Soda söndürme. Oshpaz mutaxassislari uchun mo''jizaviy chang, yoki soda qanday o'chiriladi?

Bosh sahifa / Uy va hayot tarzi

2 3 295 0

Odatda, pishirish soda har qanday pishirishda pishirish kukuni va tayyor mahsulot sifatiga ta'sir etuvchi tarkibiy qismlardan biri bo'lib xizmat qiladi. Sodasiz ko'p xamir turlarini tasavvur qilish qiyin. Sodani o'chirish uchun retseptlar mavjud.

boshqalar limon kislota, sirka eritmasi, bir bozorda mavjud bo'lgan yogurt: Asosan, soda kislotali komponentlardan foydalanib so'nmas

Ko'pchilik uy bekalari faqat retsept sirka bilan soda o'chirmoqchi uchun chaqiradi bir vaziyatga duch, lekin mahsulot final shakli va sirka hid olib tashlash haqida bilmasangiz emas. Maqolamizda ushbu tashvishlarga javob berishga harakat qilamiz va biz soda o'qildikten so'ng muammo bo'lmaydi, deb umid qilamiz.

Bir vaqtning o'zida, soda har doim oshxona oshxona mo''jizasini sifatli ishlab chiqarishga yordam beradi. Suvni to'kib yuborganidan keyin soda butun mahsulotga yaxshi sifatlarni beradi.

Bo'shliqning xususiyatlari

Bo'shliqni tushunish uchun bunday jarayonning butun jarayonini o'rganish kerak.

Ichimlik suvi natriy bikarbonatdir va gidroksidi bo'lmagan korroziy turlarga tegishlidir. Agar har qanday kislota bilan reaksiyaga kirsa, u qattiq ta'sir qila boshlaydi (bir tuyg'u va ko'pik paydo bo'ladi). Sodali sirka bilan aralashtirilgan holda, suv va karbonat angidrid natriy asetat bo'ladi.

Ushbu CO2 yordamida xamir gevşetilir. Jarayon xamirga kiritilgan karbonat angidrid bilan bog'liq bo'lib, u gevşetmeye boshlaydi va yuzaga chiqishga harakat qiladi. Xamirning tuzilishi engilroq bo'ladi, teshiklar ichkaridagi bo'shliqlarni yaxshilaydi va ajoyib qum tuzilishi paydo bo'ladi.

Buning uchun ko'p hollarda soda sirkasini yo'q qilish yoki boshqa turdagi sirka ishlatilgan.

Soda boshqa komponentlar tomonidan samarali o'chirilishi mumkin:

  • Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlarining mahsulotlari.
  • Limandan chiqqan kislota.
  • Jamami yoki odatdagidek nordondan olingan dukkakli meva.
  • Limon suvi.
  • Nordon yoki sitrusli tabiiy meva suvi.


Limon kislotasini ishlatishdan oldin uni suv bilan aralashtirish kerak.

Bo'shash usuli

Sodani har qanday kislota o'z ichiga olgan komponent yoki sirka bilan to'kish usuli bir xil:

  1. Preparatning ma'lum miqdorini unning bir qismi bilan aralashtirish kerak.
  2. Guruchda ma'lum miqdorda sirka eritmasini to'kib tashlash va quruq asosni qo'shib qo'yish kerak. Reaktsiya tezda yetarli bo'ladi.
  3. Soda o'chadi va har bir narsani yaxshilab aralashtirish mumkin.

Ushbu söndürme usuli, eng to'g'ri va to'liq hidratilgan bir soda haqida fikr tashkil qiladi. uglerod ikki oksidining g'ovakli tuzilishi uchun mas'ul xavfsiz sinov ichki qismida qayd etilgan va, chunki yuqori harorat, sinov yam shakli va gözenekliliği qo'shiladi.

Ba'zi uy bekalari soda to'g'ridan-to'g'ri qoshiqda sindiradi va keyin xamirga jo'natadi. Bu kabi bo'shliqlar hech qanday ma'noni yo'qotadi, chunki u sinovlarning yondashuvlarida hatto karbonat angidrid bug'lanadi.

bizga bu soda jonli yuqorida yo'li, bu sinov ichki qismi uni qo'yish va kuchli qoshiq olib qo'yish tavsiya qilish zarur. Faqat soda testida sizning pishirishingiz uchun ajoyiblik bo'ladi.


Ovqat tayyorlashda siz sodali suvni ko'paytirish uchun ko'plab texnikalarni topishingiz mumkin va ularni muvaffaqiyatli ishlatadigan aşçılar bor:

  1. Unni soda bilan teng miqdorda aralashtiring va xamirning bir qismida aralashtirganda kislota quyiladi.
  2. So'ngra u sinov ikki qismdan-biriga ulash uchun zarur va ajoyib natijalar pishirish va havo shaklida bir tender qismini mukofot beradi, ozod bo'ladi.

Bu chiniqtirish soda muvofiqligi savol tug'iladi, retsept, shuning uchun bir sut qismlariga ega bo'ladi:

  • Bu holda siz kefir olishingiz va uni quruq gidroksidi element bilan isitishingiz mumkin. Keyin juda tez aralashtiramiz.
  • Yaxshi reaktsiya bo'ladi va kefir ko'pikni boshlaydi.


Kelajakda tayyor oshxona oshxonalarini yaxshiroq qilish uchun söndürme soda kerak.

Soda ishlab chiqarishni to'xtatish shart emas, va oxirgi mahsulot sifati yomonlashmaydi. Misol uchun, siz murabbo tayyorlashni istasangiz, unda soda o'chirishingiz shart emas, uni sof shaklda qo'shing.

Soda o'rniga nima yordam beradi?

Pishirish kukuni sizga yordam beradi. Söndürme shart emas va 50% kislota (limon) va sodali suvning 50% tashkil etadi. Ushbu pishirish kukuni pishirish soda bilan mos ravishda almashishi mumkin.

Pishiriladigan kukunni yaratishda qadimgi retseptdan siz uning tarkibini bilib olishingiz mumkin.

Sirkani sirka bilan o'chirish uchun pishirish soda va oq 9% sirka kerak bo'ladi. Ularni (natriy bikarbonat, vodorod va asetat ionlarini) bir-biriga aralashtirganda kimyoviy reaktsiya paydo bo'ladi. Bu moddalar qaynatiladi, ko'piklanadi va kabarcıklar ishlab chiqaradi. Buning sababi uglerod dioksidi.

Ushbu kimyoviy reaksiya bo'lmasdan pishiradigan narsalar pishiq va shuning uchun mazali bo'lmaydi. Agar siz soda sirkasi bilan qanday soda qilishni bilmoqchi bo'lsangiz, avval ushbu shovqinning barcha afzalliklari haqida quyida o'qing.

Sodali soda bilan nima uchun söndürülür?

Ko'plab ma'yuslar bunday savolni o'ylamaydilar, ammo behuda. Sirka sirkasi bilan soda qilmasangiz, unda tayyor pishiriq sovunni eslatuvchi o'ziga xos ta'mga ega.

Xamirni bo'shatish uchun sirkani soda bilan qanday o'chirish mumkin?

Kimyoviy reaksiya uchun (kislorodning chiqishi bilan) kislotali muhit talab qilinadi. Sirka yoki bu kabi kislotali tarkibiy qismlar bilan tsitrus suvi, smetana, kefir, ayran, shokolad, kakao, asal, jigarrang shakar, meva sifatida yaratiladi.

Ushbu mahsulotlar bilan retseptlar tayyorlash uchun faqat soda kukunini (söndürmeden) foydalanishingiz mumkin.  Ingredientlarning aniq nisbatlarini kuzatish va natriy bikarbonat bilan taramaslik kerak.

Sodani sirka bilan qanday yuvish mumkin

Pishirish uchun odatda oq (9%), sharob yoki olma sirkasi ishlatiladi. Ulardan birinchisi juda qattiq ta'mga ega, shuning uchun u shirin nonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: pancakes, pies.

Olma sirkasi mevali xushbo'y va engil lazzatga ega. Tereyagacha kakao, kek, shirin pishiriq va pechene uchun retseptlarda ishlatiladi.

Soda uchun sirka bilan kakao, kakao uchun sutni qanday o'chirish mumkin

Keklar, oshxonalar yoki pechenye ajoyib tarzda paydo bo'ldi, ikkita muhim narsani yodda tutish kerak:

  • un bilan aralashtirilgan soda (sirka bilan emas);
  • sirka suv bilan seyreltildi va keyin xamir ichiga quydi.

Ya'ni. Sirka soda bilan xamirga qo'shib, uni yaxshilab aralashtiring. Shunday qilib, retsept tarkibida kislotali tarkibiy qismlar bo'lmasa, pishirish vaqtida soda o'chiriladi.

Ko'pincha uy bekasi, odatda muvaffaqiyatsizlikka uchib ketgan, qoshiqda yoki shisha ichida soda kukunini o'chiradi, bu butunlay befoyda. Ikkala holatda ham uglerod dioksidi havoga volatilizatsiyaga uchraydi. Agar u sinov tarkibida bo'lsa, unda butun hajmini bo'shatadi.

Natriy bikarbonatning bir qismi birinchi bosqichda (yoğurma bilan) söndürülmekte va porsiyonda porsiyonda yuqori harorat ta'siri ostida katta qismi ajralib chiqadi va qo'shimcha gözeneklilik beradi.

Sirka bo'lmasa, soda o'chirish mumkin

Soda kukunini limon kislotasi bilan söndürmek mumkin (1 choy qoshiq soda uchun 1 ½ tsp kislotani olish kerak). Kislota bo'lmasa, limon sharbati ishlatiladi. Buning uchun 1 choy qoshiq soda va 9 choy qoshiq limon sharbati qo'shing (250 gramm).

Bolalar yoki xun pishiriqlar tayyorlash uchun sitrus suvi, shokolad, kakao, asal yoki meva-dan foydalaning.

Endi soda sirkasi bilan qanday söndürüldüğünü bilasiz, shuning uchun siz sevgan kishilarni mazali pirojnoe bilan xursand qila olasiz.

  • Juda ko'p sodali suv xamirni achchiq qiladi  (sovun lazzatidan tashqari). Bundan tashqari, kimyoviy reaksiya vaqtida bo'shab ketmaydigan juda katta pufakchalar hosil bo'ladi. Xamir darhol ko'tariladi, lekin tezda tushadi. Kek yoki pirog balandlikda, og'irliksiz;
  • Agar siz noto'g'ri (yaxshi sabablarga ko'ra) kefir o'rnini yangi sut bilan almashtirsangiz, u holda uglerod dioksidi yo'q bo'ladi.  Natijada, pishirlash shunchaki gullab-yashnamaydi va bir xil noma'lum (sovunli) ta'mga ega.

Sodani sirka bilan qanday o'chirish mumkin? Ko'pchilik oshpazlarga bu savol oddiy va absurd kabi ko'rinishi mumkin. Ammo birinchi marta pishgan xamirni uchratgan kishilar uchun bu haqiqiy muammodir. Bugungi kunda biz soda bilan qanday qilib to'g'ri chayqatish va bu jarayon uchun bir nechta muqobil variantlarni taklif qilishni ayta olamiz.

Söndürmek yoki söndürmek - bu savol

Asosiy va qiziqarli savolni ko'rib chiqmasdan oldin soda sirka bilan soda uchun qanday siqib chiqarishni tushunishdan oldin oddiy so'zlar bilan tushunamiz: bu modda nima va nega shirinliklarni tayyorlashda biz uchun bu juda zarur.

Maktab kimyo darslarini ishonchsiz o'tkazib yuborganlar uchun quyidagilarni tushuntiramiz: sodali suv - bu natriy bikarbonatning ilmiy nomi bilan kimyoviy element. Kundalik hayotda u quvurlar uchun, tozalovchi taxtalar va plastinani yog 'bilan yuvish vositasi sifatida tozalovchi vosita sifatida ishlatiladi. Ovqat pishirishda odatiy mazasi va shirin pishiriqlar olish kerak.

Sodaning o'zi sinovda yaxshi ish qilmaydi. Va faqatgina oksidlovchi bilan, masalan, smetana yoki kefir bilan o'zaro muloqotda bo'lganimizda va bizning sirka bilan birga kimyoviy reaksiya paydo bo'lib, uning davomida karbonat angidrid paydo bo'ladi. Xamirning ko'tarilishi, bo'shashishi va gullab-yashnashi uchun biz buni amalga oshirishimiz kerak. Agar bunday reaktsiyaga erishilmasa va oddiygina xamirga pishirish soda qo'shsa, tayyorlangan taomning ta'mi o'ziga xos sovun-shirin soyaga ega bo'ladi.

Dexterous qo'llar zerikish uchun emas: sodali suvni to'kish


Xo'sh, to'g'ri sirka soda bilan qanday pishirish uchun söndürülür? Darhaqiqat, ikkita variant bor va ularning har biri alohida e'tiborga sazovor, o'z-o'zidan yaxshi. Ehtimol, biz eng oddiy usuli bilan boshlaymiz - sirka susuzlaştırarak sirka yordamida bir osh qoshiqda.

Birinchidan, bu uchun qanday sirka ishlatilishini o'ylashingiz kerak. Va bu uning navlari emas, biz hamma narsani qila olamiz - oq, olma va eng keng tarqalgan ovqat xonasi. Oshxona kabinetidagi ko'p odamlar har kimga tanish bo'lgan 9% sirka eritmasini saqlaydi. Juda kam hollarda konsentrlangan sirka tarkibini topishingiz mumkin. Birinchi holatda oksidlovchi sof shaklda, ikkinchisida mohiyati suv bilan 1 dan 7 gacha suv bilan suyultirilishi kerak.

Boshqa harakatlar quyidagilar bo'lishi kerak:

  1. Katta hajmdagi osh qoshiqni oling va unga retsepti bo'yicha belgilangan soda miqdorini to'ldiring.
  2. Quruq aralashmani sirka bilan eritib oling. Natijada siz ma'lum bir "pop" ni olishingiz kerak.
  3. Sirka miqdori haqida siz aniqlik kiritishingiz kerak. Misol uchun, 1 choy qoshiqqa to'liq reaktsiya uchun. 2 stakan uchun soda hisob. sirka. Agar sizda boshqacha miqdor bo'lsa, u nisbati kamayadi yoki proportsional ravishda oshiriladi.
  4. Sodali zashipit darhol boshqa tarkibiy qismlarga qo'shib, tezda xamirni yoğurup uni o'choqqa yuboring.

Sinovning porozitesini olish uchun, parchalanish reaktsiyasining qoshiqda emas, balki yoğurma jarayonida to'g'ridan-to'g'ri amalga oshirilishi juda muhimdir. Shuning uchun soda qo'shilmasligingiz kerak. Agar soda sirka bilan aralashtirilgan bo'lsa, unda "ko'zdan" osh qoshiqda deyiladi, bularning hammasi kichik shishada bajarilishi mumkin. Amallar tartiblari va tamoyillari bir xil bo'lib qolaveradi.


Sodalangan suvning ikkinchi versiyasi  - Ingredientlarni guruhlarga ajratish. Tajribali oshpazlar ushbu usulni eng samarali va samarali deb bilishadi. Bunda ham murakkab narsa yo'q:

  1. Dastlab biz tarkibni ikki qismga ajratamiz: suyuq va quruq. Soda quruq tarkibiy qismlarga qo'shiladi va oksidlovchi moddalar suyuq tarkibiy qismlarga qo'shiladi.
  2. Keyin, bir piyola ichiga suyuq terkiplarni quying, aralashtiramiz va unni, soda va boshqa barcha ingredientlarni tezda qo'shing.
  3. Xamir, oldingi versiyada bo'lgani kabi, issiqlik bilan davolash orqali kimyoviy reaktsiyani kuchaytirish uchun tezda yoğrulur va o'choqqa yuboriladi.

Ushbu usuldan foydalanib, xamirga soda qo'shilishi faqat uning tarkibida asosiy tarkibiy kislotali tarkibiy qismlar bo'lmasa kerak: yong'oq, kefir, smetana, sutli sut va boshqalar. Xamirning o'zi emas, to'ldirish emas!


Shu kabi holatlarda sodasiz soda qilishingiz kerak, masalan, uyda emas. Undan keyin qanday bo'lish kerak? Pishirish jarayonini to'xtatish kerak emas, chunki bu hisobda aqlli oshxona ko'plab muqobil variantlarni ixtiro qildi:

  • Limon kislotasi. Sodaning limon kislotasi bilan to'liq reaksiyaga kirishishi uchun ingredientlar 1 dan 1,5 gacha bo'lishi kerak.
  • Yangi siqilgan limon sharbati sirka tashqari soda uchun yana bir yechim. Limondan 9 choy qoshiqni torting. sharbat, va bu 1 choy qoshiq bilan ta'sir o'tkazish uchun etarli bo'ladi. ichimlik suvi.
  • Prostokvasha, nordon sut, kefir. Ushbu ingredientlar tavsiya etilgan nisbatlarda qo'llaniladi. Retsept bo'yicha oksidan bo'lmasa, reaktsiya uchun har qanday fermentlangan sut mahsulotidan 1-2 osh qoshiq bering.
  • Asosiy sho'rva - odatda konservatsiya bosqichida sirka qo'shiladi.

Agar yo'q bo'lsa xamir har qanday holatda ham ko'tariladi, deb bilaman, sirka soda to'lash mumkin, lekin bir standart oksidlovchi agent foydalanganda kabi yam bo'lmaydi ko'ra, muqobil o'rtasida tanlov qilish. Shunday qilib, shimgichni kek fikr-puflab Heights bunga loyiq emas kutish, lekin yaramaydigan ta'mga ovqatlar oson sirka har qanday analog xalos qilish uchun.

Xamir ovqatlar bilan shug'ullanayotib, men sodali suv va xamirturush bilan bog'liq savolga qiziqib qoldim. Ayniqsa, sodali suv haqida arzon va g'azablangan edi. Batafsil javob topildi.

Sirka bilan soda söndürme - qarshi va qarshi. soda pishirish Nega chiqib qo'yish, va buni yo'qmi, qanday qilib to'g'ri bir soda o'chirishga - suv, qatiq yoki boshqa biror narsa qaynoq, sirka.

masalasi "o'chirmoqchi yoki soda sirka amalga qo'yish, yopish savoliga kabi abadiydir." edi nima oldin - tovuq yoki tuxum " Biroq, adabiyot qazish, shu jumladan, saytlar bir guruh sindirish va xorijiy, men 70-80 yillar kuchiga bu savol, yaqin ko'p oktyabr inqilobidan so'ng mamlakatimiz bor deb o'qiladi, degan xulosaga keldi.

Soda haqida gapiradigan joyda topilmaydigan qadimgi rus oshxonalarining juda ko'p retseptlarini buzish. Mamlakatimizda pishirish avvalo xamirturush, yoki ko'tarish va yumshatishning tezlatkichlarini qo'shmasdan edi.

Shunday qilib, soda 18-asrning oxirida fransiyalik kimyogar Leblanc tomonidan ixtiro qilingan. Rossiyadan oldin bu ixtiro uni ishlab chiqarishning yangi usulini qo'lga kiritgandan so'ng ancha keyin keldi. Rossiyadagi uy bekalari soda kabi mahsulotga ega bo'lgach, ular sinab ko'rdi va uni ishlatishdi va uni pishirishda ishlatishdi. Nima uchun sodali suvni o'chirishga qaror qilindi? Ha, faqat bizning odatimiz bu holatda "issiqlikdan, issiqlikdan" iborat bo'lganligidadir - faqat zararli.

Haqiqatdan ham issiq pishirishda issiq suv juda yoqimsiz "sabunlu" ta'mga ega. Sodani qaynatuvchi suv qo'shib, yoki sutni fermentatsiyalash orqali uni susaytirishi bilan "tuzatilgan". Kreplar uchun bu usul hali ham yaxshi natijalarga erishmoqda. Biroq, qum meshiga nima bo'lishini tasavvur qiling, agar u erda bir stakan qaynoq suv quyib yuborsangiz? Javob aniq. Shuning uchun 9% sirka yoki limon sharbati bilan suyultiriladigan qaynoq suv yoki sut mahsulotlarini almashtirish uchun ixtiro qilingan.

Endi, navbat bilan:

Nima uchun pishirish soda yoki boshqa pishiq kukun qo'shish kerak?
  - pishirish soda suvga, qolgan yoki kislotali sharoit navbatida dabdaba va g'ovakligi olib keladi uglerod dioksid gazi, reaktsiyasini kengaytirilgan beradi.

Soda pishirish kukuni bormi?
  Yo'q. O'z-o'zidan pishirish soda - pishiruvchi kukun emas. Glyukozani (karbonat angidridni ozod qilish) amalga oshirish uchun soda ikki qismga kerak: kislotali muhit va yuqori harorat. Muhim eslatma: ning kimyo kirib qilmasin, va pishirish uchun zarur bo'lgan faqat bitta jihatini, shuning uchun adolatli izoh ko'rib, deb soda uchun karbonat angidrid chiqindilari rahmat faqat bitta komponentlarini muhtoj, biz hisobga olmaydi olish.

Nima uchun sirkani sirka qilish uchun sirkani qo'llash kerak?
  Savodsizlikdan, yoki dangasa yoki odatidan. SSSRda pishirilgan kukun sotilmadi, shuning uchun ular sirkani sirka bilan soda qilish haqida yozdilar va yozmoqdalar. soda kislotasi kerak, va uning o'rniga nordon narsa bir qismini kiritishingiz ega - - pazandalik johillik deyarli hech katta rol o'ynadi asal, smetana, va hokazo - Lily va sirka quying. "Va asal qani?" Deb so'rayman. Hech bir xato: reaktsiya pH bilan shirin aralashtirmang: «Asal, biz kerak, deb, kislotali pH = 3,26-4,36 hisoblanadi.

Aytgancha, ko'plab mahsulotlar kislota reaktsiyasini beradi, masalan, tuxum, lekin odatda etarli emas.

Sodani sintez qilishim kerakmi?
  Yo'q. Xamirni qanday qilib to'g'ri yoğuracak? suyuqlik bilan aralashtirish - Barkamol sifatida ash pishirish quruq moddalar va kislota (krem, yogurt, asal, limon sharbati shaklida, va hokazo) bilan aralash bo'lishi. Keyin xamirni ikki aralashmani birlashtirib, tez pishirib, keyin pishiring.

Agar sizdan undan tinchroq bo'lsa - söndürmek mumkin. Biroq, "sovutish" ning foydasi minimal bo'ladi. Biz "o'chirmoqchi" noto'g'ri bo'lishi haqiqatdir - u yoki limon sharbati ichiga tomiziladi yopish soda va sirka bir choy qoshiq bilan to'ldirdi. Nega bu noto'g'ri? Karbonat angidridning chiqarilishi uchun zarur bo'lgan barcha reaktsiyalar bu holatda bo'shliqda, havoda, xamirga tushish o'rniga. Agar barcha pufakchalari yo'qoladi qadar kutish yo'q, gidratlangan soda foydalanish qaror qilsangiz Shuning uchun, ular darhol moyillik quyinglar bir o'chirmoqchi paydo bo'ldi. Va sirka bilan reaktsiya berishga vaqt topa olmagan va sizni uzoq kutilgan ulug'vorlik va ko'zoynakni berishga imkon bermaydigan bu ortiqcha.

Sodani sirka bilan o'chirmaganda, nega yoqimsiz ta'mi bor?
  Birinchisi, sovutilgan pishirishda - ta'mi minimal bo'lishi yoki butunlay yo'q bo'lishi mumkin.
  Ikkinchidan, bu aniq dozani nazarda tutadi. Kam soda - kam karbonat angidrid chiqariladi, kamroq pishiriladi. Soda juda ko'p - pishiriq sabunlu ta'mga ega.
  (shubhasiz, http://budemsiti.ru/soda-gasit-ili-ne-gasit/ dan olingan)

To'g'ri tayyorlangan, ya'ni sodali ta'mli shirin, xushbo'y va mazali pishirilgan nozik taomni tayyorlashni istasangiz, ajoyib ingredient bo'ladi. Ha, soda (bir o'zgarish sifatida - droja) g'ovak, nur pishirish qachon test berish, ancha bo'sh to'qimalarining; testning ko'tarilishi va yumshoq shakli saqlanishiga imkon beradi. Shuning uchun soda qanday o'chirilishini, suvni qanday yuvish kerakligini, qanday xirmonlarga e'tibor berish kerakligini va xamirni qanday qo'shish kerakligini bilish muhimdir. Bu haqida va gapirish.

Gazli soda to'g'ri

Soda ayrim oksidlovchi moddalar qo'shilishi bilan ajralib chiqadi. Ushbu dekompozitsiya jarayonida suv, karbonat angidrid va tuz hosil bo'ladi.

Sodani o'chirish uchun

Odatda soda sirka bilan to'ldiriladi (9%). Oddiy sirka sharbat yoki olma bilan almashtiriladi, oddiy limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.

Sodali sirka qaynatish uchun

Amaliyot oddiy. Buni sinovdan o'tkazish yaxshidir. osh qoshiq soling (choy bo'lishi mumkin, lekin ovqat xonasi yaxshi ko'rgan bo'ladi) soda talab miqdori (bu, odatda, hech slaydlar TSP, retsept ko'rsatilgan bo'ladi). Va soda sirkasini tomiz. Agar uni haddan tashqari ag'darishdan qo'rqsangiz, shisha yoki osh qoshiqqa bir oz sirka soling. Soda ko'pikni boshlaydi (bir xil karbon dioksidi chiqariladi). Barcha sodali ko'pikli ko'piklar darhol xamirga solib aralashtiriladi.

Nima uchun soda o'chiriladi?

Umuman olganda, bu manipulyatsiya, sodali suvni xamirga solib qo'ygan va hamma narsaga o'xshaydi. Bu pishiq porozlik va chiroylik qilishda hal qiluvchi ahamiyatga ega bo'lgan karbonat angidridni chiqarish jarayoni. test allaqachon oksidatın (yogurt, limon sharbati, smetana yoki tvorog) bo'lsa, albatta, u holda siz un bilan yopish soda aralashtiriladi va xamir uchun qo'shishingiz mumkin. Soda kislotali tarkibiy qismlar bilan kimyoviy reaksiyaga kirishadi.

Barcha karbonat angidrid bug'lanib, chunki, bir ma'nosiz mashqlar va test, kerakli pishirish ko'rku bermaydi, faqat "kul", bo'ladi - ko'p oshpazlar soda bir qoshiqdan o'chirmoqchi, deb ishonaman. Shuning uchun u un bilan aralashtiriladi va shu oksidlovchi agent (qatiq, smetana, va boshqalar) bo'lgan orasida suyuq moddalar uchun yuboriladi soda, chiniqtirish bir usuli foydalanish tavsiya etiladi. Bu holda, xamir, albatta, guruch va havodor bo'ladi.

Agar (bir qoshiq ham) soda qaytarmaslik klassik usuli bilan tayoq qaror bo'lsa, keyin siz pech boshlash oldin karbonat angidrid off kiyish emas, tez xamir yoğurmak.

Shu bilan bir qatorda sodali suv

Bugungi kunda, soda pishirish kukuni (pishirish kukunlari) bilan almashtirilishi mumkin. Uni qo'llashning soddaligi shundaki, söndürmek va sulandırmak uchun hech narsa yo'q. Non pishirish kukunida (pishirish kukuni) tarkibida: soda, limon kislotasi va un (yoki kraxmal yoki chang shakar). Bu nisbat soda uchun reaksiyaga kirish uchun maxsus mo'ljallangan. Natija bir xil.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal