Uy qurilishi suluguni pishloqini qanday tayyorlash mumkin? Umumiy tavsiyalar: uyda suluguni tayyorlash.

Bosh sahifa / Atıştırmalıklar

Suluguni - bu gurjistonlik sho'rsiz pishloq. Suluki pishloqining eng keng tarqalgan klassik boshi diametri 20 sm gacha, qalinligi 4-6 sm.

Pishloq Suluguni elastik, oq yoki och-sariq, bir hil zich bo'lib, bir oz tuzilishi qatiq yoqimli toza sho'r ta'mi va lazzati qatlam.

Suluguni oddiy turdagi nordon sutli ta'mi bilan boshqa turdagi pishloqlardan ajralib turadi, shuning uchun uni boshqa navlar bilan aralashtirish qiyin.

Suluguni pishloqini diet bilan iste'mol qilish mumkin. Oziqlantirish mutaxassislari ushbu mahsulotni o'z vaznini kuzatadiganlar uchun, eng muhimi esa, o'lchovni kuzatish uchun ushbu mahsulotni ratsionga kiritishni tavsiya qiladi.

An'anaviy suluguni pishloq sigir va bufalo suti aralashmasidan tayyorlanadi.

Hozirgi vaqtda Gurjistonda suluguni sigir, qo'y, echki va bufalo sutidan, ba'zan esa bir turdan, ba'zan esa aralashdan ishlab chiqariladi.

Gurjistondan tashqarida sulugunini uyda tayyorlash uchun, eng ko'p ishlatiladigan pasterizatsiya qilingan sigir suti.

Uy qurilishi sulugunining retsepti juda oddiy, bu pishloq o'z uyida qilish juda oson.

Sulugunining retsepti uyda

Uyda sulugunni tayyorlash uchun pishloqni tayyorlash va sutni kattalash uchun xamirturush kerak bo'ladi.

Suluki katta miqdorda jo'natishdan oldin, sutning oz miqdori - 1 litrni qanday tekshirganini tekshiring.

Xo'sh, uyda suluguni tayyorlash uchun nima kerak bo'ladi?

Uskunalar va ingredientlar:

      • sut - butun - 10 litr.
      • har qanday pishloq boshlanishi, masalan,
      • hajmi - 10-12 litr uchun zanglamaydigan paqir yoki kastryulkalar - 2 dona.
      • sovutgichni pechda isitish uchun suv havzasi (suvli hammom).
      • shamchiruvchi.
      • lavsan peçete.
      • aralashtirish uchun yog'och spatula
      • termometr
      • tarozi yoki o'lchash qoshig'i

Uyda suluguni pishloqini qanday tayyorlash mumkin:

Fermentlar eritmasini tayyorlang: yarim stakan qaynatilgan sovuq suv tarkibida ko'rsatilgan moddalar bo'yicha iste'mol qilish darajasiga ko'ra fermentlarni tarqatadi.

Suvni suv hammomidagi chelakka termometrning nazorati ostida + 35 ° C ga qadar qizdirib oling.

Achitqi eritmasini kuchli aralashtirish bilan sutga to'kib tashlang.

+ 35 ° C haroratda sutni 30-60 daqiqa davomida ushlab turing.

Idishni sekin yong'inga qo'ying, haroratni +45 ° C darajasiga etkazing

Qo'ziqorinlarni qo'llaringiz bilan to'ldiring va lavsan peçete bilan qoplangan, bir dumaloq bilan katlayın.

Zardobni ajratish va pishirish uchun 5 dan 6 soatgacha parvarish qiling.

Sarumning bir qismini konteynerda + 65 ... + 70 ° S ga qadar qizdiring.

Sarumning qolgan qismi + 4 ... + 8 ° C ga qadar sovutiladi.

Olingan pishloqni 1 sm qalinlikdagi tilimlarga kesib oling va ularni issiq sariqqa quyib oling

Pishloq eriydi va bir hil bo'lgan massa hosil bo'lguncha yog'och spatula bilan aralashtiring.

Pishloq massasini stolga yog'och spatula bilan yoyib, pishloq boshini qo'llari bilan shakllantirib sovutish uchun sovuq sarumga qo'ying.

Suluguni tayyorlang: 1 kg stol tuzi 4 litr zardobda yoki buloq suvida eriydi.

Pishloq idishini 12 soat davomida sho'r suvga soling.

Belgilangan vaqtdan so'ng, suluguni sho'rdan oling. 2 haftagacha salqin, quruq joyda saqlang.

Tuxum iste'mol qilinishidan oldin ortiqcha tuzni olib tashlash uchun suluguni pishloqini buloq suviga namlash mumkin. Yoqimli ishtaha!

2017 yil 18-may kuni 861

Gruziya milliy taomlari ko'p sonli milliy taomlari bilan mashhur bo'lib, bularning hammasi haqiqiy gurmeler orasida ishtahani keltirib chiqaradi. Suluguni ulardan biri. Ko'pchilik bu pishloqni sinab ko'rdi. U yupqa chiziqlar yoki braid shaklida sotiladi. Aslida, uning haqiqiy qiyofasi noto'g'ri tayoq emas, balki yumshoq, yumaloq, biroz porloq pishloqli bo'lak.

Bu pishloq nima va uni nima bilan birlashtirish kerak?

Suluguni - gruzin pishloq. Uni maxsus tuz sho'rva yoki uzum sharbati bilan tayyorlang, undan elastik, ammo ayni paytda yumshoq tuzilishga ega bo'lasiz. Uning o'ziga xos ta'mi uni mustaqil mahsulot sifatida ishlatishga va turli xil idishlarga, masalan, xachapuri-ga qo'shishga imkon beradi. U go'sht va baliq ovqatlariga alohida e'tibor beradi. Bundan tashqari, suluguni odatda pirog, makkajo'xori moyi tortillasi yoki salatlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatiladi.

Har qanday pishloq kabi, suluguni ham mukammal sharob bilan birlashtiriladi. Zaytun, loviya va bodringni ajoyib hissa qo'shadi.

Gurjiston pishloqini tayyorlash uchun deyarli hamma turdagi sut: sigir, echki, qo'y, lekin an'anaviy retsepti qo'yni qo'llashni nazarda tutadi. Biroq, sanoat miqyosida suluguni hosil qilish uchun hali ham mashhur sut turlaridan foydalaning va bu uning ta'midan tushib ketmaydi. Ammo yanada boy va noyob ta'mga ega bo'lgan pishloqning nozik versiyasi uchun bufal sutidan foydalaning.

Tayyorlik nopokligi

Haqiqiy an'anaviy suluguniyni tatib ko'rish uchun, uning kelib chiqishi pishirish jarayonining barcha nozikliklari va talablarini hisobga oladigan Vataniga borish kerak.

Suluki uchun yaratilgan asosiy talab - bu dorixonada xarid qilinadigan pepsin fermentini qo'shilishi. Bundan tashqari, sutni tanlashga e'tibor bering: uy qurilishi kerak, faqat xom-ashyoni ishlatiladi. Pasteurizatsiyalangan sut sotib olingan va hatto yog'sizroq, pishloqni buzish mumkin.

Improvised materiallardan majburiy foydali gazli mato, siz bilan pishloq so'rg'ichidan olingan pishloqni siqish kerak.

Uyda suluguni tayyorlash ham mumkin, va barcha tavsiyalar bilan to'g'ri muvofiqligi noyob, nozik pishloq olishni kafolatlaydi.

Uyda suluguni tayyorlash uchun klassik retsept

Gruziya taomining ushbu versiyasini qayta yaratishga qaror qilgan suluguni pishloqini sevuvchilar uchun, sabr-toqat qilish kerak, chunki jarayon juda ko'p vaqt talab qiladi.

Shunday qilib, Suluguni uchun klassik retsepti. Buning uchun:

  • sigir suti - 8 litr;
  • pepsin suyuqligi - 3 ml;
  • tuz - 300 g.

Tayyorlash vaqti 15-17 soat.

Shuni aytish kerakki, pishloqning 100% kaltsiy qiymati kaltsiy qiymati 285 kkal.

Qanday qilib pishiriladi:


Suluguni pishlog'i sirkada uyda

Ushbu retsept bo'yicha sulugunini tayyorlash uchun yuqori miqdorda yog'li tarkibli smetana kerak bo'ladi (30% dan ortiq).

Tarkibi:

  • qaymoq - 230 ml;
  • sut - 2,2 litr;
  • tuxum tovuqi - 4 dona;
  • yangi dereotu - 1 shamlardan;
  • tuz - 40 g;
  • çeşniler - o'z ixtiyori bilan.

Pishish vaqti - 7-8 soat.

100 g gacha bo'lgan mahsulotning kaloriya miqdori 290 kkal bo'ladi.

Suluguni pishloqini smetana bilan pishirish bo'yicha retsept:

  1. Sut chuqur kastryulga quyiladi va birinchi kabarcıkların paydo bo'lishi qadar o'rta issiqlikda isitiladi. Yong'in zaiflashib, aralashtirilgandan keyin tuzni to'kib tashlang;
  2. Boshqa shakldagi smetana quyiladi, tuxum ichiga uriladi va har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va bir hil turg'unlikka olib keladi;
  3. Olingan aralash sekin-asta qo'shiladi;
  4. Dereotu yuviladi, mayda kesiladi va sutga yuboriladi, siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin;
  5. Sut pishirgichga aylana boshlagach, u past haroratda bir necha daqiqa (5-6) pyure;
  6. Olingan tvorog po'stlog'i dukkakka yoyilib, süzgende yoyiladi. 25 daqiqa davomida mahsulot barcha suyuqliklarga solib qo'yiladi;
  7. Bundan tashqari, doka qo'lda suyuqlik siqib, so'ngra chuqur idishga joylashtirilgan bag asoratlaridan shaklga qo`yadi, suv (5 litr) bilan shisha ber qaysi ustidan lavha qamrab;
  8. Pilyani bu holatda 3-5 soat davomida qoldirib, to'plangan suyuqlikni vaqti-vaqti bilan drenajlang;
  9. Tayyor suluguni, xizmat qilishdan oldin, muzlatgichda bir muddat ushlab turishga to'g'ri keladi.

Uyda eritilgan suluguni


Ushbu turdagi sulugunini tayyorlash uchun quyidagilar kerak:

  • sut - 2,8-3 litr;
  • pepsin - pichoqning uchida;
  • oddiy suv - 1,9 litr;
  • tuz - 70 g.

Tayyorgarlik 15-16 soat davom etadi.

100 gramm eritma suluguni tarkibida 290 kkal mavjud.

Buni qanday qilish kerak qayta ishlangan pishloq Suluguni uyda:

  1. Kastryulga quyilgan sut 45 darajaga etkaziladi;
  2. Pepsin 25 ml sovuq suvda eriydi;
  3. Keyin erigan pepsin aralashtirilgan sutga quyiladi. Yong'in o'chiriladi, pan qopqoq bilan qoplanadi va yarim soatga qoldiriladi;
  4. 30 daqiqadan so'ng pishloq elastiklikdan tatib ko'riladi: yuzasiga pichoq yoki qoshiq qo'llaniladi; agar u "buloq" bo'lsa, unda pishloq kesiladi va yana 25 daqiqaga qoldiriladi va keyin aralashtiriladi;
  5. Keyinchalik, pishloq, doka ustiga yoyiladi, suyuqlikni siqib chiqaradi va 1,5 soat davomida to'xtatib turadi;
  6. Shu bilan birga, tuz suvda eriydi va keyinchalik bu sho'rda pishiriladi. Xona haroratida 5 soat davomida qoldiring;
  7. Biroz vaqt o'tgach, pishloq kesiladi va to'lgan suv bilan to'la suv quyiladi;
  8. Qaynayotgan suvda pishloq eriy boshlaydi, shuning uchun mahsulotning bir xilligiga erishish uchun uni aralashtirish kerak;
  9. Keyin pishloq yana gazakka 1,5 soat davomida osib qo'yilishi kerak;
  10. Keyin yangi sho'r solüsyon tayyorlang va 6 soat davomida suluguni joyiga joylashtiring. Keyinchalik u foydalanish uchun to'liq tayyor

Suluguni limon sharbati bilan

Gurjiston suluguni tayyorlash paytida limon sharbati qo'shilishi zardobni pichan bilan tez ajratish imkonini beradi.

Suluki ni tayyorlashga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

Preparat 8 soat davom etadi.

100 g pishloq uchun 270 kkal.

Uy qurilishi suluguni uchun limon sharbati bilan qadam-qadam:

  1. Sut 40 darajaga qadar bir kostryulada isitiladi;
  2. Birinchi kabarcıklar paydo bo'lganda limon sharbati va 15 g tuz sutga quyiladi (bu pishloqni zardobdan ajratishni tezlashtiradi);
  3. Sut sutida birinchi somon pufasi hosil bo'lganda, yong'in o'chiriladi, pan qopqoq bilan qoplanadi va 5 daqiqa davomida konservalangan;
  4. Ovqat pishlog'i yig'ilib, oldindan tayyorlangan latta ustiga qo'yiladi. Pishirgichga o'ralgan va 1,5 soat davomida yopiq holda qoldirilgan;
  5. Zaytun qoldiqlari pishloqdan chiqarilsa, sho'rlanishning yangi qismi qolgan 60 g tuzdan va 2 litr suvdan tayyorlanadi. Sarumni ozroq va kamroq drenajlashni boshlagach, uni tayyorlashni boshlash yaxshidir;
  6. 1,5 soatdan keyin pishloq tuxumdondan olinadi va sho'rga solinadi. Bu erda 6 soat turing. Shundan so'ng, tayyor pishloq to'liq tayyor.

  1. Yosh suluguni pishloqini uzoq vaqt kutishni yoqtirmaganlar yoki faqat sutni pishirgichlar hosil qilgandan so'ng pishirish jarayoni tugallanishi mumkin. U to'planadi va doka bilan o'raladi, zardobda qolgan qoldiqlar siqib olish usuli bilan chiqariladi. Pishloq ishlatish uchun tayyor va sho'rda yana qari bo'lmasligini talab qilmaydi;
  2. Lekin, bu suluguni olish uchun sho'r kerak bo'ladi. Shunday qilib, pishloqning haqiqiy ta'mini tatib ko'rish uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak;
  3. Agar suluguni har xil pishirish uchun plomba sifatida kerak bo'lsa, u ezilgan va iliq muhitda bir muddat qoldirilishi mumkin. U eriy boshlaydi, siz uni to'lg'azish sifatida ishlatishingiz kerak bo'lgan narsadir;
  4. Suluguni nafaqat o'zining beqiyos shakli, balki qovurilgan taom sifatida ham mazali bo'ladi. Buning uchun issiqqa chidamli idishda (qalin quyuqli qovurilgan idishga) bir moy soling va uni olovga soling. Bu paytda pishloq kesiladi, unga qulab tushadi va skillaga yuboriladi. Kuchli plastinka bilan yopishtiriladi, u bir tomondan 3 daqiqa qovuriladi va ozgina unni qo'shib, keyin 2 minut - boshqa tomondan esa un bilan sepiladi. Frid suluguni mayda tug'ralgan o'simliklar va ozgina miqdorda limon sharbati bilan xizmat qildi.

Tashqi ko'rinishiga ko'ra, siz go'shtli pishloqni uyingiz devoridan chiqmasdan tatib ko'rishingiz mumkin. Suluguni tayyorlovi dietada turli xil bo'ladi, turli taomlarni to'ldiradi va mukammal o'z-o'zidan yordam berishga tayyor bo'ladi.

Bir ahvolga tushib qolgani shundaki, katta miqdordagi sut kerak bo'ladi. Ammo Suluguni bu xarajatlarni oqlaydi. Bundan tashqari, nafaqat mazali, balki juda foydali.

Pishloq turli xil vitaminlar bilan to'ldiriladi, virusli kasallikdan so'ng reabilitiv mahsulot sifatida tavsiya etiladi, bu esa shifo tezligini oshiradi.

Lekin muntazam kaloriyalarni sanab o'tadigan kishilar suluguni suiiste'mol qilmasliklari kerak, chunki u kaloriyalarda juda yuqori.

Gruziya dunyoga juda ko'p mazali taomlar va mahsulotlarni berdi, ulardan biri suluguni. Bu turdagi pishloq butun dunyo bo'ylab talabga ega: mahsulotga hatto vejetaryenler va menyudagi ovqatlanish taomlariga rioya qilganlar ham kiradi. Suluguni salatlar uchun retseptdir, pishirish uchun pishirish sifatida ishlatiladi va sharob va o'tlar bilan alohida xizmat qiladi.

Suluguni nima?

Boshqa turdagi nordon sutli mahsulotlar orasida, pishloq, achchiq, yoqimli ta'mga ega va elastik, zich, biroz tabakali tuzilishga ega. Suluguni aniq ifodali mahsulotsiz, pishloqning rangi kremsi, sof oq yoki sarimsoq bo'lishi mumkin, bu uning ishlab chiqarilgan xom ashyoni tanlashiga bog'liq. Odatda, bu holat asosan sigir, echki, bufalo, qo'y suti yoki ularning aralashmasi hisoblanadi. Ba'zida pishloq pishlok yoki tutunli mahsulotga o'xshab ketadi.

Suluguni tarkibi

An'anaviy Kavkaz ovqatini tayyorlash uchun echki, sigir, bufalo yoki qo'y sutida bakteriyalardan tashkil topgan sarum yoki fermentlar qo'shiladi. Suluguni, shuningdek, pepsin yoki kaltsiy xloridni ham o'z ichiga oladi. Ishlab chiqarish jarayonining o'ziga xos xususiyatlari tufayli minerallarga va vitaminlarga boy mazali mahsulot olinadi. Bundan tashqari, suluguni fermentlarni ham o'z ichiga oladi, shuning uchun pishloqning ta'mi boshqa ranglarga ega emas va uning hidi betaraf bo'ladi. Pishloqdagi ozuqalar:

  • aminokislotalar, oqsillar;
  • fosfor;
  • foydali xolesterin;
  • magniy;
  • oltingugurt;
  • natriy;
  • kaltsiy;
  • temir;
  • to'yingan organik va yog'li kislotalar;
  • di- va monosaxaridlarni hosil qiladi
  • kaliy va boshqalar.

Suluguni pishloqining foydalari va zararlari

Tabiiy mahsulot bolalar, homiladorlar va qariyalar uchun foydalidir, chunki u nordon sutli mahsulotlarning barcha sifatiga ega. Agar siz muntazam ovqatlansangiz, siz immunitet tizimini mustahkamlashingiz, yurak ishini, asab tizimini yaxshilashingiz, qon tarkibini yaxshilashingiz, gemoglobinni oshirishingiz va gormonal fonni o'zgartirishingiz mumkin. Pishloq bilan bog'liq jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin yurak-qon tomir tizimi, kapillyarlarning elastikligi va o'tkazuvchanligini yaxshilash. Bundan tashqari, mahsulot teriga, mixga va sochalarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Suluki pishloqining foydalari va zarari teng emas: mahsulot tanadan foydalangandan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Pishloq, faqat laktozaga chidamsiz bo'lganlarga zarar etkazishi mumkin. Biroq, texnologiyani qat'iy bajarish bilan tayyorlangan va sintetik qo'shimchalar mavjud bo'lmagan suluguni faqat zararsiz hisoblanadi.

Suluki pishloqini qanday saqlash kerak

Agar mahsulot noto'g'ri saqlansa, pishloq yoqimsiz ta'm, hid paydo bo'ladi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga tushadi. Taomning buzilishi yoriq, quruq qobiq va mog'or mavjudligidan dalolat beradi. Pishloq sulugunini mutlaqo sovuq sho'rda saqlang. Shunday qilib, sovutgichda mahsulot taxminan 3 oy davomida yangi qoladi. Uning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun siz suluguniyani yangi sutga, so'ngra kun davomida to'yingan sho'rga (1 litr suv uchun 0,4 kg tuz) o'tkazishingiz mumkin. Belgilangan davrdan keyin pishloqni boshqa sho'rga qaytaring (suv boshiga 0,2 kg tuz).

Sulugunini qanday qilib uyda qilish kerak

Idishning tagida maxsus texnologiyaga ko'ra ishlab chiqariladi, xuddi Italiya pishloq navlari Provolone tayyorlash uchun ishlatiladi. Uyda suluguni pishloqini sigirdan, qo'ydan, echkidan yoki bufalo sutidan olish mumkin, ammo bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi aralashmani aralashtirish orqali davolashni yaxshiroq qilish kerak. Uyda suluguni pishirishning asosiy bosqichlari:

  • birinchisi, sutni biroz qizdirish, issiqdan olib tashlash va mahsulotni xamirturush bilan achitish kerak;
  • natijada paydo bo'ladigan birikma biroz siqilib, so'ngra sarpa teri ichida bir necha soat qolib ketadi;
  • pishloq dilim eziladi, eritiladi va shakllarga bo'linadi;
  • siqilishdan so'ng suluguni sarum sho'rligiga o'tkaziladi.

Uyda suluguni pishloqini ta'riflash

An'anaga ko'ra, gurjilar pishloqni bo'laklarga non va uy qurilishi sharoblari bilan xizmat qiladi, ular tug'ralgan o'tlar (reyhan yoki silantro) bilan sug'oradi. Shunga qaramay, mahsulot turli idishlarga qo'shilishi mumkin: suluguni bilan mazali salatadan olinadi va xachapuri uchun eng yaxshi plomba topilmaydi. Uy ichidagi suluguni pishloqidagi retseptlar murakkab emas, ammo u oshxonaga ta'sir qilishni va texnologiyaga aniq muvofiqlikni talab qiladi. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, siz haqiqiy lazzatli va foydali lazzat olasiz.

Suluguni, chekilgan

  • Tayyorlash vaqti: 10 soat.
  • Bo'limlar soni: 30 kishiga.
  • Ovqatning kaloriya qiymati: 255 kkal / 100 g.
  • Maqsad: snack / breakfast.
  • Oshxona: gruzin.
  • Preparatning murakkabligi: o'rta.

Mahsulotni turli holatlarda eyavering - yangi, qovurilgan, pishirilgan, eritilgan. Suluki tuxumlarining har xil variantlari orasida iflos, noodatiy ta'mi va xushbo'y hidlari ajralib turadi. Engil og'riqlar tufayli, davolash pivo uchun atir yoki bayram stolini bezash uchun idealdir. Bundan tashqari, füme pishloq bilan, ovqatlanish idishlari, pizza, xachapuri, sandviç va sho'rvalar kabi ko'plab ovqatlarni tayyorlashingiz mumkin. Suluki pishloqini uyda tayyorlash quyida keltirilgan.

Tarkibi:

  • rennet shirnasi - 2,4 g;
  • sutli pasturriza uy qurilishi - 12 l;
  • kaltsiy klorid - 1,2 mg;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Sog'ish uchun 15 litrli idishga soling (konteyner qisman suv bilan to'ldiriladi).
  2. Suyuqlikni 37-38 darajaga qizdiring.
  3. Konteynerlarni o'lchashda 50 ml issiq qaynatilgan suvni oling, ularni ferment va kaltsiyni alohida-alohida eritib yuboring.
  4. Chashka tarkibini sut bilan yostiqqa soling, aralashmani hosil bo'lguncha aralashmani 15 daqiqa davomida aralashtiring. Bunday holda, harorat har doim bir xil darajada bo'lishi kerak.
  5. 5-6 soat o'tgach, qovoq zichroq bo'ladi, keyin uni kichikroq bo'laklarga bo'linadi va uni zardobni boşaltmak uchun bir laganda bilan tayyor shakllarga o'tkazadi.
  6. Loyqa massa kalıplamada bir qolipga aylantiriladi, qolgan zardobda steril konteyner ichiga quyiladi (keyinchalik boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi).
  7. Mahsulot pishiq massasi, mahsulot kontsentrlanganida va suyuqlik drenajlanadi (kollagen yordamida). Bir konteynerni boshqa joyga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan bu amalni takrorlang, o'zgaruvchan shakllar - bu pishloqni yanada zichroq bo'lishiga yordam beradi.
  8. Oxir-oqibat, har ikkala yarmi ham yumaloq tomonlari bilan bitta boshni tashkil qilib, muhrlangan bo'lishi kerak. O'z-o'zidan presslash uchun 8 soat davomida mahsulot elastik, elastik, zich bo'ladi.
  9. Mahsulotni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring, tuz bilan sug'orib, oziq-ovqat mahsulotini o'rab, sovuqqa bir necha soat ichida yuboring.
  10. Mahsulotni kichkina kubiklarni kesib tashlash pallasida kesib oling (pishloq teng ravishda eriydi).
  11. Havzani issiq suv bilan to'ldiring (taxminan 85 daraja), pishloq qismlarini ichkariga qo'ying. Ikkita yog'och spatula yordamida pishloq boshoqli tuzilishga ega bo'lgunga qadar fermentlar qilingan sut mahsulotini aralashtirishni boshlang.
  12. Yelka pichoqlarini bir joyga to'plang va bir dona xamirni hosil qilish uchun qotib turing. Kema ichidagi suyuqlik harorati yuqori bo'lishi kerak.
  13. Issiq suyuqlikda mash torting, pishloq massasini qorishtirishni davom eting (nozik kek hosil qiling, darhol qatlamga aylantirilgan mahsulotning tuzilishiga soling).
  14. Tayyorlanadigan taglikni matüratsiya tepsisi bilan qolipga qo'ying. Mahsulotni muzlatgichda bir necha soat ushlab turing.
  15. 20 foizli sho'r suyuqlik tayyorlash uchun pishloq xamirini yoğrulmakta bo'lgan zardob yoki suvni ishlatishingiz mumkin. Pishloqni sho'r suvga kuniga qo'ying, 12 soatdan keyin boshni pastga aylantirish uchun unutmang, shunda mahsulot tekislanadi.
  16. Tayyor sulugunini sirtida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgunga qadar 3-4 soat davomida tutib turish kerak.

Suluki bilan pirog

  • Tayyorlash vaqti: 45 daqiqa.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 317 kkal / 100 g.
  • Maqsad: nonushta / tushlik / snack.
  • Oshxona: gruzin.

Suluki bilan pishirish qiziq: qiziqarli mahsulotga ega bo'lgan va yuqori harorat ta'siri ostida mukammal eriydi. Qattiqlashgandan so'ng, pishloq, turli xil idishlarning ta'mini ta'kidlab, shakliga mos keladi. unga asoslanib, kartoshka, tuxum, baliq va go'sht bilan pishloq birlashtirish sandviçler va boshqa yaxna yaratish tashqari foydalanish, salatlar, güveç, osh, har qanday qilishingiz. Quyidagi Yo'nalishdagi tasvirlangan suluguni keki gruzin xachapuriga o'xshaydi, ammo u juda tez va oson tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • tuxum - 2 dona;
  • sarimsoq tishlari - 2 dona;
  • xamir xaltasi - 0,4 kg;
  • suluguni - 0,4 kg;
  • smetana - 2 osh qoshiq. l.
  • dukkakli ko'katlar - 40 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirni eritib oling, uni maydalagichda xom asi bilan silang. Oxirgi tarkibiy qism xom tuxum bilan aralashtiriladi.
  2. Bu erda siz shuningdek tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan maydanoz, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  3. Xamirni ikkita teng qismga bo'linib, ularning biriga to'ldirilgan joyni tekis joylashtiring va chekka atrofida bo'sh joy qoldiring (taxminan 1 sm).
  4. Xamirning ikkinchi yarmi bilan mahsulotni yoping, qirralarni mustahkamlang.
  5. Agar diqqat bilan kek olish va noto'g'ri muhokama pergament bilan yopish qog'ozga mahsulotni siljitish kerak Keyingi, so'ngra kaltaklangan tuxum bilan taom moy.
  6. Pishirish tepsisi 180 gradusgacha qizdirilgan pechga joylashtirilishi kerak va 20 daqiqadan so'ng pishloq bilan plyuskada tozalash kerak va stolga issiq qo'yiladi.


Suluki pishloqli salat

  • Pishish vaqti: 1 soat.
  • Xizmat: 4 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 278 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Tayyorlikning qiyinchiliklari: oson.

Oddiy va tez bir, achchiq mazali va samimiy taom bilan mehmonlarni hayratga istagan bir band uy bekasi kabi pishloq suluguni bilan salat tayyorlash uchun. Oziq-ovqatlar qimmat emas, juda mazali ta'mi va nozik ta'mi bor. Xohishiga, tovuq filesi   boshqa go'sht, go'sht bilan almashtirilishi yoki salat tovuq qalbiga sotib olinishi mumkin. Bundan tashqari, atirni suluguni yangi yoki tuzlangan bodring va o'tlar bilan to'ldirish kerak.

Tarkibi:

  • tovuq filesi - 0,4 kg;
  • qaymoq / mayonez - 6 osh qoshiq. l.
  • suluguni - 100 ml;
  • tuxum qaynatiladi - 4 dona;
  • bodring - 200 g;
  • yashil piyoz;
  • ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

  1. Qaynatilgan tovuqni mayda bo'laklarga solib, yuqori tomonlari bilan salat idishida joylashtiring.
  2. Bu erda, mayda tug'ralgan qovurilgan tuxum, tug'ralgan piyoz yuboring.
  3. Bodring nozik chiziqlar ichiga kesilgan va salat qo'shiladi.
  4. Kerakli agar qaymoq / mayonez, mavsum va bilan taom to'ldiring, bir oz limon sharbati (eng yaxshi yangi tugmasini bosib, o'rniga sotib yordamida) qo'shing.
  5. Keyin pishloqni ingichka lentalar bilan kesib, salatning yuqori qismini bezash kerak. Suluki bilan taomdan so'ng xizmat qilish va taom tayyorlashga tayyor.


Qovurilgan suluguni pishloq

  • Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa.
  • Bo'limlar soni: 6 kishiga.
  • Ovqatning kaloriya tarkibi: 290 kkal / 100 g.
  • Maqsad: snack / snack.
  • Oshxona: ruscha.
  • Tayyorlikning qiyinchiliklari: oson.

Suluguni dan nima pishiradi? Mashhur gruzin pishloqining muxlislari quyida tasvirlangan atirni qadrlashadi. Ovqat tayyorlash juda oddiy, lekin juda g'alati va mazali bo'ladi. Suluguni qizarib pishlok, pivo yoki uy sharbati uchun ideal qo'shimcha bo'lib, u og'irlikni his qilmasdan, tezda to'yintiradi. Siz mehmonlar kelishi arafasida ovqat tayyorlashingiz yoki oilangizni chilpar qilishingiz mumkin. Tabiiyki, uy qurilishi pishloqhatto kichik bolani ham ochib qo'yish mumkin.

Tarkibi:

  • sutuguni cho'chqa (odatiy bo'lishi mumkin) - 0,4 kg;
  • qalampir aralashmasi;
  • nonlarni maydalash;
  • qovurilgan yog'i;
  • tuxum.

Tayyorlash usuli:

  1. Tuxumni zararsizlantirish, mahsulotni bir xillikka, ziravorlar bilan mavsumga aylantiring.
  2. Kichkina pishloqlar 2x4 santimetrga kesiladi, shuning uchun ingredient o'z mevasi susaymasdan tezroq va tezroq qovuriladi.
  3. Kassada ko'p miqdordagi yog 'quyish kerak emas, etarli miqdorda qoshiq. Idishni yuqori issiqlikka joylashtiring, idishlarni va moyni isitib oling.
  4. Bu erga ikki marta tuxum aralashmasidan oldin barcha tomonlarga, keyin esa pichirilgan pishloqli po'stlog'iga botirib boshlang.
  5. Mahsulotlarni qavrilgan idishda 2 dan 4 minutgacha qoldirib, qovurish jarayonida suluguni aylantiring.
  6. Tayyorlangan ziravorni ortiqcha yog 'yutadigan peçete yoki gazli latta ustiga qo'ying, keyin qovurilgan pishloqni chiroyli tovoqqa olib, stolga xizmat qiling.


Uyda Suluguni pishloq - pishirish sirlari

Suluki bilan mo'ljallangan idishlar ko'pchilikni soddaliklari, ozuqaviy qiymati, foydalanishlari bilan o'ziga tortadi. Biroq, so'nggi omil faqat ovqat uchun tabiiy ovqatlardan foydalansa bo'ladi. Uyda suluguni pishloqini qanday tayyorlash va ishlatish mumkin:

  • bir kilogram pishloqni tayyorlash uchun 10 litr sut kerak bo'ladi;
  • tayyor pishloqni sho'rva va muzlatgichli idishda saqlash kerak, suluguni esa taxminan bir oy davomida yangi bo'lib qoladi;
  • suluguni retseptlar pishloq birlashtiradi mahsulotni qo'shib o'zgartirilishi mumkin - yangi ko'katlarni, tovuq, kurka go'shti, bodring, pomidor, echkilarni, etc.
  • qovurilgan sulugunni pishirish uchun siz nafaqat nonirovka, balki klaret ham foydalanishingiz mumkin, shunda pishloq yana yumshoq, yumshoq bo'ladi;
  • delicacy yaxshi puff pastry bilan birlashtiriladi, chunki boshqasi bilan pishloq qurib qoladi.

Video: Suluguni pishloqidagi klassik ta'rif

Barchamiz sanoatda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga o'xshamasligimizdan qat'i nazar, biz ularning sifatiga doimo ishonmaymiz va ichki lazzatlarga qaraganda, biz istagan narsalarni qoldiramiz. Bugungi kunda biz uyda pishloq suluguni pishirish retseptini taklif qilmoqdamiz, chunki u ko'rinishda qiyin emas.

Uyda ishlab chiqarilgan pishloqlar doimo mazali va tabiiy ravishda, do'konda saqlanadiganlarga qaraganda tabiiyroqdir - biz o'zimizni bilamiz va qanday darajada ishlab chiqarilganini bilamiz.

Pishirishni boshlashdan oldin, mazali uy qurilishi pishloqini yaratish uchun nima kerakligini bilib olamiz. Retseptga bog'liq holda biz turli tarkibiy va moslashuvchan narsalarga muhtojmiz:

Sut

Albatta ishonchli etkazib beruvchilarning sifatli fermasi mahsulotini olish yaxshi. Sut nam bo'lishi kerak. Uyda suluguni tayyorlash va juda boy ta'mga erishish uchun pasturriza qilingan kam yog'li sutni olish yaxshi emas.

Ultra-pasterizatsiyadan butunlay voz kechish kerak - pishloq bilan ishlamaydi, chunki sut sekinlashmaydi.

Nordon krem

Siz barcha retseptlar kerak emas, lekin agar siz uni ishlatsangiz, u kamida 30% yog 'oling, ayniqsa, agar u do'kon mahsuloti bo'lsa. Uning tabiiy zichligi o'simlik yog'i va kraxmal qo'shilmaydi, shuning uchun bunday qaymoq sifatiga ko'proq ishonch bo'ladi.

Mumkin bo'lsa, biz fermerning o'rtacha yog'i smetanidan foydalanamiz, ammo u juda qalin bo'lmasligi kerak.

Pepsin

Suluguni preparatini tayyorlash uchun ba'zi retseptlarda ko'rinadi, shuning uchun biz bu fermentni oldindan zahiralashimiz mumkin. Uni 10 ml ampulada 10% eritma shaklida dorixonada xarid qilish mumkin va u chang ko'rinishida bo'lishi mumkin.


Paxta yoki paxta oq mato

Mato bir qatlamni olish uchun etarli bo'ladi, va 2-3 gachalar, shuning uchun har qanday sut yaxshi g'ubor va filtrlanadi.

Termometr

Barcha retseptlarda kerak emas, aksariyat hollarda. Haroratni aniq bilsak, ehtimol biz kerakli natijaga erisha olamiz.

Suluki pishirish uchun qolgan hamma narsalarni retseptga qarab har qanday oshxonada topish mumkin, unga muvofiq biz uni qabul qilamiz.

Sutuguni qaymoq bilan

Ingredientlar

  •   - 2 l + -
  •   - 200 ml + -
  •   - 3 dona. + -
  •   - 1,5 osh qoshiq. + -
  •   - ta'mga + -
  • Provencal o'tlar   - ta'mga + -

Qanday sultuguni pishloq uyda qilish kerak

Uyda bu eng yutuq qozonish variantlaridan biridir.

  1. Kremni himoya qilmaydigan yoki olib tashlamaydigan sut kastryulga quyiladi va uni olovga soladi.
  2. Keling, barcha tuzni qaynatamiz va to'kib tashlaylik.
  3. Alohida chuqur ovqatda qaymoqni to'ldirib yuboramiz - bu retsept bo'yicha u suyuq bo'lishi kerak, aks holda u yaxshi aralashtirolmaydi.
  4. Biz barcha tuxumni haydashga va bir xil kıvamlara erishish uchun, vilkalar yoki hatto mikserle past tezlikda aralashtiramiz. Lekin aralashmani urmang, shuning uchun biz havo pufakchalari yo'qligiga ishonch hosil qilamiz.
  5. Endi tuxum bilan qaynab turgan sutga sekin qaynating. Tayyorlangan ko'katlarni yoki quritilgan ziravorlarni aralashtiramiz va aralashtiring.
  6. Biz sutni butunlay qirtishlab bo'lguncha kutamiz - katta oq tanga ko'rinishi kerak, yana 4-5 daqiqaga o't qo'ying va o'chiring.
  7. Biz katta elakni, duxovkali yoki elak qoplamasini bir nechta gazli qatlam bilan olib, sutli sutni to'kib tashlaymiz.

Bo'yoq shunday podostyt 10-15 daqiqa, so'ng tugun ham yaxshiroq tugmasini bosib non aylantirish, va bosim ostida - masalan, katta skovorodkada pishloq qo'yish yuqori plastinka qamrab, va suv yoki kichik yirtqichlardan bilan 3-litrlik bankalarda qo'ydi. Bu sarumning qolgan qismini qoldiradi.

Pilyani muntazam ravishda to'plangan suyuqlikni bo'shatish uchun 2-3 soat davomida qoldiring. Ko'rinib turganimizdek, u endi ajralmaydi, biz sulugunini ochamiz va muzlatgichga qo'yamiz.

Sulugunining uy pishloqi tayyor!


Ko'rib turganingizdek, ushbu retsept bo'yicha biz allaqachon sut tarkibida etarli darajada tuz ajratib turamiz, shuning uchun sho'rda suluguni sindirmang. Agar siz undan suvli va nozik mahsulotni xohlasangiz, uni uyda quyidagicha bajaramiz.

  • Biz olovni 40 santigratgacha 2 litr sut va issiqlik bilan aralashtirdik. Olovga hech qanday to'siq bo'lmagani uchun, isitishning bir xil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
  • Ayni paytda, ½ limondan sharbat chiqaramiz - 50 ml kerak.
  • Sut kerakli haroratga yetganda, ½ choy qoshiq qo'shing. tuz va limon sharbati doimiy ravishda aralashtiriladi. Bu qisqarish jarayonini tezlashtiradi.
  • 3-4 daqiqadan so'ng, sarum ajratilganda va pishiriqlar uning ichida suzadi, olovdan panani olib tashlang.

Suluguni qanday chigallashtirish kerak

Biz temirni bir nechta qatlamlarga buralib, bir dudbo'ron bilan yopamiz va ichiga olingan tvorogni aylantiramiz. Biz uni qattiq tugun bilan bog'lab, bir necha soat qoldiramiz.

Ideal holda, suyuquni susaytirilishi kerak, shunda suyuqlik erkin oqib chiqadi, bu esa chuqurlik tezroq ketadi.

Sarum endi ajratilmaganligini ko'rsak, sho'rni ko'taramiz. Uning uchun, siz pishirilgan sutdan ajratilgan zardobdan yoki qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin. Har holda, 1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiqni joylashtiramiz. tuz.

Biz sulugunini gazli shishadan olib, uni sho'rga uzatamiz. Buni 6 soat davomida qoldiramiz - bu vaqt ichida kerakli miqdordagi tuzni iste'mol qiladi.


Tayyor suluguni pishloqi odatdagidek o'chiriladi, tozalaydi va muzlatgichda saqlanadi.

Ammo, tomchilatib turgandan so'ng eritmaga to'la uy sharoitida qanday mahsulotni tayyorlash kerak? Birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Pishloq uchun materiallar

  • Sut rustikasi - 3 litr;
  • Pepsin - pichoqning uchida;

Brin uchun (bir vaqtning o'zida)

  • Suv yoki sarum - 2 litr;
  • Tuz - 2 osh qoshiq.

Suluguni pishloqini tayyorlash

  1. Biz sutni pechka 40 ° C darajaga qadar qizdiramiz va boshqa idishda 30 ml sovuq sutda yoki suv pepsinida to'liq eritmaguncha sulandik.
  2. Sut istalgan haroratga yetganda, uni olib tashlang va pepsinni quying. Enzimning harakatlanishi uchun yarim soat davomida muloyimlik bilan aralashtiring va qoldiring.
  3. Biz uni tekshirib chiqdik - sutning yuzasi ozgina buloqli bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lsa, uni kichik bo'laklarga bo'lib tashlang - bu sarumni yaxshiroq tark etishga yordam beradi.
  4. Yana 15 daqiqa davomida har bir narsani qoldirib, aralashtiramiz.
  5. Pishloqni siqib chiqing va bir soatga to'kib tashlang. Ayni paytda, biz sho'r tayyorlanyapmiz.
  6. Birozdan so'ng, allaqachon zich pishloq ochiladi va sho'r suvga cho'mdiriladi. Biz u erda kamida 4-5 soat davomida xona haroratida olguncha ushlab turamiz.
  7. Biz suluguniyni olib, uni kublarga aylantiramiz.
  8. Idishdagi issiq suvni quying yoki 60 ° C ga qaynatib, pishloqni soling, shunchaki qoplangan bo'lishi kerak.
  9. Sekin-asta parchalar eriy boshlaydi va biz bu vaqtda yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz. Buni massa plastik va bir hil holga keltirguncha bajaring.
  10. Endi biz aralashmaymiz, lekin qatlamli to'qimalarga erishish uchun pishloqni cho'zamiz. Qat'iylik bizni qoniqtirmaguncha buni qilamiz.


Agar "suluguni" so'zini gruzin tilidan tarjima qilsak, biz chiroyli transkriptni - qalbni va yurakni olamiz. Tabiiy mahsulot oq rangga bo'yalgan, sarg'ish rangli, bir hil zich massaga ega, ta'mi biroz sho'r. Taxminan 20 sm diametrli va 5 sm qalinlikdagi pishloqning odatiy boshi.

An'anaga ko'ra, gurjilar buffalodan yoki sigir sutidan pishloq hosil qiladi. Ushbu mahsulot ko'plab taomlarga qo'shiladi (salatlar, atirlar va pies). Pishloqni xom, qizarib pishgan, qovurilgan va pishirilgan bo'lishi mumkin.

Suluki pishloqining foydali xususiyatlari

Ushbu mahsulot mazali, qoniqarli va foydalidir. Pishloqda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar mavjud, shuning uchun oziqlantiruvchi moddalar uni bolalar, o'smirlar, homilador va emizikli ayollarning parheziga qo'shishni maslahat beradi.

Suluki tarkibida quyidagi vitaminlar va minerallar mavjud:

  1. Fosfor;
  2. Kaltsiy;
  3. Temir;
  4. Kaliy;
  5. Natriy;
  6. Magniy;
  7. Protein birikmalari (oson hazm bo'ladigan amino kislotalar).

Boy kimyoviy tarkibi tufayli, oziqlantiruvchi suluguni suyak to'qimasini yaxshilaydi va osteoporoz va aterosklerozning oldini oladi. U, yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, yurak xuruji va olinishiga xavfini kamaytiradi, qon bosimini, qon xolesterin darajasini kamaytiradi barqarorlashtiradi, u hissiy holatini nazorat yordam beradi gormonal muvozanatni barqarorlashtiradi va keng kasallikning rivojlanishini oldini oladi.

Ushbu mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, immunitetni kuchaytirasiz, metabolik jarayonlarni normallashtirasiz, qonda gemoglobin miqdorini oshirasiz. Bundan tashqari, pishloq odamning qiyofasi haqida ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ular qarish jarayonini pasaytirishi vitaminlar A va E. mazmuni tufayli, tana erkin radikallarning qutilish yordam beradi, shuningdek, teri, soch va tirnoqlar holatini yaxshilash uchun.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Suluki pishloqlari ozuqaviy elementlar bilan boyitilgan tabiiy mahsulotga qaramasdan, ba'zi kasalliklar uchun foydalanilmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:

  • arterial gipertenziya;
  • ichki organlarning shish va shishlar;
  • sut mahsulotlari uchun allergik reaktsiya;
  • oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan (alevlenme bosqichida);
  • laktoza etishmovchiligi bilan;
  • antidepressantlarni qo'llashda.

Bundan tashqari, buyrak kasalligi va siydik tizimi bilan, gastrit bilan kislota   oshqozon yarasining oshqozon yarasi bu mahsulot menyusiga ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi va faqat shifokor tomonidan ko'rsatilishi kerak.

dudlangan suluguni oshpazlar chiqarishda jigar, oshqozon osti bezi va ichak trakti kasalliklari bilan odamlar tanasi zarar oshiradi "suyuq tutun», foydalaning.

Muhim: Suluguni tibbiy sabablarga ko'ra tuz iste'mol qilmaydigan kishilarning ratsionida qo'llanilmaydi.

Kaloriya tarkibi va tarkibi

Pishloq issiqlik bilan ishlovsiz pishiriladi, shuning uchun uning tarkibida deyarli barcha vitaminlar, minerallar va nordon sutida topilgan foydali moddalar mavjud. Suluguni yuqori kaloriya tarkibiga ega - 100 grammlik fermentlangan sut mahsulotiga - 290 kkal.

Jadval: tarkibi va ozuqaviy qiymati

fosfor, temir, kaltsiy va magniy: sog'lom oziq-ovqat uchun parhez muhim oziq moddalar etishmasligi bilan beradi mahsulot qariyb 100 gramm bo'lishi kerak.

Pishloq juda kaloriya, shuning uchun sizni ochlik tuyg'usidan qutqaradi, energiya qo'shadi va kuchingizni tiklaydi! Lekin kilogramm berishni xohlayotganda, ushbu mahsulotdan bir muncha vaqt ajralish kerak.


  1. Aksariyat odamlar suluguni pishloqining uzun pichoq yoki pishloqga o'xshash deb o'ylashadi, lekin bu yanglishdir. Gurjiston pishloqlari yumshoq pishloqlarni nazarda tutadi, uni tayyorlash uchun an'anaviy retsept qattiq qattiq pishirilgan pishloq bilan bog'liq emas.
  2. Suluguni tashqi pishloqga o'xshaydi, tayyor pishloq qobiq bilan qoplanmaydi. Mahsulotning katta afzalligi shundaki, uni sutdan (echki, sigir, qo'y yoki buffalodan) olish mumkin.
  3. Ko'pchilik uzum yoki limon sharbati bilan pishloqga, shuningdek tuzning zaif eritmasiga chidashni afzal ko'radilar. Klassik texnologiyalarga ko'ra, qo'y sutidan mahsulotni yaratish yaxshiroq, lekin uni olish juda qiyin.
  4. Gurjiston pishloqini yaratishning eng muhim xususiyati kontsentratsiz va emulsifikatorlarsiz tayyorlanganligidir. Oxir-oqibat sintetik ingredientlarsiz foydali tabiiy pishloq olasiz.
  5. Sulugunining uyidagi retsepti juda oddiy va 4 ta amaldan iborat: pishib etish, eritish, quyish va tuzlash. Buning uchun siz quyidagi mutlaqo mavjud bo'lgan tarkibiy qismlarga kerak bo'ladi: sut, smetana, tuxum va tuz.

Oddiy retsept

Ushbu retsept juda oddiy, pishirish uchun ko'p vaqt ketmaydi va butun xonadonga o'zining mazali ta'mi bilan rozi bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1 litr sut (32% yog' miqdori);
  • 120 gramm moy;
  • 1 kg pishloq;
  • 3 tuxum;
  • 1 choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:

  1. 1 litr sut qaynatiladi va asta-sekin pishloqga solinadi. Yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring. Qabul qilingan vazn uchta qatlamli gazli dazmolga tashlanadi va uni drenajlashga ruxsat beradi.
  2. So'ngra kraxmal aralashmasini qayrag'ochga qaytarib, tuxumni urib, yog' va tuz qo'shing. Idishni o'rtacha haroratga qo'ying va uni 15 daqiqa davomida pishiring. So'ngra moyni moy bilan yog'lang va undagi pishirilgan massani qo'ying.
  3. Dumaloq shakldagi pishloqni qo'llaringiz bilan tekislang. Tayyor pishloq muzlatgichga yuborilishi kerak. 2 soatlik uyda Suluguni tayyor bo'lgandan keyin!

Bu suluguni uyda

Tabiiy suluguni pishlog'i mazali, foydalidir, lekin u juda yaxshi hidlanadi. Biroq, pishirish jarayoni tez emas!

Tarkibi:

  • 8 litr sut;
  • 3 ml pepsin;
  • 1 choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Emalmagan idishda sutni to'kib tashlang va 30 darajaga qadar qizdiring. Unga pepsin va tuz qo'shing va 30 daqiqagacha sutni issiq joyga qo'ying. Keyin konteynerni sekin yong'inga qo'ying va 5 daqiqada sutni bir chetga yig'amiz.
  2. Tayyor qoshiq kostryulkalardan chiqarib oling va uchta qatlamli gazak bilan elakka o'tkazing. Barcha suyuqlik ketguncha ketamiz. Keyin olingan massa sarumda 3 soat davomida buyuriladi, shuning uchun fermentatsiya jarayoni oxiriga etkazilishi mumkin.
  3. Keyin, massani tortib oling, kichik bir bo'lagi kesib oling va 2-3 daqiqa davomida issiq suvga soling. Agar pishloq yirtilmasa va yaxshi cho'zilmasa, unda fermentatsiya jarayoni tugaydi, aks holda massa to'liq pishganicha sarumga qo'yilishi kerak.
  4. Keyin pishloqni oling va 2 sm qalinlikdagi bir xil chiziqlarga kesib oling, so'ngra pishloq chiziqlarini suv qozoniga solib, uni 65 gradusgacha qizdiring. Haroratni saqlab turish uchun konteynerni past haroratda qoldiring va pishloqni eritmaguncha bir yo'nalishda aralashtiring.
  5. Endi pishloq massasini qozondan tortib oling, uni dumaloq shakldagi qilib qo'ying, uni silkitib, sovushini qoldiring.
  6. Va mahalliy suluguni preparatini tayyorlashdagi oxirgi qadam 12 soat davomida sho'r suvda (suv va tuz) paydo bo'ladi. Tuzli sho'r tufayli pishloq etuk bo'ladi va sho'r ta'mga ega bo'ladi!

Salantro va pomidor bilan qovurilgan suluguni

Bu mazali taom tushlik uchun juda yaxshi, sizning oilangizni ajoyib xushbo'y mamnuniyat bilan kutib oladi va pishirish uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

  • 2 ta pomidor;
  • 200 gramm suluguni;
  • silantro;
  • 20 gramm yog ';
  • qora qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

  1. Qovurilgan idishni olib, uni eritib turing sariyog `. Keyin pomidorlarni doira shaklida kesib, oldindan qizdirilgan idishda bir qatlam yuviladi. 1-2 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni muloyimlik bilan teskari kiriting.
  2. Keyin pishloqni kublar bilan kesib, pomidorlarni silang va dilimlenmiş pishloqni bo'sh joyga qo'ying. Pomidorlarni sulugunini yopib turadigan shisha idishga soling. Sho'rpani kraxmalga solib, qovurilgan qozon, murchga quying.
  3. Pishlok eritilguncha idishni tayyorlash. Keyin qovurilgan idishni olovdan olib tashlaymiz va qovurilgan pishloqni plastinaga tarqatamiz. Ovqatlar issiq bo'lishi kerak, uni zaytun bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Uyda suluguni pishloqini tayyorlash uchun oddiy retsepti quyidagi videoda mavjud:

Suluguni go'sht, baliq, loviya, zaytun, bodring, binafsha piyoz va turli xil soslar bilan juda yaxshi mos keladi. Klassik pishloq ko'pincha odil bilan oq sharobga xizmat qiladi. Bundan tashqari, ushbu universal mahsulotdan original qozonlarni yaratib, salatlarga qo'shing, xamir ovqatlariga va pyuresga qo'shing.


Vkontakte

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal