Cho'chqaning boshidan go'shtni ta'riflash. Cho'chqa boshidan rasm bilan stew tayyorlash uchun asta-sekin retsept.

Bosh sahifa / Blankalar

Sharh: Bu go'shtning bir versiyasi, faqat bitta go'shtni sevadiganlar uchun. Dehqon olish juda uzoq vaqt talab etadi. GOST qanday qilinadi!

Yo'nalishdagi tarkib: "cho'chqa go'shti shirasi":

  • Go'sht (cho'chqa go'shti, mening yonim va tilim yo'q, 5 kg) - 5 kg
  • Tuz (ta'mi va suv miqdoriga qarab prinzippe) - 3 osh qoshiq. l.
  • Janob barglari - 3 dona.
  • Pepper xushbo'yligi - 10 dona
  • Oq qalampir (qora chigirtka) - 1 choy qoshiq.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Suv (ko'p go'shtni qoplash uchun.)
  • Sarimsoq - 4 tish.

"Pishgan cho'chqa go'shti" ni qanday tayyorlash mumkin:


Boshimiz. Izvenyayus fotosuratlar uchun, yarmi cho'tkasi va kesilgan, keyin biz sfotkat kerakligini esladim! Va shuning uchun bozorda 4 qismga bo'lindi. uyga keltiring va 30 daqiqa davomida iliq suvda namlang.



Biz terini, quloqni tozalab, toza suv bilan yuvamiz. rejalashtirilsa, barmoqli ichakchada ham jazolanadi. Ko'zlaringizni kesib tashlang. jarayon yoqimli emas, lekin bu kerak! Biz hamma narsani panaga joylashtirdik va go'shtni qoplash uchun suv quyib berdik. Olovga qo'yamiz, qaynatamiz, 10 daqiqa qaynatamiz. birinchi toza suv bilan toza lavza ichiga to'kib tashlang. Oqim suv bilan tozalang.



Uni panga soldik va uni suv bilan to'ldirdik. Biz qovurilgan piyozni tozalaymiz, eshakni kesib tashlamaymiz, shuning uchun ovqat pishirilmaydi. Piyozni yirtqichlardan joylashtiring va ularni olovga qo'ying. Sirtdan 4 soat o'tgach ishonamiz. Pishirish tugashidan bir soat oldin piyozni olib, aroqning xushbo'y qalampiriga, dafna bargiga, tuzga qo'yamiz.



Pishirish oxirida go'sht, suyaklarni katta kosada, suyuqlik filtrini o'chiramiz. Bir oz sovib qolaylik.

Agar siz bu shirinlikni sinab ko'rsangiz, unda bu taomni bir marotaba va barchaga oshiq qiling. Afsuski, deyarli güveç butun doira, hatto yarim hozir bir taomga konservalangan go'sht iftixor nafislik va sehrli ta'mi, bu mos emas, do'konlari taklif etadi. Yaxshiyamki, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa fermada multivarker bo'lsa. cho'chqa Stew har doim ham shunday ish chiqib uni tom ma'noda Og'zingizdan eriydi savdolarni, va bu maqolada biz qanday pishirishni senga ko'rsataman multivarka.

Ehtimol, boshidan boshlab boshlaylik oddiy retsept, bu ko'p miqyosda cho'chqa go'shtini pishirishning barcha boshqa usullaridan kelib chiqqan. Siz ba'zi moddalar qo'shib, uning xohishiga ko'ra sifatli taomlarni mazasini o'zgartirish mumkin, lekin siz cho'chqa multivarka bir "oddiy" uy shavla tayyorlash bo'lsa ham, siz ham, eng talabchan tomga qalbini qozonish mumkin.

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • suyaksiz cho'chqa - 2 kg;
  • qora qalampir (no'xat) - 10-14 dona;
  • tuz - ta'mga;
  • qo'ylarning barglari - 2 dona.

go'sht chiniqtirish 2 kg dan shuning uchun uning hajmi ancha, va yo'qotadi davomida nam cho'chqa 1 kg güveç bir oz kamroq o'girib.

Multivarquetda cho'chqa go'shti tayyorlang oson:

  1. Go'shtni sovuq suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. To'ng'izni o'rta o'lchamdagi kublarga aylantiring. Bu ular bir xil yoki tez katta kam tayyor bo'lgan va güveç chiqib shunday nozik emas, izchillik ekanliklarini muhimdir.
  3. Go'shtdan tomirlar va tomirlarni olib tashlang.
  4. Qo'ziqorinni multivarkerning paniga o'tkazing. Cho'chqa yog'i allaqachon yog'li bo'lgan va haroratni qayta ishlash bilan birga, suv qo'shilishi mumkin bo'lgan miqdorda namlik miqdorini ajratish uchun, ayçiçek yog'i yoki yog'i eklenmemelidir.
  5. "Quenching" dasturini o'rnating va uni 5 soat uchun taymerga qo'ying.
  6. Ovozli signaldan keyin go'shtni tuz bilan seping, qora qalampir va dafna bargini qo'shing. Quyidagi kabi aralashmalarni ziravorlar bir xil tarzda taqsimlanishi uchun aralashtiramiz, qopqog'ini tushiring va sovutmasligi uchun "Preheat" da cho'chqa go'shtini ko'p devorda qoldiring.
  7. Siz 2-3 oydan ko'proq vaqt davomida stewni saqlamoqchi bo'lsangiz steril jar tayyorlang. Lekin, odatda, bunday mazali taom, bir hafta yoki ikki tashqari cho'zila boshqaradi, va u faqat sizning ishi bo'lsa, keyin kerak emas banklar sterillash - Agar faqat puxta va quruq, ularni yuvish mumkin.
  8. teng, sovishini kuting, ularning temir qovoqlari yopish banklar kutib bilmas. 2-3 sm shisha banklar qo'shib turib, xushbo'y suvi quyib, bo'yida cho'chqa multivarka ning shavla ajrating (shuningdek, sterilizatsiya) va salqin qadar issiq joyga qo'yish.

Foydali Maslahat: Bunday uzoq muddatli suspenziyadan so'ng, multivarquetning barcha detallari cho'chqa go'shti kabi hidlanadi. hidi, albatta, chiroyli, lekin siz kelajakda tayyorlash boshqa taomlar hidi to'xtatib bo'ladi. uni neytrallash uchun, sovuq suv pan Multivarki litr kirib va ​​pastki yarim limon uchun quyinglar. "Varka" ni 15 daqiqaga qo'ying. Bunday operatsiyadan so'ng ko'p o'zgaruvchan har qanday hidni yo'qotadi.

Ko'p o'lchovli pishgan cho'chqa go'shti

Agar arzon sifatli cho'chqa topish uchun etarli omadli bo'ladi, yoki qishloqdan qarindoshlari cho'chqa so'yish keyin saxiy posilka berdi bo'lsa, bu retsept bo'yicha shavla pishirishni ishonch hosil qiling. Aytgancha, bu faqat cho'chqa go'shti uchun emas, balki boshqa go'sht va hatto tovuq uchun ham foydali. Bundan tashqari siz birlashtira olasiz turli xil turlari  go'sht, masalan, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq va turkiy - juda mazali bo'ladi.


Multivarkada cho'chqa go'shtidan mazali xushbo'y pishiriq tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti - 2 kg;
  • tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
  • marjoram - 1/3 choy qoshiq;
  • janob barglari - 4 dona;
  • qo'ng'iroq qalampiri aralashmasi - 1 choy qoshiq.
  1. To'ng'izni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Go'shtni teng kichkina kublar bilan kesib oling va ularni ko'p qavatli idishga joylashtiring.
  3. Tuz qo'shing, ziravorlar va o'tlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  4. Dastur "Quenching", 6 soat taymerni o'rnatish qopqog'ini pasaytirish va biznes g'amxo'rlik o'rnating. Qanday qulay ekanligini ovqat, siz deyarli hech narsa kerak emas, va siz tayyor allaqachon mazali taom olish uchun tunda va ertalab go'sht go'shtini qozonga solib mumkin, deb hisoblanadi, shuning uchun.
  5. Shisha idishlar va qopqalarni sterilizatsiya qilish.
  6. signal ovozidan keyin, "Steaming" dasturi rostlash va qaynoq uchun cho'chqa taomga multivarka olib.
  7. Multivarkni o'chiring va go'shtni idishga joylashtiring.
  8. Qolgan bulyonni to'kib tashlang va ularni siljiq qiling.

Muzlatgichda yoki yerto'laga mumkin cho'chqa taomga multivarka bu saqlang. Sovutgandan so'ng, u qattiqlashadi va sharbat elastik jelga aylanadi. Konsentratlangan go'sht sharbatidan bu jelni bir osh qoshiq ham, har qanday go'shtli bulonni ajoyib aromati va boyligini beradi.

Cho'chqa go'shtini bibariya bilan multivarquetda tayyorlash

Ko'pchilik go'shtni iste'mol qilishni xohlaydi, lekin do'konlarda xarid qilish xavfli emas, chunki bu g'oya ko'zoynagichda joylashgan ma'dan konida yurish uchun juda mos keladi. Na mashhur brendlar yoki yuqori baho yoki tanishlari Maslahatlar, bu olib, sifatli go'sht shavla topish axlatga va yog 'emas, deb kafolat bera olmaydi. Shuning uchun, biz o'zimizga muammo tug'dirmaslikni tavsiya qilamiz, lekin cho'chqa go'shtidan ko'p o'zgaruvchan o'zingizni, ayniqsa, juda oson bo'lgani uchun, pishirishni tavsiya etamiz!


Yarim litrli shrotni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarga kerak:

  • suyaksiz cho'chqa - 1,5 kg;
  • bibariya - 0,5 choy qoshiq;
  • dafna barglari - 2 dona;
  • tuz - ta'mga.

Agar siz ko'proq go'sht olishni istasangiz, xom go'sht va ziravorlar miqdorini mos ravishda hisoblang, 1 kg cho'chqaning yarmida qaynatiladi.

  1. Go'shtni sovuq suvda yuving, quritib oling va kichik miqdordagi kublarga bo'ling.
  2. multivarku go'sht joylashtirish va 7 am "chiniqtirish" kiyib. cho'chqa o'zi yog 'va suvli, chunki suv qo'shish kerak qilmang. Agar suv qo'shishingiz bo'lsa, sovutish davomida bulyon jele aylanib bo'lmaydi, va bu joyga jamlanganda va xushbo'y bo'lmaydi. Ayni paytda söndürme vaqti go'sht sifatiga bog'liq. Agar siz qattiq cho'chqa go'shtini olsangiz, uni 7 soat davomida qaynatib oling va agar siz tender go'shtini xarid qilish uchun egasidirgiz bo'lsa, u 5-6 soat etarli bo'ladi.
  3. Multivarkerning qopqog'ini pastga tushiring va go'shtni 3-4 soat davomida qoldiring. Bug'lashtiruvchi namlikni (kelajakda yog'li bulonni) ushlab turish uchun qopqoqni tez-tez ochmang. Belgilangan vaqtdan keyin butun bulyon bug'langanda, ozgina miqdorda issiq suv qo'shing, aks holda idish kuyishi mumkin. Ammo ko'pincha bu mol go'shti bilan sodir bo'ladi, chunki u cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, juda oz yog 'bor.
  4. Pishirishdan bir soat oldin barcha ziravorlar va o'simliklar multivarquet pan'iga qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini tushirib, signalga qadar pishiring.
  5. Go'shtni cho'chqa go'shtidan kavanozdagi ko'pburchakka o'tkazishdan oldin, zarur bo'lgunga qadar uni tuz va tuz uchun tekshiring.

To'g'ri pishirilgan uy qurilishi go'shtini yoqimli jigar rangga ega bo'lishi kerak. Uni kavanoz ichiga joylashtiring, yaxshilab pyuresi va yog'li bulon bilan to'ldiring.

Cho'chqa ko'p piyozda piyoz bilan pishiradi

Agar do'konda kam sifatli piyoz sotib olish uchun kamida bir marta "omadingiz" bo'lsa, bilasizki, garniturada yoki sho'rvada u juda yomon yog'li bo'yoq  va uni yumshoq qilib qo'yish, idishning ta'mini yaxshilashga yordam bermaydi. Bunday kechki ovqatda go'shtni eslatadigan har bir narsa aroma bilan cheklangan, ammo yog 'filmi va tushunarsiz go'sht yoqimsiz fikrlar keltirib chiqaradi. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan uy pishirig'i ko'p miqyosda bunday bo'lmaydi, shuning uchun gastronomik "rus ruletida" o'ynash yaxshi emas, lekin darhol sifatli go'sht sotib oling va uni o'zingizga qo'ying.


Cho'chqa go'shtini ko'p miqyosda tayyorlash uchun nima kerak:

  • cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • janob barglari - 4 dona;
  • shirin qalampir - 6 dona;
  • qora qora qalampir - ta'mga;
  • tuz - ta'mga;
  • suv - 0,5 litr.

Shuni esda tutingki, ushbu retsepti suvdan foydalanadi. Bu avvalgi holatlardagidek, konsentratlangan bo'lsa ham, ko'proq aromali bulyonni olishga imkon beradi.

Multivarkda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin:

  1. Go'shtni yuving va quriting, taxminan 3 sm yon tomoni bilan kichik kubiklarni kesing.
  2. Qo'ziqorinni multivarkerning paniga o'tkazing.
  3. Piyoz qobig'ini qirib tashlaydi va go'shtni qo'shib, katta miqdorda tayyorlaydi.
  4. Cho'chqa piyozini ziravorlar bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
  5. Tandirga zarur miqdorda suv quyib, "Sut chiqarish" rejimini 5 soatga qo'ying.

Belgilanganidan so'ng, multivarkda cho'chqa go'shtini stol ustida garniturani yoki jarga solingan holda, issiq bulonni quying va qopqog'ini yoping. Agar uni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lmasangiz, jarlikni plastik qopqoq bilan yoping va uni bir hafta davomida ishlatishingiz mumkin.

Qo'ziqorin cho'chqa go'shti boshlig'i

Cho'chqa go'shtini ko'p miqyosda faqat go'shtdan emas, balki cho'chqa boshidan ham olish mumkin. Bu retsept go'shtni va go'shtni xushbo'y qilishni yoqtiradiganlar uchundir. Pishirish juda oddiy, ammo natijalar barcha kutishlardan ustun keladi. Bunga qo'shimcha ravishda, bunday turtki narxi sof go'shtdan tayyorlanadigan go'shtdan ancha past bo'ladi, shuning uchun siz ham saqlab qolasiz.


Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

  • cho'chqa boshi - 5 kg;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.
  • shirin qalampir - 12 dona;
  • janob barglari - 4 dona;
  • qora qora qalampir - 1 choy qoshiq;
  • suv;
  • sarimsoq - 4 ta tish;
  • piyoz - 2 dona.

Katta miqdordagi katta miqdordagi kichkina piyola kamida 5 litr bo'lgan katta multivorok uchun mos retsept. Ko'p talvasadagi cho'chqa go'shtidan iloji boricha mazali va chiroyli bo'lib chiqdi, faqat yangi go'shtdan foydalaning, ammo hech qanday holatda muzlatilmaydi.

Multivarkda cho'chqa go'shtini asta-sekin pishirish:

  1. Cho'chqaning boshini yuvish, cho'tkasi va bir necha qismlarga bo'linib, 40 daqiqa davomida iliq suvda namlash.
  2. Terini chiqarib tashlang, quloqlarni ajratib oling va barcha qismlarni ko'p pishiriladigan idishga joylashtiring. U mos kelmasa, pishirishni 2 marta qisqartirishingiz mumkin. Ko'zlarini tashlamang! Aks holda idish achchiq bo'lishi mumkin.
  3. Go'shtni qoplash uchun idishga suv soling.
  4. O'rnatish "Erish" rejimi, So'ngra,. 10 daqiqa davomida qaynatiladi qilsin, qaynoq suv olib toza chig'anoq ichiga yirtqichlardan butun mazmunini quyinglar.
  5. Barcha qismlarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, yana ularni yirtqichlardan joylashtiring va toza suv bilan quying.
  6. Piyoz qobig'idan olib tashlang, lampochkaning yuqori va pastki uchini qoldiring - pishirish vaqtida tushmaydi. Lampochkalarni kostryulkalarga soling, "Sog'ish" rejimini 4 soatga qo'ying.
  7. Dastur tugaguniga 1 soat qolganida, ampulalarni olib tashlang, multivark tarkibini tuzlang, mavsumni qalampir bilan to'ldiring va dafna bargini qo'ying.
  8. Signaldan so'ng, cho'chqa go'shtini olib tashlang va sovutish uchun plastinka ustiga qo'ying.
  9. Suvni chayqab, ozgina sovib turing.
  10. Cho'chqa issiq bo'lmaganda, go'sht va xaftaga suyaklardan ajratib, jonli qilib turing. Laurushani joylashtiring, so'ngra barcha qutulish mumkin bo'lgan narsalarni qo'lingiz bilan torting.
  11. Sarimsoqni qirib tashlang va yaxshi qirg'ichga soling.
  12. Piyozni sarimsoq, mavsumni qora qalampir bilan aralashtiring va kerak bo'lsa, tuz bilan aralashtiring.
  13. Sterilizatsiya qilingan idishlar ustida go'shtni yoyib, ularni to'liq to'ldirmasin (bo'yinga taxminan 3 sm qoldiring). Go'shtni maydalab, suyuqlik quyib, tepaga 1 sm dan oshmaydigan qilib quying.
  14. Kubokni ko'p yuvish vositasini yuving, kunni toza sochiq bilan yoping va idishga soling. Idishdagi suvni 1,5-2 sm gacha ko'tarmaslik uchun idishni ichiga quying, "Bug' cooki" rejimini qo'ying va 30 daqiqa qaynatiladi.
  15. Idishlarni chiqarib oling va ularni temir qopqoq bilan silkitib oling. Aytgancha, qovoqlarni qutilar bilan birga sterillash mumkin.

Bu stew uzoq vaqt davomida saqlanadi, agar, albatta, etarlicha qarish hammasi bir vaqtning o'zida emas. Ovqatlar garniturani mukammal ravishda to'ldiradi, undan aromatik graviyani va oziqlantiruvchi sho'rvalar paydo bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini ko'p miqyosda tayyorlash nafaqat uning pishirishning soddaligi, balki go'shtdan katta miqdordagi yog' miqdori va yog 'qanchalik ko'p bo'lsa, mahsulotni saqlab qolishi ham yaxshi. Qovurilgan mahsulot uchun ayçiçek yog'i o'rniga foydalanish mumkin.

Foydali maslahat: Orqa tarafdagi metall qopqoqlarni zanglang, yog'lashdan oldin ularni go'sht bilan yog'lang.

Multivarkadagi cho'chqa go'shti: video

Agar siz oilangizni juda mazali va g'ayritabiiy go'shtli taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, cho'chqaning boshidan sho'rvaga kerak bo'lgan narsadir!


Ingredientlar

Asta-sekin pishirish retsepti Cho'chqa boshidan rasm bilan qovurilgan cho'chqa

Va noziklik shu tarzda tayyorlanadi:



Video tasvirlangan cho'chqa go'shti boshi

Karobning sho'rvasi


Bundan tashqari, siz o'zingizning oila a'zolaringizni mazali, shirali va nozik karnavalli go'shtli shirinliklar bilan bezashingiz mumkin!

Shunday qilib, ushbu retsept uchun ovqat tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi:

Tarkibi:
tana go'shti quyoni - 5 dona.
quyonlar yoki cho'chqa yog'larining ichki yog'i - ta'mga qarab;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Va noziklik shu tarzda tayyorlanadi:

  1. Qopqog'i bo'lgan banklar sterilizatsiya qilinadi.
  2. Go'shtni suyakdan ajratib yuvish, yog'ni alohida idishga joylashtirish, uni faqat o'rta bo'laklarga kesib tashlash.
  3. Har bir idishda zudlik bilan yog'i, keyin dafna yaprağı, qalampir, chinnigullar va hozir go'shtni qo'ying.
  4. Tuzga tuzni soling. Yuqoridagi barcha yog'larni qayta yoping.
  5. Tankning pastki qismiga joylashtirilgan oldindan tayyorlangan konteyner qopqog'ini bir xil suvga to'kib tashlang, uni qaynatib oling. Idishning yuqori qismiga sekin qo'ying, go'shtni 5 soat davomida o'chiring. Hammasi shu qadar ko'pki, juda mazali va shodlik bilan tayyorlanadigan sho'rvalar tayyor bo'ladi!

Yoqimli tuyadi!

Tushyonka universal taom sifatida qabul qilinadi. Yo'lda siz bilan birga olib borilishi yoki yonma-yon ovqat bilan birga ovqatlanishi mumkin. Ko'pincha go'sht konservalari asosida tayyorlanadi. Albatta, siz do'konga borib, sizga kerakli mahsulotni sotib olishingiz mumkin, ammo ko'pgina uy bekalari gugurtni o'zlari tayyorlashni afzal ko'radilar. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki siz oxir-oqibat sevimli go'shtning tabiiy tarkibiy qismini olasiz. Boshqa har qanday ish kabi, go'sht tayyorlash ham muhim jihatlardan iborat. Ularni tartibga keltiring.

Piyozni tayyorlashning xususiyatlari

  1. Albatta, har qanday go'sht go'shtni eyishga mos keladi. Bu tovuq, qo'zichoq, quyon, cho'chqa go'shti yoki hatto qo'zichoq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
  2. Pishirish vaqti tanlangan go'sht turiga bog'liq. Misol uchun, cho'chqa tovuqi tovuq yoki quyonlarga asoslangan mahsulotga qaraganda uzoq vaqt davom etadi.
  3. Sinov va xatolik tufayli tajribali mistresslar o'zlarining texnologiyasini o'choq yoki multivark orqali tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi.
  4. Go'shtning asosiy afzalligi tarkibiy qismlar va materiallarning mavjudligi. Jarayon uchun siz go'sht xamiri, kichik o'lchamdagi sterillangan kavanoz (0,4-1 l.), Pan.
  5. Agar siz cho'chqa go'shtini, qo'zichoqni, mol go'shtini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, pishirish uchun to'g'ri go'shtni tanlash muhimdir. Eng yaxshi variant - yangi parcha qismlari.
  6. Sevimli gullash yoki aza tayyorlangan dilimlashdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz cho'chqa go'shti sotib olsangiz, sirt yog 'bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Pishirishdan oldin, bu qatlamni kesib olish kerak.
  7. Quyonning go'shtlari moydan tayyorlanadi, tovuqlar esa sonlardan iborat. Qovun faqat sovutilgan go'shtdan qilinganini esga olish muhimdir. Muzlatilgan xom ashyoni ishlatmang.
  8. Avval aytib o'tganimizdek, go'sht qaynoqlarga o'ralgan. Idishlarni sterillashdan qulay tarzda (suv banyosiga, o'choqqa) joylashtirish kerak. Xuddi shu narsa qopqoqlar uchun ham qo'llaniladi, ular kalay yoki plastik bo'lishi mumkin.
  9. Qo'ziqorin salqin joyda, ayniqsa kalay qopqog'i bilan o'ralgan holda saqlanadi. Saqlash shartlariga rioya qilsangiz va steril konteynerlarda tayyorlangan idishni sindirmoqchi bo'lsangiz, stew 3 yilga yaqin turadi.
  10. Yorma go'shtni go'shtni tayyorlash uchun ishlatilsa, tarkibiy eritilgan somon bilan o'rtacha miqdorda "suyultiriladi". Ushbu qadam saqlash vaqtini oshiradi va idishni to'ldiradi.
  11. Qovun shirinlikka mos kelmaydi, chunki u ta'm sifatidagi molga juda kam tushadi. Keyinchalik o'zingizni ajratib turadigan katta bir bo'lakni tanlang.
  12. Agar go'sht suv bilan aralashmasa, o'rtacha pishirish vaqti 3-4 soatni tashkil qiladi. Bularning barchasi qo'shimcha tarkiblarning miqdori va miqdoriga bog'liq.
  13. Tushyonka "sovutish" tushunchasidan kelib chiqadi. Ushbu protsedura uchun qalin devorli va qalinbo'yi idishlar yuqori tomondan ishlatiladi. Ideal variant qozondir.
  14. Tana go'shti kalay qopqalari bilan yopilgan bo'lsa, uni eritilgan mayda moy bilan surtish kerak. Bunday usul zanglarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi va saqlash vaqtini oshiradi.
  15. Pishirish paytida go'sht bo'laklari yuzasiga suzmasligi kerak. Söndürme o'z sharbati bilan amalga oshirilishi lozim, mahsulot ko'proq to'yingan bo'ladi.


  • go'sht (pulpa) - 3,5 kg.
  • piyoz - 4 dona.
  • barak barglari - 12 dona.
  • tuz - 40 g.
  • qora qalampir (qora) - 7 gr.
  1. Piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki aralashtiramiz, maydalangan qalampir va tuz bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shtini suv bilan to'kib tashlang, uni quritib, o'rta hajmli kubiklarga joylashtiring.
  2. Tarkibi aralashtiramiz, uni oziq-ovqat idishiga joylashtiring va uni yopishtiring. Sovuqqa 30 daqiqa yuboring. Agar so'ralsa, sevimli ziravorlarni quyish mumkin.
  3. Go'shtni go'shtga berish vaqtida idishni va qopqog'ini sterillash. Dafna barglarini salohiyatga ko'ra taqsimlang, cho'chqa yog'ini to'kib tashlang. Filtrlangan suvni qaynatib oling, mayda bo'laklarga solmang.
  4. Qalin qalpoqli panni tayyorlang. Pastki qismini sochiq bilan tekislang yoki yog'och taxta qo'ying. Idishlarni marmelad bilan yoping, qovoqlari bilan yoping.
  5. Tandirni suv bilan to'ldiring, o'rta issiqlikka soling va birinchi kabarcıkların ko'rinishiga keltiring. Bu sodir bo'lganda, quvvatni minimal darajada kamaytiring, 4 soat davomida qaynatib oling.
  6. Pishirishning barcha bosqichlarida, kastryulda suv borligini kuzating, agar kerak bo'lsa, uni to'kib tashlang. Tarkib tayyor bo'lganda, qutilarni burab, pastga yuqoriga burang.
  7. Sovutgichni iliq sochiq bilan o'rab, uni sovutmaguncha xona haroratida qoldiring (taxminan 12 soat). Shundan so'ng, marmeladni sovuq joyga olib boring.

Qo'ziqorin cho'chqa boshi asosida

  • cho'chqa go'shti - 1 dona.
  • tuz - 45 g.
  • qora murch - ta'mga
  • no'xat qalampiri - 5 dona.
  • dafna - 7 dona.
  1. Go'shtni yuvib quriting va yog'li qatlamlarni (yonoqni) kesib tashlang. Suyak va xaftaga olib tashlang, yana yuvib tashlang. Go'shtni kubiklarga (4 * 4 sm gacha) kesib tashlang.
  2. Qalin devorlar va pastki qavatdagi kostryulni olib, go'shtga yuboring. Suyuqlikni cho'chqa go'shti bilan to'liq to'ldirish uchun suv bilan to'ldiring.
  3. Tarkibi qaynatilganda, quvvatni minimal darajaga tushiradi, 3,5 soatni taqlid qiladi. Yakuniy tayyorgarlikdan taxminan 45 daqiqa oldin dereotu bargini, no'xat va qalampirni, tuzni quying.
  4. Qovoqlarni sterillashga qulay tarzda quriting. Tayyorlangan marmeladni issiq idishlarga yoyib yuboring. Keng tovoq tayyorlang, tovoqlarning tagini quyuq sochiq bilan to'ldiring.
  5. Idishlarni ichidagi go'sht bilan joylashtiring, bo'yinning yuqori qismiga (askarlar ustiga) suv quying. Balg'am ko'rinishini keltiring, issiqlikni kamaytiring, yarim soat uchun qaynatiladi.
  6. Bu muddat tugagach, qutilarni olib tashlang, darhol ularni steril qopqoqlar bilan silkitib oling. Paketni ag'daring, hech qanday alomat yo'qligiga ishonch hosil qiling.


  • go'sht - 2,5 kg.
  • tish kukunlari - 2 dona.
  • ichimlik suvi - 100 ml.
  • dafna - 5 dona.
  • qalampir yer qora - ta'mga
  • tuz - ta'mga
  1. Moychaning tagidagi mol go'shti bilan yuvib tashlang, katta qismlarga bo'lingan sochiq bilan quriting. Qalin dip va devor bilan idishlarni tayyorlang. Ideal variant - bu mozor, unda go'sht aromatik va to'yingan bo'ladi.
  2. Söndürmek uchun, mol go'shti kesilgan qismlarini bir idishga tushiring, suvga to'kib aralashtiring. Qopqoq bilan yoping, kichik tuynukni (taxminan 1 sm) qoldiring. Somon yong'inga soling va 2,5 soat qaynatiladi.
  3. Suyuqlik uchun vaqti-vaqti bilan aralashmani aralashtirish va tekshirish muhim. Agar suyuqlik qaynatilsa, uni bir osh qoshiq qo'shing. Belgilangan davrdan so'ng, tuz, qalampir bilan mavsum, kekik shoxlarini qo'shing.
  4. Tarkibi aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va ustiga sochiqni qo'ying. Xona haroratida 8 soat turishiga ruxsat bering. Bu vaqt davomida, siz konservalar tayyorlash uchun ularni tayyorlash uchun qopqoq bilan qopqog'ini sterillash kerak.
  5. Idish laurel bargining pastki qismiga qo'ying, go'shtni va mantardan tayyorlaning. Yorug'lik va namlik bo'lmagan salqin joyda yuboring.
  6. Dana go'shtining ta'mini yaxshilash uchun siz piyoz va sabzi qo'shishingiz mumkin. Jarayonni to'g'ri bajarish uchun peeled sabzavotlar go'shtga solinadi va konteynerdan o'rashdan oldin olinadi.

Rabbit go'shti

  • quyon (go'sht oyoqlari) - 1,8 kg.
  • tuz - ta'mga
  • ziravorlar - o'z xohishiga ko'ra
  • cho'chqa yog'i - 300 gr.
  1. Quyonni tana go'shti quriting, kesib oling, go'shtni kesib tashlang. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Parchalarni (3 sm gacha) chop eting.
  2. Go'shtni tuz bilan sug'orib, yaxshilab aralashtiring, oziq-ovqat idishni ichiga yoping va yoping. Marine qilish uchun 6 soat turing.
  3. Belgilangan davrda, tuz quyondan ortiqcha suyuqlikni so'rib oladi, uni siqib chiqaradi. Bo'laklarni cho'chqaga qo'shib quritilgan qovurilgan idishga soling.
  4. Hech bo'lmaganda issiqlik bilan ishlangan quyon go'shtlari ziravorlar bilan sepib, aralashtiriladi va toza idishga tarqatadi. Agar so'ralsa, sarimsoq va no'xotilgan qalampir qo'shing.
  5. Go'shtni maydanoz bilan to'ldiring va qovurilganidan so'ng qoladi. Sterillangan qoplamalar bilan o'rab turing. Go'shtni qorong'u qoplarga bog'lab, uni yoqmang.

Tushenka qushchidan

  • qushchani - 1 tana go'shti
  • no'xat qalampir - 8 dona.
  • laurel barglari - 8 dona.
  • qora qora qalampir - 10 gr.
  • tuz - ta'mga
  1. Qovurilgan go'shtni oqadigan suv bilan tikib, quritib oling va suyaklarni ajratib oling. Terini tashlang, yog' qatlamini kesib tashlang. Xom-ashyoni o'rta o'lchamdagi qismlarga aylantirib, yana yuving va yana quriting.
  2. Katta piyola tayyorlang, go'sht yuboring, ichimlik suvini quying. Suyuq kublarni to'liq qoplashi kerak. Aralashmasi taxminan 12 soat davomida quyiladi. Ushbu davrda qon tana go'shti oqadi, shuning uchun suv muntazam ravishda o'zgarishi kerak.
  3. Vaqt tugashi bilan tana go'shtini olib tashlang va uni siqib oling. Qog'ozdan quruq sochiq, tuz va qalampir aralashmasini maydalang. Stewning o'ralgan konteynerini sterilizatsiya qiling. Xuddi shu narsa qopqoq uchun ham amal qiladi.
  4. No'xat qalampir va dafna har bir qutidagi pastki qismini qo'ying, imkoniyatlarini beaver go'shtlari bilan to'ldiring. Bo'yi 3 sm dan orqaga tortib, keng yirtqichlardan oling, pastki qismida sochiqni qo'ying.
  5. Idishlarni go'sht bilan yoping, idishni issiq suv bilan to'kib tashlang, chetidan 2 sm tashlab qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping, kichik teshikni qoldiring.
  6. Pechka qo'ying, qaynab turgan joyni kutib turing, so'ngra yana 6,5-7 soat davomida sekinroq ovqat pishiring. Pishirish vaqtida suv qaynatiladi, shuning uchun uni to'ldirish kerak.
  7. Oshqozon tayyor bo'lganda, qaynatgichni o'chiring va idishlarni olib tashlang. Ularni o'rab qo'ying, ularni teskari burab, iliq mato bilan o'rang. Uni 12 soat sovutib turing, so'ng sovuqqa olib boring.
  8. Kichkintoyda yashovchi mol go'shti nozik sanaladi, shuning uchun oddiy supermarketda xarid qilish qiyin. Agar siz stolga yaxshi ovqat olib ketsangiz, u hatto eng zamonaviy gurme ehtiyojlarini qondiradi.


  • tovuq filesi - 2,3 kg.
  • tuz - 30 g.
  • marjoram - pichoqning uchida
  • barak barglari - 6 dona.
  • qalampir no'xati - 10 dona.
  • gril qora qalampir - 5 gr.
  1. Ro'yxatda ko'rsatilgan qismlardan taxminan 2 kg atrofida bo'lasiz. tayyorlangan güveçleri. Idishlarni tayyorlash, ularni sodali suv bilan davolash va sterilizatsiya qilish.
  2. Tovuq go'shtini yuvib, qog'oz sochiq bilan quriting. Yog 'qatlamini kesib oling, ammo uni tashlamang, keyinchalik u qulay bo'ladi.
  3. Go'shtni kvadratchalarga joylashtiring, aralash ziravorlar va tuzlarni aralashtiring. Idishning tagida dafna va no'xotilgan qalampir qo'yiladi. Idishni tovuq bilan to'ldiring, bo'yinni polietilen (oziq-ovqat plyonkasi) bilan to'ldiring.
  4. Polietilen teshiklarni chiqaring, shunda havo bo'shliqqa kiradi va namlik to'planmaydi. Idishlarni maydalagichga, so'ngra darhol pechga qo'ying. Filmni olib tashlashni unutmang.
  5. Oldindan qizdirilgan pechda konteynerlarni qo'ymang, aks holda shisha patlatiladi. Harorat rejimini qariyb 200 darajaga o'rnating, 3 soat qaynatiladi.
  6. Tayyorgarlikdan taxminan 20 daqiqa oldin, tovuq moyini oling, bu sizning belingizdan kesilgan. Uni chandiqqa tashlang, yoriqlarni, tuzni chiqarib tashlang va olovga tashlang.
  7. Pothook yordamida qovurilgan go'sht idishlarini olib, massa eritilgan tovuq yog'i ustiga qo'shing. Ushbu qadam raf umrini ko'paytiradi, siz faqat idishlarni sovushib, salqinlashingiz kerak bo'ladi.
  8. Sovuq hududlarda uzoq muddatli xavfsizlik uchun banklarni harakatlantirishga shoshilmang. Yopishdan keyin konteynerni sochiq bilan o'rab, oshxonada 12 soat davomida qoldiring. Qabrlarga jo'natishdan oldin parda yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Agar etarli bilimga ega bo'lsangiz va ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, uy go'shtini tayyorlash juda qiyin emas. Biz tovuq, to'ng'iz, mol go'shti, quyon va go'shtni sut sog'ish jarayonini batafsil bayon qildik. Oxirgi variant esa ajoyib noziklik hisoblanadi. Sevimli retseptlaringizni tanlang, ko'rsatmalarga rioya qiling, o'z mehnatingizning mevalarini yoqing.

Video: cho'chqa go'shti uchun retsept

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal