Qizil yulka. Tuzlangan lavlagi uchun retsept

Bosh sahifa / Blankalar

Ochig'ini aytsam, men hech qachon turli-tuman poxollarga qaram bo'lganim yo'q, lekin bir marta qumdan tortilgan qovurilgan pichanni sinab ko'rganimda, bu kichkina kavanozni yopish qaror qildim. Qish uchun sho'rlangan shamlardan juda mazali bo'ldi: an'anaviy ziravorlar, mo''tadil shirin, sirka lazzatisiz aniq ta'mi bilan. Va banklarda - go'zallik tushunarsiz, shuning uchun retsept "Shisha orqasida" deb nomlangan. Bu pichanni pazandalikdan pishirish va suratga olish juda yoqimli.

Tez ishlaydigan ishqibozlar uchun men sizni xafa qilish uchun shoshilaman, bu retsepti uchun siz bo'sh idishlar va banklarni ishchi buyumlar bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Lekin, ishonaman, natija bunga loyiq! Turtulgan lavlagi mustaqil snack sifatida iste'mol qilinishi mumkin va siz salat, qumtepa yoki sovuqqa qo'sha olasiz.

Keyingi safar men "Koreya ziravorlarini" qo'shish bilan tuzlangan ko'k pishiriqni albatta tayyorlayman: koridor, mussel, kardamom va qalampir. Menga o'xshab, ziravorlar va ko'klarning bunday kombinatsiyasi juda qiziq bo'lishi kerak. Shunday qilib, banklardagi qish uchun marinadlangan lavlagi - sizning uyingiz restoranining saytida o'zingizning xizmatingizga qadam qo'ygan fotosuratlar.


Tarkibi:

  • 2 kg pushti

Sho'r uchun:

  • 1 litr suv
  • 1.5 jadval. tuz qoshig'i (agar siz tuz bilan tepaga olib borishni istasangiz)
  • 100 gr. shakar
  • 100 ml. sirka 9%
  • 3-5 dona. qora rangda. qalampir
  • 2 no'xat shirin qalampir
  • 2-3 bar barglari
  • ½ choy qoshiqda. chinnigullar

Qovoqdagi qish uchun sho'rlangan shamlardan: fotosurat bilan retsept

Beet diqqat bilan mening, sovuq suv quyinglar va ko'k o'lchamiga qarab, taxminan 1,5-2 soat tayyor bo'lgunga qadar pishirishni boshlashadi.


Pazardaki tayyor bo'lgach, biz suvni to'kib tashlaymiz, sovib turishini kutib turing va uni lavlagi qobig'idan tozalang.


Biz qovurilgan ko'klarni o'zingiz xohlagancha xohlaysizmi: kublar, chinni, tilim. Men juda katta kubiklarni kesib oldim, taxminan 1 * 1 sm, shuning uchun vilkalar pichoq qismini kesib olish qulay bo'lar edi.


Biz lavlagi oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar bilan to'ldiramiz. Brick uchun joy bor, shuning uchun jigar juda qattiq emas, balki qo'yishga harakat qiling. Qovoqlarni sterilizatsiya qilish usullari haqida hurmat ko'rsatish mumkin.


Brin uchun barcha ingredientlarni tayyorlang va uni suv bilan to'ldiring.


Bir qaynatib oling, sho'r suvni 1-2 daqiqa qaynatib oling va lavlagi bilan idishlarni to'ldiring.



Idishlarni qaynagan qafas bilan yoping va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajmda - 10 daqiqa, 1 litr hajmda - 15 daqiqa, keyin darhol muhrlanadi.

Kavanozlarni sochiqqa aylantiramiz va to'liq sovib ketgunicha uni o'rab qo'yamiz.


Konserva qilish uchun men chaqqon reinsurerman, shuning uchun saunalardan faqatgina sovuq joylarda turtgan ko'klarga saqlayman.

Xo'sh, bularning barchasi, marinadlangan lavlagi qishga tayyor! Sizga ajoyib taomlar tilayman!


Beets ko'plab ovqatlar va atirlar asosini tashkil qiladi, ammo undan ham tez-tez mahsulot qish uchun marinadlanadi. Bu sovuq mavsumda barcha oila mazali taomni yoqtirishini ta'minlaydigan bu harakatdir. Ko'k po'stining foydalari va zarari yaxshilab o'rganilgan, shuning uchun uning qiymati haqida shubha yo'q.

Marinadlangan lavlagi klassik texnologiyaga muvofiq

  • dafna - 2-3 dona.
  • lavlagi - 0,75 kg.
  • shakar shakar - 135 gr.
  • piyoz - 1 dona.
  • tuz - 25-30 gr.
  • sirka 6% - 0,2 litr.
  • no'xotilgan qalampir - 11 dona.
  • tozalangan suv - 0,45 l.
  1. Kerakli hajmdagi lavlagi-ni tanlang, qattiq shimgichni yuvib, tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin o'simlikning sovishini kuting, yuqori qatlamni olib tashlang, kupligini kubik bilan kesing.
  2. Lampani qofiqdan ajratib oling. Sabzavotni semirings bilan maydalab, keyin har bir segmentni ikki qismga bo'linadi. Hammasi bo'lib, yoyni olasiz, choraklarga bo'lasiz.
  3. Oldindan qadoqlash uchun ishlatiladigan idish va qopqoqlarni sterillash. Pastga bir no'xat qalampirini yuboring.
  4. Tandirni tayyorlang. Uni sirka ichiga suv soling, dafna, tuz va shakarni quying. Tarkibi qaynatishga keltiring, issiqdan chiqaring. Tuxumdonni xona haroratiga yetkazishga ruxsat bering.
  5. Endi sovutilgan lavlalarni idishlarga solib, idishni qirralariga to'ldiring. Kerakli tarzda yopishtirilib sovuqda 24 soat davomida yuboring. Keyin yo'naltirgichdan foydalaning yoki qabrlarga qo'ying.

Hammayoq bilan birgalikda pancar

  • sarimsoq chinnigullar - 6 dona.
  • dafna - 2 dona.
  • tuz - 45 g.
  • shakar shakar - 175 gr.
  • lavlagi - 0,5 kg.
  • oq karam - 1,4 kg.
  • o'simlik yog'i - 0,15 l.
  • savzi - 120 gr.
  • 6% - 145 ml konsentratsiyasi bo'lgan sirka.
  1. Hammayoqdan barglarni ajratib oling, ularni yuving va quritib oling. Keyin har bir qatlam 3-4 sm bo'lgan kvadrat shaklidagi plastinka bilan kesiladi.
  2. Sabzli sabzavotlarni, qirmizi sabzavotlarni qattiq cho'tka bilan yuvish (tercihen temir). Yuqori qatlamni olib tashlang, ildiz sabzavotini qo'pol sig'imdan o'tkazing.
  3. Bistrit qilinadigan konteyner tayyorlashga ahamiyat bering. Sterilizatsiyalangan idishlarni qovoqlari quruq holda qoldiring, alohida idishni olib qo'ying.
  4. Sabzini lavlagi, o'simlik yog'i, tug'ralgan sarimsoq bilan yuboring. Har narsalarni aralashtiring va tark eting. Tuxum tayyorlang: suvga va sirka quyib, shakar, qalampir va dafna bilan to'ldiring, qaynatiladi va idishdan olib tashlang.
  5. To'ldirish bilan sabzavotlarni to'ldiring, sovuqda bir kun ushlang. Keyin tayyor ichimlik idishlar ichida qadoqlanib, uzoq muddat saqlash uchun qo'yib yuboriladi.

Tuxumdonda sabzavotli pancar

  • lavlagi o'rtacha - 5 dona.
  • kichik bodring - 9-10 dona.
  • pomidor yashil - 5 dona.
  • qovoq yoshi - 1 dona.
  • karam (karam) - 1 dona.
  • kereviz - 3 jarohatlaydi
  • sabzi - 4 dona.
  • lampochka - 1 dona.
  • tuz - 0,1 kg.
  • tozalangan suv - 2 litr.
  • 6% - 225 ml konsentratsiyali sirka.
  • shakar shakar - 65 gr.
  • gulchambar - ta'mga qarab
  • no'xat qalampiri - 12 dona.
  • dafna - 6 dona.
  1. Sabzavotlarga e'tibor bering. Ularni yuvish va yutilmaydigan qismlardan tozalash kerak. Gazaklarni kublarga aylantirish, ko'k, qovoq va bodring bilan bir xil bo'ladi.
  2. Pomidorlarni gilzelka va seldereyga aylantiring - kupalar. Gulkaram bilan aralash karam. To'g'ri kattalikni tayyorlash uchun sabzavotni olib, unga sabzavotlar yuboring.
  3. Bu erda, butun lampani qo'shing, uni chig'anoqni tozalash. Retsept bo'yicha suvni alohida miqdorda qaynatib oling. Mundarija bilan birga to'ldiring va uni 6 daqiqa davomida bo'shatib qo'ying.
  4. Do'xtiralar, no'xat, gulchambarni xohlagan ovqatga yuboring. Shakar va tuz qo'shing, sirka qo'shing. Barcha tarkibni aralashtiramiz, yana 5 daqiqaga cho'zilmang.
  5. Oldindan konteynerni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Avval sabzavotlarni to'plang, so'ngra ularni tuzsizlantiring. Pechkada bir yarim soat davomida sterilizatsiya qilishni davom eting. Sovutgandan so'ng, yoping, sovushini kutib turing.

Marinadlangan yalpiz qovurilgan

  • lavlagi - 1 kg.
  • sarimsoq boshi - 1 dona.
  • o'simlik yog'i - 75 ml.
  • yer sharini - 16 gr.
  • 6% konsentratsiyali sirka - 60 ml.
  • tuz - 40 g.
  • qizil qalampir ezilgan - 18 gr.
  • tayyor shakar - 0,1 kg.
  1. Qovurilgan lavlagi, qobig'ini va maydalagichni ishkalash. Xuddi shunday, sabzi bilan yoki somon bilan chopish. Sarimsoqni qoqib, matbuotdan siqib o'ting.
  2. Shakar, sarimsoq, shrot, tuz, qalampir va sabzi bilan hasharotlangan poxolni birlashtiring. Sirkani o'simlik yog'i bilan qo'shib yaxshilab aralashtiramiz.
  3. Mahsulotni xona haroratida bir necha soat qoldiring. Bu vaqtdan so'ng sovuqqa o'tish va yana 7 soat kuting. Keyin ovqat eyishni boshlang.

Pancar va piyoz

  • lavlagi - 0,5 kg.
  • olma sirkasi - 115 ml.
  • so'qmoqlar - 4 dona.
  • shakar - 55 g.
  • tuz - 35 g.
  • filtrlangan suv - 430 ml.
  • qalampir no'xat - aslida.
  1. Tegishli katakchani olib, unga suv soling. Idishni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Plitaning qalinligini o'rtacha qiymatdan pastroq darajaga kamaytiring. Qovoqqa shakar, sirka, tuz va qalampir qo'shing. Bemorlarga 5-7 daqiqani muhofaza qiling.
  2. Shu bilan birga, ildiz sabzavotlarni yuvib tashlang. Mahsulotni ingichka chiziqlarga joylashtiring. Yana suyuqlikni qaynatib oling, issiqlikni ozgina kamaytiring. Sabzavotni mayin paniga yuboring. Tovlangan piyozni mahsulotga qo'shing.
  3. Qayta qaynatilgandan so'ng idishni plastinadan olib tashlash kerak. Idishni qopqoq bilan yoping, tabiiy ravishda sovib ketguncha ovqatni qoldiring. Sovutgichdagi panani 2 kun davomida o'rnating. Shundan so'ng, kompozitsiyani kavanozga aylantirib, klassik texnologiyani sinab ko'ring.


  • sirka - 65 ml.
  • lavlagi - 1,4 kg.
  • dafna - 3 dona.
  • no'xat qalampir - 4 dona.
  • tayyor shakar - 35 g.
  • tuz - 40 g.
  • suv oshxonasi - 1 litr.
  • chinnigullar kurtaklari - 3 dona.
  1. Avval pancarni tayyorlash. U cho'tka bilan yuviladi va tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Shundan so'ng, ildizlari musluğun ostida soğutulabilir va tozalanadi. Shunday qilib, sabzavotlarni teng kublar bilan kesib tashlang.
  2. Taxminan 800-900 ml hajmli sterillangan konteyner tayyorlang. (litr bo'lishi mumkin). Pancar kubiklarining ichki qismini yuboring, retsept bo'yicha qaynoq suv quying. Idishdagi qopqoqlarni va joylarni sterilizatsiya qiling, soatiga to'rtdan birini kuting.
  3. Keyinchalik ovqat pishirish uchun panaga aylantirilgan infuzionni to'kib tashlang. Ziravorlar yong'inga qarshi idishga tuz va shakar soling. Tuxumni 6 daqiqa davomida qaynatib oling, oxirida sirka quyiladi.
  4. Ildizli hosil bilan qutichani to'ldiring. Kutmang, darhol konteynerni yoping va uni pastga aylantiring. Sovutgich bilan yoping, xona haroratiga keltiring, keyin sovuqqa o'tkazing.

Erikli pancar

  • yangi mevalar - 500 gr.
  • tuz - 30 g.
  • suv - 1 litr.
  • shakar - 120 g.
  • lavlagi - 2 kg.
  • pushti radiolokning ildizlari aslida
  • chinnigullar - 4 burun
  1. Ildiz sabzavotlarini tozalash va yuvish. Qizamiqni mos hajmli sho'rvaga yuboring. Kerakli miqdordagi suvni quying. Idishni pechka ustiga qo'ying, ishlov berilgangacha pishiring.
  2. Ildizli sabzavotlarni yupqa bo'laklarni pishiring. Parallel ravishda, o'rikni yuvib tashlang va suyaklarni olib tashlang. Meva bir necha daqiqa davomida alohida yirtqichlardan tayyorlang. Shuni esda tutingki, lavha qaynoq suvga quyilishi kerak.
  3. Keyinchalik, mahsulotlar muqobil ravishda steril qutilarga ajralib turilishi kerak. Chinnigullar va ildizlarni qo'shishni unutmang. Suv, shakar va tuzdan pishirilgan tuzlamoq bilan ingredientlarni oldindan to'kib tashlang. Sovutgandan keyin idishlarni silang, uzoq muddatli saqlash uchun olib tashlang.

Turtli baharatlı pazara

  • stol sirkasi - 125 ml.
  • lavlagi - 2,9 kg.
  • sarimsoq - 1 bosh
  • koriandi - 30 gr.
  • o'simlik yog'i - 240 gr.
  • qalampir - ta'mga
  • tuz - 90 gr.
  • suv - 3 litr.
  • shakar - 480 gr.
  1. Ildiz ekinlari yaxshilab yuvilib, tayyor bo'lmaguncha ochilishi kerak. Haqiqatdan ham retseptdan emas. Ildiz hosilini sovutib, kichik barlarni choping. Sabzavotni kichik idishga yuboring.
  2. Keyin, marinad tayyorlashni davom eting. 1 litr toza tandirda qaynatiladi. tozalangan suv. Birinchi kabarcıklar paydo bo'lganidan keyin, suyuq sirka va o'simlik yog'i qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.
  3. So'ngra mayda mayda jo'xori, no'xat qalampirini, tug'ralgan sarimsoq, tuz va shakar qo'shing. Tomit, past haroratda 5-7 daqiqa davomida ingredientlarni beradi. Tuxumdonni sovutib, keyin pichan ichiga suyuq quying.
  4. Mahsulotni bir necha soat davomida xona haroratida idishga soling. Ajratilgan vaqtdan keyin ildiz hosilini steril qutilarga joylashtirish yoki salatlar uchun tarkibiy qism sifatida ishlatish mumkin.

Gruzin pancar

  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  • safran tozu - 9 gr.
  • lavlagi - 1,3 kg.
  • dafna barglari - 6 dona.
  • yashil yashil - ta'mga
  • no'xat qalampiri - aslida
  • shakar - 110 gr.
  • issiq qalampir yangi grind - 6 gr.
  • tuz - 40 g.
  • suv - 1,6 litr.
  • olma sirkasi - 80 ml.
  1. Tovuqni tayyorlashni davom eting. Buning uchun, suzilgan suvni qozonga solib, ichiga no'xat qalampiri va dafna barglari qo'shing. Tarkibi qaynatishga keltiring. Keyin suyuqlikka shakar, sirka va tuz qo'shing.
  2. Yong'inni o'chiring va to'liq sovishini kuting. Har bir narsadan ajratib oling, lavlagi bir forma bilan yuviladi. Sovuq va kichik kublar bilan choping. To'qilgan sarimsoq, shiypon, za'faron va qalampir bilan ildiz hosilini qo'shing.
  3. Pomidorga aralashtirib, aralashtiring. Ish qismini muzlatgichga 3 kunga yuboring. Ajratilgan vaqtdan keyin mahsulotni idishlarga aylantirib, klassik texnologiyaga muvofiq ularni aylantiring. Salqin joyda saqlang.

An'anaviy ravishda piyoz, karam va boshqa teng sog'lom sabzalar tuzlangan taomlarga qo'shiladi. Biz eng ko'p o'qiganmiz mazali ovqat ta'riflari, bu sizni befarq qoldirmaydi. Eng sevimli texnologiyalaringizni tanlang va mehmonlaringizni xursand qiling!

Video: qishda qand lavlagi

Biz juda mazali chiqadigan turpli ko'k retseptlarini taqdim etamiz. Sirka bo'lmagan narsalarni olish yaxshidir. Turli variantlarni tanlashga to'g'ri keladi, to'g'ri tanlovni topib, uni saqlab qolishi mumkin. Bunday qish terib faqat mahsulot sifatini saqlab qolish bilan bir qatorda, ayolni tayyorlashni ham osonlashtiradi.

Qanday qilib tuzlangan?

Ko'p variant bor. Ko'p odamlar qanday qilib qish uchun to'g'ri ko'klarga marinatsiya qilishni biladilar. Tovuq va sirka bilan oldindan aralashtirilgan ildiz ekinlarini va suvni yuvish kerak. Oddiylik stenirovkaning individual imtiyozlari bo'yicha tanlanadi. O'rtacha 2-3 osh qoshiq. l. Ushbu ingredientlarning Tuxumda, sabzavot taxminan bir soat davomida pishadi, undan keyin sovutiladi va qobig'idan qutiladi va sterillangan idishlar ichiga yoyiladi.

Steril kavanozlarda bo'shliqlarni saqlash uchun pishiriqlar tayyorlash uchun retsepti ko'pchilikka murojaat qiladi. Ovqatlanish xonasida bo'lgani kabi ko'k choylari ham barglari. Beetroot marinad filtr, qaynatiladi va bankalarga quyiladi. Tayyor twist qopqoq bilan qoplangan va sovutilgandan keyin uni qulay joyga qo'yishadi. Konservatsiya qilish uchun kichikroq ildiz hosilidan foydalanganda yaxshi bo'ladi, chunki katta miqdordagi pishirishni ko'paytirish kerak va kostryulkalarga joylashtirish uchun pishirgandan keyin.

Sterilizatsiya qilish uchun qutilar metall qopqoq bilan qoplangan va suv idishiga joylashtirilgan. 0,5 litr hajmli tanklar qaynagandan 10 minut sterilizatsiya qilinadi, so'ng tiqilib, teskari tomonga buriladi. Banklarda qish uchun marinadlangan lavlagi uzoq vaqt saqlanadi.

Siz sterilizatsiya qilinmaydigan marinadlangan lavlagi tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir nechta kichik ildizni tanlang, ularni qaynatib, tozalang. Tuxumdon uchun 1 osh qoshiq. l. katta stol tuzi 1 litr suvga qo'shiladi va qaynatiladi, so'ngra sabzavotga quyiladi va qish uchun o'raladi. Dastlabki issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli, sterilizatsiya qilinmaydigan konserva lavlagi deyarli baribir saqlanib qoladi foydali xususiyatlari.

O'rim-yig'im opsiyasi: piyoz, tuz, shakar, dafna barglari va sirka tuzlaridan tayyorlang. Keyin allaqachon ma'lum bo'lgan sxema bo'yicha bajaring. Beetroot va sirka sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, shuning uchun sovitish moslamasida bu kabi spinlarni yaxshiroq saqlang.

Kichkina ildiz sirka va donali shakar bilan kraxmalda qaynatiladi, donalar butunlay erigangacha (1,5 kg) qumtoshning qolgan qismini to'kib tashlang. Taxminan bir soat davomida uni pishiring. Pishirish oxirida sabzavotlarni qirib, tuzlangan suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. Ko'p retseptlar, o'z meva sharbatida lavlagi qanday yig'ish mumkin. Ularning barchasi sabzavotlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolishadi.

Turli retseptlar

Klassik lavlagi:

  • sabzavot - ta'mga;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • sirka - 70 ml;
  • chinnigullar - ta'mga;
  • pepper no'xati - ta'mga;
  • doljin - ta'mga.

Barcha ingredientlar (boshdan tashqari) aralashtiriladi va 1 litr suv quyib, qaynatiladi. Ildiz sabzavotlarini qaynatib, ularni qulay tarzda kesib, idishga joylashtiring. Sabzavotlarni tuzlash (qaynatish) va rulonni quying. Bu tuzlangan qizil qalampir tez pishirish  ko'pgina idishlar uchun asos bo'ladi va alohida idish sifatida muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Qish uchun Koreys tilida yong'oqning maxsus taqsimlanishi:

  • lavlagi - 1 kg;
  • sirka - 3 osh qoshiq. l.
  • shakar - 3 osh qoshiq. l.
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
  • corianander - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshig'i;
  • qora va issiq qalampir - 0,5 tsp;
  • sarimsoq - 6 dona.

Marinadlangan ko'k (retsept): sabzavotni yaxshilab yuvib tashlang, bel va barglarni qoldiring. Meva sovuq suv bilan qaynatiladi. Ovqatlantirilgandan keyin, ortiqcha suvni to'kib tashlang, tozalang. Pishirilgan pancar shakar, tuz va sirka bilan aralashtiriladi. Oldindan tayyorlangan banklarni uyquga ketkazish va shiraning ko'rinishini kutish. Ziravorlar bilan oldindan ezilgan sarimsani aralashtiring, taxminan 10 soniya davomida olovda ushlang. Banklar to'planib, saqlashga qo'yiladi. Ushbu lavlagi yig'ish har qanday bayram stolini bezatadi.

Ajoyib retseptlar

Bu sabzavot ko'plab xalqlarning oshxonasida mashhur. Kavkaz o'z ovqatlari bilan mashhur. U erda kashf etilgan bir necha retseptlardan foydalanishingiz mumkin.

Osetiyada lavlagi. Buning uchun:

  • sabzavot - 2 kg;
  • shakar - 4 osh qoshiq. l.
  • tuz - 4 osh qoshiq. l.
  • bazilik - 1 choy qoshiq;
  • mazali - 1 choy qoshig'i;
  • silantro - 1 choy qoshiq;
  • uxoxo-sunel - 1 choy qoshiq;
  • sarimsoq - 2 dona;
  • qo'ylarning barglari - 2 dona;
  • issiq qalampir - 2 dona;
  • sirka 9% - 150 ml.

Shakar va ziravorlar bilan tuz suv bilan quyiladi, taxminan 2 daqiqa qaynatiladi. sarimsoq qatlamlarini va uning issiq qalampir galma, ilgari qaynatilgan va banklardagi qo'ydi sirka bilan ko'k, tug'ralgan lavlagi Spin qutilari, pishirilgan va hozirgi Marine to'ldiring

Gurjilardagi lavlagi:

  • sabzavot - 1 kg;
  • shakar - 4 osh qoshiq. l.
  • olma sirkasi - 4 osh qoshiq. l.
  • uxxo-syel - 1 osh qoshiq. l.
  • corianander - 1 osh qoshiq. l.
  • safran - 1 osh qoshiq. l.
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • bar barglari - 5 dona;
  • sarimsoq - 4 dona;
  • qora va qizil qalampir - ta'mga.

sifatida tayyorlangan qish banklar uchun lavlagi marinadlanadi quyidagicha: joyi bir pan dafna, qora murch, suv 0,5 litr qo'shing va keyin 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Tuz va shakar qo'shing, sirkani olovdan olib tashlangandan keyin 2 daqiqa qaynatiladi. Sabzavotli qaynatiladi, sarimsoqni chopib, ko'katlarni chopib tashlang. Bir piyola ichida, barcha ziravorlar aralashtiramiz, dorilar barglari va qalampirni tuzoqqa solingan idishga joylashtiring. Pancar, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar yangi qatlamlarini qo'shing. Qoplamlarni to'ldirilguncha qatlamlarni qo'llashga davom eting. Barchasini iliq sabzavotli suv bilan to'kib tashlang.

Tuzlangan ildiz uchun retsept. Buning uchun:

  • sabzavot - ta'mga;
  • suv - 10 litr;
  • tuz - 500 g.

Suvni saqlash uchun siz istalgan miqdorda sabzavot va suv olishingiz mumkin, tuz miqdori suvning almashinishiga ko'ra tanlanadi. Ushbu ko'k marinadlari qo'shimcha ravishda har qanday ziravorlar va ingredientlarni talab qilmaydi. Banklarda qo'ydi narsa berib va ​​bir hafta uchun issiq joyga qo'yish, meva taxminan 5 sm qoplash uchun Marine quyinglar yo'q qilish kerak.

Aralashmani fermentatsiyaga boshlaganida, ko'pik shakllantiriladi, uni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, ishlov berish sovuq joyda olib boriladi, bu erda jarayon biroz sekinlashadi. Sovuq joy bo'lmasa, parfyumni sterillangan idishga tarqatish orqali fermentatsiya sekinlashishi mumkin.

Uyda turtadigan lavlagi turli retseptlarga ko'ra paydo bo'lishi mumkin. Ularning barchasi ildiz sabzavotlarining rangi va foydali xususiyatlarini saqlab turishadi, pishirishni engillashtiradi va stolda bu almashtirilmaydigan sabzavotlarning ta'm sifatini o'zgartirmaydi.

Qadimgi Rim aholisi qish uchun uyda pishiriqli lavlagi qanday bo'lishini bilmas edi, lekin ular birinchi marinada deb nomlangan. O'sha kunlarda issiq iqlim muayyan noqulayliklar yaratdi. Go'sht va baliqni dengizda va dengizda ovqat eyishga yaroqli holga keltirish kerak edi. Ayniqsa, ixtiro qilish uchun hech narsa yo'q edi - sho'r dengiz suvining ahamiyati katta. "Tuzli suzma" so'zi ("frantsuz tuxumidan") "tuz suviga tushish" degan ma'noni anglatadi.

Zamonaviy ma'noda, marinad suyuqlikdir, u albatta kislota (ko'pincha sirka ishlatiladi) o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, bug'doy, kislota (sirka) qo'shilishi bilan mahsulotni saqlab turishning bir turidir. Qadimgi Bobilda ham (III ming yillikda) sirka turli maqsadlar uchun keng ishlatilgan. O'sha paytda ular birinchi bor oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashni boshlagan deb hisoblashadi.

Tuzlangan sabzavotlar  har qanday bayram stolining ajralmas qismi. Bu mahsulotsiz odatdagi parhezlarini ifodalaydigan sevuvchilar bor. Qish mavsumida qushlar uchun qand lavlagi qanday bo'lishi kerak, har bir hurmatli styuardessa buni biladi. Axir bu sabzavot stolning chiroyli bezaklari va ko'plab taomlarning tarkibiy qismidir.

Turpdagi sabzavotlarning afzalliklari:

  • ishtahani rag'batlantirish;
  • ovqat hazm qilish;
  • yumshoq mushaklardir;
  • pektin va tsellyuloza tarkibi tufayli qonda xolesterin miqdorini kamaytirish;
  • organizm uchun zarur bo'lgan moddalarni (kaliy, magniy, temir)

Turpli sabzavotlarga zarar (yuqori kislota va ziravorlar tarkibiga qarab):

  • shilliq pardalarni tirnash;
  • ko'p kontrendikatsiyalar: gastrit, oshqozon yarasi yoki ichak, sistit;
  • tish emalini buzadi.

Dunyoda oziq-ovqatni saqlab qolishning ko'plab usullari mavjud. Ularning har birida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan tarix, uning ijobiy tomonlari va kamchiliklari bor. Eng muhimi, bu inson ixtirolari har qanday vaqtda to'liq ovqatlanishni ta'minlaydi.

Boraksni konservalashga kelsak, unda, odatda, mariniladi yoki sho'r suvga (suv va tuz) suriladi. Bu sabzavot mavsumda yaxshi saqlanadi va doimo sotiladi. Bu davrda narx sezilarli darajada oshmaydi.

Ildizni pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Odatda, ular ziravorlar sonining va turlarining xilma-xilligi, tuz, shakar va sirka nisbati, shuningdek, ko'k paxmoq shakli bilan farqlanadi. Xuddi shu retsept bo'yicha turli egalar tomonidan pishirilgan hasharotlangan lavlagi ham har doim o'zgacha bo'ladi. Axir har birining o'z sirlari bor. Va shaxsiy sir, bolgar qalampirini qanday qilib boqish kerak  shamshir bilan bir marta eslab, ular ochish mumkin emas.

Shirin qizil ko'k

Tarkibi:

  • lavlagi - 5 kg;
  • sirka 5% - 300 ml;
  • dafna barglari - 7-8 dona;
  • suv - 2 l;
  • shakar - 200-250 g;
  • tuz - 1 choy qoshig'i;
  • doljin - pichoqning uchida.

Tayyorlanishi: yuvilgan lavlagi, salqin, qobig'ini pishiring. Chiroyli chop, doril barglari bilan birga qutilarga ildiz qismlarini yoyib. Qaynatilgan tuzlamani quying (qaynoq suv tuzi, shakar va sirka bilan eritiladi), bu doljin quyiladi. Banklar qopqoqlarni yopib, 15 daqiqani sterillashtiradi. Vaqt o'tib, aylanalarni aylantiring va sovushini qoldiring.

Bunday marinadlangan mahsulotni qish mavsumida sovuq pancar yoki vinoigrette qilish uchun olish mumkin, go'shtga xizmat qilish yaxshi. Siz no'xat va o'simlik moyi qo'shilishi bilan mazali salat yaratishingiz mumkin.

Qishda retsepti

Tarkibi (0,5 dona 20 ta idish uchun):

  • lavlagi - 9 kg;
  • shakar - 8-10 osh qoshiq. l.
  • tuz - 6-7 osh qoshiq. l.
  • doljin - pichoqning uchida;
  • qalampir xushbo'y no'xat - 20 dona (qutilar soni bo'yicha);
  • sirka 9% - 4-5 osh qoshiq. l.
  • qora qalampir kukuni - 1/3 choy qoshiq;
  • dafna barglari - 17-20 dona;
  • chinnigullar - 2-3 dona;
  • suv - 4 litr.

Marinad: katta idish ichida suv quying, shakar va tuzni eritib oling. 10-15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida kichik olovga qaynatiladi. O'chirishdan oldin sirka qo'shing.

Tayyorlanishi: yangi yosh baryok yaxshi yuvilgan, ilgari ortiqcha ildizlarni kesib, barglari bilan bog'langan. Sovuq suvni to'kib tashlang, yuqori haroratda qaynatib oling va o'rta haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, eng nozik tozalagandan tozalang, sovuq suvda yaxshilab chaying. Endi kichkina 1 * 1 sm yoki ingichka plastinalarni kesish vaqti keldi.

Hovuzning pastki qismida ziravorlar darhol yuqori qismli ildiz yuborildi. Har bir narsa qaynayotgan tuzlamoq bilan yuqoriga quyiladi. Banklar qaynoq qovoqlardan issiq yopiladi. Sterilizatsiya qilish uchun idishni taxminan 70-75 daraja suv bilan panjara joylashtiring. Shisha bilan keskin o'zgarishlarga yo'l qo'ymaslik uchun birinchi navbatda panning pastki qismiga mato yoki kichik sochiq qo'yiladi. Uning ustiga dilimlenmiş ildizli idishni joylashtiring. Agar banklar har biri 0,5 litr bo'lsa, sterilizatsiya vaqti 10 daqiqa, 1 litr 15 daqiqa. Keyin qopqoqni mahkam yopishib oling, qutilarni pastga qarab burab, ularni sekin sovitish uchun iliqroq iliq joyga olib boring.

Koreys tilida chiroyli ildiz

Tarkibi:

  • lavlagi - 0,6 kg;
  • sarimsoq - 3-4 o'rta dentikulyar;
  • shiypon - 1 choy qoshiq. ohakda maydalash;
  • shakar - ta'mga qarab;
  • ayçiçek yog'i - 2/3 osh qoshiq;
  • sirka 9% - 1,5-2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi: ko'klarni yuvish, pichoq bilan ingichka bir somonni yoki Koreys sabzi uchun maydalagichni tayyorlash. Zararsiz mayiz sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz, kerakli shakar qo'shing. Sirka tushiring va yaxshilab aralashtiramiz.

Tandirda yog'ni pushtga isitib oling va to'r pishirgan idishga soling. Uning rangi o'zgaradi - bu odatiy. Yaxshi aralashtirilgandan so'ng, oshxonada salqinlashni tavsiya eting, so'ngra idishlarga soling. Muzlatgichda 6 soatdan so'ng, lazzatli birinchi tamaddi qilishga tayyor bo'ladi.

Ushbu ko'k mustaqil snack sifatida xizmat qilishi mumkin. Va ko'p sevimli "salat Tatar" tayyorlash uchun foydalanish mumkin (katta plitalar slaydlar aylana Koreya sabzi olib qo'ydi, tuzlangan lavlagi, kartoshka qovurilgan nozik tilim, qaynatilgan go'sht, mayda tug'ralgan karam, o'rtada piyoz va ko'katlar qo'shib mayonez qo'yish).


Pepper-ko'k salatasi

Tarkibi:

  • ko'k - 5-6 kg;
  • shirin qalampir - 1 kg;
  • piyoz - 1,3-1,5 kg;
  • suv - 500-600 ml;
  • shakar - 200-250 g;
  • sirka 9% - 300-400 ml;
  • o'simlik yog'i - 2 stakan;
  • tuz - 3-4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi: lavlagi, qobig'ini yuving va qaynatib oling va kattakon isitgich ustiga surtib qo'ying. Tandirga go'zallik qo'shish uchun piyoz halqalarga kesiladi, qalampir 4-6 qismga bo'linadi. Shakar, moy va tuzni suvga soling. Eritma qaynatilganda siz piyoz va qalampir qo'shasiz. Sabzavotlarni 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin, sirka va ko'kni yuboring, shunda ular yana olovda yonib ketishadi. Shundan so'ng, assortiment sterillangan idishlar ustida tarqaladi va yaxshi yoyilgan.

Olma sosida pazara

Tarkibi:

  • lavlagi - 1 kg;
  • olma sharbati - 500 ml;
  • asal - 100 g;
  • olma sirkasi - 50 ml;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  • chinnigullar - 3 dona.

Tayyorlanishi: qaynatilgan chig'anoqni yuvish, ularni cho'tkasi. Katta qismlarga bo'linib, qutilarga tashlang. Qaynatilgan tuzlamani to'ldiring. Banklar qopqalarni yopib, 10-15 daqiqani sterillashtiradi. Qish mavsumida ko'kni pishirish va nefis ta'mga ega bo'lish qanday ma'lum.

Kavakli ozuqa tarkibida eng boy sabzavot hisoblanadi. Uni xom shaklda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Axir, har qanday issiqlik bilan davolashda, vitaminlarning aksariyati yo'q qilinadi. Aslida tolalar, natriy, magniy, temir, foliy kislotasi, pektinlar va boshqalar. har qanday joyda yo'qolib ketmang! Shuning uchun, har qanday shaklda ko'klarni eyish kerak.

Yoz va kuz - bu blanklar uchun vaqt. Ko'plab uy bekalari qish uchun har xil konserva zaxiralarini tayyorlashga harakat qilishadi, shuning uchun sovuq mavsumda oilangizga mazali va foydali taomlar. Beetroot - bu oshpazlar, salatlar, atirlar tayyorlash uchun ishlatiladigan ildiz ekinlarining juda mashhur turlari. Siz qaynatilgan yoki tuzlangan yangi lavlagi eyishingiz mumkin. Ko'pgina tajribali uy bekalari uyda pishiriq lavlagi kabi turli retseptlar bilan maqtanishadi. o'zini ildiz va yosh lavlagi zakatok mumkin pishirish uchun ishlatiladi qaysi biz bir mazali ko'k olish, borib taqaladi. Bundan tashqari, siz ushbu ildiz sabzavotiga olma, zanjabil, asal qo'shib, qishda qoqshoq va sog'lom atirlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ko'p uy bekasi, o'z vaqtida qishda ko'plab vaqt va energiya sarf qilmasdan uyda pishiriqlar tayyorlashni xohlaydi. konserva Lavlagi uchun eng oson retsepti bir necha bosqichlardan iborat: tuzlangan va tayyor mahsulot terminal sterilizatsiya qilish, ildiz ekinlarni, qutilari tayyorlash, lavlagi yorlig'ini tozalash. Avvalo, siz terining ildizlarini tozalashingiz va yaxshilab tozalashingiz kerak. Agar lavlagi juda katta bo'lsa, uni osonlikcha jarga tushib olish uchun uni bir necha bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Tiklanish uchun litr konteynerlaridan foydalanish eng yaxshisidir. Keyingi bosqich suvda ko'k pishiradi. Taxminan vaqt - 50 daqiqa. Ildizli ekinlar pishirilsa, siz qutichalar va qovoqlarni tayyorlashingiz kerak. Banklarni yaxshilab tozalash va sterilizatsiya qilish kerak, metall qopqoq bilan siz ham xuddi shunday qilishingiz kerak.

Ko'k pishirilgandan keyin, suvni quritilishi kerak va ildizlar qutilarga yoyiladi. Siz qaynatilgan mahsulotni sovutishingiz va uni kublarga aylantirishingiz yoki uni maydalashingiz mumkin. Bundan tashqari, barcha ildizlarning manzil belgisini ham mumkin. Mahsulotni tuzlash uchun tansiq ta'mi bor edi, siz dafna bargida qutichani va chinnigullar bir necha rozetini qo'shishingiz mumkin. Keyingi qadam esa tuzlamoqdadir. Pancar uchun tuxum uchun retsept juda oddiy: toza suvning bir litri uchun 50 gramm tuz va shakar, 60 gramm sirka kerak. Marinadlar qaynatiladi. Sirka uchun sarflanmagan bo'lsa, uni qaynatilgandan keyin uni suvga qo'shish tavsiya etiladi. Qaynatilgan qaynatgich qutilarga quyiladi, keyin idishlarni qopqoq bilan yopish va o'rash kerak. Yaxshi saqlanishni saqlab qolish uchun, yopishqoq bidonlarni yopishtirish tavsiya etiladi.

Uy xo'jaliklari borschtni juda yaxshi ko'rsalar, u holda yosh qushlar bilan birgalikda qish uchun mayda lavlagi qanday bo'lishiga murakkab narsa yo'q. Ushbu saqlovdan borscht uchun mazali va foydali kostyumlar olinadi, shuningdek, dastlabki taomni pishirish jarayoni o'z vaqtida osonlashtiriladi va qisqaradi. Yozda tez-tez konservalangan boshlarini tayyorlash, kurtaklar yosh va suvli bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yosh ildiz ekinlari tikish uchun juda mos keladi. O'simlik, ildiz ekinlari bilan birga, yaxshilab yuvilishi kerak, barglari kesib tashlanishi kerak, shunda faqat asirlar qoladi. Keyin asirlari va lavlagi kichik qismlarga kesib kerak. Olingan massa toza kostryulkalarga, shuningdek, bir necha sarimsoq chinnigacha, dukkakli barg va bir nechta xushbo'y murchini lavlaga qo'shish kerak.

Keyingi qadam esa tuzlamoqdadir. Bir litr suvda shakar 100 gram, tuz 30 gramm, sirka 100 ml kerak. Ziravorlar bilan suyuqlik qaynatiladi va idishlarga quyiladi. Keyin, sterilizatsiya qilingan idishlar ustunlari bilan qutilarni joylashtirishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun, chuqur va keng tandirga ehtiyoj bor, ularda kanallar ochiladi va ular orasidagi bo'shliq suv bilan to'ldiriladi. Suyuq shisha idishlar bo'yiga yetib borishi kerak, lekin ularni kiritmang. Tava qaynagidagi suvdan so'ng, issiqlikni kamaytirish va idishlar 30-40 daqiqa davomida qaynoq suvda ushlab turish kerak. Bu vaqtdan so'ng tugagan lavlagi yuqori bo'lgan qutilar panjadan chiqariladi, vidali qovoqlari bilan mahkam yopiladi yoki devorga o'raladi. Issiq idishni yopinchiq yoki adyol bilan yopish kerak, bu mahsulotni sterilizatsiya qilish vaqtini oshiradi.

Qishda qushlar uchun sho'rva yoki sho'rva to'ldirish shaklida pishiriq uchun yana bir retsepti mavjud. Ushbu retsept uzoqroq ishlov berish ildizini talab qiladi, ammo natijalar barcha kutishlardan yuqori bo'ladi: har bir kishi kabi o'tkir va xushbo'y paxlonlar istisnosiz va go'sht uchun go'sht yoki go'shtli go'sht sifatida ishlatilishi mumkin. Buyuk lavlagi tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Koreys savzi pishirish uchun idishlarni ishlatish yaxshidir. Olingan massa emalli idishlarga joylashtirish tavsiya etiladi. Qovurilgan ildiz hosilida sizda katta tug'ralgan sarimsoqning 2 boshi, 20 gramm quritilgan koriander va 6 osh qoshiq tuz, shakar va sirka qo'shing. Keyin metall konteynerda pishgan yog'ga 400 gramm qaynatiladi va ko'klarga issiq suv quyiladi. Barcha tarkibiy qismlarni yaxshi aralashtirish kerak. Oxirgi bosqich, sterilizatsiya qilingan banklar bo'yicha mahsulotning rejasidir. Tayyorlangan dengiz maxsulotlarini muzlatgichda saqlash yaxshidir.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal