, faqat sharob ichish kerak. Harorat 7 darajadan past bo'lmasligi kerak.
  4. Kasb-hunar egalari lazzat va ta'm sifatidan foydalanishni tavsiya qildilar spirtli ichimliklar. Agar sharob yorqin va qimmat bo'lsa, oqim haroratini qisman oshirishingiz kerak. Shunday qilib, siz butun guldastani yaxshi his etasiz.
  5. Dondurucuda asil bir dori bilan hech qachon bir shisha tutmang. Bundan tashqari, muzlatgichdan foydalanishni cheklash kerak, kemani suv va muz bilan maxsus paqirga yuborish yaxshiroqdir.


  1. Dorivor ichimliklarni ishlatish uchun uzun bo'yli sharob stakanlari to'liq shaffof nozik shishadan tayyorlangan bo'lishi kerak. Vizual in'ikosning sharobning oxirgi ta'miga ta'sir etishi ma'lum.
  2. Shuni ta'kidlash kerakki, to'g'ri chizilgan shisha yuqori oyoqqa ega, buning uchun foydalanish vaqtida yopish kerak. Aks holda, siz o'z qo'li bilan tarkibni qizdirasiz va ichimlikning ruxsat etilgan haroratini oshirasiz.
  3. Qizil sharobni 550-1100 ml hajmdagi ko'zoynaklar egallaydi. Bunday holatda kemaning uzunligi, uch o'lchamli idish va qirg'ichga tegishi mumkin. Ichki idish yarim stakanga quyiladi.
  4. Oq sharobni 300-350 ml dan oshmaydigan ko'zoynaklar ichishi kerak. Fougerda uzun bo'yinbog' va bo'yinbog'iga asta-sekin kengayadigan bir piyola bor. Stakan umumiy hajmning ¾ qismi bilan to'ldirilishi kerak.
  5. Ko'pikli sharob uchun uzun va tor idish to'g'ri keladi, kengligi bir xil bo'ladi. Bunday qurilmalarning hajmi 220 ml dan oshmaydi. Sharob deyarli ikkita to'plamga quyiladi.

Sharobni to'g'ri ochish va tushirish

  1. Birinchidan, siz vintla bitta shkafni tanlaysiz, shundan keyin sharob ochiladi. Asbobni qo'ziqorin ichiga solib, 1/2 kata torting, so'ng uni muloyimlik bilan olib tashlang.
  2. Idishning tarkibini silkitmang. Shishaning bo'ynini oynaning chetiga ilova qiling, idish-tovoqni sharob stakanidek, kichik burchak ostida iching. Shisha yorlig'ini mehmonlardan qoplamang, shishani pastki qismida ushlab turing.
  3. Sharob turiga qarab, stakanga tushadigan miqdor o'zgaradi. Jadvaldagi oq ranglar ¾ ga, uchqun chiqadigan (qimmatbaho) - 2/3, kuchaytirilgan dori va shampanga quyiladi - qirg'oqlarga 0,5-1 sm.
  4. Sharob va portning shirin navlari stakanning umumiy hajmining 1/2 qismiga to'g'ri kelishi kerak. Badan va etuk navlar - 1/3, Vermut va qizil planshetlar bilan Madera - 2/3.

Sharobni qanday ichish mumkin

  1. To'ldirgandan keyin siz taomni boshlashingiz mumkin. Kubokning o'zi uchun vinoli sharobni olmang, aks holda xurmolarning harorati ichimlikning oldindan belgilangan haroratini ko'taradi. Ikki barmoq bilan (oyoq barmog'i va katta) oyoqqa turing.
  2. Yaxshi sharobni yutishga shoshilmang. Sharob devorlarga tegishi uchun bir oz shisha uni qo'lida aylantiring. Stakanning mazmuniga, uning soyasiga, "yog'li" tomchi tomchi tushib turadi.
  3. Vizual baholashdan so'ng, vino asta-sekin va asabiylashib ketadi. Ilohiy guldastaning barcha eslatmalarini yig'ishga harakat qiling. Kichkina chayqalib, nafas oling, tarkibini yutib oling.
  4. Doimo sharob doimo uning sof shaklida ishlatilganda o'z ta'mini ochadi. Ba'zan ichimlikni distillangan yoki mineral suv bilan suyultirishingiz kerak. Bu holda, avval sharobni quyib, unga suv qo'shing (nisbat 3: 1).

Sharob suv bilan yuvilishi mumkin, sharob ichish kerak emas. Atir-ro'zg'orga qaraganda, bu narsa preparatning turiga bog'liq.


  1. Qizil sharob shish kebabı, qo'ziqorin, go'sht, har qanday ko'rinishda.
  2. Oq sharob - baliq taomlari, past yog'li ovqatlar, dengiz kokteyllari, qora va qizil ikra, mevalar va salatlar.
  3. Shirin sharob - pishloq, shirinlik, shirin taomlar.
  4. Ko'pikli sharob - parranda, dengiz mahsulotlari, shirinlik, baliq, sovuq atirlar.
  5. Artırılmış sharob - baharatlı oziq-ovqat, pishloqlar, baliq ovqatlar, yalang'och go'sht.

Sharob sirka bilan to'ldirilgan idishlarni ichmaydi. Bundan tashqari, mos shokolad, zaytun, tsitrus mevalar, yong'oqlar, truffles, nordon sos.

Sharob foydalanish normasi kuzatilgan taqdirda, insonning sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ayollar kuniga 1 stakan ichmasliklari kerak. Erkaklar soni 4 ta stakanga oshirishlari mumkin. Agar chegaradan oshib ketgan bo'lsangiz, tanani zaharlaysiz.

Video: sharob ichishning nozikligi

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal