Kuandaa unga wa ladha kwenye chebureks. Pipi crispy unga kwa chebureks juu ya maji ya madini. Kutumikia vyakula vya kukaanga kwenye meza.

Nyumbani / Vitafunio

Chebureks ya moto angalau katika majira ya joto, ingawa katika majira ya baridi ni maarufu sana. Wao ni kuuzwa halisi juu ya kila kona mitaani.

Chebureks wamekuwa wanafahamu sana na sisi kwamba watu wengi huwachukua kwa sahani ya awali ya Kirusi. Hii sio kweli, kichocheo cha maandalizi yao kilikuja kwetu kutoka Mashariki au Asia, kwa sababu ni sahani ya jadi ya watu wa Kimongolia na Kituruki.

Walikuwa wa kwanza kuanza kuanza kupika kwa nyama za nyama na nyama inayozidi na manukato katika mafuta mengi.

Mwanzo kwa chebureks alitumia unga usio na chachu rahisi wa viungo vitatu - chumvi, maji na unga. Tangu wakati huo, mengi yamebadilika, leo unga hutokwa kwenye maziwa, kefir, maji ya madini, maji ya kuchemsha, kuongeza vodka na mayai. Na kila mama wa nyumbani anaona njia yake ya kufanya unga bora. Jaribu, labda maelekezo yatapendeza.

Cheburek unga - maelekezo bora

Recipe 1: unga wa Cheburek

Mapishi hii inaweza kuwa ya kawaida, ikiwa siyo kwa hila moja. Mafuta (au mafuta) huongezwa kwa unga katika fomu ya moto, karibu na moto. Ni mafuta ya moto ambayo husaidia kuunda Bubbles ndogo wakati wa kukata. Na kufanya unga kuwa nyepesi na zabuni, maji ya kawaida inaweza kubadilishwa na moja ya madini.

Viungo:   Vikombe 4 unga (600 g), lita 0.3 za maji ya joto (unaweza madini), sukari na chumvi - bila slide kwa 1 tsp, 80 gramu ya mafuta (margarini, mafuta ya mboga, smalets).

Njia ya maandalizi

Punguza chumvi na sukari katika maji ya joto na uimimine unga. Lakini si wote kwa mara moja, lakini kwa njia ambayo unga ni nusu gummy. Ili kuelekea - kijiko haipaswi kusimama, lakini kuanguka polepole, ikiwa huwekwa katika unga. Hiyo ni katika hatua hii ya kumwagilia mafuta ya kuchemsha, haraka kuchochea kijiko. Wakati mafuta ni mchanganyiko, unaweza kuanza kumwagilia unga wote na kunyakua ili molekuli ikaweke. Unga unapaswa kufunikwa, ili usiingie, na kuondoka kwa muda - karibu dakika thelathini. Kisha nyembamba na uende chebureks.

Recipe 2: Mkojo kwa chebureks (pamoja na maji ya kuchemsha)


Mapishi mazuri sana ya mtihani. Inabadilika kuwa mbaya, haiwezi na sio ngumu kabisa. Ingawa ni nyembamba, haina kuvunja wakati wote wakati kuchochea pies na ni rahisi kuondokana. Chini ni chaguo 2 za kupikia - pamoja na kuongeza mayai na bila.

Viungo (1 toleo):   600 g ya unga (kuhusu vikombe 4), 300 ml ya maji, meza mbili. Kila kijiko kinakua. Mafuta (odorless), yai 1, nusu ya kijiko cha chumvi na kijiko cha vodka.

Njia ya maandalizi

Ongeza mafuta na chumvi kwa maji, chemsha. Katika maji ya moto unaweza kuongeza unga (kioo usio kamili) na ucheze haraka ili kuepuka kuonekana kwa uvimbe. Katika molekuli kilichopozwa ili kuingia yai na vodka. Wakiingizwa ndani ya unga, kuongeza wingi wa unga na kupiga vizuri. Kabla ya kuhama, basi mtihani wa kusimama - wakati zaidi, bora (unaweza kuondoka usiku), lakini si chini ya saa, na kaanga chebureks.

Viungo (2 tofauti):   600 g ya unga, 300 ml ya maji, sukari na chumvi - bila slide kwa kikombe 1. kijiko, meza. kijiko cha mafuta ya nguruwe.

Njia ya maandalizi

Viungo vyote (isipokuwa maji) vikichanganywa na kusaga kwa mikono ili unga uingie mafuta. Kisha mia ya kunywa na maji machafu ya kuchemsha (maji ya kuchemsha) na kuchanganya kwanza na kijiko, na unapoziba chini, uikate kwa mikono yako. Weka unga katika baridi na saa unaweza kuifungua.

Ikiwa huna kupata smalets, dunk katika sufuria ya kukata mafuta ya kawaida, kukataa vizuri. Ondoa nyuki, na mafuta, wakati hupungua, tumia kama ilivyoagizwa.

Kichocheo 3: Yai ya unga kwa chebureks



Chebureks iliyofanywa kutokana na unga huu daima hugeuka laini na laini, na Bubbles. Na usivunja shida, lakini kutokana na udhaifu wa unga. Kikombe cha kupimia kinajitokeza kutoka kwenye yai. Joka hilo halivunjwa kwa nusu, na juu yake shimo lenye nadhifu linafanywa, kuhusu sentimita ya kipenyo, yai inatupwa kupitia nayo na chombo kisichozalishwa kinazalishwa.

Viungo: 6-8 maganda maji, 4 mayai 1 cockleboat mboga mafuta, vodka - 100 ml, chumvi, unga (wangapi itachukua kutokea si pia nata, lakini si tight na unga).

Njia ya maandalizi

Kupika kila kitu kwa haraka sana na tu - kuchanganya viungo vyote, kanda kwa makini na mahali pa baridi kwa saa mbili. Kisha unaweza kuanza kutembea.

Recipe 4: Cheburek unga kwenye bia

Bia mara nyingi hutumiwa katika kupikia - kupika ndani yake nyama, kuongeza sahani, supu, dumplings. Na, bila shaka, mchanganya unga, ambao tutafanya sasa. Unaweza kutumia mwanga, giza, hata bia isiyo ya pombe. Unga lazima uvingirwe sana. Kuwahudumia, kama chebureks yoyote, ikiwezekana kwa fomu ya moto.

Viungo: 1 kioo cha bia (250 ml), yai 1, chumvi, unga - vikombe 3-4.

Njia ya maandalizi

Changanya bia na yai, ongeza chumvi na unga ili upate unga. Mara ya kwanza inageuka kuwa vigumu (ngumu). Ili kuiweka nyepesi, ni kushoto kupumzika kwa muda (masaa kadhaa), kufunikwa na kitambaa au kitambaa.

Kichocheo cha 5: Cheburek unga na jibini cottage



Jibini la Cottage, ambayo ni sehemu ya mtihani, huifanya kuwa ya juisi isiyo ya kawaida. Na chebureks ni laini kama moto na baridi.

Viungo:   curd pakiti (200 g), unga - 1-1.5 vikombe, yai moja, chumvi, kuoka soda - 0.5 tsp siki - matone kadhaa ya kuzima soda.

Njia ya maandalizi

Kuweka kamba kwa uangalifu kwa kamba, ili kuwa hakuna uvimbe mkubwa. Unaweza hata kupitia ungo. Kuongeza yai, chumvi, slaked soda (tone na siki ya kufanya yake), mchanganyiko wote. Mwishoni, fungia kwenye unga na usifuke sio, lakini si unga wa fimbo, ili uweze kupigwa nyembamba. Ikiwa unga hutia, unaweza kuongeza unga zaidi.

Kabla ya kugusa unga kwenye chebureks, unahitaji kuhakikisha kuwa una unga zaidi katika hisa kuliko katika dawa. Kwanza, ni muhimu pia kwa unga, na pili, kuna darasa tofauti unga, chakula, ubora, na kupata uthabiti muhimu ya unga, inaweza unahitaji zaidi (au chini).

Kama unga ni tayari chebureks kupata nguvu kwa bidii, mara yao katika rundo kwenye sufuria na bima na kifuniko, basi kusimama juu kidogo na otmyaknut.

Frying chebureki, kuwa makini sana na mafuta ya moto: weka na ugeuke patties tu kwa mikono kavu. Ikiwa tone la maji linaingia kwenye sufuria ya kukata, mafuta yatapeleka moto na kuchoma.

Kwenye kando ya chebureks walikuwa nzuri zaidi, huwezi kuwavunja si kwa mikono yako, lakini kwa meno ya ukumbi, huku ukipungua kidogo.

Chebureks ni sahani maarufu sana wakati wetu. Katika kila familia, bibi, bila shaka, angalau mara moja katika maisha yake, alipikwa chebureks. Na ambayo tu kujifungia haina kutokea, pamoja na jibini, viazi, uyoga, lakini, baada ya yote, maarufu zaidi ni cheburek nyama classic.

Kwa historia ya sahani hii, Cheburek inachukuliwa kuwa sahani ya jadi ya watu wa Kituruki na Kimongolia. Katika nchi hizi huandaliwa kwa nyama iliyochangwa au nyama iliyokatwa. Warusi wanapenda sana sahani hii na kuitayarisha kwa tafsiri tofauti.

Maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni ya juu, kwa sababu gramu moja ya sahani huwa na kilogramu 250. Kwa wastani, kwa uwiano wa asilimia, asilimia 50 ya protini, 30% ya mafuta na chini ya asilimia 20 ya protini zinazomo katika cheburek moja.

Chebureks ni chakula cha moyo na kitamu sana. Mara nyingi hutumiwa kwa ajili ya vitafunio, na unga mwema, uliotolewa katika mapishi hapa chini, utastaajabia kwa urahisi na ladha ya kupendeza.

Chebureks na mapishi ya picha kwa hatua kwa hatua

Pasties - ni maalumu na kupendwa na sahani ladha yenye crispy unga mwembamba na Juicy stuffing na nyama ndani, hivyo kufanya kupata hiyo kitamu muhimu vizuri na uwezo wa kuchanganya unga, nini itasaidia mtu yeyote, hata bibi novice, rahisi kutayarisha mapishi hii. Kuhusu kujaza, basi moja kwa moja katika mapishi hii ya maandalizi yake yanatumiwa ardhi ya kukuNaye pasties kupatikana si mafuta kama na nyama ya kusaga na nyama ya nguruwe, lakini kwa ujumla inawezekana kwa majaribio na kufanya pasties si tu na nyama, na kwa mfano, na kabichi, uyoga au viazi.

Viungo

Kwa mtihani:

  • Yai 1
  • Tsp 1 sukari
  • Tsp 1 chumvi
  • Vijiko 8 mafuta ya mboga
  • 1.5 vikombe vya maji
  • Tsp 1 vodka
  • 600 g ya unga wa ngano

Kwa kujaza:

  • Kilo 1 cha kuingiza (kuku)
  • pilipili nyeusi
  • Vitunguu 2


Maandalizi ya hatua kwa hatua ya chebureks na nyama:



Chebureks tayari, inashauriwa kutumikia moto kwa ombi kwa kuongeza cream ya sour au mchuzi mwingine unaopenda.

Bon hamu!

Chebureks na nyama kwenye mtihani wa mchungaji - keki yenye mafanikio zaidi

Kichocheo cha kupikia chebureks kwenye unga wa custard kitafurahia kila mtu bila ubaguzi, kwa kuwa ni rahisi sana kuandaa sahani hiyo. Pasaka maridadi ni ya ajabu na elasticity yake. Wanyanyasaji, ambao hawapendi kukabiliana na mtihani huo, wanabadili mawazo yao, kwa sababu kwa mtihani huu ni rahisi sana kufanya kazi, na kupikia hakika kuleta furaha.

Viungo:

  • 350 gramu ya unga wa ngano
  • 0.2 lita za maji ya kunywa
  • 1 yai yai
  • 0.5 kg ya nguruwe
  • 100 mililita ya mchuzi wa kuku
  • 1 kichwa cha vitunguu
  • Sprigs 2-3 ya kinu
  • 2/3 kijiko cha chumvi
  • 1 ndogo ya pilipili ya ardhi
  • 250 milliliters ya mafuta ya mboga

Maandalizi ya chebureks kwenye custard:

  1. Katika bakuli au chombo kwa ajili ya maandalizi ya unga, tunamwaga unga, kuvunja yai moja ya kuku, kuongeza vijiko 3 vya mafuta ya mboga iliyosafishwa na kuchanganya kila kitu kwa kijiko, na kuunda unga mwembamba. Tunachosha maji kwa maaa ya umeme au kwenye sufuria ndogo na kuiongezea kwenye unga, changanya vizuri, kuongeza 1/3 kijiko cha chumvi. Unga unaofunikwa na filamu au mfuko wa plastiki na kuweka kando mpaka tukiandaa kujaza.
  2. Punguza nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwa kisu kikuu cha jikoni. Baada ya hapo, kwa msaada wa grinder nyama au blender, grind nguruwe ndani ya nyama nyama.
  3. Fennel majani makini chini ya maji yangu ya maji kutoka vumbi na uchafu, kuweka nje kavu kitambaa cha sahani  ili waweke vizuri. Vitunguu vilivyosafishwa kutoka safu ya juu, kuchafuliwa kutoka kwenye mabaki ya burrs na kukata sehemu tatu. Baada ya hayo, fanya bizari na vitunguu katika blender na kusaga vizuri. Kwa kutokuwepo kwa mmiliki wa jikoni, unaweza kusaga vitunguu kwenye grater, na kijiko chachu kikapu na kisu kisicho.
  4. Kwa vitunguu na kijiko cha kumwagilia mchuzi wa nyama, kutupa nyama na kusaga kwa wingi mkubwa. Kujazwa kunakabiliwa kwa msaada wa 1/2 kijiko cha chumvi na pilipili nyeusi, kuchanganya kwa makini.
  5. Ili kuunda chebureks, ni muhimu, kwanza, ili kutenganisha unga. Kutokana na idadi hii ya viungo tunapaswa kupata chebureks 10 kati. Kwa kufanya hivyo, tunaunda aina ya sausage kutoka kwenye unga, ambayo tunagawanyika katika sehemu 10 sawa. Kila mmoja wao amevingirwa na pini ya kupiga. Kwa nusu ya mzunguko tunaweka vitu vyenye, karibu na kwa makini kuunda mwisho wa cheburek na uma au kisu maalum ili kukata kando. Vile vile, tunaandaa chebureks nyingine tisa.
  6. Sisi kuweka sufuria ya kukausha kirefu juu ya gesi au umeme jiko, kurejea moto. Wakati sufuria ya kukataa inapunguza, chaza juu ya mg 200 wa mafuta ya mboga. Fry kila cheburek kwa pande zote mbili kwa muda wa dakika 5 juu ya joto la kati hadi wamevunja. Chakula kitamu na cha kunukia hakika kutashangaza familia yako na marafiki.

Chebureks na nyama kwenye kefir - kitamu na rahisi

Chebureks, iliyopikwa kwenye mtihani wa mtindi, ni zabuni na harufu nzuri sio tu ikiwa ni kukaanga tu, lakini pia inapokwisha. Pasaka haifanyi vigumu na inabaki mpole, hata katika hali ya baridi.

Viungo:

  • 0.5 lita za kefir
  • 0.5 kg ya unga
  • Kijiko 1 cha chumvi
  • 0,5 kg ya nyama iliyopikwa
  • 1 kichwa cha vitunguu
  • Vijiko 1 maji
  • chumvi na pilipili kwa kiasi cha tamaa ya bibi
  • Gramu 100 za mafuta ya mboga

Maandalizi ya Chebureks kwenye mtindi:

  1. Hatua ya kwanza ni maandalizi ya mtihani. Ili kufanya hivyo, chukua bakuli, chagua kefir huko, chumvi, na ujaze sehemu za unga, huku ukisisitiza daima. Wakati unga unenea, tunautambaa juu ya kompyuta ya unga na kufunikwa hadi kufikia elasticity. Baada ya hayo, funika na filamu na kuweka unga, mpaka tujitayarishe kujaza.
  2. Tunaweka nyama iliyopikwa kwenye bakuli ndogo, chumvi, kuongeza pilipili ya ardhi na viungo mbalimbali, ambavyo bibi hutaka tu. Vitunguu vinatakaswa kutoka kwenye ganda na kuchapwa kwenye grater au kukatwa kwa kisu kwa kisu kisicho. Ongeza kwenye kijiko kijaja cha maji ili kufanya mincemeat chini.
  3. Hamu imevingirwa kwenye juu ya meza kwa kutumia pini iliyopakia na kwa kikombe kikubwa au chombo kingine tulikatenga mugs kwa ajili ya kufuatilia chebureks. Kila keki imevingirwa kwa ukubwa unaohitajika na kwa nusu moja tunaweka vitu. Chakula vizuri chaplelyaem bila kuacha mashimo na mashimo.
  4. Jiko la moto, sua sufuria kubwa ya kukata, uimimini mafuta ya mboga na kaanga kila cheburek kwa dakika 5 kila upande mpaka watakapopata. Baada ya kukaranga, kuweka chebureks kwenye kitambaa kuwapa mafuta yasiyo ya lazima. Chebureks ya ajabu ya ladha kwenye mtihani wa kefir hakika tafadhali familia yako.


Jinsi ya kupika chebureks na veal au nyama nyumbani?

Chebureks iliyopikwa na kujazwa kwa mshangao wa nyama ya nyama au mchana na ladha ya maridadi na ya pekee. Ni bora kutumia aina hii ya cheburek custard, kwa sababu bora huvua ladha ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama.

Viungo:

  • Gramu 300 za unga wa ngano iliyopigwa
  • 1 yai yai
  • 1 kidogo ya chumvi
  • Vijiko 5 vya maji ya kunywa
  • Gramu 400 ya nyama ya nyama au nyama ya ng'ombe
  • 1 kubwa kichwa vitunguu
  • 2 majani ya laurel
  • pilipili nyeusi chini ya ladha

Maandalizi:

  1. Kichwa kimoja cha vitunguu kikubwa kinasakaswa, kuchapishwa na, pamoja na nyama ya nyama ya nyama au nyama ya nyama, husafisha kwa usahihi na grinder ya nyama au blender. Ongeza manukato, saga majani ya laureli na uwawekee kando ili nyama ikitiwe na manukato.
  2. Wakati huo huo, tunaandaa unga. Katika bakuli kubwa, kutupa vijiko viwili vya unga uliopigwa na kumwaga maji ya moto ili apate. Sisi kuvunja yai kuku, kuongeza wengine wa unga na kuifuta unga na elastic unga. Baada ya hapo, unga huwekwa kwenye kompyuta, ukitumia pini ya kuunganisha mduara mkubwa, kuongeza unga wetu kwa chembe tatu zinazofanana, ukimbie na uunda mraba. Sisi hukata unga ndani ya mstatili huo huo, kwa kila moja ambayo tunaweka kiwanja, funga kando za chebureks kwa upole kwa vidole, hivyo kwamba mashimo na mashimo hazijumbe.
  3. Frying sufuria huwaka juu ya moto na kuoka bila mafuta ya kupikia. Kugeuza chebureks wakati unga ulipangiwa. Tuneneza sahani kwenye sahani na kuifanya vizuri na mafuta ya mboga. Chebureks vile ni pamoja na kikamilifu na cream cream, ladha yao ni ya kipekee na itakuwa tafadhali wageni wako.


Chebureks nyama ya nguruwe ya nyama ya nguruwe

Chebureks na kujazwa kwa mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwa mshangao na juiciness. Chebureks vile ni rahisi sana kujiandaa, vipengele ni rahisi na hauhitaji matumizi makubwa ya fedha.

Viungo:

  • maji 500 mg
  • kuku ya yai - kipande 1
  • sululu ya unga wa ngano - kilo 1
  • nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - kilo 1
  • vitunguu - vichwa 2
  • maji ya kunywa - 100 mg
  • chumvi - kijiko 1
  • pilipili, viungo kwa ladha

Maandalizi ya chebureks na nyama ya nguruwe:

  1. Kilo 1 cha nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya ng'ombe, kwa sehemu yoyote, saga kabisa na grinder ya nyama au blender.
  2. Kufanya unga, kuchanganya maji na chumvi kwenye bakuli hadi kufunguka. Sisi kuongeza yai moja na, daima kuchochea, kuongeza sehemu ya unga. Wakati unga haujawashwa na kuchochea na kijiko, ueneze kwenye kompyuta ya juu na kuchanganya juu yake. Fomu iliyofanywa na filamu au mfuko wa polyethilini na kurudi kupumzika.
  3. Vitunguu vinatakaswa na vyema vinyunyiwa kwa kuingizwa. Baada ya hapo, pestle lazima iwe chini na nyama iliyokatwa na vitunguu, ili kiasi cha kutosha cha juisi kitatengwa. Ongeza chumvi, viungo na maji, changanya vizuri.
  4. Unga hugawanywa katika sehemu kadhaa sawa. Kutoka kila sehemu tunaunda mpira, ambayo tunatoka. Kwa sehemu moja ya mduara tuneneza kuingilia, karibu na chebureks na uangalie kwa makini pande zote kwa mikono au uma. Fry chebureks inapaswa kuwa juu ya siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria ya kukata. Tunageuka upande mwingine wakati kuna ukonde wa rangi.


Jinsi ya kaanga chebureks na nyama katika sufuria ya kukausha - vidokezo na mbinu

Ili chebureks kuwa crispy na kuwa na ukoma mwingi, unahitaji kukumbuka sheria chache kwa kuchoma yao:

  1. Moto wakati wa kuchochea chebureks inapaswa kuwa kidogo zaidi kuliko wastani, kwa kuwa na chebureki moto mdogo huwaka, basi, kama kujaza kunaweza kuwa ghafi.
  2. Kuchochea chebureks baada ya ukingo, basi sahani itakuwa na crispy crust.
  3. Wakati wa kukata chebureks katika sufuria ya kukata, ni muhimu kumwaga kiasi cha kutosha cha mafuta ili unga usiingie na chini ya chombo.
  4. Ili kufikia ukanda wa crispy, unaweza kuchanganya mafuta ya siagi na mboga, kwa uwiano wa moja hadi moja. Unga utakuwa mpole zaidi.
  5. Chebureks, ambazo zilihifadhiwa, kaanga mara moja baada ya mhudumu huyo akiwavuta kutoka kwenye friji na kuenea tu katika mafuta ya moto.

06 Juni 2017 2153

Mara nyingi wakati wa kupikia chebureks nyumbani, matokeo sio furaha kila mara kwa mama. Na kosa linasababishwa na unga usiofaa. Ili kuandaa sahani ladha zaidi, unahitaji kujua teknolojia halisi ya mchakato mzima wa kupikia.

Unaweza kufanya kazi kwa bidii na kuandaa unga, ambayo katika fomu iliyoandaliwa itapunguza na kuharibu. Hii itahitaji kuongeza vodka au maji ya madini.

Chaguo la ajabu zaidi ni pamoja na maziwa ya moto, kutokana na kwamba unga hutolewa. Fikiria chaguzi kadhaa za kuandaa unga, ambayo hutumiwa katika chebureth.

Mapishi ya mtihani sahihi

Kwa ajili ya maandalizi ya chebureks katika cheburechnye, kama sheria, mapishi rahisi na ya haraka hutumiwa, ambayo yana siri zao na viwango vyao. Hebu fikiria tofauti iliyoenea zaidi:

  • maji safi kwa kiasi cha 200 ml;
  • unga wa ngano wa kioo cha juu - 1 kioo cha 200 ml;
  • mafuta ya mboga iliyosafishwa - kijiko 1;
  • chumvi, manukato - kwa busara binafsi.

Kupika wakati - dakika 45.

Maudhui ya kalori ni 210 kcal.

Hatua za maandalizi ya unga:



Mkojo na maji ya madini na Bubbles

Kichocheo hiki kina teknolojia yake maalum, ambayo inatofautiana na toleo la awali. Kwa ajili ya maandalizi, orodha inayofuata ya viungo itatakiwa:

  • unga wa ngano wa ubora bora - gramu 650;
  • maji ya madini - 280 ml;
  • mafuta ya mboga yaliyosafishwa - 100ml;
  • chumvi - kijiko 1;
  • sukari - kijiko 1.

Kupika wakati - masaa 2 dakika 35.

Maudhui ya kalori ni 212 kcal.

Hatua za haraka za kuandaa mtihani wa maji ya madini:

  1. Mimina maji ya madini ndani ya chombo na kuifungua kidogo juu ya jiko;
  2. Ongeza kiasi kikubwa cha sukari, chumvi na koroga kioevu mpaka wilaya zote huru zimeharibika;
  3. Wengi tayari wa unga wa ngano umegawanywa katika sehemu mbili zinazofanana;
  4. Sehemu ya kwanza ya unga hupunguzwa kwa polepole kwenye maji ya joto ya madini, wakati daima kuchanganya mchanganyiko. Panga kando kwa dakika 15;
  5. Mafuta ya mboga kwenye jiko yanapaswa kuletwa kwa kiwango cha kuchemsha na kuongezwa kwa muundo wa kioevu. Sema vizuri;
  6. Kisha kuongeza sehemu ya pili ya unga kwenye chombo kwa kiwango sawa.
  7. Piga dakika tano;
  8. Wakati utungaji unapozidi, unaweza kuanza kunyunyiza unga na mikono yako. Mwishoni, unapaswa kupata unga wa laini na laini sana;
  9. Funika na kitambaa na uondoke angalau masaa mawili, kabla ya kuiweka kwenye mfuko wa polyethilini na kuifunika kwa kitambaa;

Mkojo na vodka kwa chebureks crispy kama katika chebureka


Shukrani kwa vodka unga huwa crispy sana, ambayo inafanya chebureks zaidi ya kitamu na isiyo ya kawaida. Kwa maandalizi yao ni muhimu kujiandaa:

  • mafuta ya mboga iliyosafishwa - vijiko 8;
  • unga wa ngano wa vikombe vya juu - vikombe 4 vya ukubwa wa kawaida;
  • sukari - kijiko 1;
  • chumvi - 2 pinches ndogo;
  • vodka - kijiko 1;
  • maji safi - 250 ml.

Kupika wakati - saa 2.

Maudhui ya kalori ni 263 kcal.

Maandalizi ya unga:

  1. Maji yaliyotakaswa yanaingia ndani ya chombo na kufuta ndani yake kiasi kikubwa cha sukari na chumvi;
  2. Mboga hupiga kwa njia ya ungo ndani ya chombo tofauti na uimina ndani yake maji nyembamba ya maji tayari;
  3. Wakati huo huo, ongeza mafuta ya mboga na vodka;
  4. Kuchochea muundo na kijiko, na kisha uiweke kwenye meza na kuifuta unga wa elastic sana;
  5. Funika na kitambaa na uondoke kwa dakika 20;
  6. Kisha tena upinde unga na uondoke tena kwa wakati mmoja. Utaratibu huu unapaswa kufanyika mara mbili zaidi;
  7. Mwishoni, unga utawahi kuacha zaidi na kusimamisha mikono yako.

Kichocheo cha batter custard

Shukrani kwa matumizi katika mchakato wa kuandaa maziwa, texture badala laini na laini inapatikana. Chebureks ni kupatikana kwa shell laini na layered. Hapa unahitaji orodha zifuatazo za vipengele:

  • unga wa ngano wa daraja la juu - 450 gramu;
  • maziwa yenye maudhui ya chini ya mafuta ya 250 ml;
  • vodka - 75ml;
  • chumvi - nusu ya kijiko.

Maudhui ya kalori ni 244 kcal.

Hatua zinazohitajika za kuandaa unga wa maziwa:

  1. Ni vyema kutengeneza maziwa kwenye jiko na kuongeza chumvi. Koroga hadi chumvi ikitengwe kabisa;
  2. Fanya unga kwenye meza safi na uifanye ndani ya mbolea ambayo mkondo mwembamba wa maziwa ya moto na chumvi hutiwa ndani;
  3. Futa formula, hatua kwa hatua kuongeza vodka. Hatua kwa hatua unga lazima uwe mzito;
  4. Unapopata pua ngumu sana ni lazima kuimarisha mikono yako na kuwapiga kwa unga. Wakati, kinyume chake, ni thamani ya molekuli kioevu sana ili kuongeza kiasi kikubwa cha unga;
  5. Damu iliyotayarishwa inapaswa kuvikwa kwenye filamu ya malengo ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa nusu saa.

Jinsi ya kufanya mambo ya kisasa

Kwa ajili ya maandalizi ya kawaida na ya kawaida ya kujifungia kwa chebureks, utahitaji:

  • nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - gramu 350;
  • vitunguu - gramu 150;
  • maji ya barafu (kama inavyotaka, unaweza kuchukua nafasi ya maziwa kwa joto sawa) - gramu 30;
  • jibini safi (yoyote) - 1 kifungu cha ukubwa wa kati;
  • manukato - kwa hiari ya kibinafsi.

Kupika wakati - dakika 40.

Maudhui ya kalori ni 366 kcal.

Maandalizi ya moja kwa moja ya kujaza, pamoja na mchakato unaofuata wa ukingo na kukata sahani:

  1. Vitunguu bure kutoka peel, finely kukata na kisu mkali au nyama grinder (blender);
  2. Osha mboga, kavu, fukwe vizuri na kuchanganya pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa;
  3. Ongeza mchanganyiko huu kwa kula nyama ya nguruwe na kuchanganya utungaji kwa uangalifu sana;
  4. Ongeza maji na viungo, changanya tena kabisa;
  5. Sasa unaweza kuanza modeling chebureks. Kwa kufanya hivyo, unga umegawanywa katika mipira ndogo. Baada ya hapo, kila moja ya mipira inaendelea kwenye safu nyembamba, pande zote. Ni muhimu kutambua kwamba unga lazima uwe mwembamba, lakini sio wazi kabisa;
  6. Kwa kawaida, mgawanyiko umegawanyika katika nusu mbili, na kisha moja ya nusu huweka safu nyembamba ya kujaza tayari;
  7. Funga safu ya nusu na uimarishe kando sana;
  8. Katika sufuria ya kukatafuta mafuta ili mafuta ya cheburek apate kuimarisha kabisa na kuongeza joto, na kisha kuweka vifungo tayari;
  9. Moto umewekwa kwa kiwango cha kati, ili kujaza uwe na muda wa kukaanga;
  10. Baada ya pande mbili za chebureka utapata rangi ya dhahabu, unaweza kupata sahani ya harufu nzuri ya kutosha kutoka kwenye sufuria.

Mawazo ya kujaza awali kwa chebureks

Mapishi ya classic ya chebureks ya kupikia ni pamoja na, bila shaka, nyama. Lakini kuna chaguzi za awali ambazo zinajumuisha ajabu zaidi, inaonekana, viungo. Fikiria aina ya kuvutia zaidi:

  1. Filamu ya pollock, vitunguu, margarine, viungo. Kwa kupikia ni muhimu kusaga chupa ya samaki na vitunguu katika blender. Kisha kuongeza margarini iliyosababishwa na viungo. Koroga kabisa na uendelee kupigia chebureks;
  2. Jibini la Feta, jibini ngumu. Punja aina zote za jibini kwenye grater, changanya na fanya chebureks;
  3. Kabichi, vitunguu, karoti, viungo. Kusaga vitunguu na karoti, kaanga hadi dhahabu, kisha ukike kabichi na tuma tena kwenye sufuria. Kuweka kidogo kupata hali ya laini ya kabichi. Ongeza chumvi na viungo muhimu;
  4. Maharage ya makopo, vitunguu, coriander. Kwa ajili ya kupikia, suuza vitunguu vizuri, ongeza coriander iliyoharibiwa na kaanga kidogo kwenye sufuria hadi dhahabu. Kisha kuongeza maharagwe kabla ya maharagwe na kuweka nje huko;
  5. Mayai ya kuchemsha, mchele wa tayari, mafuta ya sour cream, wiki. Chopa wiki nzuri, mayai na kuchanganya na mchele. Ongeza mchele na cream ya sour, changanya vizuri.

  1. Katika tukio ambalo chebureks zilizomalizika zimekuwa ngumu sana, ni muhimu kuziweka kwenye sufuria ya moto na kuzifunika. Acha kwa muda. Baada ya hayo, sahani itakuwa laini;
  2. Wakati wa upepo wa chebureks ni vyema kufuatilia mikono - lazima iwe kavu kabisa, kwani katika tukio hilo hata hata kushuka kidogo kwa maji huanguka kwenye sufuria ya kukata, kuchomwa moto hatari kunaweza kupatikana;
  3. Ili kuifanya sahani kuwa nzuri zaidi, unaweza kulia minyororo kwa uma, ukifanya aina ya namba.

Chebureks - hii ni sahani ya kawaida sana, ambayo inaweza kuvutia kila shabiki wa nyama iliyokaanga. Kuwaandaa hakutakuwa vigumu, ikiwa unajua nuances fulani na siri. Wakati mwingine chebureks huandaliwa kwa kujaza ambayo haijumuishi nyama, ambayo inakuwezesha kupata sahani mpya na isiyo ya kawaida kabisa.

Chebureks ya moto angalau katika majira ya joto, ingawa katika majira ya baridi ni maarufu sana. Wao ni kuuzwa halisi juu ya kila kona mitaani.

Wao wamejitolea kwetu kwamba wengi huwachukua kwa sahani ya kweli ya Kirusi. Hii sio kweli, kichocheo cha maandalizi yao kilikuja kwetu kutoka Mashariki au Asia, tk. ni sahani ya jadi ya watu wa Kimongolia na Kituruki.

Walikuwa wa kwanza kuanza kuanza kupika kwa nyama za nyama na nyama inayozidi na manukato katika mafuta mengi.

Mwanzo kwa chebureks alitumia unga usio na chachu rahisi wa viungo vitatu - chumvi, maji na unga. Tangu wakati huo, mengi yamebadilika, leo unga hutokwa kwenye maziwa, kefir, maji ya madini, maji ya kuchemsha, kuongeza vodka na mayai. Na kila mama wa nyumbani anaona njia yake ya kufanya unga bora. Jaribu, labda maelekezo yatapendeza.

Cheburek unga - maelekezo bora

Recipe 1: unga wa Cheburek

Mapishi hii inaweza kuwa ya kawaida, ikiwa siyo kwa hila moja. Mafuta (au mafuta) huongezwa kwa unga katika fomu ya moto, karibu na moto. Ni mafuta ya moto ambayo husaidia kuunda Bubbles ndogo wakati wa kukata. Na kufanya unga kuwa nyepesi na zabuni, maji ya kawaida inaweza kubadilishwa na moja ya madini.

Viungo: 4 vikombe unga (600 g), 0.3 lita za maji ya joto (inaweza kuwa madini), sukari na chumvi - bila slide kwa 1 tsp, 80 gramu ya mafuta (margarine, mafuta ya mboga, smalets).

Njia ya maandalizi

Punguza chumvi na sukari katika maji ya joto na uimimine unga. Lakini si wote kwa mara moja, lakini kwa njia ambayo unga ni nusu gummy. Ili kuelekea - kijiko haipaswi kusimama, lakini kuanguka polepole, ikiwa huwekwa katika unga. Hiyo ni katika hatua hii ya kumwagilia mafuta ya kuchemsha, haraka kuchochea kijiko. Wakati mafuta ni mchanganyiko, unaweza kuanza kumwagilia unga wote na kunyakua ili molekuli ikaweke. Unga unapaswa kufunikwa, ili usiingie, na kuondoka kwa muda - karibu dakika thelathini. Kisha nyembamba na uende chebureks.

Recipe 2: Mkojo kwa chebureks (pamoja na maji ya kuchemsha)


Mapishi mazuri sana ya mtihani. Inabadilika kuwa mbaya, haiwezi na sio ngumu kabisa. Ingawa ni nyembamba, haina kuvunja wakati wote wakati kuchochea pies na ni rahisi kuondokana. Chini ni chaguo 2 za kupikia - pamoja na kuongeza mayai na bila.

Viungo (1 tofauti): 600 g ya unga (kuhusu vikombe 4), 300 ml ya maji, meza mbili. Kila kijiko kinakua. Mafuta (odorless), yai moja, nusu ya kijiko cha chumvi na kijiko cha vodka.

Njia ya maandalizi

Ongeza mafuta na chumvi kwa maji, chemsha. Katika maji ya moto unaweza kuongeza unga (kioo usio kamili) na ucheze haraka ili kuepuka kuonekana kwa uvimbe. Katika molekuli kilichopozwa kuingiza yai na vodka. Wakiingizwa ndani ya unga, kuongeza wingi wa unga na kupiga vizuri. Kabla ya kuhama, basi mtihani wa kusimama - wakati zaidi, bora (unaweza kuondoka usiku), lakini si chini ya saa, na kaanga chebureks.

Viungo (2 tofauti): 600 g ya unga, 300ml ya maji, sukari na chumvi - bila slide kwa kijiko 1 cha kijiko. kijiko, meza. kijiko cha mafuta ya nguruwe.

Njia ya maandalizi

Viungo vyote (isipokuwa maji) vikichanganywa na kusaga kwa mikono ili unga uingie mafuta. Kisha mia ya kunywa na maji machafu ya kuchemsha (maji ya kuchemsha) na kuchanganya kwanza na kijiko, na unapoziba chini, uikate kwa mikono yako. Weka unga katika baridi na saa unaweza kuifungua.

Ikiwa huna kupata smalets, dunk katika sufuria ya kukata mafuta ya kawaida, kukataa vizuri. Ondoa nyuki, na mafuta, wakati hupungua, tumia kama ilivyoagizwa.

Kichocheo 3: Yai ya unga kwa chebureks


Chebureks iliyofanywa kutokana na unga huu daima hugeuka laini na laini, na Bubbles. Na usivunja shida, lakini kutokana na udhaifu wa unga. Kikombe cha kupimia kinajitokeza kutoka kwenye yai. Joka hilo halivunjwa kwa nusu, na juu yake shimo lenye nadhifu linafanywa, kuhusu sentimita ya kipenyo, yai inatupwa kupitia nayo na chombo kisichozalishwa kinazalishwa.

Viungo: 6-8 shells ya maji, mayai 4, shell 1 ya mafuta ya mboga, vodka - 100ml, chumvi, unga (ni kiasi gani itachukua ili kupata si pia fimbo, lakini si unga).

Njia ya maandalizi

Kupika kila kitu kwa haraka sana na tu - kuchanganya viungo vyote, kanda kwa makini na mahali pa baridi kwa saa mbili. Kisha unaweza kuanza kutembea.

Recipe 4: Cheburek unga kwenye bia

Bia mara nyingi hutumiwa katika kupikia - kupika ndani yake nyama, kuongeza sahani, supu, dumplings. Na, bila shaka, mchanganya unga, ambao tutafanya sasa. Unaweza kutumia mwanga, giza, hata bia isiyo ya pombe. Unga lazima uvingirwe sana. Kuwahudumia, kama chebureks yoyote, ikiwezekana kwa fomu ya moto.

Viungo: 1 glasi ya bia (250ml), yai 1, chumvi, unga - glasi 3-4.

Njia ya maandalizi

Changanya bia na yai, ongeza chumvi na unga ili upate unga. Mara ya kwanza inageuka kuwa vigumu (ngumu). Ili kuiweka nyepesi, ni kushoto kupumzika kwa muda (masaa kadhaa), kufunikwa na kitambaa au kitambaa.

Kichocheo cha 5: Cheburek unga na jibini cottage


Jibini la Cottage, ambayo ni sehemu ya mtihani, huifanya kuwa ya juisi isiyo ya kawaida. Na chebureks ni laini kama moto na baridi.

Viungo: pakiti ya jibini la ghorofa (200 g), unga - vikombe 1-1.5, yai moja, chumvi, soda - 0.5 hl, siki - matone machache ya kumaliza soda.

Njia ya maandalizi

Kuweka kamba kwa uangalifu kwa kamba, ili kuwa hakuna uvimbe mkubwa. Unaweza hata kupitia ungo. Kuongeza yai, chumvi, slaked soda (tone na siki ya kufanya yake), mchanganyiko wote. Mwishoni, fungia kwenye unga na usifuke sio, lakini si unga wa fimbo, ili uweze kupigwa nyembamba. Ikiwa unga hutia, unaweza kuongeza unga zaidi.

Kabla ya kugusa unga kwenye chebureks, unahitaji kuhakikisha kuwa una unga zaidi katika hisa kuliko katika dawa. Kwanza, ni muhimu pia kwa unga, na pili, kuna darasa tofauti unga, chakula, ubora, na kupata uthabiti muhimu ya unga, inaweza unahitaji zaidi (au chini).

Kama unga ni tayari chebureks kupata nguvu kwa bidii, mara yao katika rundo kwenye sufuria na bima na kifuniko, basi kusimama juu kidogo na otmyaknut.

Frying chebureki, kuwa makini sana na mafuta ya moto: weka na ugeuke patties tu kwa mikono kavu. Ikiwa tone la maji linaingia kwenye sufuria ya kukata, mafuta yatapeleka moto na kuchoma.

Kwenye kando ya chebureks walikuwa nzuri zaidi, huwezi kuwavunja si kwa mikono yako, lakini kwa meno ya ukumbi, huku ukipungua kidogo.

1. JINSI YA KUJIBUZA JIBU YA MAJIBU YA KITI ZA KATIKA KIFUNGI ZA KEFIR

Katika nchi yetu chebureks daima imekuwa katika mahitaji makubwa na leo watu nia ya kununua mikate hii ya gorofa  , kupikwa kwa njia maalum. Kwa mara ya kwanza vile pies na nyama iliyopakia ilianza kupikwa katika Asia ya Kati, na kati ya makabila ya Turkic na Kimongolia chebureks yalikuwa maarufu sana na hatimaye ikageuka kuwa sahani ya jadi.

Na unaweza kufanya chebureks kwa mikono yako mwenyewe nyumbani? Bila shaka unaweza! Katika makala hii, tutawaambia jinsi ya kufanya vizuri vita vya crispy na Bubbles kwa pies hizi za kumwagilia kinywa kwa njia ya jadi juu ya maji, juu ya maji ya moto, kwenye mtindi, kwenye maziwa, na kuongeza vodka. Kwa kuongeza, tumeweka maelekezo tofauti ya vifaa na hatua za picha na video kwa maelezo ya hatua kwa hatua, ambayo unaweza haraka kufanya chebureks ladha nyumbani.

Bila shaka, mhudumu yeyote atawaambia kuwa ni kichocheo chake cha kupikia sahihi zaidi na anajua jinsi ya kufanya chebureks vizuri. Lakini katika wakati wetu kuna wengi mapishi ya kupikia tofauti kama kujaza  , na mtihani wa chebureks za nyumbani, tofauti na njia ya classical (ambayo viungo kama maji, unga, chumvi na nyama hutumiwa).

ADVICE KUTUMA

   ikiwa kujazwa kwa chebureka hufanywa kwa nyama iliyopikwa, ni muhimu sana kuongezea vijiko viwili vya kefir kwa hiyo;

  Usipungue vitunguu kwenye vifaa! Ni bora kukata vipande vidogo na kisu, ili kujaza kuna juisi na kitamu;

  kama sheria, hutumia kondoo au nyama kwa ajili ya kujaza. Lakini unaweza kufanya chebureks kwa sifa ya ladha ya kushangaza, ikiwa unatengeneza nyama ya nyama ya nguruwe - nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na kondoo;

  Usiongeze viungo au viungo tofauti ambavyo havijumuishwa kwenye mapishi ya sahani, mpaka utengeneze mikono yako 4-5 tofauti ya mikate ya gorofa. Unapotayarisha maandalizi ya chebureki yenyewe, basi utaelewa ni viungo gani vinavyoweza kuongezwa kwenye unga au katika kujaza, ambayo haitachukua ladha ya asili ya tajiri ya sahani ya mashariki ;

   unaweza kufanya chebureks yenye kitamu sana katika fryer ya kina, ikiwa huna chombo cha chuma cha chuma. Lakini katika kesi hii, mafuta ya mboga yanapaswa kufunika kabisa mikate na kujaza wakati wa kupikia.

Kwanza, hebu tugeuke kwenye mapishi maarufu ya kupikia kwenye mtindi wa chebureks iliyo na kitamu na ya lush yenye Bubbles kwenye unga unaovua.

4. PATA Jaribio ONA MILK

Ikiwa unataka kuandaa mchuzi wa kunywa kinywa nyumbani, basi hakikisha ujaribu kuwafanya unga kwenye maziwa ya chini!
Unga ambayo unaweza kufanya kwa msaada wa kichocheo kilichowekwa hapa chini hutolewa kwa urahisi na kwa muda mrefu zaidi, tofauti na safi. Wakati wa kuandaa chebureks kwa ladha ya tajiri kwa njia hii inaweza kwenda kidogo zaidi, lakini matokeo bora na ladha ya ladha ni ya thamani!

Kwa kazi tutahitaji:

  • 200 g ya maziwa ya chini ya mafuta,
  • 500 gr ya unga wa ngano,
  • 80 gr ya vodka laini,
  • kijiko cha chumvi.

Jinsi ya kufanya unga kwenye maziwa:

Punguza chumvi katika maziwa na uijaze kwa upole na unga, ukichochea daima yaliyomo. Tunaongeza vodka kwenye chombo hiki, lakini si wote kwa mara moja, bali kwenye kijiko. Sasa kanda unga na mikono yako. Ikiwa wingi ni kavu sana, inashauriwa kuifungia kwa mikono ya mvua. Mkojo unapaswa kuwa katika mfumo wa dutu mbaya na huru. Baada ya hapo, funga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30.


5. JINSI YA KUFANYA KATIKA CHABURKS NA VODKA

Je! Unajua jinsi chebureks yadha na ya harufu nzuri ya Tatars ya Crimea hufanya? Kisha, utapata kichocheo cha jinsi ya kufanya unga kwa chebureks kwenye vodka. Ikiwa kwa usahihi na wakati wa kuongeza kileo kinachojulikana sana kwa unga, kisha unga uliovingirwa utafunikwa na Bubbles wakati wa mchakato wa kukaanga na ukonde wa mchanganyiko utatoka. Hakikisha kuzingatia uwiano wa viungo vinavyoonyeshwa katika mapishi ya maandalizi ya unga !

Viungo:

  •   640 gr ya unga wa ngano,
  •   35 ml ya vodka laini,
  •   Yai 1,
  •   340 ml ya maji,
  •   35 ml ya mafuta ya mboga
  •   kijiko cha chumvi.

Cheburek unga juu ya vodka:

• kumwaga maji ndani ya pua ya juu na kuongeza mafuta na chumvi;

• Kupitisha mara kadhaa unga kupitia mchanga na kuongezea kwa sehemu ndogo katika pua ya pua, daima kusukuma yaliyomo kwa kijiko. Usiwe usingizi kwenye stasis nzima, lakini tu 300 gramu gramu;

• Ondoa sufuria kutoka kwa mpishi tu baada ya unga umeenea kabisa. Wakati wingi umepoza kabisa, ongeza unga. Sasa unaweza kuikanda unga;

• kuongeza yai kwenye mkusanyiko ulio huru na uendelee kupiga unga, kisha uongeze vodka kwa hatua mpaka yaliyomo yanageuka kuwa mzigo usio na fimbo;

• Sasa ni muhimu kufunika sufuria ya vodka iliyohifadhiwa vizuri kwenye filamu ya chakula na kuiacha kwa fomu hii kwa saa. Baada ya hayo, lazima upige tena unga, ukichotse nje ya filamu, ukatie tena na uutumie kwenye jokofu ya usiku.

KUFANYA KWA WAZI:


© 2018 4udak.ru - gazeti la mtandaoni la mtandaoni