Banklarda qish uchun tuzlangan bodring, uni qanday olish kerak? Bodring bilan bodring. Qanday idishlarga kerak.

Bosh sahifa / Blankalar

Tuzli bodringni qanday tayyorlash mumkin, qadimgi rimliklar bilar edi, lekin rusiyalik qiziquvchan fikr yanada rivojlandi va Nijniy Novgorod, misol uchun, qovoq ichidagi bodringni kashf qildi. Ushbu variantni qanday qilib yoqtirasiz? Tuzli bodring uzoq vaqtdan buyon biz tayyorlayotgan, shubhasiz, va biz bilan birga keladigan sho'r-da, bizning ruscha ichimligimiz, taniqli kasallik uchun eng ishonchli vositadir.

Tuzli bodringni muvaffaqiyatli qilish uchun siz bir necha oddiy qoidalarni bilishingiz kerak:

  • Tuzlanish uchun bodringni yig'ish to'g'ri bo'lishi kerak: ular kavanozga joylashtirish uchun kichik bo'lishi kerak. Tanlangan bodring ichida bo'shliq bo'lmasligi kerak, mohir teri bilan qattiq, qattiq mevalarni tanlaymiz. Ovqatlanmasdan oldin, 2-3 soat davomida sovuq suvda bodringni yaxshilab yuvib turing, va biroz ko'proqroq bo'ladi. Tuzni yaxshilash uchun bodringni quyruq bilan kesib oling va ularni vilka bilan tiqing;
  • Bodringni tayyorlash uchun suvning sifati ham ajoyib qiymatga ega. Agar siz quduqdan toza suvdan foydalanish imkoniga ega bo'lsangiz va agar bo'lmasa - musluk suvini filtrlang, siz xarid qilingan suvni shishaga solishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, suv toza bo'lganda, natija qanchalik yaxshilanadi.
  • Bodringni ishlatish uchun ishlatiladigan idishlar mukammal toza bo'lishi kerak. Shisha idishlar soda yoki sabunlu suvda yaxshilab yuvilishi, yaxshilab yuvilishi, qaynoq suv bilan yuvib tashlanishi va quritilishi kerak. Siz shuningdek, idishlarni, masalan, pechda 100-110 ° S haroratda qizdirishingiz mumkin. Metall qopqoqlarni qaynatib oling, quruq shamlardan quritib oling va polietilen qopqalarini yaxshilab yuvib tashlang va idishlarni yopishdan oldin qaynoq suv bilan quyiladi.
  • Shuning uchun tuzlangan bodring tuzlarga deyiladi, ularni tayyorlashda eng muhim rol tuz bilan o'ynaladi. Qish uchun tuzli bodringni tayyorlash uchun odatiy tosh tuzidan foydalaning, u bodringni tayyorlash uchun idealdir. Bizning maqsadimiz uchun dengiz sayyorasini tuzsizlantirish ham, suvga ham mos kelmaydi - bodring yumshoq bo'ladi. Tuzli qilish uchun litr suv uchun qancha tuz kerak bo'lsa, tanlangan retseptlar sizni talab qiladi. Odatda tuz miqdori 40-60 grammdan farq qiladi.
  • Va nihoyat, har xil o'tlar - ziravorlar haqida. Kimdir qora yoki xushbo'y qalampir, kimdir - xantal yoki chinnigullar donasini sevadi. qalampir, ukrop soyabon, xren yaproqlar va smorodina: klassik sifatida quyidagilar ziravorlar odatiy majmui. Ammo, siz ko'proq borib, masalan, faslag'an, zakoni, horseradish, sarimsoq, xantal, eman barglari va gilosini qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni qutilar ostiga va bodringlar orasiga qo'ying va tepalikdagi horseradish yoki qo'ziqorin barglari bilan yoping. Boshqa barcha baharatlarga qo'shilgan eman daraxtining bir qismi mevalarni yanada qizg'in qiladi.


Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlashning ikki yo'li bor: sovuq va issiq.
  Suvning sovuq yo'li juda oddiy. Tayyorlangan bankalarda ziravorlar va bodringlarni joylashtiring. Keyin sovuq suvda to'g'ri miqdorda tuz qo'shing va bu tuzlangan bodring bilan to'ldirilsin. Kavanoz qopqog'i qopqog'i bilan issiq suvda isitiladi. Bir oy ichida siz ajoyib sho'rlangan bodringni sotib olasiz, bu sizni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash kerak. Hech qanday holatda, saqlash uchun iliq xonada bu tarzda pishgan bodringni qoldiring, mahsulotni buzadi - bodring nafaqat portlashi mumkin.

Tuzlangan issiq-tuzlash quyidagicha tayyorlanadi: shivit, Horseradish, barg juft smorodina va Gilos qilaylik qaynash necha daqiqa qo'shing va bu bodring sho'r to'ldirish, qaynoq suv tuz olsa. Qisqichbaqalar faqat retsept bo'yicha belgilangan kunlar soniga gazli mato bilan qoplang. Shundan so'ng, sho'r suvni to'ldiring va idishlarni qopqoq bilan yoping. Aytgancha, banklar sho'r kalıptan bodring himoya qilishga yordam beradi niqobi ostida qo'ydi xantal bir necha dona va Horseradish bir necha nozik tilim, qo'shib, portlashi bermadi.

Umuman olganda, bu hamma. Nazariya yaxshi ma'lum, yaxshi narsa. Biz amaliyotni boshlaymiz, chunki har qanday meksikalik uchun tuz bodringi uning oshxona mahoratining ko'rsatkichidir.


Cho'chqaning sovuq yo'li. Retsept # 1

Tarkibi:
bodring,
  qarag'il, gilos va olxo'ri barglari,
  dereoto'lning soyaboni,
  sarimsoq chinnigullar,
  tuz (1 osh qoshiq har bir kran uchun slayd bilan), suv.

Tayyorlanishi:
  2 soat davomida sovuq suvda bodringni pishirish. Keyin toza 3 l bankalarda 2-3 dona sarimsoq chinnigacha, barg barglari va shimgichni joylashtiring. Baharatlar bodring bilan qoplang. Har bir jarda 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. to'ldirilgan tuzni qaynoq qaynatilgan suv bilan to'ldiring va zich polietilen qopqoqlarni yoping. Tuzni olib tashlash uchun idishlar bir necha marta bodring bilan o'girib, salqin joyda qoldiring. Brin birinchi navbatda bulutli bo'ladi, ammo keyinchalik u sekinlashadi. Bu usulda tayyorlangan bodring 2-3 hafta ichida foydalanish uchun tayyor bo'ladi va ular deyarli bir yil saqlanishi mumkin. Ba'zi bir qopqoq ostida, ehtimol, bir oz suyuqlik oqadi, lekin siz bankalarni ochib, sho'rini to'yg'azasiz. Avval faqat bu kavanozdan bodringlarni iste'mol qiling.

Cho'chqaning sovuq yo'li. Retsept # 2

Tarkibi:
  2 kg bodring,
  2 dona shimgichni,
  Qora smorodina 5 barg,
  Gilosning 5 barglari,
  Sarimsoqning 1 ta tuxumi,
  20 g ildiz yoki yalpiz barglari,
  8 ta qora qalampir no'xori,
  ¼ stack. tuz,
  2 osh qoshiq aroq,
  1,5 litr suv.

Tayyorlanishi:
  Bodring qaynoq suv bilan qoplanishi va darhol muzli suvga tushishi kerak. Yo'llangan barglarni, arpabodiyonni, sarimsoqni va qalampirni siljitib, 3 litr kostryulkalar bilan to'ldiring. Tayyorlangan sovuq tuz eritmasini to'kib tashlang, aroq qo'shing va kavanozni polietilen qopqoq bilan mahkam yoping. Sovuq joylarda sho'rlangan bodringni tezda pishiring. Bodring kuchli va yashil.


Tiklanishning issiq yo'li

Tarkibi:
  bodring,
  tuz,
  shakar,
  dafna barglari,
  qo'ng'iroq qalampiri,
  limon kislotasi,
  suv.

Tayyorlanishi:
  Bodring hajmini tanlaydi, 2 soat davomida sovuq suvda namlanadi, so'ngra 3 litr steril idishlar ichida qattiq yotadi. Suvni qaynatib oling, uni bodring bilan yaxshilab to'ldiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida qoldiring. Vaqt tugashi bilan suvni to'kib tashlang. Boshqa suvni qaynatib oling, uni bodring bilan to'ldirib, bir vaqtning o'zida qoldiring. Keyin 2 osh qoshiq hisobidan shakar va tuz qo'shing, keyin suvni bir yirtqichlardan quying. tuz va 3-4 osh qoshiq. 1 ta shakar uchun. Shakar miqdori sizni chalg'itmasin, bodringni qarsillatlaydi, shirinlik esa sho'rga emas. Brinni qaynatib oling. Har bir jarda ½ choy qoshiq ustiga quyiladi. limon kislotasi, qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring va ularni sterillangan metall qoplamalar bilan silkitib oling. Keyin bir kun bodringni saralab olishingiz mumkin yoki siz ularni qorong'i joyga qo'yib, ularni o'rashsiz qoldirib ketishingiz mumkin.

Emanning qobig'i bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:
  bodring,
  qarag'il barglari,
  qalampir qora no'xat,
  arpabodiyon,
  Gilos barglari,
  barg va ot-turpning orqa tomonida,
  sarimsoq,
  eman daraxti (dorixonada sotiladi),
  tuz.

Tayyorlanishi:
  qutilari yotardi pastki 3 litrli da Horseradish, tozalangan va ildiz xren no'xat qora murch, qora smorodina va Gilos barglaridan, arpabodiyon bo'lakchalari o'yilgan barglari va sarimsoq chinnigullar va 1 choy qoshiqda kesib Har bir kavanozdagi qobig'i. Bodringlarga qattiq qadoqlang, horseradishni tepaga qo'ying. Sho'rlarni tayyorlash uchun 1 osh qoshiq stakanda qaynatilgan sovuq suvda tuzni eritib oling. 1 litr suvning yuqori qismi bilan tuz. Bodringlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida yopishdan oldin ularni pasaytiradigan plastik qopqoq bilan yoping. Bodring salqin joyda saqlang.


Tuzlangan bodring "Xushbo'y"

Tarkibi (3 l jarga nisbatan):
  2 kg bodring,
  Dereotu 3-4 shamollatish,
  2-3 bay barglari,
  2-3 tsir sarimsoq,
  1 horseradish root,
  2 horseradish barglari,
  Gilosdan 2 barg,
  selderey yashil o'simliklari, maydanoz va shingil,
  5 no'xat qora qalampir,
  1 litr suv,
  80 g tuz.

Tayyorlanishi:
Bodring hajmi bo'yicha tartiblanadi, yuvinadi va 6-8 soat toza sovuq suvda namlanadi, keyin toza suv bilan yuviladi. Kan'onlarning pastki qismida ziravorlar va bodring qatlamlari yotqizilgan, arpabodalar tepada yotardi. Tuzni sovuq suvda eritib, sho'rni tayyorlang. Xumning chetiga brinli bodringni to'kib tashlang, gazak bilan yoping va 2-3 kun davomida xona haroratida qoldiring. Oq ko'pik sirtda paydo bo'lgach, sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatiladi va yana bodringni to'kib tashlang. Tayyorlangan metall qopqoqni darhol yoping va uni rostlang. Kavanozni teskari burab, ehtiyotkorlik bilan o'rab, sovushini kutib turing.

Mamlakat sho'rlangan bodring

Tarkibi:
  bodring,
  sarimsoq,
  ot-turp,
  arpabodiyon,
  qo'pol tuz.

Tayyorlanishi:
  4-6 soat davomida bodringni pishiring. Kavanozlarni yaxshilab yuvib tashlang, go'sht, arpabod, sarimsoq va bodring joylashtiring. Filtrlangan suv bilan bodring qutilari tushiring. Banklarda xandagi bo'ynini yopib turadigan xurjunlar varag'i qo'yiladi. G'unajinlarda 3 osh qoshiq qo'ying. tuzni slayd bilan bog'lang va tugunni bog'lang. Bunday nodullar soni bodringli idishlar soniga to'g'ri kelishi kerak. Nodüllar horseradish barglariga ekilgan. Eng asosiysi, suvning nodullarga tegishiga ishonch hosil qiling, aks holda tuz tuzilmaydi. Idishlarni plitkalar ustiga qo'ying, chunki suyuqlik fermentatsiya paytida oqadi va uni 3 kunga qoldiring. uning ba'zi bir qismi oqib, chunki uch kundan keyin, suv qo'shing, shuningdek yuqori edi ukrop va xren yaproqlar bilan yuvib, nodüller olib tashlash sho'r quyinglar va uni qaynatiladi. Bodringlarni sho'rva bilan to'kib tashlang va kapron qopqog'i bilan yoping. Dastlab, sho'r suv bulutli bo'ladi, lekin u shaffof bo'ladi esa keyin, tashvish, shuningdek chigal bo'lma bir çökelti, pastki qismidagi emas. Salqin qorong'i joyda bodringlarni tuzlang.


Rus tilida tuzlangan bodring

Tarkibi:
  3 kg bodring,
  2 osh qoshiq tuz (1 litr suv uchun),
  5 sarimsoq sarimsoq (1 jar uchun),
  ziravorlar, xushbo'y barglar - ta'mingizga qarab.

Tayyorlanishi:
  Saralash bodring hajmi, ularni yuvish va sarimsoq sandviç, sterilizatsiya idishning ichiga joylashtirish, ukrop Gilos, eman, Horseradish, smorodina, etc qoldiradi .. keyin tuz va suv bodring banklarning ostyvshim sho'r quyinglar. Bankalarni tayanchlar yoki plitkalar bilan yoping va 3-4 kunga qoldiring. Keyin qutidagi sho'rlarni bo'shating. 1 litr suv va 2 osh qoshiq qo'shib, yangi tuzlangan suvni qaynatib oling. l. tuz. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang va darhol sterillangan qopqoqlar bilan idishlarni aylantiring. Brin shaffof bo'lmaydi, shuning uchun kerak bo'ladi.

Aroq bilan tuzlangan bodring

Tarkibi (3l jar uchun):
  bodring,
  1,5 litr suv,
  150 ml aroq,
  3 osh qoshiq shakar,
  2 osh qoshiq tuz,
  2 sarimsoq,
  3 barg barglari,
  arpabodiyon paneli,
  horseradish barglari.

Tayyorlanishi:
  Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, iplarni kesing. Ziravorlar va sarimsoqni tayyorlangan idishlar ostiga qo'ying va bodringni mahkam bog'lab qo'ying. Sovuq suvda tuz va shakarni suyultirib, bu eritma bilan bodring tushiring, keyin araq quying. Bankalarni gazak bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qo'ying. Tez-tez ko'pikni olib tashlashni unutmang. To'rtinchi kuni, sho'r suvni to'kib tashlang, uni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, idishlarga quying va ularni sterillangan qopqoqlar bilan silkitib oling.

Xantal bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:
  bodring,
  horseradish barglari,
  dereoto'lning soyaboni,
  Gilos barglari,
  qora smorodina barglari,
  tuz,
  xantal (chang).

Tayyorlanishi:
  Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. pan tayyorlangan ko'katlar, mahkam qadoqlangan bodring yotar va barcha sho'r (qaynatilgan suv 2 qoshiq tuz 1 L) to'ldiring. Bodring ustiga yog'och dumaloq yoki katta plastinka qo'ying, parchalanib, 3 kunga qoldiring. Bodringni nazarda tutib, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Uch kundan keyin sho'r suvni to'kib tashlang va bodring va o'tlarni sterillangan idishlar ustiga yoyib chiqing. 1 litr qaynoq suv va 2 osh qoshiq qo'shib, qaynatib oling. tuz. Bankalarni sho'r suv bilan to'ldiring, 10 daqiqa kutib turing, qaynatib oling, qaynatib oling, 1-2 osh qoshiq qo'shing. quruq xantal. Oxirgi marta, bodringlarni sho'rva bilan to'ldiring va ularni silang. Orqaga o'girib, salqinlash uchun qoldiring.


Issiq qalampir bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:
  5 kg bodring,
  Shamollatilgan 5 ta shingil,
  10 ta sarimsoq tuxum,
  8 horseradish barglari,
  20 smorrang barglari,
  8 dafna barglari,
  qalampir qora no'xat,
  qizil qalampir,
  tuz.

Tayyorlanishi:
, Hajmi bir xil bodring pikle uchun to'plash kesib va ​​2 osh qoshiq kursi tayyorlanadi Shu joy ukrop, sarimsoq, smorodina barglari va sho'r suv bilan to'ldirish uchun yirtqichlardan uchlari joylashtirish 1 litr suv uchun tuz. Chovgumni qo'ying va ikki kun bodringni qoldiring. So'ngra, kibirli Brin ziravorlar olib tashlash bodring chayqash va ko'proq va dafna barglari, xren barg va qizil qalampir qalampir qo'shib, yangi ziravorlar bilan sterilizatsiya bankadan qo'yish (1 litrlik bankalarda uchun etarli 3-4 Ringlet bo'ladi). Qaynoqni qaynatib oling, qaynab turgan sho'rlarni idishlarga quyib, tayyorlangan sterillangan qovoqlari bilan ularni aylantiring.

Tomat sharbati ichida tuzlangan bodring

Tarkibi (3 l jarga nisbatan):
  1,5 kg bodring,
  1,5 l yangi pomidor sharbatidan,
  3 osh qoshiq tuz,
  50 g sariyog ',
  10 gramm shingil,
  Sarimsoqning 6-8 tusli.

Tayyorlanishi:
  Bodring, bankalar, ko'katlar va sarimsoq tayyorlang. Sarimsoq, arpabodiyon va tarvagandan olingan pechkalarni va tug'ralgan chinnigullar pastki qismini qo'ying. Bodringlarni to'ldiring. Pomidorni sharbatdan siqib (jardan 3 litr tomat sharbati 1,5 litrdan iborat). Sharbatni qaynatib oling, undagi tuzni eritib, sovutib oling. , Sovutilgan sharbati bodring bilan Idishlarni to'ldiring issiq suvda ilgari ularni tutib, plastik qopqoqlar bilan qoplash va bir qorong'u, salqin joy olib tashlang.

Muvaffaqiyatli blanks!

Larissa Shuftaykina

Men siz haqingizda bilmayman, lekin biz eng muhim qish terimi bor - qarsillab, Kripen'ka, xushbo'y banklar, qishda uchun tuzlangan. har bir joyda ularsiz: salatlar yaxna o'ylamagan yaxshi kuchli ichimliklar ostida ular holda, albatta, va shuning uchun pohrustet va shart emas! Ular ta'mini olish uchun, ular faslag'anga juda o'xshash, bu kalamush deb atalgan va hali ham qishloqlarda eman daraxtlari yig'ib olinadi. Qo'ziqorinli bodringni tuzlash bo'yicha retseptlar deyarli bir xil, ammo siz ularni shahar kvartirasida saqlashingiz mumkin. Idishlar kastetada ikki yil turadi va bodring hech qachon chiqib ketmaydi.

Qovoqlarda qish uchun tuzlangan bodring uchun retsept

Tarkibi:

  • Kichik bodring - 5 kg;
  • horseradish barglari - 3-4 dona;
  • sarimsoq - 2 bosh;
  • chilli qalampir - 2 dona;
  • ot-turpning orqa qismi 8-10 sm (kerak emas);
  • qora smorodina barglari - 15-20 dona;
  • urug'lar bilan quritilgan quruq va yangi soyabon - har 6-7 dona;
  • karaviz (ko'katlar) - kichik shamshcha;
  • gilos barglari - 8-10 dona.

Brin uchun biz quyidagilarni qabul qilamiz:

  • Ichimlik suvi toza (qaynatilmagan!) - 5-6 litr;
  • katta pishirilgan tuz - 80 gramm suv boshiga.


Banklarda qish uchun tuzlangan bodringlarni yig'ish

Muvaffaqiyatli tuzlash sirlari nafaqat to'g'ri nisbatda, balki "o'ng" bodringni tanlashda ham. Ular ko'rinishi bodring tomonidan aniqlanishi mumkin Faqat mos tuz-qoplama navlari ular silliq emas, va sivilce, baland-past sal tikanli yorug'lik yoki qora, bilan. Biz endi ortiq 10-12 sm foydalanish kerak emas tuzlash uchun juda katta namunalari bo'lib, kichik va o'rta tuzlangan tanlang, bir yaxshi oshpaz, -. Aytmoqchi Buyuk gazak. Bodring, xavzaga yoki katta idishga quying, musluktan sovuq suv tushiring. Ikki yoki uch soatda qoldiring. Suvni o'zgartiramiz, toza suv bilan to'ldiramiz va uni saqlab turamiz. Bir necha soatdan keyin bodringlar suv bilan to'ldiriladi, keyin ular elastik, xiralashgan bo'ladi.


Achchiq ko'katlarni tayyorlang. Selderiya, yashil dereotu, gilos, horseradish va smorodina barglari bug'doy va shamollar yuviladi. Sarimsoq bo'laklari yarmida kesiladi, qalampir achchiq bo'laklarga bo'linadi. Agar guruch ildizi bo'lsa, uni plastinka bilan kesib oling, agar bo'lmasa - ko'proq guruch barglari qo'shing. Biz ularni kichik qismlarga ajratdik, quruq arpabodiyon tanaffusini kesdik.


Biz darrov banklarda bodringni va tuzni tashlash uchun harakat qildik. Bodringni yig'ish paytida sho'rni yuvish va idishdagi qoldiqni yuvish juda qulay emas. Boshqa qutilarga qo'shishim kerak edi. Biz hozir foydalanadigan va mutlaqo har kimga mos keladigan yana bir usuli - katta paqir yoki panda bodringni olib, keyin qutilarga yoyiladi. achchiq ko'katlar pastki vekselni qismida: yangi (soyabon) va quruq barglari va xren selderey, uzumni, Gilos, sarimsoq bir necha chinnigullar va qalampir bo'lak arpabodiyon.


Biz bodring qatlamini yoyib chiqdik. Pastki qismda odatda kattaroq bo'lgan narsalarga boring.


Yana ko'katlar, sarimsoq, qalampir.


Va yana bir bodring qatlami. Shunday qilib, bodringlar tugguncha qatlamlarni almashtiring. Yuqori qatlam baharatlı ko'katlardan tayyorlangan.


Biz kerakli miqdordagi tuzni o'lchaymiz: besh litr suv uchun biz 400 gramm katta stol tuziga kerak (ikkinchisi tuzlash uchun ishlatilmaydi!). Yoki kerak bo'lgan suv miqdori uchun o'zingizni hisoblang. Bu nisbat quyidagicha: suvning litriga 80 gramm tuz (bu yuqori slayd bilan ikki osh qoshiq).


Tuzda 1-1,5 litr sovuq ichimlik suvini to'kib tashlang. Kristallar butunlay erimagacha aralashtiring. E'tibor bering - taglikdagi iflosliklardan cho'kma hosil bo'ladi, shuning uchun sho'r suvni juda ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang yoki ikki qatlamga bog'langan doka foydalaning.


Qolgan suv miqdorini tuz eritmasiga qo'shamiz (taxminan 5 litr tuzlangan sho'r suv 5 kg bodring uchun kerak bo'ladi).


Bodringlarni sho'r suv bilan to'ldiring, ularni to'liq yoping.


Plastinka bilan pastga bosing. Yuqorida yuqorida yuqorida aytib o'tilgan bodringlar suzib o'tmasligi uchun bir idish suvini qo'ying. Sochiq bilan yoping va xona ichidagi haroratga qarab 3-4 kunga qoldiring. Bizda hozir juda issiq, bodring uch kun davomida achishyapti, o'tmishda esa yana uzoqroq turdi.


Bir kunda yoki hatto ertasi kuni sirtda nozik oqartali plyonka ko'rinadi - bu fermantatsiya jarayoni kerak bo'lgandagi birinchi signal. Shunday qilib, lactobacilli allaqachon paydo bo'lgan va bir-ikki kun ichida bodring tayyor bo'ladi. Ekish vaqtida xarakterli nordon hidi seziladi, bodring asta-sekin rangini o'zgartiradi, zaytun zaytuniga aylanadi. Agar siz tayyorlikdan shubhalansangiz - sinab ko'ring.


Sho'r suv quyiladi, keyin gazli gazak bilan aralashtiriladi. Bodringlar va ko'katlar turli piyolalarda joylashtiriladi. Biz bodringni sovuq suv bilan gullab, ularni yangilab, oqshom qoplamasini yuvamiz. Banklar oldindan pishirib, pishirgan yoki bug'da isitiladi. Pastki qismida bir oz ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'ying. Biz bodringni vertikal, so'ngra ko'katlarga solib qo'yib, yuqoriga ko'tarib qo'ydik, bodringni qo'yamiz. Bizda 6 litrli qutilar va 1,5 litrdan iborat bo'ldi. Har bir jarga bir necha sarimsoq, qalampir tashlang, yuqoridan yuqoriga yalpiz barglari, selderey qo'yamiz.


Brin qaynatiladi, ko'pik shovqin bilan ko'tariladi. Pishirish sho'rvasi bodringni to'kib tashlang, shuning uchun uni to'ldiring. Toza qovoqlarni yoping, 20-25 daqiqaga qoldiring.


Biz uni qaynatgichga birlashtiramiz, qaynatamiz, ikkinchi marta quying. 10-15 daqiqaga qoldiring. Uchinchi marta, bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirib, keyin qopqog'ini yopamiz.


Biz qopqoqqa o'girilib, jarohatlari sovuq bo'lmaguncha, ertasi kungacha uni yopamiz.


Sovutilgan qutichalarni kastryulxonada yoki pastki qavatda, qabrlarga saqlash uchun tuzlangan bodring bilan chiqaramiz. Banklarda birinchi kunlar yoki hatto haftada sho'rlangan bulutli, oqartiruvchi bo'ladi. Lekin asta-sekin yorishib, shaffof bo'lasiz.


Qish uchun idishlardagi tuzlangan bodringni tayyorlash qiyin emas va biz har doim muvaffaqiyatga erishishingizga aminmiz! Agar biror narsa aniq bo'lmasa - izohlarda so'rang, biz darhol javob berishga harakat qilamiz. Qish uchun baxtli hosil!

  • bodring 500-550 gramm,
  • tuz 1 osh qoshiq,
  • dill yangi 1 shamlardan,
  • bir parranda go'shti 5 ta,
  • sarimsoq 5 ta tish,
  • mineral suv bilan 330 ml.

"Mineral suvda tuzlangan bodring" taomining qadam-baqadam ko'rsatmasi:

Kichik bodringni tayyorlang. Biz qumtepka qo'yib, uni sovuq suv ostida yuvamiz. Quyruqning har ikki tomoniga o'ralgan.

Sarimsoq qozondan tozalanadi, yuviladi va toza yuvilgan kavanozga joylashtiriladi. Dereotu va smorodina barglari yuviladi va kavsh qaytarish uchun idishning pastki qismiga butun filial qo'yiladi.

Bir-birimizga zichyashgan bodringni yoyamiz. Tuz qo'shing.

Mineral suv bilan to'ldiring va 8-9 soat xona haroratida qoldiring. Tuxumdon sho'rlangan bodringni kechasi uchun qilish juda qulay. Shundan so'ng uni muzlatgichda talab qilib qo'yamiz. Mineral suvda tuzli bodring tayyor. Biz kavanozdan bodring olamiz va xafa qila boshlaymiz. Men doimo kichik bir qismini pishiraman, shuning uchun u hatto muzlatgichga ham tushmaydi.

Sizga quvonch va yoqimli tuyadi bilan tayyorgarlik ko'ring!


Banklarda qish uchun tuzlangan bodring, uni qanday olish kerak?

Yangi shaklda bodring yozda keng tarqalgan, lekin u sovuqlashganda, yaxshi mahalliy sabzavotlar topilmaydi. Tuzli bodringli ta'riflar yordamga kelib, faqat ikkita variant bor - ularni sotib olish yoki ularni o'zingiz qilish. Sirli banklarning sotib olinishi arzon emas, lekin uzoq davom etmaydi. Bundan tashqari, ko'plab ishlab chiqarish konservantlari, hatto, hatto xavfli darajada foydalanishadi. Shuning uchun, eng to'g'ri yo'l chiqib ketish bodring bilan mustaqil, uy qurilishi. Tuzlangan bodring retsepti murakkab emas, qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlashni boshlaylik. Xuddi shu tarzda pishirib ko'ring qish uchun bodring salat.

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulotlar to'plami:

  • bodring,
  • yangi shakldagi arpabodiyon va maydanoz,
  • bir nechta sarimsoq chinnigullar,
  • planshetlarda aspirin,
  • tuz,
  • xushbo'y va qora qalampir no'xati,
  • shakar,
  • suv.

"Qish uchun tuzlangan bodringni qanday tayyorlash kerak?" Deb atalgan qadoq:

Birinchi qadam, tuzlangan bodring retsepti bo'yicha yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarni tayyorlaydi. Bodring juda katta emas, shuning uchun ular kavanozga yaxshi mos kelishi va ichidagi juda katta urug'lar bo'lmagan.

Bodring va ko'katlar yaxshilab yuvilishi kerak. Bodringni alohida g'amxo'rlik bilan davolash kerak, terini ifloslanishdan tozalab olish uchun yumshoq cho'tka ishlatish ham ortiq bo'lmaydi. Agar so'ralsa, siz bodringni muzli suvda bir necha soatlab qo'yishingiz mumkin, shuning uchun ular chirkin bo'lib chiqadi.

Oldindan tayyorlangan (va shuning uchun yaxshi yuvilgan va sterillangan) bankalarning pastki qismida biz yashil o'simliklarning bir nechtasini va sarimsoqning ikkita chinnigulini qo'yamiz. Ikkinchisi bilan uni ortiqcha sarflash kerak emas - sarimsoqning katta miqdori bodringni yumshoq va shilimshiq qilishi mumkin.

Xamirni bodring bilan qattiqroq to'ldiring va yuqoridan biz yashil va sarimsoq qismlarini bir nechta shoxlar qo'yamiz.

Xamirni qaynoq suv bilan to'ldiring va bir soatga qoldiring.

Suyuq kostryulkalar ichiga tushib, qaynab ketmaguncha olovga qo'yilgandan keyin. Qaynatilgan tuzlamada tuz (2 litr suyuqlik miqdori bo'yicha), shakar (shunga o'xshash hajmda - 1 osh qoshiq) va qora va shirin hidli qalampir bir no'xat qo'shing.

Tuzlangan bodring ustidagi jarda bir dona aspirinli asetilsalitsil kislotasini to'kib tashlash fermantasyon va parchalanish jarayonlarini oldini olishga yordam beradi, bu esa saqlashning xona haroratida saqlanishi uchun juda muhimdir.

Tuzli bodringni issiq sho'rva bilan to'ldirib, qopqog'ini mahkam bog'lab oling yoki torting.

Idishga solib qo'yilgan bodringlar tugadi. Qishda kavanozni ochib, tuzlangan sabzavotlarning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.


Kichkina, go'shtli, o'rtacha sho'rlangan uy qurilishi bodringi xarid qilish variantidan bir necha marotaba tatib ko'rish uchun, arzimagan narxni eslatib o'tmaydi. Siz do'stlaringiz bilan o'rtoqlashishingiz mumkin bo'lgan tuzli bodring uchun retsept.

Qovoqlarda qish uchun tuzlangan bodring retsepti

Bizning buvilarimiz biladigan rezektsiya tuzli bodring - mazali, aql bovar qilmaydigan tuyadi, ajoyib taom va salat tayyorlash uchun kerakli tarkibiy qism. Pishirish tuzlari turli xil shakllarda bo'lishi mumkin. Agar bizning buvilarimiz qish uchun qoz uchun tuz bodring bo'lsa, bugungi kunda biz xuddi shu narsani qilishimiz mumkin, ammo banklarda. Bu shunchaki ajoyib bo'ladi. Qish mavsumida tuzlangan taom tayyorlash istagi bo'lsa, siz uchun ajoyib retseptlar topdik.

Qish uchun xirirli tuzlangan bodring

Qish uchun juda mazali, juda mazali va qovurg'ali tuzlanganlarni tayyorlash uchun ushbu mahsulotlarni olish kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring - 5 kilogramm;
arpabod - 5 dona;
sarimsoq - 10 dentikul;
horseradish barglari - 8 dona;
smorodina barglari - 20 dona;
tuz;
qora qalampir;
qizil qalampir;
dafna barglari - 8 dona.

"Qish uchun xirmonli sho'rlangan bodring" taomiga asta-sekin ko'rsatma

Avval bodringni yig'ishingiz kerak. Tuzli bodringlar, albatta, qattiq eyiladiganlarni bo'lishi uchun ular sizni to'plangan o'sha kuni pishirilishi kerak. Bodringlarni yuvish, eshaklarini kesib tashlash kerak, shundan so'ng bodringni panga solib qo'yishimiz kerak, shunda ular suvda bir oz yotib turishi kerak - shuning uchun ular yana elastikroq bo'ladi. Bu vaqt davomida banklarni yuvish, ularni sterillashtirish kerak bo'ladi. Siz sterilizatsiya qilsangiz, ularni quritish uchun vaqt bering. Shundan so'ng, bodring suvini drenajlash kerak, yana bir marta ularni to'g'ri yuvish kerak. Sho'rlarni tayyorlang. A'lo darajada yaxshi tuzlangan taom uchun siz buloq suvini olishingiz kerak. Bir litr suvga 2 osh qoshiq tuz qo'shib, qaynatiladi. Bodring bilan to'ldiring. Bodring uchun soyulmuş sarimsoq, yuvilgan arpabodiyon va smorodina barglari qo'shilishi kerak. Yaproqlar yoshni tanlaydi. Shundan so'ng, salqin joyda 2 kun bodringni bunday sho'rda zulm ostida joylashtirish kerak bo'ladi. Endi siz qo'shgan ziravorlar, olib tashlang, to'ldirilgan tuzlangan suyuqlikni filtrlang, va yana qaynoq suv ostida bodringni. Biz sterilizatsiya qilingan idishlar bo'ylab tarqalib, dafna yaprog'i va qizil qalampir bilan yana ziravorlar qo'shamiz. Sho'rlarni qaynatiladi va undan keyin issiq holatda idishlarga quyib qo'yish kerak. Bu juda mazali bo'ladi.

Qish uchun tuzlangan bodring

Qish uchun mazali tuzlangan bodring uchun eng oddiy retsept. Tez va juda sodda qilib tayyorlangan. Yo'nalishlarni olish uchun sizga eng yoqadigan har qanday ziravorlarni olishingiz kerak va ularni sterillangan idishlar ichiga joylashtirishingiz kerak.

Sarimsani qo'shmang. Siz o'tlarni olishingiz mumkin - maydanoz va arpabodiyon, bir necha Gilos va qarag'ay barglari, dafna yaprog'i. Keling, biz tuzni juda kuchli tuzatishga kirishishimiz kerak. Suv 150 grammlik tuz uchun 1 litr hajmda olinadi. Bu juda ko'p, shuning uchun kelajakdagi retsept tuzli bodring uchun boshqa shunga o'xshash retseptlardan farq qiladi. Bu sho'r eritmani sovutish kerak bo'ladi.

Suv sovuq bo'lsa, bodringni olib, yaxshi yuvish kerak, soatni sovuq suvda oldindan shartli qilish mumkin. Shundan so'ng, bodringlarni qopqoq bilan yopish va ularni tashish uchun qo'yish kerak bo'ladi.

Bu ziravorlar bilan sho'rlangan eritmada bodring xona haroratida 4 kun davomida aylanadi. Shundan so'ng, sho'r suv quyiladi, endi kerak bo'lmaydi. Bodringlarni suvni tozalash uchun yuvish uchun emas, yuvinish kerak. Bunga sarimsoq qo'shamiz.

Endi biz buloq suvini qaynatamiz, uni qaynatamiz, bodringni to'ldirib, bir vaqtning o'zida aylanamiz. Uni sovuqqa o'tkazamiz. Hammasi tuzsiz qolmaydi, qayta tiklanish vaqtida hech narsa bo'lmaydi. Bu shunchaki ajoyib bodringni tatib ko'radi, undan sizni rad qilish uchun kuch topolmaysiz. Ular barcha qishda plastik qopqoqlar ostida yaxshi turishadi.

Bochkalarda yoki chelaklarda solingan bodring

Bunday tuzlangan bodring eng yaxshi emallangan chelaklarda yoki bochkalarda tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun siz ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

o'rtacha vaznda etishtirilmagan bodring - 10 kilogramm;
arpabop - 350 gramm jarohatlaydi va urug'lar bilan;
sarimsoq - 20 gramm;
horseradish - 60 gramm horseradish;
qora smorodina barglari - 3 dona;
brin - 1 litr buloqli suv - yodsiz katta tuzning 60 grammi.

Tandir uchun qadam-baqadam ko'rsatma "Barrellar yoki chelaklarda solingan bodring"

Birinchidan, barcha ko'katlarni, undan ortiq suvni siqish uchun yuvish kerak. Biz tuxum bodringiga tushadigan tankning tubiga hamma narsani joylashtirdik. Shundan so'ng siz yoyishingiz va bodring kerak. Ularni kichik hajmdagi yashil go'sht bilan sendvichlash mumkin. Agar siz yaxshi va tezroq salivatsiya qilish uchun tayyorlangan bodringni istasangiz, unda siz har bir yuvilgan bodringni olishingiz kerak va undan iplarni kesib olasiz. Endi tishlamoq bilan - juda qalin va chuqur emas - bodringni punching kerak. Yuqoridan ham ko'katlarni yoyishingiz kerak, shundan so'ng siz zulmni bas qilishingiz kerak. Har bir narsani tayyor sho'rva bilan to'ldiring. Shundan so'ng 3-kunni xona haroratida saqlash kerak bo'ladi. Endi siz toza mato olishingiz va ularni 0 graduslik haroratda saqlashingiz kerak. Agar harorat 3 darajadan oshsa, bodring qaynatib, qaytib ketadi.

Qish uchun tuzlangan eyiladiganlarni bodring

Ushbu retseptga ko'ra siz qutilarda ajoyib sho'rlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring - 2 kilogramm;
tuz - 75 gramm tuz;
shakar shakar - 75 gram shakar;
limon kislotasi - 10 gramm;
suv - 1,5 litr;
sarimsoq - ta'mga;
no'xat bilan lazzatlanish uchun qalampir;
ko'katlar - maydanoz va arpabodiyon, qo'ziqorin barglari va yalpiz barglari.

"Qish uchun tuzlangan xamirturushli bodring" taomining bosqichma-bosqich ko'rsatmasi

Qish uchun mazali tuzlangan tayyorlash uchun, agar siz yaxshilab yuvish, bir bodring olib, sovuq suv bilan bir piyola qo'yish kerak bo'ladi - ham suzib. Keyin bodringni suvga shu tarzda tayyorlash kerak bo'ladi. Keyin ularni muzli suvga o'tkazish kerak. Keyin ko'katlar va ziravorlar olish kerak bo'ladi. Yashil suv oqadigan suv ostida yuvilishi kerak, shunda u chang iz qoldirmaydi.

Shundan keyin u erda ko'katlarni joylashtirish uchun sterilizatsiya qilingan qutichalarni olish kerak bo'ladi. Keyinchalik sho'r tayyorlanamiz. Buni amalga oshirish uchun, bu qaynatishga ruxsat berish uchun, shakar va limon kislotasi bilan aralashtirilgan yodlangan emas, katta tuzni olish kerak. Shundan so'ng, kavanoz bodring bilan to'ldiriladi. Hammasi 5 daqiqada infüzyon qilinishi kerak. Yana sho'rvani panaga quyamiz va uni bir necha marta qaynatib turguncha kutamiz. Keyin yana barcha banklarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Barchasini yana 5 daqiqa kutib turing. Ushbu amaliyotni oxirgi marta takrorlang va keyin tuzli bodringni aylantiring.

Delicious tuzlangan bodring oddiy retsept

Bu tuzlangan bodring xamirturushga o'xshash kimga o'xshamaydi? Bunday odamning bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Sizga mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

tuzlangan bodring - 5 kilogramm;
sarimsoq - 3 bosh;
tuz - ta'mga;
horseradish - ta'mga bir necha barg;
barglarda karam shodlanishi;
gilos barglari - ta'mga;
sarimsoq - ta'mga;
qo'ng'iroq qalampiri.

"Delicious salad bodring" taomiga bosqichma-bosqich ko'rsatma

Avval shisha kavanozlarni olib, sterillash kerak. Shundan so'ng bu erda sho'rpoya, sarxil, sarimsoq bargiga 3 ta tish qo'yish kerak bo'ladi; qarag'il barglari - 2-3 dona. Gilos va qalampir barglari - bir litrda bir idishga 5 no'xat. O'shanda bodringni yaxshilab yuvish kerak, shunda ularning ustiga qum yoki chang qolmaydi. Shundan so'ng, siz bodringni qutilarga juda qattiq qo'yish kerak bo'ladi. Endi tuzni tayyorlash kerak bo'ladi. Bir litr bahor suvida, 2 ta osh qoshiq tuzni, rulo qirg'oqsiz olib tashlash kerak bo'ladi. Endi bodringlarni sho'rva bilan to'ldirishingiz kerak. Biz faqat idishlarni qopqoq bilan qoplaymiz va hamma narsani kislotali bo'lishini kutamiz. Bodring 3 kundan ortiq emas. Bu vaqt ichida tuzlangan juda turtki bo'ladi. Shundan so'ng, sho'rva bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi. Bodring sho'r tushiring va darhol aylantiring. Bodring sovib qolsin. Bodrumga ko'chirish mumkin. Tuzli boshida bulutli bo'lishiga qaramasdan, shaffof bo'lib qoladi va bodringlar butun qishda yaxshi turishadi.

Turp bodring oddiy retsept

Ushbu retseptga ko'ra, tuzlangan taomlarni juda oddiy qilish mumkin, ularni tayyorlash uchun hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi. Avval ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

sovuq sovuq - 1 litr;
tuz miqdori uchun tuz - 2 to'liq bo'lmagan qoshiq.
har biriga tegishli moddalar uch litrda bo'lishi mumkin:
sarimsoq - 2 chinnigullar;
bodring eng katta hajm emas;
arpabodiyon - bir necha gulzor - ta'mga;
qo'ziqorin barglari - 3 dona;
gilos barglari - 3 dona;
  horseradish barg - 1 dona;

Bunday bodringni tayyorlash uchun, avvalambor, eng kattasini tanlamaslik kerak. Shundan so'ng, sovuq suvda 4-5 soat bodringni ho'llash kerak bo'ladi. Biz bodringni sterillangan idishlarimizni tozalash uchun o'tkazamiz va darhol ziravorlar bilan ularni almashtiramiz. Siz allaqachon yuvish uchun vaqt bo'lgan o'tlar va ko'katlar. Shundan so'ng, qutilar plastik qopqoq bilan yopilishi kerak. Keyin uni 3 kun davomida issiq joyga qo'yish kerak. Qopqoqlarni oching, shunda ular bir kun davomida banklarda mahkam o'tirilmaydi va keyin ularni yana yopishadi. Ushbu retsept uchun bodring butun qish yaxshi saqlanadi va juda qattiq eyiladigan bo'ladi.

Tuzlangan bodring

Achchiq bu retsepti bo'yicha tuzli bodringni tayyorlash uchun, siz litterlardan bir tomchi miqdorida bunday ingredientlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring - kavanozda;
arpabodiyon - 1 soyabon;
horseradish barg - 1 soyabon;
horseradish barg - 1 dona;
sarimsoq - 6 ta yirik chinnigullar;
issiq qalampir - 4ta halqa;
bolgar qalampir - uchta halqa;
qo'ziqorin barglari - 2 dona;
tuz - 20 gramm katta tuz;
aspirin - planshet.

Idishdagi qadam ko'rsatmalar "Tuzlangan bodring achchiq"

Avval bodringni olish kerak bo'ladi - toza, hatto kuchli. Ular zarar etkazilmasligi kerak. Shundan so'ng banklarni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Shundan so'ng, bodringni sovuq suv bilan to'ldirish va 6 soatgacha qoldirish kerak bo'ladi. Agar buni qilmasangiz, unda ba'zi bodringlar bo'sh bo'lishi mumkin, ya'ni stend ideal bo'lmaydi. Endi qopqog'ini va Idishlarni olish zarur bo'ladi, qovoqlari qaynoq suv quyib kerak, va u butun masalliqlarni tayyorlash uchun zarur bo'ladi. Sarimsoq ham yuvilishi kerak. Yashillar singari, har bir ziravorni har bir idishning pastki qismiga qo'ying. Bodringlarni tarqating va qaynoq suvni to'kib tashlang. Qopqoqlarni yoping va ishni sovishini kuting. Endi har bir narsani panaga qaytarib, yana 100 ml suv qo'shib, har bir narsaga qaynatib, u erda asetilsalitsil kislota qo'shing. Bodringni yuqori qismiga to'kib tashlang va darhol aylantiring. Shundan so'ng ularni sovutish uchun bir kun bodringni qoldirib, keyin hamma narsani sovuqqa o'tkazish kerak bo'ladi.

Tarragon bilan solingan bodring

Tuzli xushbo'y bodringni tarragon bilan tayyorlash uchun bunday mahsulotlarni olish kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring;
tarragon;
horseradish barglari;
qora smorodina barglari;
jarohatlangan dorilar;
qalampir qora no'xat;
sarimsoq;
tuzni tatib ko'ring.

"Tarragon bilan tuzlangan bodring" uchun bosqichma-bosqich ko'rsatma

Avval bodringni yuvishingiz kerak, ularni 6 soat davomida ho'llashingiz kerak. Shundan so'ng, ularning bodringi nihoyat havodan chiqib ketadi. Keyin qutilarni, qovoqlarni olib, sterilizatsiya qilish kerak. Endi barcha ko'katlarni yuvish, changlatish va qaynoq suv bilan qisqartirish kerak. Shundan so'ng bu kabi bodringlarni tayyorlash kerak bo'ladi. Tuzni sovuq suv bilan aralashtirish va aralashtirish kerak - har 2 osh qoshiq tuz uchun bir litr suv. Ikki kundan keyin bodring tuzlanadi. Shundan so'ng, siz bir bodring va idishlarni ko'katlarni, yirtqichlardan sho'r suv drenaj olasiz, so'ngra uni kaynaması uchun uni olib va ​​ta'lim ko'rib chiqish uchun zarur bo'ladi. Bodring va ko'katlar oqma suv ostida yuviladi. Shundan so'ng, har bir narsani issiq sho'r suv bilan to'ldirish va uni aylantirish kerak bo'ladi. Barcha qish yaxshi va sirkasiz.

Turp bodring oddiy retsept

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun oddiy retsept   ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring - qancha qoladi;
dereotu shimgichni - 3 dona;
gilos barglari - 3 dona;
smorodina qora - 3 dona;
sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
horseradish barglari - 1 dona;
qalampir xushbo'yligi - 6 dona;

Sho'r uchun:

suv - 1,5 litr;
tuz - 90 gramm;
dafna barglari - 1 dona.

"Tuzli bodring oddiy retsepti" taomiga asta-sekin ko'rsatma

Birinchidan, uni sodali suv bilan yuvib, uni sterilizatsiya qilish kerak. banklar pastki arpabodiyon urug'larning soyabon qo'yish kerak bo'ladi, keyin u qaytib yotardi uchun zarur bo'ladi va bodring bir qatlami, har bir narsani vertikal o'rnatilgan bo'lishi kerak, va olcha barglari kiritish va barcha blackcurrant u, bodring to'ldirish uchun va soyabon dereotu chiqib yotdi uchun zarur jar bo'ladi , kichik horseradish barg. To'g'ridan-to'g'ri olovdan sho'r tushirish kerak. Qopqoqlarni metall buyumlar bilan o'ralamiz va ularni faqat muzlatgichda saqlaymiz.

Turp bodring oddiy

Oddiy tuzlangan bodringni tayyorlashingiz uchun quyidagi oziq-ovqatlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring - 2,5 kilogramm;
suv - 4 litr suv;
tuz - katta miqdorda tuzning ¾ stakan;
dag'al shimgichlar;
sarimsoq - 2 sarimsoq boshi;
qalampir - 1 osh qoshiq qalampir;
kichik bir chilli qalampir - 1 dona.

"Tuzli bodring oddiy" idishining qadam ko'rsatmasi

Avval yangi bodringni olib, ularni sovuq suvda bir kecha uchun ho'llash kerak. Endi siz tuz bodringiga tushadigan qutilarni sterillashtirishingiz kerak bo'ladi. Shundan so'ng, siz pan olib, u erda suv quyib tuzni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi. Keyin bodring uchlarini olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng siz sterilizatsiya qilingan banklarda bo'lishingiz kerak. Sarimsoq, arpabodiyon va qalampir qo'ying. Bundan tashqari, issiq qalampir ham qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, yana bodring va yana ziravorlar qo'yish kerak. Keling, sho'rlanishni qaynatamiz. Qaynatish uchun siz bodringni quyishingiz kerak. Ushbu retsepti bo'yicha bodring butunlay tuzli bo'lishi kerak. Siz bodringni butunlay suv ostiga tushirish uchun yukni yuqoriga qo'yib qo'ying va yuqoriga ko'tarilmang. Shundan so'ng, biz bodringni salqin joyda qayta tashkil qilamiz. Tuzli bodringni 4 kun davomida iste'mol qilish kerak bo'lganda, undan uzoq bo'lishi mumkin, siz o'zingizni ta'mga tayyor bo'lishingiz mumkin. Endi bodringni olib ketishingiz kerak bo'ladi, sizning fikringizcha bu allaqachon terish uchun juda mos keladi. Siz sterilizatsiya qilishingiz uchun. Qovoqlarni olib, uni sterilizatsiya qiling, shundan so'ng sterillangan qutilarga ko'katlar qo'yib, barcha sarimsoqni, shuningdek, tuzoqdan bodringni qo'yish kerak bo'ladi. Shundan so'ng, tuzlanganni qaynatib, idishlarni bodring bilan to'kib tashlash kerak bo'ladi. Har bir narsani o'rab, so'ngra hamma narsani pastga aylantiring. Bodring xona haroratida sovib turishi kerak va bundan keyin ularni sovuqqa o'tkazish kerak bo'ladi.

Shakar bilan tuzlangan bodring

Bu retsept bo'yicha shakarli bodringni tayyorlash uchun shakar qo'shilishi bilan siz bunday mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

kichik bodring - 1 kilogramm;
dereotu shimgichni - bir necha dona;
qarag'il barglari;
gilos barglari;
suv - 2 litr suv;
yarim stakan katta tuz. Yodlangan tuz ishlamaydi;
shakar - 1 osh qoshiq;
sirka - 1 osh qoshiq.

"Tuzli bodring shakar bilan"

Avval bodringni yuvish kerak bo'ladi, ular eshakni kesib tashlashadi, keyin esa hamma narsani shisha shaklda qo'yish kerak bo'ladi. Dereoto'p bilan almashtirib, hamma narsani joylashtiring. Shundan keyin, siz gilos va qarag'ay barglarini olishingiz kerak, shuningdek, qutilarga qo'shishingiz kerak bo'ladi. Endi biz buloq suvini olib, qaynatamiz. Kastryulda 2 litr suv kerak. U erda tuz va shakarli shakar qo'shilishi kerak bo'ladi. Shundan so'ng, har bir narsa 5 daqiqa qaynatiladi, keyin sirkani qo'shib qo'yish kerak bo'ladi. Bodring tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, bo'yinturuq har doim tepada bo'ladi, bodring har doim suvga cho'mdiriladi. Keyin yuqoriga va yuqoridan yuqoriga ko'tarib, bir jarga to'la suvni ochish uchun zulm o'tkaziladi. Ushbu retseptga ko'ra, bodring tuzlarni tuzish uchun bir haftaga qoldirilishi kerak, so'ngra uni aylantirish kerak bo'ladi.

Tez tuzlangan bodring

Tez tuzli bodringni tayyorlash uchun bunday mahsulotlarni olish kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring - 1 kilogramm;
tuz - 1 stakan;
sarimsoq - sarimsoqning 5 ta sarig'i;
dandir shimgichni - ta'mi bilan;
horseradish barglari - ta'mga;
suv.

Idishdagi qadam ko'rsatmalar "Tez qaynatilgan bodring"

Dastlab, bodringni yuvish, so'ngra bodring uchun eshakni kesish kerak. Katta idish yoki konteynerda sovuq suvni qo'shib qo'yish kerak bo'ladi - bu hajmning yarmi. Shundan keyin tuz va arpabodiyon, sarimsoq va boshqa hamma narsalarni qo'shish kerak bo'ladi. Har bir narsa juda qadoqlangan va 2 kun turishi kerak. Yiqqaningizdan keyin.

Xumda qish uchun tuzlangan bodring

Ushbu retsept uchun bodring tayyorlash uchun ushbu mahsulotlarni olish kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring;
buloq suvi;
tuz - 3 osh qoshiq;
qalampir qora no'xat - 5 dona;
dafna barglari - 2 dona;
qushlarning parchasi - 3-5 dona;
sarimsoq - 10 dentikul;
dereot - bir nechta soyabon va bir nechta jarohatlaydi;
tarhun (tarragon);

Idishdagi qadam-qadam "Bankdagi qish uchun tuzli bodring"

Horseradish barglari - har bir jonli kichik barg. Bankdagi sho'rlangan bodringni tayyorlash uchun banklarni boshlash uchun yuvish kerak va keyin sterillash kerak. Shundan so'ng, qutilarning tarkibi salqinlash uchun ruxsat berilishi kerak. Suv bir vaqtning o'zida sovuq bo'lishi kerak. Bo'shikkani olish kerak bo'ladi, bu ichak bo'shlig'ini bermaydi. Bundan 8 soat keyin bodringni emish kerak. Shundan so'ng, bodringlarni siz yuvgan banklar atrofida yoyish kerak. Har bir litr uchun bir osh qoshiq tuzni olish kerak bo'ladi. U erda hamma kerakli ziravorlar qo'ying. Avvaliga bu qanaqa tutishni tushunish uchun suvni to'ldirilgan idishga solib qo'yish kerak bo'ladi. Axir, siz birlashib, u erda tuz qo'shasiz. Uni to'ldiring. Hammasi sovuqda olish mumkin.

Qish uchun tuzlangan bodring

Qish uchun lazzatli, qarsizadigan turşu juda sodda tarzda tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun siz ushbu mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Mahsulotlar:

bodring - 2 kilogramm tuzlangan bodring;
arpabod - 2 dona;
qora smorodina barglari - 5 dona;
gilos barglari - 5 dona;
sarimsoq - kichikroq sarimsoqning 1 ta jasadini;
horseradish root - 20 gramm;
qalampir no'xat - 8 dona;
tuz - 75 gramm tuz;
aroq - 50 gramm;
soda bahorasi - 1500 ml.

Qish uchun "Tuzli bodring qirmizi" idish-tovoq-yo'riqli ko'rsatma

Ushbu retsept uchun katta go'shtni emas, balki faqat o'rta, qovurilgan bodringni olmang. Dastlab ular yaxshilab yuvilishi kerak, keyin esa 2 soat sovuq suvda qoldiriladi - ular keyinchalik ancha moslashuvchan bo'ladi. Shundan keyin bunday bodringlarni olib, yana yuvish kerak bo'ladi. Ajablanmang, lekin buning sababi, bodring qanday yuvilganligi va ular qanday qilib qimmatga tushishiga bog'liq. Endi siz sterilizatsiyalangan kavanozni olishingiz kerak. U erda tayyorlangan bodringni qo'ying. Bodringlarni piyoda boqish vaqtida, shuningdek, ko'katlarni tayyorlashingiz kerak - uni changdan yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, kesib tashlang. Bodring arpabodiyon va sarimsoq, no'xat va ko'katlar bilan aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng ko'katlar va bodringlarni sho'r solusyon bilan to'ldirish kerak bo'ladi - suvning bir litri tuz 50 grammga qo'shilishi kerak. Shundan so'ng u erda 2 osh qoshiq aroqni qo'shish kerak bo'ladi. Ushbu banklar neylon qoplamlari ostida qabrlarga juda mos keladi.

Zotan, o'qish: 77849 marta

  Albatta, har bir narsani do'konda xarid qilish mumkin. Va tuzlangan bodringlar bundan mustasno emas. Ammo yaxshi styuardessa yoki uni bo'lishni istasangiz, tuzli bodringni o'rganishingiz kerak.

Qishda bodringni tuzish - maxsus marosim va qancha retsept! Ushbu maqolani o'qing:   sovuq va issiq usulda tuzli bodringni qanday tuzish, bodringni tayyorlash uchun o'zimning xos retseptlarim.   O'qing.

Mutaxassislar maslahat beradi.

Qanday qilib to'g'ri tuz bodring bo'ladi? "Erkaklar taomlari" kanalidagi video retseptini ko'ring

Qish uchun xirmonli bodring solim

Tuzlash uchun uni tayyorlash kerak.

Siz bodringni qaytsangiz, qadoqlash va idishlardan boshlang.

  • 1,5 litrdan 3 gacha bo'lgan quvvatlardagi kostryulkalar. Men uch litrli qutichlarni afzal ko'raman.

Shuningdek, qovoqlarga e'tibor bering.

  • Sovuq yo'ldan tuzatish uchun, oldindan isitilishi kerak bo'lgan plastik qattiq qopqoqlarga muhtojmiz.
  • Issiq tuzlash uchun siz metall qopqoq va yaxshi sarg'ish mashinasi kalitiga muhtojmiz.

Tarkibi.


  Albatta bodringlar o'zlari.

  • Kichik zarralar bilan bir xil shakldagi va rangli o'rta bo'yli turşularni tuzlash uchun eng yaxshisidir.
  • Tuzlanishdan oldin bodring kamida 2 soat sovuq suvda namlanadi.
  • Ko'p retseptlar bodring iplarini kesishni tavsiya qiladi, men buni hech qachon qilmayman, lekin bodring tuzlangan va mukammal saqlanadi. Shunday qilib, lazzat va estetika masalasini kesib tashlash yoki yo'q qilish.

Tuz va ziravorlar.

  • Bodringni tuzlash uchun tuz - bu oddiy qog'oz paketida, yodsiz va har qanday qo'shimchalarsiz, eng keng tarqalgan pazandalik.
  • Sovuq yo'l bilan tuzlangan bodring uchun urug'lar, shirali barglar, gilos va o'riklar bilan to'ng'iz novlari, yoki ko'proq soyabon kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sarimsoq chinnigullar va yovvoyi go'shtlari ortiqcha bo'lmaydi. Hech narsa yo'q.
  • Issiq tuzlash uchun qorako'l sifatida dafna yaprag'i, murch va limon kislotasi kerak. Issiq sho'rlarda hech qanday o't va barglarga kerak emas, bodring va ularsiz xushbo'y va qarsillab chiqadi.

Qish uchun bodringni terish ta'riflari - mazali va oson! Yoki qanday qilib tuz bodringasi

Sovuq yo'l - eng oson va arzon

Tarkibi:

  • bodring
  • qovun, gilos va olxo'ri barglari
  • dandir shimgichni
  • sarimsoq chinnigullar

Tayyorlash usuli:

  1. Bodring 2 soat davomida sovuq suvda namlanadi. Toza 3 litrli idishlarda 2-3 tish yotardi. sarimsoq, arpabodalar va yaproqlar. Ular juda baquvvat bodring, ularni juda qattiq siqish uchun harakat qiling. Bodringni pishirish jarayonida qisqartiriladi va to'liq kassa chiqmaydi, ammo mikroblar bo'sh joyga osongina kirib boradi.
  2. Bodringni to'plashdan so'ng, har bir idishga 1 osh qoshiq tushiring. l. tepada katta tuz bor.
  3. Keyin sovuq qaynatilgan suvni quying va zich plastik qopqoq bilan yoping.
  4. Tuzni eritib olish uchun idishni bir necha marta yuqoriga qaratib aylantiring.
  5. Kavanozlarni salqin joyda joylashtiring, lekin sovitgichda emas. Avval sho'r quyosh bulutli bo'ladi, keyin u sekinlashadi. Qopqoqdan suyuqlikni to'kib tashlash, keraksiz ochish va to'ldirish mumkin. Bu kavanozni ko'rib chiqsangiz yaxshi bo'ladi. Bu bilan bodring 2-3 hafta ichida tayyor va deyarli bir yil saqlanadi.

Aytgancha, bodring sovuq shaklda mening sevimli. Ular katta eman barrelidan buvisining bodringiga juda o'xshaydi. Uni sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

Video retsept "Shoshilinch yangi tuzlangan bodring"

Bodringni tayyorlashning issiq yo'li

Shu tarzda bodringni tuzlash uchun siz uyda tayyorlangan konservalarni kelajakda ishlatish uchun pishirasiz. Ular salqin joyda saqlashni talab qilmaydi, ammo tuzlash jarayoni juda zo'r va hatto xavfli.

Siz qaynoq suv, qaynoq idishlar bilan aralashtirib, tuzlangan bodringni 3-4 marta quying. Etarli sabr va kuch bor, natija bunga loyiq!

Tarkibi:

  • bodring
  • shakar
  • dafna barglari
  • qalampir
  • limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

  1. Emish uchun bodring, 3 litrlik sterilizatsiyalangan idishlar ichida mahkamlang. Bu retsept bo'yicha, bodringlar kamayadi va hatto qaynatiladi, shuning uchun ko'proq zich bodring, yarim bo'sh bankalar bilan kamroq bezgak solingan.
  2. Suvni qaynatib oling va bodringni yaxshilab qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida qoldiring.
  3. Suvni birlashtirish uchun. Yana bir suv qaynatib oling va yana bodring ustiga tushiring. Shu bilan birga qoldiring. Suv katta qozonga quyiladi, 2 osh qoshiq miqdorida shakar va tuz qo'shing. l. tuz va 3-4 st. l. shakarni har bir kishi mumkin. Shakar bodringda rang va qarsillashni saqlab turadi, ammo tuzlanganlarga shirinlikni bermaydi. Brinni qaynatib oling.
  4. Har bir jarda 0,5 tsp qoldiq qiling. limon kislotasi, qaynab turgan sho'r tushiring va metall qopqoq bilan o'rang.

Banklar büfede yoki uzoq burchakda sovutish uchun olib tashlanishi mumkin. Mening bodringlar yaltirab ketgach, bir kun uchun issiq latta ichiga o'raladi. Onam o'rgatganidek, ular u erda iliq ekan, deb o'ylayman.

Umid qilamanki, siz bodringni tayyorlash uchun retseptlarimni yoqtirdingiz. Quyidagi izohlarda ta'riflarni kutaman!

Va nihoyat tomosha qiling video ta'rif "Stunned Crispy tuzlangan bodring" :)

Sezonda hosil bodringi tezlashmoqda. Qanday retseptlar ishlatasiz? Bugun men sizning shaxsiy tajribangizdan qishda qaynoq bodring uchun tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni aytaman. Bu yillar davomida tuzli bodring uchun mazali, qadimiy va tasdiqlangan retseptdir, men barcha sirlarni oshkor etaman. Ular hashamatli va ta'mga o'tkir bo'lib chiqadi, uy bekasining talabi shunday oddiy retsept bo'yicha.

Biz 3 litr idishlarda qishda qarsillash uchun bodring tuzizamiz. Agar so'ralsa, tuzlangan bodringni litr bankalariga aylantirasiz. Shuning uchun ularni salat yoki vinaigrette uchun ishlatish qulayroqdir. Qish mavsumida ularsiz hecham qilolmaysiz va go'shtni kartoshka, go'sht va go'shtga xizmat qilishingiz mumkin. Bir xonada saqlash uchun ideal retseptlar, banklar shishadi va mukammal saqlanmaydi.


Qish uchun bodringlarni yig'ishtirish uchun, masalan, "barreldan", ammo banklarda - jarayon juda oddiy. Ko'p xonadon sohiblari muvaffaqiyatsiz bo'lishlari uchun umuman befarq. Agar barcha maslahatlarga amal qilsangiz, unda tuzlangan bodringlar juda yaxshi bo'ladi! Nima uchun bu fermentatsiya usuli marinadan ko'ra foydali?

  • Birinchidan, reseptda sirka yo'q. Bu juda muhim, chunki ko'pchilik odamlar sirkali idishlarni yemaydilar. Sutli kislotali bakteriyalar bizga juda foydali bodring beradi.
  • Ikkinchidan, sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlash usuli. Bu juda ko'p ishqibozlar yoqtirmaydigan juda mashaqqatli jarayon.
  • Uchinchidan, bodring tuzlanganga qaraganda ancha mazali va xushbo'y.

Sovuq yo'l   ular tez-tez pishiriladi, bu taom tayyorlash uchun eng mashhur retseptdir. Yaxshi ta'mi aroq qo'shilishi bilanbugungi kunda ushbu usul haqida ham bilib olasiz. Qabrlarga yoki qabrlarga egalar ruxsat beradi neylon qopqog'i uchun elchi. Va endi hamma narsa haqida.

Sizga nima kerak?

  • Kichik zich bodring. Ularning tanloviga jiddiy munosabatda bo'ling. Salat navlari sizni xafa qiladi, ular issiq sho'r suyuqlikda pyruchaga aylanadi. Tuzli uchun mos bodringni qanday tanlash mumkin? Bozorda kichik zich mevalarni tanlab oling. Bir qismini so'rang, qanday urug'lar va pulpa borligini ko'ring. O'zingizning bog'ingizning baxtli egasi bo'lsangiz, unda faqat sho'rlangan o'simliklarni ekasiz. Ularni vaqtincha ushlab turinglar.
  • Tuz.   Oddiy qo'pol tuz tuzidan foydalaning. Yodlangan tuz barcha ishlaringizni buzadi.
  • Suv.   Yaxshi, bahor yoki oddiygina suvli suv uchun ideal.
  • Urug'lar bilan do'l quyoshdan tayyorlangan soyabon.   Ularsiz shunday retseptlar etarli emas, bu an'anaviy ko'katlar.
  • Horseradish barglari.   Ular hosilni qattiqroq qilishadi va ularni yanada qattiqroq qilishadi. Xuddi shu maqsadlarda, bir no'xat ildizi ishlatiladi.
  • Gilos va qandak barglari. Ushbu broshyuralardan bir nechtasi sho'rni noyob lazzat bilan ta'minlaydi.
  • Yong'oq bargi va uzum barglari. Bir necha barglarni qo'shishni unutmang, ularning taninlari foydalidir.
  • Sarimsoq.   Bodringlarga bir oz sarimsoq qo'shilishi kerak. Sho'rga qo'shadigan qo'shimcha moddalar, ular tayyor piyola uchun ko'proq lazzat beradi. Agar o'zingizga ko'kat yasash imkoni bo'lmasa, bozorda tayyorlangan tuzlangan to'plamlarni xarid qiling. Supermarketlar uchun tayyor quruq aralashmalar mavjud.

Mahsulotlar soni (3 litr kavan bor)


  • Bodring - 2 kg
  • Suv - 2,5 litr
  • Tuz - 200 gram
  • Horseradish (barglar yoki ildiz)
  • Sarimsoq
  • Qushlarning barglari, gilos barglari, yong'oq, uzum.
  • Urug'lar bilan arpabodiyon soyabon
  • Oltin qoidani eslang - suvning bir litri 80 gramm tuzni oladi. Menda 2,5 litr sho'rva bor, unda 200 gramm tuz sotib oldim. Ikki ikkita 3 litrli qutida 400 gramm tuz kerak.

1 litr suvga qancha tuz beriladi?

Maslahat: 80 gr. tuz taxminan 2 osh qoshiq. slayd bilan.

Sovuq usulda klassik variant

  • Birinchi qadam. Sovuq suvda namlang. Faqat mevalarning to'shagidan yiqilib, emish kerak emas. Biroq, 3-4 soat davomida sovuq suvda bozorda xarid qilish majburiydir. Bu vaqt ichida suvni uch marta almashtirish maqsadga muvofiqdir.
  • Emanetani yoki oddiy idishni oling. Pastki qismida yuvilgan ko'katlarning bir qismi (dillak, gilos barglari, qushlarning uzumlari, yalpiz go'shti) yotqizilgan.

Maslahat: ularni bankalarda yaxshi ko'rishi uchun qatlamlarga qo'ying. Birinchi qavat - qat'iy vertikal ravishda yotadi. Ikkinchi qatlam gorizontal, kichik namunadir.


E'tibor bering! Brinning murakkab rangidan qo'rqmang. Shunday bo'lishi kerak. Biroz vaqt o'tgach, uning rangi shaffof bo'lib qoladi.

  • Sovuq joyga sovutilgandan keyin uni olib chiqamiz.

Naylon qopqoq ostida


Aroq bilan usul

Bugun men sizga ko'rsatdim eng yaxshi retseptlar   Har bir ta'mga bodringni tuzlash. Buni qiyin deb o'ylamang. Aslida, bu juda oddiy! Sizga yoqimli taomlar! Xushxabarga tashrif buyurishni orziqib kutaman.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal