Cho'chqa qo'ziqorini sovuq shaklda olib tashlash uchun retseptlar. Moskvada barrelda qora mantarni solihlar. Yukning tuzilishi: protseduraning xususiyatlari.

Bosh sahifa / Blankalar

Ushbu retsept bo'yicha siz qo'ziqorinlarni tayyorlashni tavsiya qilamiz. Nisbatan tezligi tufayli pishirishning issiq yo'li mashhur. Qo'ziqorinlar sovuq shaklda tuzlanganidan kamroq mazali emas.

  Gruzes xushbo'y hid va ajoyib ta'mi bilan to'yimli go'shtli qo'ziqorinlardir. Ayniqsa, ular qishda qishda kunlik va bayramona stolda suvli shirinliklar shaklida sho'rlangan. Uzum vitaminlar va minerallarga boy, ularning tarkibida juda ko'p oqsil bor (ular massaning 32 foizi).

Sovuqdan sovuqni yig'ishning issiq yo'li o'rtasidagi farq shundaki, qo'ziqorinlar oldindan tayyorlanadi.

Tuzlanishdan avval qo'ziqorinlar tartiblangan. Qadimgi qo'ziqorin qo'ziqorinlari hasharotlar tomonidan ham rad etilgan, yutilgan va yeyilgan. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni suv havzalariga joylashtirish va vaqti-vaqti bilan suvni almashtirish orqali tozalanadi. Biz ularni suvda qo'ziqorinlarni deformatsiz og'ir bosim ostida yotishiga yo'l qo'yib berishimiz kerak, ammo uni suvga to'la ravishda suvga botirmoqdalar. Birinchidan, axloqsizlikdan va tiqilib qolgan axlatdan qutulish osonroq bo'ladi, ikkinchidan, qo'ziqorinlardan bunday qo'ziqoringa xos xiralik paydo bo'ladi. Kichik qo'ziqorinlar bir-ikki kun, katta-katta uch yoki to'rt marta namlanadi. Suv kuniga uch-to'rt marta o'zgartiriladi. Birinchi no'xotda suv biroz quyiladi, shuning uchun qurtlarni siz ko'rmaydigan qurtlar chiqadi.

So'ngra, har bir qo'ziqorin tish cho'tkasi yoki shimgichni yopishgan qumdan tozalanadi. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib olish mumkin, ammo bu zarur emas.

Endi qo'ziqorilarni to'g'ri tuzlash bo'yicha ba'zi maslahatlar.

  • Tiklanishning issiq yo'li yog'och barrellarda, shisha yoki emal idishida emal kalamushisiz ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan.
  • Qo'ziqorinni qaynatganda, tayyorlik ikki belgidan iborat bo'ladi: tayyor qo'ziqorin taglikga joylashadi va ular pishgan suv shaffof bo'ladi. Pishirilgan qo'ziqorin elastikligi yo'qotmasligi kerak.
  • Bir kilogramm sut uchun tuzning o'rtacha nisbati 50 g ni tashkil qiladi, tuz yodlangan bo'lishi kerak, qo'pol.
  • Hermetik yopiq tuz pishiriqlar kerak emas, aks holda zaharlanish xavfini oshiradi.
  • Tuzli qo'ziqorinlar 6 oy mobaynida tavsiya qilinmaydi. Ularni 0 dan +4 daraja haroratda saqlang. Muzlatilgan qo'ziqorinlar qizib ketgan, haddan ziyod qizib ketgan - mog'orlab ketgan. Sho'r suvi bug'langanda, yuqori qo'ziqorinlarni ochib, sovuq qaynatilgan suv qo'shing.

Tuzli qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvga namlash va ularni oddiy ta'mga qaytarish mumkin.

Brin bilan litrning tarkibiy qismlari

  • qo'ziqorinlar
  • tuz, 2 osh qoshiq. l.
  • qora qalampir, 15-20 no'xat
  • shirin qalampir, 10 no'xat
  • chinnigullar, 2-3 dona.
  • barak barglari, 2-3 dona.
  • smorodina, 2-4 barg
  • sarimsoq, 4-5 dentikl

Qo'ziqorinlarni issiq tarzda qaynatish


Do'stlar, qo'ziqorin mavsumida qo'ziqorinlarni yodga olasizmi? Qanday tuplashni xohlaysiz - sovuq yoki issiqmi? Bizning ta'riflaringizni bizga ayting!


  Muallifga obuna bo'ling

Uzum, qo'ziqorin yig'uvchilarning eng yoqimtoylaridan biri bo'lib, ular shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar orasida eng yaxshisi hisoblanadi. Odatda ular qo'ziqorinlarni qish uchun issiq usulda o'tkazadilar. O'zlari tomonidan qo'ziqorin etarli darajada go'shtli va suvli, o'z maxsus lazzatiga ega. Qish uchun tuzli qo'ziqorinlarga to'g'ri va xavfsiz tarzda quyida joylashgan retseptlar keltiriladi.

Shuningdek bizning veb-saytimizda siz barcha oilangizni xursand qilish uchun tariflarni topishingiz mumkin.


Issiq tuzlash usuli yordamida bir qancha afzalliklar mavjud. Birinchidan, qo'ziqorin hech qachon yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi, ikkinchidan, achchiq qaynayotganda tabiiy og'riqni qoldiradi, uchinchidan, ular sizning, qarindoshlaringiz va do'stlaringizning asl ta'mi bilan xursand bo'lishadi. Issiq elchi shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni tayyorlashning juda xavfsiz usuli hisoblanadi.

Kerakli mahsulotlar:

  • bir kilogramm oq qo'ziqorin;
  • 60 gramm osh tuzi (katta);
  • 4 ta sarimsoqli katta tishlari;
  • 10 no'xat qora qalampir;
  • 10 qora smorodina barglari;
  • Pishgan maydanozning 2-3 shamollari.

Qo'ziqorinlarni asta-sekin eslab turing:

  1. Yangi "qo'ziqorinlarni" boshqa qo'ziqorinlarni "o'rmon sovg'alari" dan ko'ra ko'proq qo'ziqorinlarga yopishtiradigan o'simlik zaxiralarini tozalashgan. Qo'ziqorinlarni tozalash zerikarli vazifadir, ammo natijasi bunga loyiq.
  2. Oyoqlarini qisqa kesib oling, ya'ni taglik yaqinidagi santimetr atrofida qoldiring. Chirishgan joylarni kesib oling va agar siz qurtlarni topsangiz, bu qo'ziqorinlarni qutqarish yaxshiroq, ular tuzlashga ketmaydi.
  3. Shlyapalarni sovuq suv ostida (musluğun ostida) yaxshilab tozalang, ishni osonlashtirish uchun yumshoq cho'tka bilan ishlating.
  4. Katta qo'ziqorinlarni bir nechta kichik bo'laklarga kesib tashlang, kichik va o'rta boshliqlar to'liq qoldirilishi mumkin.
  5. Qaytgan qo'ziqorinlar kastryulchaga o'ralgan, tekis suv quyib, qo'shib qo'yishingiz mumkin, kuchli qaynatib turing.
  6. Qaynayotgan suv qaynatilgandan so'ng qo'ziqorinlarni faqat besh daqiqa qaynatib oling, ko'pikni qaynab turgan jarayonda olib tashlashni unutmang.
  7. Barcha qo'ziqorinlarni qoshiq bilan tuting va sovuq suvda kuydirgich bilan yuvib tashlang, shunda ular bir oz sovib, drenajlanadi.
  8. Sterilize qilingan idishning pastki qismida tuzning kichik qismiga sepib, ikkita qalampir no'xatini, doskaning soyaboni, ikkita qora smorodina, qo'ziqorin bosh kiyimining birinchi qavatini otib tashlang. Keyin yana tuz, ziravorlar, qo'ziqorin va boshqalar. Qo'ziqorinlar etarlicha mustahkam bo'lishi kerak.
  9. Qo'ziqorin suvini quyish kerak emas, lekin ularni qo'ziqorin qo'ziqorinlari bilan to'ldirish kerak, ular ortiqcha havoning chiqib ketishi uchun turishi kerak (siz qanday qilib kichik pufakchalarning yuzaga ko'tarilishini ko'rasiz).
  10. Keyin, idishni joylashtiring, salqin, muzlatgich yoki sovuq qabrlarga joylashtiring va u erda bir igna saqlanadi. Yopish uchun metall qoplamalar mos emas.
  11. Bir yarim oy o'tgach, oq injular butunlay tuzlangan va oziq-ovqat uchun yaroqli bo'ladi.

Saytimizning retseptlarini o'qib chiqqaningizdan so'ng, siz va boshqa mazali tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin.

Qanday qilib Altaik uslubida tuzni qo'ziqorin qo'ziqorin qilish mumkin


Barreldagi oq qo'ziqorilarni tuzlash uchun qadimgi Oltoy retsepti sizga qish uchun to'plangan qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda saqlashni o'rgatadi. Aslida, pishirish jarayoni uzoq vaqt cho'milishiga qaramasdan oson. Ingredientlar ro'yxati ziravorlarni saqlab qolish bo'yicha barcha taniqli va klassiklardan iborat. Chiqishda siz ko'plab insonlarni davolashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p mazali va xushbo'y tuzlangan qo'ziqorinlar mavjud. Hisoblangan mahsulotlarni to'g'ri hisoblab, 20 va 30 kg qo'ziqorinni ham sariyog 'qilish mumkin.

Buning uchun:

  • 10 kg yangi qo'ziqorin;
  • 0,4 kg toza tuz (yodlangan emas);
  • 35 gramm yashil dereotu;
  • 40 gr. tug'ralgan sarimsoq;
  • 18 gramm vazelinli horseradish ildizi;
  • 10 laurels. barglar;
  • 40 gramm dush. qalampir.

Oq qo'ziqorinlarni tuzlash uchun:

  1. Kuyovni ajratib olish, oyoqlarini kesish (ular tuzda kerak bo'lmaydi), shlyapalarni yuvish.
  2. Qayta ishlangan qo'ziqorin toza suv bilan butunlay sovuq tushing.
  3. Suvni ikki-to'rt kundan siqish kerak, tosda suvni majburiy ravishda o'zgartiring, kuniga kamida bir marta bajaring.
  4. Biroz vaqt o'tgach, qolgan qo'ziqorinlarni qolgan suyuqlik drenajlanishi uchun bir dudlik yoki elakka o'tkazing.
  5. Barrel oldindan tayyorlanishi kerak: tozalangan, qaynoq suv bilan pishiriladi va quritiladi.
  6. Qo'ziqorinlar qatlamli bochkada yotadi: qo'ziqorinlar, tuz, ziravorlar. Barcha ingredientlar idishda bo'lguncha takrorlang.
  7. Yuqori qatlamni toza oq latta yoki zig'ir pechka bilan yoping, yog'och yassi devorni qo'ying, eng og'ir matbuotni qo'ying. Agar yuk etarli darajada og'ir bo'lmasa, uzum sharbatini bermaydi.
  8. Tuzlanish jarayonida qo'ziqorinlar miqdori sezilarli darajada pasayadi, shuning uchun kerak bo'lsa ko'proq qo'ziqorinni qo'shishingiz mumkin.
  9. Birinchi kun davomida, doira bo'ylab bo'yinturuq ostida mantar tuzlusi paydo bo'lishi kerak.
  10. 25 kundan keyin sut tuzlangan va ovqat uchun mos bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retsept


Ushbu retseptda hech qanday ziravorlar yoki ziravorlar ishlatilmaydi, faqat bitta saqlovchi - bu katta tuzdir. Shunday qilib, siz ortiqcha narsa bilan xushbo'ylanmaydigan qo'ziqorinlarning ta'mini his qilasiz. Tuzli oq qo'ziqorinlar turli xil variantlarda ishlatilishi mumkin: alohida qozon sifatida, shuningdek, salatlar va oshlar tarkibida.

Ajralgan uy bekalari uchun biz ovqat pishirganmiz, bu nafaqat oshxonangizni bezatibgina qolmay, kechki ovqatga ajoyib va ​​mazali qo'shimchalar aylanadi.

Biz olamiz:

  • besh kilogramm yangi olingan qo'ziqorin:
  • 300 gramm katta stol tuzi.

Qo'ziqorinlar retsepti tuzing:

  1. Har bir qo'ziqorin sovuq suvda alohida yuviladi, shlyapalarga alohida e'tibor beradi, ular ko'plab o'rmon zaxiralarini to'playdi. Siz zararlangan saytlarni kesib, qo'ziqorinlarni kichik bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin, shuning uchun ham qo'ziqorinning holatini ko'rishingiz mumkin (agar sizda qurtlarni yo'qolgan bo'lsa, unda namunalar tashqariga tashlanishi kerak, ular tuzlashga ketmaydi).
  2. Yuvilgan va qayta ishlangan qo'ziqorin toza keng havzaga yoki katta hajmli paqirga solib, bu erda sovuq suvni quying. Ular o'zlaridan suvdan engil bo'lgani uchun ularni tabiiy ravishda suyuqlikka qaytarish uchun suzadi, biz idishning diametrining past qismida tekis bir ob'ektni qo'yishimiz va og'ir narsalar bilan bosishimiz kerak. Qopqoqlarni qattiq bosib o'tmoq kerak emas, biz ularni suyuqlikka butunlay yo'qolib, emish jarayonini boshlashimiz kerak.
  3. Suv quyish besh kun davom etadi va har kuni kamida bir marta suvni o'zgartiring. Suyuqlik yuzasida paydo bo'ladigan ko'pik, qo'ziqorinlar uchun suvni qayta tiklash vaqti kelganligini ko'rsatadi, aks holda ular faqat qaynoq qaytib keladi va buning oqibatida keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'ladi - bunday qo'ziqorin allaqachon zaharli hisoblanadi.
  4. Besh kun o'tgach, maketatsiya jarayoni tugaydi, oqadilar miqdori pasayadi, shunchaki, qo'ziqorinni tilda kesishga harakat qiling, agar u achchiq bo'lmasa, keyin qo'ziqorinlar tuzlashga to'liq tayyor.
  5. Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini bo'laklarga sepib, tuz bilan sepiladi. Har qanday qo'ziqorin tuzi odatda yod tarkibida tuz yo'q, aks holda qo'ziqorinlar faqat qora rangga aylanadi.
  6. Qo'ziqorin yuzasining ustiga yostiqli doira qo'ying va eng og'ir yukni qo'ying (endi qo'ziqorinni yaxshi bosish kerak).
  7. Bu holatda qo'ziqorinlar uch kun davom etishi va kuniga bir marta aralashtirilishi kerak. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar o'z sharbasini ajratib, tuz bilan aralashtiradilar, sho'r bo'ladilar, bu erda qo'ziqorinlar tuzlanadi.
  8. Uch kundan so'ng, banklardagi qo'ziqorinlarni yoyib yuboradi, ular bo'sh joysiz, juda qattiq o'rash kerak. Yopish uchun yopiq eshiklar polietilen yoki oqsaydi ip bilan ishlatiladi.
  9. Xaridlar taxminan bir oy yoki bir oz ko'proq turishi kerak, shunda siz uning tayyorligiga ishonchingiz komil bo'ladi.

Qishgi tayyorlovchilarni bizning cho'chqachilik bankimizdagi retseptlar ham mavjud, ular alohida idish bo'lib xizmat qilishi mumkin va salat tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tuzli shakarni qanday qilib sovuq yo'l bilan retseptlash mumkin


Tuzlangan qo'ziqorinlarni sevuvchilar qo'ziqorinlarning issiq tuzlanishi bilan qoniqishmaydi, aksariyat odamlar sovuq yo'lda qoziqlarni surtishni afzal ko'rishadi. Bu variantni tuzlash bilan tayyorlangan oq qo'ziqorinlar chigit bo'lib chiqadi va tayyorlashdan oldingi kabi qorli oq bo'lib qoladi. Bu qoziqlar turli xil salatlar, atirlar, ikra va hatto kletchlar ham tayyorlanadi.

Yo'nalishdagi ingredientlar ro'yxati:

  • makkellar (oq rangda) - besh kilogramm;
  • tuz yodlangan emas - ikki ko'zoynak;
  • eski daraotdan olingan urug'lar (urug'siz) - 10 dona;
  • sarimsoq - 1 katta bosh;
  • gilos va smorodina barglari - 15 dona;
  • horseradish barglari - 5 dona;
  • horseradish - 1 kichik ildiz.

Qadam tashlamoqchi bo'lgan sutni sovuq yo'l bilan sarimsoq qilib:

  1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan yuving va tozalang.
  2. Tozli qo'ziqorinlarni emal (plastik) paqir, idish, pelvis kabi kattakon idishga soling.
  3. Sovuq suvni chovgumda to'kib tashlang, juda og'ir yuk bilan pastga bosmaslik uchun keng plyonka yoki maxsus doirada qo'ziqorin maydonini yoping.
  4. Qo'ziqorinli konteyner 72 soat sovuq xonada namlangan, kundalik suvni o'zgartiradi.
  5. Har bir qo'ziqorin rulosini tuzga no'xat qilib, qo'ziqorin tuzlanadigan konteynerga qo'ying.
  6. Vzmesxku qo'ziqorin bilan sarimsoq va tug'ralgan yovvoyi go'shti ildizlarini ajratib tashladi.
  7. Guruch, gilos, qirmizi va arpabodalar barglari bargi barglarini qo'yib, bir necha qatlamlarga katlanmış doka bilan mantar sirtini yoping.
  8. Zo'r zulm qo'yish uchun, unda marvaridlar butunlay yopishtiradigan sharbatlar bilan tugashlari kerak. Agar sho'r etarli bo'lmasa, sho'r suvli qaynatilgan suvni (litr boshiga 50 gramm tosh tuzi) to'ldirishingiz mumkin. Yuqori qo'ziqorin qatlamini quruq holda qoldirmang.
  9. Qo'ziqorinlar bir oy ichida + 10 darajadan oshmasligi kerak bo'lgan xonada to'planadi.
  10. Keyin sho'rlangan qo'ziqorinlarni bir xil idishda saqlashingiz yoki idishlarga o'tkazishingiz mumkin. Sovuqda turing.

Tuz go'shti qanday tuziladi?


Ushbu retsept - oq so'rg'ichlarni qisqa tutashgan va tirnoq bilan ajratib olishning oddiy usuli. Ushbu usul yordamida tuzlangan qo'ziqorin ignasi 25 kun ichida tayyor bo'ladi.

Qabul qiling:

  • 3 kg yuklar;
  • 150 gramm tuz;
  • bir osh qoshiq no'xat. qalampir;
  • Qora 10 yaproq. Qushlarning uzumlari.

Tuzlangan sut ta'rifi:

  1. Tuzli suvda tozalash, tozalash va yuvish uchun yangi qo'ziqorinlar. Bu hisobda suv podsalivaetsya - bir osh qoshiq tuz bir litr suvda eritiladi.
  2. Sochib turish 36 soat davom etadi, bu vaqt davomida 4-5 marta o'zgarib turadigan suv, toza suv podsalivat.
  3. Bir yarim kundan keyin qo'ziqorinlarni sovuq suv oqimi ostida yuvib, so'ngra besh daqiqa davomida qaynoq suvda paxmoqni yuving.
  4. Pishgan qo'ziqorinni elakka joylashtiring.
  5. Tuz, qalampir-no'xat va qora smorodina barglariga sepilgan banklarga qo'ziqorinlarni joylashtiring.
  6. Kapronli qovoqlarni yoping, muzlatgichda saqlang.

Tuzli qo'ziqorinlar qadimdan beri rus oshxonalarida juda mashhur. Ular mustaqil tamaddi qilib, idishning tarkibiy qismlaridan biri sifatida yaxshi. Qo'ziqorinlar bugungi kunga tuz tuzish uchun eng yaxshi klassik qo'ziqorinlar hisoblanadi, shuning uchun tuzlangan armutlar hatto ba'zan "qirol" deb ataladi.

Ehtimol, tuzlangan yoki qo'ziqorin qo'ziqorini yoqtirmaydigan bunday odamni topish qiyin.
  Qo'ziqorinlarni qish uchun yig'ish uchun qo'ziqorinlarni ko'pchilik tanlab oladi, va bu ajablanarli emas, chunki bu qo'ziqorinlar juda mazali bo'ladi.

Umuman olganda, juda kam odam qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin emasligini biladi. Boshqacha qilib aytganda, u osonlik bilan qutulish mumkin, lekin faqat kerakli davolanishdan so'ng. Biroq, qo'ziqorinlar yig'ish uchun juda qulaydir, bu erda murakkab narsa yo'q, chunki bunday qo'ziqorinlar odatda juda katta guruhlarda o'sadi.

Ilgari qo'ziqorinlar barrelda pishirilgan edi - bu qo'ziqorinlar shu tarzda qish uchun tuzlangan edilar. Biroq, bugungi kunda biz bo'sh joylardan boshqa retseptlar mavjud, ayniqsa siz qo'ziqorin qo'ziqorin tanlovchisiz. Va siz qo'ziqorinlarni to'plashni istaganingiz uchun siz ularni qanday pishirishni o'rganishingiz kerakligi ajablanarli emas.

Aslida, bu qo'ziqorinlarning asosiy xususiyati shundaki, ular tarkibidagi sut, achchiq sharbani o'z ichiga olishi kerak. Biz bu qo'ziqorinlardan pishirishni boshlashdan oldin, albatta, qutulishimiz kerak va hatto ularni stolga qo'yamiz. Birinchidan, bu uchun qo'ziqorinlar o'rmon qulashi, shoxlari va ignalari tozalanadi va keyinchalik juda uzoq vaqt davomida emish kerak. Qo'ziqorinlardan keyin oqni yuvish kerak.

Nega muhim najaslik kerak?
  Qoyalarning zaharlanishi oson bo'lgan moddalar, ya'ni eng haqiqiy toksinlar bo'lishi. Bu toksinlar tanasiga bizni ko'chib emasligini, siz diqqat bilan, bir piyola qo'yish qo'ziqorinlarni yuvib juda ehtiyotkorlik bilan sovuq suv bilan ularni qamrab va keyin qo'ziqorin butunlay suv bilan qoplangan edi, keyin amal qilish kerak. Albatta, qo'ziqorinlar o'zlari majburiy ravishda yuzaga chiqishi kerak, shuning uchun emalli panadan katta qopqoqni olib, yuqoriga qo'ygan ma'qul. Qo'ziqorinlarni iloji boricha uzoq vaqt davomida pishiradigan bo'lsak, eng yaxshi - ikki kun. Qo'ziqorinlar bu vaqt ichida buzilmasligi va suvda gullashmasligi uchun uni iloji boricha tezda o'zgartirish kerak. Keyin siz doimo to'g'ri miqdorda namlangan uzumlarga muhtoj bo'lib, suvda bir necha marta yuving. Keyinchalik, bu qo'ziqorinlar quyosh botishi uchun to'liq tayyor ekanligini aytish mumkin va zaharlanish xavfi juda kam.

1. Qish uchun sho'rlangan tirnoqlar. ziravorlar qo'shishdan oddiy retsept.

Ushbu eski va oddiy retsepti uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:

Tuz katta, odatiy bo'lishi mumkin - 250 gramm;
  Kupalar - 5 kilogramm pishgan qo'ziqorinlar;

To'plangan kupalar avval siz yaxshi tozalashingiz kerak, shubhali joylarni topib olishingiz kerak. Yong'in uchastkalarini kesib tashlash kerak, shuningdek igna teshiklari bo'lgan joylarni tark etmaslik kerak. Shundan keyin har bir qo'ziqorinni va bir oz pastki qismini kesish kerak. Keyin suvni o'zgartirganda qo'ziqorinlarni bir necha marta yuvish kerak. Ularni chipsiz yoki katta xavzasiz emal qilingan paqirga o'tkazgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, barcha qoziqlar doimo suvda qolsin, shuning uchun juda og'ir zulmga qo'l urmang. Suv o'zgarishi tez-tez. Suvda bir kecha-kunduz keyin qo'ziqorin ko'pik hosil qiladi. Darhol suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni bir necha marta yuving, yana yangi suv quying.
  Umuman olganda, qo'ziqorinlarni ikki dan besh kungacha namlash mumkin, kamroq kerak emas, aks holda qo'ziqorinlarda toksik moddalar saqlanib qoladi va bu noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Bunday no'xatlanganidan so'ng, qo'ziqorinlar miqdori juda ko'p yo'qotadi, chunki ularning sharbati yuviladi. Siz bilib olishingiz bilanoq. qo'ziqorin xamiri endi achchiq emasligi, qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun butunlay tayyor. Qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashdan oldin ular bir necha bo'laklarga kesib tashlanishi kerak. Ushbu buyumlar katta emallangan havzada joylashtirilgandan keyin. Qo'ziqorinlarning qalin qatlamini qo'ying - barcha tuzlarga sepib, yana bir marta takrorlang, sizda barcha qo'ziqorinlarni yechib bo'lmaguncha.

Katta to'shak qopqog'ini tepaga qo'yishingiz kerak bo'lganidan keyin uni zulmga soling. Qo'ziqorinlar uch kun davomida shunday bo'lishi kerak va har kuni ularni bir necha marta aralashtirishingiz kerak. Vaqti kelganda, banklarda sterillangan qo'ziqorinlar yotar. Qo'ziqorinlar juda qattiq qo'llanilishi kerak, chunki ular tuzsizlanmaydi. Shuning uchun, har bir qatlamdan keyin zamburug'larni etarli darajada zichlashtirib olish kerak bo'ladi. Plastik qopqoqni yoping, muzlatgichga qo'ying, uni 2 oyga qoldiring. Ushbu muddat tugagach, qo'ziqorinlar iste'mol uchun to'liq tayyor bo'ladi.

2. Qish uchun tuzli sut.

Ushbu retsept uchun siz ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Qora qo'ziqorinlar - 1 kilogramm;
  Do'l quyoshdan tayyorlangan soyabon - 5 dona;
  O'simlik yog'i;
  Sarimsoq - katta hajmdagi 5 ta lobule;
  Suv;
  Dengiz tuzi, ammo yodlangan emas - 2 osh qoshiq slayd bilan.

Avval suvni olov ustiga qo'ying, barchasi qaynatiladi, so'ngra undagi o'simlik moyini biroz tushiring. Yuqorida aytib o'tganimizdek, kerakli muolaja qilingan qadahlar suvga joylashtirilishi kerak. Har bir narsa bu shaklda 8 daqiqa davomida pishirib, keyin qo'ziqorinlarni duduqqa yoysin. Suv qo'ziqorinlardan butunlay drenajlanishi kerak.

Eman qilingan idishlardagi qo'ziqorinlarni joylashtiring, ularni juda mayda tug'ralgan sarimsoq bilan tuz va arpabodagi soyabon bilan aralashtiring. Chigitni 5 sm uzunlikdagi chetga surib qo'ying, ular keyinchalik kerak bo'ladi, ammo keyinroq. Keyin qo'ziqorinlarni qo'ziqorinning ustiga qo'yib, ular bir-biriga mahkam o'rnashishlari kerak. Bu parchani 12 soatdan keyin olib tashlash mumkin, ammo konteyner tarkibini yaxshilab aralashtirish uchun. Zulmdan keyin saytga yana 12 soat qaytib kelishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni idishlar ustiga yoyib, biroz pastga bosib, kesib o'tadigan qattiq sopkalarga solib qo'ying.

Qo'ziqorinlar, tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarni bo'yinturuq ostiga qo'ziqorin qilishni talab qiladigan idishlarni sho'rva bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni sovutgichga bir oycha kapron qopqog'i ostiga qo'ying.
  Siz ularni 30 kundan ortiq bo'lmagan muddatda sinab ko'rishingiz mumkin.

3. Qish uchun oq karam barglari bilan tuzlangan sut.

Bu bizning buvilarimizga yaxshi ma'lum bo'lgan juda qadimiy retsepti.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak:

Qo'g'irchoqlar - 5 kilogramm qo'ziqorin;
  Horseradish yangi kichik hajmining ildizi - 1 dona;
  Tuz katta, ammo yod qo'shilmay - 1 ta shisha;
  Sarimsoq - qish turlarining bir boshi;
  Yangi uzilgan smorodina zararsiz qoldiradi - 20 dona;
  Gilos buzilmasdan qoldiradi - 20 dona;
  Yangi daraot - bitta shamchiroq;
  8 karam barglari.

Avval siz barcha qo'ziqorinlar bilan tartiblash va ularni tozalash kerak, keyin siz 10 litr suv uchun, taxminan 5 osh qoshiq tuz qo'shilgan suv, ularni bir oz quydi suv ularni ho'llash kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yana 5 soat davomida suv bilan to'ldirish kerak. Keyin barcha tayyorlangan ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlashingiz, ildiz horseradish yuvish va tozalash kerak. Sarimsoqni tozalash kerak, alohida lobularga bo'linadi. Shundan so'ng, har bir sarimsoq bo'lagi ikkiga bo'linib kesilgan bo'lishi kerak. Horseradish ildizi juda nozik plastinka kesilishi kerak.

Keyin, sovuq suvda sovuq karam barglarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni har ikki katta qismga aylantiring. Keyin siz tankni olishingiz kerak, plastmassa suv havzasi yaxshiroq va unga tayyorlangan narsalarni qo'ying. Qo'ziqorinlar qavati tuz va karam barglari bilan ziravorlar bo'lishi kerak, keyin ikki satrda qo'yilishi kerak. Keyin yana qo'ziqorinlar va shunga o'xshash narsalar, oxirigacha, har bir narsa qo'yilmagunga qadar. Shundan so'ng, tekis, bir qopqoqni oling va zulm ostida hamma narsani qo'ying.
  Xona haroratida bu shaklda qo'ziqorinlar taxminan ikki kun, balki bir oz kamroq turishi kerak. Bu vaqt mobaynida siz mumni kamida 4 marta aralashtirishingiz kerak. Xamirni tayyorlangan shishadan quruq sterilizatsiyalangan kostryulkalarga nisbatan juda qattiq qo'yib kerak. Qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan vaqtda sharbatni suv bilan sug'orishni unutmang.
  Qo'ziqorinlarni plastik qopqoq bilan yoping, muzlatgichda saqlang. Bunday qo'ziqorinlar ikki oydan keyin stolda xizmat qiladi.

4. Piyoz qo'shilishi bilan qish uchun tuzlangan sut tabletkalari.

Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlarga kerak:

10 litr uchun yangi qo'ziqorin paqirlari;
  Piyoz;
  Tuz - katta tuz 1,5 stakan.

Qo'ziqorinlar yuqorida ta'riflanganidek tayyorlanadi. Qo'ziqorinlardan so'ng, agar ular juda katta bo'lmasa, qo'ziqorinlar katta bo'lganda, har bir qavat tuz va piyoz bilan qalampirlanadi, halqalarga yoki semirintalarga o'ralgan bo'lsa, uni butunlay havzaga qo'yish kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni bo'yinbog' ostida salqin joyda saqlang va undan keyin muzlatgich ichiga quritilgan va sterilizatsiya qilingan banklar ustiga qo'ying.

5. Ema barglarida tuzlangan qo'ziqorin.

Qo'ziqorinlarni eman barglari bilan tayyorlash uchun siz bunday mahsulotlar va ziravorlar olishingiz kerak:

Kupalar - 1 kilogramm;
  Tuz - yuqori bo'lmagan 3 osh qoshiq;
  Sarimsoq - 5 ta lobül;
  Shamol bilan do'l - shamlardan;
  Oltin barglari - 3-4 kichik barglar zarar bermasdan;
  Gilos barglari - 3 dona;
  Yalpiz shakli - 1 dona;
  Qora qalampir - 6 dona.

Birinchidan, qo'ziqorinlar maqolaning boshida ko'rsatilgan usulga ko'ra tayyorlash uchun tayyorlanishi kerak.

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun suv tuzlangan bo'lishi kerak, 10 litr suv quyib, 5 osh qoshiq tuzni tarqatish kerak. Suv har kuni uch marta o'zgaradi, lekin faqat birinchi marta tuz qo'shiladi.

Qo'ziqorinlardan oyoqlarning bir qismini kesishingiz kerak, va qo'ziqorinlarning o'zi ham yaxshi yuviladi. Keyin yirik qo'ziqorini bir necha qismga kesib olishingiz kerak, kichiklar esa butunlay tuzlangan bo'lishi mumkin.

Keyin siz sarimsoqni olib tashlashingiz va uni tozalash uchun qo'ziqorinni tashiydigan konteynerda uni tozalashingiz kerak, siz horseradish barglarini yuborishingiz kerak. Qo'ziqorinlar shlyapa bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, shuning uchun bir necha qatlamlar. Qo'ziqorinning har bir qatlamini suyultirish kerak bo'lganidan so'ng, qo'ziqorinning har bir qatlami orasida gilos barglarini, shuningdek poxol, sarimsoq va arpa qo'ying. Yuqori qatlam toza zig'ir mato bilan qoplangan yoki latta bilan qoplangan. Keyin har bir narsa bir-biriga imkon qadar yaqin bo'lishi uchun juda og'ir yukni qo'yish kerak. Agar sho'r etarli bo'lmasa. unda yuk yanada og'ir bo'lishi kerak.
  Qo'ziqorinlar taxminan bir oyga qadrlanadi va keyin ular banklarga tashlanadi va muzlatgichda tozalanadi.

6. xantal bilan tuzlangan qo'ziqorin.

Xantal bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni olishingiz kerak:

Yangi siqilgan - 1 kilogramm;
  Tuz - 2 osh qoshiq;
  Suv - yarim litr;
  Dereot - 1 soyabon;
  Xantal donasi - 1 choy qoshiq;
  Sarimsoq - bir necha lobular;
  Horseradish barglari;
  Pepper xushbo'y - ta'mi uchun.

Birinchidan, yuqorida ko'rsatilgandek, qo'ziqorinlarni tayyorlang - kerak bo'lsa, ularni yaxshilab pichoq bilan kesib oling. Sizga horseradish va tuz, xantal va qalampir, arpabodiyon, qo'ziqorin suv barglari qo'yish kerak so'ng. Keyin, bularning hammasi olovga solingan idishlarga kerak bo'lib, 10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Qo'ziqorinlar banklarga qo'yilgach, quruq va sterilizatsiya qilinganidan so'ng, bularning barchasi mayda tug'ralgan sarimsoq bilan qoplanadi. Banklar muzlatgichda plastik qopqoqlar ostida saqlanadi.
  Bu tarzda pishirilgan qo'ziqorinlar siz 10 kundan keyin eyaveringlar.

7. Issiq suvda tuzlangan shag'allar.

Ushbu retsept bo'yicha barcha oila uchun tuzli pizza tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

Qo'ziqorin kilogramm;
  Janob barglari - 2 dona;
  4 tilim sarimsoq;
  Dere - 5 ta filial;
  5 kurka barglari;

Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinlarni ho'llash va tuzlash uchun ularni qayta ishlashingiz kerak. Shundan so'ng, siz faqatgina bosh kiyimdagi oyoqlarini kesib olishingiz kerak. Keyin tuzdan tayyorlangan sho'r suvni tayyorlashingiz kerak - suv boshiga 3 osh qoshiq. Bu sho'r, olovga soling, uni qaynatib oling va keyin qo'ziqorinlarda yarim soat qaynatiladi. Ko'pikni qo'ziqorinlardan doimiy ravishda olib tashlashni unutmang.

Shundan so'ng, siz qo'ziqorinlarni olishingiz kerak, yuvish kerak. Tankni tayyorlash uchun idishni olgandan so'ng, tagini tuz bilan seping, qo'ziqorinlarni pastga qo'ying, birinchi qatlam qalinligi 5 santimetrga teng. Shundan so'ng, barcha ziravorlar va tuz bilan sug'orib, yuqori qavatni gazli latta yoki sochiq bilan yopib qo'ying va eng zulmni qo'ying. Zulm juda og'ir bo'lishi kerak. Tuz tuzishda qo'ziqorinlar o'zlariga tegmasliklari kerak, lekin har 2-3 kunda yuvish yaxshiroqdir, ayniqsa, yog'och bo'lganda. Qo'ziqorinlar xona ichida 2 kun tursinlar va bir oy davomida sovuqqa chiqarilgandan keyin. Qo'ziqorinlar banklarda tashlanadi va qolgan vaqtni muzlatgichda saqlaydi.

Va nihoyat qatl versiyasi! Vaqt ostida tuzlangan noklar ..)))

Piyoz va smetana bilan birga qattiq va qo'ziqorinli qo'ziqorinlar ... ha, kokteyl bilan qoplangan bir stakan aroqqa. Oddiy odam befarq qolmaydi!)))))

Maqsad:
  Tushlik uchun: atirlar uchun
  Bayram stolida
  Tabiatga
  Ovqatlanish uchun: atirlar uchun
  Kutilmagan mehmonlar: atirlar uchun

Tarkibi:
  Kupalar
  Tuz (qo'ziqorinni qanday qilib siqish mumkinligiga qarab)
  Quritilgan arpabodiyon (eng yaxshi to'plamlar, ya'ni soyabonlar)
  Sarimsoq (tilimga kesilgan)
  Janob barglari
  Qora qalampir
  Smetana 150 g.
  Piyoz - 2 dona.
  Yashil (maydanoz yoki maydanoz)

Yo'nalish:
  Ingredientlar soni ko'rsatmaydi - bu sizning qancha to'plangan qo'ziqoringa bog'liq ..)))
  Biz kuniga 2 marta suvni o'zgartirib, qo'ziqorinlarni 4 kun davomida emaymiz. Yaxshi yuvilgan. Tankni (biz tuz qiladigan joyni) olamiz va qatlamlarni tashlashni boshlaymiz: qo'ziqorinlar qatlami, tuz, yana qo'ziqorinlar bilan uxlaydilar. Har 2-3 qatlamda biz ziravorlar qo'shamiz (dill, sarimsoq, bar tabakalari, no'xat qalampiri). Shunday qilib, qo'ziqorin tugaguniga qadar davom eting - oxirgi qatlam diqqat bilan tuz bilan qoplangan. Bu joziba matbuot ostida va salqin joyda (balkon, kiler, onini) 45 kun davomida yuborildi.

Vaqtni kutib bo'lgach, qo'ziqorinlar yuviladi va sovuq suvli sho'r yuviladi. Shu bilan birga, muzlatgichda bir shisha aroq tashlashingiz mumkin ..)))

Biz aroqni to'kib tashlaymiz, qo'ziqorilarni chopib, smetana qo'shamiz.

Yarim uzukka tushirilgan piyoz qo'shamiz.

Otlar bilan sug'orib, aroq oling, sevimli odamni ryumashku va to'kib tashla ... .list, nima aqlli va chiroyli ekan ..)))

Xushbo'yli qo'ziqorin qo'ziqorinlari kundalik va bayramona stolni bezatadilar. Siz ularni kuzdan ko'p jihatdan tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina uylarda sho'rlangan qo'ziqorinlar qish uchun tayyorlanadi: bu o'rim-yig'im usuli juda oddiy va sezgir konus shaklidagi qopqoq bilan qo'ziqorin qo'ziqorinlarining ta'mini ta'kidlash imkonini beradi. Biroq, ular to'g'ri tuzlangan bo'lsa, ular mazali ovqatlar bo'ladi.

Tuzlanish xususiyatlari

Xom uzumlar achchiq ta'mga ega va boshqa zamburug'lar singari toksinlarni o'zlashtiradilar. Ovqatlanish qoidalari hurmat qilinmasa, tuyadi, qandolat o'rniga, siz zaharni olasiz.

  • Ekologik jihatdan noqulay bo'lgan hududlarda, korxonalar yaqinida, yo'llar bo'ylab o'sadigan mantarlarni yig'ish qat'iyan man etiladi.
  • Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlar yaxshi ajratilgan bo'lishi kerak, zarar etkazilgan, quruq joylarni o'yib chiqishi va qo'ziqorin to'liq zaharlangan bo'lsa, uni butunlay burish kerak. Bir vaqtning o'zida qo'ziqorinlar o'rmonning axlatidan tozalanishi kerak. Eng iflos joylarni yumshoq cho'tka bilan tozalab olish mumkin va axloqsiz ketmasa, qo'ziqorinlarni sovuq suvda bir necha soat davomida pishiring. faqat kepkasini qoldirib, yoki kesib 2-4 bo'laklarga birga, ularning har biri oyog'ini va boshini, deb, yoki oyoq kesib: axlat va yuvish sut qo'ziqorinlarni tozalash paytida ularni darhol retsept kerak kabi bir tarzda kesib oldini olmaydi. Ta'sirli uy bekalari qolgan oyoqlarini tashlamaydilar, ulardan qo'ziqorin tuxumlarini chiqaradilar.
  • Keyingi bosqich yukning nosozligi. Aks holda, ular achchiq bo'ladilar. Ularni sovutish uchun ularni to'liq qoplash uchun sovuq suv quying. Qo'ziqorinlar suzadi, lekin ular ustidan qopqoqni qo'yish va ustiga kichik yuk qo'yish orqali cho'ktirilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni 3 kun davomida pishirish. Kuniga kamida ikki marta suvni o'zgartirish kerak.
  • Yukning tushishi va keyinchalik tuzlanishi uchun hamma idishlarni emas, balki faqat yog'och, shisha va emal. Galvanizlangan reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin, chunki qo'ziqorinlar yaroqsiz holga keladi. Qum konteynerlari qish uchun tuzlangan qo'ziqorilarni tayyorlash uchun yaroqsiz deb hisoblanadi.
  • Nozik bo'lgandan keyin qo'ziqorinlar bir necha marta yuvilishi kerak. Agar ozgina qo'ziqorin bo'lsa, unda har bir kishiga alohida e'tibor qaratish yaxshidir.

Keyinchalik qilinadigan ishlar tanlangan tanlov usuliga bog'liq. Ikki kishi bor: issiq va sovuq. Biroq, qish uchun ularni yig'ish uchun tuzli qo'ziqorin uchun retseptlar juda katta.

Sut, sho'r sovuq yo'l: oddiy retsept

  • qo'ziqorinlar - 10 kg;
  • tuz - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

  • Qo'ziqorin qo'ziqorinlari oldindan namlangan va yuvilgan, taxta shtapelda yoki qopqoqli katta emallangan idishda joylashtirilgan. 10 kg grueldan 10 qatlamni olishingiz kerak.
  • Har bir qatlamni katta tuz bilan to'kib tashlang. Bir qatlamda 40-50 gramm kerak.
  • G'ozi yog'och diskini o'rash va qo'ziqorinning ustiga qo'ying. Agar idishdan foydalansangiz, gazakni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinlarga joylashtirasiz va yuqori qismida mos diametrli qopqoq yoki idishga soling.
  • Yuqoriga og'ir narsani joylashtiring. U tosh, qozon yoki suv idishi bo'lishi mumkin. Sovutish joyini (16 darajaga qadar) joylashtiring. 2 oy ichida namuna olish mumkin bo'ladi.

Agar so'ralsa, yana xushbo'y qo'ziqorinlarni olish, yoyish mumkin pastki barrel yoki choynaklar xren smorodina, Gilos, no'xat bir necha bosh qalampir daraxti, arpabodiyon soyabon qoldiradi. Bu urug'lantirish usulining afzalligi shundaki, yuqoridan siz to'plangan holda yangi oluklar qatorini xabar qilishingiz mumkin. Kamchiliklar - sovuq xonaga (qabrlarga), uzoq vaqt tuzlash davriga, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun stolda xizmat qilishdan oldin suvda namlanishga bo'lgan ehtiyoj.

Qora qo'ziqorinlar, bankalarda sho'rlangan

  • qora qo'ziqorinlar - 2 kg;
  • dereoto'plik shoxchalar (jarohatlangan) - 10 dona;
  • tuz - 100 g;
  • sarimsoq - 2 bosh;
  • suv - 1,5 litr;
  • o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

  • Suvda 20 g tuz solib, olovga soling. U qaynatilganda, uni oldindan namlantiradigan payvandga soling va shakar flakasining 2-4 qismiga (kattaligiga qarab) kesiladi. 8 daqiqa davomida pishiring, yog 'ichiga quying, aralashtiring, qo'ziqorinlarni do'lga solib, suvni to'kib tashlang.
  • Dereotu bilan jarohatlaydi kesib oling, lekin ularni tashlamang. Har bir soyaboni bir necha qismlarga bo'linadi.
  • Sarimsoqni qirib tashlang va chinni uni kesing.
  • Qo'ziqorinlarni tuz, sarimsoq va dereoto'kaklar bilan aralashtiring. Ularni zulmga qo'ying.
  • 12 soat o'tgach, qo'ziqorinni aralashtirib, yana bo'yinturuqni o'rnating.
  • Idishlarni sterilizatsiya qiling, qovoqlarni qaynatib oling.
  • Qo'ziqorinlarni idishga solib, ularni sho'r suv bilan sug'orib oling. Pastga bosing, qotib turing, dereoto'g'ri o'ralgan panjalarini qo'yib qo'ying. Qopqoqlarni yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retsepti bo'yicha qish uchun tuzlangan tayyor qo'ziqorinlar faqat bir yarim oydan keyin bo'ladi, lekin ularni saqlashning uch oydan ortiq muddati talab qilinmaydi. Bu vaqt davomida ular muzlatgichda joy egallashadi - bu podval yo'q bo'lsa, bu tayyor bo'lishi kerak. Agar u mavjud bo'lsa, qutichalarni saqlab qo'yish mumkin, agar etarli darajada sovuq bo'lsa.

Oq qo'ziqorin, bankalarda sho'rlangan

  • oq qo'ziqorinlar - 2 kg;
  • suv - 1,5 litr;
  • tuz - 70 g;
  • o'simlik yog'i - 50 ml;
  • sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
  • arpabop urug'i - 20 g.

Tayyorlash usuli:

  • Qo'ziqorinlarni kesib, so'rib oling.
  • 20 gramm tuz qo'shib suvni qaynatib oling.
  • Dip qo'ziqorinlarni qaynoq suvga quyib, 7 daqiqadan so'ng chiqarib oling.
  • Suv drenajdan keyin, qo'ziqorin nozik kesilgan sarimsoq va arpa urug'lari, tuz bilan aralashtiriladi.
  • Zulm uchun kunni belgilang.
  • Idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qilish.
  • Qo'ziqorinlarni idishlarga solib, sho'r suv quying. Yog 'bilan qoplangan, qopqoq bilan qoplangan.

Bir yarim oydan keyin siz qo'ziqorinlarni eb olasiz. Ularni faqat muzlatgichda saqlang va uch oydan ortiq emas.

Makkerlar karam barglarida qish uchun tuzlangan

  • qo'ziqorinlar - 5 kg;
  • suv - 5 l;
  • tuz - 0,3 kg;
  • sarimsoq - 1 bosh;
  • dereot (yangi) - 100 g;
  • smorodina barglari - 20 dona;
  • gilos barglari - 20 dona.
  • hammayoqni barglari - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

  • Munchiklarni ikki soat davomida kuniga 2 marta almashtirib, sovuq suvga soling.
  • 5 litr suvda 50 g tuz solib, qo'ziqorinni to'kib tashlang. 8-12 soat davomida sho'r suvga quyiladi. Chaying, tozalash uchun suvni o'zgartiring va yana 3-5 soat davomida namlang.
  • Qo'ziqorinlarni quriting.
  • Qovurilgan sarimsoqni kesib oling (har 2-3 qismga kesib oling).
  • Yıkayınız, podsushite, dereotu kesib.
  • Choyga, tuzga, sarimsoq chinnigullarigacha, gilos barglariga, qushlarning uzumlari, karamga quyiladi.
  • Qo'ziqorinlarni ikki oy davomida sovuq qabrga qo'ying, shundan so'ng qo'ziqorinlar ovqatlanishga ruxsat etiladi.

Agar so'ralsa, bu retsept bo'yicha qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar muzlatgichda saqlanishi mumkin, ammo ular bilan birga pot potentsial ko'p bo'ladi.

Pichan bilan tuzlangan sut

  • qo'ziqorinlar - 5 kg;
  • tuz - 0,25 kg;
  • suv - 5 l;
  • piyoz - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

  • Sovuq suvda 2 kun davomida yuvib tashlang, tuzli suv bilan sho'r suvni to'ldiring (5 litr suv boshiga 50 g tuz). 12 soat davomida u ichiga suv quyib, suvni ikki marta yuvib, quritib oling.
  • Piyozni ingichka halqalarni yoki yarim halqalarni soling.
  • Qo'ziqorinlarni tuz va piyoz bilan aralashtirib, ularga yukni qo'ying.
  • Qo'ziqorinlarni ikki kun davomida har 8-12 soat davomida aralashtiramiz.
  • Steril bo'lmachalarga tarqalib, sho'r suv bilan to'ldirilsin, muzlatgichda plastmassa qopqoq va do'kon bilan yoping.

Qo'ziqorinlar 2 oydan so'ng, suvda isitiladi. 4 oydan ortiq bo'lmagan joyni saqlang.

Qishning issiq tomoniga tuzlangan sut

  • qo'ziqorinlar - 2 kg;
  • tuz - 80 g;
  • suv - 2 l;
  • sarimsoq - 5 dentikl;
  • qalampir xushbo'y (no'xat) - 5 dona;
  • chinnigullar - 3 dona;
  • barak barglari - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

  • Tuz, qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar suvga soling. Tuz eritmaguncha iliqligicha isitiladi, suvga qo'ziqorinni solib, qaynatishga keltiring.
  • 25 daqiqa pishirib, ko'pikni doimiy chiqarib oling.
  • Sarimsoq chinnigullari kattaligiga qarab 2-3 qismga bo'linadi.
  • Yong'indan olingan qo'ziqorinlar bilan aralashtiriladi.
  • Ular qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlar zulm ostida yuborishadi. Ular bir kun davomida ostida qolishlari kerak, ularni shu vaqtgacha salqin joyda saqlang.
  • Idishlarni sterilizatsiya qilish.
  • Brinni qo'ziqorin bilan 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
  • Qo'ziqorinlarni yoyib, qoshiq bilan tayyorlang, qaynoq sho'r tushiring, rulonni.
  • Issiq adyol ostida sovutishga ijozat bering.

Qo'ziqorinlar, tuzlangan issiq usul, qish davomida xona haroratida saqlanishi mumkin. Sovuqdan ko'ra ko'proq ishchi kuchliroq bo'lishiga qaramay, ko'plab muhabirlar buni tanlaydi.

Issiq suvda sho'rlangan sut

  • qo'ziqorinlar - 1 kg;
  • tuz - 50 g;
  • sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
  • qo'ylarning barglari - 2 dona;
  • yangi guruch (ildiz) - 20 g;
  • arpabod (urug'lar) - 20 g;
  • suv - 1 litr.

Tayyorlash usuli:

  • Qo'ziqorinlarni tayyorlash, ularni yaxshilab yuvish. Tuzlash uchun shlyapalar bor.
  • Yalpiz, sarimsoqni cho'tkasi va ingichka qilib kesib oling.
  • Tuz va arpabodani suvga solib, sho'rlarni pishiring.
  • Brin qo'ziqorini ichiga quyib, ularni doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang, yarim soat davomida ularni pishiring.
  • Qo'ziqorinlarni yuving, ularni horseradish va sarimsoq bilan aralashtiring. Brin bilan to'ldiring, toza gazli latta bilan yoping, pastga bosing. Sovutgichga bir kun qo'ying. Ushbu shaklda ular kerakli va tark etilsa, uni 2 hafta ichida olishingiz mumkin.
  • Agar muzlatgichda bo'sh joy yo'q bo'lsa, bir kunda qo'ziqorinli suyuqlik va ularni sterillangan bankalarga joylashtiring, ularni mahkam yopishtiring va iliq narsalar ostida sovib turishga imkon beradi. Bunday holda siz qo'ziqorinlarni xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan, qo'ziqorinlar juda o'tkir. Agar sizning oilangizda achchiq ovqatlarning muxlislari bo'lmasa, oldingi retseptga afzallik beriladi.

Bu qo'ziqorin uchun eng yaxshi qo'ziqorin. Ular nafaqat jozibali ko'rinishga ega, balki mazali ta'mga ega. Bunday bo'shliqlarning bir nechta farqlari bor. Qo'ziqorlarni tuzlashdan oldin, siz barcha retseptlarni o'qib, eng mos keladiganlarni tanlashingiz kerak. To'liq formuladan foydalanib, har qanday stolni bezatadigan xirirli va xushbo'y qo'ziqorinlarni tayyorlash mumkin bo'ladi.

  Bu faqat qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun yaxshi bo'ladi

Gobiyalar, boshqa qo'ziqorinlar kabi, faqat issiqgina emas, balki sovuq shaklda ham tuzlangan bo'lishi mumkin. Agar birinchi variant pishirish jarayonini tezlashtirsa, ikkinchi holatda qo'ziqorinlar iloji boricha qizg'ish bo'lib qoladi, bu ham muhimdir.

Issiq qo'ziqorinni tuzish: asta-sekin retsept

Preparatning bu usuli mahsulotni xona haroratida saqlanishini ta'minlaydi.   Shuning uchun uy bekalari ma'lum qiyinchiliklarga qaramay, bu retsepti ishlatish uchun ko'pincha murojaat qilishadi.

Kerakli mahsulotlar:

  • 2 kg yuk;
  • 80 gr. tuzlar;
  • 2 litr suv;
  • 50 gr. sarimsoq;
  • 10 gr. shirin qalampir;
  • 5 g. chinnigullar;
  • 5 g. janob barglari.

  Preparatning bu usuli mahsulotni xona haroratida saqlanishini ta'minlaydi

Tayyorgarlik bosqichlari:

  1. Suvni kastryulga quyib, tuz va ziravorlarga sepilgan, pechka qizdirilgan bo'lishi kerak.
  2. Qo'ziqorinlar tartiblangan bo'lishi kerak, yaxshi yuviladi va bir xil panga quyiladi, qaynatiladi.
  3. Ular kaynatıldıktan keyin ko'pikni tozalashni unutmasdan, yana 25 daqiqa pishirish kerak.
  4. Sarimsoq tozalab, mayda tug'ralgan va plastmassadan chiqarilgandan so'ng idishga quyiladi.
  5. Pishgan qo'ziqorinlarni boshqa idishga solib qo'yish kerak, u erda sho'r tushiring va zulm ostida qoldiring, salqin joyda 24 soat davomida harakatlaning.
  6. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar sho'r suv bilan birga qaynatiladi va sho'r suv bilan to'ldirilgan va steril, quruq bankalar ichiga parchalab yopishtirilishi kerak.

Banklardagi qo'ziqorinlarni sovutgandan keyin, kostyumlar yoki kiler ichida saqlang.

Qanday qo'ziqorinni sovuq shaklda tayyorlash kerak

Ushbu retsept asosida yangi olingan qo'ziqorilarni tezda tuzlash mumkin. Ular nafaqat xushbo'y, balki gevrek ham bo'ladi. Eng qiyin narsa qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar kutishdir, chunki siz tezda namuna olishni xohlaysiz.

Kerakli mahsulotlar:

  • 10 kg yuk;
  • 0,5 kg tuz.

Tayyorgarlik bosqichlari:

  1. Qo'ziqorinlarni ho'llashingiz kerak, shundan keyingina ular barrelda yoki qatlamda panda joylashtirilishi kerak.
  2. Har bir qatlam tuz bilan sepiladi.
  3. Idishning yuqorisidan doka bilan qoplangan va zulm o'tkazilishi kerak.
  4. Tuzli qo'ziqorinlar 2 oydan keyin tayyor bo'ladi.

Tavsiyalar: qo'ziqorinlarni bir oz achchiq bo'lgani uchun namlantirilishi kerak. Pancakes sovuq suvda yotgandan so'ng, yoqimsiz achinishlar yo'qoladi.

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun eng yoqimli retsept (video)

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal