Jinsi ya kuchagua mafuta sahihi na kuitayarisha kwa salting. Jinsi ya kuchagua sast kitamu kwa pickling.

Nyumbani / Vitafunio

Naam, sikukuu ya Kirusi inaweza kufanya bila kipande nyembamba cha mafuta yenye harufu nzuri na ya juisi? Na hata chini ya viazi kuchemshwa na siagi, vitunguu, pickles, samaki mkate nyeusi na glasi ya nyeupe kidogo ... Mradi si kuanza kuongezeka mate, hebu majadiliano juu ya mafuta.

Salo ni bidhaa pekee ambayo ina muundo wake kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta muhimu kwa maisha ya kawaida ya mwili wa mwanadamu. Salo ni vitafunio muhimu na vyema, bila ambayo katika nyumba nyingi za Slavic hawezi kufanya likizo yoyote. Katika nyakati za kale, nyama ya maganga ilikuwa kuchukuliwa kama chakula cha watu masikini. Watu wenye utajiri wangeweza kumudu kununulia nyama ya nguruwe nyama, na mafuta yote yalitolewa kwa wale ambao hawakuwa tajiri sana. Baada ya muda, maskini walianza kutambua - Bacon iliyoliwa ilitoa nishati nyingi. Hata kipande kidogo cha bidhaa hii kilimtolea mtu kwa uvumilivu na uwezo wa kufanya kazi kwa muda mrefu.

Hadi sasa, bacon inachukuliwa kwa safari ndefu, inalishwa na wanariadha, watalii na wataalamu. Mafuta yenye chumvi yanaweza kuhifadhiwa bila friji na sio nyara, kiasi kidogo cha bidhaa hii kinaweza kulisha idadi kubwa ya watu. Na muhimu zaidi, nyasi hutoa nishati kwa saa zaidi ya 4. Baada ya kula sandwich na bakoni, hukumbuka kula hadi mlo uliofuata.

Leo, usawa wa mafuta katika masoko na maduka ni pana sana. Unaweza kununua salted, kuvuta, kukaanga, stewed na mafuta ya kuchemsha. Hata hivyo, bidhaa ya ladha, thamani na lishe ni moja ambayo hupika kwa mikono yako mwenyewe. Kwa hiyo, kabla ya chumvi mafuta, unahitaji kununua.

Jinsi ya kuchagua kitambaa kwa pickling

Nenda kwenye soko au kwenye maduka makubwa ya kuchagua kipande cha ladha zaidi na safi, kufuatia ushauri wetu.

  1. Salo na nguruwe moja inaweza kuwa tofauti katika wiani wake. Kwa mfano, mafuta kutoka shingo na kichwa ina muundo ulio imara zaidi, inafaa zaidi kwa kuoka. Mizigo, kinyume chake, ina mafuta yenye laini sana na yenye ukarimu, ambayo hutumiwa vizuri kwa kufungia. Lakini mbali na peritoneum - hii ndiyo mafuta tunayohitaji. Ina ladha ya maridadi na wiani mzuri wa pickling.
  2. Ni bora kununua kitunguu na ngozi, yaani, isiyofanywa. Wanasayansi wameonyesha kwamba vipande muhimu vya mafuta ni interlayer chini ya ngozi kuhusu sentimita tatu nene.
  3. Kipande cha mafuta kinapaswa kuwa sawa, kutosha elastic, bila harufu kali ya kigeni.
  4. Mafuta ya ladha zaidi ni kutoka kwa wanawake, na sio wanaume.
  5. Salo inapaswa kuwa nyeupe au nyekundu katika rangi, bila vivuli vya njano na uhaba. Ikiwa mafuta ni ya manjano, inamaanisha kuwa ni ya zamani. Kwa njia, ni vipande vya zamani vya mafuta ambavyo vina chumvi na vinachafuliwa na viungo. Wakati wa kuandaa uchumbaji wewe mwenyewe, unadhibiti uchungaji unaotumiwa kwa pickling.
  6. Ili kuchagua mafuta mazuri, mwambie muuzaji kuupiga kwa kisu. Mafuta ya ubora atapiga mara moja, ni elastic, kukata itakuwa wazi na hata. Mafuta ya zamani yatapungua, hayatapiga mara moja, baada ya kufuta itachukua muda mrefu kurudi sura yake.
  7. Mara nyingi, bacon inaukia kama urea, na harufu inaendelea kabisa. Wakati mwingine haijulikani wakati ununuzi, na huhisiwa baada ya mafuta ya kupikia. Kuchunguza mafuta kwa harufu, unahitaji kukata kipande cha mafuta na kuitaka kwenye mechi inayowaka au nyepesi ya sigara. Salo na harufu itajitokeza mara moja wakati wa kuyeyuka.
  8. Kidogo juu ya mishipa ya nyama kwenye mafuta. Ikiwa nguruwe ilifanywa kwa njia ya asili, bila homoni za ukuaji na viongeza vya kigeni, mishipa kwenye mafuta haitakuwa. Aidha, katika nyama ghafi, microorganisms na bakteria zinaweza kuongezeka, wakati wa mafuta kuna kawaida hakuna. Ili kuepuka sumu ya chakula na kuchagua bidhaa bora, unahitaji kununua mafuta safi, bila vipande vya nyama. Au kwa kiwango cha chini cha idadi yao. Ikiwa unapendelea mafuta na vipande vya nyama, itahitaji kuwa na kutibiwa joto.
  9. Angalia mafuta kwa streaks na solids. Kwa upande wa nyuma, funga mechi katika mafuta. Ikiwa mafuta ni zabuni na laini, mechi itashuka kwa urahisi. Ikiwa ni ngumu, imara na imefungwa, mechi itaingia mafuta kwenye nyara.
  10. Na kuwa na uhakika wa kuangalia uwepo wa stamp kwenye ngozi ya nguruwe. Muhuri huu tu utakuambia kuwa mzoga umefanyiwa vipimo vya maabara na ni salama kwa kumeza.

Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi rahisi na ya kawaida ya salting.


  1. Ikiwa unununua kipande kikubwa cha mafuta, inapaswa kukatwa katika vitalu vya ukubwa wa kati ya 5-6 cm.
  2. Baada ya hayo, kwenye kila bar, ni muhimu kufanya maelekezo ya mzunguko ili usipate mafuta kabisa. Hii imefanywa ili ulafikaji ufizwe kabisa.
  3. Panda kila kipande cha mafuta katika chumvi nyingi. Usichukue chumvi, bacon itachukua kama inavyohitajika.
  4. Changanya kwenye sahani sehemu 2 za pilipili nyeusi na sehemu moja ya pilipili nyekundu. Baada ya vidonda vya chumvi kwenye chumvi, vikeni kwenye mchanganyiko wa pilipili tayari.
  5. Katika vipindi vya mazoezi huweka vipande vya vitunguu vilivyokatwa kwenye sahani.
  6. Baada ya hayo, funga mafuta na filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya siku 4-5 ni tayari kutumika.
  7. Wakati mafuta yanayotumiwa chumvi, kwa kuhifadhi muda mrefu lazima kusafishwa kwa chumvi na pilipili na kuvikwa nguo safi. Kisha kuweka kifungu cha tishu katika mfuko na kwenye jokofu. Hivyo, mafuta yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu - hadi miezi miwili. Ikiwa chumvi huhifadhiwa kwa muda mrefu kwa kiasi kikubwa, unahitaji kuihifadhi kwenye friji. Feri ya muda mrefu itasaidia kuweka mafuta zaidi ya mwaka.

Hii ni njia rahisi na inayojulikana zaidi ya kitambaa cha kupamba. Hapa kuna mapishi machache ya kuvutia ambayo itasaidia kuandaa kitunguu cha ladha ya ladha bila jitihada nyingi.

Pickling sal juu ya brine

Kichocheo hiki kitakuwezesha kukata bakuli katika masaa 6-8. Ikiwa umejifunza asubuhi kuwa wageni watakuja kwako jioni, unaweza kupata mchupaji mwenyewe.

Ili kufanya brine, unahitaji kufuta kioo cha chumvi katika lita moja ya maji. Ongeza karatasi 15-20 ya jani bay kwenye chombo na ulete maji kwa chemsha.

Wakati brine inapungua, mafuta yanapaswa kukatwa vipande vipande (chumvi na maji zinahitajika kwa kilo mbili za mafuta) na vikate na pilipili nyeusi na vitunguu. Weka mafuta ndani ya brine kilichopozwa na kutupa pale mabaki ya vitunguu. Funika kiboko na sahani na udhalimu ili iwe na chumvi bora na haipatikani.

Baada ya masaa 6-8, mafuta yatakuwa tayari. Inahitaji kuondolewa kutoka kwenye brine. Hifadhi katika mfuko wa plastiki kwenye jokofu.



  Jitayarisha nyasi kama katika mapishi ya kwanza. Hiyo ni kilo ya mafuta inapaswa kukatwa ndani ya vipande vya 3-4 cm.Kisha, maelekezo ya transverse yamefanywa, ambayo huwekwa majani ya laureli na karafuu za kung'olewa kwa vitunguu. Baada ya kuwa unahitaji kuchanganya 4 miiko ya chumvi, kijiko ya pilipili moto, kiasi hicho cha cumin, vijiko viwili vya mbuzi na kijiko ya pilipili ya ardhi. Panda mafuta katika mchanganyiko ulioandaliwa wa msimu na suti vipande vipande. Acha katika jokofu kwa wiki mbili. Wakati huu, mafuta yatakuta ladha yote na harufu ya viungo. Baada ya hapo, mafuta yanaweza kugeuka na kukatwa vipande nyembamba. Mara tu unapofunua foil, utasikia harufu ya harufu ya bakoni ya chumvi. Na ladha itafurahia hata zaidi!

Saluni ya saladi na mbolea ya vitunguu katika multivark

  Hii ni mapishi ya kuvutia ya mafuta yaliyotengenezwa kwa chumvi, ambayo itawawezesha kufurahia ladha ya maridadi na harufu ya uzuri huu. Kwa kilo moja cha mafuta unahitaji kioo cha chumvi, vikombe viwili vya pembe ya vitunguu, lita moja ya maji, majani 5-7 ya laurel, vitunguu, pilipili, sukari.

Katika bakuli la multivark unahitaji kuweka safu ya pembe ya vitunguu (nusu ya mkusanyiko wa jumla). Husk huwashwa kabla. Imewekwa na jani la kitani na bay. Imefungwa na mabaki yote ya jani la vitunguu. Katika maji ya moto, unahitaji kufuta vijiko viwili vya sukari na chumvi. Mimina kitunguu na brine iliyotengenezwa. Zima mafuta katika multivark kuhusu saa. Baada ya hapo, kuondoka mafuta katika marinade tayari kwa usiku. Asubuhi, mafuta yanapaswa kuchukuliwa nje ya mchuzi, kuchujwa na vitunguu na pilipili iliyoangamizwa, kuweka kwenye friji. Baada ya siku unaweza kula mafuta.

Salo ni bidhaa maarufu ya watu wengi. Slavs wengi hawawakilishi maisha yao bila safu ya kila siku ya bacon ya chumvi. Mapishi yetu itasaidia kuandaa bidhaa za asili na muhimu kwa mikono yako mwenyewe.

Video: jinsi kitamu ni kuchukua podshevok au mafuta

Mafuta ya nguruwe  inaweza kutumika kwa njia nyingi. Babies wasanii hutumia kipande cha kitunguu ili kutoa nywele shujaa kuangalia kwa kichwa cha wiki tatu zilizochafuliwa za tramp. Wengine wa skiers hujumuisha skis kwa utendaji bora. Wakazi wa Magharibi mwa Amerika hutumia mafuta badala ya cream ili kulinda ngozi kutoka baridi. Lakini katika kabila la Afrika ambalo linaishi Tanzania, mafuta ni dowari kuu, ambayo mume hupokea kwa mke wake.

Salo, ambayo inastahili kuwa chumvi - wote nje ni ya kuvutia, na ndani - kikamilifu. Jambo la kwanza ambalo limetoa kwa mnunuzi ni unyanyapaa. Hii si ishara ya aibu, lakini ishara ya afya. Juu yake - daima inaonyesha ambapo nguruwe inatoka.

Kunyoosha safi - hakuna bristles. Rangi yake ni nyeupe au nyekundu nyekundu. Njano na kijivu zinamaanisha uzee. Salo lazima harufu kama bakuli, sio petroli kutoka kwenye gari ambalo lilifanyika, na sio samaki karibu na ambayo imewekwa. Kuondoa harufu za watu wengine katika salting - haitawezekana.

Mbali na utawala ni bacon ya boar - inaukia urea. Lakini ikiwa umemshika kwa saa tatu katika maji ya joto na vitunguu - harufu itashuka.

Salo, ambayo ni chumvi kwa utukufu - hufanya plastiki na upole. Kisu kinapaswa kuingia ndani ya mafuta kwa urahisi - kama katika siagi. Ngozi nyekundu - njano au nyekundu - inaonyesha kwamba bidhaa itakuwa laini na kitamu. Mafuta mengi ya ngozi - kutafuna hayatafutwa. Rangi ya kahawia ni ishara ya uzee.

Kilimo kinahitaji mafuta moja - angalau sentimita tatu.

Mchuzi wa Soko - usizie, lakini ukaanza na kisu. Kuandaa kwa pickling - kuweka katika maji kwa saa kumi na mbili. Kisha - itakuwa zaidi ya kuwasilisha zaidi na laini. Salo, ambayo ina sifa zote hizi, wakati wa chumvi - zitashughulika vizuri - hazitahitaji sana.

Njia tatu za kimsingi za salting:

Pickling kavu

Njia kwa wale ambao daima wana haraka. Unahitaji tu kusugua mafuta na chumvi kubwa, ili mafuta yote ya nguruwe kutoweka chini ya fuwele. Unaweza chumvi na pilipili nyeusi, kama unavyopenda - na pilipili, mafuta itakuwa kali na harufu ni nzuri zaidi.

Lakini pilipili nyeusi - hutoa harufu zaidi kuliko ladha. Na kama wengine kama moto, unahitaji nyekundu.

Kisha, kitunguu kinawekwa kwenye friji, na katika majira ya baridi - kwenye balcony au kati ya madirisha ya dirisha. Baada ya wiki mbili au tatu - unaweza kula. Au kuhifadhi.

Katika friji, bakoni ya salting kavu hubaki mwezi kwa mwezi. Kisha inaweza pia kuliwa - hakuna hatari kwa afya, lakini ladha si sawa.

Balozi mwenye maji

Salo inapaswa kukatwa vipande vipande, kupandwa kwenye sahani inayofaa na kumwaga kamba kali: kwenye ndoo ya bidhaa, kilo mbili za chumvi. Wakati wa kupikia ni siku tisa. Katika kesi hii, kila siku tatu maji lazima kubadilishwa na chumvi aliongeza tena. Lakini malipo kwa kazi ni mafuta ya theluji-nyeupe ambayo hutengana katika kinywa chako. Kweli, viungo vya mafuta ya mvua haziongezi. Lakini huhifadhiwa kwenye friji kwa mwaka na haubadili ladha.

Nyanya iliyopikwa

Kwa waangalifu zaidi. Kabla ya salting salo masaa matatu kupika, kuongeza chumvi zaidi na viungo: pilipili, kijiko, parsley na nyingine - kulahia. Salo sio tu kuwa harufu nzuri, lakini pia salama - hatari ya maambukizo na trichinosis na nguruwe ya nguruwe itapungua.

Nguruwe za kuchemsha mafuta bado zimekatwa joto, zimefunikwa na vitunguu na chumvi huongezwa tena. Baada ya hayo - mara moja kwenye friji. Itakuwa tayari kwa wiki, si kuharibiwa - miezi sita.

Tahadhari tafadhali!

Trichinosis na Chain ni magonjwa ya wanyama ambayo huja kwa mtu kutoka nyama na mafuta. Lakini bacon - hatari zaidi, kwa sababu haina kupitia matibabu ya joto, lakini hupata chumvi tu.

Kutambua trichinosis si rahisi. Wiki mbili za kwanza - mgonjwa mdogo, tumbo la kupunguzwa kidogo, pamoja na joto ndogo.

Ugonjwa mwingine wa sebaceous ni nguruwe ya nguruwe. Yeye huanguka ndani ya mtu mdogo, milimita na huanza kula yote ambayo mtu alitaka kula. Worm inakua, mmiliki - anahisi kichwa na kichefuchefu.

Lakini mtu - anaweza kujikinga na magonjwa ya kikatili! Baada ya kununua nyama, mafuta zaidi, unapaswa kuangalia bwana hati yake: unyanyapaa wa usimamizi wa mifugo kwenye kipande greasy au cheti safi. Na mafuta ya nyumbani tayari yanapikwa kwa angalau nusu saa. Lakini, bila shaka, jambo muhimu zaidi si kununua bidhaa za nyama, popote: mitaani au mbali na gari. Baada ya yote, ikiwa nyama ya nyama au nyama haijawahi kuchunguza ukaguzi wa mifugo, basi wanaweza kutishia afya na maisha ya walaji.

Chanzo: b l o t. r u

Washirika

VIDU VYA KATIKA

Hivi karibuni, wataalam wa Amerika wamechapisha orodha nyingine ya vyakula muhimu zaidi kwa mwili, ambayo inapaswa kuingizwa katika chakula cha kila siku cha kila mtu. Mfumo bora wa kinga ni bidhaa bora za kuvuta: bidhaa za asidi lactic, hasa, mtindi, kefir, mtindi; kama vile sauerkraut na hata matango ya machungwa.

Bila kujali kama sisi ni kufanya maisha ya afya na kwenda kwa mazoezi madhubuti tunaona kalori, fimbo na nguvu za sehemu kujitenga au kuamini kuwa kutokana na matumizi sita chakula, hata katika kiasi cha kijiko unaweza kuvimba, kama Winnie Pooh, bila kujali kama tunatumia siku zetu ofisi au mara nyingi nyumbani.

Sio bidhaa zote zinazouzwa katika maduka na masoko zinapaswa kuliwa. Katika miaka 30-40 iliyopita, sekta ya chakula inazidi kuwa moja ya matawi ya sekta ya kemikali. Usiruhusu uharibiwe na uwezekano wa mapato yasiyo ya haki. Mapendekezo ya jumla kwa watoto na watu wazima.

Chakula cha jioni kinachofuata, kama mfalme, hula kama chakula kikubwa, na chakula cha jioni, kama mwombaji, ni hekima nyingi. Na nutritionists kisasa wanaamini kwamba asubuhi mlo energize wewe, kutoa mwili na karibu 25% ya mahitaji ya kila siku caloric na kuonya uzito. Katika kutekeleza takwimu ndogo, kwa hofu ya kupata bora, usipuuzie kifungua kinywa.

Dhana ya "maisha ya afya" imara imara katika maisha yetu. Kuongoza maisha ya afya leo ni mtindo. Sisi sote tunajua kwamba neno hili linajumuisha shughuli za kimwili, orodha ya usawa na kisaikolojia-usafi. Je! Umewahi kufikiri juu ya uhusiano unao kati ya lishe yetu na psyche? Lishe isiyo na usawa inaweza kusababisha unyogovu, uharibifu wa kumbukumbu.

Hapa tunatoa maelekezo machache kwa kitunguu cha pickling. Utajifunza jinsi ya chumvi mafuta kwa namna ambayo inageuka kuwa ladha ya kipekee, yenye joto na kuchujwa kinywa, na kusababisha wapendwa wako hisia ya kupendeza kwa ujuzi wako wa upishi. Sasa hebu tuendelee kwenye hatua za mafuta ya kupikia.

Jinsi ya kuchagua kitambaa kwa pickling

Wakati wa kuchagua mafuta, sifa kadhaa muhimu zinafaa kuzingatiwa. Kwanza, sukari ya salting lazima iwe safi. Mara nyingi hii huonyeshwa na rangi yake. Mafuta safi mara nyingi ni nyeupe au nyekundu kidogo, na haipaswi kuwa na njano juu yake. Kipengele cha pili: kununua kwa salting kama nyembamba iwezekanavyo. Kwa ajili ya mishipa ya nyama katika mafuta, wanaruhusiwa, lakini ni muhimu kuwa pia kuwa nyembamba. Na hatimaye, ngozi za mafuta zinapaswa kutengwa na mafuta na kuwa safi na laini. Ikiwa hali zote hapo juu zimekutana, basi unaweza kuwa na hakika kwamba umepata bidhaa bora kwa pickling.

Jinsi ya vizuri bacon chumvi

Kuanza na, tunatoa mapishi ya salting ya kawaida. Kata ndani ya vijiti kilo ya mafuta, kisha kwa wingi kunyunyizia chumvi yake (ikiwezekana kubwa) na kuondoa siku mbili katika friji au nyingine sehemu ya baridi. Ni muhimu kwamba mafuta katika kipindi hiki yatalala katika baridi. Baada ya siku mbili tunachukua mafuta, chemsha maji na, pamoja na mbolea ya vitunguu, pindike ndani ya maji ya moto. Usisitishe chumvi kutoka kwenye chumvi! Kupunguza mafuta, kuongeza nusu pan kijiko cha pilipili nyekundu, kijiko ya pilipili nyeusi, 4-5 bay majani, 10 mbaazi allspice, wawili karafuu vitunguu (usisahau kwamba kabla kuponda yake) na chumvi. Kupika kupikia mahitaji inahitaji dakika 5-7, baada ya hapo lazima ifunzwe kwenye karatasi na kuingizwa kwenye friji. Siku moja mafuta yatakuwa tayari.

Jinsi ya chumvi chumvi katika brine

Kwa kitamu kachumbari Bacon katika brine, lazima kwanza kwa makini safi mbali na yote msasa mafuta, kisha kuikata katika vipande vidogo na mahali katika bakuli yoyote ya kufaa, tuache na aliwaangamiza mbaazi allspice na vitunguu aliwaangamiza. Kisha unahitaji kufanya suluhisho la chumvi kali. Salo wakati pickling inachukua tu kiasi muhimu cha chumvi, hivyo usiogope ya overdo yake. Ifuatayo, unahitaji kumwagilia kitunguu na suluhisho hili na kuponda kitu kizito. Weka mafuta katika suluhisho chini ya mzigo unahitaji kwa siku 3. Unaweza kufanya hivyo katika chumba, kwa sababu kwa njia hii ya salting, joto la joto linafaa. Baada ya siku 3, ondoa mafuta kutoka kwenye chombo na kuipatia kitambaa, baada ya hapo inaweza kuliwa au kutumika kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali. Inaweza kuchukua muda mrefu sana kuhifadhi mafuta kama hayo.

Jinsi ya kula nyama ya chumvi na vitunguu

Kumbuka kwamba kuna mapishi mengi kwa kitunguu cha pickling na vitunguu. Hapa tunatoa kichocheo kinachoheshimiwa na wapishi wengi. Kwa hiyo, kwa mwanzo, chagua mafuta unayotaka - unaweza na mishipa ya nyama, unaweza bila yao, unaweza kuwa nyembamba au nene, kwa ujumla, kuilahia. Pia kwa ajili ya kupikia tunahitaji pilipili nyeusi na pilipili nyeusi kwenye mbaazi, majani ya bay, chumvi na, bila shaka, vitunguu kwa kiwango cha dalili 5-6 kwa kila kilo.

Kata mafuta katika vipande vidogo, kisha hata vidogo, lakini usikata ngozi. Hii ni kuhakikisha kuwa mafuta hayataoza. Kisha, kata vitunguu na sahani nyembamba na uchanganya chumvi na pilipili pamoja. Baada ya hayo, unahitaji kuzunguka kila kipande cha mafuta katika manukato na kuifunika kwa sahani za vitunguu. vipande tayari ya Bacon kupikwa katika uwezo tightly kuweka (bora kama ni mlo mzito), kati yao kuweka majani bay. Unapoweka mafuta yote, uifunge na sahani ya chini ya gorofa na uziweke mzigo juu. Sasa mafuta yanapaswa kulala kwa saa kadhaa katika hali ya chumba, baada ya hapo inaweza kusafishwa kwenye friji kwa siku. Kisha tunachukua mafuta, tusafishe chumvi kubwa na tena tupate - wakati huu kwenye friji. Bila shaka, unaweza kula kitunguu, tayari huchukua nje ya jokofu siku moja, lakini baada ya kulala kwa masaa kadhaa kwenye friji, mafuta huwa zaidi ya ladha, ingawa ladha na rangi, kama wanasema ...

Pia kuna maelekezo mengine mengi kwa ajili ya kupikia mafuta, ambayo haiwezekani kuelezea hapa, kwani itachukua kurasa zaidi ya dazeni. Unaweza mafuta ya chumvi mkali, bacon ya salting kavu, pia kuna njia za salting haraka ya mafuta - leo unaweza kupata hizi na kadhaa mapishi mengine bila ugumu wowote. Tumekupa, pengine, maarufu na wa kawaida kwa maelekezo ya wakazi wetu kwa ajili ya kitunguu cha kuchunga.

Mara kwa mara, nutritionists kupendekeza kukataa mafuta, akiwa na ukweli kwamba katika mafuta ni kubwa katika mafuta. Hata hivyo, mafuta ni mafuta chuki. Nini ni ya kipekee kwa suala hili, mafuta ya nguruwe na nini ni matumizi yake? Fat wa kiasi wastani kuchukuliwa bidhaa muhimu sana. Kwanza kabisa kwa sababu ina thamani polyunsaturated fatty kali - linoleiki, linolenic na arhidonovuyu. miwili ya kwanza ni kukosa katika siagi, mboga katika moja - hakuna arhidonovoy. Kama kwa ajili ya mafuta ulijaa. Bila shaka, kuna cholesterol katika mafuta, lakini mengi zaidi ya mafuta katika lecithin, pamoja na kuathiri utando masharti ya utando ngome mishipa, kuzuia tukio la magonjwa kama kutisha kama atherosclerosis. Lecithin ni muhimu kwa ajili ya ubongo na shughuli za kiakili pia.

ukweli kuvutia kuhusu mafuta
  Mafuta ya nguruwe ina arachidonic, ambayo inahusu mafuta isokefu na ni moja ya asidi muhimu mafuta. Ni sehemu ya utando wa seli, ni sehemu ya misuli enzyme moyo, na ni kushiriki katika metaboli cholesterol, na kusafisha vyombo vya damu ya "madhara" cholesterol na hasa ya macho pamoja na vitunguu.
Salo karibu na mboga mafuta maudhui ya asidi muhimu mafuta: oleic, linolenic, linoleic, kiganja - asidi hizi inaitwa vitamini F (vitamini hii nguvu ya mishipa ya damu ya mwili na husaidia kuondoa ya atherosclerosis), badala ya mafuta ina kiasi cha kutosha wa vitamini A, D, E na carotene.
ukweli kuvutia kuhusu mafuta
  Kama kwa cholesterol, hapa pia mafuta - safi zaidi. Kwa kulinganisha, gramu 100 ya mafuta ina milligrams 60 ya cholesterol, nyama - 67, kalvar - nyama 84 kuku - 113, siagi - 186, siagi - 244, yai nyeupe - 1560, samaki mafuta - 5,700 milligrams.
Nini kingine zakolyuchaetsya matumizi ya mafuta? Ni katika mafuta katika mojawapo na sana mwilini fomu ina seleniamu (selenium, iliyoko mafuta, haina kuunda seli za saratani na husaidia kuboresha potency). Kulingana na Taasisi ya Sayansi ya Utabibu, 80% ya Warusi ni upungufu katika dutu hii. Na wanariadha, uuguzi mama, wanawake wajawazito na wavuta kipengele hiki kuwaeleza tu lazima. Kwa njia, katika vitunguu, ambayo mara nyingi hutumika pamoja na mafuta ya nguruwe, pia huwa na kiasi kikubwa cha selenium. Hii ni matumizi ya mafuta ya nguruwe na vitunguu!
ukweli kuvutia kuhusu mafuta
  Salou ni sifa kwa tabia ya kupambana na kansa, ni bora kwa kufunga radionuclides na maonyesho sumu nyingine mwilini. Jambo kuu - ni matumizi ya mara kwa mara. Kama siku ya kula gramu 40 kwa 70 ya mafuta, inasaidia mvinyo bora nyekundu.
Mara chache kufanya karamu wowote bila mafuta. Bila kusema, appetizer bora vodka, mbaamwezi au Gorilochka. Na haraka ulevi mafuta hakuwa na msaada. Hivyo kuweka hii katika akili, na tambiko kula kipande cha Bacon. Hii inaweza kuokoa kutoka hangover nzito. Hii hutokea kwa sababu nguo mafuta mafuta ya tumbo na si kunywa na shahada haraka kujifunza. Pombe hufyonzwa baadaye hatua kwa hatua.
ukweli kuvutia kuhusu mafuta
  muhimu sana mafuta - 2.5 sm.pod msasa. Katika Urusi, mwanachama Kamati Kuu ya Chama orodha ya kila siku ilihusisha 50 g ya mafuta, moja kwa moja kutoka ngozi.
Fat bidhaa muhimu kwa ajili ya wale muhimu kwa muda mrefu calorie (kalori mafuta katika chumvi ni 770 kcal kwa gramu 100). Pia lazima faida mafuta kwa msaada wa mfumo wa kinga na vitality ya jumla katika kipindi baridi. matumizi zaidi ya chumvi nyama ya nguruwe mafuta kwa kuwa inahusiana na mafuta muhimu ambayo mapumziko mwilini kwa kuwa kuyeyuka katika joto la juu ya 37 digrii, ambayo ni sawa na joto la mwili wetu. "Mafuta ya asili, bora!" Chumvi Bacon ni bora hukutana hii mahitaji dietetics.

Kiasi gani unaweza kula mafuta

suala la iwapo kupata mafuta kutoka kwa mafuta, kejeli. Kutoka kwa mafuta - si kupata mafuta, kupata mafuta kula kiasi. Wakati maisha ya wanao kaa inaweza minimally hutumia 30 gramu ya mafuta kwa siku, lakini si zaidi ya gramu 100. Naam, kama tayari una uzito wa ziada, mafuta ya kula ni pia inawezekana tu kata hiyo kwa gramu 10-30 upimaji. Kama una matatizo ya tumbo hazipatikani, ni bora kula Bacon na mkate mweusi au nafaka na bran aliongeza na bila shaka, pamoja na mboga.



Muhimu mali ya mafuta

Muhimu mali ya chumvi mafuta sana kutumika katika dawa ya watu, kama wakala wa nje, mara nyingi ufanisi zaidi kuliko marhamu mbalimbali wamiliki. Utaratibu huu unahitajika kwa athralgia, artozah, arthritis ya sababu yoyote kama njia ya ukarabati baada ya upasuaji na majeruhi wa mfumo musculoskeletal. Matumizi ya kudumu mafuta ya nguruwe wakati nje tiba ya kititi na mafuta nzito, majeraha ya juu juu na Frostbites. Inashangaza kuwa mafuta kwa ufanisi inayotibu kisigino kuchochea, hupunguza maumivu ya meno na tiba ukurutu. Wewe tu nje ya mara kwa mara ya matumizi.

Bacon matibabu

  • Muhimu maumivu mafuta katika viungo usiku wanaweza lubricated na mafuta ya nguruwe (iliyeyuka mafuta), juu ya kuweka karatasi vifurushi, wrap woolen scarf wrap na kuondoka mara moja. Badala ya mafuta ya nguruwe, unaweza kutumia mafuta ya nguruwe zamani, milled kupitia grinder nyama, ambayo ni aliongeza asali kidogo.
  • faida ya wazi ya mafuta katika kesi ya ukiukaji wa kutembea pamoja baada ya kuumia. 100 g ya mafuta ya nguruwe ilikuwa mchanganyiko na kijiko ya chumvi na rubbed katika mkoa pamoja. Kisha inatumika joto bandage.
  • Katika matibabu ya kititi mafuta na tovuti ya kuvimba kutumika si safi, na Bacon zamani.
  • Katika matibabu ya maumivu ya meno ni faida inayojumuisha ya mafuta ya nguruwe. kipande haki ndogo ya Bacon bila ngozi, kutakasika chumvi, priklozhit kwa jino kuuma kati ya fizi na shavu kwa dakika 15-20, na jino maumivu hatua kwa hatua kufifia.
  • Marashi unsalted mafuta ya nguruwe (100 g) ya yai ghafi na siki (100 g) - matibabu ya mafuta primenyaestya spurs calcaneal. Sahani na mchanganyiko kuwekwa katika nafasi ya giza mpaka kufariki kamili ya mafuta na mayai, kuchochea mara kwa mara. Kabla ya matibabu mafuta ya nguruwe kisigino yanayochemka katika maji ya moto, na kisha kutumika kwa eneo walioathirika usufi pamba soaked marashi. unaweza kuvaa soksi kupata pamba. marashi inatumika wakati wa usiku na asubuhi mabaki ya yake kuosha na maji ya joto. Muda wa matibabu mafuta ya nguruwe - siku 5.
  • Salo bora mafuta husaidia kufukuza bile kutoka ini, kwa hiyo, muhimu hasa katika wakati asubuhi kula angalau kipande cha Bacon mbichi majira na vitunguu, vitunguu na wengine wengi (kila mtu ana ladha yake mwenyewe). Kwa msaada wa bidhaa hii muhimu yanaonyesha kasi bile kusanyiko katika ini, kwa usiku, kusafisha mwili wako. Saa moja baadaye unaweza kula. Zaidi ya yote, mafuta ni ilipendekeza kwa watu ambao walivuka line kwa miaka 50.

Hivyo matumizi ya mafuta ni dhahiri na kuthibitika. Kuongeza faida ya mafuta inashauriwa kuchanganya mafuta na vitunguu. Kama mara kwa mara hutumia mafuta ya wastani na vitunguu, unaweza kuboresha ini yako, moyo na mishipa ya damu.



Jinsi ya kuchagua mafuta

  hatua muhimu katika maandalizi ya mafuta ya nguruwe nyumbani lami, ni haki ya kuchagua. Jinsi ya kuchagua mafuta kwa pickling, sijui kila kitu. Tutawapa reomendatsy chache kukusaidia kuchagua mafuta sahihi.
  • Wakati wa kuchagua mafuta kwa kuweka chumvi ya kujaribu kwa kutoboa kulia kwake chini ya ngozi. Wakati kutoboa mafuta lazima kupinga kidogo, na si kwa urahisi amechomwa, lakini upinzani sana pia si dalili ya wema quality Bacon. uthabiti wa mafuta inapaswa kuwa imara na ushujaa. Kama mafuta ni laini, buttery, kuenea, hivyo overfed nguruwe nafaka. Kama mafuta ni mgumu - badaaye nguruwe kukaa njaa.
  • Waulize muuzaji nini sehemu ya mzoga inachukuliwa. Kuweka chumvi Bacon ni bora ilipendekeza kwa kutumia mafuta kutoka nyuma na pande za nyama ya nguruwe mzoga, ambapo unene wake ni 2.5 cm. Pia ni muhimu kutaja jinsia ya mafuta ya nguruwe kutoka ngiri si bora kwa ajili ya pickling. Kama kuna uchaguzi, harufu Bacon: Bacon mistari oshmalennoe na ukoko rangi ni sahihi, na harufu kwa namna ya pekee, tastier kuliko mafuta, ambayo tu osmalili blowtorch.
  • Wakati wa kuchagua kipande cha mafuta, makini na tabaka za nyama, kama sheria, mafuta haya yanatoka kwa peritoneum. Wakati wa kuchagua mafuta Ikumbukwe kwamba ubora wa mafuta ya nguruwe uso ni safi na bila dosari yoyote, laini pembe za vipande, na kukata - nyeupe (snow) au kidogo pink hue. Si lazima kuchagua kwa pickling kipande laini ya njano ya mafuta.



Recipe ya Salo Salted

Kumbuka jinsi ya kuchagua kitunguu, kwa sababu tu ya kununuliwa vizuri ya mbolea iliyosafishwa na mapishi sahihi itakuwa ladha, zabuni na yenye manufaa. Kwa hiyo, kuna njia mbili kuu za kuandaa bakoni ya chumvi nyumbani:

  • salo hupitishwa katika mapishi ya brine (mwalozi wa mvua);
  • bacon chumvi katika njia kavu mapishi (kavu salting).

Salo chumvi kichocheo kwa salting kavu
  Kwa njia kavu ya kufanya mafuta ya chumvi, vipande vya mafuta vilivyonunuliwa vimeangushwa kwa makini na chumvi kavu, ni kubwa sana. Katika kawaida nyumbani alifanya chumvi vipande kuweka katika mitungi kioo na kisha kusafisha fridge, pishi, basement, balcony au jokofu baridi. Hii ni kichocheo cha salted chumvi kwenye makopo ya salting kavu.

  Salo chumvi katika mapishi ya brine
  Maneno machache kuhusu maandalizi ya chumvi chumvi chumvi chumvi. Katika njia hii, mafuta ni kuwekwa katika chombo na ni kujazwa na baridi (digrii 2-4), brine, na kisha kuweka nira na chombo mafuta imefungwa. Mkusanyiko wa brine haipaswi kuwa chini ya asilimia 12.

Wakati wa kuhifadhi mafuta huandaliwa ni kwa joto la hadi digrii 10 bila upatikanaji wa mwanga kwa karibu mwaka.

Chakula cha salted chumvi kinaweza kuboreshwa na dawa. Kwa mfano, kwa ladha na kuboresha ladha ya mafuta wakati hupunjwa ndani yake, unaweza kuongeza pilipili nyekundu au nyeusi na vitunguu. Jaribu mapishi hii ya awali ya saluni.

Salo hupakwa chumvi katika kichocheo cha vitunguu
  Aina ya nyama ya chumvi yenye chumvi kwa mapishi hii sio tofauti na kuvuta sigara!
  Chukua chumvi jiwe - 1 kioo na maji - lita moja. Tunafanya ufumbuzi wa brine uliojaa. Kuweka juu ya moto, basi nibike. Wakati ufumbuzi wa chumvi, majibu ya vitunguu hutenganishwa na maji ya maji na kuacha unyevu kupita kiasi. Mafuta hukatwa vipande vipande. Vipimo vinazingatiwa kwa wakati na kwa vizazi vingi vya wenyeji wa vijiji vya Ural. Vipande vinapaswa kuwa upana wa sentimita 5, si zaidi ya 3 urefu. Urefu wa suala hili sio muhimu sana. Sasa chini ya safu sufuria kueneza maganda, ni vipande vya Bacon nono kuweka juu tena kufunika ngozi kitunguu. Jaza yote kwa brine kali na chemsha kwa dakika 10. Ondoa na kuondoka mafuta katika suluhisho kwa siku 3 mahali pa baridi. Sasa unaweza kufanya tofauti za ladha. Mtu anataka kutumia cumin na coriander, mtu huchanganya pilipili, mtu anapenda pilipili nyekundu. Viungo, mbaazi za pilipili hutafsiriwa sana. Nyunyiza mafuta na vitunguu, funika na viungo, na hakika uweke majani ya lauri. Sasa funga kwa ngozi. Lakini sasa unaweza na katika jokofu, saa kwa 3. Na kisha uitumie kwenye friji.

Salo yenye chumvi na mapishi ya vitunguu
  Jani la Bay, pilipili nyeusi, mbegu za caraway. Uwiano ni wa kiholela, lakini uwe makini na pilipili.
  Koroga viungo na chumvi katika bakuli. Kila kipu cha mafuta hupanda kwa ukarimu msimu na chumvi. Usiogope kuifanya kwa chumvi, kama itachukua kama vile lazima, tofauti na nyama. Weka mafuta katika chombo tofauti na kuondoka kwa siku ili kufungwa kwa joto la kawaida.
Siku inayofuata tunaendelea. Juu ya karafuu ya vitunguu, suka vitunguu na ukata chumvi na slurry. Pindisha kwa karibu katika chombo kilicho wazi, tk. kwa wazi itakuwa kavu. Tunaweka chombo hiki kwa kitunguu kwa muda wa siku 3 kwenye jokofu. Wakati huu ni wa kutosha kwa yeye kufuta.
  Kupikia mafuta ya chumvi kwa kichocheo hiki lazima kuenea katika vifurushi na kuhifadhiwa kwenye friji.
  Inageuka mafuta yenye kupendeza yenyewe!

Hapo awali juu ya mada:

Kinyunyuzi katika kinywa cha samaki nyekundu yenye chumvi ni nyekundu na yenye manufaa zaidi. Jaribu kufanya samaki nyekundu ya chumvi nyumbani. Hebu tuonyeshe mapishi rahisi kwa samaki nyekundu ya samaki, kueleza jinsi ya kuimarisha samaki wako vizuri ...


   Nyumbani, unaweza chumvi samaki yoyote, jambo kuu ambalo lilipatikana tena. Hasa ni caviar ya salting nyumbani katika duet na mkate rye. Kujifunza jinsi ya kachumbari mayai nyumbani, ambao maelekezo kwa pickling mayai kutumia, na jinsi ya kachumbari mayai Pike, Zander na sangara. Maelekezo rahisi yanaweza kukusaidia vizuri caviar ya saline na ugawishe meza yako na uchafu huu.

   Samaki ya kuvuta. Ladha. Kunukia. Inayeyuka katika kinywa. Yote ambayo inahitajika kuvuta samaki nyumbani au kwenye safari ya uvuvi ni smokehouse na moto. Tutajua jinsi ya kupika samaki ya kuvuta nyumbani. Kujifunza jinsi ya moshi samaki, ambayo yanahitaji kuni kwa sigara, moshi baadhi ya samaki, kama gutting na kuweka chumvi samaki kabla sigara kama moshi samaki na hata jinsi ya moshi samaki bila kiwanda cha kukaushia!

Samaki ya samaki kavu mara nyingi huhusishwa na vitafunio vya bia. Lakini kavu, kavu na samaki ya sigara sio tu ladha ya ladha, lakini duka halisi la vitu muhimu! Tutajua jinsi ya samaki ya chumvi, jinsi ya kukausha samaki na jinsi ya kuvuta samaki. Kuzingatia kuwa kavu na moshi samaki unahitaji baada ya kutosha kwa chumvi. Mapishi rahisi ya samaki ya salting hutolewa katika makala pamoja na mapendekezo juu ya balozi wa samaki kutoka ndogo hadi kubwa.


   Ni ladha ya kuoka samaki, si kila bibi anajua. Kwa hiyo, tumeandika maelekezo bora kwa samaki waliooka katika makala hii. Hapa na samaki Motoni katika tanuri, na mapishi samaki Motoni katika foil na Motoni samaki na mboga! Jinsi gani samaki kitamu Motoni kwa viazi na samaki Motoni kwa jibini kupamba kila meza. Safi ya samaki ni ladha na ya afya. Tunatarajia kwamba maelekezo yetu kwa samaki waliooka yatakufurahia.


   Jinsi ya kupika sikio, mvuvi yeyote anajua. Hata hivyo, kila mtu ana siri zao wenyewe za kufanya supu sahihi ya kitamu. Tutajua jinsi ya kufanya sikio ladha na kujifunza kichocheo cha yai tatu. Inaitwa hivyo kwa sababu imevunjwa juu ya mchuzi mara tatu. Kwanza - supu ya samaki trivia, basi kila nyeupe samaki, na hatimaye, katika mbinu ya tatu kubwa yenye heshima samaki.


   Kupikia samaki moto, udongo na mchanga, fimbo na mawe, karatasi na parchment ... Kila mtu ambaye alitaka kupata kitu kingine chochote isipokuwa goldfish na Emelina Pike - pengine kufikiri jinsi yeye kuandaa. Invariably kila alikumbuka kitu kikatili-aina ya kigeni samaki katika udongo, jivu, juu ya miamba ... vizuri, katika kesi kubwa, katika foil au parchment ... Aligeuka la, kama sheria, lakini mkewe alipewa kazi ya kuzalisha carp katika sour cream.

Kutoka chaguo sahihi ya mafuta safi hutegemea ladha ya uchukizi wako unaopendwa.

Ni lazima nipate kuangalia nini wakati wa kununua kitungu?

On mafuta quality huathiri kila kitu: hali ya kizuizini, ukubwa wa kulisha, na hata njia ambayo wao kuuawa nguruwe (kama mnyama imekuwa na muda wa kupata hofu, mafuta itakuwa chungu).

Bacon safi. Jinsi ya kuchagua bacon. Sheria ya kununua kitunguu.

Usichukue mafuta kutoka ngiri, hata kama safi mafuta ya nguruwe - ni ngumu na ina harufu mbaya ya urea, ambayo kutoroka ni karibu haiwezekani.

Upole na juiciness ya bidhaa inategemea sehemu gani ya mzoga ilikatwa.

Hivyo, mafuta kutoka tumbo, kichwa na mashavu mara nyingi ni ngumu, na mafuta kutoka nyuma na pande ni zabuni. Ni bora kuchukua tupu kwa delicacy Kiukreni kutoka kwa muuzaji wa kuaminika, lakini kama wewe ni katika soko kwa ajili ya mafuta nyekundu kwa mara ya kwanza, unahitaji kusikiliza ushauri na manufaa ya wataalamu.

kigezo kuu kwa maana ya mafuta safi au la, bado kuchukuliwa kuwa harufu. Mafuta safi huwa harufu. muonekano wa mafuta inapaswa kuwa nyeupe, rangi ya pink au kidogo manjano. Fat tajiri njano na kahawia ngozi, pengine stale.

nyekundu mafuta - ishara kwamba mnyama ni kuchinjwa vizuri (ambayo kimsingi ni nyara ladha).

ngozi lazima laini na hata kwa muhuri lazima kutoka mifugo. Kwa mujibu wa muundo wa ubora mafuta safi lazima laini na mpole. bidhaa nzuri ni rahisi, kama clockwork, ni pamoja na kisu.

Pia ni rahisi kwa "sahihi" Bacon safi ni pamoja na mechi.

Njia nyingine ya kuangalia kwa ulaini na freshness ya mafuta: kushikilia ukucha wako kwenye kipande cha Bacon, na kuona ni kiasi gani mafuta ni scraped off. Kama kura, basi bidhaa mpole yanafaa kwa ajili ya kuweka chumvi, kama kidogo - si ngumu na Juicy. Hii haipaswi kununuliwa.

Pia ni muhimu kuangalia kipande cha mafuta kwa ajili ya maziwa.

Hata brusochek bila safu ya nyama inaweza kuwa na mishipa. Wao ni rahisi kutambua kwa kukata mafuta. Aidha, unaweza kuuliza muuzaji kupunguza wewe sampuli kipande kidogo ya (kawaida katika soko kwa kuwa huwezi kuacha).

Ukichagua mafuta na nyama safu, na kisha kuomba kipande sampuli kwa pamoja wa nyama. uchaguzi inaweza kuathiri mafuta na kisha, nini sahani unaenda kupika kutoka humo.

Kwa   unahitaji kununua mafuta ya hivi karibuni, na safu nyembamba sana ya nyama (na kwa ujumla zaidi bila).

Lakini kwa ajili ya kukaranga viazi, kupika cracklings kwa borscht au kuongeza pates huwekwa karibu kipande yoyote mpya ya bidhaa zabuni nyama ya nguruwe.


VIEWS:

© 2018 4udak.ru - gazeti la mtandaoni la mtandaoni