Uyda frantsuz kartoshkasini nima o'zgartirishi kerak. Biz to'g'ri tarkibiy qismlardan foydalanamiz. Yog'da qovurilgan

Bosh sahifa / Atıştırmalıklar

Uzoq g'archillamoq har qanday tez oziq-ovqat menyusida topilgan, lekin bir Fritöz pishirilgan yoki marta kaloriyali ovqat yuzlab oshiradi juda ko'p yog 'o'z ichiga oladi siljitish mumkin. Ovqatni yanada foydali qilish uchun pechda qizartirilgan kartoshka pishirish uchun retseptni ko'rib chiqing. Turlarning ko'rinishi va ta'mi juda ko'p emas va ba'zi hollarda uy qurgan fransuz kartoshkalari tez ovqatlanish kafeligiga qaraganda ancha arzon va qiziqarli bo'ladi. Frantsuz kartoshkalari tashqarida o'tkir, lekin yumshoq ichidagi pechda.

Bu taomni tayyorlashning asosiy sirasi kartoshkaning to'g'ri tanlovidir. Ildizlar somonni uzun qilish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Bunday holatda, kraxmalning oz miqdori bo'lgan navlarga afzallik bermang, chunki ular kuchliroq va ovqat pishirilayotganda pyure ichida buzilmaydi. Yosh kartoshka juda yumshoq, shuning uchun ham unchalik ahamiyatga ega emas.

Sizning oldingizda uy qurgan frantsuz kartoshkasining rasm ta'riflari: pechda va klassikada qovurilgan idishda. Uyda tez ovqatlanishni qanday qilish kerak.

Agar shunday kartoshkani mikroto'lqinli pechda qanday tayyorlashni bilib olsangiz, sharhlaringizni yozing.

Ovqat pishirishda frantsuz kartoshkasini tayyorlashning afzalliklari, shuningdek, ta'mni yanada jonli qilish qobiliyatini ham o'z ichiga oladi. Ziravorlar tufayli siz qovurilgan yoki aromatik sarimsoqning yoqimli ta'mi bilan foydalanishingiz mumkin. Taomning ziravorlar va lazzatlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Tarkibi:


  • Kartoshka - 400 g,
  • Tuz,
  • Qora qalampir qora,
  • Paprika changlangan,
  • Pepper baharatlı joy,
  • Curry muloyim,
  • Pista yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Qanday kartoshka pishiriladi

Kartoshka suvda yaxshi yuvib tashlang. Qoplamni yoping. Kichik bo'laklarga bo'linib, qog'oz sochiq bilan quriting.



  Kartoshka tuz va boshqa ziravorlar qo'shing, siz o'zingizning xohishingiz bo'yicha sozlashingiz mumkin. Yog 'sepib, aralashtiring.



  Tandirni pergament bilan yoping. Kartoshkani joylashtiring. Oldin isitiladigan pechga 25-35 daqiqa davomida yuboring. 200 daraja pishirib.



  Frantsuz kartoshkalari pechda tayyor. Darhol jadvalga topshiring. Yoqimli ishtaha!


Yo'nalish va surat muallifi: Svetlaya

Chuqur qovurilgan kartoshka xohlaganimizcha foydali emasligiga qaramasdan, har oy kamida bir marta pishirishdan zavq ololmayman. Xo'sh, qanday qilib kartoshka qismlarini yumshoq qilib, begona o'tlardan xushbo'ylantirishi mumkin emas? Va bu qo'shimcha funt! Oh, keling, uni chimildagiga yaqinroq qo'yaylik. Shuning uchun biz o'zimizni kartoshka, kungaboqar yog'i bilan saqlaymiz va eng mazali taom tayyorlashga kirishamiz. Uyda, frantsuz kartoshkalari bir xil McDonald's yoki restorandan ko'ra yomon emas.

Fritöz qovurilgan frantsuz kartoshka


Aytgancha, biz Belgiyadagi frantsuz kartoshkasining ko'rinishiga muhtojmiz. Sovuq mavsumda, baliqlarni ushlab qolmasdan, Meuse vodiysining aholisi baliq bo'laklari o'rniga yog 'ichida kartoshka bo'laklarini qizdira boshladi. Shundan keyin bu idish boshqa yo'l bilan chaqirildi. Dunyoga mashhur "Free" nomi "Belgiya" fuqarosi tufayli "Frite" nomi bilan olingan bo'lib, u qizarib pishgan chiplarni sotish uchun ajoyib g'oya bilan keldi.

Men singari Bas, frantsuz kızartması kelib chiqishi tarixi haqida, pishirish, bu funktsiyasi bilan bir Fritöz yoki multivarka bo'lmagan bo'lsa, bir vaqtning o'zida, uzoq juda oddiy, uning tayyorlash jarayoniga bevosita madad vaqti keldi, lekin shunday, uchrashdi, va biz odatdagidek quyilgan temir pishirish idishi.


Qanday qilib kafe ichidagi lazzatli va yoqimliroq qilish uchun uyda frantsuz kartoshkasini pishirish mumkin tez oziq-ovqat? Bu savol ayniqsa qizarib ketgan ovqatlarsiz hayotini o'ylamaganlar uchun qiziqarli. Shuni ta'kidlash kerakki, boshqa tezkor taomlar kabi, frantsuz kartoshka salomatligi uchun yomondir. Biroq, siz kamdan-kam holatda foydalansangiz, u tanangizga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Bundan tashqari, uyda qilingan, bu taom mashhur Fast tamaddi qilishga lokantalarda sotiladigan narsalardan ko'ra xavfsizroq.

"Xom ashyoni" to'g'ri tanlash

Keling, siz o'zingizni uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlashni o'rgangansiz, endi siz barcha asosiy tarkibni sotib olishingiz kerak. Bu taom uchun minimal kraxmal bo'lgan sabzavotlarning navlari uchun ideal. Bundan tashqari, katta kartoshka va cho'zinchoq ildizlardan tayyorlangan bo'lsa, frantsuz kartoshkasi eng mazali, qarsillab va go'zal bo'ladi.

Neft tanlovi

Uyda qizartirishni qanday qilish kerak? Buning uchun sabzavotni emas, balki o'simlik moyi kabi mahsulotni ham to'plash kerak. Qayta ishlangan (deodorizatsiya) eng yaxshisidir. Aks holda, sizning taomingiz, albatta, yoqimsiz bo'lgan neftning ajoyib hidiga ega bo'ladi.

Shunday qilib, kartoshka tayyorlash uchun, kungaboqar, zaytun sotib olish tavsiya etiladi misr yog'i.   Bu navlarning har biri sizning taomingizga maxsus nozik lazzat va ta'mga ega bo'ladi.

Fransuz kartoshka: batafsil retsept

Bir qarashda ko'rinib turganidek, frantsuz kartoshka tayyorlash juda qiyin emas. Axir, deyarli har birimiz uni qovurayotgan idishda qanday qovurish mumkinligini biladi. Bu idishlar orasidagi farq faqat issiqlik bilan ishlov berish paytida ishlatiladigan o'simlik yog'ining miqdori.

Shunday qilib, uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlashni eslab qolishingiz kerak:



Sabzavotlarni kesish

Qanday qilib tez tayyorlanadigan taomlardan sotilgan fransuz kartoshkasiga o'xshaydi? Buning uchun sabzavotlar to'g'ri ravishda kesilishi kerak. Lekin, bu katta ildiz yaxshi va yuvilib tozalash kerak oldin. Keyin, kartoshkani 1-1,3 santimetr qalinligi uzun va ingichka bo'laklarga kesib olish kerak. Agar siz ularni bir oz ingichka qilib qo'ysangiz, unda siz yog' bilan to'yingan pishirilgan ovqatni olish xavfi tug'iladi. Agar siz sabzavotni juda qalinlashtirsangiz, unda parhez o'rtasini pishirmaslik ehtimoli mavjud.

Asosiy tarkibni tayyorlash

Qanday qilib frantsuz kartoshka qovurilgan va mazali bo'lishi mumkin? Buning uchun alohida chuqur fritöz va xushbo'y ziravorlardan foydalaning. Lekin siz sabzavot somonini qovurishdan oldin uni qog'oz sochiq ustiga qo'yish va uni yaxshilab quritish kerak. Agar ushbu operatsiyani bajarishdan voz kechsangiz, unda siz yomon yong'inga tushib qolish xavfi bor, chunki quduq yog'iga tushadigan suv tomchilari juda kuchli reaktsiyaga olib keladi.

Issiqlik bilan ishlov berish

Chuqur fritözda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlanishini diqqat bilan o'rganib chiqsangiz, avvalambor, etarli miqdorda o'simlik moyi quyib, kuchli isitiladi. Yog'ning tayyorligi quyidagicha aniqlanishi mumkin: ozgina tozalangan sabzavotni kamaytirish kerak. Kartoshkaning paydo bo'lishi va uning atrofida bir nechta kabarcıklar paydo bo'lsa, unda yog 'juda yaxshi isitiladi. Agar bunday bo'lmasa, siz yana bir necha daqiqa kutishingiz kerak.

O'simlik moyi qaynatilgandan so'ng, fritözning teshigiga dilimlenmiş va quritilgan kartoshkaning oz miqdorini qo'yish kerak. Keyinchalik, idishlarni yog 'ichiga tushirish va mahsulotni dukkakli qobiq paydo bo'lguncha pishirish kerak. Bunday holatda, sabzavotlarni muntazam ravishda aralashtirish, mash tortish yoki faqat shovqin bilan harakat qilish tavsiya etiladi.

Oxirgi bosqich

Endi siz uyda frantsuz kartoshka qilishni bilasiz. Shu bilan birga, stolga bunday idish qanday xizmat qilish kerakligini bilish juda muhimdir. Buning uchun tayyor sabzavotlarni qog'oz peçete joylashtirish va iloji boricha yog 'ajratish kerak. Keyin, frantsuz kartoshkalari süzgeçte yoki süzgeçte joylashtirilishi kerak, so'ngra ta'mi tuz va shirin qalampir sepsin. Bir necha marta mahsulotni qattiq silkitib, uni plastinka ustiga qo'yish kerak va stolga ketchup yoki boshqa sous bilan xizmat qilish kerak. Yoqimli ishtaha!

Chivinli qizartirilgan kartoshka

Qanday qilib pishiriladi? uyda frantsuz kartoshka,   Biz aytdik. Shunga qaramasdan, bu taom biz istaganicha keskin emas. Shu nuqtai nazardan sizga sabzavotlarni dastlabki muzlatishini ta'minlaydigan yana bir retsepti taklif etamiz.

Shunday qilib, uyda kartoshka tayyorlashdan oldin siz xarid qilishingiz kerak:

  • qayta o'simlik yog'i - taxminan 600 ml (chuqur qovurilgan uchun);
  • 5-8 dona kartoshka ildizlari katta bo'yli.
  • 150 g har qanday kraxmal;
  • sho'rva, qalampir, xushbo'y ziravorlar, quritilgan o'tlar aralashmasi va boshqa ta'mga qo'shiladi.

Sabzavotlarni tayyorlash

Bu va oldingi retseptlar o'rtasidagi farq nima? Bu holatda, frantsuz kartoshkalarini muzlatib qo'ying. Bunday operatsiyani bajarish, taomni nafaqat chiroyli va chiroyli, balki tez ovqat kafesida bo'lgani kabi, qarsillab chiqishi ham mumkin.

Shunday qilib, frantsuz kartoshka tayyorlash uchun sabzavotlarni bir necha yirik ko'mir ildiz kerak, ularni yaxshilab yuvib tashlang va ularni tozalash kerak. Bas, ular yupqa va uzoq chiziqlar chopish, va keyin bir qog'oz sochiq yoki waffle sochiqqa qo'yish istayman va to'liq namlik mahrum.

Sabzavotlarni oldindan davolash

Uyda tayyorlangan frantsuz kartoshkasini iloji boricha chiroyli qilish uchun qanday tayyorlanadi? Buning uchun katta, juda chuqur bo'lmagan plastinka oling, ichiga kraxmal soling va so'ngra barcha dilimlenmiş kartoshka bo'laklarini aylantiring. Keyin ular metall konteynerga joylashtirilib, muzlatgichga yuborilishi kerak. Sabzavotlarni sabzavotlarga bardosh berish uchun 30 daqiqadan ortiq bo'lmagan tavsiya etiladi.

Yog'da qovurilgan

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bu taomni tayyorlash uchun alohida chuqur fritözdan foydalanish yaxshidir. Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, siz oddiy qalin devorli pan yoki temir paxta dalasidan foydalanishingiz mumkin. U etarli miqdorda o'simlik yog'iga to'kilgan bo'lishi kerak va undan keyin uni maksimal issiqlik bilan qizdiring. Yog ', engil tutun va tegishli lazzat kelib chiqsa, mahsulotni tashlash uchun to'liq tayyorlangan deb hisoblanadi.

Tajribali oshpazlar kartoshkani chuqur qovurilgan maxsus savatcha panjara bilan joylashtirishni tavsiya qiladi. Ammo bu xususiyat oshxonaingizda topilmasa, unda sabzavotlar to'g'ridan-to'g'ri idishga solinishi mumkin. Shu bilan birga, ular shovqinni ishlatish bilan muntazam ravishda aralashish tavsiya etiladi.

Uy qurigan qizil kartoshkaning tayyorligi uning rangi bilan aniqlanishi mumkin. Sabzavotlar, oltin qobiq bilan teng ravishda qoplanishi kerak. Bundan tashqari, bu taom harakat etib, uni qayd etish mumkin emas, balki faqat uning mayinlik, balki o'ziga xos gursillashi, tomonidan, buning uchun, aslida, tez oziq-ovqat va uning sevgisi muxlislar ko'p.

Jadvalga to'g'ri ovqatlanish

Uyda frantsuz kartoshkasini qanday qilish haqida. Agar stolga qanday qilib to'g'ri xizmat ko'rsatish kerakligini bilmasangiz, bunday idishlarni pishirish bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Aslida, issiqlik bilan ishlaydigan sabzavotlarni suyuqlashmaydi. Agar siz qovurish paytida yoki undan oldin ziravorlar qo'shsangiz, unda frantsuz kartoshka mazali, pushti va hatto chiroyli ko'rinmaydi. Shu nuqtai nazardan, mutaxassislar iste'mol uchun to'liq tayyor bo'lgach, idishlarni ziravorlar bilan ishlashga tavsiya etadi. Buning uchun qizartirilgan kartoshka qaynab turgan yog'dan olib tashlanishi kerak, so'ngra elakka yoki qog'oz sochiqqa solinadi. Shunday qilib sabzavot ortiqcha yog 'engillashtirish, ular tuz, muattar o'tlar, quritilgan o'tlar va boshqa qo'shimchalar sepib, bir filtri bilan tashlanadi, keyin bemalol kartoshka ustiga teng ziravorlar larzaga kerak. Keyin, tovoq bir plastinka qo'yilishi va stolga har qanday sous bilan birga topshirilishi kerak.

Fransuz kartoshkalari: Ko'p o'zgaruvchilardan ovqat pishirishi mumkinmi?

Fritöz kartoshkasini juda ko'p miqdorda osonlikcha va oddiy chuqur fritöz yoki an'anaviy pishiriqda tayyorlang. Bu quyidagilarni talab qiladi:

  • qayta o'simlik yog'i - 1 litr;
  • kartoshka ildizlari katta bo'yli - 5-9 dona.
  • tuzli yodlangan - ta'mga qo'shing.

Sabzavotlarni qayta ishlash

Uning tayyorlash uchun kartoshkani kesish uchun yuqorida aytilganidek ta'riflanadi. Agar siz bu uyni muntazam ravishda uyda qilsangiz, unda siz maxsus sabzavotlarni chiroyli va yumshoq bo'laklarga tezda chop etishingiz mumkin. Bunday moslashuv bo'lmasa, nozik pichoq bilan oddiy o'tkir pichoq ham mos keladi.

Issiqlik bilan ishlov berish

Chigit kartoshkani chuqur fritöz ichiga joylashtirishdan oldin uni qog'oz peçete bilan yaxshi kurutulmalısın. Bundan tashqari, o'simlik moyini qurilmaning idishlariga quyib, pishirish rejimini yoqib, kuchli isitiladi. Tutun yog'dan yasalganidan so'ng, kartoshka tilimlarini metall cho'tka savatiga joylashtirish va ularni oltin rangli ko'rinishga qadar yaxshilab qovurish kerak. Agar bunday qurilma yo'q bo'lsa, unda siz sabzavotlarni multivarquetning kosasiga to'g'ridan-to'g'ri qo'yib qo'yishingiz kerak, ammo ularni to'xtatish va shovqin bilan olib chiqish kerak.

Jadvalga qanday qilib to'g'ri yo'l qo'yish kerak?

Ko'rib turganingizdek, o'zingiz uchun hech qanday qiyin narsa yo'q multivarkda frantsuz kartoshkasi.   Tayyorlangach, sabzavotni avval elakda kuchli silkinib, tuz va boshqa aromatik ziravorlarni sepib, so'ng o'tkir ketchup yoki pomidor sosli stolga berilishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Uydagi ushbu taom eng mazali va xushbo'y hidli bo'lishini ta'minlash uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi:



Fransuz kartoshkasining ajablantiradigan ta'mi bilan, ko'pchilik zamonaviy fast-fud restoranlarda uchrashdi. Yog 'brusochki oddiy kartoshka ichida qovurilgan qizlar kattalar va bolalarning universal sevgisini qozonishga qodir. Ammo bugungi kunda xiralashgan va xushbo'y kartoshka somonining bir qismi ishlatiladigan moddalar xavfsizligiga shubha tug'diradi, shuning uchun ko'pchilik odamlar uyda frantsuz kartoshkasini tayyorlamoqdalar. Darhaqiqat, uyda pishirilgan, oltin kartoshka xavfsizroq va oilaviy byudjet uchun kamroq qimmatroq, lekin restoranda bo'lgani kabi, mazali bo'lib qoladi.

Fritöz va multivarkda frantsuz kartoshka
Uyda frantsuz kartoshka qilish uchun eng qulay variant fritözdür. Tez-tez kartoshka pishiradigan bo'lsangiz, uni har qanday uy jihozlari do'konidan xarid qiling. Yaxshiyamki, bu 700 rubldan qimmat emas va pishirish jarayoni ancha soddalashtirilgan:
  1. Kartoshkani tayyorlang: cho'chqaga aylantiring, yuving, qalin plastmassaga soling va yana yuving.
  2. Xom kartoshkaning somonini sochiqni ustiga quriting va quritib oling.
  3. Aralashtirilgan o'simlik moyini hidsiz fritöz ichiga quyib 180 ° S haroratda qizdiring.
  4. Kartoshkaning bir qismini maxsus elakka aylantiring va chuqur qovurilgan panada 6-7 daqiqa davomida joylashtiring.
  5. Somon yoqimli oltin rangga aylangandan so'ng, avval oldakni olib tashlang va yog 'oqishiga yo'l qo'ying.
  6. Tayyorlangan aromatik kartoshkani qog'oz peçete joylashtiring, shuning uchun ular ortiqcha yog'ni so'rishadi. Keyin keng idishga olib boring va yaxshi tuz seping.
  7. Kartoshkaning ikkinchi qismini qavriladi.
Frantsuz kartoshkalari, hatto maxsus rejimi va panjasi bo'lmasa ham, multivarquetda pishirilishi mumkin. Uning o'simlik moyiga quyib, "Frying" yoki "Pishirish" rejimini tanlang. Yog 'qizdirilgach, tayyorlangan kartoshkaning bir qismini unga qisqartirish va 10-15 daqiqa davomida qovurib, spatula bilan aralashtirish kerak. Kartoshka kerakli ko'rinishga ega bo'lgandan so'ng uni shovqin bilan qabul qiling.

Qovurilgan pan yoki panda frantsuz kartoshkasini tayyorlash
Agar sizda maxsus jihozlar bo'lmasa, bu siz xohlagan ovqatni yoqtirolmaysiz degani emas. Fritöz kartoshka an'anaviy qovurilgan pan yoki panda pishirilishi mumkin. Qovurilgan idish quyma temirni olish uchun yaxshiroqdir, va pan qalin dipli bo'lishi kerak, keyin tayyorlangan taomlar oltin, qarsillab va mazali bo'lib chiqadi:

  1. Kartoshkani qirish, qalinligi 7-10 mm bo'lishi kerak. Somonni sovuq suvga solib, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun 15 daqiqa qoldiring. Keyin uni olib tashlang va yaxshilab quriting.
  2. Kovani yoki panani pechka ustiga qo'ying, yog'ga quying (bir litr atrofida) va plitkani yuqori va o'rta o'rtasida aylantiring.
  3. Yog 'to'g'ri isitilishi kerak. Buni tekshirish uchun moydan bir parcha ichiga soling. Uning atrofidagi neft zudlik bilan darz ketishi va his etishi kerak.
  4. Yog 'qizdirilgach, plastinkadan chiqmasdan va vaqti-vaqti bilan aralashtirishdan tayyorlangan kartoshka va tostning ba'zi qismlarini tushiring.
  5. Kartoshkani qog'oz sochiq bilan chayqab tashlang, keyin keng idishda tayyorlang va tuz va ziravorlar bilan sug'oring.
Kartoshkani qovurish uchun ideal harorat 170-190 ° S gacha. Shuning uchun uni o'lchash uchun maxsus termometrni xarid qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, idishning ichiga solingan maxsus idish tayyorlash uchun tayyorlangan idish-tovoq do'konida xarid qilish mumkin bo'ladi.

Frantsiyadagi kartoshka retsepti pechda pishiriladi
usuli mavjud va har bir egasi tandirda qovurdoqqa tayyorlash o'simlik moylari iste'molini saqlaydi, deb yaxshi, lekin kartoshka uzoq bir necha daqiqa davomida qovurilgan qilinadi. Agar pech faqat pastki issiqlik bilan jihozlangan bo'lsa (masalan, gaz) kartoshkani pishirish paytida bir yoki ikki marta aralashtirish kerak bo'ladi:

  1. Kartoshkani qirish, kerakli qalinlikdagi chiziqlar bilan yuvish va kesish. Yana yuving va quriting.
  2. Mikroto'lqinli pechni o'chiring va haroratni 250 ° C darajaga qo'ying.
  3. Kartoshka bilan o'ralgan idishlarda 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi.
  4. Pech istalgan haroratga qizdirilgach, pishirish varag'ini pergament bilan to'ldirib kartoshkani ustiga bir qatlamga yoyib qo'ying.
  5. Pishiriq varag'ini pechga 20 daqiqa joylashtiring, shu vaqt ichida kartoshka oltin rangga ega bo'ladi.
Kartoshka tayyor kartoshka bilan yaxshi tayyorlangan. Tayyorli idishdan darhol foydalanganda yaxshiroqdir, aks holda frantsuz kartoshkalari xiralashgan bo'ladi. Yog 'o'rniga tayoqlangan tuxum oqini ishlatishingiz mumkin, keyin kartoshka kamroq kaloriya va xavfsizroq bo'ladi. Bunday kartoshka bolalarga yordam berishi mumkin.

Agar chindan ham sizning sevimli kartoshkangizni istasangiz, lekin tayyorlashga xohish yo'q bo'lsa, siz muzlagan va hatto qovurilgan brusochki sotib olishingiz va ularni 20 daqiqa davomida o'chirishingiz mumkin. olinadi muzlatilgan mahsulotlar ham juda mazali va oltin kartoshka, lekin funt paketi muzlatilgan kartoshka kartoshka an'anaviy kilogramm ortiq qimmat 3-5 marta o'rtacha hisoblanadi.

Xo'sh, kartoshka kimni yoqtirmaydi ?? Sog'-salomat aytasiz! Sog'lom holda o'lish ham juda achinarli bo'ladi :-) Va ba'zida bu mumkin va o'zingizga bunday narsalarni berib, sog'lom ovqatlanishni ko'p vaqt talab qiladigan bo'lsa!
  Avvalo, ideal frantsuz kartoshka qilish uchun chuqur fritöz sotib olish etarli emasligini aytish bilan boshlayman. , Neft etarli issiq bo'lganda bilish hali ham rivojlanmagan neft va pazandalik ko'nikma haroratini tekshirish kartoshka qo'shish uchun hech qanday pishirish termometr bor, ayniqsa Fryer, yordam beradi.
Oshxonadan tashqaridagi ko'plab nukustlar mavjud.

Va shunday qilib, uyda ajoyib frantsuz kartoshkasini pishirish uchun:

  1) Yuqori kraxmal tarkibidagi kartoshkani tanlang, ya'ni demakdir. Shundan kelib chiqqan holda, qobiq qobig'i va tender go'shti olinadi, shuningdek tabiiy suv tarkibiga ega, bu aslida muhim ahamiyatga ega.

2) Paradoksal ravishda kartoshkani ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun pishirishdan oldin 2-3 soat davomida (8 soatgacha) sovuq suvda namlash kerak.

3) Cho'chqandan so'ng, kartoshkani birinchi yarim pishgan holda qaynatib oling va keyin butunlay salqinlashingiz kerak. Kartoshka o'rtasida yumshoq bo'lishi kerak, lekin parchalanmaydi. uzoq nutukları tadqiqotlar olib borish uchun emas, balki maqsadida, faqat qisqacha yozish: zarur fermentlarni faollashtiradi va kraxmal kimyoviy xossalarini o'zgartiradi, kartoshka qorayishini emas, pishirish davomida uning shaklini saqlab qoladi ta'minlaydi, va har bir kishi u yo'g'on sevadi bir mustahkamlik oladi o'rtada va tashqaridan yoqimli xushbo'yli.

4) Ikki bosqichda, birinchi navbatda mo''tadil olovda qovurilgan qobig'ini hosil qilish uchun, so'ngra kuchli qobiqni jigarrang qilish kerak.

5) Siz darhol qovurish uchun juda ko'p kartoshka qo'yolmaysiz, u to'g'ri pishirilmaydi, faqat yog'ga tortiladi. Xuddi shu narsa, qovurilgan kartoshkadan oldin yog'ni yaxshilab isitish va barqaror qovurish haroratini saqlab qolish uchun ham qo'llaniladi.

Bu chuqur qovurish) yoki eman uchun eng yaxshi ish faoliyatini ega emas-da 6) (o'simlik yog'i, afzal kanola, makkajo'xori, kungaboqar qovurayapman kerak, ular juda yaxshi issiqlik va ushlab turing. Lekin ba'zi gurmeler, frit yog'i ustida qovurilganidan ko'ra, frantsuz qizartirilgan taomlarni yo'q, deb da'vo qiladi va bunga haqli! Lekin chuqur fritözda qovurish uchun maxsus yog'larni sotib olishni tavsiya etmayman, sog'lig'ingizga achinaman! Kuchli trans yog'lar bor!

7) Kartoshkani oxirigacha tuzlashingiz kerak! Turli xil ziravorlar yoki o'simliklarni qanday qo'shish mumkin. Kartoshka hali ham issiq bo'lsa va qizarib pishgan bo'lsa, darhol qizarib pishgan.

Xo'sh, hamma narsa kabi! tayyorlash ko'p usullari bor bir dual-rosto pishirish usuli sifatida qovurdoqqa (hech pishirish), oldindan muzlash, pishirish usuli va har bir qadamda sovutish ikki tovalar va shu kabi ... ning "ideal" Lekin, bu retsept Kartoshka pishirish usuli, kartoshka aytilganidek meni ko'proq ko'pgina sinov va xatolardan so'ng o'zini oqladi!


Muvaffaqiyatli tajribalar!

Ingredientlar

  •    Kartoshka
  • Qovurilgan o'simlik yog'i
  •    Taste tuz
   Kartoshkani pishirish va sovutish: 4 soat    Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa    Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat 40 minut

1) Somonni istalgan qalinligi bilan kesilgan kartoshkani qirib tashlang. Sovuq suv ostida yaxshi yuving.

2) Kartoshkani chuqur piyola ichiga solib, tepaga suv quying. 2-3 soatgacha (8 soatgacha) qoldiring. Choving, sovuq suv ostida yaxshilab chaying.


3) yirik pan kartoshka o'qimagan va mo'l-ko'l suv quyinglar va kartoshka yumshoq bo'lishi kerak, yarmi, qaynoq holatga qadar olib va ​​kartoshka hajmiga qarab, 3-4 daqiqa davomida pishirib, lekin parcha-parcha emas.

4) Bir pishirish tepsisi yoki bitta qatlamli trayada filtrlang va parchalaning. To'liq sovigangacha qoldiring.


5) Chuqur fritöz, choynak yoki chuqur qoshiqda, kartoshka qovurish uchun zarur bo'lgan katta miqdorda o'simlik moyini isitish yaxshi. Yog 'parchalanishi kerak va agar ovqat pishirish termometrlari mavjud bo'lsa, uni tayyorlashning birinchi bosqichi uchun moy harorati 180 ° S bo'lishi kerak.

6), juda ko'p birdaniga qo'yib bo'lmaydi, tomonlar-quritilgan kartoshka pasaytiring shunday deb emas, balki juda ham keskin kam neft harorati, yoki kartoshka o'rniga neft shimib bo'ladi, qizarishi boshlanadi va natija ham qalin bo'ladi. Kartoshka yuzasida qobiq paydo bo'lgunga qadar barqaror yog 'temperaturasini saqlab, o'rta issiganda qavriladi.


termometr ovqat pishirish va oltin kerakli bir qavrilgan bo'lsa 7) Qog'oz, pahmoq qo'ydi plitalar bir necha qatlamlari ustida kartoshka siljitish, 200 ° C neft issiqlik va harorat oshirish.


8) Taste tuzlash, kerak bo'lsa, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va zudlik bilan ta'm va tutarlılıkların tepasida bo'lgan bir sahnada darhol xizmat qiling.


Yoqimli ishtaha!


Uyda kartoshka kartoshkasini tayyorlash bo'yicha video retseptiga ham qarang.

Frantsiya kartoshka - afsuski, juda ko'p odamlar tez-ovqat muassasalari ichiga sotib ko'p bolalar va kattalar uchun sevimli yaxna biri, lekin behuda - Agar o'zini pishirishni va mumkin, chunki, mazali va kam zararli bo'ladi! Uyda ham, frantsuz kartoshkasini keksayib pishiradi - ushbu maqolada o'qigan uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash uchun retsept.

Ommabop e'tiqodga qaramasdan, frantsuz kartoshkalari amerikaliklar tomonidan ixtiro qilinmagan, ammo siz bilganingizdek, mazali ovqatlar haqida ko'p narsa biladigan frantsuzlar tomonidan. dunyo bu buyuk yaxna zafarli 1840 yilda nomi noma'lum qolmoqda bir tadbirkor oshpaz, neft qaynoq ingichka uzun tilim va bola kirib kartoshka kesib ixtiro Parij, bilan boshladi. Shaharning ko'chalarida tezkor ovqatlanish vositasi sifatida sotila boshlandi, ularning ommaviyligi kundan-kunga oshib bordi. Frantsiyadan keyin, frantsuz kartoshkalari Angliyani egalladi, qaerdadir qovurilgan baliq bilan birga sotildi, keyin Evropadan kelgan muhojirlar bilan birgalikda ovqat Shimoliy Amerikaga etib keldi. AQSh aktsiyalari yilda dunyoning qolgan va "Amerika kartoshka" deb nomlangan Amerika milliy taom ko'rib boshladi shunchalik mashhur. Va kartoshkani ixtiro qilgan amerikalik emas, balki fransuz emasligini unutib qo'ydik.

Qizig'i shundaki, amerikaliklarning o'zlari kartoshka kartoshkalari "frantsuz kartoshkasi" yoki "kartoshka" deb nomlanadi.

Bugungi kunda kartoshka kartoshka allaqachon dunyoning barcha burchaklarida mashhur bo'lgan xalqaro taomdir. Pishirishda oddiy, juda mazali va mazali, qimmat va arzon narxda, u mazali taomni sevuvchilar orasida bunday shuhratga erisha olmadi. Lekin, afsuski, oziq-ovqat juda foydali emas, ayniqsa, siz har bir tashkilot neftni o'z vaqtida almashtirish uchun mas'ul emas deb hisoblasangiz. Agar kartoshka istayman, lekin bir orzu ham zarar kamaytirish uchun xizmat qiladi mavjud bo'lsa Shuning uchun, u shuning uchun oson, ayniqsa, chunki, o'zingiz uyda pishirish uchun eng yaxshi emas!

100 g gacha frantsuz kartoshka kalorisi miqdori taxminan 400 kkalni tashkil etadi, bu ko'pchilik odamlar uchun 2000 kkal kundalik normaning beshdan bir qismidir.

Fransuz kartoshkasini pishirish uchun retsepti


Rasm: lakomstvo.net

Bunga quyidagilar kiradi: 1kg kartoshka, 100ml o'simlik yog'i, tuz.

Qanday kartoshka pishiriladi. Kartoshkani qirib, ingichka chiziqlar bilan kesib oling - ingichka ichimliklardagi kabi, tezroq oziq-ovqat muassasalarida yoki ozgina ingichkalikda. Kartoshka, suv to'liq g'oyib bo'lguncha quruq (emas slipnetsya qavrilgan shuning-yuvib kraxmal va kartoshka) sovuq suv katta miqdorda, yuving. va bir qalin pastki devori bilan chuqur pan keyin kapgir chiqarib, 3-4 daqiqa davomida qavrilgan, deyarli qaynoq, qo'yish kartoshka uni isitish uchun, neft to'kib tashlang. Kartoshkani yog 'ichida aylantirib, teng ravishda qovuriladi, shuning uchun paketlarda qovurish yaxshidir. Tayyorlangan kartoshka qog'oz sochiq ustiga tarqaldi, so'ngra idishga o'tadi, tuz qo'shib, stolga xizmat qiladi.

Mazali maslahatlar:

  • yosh kartoshkani ishlatmang - kerakli ta'm sifatlari yo'q;
      turli sabzavot moylari yordamida imkon qo'shimcha lazzat eslatmalar kartoshka zaxirasini bermoq: kungaboqar o'rniga boshqalar zaytun, paxta, makkajo'xori, har qanday neft toblangan va deodorized kerak etgan foydalanish mumkin;
  • a Fritöz yo'qligi - emas frantsuz kızartması pishirishni fikrdan bir sababi: po'latdan chuqur kostyum yoki quyma temir pot yoki qalin pastki Pan, faqat oshxona va ingichka pastki emal qoplangan mos emas;
  • faqat issiq neft kartoshka joyi: Agar tekshirish mumkin - u darhol neft qaynoq pufaklari bilan o'ralgan ochiladi bo'lsa, kartoshka 1 tilim, uni qo'yish, u etarli qizil-issiq bo'ladi;
  • tuz, kartoshka faqat, yoki namlik ta'sirida tortishdan avval bo'lishi kerak, chunki erta tuzlangan kartoshka ajralib turadi, u çıtır va yumshoq o'girib baxtsiz bo'lmaydi.

Fransuz kartoshka tasvir ta'rifi

Muallifga obuna bo'ling

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal