Susumni o'rash. Qaysi guruchni ishlatish yaxshiroq. Burama tsilindrni kesish.

Bosh sahifa / Atıştırmalıklar

16-may-2016-yil 6981-y

uyda "restoranda" mazali rolls Cooking - Agar (Biz maqolada sizga suymoq qiladi) to'g'ri retseptini bor bo'lsa juda doable bir vazifa, va bir mazali taom yaratish uchun katta orzu.

Ovqatlanish ta'rifi, ovqatning kaloriya qiymati va pishirish vaqti - har bir uy oshpazini qiziqtiradigan uchta asosiy qism batafsil va bo'yalgan bo'ladi.

Mahsulotlarni tanlash: rulon nima?

mazali Yaponiya sovg'alar tayyorlash uchun sizga maxsus sushi, guruch, guruch sirka, baliq bo'laklarini tayyorlash, quritilgan o'tlar nori, albatta eb rulon, soya SOS, tuzlangan zanjabil, Wasabi va bambuk bo'yra (Makis), bambuk tayoq silsilasini istalgan raqamga bir quti sotib olish uchun kerak bo'lgan sizga kelajakda rulonni kattalashtiradi.

Bu standart to'siq, siz uni har qanday holatda sotib olishingiz kerak bo'ladi. Lekin sizning ma'lumotingizga ko'ra, supermarket javonlari barcha zarur komponentlarni o'z ichiga olgan tayyor pishirish to'plamlariga ega.

Sizni hal qilish uchun - kerakli komponentlarni alohida-alohida yig'ish yoki ularni bir marta sotib olish. Tajribaga ko'ra, kerakli tarkibiy qismlarni sotib olish tartibga ko'ra ancha arzon.

Guruchni tayyorlash

Avvalambor, siz do'konlarda Sizga suyak uchun mos keladigan kraxmalli tuzilmaning maxsus guruchi taklif etiladi.

Biroq, haqiqiy mutaxassislar qanday guruch pishirishni mutlaqo farq qilmaydi, deb da'vo qiladilar. Eng muhimi, qo'pol donli guruch xarid qilish. 250 grammli standart paketlarni olmang va 1 kg vaznni sotib oling.

Tuxumlarning mazali ekanligiga ishonch hosil qilish uchun guruchni to'g'ri pishirish kerak. Bu pishirishda asosiy nuqta. Guruchni bir necha usul bilan tayyorlash mumkin. Ularning biri yaxshiroq, lekin yomonroq bo'lishi shart emas.

Natijada retsept bo'yicha aniq ko'rsatmalar bilan bir xil bo'ladi - mazali tayyor guruch. Yo'nalishni tanlashning asosiy mezoni sizning shaxsiy qulayligingizdir.

Birinchi resept


Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, uni idishga quyib sovuq suv bilan to'ldiring, u ham nori kichik bir parcha qo'ying. Suv qaynatilguncha uni olib tashlang. Pishirish jarayoni tugamaguncha qopqoqni ochmang.

Qovurilgan qaynoqni qaynab turganga qadar kichkina olovda pishiring. Keyin iloji boricha kamroq olovni pishiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida guruch iloji boricha ko'proq suv olish kerak. Yong'inni o'chiring va idishni plyonkadan chiqarib oling, qopqog'ini 10 daqiqaga yopiq tuting.

Ikkinchi retsept (multivarkda ovqat tayyorlash)

Guruchni suv bilan yuving. Agar Yapon guruchidan foydalansangiz, uni yarim soat davomida namlang. Tanlovingiz yumaloq tanaga tushgan bo'lsa - uni darhol tayyorlamasdan tayyorlang. Guruchni 200 g guruchga 250 ml suv hisobidan suv bilan to'kib tashlang.

Multivark rejimini "Gurunch" yoki "Pishirish" ni yoqing. Ushbu rejim uchun standart vaqt - 10 minut. Keyinchalik, 20-25 daqiqa davomida "Sog'ish" rejimini yoqing.

Yoqilg'i quyish

Rays piyozning muhim qismidir, ammo mazali to'ldirishsiz qaerda? Shunday qilib, biz gaz stantsiyasini tayyorlayapmiz.

Yo'nalish 1

Sizga nima kerak (450 gramm guruch asosida):



Qanday qilib pishiriladi:

Sirkani pishirish idishga solib, shakar va tuz qo'shing va aralashmani past haroratda to'liq eritmaguncha aralashtiring.

Hamma narsa sodda, lekin aslida hamma ustozlar sevimli do'konlarida guruch sirkasini topa olmaydi. Bunday holda siz o'zingizni uy oshxonasida tayyorlashingiz mumkin.

Yo'nalish 2

Tarkibi:

  • Uzum sirkasi - 4 osh qoshiq;
  • Shakar - 3 choy qoshiq;
  • Dengiz tuzi - 1 choy qoshiq.

Barcha ingredientlar birlashtirilib, kichik bir issiqlikda pishiriladi va aralashmani qaynatib olinmasdan olib tashlanadi.

To'ldirish

Bir necha so'zni to'ldirish haqida. Asosiy qoida - tajriba qilishdan va mahsulotlar noyob kombinatsiyalarini yaratishdan qo'rqmang.

Royani diversifikatsiya qilish va uni buzmasligi mumkin bo'lgan standart mahsulotlarga quyidagilar kiradi: Qisqichbaqa tayoqchalari, avokado dilimlari, bodring yoki krem ​​pishloq. Yana o'ziga xos ta'm sezgilar uchun siz maxsus yapon mayonezini sinab ko'rishingiz mumkin.

Uyingizdan chiqmasdan rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Guruch - yarim chashka;
  • Baliq filesi (losos yoki tonna) - 7 dona;
  • Guruch sirkasi - 4,5 osh qoshiq. l.
  • Marinadlangan zanjabil - sizning lazzatlaringizga ko'ra;
  • Soya sousi - sizning ta'mingiz afzalliklariga ko'ra;
  • Shakar, tuz - sizning ta'mga ko'ra.

Tayyorlash vaqti - 40 minut.

Kaloriya miqdori 175 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.

Issiq guruchni keng idishga joylashtiring. Kruppni aralashtirganda, tayyor kiyimni ingichka ichakchaga to'kib tashlang. Uning o'tkir harakatlariga aralashmang, har bir guruchni kiyinish bilan to'ldirishga harakat qiling. Konteynerni qog'oz sochiq bilan yoping va sovushini kutib turing.

Keyin, nori qatlamini oling, uni yarmiga qo'shing va kesib oling. Qopqoq tomoni bilan matoga bir qismini qo'ydik. Qo'llarni suv va sirka bilan yuving. Taxminan 4 osh qoshiq. l. guruch nori yuzasida bir tekis taqsimlanadi, lekin biz yuqoridan va pastdan taxminan 1 sm chuqurchalar qilamiz, guruch qatlami 5-7 mm balandlikda yotishi kerak.

Baliqni o'tkir pichoq va aniq harakat bilan kesing. Eng asosiysi - baliqni "arralash" bilan shug'ullanmang.

Endi biz suv o'tlari va gilamning qirralarini tenglashtirishga harakat qilamiz, va u tiqilib qolmasligi uchun tiqinni ushlab turamiz, biz diqqat bilan rulni qatlashni boshlaymiz.

Yana bir muhim nüans kesilgan rulo bor edi. Bu oddiy bo'lishi mumkin, lekin ko'plab yangi kelganlar shunchaki to'ldirmoqdalar va "qovurilgan" bo'ladilar. Bunday taqdirni oldini olish uchun pichoqni sirka bilan yuving. Yaponiyalik ustalar "kolbasa" ni yarmini kesib tashlashni maslahat berishdi, so'ngra har birining yarmi uch qismga bo'linadi.

Uyda sushi qanday tayyorlanadi?

Susum va rulon orasidagi asosiy farq shundan iboratki, suşi baliq bilan qoplangan guruchning bir qismi bo'lib, rulolar - nori dengiz moyi bilan o'rab olingan kesilgan guruchli rulo.

Xo'sh, uyda pishirish qanday sushi?

Sizni tayyorlash uchun:

  • Baliq filesi;
  • Pishirilgan guruch;
  • Vasabi.

Tayyorlash vaqti 25-30 minut.

Kaloriya miqdori 230 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.

Guruchni pishirib, qulay idishga joylashtiring. Xurmo tarkibida kam miqdorda guruchni to'plang va yumshoq qirralar bilan to'rtburchak shakllantiring. Barmoqlaringiz bilan guruchni siqib, bir hil turdagi guruch tayyorlang.

Keyin baliq parchasini yuqoriga qo'ying va pastga bosing. Bundan tashqari guruch va baliq orasida isabi ning bir oz pastasini ham qo'shishingiz mumkin. Buni ortiq ko'tarmang. Yana bir muhim nuqta baliqlarni tolalar bo'ylab kesishdir. Bajarildi!

Uyda «Filadelfiya» rulonlarini tayyorlash bo'yicha retsept

Tarkibi:

  • Nori;
  • Qizil baliq (xom-qizil ikra);
  • Krem pishloq.

Tayyorlash vaqti - 30 minut.

"Philadelphia" uyida chop etilgan kaloriyalar soni - 142 kkal / 100 gr.

Barcha guruchni gilamga qo'yganingizda darhol krem ​​pishloq po'stlog'ining bo'ylab tarqaldi.

Agar siz qo'shimcha mahsulotlardan foydalansangiz, ular pishloqga solinishi kerak.

Mahsulotlar tartibi va harakatlar ketma-ketligi an'anaviy rulolar bilan bir xil.


Xom-qizil ikra "Filadelfiya" ni tayyorlash uchun klassik baliqdir, ammo kerak bo'lganda alabalık yoki qizil ikra bilan almashtirilishi mumkin.


Lazzatlanish tajribasini diversifikatsiya qilish uchun avakado, bodring va olma kabi mahsulotlarni qo'shib ko'ring.



Uyda issiq rulolar qanday tayyorlanadi?

Mahsulotlar:

  • Ikra yoki qizil ikra;
  • Nori;
  • Sovuq qaynatilgan yoki pastırma;
  • Bodring;
  • Yong'oq pishloq

Tayyorlash vaqti - 45 minut.

Issiq rulolardagi kaloriyalar soni 205 kilokal / 100 gr ni tashkil qiladi.

Mahsulotlar tartibi standartdir.

Birinchidan, guruch pyuresini pishiring. Bu yopishqoq bo'lishi kerak. Buning uchun 200 g nisbatda suvni suv bilan to'kib tashlang. guruch 250 g. suv. Suv qaynatilgandan keyin guruchni yana sekin yong'inga 20 daqiqa pishiring.

Yong'inni o'chiring va uni qaynatib oling. Guruchga tayyor kiyimni qo'shing. Nori qatlamining yarmida guruchni muloyimlik bilan yotqizib, tashqi burchagini bo'sh qoldiring. Yuqori pishloqli pishloq, bodring va go'sht bo'laklari.

Rulmanni diqqat bilan siljiting va yuqorida ko'rsatilgan tarzda kesib tashlang. Pishlokli pishiriqning har bir bo'lagi 5-7 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi. Yoqimli ishtaha!

Kaliforniyada uyda o'tiribdi

Mahsulotlar:

Tayyorlash vaqti - 50 daqiqa.

"Kaliforniya" rulosining kaloriyali tarkibi - 176 kkal / 100 g.

Qovurg'ali pishiring va to'ldirishni qiling. Guruchga qo'shing va uni saqlab qo'ying. Ingichka chiziqlar bilan kesilgan, bodring teri va yadrodan olib tashlang. Avakadoni qirib tashlang va uni tilimga kesing.

Qisqichbaqa tayoqchalari ikkiga bo'linadi va qoshiq go'sht chizig'ini kesib tashlaydi. Baliq filetalari ham chiziqlar bilan kesiladi.

Va endi bizga ma'lum bo'lgan stsenariyga ko'ra, biz kelajakdagi rolini shakllantirishni boshlaymiz. Avval guruchni yoyib chiqdik, keyin tobko'z ikraini tarqatamiz. Ikkalasini ikra erga tushirish uchun rulonni siljitamiz.

Yuqoridan yuqorida bir nori qog'ozi qo'yib, uni mayonez bilan ko'p miqdorda yog'lang. Biz baliq, avakado va bodringni tarqatdik.

Uyda pishirilgan rulo pishirish

Mahsulotlar:

  • Nori;
  • Sizning ta'mingiz uchun baliq;
  • Tanlash uchun pishloq;
  • Ikra go'shti yoki boshqa har qanday boshqa;
  • Mayonez;
  • Sos.

Tayyorlash vaqti - 35 daqiqa.

Pishirilgan rulonlarning kaloriya tarkibi - 199 kkal / 100 gr.

Guruchni taniqli retsept bo'yicha tayyorlang va uni sousga solib qo'ying. Keyinchalik, nori ustidagi hamma narsalarni qo'yamiz, chuqurchaga chekkalarni tashlab qo'yishni unutmaymiz.

Rolni silkitib 8 bo'lakka kesib tashlang. Shundan so'ng ularni maxsus yuzaga qo'ying va 5-7 daqiqa davomida pechda joylashtiring. Voilà! Pishirilgan uy-roliklar foydalanish uchun tayyor.

  , har qanday vaqtda tayyorlanishi mumkin. Buni sinab ko'rdingizmi? Sinab ko'ring.

Konservalangan pushti qizil ikra va kartoshka salatasi. baliq bilan salatlar tayyorlash.

No'xat, noodle, harç yoki minestrone bilan sigir bulyoni. Birinchi taomlarni eng yaxshi "qoniqarli" tanlovini, shuningdek ularning foydali va kaloriyali tarkibini o'qing.

Pishirish sirlari va rulo muxlislariga maslahatlar

Nori tanlashda ayniqsa ehtiyot bo'ling. Ularni qimmat bahoga sotib olmanglar, chunki qimmatbaho turlardagi va arzonlardagi tuzilish bir xil. Paketning yaxlitligi va tozaligiga e'tibor berishni unutmang.

Agar yosunlar nam bo'lsa, unda ular bir-biriga yopishadi va hatto eng yaxshi oshpaz mehmonlarga xizmat qilish uchun chiroyli va estetik taom tayyorlashga qodir emas.

Bilingki, isabi shunchaki ovqatlanish uchun juda muhim qo'shimcha emas. Yaponiyada ilgari bunday keskin kostikli ziravor yangi baliqdagi mikroblarni yo'q qilish uchun ishlatilgan.

Shuning uchun, agar siz isabi sevgisi bo'lmasangiz, unda siz uni sarflamaysiz.

Guruch pishirish uchun engil devorlarga ega kichik, ammo chuqur idishni eng yaxshisi. Bundan tashqari, suvni faqat uchdan bir qismi bilan to'ldirish kerak.

Tayyorlangan guruch yog'och spatula bilan to'siq qo'yilishi kerak va uning yonida susning ingichka tomi tushadi.

Susum pishirish uchun barcha ingredientlar o'tkir pichoq va tekis uzun chiziqlar bilan kesish uchun muhimdir.

Agar yoqimli ta'mli rulonni istasangiz, "5 dan ortiq bo'lmagan" qoidaga rioya qilishingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, rulonni to'ldirish uchun 5 ta turli xil mahsulotni birlashtirmang.

Ideal holda, guruchni yuvib ketadigan suv toza bo'lib qolmaguncha yuvilishi kerak. So'ngra uni suvli idishga solib, yarim soat davomida suvda qoldiring. Va faqat bu usullardan so'ng donlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishgan guruch eng yaxshi loydan yoki yog'ochdan tayyorlangan idishga joylashtiriladi va oz miqdorda sirka qo'shiladi. Uning yordamida guruch yanada mazali va yopishqoq bo'ladi, bu esa rulonlarning ishlashi uchun kerak.

Mutaxassislardan mo''jiza yasashga mo'ljallangan retsept quyidagicha: oz miqdorda so'ya sosu, oddiy va shirin suza va guruch sirkasi aralashmasi. Bunday oddiy va juda ajablantiradigan retsept.

Butun dunyoda, Susumning aksariyati erkaklardir. Ushbu noyob xususiyatning markazida butun tananing harorati yotadi. Axir, ayollarda u bir oz yuqori. Susum juda tez pishirilishi kerak, bunda tana harorati idishdan o'tish vaqti bo'lmaydi.

An'anaviy ravishda, Susum, milliy Yaponiya sharbati bilan har doim ham yuviladi. Bu dezinfektsion ta'sirga ega, chunki xom baliq juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak.

Yaponiyada suxo'mni tayyorlashning asosiy an'anasi - mijozning ko'zida oziq-ovqat tayyorlash. Mamlakatimizda bu amaliyot juda rivojlangan emas.

Susum dietasining mashhurligi va bu taomning foydasi bo'lishiga qaramasdan, u hali vazn yo'qotmaydi. Bunday ovqatlanish sizning sog'lig'ingizga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yaxshi kun bo'yi!

Men ularni yoqtiradigan narsalarni yaxshi ko'rasizmi? Bu so'zlar, birinchi navbatda, men juda sevgan narsalar haqida yozmoqchi bo'lsam, u juda xavotirga tushadi. Erim va men tez-tez kafega borganimizda rulonlarni buyurtma qilamiz, odatda biz har xil turlarni tanlaymiz va bu baxtdir))

Ammo shunga qaramay, uyda rulon tayyorlash - mening alohida sevgim va deyarli meditatsion jarayon. Ovqatni soddalashtirish va oshxonada o'tkaziladigan vaqtni qisqartirish uchun, hatto sevgim bilan ham yashirmayman, uyda rulo tayyorlash uchun  juda tez ishlamaydi. Lekin men boshqalar qatorida rulonlarni tayyorlashga bo'lgan yondashuvim eng sodda - bu aniq. Shunday qilib, bo'sh vaqt bo'lganda, bu shirin narsa: siz uni yoyib, o'rashingiz kerak, kesib oling ... Va bu qanday go'zallik paydo bo'ladi.

Ushbu maqola kim uchun?

Bu maqolani men bir xil sevgililar uchun yozaman: rulonlarga yoqadigan, kafeda zavqlanib, uyda pishirmoqchi. Yaponiyada yapon yaptıkları kabi ruloları ham xuddi shunday tarzda tayyorlash siz uchun juda muhim emas. Biz guruch, nori qatlami va to'ldirilgan idishlarni aralashtiramiz, shuning uchun rulolarimiz toza, chiroyli va ajralmas bo'lsin.

Umuman aytganda, biz barchamizni anglatyapmizmi? Pishirilgan guruch nori qatlamiga yotqizilib, to'ldirishni o'rash, kesish va kesish.

Lekin hamma narsa juda ko'p noziklik va nuancelarda, hamma narsa noto'g'riligini bilmaydi.

Maqolada nimani topasiz?

Eng kam ish va xarajat bilan uyda rulonlarni qanday tayyorlash bo'yicha retsept bo'yicha batafsil qadam-badiiy surat. Biz barcha murakkab ishlarni soddalashtiramiz va o'zimizni sug'urib olamiz, hatto maxsus mahoratga ega bo'lmasak ham yaxshi natijaga erishamiz.

Biz eng oddiy va arzon shtrixlar qilamiz. Bizga ma'lum maxsulotlarning minimal miqdori kerak bo'ladi: faqat tarqatilishi mumkin bo'lmagan narsalar. Siz rulonlarni tayyorlashni juda oson va qimmat emas deb hisoblaysiz!

Lekin maqolada siz aniqlay olmagan aniq qoidalar va tayyorgarlik qoidalariga rioya qilishdir. Men ularni bilmayman, lekin, albatta, ularni buzaman))

Sovutish uchun nima qilish kerak?

Bunisiz qilish kerak:

  • nori suvog'i choylari, shundan guruch va to'ldiradigan narsalarni o'stiramiz;
  • makisu (yog'och tayoqlarning moslashuvchan matosi, biz o'ralgan rulonli);
  • o'tkir pichoq.

Siz arzonroq / qimmat ingredientlardan foydalanishingiz mumkin:

Asosiy:

  • susum va rulo uchun maxsus guruch (odatdagidek dumaloq go'shtni ishlatmayman);
  • guruch sirkasi (sharob sirkasini ishlataman);
  • shakar;
  • tuz.

To'ldirish (oddiy va arzon variantlardan biri):

  • yangi bodring (uzoq tanlangan, hatto qattiq go'shtli, suyuq emas);
  • qayta ishlangan pishloq  (to'rtburchaklar bargi shaklida pishloq olish qulay);
  • qisqichbaqa tayoqchalari.

Qabul qilish uchun:

  • soya sosu;
  • marinadlangan zanjabil (ixtiyoriy);
  • yapon yormasi isabi (ixtiyoriy).

Rullar uchun mahsulot ulushi:

  • 1 stakan (250 ml) guruch;
  • 6 barobar nori;
  • 2 osh qoshiq. l. sirka;
  • ½ choy qoshiqda. shakar;
  • ½ choy qoshiqda. tuzlar;
  • qisqichbaqa tayoqchalari - 1 to'plam (100 g.);
  • 1 ta uzun bodring (taxminan 20 sm);
  • qayta ishlangan pishloq - 1 dona. (100 g).

Rullar uchun mahsulotni qanday tanlash mumkin?

Rullar uchun kerak bo'lgan barcha narsalarni oddiy do'konda, supermarketda topishingiz mumkin.

Nori.  Nori standart o'lchamlari bir necha bo'laklarga sotiladi. Sotib olayotganda, ularni quritilgan chinnigullar yulgilari bilan aralashtirmang. Bizga "rulonlarda" yoki "sushi uchun" yozilgan nori kerak.

Makis uchun gilam.  Qaytib rulo uchun maxsus rollar nori dovoniga yaqin sotilishi mumkin, ammo idishda idishlar bilan ham topish mumkin. Aytgancha, maxsus makis sotib olishning hojati yo'q. Uzoq vaqt davomida stolni sozlash uchun shu kabi gilamdan foydalanardim. Bu gilam qoplamasi (moslashuvchan biriktirilgan ingichka tayoqlardan qilingan) bilan bir xil printsip asosida amalga oshiriladi, faqat katta. Men o'g'limni raylarni qurish uchun uni alohida tayoqchalarga xavfsiz tashlab ketgunga qadar ishlatardim :-)

Va yaqinda do'stlarimdan bu to'plamni sovg'alar uchun sovg'a sifatida oldim. Men juda xursand bo'ldim)) Uzoq vaqt davomida men shu kabi narsalarni istadim, endi esa fikrlarim o'qidi.


Hozir bizning uyimizda rulonkalar hafta oxiri menyusida tez-tez uchraydi. Qizim, erimdan qanaqaligini eshitishim va uning ko'zlarida zavq va minnatdorchilikni ko'rish qanchalik yoqimli. Afsuski, o'g'li rulonlarning ta'mini qadrlamaydi, lekin menimcha, vaqt keladi.

Shakl.  Susuz va rulonlarga maxsus guruchni topishingiz mumkin, ammo odatdagidan ko'ra qimmatroq bo'ladi. Men Krasnodar guruchidan dumaloq dondan foydalanaman, u hammasi yaxshi ishlaydi. Faqat yonma-ovqatlar, palov, salatlar uchun ishlatiladi uzoq don guruch, mos emas: risinki qulaydi.

Guruch sirkasi.  Retseptlarda sushi uchun maxsus guruch sirkasini olish tavsiya etiladi. Men uni sotib oldim, u bilan pishirilgan va asosiy farqni sezmadim. Men sharob sirkasini har doim ishlatadigan sharobdan foydalanaman.

Soya sousi, zanjabil, isabi.  Bu ziravorlar ovqatlantirish uchun ishlatiladi, rulonlarning o'zi odatda qo'shilmaydi. Shuning uchun, bu sizning ta'mingiz, aniq foydalanish uchun nima. Biz har doim soya sosu bilan ruletlarni iste'mol qilamiz, chunki biz hammamiz uni yaxshi ko'ramiz va biz har doim uyda yashaymiz. yonboshlab soya SOS biri chashka ... A zanjabil va Wasabi Men bir bezak sifatida ko'proq ko'rish, ular sotib yo'q qachon obmaknosh roll Shunday mazali.

Mahsulotlarni to'ldirish.Ushbu versiyada menda iqtisodiy versiya bor: yangi bodring, qayta ishlangan pishloq, qoshiq tayoqchalari. Men to'ldirish uchun 3 ta mahsulotni ishlatishni maslahat beraman. Men boshqacha harakat qildim, va bu maqbul miqdor. Biz ikki mahsulotlar olsang - rustik ta'mi siz 4-5 mahsulotlarini olib bo'lsa, Rolls qiyin, noqulay barobar bo'ladi, chiqadi.

Men rivojlanganman ideal to'ldirish uchun formula:

  • yangi narsa (bodring, avakado);
  • yumshoq narsa, tender (qayta ishlangan pishloq, krem ​​pishloq, tofu);
  • bir narsa protein (Qisqichbaqa tayoqchalar, engil tuzlangan qizil baliq, füme tovuq, füme yong'oq).

Ko'rib turganingizdek, har qanday byudjet uchun to'plamni to'plashingiz mumkin.

Uyda rulonlarni tayyorlash

Biz bazani tayyorlaymiz (guruch + kiyinish).  Birinchidan, guruch qaynatiladi. Sifati rulonlarda juda muhim! Guruchga ozgina kerak emas, lekin u viskoz tartibsizlikka aylanmasligi kerak. Risinki bir-biriga yopishib, shaklni saqlab turishi kerak.

Bu sabr qiyin juda nozik chiziq, deb tuyulishi mumkin, ammo men boshqalar pishirish uchun suvni o'lchov holda, yirtqichlardan uchun har doim qarab emas, qanday qilib har qanday muammosiz guruch kerakli mustahkamlik olish sizga va qamrab olaman

Suvni qaynatgichda qaynatib oling. Suv guruchdan juda ko'p bo'lishi kerak, masalan 250 ml guruchga 1,5 litr suv kerak. Qaynatgandan so'ng, past haroratni pishiring. 10-12 daqiqadan keyin pishirishdan so'ng bir nechta ziravorlardan foydalaning va yumshoqroq bo'lasizmi? Faqat ehtiyot bo'ling, o'zingizni yoqmang!   Ehtimol, ular yumshoq bo'lgunga qadar ularni 2-3 daqiqa pishirishga to'g'ri keladi, bu farqlar turli ishlab chiqaruvchilarning guruch sifatiga bog'liq. Guruchni dumaloqqa tashlang, to'kib tashlang va sovutib oling, keyin plastinka yoki salat idishiga o'girasiz.


Agar siz uzoq bo'yli guruch pishirish uchun bir xil bo'lsangiz, unda katta garnitura yoki salat bo'lasiz.

Biz guruch uchun kiyinishni tayyorlaymiz: bir stakan sirka, shakar, tuz aralashtiramiz. Shakar va tuzning eritilmasligi uchun aralashtiriladi.

Guruchga quyiladi, aralashtiriladi. Rays ho'l bo'lmaydi, balki bizga kerakli bo'lganidek yopishqoq bo'ladi.


Mahsulotlarni to'ldirish.  Mahsulotni to'ldirish uchun kesilgan uzun barlarni 5-7 mm kenglikda kesib oldik. Bodring darhol kesilishi mumkin, shunda uning uzunligi nori qatlami bilan bir xil bo'ladi.


Biz yig'moqdamiz.  Maki mat rulo uchun biz makisni siljitmagani uchun katta pichoq yoki silikon gilamga kiydik. Bargning qirralari va sizga yaqin bo'lgan gilam to'qnashishi uchun nori gilamini kiyib oldik.


Sizda savol tug'ilishi mumkin: nori qog'ozini qaysi tarafga qo'yish kerak? Uning bir tomoni silliq, boshqasi qo'pol.


Men ikkalasini ham sinab ko'rdim, va shuning uchun, bu sariqlik jarayoni va ta'mga ta'sir qilmasligini aytishim mumkin. Vizual ko'rinishda faqat bir oz boshqacha soyalar. Shunday qilib, eng yaxshi tarzda tanlanganingizni tanlang.

Biz guruchni nori qatlamiga yoyib chiqdik. Biz guruchni qoshiq bilan yig'ib, suv bilan yoki sirka ichiga cho'mgan bepul qo'l bilan yechib qo'yamiz. guruch guruchi. Guruch yoki nori ho'llanmagani uchun qo'lingizni juda yaxshi namlaydi.

Guruch nori to'liq kengligidan taqsimlanadi va uzunligi bo'ylab bir ozgina qog'ozning o'rtasiga etib bormasligi kerak. Qatlamning qalinligi 2-3 ball bo'lishi kerak, shuning uchun rulonlar uyg'un bo'ladi: guruch va to'ldirish darajasida, qalin va nozik emas.

Umumiy xatolik.   Guruchni nori qatlamining deyarli butun yuzasiga yoyish to'g'ri emas, shundan keyin katlamada salyangoz olinadi. Rulman qanday qilib kesilgan ko'rinadi. Mana shu roll. Va to'g'ri, chiroyli rulonni to'ldirish markazida, uning atrofida guruchning bir qatlami, keyin esa - nori rishtasi bo'lishi kerak.

Guruch qatlamining o'rtasida to'ldirish yotadi: har bir mahsulot varaqning butun kengligi bo'yicha bir bar.

Biz rulonni siljitamiz.  Eng mas'uliyatli! Barmoqlar matoga tushiriladi, qolganlari esa bizni to'ldiradi. Yarim burilish, faqat qirni ko'taring.

Keling, barmoqlarimizni gilamchaga ko'chirsak, ularni kengroq qilib qo'yamiz, rulonni butun kenglik bo'ylab bosamiz va guruch qatlamining chekkalarini yopamiz. Biz mahkam yopishib, rulonni yaxshilab ushlab qolish uchun bir oz harakat qilamiz, tushmasligimiz kerak, va undan keyin hech narsa kesilmadi.


Biz matni yana stolga qo'yamiz. Agar biz guruchni va to'ldirishni to'g'ri qo'ygan bo'lsak, unda nori bo'sh qismiga guruch qo'yilmasligi kerak. Bu safar men juda oz o'tirdim.  Guruchdan ortiqcha olib tashlanadi.

Eng murakkab ish! Biz rulonni qog'ozning oxiriga siljitamiz. Ushbu bosqichda rulonni qo'llaringiz bilan shakllantirishingiz mumkin: yumaloq, uchburchak yoki to'rtburchaklar.

Siz deyarli oxirigacha vidalanganda, nori qog'ozining ichki qismidan ichkaridan suvga botirilgan cho'tkani chizib oling, shunda u yaxshilab yopishadi.


1 stakan guruch uchun 6 ta nori bor. Biz hamma narsalarni yopamiz va uni bir chetga qo'yamiz, shunda ham barcha mahsulotlar to'g'ri birlashtiriladi va birga yopishadi.


Biz uni kesib tashladik.  Kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatishimiz kerak! Aks holda, siz nori yirtib tashlashingiz mumkin, rulonni ezib tashlashingiz mumkin, barcha ishlar yo'qoladi.

Shunday qilib, bir o'tkir pichoq olib, taxminan 1,5 sm uzunligi BEKOR birinchi chetini kesib. Ushbu qirralarning har doim olingan bo'ladi, ular tovar bo'lmagan, ammo ta'mi ta'sir emas.


Biz rulni teng qismlarga ajratdik. Qalinlik o'zingizni tanlang: qalin yoki ingichka. Men odatda buni qilaman: o'rtada kesib tashladim, keyin har bir yarimni uch qismga kesib oldim. Shu bilan qalinligi rulonlarni tayyorlash juda oson.

Muhim!  Kesish paytida, pichoqni tez-tez yopiq guruchdan yuving, bu sizni silliq silliq kesib olishni oldini oladi.

***************************************************


Xo'sh haqiqat, siz men go'zallik qo'yish tayoqcha, halol,) SOS ichiga dunk roll ustiga pop va zavq, tayoq olib) Lekin maxsus idishga bir rulon :-) oila kechki ovqat, soya SOS uchun diqqatga sazovor joylarni, deb. Ular menga o'rgatdilar, ular meni o'rgandilar, lekin men ularni boshqarolmayman.


Do'stlar, u menga hamma narsani bilib oldi. Agar uyingizda rulonlarni tayyorlash juda qiyin deb o'ylasangiz va bu faqat mutaxassislar uchun mumkin bo'lsa, men umid qilamanki, hamma narsa paydo bo'ladi. Va bizning rulonlarni ko'rib chiqaylik, hech qanday yapon sushi ustasi baxtning ko'z yoshlarini to'kmagan, biz hali ham mazali va chiroyli bo'lamiz.

Agar sizda rulonlarni tayyorlashda ba'zi chipslar bo'lsa, ularni sharhlaringizda yozing, barchamiz bilan baham ko'ring. Rahmat sizga! Va yoqimli tuyadi))

Siz uchun issiq bahor, quyoshda yoqimli yurishlar, qulay oilaviy kechalar!

Sevgi bilan, Elena Nazarenko

Susum uchun guruch (sushi)

Tarkibi (1 litr uchun):
* 400 gramm yapon guruchi (hajmi bo'yicha o'lchov, chashka o'lchash)
ta'mi uchun * kombu (quritilgan baliq) ning kichik bir qismi
* 2 osh qoshiq yapon guruch sirkasi
* 2 yarim osh qoshiq shakar
* 2 ta choy qoshiq dengiz tuzi (yoki oddiy)

Guruch pishirish
Susumdagi eng muhim narsa? Bu, albatta, guruch! Agar guruch to'g'ri pishirilsa, ishni bajarish kerak deb taxmin qilishimiz mumkin.

* Guruch birinchi bo'lib sovuq suvda yaxshilab chayiladi, suv aniq bo'lmaguncha (avval guruch kukunidan bulutli bo'ladi).
* Keyin guruchni chuqur og'ir tandirga quyib, 460 ml suv (400 gramm guruch) quying, bir joyda kombu parchasi qo'ying. Qovuqni qopqoq bilan yoping va yuqori haroratda 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin panani panadan chiqarib tashlang.
* Issiqlikni tushiring va guruch qopqog'i bilan yana 10 daqiqa yopiq yoki suv butunlay bug'langandan keyin pishiring. Qasqoni ochmasdan idishni issiqdan chiqarib oling va yana 10-15 daqiqa tursin.
* Guruch sirkasini shakar va tuz bilan butunlay eritmaguncha aralashtiring (nisbatan to'liq, chunki shakar to'liq buzilsa, qancha to'siq bo'lmasin).


* Guruchni katta sayoz idishga joylashtiring, natijada olingan aralashmani guruch bo'ylab sirka bilan taqsimlang.
* E'tibor bering! Guruch aralashmaslik kerak!


Yog'och lapatochki bilan uni prolylachivaete va aralashmani teng taqsimlash. Guruch tana haroratini sovutib tursin, keyin siz u bilan ishlashda davom etasiz.

Men nima va nimani almashtira olaman?


* Susum uchun maxsus guruch shunga o'xshaydi. printsipial jihatdan shunchaki yumaloq guruch bo'lib, siz boshqa turdagi turli xil navlarni olishingiz mumkin, agar "suşi uchun" yozuv bilan sotilmasa.
* Bundan tashqari, Yaponiya guruch sirka eng ekstremal holatda, siz odatiy uzum oq quruq sharob olishi mumkin, lekin, albatta, juda to'g'ri bo'lmaydi ... pishirish, yoki yapon guruch sharob yo'lida Yaponiya guruch sharob uchun etarli o'rinbosar bo'lishi mumkin.
* Kombayon o'rniga oddiygina nori (quruq siqilgan alglar turli xil erlarni o'rash uchun) katta qismini olishingiz mumkin.

Biz nima qila olamiz?

Bu makismi? maxsus rulonli mat. Bu holda siz, ehtimol, boshqarishingiz mumkin, ammo qiyin bo'ladi. Agar siz xarid qilishingiz mumkin bo'lsa, men buni tavsiya qilaman!

Vasabi yoki yapon yormasi. Pishirish va sushi uchun ishlatiladi (soya sousiga qo'shiladi). Sovuqni kelishi bilan hali ham yaxshi. Shunday qilib, albatta, yo'qolib ketmaydi!

Nori ?? quritilgan begona o'tlar. Odatdagidek norimaki rulonlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri va turli xil o'zgarishlar (futomaks, uramaks, temaki va boshqalar)

Zanjabil.  U boshqasiga o'tishdan avval bir taomning ta'm sezgilarining tomishini tozalash uchun ishlatiladi. Sizsiz ishonchsiz qilishingiz mumkin, men uchun bu juda aniq (u odekolonda marinadlangan).

Rolls - bu yul suyagi "nori" ga o'ralgan er shakllarining biridir. Ular quruq shaklda juda qattiq, ularga guruch qo'yib bo'lgach, ular osonlikcha naychaga aylanadi. Rollarda "nori-maki" (Yapon tilida "maki") deb ham ataladi.

Uyda rulonlarni tayyorlaymiz: asosiy tushunchalar

Uy-roliklar tayyorlashni boshlashdan oldin siz ba'zi tushunchalarni o'rganishingiz kerak:

  • Noriya  - Susum o'ralgan baliq.
  •   Tezu- Sirka guruchi, siz suv bilan 1: 1 aralashtirishingiz kerak.
  •   Mat- Bir rulonni siljitish uchun mo'ljallangan maxsus bambuk mat.
  • Vasabi  - Yapon yormasi.

Rulo retsepti juda oddiy. Ularni kafe yoki restoranda tatib ko'rishga va undan ortiq pul to'lamasdan oldin bu haqda o'ylab ko'ring.

Uyda Rolls: ingredientlar

Shunday qilib, uyda rulo tayyorlash uchun.

  • Dumaloq guruch - 2 stakan. Rulo uchun munosib markaning oddiy dumaloq gurunchli gurunchi. Iloji bo'lsa, sushi uchun maxsus guruch sotib olishingiz mumkin.
  • Norias - 4-5 ta yozuv.
  • Suv, tuz.

To'ldirish uchun:

  • Sabzi - 1 dona;
  • Bodring - 2 dona.
  • Ripe avokado - 1 dona.

Olgun avakado achchiq ta'mga ega bo'ladi. Sizning qo'lingiz bilan ezish orqali avokadlarning pishishini aniqlashingiz mumkin, agar rindni ozgina ezsa, meva pishgan bo'ladi.

Uydagi shinamlikdagi guldastalarga,sizda isabi, guruch sirkasi, tuzlangan zanjabil, soya sousi bo'lishi kerak. Biroq, barcha bu ziravorlar havaskorlik uchun, shuning uchun qo'lingizda biror narsa bo'lmasa, miyalaringizni qiynashiga yo'l qo'ymang.

Uyda rulonlarni tayyorlash

Bu erda e'tiborga olish kerak zanjabil va isabifaqat sushi ta'mini to'ldirmaydi, ular bor foydali xususiyatlari. Vasabi xomli ovqatlarni dezinfeksiya qilishga qodir, shuning uchun u xom baliqqa xizmat qilmaydi. Zanjir oziq-ovqat hazm bo'lishini rag'batlantirish va toksinlarni zararsizlantirishga yordam beradi.

Keyingi retsept bo'yicha, xom-füme losos yoki qizartirilgan tayoqchalar allaqachon to'lg'azish uchun ishlatiladi.

Guruch pishirish uchun tarkib:

  • Suv - 460 ml;
  • Guruch Yapon - 400 g;
  • Shakar - 2,5 osh qoshiq;
  • Dengiz tuzi - 2 choy qoshig'i;
  • Guruch sirkasi - 2 osh qoshiq.

To'ldirish uchun avakadonli lososlar va bodring bilan qushbo'y choyi yaxshi kombinatsiyasi hisoblanadi.

Uyga ishlov berishni tayyorlash:

Guruch yaxshi silsilaning eng muhim qismlaridan biridir. Agar u to'g'ri tayyorlansa, bajarilgan ishni ko'rib chiqing.

  1. Guruchni chuchuk suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.Keyin chuqur qaynatgichga tushiring va suv quyib, 5 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni yoping va suv qaynab ketguncha yana 10 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlamasdan idishlarni issiqdan chiqarib oling, 15 daqiqa davomida turing.
  2. Guruch sirkasi shakar va tuz bilan aralashtiriladi.  Guruch katta hajmdagi sayoz panga o'tkaziladi va natijada hosil bo'lgan sirkani guruchni aralashtirishda butun sirtga tarqatadi. Faqatgina yog'och spatula bilan ko'taring. Guruch 37 ° S ga qadar sovishini kuting.
  3. Biz rulonni o'rab olamiz.Biz mato gilamga noriaslarni joylashtirdik. Nori guruchini yotqizdi. Bundan oldin sovuq suv bilan qo'lingizni namlang, keyin guruch kam yopishqoq bo'ladi. Guruchning yangi qismini olganingizda, bu jarayonni takrorlang. Guruchni nordiyadagi barcha yuzasiga muloyimlik bilan tekislang.
  4. Barmog'ingizning uchini ozgina suring isabi bilan yopishtirish  va uni butun yuzaga tarqatish.
  5. Markazda siz to'lg'azishni yoyib, uni o'rashga muvaffaq bo'ldingiz.Sosisni 10 daqiqaga to'plang, keyin kesish osonroq bo'ladi. Har bir kolbasa juda o'tkir pichoq bilan 6 ta bo'laklarga bo'linadi.

Endi tuyadi bilan tayyorlangan tsilindr bilan eyaveringlar!

Uyda rulonlarni tayyorlaymiz: video

Shunday qilib, do'stlar, bugungi kunda bizda juda katta (lekin umid qilaman) qiziqarli maqola bor har biringiz  (hatto ilgari oshxona iste'dodlarining umidsiz etishmovchiligida ko'rilgan shaxs) ham mazali taom tayyorlab, bir necha soat ichida  va 850 rubl  (o'zgartirish: lavozim yozilayotganda belgilanadi va bu uzoq vaqtga to'g'ri keldi, endi mahsulot 1,5-2 barobar qimmatga tushdi). Siz qoldirgan mahsulotlarning ba'zilari, shuning uchun keyingi 2-3 ta pishiriq ancha arzon bo'ladi. Va natija sifatida siz nimani qo'lga kiritasiz:

Ovqat jurnalistikasi hali ham vazifa bo'lib qolmoqda. Ushbu ta'rif men kabi, hatto kompyuter Geek, ko'rsatmalarni quyidagi va rasmlar qarab, mazali rolls sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib olish va pishirishni ega edi, shunday qilib, (rasmlar oziq-ovqat narxini belgilash, qayta ishlanishi lozim) menga deyarli bir oy parlatıldığında. Agar siz hech qachon qovurilgan tuxumni va kartoshka pishgan bo'lsangiz, siz ham rulonlarni olasiz. Garchi, men ikkinchi yoki uchinchi marta ovqatni birinchi tashabbusdan ko'ra mazali bo'lishi mumkinligini istisno qilmayman. Tajriba, bilasiz, masalalar. Lekin birinchi marta tayyorlagan narsangiz ham qutula olmaydi. Men buni kafolatlayman.

Sizning sharhingizdagi savollaringiz, sharhlaringiz va takliflaringizga juda xursand bo'laman (). Fikrlar, bilasizmi, yangi yutuqlarga erishish uchun harakat qilyapti, shuning uchun biror narsa aytish, jim bo'lmang. Pishirish rulolari va jarayonning fotosuratlari mening sevikli xotinga yordam berdi. Unga rahmat! Lekin, yana bir marta, agar sizda turmush o'rtog'ingiz bo'lmasa ham, taom chiqib ketadi.

Bundan tashqari, men darhol haqiqiy yapon va boshqa osiyoliklarni qon yoki ruhda ogohlantirishni xohlayman: bizning rulolarimizda, misol uchun, mayonez kabi koser bo'lmagan qismlar mavjud. Agar bu sizning sharqona his-tuyg'ularingizni rag'batlantirsa, retsepti bundan keyin o'rganilmasligi kerak. Shuningdek, ushbu maqolada sharqona taomlarni pishirish marosimlari haqida hech qanday go'zal hikoya bo'lmaydi. Rezept slavyanlar uchun yaxshi joylashtirilgan, shuning uchun bizning idishimizni "rus tilida rulolar" deb atashingiz mumkin.

Biz mazali taomga o'tamiz

Umid qilamanki, rulonlarni ingliz tilida yaxshi ko'rganingiz ma'qul, va ular ham juda mazali - sizning so'zingizni bir muddat olishi kerak. Lekin siz o'zingizni shaxsan ko'rishingiz mumkin: siz faqat ingredientlar uchun do'konga borishingiz kerak.

Mazali taom uchun kalit deyarli har doim sifatli va tanlangan tarkibiy qismlardan iborat. "Dahshatli" rulonlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo ta'mda yo'qotishlardan tashqari, pishirish jarayonining yanada murakkablashuvini kuting. Ayniqsa, to'g'ri tanlangan va pishirilgan guruch rulonni katlayotganda keraksiz azobdan qutqaradi.

Rullar uchun nima va qancha pul olish kerak?

Muhim: bolalar, bu lavozim uzoq 2012-yilda yozib qo'yilgan, bu retseptlar o'zgarmagan, ammo oziq-ovqat narxi o'sha paytdan beri ko'paygan. Shuning uchun, avlodlar uchun, men 2012 yilda tegishli bo'lgan rulo materiallari narxini qoldiraman, lekin 2015 yilda mahsulotlarning to'plamidan kamida 1000 rubl qimmatga tushishini unutmang.

Rulmanlar uchun (to'ldirish haqida - quyida va alohida-alohida) bizlar uchun kerak bo'ladi:

  • Guruch "Mistral Italica" oq o'rta don (1 kg to'plami, biz 350-380 gramm kerak) 90 rubl.  "Platypus" da
  • Sirka guruchi "Sen Soi Premium" sushi uchun - 120 rubl.
  • Quritilgan nori "Sen Soi Premium" (10 bargli suv to'plami, deyarli barchasi va ishlatish uchun: 1 qog'oz = 1 rulon) yormasi - 120 rubl.
  • Taxminan 25 × 25 sm bo'lgan bambuk mat (makis) - taxminan 100 rubl.  yoki arzonroq bo'lsa, gilam ham "Seng Soi" dan sotib olinishi mumkin.

Jami: 430 rub.  birinchi kechki ovqat uchun va 120 rubl.  ikkinchi va uchinchi (faqat dengiz nefti sotib olishingiz kerak bo'ladi).

Yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlarning o'rniga "Sen Soi Premium for Sushi" tayyor mahsulotlarini xarid qilishingiz mumkin. 370 rubl.  "Platypus" da. Yuqorida keltirilgan barcha narsalar, ortiqcha zanjabil, tayoq va boshqa keraksiz narsalar bo'ladi. Lekin guruch bor, sirka shishada emas, balki bir juft sachta, va hokazo. Bu sizning to'plamingizdan keyin kelajakda foydalanish uchun qoldirgan barcha narsalar - bu gilamdir. Umuman olganda, biz birinchi variant - qismlarga sotib olish uchun kuchli.

Rollarni to'ldirish uchun bizga kerak:

  • "Hochland" pivo to'plami 200 gramm - 75 rubl.  "Platypus" da
  • Ikki yoki uchta yangi bodring - 80 rubl.(biz qish bahosini maksimal darajada sotib olamiz, va hozirda, yozda shunday miqdordagi bodringning to'liq kilogrammini sotib olamiz)
  • Yangi yashil piyoz, taxminan 200 gramm - 100 rubl.(qish narxiga ham)
  • Bir oz tuzlangan qizil ikra (yoki boshqa qizil baliq, lekin, afzal, deb yog'li narsa) - 130 rubl.  yoki o'z markasi "Qizil narxi" ostida shu pul uchun yaxshi baliq bor yana sotiladigan bizning "Iste'mol jamiyat" da ~ 200 gramm (uchun "nouneym" baliq faqat 130 rubl bo'ladi. Lekin bu "Pyaterochka" ham, juda mazali bo'ladi )
  • "Sloboda" yoki 200 dan 250 grammgacha bo'lgan mayonezlardan tayyorlangan mayonez to'plami "past kaloriya" ni qabul qilishingiz mumkin, 30 rubl.

To'ldirish uchun jami:   415 rubl.

Bundan tashqari, "Meridian" yoki "Vici" sovutilgan 40 rubl.  200 gramm mahsulot uchun), lekin siz ularsiz, ayniqsa, birinchi marta qilishingiz mumkin. Fetax "Hochland" o'rniga mahalliy eritilgan pishloq ("Do'stlik") bilan almashtirilishi mumkin, ammo u kamroq mazali bo'ladi.

Umumiy holda, uchun 850 rubl.  Siz xarid qilishingiz mumkin va rulo uchun barcha kerakli aksessuarlari va mazali to'ldirish uchun bir qator mahsulot. Keyinchalik kechki ovqatlarni asl bahoga nisbatan arzonroq qiladi, hech bo'lmaganda bambuk matlarni sotib olmaysiz. Odatda, gilamdan tashqari yana guruch, ozgina nori, guruch sirkasi, soya sousi va boshqalar bor.

Bosh sahifa ikki etarli, va kechki ovqat uchun, va nonushta uchun bir xil pul tushlik uchun bir joyga birga bo'lishi mumkin uchun Ha, (garchi, eng ehtimol, siz u ag'dardi taom haqida odamsiz qachon, hech bo'lmaganda bir ming rubl sarflash kerak bo'ladi), lekin pishirilgan rolls. Birgalikdagi oilaviy ovqatlanish tajribasi va vpechatelniya - odatda qimmatsiz.

Umid qilamanki, mening qattiq hisob-kitoblarim ham skeptiklarni uyda rulonlarni tayyorlash jarayoni arzon ekaniga ishontirdi.

Ingredientlarni tanlash va ularni tayyorlash xususiyatlari haqida batafsilroq

Biz Rays Mistral "Italica" dan foydalanamiz (garchi "Yaponiya" dumaloq yadroli "Italika" - bu bizni ko'proq yoqtirsa ham):


Bunday guruchning bir kilogrammi "Platypus" da 90 rubl. Mistral Italica (mahalliy bozorda, guruch, bir necha "pavilyonlarida" ham sotib olish mumkin, bizning kichkina shahar atrofi qishlog'ida Belaazyorsk, masalan, u ko'rinadi, bu "Pyaterochka" dan yiroq emas Supermarket zholtenkom "Iste'mol jamiyat", yilda) qancha do'konlarda sotiladi. Ovqat uchun 370 gramm kerak. Agar bir oz tejamli bo'lsa (va keyinroq ko'rinsangiz), unda uch dona preparat uchun bir guruch go'shti bo'lishi mumkin.

6-7 rulonda siz 370 gramm guruchga kerak:

Agar sizda oshxona tarozi bo'lmasa, guruchni shisha bilan kesishtiring. Guruchni ikki tomonlama stakan gardishli shamshirsiz kerak.

Guruch pishiriladi. Bu xotinning mas'uliyati va bu mas'uliyatli jarayon. Agar guruchni pishirmasa, unda siz aralashmasligingiz kerak emas, lekin uni hazm qilsangiz, yoqimsiz pyuresi bo'ladi.

Shunday qilib, o'lchangan miqdorda guruchni oling va sovuq suv bilan yuving. Uni idishga soling. Yarim litr suvni to'ldiring va gazni quying va "katta" olovni yaratib qo'ying. guruch kaynaması uchun keladi bir marta (siz ortiqcha bug 'ozod emas, shuning uchun biroz, qopqog'ini ochib, bu amal qilish kerak), u past issiqlik kamaytirish va 12-15 daqiqa davomida pishirib kerak bo'ladi. Shundan so'ng biz olovni o'chiramiz, lekin biz qopqog'ini ochmaymiz va 15-20 daqiqa davomida sovutadigan bug 'ostida qozonda turamiz.

Shu bilan birga, sirka eritmasini ham tayyorlaymiz. , Guruch sirka 50 ml, shakar 30 gramm, tuz 10 gramm oling mikroto'lqinli pechda va bir yarim daqiqa ichida maksimal quvvatda kichik idish va Grey barcha qo'yish.


Biz guruchni yirtqichlardan joylashtirdik va uni shisha yoki seramika idishga joylashtirdik. Agar metall buyumdan foydalansangiz, unda guruch devorlarga yopishib olishi muhim (va ularning aksariyati devorlarda qoladi).

Shisha idishda guruch guruch sirkasi eritmasini quying va yaxshilab aralashtiring:


Idishni guruch bilan sirka qopqog'i yoki plastinka ustiga yopib oling va idishni xona haroratida oxirigacha 15-20 daqiqa davomida sovushish uchun yuboring.

Hozirgi vaqtda to'ldirish uchun tarkibni tayyorlaymiz, ularni taxminan shunday qilib kesamiz:


Pishloq va bodringning uzunligi uzunligi bir qisqichbaqa tayoqchasi yoki biroz qisqartirilishi kerak. Keyinchalik nori balig'ining kengligidagi bunday chiziqlar uchta bo'lakka to'g'ri keladi, bu esa o'ralgan joydan oldin rulonning joylashishini osonlashtiradi.

Biz baliqlarni ajratamiz va shuningdek,


Yuqorida keltirilgan fotosuratlardagi kesilgan va ko'rsatiladigan ko'p narsalar ortiqcha, ya'ni. rulo tayyorlashdan keyin qoladi va to'g'ridan-to'g'ri eyish mumkin yoki boshqa idishlarga yuboriladi. O'zimizni doimo to'g'ri miqdorda cheklab qo'ymaymiz, har doim bir narsa qolib ketadi va bu uyda pishirishni juda ko'p tajribaga ega bo'lishiga qaramay.

Ishlatilgan mahsulotlarni qadoqlash bilan bir nechta rasmni beraman, shuning uchun siz ularni sotib olishingiz mumkin.


Bu pishloq nafaqat salat va O'rta er dengizi taomlari uchun (ishlab chiqaruvchining ishonchi evaziga), balki rus tilida Yaponiya oshxonasi uchun ham idealdir.

Nori kabi Sen Soi qadoqlangan qarab o'tlar (birinchi supermarketlar ichiga lekin ular "Platypus" bir variant tartibda yoki ixtisoslashgan do'koni qarash kabi, shuning uchun, topish mumkin emas):



Va, albatta, taom tayyorlash jarayoni eng mazali taomlar bo'yicha eng talabchan mutaxassis tomonidan boshqariladi:


Ammo hazilni chetga surib qo'ydi, chunki pankitsion jarayonga o'tish vaqti keldi, chunki hamma bosh oshpazlar juda qo'rqishadi.

Uyda va o'z qo'llaringiz bilan rulni qanday o'ynash (rulet) qilish kerak

Birinchidan, to'g'ri guruchni tanlab, uni to'g'ri pishgan bo'lsangiz, muammolarni bartaraf etishni unutmang.

Ikkinchidan, dastlabki rulon paxta bo'lishi mumkin, lekin rulonlarni siljitish uchun 3-4 marta urinishdan so'ng, har qanday jonli odam ko'proq yoki kam mantiqiy ravishda boshlanadi.

Uchinchidan, kamroq u o'rganish oson bo'ladi, shuning uchun siz shuning uchun, bir vaqtning o'zida uning birinchi SUM moddalar ko'p qo'yish emas, to'ldirish qilinadi: baliq, pishloq, piyoz qalam, mayoneh - bu ishga tushirish uchun etarli bo'ladi.

Endi siz asosiy sirlarni bilasiz, keling, jarayonga tushamiz. Gilamni sizning oldingizga qo'ying, shunda soppa-sini iplari tepada bo'ladi:


Yengil suvni suv bilan puflamang, lekin juda g'ayratli bo'lmang, unda juda ko'p mayda tomchilar uning ustiga tekis tushsa yaxshi bo'ladi. Luj gilamda va biz atrofga kerak emas.

varaqning pastki chekka (ularning pastki chetiga otrovnyayte qisqa) mot pastki tomonlarini bilan bir vaqtga to'g'ri keladi, shunday qilib, So'ngra suv o'tlari nori bir bo'yra ustida bir yaproq joylashtiring. Qoraqalpog'iston - (xotinim, bu manzara yo'nalishga ega, shunday qilib, siz ham ko'z baholash millimetr farq qo'lga bo'lsa, barcha bir xil choyshab dlinshe partiyalar biri, keyin qog'oz joylashtiring ishonadi-da) u yo'naltirilgan kabi kvadrat, shuning uchun hamma narsa hali.

Biz nori dengiz maysazoridagi qog'ozni to'shartdik

Rasmlardagi jarayonlar quyidagi bosqichlarda tasvirlanadi:

  1. Nori qatlamida ingichka guruch qatlamini tarqating. Pastki chetidan boshlang. Biz rolls muvofiq ustida pishirib Bu fikr qatlam qalinligi bir risinku bo'lishi kerak, deb aytilgan, lekin men butun g'azablangan, bu xildagi jarayon bor (qanday qilib bilish va qalin qatlamini qo'yish emas, balki uning xotini so'nggi yillarda, shuning uchun, bir risinku tarqalgan qodir ikki gilam: u bir bargni guruch bilan to'ldirganda, ikkinchisini to'ldirish bilan).
  2. Guruchni barglar maydonining 2/3 qismi bilan to'ldirishni to'xtating. guruch (suvda yoki sirka nur eritmasiga), ular nam bo'lishi mumkin qo'llari yopishib, lekin nori orqali ho'llash emas, shuning uchun, keyin, qo'lidagi ortiqcha tomchi off chayqagancha bo'lmaydi.
  3. Mayonezni siqib, shunchaki guruchni yarmiga tenglashtiradi.
  4. Bodring va piyoz, mayonezning turli tomonlarida bo'lishlari uchun tayyorlangan.
  5. Mayonezlar ustiga baliq va pishloq qo'shib qo'ying, shuning uchun ham ular bir-biriga yopishadi va siz rulonni siljitish vaqtida tushmaydi.

Xotinimdan nori ustiga guruch qo'yishning yana bir aniq varianti (a la "bir risinkada qalin qatlam"):


Ammo siz darhol bu ishni qilolmaysiz, shuning uchun o'zimning yo'l-yo'rig'imga rioya eting.

Katlama rulo

Va endi yoyilish jarayonining suratlari:

Ko'rsatilgan jarayoni og'zaki tushuntirishga harakat qilaman:

  1. Gilamning pastki qismini oling va o'zingizdan o'girilib, butun paqirlangan qopqog'i yuqoridan guruch bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu birinchi qadam tayyor (tayyorlanadigan) "kolbasani" olishga emas, aksincha, biz birinchi navbatda o'zimizni cheklashimiz kerak.
  2. (Varaq nori ishtirok yopishgan yanada ochiq guruch bo'lgan) yana mot pastki tomonlarini ko'chib yuz yostig'i poluskruchenny SUM o'chirib qo'ying.
  3. Endi biz rulni gilamga bir necha marta aylantirmoqdamiz. Agar siz rulonni kvadrat bo'yicha kesib olishni xohlasangiz, gilamning har bir yarmidan keyin barmoqlaringiz bilan istalgan shaklni bering. Kvadrat rulolarni saqlash osonroq (ular zarba kabi skate bermaydi).
  4. Moyni ochishingiz mumkin, yana tugallangan rulonni pastki chetga qo'ying va uni qayta aylantiring.
  5. Chiqib ketish plitasiga tayyor tsilindrni yoyib chiqing. Sizda shunday katta plastinaga ega bo'lishingiz mumkinki, u erda rulon egilmasdan chiqib ketgan (rulon egilib, nori portlashi mumkin).

Bir muncha vaqt o'tgach sizda bir nechta rulonli to'plamlar bo'ladi:


kesib, ularni 10-20 daqiqa davomida bir shaklda ho'llash qilaylik, eb oldin, nori plastik (bir xil guruch namlik bilan undiriladi), keyin oson bo'ladi g'ildirak ustida rolls kesib bo'ladi.

Burama tsilindrni kesish

G'ildiraklarni kesish uchun sizga katta va o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Pichoqni keskin pasaytirganda, rulonni qisqartirganda, u qisqaroq bo'ladi. Men ushbu voqea uchun pichoqni aniq bilaman. Pichog'iga ohak guruch emas, uni kesishdan oldin (va guruch yopishtirilgan - keyingi rulonni kesish uchun harakat qilishdan oldin olib tashlang).

Jantlarning qalinligi har bir kishi uchun shaxsiy masala bo'lib, menda 1-1,5 santimetrlik bir narsa bor. Ammo g'ildiraklarni olishni istasangiz, unda kesish qiyinroq bo'ladi, shuning uchun sizdan boshlashni istamaysiz.

G'ildiraklarga qo'shimcha ravishda siz eng go'zal va ozoda uchlarda bo'lmaysiz (shuning uchun siz ularni dumli deb atashni xohlaysiz, rulo kabi baliq).


Men ham bu quyruqlarni iste'mol qilaman.

Rasmdagi yuqorida tayyorlangan soskalarning yarmini kesib tashlaganimizni ko'ramiz. Va bu yarim to'liq g'ildirak bilan katta bir idishni ochish uchun etarli:


Yoqimli ishtaha!

Xo'sh, hamma narsa, endi yeb qo'ying.


Sousni kosa ustiga to'kib tashlang, undagi g'ildiraklarni silkitib, pishgan tsilindrni sog'lig'ingizga torting!

Umid qilamanki, biz retsepti bilan siz eng yaxshi shaklda va ta'mda pishirish uchun hamma narsa bor.

qayta aloqa

Men maqolni hamma uchun tushunarli va ko'pchilik uchun foydali bo'lishini istayman. Shuning uchun men sizni sharhlaringizda savollar berishingizni, aniqlik kiritishingizni, shukur qilishni, maqolalarni do'stlar bilan baham ko'rishni va kelajakda oilamizning ba'zi kulinarlik ishlari haqida ko'proq bilmoqchiman. Avvaliga shunga ishonchim komil bo'lsa-da, chorakda bir nechta oshpazlik maqolasini men egallamoqdaman ( oddiy retseptlar  hisobga olinmaydi).

Keling, bu aniq. E'tiboringiz uchun tashakkur. Unutmang va bu xabarni qanday qilib sharhlashi mumkin emas.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal