Non-kislotali tuxum pishloq. Uyda tayyorlangan pishloqni qanday qilib pishirish mumkin? Yogurtdan tayyorlangan pishloq.

Bosh sahifa / Pishirish

Qadimgi davrlarda pishloqni eyishga odatlanib qolgan. Birinchi marta bu taom tasodifan paydo bo'lganiga ishonch bor: zardobni qaymoqsiz sut. Rossiyada qadimda kunlarda "pishloq" deyish mumkin edi, ehtimol, shuning uchun biz hali ham kraxmalli pishloq krujkalar deymiz. Bundan ilgari faqat yogurtdan tayyorlangan, hozirgi vaqtda ushbu mahsulotni tayyorlashning ko'plab usullari ma'lum.

Bugungi kunda bozorda ham, do'konlarda ham tvorog sotib olish qiyin emas. Ammo juda ko'pchilik unga juda ko'p afzalliklarga ega ekanligi bilan qarama-qarshilik qilmaydi. Birinchidan, u vitaminlar va iz elementlarini saqlaydi. Bundan tashqari, eng muhimi, do'kondan tortib farqlanadi. Uyda bir necha usulni ko'rib chiqaylik.

Bu pishloq

Ushbu mahsulot sifat va tazelikdan tayyorlanadi, chunki u qaynatilmaydi - bu pishloq yuqori haroratlarga toqat qilmaydi. Masalan, ajratilgan sutdan tayyorlangan mahsulot nozik taneli strukturaga ega bo'ladi.

Uch litrli idishdagi sut issiq joyga joylashtiriladi. Tezroq siqish uchun, unda kichik javdar noni qo'yiladi. Sut har kuni, agar bu jarayon yozda va 3 kundan keyin - agar qishda bo'lsa, sutli sutga aylanadi. Uni hozirgi vaqtda aralashtirish uchun shart emas. Qo'ziqorilgan sutning tayyorlanishi, yuqoriga ko'tarilishi va "harakatlar" ni tashkil etadigan pufakchalar bilan aniqlanishi mumkin.

Shundan so'ng, kremni diqqat bilan olib tashlashingiz kerak, sutni katta sirkaga aylantirasiz. Agar sut sifatli bo'lsa va sutli sut yaxshi bo'lsa, u erkin harakat qilmaydi. Ya'ni, uni to'kib tashlash uchun bank muntazam ravishda silkitilishi kerak. Agar süzülmüş sut osonlik bilan oqa boshlasa, pishloq juda mazali bo'lolmaydi va kerakli tuzilishga ega bo'lmaydi.

Tava, kamida 10 daqiqa davomida zaif olovga qo'yiladi, massa mo'ljallangan haroratda bo'lgunga qadar. Buni ikki usulda tekshirishingiz mumkin. Konteynerni ikki joyga - yuqoriga va pastga yaqinroq bosing. Tava yuqori qismida bir oz issiq bo'lishi kerak va pastki qismida - juda issiq, lekin issiq emas. Qovurilgan sutni pastdan yuqoriga qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin, barmoqni panaga qo'ying, massa biroz issiq bo'lishi kerak. To'g'ri harorat hali ham bo'lsa, uni yana 5 daqiqa pishirib. Eng muhimi, yogurtni ortiqcha isitib bo'lmaydi, chunki bu holda pishloq juda qattiq va nozik tanga lazzatlanish uchun yoqimsiz bo'ladi.

Endi olov o'chirilishi mumkin, tunni sovutish uchun panani qoldiring. Ertalab massa ekspluatatsiyaga tushadi, yuqoridan pishloq, pastdan esa pishloq qo'shiladi. Massa doka bilan qoplangan katta piyola ichiga quyilishi kerak. Keyin gazak bog'langan va yig'ish idishidan yuqorida to'xtaydi. U drenajlanganda, sutdagi pishloqni tayyorlash tayyor bo'ladi.

Fidanni isitish mumkin emas, lekin pishib bo'lganidan so'ng darhol bir necha qatlamlarga bog'lab qolgan g'unajinli qatlam ustiga qatlang. Lekin buning uchun bir hil va zich bo'lishi kerak, aks holda gazli gazlar orqali o'tadi. Bu retseptda uyda yashirilgan tvorogning pishirilishi juda chiroyli bo'lib, uni pishirish uchun ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u tarqaladi. 3 litr sutdan bu retsepti qariyb 700 gramm pishlok ishlab chiqaradi.

Bundan tashqari oddiy retseptlar mavjud. Uyda tayyorlangan pishloqlar sutdan tayyorlanadi, do'konda sotib olinadigan smetana qo'shiladi. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

Smetana shakar;
  - Sutli shisha;
- shakar;
- javdar noni.

Birinchidan, qaymoq bilan qoshiq bir stakan sutga aralashtiriladi. Bir jigarrang parcha qo'shing Aralashmasi haroratda kechqurun qoldiring. Ertalab non buzilmaydi, shuning uchun diqqat bilan chiqariladi. Kislota suti uch marta tuxum shaklida suziladi. Pishlok tayyor.

Ko'p miqdorda tvorog olish uchun, siz emaye idishida sut to'kib tashlang, smetana (2-3 qoshiq) qo'shing, aralashtiring va kechaga qoldiring. Ertalab, pishirishda oldindan isitiladi, kislotali sut iliq bo'ladi (qaynatilmaydi). 2-3 soat o'tgach, sutni kesib olgandan so'ng, olovni o'chiring, uni filtrlash kerak.

Tayyor taomda qaymoq va kichik shakar qoshiq qo'shing. Muzlatgichda uch kungacha saqlanadi.

Ko'rib turganingizdek, uydagi tvorog pishirishni qiyinlashtirmaydi. Bu taom, albatta, barcha oila a'zolariga, ayniqsa, bolalarga murojaat qiladi.

Agar uy qurilishi sut mahsulotlarining muxlisi bo'lsang, unda bu maqola siz uchun. Nozik tvorog - Pishiriqlar va desertlar uchun mukammal nonushta asos, bir vaqtning o'zida u, chunki buzilgan mahsulot tasarruf qilish uchun vaqt beradi nordon sut (qatiq), bo'lishi uchun tayyorlash.

birinchidan, bunday sut, pishloq semiz va mazasini olingan, va ikkinchidan, uy qurilishi sut farqli o'laroq, bir jele-kabi massasini (suzma) shakllantirish, o'ng Sours: faqat uy qurib sut undan olinishi lozim qatiq va tvorog tayyorlash uchun, buning uchun sabablar emas tezda perekisayet va yoqimsiz hid olib, sut sotib oldi.

Oddiy pishloqli retseptlar

Shunday qilib, uyda tayyorlangan sutni 3 litrli idishdan sotib olganingizdan so'ng, sutli sutdan pishloqni qanday qilib tayyorlash mumkinligini anglash vaqti keldi. Sizning sutingiz qovurilgan joyga nordon bo'lganidan keyin (yozda bir kun va qishda ikki kungacha davom etadi), kavanoz pechka ustiga issiq suv bilan panga soling. Bu holatda, qatiqning pastki qismiga kesib o'ting, toki mahsulot unumli bo'ladi. tarkibi 35-40 daraja harorat (eng yaxshi aniqlash uchun bir issiq o'lchagich foydalanish) isinish mumkin marta, yong'in o'chirilgan va teng iliq yogurt tark mumkin.

Issiq mahsulot yangi panga o'rnatiladi, uning pastki qismi himoya paytida ishlatiladigan bez yoki maxsus gilam bilan qoplangan. Tandirni iliq suv bilan to'ldiring va sutni olovga qo'ying. Endi esa kutish uchun qoladi, chunki pishgan pishloqni süzülmemiş sutdan pishirish qanchalik ko'p bo'lishi mumkin - har bir narsa sut va issiqlikka bog'liq. Tayyorgarlik belgisi - qorli massasidan juda aniq ajratilgan sarum. Pishirgich ajratib bo'lgach, massa butunlay sovushib, tuxumdonga soling. Odatda, mavhumlik ichida 6-8 soat yumshoqlikka yo'qotmasdan qo'shimcha pishloq zardob qutilish uchun etarli, lekin siz pishloq quritgich kabi bo'lsa - matbuot yana bir 4-6 soat yoki qo'yish qatiq pishloq uchun vaqt kengaytirish.

Yogurtdan juda ko'p o'zgaruvchan pishloqni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • sut - 3 litr;
  • qaymoq - 200 g.

Tayyorlash

Sutni qaynatish jarayonini tezlashtirish uchun uni smetana bilan aralashtirib, haroratda qoldiring. Sutni qovjirab, qovjirab bo'lgach, uni multivarquet kosasidan quyib, "isitish" rejimini 30 daqiqaga qo'yamiz. Vaqt o'tgach, biz qoraqo'tirlar massasini dumaloq cho'kmachalarga o'tiramiz, g'unajinning uchlarini birlashtiramiz va ortiqcha zardobdan to'kish uchun qoldiramiz. suzma mavhumlik ichida bo'lib kerakligini vaqt, bir o'zini qayd: sen yana nam pishloq olish bo'lsangiz - 4-6 soat davomida tark, quritgich pishloq 8-12 soat ichida tayyor bo'ladi.

Qanday qilib süzülen sutni pishirasiz?

Bundan tashqari, pishloqni pishirishda ham oz mehnat talab etiladi. Bu holda siz tayyor kiyim do'konini olib, kechqurun suvsiz qoldirishingiz mumkin. Ertalab siz yumshoq pishloq bilan kutishadi.

Ovqat pishirish uchun biz mahsulotdan qanday qilib chiqib ketmoqchi ekanligingizga bog'liq holda yarim litr litrli paketga ega bo'lishimiz kerak. Uyda tayyorlangan sut oddiy plastik to'rva ichiga quyiladi. Shunday qilib, yogurtdan pishloqni tayyorlashdan oldin, süzülen sut o'zini o'ramda muzlatib qo'yadi va olingan blok gazli sumkaga o'tkaziladi. Qopqoqning chekkalari biz zardobni to'kib tashlaydigan kostryulkalar ustida ushlab turamiz. 8-10 soatdan so'ng sarumning ortiqcha tarkibi butunlay yo'q bo'lib ketadi va siz nonushta uchun nordon pishiriq massasi yoki shirin taomlar uchun ajoyib bazani kutasiz.

Sog'lom va mazali nordon sut mahsuloti pishloq hisoblanadi. Do'konlar yoki bozorlarda kaltsiy ombori sotiladi. Ba'zi uy bekalari uyda pishloqni qanday qilishni bilishadi. Ovqat tayyorlash usuli oddiy.


"Pishloq" so'zining ma'nosi "qattiq sut bilan ishlab chiqarilgan" tushunchasi. Bu nordon sut bilan odamni yaratadigan fermentlar sut mahsulotidir. Zamonaviy rus tilida pishloq va pishloqlarning so'zlari turli ma'nolarga ega. Avvallari barchasi "pishloq" deb nomlangan.

Pishloqdan tayyorlangan idishlar "pishloq" deb nomlangan. Shu kabi tarkibiy qismlarga ega bo'lgan mahsulotlarning ba'zi nomlari saqlanib qolmoqda, ammo ular boshqacha qabul qilinadi. Ingliz uni yumshoq, yosh pishloqli deb hisoblaydi.

Yog 'tarkibiga ko'ra tvorogni tasniflash odatiy holdir:

  • kam yog ';
  • kam yog ';
  • klassik;
  • yog'li.

Ovqat pishirish yo'li bilan, tvorog an'anaviy va alohida bo'linadi. Sut oqsillari poraglovchiligi usuli bilan an'anaviy kislota va kislota-shirdonga bo'linadi. Birinchisi, boshlang'ich madaniyatining ta'sirida süzülen sutsiz sutdan tayyorlanadi. Ikkinchisi esa bir vaqtning o'zida pepsin va xamirturushdan foydalanishni nazarda tutadi.

Choy pishloqlari ajratilganda, tozalangan sut yog'sizlantirish uchun ajratiladi. Undan krem ​​bilan aralashtirilgan granulalar massasini oling.

Pishloqni sanoat ishlab chiqarish

Uydagi tvorog pishirish tamoyili sanoat ishlab chiqarishidan farq qiladi. Bu sutni normallashtirish, uning pasterizatsiyasi va harakatlanishini maxsus idishlar ichiga oladi. U erda sut 28-30 ° S haroratda bo'ladi.

Tayyorlanish vaqtida pepsin va xamirturush qo'shiladi. Taxminan 8 soat o'tgach, idishdagi g'alla donasi paydo bo'ladi, zardobni ajratib turadi. G'alla siqiladi va sovutiladi. Ushbu operatsiyadan keyin mahsulot paketlanadi.

Pishiriqlar qiymati

Protein pishloklarning asosiy boyligi hisoblanadi. Bu tananing to'liq rivojlanishi uchun zarurdir. Uning yordami bilan asab tizimi, suyaklar mustahkamlanadi, tananing aterosklerozdan oldini oladi. Mahsulot diabetes mellitus, nevroz, gastrointestinal kasalliklarda foydalidir. Bolalar, qariyalar va homilador ayollar katta foyda olishlari mumkin.

Ovqat pishlog'i ichak mikroflorasini me'yorga keltirib, shilimshiq bakteriyalarning o'sishini bostirishga yordam beradi. Boshqa sut mahsulotlariga qaraganda, hazm qilish osonroq. Kasallikdan tiklanish vaqtida to'liq ovqatlanishni ta'minlaydi. Misol uchun, suyak sinishi, raxit, buyrak kasalliklari va gematopoietik apparatlar bilan granulalar massasini iste'mol qilish foydalidir.

Mahsulotning o'ziga xosligi gemoglobinni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan minerallarning tarkibida yotadi. Bu vazn yo'qotish va mushaklarning qurilishi paytida ajralmas mahsulot. Faqat pishloqdan nima qilish mumkinligini bilishingiz kerak, shuning uchun menyu turli xil va teng darajada foydali.

Zararlangan pishloq

Muhokama qilinadigan fermentlar sut mahsulotining tanasiga jilovlash faqat uni saqlash shartlari yoki paketning mahkamlanishi buzilgan hollarda. Jiddiy zaharlanish va allergik reaktsiyalar bilan tahdid qilmoqda.

Paketni ochganingizdan so'ng, uch kundan ortiq bo'lmagan muddatga pishirgichni saqlashingiz mumkin. Sotib olayotganda, ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bering.

Foyda olgan bolalar

6 oylik hayotdan so'ng bolalar uchun sut sog'ib olinadi. Bu chaqaloqlarning suyak tizimini to'g'ri rivojlanishiga yordam beradi, ichakning to'liq ishlashini, sog'lom tishlarni rivojlanishini ta'minlaydi. Echki sutidan ajoyib foydali mahsulot. Bu gipoallergen hisoblanadi, chunki u laktoza o'z ichiga olmaydi.

Ko'p mamlakatlarda echki sutidan porlash gastritni davolashda dori sifatida qo'llaniladi. Bizning do'konlar bunday mahsulotni sotishdan faxrlanmaydi. Yosh onaning o'zi sutdan pishiriq tayyorlashni bilishi mumkin.


O'z qo'llari bilan uyda pishloqni tayyorlash

Bozorda nordon sut mahsulotini sotib olganingizda, siz aldovni boshdan kechirishingiz mumkin. To'g'ri sotuvchilar oq tanecikli massani zaharlamaydilar va sarum qoladi. Bu og'irlikni oshirish uchun amalga oshiriladi. Bundan tashqari, qolgan zardobni hisobga olganda, saqlash muddati qisqaradi va asosiy mahsulotning ta'mi buziladi.

Sut sotib olib, uydagi tvorog uchun retsepti yozing. Pishirish jarayoni juda oddiy. Buni xohlagan deyarli har bir kishi bajarishi mumkin. Uyda oziq-ovqat har doim lazzatli va u holda bu juda foydali. Pishloqli sut, kefir, qaymoq yoki yogurtdan tayyorlanadi.

Sutga asoslangan

Yuqori sifatli mahsulotlarni olish uchun tabiiy sutni sotib oling. Supermarketlardagi pasterli mahsulotlar yaxshi emas. Sut sotib olish uchun qancha miqdorda pishloq iste'mol qilish kerakligini aniqlang. Uch litrdan 1 kg dan ortiq zarrachalar aralashmasi olinmaydi.

Original mahsulotni ekish uchun iliq joyda qoldiring. Sut nordon bo'lsa, u qalin oq sumkani hosil qiladi.

Ushbu jarayon davomiyligi qancha ko'p bo'lsa, chiqindilardan ko'proq kislota hosil bo'ladi. Agar shirin pishloqni iste'mol qilishga qaror qilsangiz - tortinglar!

Sutdan pishloqni to'g'ri qilish uchun, nordon mahsulotni panga qanday quyib olish kerakligini bilishingiz kerak. Bu asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan, qutining tarkibini silkitmaguncha amalga oshiriladi. TAVA kichik alovli plastinka ustiga qo'yiladi. Sarimsoq bo'lguncha sutni qizdirish kerak. Ko'p qaynatilmang va qaynatib oling. Bu qor-oq taneli massa emas, balki rezina soqol saqichi bo'lishiga olib keladi.

Yong'in o'chirilgandan so'ng, idishdagi tarkibni sovutishingiz kerak. Va shu vaqtning o'zida bir necha marta katlanmış bir dumper va katta bir parcha parcha tayyorlash. To'kilgan doka o'lchamlari mato siltab qo'yadigan va uning chekkalari osilgan holda bo'lishi kerak.

Serum muayyan maqsadlar uchun ishlatilishi mumkin. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, qoldiqlar oqadigan qumtep ostida quyqani soling. Ular darhol foydalanishga tayyor.

Har bir narsa tayyor bo'lganda, tvorogni gazli gazakka soling. Matolarni yumshoq qilib oling va ularni mahkam bog'lab qo'ying. Zardobni serumning undan chiqa boshlashi uchun osgan bo'lsin. Oxirgi tomchi yo'qolguncha kuting. Eski pishloqni qo'l bilan siqib olmaysiz! Bu juda quruq va eskirgan bo'ladi.

Bu uzoq jarayonni yoqtirmaysizmi? Keyin uyda tez pishiriladigan tvorog uchun ikkinchi retseptdan foydalaning.

Sutni olovda 80 ° C haroratda pasterizatsiya qilish. Agar u tashqarida issiq bo'lsa, uni 25-28 ° C haroratda sovuting. Agar jarayon qishda amalga oshirilsa, sutni 34 daraja sovitish uchun etarli bo'ladi. 5-8% boshlovchi qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin harorat 18-20 ° C darajasida saqlanadigan bankga 6-8 soatcha qoldiring.

Shu vaqt ichida qattiq pıhtoq paydo bo'lishi kerak. Uni pichoq bilan kesib, sarumni ajratish uchun 1 soatga qoldiring. Uni olib tashlang va mahsulotni latta ichiga joylashtiring, 1 soat davomida osib qo'ying. Jarayondan so'ng, siz gazakli torbalaringizni dazmolga solib qo'ying, yukni qo'llang, 6-8 ° S haroratda kerakli mustahkamlik bilan saqlang.

Ko'rib turganingizdek, dastlabki retsept bo'yicha tuxum pishloq bir necha kun kerak bo'ladi. Ikkinchi holda, bir kun kifoya qiladi.

Kefir va yogurt

Kefir tufayli sizga juda yoqimli noyob mahsulotni olishingiz mumkin. Nozik turga ega bo'lish uchun yogurtdan pishloqni qanday yozishni yozing.

Eng oddiy versiya 1 litr kefir sotib olishni talab qiladi. Uni muzlatgichga qo'ying va uni to'liq muzlatib qo'ying. Muzlatilgan mahsulotni chiqarib oling va mahsulotni ehtiyotlik bilan olib tashlang. Muz majmuasini kichik teshiklari bo'lgan bir ela yuboring. Paket mazmuni tiqilib qolganda, avval nozik kraxmal qoladi.

Qiziqarli narsalarni xohlaysizmi?

Kefir chaqaloqlar uchun ajralmas mahsulotdir. Ehtiyotli ona uyda eng nozik tvorogni qanday etishni eslay oladi. Quyidagi retseptdan foydalaning.

Yogurtni kichik idishga quying. Boshqa bir idishni olib, olovga qo'ying. Suv qaynatilgunga qadar kuting, keyin kefir bilan panani qo'ying, kamida olovni kamaytiring. Kefir kıvırmaya boshlangunga qadar susaytiring, yumshoq, bir qoshiq bilan aralashtiramiz, pıhtıların chekka itarib.

Mundarija taxminan 10 daqiqa davomida qizdiring. Keyin o'choqni o'chiring va yarim soat davomida salqin joyda qoldiring. Keyin odatiy sxemaga amal qiling, natijada olingan mahsulotni gazli gazakka quyib yuboring va uni drenajlash uchun osib qo'ying. Qo'rg'oshinlar uchun atirlar bir necha soat ichida tayyor bo'ladi.

Yogurtdan pishloqni kefir yoki sut kabi oddiy qilish. Pishirish texnologiyasi sut retseptiga o'xshaydi. Qo'shimchalarsiz suyuq mahsulotni tanlang. Uy quradigan qahva tayyorlang. Store opsiyasi bolalar uchun tavsiya etilmaydi.

Kalsinlangan pishloq va odatdagidan farq nima?

Uyda tayyorlangan pishloqlar tayyorlash oson. Buning uchun yuqorida tavsiflangan sut uchun klassik retsept kerak. Faqat qovurilgan sut olovda bo'lgan vaqtda, siz 2-3 osh qoshiq miqdori bo'yicha kaltsiy xloridning 10% eritmasini to'ldirishingiz kerak. litr uchun.

Siz eritmani kaltsiy laktat kukuni bilan almashtirishingiz mumkin. Uning dozasi 6 g dan 1 litrdan iborat bo'lishi kerak, bu dorilar qimmat emas. Har qanday dorixonada sotiladi.

  Uyda tayyorlangan tvorog pishlog'i faol rivojlanish davrida, emizikli onalar va homilador ayollar uchun foydalidir. Kaltsiy suyak tizimini shakllantirish va rivojlantirishga yordam beradi, oshqozonga ta'sir qiladi.

Kalsifikatsiyalangan nordon sut mahsuloti olib ketilmasligi kerak. Haddan tashqari foydalanish mineral moddalar almashinuvining buzilishiga olib keladi. Katta yoshlilar uchun ruxsat etilgan kundalik nafaqa - 100 g, qo'shimcha ovqatlantirish uchun chaqaloq mutaxassis maslahatiga muhtoj bo'ladi. Faqatgina professionallar bolalar uchun ruxsat etilgan dozani belgilashi mumkin.

Pishloqni saqlash

Agar siz allaqachon uy quradigan pishloq yasashni bilsangiz, uni qanday saqlash kerakligini bilish kerak. Muhokama qilingan fermentlangan sut mahsuloti ikki haftadan ortiq 4-6 ° S haroratda Uni iloji boricha mahkamroq joylashtirish kerak.

Uzoq vaqt davomida lazzatlanishni oshirish uchun siz muzlab qolishingiz mumkin. Ovqatni muzlatgichda uzoq vaqt davomida saqlamoqchi emassiz, siz kamida foydali bo'ladigan har xil turdagi pishloqlarni tayyorlashingiz mumkin.

Oshxonadagi laganlar

Yuzdan ziyod ovqatni foydali sut mahsulotidan pishirish mumkin. Ularning ko'pchiligi chaqaloq ovqat uchun mos.

Eng mashhur taomlar:

  • pishloq keki;
  • güveç;
  • vareniki;
  • fisih bayrami;
  • cheesecake;
  • pishirilgan massa.


Pishirgandan oldin, pishloqni ezish kerak. Kichkina bir miqdor zarur bo'lsa, uni cho'tka bilan silkitib yoki go'sht maydalagichdan o'tkizib, vilkalar bilan bosim o'tkazing. Nordon sutli mahsulotlar uchun ziravorlar turli xil bo'ladi: vanilla, kakao, zira, arpabodiyon yoki darxinkir. Bu meva, sabzavot, yong'oq, shokolad, asal, mayiz, qaymoq, sut, shakar yoki murabbo bilan yaxshi mos keladi.

Marina Perepelitsa

Kichkina o'g'lim bo'lsa va ishonchli va ishonchli kishidan uyda sut olib kelganimda, doimiy ravishda pishloqni pishirdim. Pishirishda hech qanday qiyinchiliklar mavjud emas va bu bozorda sotiladigan va uy sifatida beriladigan zavod ta'midan yoki pishloqdan farq qiladi. Kichkina bola pishlog'imni ikkala yonoqqa yonboshlagan edi, hatto qaymoq ham uni xushbo'y hidli, oldin kremni to'plab, keyin sutni ekishdi.

Ilgari kefirni muzlatish orqali pishloqni tayyorlash mumkinligini eshitmadim. Biroq kaltsiyli pishloqlar kaltsiy xlorid eritmasi yordamida uyda pishirilgan. Kimyo darslarida tajribalar eslayman. Juda qiziqarli sut pishloqga aylanadi. Men kartoshka pyuresi bilan bu turdagi pishloqni qo'shdim, qizim 7 oylik edi. U bunday ovqatni zavq bilan eydi!

Svetlana Vetryakova

Qishloqdagi buvina koskali pishiriq yoki pishirilgan nonlarni tayyorlaganida men hech qachon e'tibor bermadim. Uyda ovqat pishirish sirlarini o'rganish kerak edi, oilaning o'zi paydo bo'lganda men turli foydali menyu haqida o'ylashim kerak edi. U pyuresni, kompotlarni oldi, keyin do'kondan olingan sut mahsuloti bolaga mos kelmayotganini, qaytib ketganini, ichish uchun emasligini tushundi.

Forumlarda uy qurilishi pishloq va qatiq uchun sourdoughs tavsiya etiladi, bir necha sinash uchun buyurdi. Darhol emas, balki, albatta, chiqdi, lekin oxirida sotib olingan va uy-ro'zg'or mahsulotlarining ta'mi qanchalik ajablantirardi. Men "Bakdzdrav" xamirturushini olaman, har doim yumshoq, havo pishiradi, men kakao bilan quyilgan sutni qo'shaman, bolaga kichik hayvonlarni tortaman, u juda baxtlidir!

Xenia Zimnenko

Qizlar, o'z tajribamni noxush uy qurilishi pishloqini tayyorlashga bag'ishlayman. Albatta, bu birinchi tashabbusdan uzoq edi. Hamma muammo ochlikni tanlash edi. Men ko'p variantlarni sinab ko'rdim, lekin eng muhimi, tvitter boshlovchisi Bakdzdravga yoqardi. 1 litr issiq pasterizatsiyalangan sut uchun quruq fermentlar qo'shilib, uni butunlay eritmaguncha doimiy ravishda aralashtirish. Va butun aralash bir qatiq ichiga quyildi, 40 daraja 6-7 soat davomida joylashtirildi. Chiqqan paxta, taxminan 10 daqiqa davomida qaynatilganman. Keyin, standartga muvofiq - uni tuxumga solib qo'ydi va ortiqcha suyuqlik qoldirib, uni osib qo'ydi. Men juda lazzatli, eng muhimi - foydali pishloq. Hech qanday hid yo'q, ta'mga yoqimli. Hatto bir bola kabi! Bundan tashqari, agar siz xun va sog'lom ovqatlanishni iste'mol qilsangiz, bu mahsulot iste'mol qilinadi. Kaloriyali emas, kaliy, kaltsiy va boshqa ko'plab foydali elementlar bilan boyitiladi. Menimcha, bu sotib olingan pishloq uchun ajoyib alternativ.

Ko'pchilik tvorog pishlog'ining foydasi haqida bilishadi, lekin baribir u doimo ovqatlanyaptimi? Men xolatda, zalda murabbiy bilan tadqiq boshlaganimgacha, u umuman yo'q edi. Jismoniy mashqlar bilan bir qatorda men o'z dietamizni qayta ko'rib chiqdik - va men tanamni ozgina taomni emagani tufayli qabul qilmaganini angladim. Xususan, bu pishloq uchun ham amal qiladi. Va etarli jismoniy kuchlar bilan, ayniqsa, jismoniy massani qurish uchun, tananing ko'p miqdordagi proteinli oziq-ovqat olishi juda muhimdir. Store maxsulotlari, albatta, hech narsadan yaxshiroqdir, lekin ideal pishlok uy qurilishi kerak. Men o'zimni sinab ko'rishga qaror qildim. Internetda men uyda yogurt uyiga ega bo'lish va sutni pechda uzoq vaqt sut berishning hojati yo'qligini bilib oldim. Men (Bakdzdravdan) xamirturush sotib oldim - va oldinga. Sut birinchi marta do'konni oldi, chunki men tasdiqlangan uy sotuvchisi sifatida emasman. taxminan 40 daraja issiq, paket mazmunini quyinglar (sut 1 stick xamirturushidan 1 litr), yaxshilab aralashtiramiz, qopqoq va ilgari o'ralgan issiq adyol oksidlamoq, xona haroratida tark. 14 soat o'tgach, u erda nimadir bor edi - qarashga rozi bo'lmagan narsa chiqdi, ammo bu faqatgina bir qismidir - bu taxminan 10 daqiqagacha sekin olovda isitiladi. Shu nuqtada, sarimsoq ajratilgan tvorog paydo bo'ldi. Men choyshabga qo'yilgan bintga solingan idishda (yaxshi, u mening uyimdagi gazakka o'xshab ketgan) va uni suyuq shishaga solib qo'ydim. Men quruqlikni yaxshi ko'raman, shuning uchun pishloq to'rt soat davomida bu holatda qoldirildi. Keyin uni sovutgichga bir necha soatlab qo'ydim va hamma narsa tayyor, siz eyaverasiz. Bu uy pishloqli, albatta, sotib olishdan juda farq qiladi - lekin men uni juda ko'p ko'raman.

Olesya I

Bunday qiziqarli maqola uchun sizga katta rahmat! Sizning maqola uyda ovqat pishirish uchun bir necha variantlarni bilardi uchun tvorog, albatta, telbalarcha foydalidir, endi men, yana) Aytgancha bilaman hafta posilkani qabul buyurtma, madhiyasi Bakzdrav hisobidan sening maslahat uchun, Anna rahmat. Men pishloq va yogurt uchun boshlang'ich buyurdim, faqat tvorog pishlog'i ajoyib, mazali va oson edi). Buning evaziga, shuningdek, xamirturushli uyda tayyorlangan smetana uchun retsepti bilan o'rtoqlashaman. Men faqatgina Aibi uchun foydalanaman, Probiotics.ru saytida, shuningdek, Bakdzrava saytida buyurtma beraman. qaymoq bir litr uchun krem ​​1 litr zarur va) siz uni kesib mumkin, shuning uchun qalin multivarku smetana ertalab kechasi va butun narsa xamirturush tayoq. Faqat uyda pishiradigan joy!

Http://ok.ru/profile/566063816852 Sevgi Oq (Brikunova)

Tabiiyki - har doim sutning o'zi kislotali bo'ladigan vaqtni kutib turardi, keyin isitiladi, pishirgichning massasi ko'tarilishi kerak, keyin filtrlanadi. Hech kim tabiiy pishloqni ta'mini eslaydi.

Pishiriqning ajoyib sifati va uning foydasi haqida hamma ham biladi. Lekin uyda pishloqni qanday qilib hamma bilmaydi.

Ovqat pishloq inson tanasi uchun juda foydalidir pishirgichdan foydali va mazali idishlarni tayyorlash mumkin  . Pishloqni tayyorlash uchun bizga 2 litr sut, toza gazli peçete, bir-biriga kiradigan ikkita idish va ozgina sabr-toqat kerak. Menda bu jarayon kunduzni egallaydi, lekin pishloq chiroyli bo'lib chiqadi.

, Bir yirtqichlardan sut quyib bir qopqoq bilan qoplash va issiq joyga qo'yish - pechka yoki radiatorlar yaqin - sut nordon o'girib kerak, buning uchun, masalan, bir vaqtning o'zida. Agar siz ertalab sut solsangiz, demak, keyingi kunning ertalabiga, albatta, sutning sifatiga bog'liq bo'lsa-da, albatta tayyor bo'ladi.

Ba'zan ta'mga kefirga bir necha osh qoshiq yoki past sutli smetana qo'shaman. Keyin katta kastryulda nordon suti kosasini qo'ydim, lekin balandligi bir xil, idishlar devori orasidagi interval esa suv bilan to'ldirilgan.

Endi sut va suv idishlarini sekin olov ustiga qo'yib, pechni tashlab ketmasligimiz kerak. Suv qaynab chiqqanda, siz qaynatilgan sutni panning chetidan qanday qilib ketishini ko'rasiz, sariq suyuqlik chiqadi. Bu erda biz darhol olovdan idishlarni olib tashlashimiz kerak, kichik idishni olib chiqib, yarim tayyor mahsulotni sovutishimiz kerak.

Keyin hamma narsa oddiy. Marl pechkasi siz elakning pastki qismiga qo'yib, o'zining original mahsulotida yotadigan qoshiq bilan ozgina qoshiq soling. Ichakning chekkalarini bir-biriga bog'lab qo'yaman va sariqni asta-sekin oqib tashlayman. Guruch bandajida nima bor va pishloq mavjud.

Achitilgan sutda hali ko'p suv mavjudligini yodda tutish kerak. Vazifalar ortiqcha miqdorni yo'qotishdir. Guruchdan pishiriqni yaxshi pishirish uchun, bir yirtqichlardan to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi, shundan keyin ular gazakqa o'tkaziladi.



Uyda tvorogni yaratish qiyin emas

Sarumni to'g'ri ajratish muhimdir.

Suvni haddan tashqari qizdirish - pishloq pishiq bo'ladi.

Qizdirish - bu sarumni ajratish qiyin bo'ladi, va pishiriqlar nordon bo'ladi.

Agar ko'proq zich pishloq olish bo'lsangiz, so'ngra cream cheese doka Oshxona lavha qo'yish va ustiga yuk qo'yish qaynoq suv bilan pishirilgan bo'lishi kerak.

Pishloqni olishdan keyin ko'pchilik odamlar sarumni tashlashadi. Va behuda! Zardobdan siz jele, meva va berry olishingiz mumkin jell  va hatto kvass.

Masalan, qanday qilib siz buni amalga oshirishingiz mumkin sarum jeli . 1 kg suyuqlik uchun 120 g shakar olamiz. 30 g jelatin va jami 80-100 g rezavorlar. Filtrlangan shashka va isitilgan sarumga shakar qo'shing. Bu sarumga pishirilgan sirop shaklida yaxshidir. Keyin, yarim soatdan keyin, jelatini tushiring. Bu aralash qaynoq yonib turadi. Shundan so'ng, murabbo reza qo'shiladi va issiq jöle qoliplarga quyiladi.

Buni ko'ring, u mazali!

Ehtimol, bu mahsulot har qanday uyda. Ayniqsa, oilada bolalar yoki qariyalar, ularning sog'ligi va oilasi haqida g'amxo'rlik qilayotganlar, yoki kilogramm berishga urinayotganlar bo'lsa. Lekin ba'zida, biz ushbu mahsulotni do'konga sotib olib, unga ishonishimiz, u nima va qanday qilib yaratilganligi haqida o'ylamang. Ayni paytda, do'kon paketlari va paketlarning mazmuni juda shubhali. Shuning uchun ko'pchilik uyda pishloq ishlab chiqarishni istashadi. Chunki u nafaqat oddiy, balki foydali va juda mazali. Va har kim biladi va pishirilgan pishirilgan xavfsiz texnologiya nima biladi.

Pishloqni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar: uy pishirish pishirish qoidalari

Tabiiyki, o'zlarini tabiiy ravishda rad etmaslik, sog'lom turmush tarzi uchun harakat qiladigan odamlar bir nechta yo'llar bilan chiqdi. Bundan tashqari, tvorog turli xil sut mahsulotlaridan tayyorlanadi. Bu sut yoki kefir, qaymoqli sut, qaymoq yoki hatto fermentlangan gamburger.

MUHIM: Agar uyda curd bo'lsangiz mazali chiqdi va uning barcha foyda, undan faqat yangi sut va mahsulotlar olib saqlab, va faqat isbotlangan brendi haqida. Va undan ham yaxshiroq - to'g'ri sigirdan!

Uyda sirkilgan sutdan pishiriladi - fotosurat bilan asta-sekin retsept

Lekin, asosiy mahsulot nima bo'lishidan qat'i nazar, ulardan biron birini tayyorlash qoidalari taxminan bir xil. Bu jarayonda asosiy narsa sarumni o'z vaqtida va to'g'ri ajratishdir. Haqiqatan ham, haddan ziyod haddan tashqari qizib ketish chiriyotganni qiyinlashtiradi va qizib ketish pishloqni ajratish uchun qiyinlashadi va umuman olganda nordon bo'ladi. Shunday qilib, biz tayyorlanyapmiz!

Ingredientlar

  • 750 ml sirka suti

Uy quradigan pishloqni tayyorlash uchun - buvimning retsepti

Prostokvasha - bu fermentlar sutidir. Menda o'zboshimchalik bilan chiqdi. Men sut shishasini unutganman. U ochiladi. Uni bir kun mobaynida ushlab turdim. Men sut berdim. Ammo bu boshqa yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin. Sut yopiq idishda oshxonada qorong'i joyda qoldirildi. Bir kun kifoya. Yoki bir litr sutga bir osh qoshiq smetana qo'shing va mening vaziyatimda bo'lgani kabi davom eting. Lekin men bunday go'zallikka ega bo'ldim.


1-qadam

Ha, yogurt, olijanob, qalin edi. Men ishonch hosil qildi, deb o'tib, u pishloq tayyor bo'ladi skovorodkada bunday mukammal ... Endi biz qatiq kerak nezhnenko smenada tashkil doimiylik.


2-qadam - panada sut

Faqat darhol sizni ogohlantiradi - ikkita kostryulkalar kerak. Ulardan birinchisi, bizda allaqachon sut sog'ib olgan, ikkinchisi esa, birinchi bo'lib unga joylashtirilgan. Biz kattaroq suvni quyamiz, (suvning pastiga tushmasligi uchun).

MUHIM: Suvli hammomsiz ishlating, ya'ni yong'inga to'g'ridan-to'g'ri sutli qaynatilgan yirtqichlardan kosasini qo'yib, uni iloji boricha kamaytirishga harakat qiling. Biroq, bu holda jarayonni diqqat bilan kuzatib borish kerak, chunki tvorog kauchuk bo'lib chiqishi mumkin, ya'ni yenilmez.


3-qadam. Bug 'hammomida sarum

Shunday qilib, to'g'ridan-to'g'ri olovda o'ta qizib ketmaslik uchun, biz katta idishda kichik idish qo'yamiz. Keyin uni olovga yuboramiz. Qaynoq suvga keltiring. Bu suv hammomi bo'ladi. Bir necha daqiqadan so'ng, sarumning sarg'ish rangga aylanishini qanday boshlashini ko'rasiz.



4-qadam. Biz sarumning ajratilishini kuzatamiz

MUHIM: Sutli sutni qaynatishga yo'l qo'ymang!

Lekin bu hammasi emas. Ma'lum bir vaqtni kutish juda muhim. Yong'inni biroz kuchaytirish kerak. Keyin, bir soniya ketmasdan va sutsiz sutga ko'zlarini yumib olmagan holda, pishirgan pishloqlar paydo bo'lguncha kuting. Ular asta-sekin pastga cho'kadi.


5-qadam

Yong'indan panani olib tashlang. Keling, sarumni sovitaylik. Va keyin bir necha yo'l bor. Birinchisi, tvorogni zich sochiq yoki süzgeci orqali süzmektir.


6-qadam. Filtrni olib tashlang

Lekin kerakli massani olish uchun hali ham ba'zi manipulyatsiya qilishimiz kerak. Aytaylik, süzgeci bilan qilgan. Unda uzunroq pishloqni saqlang va qoshiq bilan ham pastga bostiring. Men süzgeçle qildim va keyin siqishni uchun har bir narsani sochiqni ustiga tashladim.


7-qadam. Serumni siqib oling

MUHIM: Agar oz miqdorda sut suti bilan birinchi tashabbusdan keyin siz katta miqdordagi qismni sotib olishga qaror qilsangiz, bu jarayon sochiqni (gazak) osib qo'yishga yordam beradi. Faqat sarumni ajratib bo'lgunga qadar ushlab turing.

Sizda bunday go'zallik bo'ladi!


8-qadam. Ovqat pishlog'i tayyor

Kefirdan pishloqni qanday tayyorlash mumkin?

Kefir faqat yangi bo'lishi kerak. Va yana bir maslahat - suyuq bo'lmagan, ammo qalinroq bo'lgan, mening qovurilgan sutga o'xshash bir tutashgan holda olib boring. Bir litr yogurtni emalli idishga solib, suv hammomiga yuboring. Eng kamida 30 daqiqa davomida kichik olov ushlab turamiz. Qani, uni sovib turing. Va xuddi shu algoritmdan so'ng - doka yoki süzgeçten. Yoki ikkalasi ham.

Past yog'li uy qurilishi pishloq uchun ajoyib taom

Ha, bu sodir bo'ladi. Kimdir kilogrammini yo'qotgan bo'lsa, kimdir ortiq yog'da kontraendikatsiya qilingan bo'lsa, kimdir jigar yoki oshqozon osti bezi bunday hashamatga ruxsat bermaydi. Shuning uchun men sizlarga fermerlik sutini sotib olmaslikni maslahat beraman - u yog'ning yuqori foiziga ega. Qovurilgan sut uchun esa sutsiz sut kerak bo'ladi. Do'konda siz 1% sut olishingiz mumkin, yoki agar siz kimningdir sutini kimdan olgan bo'lsangiz, ulardan so'rang - sizni sut sog'ib qo'yishadi. Siz sutni himoya qilishingiz va kremni bir necha marta echib olishingiz mumkin.

Keyin sutni achitish kerak. Biroq, bu jarayon bir kundan ortiq davom etishi uchun tayyorgarlik ko'ring, chunki sutli sut bilan. Shuning uchun, bir litr xomashyo, yog'siz yogurt bir necha osh qoshiq qo'ydi. Va keyin hamma narsa oldingi retseptlar bilan bir xil. Ayni paytda, past yog'li uy pishirig'i doimiy sut bilan shunchalik chirigan bo'lib chiqmaydi, ammo hamma narsa foydali bo'ladi!

Pishloq qanday saqlanadi? Yaxshi savol! Axir, bu bir necha hafta davomida muzlatgichda yotadigan do'kon emas. Va bu erda uch kundan keyin yeyish kerak bo'ladi. Bas, to'g'ri pishgan pishloq miqdori haqida qaror qabul qiling. Aytmoqchi, 750 ml sutli sutdan faqatgina 170 g pishloq bor edi. Men sirniklarni, vareniklarni yoki go'shtni tayyorlashni boshlamadim. Ovqat pishloki edi va shuning uchun u hech narsasiz mazali, shuningdek, zardobli - shirin va noyobdir!


© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal