Marinadlangan qovoqni kesib oling.

Bosh sahifa / Blankalar

Qovoq pishirishda universal sabzavot hisoblanadi. Odatda ikkinchi sabzavot va atirni tayyorlashda, shuningdek, qish uchun tayyorlangan. Bugungi kunda tajribali styuardessa ko'plab spin texnologiyalarini ishlab chiqardi. Bunga tuzsizlanish, tuzlash, tuxumda qarish kiradi. Sifatli mahsulotni olish uchun amaliy tavsiyalarga amal qilish va ko'rsatmalarga amal qilish kerak. Keling, hamma narsani tartibga solaylik.

Qish uchun qovoq pishirish xususiyatlari

  1. O'rim-yig'im.   Kurtaklar erta pishib etilgan sabzavotlarni nazarda tutadi, shuning uchun kerakli bosqichga pishgan davrni o'tkazib yubormaslik muhimdir. Har 4-5 kun ichida har bir o'rim-yig'imni o'tkazing, 20 sm dan oshmaydigan misollarni tanlang. Bunday skvaj nozik teriga va kichik urug 'xonasiga ega bo'lishi kerak.
  2. Terining chiqarilishi.   Nihoyat mahsulotni jozibador qilish uchun cho'ntak chiqariladi. Agar yosh mevalarni saqlab qolsangiz, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Terilar chiqarilganda, avvalambor sabzavotlarni yuvib tashlang. Keyin terini kesib, pulpa qismini ushlang.
  3. Parchalanish.   Yalpiz gullari kichik (uzunligi 10 sm dan kichik) bo'lsa, ular kesilmasligi kerak. Daraxtlarni olib tashlangandan so'ng, namunalarni jarga butunlay joylashtiring. Turli xil o'lchamdagi mevalar, kengligi 1,5-2 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan lobulalar (halqalar) bilan qoplangan.
  4. Tuxumlarni tayyorlash.   Konserva mahsulotlarini saqlash to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoqdalar bo'lgan kislota komponentining miqdoriga bog'liq bo'ladi. Foydalaniladigan idishlarni bükmek uchun limon kislotasi, stol sirkasi yoki mohiyati. Bularning hammasi nima bo'lganiga bog'liq.
  5. Ziravorlar qo'shish.   Tuxumdonga qo'shimcha sifatida quritilgan o'tlardan foydalaniladi. Kurtaklar eng yaxshi horseradish, maydanoz va arpabodiyon, reyhan, tarragon, selderey, no'xat qalampir va chinnigullar. Ro'yxatdagi ziravorlar asosiy hisoblanadi, ammo siz boshqa ta'mli ziravorlarni tatib ko'rishingiz mumkin.
  6. Tuxumdonning miqdori.   Tuxumdonning kerakli hajmini aniqlash uchun qovoqni kavanozda tayyorlash uchun tayyorlab qo'ying. Oddiy suyuq suv bilan to'ldiring, so'ngra bu suyuqlikni o'lchagan idishga quying. Burish uchun tanklar sonidan olingan miqdorni ko'paytiring. Biroq, butun qovoqlarni to'ldirish va tug'ralgan farq qiladi. Birinchi holatda ziravorlar bilan to'ldirilgan ko'p joy mavjud. Shu bilan birga, uch litrlik idish taxminan 1,4 litrni tashkil etadi. sho'rva. Ikkinchi holatda siz 600 ml ga keraksiz. to'ldirish.
  7. Uyg'otish.   Meva saqlamasdan oldin, ular blanjlangan bo'lishi kerak. Agar issiqliksiz davolanishni xohlasangiz, mevani sovuq suv bilan idishda 3 soatga yuboring. Bu davrda sabzavotlar namlik bilan to'yingan bo'ladi, shuning uchun ular keyinchalik tuzlamoqdalar. Bunday harakatlar qutichadagi havoni to'plash va qopqalarni ko'proq shishirilishiga yo'l qo'ymaydi.
  8. Konteynerlarni sterilizatsiya qilish.   Qisqichbaqasimon ozgina kislotali tuzlamada saqlab qolish uchun, qutilar oldindan sterilizatsiya qilinadi. Agar plomba etarlicha keskin bo'lsa, idishni qaynatmasdan qilishingiz mumkin. Bu holda, mevani ikki marotaba issiq suv bilan to'kib tashlang va undan chiqing. Sterilizasiyasiz mevalarni saqlab qolish uchun 2 yoki 3 litr hajmli banklar olinadi. Boshqa barcha varyasyonlarda, panga to'g'ri keladigan idishlar ishlatiladi.

Yalpizli kurtkalar: klassik janr


  • dereot - 120 gr.
  • sarimsoq - 5 bosh
  • o'simlik moyi - 8 kg.
  • chilli qalampir - 10 dona.
  • gilamchalar - 3 dona.
  • melissa - 1 to'plam
  • maydanoz - 40 gr.
  • kereviz - 35 gr.
  • stol sirkasi (konsentratsiyali 6%) - 550 ml.
  • tuz - 330 gr.
  • suv - 2,2 litr.
  1. Komponentlarning soni 1 litr 10 ta idish uchun hisoblanadi. Oldindan qopqoqlar va konteynerlarni sterillash. Buni qaynatish yoki pechda qilish mumkin.
  2. Meva hosil qiling. Saqlash uchun juda nozik teriga va zich go'shtga ega bo'lgan namunalar mos keladi. Sabzavotlarni olib tashlang, sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving. Agar pishirish uchun chiroyli nurli qovoq kerak bo'lsa, teringizni butunlay kesing.
  3. , Suv yirtqichlardan quying. 1,5 sm, qalinligi sabzavot uzuk chopish qaynoq holatga qadar olib, ichida maydalangan qovoq yuboring. Blanching 5 daqiqa davom etmaydi. Shundan so'ng, meva chiqarib, darhol sovuq suvga yuboring.
  4. Barcha ko'katlardan o'tib, sariq va buzilgan narsalarni yo'q qiling. Ko'p suv bilan yuvib tashlang. Horseradish choyshab 3 sm qalin chiziqlar bilan chivin, shaftoli chop etiladi. Sarimsoq tishlarini tozalang va yuving, tilimga kesing.
  5. Tuxumdon uchun issiq qizil qalampirdan foydalaning, yuving, dastani hududida xomilalik hududni kesib tashlang. Go'shtga tegmang, aks holda konservalangan sabzavotlar o'ta keskin chiqadi.
  6. Agar kran-yuvib qovoq bilan barcha suyuqlik stechot bo'lsa, bir maydalangan sarimsoq, arpabodiyon qo'shing. Har bir idishning pastki qismida selderey, yalpiz, petrushka, yalpiz, qizil qalampir yuboring. Zichchinni zich qilib tashlang, ziravorlar bilan yana seping.
  7. 2.2 litr qaynatiladi. Tarkibi bilan ichimlik suvi granulalarni eritib yuboradi. Shundan so'ng, sirka eritmasi quying, salqin suv sovutish. Olingan mevani idishlarga to'ldiring, qopqog'i bilan bo'yinni yoping. Yuqori tomonlari va taglikning katta diametri bo'lgan yirtqichlardan tayyorlaning.
  8. Idishlarni ichkariga yuboring, issiq suv bilan to'ldiring va pechga qo'ying. Bir qaynoqqa keltiring, so'ngra soatiga yana bir chorakni qaynatib oling. Konteynerni quyosh botishi bilan chiqarib tashlang, darhol bir kalit bilan burab, uni o'girib qo'ying. Trikotaj yoki adyolni o'rash, uni sovutish.

Asalning konservalangan qovoqlari

  • qovoq yoshi - 2,5 kg.
  • suv - 1,3 litr.
  • tuz - 65 gr.
  • asal - 70 g.
  • sarimsoq - 2 bosh
  • shakar - 60 gr.
  • o'simlik yog'i - 400 ml.
  • ko'katlar (barchasi) - 100 gr.
  • asatik mohiyati - 15 ml.
  1. Yo'nalish Kavkaz uy bekalari tomonidan ishlab chiqilgan. Ushbu texnologiya yordamida qovoqni emas, balki boshqa shunga o'xshash sabzalarni ham pishirish mumkin. Manipulyatsiyani boshlash uchun, qovoqni tovoqdan olib boring va tozalang. Ularni (taxminan 1 sm qalinlikda) bo'laklarga kesib tashlang.
  2. Tovuqni tayyorlashni davom eting. Tovuqli suvga to'kib tashlang, tuz, asal, shakar, o'simlik yog'ini qo'shing. Tarkibi birinchi kabarcıkların ko'rinishiga keltiring, so'ngra yana 10 daqiqa kaynatın. Sovuq, sirka ahamiyatini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  3. Qumlarni qovoqlarga to'la qilib to'ldirish uchun qalin tomizgan qovoqlarni kesib oling. Ushbu retsept bo'yicha piyola tayyorlash uchun litr va litrlik idishni ishlatish yaxshiroqdir. 10 daqiqaga qaynatib, mevani tuzoqqa solib yuboring.
  4. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularni issiq suv yoki idishdagi idishga joylashtiring. Quruq matolarni o'chiring, qopqog'i bilan bir xil ishlating. Har bir idishning pastki qismiga 4 bargli sarimsoq chinnigullari, shuningdek 30 gr. yuvilgan yashil rang.
  5. skimmers vositalari toza idish ustiga yoyilgan tuzlamoq bilan skovorodkada mevasidan olib tashlash bilan, bir top plomba qo'shing. Marinadlar banklarni to'liq to'ldirishlari kerak. Eshikni kaliti bilan aylantiring, uni o'girib, adyol bilan shamollatadi.


  • sirka 6% - 120 ml.
  • shakar shakar - 110 gr.
  • tuz - 20 gr.
  • qovoq - 3 kg.
  • suv - 3 litr.
  • arpabodiyon - 50 gr.
  • sarimsoq - 3 bosh
  • do'kizning soyaboni - 3 dona.
  • dafna barglari - 10 dona.
  • no'xat qalampir - 20 dona.
  • yalpiz barglari - 2 dona.
  • smorodina barglari (ixtiyoriy) - 30 gr.
  1. Brin juda sodda tayyorlangan, ingredientlar 3 litrlik idishga olinadi. Agar kerak bo'lsa, miqdori oshirib, nisbatlarga rioya qiling. Hovuzlarni yuvish va qaynatish bilan tayyorlang.
  2. Brinni qaynatish uchun boshlang. Buning uchun suvni idishga solib, tuz va shakar qo'shing, so'ngra qaynatib oling. Granüller to'liq çözündüğünde plakayı o'chirib qo'ying. Sovugandan keyin, sirka ichiga quying.
  3. Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang. dereotu chopish, keng 4 sm haqida jadvallari o'yilgan. Toza sarimsoq, xren chiziqlar bo'lak kesib. chiziqlar o'yilgan har konteyner ukrop soyabon, pastki mavjud Goroshkova murch, sarimsoq, dafna, smorodina barglari va boshqa ziravorlar xren qo'ying.
  4. Qovoqlarni yuving va yuving, har bir mevali yuvish mashinasini (qalinligi 1,5-2 sm) chop eting. Tushilgan sabzavotlarni o'simliklar qutisiga joylashtiring. Endi choynakni qaynatib oling, qovoqni oddiy issiq suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, usuli yana 2 marta to'ldirish bilan takrorlang.
  5. Shundan so'ng, darhol har bir jarga mantiya qiling, hech qanday qochqinning qopqog'ini baholang. Qaytib, iliq mato bilan yoping. Sovutishdan oldin 20 soat davomida qoldiring, uni qabrlarga olib boring.

Qish uchun Squash stew

  • shakar - 10 gr.
  • tuz - 12 g.
  • tomat pastasi yoki issiq ketchup (amatör uchun) - 80 gr.
  • bug'doy uni - 15 gr.
  • sabzi - 120 gr.
  • qalampir bolgar - 75 gr.
  • qovoq - 240 gr.
  • piyoz - 50 gr.
  • o'simlik yog'i - 130 ml.
  • sarimsoq - 5 ta tish
  • ko'katlar (barchasi) - 40 gr.
  1. Ingredientlar 1 litr kostryulkalarida taklif etiladi. Agar kerak bo'lsa, proportsionallikni oshirish yoki kamaytirish. Pishirishni boshlash uchun ko'katlarni yuving va bolgar qalampiri. Ikkinchisidan, barcha urug'larni olib, somon bilan chopish.
  2. Buzilgan namunalarni yo'qotib, qovoq orqali o'ting. Qovoqchalarni olib tashlang va qovoqchalarni olib tashlang, sabzavot kublarini choping. Sabzini yuving va qirib tashlaymiz, uni maydalagichning katta qismidan o'tkazing. Barcha piyoz.
  3. Sabzavotlarni o'simlik yog'ining kichik qismiga oltin qobiq hosil bo'lguncha qovurayapsiz. Agar kerakli mustahkamlik ega bo'ladi bo'lsa, masher sarimsoq o'tib pan qovoq, qalampir, tuz va shakar, o'tlar, tomat pastasi, un qo'shing.
  4. Yog'ning qolgan qismini qopqog'i bilan yopib, tarkibini uchdan bir qismini pishiring. Yonishini oldini olish uchun doimiy ravishda aralashtiring. Qovurg'alarni o'choqqa soling yoki ularni qaynoq suvda sterillab oling. Quruq, konteynerlarning yakuniy tarkibini qo'ying.
  5. Pechni 120 daraja qizdiring. Pishirish tepsisini chiqarib, qopqog'i bo'lmagan idishga soling. Iste'molni 1 soat davomida sterilizatsiya qilish, ba'zida ortiqcha namlikni yo'qotish uchun eshikni ochish. Keyin uni tiqin bilan olib tashlang, kalit bilan aylantiring va bo'yin bilan sovuting.


  • koreys savzi uchun ziravorlar - 30 gr.
  • qovoqcha yoshi - 4,2 kg.
  • o'simlik yog'i - 450 ml.
  • tuz (yodlangan emas!) - 60 gr.
  • asatik eritma (konsentratsiya 9%) - 260 ml.
  • sarimsoq - 4 bosh
  • sabzi - 4 dona.
  • shakar - 35 g.
  1. Salatani tayyorlash uchun faqat yosh qovoq ishlatiladi va tuzda yod yo'q. Sabzavotlarni "eshak" ning bir qismini ushlab turadi. Qoplamlarni kesib, kublar yoki poxollarga chopib oling (birinchi variant afzal).
  2. Sabzi qaynatib oling, yuving, panjara qiling. Qovuqni chuqur idishda ulang. Tuxum tayyorlashni boshlang. Sarimsoqni qirib tashlang va ezish matbuotidan o'ting. Qovoqni alohida idishga solib, yog'ini quying.
  3. Mix, sirka, tuz, koreya, shakar qo'shing. Yaxshi aralashtirib, tayyor mahsulotni sabzi va qovoq aralashmasiga quying. Yog'och spatuladan foydalaning. Ovqatni 5 soat davomida ushlab turing.
  4. Sopol yoki shishadan tayyorlangan komponentlarni ulash uchun alyuminiy mos emas. Aks holda, u oksidlanib, zaharlanish xavfini keltirib chiqaradi. Emayotgan idishlardan foydalaning, unda chiplar va yoriqlar yo'q.
  5. Qovuq infuziyasi paytida bankalarni yuvish va sterillashtirish kerak. Xuddi shu narsa qopqoq bilan amalga oshiriladi. Sabzavotlar tayyor bo'lganda, konteynerni idishga joylashtiring. 10 daqiqaga qaynatiladi, qaynoq suv bilan panaga yuboring.
  6. Keyin tayyorlangan konservalarni olib tashlang, uni maxsus kalit bilan yoping va qavatga aylantiring. Yostiqsimon holatda quyosh botishini to'liq sovutib, sovuqqa yuboring.

Xantal konservalangan qovoq

  • qovoq - 12 kg.
  • piyoz - 160 gr.
  • sarimsoq - 1,5 bosh
  • shakarli shakar - 1,4 kg.
  • xantal urug'i - 450 gr.
  • sirka stollari (9%) - 1,6 litr.
  • suv - 1,6 litr.
  • tuz - 275 gr.
  1. Burilishni tayyorlash uchun yosh va o'rta mevalar ishlatiladi. Keyingi variantda urug 'chig'anog'i butunlay chiqib ketishi kerak.
  2. Jarayonni boshlash uchun sabzavotlarni yuvish va tozalash, ularni chopish. Agar so'ralsa, siz terini va "eshakni" kesib olishingiz mumkin. Har bir mayda parcha nozik chiziqlar (taxminan 9 sm uzunlikda) bilan kesilgan bo'lishi kerak. Yarim litrlik konteynerlarda tartiblash amalga oshiriladi.
  3. Suvni kastryul ichiga tushiring, qaynatib oling, shakar, tuz tushiring. Kristallar eritib yuborilganda, aralashmani qovoqsimon go'shti ustiga to'kib tashlang. 45 daqiqadan keyin mevani olib tashlang. Bir go'sht maydalagich orqali sarimsoq va piyozni olib, sabzavot bo'lagi aralashmasi bilan sug'orib oling.
  4. Maydanoz urug'ini qo'shing va aralashtiring. Yana bir marta, steril konteynerga yuboring, qopqoq ostida 4 soat davomida marinatib turing. Drenajni tozalang va tozalang, qaytadan isinib, qovoqni mavsumga o'tkazing.
  5. Katta dipli shkafga boring, iliq suv bilan askarlarni quying. Soat chorakda pasterizatsiya qiling, so'ngra olib tashlang, kalit bilan aylaning va salqinlaning.

Qisqichbaqasimon qovoqchadan bükme tayyorlash oson, agar siz yopishqoq bo'lsangiz bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Qoplamadan oldin har doim idishlarni yuvib, quriting. Misol uchun, qovoq arpa, asal yoki xantal dukkakli sabzavotlar kabi mashhur ta'riflarni ko'rib chiqing. Tuxumni guruch bilan yuvish yoki sterilizatsiya qilishsiz pishirish texnologiyasiga murojaat qilish.

Video: qish uchun marinadlangan qovoqni qanday tayyorlash kerak

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal