Uyda chebureki qanday qilish kerak. Go'sht bilan pichanbo'yi uchun pishiriqlar bilan mazali xamir xamir.

Bosh sahifa / Atıştırmalıklar

Aksariyat odamlarda chebureks dam olish va sayohat qilish bilan bog'liq. Ehtimol, "janubda" dam olishga ketgan har bir kishi bu lazzat bilan o'sha taomni dabdur qildi. Ammo uyda u kamdan-kam hollarda tayyorlanadi, biroq yozda sovuq qishdagi kechalarda va baxtiyor vaqt hech narsa qilmasligini eslayman. Ammo mahalliy oshxonada ko'pincha unutilmas ta'mga erishish mumkin emas. Buning sababi shundaki, unda hech qanday yo'l yo'q, unsiz taom nohaq qovurilgan pirogga aylanadi. Ushbu maqolada chebureck testi uchun eng muvaffaqiyatli retseptlar mavjud. Ularga taklif qilgan oshxona mutaxassislari bu safar sizning tajribangiz muvaffaqiyatli bo'lishiga kafolat beradi.

Faqat suv

Ushbu biznesdagi mutaxassislar, chebureks uchun mazali xamir xamiri qo'shimcha tarkibiy qismlarni kiritmasdan osonlik bilan un va suvdan tayyorlanganini kafolatlaydi. Tarkibi: suvga yarim kilogramm un. Bu sir faqat ikkita: birinchi navbatda, un ehtiyotkorlik bilan tuz bilan chaynalgan. Ikkinchidan, suv juda sovuq bo'lishi kerak, dondurucuda qariyb uchdan bir qismi uchun (faqat muz bo'lmasdan!). Un baland tepalik bilan to'ldiriladi, u suyuqlik quyilgan joyda krater hosil qiladi. Xamir juda ehtiyotkorlik bilan yoğrulur; agar u sizning qo'llaringizga yopishtirsa - qo'shimcha ravishda un bilan qo'shiladi, lekin bug'doysiz: unni keraksiz ko'paytirib, taglik juda qattiq bo'ladi va u plastik bo'lishi kerak. Yarim soatda tayyor xamir to'g'ridan-to'g'ri stol ustida qoldirilgan, faqat sochiq yoki kino bilan qoplangan. Ushbu qarilikdan so'ng ular cheburekslarni ishlab chiqarishni boshlaydilar.

Baloncuklar bilan ulkan xiralashish

Aksariyat oshpazlar chebureks uchun eng yaxshi xamir aroq bilan ishonsalar: idish pishiriqlar massasi bilan qattiq eyiladigan chig'anoqda suvli bo'lib chiqadi. Bunday testni tayyorlash uchun bir necha variantlar mavjud. Ularning eng oddiylari quyidagilardan iborat: sakkiz ko'zoynakli un yirik kontsentratsiyaga aylanadi. Uch stakan suvda, ikkita qoshiq tuz va shakar eriydi (ikkinchisi chanoqni chiroyli, hatto chakka uchun kerak bo'ladi). Undan tushgan yivda quyilgan yog'li va sho'r suv, bir stakan yog 'yog'ining uchdan bir qismi va bir qoshiq aroq quyiladi. Agar siz chakalakka lazzatli xushbo'y xamirga muhtoj bo'lsangiz, unda tuxumni unutingiz - hech bo'lmaganda ushbu retseptdan foydalanganda. Tuxumlar sizning bazani qattiq va maqsadga muvofiq emas deb hisoblaydi. Xamir yoğurulur, sumka ichida yashiradi (yoki kino ichiga o'raladi) va bir soat davomida issiqda qoldiriladi. Faqatgina "turadigan" bo'lsa, modellashtirishga o'tishingiz mumkin.

«Bir daraja»

Va bu erda aroq bilan begona o'tlar uchun yana bir xamir bor. Uni yaratish uchun siz bir nechtasini sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi, lekin ishning natijasi sizning uyingiz qovoqxonadan chiqib ketadi. Bir litr suvning uchdan biri deyarli qaynab ketadi. Bir stakan un uni idishga sote qilinadi; Issiq suv unga quyiladi va chig'anoq yoki vilka bilan aralashtiriladi. Bir piyola ichidagi uch stakan un quyiladi, tuxum, tuz, yarim stakan suv, shakar va aroq (qoshiq) va yog 'yog'i (ikki) bilan qo'shiladi. Karıştırdıktan so'ng, pivo qismi qo'shiladi; Xamir silliq bo'lguncha bir-biriga aralashadi. Chebureksni shakllantirishdan oldin, u yarim soat bo'lishi kerak.

Yog 'bilan xamir

Suvdan ko'ra yumshoqroq hisoblanadi. Shu bilan birga, xamirturushlar yuqorida aytib o'tilganlardan kam emas. Birinchisi, yarim barg moy eriydi (siz margarinni qabul qilishingiz mumkin, ammo mutaxassislar buni biroz noto'g'ri deb aytishadi). Katta kosada uch stakan un (250 ml) quyiladi, unda bir stakan suv quyiladi va tezda vilkalar yoki chivin bilan aralashtiriladi. Ko'pgina tuxumlarning mavjudligi sizni pastga bermaydi - ular birozdan keyin tarqatiladi. Yarim tayyor mahsulotda qaynoq yog' quyiladi va yana aralashtiriladi - yana vilkalar bilan. Qalinligimiz tufayli qo'lda yoğurmaya o'ting. Sizning lazzatli xamirangiz kerakli plastisitaga etib kelganida, u filmga o'ralgan va bir necha soat davomida muzlatgichga tushirilgan.

Delicious kefir chebureki

Oldiniga qaraganda kamroq muvaffaqiyatga erishganimiz yo'q, past yog'li kefirga asoslangan qoshiq xamir uchun retsept. Ushbu sut mahsulotining chorak qismi litosfera tuz va tuxum bilan kaltaklanadi, undan keyin yarim kilogramm ezilgan un ommaga quyiladi. Xamir qo'llarga yopishib qoladi va plastikka aylantirilganda, un qo'shiladi va aralashtirish davom etadi - kamida o'n minut ko'proq. Tajribali cheburechnikovlar sinovga tayyor bo'ladigan vaqtni aniqlaydi: elastik va qolgan yumshoq bo'ladi. Ish qismi yarim soatlik soat davomida "dam olish" uchun yopilgan va stolga qo'yiladi va siz tenderest va qarsillagan cheburekslarni yasashingiz mumkin.

Pivo retsepti

Preparatni tayyorlash vaqtida suv bilan almashtirilsa, u juda xushbo'y va mazali, chigirtka uchun xirmonli xamir olinadi. tuz dosypaniem bir qancha ko'pirtirilgan birinchi tuxum, keyin mast ichimlik, bir qadah quydi va asta-sekin un joriy - yumshoq lekin elastik mustahkamlik olish uchun xamir talab qiladi qancha. Uning zichligi sizni qoniqtirganda, xamir yigirma daqiqada dam oladigan filmda o'raladi va siz oshxona ijodining oxirgi bosqichini boshlashingiz mumkin.

Chebureks ko'pchilikka o'xshaydi ... bu o'tkir oltin qobiq, ichimlik suvi bilan to'ldirilgan, ajoyib hid va sinovda bu go'shtdan lazzatlanishni boqish! Biroq, bularning barchasini chakana savdo do'konlarida sotib olish oson emas, ular sog'lig'idan qo'rqishadi. Xo'sh, nima uchun o'zingizni rad etishingiz kerak? O'z qo'lingiz bilan uyingizda chebureks tayyorlang! Va qanday qilib buni qilishni sizga aytamiz, shuning uchun u juda mazali edi.

Yuqori sifatli go'sht cheburek bilan to'g'ri pishadi - bu juda mazali, bu bilan bahslashish uchun ozgina ovchilar bor. Ular erkaklar va boshqalarni ham juda yaxshi ko'radi. Bu, bu taomni jozibali, xushbo'y va tuyadi! Shuning uchun, ba'zan biz shunchaki vasvasaga berilib, savdoning ovoziga qaramasdan savdo nuqtalarida chebureks sotib olamiz, bu esa bunday xaridni rad etishning ko'pgina sabablarini keltirib chiqaradi. Vijdon azoblaridan azob chekmaslik uchun siz o'zingizning qo'lingiz bilan uyda chebureks tayyorlashni o'rganish uchun oddiy usulni topishingiz mumkin. Bu xuddi men kabi ishonish qiyin emas.

Chebruklar "mo'g'ul va turkiy xalqlarni" kashf etdilar. An'anaviy chebureks mayda tug'ralgan go'sht va ziravorlar, shu jumladan baharatlı yangi xamir va hayvon yog '(asosan qo'zichoq) kavuruldu. Bugungi kunda, chebureks go'sht bilan to'ldirilgan xamirturushsiz xamir shu tort nazarda, lekin go'sht ko'pincha tug'ralgan va go'sht maydalovchi o'ralgan, va ular hayvon yog 'va o'simlik yog'i bilan qovurilgan qilinadi ostida. Bugungi kunda chebureks biz va Kavkaz xalqlari orasida juda mashhur.

Chebureks uchun xamirni tayyorlash


Chebureks ichidagi xamirni tayyorlash juda oson - masalan, vaqti-vaqti bilan xamirturush idishi osonroq. U doimo xamirturushsiz tayyorlanadi, lekin muhim nuance bor - bugungi kunda chebureks uchun ko'plab retseptlar mavjud va qaysi birini tanlash lazzat masalasidir. Ba'zilar eng oddiy va eng an'anaviy variantni afzal ko'radilar: un + suv + o'simlik yog'i + tuz, boshqalari kefir, sut, pivo, tuxum va boshqalar uchun xamir xamirini tayyorlaydi. Umuman olganda, siz oddiy bir narsa bilan boshlashni istasangiz, u holda bu retseptni tanlang. Uning o'ziga xosligi shundaki, tarkibiy qismlar tarkibi eng kam, ammo xamir suvda emas, balki qaynoq suvda ishlab chiqariladi.

Yo'nalishdagi birinchi: un va suvga chakalakka an'anaviy xamir

Sizga kerak bo'ladi: 2 stakan un, quyinglar, 1 stakan qaynoq suv, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, ½-1 choy qoshiq. tuz.

Chebureks uchun an'anaviy xamirni qanday tayyorlash kerak. , Qaynoq neft qo'shish harakatini aralashtiramiz davom, tuz bilan un aralashtirib, suv va yog 'qaynoq, bir to'p ichiga xamir aralashtirmoq quyinglar, uni bir oz salqin, keyin, podsypaya un beringlar, silliq, moslashuvchan, non-stick xamir aralashtirmoq. Ikkinchi qadam un iborat emas, balki - non-yopishqoqlikning oshishi, tekislik va xamir elastik - vaziyatga qarash, bu parametrlar qaratib, uni bir oz podsypaya. Bir soat davomida xamirni tark etishga tayyormiz.

Ko'rib turganimizdek, chebureks uchun test retsepti oddiy va uni juda tajribali oshpazlar ham emas, balki har bir kishi bajarishi mumkin. Qo'rqmanglar - biz biznesga kirishimiz kerak! Xo'sh, biz cheburek uchun to'g'ri tekshirish uchun yana bir ishonchli, tasdiqlangan retsepti beramiz, ular qanday qilib ular aniq bo'lishi kerakligi - bubbly, ruddy, gevrekli.

2-ta'rif: tuxum va aroq bilan Cheburek xamiri

Sizga: 4 stakan un, 1.3 chashka suv (taxminan 320ml), 1 tuxum, 2 osh qoshiq suv kerak bo'ladi. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. aroq, ½ choy qoshiq. tuz.

Aroq va tuxum bilan chebureks uchun xamirni qanday qilish kerak. Suv, tuz qo'shing qaynoq holatga qadar olib, ½ stakan un qo'shing, neft quyib, yirtqichlardan quyiladi va shiddat bilan sovishini topaklar aralashtiramiz edi. Sinov uchun sovutilgan tagida tuxumni olib, aroq qo'shing, aralashtiring va xamirni yoğrab, unni asta-sekin tushiring. U sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak - agar u usha bo'lsa, biroz ko'proq unni to'kib tashlang. Tayyor xamir kamida 1 soat turishi kerak, bu muddat yana uzoqroq bo'lishi mumkin, dam olish vaqtida esa 1 marta uni to'sish kerak.

Qaynayotgan suvni qaynatish tufayli xamir plastik va yumshoq aylanadi.

Xullas, to'liqligi uchun Chebureks uchun yana bir retsept pivoga to'g'ri keladi.

Yo'nalish III: Xamir uchun pivo uchun Chebureks

Bunga quyidagilar kiradi: 1 stakan engil pivo, 1 tuxum, bug'doy uni, tuz.

Xamirni pivoga qanday tashlash mumkin? , Bir chimdim tuz bilan tuxum Beat pivo quyib va ​​silliq, asta-sekin elenmiş vsyp un qadar xamir yoğurmak ko'pirtirish - ko'p u oladi, deb un. Unni asta-sekin qo'shib, birinchi navbatda xamirni vilkalar bilan aralashtiramiz, so'ngra qo'llaringiz bilan qalinlashadi. Xamir yumshoq, yopishqoq, elastik bo'lgunicha un qo'shing. Xamirni oziq-ovqat plyonka bilan o'rab, bir soat davomida xona haroratida qoldiring.

Chebureks tayyorlash


Xamir tayyor bo'lganda, chebureks hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Bu erda hamma narsa juda oddiy. Sizda 2 variant mavjud:

  • Xuddi shu xamirni tennis to'pi o'lchamini qisqartiring va ularni yupqa doiralarga palma kattaligiga silkitib yoki bir oz ko'proq - xohlasangiz;
  • Xamirni qalinligi 1 mm dan oshmagan nozik bir qatlamga aylantiring, masalan, bir plastinka bo'lishi mumkin bo'lgan mog'or yordamida bir xil doiralarga kesib tashlang.

Lekin qo'shimcha xamir doiralar - bunday pasties to'yimli, suvli, juda mazali - ulardan biri yarim, biz off chimchilab xamir o'sha parcha ko'ra hajmi bir oz ko'proq olish istayman aralashmasi taomga, qo'ydi. Go'sht qoidalariga ko'ra, testdan ko'ra ko'proq bo'lishi kerak va siz bunday qoidalarni faqat uyda chilimkilar tayyorlash orqali kuzatishingiz mumkin - bir sotib olishda bu qadar go'shtni ko'rmaysiz.

Chebureks uchun retsept


yakunladi urmoq chebureks, go'sht 700g, 350g piyoz, ½ stakan suv 1 stakan yoki yogurt, tatib ziravorlar, qalampir, tuz uchun - kerak (tuxum va aroq nisbati retsept 2 ko'ra, xamir miqdori berilgan tayyorlanadi).

Qanday mazali chebureks qilish. Xamirni yechib, dam oling. O'tkir pichoq bilan go'sht yoki go'sht maydalagichga burama. Piyoz ham buralib ketishi mumkin, yoki mayda tug'ralgan va tuz va ziravorlar bilan maydalab, keyin go'shtga qo'shiladi. Birinchidan, burningdan keyin piyoz go'shtga solinadi va hamma narsa tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Muzli suv yoki kefirda aralashtiring, aralashtiring. cho'zib xamir Kalıplanmış pasties Idishga kosalarga qo'yiladi to'g'risida: bir yarim doira to'lg'azish taxta, ikkinchi havo mahsulotlari, dam urmang siqib yopishsin dam yoriq edi tikuv nazorat qilish, chet likopchaga yoki maxsus mashina ustida ag'darildi. 2-3 sm, uning maksimal issiqlik, qalin pastki katta skovorodkada neft quyib qizartirish holda qopqog'i 2 tomondan o'rta olovda Pasties va bola tarqaldi.

Siz birinchi yoki uchinchi retseptini foydalanishingiz mumkin, lekin pishloq, sabzavot, go'sht, turli turdagi bilan tayyorlangan har qanday foods bugun tatib aralashmasi taomga olish, qo'ziqorin, karam, tuxum, piyoz va guruch - variantlar juda ko'p! Chebureks pishirish uchun asosiy retseptlar egallab, tajriba va tajriba - o'z markali chebureks, kalemlik oshxona misollari omadga ixtiro!

Video cheburekov video ta'rifi

Muallifga obuna bo'ling

Chebureks uchun xamirni qanday qilib tayyorlashni bilish uchun qovurg'alar bilan xirillagan, xushbo'y, har bir yosh yigitning orzulari. Axir, Markaziy Osiyodagi go'shtli bu pankek bizga uzoq vaqtdan beri ko'chib keldi va uyda ovqat tayyorlashni qiyinlashtirmoqda.

Har bir styuard, ayni paytda oddiy va mazali, kefir, qaynatilgan suvda, aroq bilan, sutda, faqat suvga cho'ziladigan xamir uchun o'zining retseptini izlaydi. Men sizni eng mashhur retseptlar bilan ta'minlayman, ular bilan siz tez va mazali ajoyib O'rta Osiyo keklarini pishirasiz.

Yogurtga chakalakni tayyorlash uchun xamir

Quyidagi mahsulotlardan foydalanamiz:

  • Bir foiz stakan kefir
  • Bir tovuq tuxumi
  • Tuzlar kerakli darajada
  • Zarur bo'lgan bug'doy uni (xamir talab qilganda)

Kefirga xamirni qanday tayyorlash kerak:

Kefir xamirni yutadigan qulay idishga soling. Uning sovuq emasligi yaxshidir. Biz tuxumni buzib tashlaymiz, tuz qo'shamiz va har bir narsani bir hil holga keltiramiz.

Birozdan so'ng biz elinib ketgan unni aralashtiramiz. Birinchidan, biz barcha tovoqlar, keyin qo'llar sindirish uchun vilkalar bilan yoğuruyoruz. Biz stolda etarlicha elastik holatga chiqamiz.

Bu holda, xamirni yarim soatda sochiq ostidagi stolga qo'ying. Shundan so'ng siz plomba tashlashingiz va to'ldirishingiz mumkin.



Chebureks uchun qaynatilgan xamir - qaynoq suv uchun retsept

Biz foydalanamiz:

  • Bir yarim stakan suv
  • To'rtta stakan un (balki kamroq, sifatga bog'liq)
  • Tuzli va qondagi shakarsiz choy qoshig'ida
  • Smaltz tilim - 50 r.

Xamirni qaynoq suv bilan pishirish:

Unni stolga yoki pichoq ustiga ag'darib tashlaymiz, ustunlarimizni echib, qo'llarimizga qo'yamiz. Unda darhol shakarni tuz bilan aralashtirib yuboring. Yog 'unda butunlay erigan bo'lsa, uni bir piyola ichiga quyinglar va uni qaynoq suv bilan quyinglar, aralashtirish to'xtatmasinlar, shuning uchun barcha un tarqaladi.

Tayyor xamir bir soat sovuqda qoplangan. Keyinchalik bundayni kesish mumkin.

Xamirlar pufakchalar bilan birga

Bunday retsept uchun biz tarkibiy qismlarni tayyorlashimiz kerak:

  • To'rtinchisi suv bo'lgan shisha
  • To'rtta stakan un (ba'zida ko'p yoki kamroq, hamma nav va sifatga bog'liq)
  • Ikkita qoshiq pista yog'i hidsiz
  • Ikkita qoshiq aroq
  • Bir yangi tovuq tuxumi
  • Sizning ta'mingizga tuz

Chebureks uchun xamirni qanday qilish kerak:

Birinchidan, to'g'ri idishlarni, zanglamaydigan po'latdan yasalmagan yoki isitadigan shisha pechdan va yog'och aralashtirgichdan (qoshiq) tayyorlang.

Idishdagi suvni to'kib tashlang, tuz qiling va yog'ga quying va pechka ustiga qaynatib oling. Biz unning yarmini o'lchanamiz va asta-sekin uni butun suyuqlikka kiritamiz, shuning uchun ham butun un to'liq tarqaladi.

U faqat qo'llaringizga yopishib qolmasdan va yorug'likka aylanganda tayyor bo'ladi. Keyin uni bir xil konteynerda qoldiramiz, u erda yoğuruluyor, sochiq bilan qoplangan va biz bir soat davomida dam olib, bu zarur shart.

Sinov retsepti xuddi shubhasiz


Tasavvur qiling-a, ular chebureth ichida hech narsa ixtiro qilmaydi, lekin eng oddiy ingredientlar vositasidan foydalanadi.

Biz quyidagilarni amalga oshiramiz:

  • Bir stakan ozgina iliq suv
  • Eng yuqori navdagi uchta stakan somonli un
  • Masalan, ayçiçek yog'i, hidsiz
  • Bir qoshiq tuzsiz choy

Chebureks uchun oddiy xamirni qanday qilish kerak:

Katta konteynerda un tuzi bilan aralashtirib, yarim stakan suv va yog'ning yarmini to'kib tashlang. Yoğurmaya boshlang, asta-sekin suyuqlik quying va oxirida yog'ning qoldiqlarini qo'shing. Yengil va elastik bo'lgunga qadar chiqing. Biz uni bir soat davomida "dam olish" ga qoldiramiz va kesishimiz mumkin.

Chebureks uchun xamir aroq bilan mazali eyiladiganlarni

Bizga kerak bo'ladi:

  • Uch yuz ml suv
  • Olti yuz gramm bug'doy uni
  • Aroq ovqati
  • Ayçiçek yog'i

Aralash jarayoni:

Bir yirtqichlardan suvni tuz va yog' bilan aralashtiring va birga qaynatib oling. Bir qoshiq uchun qaynoq suvda bir stakan un aralashib, barcha po'stlarni aralashtiramiz. Biz butunlay salqinlash uchun ketamiz.

Sovutilgan massada aroq va tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi va yarim soat tursin. Spirtli ichimliklarni qazib olish kerak, yaxshi so'riladi. Shundan so'ng biz un qoldiqlarini ko'rib chiqamiz. Bu xamir guruch va elastik va chebureks xiralashgan va qovurg'a. Uni yotoqda yotishiga ruxsat berishni unutmang.

Mineral suvda chilimkilar uchun xamir

Biz quyidagilarni tayyorlashimiz kerak:

  • Gazli gazli shisha suv
  • To'rtta stakan un
  • Yangi tuxum
  • Ikkita qoshiq pista yog'i
  • Tuxum qoshiqsiz choy
  • Ikki choy qoshig'i shakar qoshig'i bo'lmay turib

Qanday qilib pishiriladi:

Suvni qulay konteynerga to'kib tashlang. Biz tuxumda harakat qilamiz, shakar va tuz va yog'siz yog'larni qo'shamiz. Xo'sh, hamma narsani aralashtiramiz va unni suyuqlikka bosqichma-bosqich eltib qo'ying.

Biz bu idishda xamirni yoğuramiz, u qo'llarimiz orqasida qoladi va bir soatcha yotish uchun qoldiriladi. Keyin modellashtirishga o'tamiz.

Sutdagi chebureks uchun retsept


Ushbu qiziqarli retsept bo'yicha, biz doimo yaxshi xamirni olamiz. Yirtib tashlash oson emas, va chebureks puffed.

Biz bunday mahsulotlarni tayyorlaymiz:

  • Sut suti 2,5%
  • Bir bug'doy uni
  • Standart stakan aroq
  • Yuqori qoshiq tuzsiz choy

Tayyorlash jarayoni:

Sutda biz tuzni eritib, unni aralashtiramiz, unni aralashtiramiz. Qatlamni qaymoqqa aylantirsa, unni aralashtirishni davom ettirib, votka qismlarini qo'shing.

Xamir jigar rangga aylanadi. U oziq-ovqat plyonkalarida zich joylashadi va sovuqda bir soat davomida olib tashlanadi. Kesishdan keyin.

Pivo ustida cheroket xamirining retsepti

Quyidagi ingredientlardan foydalanamiz:

  • Bir stakan har qanday pivo (hatto alkogolsiz bo'lishi mumkin)
  • Chicken Egg
  • Sizga qancha un kerak?

Aralash jarayoni:

Pivoni biz tuxum va tuzni aralashtirib, asta-sekin, qisman qo'shamiz, un qo'shamiz va yoğurmaya boshlaymiz. Bu qiyin bo'lishi kerak. Filmga mahkam bog'lang va uni ushbu shaklda bir necha soat qoldiring. Shundan keyin biz yugurishni boshlaymiz.

Pishloqli chebutut xamir

Ushbu retsept bilan tayyorlangan mahsulotlar, hatto ular yotganda ham, har doim juda yumshoq bo'ladi.

Biz quyidagilarni foydalanamiz:

  • Bir yarim kubogi yuqori navdagi unni ezib tashladi
  • Ikki yuz gramm 9% li shakar
  • Yarim choy qoshiq pishirish soda, sirka bilan nordon

Qanday qilib pishiriladi:

Biz pishloqni kosaga qo'yamiz va hech qanday tuproqsiz qolmasligimiz uchun uni vilkalar bilan yegamiz. Biz ichiga tuxumni sindirmoq va sodali sodali suv qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz. Unni, tercihen kichik bo'laklarda aralashtirishni boshlaymiz. Biz qo'llarimizni ushlab turish uchun qattiq xamirni olishimiz kerak. Yarim soat dam oling.



Chebureksda tuxum pechene uchun retsept

Qisqa va xiralashgan xamir uchun yana bir qiziqarli retsepti. Bu yerdagi barcha suyuqlik tarkibiy qismlari tovuq tuxumidan bo'sh qobiq bilan o'lchanadi. Tuxum ehtiyotkorlik bilan yumshoq qilib yuvib tashlang, kichik bir tuynuk hosil qiling, siz igna ishlatib, tarkibini to'kib tashlang - bu merochka natijasidir.

Biz quyidagilarni foydalanamiz:

  • Sakkiz suv qobig'i
  • Zarur un kerak
  • Bir o'simlik moyi qobig'i
  • Yarim stakan aroq
  • To'rt tuxum

Tayyorlash jarayoni:

Tuxumlar neft, tuz va ezilgan bilan aralashtiriladi. Biz ularga aroq bilan suv quyib, yana aralashtiramiz va un aralashmasini qisqartirishni boshlaymiz (ezilgan).

Sinovning mustahkamligi o'rta emas, qattiq emas va juda yumshoq bo'lishi kerak. Sovuqda bir necha soat kutib turing.

  1. Yo'nalish bo'yicha unning aniq miqdorini hech qachon o'lchamang, unda har xil bo'ladi, navli, tarkibi, kleykovina tarkibi. Lekin eng yuqori darajadan foydalaning va eltib qo'ying. Keyin xamir engil bo'ladi.
  2. Chebureksning chekkalarini stol ustidagi vilkalar tishlari bilan saqlang, keyin ular qozonga yopishib qolmaydi va ular ham chiroyli ko'rinadi.
  3. Haqiqiy Markaziy Osiyo mahsulotlar uchun go'shtli go'sht ishlatiladi. Har qanday holatda, siz qo'yni yoqtirmasangiz, cho'chqa go'shtini qo'shing, sharbat uchun.
  4. G'alla go'shtida ko'proq piyoz. Go'shtni go'shtga ko'paytiraman. Kichkina kublar bilan kesishim kerak. Shunday qilib, juda ko'p meva sharbatini chiqaradi.
  5. Agar siz go'sht krujkalaringizni qarsillatlashni xohlasangiz, ularni qovurishdan keyin ularni qoplamang, ammo ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
  6. aksincha, agar aralashish juda qiyin bo'lgan bo'lsa, ularni kastryulga qo'ying va qopqog'ini yoping. Agar ular plastmassa qoplarga solinib, mikroto'lqinli pechda isitiladigan bo'lsa, yumshoqlikni qaytarishingiz mumkin.

Keling, chebureks uchun xamirni qanday mazali, qarsillab va yumshoq qilib tayyorlashni bilasiz. Agar siz uni aralashtirish uchun sirlaringiz bo'lsa, sharhlaringiz bilan o'rtoqlashing.

Ovqat pishirish uchun asta-sekin retsepti - video

Bugun uyda pishirilgan eng mazali va suvli chebureks uchun super retsepti bor!
  Har bir styuardessa chebureksni turli yo'llar bilan tayyorlaydi. Uzoq vaqtdan beri chebureksning ta'mi testga bog'liq ekanligi ma'lum bo'ldi, shuning uchun siz doimo ajoyib cheburekslarni olishingiz uchun sizga eng mazali xamir uchun ushbu retseptni aytib beraman. Sizning xamir qatlamli, gevrek, bubbly, faqat ajoyib, va mazali va suvli to'ldirish bo'ladi.

Mahsulotlar:

Cheburek sinovi:
  1. Un - 3,5 stakan
  2. Suv (qaynayotgan suv) - 1 stakan
  3. tovuqli tuxum - 1 dona
  4. Tuz - 1 choy qoshiq slaydsiz
  5. Votka - 2 osh qoshiq. qoshiq
  6. Rast. yog' - 2 osh qoshiq. qoshiq

Chebureksni to'ldirish:
  1. Qo'ziqorin go'sht (cho'chqadan foydalanaman) - 700 gr
  2. Piyoz - 3 bosh
  3. Sarimsoq - 2 ta tish
  4. Taste tuz
  5. Qora qora qalampir - ta'mga
  6. Suvilik va lazzat uchun siz ryazhenki qo'shilishi kerak - gramm 150 grammi haqida, siz uni moslashtirmoqchi bo'lsangiz, siz va yana ko'p narsalar.

Eng mazali va suvli cheburekni qanday tayyorlash mumkin:

Tuzni qaynoq suvda eritib, keyin o'simlik yog'ini qo'shing va darhol birinchi bir stakan ezilgan unni qaynatib oling, ularning hammasi qoshiqqa yaxshilab aralashtiriladi, shunda parranda yo'q.
  Soviydi.

Keyin tuxum, aroq va qolgan unni qo'shing, xamirni qo'llaringiz bilan yiring. Xamirni ho'l sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopib qo'ying va 40-45 daqiqa davomida "mos" qoldiring.
  Xamir turib olsa-da, to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun birlashtir: go'sht maydalagichidan o'tib, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ryazhenka matosidan o'tib ketgan go'sht. Tuz va qalampirni unutmang.

Chebureks maxsus cheburek ichida bo'lishi mumkin, yoki siz shunchaki qovurilgan kostryulkalar ichida bo'lishi mumkin.

Qovurgi paytida qirralarning tarqalib ketmasligini ta'minlash uchun, biz ularni suv yoki oqsil bilan moylashimiz va uni diqqat bilan yirtib tashlaymiz.

Chebureksni faqat oltingugurtli qizilgunga qadar har ikki tomonda yaxshi isitilgan o'simlik moyi bilan qovuring.

Ajablanarlisi chebureks bo'ldi! Va retsepti sirini oddiy: xamir uchun xamir - aroqqa va chebureks forcemeat uchun - achitilgan ayolga! Yoqimli ishtaha!

Qish oylarida ular juda mashhur bo'lishiga qaramasdan, yozda kamida issiq chebureks. Ular har ko'chaning burchagida sotiladi. Ular bizni juda yaxshi bilishadi, aksariyat insonlar ularni haqiqiy rus taomiga olishadi. Bu shunday emas, chunki ular tayyorlashning retseptlari bizga Sharqdan yoki Osiyodan kelgan u mo'g'ul va turkiy xalqlarning an'anaviy taomidir. Ular go'shtli ziravorlar va ziravorlar bilan juda ko'p yog'li qovurilgan piesni birinchi bo'lib boshladilar.

Dastlab chebureks uchun tuz, suv va unning uchta tarkibiy qismining eng oddiy xamirdan tayyorlangan xamiri ishlatilgan. O'shandan beri ko'p narsa o'zgardi, bugungi kunda xamir sut, kefir, mineral suv, qaynatilgan suv ustida yoğulur, aroq va tuxum qo'shing. Va har bir uy bekasi xamirni eng yaxshi usulini o'ylab topadi. Sinab ko'ring, ehtimol ta'mi ta'mga ega bo'ladi.

Cheburek xamir - eng yaxshi retseptlar

Yo'nalish 1: Cheburek xamiri

Ushbu retsept eng ko'p uchraydigan bo'lishi mumkin, agar bu bitta faktlar uchun emas. Yog '(yoki yog') juda issiq, deyarli qaynoq shakldagi xamirga qo'shiladi. Bu qovurilgan qovurg'alar hosil qilishda yordam beradigan issiq yog'dir. Va xamirni yumshoq va xushbo'y qilish uchun, oddiy suv mineral bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi: 4 stakan un (600 g), 0,3 L issiq suv, shakar va tuz - 1 tsp uchun slaydsiz, 80 g yog' (margarin, o'simlik moyi, smalets).

Tayyorlash usuli

Tuz va shakarni iliq suvda süzün va un bilan to'ldiring. Lekin hamma hammasini emas, balki xamirning yarmi. Orientatsiya uchun - qoshiq turmasligi kerak, ammo xamirga solingan bo'lsa asta sekin tushishi kerak. Bu bosqichda qoshiqni tez aralashtirib, qaynoq moyni quyish kerak. Yog 'aralashtirilganda, unning qolgan qismini to'kib tashlashingiz va massa moslashuvchan bo'lishiga yordam berasiz. Xamir qoplangan bo'lishi kerak, shuning uchun u buzilmaydi va biroz vaqt ketadi - o'ttiz minut. Keyin tozalang va chebureks pishirib.

Yo'nalish 2: chebureks uchun xamir (qaynatilgan suv bilan)

Sinov uchun juda yaxshi retsept. Bu qattiq, qabariq va qattiq emas. U nozik bo'lishiga qaramasdan, qovurilgan qovurilgan qovurilgan joylarda u baribir sindirilmaydi va uni osonlikcha chiqarish mumkin. Quyida pishirishning 2 ta variantini tanlash mumkin - tuxum qo'shilishi va yo'qligi.

Ingredientlar (1 variant): 600 g un (taxminan 4 stakan), 300 ml suv, 2ta stol. Har qanday qoshiq o'sadi. Yog '(hidsiz), 1 tuxum, yarim qoshiq tuz va bir osh qoshiq aroq.

Tayyorlash usuli

Suvga yog' va tuz qo'shing, qaynatiladi. Qaynatgan suvda unni qo'shing (to'liq bo'lmasa, shisha) va daraxtlarning ko'rinishini oldini olish uchun tezda aralashtiriladi. Sovutilgan massada tuxum va votka kirishi kerak. Xamirga o'ralgan holda, unning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab yoğundun. Ketishdan oldin, testni to'xtatib turing - ko'proq vaqt, yaxshi (siz tunga ketishingiz mumkin), lekin bir soatdan kam bo'lmagan vaqtlarda va chebureksni qovurasiz.

Ingredientlar (2 variant): 600 g un, 300 ml suv, shakar va tuz - 1 choy qoshiq uchun slaydsiz. qoshiq, stol. cho'chqa yog'i qoshiq.

Tayyorlash usuli

Barcha ingredientlar (suvdan tashqari) aralashtiriladi va qo'llar bilan maydaladi, un esa yog'ni yutadi. Keyin qaynab turgan qaynoq suv bilan qaynoq suv bilan aralashtiramiz va birinchi marta qoshiq bilan aralashtiring va u soviganida uni qo'llaringiz bilan yiring. Xamirni sovuqqa qo'ying va bir soat ichida uni silkitib tashlang.

Smoletsni topmasangiz, unda odatdagi yog 'qovurilgan idishga soling. Chaqmoqlarni chiqarib tashlang va yog 'sovutganda uni boshqaring.

Yo'nalish 3: chebureks uchun tuxum xamiri

Bu xamirdan qilingan chakalaklar har doim pufakchalar bilan yumshoq va qaqragan holda paydo bo'ladi. Va qattiqligidan emas, balki xamirning xushbo'yligidan burish. Tuxum qobig'idan o'lchash stakan paydo bo'ladi. Qobiq yarmiga singan emas, va uning ustida teshik ochiladi, diametrining santimetri atrofida tuxum tashlanadi va bo'sh idish chiqariladi.

Tarkibi: suv 6-8 chig'anoqlari, 4 dona tuxum, 1 cockleboat o'simlik yog'i, aroq - 100ml, tuz, un (qancha juda yopishqoq emas, balki qattiq xamir sodir bo'lishi o'tadi).

Tayyorlash usuli

Hamma narsani juda tez va oddiygina pishiring - barcha ingredientlarni aralashtiring, yaxshilab yoğurup sovuqda ikki soat davomida joylashtiring. Keyin yugurishni boshlashingiz mumkin.

Yo'nalish 4: pivoga Cheburek xamiri

Pivo ko'pincha pishirishda ishlatiladi - unda go'sht solyapti, soslar, sho'rvalar, pishiriqlar qo'shiladi. Va, albatta, biz hozir qiladigan xamirni aralashtiramiz. Engil, quyuq, hatto alkogolsiz pivodan foydalanishingiz mumkin. Xamir juda nozik bir tarzda siljishi kerak. Har qanday chebureks kabi, ularga issiq shaklda xizmat qiling.

Tarkibi: 1 stakan pivo (250ml), 1 tuxum, tuz va un - 3-4 stakan.

Tayyorlash usuli

Pivoni tuxum bilan aralashtiring, xamirni yoğurmak uchun bir pinch tuz va un qo'shing. Avvaliga qiyin (qattiq) bo'ladi. Uni yumshoqroq qilish uchun u bir necha vaqt (bir necha soat), salfetkani yoki sochiq bilan qoplangan holda qoldiriladi.

Yo'nalish 5: Cheburek xamirasi tvorog bilan

Sinovning bir qismini tashkil etadigan pishlok, bu juda ajoyib suvdir. Chebureks issiq va sovuq kabi yumshoq.

Tarkibi: suzma to'plami (200g), un - 1-1,5 stakan, bir tuxum, tuz, baking soda - 0,5 choy qoshiqda sirka - bir necha tomchilari soda o'chirmoqchi.

Tayyorlash usuli

Ehtiyotkorlik bilan pichan bilan vilkani yoğayınız, shuning uchun katta topaklar yo'q. Hatto elakdan ham o'tib ketishingiz mumkin. Tuxum, tuz, soda soda qo'shing (uni his qilish uchun sirka bilan qoldiring), barcha aralashmasi. Nihoyat, unni to'kib tashlang va u qattiq emas, balki yopishqoq xamirni yegirmang, shuning uchun uni yupqalash mumkin. Xamir cho'kkan bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin.

Chebureks xamirni yoğurmadan oldin retseptga qaraganda stokda ko'proq un borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Birinchidan, u tozalash uchun kerak bo'ladi, ikkinchidan, un turli darajalarda bo'lishi mumkin, maydalash, sifat, va xamir to'g'ri konsistentsiyalash uchun ko'proq (yoki kamroq) talab qilishi mumkin.

Agar tugagan chebureks ichidagi xamir juda qiyin bo'lgan bo'lsa, ularni bir yirtqichlardan va qopqoq bilan birga joylashtiring, ular bir oz tursin va yumshatiladi.

Qovurilgan chebureki, qaynab turgan yog 'bilan juda ehtiyot bo'ling: patlarni faqat quruq qo'llar bilan o'girib aylantiring. Agar tomchi suv tomiziladigan idishga tushadigan bo'lsa, unda yog 'tezda olov va yonib ketadi.

Chebureksning qirralariga yanada chiroyli edi, siz ularni qo'llaringiz bilan emas, balki vilkalar tishlari bilan pastga siqib qo'yishingiz mumkin.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal