Chebureks-da lazzatli xamir tayyorlang. Mineral suvda cho'chqalar uchun mazali xamir xamir. Qovurilgan ovqatlarni stolga xizmat qiling.

Bosh sahifa / Atıştırmalıklar

Qish oylarida ular juda mashhur bo'lishiga qaramasdan, yozda kamida issiq chebureks. Ular har ko'chaning burchagida sotiladi.

Chebureks biz bilan juda tanish bo'lib, ko'pchilik ularni aslida rus taomiga olishadi. Bu shunday emas, chunki ular tayyorlashning retseptlari bizga Sharqdan yoki Osiyodan kelgan u mo'g'ul va turkiy xalqlarning an'anaviy taomidir.

Ular go'shtli ziravorlar va ziravorlar bilan juda ko'p yog'li qovurilgan piesni birinchi bo'lib boshladilar.

Dastlab chebureks uchun tuz, suv va unning uchta tarkibiy qismining eng oddiy xamirdan tayyorlangan xamiri ishlatilgan. O'shandan beri ko'p narsa o'zgardi, bugungi kunda xamir sut, kefir, mineral suv, qaynatilgan suvda yoglanadi, aroq va tuxum qo'shiladi. Va har bir uy bekasi xamirni eng yaxshi usulini o'ylab topadi. Sinab ko'ring, ehtimol ta'mi ta'mga ega bo'ladi.

Cheburek xamir - eng yaxshi retseptlar

Yo'nalish 1: Cheburek xamir

Ushbu retsept eng ko'p uchraydigan bo'lishi mumkin, agar bu bitta faktlar uchun emas. Yog '(yoki yog') juda issiq, deyarli qaynoq shakldagi xamirga qo'shiladi. Bu qovurilgan qovurg'alar hosil qilishda yordam beradigan issiq yog'dir. Va xamirni yumshoq va xushbo'y qilish uchun, oddiy suv mineral bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:   4 stakan un (600 g), iliq suv (mavjud mineral), shakar va tuz 0,3 litr - slaydlar 1 choy qoshiqda holda, 80 g yog '(margarin, o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i).

Tayyorlash usuli

Tuz va shakarni iliq suvda süzün va un bilan to'ldiring. Lekin hamma hammasini emas, balki xamirning yarmi. Orientatsiya uchun - qoshiq turmasligi kerak, ammo xamirga solingan bo'lsa asta sekin tushishi kerak. Bu bosqichda qoshiqni tez aralashtirib, qaynoq moyni quyish kerak. Yog 'aralashtirilganda, unning qolgan qismini to'kib tashlashingiz va massa moslashuvchan bo'lishiga yordam berasiz. Xamir qoplangan bo'lishi kerak, shuning uchun u buzilmaydi va biroz vaqt ketadi - o'ttiz minut. Keyin tozalang va chebureks pishirib.

Yo'nalish 2: chebureks uchun xamir (qaynatilgan suv bilan)


Sinov uchun juda yaxshi retsept. Bu qattiq, qabariq va qattiq emas. U nozik bo'lishiga qaramasdan, qovurilgan qovurilgan qovurilgan joylarda u baribir sindirilmaydi va uni osonlikcha chiqarish mumkin. Quyida pishirishning 2 ta variantini tanlash mumkin - tuxum qo'shilishi va yo'qligi.

Tarkibi (1 versiya):   600 g un (taxminan 4 stakan), 300 ml suv, 2 ta stol. Har qanday qoshiq o'sadi. Yog '(hidsiz), 1 tuxum, yarim qoshiq tuz va bir osh qoshiq aroq.

Tayyorlash usuli

Yog 'va tuzni suvga qo'shing, qaynatiladi. Qaynatgan suvda unni qo'shing (to'liq bo'lmasa, shisha) va daraxtlarning ko'rinishini oldini olish uchun tezda aralashtiriladi. Sovutilgan massada tuxum va votka kirishi kerak. Xamirga o'ralgan holda, unning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab yoğundun. Ketishdan oldin testni to'xtatib turing - ko'proq vaqt, yaxshiroq (siz tunga ketishingiz mumkin), lekin bir soatdan kam emas va chebureksni qovuring.

Tarkibi (2 variant):   600 g non, 300 ml suv, shakar va tuz - 1 stakan uchun slaydsiz. qoshiq, stol. cho'chqa yog'i qoshiq.

Tayyorlash usuli

Barcha ingredientlar (suvdan tashqari) aralashtiriladi va qo'llar bilan maydaladi, un esa yog'ni yutadi. Keyin qaynab turgan qaynoq suv bilan qaynoq suv bilan aralashtiramiz va birinchi marta qoshiq bilan aralashtiring va u soviganida uni qo'llaringiz bilan yiring. Xamirni sovuqqa qo'ying va bir soat ichida uni silkitib tashlang.

Smoletsni topmasangiz, unda anchagina yog'ni kesib, qovurilgan pishiring. Chaqmoqlarni chiqarib tashlang va yog 'sovutganda uni boshqaring.

Yo'nalish 3: chebureks uchun tuxum xamiri



Ushbu testdan olingan chebureklar har doim yumshoq va qushqo'nmas, kabarciqlar bilan. Va qattiqligidan emas, balki xamirning xushbo'yligidan burish. Tuxum qobig'idan o'lchash stakan paydo bo'ladi. Qobiq yarmiga singan emas, va uning ustida teshik ochiladi, diametrining santimetri atrofida tuxum tashlanadi va bo'sh idish chiqariladi.

Tarkibi:   6-8 chig'anoqlari suv, 4 dona tuxum 1 cockleboat o'simlik yog'i, aroq - 100 ml, (juda yopishqoq emas, balki tor emas va xamir sodir bo'lishi o'tadi qancha) tuz, un.

Tayyorlash usuli

Hamma narsani juda tez va oddiygina pishiring - barcha ingredientlarni aralashtiring, yaxshilab yoğurup sovuqda ikki soat davomida joylashtiring. Keyin yugurishni boshlashingiz mumkin.

Yo'nalish 4: pivoga Cheburek xamiri

Pivo ko'pincha pishirishda ishlatiladi - unda go'sht solyapti, soslar, sho'rvalar, pishiriqlar qo'shiladi. Va, albatta, biz hozir qiladigan xamirni aralashtiramiz. Engil, quyuq, hatto alkogolsiz pivodan foydalanishingiz mumkin. Xamir juda nozik bir tarzda siljishi kerak. Har qanday chebureks kabi, ularga issiq shaklda xizmat qiling.

Tarkibi: 1 stakan pivo (250 ml), 1 tuxum, tuz va un - 3-4 chashka.

Tayyorlash usuli

Pivoni tuxum bilan aralashtiring, xamirni yoğurmak uchun bir pinch tuz va un qo'shing. Avvaliga qiyin (qattiq) bo'ladi. Uni yumshoqroq qilish uchun u bir necha vaqt (bir necha soat), salfetkani yoki sochiq bilan qoplangan holda qoldiriladi.

Yo'nalish 5: Cheburek xamirasi tvorog bilan



Sinovning bir qismini tashkil etadigan pishlok, bu juda ajoyib suvdir. Chebureks issiq va sovuq kabi yumshoq.

Tarkibi:   suzma to'plami (200 g), un - 1-1,5 stakan, bir tuxum, tuz, baking soda - 0,5 choy qoshiqda sirka - soda o'chirmoqchi uchun bir necha mayda tomchilar.

Tayyorlash usuli

Ehtiyotkorlik bilan pichan bilan vilkani pishiring, shunda katta tuproqlar yo'q. Hatto elakdan ham o'tib ketishingiz mumkin. Tuxum, tuz, soda soda qo'shing (uni his qilish uchun sirka bilan qoldiring), barcha aralashmasi. Nihoyat, unni to'kib tashlang va u qattiq emas, balki yopishqoq xamirni yegirmang, shuning uchun uni yupqalash mumkin. Xamir cho'kkan bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin.

Chebureks xamirni yoğurmadan oldin, retsepti bilan solishtirilganda stokta ko'proq un borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Birinchidan, u kukun ham zarur, ikkinchidan, turli sinflar un, taom, sifatli, va xamir zarur mustahkamlik olish, u ko'proq (yoki kamroq) kerak bo'ladi bor.

Agar tugagan chebureks ichidagi xamir juda qiyin bo'lgan bo'lsa, ularni bir yirtqichlardan va qopqoq bilan birga joylashtiring, ular bir oz tursin va yumshatiladi.

Qovurilgan chebureki, qaynab turgan yog 'bilan juda ehtiyot bo'ling: patlarni faqat quruq qo'llar bilan o'girib aylantiring. Agar tomchi suv tomiziladigan idishga tushadigan bo'lsa, unda yog 'tezda olov va yonib ketadi.

Chebureksning qirralariga chiroyli edi, siz ularni qo'llaringiz bilan emas, balki vilkalar tishlari bilan pastga siqib qo'yishingiz mumkin.

Chebureks - bizning davrimizda juda mashhur bo'lgan taom. Har bir oilada, ma'yus, hech bo'lmaganda hayotida hech bo'lmaganda bir marta chebureks pishirgan. Faqat pishlok, kartoshka, qo'ziqorin bilan to'lg'azish sodir bo'lmaydi, ammo, eng muhimi, klassik go'sht cheburek.

Ushbu taomning tarixiga kelsak, Cheburek turk va mo'g'ul xalqining an'anaviy taomidir. Ushbu mamlakatlarda qiyma go'sht yoki mayda tug'ralgan go'sht bilan tayyorlanadi. Ruslar bu taomni juda yaxshi ko'radilar va uni turli talqinlarda tayyorlashadi.

Ushbu mahsulotning kaloriya miqdori nisbatan yuqori, chunki taomning yuz grammi 250 kilokalorni tashkil etadi. O'rtacha, foiz nisbatida oqsillarning qariyb 50%, yog'larning 30% va oqsillarning 20% ​​dan kamrog'i bir cheburek tarkibida mavjud.

Chebureks juda mazali va mazali ovqatlar. Odatda snacking uchun ishlatiladi va pastdagi retseptlarda berilgan nozik xamir o'zining qulayligi va yoqimli ta'mi bilan ajablantiradi.

Go'shtli go'shtlar - asta-sekin surat retsepti

Pasties - taniqli va sevgan çıtır ingichka xamir va ichki go'sht bilan suvli to'lg'azish iborat juda mazali taom bilan, shuning uchun ular to'g'ri xamir aralashtirish imkoniyatiga ega bo'lish uchun zarur mazali bunday qabul qilish bo'ladi, hech kimni, hatto bir Ajam ma'shuqasini, bu oson tayyorlash retseptlarini yordam beradi, nima. To'ldirish bilan bog'liq holda to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash uchun ushbu retseptda foydalaniladi tovuqli joykaram, qo'ziqorin, yoki kartoshka bilan, u bilan birga pasties Idishga mol va cho'chqa go'shti bilan emas, yog'li olingan, lekin umuman u Tajriba va go'sht bilan emas, balki faqat Pasties qilish mumkin, va masalan.

Ingredientlar

Sinov uchun:

  • 1 tuxum
  • 1 choy qoshiq shakar
  • 1 choy qoshiq tuz
  • 8 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 1,5 stakan suv
  • 1 choy qoshiq aroq
  • 600 g bug'doy uni

To'ldirish uchun:

  • 1 kg to'lg'azish (tovuq)
  • qora qora qalampir
  • 2 piyoz


Go'sht bilan cheburekslarni bosqichma-bosqich tayyorlash:



Chebureks tayyor, smetana yoki boshqa sevimli sousni qo'shish orqali so'ralsa, xizmat qilish tavsiya etiladi.

Yoqimli ishtaha!

Xamir ovqatlarida go'shtli go'shtlar - eng muvaffaqiyatli semiz pirog

Xamirni tayyorlash uchun retseptlar barchaga yoqadi, chunki bunday idish tayyorlash juda oson. Nozik xamir uning moslashuvchanligi bilan ajralib turadi. Test bilan shug'ullanishni yoqtirmagan xatlar ularning fikrlarini o'zgartiradilar, chunki bu sinov bilan ishlash juda oson va pishirish, albatta, zavq keltiradi.

Tarkibi:

  • 350 gram bug'doy uni
  • 0,2 litr ichimlik suvi
  • 1 tovuq tuxumi
  • 0,5 kg cho'chqa go'shti
  • 100 mililitre tovuq go'shti
  • 1 bosh piyoz
  • 2-3 dona shingil
  • 2/3 choy qoshiq tuz
  • 1 hovuch qalampir
  • 250 mililitr o'simlik yog'i

Qovurilgan shilliqlarni tayyorlash:

  1. bir piyola yoki un xamir quyinglar bir tuxum sindirish, o'simlik Qayta qilingan neft 3 osh qoshiq qo'shing va yumshoq elastik xamir hosil qilish uchun bir qoshiq bilan hamma narsani aralashtirib idishda. Biz suvni elektr choynak yoki kichik idish bilan qaynatamiz va unga qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz, 1/3 choy qoshiq tuz qo'shamiz. Olingan xamir kino yoki plastik to'rva bilan qoplanadi va to'ldirishni tayyorlashga bir chetga suriladi.
  2. Cho'chqa go'shti keskin pichoq bilan kesib tashlang. Shundan so'ng, go'sht maydalagich yoki blender yordamida, cho'chqa go'shtini maydalangan go'shtga soling.
  3. Fennel chang va qoldiqlardan oqib turgan suvimga diqqat bilan burkab, quruq holda yotadi ovqat sochiqni  ular yaxshi quriydi. Piyoz ham yuqori qatlamdan tozalanadi, burmalarni qoldiqlari bilan yuviladi va uch qismga bo'linadi. Shundan so'ng, shirnlikni va piyozni blenderga joylashtiring va ingichka eziladi. Oshxona kompyuterining egasi yo'qligida siz piyozni maydalagichda maydalab, o'tkir pichoq bilan ingichkaga chopasiz.
  4. Piyoz va sho'rvaga go'shtni suv soling, go'shtni tashlang va bir hil bo'lgan massaga qoqib oling. To'ldirish 1/2 choy qoshiq tuz va qora qalampir yordamida ta'mga keltiriladi, diqqat bilan aralashtiring.
  5. Chebureks hosil qilish uchun, birinchi navbatda, xamirni ajratish kerak. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 10 ta o'rtacha chebureks olishimiz kerak. Buning uchun biz 10 ta teng qismga bo'ladigan xamirdan bir xil kolbasa hosil qilamiz. Ularning har birining o'rab olish pinasi bilan o'ralgan. Yarim doira uchun biz to'ldirilgan idishni qo'yamiz, cheburekning uchlarini vilkalar yoki maxsus pichoq bilan qirqib tashlash uchun ehtiyotkorlik bilan yopamiz. Xuddi shunday, biz boshqa to'qqizta chebureks tayyorlaymiz.
  6. Biz chuqur gazakni gaz yoki elektr pechga qo'yamiz, olovni yoqing. Qovurilgan pishirgich qizdirilganda, taxminan 200 mg o'simlik yog'ini quying. Har bir cheburekni o'rtacha haroratda taxminan 5 daqiqa qizdirib, qizarib yubormaguncha ularni qovuring. Mazali va aromatik taomlar oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiradi.

Kefirga go'shtli chakalaklar - mazali va oddiy

Yogurt testida pishirilgan chakalaklar nafaqat qovurilgan vaqtda, balki sovutganda ham xushbo'y va xushbo'y. Xamir qotib qolmaydi va hatto sovuq holatda ham yumshoqroq bo'ladi.

Tarkibi:

  • 0,5 litr kefir
  • 0,5 kg un
  • 1 choy qoshiq tuz
  • 0,5 kg go'shtli go'sht
  • 1 bosh piyoz
  • 1 osh qoshiq suv
  • xushbichimning istagi miqdorida tuz va qalampir
  • 100 gramm o'simlik yog'i

Yogurtga chakalaklarni tayyorlash:

  1. Birinchi bosqich - bu testni tayyorlash. Buning uchun bir piyola oling, u erda kefirni quying, tuz qiling va doimo aralashtirib, un qo'shing. Xamir qalinlashganida uni un bilan qoplangan stol ustiga qo'yamiz va elastiklikka etgunga qadar uni uzaytiramiz. Shundan so'ng, biz kino bilan qoplash va xamirni qo'yish, biz to'ldirishni tayyorlash qadar.
  2. Biz maydalangan go'shtni kichkina piyola, tuz, qora qalampir va har xil ziravorlar qo'shamiz. Piyoz qobiqdan tozalanadi va o'tkir pichoq bilan o'ralgan yoki ingichkali pichoq bilan o'raladi. Oziqlantirish uchun kamida bir osh qoshiq suv qo'shing.
  3. Xamir stol usti ustuniga o'ralgan pin yordamida va katta chashka yoki boshqa idish bilan o'ralgan bo'lib, biz chebureks modellash uchun kubokni kesib tashladik. Har bir kek zarur kattalikka o'ralgan va yarim parchani to'ldirib qo'yamiz. Yaxshi zaplelyaem xamir teshik va teshik qoldirib.
  4. Pechkada katta qozon pishirishni iliq qiling, o'simlik moyini to'kib tashlang va har bir yonboshga 5 daqiqa davomida har bir cheburekni qizartirgunicha qovuring. Qovurganidan so'ng, ularni keraksiz yog'ni berish uchun peçete joylashtiring. Kefir testida juda chiroyli chebureks, albatta, sizning oilangizni xush ko'radi.


Chebureksni uyda yoki dana bilan uyda qanday tayyorlash mumkin?

Achchiq va noyob ta'mga ega bo'lgan mol go'shti yoki to'y ajablantiradigan pishirilgan chebureks. Cheburek moyining bunday turini qo'llash eng yaxshisidir, chunki u mol go'shti va go'shtning go'shti sifatini yaxshilaydi.

Tarkibi:

  • 300 gramm ezilgan bug'doy uni
  • 1 tovuq tuxumi
  • 1 hovuch tuz
  • 5 osh qoshiq ichimlik suvi
  • 400 gramm sigir yoki dana
  • 1 ta yirik piyoz boshi
  • Dafna 2 barglari
  • qora qora qalampirni tatib ko'ring

Tayyorlanishi:

  1. Katta piyozdan birining boshi ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, yuviladi va et va go'shtli go'sht bilan birgalikda go'sht maydalovchi yoki aralashtirgich bilan aniqlanadi. Ziravorlar qo'shing, dafna barglarini maydalab, ularni go'shtni ziravorlar bilan ho'llash uchun bir chetga qo'ying.
  2. Shu bilan birga xamirni tayyorlaymiz. Katta kosada 5 osh qoshiq somonli unni tashlang va qaynatilgan suvni quying, shunda pishiriladi. Biz tovuq tuxumini kesib, unning qolgan qismini qo'shamiz va xushbo'y va elastik xamirni yoğamiz. Shundan so'ng, xamir stol usti ustiga yoyilgan pinli rulonni foydalanib, katta doira yordamida xamirni uch xil zarrachaga qo'shib, siljitadi va kvadrat hosil qiladi. hech teshik va oraliqni, shunday qilib, taomga chiqib yotar, har biri teng dikdörtgenlerden ichiga xamir aniq, aniq barmoq chebureks chetini qotiring.
  3. Qovurilgan idish olovda isitiladi va pishiradigan yog'siz pishiriladi. Xamir shishganida cheburekslarni aylantiring. Biz ovqatni plastinaga yoyib, o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'dik. Bunday chebureks ajoyib uy qurilishi smetana bilan birlashtiriladi, ularning ta'mi noyob va mehmonlaringizni xushnud etadi.


Cho'chqa go'shtidan olingan go'shtli go'sht

Aralash cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti go'shtini yengilligi va mevasi bilan to'ldirish bilan chayvlanadi. Bunday chebureks tayyorlash juda oson, komponentlar oddiy va mablag'ning katta xarajatlari talab qilmaydi.

Tarkibi:

  • suv 500 mg
  • tuxum tovuqi - 1 dona
  • bug'doy uni - 1 kg
  • cho'chqa go'shti eti - 1 kg
  • piyoz - 2 bosh
  • ichimlik suvi - 100 mg
  • tuz - 1 choy qoshiq
  • qalampir, ta'mga ziravorlar

Sigir va cho'chqa go'shti bilan pichanlarni tayyorlash:

  1. 1 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti, go'sht maydalovchi yoki aralashtirgich bilan yaxshilab mixlang.
  2. Xamirni tayyorlash uchun suv va tuzni idishga aralashtirib, aralashtiramiz. Biz bir tuxum qo'shamiz va doimiy aralashtiramiz, unning bir qismini qo'shamiz. Xamir qoshiq bilan aralashtirilmasa, uni stol ustiga qo'ying va unga aralashtiring. Kino yoki polietilen to'rva bilan xamirni qoplash va dam olish uchun qoldiring.
  3. Piyoz tozalanadi va to'lg'azish uchun yaxshilab kesiladi. Shundan so'ng, pestle, go'sht va piyoz bilan maydalangan bo'lishi kerak, shuning uchun etarli miqdorda sharbat ajratiladi. Tuz, ziravorlar va suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  4. Xamir bir necha teng bo'laklarga bo'linadi. Har bir qismdan to'pni biz tashkil etamiz. Davrning bir bo'lagi uchun biz to'lg'azishni yoyib, chebureklarni yopamiz va qirralarni qo'llar yoki vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan shakllantiramiz. Qovurilgan qozonlarni qovurilgan idishda eritilgan sariyog 'ustida bo'lishi kerak. Qo'rqagan qobiq bo'lsa, biz boshqa tarafga murojaat qilamiz.


Qanday qilib go'shtni go'sht bilan qovurasiz?

Chebureks chiriyotgan bo'lishi va dukkakli qobiqqa ega bo'lishi uchun ularni qovurish uchun bir nechta qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

  1. Qovurilgan chilpiqda yong'indan o'rtacha bir oz ko'proq bo'lishi kerak, chunki kichkina olov chebureki kuyib, keyin to'ldirish xom bo'lishi mumkin.
  2. Kovlashdan keyin chebureksni qovurib tashlang, keyin idish chigit qobig'iga ega bo'ladi.
  3. Qovurilgan idishda pichanlarni qovurayotganda, xamir idishning pastki qismiga tegmasligi uchun etarli miqdordagi yog'ni to'ldirish kerak.
  4. Jigarrang qobiqqa erishish uchun yog'dan va o'simlik yog'ini bir-bir nisbatda aralashtirishingiz mumkin. Xamir yumshoq bo'ladi.
  5. Styuardessa ularni dondurucudan tortib, faqat issiq yog'da yoyilganidan keyin darhol qovurilgan pichanbaklar.

06 iyun 2017 yil 2153

Ko'pincha uyda pichirlashni boshlaganda, natijada uy bekasi xursand bo'lmaydi. Xato esa noto'g'ri tayyorlangan xamirdan kelib chiqadi. Eng mazali taomni tayyorlash uchun siz butun pishirish jarayonining aniq texnologiyasini bilishingiz kerak.

Siz vazifani murakkablashtirishi va tayyorlangan shaklda qabariq va g'ov bo'ladigan xamir tayyorlashingiz mumkin. Bu aroq yoki mineral suvni qo'shishni talab qiladi.

Eng ajoyib variant issiq sutni o'z ichiga oladi, uning yordamida xamir pishiriladi. Xamirni tayyorlashda ishlatiladigan turli xil variantlarni ko'rib chiqing.

O'ng mesh uchun retsept

Cheburechnye chebureks tayyorlash uchun, odatda, sirlari va nuances ega eng oddiy va tez retseptlar ishlatiladi. Eng keng tarqalgan variantni ko'rib chiqaylik:

  • 200 ml hajmdagi toza suv;
  • eng yuqori navli bug'doy uni - 1 stakan 200 ml;
  • qayta ishlangan o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
  • tuz, ziravorlar - o'z xohishiga ko'ra.

Tayyorlash vaqti - 45 daqiqa.

Kalori miqdori 210 kkal.

Xamir tayyorlash bosqichlari:



Pufakchali mineral suv bilan xamir

Ushbu retsepti oldingi versiyadan farqli o'z maxsus texnologiyasiga ega. Tayyorgarlik uchun quyidagi tarkibiy qismlar ro'yxati talab qilinadi:

  • yuqori sifatli bug'doy uni - 650 gramm;
  • mineral suv - 280 ml;
  • qayta ishlangan o'simlik yog'i - 100 ml;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash vaqti - 2 soat 35 minut.

Kaloriya miqdori 212 kkal.

Mineral suvlarni sinash uchun darhol qadamlar:

  1. Mineral suvni idishga soling va pechda bir oz isitiladi;
  2. Kerakli miqdordagi shakar, tuzni qo'shing va suyuqlikni aralashtirmang;
  3. Bug'doy unining miqdori ikkita bir xil bo'laklarga bo'lingan;
  4. Unning birinchi qismi juda sekin iliq mineral suvga quyiladi va doimo aralashmani aralashtirib yuboradi. 15 daqiqa davomida bir joyga qo'ying;
  5. Pechkada o'simlik yog'i tiklanish nuqtasiga keltirilishi va suyuqlik tarkibiga qo'shilishi kerak. Yaxshi aralashtiring;
  6. Keyin unning ikkinchi qismini idishlarga bir xil sekinlik bilan qo'shing;
  7. Besh daqiqa davomida aralashish;
  8. Tarkibi qalinroq bo'lganda, siz xamirni qo'llaringiz bilan yoğrata boshlashingiz mumkin. Oxir-oqibat yumshoq va juda yumshoq xamirni olishingiz kerak;
  9. Sochiq bilan yoping va kamida ikki soat qoldiring, uni polietilen paketiga joylashtiring va uni sochiq bilan yoping;

Chebureka kabi qultum chebureks uchun votka bilan xamir


Votka tufayli xamir juda chiriyotgan bo'lib, chebureksni yanada mazali va g'ayrioddiy qiladi. Ularni tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlash kerak:

  • qayta ishlangan o'simlik yog'i - 8 osh qoshiq;
  • eng yuqori navli bug'day uni - 4 ta standart o'lchovli stakan;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 2 kichik koptok;
  • aroq - 1 choy qoshiq;
  • tozalangan suv - 250 ml.

Pishirish vaqti - 2 soat.

Kalori miqdori 263 kkal.

Xamirni tayyorlash:

  1. Tozalangan suv konteyner ichiga tushadi va unda zarur miqdorda shakar va tuzni eritadi;
  2. Un uni elakdan sepib, alohida idishga solib, unga tayyorlangan suvning ingichka ichakchasini quying;
  3. Shu bilan birga, o'simlik moyi va votka qo'shing;
  4. Tarkibni qoshiq bilan aralashtirib, keyin stol ustiga qo'ying va juda elastik xamirni yoğratsangiz;
  5. Perchin bilan qoplang va 20 daqiqaga qoldiring;
  6. Keyin yana xamirni yoğurup bir vaqtning o'zida yana qoldiring. Ushbu protsedura ikki marta bajarilishi kerak;
  7. Oxir-oqibat, xamir yanada nozik bo'ladi va qo'llaringizga yopishib qoladi.

Qovurilgan moyak uchun retsept

Sut tayyorlash jarayonida foydalanish natijasida juda yumshoq va yumshoq to'qimalar olinadi. Chebureks yumshoq va qatlamli qobiq bilan olinadi. Bu erda quyidagi komponentlarning ro'yxati kerak bo'ladi:

  • eng yuqori navli bug'doy unumi - 450 gram;
  • eng kam miqdori 250 ml bo'lgan sut;
  • aroq - 75 ml;
  • tuz - yarim choy qoshiq.

Kaloriya miqdori 244 kkal.

Sutga qaynatilgan xamirni tayyorlash uchun zarur qadamlar:

  1. Sutni olovda isitish va unga tuz qo'shish yaxshi. Tuz butunlay tarqalganicha aralashtiramiz;
  2. Unni toza stolga to'kib tashlang va unda yupqa issiq sut va tuzning quyilgan oqimi hosil qiling;
  3. Vodka asta-sekin qo'shib formulani aralashtiramiz. Asta-sekin xamir qalin bo'lishi kerak;
  4. Juda qattiq zarraga ega bo'lgach, qo'lingizni namlantirishingiz va xamir bilan yechishingiz kerak. Aksincha, etishmayotgan miqdorda unni qo'shish uchun juda ko'p suyuqlik massasiga ega bo'lish kerak;
  5. Tayyor xamir oziq-ovqat mahsuloti kinoiga o'ralgan va yarim soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Klassik plombalashni qanday qilish kerak

Chebureks uchun eng keng tarqalgan va klassik plombalarning tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti - 350 gramm;
  • piyoz - 150 gram;
  • muzli suv (agar so'ralsa, sutni bir xil haroratda almashtira olasiz) - 30 gramm;
  • yashil ko'katlar (barchasi) - 1 ta o'rta o'lchamli paket;
  • ziravorlar - o'z xohishiga ko'ra.

Tayyorlash vaqti - 40 daqiqa.

Kaloriya miqdori 366 kkal.

To'ldirishni bevosita tayyorlash, shuningdek, keyinchalik pishirish va pishirishni tayyorlash jarayoni:

  1. Qovurilgan pichoqni o'tkir pichoq yoki go'sht maydalagich (blender) bilan yaxshilab choping;
  2. Yashillarni yuvib turing, quruq, mayda chop eting va tug'ralgan piyoz bilan birga aralashtiring;
  3. Bu aralashmani cho'chqa go'shtiga qo'shib, tarkibi juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring;
  4. Suv va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring;
  5. Keling, chebureks modelingni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamir kichik to'plarga bo'linadi. Shundan so'ng, har bir to'pi nozik, yumaloq qatlamga o'raladi. Shuni ta'kidlash kerakki, xamir nozik bo'lishi kerak, lekin shaffof emas;
  6. Formani ikki qismga ajratib, keyin yarmidan birida tayyorlangan plombalarning nozik bir qatlami yotadi;
  7. Qatlamni yarmida katlayın va qirralarning juda qattiq torting;
  8. Qovurilgan idishda yog 'to'kib tashlang, cheburek uni butunlay suvga botirishi va issiqlikni maksimal darajada oshirishi va keyin tayyorlangan blankalarni yotqizishi mumkin;
  9. Yong'in qizdirish uchun vaqt kerak bo'lsa, o'rta zichlikda o'rnatiladi;
  10. Cheburekaning har ikkala tomoni oltin rangni topgandan keyin, idishdan tayyor xushbo'y piyola olishingiz mumkin.

Chebureks uchun original plombalarning fikrlari

Chebureks tayyorlash uchun mumtoz retsepti, albatta, go'shtni o'z ichiga oladi. Lekin eng ajoyib narsalarni o'z ichiga olgan asl variantlar bor, bu tarkibiy kabi ko'rinadi. Eng qiziqarli turlarni ko'rib chiqing:

  1. Pollok, piyoz, margarin, ziravorlar filtrlari. Ovqat tayyorlash uchun baliq filetosini blenderdagi piyoz bilan maydalash kerak. Keyin yumshatilgan margarin va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab yaxshilab aralashtiring va chebureksning shtampiga o'ting;
  2. Feta pishloq, qattiq pishloq. Grizerdagi har ikki turdagi pishloqni maydalab, aralashtiring va pesni hosil qiling;
  3. Hammayoqni, piyozni, sabzi, ziravorlar. Piyoz va sabzi pishirib, oltinni qadar qizartirib, so'ngra karamni chopib, panga ham yuborgin. Hammayoqni yumshoq holatda olish uchun bir oz qo'ying. Tuz va zarur ziravorlar qo'shing;
  4. Konservalangan loviya, piyoz, shifrlamoq. Ovqat pishirish uchun nozik piyozni chopib, ezilgan shiypon qo'shing va bir oz tandirda oltinni pishiring. Keyin biroz yumshatilgan fasol qo'shing va u yerga tashlang;
  5. Qattiq qaynatilgan tuxum, tayyor guruch, yog'li smetana, ko'katlar. Yupqa ko'katlarni, tuxumni kesib oling va guruch bilan aralashtiring. Guruch va smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

  1. Tayyor chebureklar juda qiyin bo'lgan taqdirda, uni panga ilib qo'yish va ularni yopish kerak. Bir muddat qoldiring. Shundan so'ng, tovoq yumshoq bo'ladi;
  2. qo'lini amal kerak chebureks qavrilgan davomida - pan juda xavfli kuygan olishingiz mumkin suv, hatto kichik tomchi oladi, go'yo ular butunlay quruq bo'lishi kerak;
  3. Ovqatni yanada chiroyli qilish uchun qirg'ichlarni vilkalar bilan yirtib tashlashingiz mumkin.

Chebureks - bu juda tez-tez uchraydigan piyola, bu qizarib pishgan go'shtning har qanday fanini o'ziga jalb qiladi. Agar ma'lum nuance va sirlarni bilsangiz ularni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Ba'zan chebureks, go'shtni o'z ichiga olmaydi, to'lg'azish bilan tayyorlanadi, bu sizga butunlay yangi va noodatiy taomni olish imkonini beradi.

Qish oylarida ular juda mashhur bo'lishiga qaramasdan, yozda kamida issiq chebureks. Ular har ko'chaning burchagida sotiladi.

Ular bizni juda yaxshi bilishadi, aksariyat insonlar ularni haqiqiy rus taomiga olishadi. Bu shunday emas, ularning tayyorlanish retsepti bizni Sharqdan yoki Osiyodan olib keldi. u mo'g'ul va turkiy xalqlarning an'anaviy taomidir.

Ular go'shtli ziravorlar va ziravorlar bilan juda ko'p yog'li qovurilgan piesni birinchi bo'lib boshladilar.

Dastlab chebureks uchun tuz, suv va unning uchta tarkibiy qismining eng oddiy xamirsiz xamiri ishlatilgan. O'shandan beri ko'p narsa o'zgardi, bugungi kunda xamir sut, kefir, mineral suv, qaynatilgan suv ustida yoğulur, aroq va tuxum qo'shing. Va har bir uy bekasi xamirni eng yaxshi usulini o'ylab topadi. Sinab ko'ring, ehtimol ta'mi ta'mga ega bo'ladi.

Cheburek xamir - eng yaxshi retseptlar

Yo'nalish 1: Cheburek xamir

Ushbu retsept eng ko'p uchraydigan bo'lishi mumkin, agar bu bitta faktlar uchun emas. Yog '(yoki yog') juda issiq, deyarli qaynoq shakldagi xamirga qo'shiladi. Bu qovurilgan qovurg'alar hosil qilishda yordam beradigan issiq yog'dir. Va xamirni yumshoq va xushbo'y qilish uchun, oddiy suv mineral bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar4 stakan un (600g), iliq suv (mavjud mineral), shakar va tuz 0,3 l - slaydlar 1 choy qoshiqda, 80g yog '(margarin, o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i) holda.

Tayyorlash usuli

Tuz va shakarni iliq suvda süzün va un bilan to'ldiring. Lekin hamma hammasini emas, balki xamirning yarmi. Orientatsiya uchun - qoshiq turmasligi kerak, ammo xamirga solingan bo'lsa asta sekin tushishi kerak. Bu bosqichda qoshiqni tez aralashtirib, qaynoq moyni quyish kerak. Yog 'aralashtirilganda, unning qolgan qismini to'kib tashlashingiz va massa moslashuvchan bo'lishiga yordam berasiz. Xamir qoplangan bo'lishi kerak, shuning uchun u buzilmaydi va biroz vaqt ketadi - o'ttiz minut. Keyin tozalang va chebureks pishirib.

Yo'nalish 2: chebureks uchun xamir (qaynatilgan suv bilan)


Sinov uchun juda yaxshi retsept. Bu qattiq, qabariq va qattiq emas. U nozik bo'lishiga qaramasdan, qovurilgan qovurilgan qovurilgan joylarda u baribir sindirilmaydi va uni osonlikcha chiqarish mumkin. Quyida pishirishning 2 ta variantini tanlash mumkin - tuxum qo'shilishi va yo'qligi.

Tarkibi (1 variant): 600 g un (taxminan 4 stakan), 300 ml suv, 2 ta stol. Har qanday qoshiq o'sadi. Yog '(hidsiz), 1 tuxum, yarim qoshiq tuz va bir osh qoshiq aroq.

Tayyorlash usuli

Yog 'va tuzni suvga qo'shing, qaynatiladi. Qaynatgan suvda unni qo'shing (to'liq bo'lmasa, shisha) va daraxtlarning ko'rinishini oldini olish uchun tezda aralashtiriladi. Sovutilgan massada tuxum va votka kirishi kerak. Xamirga o'ralgan holda, unning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab yoğundun. Ketishdan oldin testni to'xtatib turing - ko'proq vaqt, yaxshiroq (siz tunga ketishingiz mumkin), lekin bir soatdan kam emas va chebureksni qovuring.

Tarkibi (2 xil): 600 g un, 300 ml suv, shakar va tuz - 1 choy qoshiq uchun slaydsiz. qoshiq, stol. cho'chqa yog'i qoshiq.

Tayyorlash usuli

Barcha ingredientlar (suvdan tashqari) aralashtiriladi va qo'llar bilan maydaladi, un esa yog'ni yutadi. Keyin qaynab turgan qaynoq suv bilan qaynoq suv bilan aralashtiramiz va birinchi marta qoshiq bilan aralashtiring va u soviganida uni qo'llaringiz bilan yiring. Xamirni sovuqqa qo'ying va bir soat ichida uni silkitib tashlang.

Smoletsni topmasangiz, unda anchagina yog'ni kesib, qovurilgan pishiring. Chaqmoqlarni chiqarib tashlang va yog 'sovutganda uni boshqaring.

Yo'nalish 3: chebureks uchun tuxum xamiri


Ushbu testdan olingan chebureklar har doim yumshoq va qushqo'nmas, kabarciqlar bilan. Va qattiqligidan emas, balki xamirning xushbo'yligidan burish. Tuxum qobig'idan o'lchash stakan paydo bo'ladi. Qobiq yarmiga singan emas, va uning ustida teshik ochiladi, diametrining santimetri atrofida tuxum tashlanadi va bo'sh idish chiqariladi.

Ingredientlar: Suv 6-8 chig'anoqlari, 4 dona tuxum, 1 cockleboat o'simlik yog'i, aroq - 100ml, tuz, un (qancha juda yopishqoq emas, balki qattiq xamir sodir bo'lishi o'tadi).

Tayyorlash usuli

Hamma narsani juda tez va oddiygina pishiring - barcha ingredientlarni aralashtiring, yaxshilab yoğurup sovuqda ikki soat davomida joylashtiring. Keyin yugurishni boshlashingiz mumkin.

Yo'nalish 4: pivoga Cheburek xamiri

Pivo ko'pincha pishirishda ishlatiladi - unda go'sht solyapti, soslar, sho'rvalar, pishiriqlar qo'shiladi. Va, albatta, biz hozir qiladigan xamirni aralashtiramiz. Engil, quyuq, hatto alkogolsiz pivodan foydalanishingiz mumkin. Xamir juda nozik bir tarzda siljishi kerak. Har qanday chebureks kabi, ularga issiq shaklda xizmat qiling.

Ingredientlar: 1 stakan pivo (250ml), 1 tuxum, tuz va un - 3-4 stakan.

Tayyorlash usuli

Pivoni tuxum bilan aralashtiring, xamirni yoğurmak uchun bir pinch tuz va un qo'shing. Avvaliga qiyin (qattiq) bo'ladi. Uni yumshoqroq qilish uchun u bir necha vaqt (bir necha soat), salfetkani yoki sochiq bilan qoplangan holda qoldiriladi.

Yo'nalish 5: Cheburek xamirasi tvorog bilan


Sinovning bir qismini tashkil etadigan pishlok, bu juda ajoyib suvdir. Chebureks issiq va sovuq kabi yumshoq.

Ingredientlar: Tvorog (200g) un Pack - 1-1,5 stakan, bir tuxum, tuz, soda - 0,5ch.l, sirka - soda bir necha tomchi o'chirmoqchi.

Tayyorlash usuli

Ehtiyotkorlik bilan pichan bilan vilkani pishiring, shunda katta tuproqlar yo'q. Hatto elakdan ham o'tib ketishingiz mumkin. Tuxum, tuz, soda soda qo'shing (uni his qilish uchun sirka bilan qoldiring), barcha aralashmasi. Nihoyat, unni to'kib tashlang va u qattiq emas, balki yopishqoq xamirni yegirmang, shuning uchun uni yupqalash mumkin. Xamir cho'kkan bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin.

Chebureks xamirni yoğurmadan oldin, retsepti bilan solishtirilganda stokta ko'proq un borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Birinchidan, u kukun ham zarur, ikkinchidan, turli sinflar un, taom, sifatli, va xamir zarur mustahkamlik olish, u ko'proq (yoki kamroq) kerak bo'ladi bor.

Agar tugagan chebureks ichidagi xamir juda qiyin bo'lgan bo'lsa, ularni bir yirtqichlardan va qopqoq bilan birga joylashtiring, ular bir oz tursin va yumshatiladi.

Qovurilgan chebureki, qaynab turgan yog 'bilan juda ehtiyot bo'ling: patlarni faqat quruq qo'llar bilan o'girib aylantiring. Agar tomchi suv tomiziladigan idishga tushadigan bo'lsa, unda yog 'tezda olov va yonib ketadi.

Chebureksning qirralariga chiroyli edi, siz ularni qo'llaringiz bilan emas, balki vilkalar tishlari bilan pastga siqib qo'yishingiz mumkin.

1. KEFIR TO'G'RISIDAGI YOG'OZLARNI QANDAY TAYYORLASH

Mamlakatimizda chebureks har doim katta talabga ega va bugungi kunda odamlar bu kata pirojnalarni sotib olishni istaymiz  , maxsus tarzda pishirilgan. go'sht bilan to'ldirilgan pirog kabi birinchi marta Markaziy Osiyo va turkiy va mo'g'ul qabilalari pasties orasida pishirishni boshladilar uchun, ayniqsa, mashhur edi va oxir-oqibat bir an'anaviy idishga aylandi.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan cheburekslar qila olasizmi? Albatta, mumkin! Ushbu maqolada, biz qanday qilib aroq qo'shimcha bilan, qaynoq suv, kefir, sut suv an'anaviy tarzda bu og'iz-sug'orish sharqona xamir uchun pufaklari bilan xamir çıtır qilish sizga aytaman. Bundan tashqari, biz fotoalbom va video bilan moddiy retseptlar joylashtirdik, bu bilan siz tezda uyda mazali cheburekslar qilishingiz mumkin.

Shubhasiz, har qanday styuardessa uni eng to'g'ri ovqat tayyorlash uchun retsepti ekanligini va u qanday qilib to'g'ri chiziqlarni qanday qilib to'g'ri ishlashini biladi. Ammo bizning davrimizda ko'pchilik bor plomba sifatida turli xil ovqat ta'riflari  , klassik uslubdan (suv, un, tuz va go'sht kabi ingredientlardan foydalaniladi) farqlanadi.

FOYDALI MASLAHATLAR

   agar cheburekaning to'ldirilishi go'shtli go'shtdan tayyorlangan bo'lsa, unda bir necha osh qoshiq kefir qo'shilishi juda yoqadi;

  Qurilmada piyozni maydalamang! Pishiriq bilan kichik bo'laklarga kesib olish yaxshidir, shuning uchun to'ldirish suvli va mazali bo'ladi;

  odatda qo'zichoq yoki sigirni to'ldirish uchun ishlatadi. Biroq siz go'shtli go'sht - turli xil cho'chqa go'shtini, mol go'shti va qo'zichoqni yaratganda ajoyib ta'm sifatlari bilan cheburekslarni tayyorlashingiz mumkin;

  O'zingizning 4-5 xil kek turlarini tanlaysiz, shuncha taom retseptiga kiritilmagan boshqa ziravorlar yoki ingredientlarni qo'shmang. Uy qurish uchun chebureki o'z tayyorlovini sotganda, siz xamirga qanday ziravorlar qo'shilishi mumkinligini tushunasiz bu sharqona taomning asl boy ta'mini buzmaslik uchun to'ldirishda ;

   Agar chuqurlikda bo'lmagan qozon bo'lmasa, chuqur fritöz ichida juda mazali chebureks qilishingiz mumkin. Lekin, bu holda, o'simlik yog'i pishirish paytida pishirilgan nonlarni to'liq qoplashi kerak.

Birinchidan, ta'mli xamirdagi pufakchalar bilan mazali va guruch pesnkalarni yogurtga tayyorlash uchun mashhur retseptga murojaat qilaylik.

4. HAYoT TEST Sutda

Agar siz uyda og'iz suti bilan ishlaydigan xamir tayyorlashni xohlasangiz, unda kam yog'li sutda xamirni olishga harakat qiling.
Quyida joylashgan retsepti yordamida siz qila oladigan xamir juda yangi bo'lib, unda juda qulay va mustahkamroq bo'ladi. Chebureksni shu tarzda boy ta'mga tayyorlash uchun vaqt biroz ko'proq ketishi mumkin, ammo taomning ajoyib natija va lazzatli ta'mi unga arziydi!

Ish uchun biz:

  • 200 g yog'siz sut,
  • 500 g bug'doy uni,
  • 80 g yumshoq aroq,
  • bir choy qoshiq tuz.

Sutga xamir tayyorlash:

Sutdagi tuzni siltang va uni muntazam ravishda un bilan to'ldirib, tarkibini doimo aralashtiring. Biz bu konteynerga aroq qo'shamiz, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki bir osh qoshiqda. Endi xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Agar massa haddan tashqari quruq bo'lsa, uni nam qo'llar bilan yoğrulmalısınız. Xamir kambag'al va yumshoq modda ko'rinishida bo'lishi kerak. Shundan so'ng uni oziq-ovqat filmida o'rang va muzlatgichda 30 daqiqaga qo'ying.


5. VODKA bilan kasalxonalar uchun qanday qilib to'g'ri ish qilish kerak

Qrim tatarlari qanday mazali va xushbo'y hidli narsalarni yaratganini bilasizmi? Keyinchalik, aroq ustida chebureks uchun xamirni qanday qilib tayyorlash uchun retsept topasiz. to'g'ri va xamir mashhur kuchli sharob qo'shish vaqtida bo'lsangiz, xamir pufaklari bilan qoplangan va o'tkir bo'lsin qavrilgan paytida amalga qo`yadi. Ehtiyot bo'ling xamirni tayyorlash retsepti bilan ko'rsatilgan tarkibiy qismlarning nisbati !

Tarkibi:

  •   640 gr bug'doy uni,
  •   35 ml yumshoq aroq,
  •   1 tuxum,
  •   340 ml suv,
  •   35 ml o'simlik yog'i
  •   bir choy qoshiq tuz.

Arakta Cheburek xamiri:

• chuqur qaynatgichga suv quyib, yog' va tuz qo'shing;

• Bir necha marotaba unni elakdan o'tkazing va uni kastryulda kichik qismlarga qo'shing va doimo qoshiq bilan tarkibini aralashtiring. Butun statsionarda uxlab qolmang, faqat 300-400 grammni;

• Idishni faqat idish butunlay tarqalganidan keyin olib tashlang. Massa to'liq soviganda, qolgan unni qo'shing. Endi xamirni yutib yuboring;

• tuxumni yumshoq massaga qo'shing va xamirni yoğurmaya davom eting, asta-sekin tarkibni qattiq va yopishqoq bo'lmagan massaga aylanguncha unga aroq qo'shing;

• Endi yaxshi namlangan aroq xamirni oziq-ovqat filmiga aylantirib, bir soat davomida bu shaklda qoldirish kerak. Shundan so'ng yana xamirni yoğurmalısın, kino tashqarisiga chiqarib, qayta o'rashga va kecha uchun sovutgichga yuboring.

Qizlar uchun qiziqarli:


© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal