Gurji karam, uzum barglari nomini oldi. To'qimani uzum barglarida qanday pishirish mumkin? Tovuq go'shtidan po'stloq.

Bosh sahifa / Pishirish

Hammayoqni barglarida karam barglari karam barglarida o'z qarindoshlariga qaraganda ancha shirindir.

Hammayoqni karam bilan emas, balki uzum barglari bilan to'ldiradi. Hammayoqni sariyog 'kabi guruch va go'shtli go'sht va turli xil. Lekin Dolma ham vegetarian bo'lishi mumkin.

Turkiyada, Yunonistonda, Misrda, Eronda, Suriyada, Armanistonda, Ozarbayjonda an'anaviy pishiriladi. Biroq, yosh uzum barglaridan karam silsilasi boshqa xalqlar oshxonasida mashhur bo'lib qoldi. Yaqinda Norvegiyalik taniqli mening Moskva armani do'stimga "haqiqiy dolma" tayyorlashni o'rgatdi. "Men sizga dolmaning retseptini ko'rsataman", - haqiqiy Skandinaviya mehmoni bilan o'rtoqlashdi.

Hammayoqni barglarida karam barglari karam barglarida o'z qarindoshlariga qaraganda ancha shirindir. Ularda xushbo'ylik va xushbo'ylik mavjud. Ishonavering, agar siz hali uni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, shaffoflik va dolma xushbo'yligi qaynatilmaydi! Preparatga keladigan bo'lsak, "dolmushki" ni burish, yoqimli va ajoyib ish.

To'qmoq retsepti uchun materiallar

  • go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 350-400g
  • guruch - 60-80g
  • piyoz - 1-2 dona.
  • o'simlik yog'i - 50-70 ml
  • sariyog `  - 30-40g
  • sabzi - 1 dona.
  • qora qalampir, tuz
  • balsamik sirka - 1 choy qoshiqdan kamroq
  • zirka
  • arpabodiyon ko'kasi va maydanoz - o'rta nur
  • quruq o'tlar (shiypon, yalpiz, reyhan)
  • uzum barglari - 40-55 dona.
  • 2 yoki 2,5 litr qozon yoki qaymoq

Dolma qanday qilib pishiriladi - asta-sekin retsepti

Dolma uchun qoldiradi. Dolma uchun faqat yangi uzum barglari (kichik va yosh) qiladi. Ular juda nozik va xushbo'y.

To'ng'iz uchun barglarni oldindan tanlang, barcha qo'pol va katta yaproqlarni (ayniqsa, qadimgi) olib tashlang. Chuchuk suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qaynoq suvda bir necha soniya (5-10) suv quyib oling, dazmolga olib tashlang, drenajlash va salqinlash imkonini beradi.

Konservalar uchun, shuningdek, tayyorlangan barglardan ham foydalanishingiz mumkin. Ular tayyorlash juda oson. Yosh, juda katta va qattiq uzum barglari sovuq suv bilan yuviladi. Keyin 5-10 qismdan iborat guruhlarda qaynoq suvga 5-10 soniya tushadi. Bir oz salqinlash va 5-10 bo'lagida qoziqlarga o'ralgan holda joylashtirish uchun rulonlarga soling. Olingan bo'shliqlarni (rulonlarni) steril mayda (tarozida 700-800g) oling. Bu miqdor bir oila uchun bir marotaba pishirish dolmalari uchun etarli. Bundan tashqari, 600 ml suv uchun 1 osh qoshiq stavkasida issiq sho'rni tayyorlang. Uzum barglarini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va ularni qopqog'ini yoping. Konservalangan barglarni ishlatishdan oldin sovuq suvda 5-10 daqiqa davomida so'rilishi kerak.


      Piyoz pulni, yuvib tashlang va kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda, yog'ni eritib turing. O'simlik yog'i va tug'ralgan piyoz qo'shing. Uni shaffoflikka keltiring.

Oddiy retsepti bilan Dolma sabzi kabi tarkibiy qismga ega emas va bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Lekin bu ta'mga bog'liq. Agar siz sabzi foydalansangiz, tozalang va yuving. Katta maydalagichni quyib oling va pastga tushirilgan piyoz bilan aralashtiring. Taxminan 3-5 daqiqaga qadar pishiring.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va sho'r suvga 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Avval sariqqa soling va sovuq suv bilan yuving.

An'anaviy to'ng'izda qo'y go'shti, ba'zida mol go'shti qo'shilishi kerak. Biroq, biz uchun taniqli cho'chqa go'shti etasi o'z ta'mini buzmaydi. Guruch aralashmasiga tayyorlangan ichimliklarni kiriting.

Zira va quritilgan o'tlarni qo'shing, sirka ichiga quying. Arpabodiyon va maydanoz yashil yuvish va shuningdek, qolgan qismlarga bilan birlashtirish. To'ldiriladigan idishlar yaxshi aralashtiriladi.

Rollarda dolma tayyorlash. Uzum bargi orqa tomoni bilan kengaytir. Uning bazasida ozgina to'lg'azish.

Idishdagi idishni to'ldirish va pishirish. Ish qismlarini qozonga yoki yirtqichlarga joylashtiring (zaytun moyi bilan ozgina yog'lang). Bir qator to'ldirganda siz bir yoki ikki qatlamni qo'yishingiz mumkin. Dolmaning oxirgi qatlami to'ldirilmagan uzum barglari bilan qoplanadi (etarli barglar bo'lsa).

2-3 qadam qo'shing. l. zaytun yog'i va matbuot bir turdagi bunyod, bir yirtqichlardan diametri tarelkoy ostin-ustun teskari tarjima taom yoping. Buning sababi, qaynatish paytida dolma rulonlari ochilmaydi.

Endi do'lma uchun do'lma suv yoki bulyon, sabzavot va go'sht to'ldirish plastinka ustida 1-2 sm. Joy bilan qoplangan va qaynoq holatga qadar olib edi. Yong'inni kamaytiring va tayyor bo'lmaguncha dolmani (qopqog'ida) pishirib, taxminan 50-60 daqiqa. Ovqat pishirish jarayonida kerak bo'lsa ko'proq suv qo'shing.

Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan, o'zingizni yondirmaslik uchun plastinkani olib tashlang va sauterni bir tomonga buring. Juda diqqat bilan yirtqichlardan engil xushbo'y suvi boşaltınız - Agar sous qilish kerak bo'ladi.

Smetana, qaynatilgan sut yoki achchiq sous bilan xizmat qiling. Eng mazali souslardan biri quyida berilgan. Yunonistonda Dolma unga xizmat qiladi.

Tuxum limonli sous va dolma uchun krem

  • 5 limon
  • 5 ta tuxum
  • 1 ½ osh qoshiq jo'xori mısırcısı (krem uchun)
  • ½ choy qoshiq tuzi (krem uchun)
  • yarim choy qoshig'ida qalampirdan bir oz kamroq (qaymoq uchun)

1 Katta kosada tuxum oqi qalin chayqovga aylang. Ularni urishni davom ettirish, ularga sariyog' qo'shing, limon sharbati  va qultirilgan sharbati. Tuxum limonli sousingiz tayyor.

Agar qaymoqdan pishirishni istamasangiz 2, so'ngra pan do'lma pishirilgan SOS quying va yaxshi SOS oziq-ovqat ustida oozed uchun Qo'llari mayin barcha yo'nalishlarda PAN Nishab.

Agar qaymoqdan pishirishni istasangiz 3, sleduyuschee.V kichik kostryulkalar kraxmali quyiladi va suv 200 g, uni tarqatib qilish. Keyin kraxmal ½ choy qoshiq tuzi va bir oz kamroq qalampir qo'shing.

4 Eritilgan kraxmalni o'rta issiganda oldindan qizdiring.

5 Kraxmal suyuqligi iliq bo'lsa, oldindan tayyorlangan tuxum sosini qo'shing. Davomli, 2-3 daqiqa davomida kuchli shakldagi aralashtirma. (Ushbu aralashmaning juda tez pıhtılaşabileceğini unutmang).

Tayyorlangan kremni to'ldirilgan idishga to'ldiring va kremni teng ravishda taqsimlang, shuning uchun panani turli yo'nalishlarga quying.

Dolma, retsept va fotosurat

Birinchidan, uzum barglarini tayyorlash. Ularni suv bilan yuvib, bir oz qaynoq suv beramiz. Shunday qilib barglar yumshoq bo'ladi. Bir plastinka ustiga yoyib, barglarini iliq qilish uchun qopqoqni yoping.

Keyin karam rulo uchun go'sht tayyorlaymiz. Buning uchun siz tayyor mahsulotni ishlatishingiz va o'zingizni tayyorlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun oqava suv ostida yuvib tashlang va bo'laklarga bo'linadi. Keyin ularni go'sht maydalagich orqali o'tqazib, piyozni o'tkazib yuboramiz. Pishirilgan guruchni maydalangan go'sht va tuz bilan aralashtirib, ta'mga soling. Keyin siz do'lma karam uchun bir oz ziravorlar qo'shib qo'yishingiz mumkin, lekin siz, Xavotir olmang bo'lmasa, siz ziravorlar holda, albatta, mumkin. Hammayoq karamini o'zimiz tashkil qilamiz. Kassada bir oz mayda go'sht tayyorlab, keyin konvertga o'ralgan. Ko'p miqdorda go'shtni iste'mol qilmaslik uchun, unda karamning rulolari o'girilmaydi.

Barcha konvertlarni bir parvona yoki multivarkda joylashtirdik. Hammayoqni rulonlarini pomidor va qaymoq sousi bilan to'ldiring. Tomat pastasini, ketchupni va smetana qo'shing va to'ldirilgan karam bilan bu aralashmasini to'ldiring. Siz uchun qulay rejimda pishiring va keyin xizmat plitasini qo'ying. Bir tovoqqa xizmat qilish uchun issiq bo'lishingiz kerak, siz alohida-alohida turli xil yonaklarni tayyorlashingiz mumkin. Yaxshi tuyadi va yaxshi taassurotlarga ega bo'ling.

Ehtimol, dunyodagi bitta odam bu idishning yaratuvchisi deb nomlanish huquqiga ega emas. Do'lma, shuningdek Yunoniston, Moldova, O'zbekiston, Bolqon kabi, deyarli barcha Yaqin Sharq mamlakatlarida pishirilgan ketkazadir - uzumlarni janubiy quyosh dabdabali va mazali uzum ajoyib hosilini beradi, ayniqsa, mamnunmiz ... Lekin bugun biz rezavorlar haqida gapirganda emas , lekin mazali plomba o'ralgan uzum barglari haqida. Do'lma, Sarma, mahshi, do'lma, dolmades ... Ba'zi odamlarda oziq-ovqat nomini qarz - Agar qaror!

Ingredientlar  uzum barglaridan karam barglarini tayyorlash uchun:

  • qiyma go'sht - 0,4 kg
  • guruch - 4 osh qoshiq.
  • piyoz - 1 dona.
  • soya sosu - 2 osh qoshiq.
  • zerdeçal - 0,5 choy qoshiq.
  • oregano (kekik, bodring) quruq - 0,5 osh qoshiq.
  • sarimsoq - 1-2 tish
  • yashil ko'katlar
  • uzum barglari - 30-40 dona.
  • tuz, qora murch - ta'mga
  • o'simlik moyi

Ovqat tayyorlash retsepti  uzum barglaridan karam barglari:

Sovuq suvda chayish bilan aralashtirilgan go'sht.



Guruch va maydalangan shredded o'simliklar va sarimsoq qo'shing, matbuot orqali siqilgan.



Lampochka o'rta bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'ida qizartiriladi va rangli oltinga qadar, yumshoq va quritilgan aromatik o'simliklar bilan yakuniy mavsumda.



Hammayoqni tuxum uchun to'lg'azishning barcha tarkibiy qismlarini birlashtirish - piyoz va ziravorlar aralashmasi va guruchli qiyma go'sht. Soya sousida to'kib tashlang va yangi erga qora qalampir bilan ta'mga, mavsumga tuz qo'shing. Mince yaxshilab mixlang, biroz chayqating.



Agar uzum sizni tark etsa, ular konservalangan - ular ovqatlanishga tayyor, ular faqat qaynoq suv bilan berilishi kerak. Yangi uzum barglarini birinchi navbatda 1-2 daqiqa qaynoq suvga tushiring, keyin suyuqlik yoki drenajorga tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Agar o'zingizning uzum barglarini to'plasangiz, eng yosh va eng xushbo'y narsalarga e'tibor bering.



Uzum barglaridan karam barglarini shakllantirish: uzum bargini (qo'pol) yuzga qo'ying. Bargning dastasi joylashgan joydan, to'ldiruvchining bir qismini qo'yib, uni muntazam ko'k choyshab kabi o'rab oling.



Xuddi shunday barcha karam rulolarini o'rash.



Ularni qatlamli shamolga soling. Tayyorlash vaqti - 30-35 daqiqa.



Ushbu karam rulolarini krem ​​sousi yoki smetana, yangi o'simliklar bilan xizmat qiling.



To'ldirilgan karam barglari tayyor! Va mashhur Rubik Miminoda: "Haqiqiy dolma - ooh!" - deb aytardi.



Yoqimli ishtaha!

Uzoq asrlik tarixga ega taomlar bor, va bu ular uchun dolma. Bu taom sharqda keng tarqalgan bo'lib, karamda emas, balki uzum barglarida go'sht va guruchni to'ldirishdan boshqa narsa emas.

Dolmaning keng tarqalishi - Zakavkaziya dan Bolqon yarim oroliga va Shimoliy Afrikaga bo'lganligi sababli, bu nafaqat ko'plab retseptlar paydo bo'lishiga, balki turli xil nomlarga ham hissa qo'shdi.

Turli odamlar uni boshqacha aytadilar - tolma, dalma, sarma, durm, dulma, dolma. Misol uchun, Sarma turk oshxonasining milliy taomidir. Uni arman dolmagidan farqli ravishda tayyorlang. Guruchni to'ldirish chiroyli ziravorlar, piyoz, sarimsoq, pomidor sousi va yalpiz bilan qoplangan. Ko'pchilik hali Dolmaning qaysi oshxona ekanligini bilishadi.

Bu savolga hali aniq javob yo'q, lekin buni Misr, Gretsiya, Armaniston, Gruziya, Ozarbayjon, Dog'iston, Turkiya va Eronga tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi. Dolma ta'riflari  Har bir xalqning o'zi bor. Uzum barglarida deyarli har bir joyda tayyorlangan va har bir mintaqa uchun to'ldirish o'z-o'zidan mavjud. Go'shtsiz vegetarian dolma uchun retseptlar mavjud. Agar go'sht bilan to'ng'iz haqida gapiradigan bo'lsak, unda cho'chqa, mol go'shti, qo'y yoki aralash qo'shimchalar ishlatiladi.

"Dolma" taomining haqiqiy nomi turkiy tildan keladi va "to'ldirish" yoki narsalar sifatida tarjima qilinadi. Armandan "tolma" so'zi uzum barglari deb tarjima qilinadi. Keling, bunga qanday qaraylik uzum barglari qadam-qadam bilan qadam qo'yiladi.

Tarkibi:

  • Uzumning uzumlari - 30-40 dona.
  • Go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - 400 gr.
  • Dumaloq guruch - bir yarim kubik,
  • Sabzi - 1 dona,
  • Ziravorlar: zir, qora qalampir, qalampir, quruq shim, quritilgan faslag'an,
  • Piyoz - 1 dona.

Uzumning uzum barglari - qadamli retsepti

Dolma tayyorlash  Armani uzum barglarini tayyorlash bilan boshlanadi. Dolmadagi lazzatli taomni yaratish uchun sizning kaftingizdan katta bo'lmagan uzumning yosh barglaridan foydalanish kerak. Qadimgi barglar tuzilishga ega va ular kamroq shirin, shuning uchun ular bu idish uchun juda kam ishlatiladi. Boshqa navlarning barglari ham mos bo'lishi bilan an'anaviy ravishda, oq uzum navlarini barglari oladilar. Uzumlarning barglarini yuving. Pichoq bilan jarohatlaydi.

Ularni bir piyola ichiga qo'ying va issiq suv quying. 5 daqiqa davomida tayyorlangan barglarni qoldiring. Barglari yashildan jigarranggacha rangini o'zgartirgandan so'ng, ular Dolma uchun tayyor bo'lishini taxmin qilishimiz mumkin.


Guruchni ikki yoki uchta suvda yuving. Uni qaynoq suvga solib, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Shundan so'ng, dumaloqqa tashlang. Suv bilan yuvib tashlang. Plastinaga joylashtiring.


Sabzavotlarni tayyorlash. Sabzi va piyoz olib tashlang. Savzi o'rta yoki kichik graterni quyiladi.


Piyozni kublarga soling.


Bir cho'chqa guruchiga cho'chqa yoki tuproq molini qo'ying. Ezilgan sabzi va piyoz qo'shing. Ziravorlar va tuz bilan sug'orib oling.


To'ldirishning barcha qismlarini aralashtiring.


To'ldirish va dolma uchun uzum barglari  Arman tilida tayyor va siz to'g'ridan-to'g'ri tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Uzum bargini yuzini pastga qo'ying. Forcedemani forma shaklida aylantiring va uning tagidagi tagiga yaqinroq yaproqning o'rtasiga qo'ying.


Bargni kolba ichiga joylashtiring.


Barmoqlar olingan qog'ozni ichki tomonga burishadi.


Uzum barglari juda plastik, shuning uchun dolma tayyorlash, qiyinchiliklarga olib kelmasligi kerak. Hammayoqni tuxum kabi dolmalarni boshqa shaklda, ya'ni konvertni o'rashingiz mumkin. Bundan tashqari, birinchi usulda bo'lgani kabi, to'ldirishni ham joylashtiring. Plastmassaning yuqori qismini to'ldirishga joylashtiring. Barg tomonlarini markazga o'rash.

Olingan bo'shliqni kolba bilan to'plang. Belgilangan usullardan har biri uchun qarz shakllanadi. Qolgan uzum barglarini yuving. Ularni panning pastki qismiga qo'ying. Uni to'ldirilgan qatlamlarga yotqizish va har doim chok qo'ying.


To'ldirilgan suvni sovuq suv yoki go'shtli bulon bilan to'kib tashlang. Agar oddiy suvni o'chirish uchun foydalanayotgan bo'lsangiz, unda biroz tuzlangan bo'lishi kerak, siz qo'shimcha ravishda bulonni tuzlashingiz mumkin va tuz qilmaysiz.


Panni tekis plastinka bilan yoping. Unga yuk qo'yish kerakligiga ishonch hosil qiling. Bu shuning uchun kerakki, qaynayotganda dolma tushmaydi va uning ko'rinishini yo'qotmaydi. To'qimani past haroratda 40 daqiqa davomida pishirib, kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. Söndürme paytida, etarli emasligini ko'rsangiz, bir oz suv qo'shishingiz mumkin.

Idishdagi plastinkadan tayyorlangan dolma bilan pishiring. Yukni va plastini oling. Uni qopqoq bilan yoping va yana o'n daqiqaga qoldiring. Bu uning o'z sharbati bilan ko'proq o'g'irlash va undan ham mazali bo'lishiga imkon beradi.

Uzumning uzum barglari. Rasmlar




Dolmaga nima xizmat qilish kerak, deb o'ylayman, bu ko'pchilik uchun qiziqarli? Arman tilidagi Dolma - qo'shimcha garniturani talab qilmaydigan mustaqil idish. An'anaviy tarzda tayyorlangan dolma matzoni, smetana yoki yogurt asosida tayyorlangan sutli sous bilan xizmat ko'rsatadi. Uyda bu sousni tayyorlash juda oddiy.

Tarkibi:

  • Tabiiy yogurt,
  • 2-3 tsir sarimsoq,
  • Cilantro,
  • Tuz,
  • Qora qalampir.

Dolma uchun reza - retsept

Tayyorgarlik uchun sarimsoqni qoqib, o'tkir pichoq bilan kesib tashlang. Silantro po'stlog'ini yuving. Yaxshi kesib tashlang. Koriander, matsoni yoki yogurtli salmon, sarimsoq, tuz, qora murch qo'shing. Shundan so'ng, sous aralashtiriladi va u tayyor bo'ladi. Dolma uchun sous yaxshi sovutilgan xizmat ko'rsatiladi, shuning uchun siz uni pishirishga qaror qilsangiz, dastlab sosni bir necha soat ichida tayyorlashga to'g'ri keladi. Har qanday oryantal ovqat kabi, bir stakan yaxshi sharobga ega bo'lish ortiq emas. Siz uchun yaxshi tuyadi. Agar bu aylanish asosli bo'lsa, men baxtli bo'lar edim uzum barglarida qaymoq uchun retsept  Siz qulay foydalanishingiz mumkin.


Hammayoqni karam bilan emas, balki uzum barglari bilan to'ldiradi. Hammayoqni sariyog 'kabi guruch va go'shtli go'sht va turli xil. Lekin Dolma ham vegetarian bo'lishi mumkin.

Turkiyada, Yunonistonda, Misrda, Eronda, Suriyada, Armanistonda, Ozarbayjonda an'anaviy pishiriladi. Biroq, yosh uzum barglaridan karam silsilasi boshqa xalqlar oshxonasida mashhur bo'lib qoldi. Yaqinda Norvegiyalik taniqli mening Moskva armani do'stimga "haqiqiy dolma" ni tayyorlash uchun o'rgatdim. "Men sizlarga dolma retseptini ko'rsataman", - haqiqiy Skandinaviya mehmoni bilan o'rtoqlashdi.

Hammayoqni barglarida karam barglari karam barglarida o'z qarindoshlariga qaraganda ancha shirindir. Ularda xushbo'ylik va xushbo'ylik mavjud. Ishonavering, agar siz hali uni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, shaffoflik va dolma xushbo'yligi qaynatilmaydi! Preparatga keladigan bo'lsak, "dolmushki" ni burish, yoqimli va ajoyib ish.

To'qmoq retsepti uchun materiallar

  • go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 350-400g
  • guruch - 60-80g
  • piyoz - 1-2 dona.
  • o'simlik yog'i - 50-70 ml
  • yog '- 30-40g
  • sabzi - 1 dona.
  • qora qalampir, tuz
  • balsamik sirka - 1 choy qoshiqdan kamroq
  • zirka
  • arpabodiyon ko'kasi va maydanoz - o'rta nur
  • quruq o'tlar (shiypon, yalpiz, reyhan)
  • uzum barglari - 40-55 dona.
  • 2 yoki 2,5 litr qozon yoki qaymoq

Dolma qanday qilib pishiriladi - asta-sekin retsepti

Dolma uchun qoldiradi. Dolma uchun faqat yangi uzum barglari (kichik va yosh) qiladi. Ular juda nozik va xushbo'y.

To'ng'iz uchun barglarni oldindan tanlang, barcha qo'pol va katta yaproqlarni (ayniqsa, qadimgi) olib tashlang. Chuchuk suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qaynoq suvda bir necha soniya (5-10) suv quyib oling, dazmolga olib tashlang, drenajlash va salqinlash imkonini beradi.

Konservalar uchun, shuningdek, tayyorlangan barglardan ham foydalanishingiz mumkin. Ular tayyorlash juda oson. Yosh, juda katta va qattiq uzum barglari sovuq suv bilan yuviladi. Keyin 5-10 qismdan iborat guruhlarda qaynoq suvga 5-10 soniya tushadi. Bir oz salqinlash va 5-10 bo'lagida qoziqlarga o'ralgan holda joylashtirish uchun rulonlarga soling. Olingan bo'shliqlarni (rulonlarni) steril mayda (tarozida 700-800g) oling. Bu miqdor bir oila uchun bir marotaba pishirish dolmalari uchun etarli. Bundan tashqari, 600 ml suv uchun 1 osh qoshiq stavkasida issiq sho'rni tayyorlang. Uzum barglarini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va ularni qopqog'ini yoping. Konservalangan barglarni ishlatishdan oldin sovuq suvda 5-10 daqiqa davomida so'rilishi kerak.

Dolma uchun to'ldirish

Piyoz pulni, yuvib tashlang va kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda, yog'ni eritib turing. O'simlik yog'i va tug'ralgan piyoz qo'shing. Uni shaffoflikka keltiring.


Oddiy retsept bo'yicha Dolma sabzi kabi tarkibiy qismga ega emas bu qadam inkor qilinishi mumkin. Lekin bu ta'mga bog'liq. Agar siz sabzi foydalansangiz, tozalang va yuving. Katta maydalagichni quyib oling va pastga tushirilgan piyoz bilan aralashtiring. Taxminan 3-5 daqiqaga qadar pishiring.


Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va sho'r suvga 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Avval sariqqa soling va sovuq suv bilan yuving.


Bir piyola guruch va tuzlangan sabzavotlarni birlashtiradi.


Sizning ta'mingizga tuz va qalampir.


An'anaviy to'ng'izda qo'y go'shti, ba'zida mol go'shti qo'shilishi kerak. Biroq, biz uchun taniqli cho'chqa go'shti etasi o'z ta'mini buzmaydi. Guruch aralashmasiga tayyorlangan ichimliklarni kiriting.


Zira va quritilgan o'tlarni qo'shing, sirka ichiga quying. Arpabodiyon va maydanoz yashil yuvish va shuningdek, qolgan qismlarga bilan birlashtirish. To'ldiriladigan idishlar yaxshi aralashtiriladi.


Rullar tayyorlash. Uzum bargi orqa tomoni bilan kengaytir. Uning bazasida ozgina to'lg'azish.


To'ldirishni uzum bargining cho'zilgan qirralari bilan yoping.


Yan qismlarni markazga ulang.


Dolmani qattiq o'rashga aylantiring. Barglarning qolgan qismini ham qiling.


Idishdagi idishni to'ldirish va pishirish. Ish qismlarini qozonga yoki yirtqichlarga joylashtiring (zaytun moyi bilan ozgina yog'lang). Bir qator to'ldirganda siz bir yoki ikki qatlamni qo'yishingiz mumkin. Dolmaning oxirgi qatlami to'ldirilmagan uzum barglari bilan qoplanadi (etarli barglar bo'lsa).

2-3 qadam qo'shing. l. zaytun yog'i va matbuot bir turdagi bunyod, bir yirtqichlardan diametri tarelkoy ostin-ustun teskari tarjima taom yoping. Buning sababi, qaynatish paytida dolma rulonlari ochilmaydi.

Endi do'lma uchun do'lma suv yoki bulyon, sabzavot va go'sht to'ldirish plastinka ustida 1-2 sm. Joy bilan qoplangan va qaynoq holatga qadar olib edi. Yong'inni kamaytiring va tayyor bo'lmaguncha dolmani (qopqog'ida) pishirib, taxminan 50-60 daqiqa. Ovqat pishirish jarayonida kerak bo'lsa ko'proq suv qo'shing.

Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan, o'zingizni yondirmaslik uchun plastinkani olib tashlang va sauterni bir tomonga buring. Juda diqqat bilan yirtqichlardan engil xushbo'y suvi boşaltınız - Agar sous qilish kerak bo'ladi.


Smetana, qaynatilgan sut yoki achchiq sous bilan xizmat qiling. Eng mazali souslardan biri quyida berilgan. Yunonistonda Dolma unga xizmat qiladi.


Tuxum limonli sous va dolma uchun krem

Tarkibi:

  • 5 limon
  • 5 ta tuxum
  • 1 ½ osh qoshiq jo'xori mısırcısı (krem uchun)
  • ½ choy qoshiq tuzi (krem uchun)
  • yarim choy qoshig'ida qalampirdan bir oz kamroq (qaymoq uchun)

Qanday qilib pishiriladi:

1 Katta kosada tuxum oqi qalin chayqovga aylang. Ularni urishni davom ettirib, ularga sarig'i, limon sharbati va shirasidan qo'shing. Tuxum limonli sousingiz tayyor.

Agar qaymoqdan pishirishni istamasangiz 2, so'ngra pan do'lma pishirilgan SOS quying va yaxshi SOS oziq-ovqat ustida oozed uchun Qo'llari mayin barcha yo'nalishlarda PAN Nishab.

3   Agar krem ​​tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyidagilarni bajaring: Kichik bir yirtqichlardan murch qo'shing va uni 200 g suvda eritib oling. Keyin kraxmal ½ choy qoshiq tuzi va bir oz kamroq qalampir qo'shing.

4 Eritilgan kraxmalni o'rta issiganda oldindan qizdiring.

5 Kraxmal suyuqligi iliq bo'lsa, oldindan tayyorlangan tuxum sosini qo'shing. Davomli, 2-3 daqiqa davomida kuchli shakldagi aralashtirma. (Ushbu aralashmaning juda tez pıhtılaşabileceğini unutmang).

Tayyorlangan kremni to'ldirilgan idishga to'ldiring va kremni teng ravishda taqsimlang, shuning uchun panani turli yo'nalishlarga quying.

Dolma, resept va rasm © Volshebnaya Eda.RU

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal