Je, carbonara ni kupikia. Carbonara: kichocheo cha kupikia pasta ladha.

Nyumbani / Kupika

Ya pili sahani ya kawaida  Chakula Kiitaliano baada ya tambi maarufu ya bolognese - pasta carbonara. Na leo yeye atakuwa heroine ya makala yetu.

Kuingiza sahani ilikuwa katikati ya karne ya ishirini na wapishi wa Italia. Kama maelekezo mengi, ambayo ni ya kawaida ya vyakula vya dunia, mazingira ya uumbaji wa Carbonara bado haijulikani. Na wakati huu, kuna hadithi kadhaa. Moja ya nadharia - neno "carbonara" lilikuja kutoka jiko la Italia kwenye makaa, ambayo inaitwa "carbonaro" nchini Italia. Siku yake ya kila siku kwa wachimbaji walikuwa wakiandaa chakula cha jioni cha moyo, yaani: safu ya Carbonaro. Watu wengine wanapendelea kuamini kwamba sahani hii ilikuwa ya kwanza kutumiwa na watu ambao ni wanachama wa jamii ya siri "Carbonari". Inajulikana kuwa pasta carbonara ilichapishwa katika eneo maarufu kitabu toleo Elizabeth David ya "Italia", ambayo ilitolewa mwaka 1954 nchini Uingereza. Hadi wakati huu hakuna habari kuhusu Carbonifer, ambayo uumbaji wake ulianza nyuma ya vita vya baada ya vita - mwisho wa miaka ya 1940.

Jinsi ya kupika kaboni kwa usahihi

Pamoja na ukweli kwamba tangaa carbonara ni rahisi kutosha kuandaa sahani, na ina sifa zake na siri.

  • Kwanza, kuna lazima iwe na idadi fulani ya mayai. Wakati wao huunda msingi wa mchuzi wa juisi na gundi viungo vyote vilivyo na tambi nyembamba. Tu joto na joto la pasta iliyopikwa huleta kwa utayari wa yai. Ndiyo maana ni muhimu kuamua idadi ya mayai zinazohitajika kwa kiasi fulani cha tambi. Kimsingi, 400 g ya tambi ni pcs 3. mayai.
  • Pili, - jibini, ambalo huko Roma hutumiwa mara nyingi, ni romano ya pecorino. Hata hivyo, kwa mujibu wa wapishi, pecorino hufanya mchuzi mkali sana, wakati kama kiwango chake kimepunguzwa, carbonara itapoteza kueneza kwake. Kwa hiyo, wataalamu wanapendekeza kutumia mchanganyiko wa jibini - # 188; glasi ya pecorino na 3/4 parmigiano reggiano.
  • Tatu, kuna ladha ya vitunguu kuhusu maoni ya wataalam wa upishi ni tofauti. Baadhi ya wakupi wa kupikia kupendekeza kuchunga vipande vya vitunguu, wengine huongeza mchuzi mkichi na kununuliwa vizuri. chaguo la pili motisha na ukweli kwamba vitunguu, kuunganisha na pasta moto, kidogo ya joto na inaonyesha ladha yake, ambayo inatoa sahani piquancy maalum.
  • Jinsi ya kupika carbonate nyumbani?

    Superb gourmet "tambi carbonara" vyakula ya Italia ni kabisa si vigumu kutekeleza na inaweza kuwa tayari nyumbani na wewe mwenyewe, hata kumiliki maalum uzoefu upishi. Mchuzi huu utageuza pasta ya kawaida kwenye sahani ya kufurahisha na ya sherehe na kwenye meza yoyote itakuwa chaguo la kushinda-kushinda. Wakati huo huo, watachukua muda mdogo wa kuandaa.

    Tofauti ya mapishi kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi wa carbonara ni mengi. Katika makala hii sisi kutoa aina kadhaa ya sahani hii, na ni matumaini yetu kwamba mapishi angalau wewe kama, na utakuwa kufanya hivyo katika benki piggy yake ya upishi.

    1. Mapishi ya classic ya carbonara

    Silky, laini na ladha ya ajabu - vipindi hivi vyote vinaelekezwa kwenye pasta ya kawaida! Lakini tu ikiwa ni, bila kueneza, pembeza kubwa ya Italia ya Carbonara. Kwa muda mrefu amevuka mpaka wa nchi yake na alishinda dunia nzima, kuwa moja ya sahani maarufu za mgahawa wote na kupikia nyumbani.

    • Caloriki maudhui ya carbonara kwa g 100 ni 386 kcal
    • Utumishi - 3
    • Kupika wakati - dakika 20
    • Spaghetti ya ngano imara - ufungaji
    • Pancetta - 250 g
    • Nuru za kijivu - maandishi 4.
    • Mchanganyiko wa pecorino na parmesan - 200 g
    • Olive mafuta - 4 tbsp.
    • Vitunguu - vipande 2
    • Chumvi - kulahia

    Maandalizi ya carbonara classical:

    1. Maji kuleta chemsha, kuongeza vijiko 2. siagi na chemsha tambi mpaka uwe tayari kabisa. Wakati wa kupikia pasta ni juu ya ufungaji wa mtengenezaji. Kwa kawaida, 100 g ya tambi ni kupikwa katika lita moja ya maji.
  • Wakati huo huo, kata pancetta yenye majani, au baa na kaanga katika sufuria ya kukata moto na vijiko viwili. mafuta kwa uwazi wa mafuta. Wakati huo huo, hakikisha kwamba pancetta haizidi kupita kiasi. Kisha uondoe kutoka kwenye joto na uiruhusu kupungua ili yai nyeupe haififu wakati imeongezwa.
  • Jibini wavu kwenye grater nzuri.
  • Maziwa katika chombo na piga vizuri kupigwa. Kwa mazao ya yai, ongeza nusu ya kutumiwa kwa jibini iliyokatwa, pinch 2 ya pilipili nyeusi na kuchanganya vizuri. Ili kufanya mchuzi kupata muundo wa laini, joto, upole hucheleza, juu ya maji ya moto, ambapo pasta hupikwa.
  • Mimina sauce kwenye sufuria ya kukausha na bakoni iliyokaanga na joto kila kitu juu kidogo, kuchochea daima.
  • Weka tambika kwenye colander, wala usizima maji ili kuweka joto kwa unene wa mchuzi.
  • Moto tambi, kuweka kwenye sufuria ya kukata na kuchanganya haraka na mchuzi.
  • Kuza kaboni kwenye sahani na kunyunyizia jibini iliyobaki iliyochanganywa na pilipili nyeusi nyeusi.
  • 2. Carbonara na bakoni

    Kutokana na upendo wetu wa maumbile kwa mafuta, tunadhani kuwa carbonara na bacon watakuwa na mengi ya kulawa. Mlo huu kupamba wote mlo wa kila siku, na kila sikukuu, na mchanganyiko exquisite ya tambi na Bacon kuleta unrivalled kutambua upishi.


    • Spaghetti al dente (wao ni ngumu kidogo) - 450 g
    • Baconi - 100 g
    • Parmesan jibini - 50 g
    • Kuku yai - pcs 3.
    • Olive mafuta - 4 tbsp.
    • Vitunguu - 2 karafuu
    • Udongo wa pilipili - kuladha
    • Chumvi - kulahia

    Maandalizi ya carbonates na bakoni:

    1. Katika maji ya chumvi, jika panya mpaka tayari na chumvi na 2 tbsp. mafuta. Baada ya, kutupa kwenye colander.
  • Katika sufuria ya kukata, vijiko vya joto 2. mafuta. Weka ndani yake sliced ​​cubes ya kati bacon na clove finely kung'olewa ya vitunguu. Fry yao, kuchochea kuendelea kwa dakika 4-5.
  • Katika sufuria ya kukata kwa bacon iliyokaanga, kuweka pasta ya moto tu iliyoondolewa kwenye moto.
  • Ongeza kwenye sufuria ya kukataa mayai ghafi 3, kabla ya whisk na whisk au uma, na mchanganya vizuri.
  • Mara moja, pilipili bidhaa, unapunyiza jibini la parmesan iliyokatwa kwenye grater nzuri, ukandamize tena na utumie chakula kwenye meza. Katika sahani, kama inahitajika, carbonate bado inaweza kuinyunyiza jibini iliyokatwa.
  • 3. Jinsi ya kupika gari la kaboni na ham na uyoga

    Wapishi wa Italia maarufu hadi leo "mkuki wa kuvunja", wakijaribu kuamua: ni thamani ya kuongeza uyoga kwenye maandalizi ya carbonates? Lakini, kwa bahati mbaya, kwa maoni ya kawaida, bado hawajakuja. Kwa hiyo, kwa nini hatujaribu kufanya hivyo? Basi unaweza kuunda maoni yako juu ya suala hili.

    • Vipodozi vya yai - 250 g
    • Vitunguu - maandishi 1.5.
    • Vitunguu - 2 karafuu
    • Mboga safi - 100 g
    • Ham - 100 g
    • Cream 25% - 200 ml
    • Jibini ngumu - 200 g
    • Maziwa - 4 pcs.
    • Butter - 25 g
    • Chumvi - kulahia

    Maandalizi ya carbonates na ham na uyoga:

    1. Vitunguu vya yai vinapika chini katika kuchemsha maji kidogo ya chumvi.
  • Wakati vitunguu vinapikwa, safisha, piga kofia, kavu na ukata uyoga. Ham kata ndani ya viwango vya kati. Vitunguu na vitunguu peel na kukata finely.
  • Kisha ukayeyuka sufuria ya kukata mafuta, ambayo vitunguu vya kaanga na vitunguu hadi uwazi. Baada ya hayo, ongeza ham na champignons.
  • Vijiko vya yai hupiga kamba na cream na grated jibini kwenye grater nzuri. Misa, ladha, pilipili, chumvi na whisk tena.
  • Mchanganyiko wa yai-jibini kuongeza kwenye sufuria ya kukata, kuchanganya na kushikilia kila kitu kwenye jiko kwa dakika chache.
  • Ongeza vidonda vya moto kwenye sufuria, vikichanganya na mchuzi na ueneze kwenye sahani.
  • 4. Jitayarisha Fiber ya Carbon na Cream

    Kabla ya kuwasilisha mapishi ya pasta ifuatayo, tunaona kwamba maoni juu ya kuwepo kwa cream katika mchuzi wa carbonara, mpishi wa kitaaluma ni tofauti sana. Wengine wanasema kwamba cream ya kiitaliano ya mapishi ya Kiitaliano haijaingia kamwe, na wengine wanasisitiza kwa maoni tofauti. Lakini tuliamua, hata hivyo, kuwasilisha tofauti hii, lakini uchaguzi, kama daima, unabaki kwako.

    • Macaroni - Ufungaji
    • Baconi - 150 gramu
    • Maziwa - 2 pcs.
    • Cream - 100-150 ml
    • Parmesan au pecorino (inaweza kuwa mchanganyiko wa jibini) - gramu 100
    • Mafuta ya Mazeituni - Vijiko 1-2.
    • Vitunguu - kipande 1
    • Basil ya kijani - jozi ya matawi
    • Chumvi - kulahia
    • Nutmeg - 0.5 tsp.
    • Udongo wa pilipili - kuladha

    Maandalizi ya pasta na cream:

    1. Anza kupikia pasta na mchuzi kwa wakati mmoja. Ili kufanya hivyo, jenga sufuria ya maji ya kunywa, kuongeza chumvi, chemsha na tambika kupika.
  • Kwa mchuzi, suka kwa vitambau vitunguu na kukata cubes za bakoni, ambazo zimeangaziwa kwenye sufuria ya kukata kwenye mafuta ya mafuta.
  • Katika mayai mchanganyiko wa chombo tofauti, cheese, cream, pilipili, basil iliyokatwa na nutmeg. Mjeledi mzuri.
  • Pamba iliyosababishwa, panda kwenye colander na uhamishe kwenye sufuria ya kukata kwa bakoni iliyokaanga.
  • Mimina spaghetti na mchuzi wa yai, koroga na uzima moto.
  • Pasta carbonara na cream ni tayari. Kutumikia kwenye sahani za moto, na kama unapotaka, unaweza kuongeza na jibini iliyokatwa na Parmesan.
  • 5. Kuandaa carbonara na kuku

    Safi hii, kwa kusema kwa ufupi, haiwezi kuchukuliwa kama vyakula vya Kiitaliano vya kitaifa, kwa sababu, carbonara tambi, matumizi ya kuku haina maana. Na cream pia haijulikani, kwa sababu wanafanya sahani nyingi sana. Katika mapishi ya classic  kuna tu: bacon, mayai, jibini na, bila shaka, tambi. Lakini sio kitu ambacho wanasema: "Ikiwa huwezi, lakini unataka, basi unaweza." Hivyo ni kwa mapishi hii. Na kwa nini usipike kitovu cha upishi - unga wa carbonara na kuku?

    • Nguruwe ya nguruwe ya durag - 300 g
    • Nyanya ya kuku - 200 g
    • Parmesan jibini - 50 g
    • Cream - 100 g
    • Vitunguu - jino 1
    • Yai - vipande 3.
    • Olive mafuta - 3 tbsp.
    • Mbegu za Sesame - 15 g
    • Chumvi - kulahia

    Kupika na kuku:

    1. Katika maji ya moto, ongeza 1.5 tbsp. siagi, chumvi na kuweka tambi hadi hadi dente.
  • Fukuta ya nyanya, kavu na kitambaa cha karatasi na kukata vipande.
  • Vitunguu, sukari na ngozi nzuri.
  • Joto sufuria ya kukata, na kwenye joto la kati, kaanga kwenye mafuta ya mafuta mchuzi wa kuku  na vitunguu. Kupika chakula kwa muda usiozidi dakika 10, kuchochea mara kwa mara ili nyama haifai. Kisha kuongeza chumvi na cream, ambazo hunyunyizia joto la chini kabisa, ili wasiweke.
  • Kuandaa mchuzi. Kwa kufanya hivyo, kupiga mayai kwa whisk, kuongeza chumvi, mbegu za seame na Parmesan iliyokatwa.
  • Sasa kuunganisha bidhaa zote. Mara tu uko tayari tambi, tupeni kwenye colander, halafu - katika sufuria na kuku na vitunguu. Jaza kila kitu na mchuzi wa yai na kupika vyakula kwa muda wa dakika 2-3 na joto la chini.
  • 6. Carbonara na dagaa

    Chakula cha baharini daima kilikuwa tofauti na ladha nzuri, na kutoa sahani nzuri maonekano, ambayo inaweza kupendeza macho ya esthete yoyote. Ikiwa unapenda wapenzi wa dagaa na kufahamu charm zote za "viumbe vya baharini", basi sahani hii kwa ajili yako kwa hakika itakuwa moja ya "asili".

    • Kuweka kuonekana (seashells, dumplings, spirals, pembe) - 250 g
    • Chakula cha baharini - 200 g
    • Vitunguu - jino 1
    • Cream 40% - 250 ml
    • Nyanya puree - 150 g
    • Mafuta ya mizeituni - 15 ml
    • Udongo wa pilipili - kuladha
    • Chumvi - kulahia

    Maandalizi ya pasta na dagaa:

    1. Kwanza kabisa, fungua dagaa, futa kioevu vyote, suuza chini ya mkondo wa maji ya maji na kavu na kitambaa cha karatasi.
  • Mimina sufuria ndani ya 2/3 ya maji na kuiikisha. Chumvi na kumwaga tbsp 1. mafuta, hivyo kwamba paste haina fuse. Piga ndani ya sufuria ya tambi na upika kwa muda mrefu kama ilivyoandikwa kwenye ufungaji wa mtengenezaji.
  • Vitunguu, jicho, suka laini na kaanga katika sufuria katika vijiko viwili. mafuta juu ya dakika 1-2.
  • Ongeza cocktail ya bahari na simmer chakula kwa dakika 1.
  • Kisha chaga pure ya nyanya na kuleta mchuzi kwa tayari kwa dakika 2-3, ili chemsha kioevu kidogo.
  • Baada ya - chumvi, pilipili, chagua cream, na kuchemsha yao, kuchochea daima.
  • Spaghetti tayari tayari skillet kwa mchuzi, changanya vizuri na mara moja umtumie sahani kwenye meza, vinginevyo pasaka itapendeza na mchuzi utapungua.
  • Kama unaweza kuona, mapishi kwa ajili ya kupikia carbonate kuweka ni kubwa. Na kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe. Kwa hiyo una nafasi ya kushangaza familia yako na vivuli vipya vya sahani, kwa sababu labda, siri kuu ya mhudumu mkuu, tayari ameeleweka!

    Katika mchuzi mzuri, kichocheo chake kinachoelezwa katika makala hii, ni sahani nzuri sana na yenye lishe. Imeandaliwa sana sana na inachukuliwa kuwa wote. Sahani ni yenye kuridhisha sana. Na unaweza kuitayarisha kwa njia nyingi.

    Mapishi ya Classic

    Jinsi ya kupika pasta na bakoni katika mchuzi wa cream? Hii itahitaji:

    • 500 g ya unga uliofanywa na ngano ya aina imara;
    • 300 g ya bacon ya kuvuta;
    • 250 ml ya cream creamy;
    • 50 g ya Parmesan;
    • 2 karafuu vitunguu;
    • mafuta ya mizeituni;
    • kipini cha nutmeg;
    • mchanganyiko wa mimea ya Provence (inaweza kubadilishwa na basil);
    • pilipili nyeusi;
    • chumvi kwa ladha;
    • kikundi kidogo cha parsley safi.

    Kipengele kuu cha sahani ni uwezo wa kuandaa pasta na hasa mchuzi. Pani imejazwa na maji, ambayo kiasi chake ni mara tano ya kuweka. Chumvi huongezwa na kioevu huleta kwa chemsha. Kisha pasta huanguka ndani yake. Wanaondolewa nje kidogo.

    Jinsi ya kuandaa pasta katika mchuzi wa kikapu na bakoni? Wakati wa kupikia pasta, wakati huo huo mchuzi wa cream hufanywa. Baconi hukatwa kwenye cubes ndogo, parsley imevunjwa. Vitunguu ni kusafishwa na vyema rubbed au squashed kupitia vyombo vya habari.

    skillet kubwa kuweka vipande ya Bacon, lightly kukaanga na majira na pilipili nyeusi, Provence mimea (au Basil) na nutmeg. Kisha garlic iliyokatwa na cream huongezwa kwenye sufuria. Mchuzi hupikwa kwenye moto mdogo, haukunywa.

    Kutoka kwenye sufuria, maji hutolewa, na pasta huhamishiwa kwenye mchuzi wa moto. Kisha, parsley iliyokatwa imeongezwa kwenye sahani. Kila kitu kinachanganywa na kufunikwa na kifuniko. Kwa dakika 2-3, wakati sahani inaharibika juu ya moto mdogo, cheese kubwa hupikwa. Kafu ya kukata hutolewa kutoka kwa moto. Juu, bakuli huchafuliwa na jibini iliyokatwa.

    Jinsi ya kupika pasta "Carbonara" katika mchuzi wa cream?

    Pasta "Carbonara" na bakoni katika mchuzi wa kitamu ni mojawapo ya maelekezo maarufu ya Italia. Safu ni tambi iliyopikwa yenye vidonge mbalimbali. Kwa maandalizi unahitaji:

    • 200 g ya tambi;
    • mayai mawili ya kuku;
    • 200 g ya bakoni;
    • vitunguu kidogo;
    • 40 g ya Parmesani;
    • 3 karafuu vitunguu;
    • 40 g ya cream;
    • mafuta ya mizeituni;
    • pilipili na chumvi kwa ladha.

    Osha na kuvunja mayai. Protini zinatenganishwa na viini, mwisho hutiwa ndani ya bakuli la kina. Katika hiyo ni aliongeza 30 g jibini iliyochwa. Kila kitu kinachanganywa, na mchanganyiko hupigwa. Vitunguu ni kusafishwa na kukatwa katika cubes ndogo, bacon - nyembamba vipande nyembamba. Kisha huwekwa kwenye sufuria ya baridi ya kukata na kukaanga juu ya moto mkubwa mpaka mafuta yamekatwa kabisa.

    Spaghetti huzama ndani ya maji ya moto katika uwiano wa 100 g kwa lita moja. Ongeza chumvi kidogo, na yaliyomo ya sufuria yanapikwa kwa dakika kadhaa chini kuliko ilipendekeza kwenye mfuko. Vitunguu vinakabiliwa na kisu au kubwa. Kisha huongezwa kwenye sufuria ya kukata na bakoni. Anapoanza redden, vitunguu huongezwa. Baada ya dakika chache za vitunguu kukataa hutolewa kwenye sufuria ya kukata.

    Baconi hutiwa na cream, moto unapungua kwa kiwango cha chini. Safu hiyo inakabiliwa mpaka mchuzi unene. Spaghetti kidogo isiyochafuliwa huhamishwa kwenye sufuria ya kukata na bakoni. Kuleta kwa chemsha. Pani ya kukata hutolewa moto, na mchanganyiko wa mayai umeandaliwa. Sahani hutumiwa kwenye bakuli la kina, limetiwa mafuta. Juu na pilipili na cheese iliyobaki iliyobaki.

    Jinsi ya kufanya mchuzi wa cream kwa pasta: mapishi

    Mchuzi wa Cream unaweza kuandaliwa kwa njia kadhaa. Kwa toleo la classical, siagi hutengana na moto mdogo. Inaongezwa cream na kupikwa kwa kuchochea mara kwa mara kwa dakika tano. Kisha, jibini iliyokatwa, vitunguu na parsley iliyokatwa huongezwa kwenye chombo. Yote ni vizuri mchanganyiko mpaka sare. Kuongeza wiani wa mchuzi, ikiwa ni lazima, kuongeza kijiko cha unga. Sahani huleta kwa chemsha na kuondolewa kwenye moto. Hiyo ndiyo jinsi unaweza kupika mapishi ya classic, kama unavyoona, ni rahisi sana. Ikiwa unataka, unaweza kuitumia kwa kutumia viungo vyako.

    Pasta na bakoni katika bakuli mbalimbali

    Spaghetti katika mchuzi inaweza kufanywa sio tu kwa njia ya kawaida, lakini pia katika multivariate. Kwa kusudi hili, kitengo kina mode maalum.

    Kwa maandalizi itatakiwa:

    • 200 g ya tambi;
    • 300 g ya champignons;
    • 250 g ya cream;
    • 3 tbsp. l. kavu parmesan jibini;
    • vitunguu moja;
    • karafuu mbili za vitunguu;
    • 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
    • chumvi na pilipili kwa ladha.

    Pasta katika mchuzi wa cream na bakoni katika multivark imeandaliwa kama ifuatavyo. Spaghetti imekatazwa kwenye kitengo cha jikoni, kilichojaa maji, na kisha mode "Pasta" imegeuka. Imeandaliwa kwa mujibu wa muda ulioonyeshwa kwenye mfuko (takriban dakika 8). Vitunguu hukatwa katika pete za nusu, uyoga - sahani. Cream iliongezwa na kuchanganywa na jibini la parmesan. Spaghetti iliyo tayari imehamishwa kwenye sahani tofauti.

    Katika mafuta ya mizeituni ya multivarka hutiwa na vitunguu huwekwa. Fries katika mode sahihi kwa dakika 5. Kisha uyoga huongezwa kwenye multivark. Yaliyomo yalichomwa hadi rangi ya dhahabu. Vitunguu, chumvi, pilipili na cream vinaongezwa kwenye multivark. Katika hali ya "Moto", mchuzi hupikwa kwa dakika nyingine 5, mpaka unene. Kisha kuunganisha huongezwa kwenye multivark.

    Makala ya maandalizi

    Pasta katika mchuzi wenye chumvi na bakoni lazima iwe tayari kwa kuzingatia sheria zote. Sehemu za bakuli ni za moto. Macaroni lazima daima kuwa chini ya kupikwa - kupikwa kwa hali ya al dente. Bidhaa lazima zifanywe kutokana na ngano ya durumu. Ili kuhakikisha kuwa mchuzi unabaki moto kwa muda mrefu iwezekanavyo, sahani ya kumaliza hutumiwa kwenye sahani za joto, kavu.

    Wakati wa kupikia pasta, ni vyema kufunika sufuria na kifuniko. Cream kabla ya kumwaga mchuzi ni moto. Pilipili na chumvi, unaweza kuongeza aina mbalimbali za mchanganyiko wa mitishamba ya Kiitaliano. Kwa hakika, mafuta tu ya mafuta ya mzeituni yasiyotengenezwa hutumiwa kupika, lakini inaweza kubadilishwa na mboga au mafuta mazuri. Ili kununua mchuzi mzuri wa njano masaa 4 kabla ya kuanza kupikia, protini zinatenganishwa na viini. Kisha viini hutiwa na kufunikwa na filamu ya chakula.

    Bila mchuzi, pasta ya Italia inachukuliwa kuwa haipatikani. Inashangaza kwamba katika mapishi "Carbonara" awali haijawasilisha cream. Walianza kuongeza Kiingereza. Kwa hiyo, sahani ilipata ladha ya upole zaidi na ya kuvutia. Kwa leo, pasta katika mchuzi wa chumvi na bakoni - moja ya sahani maarufu duniani kote.

    Hii ni sahani ya kawaida ya Kiitaliano, kwa ajili ya maandalizi ambayo unaweza kutumia pasta yoyote (macaroni), ambayo inaweza kupatikana katika mapipa ya nyumbani.

    Kwa mchuzi mzuri, cream, siagi au maziwa ya mafuta tu yatafanya. Baconi inaweza kutumika kuvuta au chumvi, pia nyama safi na tabaka za nyama zinafaa.

    Pamoja na kuu ya pasta ni kwamba ni kupikwa haraka sana na kutoka kiasi kidogo cha viungo. Na hatimaye unapata sahani ya kitalii yenye kuridhisha na ya kitamu ambayo haitakuacha mtu yeyote asiyejali.

    Pasta na bakoni katika mchuzi wa kitamu - kanuni za maandalizi

    Kwa kupikia ni kuhitajika kutumia pasta kutoka kwa ngano ya durumu. Wanahitaji kuchemshwa katika maji kidogo ya chumvi kabla ya nusu iliyoandaliwa. Kisha maji inapaswa kupikwa, na tambi lazima igeuzwe kwenye colander. Baada ya, suuza chini ya maji, maji ya joto na, uhamishe tena kwenye sufuria, shangana na kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti ili wasiingie pamoja.

    Mapishi ya classic ya pasta inahusisha kuongeza mchanga wa chumvi, uliochaguliwa kwenye sahani. Hii sio ngumu ya nguruwe kabisa. Lakini kupata bidhaa hii si rahisi, kwa hiyo ni desturi ya kuandaa sahani hii kutoka kwa aina yoyote ya bakoni. Bidhaa hiyo ni kabla ya kukaanga katika sufuria ya kukata, na kisha vitunguu, vitunguu na vitunguu vilivyochapishwa vimeongezwa kwa pengine.

    Kwa mchuzi, zaidi ya jani kutoka kwa mayai ya kuku na cream ya chini ya mafuta hutumiwa, ambayo lazima iingizwe kwa makini kwenye sufuria ya kukata kwa bakoni. Mchuzi unapaswa kupikwa kwa joto la chini. Hakuna kesi haiwezi kuchemshwa.

    Jibini kwa pasta ni bora kutumia ngumu. Yanafaa: Kiholanzi, gouda, creamy, Parmesan au Kirusi. Kabla ya kuinyunyiza sahani iliyoandaliwa na jibini iliyokatwa, ni lazima kwanza kuondolewa kwenye moto. Cheese inapaswa kuyeyuka kidogo, na hivyo kukubali uwiano wa kuenea. Ikiwa unataka, jibini unaweza kuongeza mara moja kwenye sufuria kwa mchuzi.

    Pasta na bacon katika mchuzi wa kikapu - kichocheo cha classic

    Viungo:

    220 g ya kuweka;

    Moja vitunguu;

    160 g ya bakoni;

    30-35 ml ya mafuta ya alizeti;

    210 ml ya cream;

    Gramu 25 siagi;

    Kula la pilipili ni chini.

    Njia ya maandalizi:

    1. Pika nusu ya pasta-tayari katika maji na chumvi na suuza na colander katika maji baridi. Weka kwenye bakuli ili maji yote ni kioo.

    2. Kata vitunguu katika pete ya nusu.

    3. Bacon kukata vipande.

    4. Weka kipande cha siagi katika sufuria ya kukata na kuweka sahani kwa joto, kuongeza mafuta ya alizeti na uangavu wa vitunguu. Ongeza bakoni na kaanga hadi vyakula vya rangi ya dhahabu vyema.

    5. Ongeza cream, chumvi na pilipili kwenye sufuria.

    6. Stew mpaka unene na kifuniko kufungwa na kuongeza kuweka. Futa.

    7. Safu ni tayari. Unaweza kuiweka kwenye sahani na kula mara moja. Kuweka kilichopozwa na joto hupoteza ladha yake na sifa za kunukia.

    Pasta na bacon na champignons katika mchuzi mkali

    Viungo:

    Gramu 210 za pasta ya muda mfupi (macaroni);

    Moja vitunguu;

    80 g ya bakuli ya kuvuta moto;

    180 ml cream 10% mafuta;

    5-6 mimea;

    Kulahia chumvi;

    3 g ya mboga kavu (jiwe, basil);

    Ch. L. unga wa ngano;

    60 ml ya mafuta ya alizeti;

    Kulahia pilipili yoyote ya ardhi.

    Njia ya maandalizi:

    1. Matungi ya kusafisha, kuosha na kupunjwa vizuri.

    2. Kata bacon kwenye mchemraba mdogo.

    3. Fungia vitunguu vizuri.

    4. Wakati huo huo, chagua maji ya moto katika sufuria, ongeza chumvi na uweke kwenye sahani kwa joto. Wakati maji yanapuka, kutupa pasta ndani yake, kuchochea na kupika hadi kufanyika.

    5. Osha pasta iliyokamilika na maji baridi ili kumaliza mchakato wa kupika.

    Fry uyoga katika sufuria ya kukausha na mafuta mpaka kioevu chochote kimeongezeka.

    7. Ongeza vitunguu na bakuli kwenye uyoga. Fry hadi bidhaa zilizochomwa zimeonekana.

    Futa unga katika cream baridi. Ongeza mchanganyiko kwenye sufuria ya kukata.

    9. Stew yaliyomo kwenye sufuria ya kukata hadi nene.

    10. Ongeza mboga kavu, chumvi, pilipili. Safi hii ni bora kwa pilipili nyeupe au nyeusi. Futa.

    11. Ongeza mkate wa kuchemsha na kuosha kwa sufuria na kuchanganya. Zima sahani inapokanzwa na unaweza kuweka sahani kwenye sahani.

    Pasta na bakoni katika mchuzi wa kikapu na yai na pilipili

    Viungo:

    300 g ya shrimps waliohifadhiwa haraka;

    110 gramu ya bakuli ya kuchemsha na ya kuvuta;

    240 g ya pasta ndefu ya gorofa kutoka aina ngano ngumu;

    60 g ya jibini ngumu;

    Nusu kikombe cha cream ni 10-20% mafuta;

    Karafuu kadhaa za vitunguu;

    Kuku moja yai yai;

    25 -35 g ya siagi;

    Majani kadhaa ya fennel kijani au parsley;

    Pilipili nyeusi na chumvi;

    Pili pilipili ndogo.

    Njia ya maandalizi:

    1. Ongeza maji kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha. Kunyunyiza na chumvi na kutupa huko shrimp. Unaweza kuchukua kifalme au ndogo, haijalishi. Chemsha shrimp kwa dakika 2-3. Kisha kutupwa kwenye colander na kuruhusu kuifanya kidogo. Kisha usafisha.

    2. Bacon kata katika viwanja na kaanga katika sufuria au sufuria sauté bila mafuta. Fry hadi ukoma wa kupasuka, kisha uiweka katika sahani tofauti na usahau kuhusu hilo kwa muda.

    3. Piga vitunguu na kuivunja kwenye mash.

    4. Kuvaa glavu za mpira kwenye mikono yako, safisha na kufuta mikono yako, ili hakuna dawa yoyote iliyoachwa kwenye kinga. Kisha safi na kukata faini pilipili pilipili. Kinga zinahitajika ili kupata joto la ngozi kutoka juisi ya pilipili.

    5. Katika sufuria ya sufuria, suuza siagi na kuongeza shrimps, kuongeza pilipili na vitunguu. Koroa na kaanga hadi dhahabu ya rangi ya rangi.

    6. Katika sufuria nyingine, chemsha pasta, kisha safisha na kisha kuweka kando.

    7. Tofauti na yai ya yai. Protein katika mapishi hii haitatumiwa.

    8. Grate jibini kwenye grater.

    9. Vitunguu kutengeneza, suuza na kavu. Kisha suka laini.

    10. Katika bakuli tofauti, jumuisha wiki, jani, jibini na cream. Chumvi na pilipili. Futa.

    11. Mimina mchuzi wa jibini ndani ya sufuria ya sufuria na shrimps, koroga na joto.

    12. Ongeza mchanganyiko huo na kuchanganya. Jumsha kwa muda wa dakika 1-2 na uondoe joto la sahani.

    13. Weka sahani kwenye sahani na kuweka vipande kadhaa vya bakoni juu yake.

    Pasta na bacon katika mchuzi wa cream na sour cream na morels

    Viungo:

    160 g ya morels;

    100 g ya bakoni;

    Moja vitunguu;

    110 g ya cream;

    50-60 g ya cream ya sour;

    Kulahia chumvi;

    Robo ya pakiti ya siagi;

    Kwa ladha ya viungo;

    200 g ya kuweka;

    25 ml ya mafuta ya alizeti.

    Njia ya maandalizi:

    1. Smokkiki safi kutoka kwenye uchafu, gumu ndani ya maji baridi kwa muda wa dakika 20-30. Kisha uyoga hupika kwa maji ya chumvi kwa muda wa nusu saa. Ondoa smurfs kutoka mchuzi, kata katika sehemu ndogo za ukubwa wa kati.

    2. Fungia vitunguu vizuri.

    3. Kusaga vitunguu katika puree.

    4. Bacon kata ndani ya vipande.

    5. Pika pasta, suuza.

    6. Weka kipande cha siagi kwenye sufuria ya juu ya kukausha, chaga nje ya alizeti na kuiweka kwenye joto. Ongeza vitunguu na bacon. Kaanga hadi rangi ya dhahabu ya mwanga.

    7. Weka vitunguu na sufuria ya sufuria, koroga na kaanga wengine wawili.

    8. Pasha bakuli na chumvi na viungo vya kupendeza.

    9. Changanya cream na sour cream na kuongeza mchanganyiko huu kwenye sufuria ya kukata. Nyasi hadi nene.

    10. Ongeza pasta iliyopikwa, changanya. Sahani ni tayari!

    Pasta na bakuli ya kuvuta sigara katika mchuzi wa chumvi na jibini la parmesan

    Viungo:

    250 g ya pasta yoyote;

    250 ml cream 20-33% maudhui ya mafuta;

    150 g ya bacon ya kuvuta;

    Kipande cha parsley ya curly;

    Manyoya kadhaa ya vitunguu ya kijani;

    Kulahia chumvi;

    Pilipili ni udongo wa kula;

    100 g ya Parmesan.

    Njia ya maandalizi:

    1. Pika pasta katika maji na chumvi. Kisha kutupwa kwenye nyundo ya chuma au colander.

    2. Kata bacon vipande vipande. Weka sufuria ya kukata moto na kaanga kidogo.

    3. Ongeza cream kwenye bakoni.

    4. Uji na vitunguu ya kijani safisha vizuri na kavu kidogo kwenye kitambaa.

    5. Kata vidole vizuri, ongeza 2/3 ya sehemu kwenye sufuria ya kukata. Wengine wanasalia ili kupamba sahani iliyopangwa tayari.

    6. Msimu na chumvi na pilipili.

    7. Parmesan kukata vipande na kuongeza bidhaa nyingine. Koroga na kupika kwa dakika 10-12.

    8. Ongeza mchanganyiko na kuchanganya.

    9. Weka sahani kwenye sahani, unaweza kupamba na wiki iliyobaki.

    Pasta na bakoni katika mchuzi wenye kuku na kuku

    Viungo:

    4-5 miguu ya kuku;

    Mbili st. l. juisi ya limao;

    300 g ya pasta;

    150 g ya bakoni;

    100 g ya mbaazi ya kijani iliyohifadhiwa haraka;

    Moja vitunguu;

    Karafuu ya vitunguu;

    160 ml ya cream;

    70 g ya jibini ngumu;

    Ili kulawa manukato na chumvi;

    15-25 g ya siagi;

    Mafuta ya alizeti.

    Njia ya maandalizi:

    1. Osha miguu ya kuku, kavu. Weka juu ya sufuria iliyopokanzwa na kaanga hadi toast ya dhahabu ya kahawia. Ongeza glasi ya maji na juisi ya limao, simmer na kifuniko imefungwa na wastani wa moto kwa karibu nusu saa.

    2. Mbaazi ya kuweka kwa thawing. Kisha chemsha katika 100 ml ya maji ya chumvi.

    3. Kupika pasta na kuondoka ili kuchuja mchuzi.

    4. Fungia vitunguu na vitunguu.

    5. Katika sufuria tofauti ya kukata, kaanga bakoni bila mafuta.

    6. Ongeza vitunguu na vitunguu kwenye bakoni na kaanga mpaka uharibikewe. Ni muhimu sio kuleta kuungua kwa vitunguu. Ongeza cream, chumvi na viungo.

    7. Jibini kusaga kwa njia yoyote rahisi.

    8. Weka mbaazi na miguu ya kuku katika sufuria ya kukausha na bakoni. Nyasi kwa dakika kadhaa.

    9. Preheat pasta na siagi.

    10. Weka sehemu ya pasta juu ya sahani, juu yao mchanganyiko wa bakoni iliyo na cream na miguu ya kuku na kuinyunyiza jibini iliyochwa juu ya yote haya.

    Pasta na bakoni katika mchuzi wa kikapu - vidokezo na vidokezo

    Sio muhimu kuimarisha pasta. Moja ya kijiko kwa lita moja ya maji ni ya kutosha.

    Ikiwa unataka, sausage yoyote au nyama ya kuchemsha inaweza kutumika badala ya bakoni.

    Wakati wa kupikia pasta ni bora kuzingatia ile iliyoandikwa kwenye mfuko. Lazima zimefunikwa sana.

    Ni muhimu kupika mchuzi katika sufuria ya kukausha na chini ya chini iwezekanavyo.

    Mchuzi wa kutosha unapaswa kuwekwa kwenye tambaa ya moto iliyopikwa. Au lazima kwanza uchanganyike wote katika sufuria.

    Ili kulawa sahani ilikuwa iliyojaa zaidi, kuongeza sehemu sawa ya cream na jibini katika mchuzi.

    Ikiwa kupikia mchuzi husababishia ugumu, basi unaweza kununua mavazi ya tayari ya pasta kwenye duka.


       Thamani ya kaloriki:   Si maalum
       Wakati wa maandalizi:   Si maalum


      Leo nataka kukuambia jinsi pembe ya Carbonara imeandaliwa, kichocheo na bacon na cream. Ni haraka na sana sahani ya kitamu. Hasa itakuwa mazuri kwa wanaume - baada ya siku ngumu, ni nzuri sana kuila chakula cha moto, chenye moyo cha kupendeza ambacho mke wako mpendwa atapika.
      Mume wangu, katika kanuni, ni uzoefu wa chakula mimi kupika, lakini mimi kuharibiwa feats yao ya upishi - kila asubuhi, freshly tayari kifungua kinywa, kila jioni - moto ladha ya chakula, na licha ya ukweli kwamba mimi pia kama yeye siku nzima ya kazi, na au Sina jozi la au au. Lakini rafiki yangu hawataki kutumia wakati wake wa kupikia wakati wa kupikia, hivyo baada ya kazi, yeye na mumewe wanunuliwa katika maduka makubwa na bidhaa za nusu za kumaliza au kupikia tayari.
      Na hivyo, niliamua kufanya jitihada fulani, nikamtuma mtoto wangu likizo kwa mama yangu, na mimi mwenyewe nimeweka upungufu wa wiki kwa masuala ya biashara. Mimi na mume wangu tulikula, kama familia nyingi - sandwiches, bidhaa za nusu za kumaliza, zilikwenda cafe, wakati mwingine nilifanya kitu haraka na rahisi. Na karibu na mwishoni mwa wiki, wakati mimi, pia, alikuwa na hamu ya kupata mlo wa kawaida jioni kupikwa haraka, lakini kitamu sana sahani Kiitaliano - kukaanga na vitunguu na Bacon na kuoga katika mchuzi wa viini safi kuchapwa yai na jibini iliyokunwa. Safi hiyo ilikuwa ni ladha, na mume wangu alisema kwamba amekosa jikoni yangu na kwamba alikubali kusaidia kama iwezekanavyo, ikiwa tu kula vizuri na kitamu.
      Sahani hii inaweza kupikwa haraka sana, wakati wa kuandaa pasaka au tambi, tunatayarisha mchuzi wa viini na jibini na kuvaa kutoka kwa bakoni au ham. Unaweza kuchagua hiari zaidi ya kijani au parsley.
      Kichocheo kimetengenezwa kwa huduma za 4-6.


    Viungo:
      - pasta (tambi, pasta) - 200 g,
    - ham (bacon, prosciutto) - 150 g,
    - Kiini cha mayai ya kuku - pcs 3.,
    - cream (maudhui ya mafuta ya 30-33% - 150 ml,
    - jibini ni vigumu ("Parmesan" - gramu 50,
    - vitunguu - 2-3 wedges,
    - bahari ya chumvi au jiwe la udongo mzuri, manukato - kula ladha,
    - Mafuta ya alizeti - vijiko 3-4.

    Maandalizi




      Katika sufuria na maji mengi ya chumvi, pata pasta. Jambo kuu si kukumba kwao ili wasifanye pamoja. Kisha, kutupa pasta kumaliza kwenye colander na suuza na maji ya moto.



      Punja vitunguu sahani iliyokatwa na kaanga kwenye sufuria ya kukausha mafuta ya alizeti.



      Bacon kata katika vipande nyembamba na kuongeza kwa vitunguu. Fry kwa ukubwa mzuri kwa dakika kadhaa.





      Maziwa ya kuku ya mayai (hasa nyumbani) whisk whisk na kuongeza chumvi na viungo.



      Sisi kukata jibini ngumu na grater na kuongeza kwa mchanganyiko yai.
      Kisha chagua cream ndani ya mchuzi na uchanganya vizuri.



      Weka pasta katika sufuria ya kukata, ongeza bakuoni na kuchanganya.







      Changanya na joto.



      Kunyunyiza na mimea na kumtumikia.
      Kama rahisi kuandaa na

    Pasta carbonara, labda sahani maarufu ya Kiitaliano. Ni tambi ya moto na bakoni, katika mchuzi wa kitamu wa jibini iliyokatwa na mayai. Classic pasta carbonara mapishi inakuja chini ya mlolongo zifuatazo: maandalizi, jibini na safi kuku mayai au kiini cha yai, Fried nyama na drips mafuta nje ya hayo, kuchemshwa pasta na wakati ambapo kuna moto kuongeza moto creamy kujaza. Kila kitu kinachanganywa kabisa. Inageuka kwamba kujaza kwa tambi kwenye cream huja kwa hali inayotakiwa chini ya ushawishi wa joto kutoka pasta ya moto. Vitunguu huongezwa kwa kujaza kwa uzuri kwa piquancy na ukali.

    Kuna mapishi mengi kwa ajili ya kuandaa carbonara ya pasta na bakoni, tofauti ina kiasi cha viungo vinavyoongezwa, hasa jibini na mayai. Ni mayai ambayo hutoa mchuzi mzuri wa ladha, hivyo ni muhimu kuchagua kiasi cha mayai. Kwa mfano, kwenye chupa ya pasta kutumia viini vya mayai 3, kama wewe kuchukua zaidi, basi kupata mchuzi kioevu sana, kama chini, kinyume chake nene na bumbuasa.

    Jibini katika mapishi ya classic ya kuweka carbonara pia ina jukumu muhimu. Nchini Italia, jibini la romano, reggiano na pecorino hutumiwa, jibini hizi hufanywa na maziwa ya kondoo na kutoa pasta ya ladha maalum na harufu nzuri.

    Katika Roma, kama bakoni, tumia shavu ya nguruwe ya chumvi, ukate vipande nyembamba na kaanga hadi crisp. Katika pasta, nyama imeongezwa mapema kuliko mchuzi. Gourmets nyingi zinashauriwa kuongeza mvinyo zaidi kavu, lakini si kila mtu anakubaliana na maoni haya.

    Maelezo ya mapishi

    • Cuisine: Kiitaliano
    • Aina ya sahani: pili ya moto
    • Njia ya maandalizi: juu ya mpikaji
    • Utumishi: 4
    •   Saa 30

    Bidhaa za tangaa carbonara:

    • bacon - gramu 300 (unaweza kutumia ham)
    • pasta - pakiti 1
    • jibini - gramu 100 (Parmesan)
    • cream - 100-150 ml.
    • yai - kipande 1
    • vitunguu - meno 2
    • mafuta ya mizeituni

    Recipe ya Carbonara kuweka na bacon:

    Bacon kukatwa katika vipande nyembamba na kaanga katika mafuta, unaweza kutumia mafuta mengine bila harufu. Baada ya dakika chache, ongeza vitunguu, umepitia vyombo vya habari na cream, na simmer kwa muda wa dakika 3-5 kwenye moto mdogo.

    Kisha kuongeza jibini iliyokatwa na kitoweo mpaka mchanganyiko unene. Mwishoni, ongeza yai au yai ya yai ya kuku, ili yai haipunguzi, unahitaji kupunga mchuzi kwa muda na kisha uongeze.

    Mtu mmoja katika mchuzi huweka mayai mzima, mtu mwenye viini tu, inategemea mapendekezo ya ladha ya mtu huyo.

    Chemsha pasta, futa maji na mara moja kuongeza mchuzi, sunganya kila kitu. Tayari kutumika katika fomu ya joto. Ikiwa ungependa, kupamba na mboga na kukata nyanya za nusu za cherry.

    Angalia video ya kichocheo cha carbonara cha tambi na cream katika dakika 15

    © 2018 4udak.ru - gazeti la mtandaoni la mtandaoni