Kupitisha beetroots. Kichocheo cha beets zilizokatwa

Nyumbani / Vikwazo

Kwa kweli, sijawahi kuwa na maradhi ya beetroots mbalimbali kabla, lakini mara moja nilijaribu beetroot ya pickled kutoka kuma, nimeamua kufunga mitungi machache ya hii, unyenyekevu wa beetroot. Beets marinated kwa majira ya baridi aligeuka kitamu sana: na ladha iliyotajwa ya viungo vya jadi, kiasi cha tamu, bila ladha ya siki. Na katika mabenki - uzuri hauwezi kueleweka, ndiyo sababu kichocheo kinachoitwa "nyuma ya kioo". Kupika na kupiga aina hii ya billet kutoka kwa beets ni radhi.

Kwa mashabiki wa kazi za haraka nitawahimiza kukata tamaa, kwa kichocheo hiki unahitaji kupakia makopo na mabenki tupu bila kazi. Lakini, niniamini, matokeo yake ni ya thamani! Beets zilizochaguliwa zinaweza kuliwa kama vitafunio vya kujitegemea, na unaweza kuongeza saladi, beetroot, au baridi.

Wakati ujao nitakupika beet ya taratibu na kuongeza "viungo vya Kikorea": ​​coriander, nutmeg, kadiamu na pilipili ya pilipili. Inaonekana kwangu kuwa mchanganyiko kama wa manukato na beets lazima iwe ya kuvutia sana. Kwa hiyo, nyuki za baharini zilipiga marufuku wakati wa baridi katika mabenki - mapishi na picha hatua kwa hatua kwenye huduma yako, kwenye tovuti ya Mkahawa wa Nyumbani.


Viungo:

  • 2 kg ya beetroot

Kwa brine:

  • Lita 1 ya maji
  • Meza ya 1.5. vijiko vya chumvi (kama unataka chumvi kuchukua na juu)
  • 100 gr. sukari
  • 100 ml. siki 9%
  • Pcs 3-5. nyeusi. peppercorns
  • Ngaa 2 za pilipili tamu
  • Majani 2-3 bay
  • ½ tsp. mauaji

Beets marinated kwa baridi katika makopo: kichocheo na picha

Beet makini yangu, kumwaga maji baridi, na kuweka kupika mpaka tayari, kuhusu masaa 1.5-2, kulingana na ukubwa wa beets.


Wakati beet iko tayari, tunakimbia maji, tuisubiri ili kupungua, na kuitakasa kutoka kwa beet kutoka kwenye jiti.


Tunapunguza nyuki za kuchemsha, kama unavyopenda: cubes, chopsticks, vipande. Nilikatwa kwenye cubes kubwa, karibu 1 * 1 cm, ili iwe rahisi kutumia pinet kwenye beka.


Sisi kujaza beets na makopo kabla ya kupimwa. Jaribu kuweka beetroot si imara sana, ili kuna nafasi ya brine. Kuhusu njia za kuzaa kwa makopo inawezekana kuheshimu.


Kuandaa viungo vyote kwa brine, na kuzijaza kwa maji.


Brine brine kwa kuchemsha, chemsha kwa dakika 1-2 na kujaza mitungi na beets.



Funika mito kwa vifuniko vya kuchemsha na uingize katika maji ya moto: kwa uwezo wa lita 0.5 - dakika 10, uwezo wa lita 1 - dakika 15, na kisha mara moja cork.

Tukogea mitungi kwenye kitambaa, na kuifunika mpaka itafunikwa kabisa.


Kwa upande wa canning, mimi ni reinsurer eerie, hivyo mimi kuhifadhi saunas na beets pickled tu mahali baridi.

Naam, ndiyo yote, nyuki za marini ziko tayari kwa majira ya baridi! Napenda wewe safu ya ladha!


Beet imejumuishwa katika msingi wa vyakula vingi na vitafunio, lakini mara nyingi zaidi ni bidhaa marinated kwa majira ya baridi. Ni hatua hii inayohakikisha kuwa katika msimu wa baridi familia nzima inaweza kufurahia vitafunio vya ladha. Faida na madhara ya nyuki zimejifunza vizuri, kwa hiyo hakuna shaka juu ya thamani yake.

Beets marinated kulingana na teknolojia ya kisasa

  • laurel - pcs 2-3.
  • beets - 0,75 kilo.
  • sukari granulated - 135 gr.
  • vitunguu - 1 pc.
  • chumvi - 25-30 gr.
  • siki 6% - 0.2 lita.
  • pilipili ya pea - pcs 11.
  • maji safi - 0,45 l.
  1. Chagua beet ya ukubwa mzuri, safisha na sifongo ngumu na chemsha hadi tayari. Kisha kuruhusu mboga ili baridi, ondoa safu ya juu, kata massa na cubes.
  2. Piga bulb kutoka kwenye jicho. Kusaga mboga na semirings, kisha ugawanye kila sehemu katika sehemu mbili. Jumla ya kupata upinde, kata ndani ya robo.
  3. Kabla ya awali, sterilize vyombo na vifuniko, ambavyo vitatumika kwa kufunga. Tuma mbaazi kadhaa za pilipili chini.
  4. Panda sufuria. Mimina ndani ya siki kwa maji, chaga laurel, chumvi, sukari. Kuleta yaliyomo kwa kuchemsha, kuondoa kutoka joto. Ruhusu marinade kufikia joto la chumba.
  5. Sasa weka beets kilichopozwa ndani ya mitungi, kuongeza kujaza kwenye kando ya chombo. Omba kwa njia rahisi, tuma saa masaa 24 kwenye baridi. Kisha utumie kama ilivyoagizwa au kuweka ndani ya pishi.

Beetroot pamoja na kabichi

  • karafuu za vitunguu - vipindi 6.
  • laurel - majukumu 2.
  • chumvi - 45 g.
  • sukari granulated - 175 gr.
  • beets - kilo 0.5.
  • kabichi nyeupe - kilo 1.4.
  • mafuta ya mboga - 0,15 l.
  • karoti - 120 gr.
  • siki yenye mkusanyiko wa 6% - 145 ml.
  1. Toa majani kutoka kabichi, safisha na uacha. Kisha kila karatasi hukatwa kwenye sahani kwa namna ya mraba, ambao upande wake ni 3-4 cm.
  2. Osha beets na karoti, mboga mboga na brashi ngumu (ikiwezekana chuma). Ondoa safu ya juu, pitisha mboga za mizizi kwa njia ya grater.
  3. Jihadharini na maandalizi ya chombo, ambacho kitatokea kitatokea. Acha mitungi iliyopangiwa na sufuria kavu, chukua bakuli tofauti.
  4. Tuma karoti na beet, mafuta ya mboga, vitunguu vya kung'olewa. Koroa kila kitu na uondoke. Kuandaa marinade: chagua maji na siki ndani ya sufuria, chaga chumvi na sukari, pilipili na laurel, chemsha na uondoe kwenye sahani.
  5. Na kujaza, kujaza mboga, kuweka katika baridi kwa siku. Kisha raha zilizopangwa tayari zimejaa kwenye mitungi, karibu na kuweka mbali kwa hifadhi ya muda mrefu.

Beetroot na mboga katika marinade

  • wastani wa beet - pcs 5.
  • tango ndogo - vipande 9-10.
  • nyanya ya kijani - majukumu 5.
  • zucchini vijana - 1 pc.
  • kibolili (kabichi) - 1 pc.
  • celery - 3 sifa
  • karoti - majukumu 4.
  • bulb - 1 pc.
  • chumvi - 0,1 kilo.
  • maji safi - lita 2.
  • siki na mkusanyiko wa 6% - 225 ml.
  • sukari granulated - 65 gr.
  • mauaji - kwa ladha
  • pilipili ya pea - pcs 12.
  • laurel - vipindi 6.
  1. Jihadharini mboga. Wanapaswa kusafishwa na kusafishwa kutoka sehemu zisizoweza kutumika. Chop karoti ndani ya cubes, fanya hivyo na beets, bawa na matango.
  2. Kata nyanya ndani ya dolcelets, na makundi ya celery. Tofauti na cauliflower na inflorescences. Kuchukua sufuria kwa kupikia ukubwa wa kulia, tuma mboga kwao.
  3. Hapa, ongeza bulb nzima, kuifuta kwa pembe. Toka maji kwa kiasi kwa mujibu wa mapishi. Jaza yaliyomo nayo na kuifunga kwa dakika 6.
  4. Tuma laurels, mbaazi, mazao kwenye sahani kwa mapenzi. Weka katika sukari na chumvi, ongeza siki. Futa yaliyomo yote, endelea kuzama kwa dakika nyingine 5.
  5. Kabla, sterilize chombo na vijiti. Pakia mboga kwanza, kisha msiwe na marinade. Endelea kuziba katika tanuri kwa robo ya saa. Funga, baridi chini baada ya kupungua.

Beetroot iliyosafirishwa na coriander

  • beets - kilo 1.
  • kichwa cha vitunguu - 1 pc.
  • mafuta ya mboga - 75 ml.
  • coriander ya ardhi - 16 gr.
  • siki yenye mkusanyiko wa 6% - 60 ml.
  • chumvi - 40 g.
  • pilipili nyekundu aliwaangamiza - 18 gr.
  • sukari ya granulated - kilo 0.1.
  1. Osha nyuki, jipu na saga kwenye grater. Vivyo hivyo, fanya karoti au uikate na majani. Piga vitunguu, pitia kwenye vyombo vya habari vya habari.
  2. Kuchanganya beetroot iliyokatwa na sukari, vitunguu, coriander, chumvi, pilipili na karoti. Ongeza siki na mafuta ya mboga na kuchanganya vizuri.
  3. Acha bidhaa kwa joto la kawaida kwa masaa kadhaa. Baada ya wakati huu, uhamisho kwenye baridi na kusubiri masaa mengine 7. Kisha uanze kula au unyeke.

Beetroot na vitunguu

  • beets - kilo 0.5.
  • apuli cider siki - 115 ml.
  • shallots - pcs 4.
  • sukari - 55 g.
  • chumvi - 35 g.
  • maji iliyochujwa - 430 ml.
  • mbaazi ya pilipili - kwa kweli.
  1. Puuza pua ya ukubwa unaofaa, panua maji ndani yake. Weka chombo kwenye jiko, kuleta kwa chemsha. Kupunguza unene wa sahani chini ya wastani. Ongeza sukari, siki, chumvi na pilipili kwenye sufuria. Zilinda vipengele 5-7 dakika.
  2. Wakati huo huo, safisha mboga mboga. Chop bidhaa hiyo katika vipande nyembamba. Chemsha tena kioevu, kupunguza joto kidogo. Tuma mboga kwenye sufuria ya marinade. Ongeza kitunguu kilichokatwa kwa bidhaa.
  3. Baada ya kuchemsha tena, sufuria inapaswa kuondolewa kutoka sahani. Funika chombo na kifuniko, chagua chakula mpaka kinachopungua kwa kawaida. Weka sufuria kwenye friji kwa siku 2. Baada ya hapo, tampisha utungaji ndani ya jar na uendelee juu ya teknolojia ya classic.


  • siki - 65 ml.
  • beets - kilo 1.4.
  • laurel - majukumu 3.
  • pilipili ya pea - pcs 4.
  • sukari granulated - 35 g.
  • chumvi - 40 g.
  • canteen ya maji - 1 lita.
  • buds ya clove - 3 pcs.
  1. Kwanza kuandaa beets. Inapaswa kuosha na brashi, kisha kuchemshwa mpaka tayari. Baada ya hapo, mizizi inaweza kupozwa chini ya bomba na kusafishwa. Kwa kumalizia, kata mboga katika cubes sawa.
  2. Jitayarisha chombo kilichozalishwa kwa kiasi cha juu ya 800-900 ml. (inaweza kuwa lita). Tuma ndani ya cubes ya beet, chagua maji ya moto kwenye kichocheo. Sterilize vifuniko na mahali kwenye mitungi, subiri robo ya saa.
  3. Futa infusion, ambayo iligeuka, kwenye sufuria kwa kupikia zaidi. Weka viungo kwenye chombo cha moto na chumvi na sukari. Chemsha marinade kwa dakika 6, hatimaye uimimine katika siki.
  4. Ongeza kujaza kwa uwezo na mazao ya mizizi. Usisubiri, mara moja uziba chombo na ugeuke chini. Funika kwa sweatshirt, kuleta joto la kawaida, halafu uhamishe kwenye baridi.

Beetroot na plums

  • fresh plums - 500 gr.
  • chumvi - 30 g.
  • maji - lita moja.
  • sukari - 120 g.
  • beets - kilo 2.
  • mizizi ya radiolink ya pink ni kweli
  • karafu - buds 4
  1. Safi na suuza mboga za mizizi. Tuma beets kwenye sufuria inayofaa. Mimina kwa kiasi kikubwa cha maji. Weka chombo kwenye jiko, kupika mboga mpaka kufanyika.
  2. Chemsha mboga za mizizi kukata vipande nyembamba. Kwa sambamba, suuza pua na kuondoa mifupa. Kupika matunda katika pua tofauti kwa dakika kadhaa. Tafadhali kumbuka kwamba shimo lazima liingizwe ndani ya maji tayari ya kuchemsha.
  3. Ifuatayo, bidhaa hizo zinapaswa kuharibiwa ndani ya makopo yenye kuzaa. Usisahau kuongeza karafu na mizizi. Mimina viungo mapema na marinade iliyopikwa kutoka kwa maji, sukari na chumvi. Panda mitungi, baada ya baridi, ondoa kwa kuhifadhi muda mrefu.

Beetroot ya machungwa iliyochapwa

  • siki ya meza - 125 ml.
  • beets - 2.9 kilo.
  • vitunguu - kichwa 1
  • coriander - 30 gr.
  • mafuta ya mboga - 240 gr.
  • peppercorns - kulahia
  • chumvi - 90 gr.
  • maji - lita 3.
  • sukari - 480 gr.
  1. Mboga ya mizizi inapaswa kuosha vizuri na kufunguliwa hadi haijakayokayarishwa. Pata maji kwa kweli sio kwa mapishi. Baridi mazao ya mizizi, futa baa ndogo. Tuma mboga kwenye chombo kidogo.
  2. Kisha, endelea kuandaa marinade. Chemsha katika sufuria safi 1 lita. maji safi. Baada ya kuonekana kwa Bubbles kwanza, kuongeza siki kioevu na mafuta ya mboga. Koroga viungo.
  3. Kisha kuongeza kwenye mchuzi coriander iliyokatwa vizuri, pilipili ya pea, vitunguu kilichokatwa, chumvi na sukari. Panya viungo vya dakika 5-7 juu ya joto la chini. Cool marinade, kisha uimina mchuzi ndani ya beet.
  4. Acha bidhaa katika bakuli na marinade kwenye joto la kawaida kwa masaa kadhaa. Baada ya muda uliopangwa, mazao ya mizizi yanaweza kuvingirwa kwenye makopo yenye kuzaa au kutumika kama kiungo cha saladi.

Beetroot ya Kijojiajia

  • vitunguu - 4 karafuu
  • safu ya unga - 9 gr.
  • beets - kilo 1,3.
  • majani ya laureli - majukumu 6.
  • coriander kijani - kulawa
  • pilipili - kwa kweli
  • sukari - 110 gr.
  • pipi pilipili safi - 6 gr.
  • chumvi - 40 g.
  • maji - lita 1.6.
  • siki ya apple - 80 ml.
  1. Endelea kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, chagua maji yaliyochaguliwa kwenye sufuria, kuongeza ndani ya pilipili ya pili na majani ya laureli. Kuleta vipengele kwa chemsha. Next, kuongeza sukari, siki na chumvi kwa kioevu.
  2. Kuzima moto na kusubiri mpaka hupungua kabisa. Tofauti na kila kitu chemsha beet iliyoosha katika sare. Baridi na ukike katika cubes ndogo. Kuchanganya mazao ya mizizi na vitunguu iliyokatwa, coriander, safari na pilipili.
  3. Mimina marinated kwenye beets na kuchanganya. Tuma kazi ya kazi kwenye friji kwa siku 3. Baada ya muda uliopangwa, tamaa bidhaa hiyo katika kutumikia mitungi, uzipandishe kulingana na teknolojia ya classical. Endelea mahali pazuri.

Kijadi, vitunguu, kabichi na mboga nyingine zenye afya zinaongezwa kwa chakula cha mafuta. Sisi kuchunguza zaidi maelekezo ya ladha, ambayo haitakuacha tofauti. Chagua teknolojia yako ya kupenda na uifanye wageni wako na furaha!

Video: nyuki za nyuzi za baridi

Tunatoa maelekezo ya nyuki zilizokatwa, ambazo hugeuka kitamu sana. Ni bora kuchukua hizo zisizo na siki. Ni muhimu kujaribu majaribio tofauti, kupata chaguo sahihi na unaweza kuihifadhi. Uharibifu huo wa baridi huhifadhi tu ubora wa bidhaa tena, lakini pia kuwezesha kupikia kwa mwanamke.

Jinsi ya kupika

Kuna chaguo nyingi. Watu wachache wanajua jinsi ya kusafirisha beets kwa majira ya baridi kwa usahihi. Ni muhimu kuosha mazao ya mizizi na mahali pa maji, kabla ya kuchanganywa na chumvi na siki. Sehemu zinachaguliwa kulingana na mapendekezo ya kibinafsi ya mwenyeji. Kwa wastani, 2-3 tbsp. l. ya viungo hivi. Katika marinade, mboga hupikwa kwa muda wa saa moja, baada ya kupozwa na kuondoa kijiko na kuenea kwenye mitungi iliyoboreshwa.

Mapishi ya nyuki za pickling kuhifadhi mabichi katika mitungi iliyoboreshwa itavutia rufaa kwa wengi. Beet majani kama katika chumba cha kulia. Beetroot marinade filter, chemsha na kumwaga ndani ya makopo. Kupotea tayari kunafunikwa na kifuniko na baada ya baridi kunawekwa mahali popote. Kwa ajili ya uhifadhi ni bora kutumia mazao mzizi mdogo, kwani mkubwa atahitaji kupikwa tena, na baada ya kupika kukataa kwenye jar.

Kwa kupimia, makopo yanafunikwa na vifuniko vya chuma na kuwekwa katika sufuria ya maji. Mizinga yenye kiasi cha lita 0.5 ni sterilized dakika 10 baada ya kuchemsha, kisha imefungwa na ikageuka chini. Beets marinated kwa majira ya baridi katika mabenki ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Unaweza kufanya beets marinated bila kuzaa. Ili kufanya hivyo, chagua mizizi michache kadhaa, chemsha na kusafisha. Kwa marinade 1 tbsp. l. chumvi kubwa ya meza huongezwa kwa lita 1 ya maji na kuchemsha, kisha imimimina kwenye mboga na ikavingirwa kwa majira ya baridi. Kutokana na ukosefu wa matibabu ya joto ya awali, beet ya makopo bila sterilization itahifadhi karibu yake yote mali muhimu.

Chaguo la kuvuna: fanya vitunguu kutoka vitunguu, chumvi, sukari, bay leaf na siki. Kisha kufanya kila kitu kulingana na mpango uliojulikana tayari. Beetroot na siki zinatayarishwa bila kuzaa mazao, hivyo kuhifadhi vitu hivyo vyema kwenye friji.

Mzizi mdogo hupikwa katika sufuria na siki na sukari ya granulated mpaka nafaka zimevunjika kabisa, mimina wengine wa beetroot (1.5 kg). Kupika kwa muda wa saa moja. Mwishoni mwa kupikia, suza mboga, na ukimbie marinade na chemsha tena. Unaweza kupata mapishi mengi, jinsi ya kunyunyiza beets katika juisi yako mwenyewe. Wote huhifadhi mali muhimu ya mboga.

Maelekezo tofauti

Beet ya asili:

  • mboga - kulahia;
  • chumvi - 1 tbsp. l.;
  • sukari - 1 tbsp. l.;
  • siki - 70ml;
  • kamba - kulahia;
  • pilipili - kuladha;
  • mdalasini - kulahia.

Viungo vyote (isipokuwa kuu) changanya na kumwaga lita 1 ya maji, chemsha. Chemsha mboga za mizizi na kuzikatwa kwa njia rahisi, kuweka katika mitungi. Mboga ya kumwagilia marinade (lazima inawasha) na iweke. Hii beetroot ya kuchanga kupikia haraka itakuwa msingi wa sahani nyingi, na pia inaweza kutumika kwa mafanikio kama sahani tofauti.

Piquancy maalum ni beetroot katika Kikorea kwa majira ya baridi:

  • beets - kilo 1;
  • siki - 3 tbsp. l.;
  • sukari - 3 tbsp. l.;
  • mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
  • coriander - 1 tsp;
  • chumvi - 1 tsp;
  • pilipili nyeusi na moto - 0,5 tsp;
  • vitunguu - vipindi 6.

Beetroot iliyokatishwa (kichocheo): suuza mboga kabisa, kuondoka mgongo na majani. Mimina matunda na maji baridi na chemsha. Baada ya kupikia, ukimbie ziada, jipu. Beetroot iliyopikwa inafuta kwenye grater, iliyochanganywa na sukari, chumvi na siki. Misa ya usingizi mapema mabenki tayari na kusubiri kuonekana kwa juisi. Changanya vitunguu kabla ya kusagwa na viungo, ushikilie moto kwa sekunde 10. Benki huinua na kuweka kwenye kuhifadhi. Uvuno huu wa beet utapamba meza yoyote ya sherehe.

Maelekezo yasiyo ya kawaida

Mboga huu ni maarufu katika jikoni la watu wengi. Caucasus ni maarufu kwa sahani zake. Unaweza kutumia mapishi kadhaa ya safu, zuliwa huko.

Beets katika Ossetian. Itachukua:

  • mboga - kilo 2;
  • sukari - 4 tbsp. l.;
  • chumvi - 4 tbsp. l.;
  • basil - 1 tsp;
  • salama - 1 tsp;
  • cilantro - 1 tsp;
  • uchina-sunel - 1 tsp;
  • vitunguu - vipande 2;
  • majani ya bay - pcs 2;
  • pilipili ya moto - pcs 2;
  • siki 9% - 150 ml.

Chumvi na sukari na viungo hutiwa maji, chemsha kwa dakika 2. Mimina marinade iliyopikwa na iliyotengenezwa kutoka kwenye beet, pindua mitungi na beets kabla ya kupikwa na kung'olewa na siki, umewekwa kwenye mitungi, ikitengana na tabaka za vitunguu na pilipili

Ondoa beets katika Kijojiajia:

  • mboga - kilo 1;
  • sukari - 4 tbsp. l.;
  • apple siki cider - 4 tbsp. l.
  • уцхо-сунель - 1 tbsp. l.;
  • coriander - 1 tbsp. l.;
  • safari - 1 tbsp. l.;
  • chumvi - 1 tbsp. l.;
  • majani ya bay - pcs 5;
  • vitunguu - vipande 4;
  • pilipili nyeusi na nyekundu - kulahia.

Beetroot, iliyokatishwa kwa majira ya baridi katika makopo, imeandaliwa kama ifuatavyo: mahali paleli na pilipili nyeusi kwenye pua ya pua, vimina katika lita 0.5 za maji, kisha chemsha kwa dakika 5. Ongeza chumvi na sukari, chemsha kwa dakika 2, baada ya kuongeza siki kuondoa kutoka kwenye joto. Mboga ya mboga, suka vitunguu na ukate wiki. Katika bakuli, changanya kila manukato, kuweka majani ya lauri na pilipili ndani ya chupa, kutoka marinade. Ongeza tabaka mpya za beets, vitunguu, mimea na viungo. Endelea kuomba tabaka mpaka mpaka iweze kabisa kujazwa. Mimina yote na marinade ya joto na spin.

Mapishi ya mizizi ya kuchonga. Itachukua:

  • mboga - kulahia;
  • maji - lita 10;
  • chumvi - 500 g.

Kwa ajili ya uhifadhi, unaweza kuchukua kiasi chochote cha mboga na maji, uwiano wa chumvi pia utachaguliwa kwa mujibu wa uhamisho wa maji. Hii marinade ya beetroot pia haihitaji viungo na viungo. Makopo ya mizizi yenye mizizi yanapaswa kumwagika na marinade ili inafunika matunda kwa cm 5, imefuta kitu na kuwekwa mahali pa joto kwa wiki.

Wakati mchanganyiko unapoanza kuvuta, povu huunda juu yake, ambayo inapaswa kuondolewa. Baada ya hapo, workpiece inachukuliwa mahali pa baridi, ambapo mchakato utapungua kidogo. Ikiwa hakuna mahali pa baridi, fermentation inaweza kupunguzwa chini na kueneza mchanganyiko kwenye mitungi iliyoboreshwa.

Beet marinating nyumbani inaweza kutokea kulingana na maelekezo tofauti. Wote huhifadhi mali na mali muhimu ya mboga za mizizi, kuwezesha kupika na hazibadili sifa za ladha ya mboga hii isiyoweza kuingizwa kwenye meza.

Wakazi wa Roma ya Kale hawakujua jinsi ya kunyakua nyuki nyumbani kwa majira ya baridi, lakini walikuwa wa kwanza kutumia marinade inayoitwa. Katika siku hizo, hali ya hewa ya joto ilisababishwa na hali mbaya. Ilikuwa ni lazima kwa namna fulani kuhifadhi nyama na samaki zinazofaa kwa ajili ya kula katika safari ya ardhi na baharini. Lakini kulikuwa na kitu cha kuzalisha hasa - maji ya bahari ya chumvi yalicheza jukumu lake la ajabu. Neno marinade (kutoka marinade ya Kifaransa) linamaanisha "kuzama ndani ya maji ya chumvi."

Kwa maana ya kisasa, marinade ni kioevu, ambayo ni pamoja na asidi (mara nyingi siki hutumiwa). Kwa hiyo, pickling ni aina ya bidhaa za kuhifadhi na kuongeza asidi (siki). Hata katika Babiloni ya Kale (III millennium BC) siki ilikuwa kutumika sana kwa madhumuni mbalimbali. Inaaminika kuwa ndio mara ya kwanza walianza kunyakua chakula.

Mboga ya Pickled  sehemu muhimu ya meza yoyote ya sherehe. Kuna wapenzi ambao hawajawakilisha chakula cha kawaida bila bidhaa hizi. Jinsi ya kunyunyiza beets kwa majira ya baridi, mhudumu mwenye kujitegemea anayejua anajua. Baada ya yote, mboga hii ni mapambo mazuri ya meza na sehemu kubwa ya sahani nyingi.

Faida ya mboga za kuchanga:

  • kuchochea hamu;
  • kusaidia digestion;
  • ni laxative kali;
  • kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu kutokana na maudhui ya pectins na cellulose;
  • vyenye vitu muhimu kwa mwili (potasiamu, magnesiamu, chuma)

Uharibifu wa mboga za mboga (kwa sababu ya asidi ya juu na maudhui ya viungo):

  • inakera utando wa mucous;
  • vikwazo vingi: gastritis, tumbo ya tumbo au tumbo, cystitis;
  • hupunguza enamel ya jino.

Kuna njia nyingi za kuhifadhi chakula duniani. Kila mmoja ana historia yake mwenyewe ya tukio, faida zake na hasara. Lakini muhimu zaidi - uvumbuzi huu wa kibinadamu huruhusu lishe kamili wakati wowote wa mwaka.

Kwa ajili ya kumboresha ya borax, basi, kama sheria, ni marinated au kuvingirwa katika brine (maji na chumvi). Mboga huu umehifadhiwa kikamilifu wakati wa msimu wa mbali na unafanywa daima. Bei haina kuongezeka kwa kiasi kikubwa wakati huu.

Kuna mapishi machache sana kwa ajili ya pickling mizizi. Kama kanuni, hutofautiana katika idadi na aina ya viungo, uwiano wa chumvi, sukari na siki, pamoja na aina ya nyuki za slicing. Hata nyuki za kuchanga zilizopikwa na wamiliki mbalimbali kwenye mapishi sawa zitakuwa tofauti na ladha. Baada ya yote, kila mmoja ana siri zake. Na siri ya kibinafsi, jinsi ya kusafirisha pilipili ya Kibulgaria  na beet, ili kwa kumbukumbu moja wao drool, wao ni uwezekano wa kufungua.

Sweet beetroot

Viungo:

  • beets - kilo 5;
  • siki 5% - 300 ml;
  • jani la lauri - vipande 7-8;
  • maji - 2 l;
  • sukari - 200-250 g;
  • chumvi - 1 tsp;
  • mdalasini - juu ya ncha ya kisu.

Maandalizi: kupika beet iliyoosha, baridi, peel. Kusafisha kabisa, kueneza vipande vya mizizi kwenye makopo pamoja na majani ya laurel. Mimina marinade ya kuchemsha (kufutwa kwenye chumvi maji ya moto, sukari na siki), ambayo hutiwa mdalasini. Benki hufunga vifuniko na kuharibu dakika 15. Baada ya muda umekwisha, tembea magongo na kuruhusu kupendeza.

Bidhaa hiyo ya marinated inaweza kuchukuliwa wakati wa majira ya baridi kwa kufanya beetroot baridi au vinaigrette, ni vizuri kutumikia nyama. Unaweza kufanya saladi ladha na kuongeza ya mbaazi na mafuta ya mboga.

Mapishi ya baridi

Viungo (kwa makopo 20 ya 0.5 l):

  • beets - kilo 9;
  • sukari - 8-10 tbsp. l.;
  • chumvi - 6-7 tbsp. l.;
  • mdalasini - juu ya ncha ya kisu;
  • pilipili harufu nzuri - vipande 20 (kwa idadi ya makopo);
  • siki 9% - 4-5 tbsp. l.;
  • pilipili nyeusi - 1/3 tsp;
  • jani la lauri - vipande 17-20;
  • karafu - pcs 2-3;
  • maji - lita 4.

Marinade: katika sufuria kubwa, chemina maji, futa ndani yake sukari na chumvi. Chemsha moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 10-15. Kabla ya kuzima ongeza siki.

Maandalizi: vijana safi borax hupandwa vizuri, kabla ya kukata mizizi ya ziada na inatokana na majani. Mimina maji baridi, uleta chemsha kwenye joto la juu na upika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10-15. Baridi, jitakasa kutoka kwenye sehemu nyembamba ya juu, suuza vizuri katika maji baridi. Sasa ni wakati wa kukata kwa cubes 1 * 1 cm au sahani nyembamba.

Chini ya makopo mara moja walitumia viungo, juu ya mizizi ya juu. Kila kitu hutiwa na marinade ya kuchemsha hadi juu sana. Benki karibu moto kutokana na vifuniko vya kuchemsha. Weka vyombo ndani ya sufuria na maji takriban 70-75 digrii kwa sterilization. Kulinda kioo na mabadiliko ya ghafla joto, chini ya pan awali aliweka kitambaa au taulo ndogo. Juu yake na kuweka chombo na mizizi iliyokatwa. Ikiwa mabenki ni lita moja kila moja, basi wakati wa sterilization ni dakika 10, lita 1 ni dakika 15. Baada ya kuwa, ufunguo tightly zikunja cover, kurejea chini ya shingo ya mabenki na kuwaleta secluded nafasi ya joto kwa baridi polepole.

Mizizi ya Sweet katika Kikorea

Viungo:

  • beets - 0.6 kg;
  • vitunguu - 3-4 vipande vya kati;
  • coriander - 1 tsp. saga katika chokaa;
  • sukari - kulahia;
  • mafuta ya alizeti - 2/3 tbsp;
  • siki 9% - 1,5-2 tbsp. l.

Maandalizi: Osha beets, kufanya vipande nyembamba na kisu au grater kwa karoti Kikorea. Ongeza shabby finely vitunguu, changanya, kuongeza coriander, sukari kama inahitajika. Piga siki na kuchanganya vizuri.

Katika sufuria, joto mafuta kwa haze na kumwaga ndani ya chombo na beets kung'olewa. Itabadilika rangi yake - hii ni ya kawaida. Baada ya kusisimua nzuri, kuruhusu baridi jikoni, na kisha inaweza kuweka nje kwenye makopo. Baada ya saa 6 kwenye jokofu, funzo itakuwa tayari kwa kitamu cha kwanza.

Beet hii inaweza kutumika kama vitafunio vya kujitegemea. Na inaweza kutumika kwa ajili ya maandalizi ya wengi favorite "Tatar salad" (juu ya slides kubwa sahani zimepangwa katika mduara Korea karoti, beets pickled, kuchoma nyembamba vipande vya viazi, kuchemsha nyama, kabichi laini kung'olewa, kuongeza vitunguu na wiki katikati kuweka mayonnaise).


Saladi ya pilipili

Viungo:

  • beets - kilo 5-6;
  • pilipili tamu - kilo 1;
  • vitunguu - kilo 1.3-1.5;
  • maji - 500-600 ml;
  • sukari - 200-250 g;
  • siki 9% - 300-400 ml;
  • mafuta ya mboga - vikombe 2;
  • chumvi - 3-4 tbsp. l.

Maandalizi: safisha na kuchemsha beets, jipu na kusugua kwenye grater kubwa. Kufanya uzuri sahani vitunguu kukatwa katika pete yenye thamani, pilipili imegawanywa katika sehemu 4-6. Weka sukari, mafuta na chumvi katika maji. Wakati suluhisho hupuka, unaweza kuongeza vitunguu na pilipili. Chemsha mboga kwa dakika 7. Kisha, tuma siki na beet, ili waweze kupoteza moto kwa dakika 10. Baada ya hayo, usawa unaenea juu ya mitungi iliyochangiwa na kuunganishwa vizuri.

Beetroot katika mchuzi wa apple

Viungo:

  • beets - kilo 1;
  • juisi ya apple - 500ml;
  • asali - 100 g;
  • apple siki cider - 50 ml;
  • chumvi - 1 tbsp. l.;
  • karafu - vipindi 3.

Maandalizi: kuchemsha safisha borax, piga. Kata ndani ya vipande vipande na ueneze kwenye makopo. Mimina marinade ya kuchemsha. Benki hufunga vifuniko na kuharibu dakika 10-15. Sasa inajulikana jinsi ya kunyunyiza beet kwa majira ya baridi na kufurahia ladha nzuri.

Beet - mboga tajiri katika maudhui virutubisho. Inashauriwa kula ni vyema katika fomu ya mbichi. Baada ya yote, kwa matibabu yoyote ya joto, vitamini vingi vinaharibiwa. Lakini kwa kweli nyuzi, sodiamu, magnesiamu, chuma, asidi folic, pectini, nk. usipotee popote! Kwa hiyo, unahitaji kula beets kwa namna yoyote.

Majira ya joto na vuli - ndio wakati wa kufanana. Wakazi wa nyumbani wengi wanajaribu kufanya aina mbalimbali za hifadhi za makopo kwa majira ya baridi, ili kuwafanya familia na furaha na kitamu katika msimu wa baridi. sahani muhimu. Beetroot ni moja ya aina maarufu zaidi ya mazao ya mizizi, ambayo hutumiwa kufanya sahani ya sahani: supu, saladi, vitafunio. Unaweza kula beets safi, kuchemsha au kuchanga. Wakazi wengi wenye ujuzi wanajivunia maelekezo mbalimbali, kama nyuki za pickling nyumbani. Matumizi kwa ajili ya maandalizi ya jua inaweza kuwa mazao ya mizizi yenyewe, na mimea ya beet, ambayo hupata beetroot ladha sana. Pia, unaweza kuongeza apples, tangawizi, asali kwa mboga hii ya mizizi na kufurahia vitafunio vingi na vyema katika majira ya baridi.

Wakazi wa mama wengi wanatamani jinsi ya kupika nyuki nyumbani kwa majira ya baridi bila kutumia muda mwingi na nishati kwenye mchakato yenyewe. Mapishi rahisi ya beet ya makopo yana hatua kadhaa: kusafisha mazao ya mizizi, maandalizi ya makopo, kuweka beets, maandalizi ya marinade na sterilization ya mwisho ya bidhaa ya kumaliza. Kwanza kabisa, unahitaji kuchimba mizizi ya ngozi na kusafisha kabisa. Ikiwa beet ni kubwa sana, basi unaweza kukata vipande vipande kadhaa, ili iweze kwa urahisi kwenye chupa. Kwa kushona, ni bora kutumia vyombo vya lita. Hatua inayofuata ni nyuki za kupikia katika maji. Kiwango cha muda - dakika 50. Wakati mazao ya mizizi yanapikwa, unahitaji kuandaa makopo na vifuniko. Benki zinahitaji kusafishwa vizuri na kupakia, na chuma kinashughulikia unahitaji kufanya hivyo.

Baada ya nyuzi kupikwa, maji yanahitaji kupikwa, na mizizi huenea juu ya makopo. Unaweza kuimarisha bidhaa ya kuchemsha na kuikatwa kwenye cubes au kuiunga. Unaweza pia kufanya alama ya mizizi yote. Ili kunyakua bidhaa hiyo ilikuwa na ladha ya tart, unaweza kuongeza kwenye jani kwenye jani la lair na rosettes chache za karafu. Hatua inayofuata ni kuandaa marinade. Kichocheo cha marinade kwa nyuki ni rahisi sana: kwa lita moja ya maji safi unahitaji kuchukua gramu 50 za chumvi na sukari, gramu 60 za siki. Marinade huleta kwa chemsha. Kwa siki haijawashwa, inashauriwa kuiongezea maji baada ya kuchemsha. Marinade ya kuchemsha hutiwa juu ya makopo, kisha vyombo vinapaswa kufungwa na vijiti na vifuniwe. Ili kuhifadhi salama bora, inashauriwa kufunika makopo ya moto na blanketi.

Ikiwa kaya zinapenda sana borscht, basi hakuna kitu ngumu katika jinsi ya kupika nyuki za baridi pamoja na shina vijana. Kutoka kwa hifadhi hii, kuvaa ladha na manufaa kwa borscht kunapatikana, pia ni rahisi kuwa mchakato wa kupikia sahani ya kwanza inakuwa rahisi na mfupi kwa wakati. Kuandaa vifuniko vya makopo mara nyingi katika majira ya joto, shina lazima iwe vijana na juicy. Pia, mazao ya mizizi machache yanafaa kwa kufuta. Mbolea, pamoja na mazao ya mizizi, inahitaji kuosha kabisa, kukatwa majani ili kuna shina tu iliyoachwa. Kisha unahitaji kukata shina na beets katika vipande vidogo. Mutu unaosababishwa lazima ueneze juu ya makopo safi, pamoja na karafuu chache za vitunguu, majani ya laurel na peppercorns kadhaa za harufu nzuri zinapaswa kuongezwa kwenye beet.

Hatua inayofuata ni kuandaa marinade. Kwa lita moja ya maji unahitaji gramu 100 za sukari, 30 gramu ya chumvi, 100 ml ya siki. Kioevu na viungo huleta kwa kuchemsha na kumwaga ndani ya makopo. Kisha unahitaji kuweka makopo na vichwa vya vyombo vilivyozalishwa. Kwa madhumuni haya, sufuria ya kina na pana inahitajika, ndani ya makopo yanapo wazi na nafasi kati yao imejaa maji. Kioevu kinapaswa kufikia shingo ya vyombo vya kioo, lakini usiingie. Baada ya maji kwenye maji ya sufuria, unahitaji kupunguza joto na kuweka mitungi kwa maji ya moto kwa dakika 30-40. Baada ya wakati huu, makopo yenye kichwa cha beet kilichomalizika huondolewa kwenye sufuria, imefungwa vizuri na kofia za screw au zimefungwa. Ni muhimu kufunika chombo cha moto na blanketi au rug, hii itaongeza muda wa kuzaa bidhaa.

Kuna kichocheo kingine cha nyuki za pickling kwa majira ya baridi kwa namna ya vitafunio papo hapo au kujaza supu. Kichocheo hiki kinahitaji mizizi mingi ya usindikaji, lakini matokeo huzidi matarajio yote: nyuki kali na harufu nzuri kama kila mtu bila ubaguzi na inaweza kutumika kama appetizer au kupamba nyama. Beets kubwa zinahitaji kupigwa na kusaga. Ni bora kutumia vyombo vya kupikia karoti za Kikorea. Matukio yanayopendekezwa inashauriwa kuingizwa kwenye sahani za enameled. Katika mazao ya mizizi iliyopandwa unahitaji kuongeza vichwa viwili vya vitunguu vilivyochapwa, gramu 20 za coriander kavu na vijiko 6 vya chumvi, sukari na siki. Kisha katika chombo cha chuma unahitaji kuleta gramu 400 ya mafuta ya alizeti na kumwaga maji ya moto kwenye beets. Viungo vyote vinapaswa kuchanganywa vizuri. Hatua ya mwisho ni mpangilio wa bidhaa kulingana na benki zilizoboreshwa. Ni bora kuhifadhi dagaa kumalizika kwenye jokofu.

© 2018 4udak.ru - gazeti la mtandaoni la mtandaoni