Sut mahsulotlarining noaniqlik belgilari. Real yog 'ni qanday tanlash mumkin.

Bosh sahifa / Uy va hayot tarzi

Yog 'turli xil ovqatlar tayyorlash uchun har kuni ishlatiladigan sevimli sut mahsulotidir. bu arzon mahsulot emas, chunki, past sifatli soxta bir joyi bor, shuning uchun yaxshi tabiiy saryog tanlash qanday bu maqola qarashida, qanday qilib, uning sifatini nazorat qilish va soxta dan farqlash uchun.

Yog 'tarkibi

Bugungi kunga kelib, katta miqdordagi yog'lar sotilmoqda, ammo xaridor unutmaslik kerakki, har bir "yog '" kremsi emas. Yog 'deb nomlangan va o'simlik moylari asosida tarqaladi, margarin, va soxtalashtirilgan turli, shuning uchun past sifatli soxta sotib olish emas, sariyog' real tarkibini bilish muhim ahamiyatga ega bo'lishi mumkin.

Tabiiy yuqori sifatli yog 'tarkibiga sut yog'i (sut kremidan) 50% dan 82,5% gacha yog' miqdori qo'shiladi. Ba'zan tuz qo'shilishi mumkin, ammo boshqa qo'shimchalar bo'lmaydi.

Yog 'turlari

  • Yog 'tarkibiga qarab:  (50% yog '), sendvich (61.5% yog'), dehqon (72.5% yog'lar), amatör (80% yog ') va an'anaviy (82.5% yog' miqdori).
  • Amaldagi qaymoq turiga qarab:  shirin qaymoqli (an'anaviy kremga asoslangan eng keng tarqalgan) va nordon (kremka maxsus sut kislotasi bakteriyalari qo'shiladi).
  • Tuz tarkibiga ko'ra:  tuzlangan va tuzsiz.

Rossiyada va Ukrainada yog'da GOST

sariyog 'GOST (Ukraina davlat standart) muvofiq amalga oshiriladi bo'lsa, bu axborot paketining ko'rsatilgan, shuning uchun siz bir yuqori sifatli saryog' sotib olmoqchi bo'lsangiz, albatta paketi quyidagi kodlari topadi:

  • GOST:  P 52969-2008, 52253-2004 P (Rossiyada joylashtirilgan xorijiy sariyog '), GOST 32261-2013, GOST 37-91, SAHIFA (Rossiya Federatsiyasi texnik qoidalarga mos keladi).
  • DSTU:  DSTU 4399: 2005.

Do'konda sifatli sariyog 'ni qanday tanlash mumkin


Afsuski, xaridor ta'mi moy harakat va (u To'plamga bo'lsa), hatto uning ko'rinishiga qarash sotib olishdan oldin do'konida bevosita hech ehtimoli bor, shuning uchun do'konida yaxshi sifatli saryog 'tanlashda asosiy mezon biri uchun (qadoqlash batafsil o'rganish hisoblanadi qonun hujjatlarida ishlab chiqaruvchilar mahsulotdagi aniq ma'lumotni ko'rsatishlari kerak):

  • Biz yog'ni GOST (DSTU, TU). Maqolada yuqorida keltirilgan GOST va DSTU miqdori yog'ga mos keladi.
  • Sarlavhada aniq bir eslatma bo'lishi kerak:  yog 'shirin (nordon) va ixtiro qilinmagan: yog', moy, maxsus yoki qo'shimcha yog' va boshqalar.
  • Yog 'tarkibi.  Murakkab sut, qaymoq, tuz bo'lishi kerak (har doim ham emas). Agar tarkibida boshqa tarkibiy qismlar bo'lsa (masalan, o'simlik moylari yoki sut yog'ining tabiiy zaxiralari) bo'lsa, bu tabiiy yog' emas.
  • Yogurtning qiymati har doim soxtadan yuqori, sifatli tabiiy yog'ni ishlab chiqarish qimmat (1 kg sariyog 'etish uchun kamida 20 litr sut kerak).
  • Ushbu yog'ning yarmini o'rtacha bir oyda (35 kungacha), shuning uchun neft paxta uchun ko'proq vaqt yozilsa, bu yog' tarkibida maxsus qo'shimchalar, konservantlar yoki o'simlik yog'lari ishlatiladi. Biroq, ayrim hollarda qonun hujjatlariga muvofiq, saqlash sharoitida saqlash muddati juda yaxshi bo'lishi mumkin.
  • Do'konda neftning saqlash shartlari.  javonlarda Yog' haroratda saqlanishi kerak emas dan yuqori 6 daraja Selsiy (odatda saqlash harorat nazorat qilish mumkin do'kon va termometr o'rnatilgan yilda sovutgichlar ko'p javonlar, kuni). Neft noto'g'ri sharoitlarda saqlangan bo'lsa, uni ushbu do'konga sotib olish yaxshi emas.
  • Sotish nuqtasida og'irlik qilish uchun sariyog 'ni tanlashda, namuna uchun kichik bir parcha olish va o'z ta'mini (va nafaqat) sifatini tekshirish uchun to'g'ri bo'ladi.

Eslatma: paketdagi yog 'tanlaganda, sariyog'ning foydali xossalarini yaxshi saqlab turadigan folga bilan paketlarga afzallik beriladi.

Yog 'sifatini uyda tekshirish. Tabiiy yog 'sifatining asosiy ko'rsatkichlari


Soxta yog'ni yoki uyda yog'ni almashtirish qiyin emas, vaqt sinovidan o'tgan ba'zi yo'l va maslahatlardan foydalanish etarli:

  • Taomni sinab ko'ring: tabiiy tillar tezda og'izda eriydi, soxta, yoyilgan va margarindan farqli o'laroq, til va tishlarga yopishmaydi.
  • Agar siz haqiqiy sariyog'ni kesib qo'ysangiz, unda kesish silliq, quruq va porloq bo'ladi.
  • sotib neft (kamida 1 soat), keyin olib tashlash bo'yicha sovuqni parcha sovuq va bir pichoq bilan yarmida kesib, neft crumble bo'lsa va (yurish taram chekka) bo'laklarga sindirish va yagona rang kesilgan, u haqiqiy cream bo'ladi: muzlatib mumkin saryog tekshiring qo'shimchalar va o'simlik yog'lari bo'lmagan yog'. Aytgancha, yoyilish yoki margarin qattiq holatda muzlatish mumkin emas va har holda yumshoq qoladi.
  • Agar xona haroratida bir plastinka ustida real sariyog 'bir bo'lak tark bo'lsa, u eriydi ham, bir tovoq ustida yoyilgan bo'lishi emas, balki, agar, uning shaklini saqlab - ehtimol, tarqalishini sotib oldi.
  • Yilning mavsumiga qarab, tabiiy yog'da turli xil soyalar bo'lishi mumkin (yozda u ko'proq sariq) - bu ozuqa, ayniqsa, sigirlar bilan oziqlanadigan o'tga bog'liq.


qalbakilashtirishga qarshi farqlar sariyog 'asosiy usullari Yuqorida sanab, lekin individual hollarda, margarin bir standart tabiiy sariyog' orasidagi farqni ko'rib va ​​tarqaladi:

  1. Margarindan yog'ni ajratish.  Sut yog'i (cream va sut), va faqat har xil zavod (hindiston yong'og'i va xurmo yong'oq yog'i) va bo'yoqlar, qo'shimchalarni tatlandırıcılar va stabilizatörlerin o'z ichiga olmaydi, margarin kabi, tarkibi o'qing. Margarin GOST: P 52178-2003.
  2. Yog 'tarqalishidan qanday ajratish mumkin?  Yaylovda sut yog'ining kichik miqdori (ularni o'z ichiga olmaydi), lekin asosan arzon o'simlik yog'lari ishlatiladi. Tashqi, odatiy tabiiy yog'ga o'xshash, ammo sariq rangga o'xshaydi. Yoyilgan to'plamda GOST R 52100-2003 ko'rsatiladi.

Shunday qilib, siz uchun foydali ilm bo'lishi umid qilamiz, sariyog 'lahzani tanlash va hech qo'shimchalarning bilan faqat yuqori sifatli tabiiy mahsulotni sotib, amaliyotga tatbiq etadi, va agar zarur bo'lsa, tarqalishi yoki margarin, Palm saryog' ajratish uchun qanday. O'zim foydali maslahatlar  va do'kondagi sariyog 'to'g'ri tanlovi haqida fikr-mulohazalar maqolaga qoldirilgan va siz uchun foydali bo'lganda uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'radi.

Sut va sut mahsulotlarining noturg'un belgilari:

  1. Tarmoqlarda mahsulotning mavjudligi:

Bu tarmoq bilan shartnoma har doim uning bir alohida namoyon (kech bo'lgan, to'liq etkazib berish va boshqalar) mahsulot yetkazib etmaganlik (masalan, "X5 GROUP» kabi taslim bo'lmagan tovarlar ba'zan 100%) shafqatsiz jarima ichiga ta'kidlash lozim.
Va sut mahsulotlari tabiiy sutdan ishlab chiqariladi, bu esa o'z navbatida etkazib berilgan miqdorlar jihatidan juda boshqacha xususiyatga ega: i. mavsumiy xususiyatga ega. Ushbu zarbalar mahsulotlarning hajmiga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladi.

Shunday qilib, minimal xom ashyoni etkazib berishda, odatda, bir vaqtlar o'simlik ma'lum turdagi mahsulotlarni ishlab chiqara olmaydi. Shunga ko'ra, agar ishlab chiqaruvchilar tarmoqlar bilan ishlayotgan bo'lsa, u quvurga uchib chiqib, tarmoqlardagi mahsulot tanqisligi uchun jarimalar to'laydilar.

Tabiiy sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchilar uchun xom ashyo muammosi doimo turdi va juda o'tkir edi.
Muayyan hududda etkazib beruvchilar soni har doim sog'iladigan hayvonlarning soni va sut miqdori bilan cheklanadi!

Shunga ko'ra, yoki mahsulot nodavlat tarmoq chakana yoki distribyutorlari boshqa viloyatlardan, qaysi (ishlab chiqarish Shu joy, yoki 200-300 km), tabiiy sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchi o'z mahsulotlarini yoki ishlab chiqarish joyga sohasida joylashgan, mahalliy tarmoqlarni sotish tuzish, logistika operatorlari bo'lib, o'z hududlari bo'yicha tarmoq bo'lmagan chakana savdosi orqali mahsulotlarni o'zlashtiradilar.

2. Televidenie va radioda mahsulotlarni reklama qilish

Agar ommaviy axborot vositalarida keng ko'lamli reklama yugurib, biz to'liq tamoyili oldingi bandda xom ashyo muammosi tufayli amalga oshirilishi mumkin emas, barcha natijasida talabni qondirish kerak, deb tushunaman bir marta bu erda, biz, tabiiy xom ashyodan ishlab chiqaruvchining mahsulotlari o'zimizni qo'yish.

3. Uzoq umr muddati

Bilvosita ular mahsulotlarda konservantlar va tabiiy bo'lmagan xom ashyo mavjudligini tasdiqlaydilar. Lekin unutmang, masalan, yangi yo'llar o'z navbatida, tabiiy sutdan tayyorlangan hatto mahsulotlar nisbatan uzoq muddatli saqlash ta'minlash misol, ultra-pastörizasyon uchun, pastörizesi uchun. Esingizda bo'lsin: mahsulotning raf muddati qanchalik qisqa bo'lsa, tabiiy kelib chiqishi ehtimolligi shu qadar ko'p.

4. Ishlab chiqarish maydonchasidan oxirgi foydalanuvchiga juda katta masofa.

Chet elda yoki 1500-3000 km yoki undan ortiq masofaga etkazib beriladigan mahsulot haqida tasavvurga ega bo'lish shart emas. Mahsulotlarni import qilish - bu bojxona vaqtida chegara vaqtini har doim yo'qotishdir. Bunday hollarda o'simliklar 2-3-5 kun va undan ko'p muddat davomida "zahira" deb nomlangan mahsulotni ishlab chiqarish sanalarini belgilashning o'zi kam uchraydi. Va tabiiy kraxmalning raf muddati - masalan, 72 soat (3 kun).

  5. Mahsulotlarning past narxi.

Bu erda hamma narsa sodda: tabiiy mahsulot oddiy narxga nisbatan oddiy yoki oddiy narxga tushmaydi. Tabiiy sut xom ashyosidan tayyorlangan mahsulotlar narxi bir necha o'nlab foizga yuqori bo'ladi. Lekin esda qoladigan narsa va qarama-qarshilik, hech qanday sharoitda yuqori narx mahsulotning tabiiyligi kafolati emas.

TABIIYNI aniqlash uchun tajribali yo'l:

Yog '
- Sut
- Krem
- Ovqat pishlog'i

1. Sariyog'ning tabiiyligini aniqlang.

1 Yog 'faqat sigir sutidan yoki uning tarkibiy qismlaridan tayyorlangan mahsulotdir. Undagi sut yog'i mutlaqo 50-85 foizni tashkil qiladi. Ba'zan yog'da tuz bor. Shuning uchun darhol mahsulot tarkibini ta'riflaydigan mahsulotni ko'rib chiqing. Agar turli xil o'simlik yog'lari yoki o'simlik yog'lari va sut yog'i o'rnini bosadigan bo'lsa, bu margarin.

2 Ushbu oziq-ovqat mahsulotining ko'rinishini bilib oling. Faqatgina pasterizatsiya qilingan krem ​​asosida tayyorlangan yog '"shirin-kremsi" mavjud. Hali ham "nordon-krem" bor: u bir xil kremdan ishlab chiqariladi, pasterizatsiyaga duchor bo'ladi, ammo sut kislotasi mikroorganizmlari qo'shiladi.

3 Sariyog' iste'mol idishining nomi bo'lishi kerakligini ta'kidlang. Misol uchun, "choy yog'i", "sariyog 'sandviçi", "qishloq sharbati", "sariyog'", "yog'". Qog'ozni katta harflar bilan faqat "OIL" deb yozib qo'ying. Quyida kichik shriftda "sandviç mahsuloti" yoki "sandviç massasi" deb ataladi. Bu yog 'haqiqiy emas, balki hayvon va o'simlik yog'larning aralashmasi.

4 Hukmlarning narxini hisobga oling. Tabiiy sariyog' arzon bo'lishi mumkin emas. Tayyor mahsulotning 1 kilogrammini olish uchun sariyoq mahsuloti kamida 20 litr sutni qayta ishlashni anglatadi. hisobga 1 quyma sut litr va bir vaqtning o'zida unga qanday sotib olish narxi holda boshqa mahsulotlarni qiladi, yaxshi moy kilogramm chakana narxi eng arzon chakana sut taxminan 10 paketlari bo'ladi.

5 GOSTning katta harflari doimo haqiqiy sariyog`likning dalilidir, chunki margarinlar va tarqalishlarda GOST mavjud. GOST-R 52969-2008 harflaridan keyin keladigan raqamlarni eslab qoling.

6 Yog 'allaqachon xarid qilingan bo'lsa, uni "uy" usullari bilan tekshirishingiz mumkin. Yog 'bir xil mustahkamlikda bo'lishi kerak. Agar u issiqda tursa va uning yuzasida suv tomchilari bo'lsa, unda bu yog' emas. Tilni iliq suvda eritib oling. Bu yog 'bir tekis tarqalgan va alohida elementlarga bo'linmaydi. Yog'ning rangi juda sariq yoki oq bo'lmasligi kerak. Mahsulotni hidlash - yog' sut kremi kabi hid bo'lishi kerak.

2. Sutning tabiiyligini aniqlang.

Bugun kimyo sanoati, ular faqat butun laboratoriya sissledovanie sarf sun'iy bo'lishi mumkin, deb belgilab etarli yuqori sifatli cream o'rnini bosuvchi ishlab chiqaradi kabi tabiiy sut faqat, ixtisoslashtirilgan laboratoriyada aniqlash mumkin.

Uyda, faqat soda ishlab allaqachon sut talon boshladi rangini yaxshilash va bo'lish uchun mahsulot shakar ortiqcha miqdorda mavjudligi nordon ta'mga niqob bor, agar mavjud bo'lsa, ajratish va Suyultirilgandan so'ng konstistentsii uchun raf umrini, kraxmal uzaytirish uchun sut qo'shiladi aniqlash mumkin .

1 Sut - bu tez buziladigan mahsulot, chunki xarid qilishda, avvalo, uning saqlash muddati va saqlash shartlariga e'tibor qaratish lozim. Siz sovutish uchun maxsus uskunalar mavjud bo'lgan joyda, ya'ni, sotib olishingiz mumkin. do'konlarda, dorixonalarda, supermarketlarda va hokazo. Lekin bozorda hech qanday muzlatgich yo'q. Harorat rejimini kuzatmasdan maksimal tashish muddati - 2 soat (bu yangi sut uchun ham amal qiladi). Shuningdek, mahsulotning yaxlitligiga ham e'tibor bering. Bu buzilmasligi kerak.

2. Rang va izchillikka e'tibor bering. Agar sut yuqori sifatli bo'lsa, unda rangi toza rangda bo'lishi kerak. Moviy rangli suyuq mahsulot uning suv bilan seyreltildi degan ma'noni anglatadi. Zichlik tomchilagini tirnoq ustiga tushirib tekshirilishi mumkin. Agar siz darhol tarqalsangiz - sut suyultiriladi.

3. Agar sut terisi bo'lsa, qarang. Bu, ayniqsa, uy xo'jaligidan olingan sut uchun to'g'ri keladi. Agar uni shishaga solib qo'ysangiz va yuzada engil ko'pik hosil qilsangiz, sut sifati. Aks holda, uni sulandırılmış yoki santrifüjden o'tgan va krem ​​o'chirilgan degan xulosaga kelish mumkin. Foydali xususiyatlar   juda ozayib ketgan.

4. Agar sut sifatiga chindan ham qiziqqan bo'lsangiz, litmus testini sotib oling. Uning yordamida kimyoviy aralashmalar mavjudligini aniqlash mumkin. Moviy litmus qog'oz qizil rangga aylanib, mahsulot suyultirilmasa, qizil chiroq bir oz ko'kka aylanadi. Sutda ko'p miqdorda gidroksidi mavjud bo'lsa, masalan, soda aralashmasidan qizil qog'oz ko'kka aylanadi.

5. Albatta, sut mahsulotlari - qisqa raf umrida. Va qanchalik qisqa bo'lsa, yaxshiroq. Ishlov berilmagan mahsulotni xarid qilsangiz, uning yuzasida qancha krem ​​shakllanayotganini ko'rishingiz mumkin.

Uyda suv bilan sotib olingan sutning seyreltilme darajasini aniqlash uchun quyidagi ikki usuldan foydalanish mumkin.

1 tomonlama

shisha sut uch o'lchovli doirasida va sof o'rganish, ikki qismdan quyiladi, va paydo bo'lgan aralash 30 soniya davomida chayqatiladi, so'ngra tez qorong'i fonda ta'minlangan shisha shaffof likopchaga ustiga tushdi. sut, suv bilan, ba'zan, hatto ilgari, pul qatlamlari paydo bo'ladi likopchaga kuni To'kilgan suyuqlik bilan (alkogol kazein zardobdan olingan) keyin 5 -7 soniya, suyultiriladi bo'lmasa. flakes vaqt ancha uzoq vaqt davomida keyin paydo bo'lsa, keyin sut yorma ko'rinishi uchun zarur bo'lgan vaqt ko'proq aslida-da, suv bilan suyultiriladi.

Sut suyultiriladi:
20% ga (tovush bilan) - 30 soniyadan keyin pufaklar paydo bo'ladi;
  40% - 30 daqiqa o'tgach pishaklar paydo bo'ladi;
50% - pullar 40 minut.

2 tomonlama

Boshqa usul esa filtr qog'ozli sinovga asoslanadi. sut to'la botirib shisha yoki yog'och tayoq qalin ingichka qalam aralashtiriladi va tomchi, ehtimol kichik hajmi deb, shuning uchun, filtr qog'ozi bir parcha rioya tomchi muloyimlik pastlatdi, va kichik no'xat Mate kabi shakli bo'ladi kuchli qavariq edi. Bunday tomchilar 5 dan 6 gacha qog'ozga tushiriladi. Bir-biridan ma'lum masofada va xona haroratida yakka o'zi qoldiriladi. Filtrni qog'oz asta-sekin suvni shimib oladi va har bir tomchining atrofida ho'l bir halqa shakllanadi. Agar sut suv bilan seyreltilmezse, tomchi atrofidagi xalqqa juda tor bo'ladi va bir yarim yoki ikki soatdan keyin quriydi. Aksincha, ringning qanchalik kengligi va tezroq quriydigan bo'lsa, unda suv ko'proq sut bilan suyultiriladi.

Agar sut suyultirilsa:

Suvning 10% (hacimce) foizga, bir soat ichida tomchi atrofida ho'l ring quriydi;
30% da - yarim soat ichida;
50% da (ya'ni yarmidan yarim) - 15-20 daqiqadan so'ng.

3. Kremning tabiiyligini aniqlang.

Ushbu davolanish turiga qarab, sterillangan va pasterizatsiyalangan krem ​​izolyatsiya qilinadi. Pasterli krem ​​past haroratga ta'sir qiladi, natijada qaynab ketishning yanada aniq ta'mi paydo bo'ladi. Pasterizatsiya qilingan kremning ratsion muddati 72 soatdan oshmasligi kerak. Sterilizatsiya qilingan kremni to'rt oygacha saqlash mumkin.

Zamonaviy oziq-ovqat sanoati o'simlik yog'laridan olingan "sabzavot kremi" deb ataladi. Tabiiy krem ​​uchun bu muddat yana uzoqroq bo'ladi. "Sabzavot krem" uchun (turli o'simlik moylarida asosida) o'simlik yog 'bilan bir qatorda sut oqsillar, ta'minlash mahsulot ta'mi va tabiiy shakar, hid, shuningdek stabilizatörler, rang, emülsifiyerler, kislota tartibga va parfyumeriya o'z ichiga oladi.

Do'konda sotib olingan kremning sifatini qanday aniqlash mumkin? Birinchidan, barcha kremlar oq yoki krem ​​soyaga ega bo'lishi kerak, shuningdek, bir xil mustahkamlik, oqsil tuxumlari yoki yog 'moylari mavjud emas. Sifat kremsi, qoida tariqasida, shirin, ammo chiriyotgan bo'lmagan ta'mga ega. Buzilgan kremning asosiy belgisi - achchiq achishma yoki tortishdan keyin. Bu asosan sterilizatsiya qilingan krem ​​uchun qo'llaniladi, chunki sterilizatsiya qilingan mahsulotlar tugash sanasidan so'ng qaynatilmaydi, lekin parchalana boshlaydi. Pasterli krem ​​oxirida kefirga aylanadi, bu esa sutga qaraganda ancha qalinroq bo'ladi.

4. Ovqat pishlog'ining tabiiyligini aniqlang.

GOSTga ko'ra, tabiiy pishloqni 72 soatdan ortiq saqlash kerak.

ko'rinishi va tvorog, izchillik 1. e'tibor: ommaviy sochiluvchan, yumshoq bo'lishi kerak yoki spreadable, u sut oqsili mavjud moddiy zarralar bo'lmasligi kerak. Kichik miqdorda ajratilgan sarum past yog'li pishloq uchun qabul qilinadi.

2. Mahsulotning rangini diqqat bilan ko'rib chiqing: u oq rangli yoki mayda kremsi bo'lishi kerak. Ammo juda porloq sariq rang bo'yoqlarning mavjudligi haqida gapiradi. Oshqozon pishloqlari qirg'oqlarda quritilgan sarg'ish qobiqlarni beradi. Mahsulotning pembemsi tovushi, mikroorganizmlarning tez o'sib borishini ko'rsatadi.

3. Paketni xarid qilmasdan oldin to'plamni ochgandan so'ng, sotib olishdan oldin pishloqni xushbo'y qiling. Bu toza sut-sut hidiga ega bo'lishi kerak. Mog'orning "hidini" ("qovurilgan pishloq" ning xushbo'yi) deb hisoblasangiz, sotib olishdan bosh tortasiz.

4. Bozorda xarid qilsangiz, uni sifatini ishonchli aniqlashning eng oson usuli bo'lgani uchun hech qachon pishloqsiz ta'mni taklif qilmang. Xafaqon pishloqni juda tez yomonlashishi mumkin. Agar mahsulot kislotali bo'lsa, unda bu keyingi ta'mni birozdan keyin kuchaytirishi mumkin. Sut kukunining lazzati rekombinatlangan va qayta tiklangan sutdan tayyorlangan pishloq bilan beriladi. 5. Mahsulot paketiga diqqat bilan o'qing. Agar sut yog'i o'rniga sut yog'i yoki o'simlik moyida ko'rsangiz, unda siz pishloqsiz emas, balki sut mahsulotlari emas. Ishlab chiqaruvchi firibgarlardan biri katta bosim ostida "uy pishirgan pishloq" ni yozish va pastda "kraxmalli mahsulot" ni juda kichik turga ajratishdir.

Uydagi barcha parametrlar uchun vosita moylarining sifatini tekshirib ko'ring - maxsus uskunaning etishmasligi tufayli deyarli aniq bo'lmagan vazifa. Ammo aralashmaning holatini baholash uchun, shuningdek, uni yangi bilan almashtirish kerakligini aniqlang.

Uyda suyuqlik tekshiruvini boshlashda quyidagi bosqichlarni bajaring:

  • vositani isitish;
  • quvvat blokini to'xtating, aralashmaning dvigateldan plyonka tushishiga ruxsat bering;
  • o'lchov panelini olib tashlang, ba'zi bir vosita suyuqligini oq peçete yoki qog'ozga soling;
  • salfetkani gorizontal holatda 2 soat davomida qoldiring (ko'proq bo'lishi mumkin);
  • qolgan yog'li bo'yoq ustidan suyuqlik holatini aniqlash.
  1-rasm. Yog 'bo'yog'i

Uydagi dvigatel yog'ini tekshirish uchun sinovdan o'tkazilgandan so'ng, biz 1-rasmda ko'rsatilgan natijani oldik.

Keling, sinov aralashmasining holatini tahlil qilaylik. Buni amalga oshirish uchun mintaqalarni tanlang:

  • 1 - yadro, uning diametri d1, mm;
  • 2 - yadro chekka zonasi d2, mm;
  • 3 - D, mm tomonidan ko'rsatilgan tarqalgan zona;
  • 4 - toza yog 'zonasi, hisoblash uchun zarur emas, sinov paytida yo'q bo'lishi mumkin.

Quyidagi formulaga muvofiq vosita suyuqligining dispersanlanish qobiliyatini xarakterlovchi diffuziya maydonini hisoblaymiz: D = 1 (d2) 2 / D 2. Olingan raqamlar 0,3 an'anaviy birlikdan oshib ketishi kerak, aks holda suyuqlikning tarqalish xususiyatlari yomon - aralashmani almashtirish kerak.

Uyda vosita yog'ining xususiyatlarini tekshirish - video

Vizual baholash

Har bir avtomobil ixlosmandlari mashina sifatini baholash uchun hisob-kitob qilishni xohlamaydilar. Shuning uchun, dvigateldan namunani olib, moyli bo'yoq qabul qilib, suyuqlik holatini mezonlarga ko'ra baholang:

  1. Datchiklarning qirralari silliqdir - aralashmaning yaxshi detarjen xususiyatlari, suv yo'q.
  2. Bu tomchi yoyilib, bir nechta zonalar paydo bo'ldi - aralash eski emas.
  3. Dvigatel aralashmasi qalin, yoyilmaydi - suyuqlik almashtirishni talab qiladi.
  4. Pechxonadagi metall zarrachalar mavjudligi - dvigatel ichki qismlarida surtiladi, yog 'yaltiroqlikka qarshi xususiyatlarga ega emas.
  5. Jigarrang, dog'larning chekkalari bo'ylab kulrang javhar - oksidlanish reaktsiyasi vaqtida hosil bo'lgan erimaydigan zarralar mavjud. Suyuqlikni almashtirish kerak: ortib borayotgan kranlar bilan ifloslanish miqdori ortadi.

Vazifani soddalashtirish uchun biz quyidagilarni ta'kidlaymiz: 1-rasmda ko'rsatilgan avtoulov qoniqarli:

  • yaxshi dispersiyon xususiyatlariga ega: Ac = 1 (d2) 2 / D2 = 1-17 2/31 2 = 1-289 / 961 = 1-0,3 = 0,7 an'anaviy birliklar;
  • hatto qirralari ham bor;
  • to'rtta zonani tashkil etgan.

Dvigatel aralashmasi - 2-rasm almashtirish uchun yaxshiroqdir.

  2-rasm. Yog'li bo'yoq

Uyda motor moyining sifatini hisoblash, avtomobil yog'i bo'lsa, birinchi navbatda astarlanadigan yog'ni mos yozuvlar qilib oling. Aralashmani ishlatilgan dvigateldan olinadigan suyuqlikka solishtirish.

Ko'pchilik dvigatellar sotib olingan aralashmani dvigatelga quyishdan oldin, plastik idishga bir miqdor yangi yog'ni to'kib tashlang, ikki kun davomida hech qanday ta'sir o'tkazmaslikka ruxsat bering. Ushbu usul vosita suyuqligining sifatini baholashga imkon beradi: vositani ishlatish uchun mahsulotni fraktsiyalarga bo'lish uchun ishlatish kerak emas.

do'konlarda va bozorda sut mahsulotlarini qator estrada, bir tomondan, bu mumkin, boshqa tomondan, yangi lazzatlari bilan parhez boyitish va qiladi emas yog 'mahsuloti niqobi ostida sotish istagan axloqsiz ishlab chiqaruvchilari tortadi. Agar mutaxassislarga ishonishingiz kerak bo'lsa, har bir ikkinchi neft to'plami soxtalashtirilgan deb hisoblanishi mumkin, shuning uchun bugungi kunda sifatli tabiiy yog'ni, mazali, xushbo'y va foydali tanlashni muhokama qilamiz. Yaxshi neft, vitaminlar, minerallar, tabiiy manba va nemlendirmek va terini oziqlantiruvchi, kemalar, artrit oldini mustahkamlash, miya uchun zarur mikroelementlar va immunitetni oshirish. Ota-bobolarimiz hurmat bilan yog'ni davolashdi va takrorladilar: "Sen pashni yog 'bilan yo'q qila olmaysan" yoki "Sigir yog'i - sog'likka ovqat!" Biroq, pomidorni yog 'bilan buzmaslik uchun faqat sifatli mahsulotlarni sotib olishingiz kerak!

Do'konda o'ng moyni qanday tanlash kerak

Do'kon mahsulotlarni tatib ko'rmasligi sababli, biz faqat paketda ko'rsatilgan ma'lumotlarni ko'rib chiqishimiz mumkin. Bunday holda biz ishlab chiqaruvchiga ishonamiz va mahsulotning oxirgi "sinovi" allaqachon uyda amalga oshiriladi.

GOSTga e'tibor berishni unutmang - "GOST bo'yicha tayyorlangan" yozuvi etarli emas, chunki spirtsiz va margarinlar davlat standartlari bo'yicha ishlab chiqilishi mumkin. Moyli GOST - R 52969-2008, ammo siz boshqa raqamlarni ko'rishingiz mumkin, masalan R 52253-2004. Oxirgi raqam, Vologda hududida faqat uchta zavod ishlab chiqaradigan haqiqiy Vologda neftini ushlab turganingizni ko'rsatadi. Shuningdek 22 noyabr texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentligi tartibi, 2013 N 2134-Art 1 iyul, 2015 (Ed. 02,02 uchun milliy standarti sifatida Rossiya Federatsiyasi kuchga kirgan yana bir davlatlararo standart GOST 32261-2013 hisoblanadi. 2016).

Margarinning GOSTi P 52178-2003 ekanligini unutmang, va hatto "yog'" deb aytganda, ko'zingizga ishonmang! Biroq, yuqori sifatli yog'larning ayrim turlari GOSTga ko'ra emas, balki texnik xususiyatlarga ko'ra ishlab chiqariladi, shuning uchun siz kompozitsiyaga e'tibor qaratishingiz kerak.

Paketning CTP qisqartmasi mavjudligiga ishonch hosil qiling - "texnik qoidalarga muvofiq". Yog 'tarkibini o'rganing - bu faqat sut va qaymoq, ba'zida tuz bo'lishi kerak. paketi belgilangan o'simlik yog'i (eman, palma, Hindiston yong'og'i) yoki sirli nomi bilan bir tarkibiy qismi "o'rniga sut yog'lar," hech qanday shubha bo'lishi mumkin bo'lsa, bu ishlab aks holda sizlarni ishonch hosil qilish uchun harakat bo'lsa ham, margarin, deb.

Paketda to'g'ridan-to'g'ri va bir xil tarzda yozilishi kerak: "sariyog '", "dala yog'i" yoki "sariyog'li amatör". Shu bilan birga yog 'yog'i 82,2% dan, amatör yog' 78% dan boshlanadi va dehqon - 72,5% dan boshlanadi. Boshqa barcha "neft" ning turlari - Sandwich (61,5% ga) va choy (50%) - tabiiy emas, va qaerdadir paketi kichik bosma yozilgan yozuv "sendvich massasini", topish mumkin. Odatda, bir sendvich mahsuloti har xil lazzat, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va konservantlarni o'z ichiga oladi.

Yaxshi sariyog 'paketining qiymati kamida 75 rublni tashkil etadi, chunki pishirishda 1 kg yog' kamida 20 litr sutni talab qiladi. Agar siz hisoblagichga shubhali arzon yog'ni ko'rsangiz, ehtimol u arzon o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi.

Qog'oz quyosh nuriga ta'sir bunday nozik mahsulotni himoya qilmaydi, chunki, neft qog'oz emas, va folga paketlar tanlashga harakat qiling, vitaminlar yo'q.

Kremsi tabiiylikning yana bir me'yori, umuman, bir oydan oshmaydigan saqlash muddati hisoblanadi. Yog 'ishlab chiqarishda konservantlar yoki o'simlik yog'lari ishlatilgan bo'lsa, raf muddati bir yil yoki undan ko'pga oshiriladi. Tanlash uchun qanday yog': tabiiy halokatli yoki g'ayritabiiy, ammo "uzoq vaqt davomida o'ynash", siz qaror qilasiz!

Bozorda haqiqiy yog'ni qanday tanlash mumkin


Bozorning shubhasiz afzalligi bu mahsulotni ta'mga chiqarish va uning sifatini joyida baholash imkoniyatidir, garchi bir vaqtning o'zida yakuniy qarorlar chiqarish imkoni bo'lmasa-da, chunki neftning ko'pgina xususiyatlari faqat bir muncha vaqt o'tgach paydo bo'ladi. Shunday qilib, siz bozorga keldingiz - nimaga e'tibor berishingiz kerak?

Yog 'ko'ring, og'zingga tuting, his-tuyg'ularingizni tinglang. Tabiiy yog'larning hidlari yo'q, u xushbo'y, yumshoq va tezda og'izda eriydi va sutli kremli pishirishdan o'tadi. Margarin, boshqa tomondan, tishlarga yopishib, uzoq vaqt eriydi. Agar yog'ning ta'mi sizni yoqtirmasa, unda ishlab chiqarishda past sifatli mahsulot yoki o'simlik yog'i ishlatilgan.

Tabiiy sariyog'i rang ochiq sariq yoki oq emas, balki birinchi bo'lib bo'yoqlarni mahsulotga qo'shiladi va ikkinchi holatda tarkibida o'simlik yog'lari mavjud bo'lishi mumkin. Bozorda sariyog'ni tanlab olish, shuningdek, yozgi moyning qishdan ko'ra ko'proq vaqt davomida saqlanganligini eslaylik.

Biz yog'ni uyda tekshirib ko'ramiz


Sifatli yog 'sendvichga yaxshi tarqaladi, agar u yog'sa, u juda ko'p suvga ega. Yog ', shuningdek, o'simlik moylaridan farqli ravishda, qog'oz yog'idagi izlar qoldirmaydi.

Suvni issiq suvga solib qo'ying - tabiiy mahsulot eritiladi va margarin alohida bo'laklarga bo'linadi. Agar siz yog'ning bir qismini stol ustida xona haroratida qoldirsangiz, uning yuzasida paydo bo'lgan suv tomchilari sizning oddiy tarqalishingizning muhim dalilidir. Aytgancha, muzlatilgan kameradan keyin tabiiy yog' asta-sekin erigan va kamida yarim soat davomida mustahkam turadi, va margarin va tarqalishi besh daqiqada nonga yoyilishi mumkin.

Ishlab chiqaruvchida zardob miqdorining yuqoriligi sababli uni qattiq muzlatish kerak, shuning uchun yog'ni kesish uchun muz kristallalari hosil bo'ladi. Agar siz kesmada bir tomchi suv ko'rsangiz, unda yog'da margarin aralashmasi borligini ko'rsatadi. Shuningdek, qiziydi qizdirilganda qanday harakat qilishini kuzating: tabiiy mahsulot ko'pik va suv hosil qilmasdan eriydi.

Tabiiy yog 'shirin (pasturriza krem ​​asosida tayyorlanadi) va qaymoq (fermentlar kremidan qilingan). Neftning ikkinchi turi engil neytral nordon va uzoqroq raf muddati bilan ajralib turadi. Yaxshi sariyog'ni qanday tanlash mumkin? Siz sog'likka tejash va sotib olishda ehtiyot bo'lishingiz kerak!

Sizning do'konlaringizdagi do'konlardagi qancha do'konda "Oil" yozuvi bo'lgan mahsulot bor bo'lsa, bunga ishonmaysiz, aslida bunday emas! Achinarlisi bo'lmagan ishlab chiqaruvchilar xaridorni sindirish uchun nima qilmoqchi emas. Qonun yoyilgan neftni taqiqlashni taqiqlaydi. Lekin bu bir necha to'xtash. "Maslice", "Maselko" va shunga o'xshash ismlar mavjud.

Bozorlarda ko'proq soxta narsalar. Biz qishloq xo'jaligi moylariga o'tmoqdamiz va uyga olib keladigan narsa noxushroq. Va kremdagi suv bo'lsa yaxshi bo'lar edi. Lekin ko'pincha mahsulot xurmo yog'i bo'ladi. Va u, shifokorlar tomonidan aytilganidek, saraton rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.

Ushbu maqola sifatni aniqlashga bag'ishlangan yog '.  Sizga do'konda, bozorda va uyda qanday tekshirish mumkinligini aniq qilib aytamiz, asl kremsi mahsulotni sotib olamizmi yoki yo'qmi.

To'g'ri sariyog'ni qanday qilish kerak

Sigirlar soni kamaydi. Bunday katta miqdordagi sut, qaymoq, krem, pishloq va sariyog 'ishlab chiqarish hajmini oshirish va uning yuqori narxini kamaytirishga mo'ljallangan eng kam iflosliklar yo'qligini tasavvur qilish qiyin. Va hatto GOST belgisi ham mahsulot sifatiga kafolat bermaydi. Bu erda hech bo'lmaganda tez bozulabilen mahsulotlarning raf umrini uzaytirish uchun stabilizatörler bo'lishi kerak.

Xo'sh, biz uyda tayyorlangan sariyog 'sotib olish uchun bozorga qaytmoqdamiz. Mahsulotning sifatini qanday aniqlash mumkin, qanday qilib noto'g'ri yo'l orqali aldash kerak emas? Bu yog 'faqat yog' kremidan ishlab chiqariladi va bundan boshqa hech narsa yo'q. Ular silindrsimon konteynerda to'planib, teshiklari bilan bir shkaf bilan o'ralgan. Bu jarayon juda uzoq, ammo undagi ta'mi va foydasi juda yaxshi bo'ladi. Sut yog'i ajralib chiqadi va yog' yog'och spatula bilan to'planadi. Bunday mahsulot foydali moddalarni o'z ichiga oladi: kaltsiy, vitaminlar. Ammo u uzoq davom etmaydi. Shuning uchun, GOSTga ko'ra, yog'da ham stabilizatorlar qo'shiladi. Lekin sifatli mahsulotni qanday ajratish mumkin?

GOST, TU va yuqori sifatli yog 'haqida afsonalar

Ushbu mahsulot faqat sut yog'larini o'z ichiga olishi kerak. Ular ma'lum bir muzlatish va erish nuqtasiga ega. Lekin o'simlik yog'lar (palma, kolza va yerfıstığı) bu jismoniy xususiyatlari farq qiladi. Yog 'sifatini aniqlashning asosiy maslahatlaridan turli muzqaymoq va eritma nuqtalari bo'ladi. Ba'zi odamlar, bu mahsulotning sifatini yanada yuqori darajaga ko'tarishadi. Lekin bu afsona.

GOST hatto ishlab chiqaruvchilarga saratonga beta-karoteni qo'shish imkonini beradi - zararsiz oziq-ovqat bo'yoqlari, mahsulotga quyosh rangini beradi. Aslida, sut yog'lari, ular hidli deyarli oq krem ​​hisoblanadi. GOST neftning energiya qiymatini kamaytirishga imkon beradi. Sut zaytkasi tarkibidagi sut zahari tarkibiga kirganligi sababli, yog 'miqdori faqat 61-63 foizni tashkil qiladi. Ammo bu mahsulot GOST tomonidan ham tasdiqlangan. Biroq, yana ham yomon variant bor. Texnik spetsifikatsiya "texnik shartlar" dir. Agar siz bu ikki harfni paketga tushirsangiz, tovarlarni qaytib qo'yish yaxshidir. Ishlarning to'qson to'qqiz foizi bu tarqaldi  yoki margarin.

Do'konda yog'ni tanlang

Mahsulotni osongina ko'rib chiqadigan va paketdagi barcha yozuvlarni o'qishingiz mumkin bo'lgan supermarketga borish juda yaxshi. Lekin brusochki allaqachon shaffof folga qadalgan. Siz ruxsat berilmaydigan mahsulotning rangini sinab, tatib ko'ring, oching va ko'rib chiqing. Bu holatda sariyog 'sifatini qanday aniqlash mumkin?

Avvalo, biz mahsulotni o'qiymiz. Yuqorida aytib o'tganimizdek, GOST sifatli neftning kafolati emas. Ammo boshqa belgilar bor. Misol uchun, tarkibi. Mahsulot sigir suti va krem ​​bo'lishi kerak. Hech narsa yo'q! Mahsulotning raf muddatiga qarang. Sariyog 'qanchalik ko'p saviyali bo'lsa va sog'lig'iga qanchalik oz bo'lsa, shuncha uzoqroq bo'ladi.

Rossiya Federatsiyasida ushbu oziq-ovqat mahsulotlariga qo'yiladigan talablar GOST R52969-2008 tomonidan tartibga solinadi. Bu raqamlar qadoqdagi bo'lishi kerak. Supermarketlarda sut mahsulotlari sovutilgan holda saqlanadi. To'ldirilgan novda barmog'ini bosamiz. Mavjud yog 'qattiq. Va tarqalishi yuzasida + 5 ° C haroratda bo'lsa ham, tish ochiladi.

Bozorda sotib olishda sariyog' sifatini aniqlash

Bunday holda biz mahsulotning rangi va hidini baholash, hatto uni tatib ko'rish imkoniyatini qo'lga kiritdik. Taomlashdan boshlaylik. Birinchisi, yuqori sifatli yog 'hidsizdir. Tilga kichik bir bo'lakni qo'ying. Yaxshi yog 'og'izda eriydi va hech qanday iz qoldirmaydi. Sabzavotli yog'lar  tarqalishi bir oz vaqtga tarqaladi. Yaxshi sariyog' bir oz soya kremi bo'lgan qaymoqli lazzatga ega. Mahsulot rangiga e'tibor bering. Yorqin sariq xaridorni ogohlantirishi kerak. Yog 'yog'i yetmish ikki foizdan boshlanadi. Eng yuqori sifatli mahsulot - 82,5%. Agar sotuvchi buyumdan yog'ni kesib olsa, kesishga qarang. Yaxshi mahsulot bir xil mustahkamlik, qoralangan va chiziqlarsiz. Kesilgan joyida bir oz porlaydi. Yoyish ko'proq mat.

Narxlar sifat ko'rsatkichi bormi?

Albatta, zamonaviy bozorda ishlab chiqaruvchilardan, shuningdek vijdonli sotuvchilardan, hamma narsani kutishingiz mumkin. Ular shuningdek, tarqalishda yuqori narxni belgilashlari mumkin. Va boshqa tomoni, sifatli, ammo arzon yog' emasmi? Bu savolga javob berish uchun, hech bo'lmasa yuzaki ravishda mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasini bilish kerak. Uning narxiga ko'ra sariyog' sifatini qanday aniqlash mumkin? Ha, juda oddiy. Bir kilogramm yog 'olish uchun sizga o'n besh litr sut kerak bo'ladi. Har qanday ishlab chiqaruvchining zarari yo'q. Shunday ekan, tabiiy yog'ning narxi qanday? Bu masalada sizni qutqarmaslik yaxshiroqdir.

Aytaylik, biz bozorda do'konda yoki blokda paket sotib oldik. Lekin biz neft sifatiga to'liq ishonmaymiz. Ushbu tarqalib ketganligini qanday tekshira olamiz? Yog 'yog'i miqdorini, shuningdek o'simlik yog'larining tarkibida mavjudligini aniqlang, faqat laboratoriyada mumkin. Uyda bo'lsa ham, u haqiqiy mahsulot yoki soxta pul ekanini bilish uchun bir nechta testlarni o'tkazishi mumkin.

Agar yog 'hali erimagan bo'lsa, uni zudlik bilan plastinka uzatamiz. Qopqoqning ustiga qalin belgilar bormi? Ushbu yog 'o'rash folga yoki qog'ozning burmalariga yopishadi. Biroq, sariyog 'silliq yuzasi toza bo'lishi kerak. O'simlik yog'larining kirib borishi qobiliyatiga qarab tarqalib, o'rashni qoplaydi. Endi novdaning ikkita kichik qismini kesib tashlang. Aytgancha, sovutilgan tabiiy yog' deyarli pichog'ni buzmaydi.

Haroratni sinash

Biz allaqachon sabzavot va sut yog'ining muzlashi va erishi jismoniy parametrlari farq qilganini aytdik. Harorat - bu bizga yog'da sifatini aniqlashga yordam beradi. Siz allaqachon ikki qismini kesib tashlaganmisiz? Ulardan birini xona haroratida sochlarga qo'yamiz. Ikkinchisini sovutgich sovutgichiga joylashtirdik. Bir soatcha kutamiz. Sut yog'i ularning tarkibini saqlab qoladi. Yog 'parchasi xona haroratida yumshatiladi, lekin uning shakli yo'qolmaydi. Spiral eritilgan muzqaymoq kabi sochiq ustiga tarqaladi. Sovutgichdan ikkinchi qismni chiqaramiz. U barmoqlarini talon-taroj qilmaydi. Uni qisqartirishga harakat qilaylik. Tabiiy yog 'parchalanadi, margarin bilan yoyilishi deyarli chipsiz bo'linishi mumkin.

Suvni tekshirish

Eriga olish qobiliyati sut yog'ining yana bir mezonidir. Bizning novdamizning yana bir qismini kesib tashlang va bu safar qaynoq suvda bir stakanga tashlang. Sutning sifatini suvda qanday aniqlash mumkin? Mahsulot tabiiy bo'lsa, darhol qaynoq suvda eriydi. Keyin suvning yuzasida suyuqlik to'p kabi suyuqlikda o'ynay boshlaydi. Spreding asta-sekin eriydi va biz uni qoshiq bilan aralashtirmoqchi bo'lganimizda, u bo'linib bo'linadi. Keling, suvni kuzataylik. Agar u tabiiy yog'ni olsa, u biroz oq rangga ega bo'ladi. Va o'simlik qo'shimchalar shisha ostiga bir oz qorong'i cho'kma tushadi.

Bir nechta sirlar

Yog 'yog' ustida faqat bir afzallik beriladi. Sovuqda, u nonga osongina kiradi. Yog 'ichida sut yog'ining etmish ikki foizidan sakson uch foizi bo'lishi kerak. Qolganlari - ayniksa, aynan aylana. Va agar siz issiq yog 'bilan issiq oshqovoq panasiga qo'yib qo'ysangiz, u siqilib, ko'piklanadi. Spred boshqa harakat qiladi. Yog 'sifatini tekshirishning yana bir usuli bor. Kartonga sinov namunasining yupqa qatlamini joylashtiraylik. Sirtni bosing. Agar oldimizda yuqori sifatli yog' mavjud bo'lsa, unda suyuqlik tomchilari paydo bo'ladi. Agar ular kuzatilmasa, ishlab chiqaruvchi mahsulotga emulsifikatorlar qo'shib qo'ydi. Ular yog'ni yana plastmassadan hosil qiladi.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal