Tuxum uchun mazali taomni qanday tanlash mumkin. To'g'ri yog'ni qanday tanlash va uni tuzlash uchun tayyorlash.

Bosh sahifa / Atıştırmalıklar

Do'konda, eng yaxshisi, oddiy ovqatlar yoki go'sht sotib olishingiz mumkin. Sotib olishning haqiqiy rohati bozorda olinadi. U erda turli xil idishlar tayyorlash uchun allaqachon tayyor mahsulot sifatida sotiladi. Bikkonni qanday tanlash kerakligini bilish asosiy narsa.

Asosiy qoidalar:

  1. Salom mat, oq va pushti, tuklar va qon tomirlarsiz, qalin va uniform bo'lishi kerak.
  2. Xush yoqimli, bir oz sutli.
  3. Teri yumshoq, ingichka, oltin, yaxshi qirg'iy qilingan, qumlarning qoldiqlari bo'lmasdan.

Tayyor mahsulotni sinashdan qo'rqmang. Siz nafaqat hid, to'qima va rangni, balki ta'mni ham yoqtirishingiz kerak. Yog 'sariq bo'lsa, ehtimol u eski, shuning uchun ham mazali emas. Terini somon bilan sochib yuboring. Undan füme hid chiqaradi. Ushbu mahsulot yaxshi hisoblanadi.

Bekon yoki yorma yog'ini olmaysiz. Bu ta'mni qiyinlashtiradi va ko'pincha begona yoqimsiz hidlar. Buni ikki usulda tekshirishingiz mumkin:

  • yog 'teriga yaqinlashishga harakat qiling. Cho'chqa go'shti oson kechadi;
  • yog'ning bir qismini yoqish. Qovuridan karbamidning dahshatli hidi ketadi.

Siz allaqachon - sizning afzalliklaringiz haqida. Qovurilgan yog'ni ziravorlar bilan tayyorlash yoki uni o'choqqa tayyorlash uchun go'sht bo'lagi bo'lgan parcha qo'yiladi. Bu mahsulot qalinligi Aslida ortiq 5 sm bo'lishi kerak, deb hisoblanadi Nima uchun, tuzlama uchun eng mazali va yumshoq yog 'qalin -. yon devorlari va tizmasi bilan. Haqiqiy san'atkorlar, uni kichik bir bo'lagini yirtib, teriga surib, yumshoqlik uchun tekshirish mumkinligini aytadi. Yaxshi yog 'qoldiqsiz o'raladi.

Yupqa pastırmaya qaramang. Odatda, u yosh hayvonlardan yoki "go'sht uchun" oziqlangan kishilardan olinadi. Bunday mahsulot qiyin bo'ladi. Yog 'ni to'g'ri tanlang va siz u erda hafsalasi pir bo'lmay qolasiz.

Salo - bu o'ziga xos brenddir. Buni abartmadan milliy mahsulot deb atash mumkin. Salo xom, qovurilgan, tuzlangan, pishirilgan shakldagi iste'mol qilinadi. Ba'zi osh va ikkinchi sabzavotlar uchun kerakli tarkibiy qism, shuningdek, og'iz sutiga achishtirish uchun asosdir. Hech kim bu xushchaqchaqlarni Ukrainadagi styuardagidan ko'ra yaxshiroq tushunmaydi, ular doimo zahirada yog 'miqdorini saqlaydi. Biroq, siz bilganingizdek, mazali ovqatlar faqat mazali mahsulotlardan olinadi. Shuning uchun bozorda somoni qanday tanlash kerakligini, qanday yog'lar borligini va nima uchun ulardan foydalanish yaxshiroq bo'lgan birinchi narsa kerak.

Do'kon yoki bozor?

Bu savolga javob oddiy: siz pishirish uchun mos, va yangi iste'mol uchun haqiqiy mazali bekon, izlayotgan bo'lsangiz, bozorga borib. Don sotish to'g'ridan-to'g'ri dehqondan yaxshiroq. O'z fermasida cho'chqa bilan birga sigirlar bormi, deb so'rashingiz mumkin. Nima uchun bu muhim? Chunki sut mahsulotlari cho'chqaning ratsionida doimo mavjud bo'lsa, ularning yog'i boy va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, fermaning mahsulotlari sanitariya nazorati nuqtai nazaridan ishonchli ekanligiga ishonch hosil qiling va sotuvchiga tegishli hujjatlar mavjud. Sotuvchining ko'rinishiga e'tibor bering. Bozorda go'sht sotadigan kishi toza bo'lishi kerak.

Yaxshi yog'ni qanday tanlash kerak

Shunday qilib, sizga sotuvchi yoqdi va mahsulot birinchi qarashda yomon emas. Biroq, diqqat bilan qarang!

Vizual baholash

  1. Sifatli guruch - albatta, oq, pushti ranglar bilan.
  2. Talaffuz qizg'ish rang yog 'bir to'ng'izga yoki bu safar faol Jinsiy xohladi, deb to'ng'izga kesib qassob, da tajriba etishmasligi ko'rsatadi. Ikkala omil ham yog'ning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda.
  3. Yangi mahsulot sarg'ish yoki kulrang emas.
  4. Mazali yog '2,5-3,5 sm qalinlikda, qalin yoki ingichka gurmeler pastroq qiymatga ega.
  5. Terida - oq yoki mayda sarg'ish - qoldiqlar qoldiqlari bo'lmasligi kerak. Ayni paytda, eng xushbo'y somon - jigarrang teriga ega. Bu rang somonni qatronlash jarayonida erishiladi.

Yog'ning hidi

  1. Yangi cho'chqa go'shti nozik, engil shirin ta'mga ega. Agar tutun va qovurilgan go'sht hidi his bo'lsa, noto'g'ri narsa yo'q: "mamlakat uslubi" eski usullari pishirilgan faqat bekon.
  2. Agar bozorda somonni tanlasangiz, sotuvchi sizni kichik bir sigaret yengil qo'shiq aytishga ruxsat beradi. Singanlik paytida ikra qo'ng'izlari o'tkir ammiak hidini ishlab chiqaradi. Ovqat pishirish jarayonida uni yumshatish mumkin bo'lmasligini yodda tuting. Bundan tashqari, erkak cho'chqa, yog'i qiyin va mazali emas. Shunday ekan, bunday mahsulotni sotib olmang.

Tegish bilan tekshiring

  1. Afzal, bir yog'i, tercihen, bir vilkalar yoki pichoq bilan delinir. Bu qattiq bo'lishi kerak, ammo qattiq emas!
  2. Teri bilan bir xil ish tuting. Haddan tashqari qalin va qo'pol bo'lmasligi kerak.
  3. Yog 'ni bosing. Uning yuzasi ozgina nam va yog'li bo'lsa - bu yaxshi. Agar u silliq yoki yaxshi bo'lsa, yopishqoq bo'lsa, bunday yog'ni xarid qilmang.

Taste sifatlari

Agar sotuvchi sinov uchun sizga kichik bir bo'lak (teri bilan) kesishni ma'qul ko'rsatsa yaxshi bo'ladi. Yog 'mazali bo'lsa, yumshoq va osonlik bilan chaynalgan bo'lsa, uni xavfsiz sotib olishingiz mumkin.

Yog 'nima va u nima uchun ishlatiladi?

  • Hayvonning orqa tomonidan va tomonlaridan olingan salo, eng nozik va teri ayniqsa nozikdir. Ushbu mahsulotni ham xom, ham tuzlangan bo'lishi mumkin.
  • Yon va bo'g'zidan yog 'qattiqroq. Xuddi shu terilar uchun ham. Raw tavsiya etilmaydi, lekin pishirilgan shaklda u "xursandchilikka ketadi".
  • "Hobbing" - yupqa teriga va go'shtning bir necha qatlamiga ega qorning yog'i - xom ashyoni emay yoki parvarish qilmang. Qovurish yoki pishirish uchun qabul qilinadi. Ushbu metodlar bo'yicha tayyorlangan ko'lanka odatiy mazasi bo'ladi.

Yuving faqat keyin javdar non yupqa tilim, joyiga kesib, torting va sarimsoq chinnigullar bilan prisolit xizmat, bir necha soat davomida bir sovuqni yog 'sovuq suv va do'kon sotib oldi.

Yoqimli ishtaha!

Xo'sh, xushbo'y va suvli yog'siz ingichka parfyumsiz nima qilish mumkin? Va hatto sariyog ', yashil piyoz, tuzlangan, salmon qora non va ozgina oq bir qadah ... bilan qovurilgan kartoshka ostida Ekan siz so'lak oqishining kuchayishi boshladi yo'q, deb, uning yog' haqida gaplashaylik.

Saloni inson organizmining normal hayoti uchun zarur bo'lgan katta miqdorda yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan noyob mahsulotdir. Salom, foydali va mazali ovqatlardir, shundagina ko'plab slavyan uylarida hech qanday bayram qila olmaydi. Qadim zamonlarda cho'chqa kambag'al odamlarning taomidir. Boylikka ega odamlar qimmatbaho cho'chqa go'shtini sotib olish imkoniga ega bo'lishlari mumkin edi, barcha yog'lar esa boy bo'lmagan kishilarga berildi. Vaqt o'tishi bilan, kambag'allar sezilarli darajada farq qila boshladilar - pastırma yemiş juda ko'p energiya berdi. Ushbu mahsulotning kichik qismini hatto chidamliligi va uzoq muddatli mehnatga layoqatli kishilarga taqdim etgan.

Bugungi kunda cho'chqa uzoq safarlarga jo'natiladi, u sportchilar, sayyohlar va astronavtlardan iborat. Tuzli yog 'muzlatgichsiz saqlanishi va buzilmasligi mumkin, bu mahsulotning oz miqdori ko'plab odamlarni boqishga qodir. Va eng muhimi, cho'chqa 4 soatdan ortiq vaqt davomida energiya beradi. Bekon bilan sendvichni iste'mol qilgandan so'ng, keyingi taomgacha ovqat eyishni unutmang.

Bugungi kunda bozorlardagi va do'konlardagi yog'larning assortimenti juda keng. Siz tuzlangan, qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan va qaynatilgan yog'ni sotib olishingiz mumkin. Biroq, eng mazali, qimmatbaho va to'yimli mahsulot o'z qo'lingiz bilan pishiradigan narsadir. Shunday qilib, siz yog'ni tuzlashdan oldin uni sotib olishingiz kerak.

Cho'chqani tanlash uchun qanday tanlash kerak

Bizning tavsiyamizga rioya qilgan holda eng mazali va yangi parchani tanlash uchun bozorga yoki supermarketga boring.

  1. Bir to'ng'iz bilan salo uning zichligi bilan farq qilishi mumkin. Misol uchun, bo'yin va boshning yog'i eng mustahkam tuzilishga ega, u pishirish uchun eng mos keladi. Oyoqlari, aksincha, juda yumshoq va porous yog 'bor, u eng yaxshi ishlatish uchun ishlatiladi. Biroq, qorin bo'shlig'i va qorin parda - bu bizga zarur bo'lgan yog'dir. Bu xushbo'y lazzat va tiniqlash uchun qulay zichligi bor.
  2. Terini teri bilan, ya'ni qayta ishlanmagan holda sotib olish yaxshiroqdir. Olimlar, eng foydali yog 'bo'laklari, qalinligi taxminan uch santimetr bo'lgan teri ostidagi interlayer ekanligini isbotladi.
  3. Yog'ning bir qismi bir hil, etarlicha elastik, o'tkir begona hid bo'lmasa kerak.
  4. Eng mazali yog 'erkaklardan emas, urg'ochidan.
  5. Saloni sariq ranglarsiz va emdirishsiz oqartuvchi yoki pushti rangda bo'lishi kerak. Yog 'sariq bo'lsa, demak u eski. Aytgancha, bu sho'rlangan va ziravorlar bilan sepilgan qadimgi yog'lar. Nozikotni o'zingiz tayyorlashda siz qanday cho'chqa go'shti tayyorlash uchun foydalanasiz.
  6. Yaxshi yog 'tanlash uchun sotuvchini pichoq bilan itarib qo'ying. Sifatli yog 'darhol teshiladi, elastik bo'ladi, kesilgan va hatto aniq bo'ladi. Qadimgi yog 'cho'kib ketadi, darhol teshik bo'lmaydi, siqib chiqarilgandan keyin uning shakliga qaytish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
  7. Ko'pincha, cho'chqaning karbamid kabi hidlari bor, va hid juda qat'iydir. Ba'zida sotib olayotganda sezilmaydi va faqat yog'ni pishirgandan keyin seziladi. Yong'oqning hidini oldindan tekshirish uchun siz yog'ning bir qismini kesib, yonib turgan matoga yoki sigaret chiroqqa qizdirishingiz kerak. Hidi bilan salom eritib turganda darhol namoyon bo'ladi.
  8. Yog 'ustida go'shtning tomirlari haqida. Agar cho'chqaning tabiiy ravishda oziqlanadigan bo'lsa, o'sish gormonlari va begona qo'shimchalarsiz, yog'da tomirlar bo'lmaydi. Bundan tashqari, xom go'shtda, mikroorganizmlar va bakteriyalar ko'payishi mumkin, yog'da deyarli yo'q. Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish va sog'lom mahsulotni tanlash uchun siz toza go'sht sotib olishingiz kerak. Yoki kamida ularning soni. Agar siz go'sht parchalari bilan yog'ni afzal ko'rsangiz, u issiqlik bilan davolash kerak.
  9. Yo'g'on va qattiq moddalar uchun yog 'tekshiring. Orqa tomonda, o'yinni yog 'ichiga joylashtiring. Yog 'yumshoq va yumshoq bo'lsa, o'yin osonlik bilan pastga tushadi. Agar u qattiq, qattiq va zararli bo'lsa, o'yin yutib yuboradi.
  10. Cho'chqaning terisida chandiqlar borligini tekshirib ko'ring. Faqatgina ushbu muhr sizga tana go'shti laboratoriya sinovlaridan o'tganini va yutish uchun xavfsiz ekanligini aytadi.

Shunday qilib, sho'rlanish uchun oddiy va eng keng tarqalgan retseptlarni ko'rib chiqaylik.


  1. Katta miqdorda yog' sotib olgan bo'lsangiz, u 5-6 sm kengligidagi o'rta bloklarga bo'linadi.
  2. Shundan so'ng, har bir novda, yog 'butunlay kesilmemesi uchun, o'zaro faoliyat kesilerek qilish kerak. Shunday qilib, noziklik butunlay tuzlangan.
  3. Ko'p miqdorda yog'ning har bir qismini o'rash. Tuzni silkitmang, cho'chqa go'shti zarur bo'lganda qancha vaqt ketadi.
  4. Plastinada 2 qism qora qora qalampir va qizil qalampirning bir qismini aralashtiring. Tuzda tuzlangan shov-shundan so'ng tayyorlangan qalampir aralashmasiga soling.
  5. Kesishmalar oralig'ida sarimsoq bo'laklarni plastinka bilan kesib tashlang.
  6. Shundan keyin yog'ni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga joylashtiring. 4-5 kundan keyin u foydalanishga tayyor.
  7. Yog 'tuzlanganida, uzoq muddatli saqlash uchun tuz va qalampirdan tozalangan va toza matoga o'ralgan bo'lishi kerak. Keyin to'qimalarni paketni sumka va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, yog'ni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin - ikki oygacha. Agar tuz ko'p miqdorda uzoq vaqt saqlansa, siz uni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Uzoq muddatli sovuq bir yildan ortiq yog'ni saqlab qolishga yordam beradi.

Bu cho'chqa go'shtini eng oddiy va eng mashhur usul. Bu erda juda qiziqarli retseptlar bor, bu juda mazali jo'xori somonini tayyorlashga yordam beradi.

Salamuradagi sho'rvalar

Ushbu retsept sizga 6-8 soat ichida cho'chqa cho'chqachini beradi. Agar siz ertalabdan kechqurun mehmonlar kelishini bilib qolsangiz, o'zingizni ovkatlana olasiz.

Bir sho'r qilish uchun, bir litr suvda bir stakan tuzni tarqatish kerak. Idishga 15-20 parcha dafna yaprog'i qo'shing va suv qaynatib oling.

Sho'r suv sovib ketganda, yog'ni (tuz va suv ikki kilogramm yog 'uchun talab qilinadi) va qora qalampir va sarimsoq bilan surtish kerak. Yog'ni sovutilgan sho'r suvga solib, sarimsoq qoldiqlarini tashlang. Cho'chqani plastinka va zulm bilan yoping, shunda u yaxshi tuzlangan va suzmaydi.

6-8 soatdan keyin yog' tayyor bo'ladi. Bu sho'rdan olib tashlanishi kerak. Muzlatgichdagi plastik qoplarga joylashtiring.



  Birinchi reseptda bo'lgani kabi cho'chqa yog'i tayyorlang. Ya'ni, bir kilogramm yog'ni 3-4 sm kenglikdagi chiziqlarga kesib tashlash kerak, so'ngra dafna barglari va sarimsoqning nozik chizilgan chinnigullari joylashtirilgan ensiz kesma hosil bo'ladi. Shundan so'ng siz 4 osh qoshiq tuz, bir choy qoshiq issiq qalampir, bir xil miqdordagi zaytun, ikki choy qoshiq qalampir va bir osh qoshiq qora murch aralashtirishingiz kerak. Tayyorlangan aralashmani yog 'bilan o'rash va folga qismlarini o'rash. Sovutgichda ikki hafta qoldiring. Bu vaqt davomida yog'lar ziravorlarning barcha lazzatlari va aromalarini o'zlashtiradi. Shundan so'ng, yog'ni ochish va ingichka bo'laklarga ajratish mumkin. Folga ochishingiz bilanoq, tuzlangan cho'chqa zaytun moyi his qilasiz. Va lazzat sizni ko'proq sevadi!

Multivarkda piyoz qobig'i bilan tuzlash

  Bu ta'mli tuzlangan yog 'uchun qiziqarli retsepti, bu sizga nozik ta'm va lazzatning lazzatidan lazzatlanish imkonini beradi. Bir kilogramm yog 'uchun siz bir stakan tuz, ikkita stakan piyoz, bir litr suv, 5-7 dona lauren barglari, sarimsoq, qalampir, shakar kerak.

Ko'p qavatli piyozda piyoz qobig'i qatlami (umumiy massaning yarmi) qo'yilishi kerak. Qovun avval yuvilgan. U cho'chqa va dafna yaprog'i bilan bezatilgan. Piyozning qoldiqlari bilan yopiladi. Issiq suvda ikki osh qoshiq shakar va tuzni tarqatish kerak. Pishgan sho'r suv bilan to'ldiring. Multivarkda bir soat atrofida yog 'o'chiriladi. Shundan so'ng, tayyorlangan tuxumda yog'ni yog 'qoldiring. Ertalab yog'ni sho'rdan chiqarib tashlash kerak, sarimsoq va qalampir bilan qovurilgan, muzlatgichga soling. Bir kundan keyin yog 'yeyishingiz mumkin.

Salo ko'plab xalqlarning sevimli mahsulotidir. Ko'pgina slavyanlar kunlik tuzli cho'chqa go'shti holda o'z hayotlarini namoyish qilmaydi. Bizning retseptlarimiz sizning qo'llaringiz bilan tabiiy va foydali mahsulot tayyorlashga yordam beradi.

Video: podshevok yoki yog 'olish uchun qanday mazali

  • MUNDARIJA MA'LUMOTI
  • Uyda cho'chqa qandlarini qaynatish
  • Salom sho'rda tuzlangan
  • Quruq tuzlarning tuzlari
  • How to choose lard
  • Video

Tuzli yog 'barcha jihatlarda mazali va sog'lom mahsulotdir. Men postsovet hududi bo'ylab sevilganini aytmoqchi bo'lsam, men xato qilmayman. Qora nonga qo'yilgan tuzli cho'chqa donasi haqiqiy taomdir. Tayyorlangan tuzlangan cho'chqa sotib olasiz, garchi yuqori narx ham yaxshi ta'mga ega emas. O'zingizning go'shtni tanlab olish yaxshiroq, bu qiyin emas va siz istagan narsangiz bo'ladi. Ushbu mahsulotni mahalliy tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, asosan ziravorlar tarkibida farqlanadi. Saloni quruq yoki sho'r-da, barcha mazali bo'lishi mumkin. Faqat sho'rlanish uchun to'g'ri sho'rlarni tanlash kerak, do'konlarda kamdan-kam hollarda sotiladi. Ko'pincha import qilinadi (kauchuk), cho'chqa faqat aralash ozuqalarga qaratilgan bo'lib, bunday tuzlangan cho'chqa ta'mi juda vasat, deyarli bir xil xo'jaliklarining yog'i natijasidir. Dengiz uchun bozorga borish va uyni tanlash kerak.

Salmo tayyorlash uchun qanday tanlash kerak

  • Avvalo biz brendlashga qiziqib qoldik, bu ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Bu cho'chqa sog'lom ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar bu olmos shaklidagi brend bo'lsa, uni qo'ziqorinlarga tashlanglar. Ushbu skonning saloni karbamid kabi hidlanadi, bu ziravorlar bilan to'sqinlik qilmaydi va juda qattiq. Oval belgisi, bu yog 'cho'chqasi, terish uchun juda muhim narsa.
  • Siqilishga ega bo'lgan parcha cho'chqa bilan barcha taymerlarda "yurish" mumkin, bu borada sotuvchi to'g'ridan-to'g'ri veterinariya nazorati guvohnomasini talab qilish kerak, chunki bu sog'liq uchun. Tuzli pastırma issiqlik bilan ishlov berilmaydi va xom ashyolardan foydalanish veterinariya nazoratidan o'tmagan bo'lsa, mayda toshbo'ron yoki trichinoz olish xavfi mavjud.
  • Yaxshi yog 'terisi shunchaki yumshoq bo'lishga majbur bo'ladi, tiner, terining sho'rligi yanada oshadi. Quruq, deyarli shaffof, porloq, chandiqsiz, chizishsiz, pichoq yoki tish pervaz bilan tebranish oson va yog'dan oson ajralib turadi. Somon bilan dudlangan, jildi sarg'ish, biroz sisli. Bunday cho'chqaning eng mazali yog 'bor, hozir esa u kamdan-kam uchraydi.
  • Yog 'rangi go'sht bo'laklarining mavjudligiga bog'liq bo'lib, ularning atrofida engil chiroqlar mavjud, interliterlar engil, qizil yoki pushtir. Sof yog ', oq yoki bir oz pushti, sarg'ish rang mutlaqo eski emas, lekin mazali tuzlash ishlamaydi.
  • Yong'oqning yaxshi bo'lagi porloq, yumshoq, choksiz tuzilishga ega. Uni tish pichoq bilan urishga harakat qiling, sifatli yumshoq murchda sariyog 'kabi bo'ladi. Qiyinchilik seziladi. Barmog'ingizni bosishingiz mumkin, yaxshi yog 'izi bor. Tomning qalinligi boshqacha bo'lishi mumkin, eng muhimi tazelik va yumshoqlikdir.

Tuzlanish uchun qora qornurusning lateral va dorsal yog'lari mos keladi, birinchisi yanada susayadi, ikkinchisi granüler struktura bilan zich. Go'sht aralashmasi bilan periton (podsherevok) dan salo, mazali, lekin yomon chaynalgan. Ko'pincha bozor savdogarlari teriga yaqin ingichka bargni kesib, yog'ni (ayniqsa, tuzlangan) sinashga taklif qiladilar. Bunga aldanmang, o'zingizni sinab ko'rganingizdagina uyingizni keltiring!

Salom sho'rvasida

Sho'rlarda, odatda, go'sht qatlamlari, podsherevok, brisket bilan cho'chqa pastasi. Bu usulda tayyorlangan yog 'uzoq vaqt davomida mazali va chuchuk saqlanadi. Issiq suvda katta tuzni eritib, dafna bargini, qo'ng'iroq qalampirini qo'shing. Salo yuvilgan, kichik kublar yoki chiziqlar bo'lib kesilgan, shuning uchun tuzlash yaxshi. Sovutilgan sho'r suzgichlarda parchalarni (yumshoq) yotqizib, kunni xona haroratida ushlab turing, sovutgichda olti kun saqlang. Tuxumlangan yog'i sochiq bilan quritiladi, tanlangan ziravorlar sepiladi, sarimsoqni bosadi va eyaverasiz. Agar u ko'p bo'lsa, ularning ayrimlari muzlatgichda tozalanadi. Ziravorlar va sarimsoqni sho'rda bir vaqtning o'zida qo'yib qo'yishingiz mumkin. Aksariyat ta'mli ziravorlar va sarimsoqlarning ko'pchiligi sarimsoqning lazzatidan mahrum. Ziravorlar sho'rlangan salonga o'ziga xoslik, maxsus ta'm berishi mumkin. Buning oldini olish kerak emas, cho'chqa go'shti hid va hidlarga juda moyil. Yo'nalish:

  • Yangi yog' miqdori
  • Qora murchdan 10 no'xat
  • Bay dog'i - 3 dona.
  • Yarim chashka tuz
  • Sarimsoq boshlig'i

Tuzli ziravorlar

  • Turli Oq begona o'tlar
  • Qora qalampir xushbo'y
  • Qizil qizil qalampir
  • Quritilgan maydanoz
  • Quritilgan arpabodiyon
  • Dereotning urug'lari
  • Chili qalampiri
  • Shiypon
  • Kardamom
  • Basil
  • Qalbim
  • Yodgorlik ...

Quruq tuzlarning tuzlari

Quruq elchi interlayersiz yog 'uchun juda mos keladi. Ushbu usul bilan go'sht yuvishlari ko'proq tuz olib, qattiqlashadi. Bir parcha cho'chqa yuvilmaydi, lekin har tomondan pichoq bilan olinadi va kichik qismlarga bo'linadi. Tuzli tuz, qora va qizil qalampir, buzilgan dafna barglarini tayyorlang. Sarimsoq tozalangan, ezilgan yoki cho'chqa go'shti uchun bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun har bir bo'lakda pichoq po'choqlari bilan tayyorlanadi va sarimsoq qo'shiladi. Ularga yog 'sepish osonroq, natijasi bir xil. Tovuqning pastki qismi tuzli aralashmasi bilan qoplangan, uni zambil bilan yuqoriga qo'ying. Sarimsoq bilan tuzli, tuz va keyingi qatorni yig'ing. Yuqori qatlamni o'z ichiga oluvchi barcha yog'lar tuz bilan qoplangan bo'lishi kerak, qalin yog' miqdori haddan tashqari ko'tarilmaydi. So'rovga binoan, satrlar yoqimli ziravorlar bilan to'ldiriladi, ammo fanatikliksiz.

Kunlar oshxonada saqlanadi, keyin muzlatgichda tozalanadi. Taxminan uch kundan keyin cho'chqa go'shti sharbat beradi, uning qismlari bir plastinka ustiga qo'yiladi va pastki sho'rlangan tuz tuzi yangilanadi. Yana 3-4 kunga mahkamlang, undan keyin parchalar tuzdan tozalanadi va mazali sandviçlar hosil qiladi. Salom tezda "qadimgi" bo'lib, juda yoqimli hidga ega bo'lmaydi. Buning oldini olish uchun cho'chqa parchalari paketlarga qadalgan va muzlatilgan, bu holda u uzoq vaqt saqlanadi. Siz sho'r suvli cho'chqa yog'ini boshqa yo'l bilan saqlashingiz mumkin. Tuzli bo'laklarni sovuq suv bilan yuvib, shisha idishga soling va sho'r suv quying. Bir litr suv 300 gramm tuz, barcha qaynatiladi va salqin oladi. Barcha qismlari yopiq bo'lishi uchun jarlikni sho'rva qiling. Sovutgichda saqichni saqlang. Agar u juda sho'r bo'lsa, u etarli darajada suyultiriladi va 2-3 kun ichida ortiqcha tuz paydo bo'ladi. Pichoq bilan pichoqlangan va mazali yog 'tayyor. Yo'nalish:

  • Yangi yog' miqdori
  • Ezilgan qora qora qoshiq qoshiq
  • Qizil qalampir tepasida choy xonasi
  • Uch bosh sarimsoq
  • Uchta barg barglari

Bu erda chovushlarni tayyorlash uchun bir necha retseptlar beramiz. Siz juda mazali, tender chiqdi va yaqinlaringizga sizning pazandalik mahorati tasanno hissini keltirib, Og'zingizdan erigan shunday bir tarzda pastırma tuzlangan qanday bilib olasiz. Endi yog 'tayyorlashning bosqichlariga o'taylik.

Cho'chqani tanlash uchun qanday tanlash kerak

Yog 'tanlaganda uni bir necha muhim xususiyatlari e'tiborga olish kerak. Birinchisi, cho'chqa go'shti tuz uchun yangi bo'lishi kerak. Juda tez-tez bu uning rangi bilan ko'rsatiladi. Yangi yog'lar odatda oq yoki ozgina pushti bo'ladi va unda hech qanday sariqlik bo'lmasligi kerak. Ikkinchi xususiyat: tuzni iloji boricha nozik tarzda sotib olish. Yog 'ichida go'sht tomirlariga ruxsat berilsa-da, ular ham nozik bo'lishi kerak. Va nihoyat, yog 'terilari osongina yog'dan ajratilishi va toza va yumshoq bo'lishi kerak. Agar yuqorida ko'rsatilgan barcha shartlar bajarilgan bo'lsa, unda siz terish uchun ideal mahsulotni sotib olganingizga amin bo'lishingiz mumkin.

Tuzli cho'chqa qanday to'g'ri kelishi kerak

Dastlab biz klassik tuzlanish uchun retsepti beramiz. yog ', asolari kilogramm o'yilgan, keyin ko'p tuzi (afzal katta) va muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda yana ikki kun olib tashlash uchun sepib. Bu davrdagi yog 'sovuqda yotishi muhimdir. Ikki kundan so'ng, biz jo'mrak tashlaymiz, qaynoq suv bilan birga qaynatamiz piyoz qobig'i  Biz uni qaynoq suvga solamiz. Tuzni tuzdan silkitmang! semiz pasaytirish, pan yarmi qizil qalampir choy qoshiq qora qalampir bir osh qoshiq, 4-5 dafna barglari, taxminan 10 no'xat bosh qalampir daraxti, ikki sarimsoq chinnigullar qo'shing (unutmang uning uzib oldin) va tuz. Ovqat pishirish uchun 5-7 daqiqa kerak bo'ladi, undan keyin qog'ozga o'ralgan va muzlatgichga solingan bo'lishi kerak. Bir kunda yog 'tayyor bo'ladi.

Sho'r ichida tuz cho'chqa qanday

sho'r mazali namakob bekon uchun, avval diqqat bilan, keyin, jilvir qog'oz semiz butun bilan tozalash kerak ezilgan no'xat bosh qalampir daraxti va ezilgan sarimsoq bilan sepiladi har qanday mos piyola kichik bo'laklarga va joyi, uni kesib. Keyin kuchli tuz eritmasi kerak. Salyango'zlik faqatgina kerakli miqdordagi tuzni oladi, shuning uchun uni ortiqcha qilishdan qo'rqmang. Keyinchalik, bu yechim bilan lard quying va og'ir bir narsa ezish kerak. 3 kun davomida kerak bo'lgan yuk ostida yog'da yog 'ichida turing. Buni xonada qilishingiz mumkin, chunki bu tuzlash usuli bilan xona harorati juda mos keladi. 3 kundan keyin yog'ni idishdan olib tashlang va uni sochiq bilan patlating, undan so'ng uni turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi yoki ishlatiladi. Bunday yog'ni saqlash juda uzoq vaqt talab qilishi mumkin.

Qanday sarimsoq bilan tuz cho'chqa

Sarimsoq bilan quritilgan ko'plab retseptlar mavjudligini unutmang. Bu yerda ko'plab oshpazlar hurmat qiladigan retsepti beramiz. Shunday qilib, boshlash uchun, nima kerakligini, semiz tanlang - go'sht çizikli mumkin, ular holda bo'lishi mumkin, tatib, umuman, kichik yoki katta bo'lishi mumkin. Shuningdek, biz tabiiy qora murch, qora qalampir nuqtalarni, dafna yaprog'i, tuz, va, bir kilogramm 5-6 sarimsoq chinnigullar tezligini tayyorlash kerak.

Yog'ni mayda qismlarga soling, so'ngra kichkina, lekin terini kesmang. Bu yog 'buzilmasligini ta'minlash uchun. Keyin sarimsoqni ingichka plastinka bilan kesib, tuz va murch bilan birga aralashtiring. Shundan so'ng, siz ziravorlardagi har bir yog'ni yoyib, sarimsoq plitalari bilan to'ldirishingiz kerak. ularni bay barg qo'yish o'rtasidagi cho'chqa tayyorlangan tilim, zich qo'yib quvvatiga (u chuqur ovqat bo'lsa yaxshi) ichida pishirilgan. Barcha yog 'qo'yganingizda, uni tekis pastki ovqat bilan yoping va yukni yuqoriga qo'ying. Endi bir necha soat sarflash kerak xona sharoitlariundan keyin bir kun sovutgichda tozalanishi mumkin. Keyin biz yog'ni olamiz, ortiqcha tuzni tozamiz va yana uni olib tashlaymiz - bu safar sovutgichda. Albatta, siz allaqachon, cho'chqa eb Ertasi kuni muzlatgichda chiqarib oldim, lekin bir necha soatdan keyin uni sovuqni ham yotib qiladi mumkin, yog ', ular aytganidek, ta'mi va rangi-da, yana ham mazali bo'ladi ...

ko'plab boshqa semiz retseptlar uni o'nlab sahifalar ko'proq o'tadi, chunki, bu mumkin emas tasvirlab uchun, bor. Siz tuz achchiq pastırma, bekon quruq tuzlama qo'shishingiz mumkin, va tez pastırma tuzlash uchun yo'llari bor - Endi, bu topish va boshqa retseptlar o'nlab qiyinchilik holda bo'lishi mumkin. Biz sizga, ehtimol, biz aholisi eng mashhur va tanish pastırma tuzlash retseptlar keltirdi.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal