Uyda quritilgan o'rikni qanday tayyorlash mumkin? Uyda quritilgan o'rik uchun oddiy retsept

Bosh sahifa / Pishirish

Uy qurigan quritilgan o'riklarni yig'ish - bu qish uchun o'rikni saqlashning eng yaxshi usuli. Jarayon tugagandan so'ng, 30% gacha vitaminlar va 80% ga yaqin mikroelementlar quritilgan meva bo'lib qoladi, bu esa sovuq mavsumda ajralmas qismidir. Bundan tashqari, quritilgan o'rik juda mazali, choy uchun qo'shimchalar va choy uchun mustaqil muomala sifatida juda yaxshi.

Tuxumli, shirin va go'shtli quritilgan o'riklarni olish uchun avvalo o'ng o'rikni tanlash kerak. Qish uchun yig'ish uchun kichik yovvoyi mevalar mos kelmaydi, ulardan bir teri bo'ladi, ular ham achchiq va qattiq tomirlar bo'lishi mumkin. "O'rik" navlarini ishlatish eng yaxshisidir. Meva katta, etli, pishmagan va toshdan ajratilgan bo'lishi kerak.

Quritish uchun o'rik tayyorlash

Birinchidan, o'rik mevalarini yaxshilab yuvish, ularni yarmiga bo'lish va ularni sochiqni quritish kerak. Zararkunandalar izlari qolmagan holda faqat mukammal sof meva-dan foydalaning. Agar teri ustida qorong'i nuqtalar yoki mayin moddalar bo'lsa, ularni bir vaqtning o'zida yeyish yaxshidir, tugagan quritilgan o'rikda bu nuqta qiyin bo'ladi va ta'mni buzishi mumkin.

Tayyor quritilgan o'rik juda qorong'u bo'lib chiqadi, chunki uning amber rangini saqlab qolish uchun birlamchi ishlov berishning bir necha yo'li mavjud:

  • 3-5 daqiqagacha qaynab turgan yaxshi saqlanadigan suvga o'rikni yarmi tushiring. Bu tayyor mahsulotga qo'shimcha tabarruklik beradi va rangni saqlab qolishga yordam beradi. Shunday qilib, faqat zich meva bo'lishi mumkin, yumshoq nafaqat tozalangan yoki nozik teriga quritilishi mumkin.
  • Suv bilan 5-10 daqiqa suv quyiladi limon kislotasi  (Suv boshiga 1 choy qoshiq).

Ushbu manipulasyonlardan so'ng, o'riklar yana sochiqda quritilishi kerak.

Uyda quritilgan o'rikni quritishning turli usullari

Ochiq havoda

Meva meva quritib, grizning katta qismini markaziga birlashtirilishi kerak, meva-sabzavotlarni bir-biriga tekislab qo'yishi va tugunning barcha qirralarini bir tugunga bog'lashi kerak. Dukkakning o'lchami o'rikdan tugungacha 20-25 sm bo'lgan masofani tanlab olish kerak, bu yaxshi shamollatish va nordon mevaning oldini olish uchun zarur. Bundan tashqari, barcha struktura birlikdan to'xtatiladi va havo haroratiga qarab 10-15 kun davomida quritiladi.

Hech qanday panjara yoki uni biron joyga osib qo'yish qobiliyati bo'lmasa, kelajakda quritilgan o'rikni tovoqlar yoki plastinkaga joylashtirib, doka bilan qoplashingiz mumkin, ammo bu sizda qaynatish ehtimolini oshiradi.

Har oqshom, tovoqlar va to'rlarni quruq iliq xonaga tashlash kerak, shunda ular shudring ustida joylashmaydi.


Pechda

Oddiy uy-ovchada o'rikni quritish oson. Ushbu uslubning afzalliklari bor:

  • chivinlar, ari va chumolilarga kirish imkoni yo'q;
  • quritish muddati 9-10 soatni tashkil qiladi.

Apricot yarmi pishirish tepsisi ustiga qo'yiladi va oldindan isitilgan pechga 65 daraja talab qilinadigan vaqtga joylashtiriladi. 8 soatdan so'ng, siz quritilgan o'rikning tayyor turishini tekshirishni boshlashingiz mumkin, u to'g'ri holatga kelganda, pechni o'chirish va quritilgan mevalarni to'liq sovutmaguncha olish mumkin emas.


Elektr quritgichda

Quritilgan o'rikni quritishning eng oddiy va mantiqiy usuli elektr quritgichdir. Meva hosilining yarmi quritish panjasiga joylashtiriladi, 50-60 daraja haroratda uni bir necha soat davomida aylantirib, 70-80 darajaga ko'tariladi. Quritishning butun jarayoni taxminan 40 soat davom etadi.


Quruq o'riklarni uyda saqlash

Kishda shirin va foydali ovqatni iste'mol qilish uchun u nafaqat to'g'ri tayyorlanish, balki ishonch bilan saqlanishi kerak. Quritilgan o'riklarni prokisla emas va buzilmasin qilish uchun uni quruq, qorong'i joyda to'rli zig'ir sumkalarida saqlab qo'yish yaxshidir. Ushbu plastmassa torbalar va plastmassa sudochki uchun foydalanmang, ular ichida qolib ketishi va yomonlashishi mumkin.

Uyda quritilgan o'rikni qanday quritishingiz haqida video

Quritilgan o'riklar foydali xossalari uchun baholanadi, ular quritgandan keyin ham mevalarda saqlanadi. Odatda, protsedura o'choq, elektr quritgich orqali amalga oshiriladi, ko'pincha o'riklar quyoshda quritiladi. Quritilgan o'rik shirinliklar bilan bezatilgan, nonushta uchun qo'shilgan va choy uchun atirlar sifatida ishlatilgan. Quritilgan mevalarga asosan, shakar qo'shmasdan kompot va mevali sharbatlar tayyorlanadi. Agar quritilgan o'rikning barcha lazzatlarini bahramand qilishni istasangiz, buni to'g'ri qilishingiz kerak. Keling, asosiy jihatlarni ko'rib chiqaylik.

Quritilgan o'rikdan ham foydalidir

  1. Quritilgan mevalar ichki organlarning devorlaridan tortib, og'ir ichak va metallarni ko'pincha ichak va oshqozonga joylashadi. Ko'plab pektinlar va organik kislotalar tufayli mahsulot radionuklidlarni yo'qotadi.
  2. Quritilgan o'rik barcha guruhlarning vitaminlari, xususan, A, B, C, HP katta miqdorda to'planishi bilan mashhur. Agar minerallar haqida gapiradigan bo'lsak, quritilgan o'rik kaliy, magniy, kaltsiy, temir, fosforga boy.
  3. Shifokorlar, ovqatlanish mutaxassisi gastrit va oshqozon yarasi kasalligini davolash uchun gastrointestinal tizimning oldini olish uchun quritilgan o'rikdan foydalanish tavsiya etiladi. Ko'pincha, bu kabi quritilgan mevalar ekstremal anemiya uchun buyuriladi.
  4. Agar siz quritilgan o'rikdan har kuni kichik bo'limlarda foydalanish odatiga ega bo'lsangiz, kapillyar va tomirlarning tiqilib qolishining oldini olishingiz mumkin. Shuningdek, quritilgan o'riklar tanaga, yurakka sog'lom ta'sir ko'rsatadi.
  5. Terini kuchaytirish, qon aylanishini yaxshilash, 85-90 gr gacha bo'lgan taomlarni tayyorlash uchun etarli darajada kichik buruşuklarni yumshatish. kuniga quritilgan o'rik. Bunday holda, mahsulot o'zi yoki oziq-ovqat mahsulotida qo'llaniladi.

Quritishga o'rik tayyorlash

  1. Meva orqali o'ting, har qanday chirigan, burun va qisman chirigan narsalarni chiqarib tashlang. Quritilgan o'rikni tayyorlash uchun ortiqcha pishgan o'riklardan foydalanmang.
  2. Tukli mevani qadrlang, ular juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Optimal variant - boy sariq-to'q sariq rangli qat'iy meva.
  3. Ehtiyotkorlik bilan tanlanganidan so'ng, cho'milishga o'ting. Filmni olib tashlash uchun o'rikni sovuq suv bilan yuving. Har bir mevani ikki yarimga kesib tashlang, qurtlarni yo'qotish borligini baholang.
  4. Agar siz zararkunandalar topsangiz, darhol (agar birinchi qarashda mevani yaxshi ko'rsatsa ham) zararlangan o'riklarni tashlang. Aks holda quritishdan so'ng lichinkalar to'liq qurtlarga aylanadi.
  5. Tajribali uy bekalari, ikki yarim bo'linib bo'lingandan keyin o'rikni yuvishni tavsiya etmaydi. Ushbu harakat foydali fermentlarni yuvib, mevalarni yumshatadi.
  6. O'rik yadrolarini tashlamang. Kelajakda siz ularni quritib, ularni maydalab, keyin 1 choy qoshiq pirojnoe yoki kek qo'shasiz.
  7. Odatda, quritish paytida, o'riklar qorong'i. Chiroyli apelsin rangini saqlab qolish uchun mevalarning yarmini siltabaga yuboring. Ularni bir yarim soat davomida tik qaynoq suvdan saqlang.
  8. Bug'da bug'lash har qanday quritish usuli (quyosh, o'choq, elektr quritgich va boshqalar) uchun juda muhimdir. Davr oxirida, meva o'rtasida kichik masofani qoldirib, sochiq meva katlayın. To'liq qurib kutib turing.

1-usul. Olovga quritilgan o'rik tayyorlash


  1. To'liq tayyorlaning. Avvaldan, o'rikni chaying va yuving, ularni teng qismlarga surting.
  2. Bu mevani oldindan yaxshi yuvish ekanligini tushunish muhimdir. Kelajakda quritilgan o'riklarni suv bilan yuvishdan oldin darhol suv bilan yuvib tashlamang. Aks holda, namlik bu bo'shliqdan bug'lanib bo'lmaydi.
  3. Homilaning go'shtiga zarar bermasdan suyaklarni ajratishga harakat qiling. Aks holda, quritilgan o'riklar oxirgi tayyorgarlikdan so'ng estetik ko'rinmaydi.
  4. Endi sutli ichidagi mevani olib tashlang, 15 daqiqa davomida bug'da ushlang. Paxta sochiqni qo'shing, 45-60 daqiqaga qoldiring. Perchit qog'ozli ko'pikni tayyorlang.
  5. O'roqlarning yarmini yuqoridan ajratib turing. Pechni oldindan qizdirib 60-65 darajaga olding. Meva ichidagi pishirish varag'ini yuboring, taymerni 8-9 soatga qo'ying.
  6. Har 1.5 soatda, ortiqcha namlik qochish uchun asbobdan eshikni oching. Qulaylik uchun, teshikda yog'och blokni o'rnating, u eshikni qulflaydi.
  7. Quritilgan o'rikning tayyorligini baholash uchun pishirish tepsisini vaqti-vaqti bilan olib tashlang. U haddan tashqari quritilishi va qorong'i bo'lishi kerak emas. Sifatli pishirilgan mevalar boy rang va zichlikni saqlaydi.

2-usul. Quritilgan o'riklarni elektr quritgichga tayyorlash

  1. Elektr quritish uchun ishlab chiqaruvchining tavsiyalarini o'qing. To'g'ri dasturni tanlang, protsedura harorati va davomiyligini bajaring.
  2. Oldindan meva tayyorlang (yuvish, kesish, bug'lash, quritish). Qurilmaning panjarasini olib tashlang, o'riklarni to'siqlar ustiga qo'ying.
  3. Meva bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang, aks holda ular quritish paytida bir-biriga yopishadi. Grilni ichkariga qo'ying, uni elektr tarmog'iga ulang. Quritish muddatini 45 daraja haroratda 1,5-2 soatga qo'ying.
  4. Belgilangan vaqt o'tgach, qurilmani 55 darajaga, boshqa 6 soat davomida quriting. Shundan so'ng, haroratni birinchi belgigacha qaytaring, 1,5 soat davomida issiqlik ishini davom ettiring.
  5. Barcha manipulyatsiyadan so'ng (8,5-9 soatlik quritish) quritgichni oching, quritilgan o'riklarni paxta sochiqlariga sovutib qo'ying. Yaxshi havo sirkulyasiyasi bilan tuvali yukxalta yoki yog'och qutiga o'ting.

Boshqaruv raqami 3. Quruq o'riklarni arqonga tayyorlash

  1. Ushbu texnologiya eng ehtiyot va tabiiydir. Meva quritish tabiiy ravishda amalga oshiriladi. O'riklarni oldindan davolash. Ularni yuvish, ularni saralash, ularni 2 qismga kesib olish va ularni bug'da saqlash kerak.
  2. Kelajakda quritilgan o'riklarni doka yoki paxta matosiga joylashtiring, keyin neylon ipni tayyorlang (siz baliq ovlash liniyasidan foydalanishingiz mumkin). Bir-biridan 1,5-2 sm masofani saqlab, o'rikning yarmini boshlang.
  3. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostidagi simni bir kunga osib qo'ying. Kechasi mevani kvartiraga olib, ertalab quritgichga qaytarib yuboring. Bu sabr-toqatga sazovordir, chunki o'rikni quritish 12-14 kun davom etadi.

Boshqaruv raqami 4. Quritilgan o'riklarni palletga tayyorlash


  1. Pishirish opsiyasi oldingi holatga o'xshash, quritish ham quyoshda amalga oshiriladi. Buning uchun sabzavotlarni yuvish va ularni kesish orqali tayyorlang. Boshqa barcha texnologiyalarga o'xshab, mevani qaynab turgan suvdan saqlang.
  2. Yog'och yoki plastmassa tepsisini albom plitalari bilan payvandlang (uni pergament qog'ozi bilan almashtira olasiz). O'riklarni "popkami" ni quying. Bir-biriga tegmaslik uchun mevalarni erkin joylashtiring.
  3. Birinchidan, mevani 3 soat davomida 20-23 daraja haroratda qoldiring. Keyin qorong'i quyosh ostida qorong'i joyga boring. Kecha, kassada tovoqlar olib tashlang, ertalab yana quritib tashlang.
  4. Ushbu usul bilan quritilgan o'rikni tayyorlash sizni taxminan 10 kun davom etadi. Hasharotlarga kvartirada qarish vaqtida quritilgan o'rikka ko'z yugurmaydi, mevani gazak bilan yopib qo'ying, idishlarning oyoqlarini suv bilan yuving.

Agar amaliy maslahatga amal qilsangiz, quritilgan o'rikni tayyorlash oson. Quritilgan o'rikni pech yoki maxsus qurilma bilan tayyorlang. Quyoshda mevalarni quritib, ularni arqonga solib yoki palletlar ustiga qo'yishga harakat qiling. Tayyor mahsulotni to'qima sumkachasida, karton idishda yoki yog'och qutiga saqlang.

Video: o'rikni quritish

Quruq o'rik, garchi foydali moddalar jihatidan yangi bo'lib qolsa-da, ularning ko'pchiligi murabbo, murabbo yoki kompotdan ko'proqdir. O'riklar - yo'q bo'lib ketadigan mevalar, quritish - yaxshi yo'llar  Ularning saqlanishi, shuningdek, katta pul xarajatlarini talab qilmaydi.


O'riklar - halokatli mevalar, quritish - ularni saqlab qolishning eng yaxshi usullaridan biri

O'rikni quritishni boshlashdan oldin siz nima qilishni istasangiz qaror qabul qilishingiz kerak. Savol g'alati ko'rinadi. Tabiiyki, quritilgan o'rik. Va, aslida, quritilgan o'rik deb nomlangan narsani bilasizmi va quritilgan o'rik - bu uning navlaridan bittasi.

Ism xomilaning yaxlitligi va uning hajmiga bog'liq. Toshli kichik quritilgan o'riklarga o'rik deyiladi, ularning katta qismi pichirlashadi. Agar suyak kamida xomilalik buzilish bilan jarohatlangan bo'lsa, teshikdan siqilib qolsa, kaisa hosil bo'lganda olinadi. Va agar o'rikning individual yarmi qurib qolsa, tabiiyki, toshsiz qolsa, bu o'rikdir. Mutaxassislar mahsulotni kesilgan mevalardan ajralib, pichoq yordamida sindirilgan bo'ladilar.

Qurigan o'rik haqida video

Biroq, quritilgan o'rikni uning turiga qarab ajratish uchun tayyorlangan, qabul qilinmaydi.

Biroq, sifatli mahsulot olish uchun mos o'rik tanlashda, turli xil bo'lishi juda muhimdir. Quritilgan o'riklar uchun juda ko'p suvli mevalar juda qalin go'sht va shakar miqdori jihatidan mos keladi, tosh osonlik bilan chiqariladi. Markaziy Osiyo ko'plab navlari bunday xususiyatlarga ega, ularning ba'zilari 20% dan ortiq shakarni o'z ichiga oladi, lekin o'rta chiziqda mos bo'lganlarni tanlay oladigan, taxminan 10% shakar miqdori etarli. To'g'ri tanlangan vaznning og'irligi 5-6 barobarga kamayib ketadi.

Daraxtdan to'plangan to'liq, buzilmagan mevalarni tanlab oling, o'riklar o'rik yoki kamar shaklida quritilishi mumkin. Aks holda, u ba'zi ozuqa yo'qotadi, yuvilmagan egan mumkin to'liq quritilgan meva juda puxta, o'rik, uchun mo'ljallangan quritilgan o'rik yuvish tavsiya etiladi. Meva yarmiga bo'lingan, toshni olib tashlang.


Meva yarmiga bo'lingan, toshni olib tashlang

vitaminlar o'rik oz kambag'al o'rik, lekin u boshqa foyda bor, bu foydali sovg'alar mazmuniga ko'ra: u mumkin bo'lgan juda chiroyli, boy, Amber rangini beriladi. Tijorat mahsulotni ishlab chiqarishda, odatda, tayyorlangan o'riklarni oltingugurt dioksid bilan davolash orqali erishiladi. Usul, texnologiya tomonidan tavsiya etilgan bo'lsa-da, butunlay ekologik jihatdan sog'lom emas. Uyda quritilgan o'rikni olish uchun siz rangni saqlab qolish uchun ko'proq maqbul usullarni taklif qilishingiz mumkin.

meva matoga ham 5 daqiqa qaynatiladi mumkin o'rniga, ayrim hollarda, meva qattiqligiga qarab, 10 daqiqa - ishlab quritilgan o'rik muhim yorqin kelajak ko'rinishi bo'lsa quritish bir filtri bilan o'rik yarim tayyor va 5 uchun bug 'ustida turib oldin, keyin u qo'yadi. Shundan so'ng, biz o'riklarni toza mato ustiga yoyishimiz, shisha ham ortiqcha bo'lishi kerak. Quritilgan meva oltingugurt bilan muomala qilganda shunchalik ajoyib emas, ammo hali ham zerikarli, ochilmagan quritilgan o'riklardan ko'ra yorug'roqdir.


Rangni saqlab qolish uchun, limon kislotasi eritmasida yuvilgan mevaga bardosh bera olasiz

Bundan tashqari, rangni saqlab qolish uchun, litr suviga 1 choy qoshiq hisoblashdan tayyorlangan limon kislotasi eritmasida yuvilgan mevaga bardosh bera olasiz.

Eng foydali quritilgan mevalarni beradigan eng yaxshi variant - mevalarni to'g'ridan-to'g'ri daraxtga quriting, shuning uchun o'rikni bunday navlarga mos keladi. eng tabiiy sharoitlarda quriting ham o'rik kerak, u, shamollatiladigan zarur bo'lmagan soya joy (ayvon, Balkon, yoki tom) va issiq quyoshli havo bo'ladi. Egzoz dumlari va chang yaqin bo'lgan yo'l bo'lmasligi kerak .

4 Chasa kesadi yog'och katak ustida, bir-biriga yopishgan yoki tol o'rim-yilda yo'l va quyosh ostida qo'yish yo'q, shunday qilib, alohida-alohida qo'ydi - 3 so'ng meva yarmi dastlab soya saqlanishi, u, shamol yoki qoralama uchun muvofiqdir. Siz metall panjara bilan foydalanishingiz mumkin, lekin u ustiga nozik mato qo'yish kerak. Kechqurun bo'shliqlar xonada tozalanadi, vaqtinchalik ob-havo sharoitida ham xuddi shunday. Bir necha kundan keyin chiziqlar chayqaladi, kattalashadi va yopishqoq holga tushmaydi, keyin ular allaqachon kengaytirilishi mumkin. Meva sharbatiga va xususiyatlariga qarab, quritish bir yoki ikki hafta davom etadi.


Eng tabiiy sharoitda quritilgan o'rikni quritmoq kerak

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar iplardagi iplarni yarmiga tekis qilib, gorizontal holatidadir. Agar meva juda yumshoq va suyuq bo'lmasa, unda bir-biriga yopishib qolmaslik uchun, bu usul qabul qilinadi. Yana yumshoq o'riklar novdalarda yoki nozik yog'och shishlarda uchib ketishi mumkin va ularni bir burchagiga maxsus burg'ilash teshigiga joylashtiriladi. Issiq havoda shamol tez-tez shamol esib turadigan joylarda, hatto soyada iplar yoyilgan iplar yoki cho'chqalar quriydi.

Ko'pincha "bobo" usuli - hashoratlar - chumolilar va chivinlar bilan bog'liq muammo. Amaliyotchilarga chumolilarni "aldash" uchun mahsulotning joyini tez-tez almashtirish tavsiya etiladi, ammo buning uchun katta hajmdagi hududni va doimiy monitoringni talab qilish kerak. O'pmoqni stol ustiga qo'yish osonroq, oyoqlari suv bilan piyoda cho'mdiriladi. Chivinlarga qarshi himoya qilish uchun meva gazak bilan qoplanishi mumkin, etarli issiq quyosh bilan qabul qilinadi.

Yana bir variant esa eski shkafni oynadan quyosh kurutgichi ostidan oynaga o'rnatib, shishani plastik mash bilan almashtirishdir. Gorizontal holatda osilgan bunday qurilma hasharotlar yuqori sifatli fen bilan ta'minlaydi.

Quyosh quritadigan meva uchun mos maydon mavjud bo'lmagan yoki bir kunda quritilgan o'rikni sotib olishni afzal ko'rgan kishilar uchun maishiy texnika vositalaridan foydalanish imkoniyati mavjud. Eng yaxshi zamonaviy kurutgichlar quvvatli isitgich, fan, foydali maydonni oshiruvchi tovoqlar tizimi, termostat bilan jihozlangan. Ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini doimiy ravishda yaxshilaydi, natijada quritilgan mevalarni yig'ish jarayoni tobora sodda va qulay bo'lib, natijalar tobora sifatli bo'ladi.


Tovoqlar ustida bo'laklarni bir-biriga yopishmaslik uchun alohida-alohida yoyilgan

Ushbu yoki boshqa asbob bilan ishlashning o'ziga xos xususiyatlari biriktirilgan ko'rsatmada ko'rsatilgan, ammo o'rik bilan davolashning asosiy qoidalarini hisobga olish kerak. Tovoqlar ustida bo'laklarni bir-biriga yopishmaslik uchun alohida-alohida yoyilgan. Birinchi va oxirgi 2 - 3 soat davomida harorat 45-50 ° C gacha, jarayonning o'rtasida - 60 ° C gacha. Quritish muddati 8 - 10, kamdan - 12 soatgacha.

Agar maxsus kurutgich bo'lmasa, siz an'anaviy pechkani muvaffaqiyatli ishlatishingiz mumkin, ammo uni doimiy nazorat ostida saqlashingiz kerak. Chunki pechda shamollatish etishmasligi 60 yuqori haroratda saqlanadi - 65 ° C, va vaqti-vaqti bilan bir oz ochiq eshik, quritish harorati end oz kamayadi namlikni olib tashlash uchun. Yarim tayyorgarlik paytidan boshlab, uni haddan ziyoda haddan ziyoda olmaslik uchun mevaning holatini kuzatib borishingiz kerak.

Uyda quritilgan o'rikni tayyorlash haqida video

Quritilgan o'rikning istaklarini qanday aniqlash mumkin?

Quritilgan o'rik tayyor ekanini bilish uchun uni uchta ko'rsatkich bilan tekshirish kifoya:

  1. Qulaylik uchun. quruq qattiq tovush oqqanida, chop Firma - yaxshi-quritilgan quritilgan o'rik hali suv boshlang'ich miqdori taxminan 10% bo'lib, u quruq, lekin moslashuvchan, aloqada yoqimli va bir oz og'ir overdried hisoblanadi.
  2. Suvga quyiladi. Yaxshi sifat ko'rsatkichi issiq suvda shishib ketish qobiliyatidir. Ushbu mahsulotda yangi o'rik tarkibidagi 30% ga yaqin vitamin va 80% ga yaqin mineral moddalar saqlanadi.
  3. Rang bilan. Quritilgan o'rik kimyoviy davolash holda tayyorlanadi, u ham to'yingan rang sifat ko'rsatkichi emas va bilimdon iste'molchilarga jalb emas, to'q sariq yoki zerikarli jigarrang, o'rta sariq aylanadi.


Kimyoviy tozalashsiz pishirilgan quruq o'rik o'rtacha sariq, to'q sariq yoki malla jigar rangda olinadi

Ba'zan uy qurilishi  O'rik qismlari bir xilda quritiladi. teng mahsulot massasi bo'ylab tarqatilgan paytda ularni muhrlangan karton qutiga yoki shunday deb atalmish "sisleme" namlik uchun yog'och idish ichida bir necha kun davomida joylashtirilgan moslashtirishdan. Xuddi shu qutilarda yoki yog'och idishlar ichida, quritilgan o'rik salqin, quruq xonaga joylashib saqlanishi mumkin, siz uni bir-biriga yopishgan to'qimalarga osib qo'yishingiz mumkin. Yuqori sifatli quritilgan o'rik ikki yilgacha saqlanadi.

Quritilgan o'riklar uch xilga bo'linadi: u o'rik, quritilgan o'rik va kaisa. Ular quritilish yo'li bilan farq qiladi va bu o'rik qaysi shaklda quritiladi.

Uryuk  - bu suyagi bilan quritilgan o'rik va ko'pincha daraxtda quriydi. Shuning uchun o'rik eng ko'p baholanadi, chunki xomilaning yaxlitligi buzilmaydi va meva o'zining sharbatlarini yo'qotmaydi, va u bilan birga barcha vitaminlar.


Daraxtda o'rik olish uchun, kichik mevalar qoladi, yiriklari yirtilib, kaisa yoki quritilgan o'riklarni chiqaradi.

Kaisa  quritilgan o'rikning butun mevasi. Kaysiy va quritilgan o'riklar uchun sizga yetishtiriladigan katta mevalar, yetilgan bo'lishi kerak.

Quritilgan o'rik tayyorlash haqida bizda alohida-alohida ham bor.

O'rik yuvish kerak, va siz Qaisra yoki quritilgan o'rik amallaringizdan qarab, siz yog'och tayoq bilan toshni surish yoki yarmida o'rik kesiladi va uning qo'llarini olib tashlash uchun ham kerak.

Quruq o'rik har xil bo'lishi mumkin. Eng toza va tabiiy - toza havoda quritish.

Tayyorlangan mevalarni panjara ustiga yoyib, doka bilan yoping va 5-6 soat chodirda qorin bo'shlig'ida qoldiring. Meva bir oz podvyamlyatsya va sharbati ajratish to'xtatiladi. Shundan so'ng ular quyoshga o'tishi va kerakli holatga quritilishi kerak. Tekshirish oson: qo'lingizda quritilgan o'riklarni olib, barmoqlaringizni siqib oling. U yumshoq va elastik bo'lishi kerak, lekin sharbatni ajratmaslik kerak. Bunday tabiiy quritish sizni meva va ob-havo miqdoriga qarab bir haftadan ikki kungacha olib boradi.

O'rikni pechda quritish.

Quritilgan o'rikni yoki kaisuni olishning tezroq yo'li - bu pechda quritishdir. Suyaklarni o'rikdan olib tashlash, pishirish tepsisini pergament qog'ozi bilan yopish va mevalarni yuqoriga yoyish.


Pechdagi haroratni 50 darajaga qo'ying, idishni pechga qo'ying va uni yoping, lekin eshikni to'liq yopmang. Nam bo'lmasligi uchun shamollatish kerak, aks holda o'riklar pishiriladi. O'rtacha bu quritish 10 soatgacha davom etadi.

Elektr quritgichda quritilgan o'rik

Ko'pgina uy bekalari oshxonada elektr quritgich yoki aerogril kabi foydali narsalarni sotib olishadi. Bunday yordamchilar bilan mevalarni quritish vaqti sezilarli ravishda kamayadi va butun jarayon avtomatlashtirish orqali boshqariladi. Har bir uy egasining o'z retsepti bor va men ulardan biri bilan tanishib, mazali quritilgan o'rik yoki kayisni olishni taklif qilaman.

Pishgan o'riklarni oling, ularni yuving va suyaklarni chiqaring. 1 kilogramm o'rik uchun 1 stakan shakar hisobidan, bir kostryulkalar ichida mevalarni katlayın va shakar sep.

Sabzani faqat stolda kechqurun qoldiring, shuning uchun o'rik sharbatlarga ruxsat etsin.

Ertalab sharbatni to'kib tashlang va siropini pishiring. Sharbat bir xil sharbatdan yoki suvdan tayyorlanadi.

Olingan nisbatlar quyidagicha: 1 chashka o'rik bir stakan suv va bir stakan shakar oladi.

Shakar bilan suvni qaynatib oling va shakar to'liq tarqalguncha pishiring. Og'izlarni qaynab turgan siropi ichiga solib, limon sharbasini ularni ustiga siqib qo'ying. Hammasi qaynatilgunga qadar kuting, qopqog'ini qopqog'ini yoping, gazni o'chiring va butunlay sovutguncha qoldiring.


Sovutilgan o'riklarni dazmolga solib, siropaning birlashishini kuting. Keyinchalik mazali kayma lazzat bilan kompot qilish uchun ishlatilishi mumkin.


Quritadigan idishdagi o'riklarni bir qatorda yoyib, quritish haroratini belgilang:

Birinchi 2 soat 50 daraja haroratda;

Sakkiz soat 60 gradusda;

Oxirgi 2 soatdan 50 darajaga qadar.


Uzoq, g'amgin, ammo bu sizning quritilgan o'rik va siz buni nashriyot uchun kimyo bilan muomala qilinmaganini yoki tezroq quritib turishning aniqligini bilasiz. Bunday quritilgan o'riklar allaqachon bolalarga berilishi va kasalliklarni davolash uchun ishlatilishi mumkin.


Ezidri Magistrdan videoni ko'ring: Quruq o'rik - 10 kg

Saqlash

Quritilgan o'riklarni to'g'ri saqlash uni ovqat tayyorlashda muhim ahamiyatga ega. Natijada, u odatda toshga qisqarishi mumkin, yoki unda buglar quriladi va shu qadar ko'p harakatlardan so'ng haqorat bo'ladi.

Quruq o'riklarni +20 darajadan oshmaydigan haroratda, yopiq yopiq qopqoqli shisha yoki plastmassa idishlarda saqlab qo'yishingiz mumkin.


Va hatto undan ham yaxshiroq - muzlatib qo'ying. Quritilgan o'rik muzlatgichda saqlanganida hech narsa yo'qotmaydi, lekin hech narsa sodir bo'lmasligiga ishonch hosil qilasiz.

Aerogril yordamida quritilgan o'rikni qanday tayyorlash mumkin, videoni ko'ring:

Quritilgan o'riklar o'rikning quritilgan yarmidir. Juda sog'lom, chunki u tarkibida magniy va kaltsiy, organik kislotalar, mineral tuzlar va pektinlar, shuningdek, yod va karotin mavjud. Quritilgan o'rik kuz-qish davrida va bir qator kasalliklarni davolash va profilaktika qilish uchun ko'rsatiladi.

C

Ko'rsatmalar

Quritilgan o'rik o'z-o'zidan quritilishi mumkin. Buning uchun yaxshi o'rik sotib oling, ularni yuving va suyaklarni chiqaring. Keyin qaynab turgan suv ustida 10-15 minut davomida aralashtiramiz. Keyin toza oq matoga o'rik va namlikdan quriting. 65 daqiqada 8-10 soat davomida o'choqqa soling darajasi . O'rik quritilgan va o'rikni quritganda, uni yog'och konteyneriga (faqat qoraqarag'ada yoki qarag'ayda emas) solib qo'ying. U erda mevalar 3 hafta davomida yotishi kerak, so'ngra barcha qimmatli xususiyatlarni saqlab qoladilar.

Siz o'rikni va quyoshda quriting. Yaxshi meva oling, yuving va yarmigacha kesib oling, suyaklarni chiqaring. Avvalgi usulda bo'lgani kabi, qaynoq suvni süzünteki 10-15 daqiqa davomida ushlab turing. Paxta ustiga quriting oq  arqon, mag'lubiyatga o'ralgan va quyoshda osilgan. Arikni daraxtga osib qo'yish yoki panjara, elakka qo'yish mumkin. Eng asosiysi - har tomondan havo aylanishini ta'minlash, aks holda meva soxta bo'lishi mumkin. Quritish uchun havo nam bo'lmasligi kerak, lekin issiq va rüzgarlı bo'lishi kerak.

Agar siz sotib olishga qaror qilsangiz quritilgan o'riklar, quritganni bobo yo'lida olish yaxshidir. Axir, sanoat miqyosida o'riklar maxsus quritish kameralarida quritiladi, bu erda ular oltingugurt bilan, yoki oltingugurt dioksid bilan yorqin rang berish uchun fumigatatsiya qilinadi. Bu modda allergiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun qanday qilib quritilgan o'rikni olishni amin bo'lmasangiz, tanlang mahsulot  bir oz zerikarli, qizg'ish. Ishlatishdan oldin siz namlana olasiz quritilgan o'riklar  qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida yaxshilab chaying.


Qanday quritilgan o'rik qilish - uy retsepti retsepti

Shunday qilib, sifatli mevalarni tanlash, ularni yaxshilab yuvish kerak. Unutmangki, eng qimmat quritilgan o'rik - uning tabiiy shaklida ishlatiladi, yuvilmaydi, shuning uchun tozaligiga oldindan g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir.

Keyin mevalar yarmiga bo'linadi, suyaklar chiqariladi. Ayni paytda, bu o'rikning mohiyati toshdan ajralib turishi oson, uni sotib olish bosqichida tekshirish yaxshidir, aks holda quritilgan o'rik ko'rinishi notekis bo'laklarga zarar etkaziladi.

Keyin, kichik qismlarga tayyorlangan o'riklar 5-10 daqiqada qaynoq suv idorasiga solingan quyqa bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Bug'ning ta'siri quritilgan holda ham tabiiy ranglarini o'rikni saqlab qolishga yordam beradi.

Bir vaqtning o'zida bug'langan o'riklar ortiqcha namlikni olish uchun toza matoga yoyilishi kerak va keyin pechda 10 soat davomida meva bilan pishiriladigan idishni 65 gradusgacha qizdirishi kerak.

Sovutgandan keyin quritilgan o'rikni kosa qopchasida yoki qopqoqli yog'och idishda saqlang, lekin hech qanday holatda bu holda plastik sumkalar bilan ishoning!

Ko'rib turganingizdek, uyda quritilgan o'rikni tayyorlash qiyin emas, lekin siz tayyor mahsulot sifatiga 100% ishonch hosil qildingiz va bolalarga xavfsiz tarzda berasiz.

Quritilgan o'riklarni uyda qanday saqlash kerak?

Quritilgan o'rikni siz xohlagan joylarda saqlashingiz mumkin - hatto zig'ir xaltachalarda ham, polietilen paketlarda ham. Biroq, bu sotib olingan, tajribali quritilgan o'riklarga to'g'ri keladi. Agar uyingizda uzoq vaqt quritilgan o'rikni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni quritganingizdan keyin yog'och qutilarga (faqat ignabargandan emas) joylashtirilsin. Ushbu qutilarda quritilgan o'riklarni saqlab qolish uchun sizga 3 hafta kerak bo'ladi, undan so'ng siz uchun qulayroq taomga joylashtirilishi mumkin. Bu usul quritilgan o'riklarga hamma narsani saqlab qolish imkonini beradi foydali xususiyatlari  o'rik va quritilgan mevalar uzoq vaqt saqlanadi.

Quritilgan o'rikning foydali xususiyatlari

Yangi hosil qilingan o'rik foydali, chunki uning tarkibi organizm uchun juda zarur vitamin va mikroelementlarga ega. Ammo quritilgan o'rik kabi maqtovga loyiqmi? Albatta, buni qanday qilish kerakligi muhim rol o'ynaydi. Ommaviy savdoda quritilgan o'riklar uchun faqatgina qayta ishlov berishdan ko'ra - barcha foydali narsalarni butunlay yo'q qiluvchi kimyoviy moddalar - bu eng yomon variant emas. Biroq, biz quritilgan o'rikning o'rik bilan o'ralgan barcha maxsulotlarini saqlab qolishimiz mumkin emasligini unutmasligimiz kerak. Shunga qaramay, quritilgan o'rikda ko'plab vitaminlar saqlanib qoladi va bu quritilgan mevalardagi minerallar yangi o'rikka qaraganda ko'proq. Shunday qilib, quritilgan o'riklarda qanday vitamin bor? Ular A, C, PP va B vitaminlari bo'lib, quritilgan o'rikdagi minerallar ko'p miqdorda temir, kaliy, magniy, kaltsiy va fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, quritilgan o'rik og'ir metallar va radionuklidlar vujudidan chiqarib tashlash qobiliyati bilan maqtana oladi va barchasi organik kislotalar va pektinlarning yuqori miqdori bilan bog'liq.

Umuman olganda, quritilgan o'riklar oshqozon-ichak yo'lining oldini olish va oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun juda foydali. Quritilgan o'riklar ham anemiya uchun tavsiya etiladi. Oziq-ovqat mahsulotida quritilgan o'rikdan doimiy foydalanish qon tomirlarini to'sib qo'yish xavfini kamaytiradi va umuman vujudga yoshartiruvchi va shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, ratsionida quritilgan o'riklar ko'pincha odamlar qattiq va elastik teri va sog'lom, kuchli sochlarga ega ekanligi aniqlandi. Shunga qaramay, quritilgan o'rikning barcha foydaliligiga qaramay, faqatgina ovqat eyishga arziydi. Bu quruq o'rik konsentratsiyalangan mahsulot va tanada juda ko'p foydali moddalar bo'lganligi sababli, oshqozon buzilishi bilan tahdid qilmoqda   foydali ta'sirga ega bo'lmasligi mumkin. Kuniga 80-100 gramm quritilgan o'rikning kunlik iste'moli. Quruq o'riklarni alohida yoki xohlagan ovqatning bir qismi sifatida eyishingiz mumkin.

Har kim biladiki, quritilgan o'riklarda bir nechta ism bor, masalan, o'rik va quritilgan o'rik. Bu ikki xil quritilgan meva o'rtasidagi farq nima? Uryuk, bu o'rik, suyak bilan quritilgan, va quritilgan o'riklar - u holda. Bu yagona farqmi? Va bu erda emas! O'rikda juda ko'p vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi (va tarkibida kaliy boshqa har qanday quritilgan mevaga nisbatan ko'p) va ularning barchasi ishlab chiqarilish yo'li bilan. Aslida, an'anaviy ravishda o'rik to'g'ridan-to'g'ri daraxt shoxlariga qurib, olinadi. Harkovdagi har bir kishi o'rik daraxtini o'stirgani yo'q, shuning uchun tez-tez biz faqat quritilgan o'rik ishlab chiqaramiz. haqiqiy (xom kimyoviy moddalar) o'rik bilan ovqat uchun imkoniyat bor, agar u Xudoning in'omi va hisoblanadi Markaziy Osiyo aholisi orasida, chunki Lekin, buni "go'zallik meva."

Va yana bu yil men quritilgan o'rikni qayta qo'shib qo'ydim (Lesia, salom).

Apricot deyarli yo'q bo'lib ketdi, ammo biz ta'mga tushdik. Quritilgan o'rik sirlari oddiy edi, siz uni 24 soat davomida siropda so'rashingiz kerak, ammo bu haqda keyinroq.

Quritilgan o'rik uchun siz qattiq, hatto bir oz yashil meva kerak. Biz bunday o'riklarni olish imkoniga ega bo'ldik, shuning uchun pishgan, lekin juda yumshoq mevalar yaratdik.

Shunday qilib, biz davom etamiz.

Kayalarda suyaklardan ajralib, qisqacha sovuq suvga (1 litr) limon kislotasi 8 choy qoshiq bilan namlangan holda yuvish kerak. Men bilan uzoq vaqt emas - bu sirop qaynatilguncha vaqt keldi.

Ammo uni uzoqroq tutish yaxshiroq bo'lsa, quritilgan o'rik apelsin rangiga aylanadi.

Bunday ko'tarildi va bir qismini qabul qilib - ularning Men bir chelak bor edi va men cho'kmasi limon kislotasi bilan yirtqichlardan qaratilgan, chunki o'rik aniq miqdori, aytish mumkin emas.

Sirp bir litr suv va shakar kilogrammdan tayyorlanadi. Qachon qaynatilsa, ho'llangan o'rikni quyamiz. Bularning barchasi qaynatilganda, biz 5-10 daqiqani belgilab, uni o'chiramiz.

O'riklar siropdan chiqarilmaydi, biroq kuniga qoldiring.

Shundan so'ng, uni qayta chayqatib tashlaymiz, shunda siropi to'g'ri to'planadi. Quruq o'rik 50 daraja haroratda, bir oz keyin 55 daqiqada 65 gradusgacha nur qo'shiladi. Suyuqliklar (yoki allaqachon chiqib ketgan sirop) tugagach, endi qurib bo'linganidan keyin qurib turing.

Uy qurigan quritilgan o'rikni tatib ko'rish uchun sotib olingan kishidan mutlaqo farq yo'q, lekin u juda yorqin chiqmaydi.

Albatta, u u bilan urishish kerak edi, lekin biz natsyul uchun, va aziz va sevikli odamlar uchun zaxira qilishning vaqti yo'q.

Savol tug'ildi, men juda katta mevalarni quritdim, guruchlar uchun quritilgan quritilgan o'riklar uchun nima qilish kerak?

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal