Qish uchun saqlanmagan bodring. Turp bodring tayyorlanadi.

Bosh sahifa / Blankalar

Nodir Styuardessa, bir bodring olib Og'zingizdan olib, sho'r hid his, tishlab, zavq uchun nordon sharbat va zahrustet bilan bristling ichish, u qishda yaxshi, chunki, qish uchun tayyorgarlik qiladi yangi sabzavot naskuchavshis!

Bodringni saqlab qolish - bu turli xil yo'llar bilan qish uchun mazali bodringni tayyorlashning ajoyib usuli. Har bir uy egasi o'zining retseptlari va konserva sirlarini biladi, lekin har birimiz turli-tumanlik, yangi lazzat va hissiyotlarni xohlaydi. Biz konservalangan bodring uchun bir necha retseptlar taklif etamiz, shunda har bir uy bekasi qish uchun bodring preparatlari to'plamini to'ldirishlari va diversifikatsiya qilishi mumkin.

Ammo, retseptlarga o'zlashtirmasdan oldin, ba'zi maslahatlar berish ortiqcha. Shunday qilib, tuz uchun bodring kichik, yangi, qora chiziqlari va majburiy elastik bo'lishi kerak. Konserva tayyorlashdan oldin, ularni butun havoni qoldirish uchun 4-6 soat davomida namlash kerak. Brinlar uchun do'konlarda xarid qilingan sharbatlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, chunki ular konservantlardan foydalanadilar va tabiiy sharbatning massa ulushi juda yuqori emas. O'z tayyorgarligingiz sharbatidan foydalanish yaxshiroqdir. Banklar va qopqoqlar ehtiyotkorlik bilan sterillashtirilgan bo'lishi kerak va tayyor xumchani pastga aylantirib, adyol bilan yopib qo'ying va u sovutgunicha iliq joyda qoldiring.

Bodring pasterizatsiyalangan

Tarkibi:
  3-4 kichik pomidor,
  horseradish barglari,
  qora smorodina barglari,
  Gilos barglari,
  dereotu buzilgan barglari,
  qora qalampir,
  2 osh qoshiq tuz,
  1 osh qoshiq. shakar,
  1 osh qoshiq. sirka,
  sarimsoq

Tayyorlanishi:
  Barcha ingredientlar qaynoq suv bilan qovuriladi. Kastryulchilarning pastki qismida sho'rvalar, qora smorodina va gilos barglari, oshqovoqning jarohatlangani va qora qalampirning bir no'xati bor. 1 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq tuz tushiring. Ular orasida sarimsoq bo'laklarni qo'shib, qaynoq suv bilan qovurilgan bodringni diqqat bilan to'plang. Katta 3-4 kichik pomidor, u jarohatni "patlatma" dan himoya qiladi va bodring nordonligi beradi. Kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va qaynoq vaqtidan taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qopqoqni olib tashlang va bir necha juft sarimsoq, 1 osh qoshiq sirka va arpa shimini qo'shing. Kavanozni o'rab, uni kesib oling, uni adyolga joylashtiring va kuniga issiq joyga qo'ying.

Konservalangan bodring

Tarkibi:
  500 gr tuz,
  500 g shakar,
  100 ml stol sirkasi,
  2-3 tsir sarimsoq,
  1/2 qo'ng'iroq qalampiri,
  dafna barglari,
  qora qalampir,
  ¼ tsp qora qalampir,
  arpabodiyon,
  maydanoz

Tayyorlanishi:
  Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va har ikki tomonning uchlarini kesing. Bodringlarni toza idishga solib, qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va ehtiyotkorlik bilan adyol bilan o'rab qo'ying. Suv iliq bo'lmaguncha ularni iliq joyda qoldiring. Shu vaqt ichida tuzlanganlarni tayyorlang. Buning uchun, 10 litr suvda, 500 gramm tuz va 500 gramm shakarni eritib, bu eritmasida mayizozni va arpabo'chni qaynatib oling, undan keyin ularni olib tashlash kerak. Suv salfetkaga solguncha sho'rni past haroratda qoldiring, keyin 100 ml stol sirkasini tushiring. Yaxshilab banklar chayqash va har bir uch litrli bankalar pastki qismida 2-3 maydalangan sarimsoq chinnigullar, yarim qalampir, bay barglari, qora qalampir 5 no'xat va ¼ choy qoshiq qalampir suv yotar qaynoq ustidan quyiladi. Xonalarda bodringni tarqating, qaynab turgan sho'r tushiring va ularni aylantiring. Panelni idishlarini pastga aylantirib, adyolni o'rash va issiq joyga bir kun qoldiring.

Qushlarning sharbati bilan konservalangan bodring

Tarkibi:
  qora qalampir,
  chinnigullar,
  1-2 sarimsoq chinnigullar,
  oshqovoq shoxlari,
  yalpiz,
  250 ml smorodina sharbati,
  50 g tuz,
  20 g shakar

Tayyorlanishi:
  Bodringlarni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomonning uchlarini kesing. Har bir bankning pastki qismida 2-3 no'xat qora qalampir, chinnigullar, sarimsoqning 1-2 ta tuxumlari, dorivor va yalpiz parrandasini joylashtiring. 1 litr suvdan sho'r, 250 sm smorodina sharbati, 50 g tuz va 20 g shakar tayyorlang, qaynoqqa keltiring. Bodring vertikal kavanozga qo'yib, qaynab turgan sho'r tushiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qovoq-olma sharbatida bodring

Tarkibi:
  1 litr qovoq sharbati,
  300 ml olma sharbati,
  50 g tuz,
  50 gramm shakar.

Tayyorlanishi:
  Bodringni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan urib, uch litrlik idishga soling. 1 litr qovoq sharbati, olma sharbati, tuz va shakar 300 ml dan tuzlangan tayyorlang, qaynatiladi. Bodringni qaynoq sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring, so'ngra sho'rni to'kib tashlang va yana qaynatiladi. Ushbu amalni uch marotaba takrorlang va jarga qadab qo'ying.

Uzum barglarida bodring

Tarkibi:
  300 ml olma yoki uzum sharbati,
  50 gramm shakar,
  50 gr tuz

Tayyorlanishi:
  Bodringni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan urib, so'ngra sovuq suv bilan urting. Har bir bodringni uzum bargiga solib, uni uch litrlik idishga mahkam bog'lab qo'ying. 1 litr suv, shirin sharbati, shakar va tuz 300 ml dan tayyorlang. Bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, keyin uni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va protsedurani yana 2 marta takrorlang. Keyin kavanozni aylantiring.

Uzum sharbasida saqlanadigan bodring

Tarkibi:
  2 kg bodring,
  600 ml uzum sharbati,
  Qora smorodina 5 barg,
  3 bargli gilos filiallari,
  700 ml suv,
  50 g tuz,
  20 g uzum sirkasi

Tayyorlanishi:
  Bodringlarni yuving, qaynoq suv bilan urib, keyin sovuq suv bilan urib yuboring. Guruch novdalari va qora smorodina barglarini qo'shib, ularni idishning ichiga vertikal joylashtiring. Suv, tuz va qaynatish bilan uzum suvi bilan aralashtiring. Qaynatilgan sharbatlar bilan kavanozdagi bodringni to'kib tashlang, keyin qaynoq suvni qaynatib oling va qaynatib oling, bu amaliyotni 3 marta takrorlang, so'ngra idishni silang.


Engashgan aromali bodring

Tarkibi mijozlar:
  2 kg bodring,
  1.3 sm olma sharbati,

50 gramm shakar,
  50 gr tuz

Tayyorlanishi:
  Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ularni qaynoq suv bilan urib, keyin sovuq suv bilan urting. Ularni qarag'ay novdalarining uchlari bilan birga idishga joylashtiring. Olma sharbati, tuz va shakardan sho'r tayyorlang. Qayngan sho'r suv bilan, bodring tushiring, keyin drenaj va qaynatiladi. Jarayoni 3 marotaba takrorlang va jarga qadab qo'ying.

Yalpiz bilan konservalangan bodring

Tarkibi:
  2 kg bodring,
  qalampir qora no'xat,
  3-4 sarimsoq tuxumlari,
  3-4 kichik ildiz turp,
  qora smorodina barglari,
  dereoto'lning soyaboni,
  2 osh qoshiq tuz,
  1 osh qoshiq. shakar

Tayyorlanishi:
  Bodring yuvish, quruq, qalampir, sarimsoq, horseradish bilan galma, sterilizatsiya bankadan qo'yish, ukrop uzumni va soyabonlar qoldiradi. Tuzli tayyorlang. Tuz va shakar 1,2 litr sovuq suvda seyreltildi. Tuzlangan bodringni to'kib tashlang va qovoq kepkasi bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Bodring "mo''jiza"

Tarkibi:
  kichik bodring,
  1 choy qoshiq asatik ahamiyatga ega,
  1 maydanoz,
  1 piyoz,
  1 sabzi,
  1 osh qoshiq. achchiq tuz,
  2 osh qoshiq shakar,
  qalampir qora no'xat,
  qalampir xushbo'y no'xat,
  chinnigullar,
  dafna barglari

Tayyorlanishi:
  1 litrli idishlarda ziravorlar va bodringlarni joylashtiring. Yuqorida yuqorida bodring tug'ralgan piyoz va sabzi, shuningdek, petrushka filiali qo'ydi. Suvni qaynatib, bodringni quyib, 10 daqiqaga qoldiring, keyin qaynoq suv bilan 3 marta qaynatang. Uchinchi marta, suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatiladi, bodring to'ldiring va har bir idishga 1 choy qoshiq qo'shing. asatik mohiyati, keyin silkiting.

Pokrovskiy bodringlari

Tarkibi:
  arpabodiyon soyaboni,
  2 sarimsoq,
  bir ot-turp,
  1 choy qoshiq donalarda xantal,
  qora qalampir,
  ½ choy qoshiqda doljin,
  2 yupqa tilim ko'k,
  2 piyoz,
  2 osh qoshiq tuz,
  150 g shakar,
  ½ choy qoshiqda qizil qalampir,
  2 choy qoshiq. 70% sirka

Tayyorlanishi:
  Bodringni yaxshilab yuvib yuvish va idishlarni sterillash. uch litrlik bankalarda, sarimsoq 2 tish, xren, xantal, bir tilim, qora qalampir, dolchin 8-10 no'xat, lavlagi 2 yupqa bo'laklarini va 2 kichik piyoz soyabon dereotu yotardi. Bodring bilan bodring. 1,5 litr suv, tuz, shakar va qizil qalampirning bir tuzini tayyorlang, qaynoqqa keltiring va bodringni to'ldiring. 2 choy qoshiqli jar bolasi bilan. 70% sirka va darhol sterillangan qopqoq bilan o'rang, kavanozni pastga aylantirib, uni adyolga o'girib, kun davomida issiq joyga qo'ying.

Bodringni saqlab qolish juda ko'p har xil va shirin va nordondan o'tkir yoki sho'rga xos ziravorlar bilan hayratlantirishi mumkin. Eng muhimi shundaki, bu lazzat va bu siz uchun to'g'ri bo'lgan konservalash usulini tanlash, bodringda sabr-toqat qilish va o'rim-yig'ishga o'ting. Shunday qilib, bodringni saqlab qolish uchun faqat bir kun sarflasangiz, mazali chigit bodring bir yil davomida sizni mamnun qiladi. Konservalangan, natijalardan bahramand bo'l va o'z maxsus retseptlaringizni baham ko'ring!

Alyona Kovyrshina

Qish uchun konservalangan bodring, ularni ziravorlar, smorodina sharbati, sterilizatsiya qilinmasdan, issiq quyma va boshqa usullar bilan tayyorlash uchun ushbu maqolani o'qing.

Qishki konserva bodringlari - mazali taomlar

Ushbu maqoladan quyidagilarni bilib olasiz:

Qish uchun bodringni qanday saqlab qolish kerak - muhim voqealar

Konservalash uchun 12 sm uzunlikdagi uzun bo'yli shaklli bodringni olish kerak, ular yaxshilab yuvilib, sovuq suvda 6 soat davomida namlanadi, suv kamida ikki marta o'zgartirilishi kerak.

  • Ziravorlar

1 litr kavanoz uchun:

  • 1-2 sarimsoq chinnigullar,
  • 1-2 barg barglari,
  • 5-8 qora qalampir no'xat,
  • 1 qora smorodina,
  • arpabodiyon,
  • horseradish,
  • maydanoz (jami 30-35 g)

Ziravorlar qutichaning pastki qismiga va tepaga tarqaladi. Bodringni yig'ish juda zich bo'lishi kerak. Keyin bodringlar issiqlik bilan to'ldiriladi (harorat 70 ° C) va 90 ° C haroratda pasterizatsiya qilinadi, litrli idishlar - 10-12 daqiqa, uch litrli - 15 daqiqa, so'ngra banklar siljitiladi va sovitiladi.

  • To'ldiring

1 litr suvni quyish uchun 50-60 g tuz bering (kerak bo'lsa 25 g shakar qo'sha olasiz), eritma 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin eritmasiga 125 g 5% sirka kislotasi yoki 8 g (2 choy qoshiq) asatik mohiyati quyiladi.



Konservalangan bodring

  1. Sabzavotlar oldingi retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo xatcho'p turli ko'rinishda ishlab chiqariladi.
  2. Mahsulotlarni iste'mol qilish bir xil.
  3. 2-3 litr hajmli shisha idishlar (yuvishdan keyin qaynoq suv bilan 2 marta yuviladi), tayyorlangan piyoz (to'liq piyozni to'liq boshlari), sarimsoq va bodringlarni joylashtiring.
  4. Oldingi retsept bo'yicha ziravorlar va o'tlarning qo'shilishi bilan tuz va shakarni to'ldirishga tayyorlang. Ular 10-12 daqiqa davomida qaynatiladi.
  5. Banklarda yoyilgan bodring, qaynoq suv bilan 2 marta quyiladi, ular har 2-3 daqiqada turadi.
  6. Keyin suv quyiladi, issiq plomba quyiladi, sirka qo'shiladi (1 litr kavanozga 5% sirka uchun 3-4 tabletka miqdorida), qutilar tez qaynatilgan qopqoq bilan o'raladi va havoga sovutiladi.

  Qishki shirin va nordon uchun konservalangan bodring

  1. Kavanozda yangi ziravorli ko'katlar paydo bo'ladi: gilam barglari, arpabodiyon, tarragon, petrushka, selderey va boshqalar. Katta ko'katlar 2-3 qismga bo'linadi. Kichik piyoz va sarimsoqni qirish.
  2. Bir litrlik idishda 2 osh qoshiqni joylashtiring. l. 9% jadval sirkasi, piyoz boshi, sarimsoqning 1-2 tuxumlari, qora qalampir 2-3 dona no'xat, chinnigullar, dafna yaprog'i, 15-20 g yangi o'tlar va ½ choy qoshiq. xantal. Bodringlarni tarqating va issiq to'ldiring.
  3. 1 litr suvni to'ldirish uchun 50 gramm tuz va 25 gramm shakar kerak. Qaynayotgan suv litrli stakanlarga sterillangan - 10 min, 3 litr - 15 min.

Qizil uzumlar bilan konservalangan bodring



1 litr uchun materiallar:

  • Bodring - 1 kg
  • Karnay 3 dona
  • Pepperchorns -3 ta
  • Do'l quyoshdan tayyorlangan soyabonlar -1 dona
  • Sarimsoqning 1 ta tuxumi
  • 50 g tuz
  • 20 g shakar
  • 250 g qizil smorodina

Tayyorlanishi:

  1. Bodringni yuvib tashlang. Qovoqlarda bodring joylashtiring, chinnigullar, qalampir, sarimsoq, arpabodiyon, yalpiz qo'shing.
  2. 1 litr suv, tuz, shakar va smorodina tuzlamoq tayyorlang. Qaynoqqa soling. Olingan bodring massasini to'kib tashlang.
  3. 8 daqiqadan so'ng idishlarni bodring bilan sterilizatsiya qiling va ularni qorong'i joyda saqlash uchun yuboring.

Qayta suyuq sharbati bilan konservalangan bodring

  1. Bir xil o'lchamdagi kichik bodringni ko'taring. Yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesing.
  2. Pastki qismida 2-3 no'xat qora qalampir, xushbo'y bud, 1-2 sarimsoq sarimsoq, maydanoz va yalpiz parranda bo'lishi mumkin.
  3. Bodringni vertikal ravishda jarlikka soling.
  4. 1 litr suv, 250 ml pishgan smorodina sharbati, tuz 50 g va shakar 20 g tayyorlangan to'ldirish tushiring.
  5. Biron bir qaynagani olib, idishlarni quying. Qopqoqlarni darhol yoping va 8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

sterilizatsiyasiz qish uchun konservalangan bodring - mazali taom



Tarkibi:

  • Bir jar - 1,4 kg bodring, 75 g tuz, ukrop 50 g, xren yaproq 2, 1 shirin qalampir, chive 2, olcha yaproq, 6 yaproq smorodina 2.
  • Sho'r suv: 1 litr suv uchun - 60 g tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Konservalarni tayyorlash uchun yangi, yashil, yangi o'lchamdagi tanlangan bodring va bir xil uzunroq shakli tanlanadi.
  2. Tanlangan bodringlar sovuq suv bilan yuviladi va 4-6 soat davomida namlanadi.
  3. Idishning pastki qismida 1/3 ziravorlar, keyin qutilarning yarmiga qadar yoyilgan - bodring. Shundan so'ng, ba'zi ko'kat va ziravorlar, yana bodring va yuqori qo'shing - qolganlari ko'katlar va ziravorlar miqdori.
  4. To'ldirilgan idishlar qaynayotgan sho'r suv bilan to'ldiriladi.

Bodring uch marta tayyorlanadi

Tarkibi:

  • Sarimsoqning 1 ta qovog'i, 1-2 barreli barglari, qora qalampir 8 ta no'xat, qora smorodina 2 barg, otquloq va arpabodiyon 30 gramm, 3-4 st. l. sirka.

Tayyorlanishi:

  • Konserva uchun bodringni 10-12 sm uzunlikda ko'tarib yuvish va sovuq suvda 6 soat davomida namlash.
  • Suv 2-3 marta o'zgartiriladi.
      Ba'zi ziravorlar kavanozning pastki qismiga o'ralgan, so'ngra bodringni zichyashtiradigan, so'ngra ziravorlarning ikkinchi qismi yoyiladi.
  • Bodring suv suv qurigan 2 marta, har safar 5 min tugishni, sirka qo'shib, tez rulonli Panelni qaynatilgan banklari issiq sho'r quyinglar va sovishini beringlar qaynoq quyinglar.

"Barreldan tortib olingan" shaftoli bilan konservalangan bodring

Tarkibi:

  • 5 kg. bodring
  • 25 sm barglari
  • 25 gilos barglari
  • 2-3 ta gilamchalar
  • 2-3 dona shoxli sholg'om
  • 2 bosh sarimsoq
  • Peppercorns
  • 4 litr. suv
  • 4 osh qoshiq. l. qo'pol tuz
  • Chinnigullar

Tayyorlanishi:

  1. 2 soat davomida sovuq suvda bodringni pishirish. olcha barglari, smorodina, horseradish, sarimsoq va oldindan tug'ralgan arpabodiyon shuvoq, chinnigullar, qizil qalampir, chinnigullar bir poyalariga qadalgan bo'yida yoyib. Shundan so'ng, qutilarga bodring joylashtiring.
  2. Tuz va suvdan tayyorlangan (qaynatilmagan) tuzlangan sho'r suvli idishlar sho'rvalarga quyiladi va uch kunga qoldiriladi. Banklar, fermantasyondan olingan sharbatlar zaminning sirtini to'ldirmaydigan qilib qo'yish kerak. Uch kundan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlang.
  3. Badanni ikki marta yuvib tashlang, ularni kavanozdan olib tashlamang. Keyin qaynoq suv bilan 10 daqiqa davomida quying.
  4. 15 daqiqa davomida sho'rni suv bilan to'ldiring. Keyin ularni bodringni to'kib tashlang va idishlarni tortib oling.



  Overripe bodringni qanday saqlab qolish mumkin?

Tarkibi:

  • 2 kg. katta bodring
  • 1 shingil dereotu
  • 1 sarimsoq boshi
  • 0,5 stol sirkasi 9%
  • 0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i
  • 0,5 osh qoshiq. shakar
  • 2 osh qoshiq. l. tuz
  • 1 osh qoshiq. l. qora qora qalampir

Tayyorlanishi:

  1. Bodringni yuvib, ularni tovoqdan ajratib oling va ularni 4 qismga bo'lib kesib tashlang. Piyozni kesib, sarimsoqni choping.
  2. Bodring panga solib, o'simlik yog'i va sirka bilan to'kib tashlang. Shakar, tuz, qalampir, sarimsoq, arpa qo'shing va har bir narsani aralashtiring. 3 soat davomida muzlatgichda qoldiring.
  3. Shundan so'ng, bananlarni idishlarga qo'shib, ularni yopib, yorug'likka qadar sterillashtiring.
  4. Keyin idishlarni silkitib, ularni aylantiring. Bir kundan keyin salqin qorong'i joyga qo'ying.

Qanday qilib yoz kunlari juda tez uchib ketgan bo'lsa, amalda, orqaga qarash uchun vaqt yo'q edi va yozda o'tgan oyning boshlanishida. Va istaysiz, xohlamaysiz, lekin hayotning bu ritmini o'zingiz qabul qilishingiz kerak. Va keyin biror narsa o'z vaqtida bo'lishi mumkin emas, lekin hozirgi hayotimizda bu faqat qabul qilinmaydi hashamatdir. Hech kim kelgusi qish qanday bo'lishini, oila byudjeti qanday rivojlanishini oldindan aytib berolmaydi. Balki, chunki qishda yangi meva va sabzavot yuqori qiymati, siz bizga bir savdo tarmog'i taqdim etadi, o'zingizni va oilangizni sevimli tuzlangan yangi meva va sabzavot zarur miqdorda sotib, shuningdek, suymoq uchun olmaysiz.
  Va eng muhimi, o'z qo'llaringiz bilan qishga tayyorgarlik qilayotgan har bir narsa nafaqat mazasini, balki oilangiz uchun ham foydali va hatto sog'lomdir. Sabzavotlar maqolasida Internet-jurnal. Sabzavotlarni saqlash. Konservalangan bodring ta'riflari. Sizga, vaqt sinovidan o'tgan va eng tajribali uy bekalari bodringni ta'riflashni taklif qiladi.

Tuzli bodringni "barrel singari" retsepti

Bu retsept uchun tuzlangan kornişonlar, biz aniq olish "qanday barrel" chiqib: xushbo'y, qattiq eyiladiganlarni va juda mazali. Ular vinaigrette, tuzlangan, tuzli va faqat sabzavotli qahvani tayyorlash uchun mos keladi.

Bitta uch litrlik idishga solingan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Ikki kilogramm bodring;
Sarimsoqning bir boshi;
Dereotu shimgichlar, barglar va yovvoyi go'shti ildizi, gilos daraxt barglari;
Shirin qalampir;
Achchiq qalampir;
Bir yarim litr suv;
Ikkita qoshiq tuz.
  Bodring sovuq suvda kamida ikki soat namlanadi, shunda ular xirillagan bo'lishi mumkin. Banklar sodali suv bilan yuviladi va bug'da yoki mikroto'lqinli pechda sterillash mumkin. Dill, horseradish va achchiq qalampir, shuningdek, yaxshilab yuvib tashlang ko'katlar, va sarimsoq tozalang. Ziravorlar banklarning pastki qismida yotadi, yuqoridan qattiq bodring va achchiq qalampir yotadi. Brin tayyorlash: suv qaynatish tuz tarqatib va ​​bosh qalampir daraxti qo'shing, ixtiyoriy bir necha barglari yaproqlar qo'shilishi mumkin. Bodringni sho'rva bilan to'kib tashlang va uch kun davomida emay qoling. Faqat sho'r suyuqlik kostryulkalarning chetidan ko'payib ketishi va oqishi mumkin bo'lgani uchun, qutilar ostiga biror narsani qo'yib qo'ying. Uch kun bilan sho'r to'kib tashlang qaynatish va ikkinchi marta bodring ustidan quyib, keyin steril qopqoqlar bilan qirg'oqlarini ketmoq. Qopqoqlarni pastga tushiring va sovutish uchun tekis, bir yuzasiga joylashtiring.

  Tuzlangan bodringni "bodring qiyinchiliksiz" retsepti

Bu retsept uchun yopiq bodring o'ziga xos xususiyati, ular bilan birga katta xarajatlarni talab qilmaydi, deb, barcha marinadlab ingredientlar istisnosiz, bir xil nisbatda va mazali, crispy ishlab chiqarilgan bodring va har bir kishi kabi olinadi.

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun "bodringlar muammosiz" jami besh litrlik idishlarga kerak bo'ladi:
10 kilogramm bodring;
Besh bosh sarimsoq;
Beshta achchiq qalampir;
Dala soyabonlari;
Ildiz va yalpiz barglari;
Janob barglari;
Shirin qalampir;
Bir stakan tuz;
Bir stakan shakar;
Bir stakan sirka;
Sakkiz litr suv.
Bodring yaxshi suv ostida yuvib tashlang. Dereotu va horseradish ham yuviladi va kerak bo'lsa, tug'ralgan, sarimsoq tozalaydi va yuviladi. bankalar pastki qismida ziravorlar qo'yish, keyin mahkam qo'ydi bodring, achchiq Perchina har xumda uchun qo'shing. , Qutichani qamrab, qaynatilgan suv bilan bodring to'ldiring eski adyol aylantirmoq va o'n daqiqa davomida quymoq bering. So'ngra idishning issiq suv quyib bodring soğutulmayan edi, nima u aylantirmoq uchun zarur bodring bilan banklar, tuz, shakar, sirka qo'shing va bu vaqtda, kaynaması uchun Marine olib. teskari pastga ularni ag'darib, banklar steril qovoqlari SUM up marinadlab bodring qaynoq to'ldiring va yana salqin qadar adyol o'rar.

Ketchup bilan achchiq bodring uchun retsept

Bunday baharatlı bodring tayyorlash uchun, kichik bodring tanlash va ularni litr bankalarda yaxshiroq qoplash yaxshidir. Sizga ishonamizki, bu bodring qishda hech kimni befarq qoldirmaydi.

5 litr uchun ketchup bilan baharatlı bodring tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Ikki kilogrammli bodring;
Bir yarim litr suv;
Bir stakan shakar;
Bir stakan sirka;
Ikki osh qoshiq tuz;
Ketchup "Chili" to'plami;
Sarimsoq va ziravorlar ta'mga.
  Ziravorlarni steril idishlar ostiga qo'ying, so'ngra bodring. Barcha masalliqlarni tarqatib va ​​bodring bilan banklar ustidan to'kib yaxshilab aralashtiramiz, tuz, shakar, ketchup va sirka qo'shib, suv qaynatish, marinat tayyorlash uchun. keyin, o'n besh daqiqa har ularning steril qovoqlari yuqoriga ketmoq va salqin qadar teskari pastga qo'yish - Idishlarni o'n sterillash.

Qulupnay shirasining nordonlik tuzlangan bodringini sotib olish bo'yicha retsept

Bu shuningdek baharatlı bodring uchun juda qiziqarli retsepti, uni o'zingiz qabul qiling va uni pushaymon bo'lmaysiz.

Uch litr miqdorida kaktus sharbatlarda marinadlangan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Ikki kilogramm bodring;
Bir litr suv;
Bir stakan qizil uzum sharbati;
Bir osh qoshiq shakar;
Ikkita qoshiq tuz (yuqorisiz);
Dala soyabonlari,
yalpiz parchasi;
Bir kichik sarimsoq boshi;
Shirin qalampir;
Kavanozda ikkita qovurg'a kurtaklari.
  Bodring yaxshi suv ostida yuvib tashlang, ikkala tarafdan quyruqni kesib tashlang. Steril idishlar pastki qismida ziravorlarni yuqoridan yuqoridan bodring joylashtirish uchun qo'ying. Tuzli suvni qaynatish uchun suvni tayyorlash uchun yangi siqilgan suyuqlik sharbati, tuz, shakar qo'shing va qaynatgichga qaynatiladi. Bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, o'n daqiqa davomida sterillab oling va steril qopqoqlar bilan o'rang.

Bolgar uslubida juda mazali marinadlangan bodring uchun retsept

Juda mazali, baharatlı va qattiq eyiladiganlarni bodring. Ular yarim litrli bankalarda yaxshi yopiq bo'lishi mumkin, va yaxshiroq kichik bodringni tanlash mumkin.

Bolgarchada bir litrlik idish miqdori bo'yicha mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi:
Uch yuz gramm bodring;
Do'kizning soyaboni;
Horseradish ildizi bir qismi;
Ikki sarimsoq chinnigullar;
Piyozning ikkita halqasi;
Bolgar qalampirining to'rtta halqasi;
Achchiq qalampir bir zanjir;
Bir no'xat shirin qalampir;
Uch choy qoshiq shakar;
Ikki choy qoshiq tuz;
Uch osh qoshiq sirka.

Steril jarning pastki qismida barcha ziravorlarni qo'shing, so'ngra mahkam bodringni yotqiz, tuz, shakar tushiring, sovuq suv quyib, sterillash. Yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin sirka qo'shing va darhol qaytib, idishlarni to'liq sovutmaguncha o'rashingiz kerak.

Bodring uchun "Nezhenskiy" salatini tayyorlash

Bodringni "Nezhenskiy" ni yarim litrli idish bilan bodringdan tayyorlash uchun Sizga kerak:
Uchta bodring;
Bir piyoz;
Ikki bay barglari;
Beshta shirin qalampir no'xori;
Bir choy qoshiq tuz;
Ikki choy qoshiq shakar;
Ikkita qoshiq sirka.
  Bodring halqalarni yoki semirintlarni kesib, piyozni yarim halqalarga aylantiradi. banklar pastki qismida, keyin mahkam bodring va piyoz qatlamlarini qadoqlangan bir dafna yaprog'i va qizil qalampir, qo'yish shakar, tuz, sirka qo'shing. Tik qaynoq suvning yuqori qismiga to'kib tashlang va steril qopqoqli idishlar to'plangandan so'ng, etti daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Internet jurnali Siz o'zingiz uchun qiziqarli ma'lumotlar topib, retseptlaringizni Sabzavotlar maqolasida keltirilgan yangi va original retseptlar bilan to'ldirishingizga umid qiladi. Sabzavotlarni saqlash. Konservalangan bodring ta'riflari. Bodringdan tayyorgarlik tayyorlang, chunki ular yozda ancha arzon, ammo juda mazali. Sizning yaqinlaringiz Raduyte va qishda o'zingizni rohatlaning!

Har bir uy bekasi bodringni sevish uchun eng yoqimli retsepti bor. Kimdir marul bodringni yaxshi ko'radi, kimdir marinadlarga marinadlaydiganlarni afzal ko'radi. Va biz taqdim etadigan retseptlarga izohlarda siz tez-tez saqlab qolishning sevimli usullari haqida gapirasiz. Biz sharhlardan bodringni bodring uchun oshxona retseptlarini oldik va ularni e'tiboringizga taqdim etamiz.

Raisa

Ketçupla bodringni konservalash uchun retsept

Mahsulotlar:   Suv 1 Pack ketchup, qalampirli 6 shisha, tuz 2 osh qoshiq (hech slayd), 100g shakar 100g sirka, dafna yaprog'i, ildiz xren, qalampir, sarimsoq ta'mi.

Bodringni quyruqlarga solib, ularni 4 qismga kesib tashlang. Yarim litrli idishlarda sarimsoq qo'yib, horseradish bo'laklarga kesib, ularni qutilarga qo'shing. Suv, tuz, shakar va ketchupdan qaynab turadi. Tuxumlarni idishlarga quyishdan oldin sirka qo'shing. Kassalarni to'kib tashlang va 7 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rostlash uchun. Agar litrli kavanoz olishga qaror qilsangiz, unda 10 minut sterillash kerak. Juda mazali va qizil bodring olinadi. Yoqimli ishtaha.

Svetlana

Bir mamlakat tarzi bodring

2-3 soyabon, Horseradish - - bo'laklarga tug'ralgan barg va ildiz kichik hajmini, sarimsoq, smorodina barglari, olcha 5-6 chinnigullar 3 litrli jar dereotu qo'yish. Keyin bodringni yotqizib, afzalroq qilib, 70 gramm qo'shimchalar va sovuq suvsiz tuz (men bir buloqni yoki do'konga shishani olaman). Bank qopqog'i neylon bilan yopilib, muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yilishi kerak. Zaytunli bodring asta-sekin, lekin perekisayut emas, lekin ular ichida yangi qoladi. Sinash - bu juda mazali!

Yoqimli ishtaha.

Elena

Konservalangan bodring

Horseradish 1 varaq, olcha 2-3 barg, 1 soyabon dereotu va bodring qo'yish: Men 3 litrli jar solib qo'ydik. , 15-20 daqiqa davomida tark keyin pot ichiga qaytib suv quyib, faqat oddiy qaynoq suv tuzlangan birinchi bankani quyinglar suv 1 litr qo'shish - bankaga 80 g shakar, 60 g tuz, yana qaynatish, bodring qo'shing va quyinglar 1 sirka osh qoshiq . Men muhrlangan qutichalarni mo'yna po'stinda bir kunga yopishtiraman. Qaysidir tarzda tasdiqlangan!

Natalya

Tuzlangan bodring

3 litrli kavanoz kichkina bodring bilan to'ldirilishi kerak, va o'roqsimon bodringni maydalagichga yopishtirish kerak. Keyin 3 osh qoshiq tuz qo'shing va bu idishni bu massa bilan to'ldiring. Arpabodiyon va bir necha sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Keyin jarlikni plastik qopqoq bilan yoping va uni qabrlarga saqlashing

Tatiana

Bodring "sovuq" konserva

bodring bilan to'ldirilgan uch litrlik bankalarda, xren, olcha va smorodina barglari, sarimsoq, ukrop qo'yish va tuz to'liq dasta quyinglar - taxminan 70 gramm plastik qopqog'ini yoping sovuq suv qo'shing va yerto'laga qo'yish. Salqin - pushaymon bo'lmaysiz!

Zemfira

Marinadlangan bodringlar "oddiy"

Bugungi kunda tuzlangan bodring - bu oson. Uch litrli idishga biz baharatlar, so'ngra bodringlar qo'yamiz. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va 5-10 daqiqa davomida turing. Drenajlang, qaynatib oling, 3 osh qoshiq tuz va 3 osh qoshiq shakar qo'shing. Kavanozda biz 3 aspirin tabletini sho'r suvga to'ldiring va 3 osh qoshiq 9% sirka qo'shamiz. Biz uni aylantiramiz. Buni ko'ring - ajoyib qizil bodring qo'lga kiritiladi!

aygul

Tuzlangan bodring uchun oddiy retsepti

Mening retsepti ham juda oddiy. 5 osh qoshiq shakar, tuz 3 osh qoshiq va 3 litrlik bankalarda uchun sirka 1 osh qoshiq: zarur bo'lgan sho'r tayyorlash uchun. Keyin bodringni yotqiz va sho'rlarni quying. Sterilizatsiya kerak! Bodring mazali!

333

Konservalangan bodring

Bodringlarni yuvib, sovuq suvga kech kiring. Ertalab qaynatib oling, idishda bodring joylashtiring va 5-8 daqiqa davomida qaynoq suv quying. So'ngra ziravorlar (murch no'xat, arpabodiyon, dafna yaprog'i, xantal urug'lar) bilan banklar bodring tomonidan irib-chirib bo'lgan va ikki marta sho'r bilan qamrab: bir marta - sho'r yilda, tuz va shakar qo'shing, bodring ustidan quyinglar. 2 marta - sho'rlarni qutilarga to'kib tashlang, qaynoqqa keltiring va qaynatishdan oldin sirka qo'shing.

Tuzli:   5 litr suv uchun: 600 g shakar; 200 g tuz; - 400 g sirka 9%.

Elena

Sterilizatsiyasiz konservalangan bodring

Nima uchun bu sterilizatsiya bilan bog'liq qiyinchiliklar: uzoq vaqt davomida butun kvartirada bug 'chiqishi mumkin, va siz hashorat qilishingiz mumkin. Men tuzlangan va ziravorlar 3 litrlik bankalarda yotar oddiy, albatta, (xren, ukrop, qalampir no'xat -. Qora, oq va bosh qalampir daraxti, chinnigullar, shuvoq, dafna bargi, bir oz Spice qizil qalampir bo'lishi mumkin) to'lgan jar 1 marta qaynoq suv quyib, Men toza va qovurilgan qopqoq bilan tepadan qoplaganidan keyin 8-10 daqiqa turaman. So'ngra suv sir yirtqichlardan xududga qilinadi, shu yirtqichlardan 2 osh qoshiq tuz qo'shing va Marine qaynatish uchun olovga qo'yish shakar 1 osh qoshiq, lekin to'g'ri bankaga bu safar 100ml 9% sirka quying. So'ngra xumda prokipevshy kamida 1-2 daqiqa tuzli suv, qaynatilgan rulonli tashkil qopqoqni tushiring va o'rar yaxshi aylantiring.

Anatoliy

"Asosiz bodring"

Bir-biringizning miyalarini xijolat qilmang! 3 litrli idishda biz ziravorlar tayyorlaymiz: dona, yalpiz. Zaif ayol tutqichlari namlangan va toza bodringni zich qilib qo'ydi. maksimal slayd oshxona tuzi bilan uxlab 1 osh qoshiq kuz bir slayd, 2 osh qoshiq 9% sirka bilan (hech qo'shimcha va nodavlat yodlangan!) 1 osh qoshiq shakar, choynakka dan qaynoq suv quyinglar.

yaqin qaynashiga uchun isitiladi suv bilan (eski sochiq pastki qismidagi) jar yirtqichlardan qo'yish, bir qopqoq bilan qoplash va 20 daqiqa davomida bir yirtqichlardan qaynoq tomonidan pishirishni va muloyimlik bilan roll ushlab torting. Bu asosiy qadimgi retseptdir va hamma narsa uy bekalarining zavq va zavqlanishlari masalasidir. Lekin bu bodringlar ham bolalar uchun ham, qadimgi uchun ham sog'liq uchun yaroqsiz bo'ladi. Lazzat shirali, engil tuzlangan.

Siz pishirolmaysiz, ammo uch marta to'ldirasiz - bu osonroq. Jar ikki marta qaynoq suv quyib, so'ngra, SUM tuz, shakar, sirka quying va quyinglar keyin 5 daqiqa davomida asos va ruxsat to'ldirilgan. Choyshab va hokazo smorodina, eman, shuningdek qora qalampir, qalampir achchiq yoki shunga o'xshash, faqat ma'lum bir aysh kurumak tuz va sirka katta miqdori. Sinab ko'ring, buni qiling. Ammo bugungi kunda biz boshqa konteyner va burma qopqoqqa o'tishimiz kerak. Juda qulay va chiroyli.

Vera

Konservalangan bodring "oddiy"

Va konservalangan bodringni juda oson qilaman - 20 yildan ortiq vaqtdan beri yana bitta bank portladi! Uch litrli banklar smorodina lavha, xren, qalampir, sarimsoq, ukrop pastki taxta, qutichani sterilizatsiya. Shundan keyin 2-3 soat davomida sovuq suvda namlangan xamir bodring bilan to'ldirishingiz kerak.

Issiq qaynatilgan suv bilan 5 daqiqada 2 marta quyiladi, ya'ni. Ularni 1-vaqt qaynatish, keyin bir xil Brin, tuzlangan bir xumda quying, yana, yana qaynatish 5 daqiqa yirtqichlardan turish. Lekin qaynoq holatga qadar olib boradi uchinchi vaqtida, tuz 2 osh qoshiq va 2 osh qoshiq shakar qoshiq qo'shing va bankaga sho'r quyinglar. Va oxirida to'g'ridan-to'g'ri tankga 100 gramm stol sirkasi (9%) yoki 1 osh qoshiq asatik mohiyati qo'shing.

Yo'nalishni diqqat bilan o'qing - agar siz birinchi kostryulani boshqarmasangiz, uni tayyorlash uchun 25-30 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Sizni ishontirib aytamanki, pushaymon bo'lmaysiz!

Elena

Bodring - "mazali"

Kaynaması olib suv to'rt litr, tuz, 4 osh qoshiq shakar va salqin slayd tuzlamoq 10 osh qoshiq qo'shing. Sovutilgan tuzlamada 6 osh qoshiq 70% sirka qo'shing. Bankalarda yoyilgan bodring siz yoqtiradigan ziravorlar qo'shing va qutilarni tuzoqqa soling. Suvni tikish nuqtasidan 5 minut sterilizatsiya qiling.

Tatiana

Bodringni boqish uchun juda oddiy retsept

Sizga ushbu oddiy retseptni sinashni maslahat beraman. 5kg kichik bodring (8-12sm), 9% sirka 400 g, 1,5 qoshiq shakar, tuz 5stolovyh qoshiq. 3 litr sovuq suvda (qaynatib bo'lmaydigan) shakar, sirka, tuz aralashtiriladi. sof litr Idishlarni sterilizatsiya mumkin emas (ekstremal holatda, 1,5 litr hajmdagi - endi, yoki o'girib ketmangiz) ziravorlar yotib uchun: Horseradish qatlamini, soyabon shivit, xantal urug'ini, smorodina, olcha, ahududu, qalampir, sarimsoq barglari - bir necha chinnigullar, bir juft sabzi, 1 ta shirin qalampir). Keyin kavanozga kichik bodring qo'shing, sho'r tushiring, qopqog'i bilan yoping (saksasiz). Sovuq nonvoyxonada, suvni pishirish tepsisi ichiga quying va idishlar bodring bilan joylashtiring. Piyani yoqing va bodring rangi yashildan sarg'ish rangga o'zgarguncha 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin pechdan idishlarni chiqarib oling, kauchuk bantlarni (unutmang!) Qo'ying va ularni qovoqlarga siljiting.

Badanlarning kichrayishi - qanchalik mazali! Juda yaxshi saqlanadigan va hech qachon portlashi mumkin emas, hatto xona haroratida ham juda muhim, kimda saqlanadigan joy saqlanmaydi.

Umid qilaman

Bir kavanozda tuzlangan bodring

3 litrli jar (didingiz) Barcha ko'katlarni, bodring (oldindan ularni oldindan ho'llash) va qaynoq suv quyinglar qo'ydi - u, albatta, misol uchun, ertalab. xumda dan kechki drenaj suv, katta bo'lmagan 3 osh qoshiq tuz slaydlar qo'yish va jo'mrakdan suv bilan to'ldirilgan. Men idishni qopqoq bilan yopaman (lekin issiq suvda ushlab turilishi kerak, oddiy emas). Va tamom!

Elena

Tuxum qobig'i

xren qo'yish, bir litrli jar (agar mavjud bo'lsa) Gilos barglari, qora smorodina, rezene va sarimsoq soyabon barglari! Biz shoxlarning iplarini kesib, ularni idishga soldik!

Sho'r uchun:   tuz 1 osh qoshiq shakar 0,5 qoshiq va 35-50g 9% sirka sterilizatsiya va past qaynab haqida o'n daqiqa davomida qaynoq suv paytdan boshlab qo'yish kornişonlar to'ldirish sovuq suv qo'shiladi. Va rulo! Hammasi shu! Juda mazali va tez!

Kim bir piyoda chinnigul va xushbo'y konserva bodringni sinab ko'rmaydi va kim turadi? Bu an'anaviy atir va ko'plab salatlarda ingredient!

Barcha egalari bodring konservalarini butunlay boshqacha usulda qo'lga kiritganligi isbotlangan. Hatto bir xil retseptlar uchun yaratilgan. Bu o'tishni avloddan-avlodgacha ta'riflaydi, ular saqlanadi, takomillashadi va modernizatsiya qilinadi.

Qish uchun bodringni boqishning asosiy printsiplari

Avvalo, qaysi birini aniqlaymiz   mahsulotlar   tayyorlashda ishlatiladi:

Tozalangan suv;

Yangi bodring;

Do'kizning soyaboni;

Maydanoz;

Faslag'an;

No'xat bilan qalampir;

Qora smorodina barglari.

Tozalangan suv.   Eng yaxshi variant, agar bodring uchun siz manba suvini olsangiz. Bu tabiiy ravishda tozalangan suv zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi va ba'zida tuzning sifatini yaxshilaydigan foydali tuzlar va iz elementlarni ham o'z ichiga oladi. Tabiiy buloq suvi yo'q bo'lganda siz do'konda sotiladigan idishlardan suvni ishlatishingiz mumkin.

Yangi bodring.   Bu erda faqat yotoqlardan olingan bodringni tanlash yaxshidir. Do'konga tuz berish uchun bodringni sotib olayotganda - "begonalar" navlarini tanlang, ular konservatsiyaga juda mos keladi.

Dala soyabonlari.   Bu eng ko'p ishlatiladigan tarkibiy qismlardan biri hisoblanadi. Ularning yo'qligida soyabon urug'lari bilan soyabonlarni almashtiramiz.

Maydanoz.   Bu ziravorlar ildiz va yashil ishlatiladi. Yam-yashil hid beradi va ildiz o'tkirlashadi va ta'mini o'zgartiradi, unga erkaklar paydo bo'ladi.

Basil.   Ziravorlar - havaskorlar uchun, siz hech qanday chalkashlik sezmaydigan hidi.

Tuz.   Biz tuzni minimal aralashmalar bilan birga tanlaymiz. Agar yaxshi tuzni tanlasangiz, uning dozasi bilan ehtiyot bo'ling.

Sarimsoq.   Qish uchun qanday bo'shliqlar bu tabiiy saqlovchi va xushbo'y qo'shimchasiz tasavvur qilish mumkin.

No'xat bilan qalampir.   Tuzlangan bodringlar uchun faqat achchiq qalampir mos tushadi, konserva yoki tuzli xushbo'y qalampir qo'shilishi mumkin.

Qora smorodina barglari.   Ular qutichaning pastki qismiga joylashtirilgan va barcha qismlarni yotqizgandan so'ng bo'yinni yopishgan. Ular tarkibida vitamin C bor, ular asta-sekin bodring ichiga kirib boradi. Bundan tashqari, ular sho'r-xushbo'y hid va to'yinganlikni beradi.

Keling, o'ylab ko'ring tuzlash uchun umumiy saqlash texnologiyasi.

Tuzli bodring bodring tayyorlash bilan boshlanadi. Ular yaxshilab yuviladi va qora nuqta tozalanadi. Keyin, yaxshilab yuvish vositalarini yaxshilab yuvib, ularni suv bug 'ichidagi bug' ustiga yoqishingiz yoki konforning ochiq oloviga tashlashingiz kerak. Suv hammomida bu yanada xavfsizroq va qulayroq. Aytgancha, tuzlanish uchun uch litrli idishlar eng ko'p ishlatiladi, ulardagi bodringni qo'yish ancha qulaydir.

Tayyor qutilarning pastki qismida qoraqalpog'iston barglari va bir nechta sarimsoqning yarmini kesib tashlaymiz. Bu erda, bir nechta qalampir va shtiraf urug'i yoki chimdik urug'ini tashlang.

Jonni to'ldirishga o'tamiz. Xamirga bodring joylashtirishdan avval yuqoridan va pastdan kichik bir bo'lakni kesish kerak. Bu esa, ularni tezda bir jarga solib, jarayonni tezlashtirishga yordam beradi. Terish paytida teri qattiqlashadi va kichik bo'lak tayyor bodringni kesish jarayonini osonlashtiradi.

Kavanozga birinchi qatlam qo'yilgach, maydanoz bir nechta o'simlik va ikkita ildiz qo'shing. Bir necha dona sarimsoq va bir juft qalampir qo'shing. Keyin kavanozni yuqoriga to'ldiring. Baharatlar va qora smorodina barg ustiga qo'yiladi. Bodringlarni sho'rva bilan to'ldiring, qovoq neylon bilan yoping va yaxshi silkit. Sovutgichda yoki salqin va qorong'i joyda bodringni saqlang.

Tarkib paytida bodringni konservalash texnologiyasi.

Umuman olganda, texnologiya tuzlama jarayoniga o'xshaydi, faqat farq sizda tuzlamoq kerak. Qora smorodning yuqori qismida, tuzlamoq quyilganidan keyin o'simlik moyining er-xotin tomchilarini tomizish kerak. Bu bodringni fermentatsiyaga yo'l qo'ymaydi va havo qopqog'iga kirib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Tuxumlangan bodringni metall qopqoq bilan yoping, ular sterilizatsiya qilinganda yoki takroriy quyqumga duchor qiling.

Bir nechta quyma - tuxumni qaynatib olib, bodringni quying. Emdirish va isitish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Keyin qaynoq suvni to'ldirib, qaynatib, qaynatamiz. Ideal sifatida, tuzlangan bodring uchun to'ldirilgan idishni 5-6 marta takrorlash kerak.

Yomg'irni quyganingizdan so'ng, qopqoq bilan yopiladi va erga o'girilib sovutilgangacha o'raladi.

Retsept 1. Konservalangan bodring - "Qizil quyosh"

Ingredientlar

600 gramm kichik va silliq bodring;

Yozgi sarimsoqning 2 ta qo'ng'izi;

Bir bosh piyoz;

1-2 ko'zoynak qizil smorodina mevalar;

3 dona qora qalampir;

3 dona chinnigacha tuxum;

Bir litr suv;

1 osh qoshiq shakar;

.   2.5 osh qoshiq tosh tuzi.

Tayyorlash usuli

Yuqorida aytib o'tilganidek, bodring va ziravorlar qo'yamiz. Yarim bir qadah smorodina novdalardan tozalanadi va bodring o'rtasida uxlab qolamiz. Qovoqlarning qolgan qismi ham tozalanadi va sho'r suv uchun ishlatiladi.

Tuxumdon quyidagi tarzda tayyorlanadi: suv kostryulkalariga quying, tuz va shakar qo'shing va mevalarning qolgan qismiga seping. Olingan aralashmani 1 daqiqa qaynatib oling va idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, so'ng qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling va sovutib oling.

Yo'nalish 2: Konservalangan bodring - "sovuq siqilish"

Ingredientlar

Tuz 100 gr;

6 ta qora smorodina barglari;

6 dona qalampir;

1 mayda maydanoz ildizi;

Bir guruh maydanoz barglari;

Qishki sarimsoqning to'rtta bo'lagi;

2 dona shamolli shingil yoki ikki choy qoshiq urug'lik;

1-2 litr sovuq suv;

2kg bodring.

Tayyorlash usuli

Bodringni yig'ish va to'kish jarayoni butunlay tuzning klassik texnologiyasiga mos keladi. Faqatgina farq shundaki, tuzni bodringka quyib darhol quyiladi va keyin asta-sekin sovuq suv bilan yuviladi, bodring bilan to'ldiriladi. To'ldirish va yopishdan keyin. Bank 5-6 marta silkinib ketishi kerak. Ular kavanozni bir kun qorong'i joyda qorong'ilikka qo'yishdi. Keyin ular issiq joydan olinadi va saqlash uchun muzlatgichga (qabrlarga) yoki oziq-ovqat uchun ochiladi.

Recipe 3. Konservalangan bodring - "Tomat jannatida"

Ingredientlar

Muzli suvda 4-5 kg ​​bodring sovigan;

180 g tozalangan sarimsoq;

3 ta osh qoshiq pomidor pate yoki sousli bo'lagi bilan;

1-o'simlik yog'i;

32-35 osh qoshiq tuz;

150 g olma sirkasi 6%;

1 soat qora qalampir;

1 osh qoshiq qora qalampir.

Tayyorlash usuli

Tuxumlarni kesib yuvish va bodringlarni kesib, sarimsoq matkasini chop eting. Qal'aning bodring, sarimsoq va boshqa ingredientlar, sirka tashqari, kostryulkalar va 30 daqiqa pishirib. Pishirish jarayonida sousni tuz va qalampir miqdori bo'yicha tekshirib ko'ring. Sos past darajada sho'r, ammo shubhasizdir. Sosni ta'mi uchun tekshirib, zarur ingredientlarni qo'shib qo'yganingizdan so'ng, aralashmani yana 15 daqiqa davomida pishiring. Sirka qo'shing va aralashmani darhol olovdan olib tashlang. Tayyor bodringlar balchiq bilan birga idishlarga o'rnatiladi. Tanlashingiz bilanoq: istaysiz - idishlarni qaynoq suvda 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, kerakli - sariq. Banklar maxsus qoplama mashinasi bilan metall qopqoq bilan yopiladi.

Yo'nalish 4. Konservalangan bodring - "Apple surprise"

Ingredientlar

Olma idishlar soni hisobidan olinadi. Bir bank uchun 1-2 olma antonovka talab etiladi;

3-4 dona sarimsoq chinnigullar;

Do'xtirning urug'i;

1-2 dona gilos bargi;

Yarim stakan qizil smorodina reza;

6 dona qora qalampir;

6 dona shirin qalampir;

12 dona tuxum po'stlog'i;

4 ta dafna barglari;

5 tn gacha shakar shakar;

4 choy qoshiq tuzi;

Asetik mohiyati 70% 2 choy qoshiq;

1-2 kg bodring.

Tayyorlash usuli

Olma bilan o'ralgan bankalarda o'g'irlangan va dilimlenmiş sarimsoq bilan sepilgan bodring. Aytgancha, olma qobig'i tozalanmaydi, ularni kavanozga yoyishga ruxsat bermaydi, ammo suyaklarni olib tashlash kerak.

Bu erda siz uch marta eritish usulini ishlatasiz, dastlabki ikki marta sabzavot faqat qaynoq suv bilan quyiladi. Uchinchi marta shakar va tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida qaynatiladi.

Tayyorlangan tuzlangan idish to'liq siqilib, sirkani to'kib tashlang va zarur bo'lganda sho'rni oxirigacha qo'shing (bir oz cho'kkanda). Banklar qopqoq bilan yopiladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Yo'nalish 5. Konservalangan bodring - "qovun go'shti"

Ingredientlar

700 ml hajmdagi 3 ta idish;

4 kg kichik bodring;

Bektoshi uzumlarining mevali po'sti;

1 ta tozalangan sarimsoq boshi;

10 dona gilos barglari;

1 ta horseradish barg;

5 dona yuvilgan qora smorodina barglari;

Filialli sholg'om;

10 chinnigullar va murch sepilgan;

1 ta tozalangan yovvoyi go'shti ildizi;

3,5 mineral suv;

2 osh qoshiq tuz;

3 osh qoshiq. l taneli shakar;

Stol sirkasi 9% -80gr.

Tayyorlash usuli

Pishirilgan bodringlar salfetkalar bilan quritiladi. Sarimsoq va yovvoyi go'shti ildizi uni bir piyola tuzga aralashtirib aralashtiring. Ular bir oz suvi chiqarib qo'yishlari kerak. Banklarning pastki qismida, ziravorlar bilan bir qatorda, biz Bektoshi uzumni va qushlarning reza qilamiz. Keyin ziravorlar bilan aralashtirilgan bodring yotar. Suvda sirka ichmasdan, 10 daqiqaga qaynatiladi va uch marta to'ldirish bilan bodringni to'kib tashlaymiz. Uchinchi marta, 5 daqiqa davomida sirka quyib, qaynatib oling, sho'r suvli idishlar bilan to'ldiring. Yopiq banklar ishni tugatmaguncha tark etadi va tark etadi.

Eng muhimi, suv oqimi va suvni dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladigan boshqa moddalar aralashmalari bilan suvdan qoching. Ulardan qutulish hatto qaynoq yordam bermaydi. Xuddi shunday tuzlangan bodring yumshoq va nordon bo'ladi.

Agar sizning bodringlar sizning qo'lingizga etganingizda podvyat bajara olishgan bo'lsa, ular faqatgina jonlantirilishi mumkin. Buning uchun bodringni toza havza yoki vannaga aylantirib, sovuq, deyarli muzli suv bilan to'ldiring. Biz ularni 1-3 soat davomida suzishga qoldiramiz. Shundan so'ng biz quritamiz va idishga joylashtiramiz. Ular tuxumdan keyin ham xushbo'y va xushbo'y bo'ladi.

Har qanday saqlovchi uchun tuz yodsiz tanlanishi kerak. Ha, yod bizning tanamiz uchun foydalidir, ammo agar uni ignaga qo'shsangiz, ular tezda tarqalib ketadi va tezda yomonlashadi. Yod yordamida bodring darhol nordon bo'ladi va bir necha kundan keyin yumshoq bo'ladi.

Bodringni chiroyli qilib joylashtiring. Quyida bodring qalinroq yotadi, tepada esa kamroq bo'ladi. Bu bitta bankda mahsulotning maksimal miqdorini qo'yish imkonini beradi. Pastki qator bodring qotib qolmaydi, balki gorizontal ravishda o'rnatiladi.

Konserva idishlari uchun jun narsalarni ishlatish yaxshiroqdir, masalan: kichik adyol yoki shol. Bankning har tomondan o'ralishi kerak, shuning uchun u yanada salqinlashadi. Sovutish jarayonining yumshoqligidan sizning ish zarralarining nosog'lom xavfisiz qancha turishiga bog'liq bo'ladi.

© 2018 4udak.ru - Onlayn jonli jurnal