Uyda buyuk mozzarella. Uyda mozzarella qanday qilinadi

Bosh sahifa / Atıştırmalıklar

Hamma pizzalarni sevadi, ammo haqiqiy italyan pizza yangi, yumshoq mozzarella pishloq yordamida tayyorlanadi.

Bundan tashqari, mozzarella odatda har xil yangi salatlar retseptlarida paydo bo'ladi.

Bu juda mazali va eng muhimi, to'qimalarga pishloqida qiziqarli.

Juda yumshoq va mazali.

Bugungi kunda uni javonlarda topish mumkin, lekin uning narxi juda yuqori.

Shuning uchun uyda mozzarella harakat qilib ko'ring.

Birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Uy qurilishi Mozzarella pishloqidagi retsept

Shunday qilib, nozik va mazali mozzarella pishloqini uyda qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • 4 litr sut (yog'li, rustik, lekin tasdiqlangan sigirdan yaxshi bo'ladi);
  • 1,5 choy qoshiq limon kislotasi;
  • 175 ml suv;
  •   (uni ishlatishdan oldin dorixonada yaxshiroq sotib oling, ko'rsatmalarni o'qing).

Mozzarella pishloqini uyda qanday tayyorlash mumkin:

Shunday qilib, oldin suvda limon kislotasini suyultiriladi. Bunday komponent pishloqni to'g'ri konsistentsiyalash uchun kerak.

Suv sovuq bo'lishi kerak, yaxshi qaynatiladi, chunki oqartirish kislota tarkibiy qismlarini o'ldirishi mumkin, shundagina muvaffaqiyatsiz bo'ladi.

Shunday qilib, to'g'ri miqdorda kislota butunlay erigangacha 125 ml suvda aralashtiriladi.

Endi qolgan suvni oling (50 millilitr chap), u erdagi fermentni tarqatib yuboring.

To'liq miqdori to'plamda ko'rsatiladi, biroq bu kichik bir chimdi haqida ketadi.

Changni eritmaguncha aralashtiring.


Sutni kastryulga quyib, issiq bo'lmasligi kerak, maksimal harorat 17 daraja bo'lsa, bu qiymat oshib ketganda, kislota qo'shilgan sut birdaniga qisqaradi va bu talab qilinmaydi.

Asosan limon kislotasining sutli eritmasiga quyiladi. Nozik idishga soling, sutni doimo aralashtiring.

Endi potni pechka ustiga qo'ying, olov kuchsiz bo'lishi kerak. Haroratni nazorat qilish uchun maxsus termometrni olish yaxshiroqdir. Sut 35-38 darajaga qadar qizdirilishi kerak.

Isitilgan sutda suvda erigan fermentni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Har bir narsani 2-3 daqiqa aralashtiring. Bu holatda yong'in minimal bo'lishi kerak va keyin (3 daqiqadan so'ng) uni o'chirib qo'yish mumkin.

Panani qopqoq bilan yoping, taxminan 30-40 daqiqa kutib turing. Katlama jarayonida borish kerak. Sizda ma'lum bir pıhtılaşma suti bor. Bu holda, massa barmoqlarga yopishmasligi kerak.

Shisha tokchani yoki shovqinni ushlab turing, ortiqcha suyuqlikni o'chiring.

Olingan sarum (katlamadan keyin qolgan), 85-90 darajaga qadar issiqlik. Uning bir qismi (taxminan shisha) otlet va tuz (ta'mga). Ushbu tarkibda siz tayyor pishloqni saqlaysiz.

Issiq sarumga pishloq tushadi. Qo'lingizni yoqishdan qochish uchun qalin qo'lqop kiying.

Uyda mozzarella pishloqini qo'rqitish juda qo'rqinchli ko'rinadi, lekin agar sizda ikki yoki uch asosiy tarkibiy qism bo'lsa, unda siz qanchalik sodda ekanligiga ishonishingiz mumkin. Rostini aytganda, har kuni uyda mozzarella pishloqi turli yo'llar bilan chiqadi, chunki u sutning moy miqdori, sutni isitish va pishloq massasining "uzun shkafiga" tortilishi bilan bog'liq. Bularning barchasi pishloqning ta'miga va tuzilishiga ta'sir qiladi, lekin uyda tayyorlangan mozzarella pishloqlari sizning stolingizdagi katta "hits" ga aylanadi!

Bu bolalar bilan pishloq tayyorlashning ajoyib ta'rifidir. Ular xom sutni pishirish va pishloqni mo''jizaviy ravishda pishloqga aylantirish jarayonidan boshlab butunlay gipnoz qilinadi.

Retseptda "sutni to'g'ri süzmediği uchun" ultra pastörize sut foydalanmang ". Albatta, agar bu sizning uy quradigan sut bo'lsa, siz ham xom sutdan foydalanishingiz mumkin. Sut va pishloqdagi yog 'miqdori foiziga qarab siz boshqalardan farq qilasiz. Sutning to'liq sutidan yumshoq va yog'li pishloq olinadi, sut tarkibidagi yog' miqdori 1% bo'lsa, siz hech narsa qabul qila olmaysiz, pishloqni achchiq ko'rasiz, bunday sutni rad etasiz.

Pishloqga tavsiya etilgan retsept 2% yog'li tarkibida sutda tayyorlanadi.

Yo'nalish bilan tajriba qiling, echkining sutiga yoki qo'yga uni pishirib bering va siz uni olasiz! Pishloq moyli, ozgina sarg'ish, o'ziga xos lazzat bilan chiqadi.

Uyda bunday mozzarella pishloq juda ko'p miqdorda yemolmaydi. Kichik bir tilim va siz butun kun uchun to'lgansiz!

Agar mikroto'lqinli pechni yo'q bo'lsa, juda issiq suv katta pot va harakatlanuvchi mos, bir piyola foydalanishingiz mumkin.

Agar torting va uzatmoqchi Bundan tashqari, issiq suzma kuygan oldini olish uchun oshxona qo'lqop ishlash uchun kerak bo'ladi.

Shunday qilib, mozella pishloqini uyda tayyorlashni boshlaymiz, qarang qadam retsepti  rasm bilan!

ingredientlar

  • 4 litr sut, lekin ultra pastörize emas, ideal uy sharoitida;
  • Xona haroratida ¼ chashka suvda eritilgan limon kislotasining ½ choy qoshiqni;
  • ¼ choy qoshig'ida shirint suyuqligi yoki ½ tabletka shirnasi; yoki ¼ chashka suvida xona haroratida eritilgan suyuq shirdon fermenti; yoki 1 choy qoshiq quritilgan shirdon fermenti;
  • 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlash

yirtqichlardan sut to'kib tashlang va plastinka qo'yish 1. sekin va doim aralashtirib 13 C olib. Sut 13 darajaga yetgandan keyin sutga limon kislotasi aralashmasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.


Endi sut aralashmasini 30 ° S ga olib keling va shnur fermentini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiramiz.

Sut darhol qalinlasha boshlaydi va qaynayotganda qoshiqda kichik, oq joylar qoladi.

2. Sut formulasi 32 S ga yetganda, haqiqiy yogurtni olishingiz kerak. Siz yana bir bor aralashtiramiz mumkin, lekin u yozgi yogurt bo'ladi "bog'lash", buni ruxsat yaxshidir.


Pishiriqlar qalin va kuchliroq bo'lib qolishi uchun haroratni 40 darajaga ko'taring. So'ngra 5-8 daqiqadan so'ng, issiqdan PAN olib tashlash va tvorog (oq quyqalar) va zardob (sariq suyuqlik) o'rtasida juda aniq farq ko'rish mumkin.

3. Pishirgichni 5 daqiqaga qoldiring. So'ngra keng kosasini olish va uni kapgir qo'yish, zardob dan pishloq qilish kapgir ichiga yirtqichlardan mazmunini quyinglar.


Sariyog'ni yana bir yirtqichlardan tushiring va bir chetga qo'ying. So'ngra, kapgir bir piyola pishloq qo'ying va mikroto'lqinli pishloq bilan idishni. Mikroto'lqinli pechkada 60 soniya davomida isitiladi, ortiqcha sarumni drenajlang.

4. Endi uni bir tomonga tortib, yana pishloqli tugunga aylantirish uchun issiq qaynatib oling. Pishloqni 30-40 soniya davomida mikroto'lqinli pechga joylashtiring.

5. Yana, cho'zilgan va turli yo'nalishlarda tortib, bir toza davra pishloq kek yana shakllantirish, qolgan zardob quyinglar, kosasini olib tashlash bir pishloq to'pni qatnashdi.


Siz uchinchi marta shu, albatta, mumkin, lekin siz, yana siz torting va pishloq ko'tarsang, er bo'lishi etarli bilaman.

Agar bir hafta davomida muzlatgichda pishloq saqlash uchun boryapmiz, u pishloq archilmoq uchun muz suv bir piyola pishloq joylashtirish va uning shaklini saqlab qolish uchun eng yaxshi hisoblanadi. Yaxshi omad va yoqimli tuyadi!


Cheese mozzarella video retsepti

Video orqali pishirishni afzal ko'radiganlar uchun uyda mozzarella pishloqini qanday tayyorlayotganimizni tasvirlashni taklif qilamiz!

Agar mozzarella pishloqini retsepti bo'yicha tayyorlashga urinib ko'rgan bo'lsangiz - fikrlaringizdagi taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing!

Boshqa qiziqarli ta'riflarga qarang - ehtimol ular sizga yoqadi!

Zamonaviy sut mahsulotlarining sifati ko'payib bormoqda. bir bola yoki yoshlar kabi juda mazali va yeyishli tuyulardi pishloq, u og'ziga hech kimyoviy ta'mga ega mumkin emas. Yaxshi pishloq yoki juda qimmat, yoki uni do'konda xarid qilish yaxshi emas. Shu sababli uy quradigan mozzarella ta'riflari ommalashmoqda, ikkitasi ushbu maqolada tasvirlangan. Bu pishloq, albatta, oddiy pazandalik mahoratga ega emas qilish uchun - barcha ko'rsatmalarni amalga oshirish uchun etarli va ta'mi bir mahsulot bilan yakun do'konida eng qimmat pishloq turli xil yoki ustundir.

Uy qurilishi mozzarella pishlog'i yogurt bilan boshlang'ich sifatida

2 pishloqli pishloq uchun nima kerak bo'ladi:

  • Sut: 1 litr
  • Tabiiy qatiq: 125 gr.
  • Tuz: afzalligiga qarab (1,5 tsp - sho'r emas, 3 yoki undan ko'p - sho'r)
  • Sirkalik 25% asos: 1 osh qoshiq

Qanday qilib pishiriladi:

1. Sutni quyib, o'rta issiganda joylashtiring, biroq qaynatib yubormang. Sut ısındıktan so'ng, ichiga yogurt va sirka qo'shing, aralashmasi yaxshilab aralashtiramiz va issiqlikdan panani olib tashlang.

2. Bo'g'ozni olib, uning tagini doka bilan yoping, bir necha qatlamlarga o'ralgan va sut aralashmasini filtrlashni boshlang, ammo sarumni to'kib tashlamang. Suvli aralashmani namlikdan siqib chiqaring.

3. Olingan massa yordamida sinov bilan o'xshash skvda to'plang va sarum bilan konteynerga joylashtiring. Idishni qoplab, salqin joyda saqlang.

4. Pishloq sovutilgach, idishni muzlatgichga joylashtiring, 24 soat ushlab turing, so'ngra sarumni to'kib tashlang.

Kislota-pepsin bilan uy qurilishi pishloqini ta'riflash

1 ta pishloq uchun:

  • Sut: 3 litr xo'jalik suti (do'kon qatlamaydi)
  • Litrda 2 tabletka miqdorida kislota-pepsin 7-8 tabletkasi
  • Taste tuzlash va ziravorlar
  • 0,5 choy qoshiq limon kislotasi

Qanday qilib pishiriladi:



1. Sut sekin olovga soling va 32 gradusgacha qizdiring. Haroratni nazorat qilish uchun termometrni ishlating.



2. Kislota-pepsin tabletkalarini axlatga aylantirib, uni shisha ichiga quyib, iliq suv bilan to'ldiring. U erda limon kislotasini to'ldiring.



3. bilan aralashmasi limon kislotasi  va kislota-pepsin sekin-asta aralashtirib, sekin quyiladi. Shundan so'ng sutni yoping va sarumni ajratishni kuting. Yog 'miqdori va sut miqdori bo'yicha 5 dan 20 daqiqagacha o'tishi kerak.



4. Olingan pishlokni bir necha bo'laklarga kesib tashlang, olov ustiga panni qo'ying va aralashmaning harorati 40-45 darajaga yetkazing. Tayyor aralash qorishma bilan pastki qismga (avvalgi retseptga o'xshash) latta bilan aralashtiriladi.



5. Pishloqni issiq sarumga 10-15 soniya davomida torting, shundan keyin u po'stloq va yopishqoq bo'ladi. Shundan so'ng, yana elastik holga kelguniga qadar pishloq massasini maydalab, siqib qo'ying. Pishloq qattiqlashganda, uni yana sarumga to'kib tashlang va protsedurani takrorlang.



6. Oval to'pni shakllang va ularni tekis plastinkaga qo'ying. Qo'ziqorinlar ustida nozik havo qatlami hosil qilish uchun qo'llaringizni ushlang.



7. To'plarni yig'ib, ziravorlar bilan to'ldiring va bir necha soatlab qo'ying.



Uch litrdan taxminan 250-300 gramm uy mozzarella olinadi. Yoqimli ishtaha.

Mozzarella an'anaviy retsepti bo'yicha bufalo sutidan tayyorlangan italyan pishloqi hisoblanadi. Biroq, tajribali uy bekalari sigir yoki echki sutiga asoslangan mahsulotni ishlab chiqarish uchun samarali usullarni yaratdilar. Shu bilan birga, kompozitsiyaning ta'mi o'zgarmadi. Ularga rioya qilish kerak bo'lgan bir qator xususiyatlar mavjud. Eng ko'p o'ylab ko'ring mazali ovqat ta'riflari, amaliy tavsiyalar beramiz, biz mozzarella pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadigan idishlarni tanlaymiz.

Mozzarella pishloq: klassik janr

  • limon kislotasi - 25 g.
  • ichimlik suvi - 180 ml.
  • yog 'suti (3,2% dan) - 4,3 litr.
  • shirdon fermenti - aslida
  1. Pishloqga xarakterli yopishqoq mustahkamlik berish uchun limon kislotasi kukunini iliq suv (150 ml.) Bilan suyultirish, granulalarni eritib turishini kuting. Qolgan suv miqdori (30 ml.), Shnur fermentini ajrating. To'plamda ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatiladigan aniq raqam, odatda, taxminan 1 chimishni talab qiladi. Kukun to'liq eritilganda keyingi bosqichga o'ting.
  2. Keng yirtqichlardan qayting, sutni ichiga quying. Komponentning issiq yoki issiq emasligiga e'tibor bering. Aks holda, limon kislotasi qo'shilsa, mahsulot qisqartiriladi, siz hali unga kerak emas. Yog'och spatula bilan aralashtirib, limon kislotasining sutli eritmasiga quyiladi.
  3. Brakka minimal quvvatni qo'ying, idishni olovga qo'ying. Haroratni kuzatib borish uchun termometrni tayyorlang. Sutni 37 darajaga qizdiring, bu raqamdan oshib ketmasin. Isitgichda sut mahsulotlari  Enzimga to'kib tashlang, massani bir xilga qadar aralashtiring. Yana 3 daqiqa pishirib, pishirgichni o'chiring.
  4. Idish qopqog'ini yoping, 45 daqiqa kutib turing, shu vaqt ichida aralashmaning katriligi boshlanadi. Massani massadan qanday hosil qilganini ko'rasiz. Barmoqni massaga siltang, aralash teriga yopishmasligi kerak. Olingan pateni shovqin bilan olib tashlang, shishani haddan tashqari suyuqlikka etkazish uchun süzüntü ichiga aylantiring.
  5. Qoldiqdagi qolgan sarum yong'inga tushiriladi, 88 darajaga qadar isitiladi. Jami mahsulot miqdori 350 ml ni to'ldiring, tuz qo'shing, yakuniy mahsulotni saqlab qoling. Sarumga ega bo'lgan umumiy konteynerda pishlokning quyqasini pastga tushiring.
  6. To'qqiz daqiqadan so'ng, qattiq rezinali qo'lqoplarni kiyib, pishloqni olib tashlang va uni qo'llaring bilan silkit. Mahsulotni turli yo'nalishlarda cho'zing, xamir kabi siqib chiqaring. To'g'ri pishirilgan mozzarella qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Shundan so'ng, yana 20 soniyadan so'ng aralashmani yuboring, olib tashlang va mash. Mozzarella yumshoq va yopishqoq bo'lgunga qadar takrorlang.
  7. Istalgan effektga erishganingizdan so'ng, mozzarella kolbasini silkitib oling, chop bo'laklarini kesib oling yoki alohida to'p toping. Agar so'ralsa, ezilgan zaytun / zaytun, qalampir, sosis, qattiq pishloq, jambon, qalampir, sevimli ziravorlar qo'shing. Bu harakat sizning o'zingizning mualliflik pishloqini yaratadi, bu sizning oilangizga yoqadi.
  8. Bir haftalik saqlash vaqtini oshiradigan zardobni tayyorlash uchun quyidagi retseptdan foydalaning. Qolgan zardobni pishloq tayyorlashdan teng qismlarga bo'linadi. Agar siz so'ralsangiz, jami hajmning uchdan bir qismini tuz qiling, qalampir mumkin. Sovuq, mozzarella doiralarini ichkariga yuboring, sovuqda saqlang.


  1. To'plar paydo bo'lishidan oldin kompozitsiyaning to'liq tayyorligiga ishonch hosil qilish muhimdir. Silikon qo'lqoplarni kiyib oling, pishloqni pichoqdan olib tashlang, parchani kesing. Buni iloji boricha cho'zing. Agar kompozitsiya darhol kesilsa, pishloq tayyor emas. Uzatilish qiyinchiliksiz va tengsiz o'tayotganda siz yumshoq to'plarni boshlashingiz mumkin.
  2. Mozzarella har qanday narsalardan tayyorlanishi mumkin, u dengiz no'xotlari, aylana yoki kublar bo'lishi mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Bir so'z bilan, o'zingiz yoqtirgan narsalarni haykalga soling. Shakllarni yaratgandan keyin ularni oldindan sovutilgan sarumga tushiring. Ushbu qadamni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, aks holda yaratmalar o'z shakllarini yo'qotadi.
  3. Ishlab chiqarilgan to'plarni / kupligini oziq-ovqat idishiga olib tashlang, 10 soat davomida sovutgichga qo'ying. Vaqt o'tishi bilan, bir bo'lak chayqab qo'yilgan pishloq miqdori tutib ovqatlanishni boshlang. Mozzarelani yangi yoki quritilgan shaklda qo'llashingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, quritilgan pishloq oxir-oqibat sariq rangga aylanadi.

Mozzarellani keraksiz muammosiz tayyorlash uchun, amaliy tavsiyalarga rioya qiling. Tajribali uy bekalari sizning ishingizni osonlashtiradigan hiyla-nayranglarni olib keldilar.

  1. Pishirish paytida faqat suzilgan suvdan foydalaning. Quvurlardan oqadigan suyuqliklar katta miqdordagi iflosliklar va og'ir metallarga ega. Bundan tashqari, tap suvida xlor mavjud, u foydali bakteriyalarni o'ldiradi va pishloqni "o'lik" qiladi. Bundan tashqari, krandan suyuqlik ishlatilganda, tayyor ovqatning raf muddati 2 kundan oshmaydi.
  2. Yuqorida aytib o'tganimizdek, an'anaviy retsepti bufalo sutidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, bilingki, uni Rossiyada olish mumkin emas. Echki suti yoki sigir suti bilan tarkibni almashtiring, bundan pishloqli mahsulot sifati o'zgarmaydi. Eng muhimi, maksimal yog 'miqdori bilan mahsulotni tanlash. Ultrabasterizatsiyalangan sut asosida mozzarelni tayyorlamang. Ba'zi uy bekalari mahsulotni pasturriza qiladilar, bu holda yarim soatli isitish harorati 60 darajadan oshmasligi kerak.
  3. Pechordagi pechning isinish bosqichiga kelganingizda, ushbu parametr mavjud bo'lmasa, mikroto'lqinli pechni ishlatishingiz mumkin. Manipulyatsiyani to'g'ri bajarish uchun pishloq shamini oling, shisha idishda joylashtiring. Qurilmaga 1000 Vt kuch bilan joylashtiring, mahsulotni 70 sekunddan ortiq bo'lmagan miqdorda isitib oling. Massa bir xil isitiladi, qaynatishga yo'l qo'ymang. Issiqlikning davomiyligi qurilma temperatura ko'rsatkichlariga bog'liq, 700 Vtda kompozitsiyani 90 soniya davomida cho'ktirish kerak.

Mozzarella va qizil baliq bilan salat

  • pishloq - 120 gr.
  • tuz va qalampir - ta'mga
  • ziravorlar - o'z xohishiga ko'ra
  • gilos pomidor - 8 dona.
  • piyoz binafsha - yarim bosh
  • yangi maydanoz - 10 gr.
  • yangi daraot - 15 gr.
  • mayonez yoki qaymoq (yoqilg'i uchun) - aslida
  • losos va qizil ikra (zaif elchi) - 80 gr.
  1. Pomidorlarni yuving, ularni 2 qismga surting. Qizil baliqli suv, ortiqcha tuzni olib tashlash. Guruch lososini yoki lososini ingichka tilimga solib, pomidorga chuqur idishga soling.
  2. Agar siz mozzarelladan kichik to'plar hosil qilsangiz, ularni maydalashingiz kerak emas. Barchasini boshqa qismlarga yuboring. Aks holda, pishloq kublar kesilishi kerak.
  3. Petrushka va arpabodani yuving, chopib oling, qaymoq / mayonez bilan aralashtiring (zaytun moyi bilan kiyinishni o'zgartirasiz). Shirin piyozni chop eting. Unda achish bor bo'lsa, mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
  4. Barcha ingredientlarni bir massa, tuz va qalampir bilan ta'mga keltiring. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing, mustaqil idish sifatida xizmat qiling yoki salat bilan tortiq qiling.


  • 6% - 25 ml konsentratsiyali stol sirkasi.
  • asal suyuqligi - 10 gr.
  • gilos pomidor - 8 dona.
  • yangi bodring - 1 nur
  • mozzarella - 220 g.
  • zaytun moyi - 30 ml.
  • qalampir, tuz - ta'mga
  1. Gilosni yuvib, yarmini kesib, mozzarella to'plari bilan aralashtiring. Agar pishloq qismlari etarlicha katta bo'lsa, ularni kublar bilan kesib tashlang. Barglarning shamini yuvib quritib barglari bo'ylab kesing.
  2. Keyin zaytun moyi, stol sirkasi va asal sousini hosil qiling. Agar so'ralsa, 20 gr qo'shing. tabiiy yogurt. Mikser yoki blender bilan paypaslang. Barcha ingredientlarni birgalikda (sosdan tashqari) tekis idishga joylashtiring.
  3. Zaytun yoki zaytunni salatga qo'shishingiz mumkin. Tuz, qalampir, sousni quying. Sovuqda xizmat qiling, salatani non bilan to'ldiring yoki aralashtirma aralashmasi bilan to'ldiring.

Pishloqni tayyorlash texnologiyasi qiyin emas, lekin mozzarella ma'lum saqlash shartlarini talab qiladi. Mahsulotni tovoqqa yoyib, muzlatgichga yuborishingiz mumkin emas. Tarkibi faqat sho'r muzlatilgan sarumda saqlanadi. Bu holatda, pishloq 3-7 kun bo'lishi kerak, lekin uni imkon qadar tez yeyish kerak.

Video: mozzarella pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Italiyaning mozzarella pishloqlari nozik va engil ta'mi uchun odamlar tomonidan uzoq vaqtdan beri yaxshi ko'rilgan. Biroq, so'nggi paytlarda mahsulot narxi "ısırıklar" va sifati juda kerakli qoldiradi. Shuning uchun bunday pishloqni sotib olish ko'pincha rus ruletini o'ynashga o'xshaydi: "omadli, omad yo'q".

Do'konning hisoblagichini bilmaslik uchun qaysi mahsulotlar aslida mazali ekan, keling, uyda mozzarelani qanday qilishni muhokama qilaylik. Uy pishlog'i doimo yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, uning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin, hatto o'zingizning narxingiz bo'lsa ham, uy qurilishi maxsulotingiz do'kon egasiga nisbatan ancha arzon.

Uyda nozik mozzarelni qanday qilish mumkin?

Agar siz ushbu mahsulotni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz aniq ta'rifni bilishingiz kerak.

Shunday qilib, pishirish uchun mazali pishloq  sizga kerak bo'ladi:

  • Sut (yog'li rustik xarid qilish tavsiya etiladi) - 4 litr;
  • Sitrik kislotasi - 1,5 choy qoshiq;
  • Suv - 175 ml;
  • Rennet ferment. Uning miqdori ishlab chiqaruvchidan farq qilishi mumkin. Shuning uchun mahsulotni dorixonada xarid qiling va yorliqdagi ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Endi mozzarella pishloqidagi retsepti uyga kiramiz.

Qadam-baqadam ko'rsatmalar quyidagilar:

  • 125 ml'lik sovuq qaynatilgan suvni oling va limon kislotasini to'liq to'yingan holda oling
      tarqalishi. Ushbu komponentni idishga qo'shish bizni hayratlantirmang, u pishloqga kerakli mustahkamlik beradi limon;
  • Qolgan 50 ml suvni oling va kerakli miqdordagi shirdon fermentini aralashtiring, mahsulotning qadoqdagi ko'rsatmalariga e'tibor bering. Odatda bu juda oz bo'ladi, butunlay erigangacha fermentni aralashtiradilar;
  • Sutni toza idishga quying. Unutmangki, u issiq bo'lmasligi kerak, aks holda limon kislotasini qo'shganda qisqartiradi, mozzarelni pishirish mumkin bo'lmaydi;
  • Endi asta-sekin, limon kislotasi bilan suvda suyultiriladigan sutga ingichka ichak soling. Aralashtirilganda idishning tarkibini doimo aralashtiring;
  • Gazga sut va limon kislotasi idishlarini joylashtiring, minimal olovni tayyorlang. Tovuqning tarkibini 36 darajaga qadar qizdiring. Sutning haddan tashqari qizishi oldini olish uchun maxsus termometr bilan o'zingizni ushlab turing va haroratni kuzatib turing;
  • Sut to'g'ri darajaga yetganida unga suyuq ferment quyiladi. Tovuqning tarkibini aralashtiramiz. Har doim bir-birlariga 2-3 daqiqa aralashtirib, keyin gazni o'chiring;
  • Qopqoqni qopqoq ustiga qo'ying va qariyb 45 daqiqa turing. Bu vaqt mobaynida yiqilish kerak. Natijada, panada pıhtılaşma paydo bo'ladi. Uni shovqin bilan tortib oling, ortiqcha suyuqlikka tuting;
  • Qovurilgan massa qoldiqlaridan keyin qolgan sarum sindirilmaydi. Qovuqni gazga qo'shib, 90 darajaga qadar qizdiring. Keyin taxminan 250 ml dan quyiladi. Bu suyuq, tuz, keyin pishloqni saqlaydi;
  • Ichki sharbatlardagi kostryulkalarda qolgan pishloqga botiriladi. O'zingizni yondirmaslik uchun qalin qo'lqoplarni qo'lingizga qo'ying. Mahsulotni idishdan olib tashlang va uni bir necha daqiqa davomida eslang. Stretch, gerdayib, sindirish kerak emas. Ushbu amaliyotni bir necha marotaba takrorlang, shuning uchun sizning pishloqingiz yopishqoq holga kelguncha davom etadi.



Tayyor mozzarella to'p yoki chiziqlarga kesilishi mumkin. Agar siz ta'mi yanada g'ayrioddiy va qiziqarli qilishni istasangiz, unda siz pishloqni maydalash va cho'zish vaqtida unga eng yoqimli ziravorlar, jambon, zaytun va boshqalarni qo'shing.

Mozzarella uyda tayyor, lekin keyin savol tug'iladi, ammo uni qanday saqlash kerak? Pishloq sho'r suyuqlikda saqlanadi, chunki biz buning uchun bir stakan suyuqlik quyamiz. Mahsulot suyuqlikka botirib, muzlatgichga yuborilishi kerak.

Bu pishloq bir necha kun davomida saqlanishi mumkin, lekin, albatta, uni tezda yeyishingiz yaxshi.

Ba'zi mifolar o'zlaridan so'rashadi: "Mozzarella uyda shnur bo'lmasdan qilish mumkinmi?". Printsipial ravishda, siz sinab ko'rishingiz mumkin, ammo "chiqishda" mahsulot oddiy italyan pishloqiga o'xshaydi.

Va yana: uy pishlog'ini hech qachon bir plastinkada qoldirmang, juda tez quriydi.

Mozzarella bilan nima qila olasiz?

Ushbu Italiya pishloqida juda ko'p miqdorda atirlar va ikkinchi kurslar mavjud. Keling, mozzalella va nektarinlarni o'z ichiga oladigan qiziqarli salatani ko'rib chiqaylik. Bu juda g'alati, ammo juda mazali kombinatsiyadir.

Preparatni tayyorlash uchun quyidagilar kerak:

  • pishloq - 100 g;
  • nektarin - 2 dona;
  • arugula barglari - 50 g;
  • limon sharbati - 15 g;
  • zaytun moyi - 60 ml;
  • ziravorlar ta'mga.

Preparatning ketma-ketligi quyidagicha:



  • Meva yuvish, drenajlash, ulardan bir suyagi olib tashlash. Yupqa bo'lak, lekin katta lobular bilan;
  • Ularning sho'rini chiqarib tashlang va kvadratlarni choping;
  • Tarkibi aralashmasi, meva limon sharbati va zaytun yog'i bilan aralashtiriladi. Ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin. Yuqorida ustunning oldindan yuvilgan barglarini tarqating.

Bunday tarkibiy qismlardan kelib chiqqan holda, salat o'zgacha ta'mi bilan juda noaniq bo'ladi.

Mozzarella juda yumshoq nozik ta'mga ega bo'lgani uchun, u turli xil mahsulotlarga mos keladi. Pechene pomidor, bodring, qalampir, turli mevalar, tuzlangan baliq va boshqalar bilan aralashtirilishi mumkin. Umuman olganda, tajriba tayyorlash tajribasi juda katta.

Shunday qilib, bugun siz mozzarelani qanday tayyorlashni o'zingiz bilib oldingiz, bu pishloq bilan oshxona to'plamiga boshqa retsept qo'shdi.

Maqolada tasvirlangan o'zingizning oshxonangizda qayta ishlashga harakat qiling, menga ishoning, qoniqtirasiz. Yoqimli ishtaha!

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal