Jinsi ya kuchukua matango kwa majira ya baridi? Siri za salting: jinsi ya kupika matango ya kitamu na crispy.

Nyumbani / Vikwazo

Matango ya salted ni sehemu muhimu ya sahani kama vile kama solyanka, rassolnik na wengine. Kwa hiyo, mitungi kadhaa ya pickles vile inapaswa kuwa tayari na bibi yoyote.

Matango yanaweza kukusanywa kubwa na ndogo, lakini ladha zaidi katika salting ni ndogo, matunda imara. Matango ya pickling kwa majira ya baridi, kama, kazi rahisi zaidi na isiyo ngumu.

Maji ya madini na gesi inaruhusu matunda kupata oksijeni mengi, ambayo ina athari ya manufaa kwenye mchakato wa salting. Matunda ni chumvi kabisa, lakini hugeuka kuwa crispy na zabuni. Ladha ya safu hizo haitakuwa na sifa kubwa na itavutia kwa wapenzi wote wa pickles. Kwa maandalizi hayo, haitakuwa lazima kusimama kwa masaa katika jiko na kupika. Salting hii ya matango bila siki kwa majira ya baridi, kama vile, itapatana na kesi yoyote.

Viungo muhimu:

  • Matango - kilo 0.5;
  • Maji ya kaboni ya kaboni - mililita 330;
  • Vitunguu - 5 vidonda vidogo;
  • Chumvi - kijiko bila slide;
  • Dill - kundi 1;
  • Majani ya currant nyeusi au nyekundu - vipande 5-7.

Jinsi ya matango ya chumvi haraka:

  1. Gherkins nikanawa, kata mkia kutoka pande mbili;
  2. Vitunguu husafishwa na kuwekwa kwenye makopo yaliyotayarishwa, wanahitaji kupatishwa kwa njia rahisi;
  3. Vitunguu pia vinaosha vizuri na kuweka makopo chini ya billet kwa vitunguu;
  4. Sasa unaweza kuweka matango katika mitungi, unahitaji kumwaga chumvi juu;
  5. Mti huu unahitaji kujazwa na maji ya soda, kufunikwa na chachi na kushoto kwa infusion kwa masaa 8-9, bora zaidi, kufanya maandalizi jioni na kuondoka kusisitiza usiku wote, na kuendelea kupika asubuhi;
  6. Baada ya hapo, unaweza kufungwa mabenki na vifuniko vya plastiki vizuri na kuziweka mahali pa baridi au jokofu.

Jinsi ya matango ya chumvi na balozi rahisi


Viungo vya kichocheo hiki vimeundwa kwa pickling moja ya lita moja ya matunda. Ikiwa ni muhimu kuandaa makopo kadhaa, basi viungo vinapaswa kuongezeka kwa ufanisi. Kichocheo hiki ni classic na kupimwa si na bibi mmoja, matango ni ladha na haki ya chumvi, kama.

Viungo muhimu:

  • Matango madogo - kilo 1.5-2;
  • Majani ya currant yoyote - vipande 5;
  • Majani ya Cherry - vipande 5;
  • Horseradish majani - 2 majani makubwa;
  • Vitunguu ni safi - 3-5 vipande;
  • Dill safi - kikundi 1;
  • Maji - lita moja;
  • Chumvi la mwamba - karibu 2 tbsp. vijiko na slide;
  • Sukari - 1-2 tbsp. vijiko.

Jinsi ya matango ya chumvi - mapishi:

  1. Matango ya kuosha, kukata mikia na kuingia kwenye maji baridi ya kuchemsha kwa muda wa masaa 3-4;
  2. Vipande vya vizuizi vinapaswa kupikwa kwa mboga ili mboga haziharibika wakati wa kuhifadhi, ni rahisi kufanya na mvuke au tanuri;
  3. Vifuniko pia vinatengenezwa, hupunguzwa ndani ya maji ya moto na hukaa pale kwa muda wa dakika 10;
  4. Vitunguu vya kutengeneza, suuza;
  5. Jani zote zinapaswa kuwekwa chini ya jar, lakini ni lazima kuondoka majani ya horseradish;
  6. Katika chombo kuweka matango na kumwaga juu na brine, kwa hiyo ni muhimu kuchanganya maji baridi, chumvi na sukari;
  7. Juu ya matango, weka majani ya horseradish na uwapeze kwa vifuniko vilivyotengenezwa;
  8. Matunda yatapata ladha na kumaliza baada ya mwezi mmoja.

Jinsi ya matango ya chumvi kwa majira ya baridi

Katika matango haya unaweza kuongeza msimu na mimea mbalimbali, inategemea ladha yako. Lakini viungo vinavyofaa zaidi ni peppercorns, laurel, horseradish, vitunguu, bizari. Hizi msimu huongeza kwa mboga za chumvi. Mapishi ya msingi na rahisi ni matango ya pickling katika makopo.

Viungo muhimu:

  • Matango madogo madogo - kuhusu kilo 1;
  • Chumvi la mwamba - 3 tbsp. vijiko;
  • Pilipili nyeusi - mbaazi 5;
  • Laurel - 2 majani;
  • Currant majani - vipande 3;
  • Vitunguu na vipande - vipande 5;
  • Dill safi - kikundi 1;
  • Tarhun - kundi 1;
  • Majani makubwa ya horseradish - 1/3 ya jani.

Jinsi ya matango ya chumvi - mapishi:

  1. Matango lazima uchague darasa fulani lengo kwa kuweka chumvi, darasa mengineyo haifai kwa muda mrefu kuhifadhi, matunda kuoshwa, limelowekwa katika maji baridi na kuondoka kwa kupenyeza angalau saa tatu, lakini ni vizuri kuongeza muda wa masaa 5-8, hivyo matunda Punja maji ya kutosha na usichukue maji mengi kutoka kwenye chupa;
  2. Katika mabenki tayari ni muhimu kuharibu wiki na viungo;
  3. Sasa unaweza kujiandaa suluhisho la salting, kufuta chumvi katika maji;
  4. Mabenki kujaza na brine na kufunika na inashughulikia tight plastiki, kabla ya kufunga jar, kifuniko lazima kufanyika kwa sekunde chache katika maji ya moto.

Jinsi ya kitamu kwa chumvi za chumvi na ostrinka


Kwa meza ya sherehe, unaweza kujiandaa mapema idadi kubwa ya safu ambayo itatumika kama vitafunio. Kwa hiyo, matango yaliyopangwa lazima yawe tayari. Wanaweza kutumiwa na sahani mbalimbali za moto na sahani za upande, na pia kutumika kama vitafunio. Acuity huwapa ladha isiyo ya kawaida na kueneza. Aidha, katika mapishi hii itakuja kwa matunda sio tu, lakini pia makubwa, baadaye yatatengwa vipande vipande.

Viungo muhimu:

  • Matango - kilo 1;
  • Majani ya currant nyeusi - vipande 10;
  • Parsley - matawi 10;
  • Dill - gramu 30;
  • Pilipili nyekundu ya moto - 1 poda ndogo;
  • Mbaazi wa pilipili - vipande 3;
  • Vitunguu - 1 kichwa kikubwa;
  • Chumvi la mwamba - vijiko vitatu;
  • Maji ni mililita 1000.

Jinsi ya kunyakua matango kwa majira ya baridi:

  1. Kwa mapishi hii ni bora kuchukua sufuria enamelled  ukubwa mkubwa na mboga za chumvi ndani yake, chini ya tank unahitaji kuweka sehemu ndogo ya msimu;
  2. Matango ya kuosha, kukata ponytails na kukata vipande vidogo;
  3. Garlic safi, finely chop, wavu au kupita kupitia crock vitunguu;
  4. Kata matunda yaliyokatwa na mimea iliyobaki na msimu, funika katika sufuria;
  5. Wakati huo huo, unaweza kusonga mchanga, huchemshwa kutoka kwa maji na kuongeza chumvi;
  6. Wakati brine iko tayari, wanahitaji kujaza matunda kwenye sufuria, kioevu lazima kiifiche kabisa mwili;
  7. Katika massa kuweka sahani kubwa na kuiweka kwenye udhalimu;
  8. Nyama inapaswa kushoto katika chumba kwa siku 10-15, ikiwezekana kufunika sufuria na nguo au nguo nyembamba;
  9. Baada ya mwisho wa wakati huu, inawezekana kugeuza matunda ndani ya mitungi iliyozalishwa, kujaza na brine na kufunika na vifuniko;
  10. Vidokezo vya kumalizika vinasalia kidogo kwenye joto la kawaida kisha huondolewa kwa kuhifadhi muda mrefu.

Jinsi ya matango ya chumvi katika makopo


Sio muda mrefu uliopita, mbolea za chumvi za mama za nyumbani katika mapipa, chombo kingine si cha kawaida sana. Lakini sasa zaidi na zaidi akina mama wa nyumbani wanapendelea mitungi kioo, na kwa kweli mbao pipa hukusaidia pickles ladha zaidi. Aidha, katika chombo hiki unaweza wakati mwingine chumvi idadi kubwa ya mboga. Lakini kama huna haja ya wingi wa mboga mboga, unaweza tu kuandaa sehemu ndogo tu yao.

Viungo muhimu:

  • Matango - kilo 100;
  • Vitunguu ni safi - gramu 300;
  • Vipurili na mbegu za bizari - kilo 3;
  • Mizizi safi ya horseradish - 0.5 kg;
  • Majani ya currant nyeusi - kilo 1;
  • Mawe ya chumvi ya mawe - gramu 800-1000.

Jinsi ya matango ya chumvi kwa baridi katika makopo:

  1. Matango yaliosha, mikia imeondolewa, lakini pedicels inaweza kushoto;
  2. Viungo na vidole vyote vinashwa, kusafishwa, tayari kutumika, vitunguu vinaweza kukatwa kidogo, na vinaweza kushoto vipande vyenye;
  3. Chini ya chombo ili kueneza 1/3 ya viungo vyote vilivyotengenezwa;
  4. Kisha viungo kusambaza matunda, ni muhimu kati ya matunda hakuwa mbali sana, hivyo ni kondoo dume kidogo;
  5. Kisha tena, 1/3 ya molekuli mzima wa viungo huwekwa nje;
  6. Basi matunda yamewekwa tena;
  7. Kutoka hapo juu, jificha mapumziko ya viungo;
  8. Ya maji na chumvi, ni muhimu kuandaa suluhisho la chumvi, maji kwa hili huchukuliwa baridi na kumwaga ndani ya chombo na vidonda;
  9. Weka juu ya haya yote sahani kubwa au mduara maalum wa mbao, na juu ya kuweka juku nzito;
  10. Baada ya muda, matunda yatawekwa na suluhisho ya salini na chumvi.

Matango yaliyochapwa na apples


Nyuzi za mabaraka zinaweza kuunganishwa na mboga nyingine, hata matunda. Kwa mfano, katika matango ya chumvi, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha maapulo. Katika kesi hii, maapulo pia yatatumiwa na huwa na kuwa kitamu cha kuchusha sana. Kwa matunda hayo, unaweza kupika sahani mbalimbali au tu kula sikukuu ya baridi.

Viungo muhimu:

  • Matango - kilo 1;
  • Mazao ya kijani ya kijani - 0.5 kg;
  • Majani ya lemongrass - vipande 8-10;
  • Chumvi - gramu 50;
  • Mchanga wa sukari - gramu 50;
  • Maji - lita 1 lita.

Jinsi ya kunyakua matango haraka:

  1. Matango ni rahisi kuosha, unaweza kukata shina, lakini hii haifai lazima ifanyike;
  2. Mazao ya kuosha, kukatwa kwa vipande, kuondoa msingi, kama chombo kinaruhusu, basi unaweza kuondoka apula nzima, pia husafisha;
  3. Majani ya Schizandra yanapaswa kuosha vizuri, kukata majani yasiyo ya lazima, yatatumika kabisa;
  4. Kwanza unahitaji kuchemsha brine kutoka maji, sukari na chumvi;
  5. Wakati huo huo, suluhisho la chumvi linaweza kuandaa kufungua matunda kwenye makopo, usisahau, kuongeza majani ya mzabibu wa magnolia ndani yao;
  6. Wakati kila kitu kilipoharibika ni muhimu kuzijaza na brine, kifuniko na vifuniko na uondoke kwa muda wa dakika 5;
  7. Kisha brine inaweza kuvuliwa kutoka kwa makopo nyuma kwenye sufuria, kuwekwa kwenye jiko na kuchemsha;
  8. Tena, chagua suluhisho ndani ya makopo na uondoke kwa dakika 5;
  9. Tu baada ya hii inawezekana kufunika vipande vya kazi na vifuniko na kuzitia;
  10. Kazi hiyo ya kazi inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, na ikiwezekana giza, tu katika kesi hii, mmiliki wa ardhi anaweza kuwa na uhakika kwamba kupoteza kutahifadhiwa kwa muda mrefu.

Kwa safu, unaweza kutumia aina za manukato, na unaweza kuzihifadhi kwenye vyombo tofauti, lakini hii haitathiri sana matokeo ya mwisho, ikiwa kichocheo cha heshima kilichaguliwa awali. Inapaswa kutumia viungo sahihi  na uwiano wao unapaswa kuhesabiwa usahihi.

  • matango 500-550 gramu,
  • chumvi 1 kijiko,
  • kijiko kipya cha 1,
  • karatasi ya vipande 5 vya currant,
  • vitunguu 5 meno,
  • maji ya madini na gesi 330 ml.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango yaliyohifadhiwa juu ya maji ya madini":

Kuandaa matango yetu kidogo. Tunaweka kwenye colander, na tunaiosha chini ya maji ya baridi. Kupandwa kwa pande zote mbili za mkia.

Vitunguu hutolewa kwenye mbolea, nikanawa na kuwekwa kwenye jar safi iliyoosha. Dill na majani ya currant huosha, na kuweka matawi yote chini ya chombo kwa pickling.

Kwa kiasi kikubwa sisi hueneza matango. Ongeza chumvi.

Jaza maji ya madini na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa masaa 8-9. Ni rahisi kufanya matango kama ya salted ya saluni usiku. Baada ya hayo tunaihifadhi kwenye friji juu ya mahitaji. Matango ya salted juu ya maji ya madini ni tayari. Tunachukua tango kutoka kwenye jar na kuanza crunching. Mimi daima kupika sehemu ndogo, hivyo yeye hata hata ndani ya friji.

Kuandaa kwa radhi na hamu ya kupendeza kwako!


Matango yaliyochapwa kwa majira ya baridi katika mabenki, jinsi ya kuichukua?

Matango katika fomu safi hupatikana sana wakati wa majira ya joto, lakini wakati unapoanza kuwa baridi, mboga nzuri za mitaa haiwezi kupatikana. Maelekezo na matango ya machungwa huja kwa msaada, na kuna chaguo mbili tu - kununua au kuzifanya mwenyewe. Siyo siri kwamba ununuzi wa benki ya pickles sio nafuu, lakini haipati kwa muda mrefu. Aidha, idadi kubwa ya vihifadhi vya uzalishaji hufanya matumizi yao kwa kiasi fulani hata hatari. Kwa hiyo, njia sahihi zaidi ni ya kujitegemea, kupiga mapambo yenye matumba na matango ya kuchanga. Kichocheo cha matango ya machungwa sio ngumu, hebu kuanza kuanza kuandaa matango ya chumvi kwa majira ya baridi. Jaribu kupika kwa njia ile ile tango saladi kwa majira ya baridi.

Seti ya bidhaa kwa ajili ya maandalizi ya matango ya pickled:

  • matango,
  • dill na parsley katika fomu safi,
  • karafuu kadhaa za vitunguu,
  • aspirini katika vidonge,
  • chumvi,
  • mbaazi yenye harufu nzuri na nyeusi,
  • sukari,
  • maji.

Mwongozo kwa hatua kwa sahani "Jinsi ya kuandaa matango ya chumvi kwa majira ya baridi?":

Hatua ya kwanza ni kuandaa viungo vilivyoorodheshwa kulingana na mapishi yetu ya matango ya pickled. Matango yanapaswa kuchaguliwa si kubwa sana, hivyo yanafaa vizuri kwenye chupa na hakuwa na mbegu kubwa sana ndani.

Matango na wiki zinahitaji kuosha kabisa. Matango yanapaswa kutibiwa kwa huduma maalum, haitakuwa ni superfluous hata kutumia brashi laini, ili kusafisha ngozi kutokana na uchafuzi iwezekanavyo iwezekanavyo. Ikiwa unataka, unaweza kuweka matango katika maji ya barafu kwa saa kadhaa, kwa hiyo ni uwezekano mkubwa zaidi kwamba watakuwa na crispy.

Chini ya mitungi iliyo tayari (na kwa hiyo iliyosafishwa na iliyosababishwa) tunaweka matawi machache ya kijani na karafuu mbili za vitunguu. Na mwisho siofaa kuifanya - kiasi kikubwa cha vitunguu kinaweza kufanya matango laini na flabby.

Kujaza kikombe hiki na matango na kutoka juu tunaweka matawi machache ya kijani na vipande vya vitunguu.

Jaza jar kwa maji ya moto na uondoke saa moja.

Baada ya kioevu kuingizwa kwenye pua na kuweka moto hadi moto. Katika marinade ya kuchemsha, ongeza chumvi (kwa kiwango cha vijiko 2 kwa lita moja ya kioevu), sukari (kwa kijiko sawa-kijiko 1) na mbaazi machache ya pilipili nyeusi na yenye harufu nzuri.

Katika chupa juu ya matango ya kuchanga hutafuta kibao kimoja kilichochomwa cha aspirini - asidi ya acetylsalicylic itasaidia kuzuia michakato ya fermentation na kuoza, ambayo ni muhimu hasa ikiwa uhifadhi utahifadhiwa kwenye joto la kawaida.

Kujaza matango ya chumvi na brine ya moto na kaza au kaza kifuniko.

Matango ya pickling katika mitungi yalifikia mwisho. Kufungua jar hii wakati wa baridi, unaweza kufurahia ladha ya ajabu ya mboga ya chumvi.


Matunda yenye nguvu, yenye mchanganyiko, yenye matunda yenye kiasi cha salted kula ladha mara nyingi juu ya chaguo la ununuzi, bila kutaja gharama ndogo. Mapishi ya matango ya chumvi unaweza kushiriki na marafiki zako.

Mapishi ya tango ya saluni kwa majira ya baridi

Matango ya salted, mapishi ambayo bibi zetu walimjua, ni sahani ya ladha, yenye kupendeza sana, safuni kubwa na kiungo muhimu cha kupikia saladi. Kupika kupikia inaweza kuwa kwa njia nyingi. Na kama matumbao yetu ya chumvi kwa ajili ya baridi katika mapipa, basi leo tunaweza kufanya hivyo, lakini katika mabenki. Itakuwa rahisi sana. Ikiwa kuna tamaa ya kufanya pickles kwa majira ya baridi, basi tumepata maelekezo bora kwako.

Matunda ya Crispy yaliyokataliwa kwa majira ya baridi

Ili kuandaa kitamu cha kuvutia sana, chachu nzuri na chache sana kwa baridi, utahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

tango - kilo 5;
bizari - vipande 5;
vitunguu - 10 vidonda;
majani ya horseradish - vipande 8;
majani ya currant - vipande 20;
chumvi;
pilipili nyeusi;
pilipili nyekundu;
jani la laurel - vipande 8.

Mwongozo wa hatua kwa hatua kwa sahani "Crispy matango salted kwa majira ya baridi"

Kwanza unahitaji kukusanya matango. Kwa kuwa matango ya chumvi yanageuka kuwa crispy kweli, yanapaswa kupikwa siku ile ile unayoweka pamoja. Matango yatapaswa kuosha, kukatwa punda zao, baada ya kuwa tunahitaji kuweka matango kwenye sufuria ili waweze kulala ndani ya maji kidogo - hivyo watakuwa na elastic zaidi. Wakati huu itakuwa muhimu kuosha mabenki, kuzibainisha. Mara tu unapofunga, wapeni muda wa kukauka. Baada ya hapo, maji kutoka kwenye matango yanapaswa kukimbiwa, mara nyingine tena wanapaswa kuosha vizuri. Kuandaa brine. Kwa kamba nzuri ya ladha, unahitaji kuchukua maji ya chemchemi. Inapaswa kuletwa kwa chemsha, kuongeza vijiko 2 vya chumvi kwa lita moja ya maji. Jaza na matango. Kwa matango itahitaji kuongeza vitunguu vilivyotengenezwa, kuosha majani na majani ya currant. Majani huchagua vijana. Baada ya hayo, itakuwa muhimu kuweka matango katika brine kama hiyo chini ya ukandamizaji mahali pa baridi kwa siku 2. Sasa manukato uliyoongeza, ondoa, futa kichwa tayari, na tango tena chini ya maji ya mbio. Tunaenea kwenye mitungi yote iliyoboreshwa, kuongeza viungo tena, ikiwa ni pamoja na jani la bay na pilipili nyekundu. Brine inapaswa kuchemshwa, na baada ya hapo unapaswa kumwaga ndani ya mitungi katika hali ya moto. Inageuka kitamu sana.

Matango yaliyochapwa kwa majira ya baridi

Mapishi rahisi zaidi ya matango ya ladha ya maziwa ya baridi. Imeandaliwa haraka na kwa urahisi sana. Kwa kichocheo, unahitaji kuchukua viungo yoyote unayopenda zaidi, na kuyaweka kwenye makopo yaliyoboreshwa.

Usiongeze vitunguu bado. Unaweza kuchukua mimea - parsley na bizari, majani kadhaa ya cherry na currant, jani la bay. Sasa tunahitaji kufanya suluhisho mwingi sana la chumvi. Maji huchukuliwa kwa kiwango cha lita moja kwa gramu 150 za chumvi. Hii ni mengi sana, hivyo mapishi katika siku zijazo hutofautiana na mapishi mengine sawa ya matango ya chumvi. Itakuwa muhimu kufuta suluhisho hili la salini.

Wakati inapoosha, itakuwa muhimu kuchukua matango, uwafishe vizuri, watch inaweza kuwa kabla ya hali ya hewa katika maji baridi. Baada ya hayo, itakuwa muhimu kufunika matango na vifuniko na kuwaweka kutembea.

Katika suluhisho hili la salini na manukato, matango yanazidi siku 4 kwa joto la kawaida. Baada ya hayo, brine lazima inamimishwe, haihitaji tena. Matango yatapaswa kuosha, si kupata makopo yao, ili kufuta maji. Tunatia vitunguu.

Sasa tunachukua maji ya chemchemi, chemsha, fanya matango na uifanye yote mara moja. Tunauhamisha kwenye baridi. Wote, hakuna chumvi, hakuna chochote zaidi baada ya kuchemsha haiongezwi. Inageuka tango tu ya kushangaza kwa ladha, ambayo huwezi kupata nguvu kukataa. Wanasimama vizuri wakati wote wa baridi chini ya plastiki.

Matango yaliyochaguliwa katika mapipa au ndoo

Matango hayo ya chumvi ni bora kupikwa ama katika ndoo enameled au katika mapipa. Ili uweke, utahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

matango ya ukubwa wa kati, si zaidi - kilo 10;
dill - 350 gramu na shina na mbegu;
vitunguu - gramu 20;
horseradish - 60 gramu ya horseradish;
majani ya currant nyeusi - vipande 3;
brine - lita 1 ya maji ya spring - gramu 60 za chumvi kubwa bila iodini.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango yaliyochaguliwa katika mapipa au ndoo"

Kwanza unahitaji kuosha majani yote, maji ya ziada kutoka humo ili kuitingisha. Sisi kuweka kila kitu chini ya tank, ambayo sisi ni kwenda kwa matango ya chumvi. Baada ya hayo, utahitaji kueneza na tango. Unaweza kuwaweka sandwich kwa kiasi kidogo cha kijani. Ikiwa unataka matango yaliyotayarishwa kwa njia hii ili kuimarisha vizuri na kwa kasi, basi utahitaji kuchukua tango zenye nikanawa, na kukata vidokezo. Sasa unahitaji kufuta tango - sio nene sana na kina - na dawa za meno. Kutoka juu, pia, unahitaji kueneza wiki, na baada ya hapo lazima uweke udhalimu. Jaza kila kitu kwa brine tayari. Baada ya hayo, itakuwa muhimu kuweka siku 3-rd katika joto la kawaida. Sasa unahitaji kuchukua kitambaa safi, na ukiweka kuhifadhiwa kwenye joto la digrii 0. Ikiwa joto limeongezeka zaidi ya digrii 3, matango itaanza kuvuta na kutembea.

Matango ya crispy yenye chumvi kwa majira ya baridi

Kulingana na mapishi hii, unaweza kupika matango ya ajabu ya chumvi kwenye makopo. Kwa hili unahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

tango - 2 kilo;
chumvi - 75 gramu ya chumvi;
sukari granulated - 75 gramu ya sukari;
asidi citric - gramu 10;
maji - 1.5 lita;
vitunguu - kulawa;
pilipili kuonja na mbaazi;
kijani - parsley na bizari, majani ya currant na majani ya horseradish.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango ya crispy yaliyotumiwa kwa majira ya baridi"

Ili kupika pickles ladha kwa majira ya baridi, unahitaji kuchukua matango, uwasha vizuri, kisha uwaweke kwenye bonde la maji baridi - waache wanaogelea. Kisha utahitaji kutayarisha matango kwa njia hii kwa maji. Ni muhimu kuwahamisha tena baada ya hii kwa maji ya barafu. Kisha unahitaji kuchukua wiki na msimu. Vitunguu vinapaswa kuoshwa chini ya maji ya maji, hivyo haiachii vumbi.

Baada ya hapo itakuwa muhimu kuchukua makopo yaliyoboreshwa ili kuweka huko. Kisha sisi huandaa brine. Ili kuifanya, unahitaji kuchukua chumvi kubwa, sio iodized, iliyochanganywa na sukari na asidi ya citric, ili kuruhusu yote haya kuchemsha. Baada ya hapo, jar inajazwa na matango. Yote inapaswa kuingizwa katika dakika 5. Tena tunamwaga brine ndani ya sufuria na kusubiri hata kuchemsha mara kwa mara. Kisha utahitaji kurejesha mabenki yote tena. Hebu wote wasisitize kwa dakika 5. Kurudia utaratibu huu kwa mara ya mwisho, na kisha ukaza tango ya chumvi.

Matango yenye matamu yaliyochaguliwa rahisi mapishi

Ni nani asiyependa matango hayo yenye chumvi yanageuka kuwa crispy? Haiwezekani kwamba kutakuwa na mtu kama huyo. Ili uweze kupika matango ya kulafika, utahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

matango ya machungwa - kilo 5;
vitunguu - vichwa 3;
chumvi - kulahia;
horseradish - majani machache ya ladha;
currant katika majani kwa ladha;
majani ya cherry - kulahia;
vitunguu - kulawa;
bell pilipili.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matamu ya kitamu yaliyochapishwa"

Kwanza unahitaji kuchukua mitungi ya kioo na kuifanya. Baada ya hapo, itakuwa muhimu kuweka juu ya sprig ya kinu, jani la horseradish, vitunguu - meno 3; majani ya currant - vipande 2-3. Majani kadhaa ya cherry na pilipili - mbaazi 5 juu ya jar lita moja. Matango lazima yatiwa kabisa kwa wakati huo, ili hakuna mchanga au vumbi vinavyobakia. Baada ya hayo, unahitaji kuweka matango katika makopo sana kwa kukaa. Sasa itakuwa ni muhimu kuandaa kamba. Katika lita moja ya maji ya spring itakuwa muhimu kufuta vijiko 2 vya chumvi, bila coaster roller. Sasa unahitaji kujaza matango na brine. Sisi tu kufunika mito na vijiti na kusubiri kila kitu kuwa tindikali. Matango yanapaswa kutengeneza siku tatu zaidi. Wakati huu, chokaa hicho kitakuwa kizito sana. Baada ya hayo, brine inapaswa kumwagika katika kofia na kuletwa kwa chemsha. Matango kumwaga brine na mara moja hupanda. Hebu tango itapunguza baridi. Inaweza kuhamishwa kwenye ghorofa. Licha ya ukweli kwamba kijiko ni mawingu hapo awali, basi inakuwa ya uwazi, na matango yanasimama tu majira ya baridi yote.

Matango yaliyochaguliwa rahisi mapishi

Kwa mujibu wa mapishi hii, pickles zinaweza kufanywa kwa urahisi sana, huwezi kuwa na matatizo yoyote ili kupika. Kwanza unahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

maji baridi spring - lita 1;
chumvi kwa kiasi hiki cha maji - vijiko 2 vya kutokwisha.
viungo kwa kila mmoja vinaweza kwa lita tatu:
vitunguu - 2 karafuu;
matango si ukubwa mkubwa;
bizari - inflorescences chache - kulahia;
majani ya currant - vipande 3;
majani ya cherry - vipande 3;
  jani la horseradish - kipande 1;

Kwa ajili ya maandalizi ya matango hayo, itakuwa muhimu kwanza kuwaosha kabisa, sio kuchagua kuu zaidi. Baada ya hayo, itakuwa muhimu kuimarisha matango kwa masaa 4-5 katika maji baridi. Sisi kuhamisha matango kusafisha mitungi iliyopangwa, na mara moja kugeuza yao na viungo. Mboga na mboga, ambayo tayari ulikuwa na wakati wa kuosha. Baada ya hapo, makopo inapaswa kufungwa na vifuniko vya plastiki. Kisha unahitaji kuiweka kwenye nafasi ya joto kwa siku 3. Fungua vifuniko ili waweze kukaa imara kwenye mabenki kwa siku, kisha uwafungishe tena. Matango ya mapishi haya yatahifadhiwa wakati wote wa baridi, na itabaki crispy sana.

Matango yaliyochapwa

Kwa ajili ya maandalizi ya matango ya chumvi kulingana na mapishi haya ya spicy, unahitaji kuchukua viungo vile kwa kiwango cha moja ya lita za lita:

Bidhaa:

matango - kwenye jar;
bizari - mwavuli 1;
horseradish jani - mwavuli 1;
jani la horseradish - kipande 1;
vitunguu - 6 karafuu kubwa;
pilipili ya moto - pete 4;
pilipili ya Kibulgaria - pete 3 kwa kila;
majani ya currant - vipande 2;
chumvi - gramu 20 za chumvi kubwa;
kibao cha aspirini.

Mwongozo kwa hatua kwa sahani "Salted tango spicy"

Kwanza unahitaji kuchukua matango - mzuri, hata, yenye nguvu. Haipaswi kuharibiwa. Baada ya hapo, mabenki yanapaswa kuosha na kupakia. Vifuniko vinapaswa kumwagika kwa maji ya moto. Baada ya hayo, itakuwa muhimu kujaza matango na maji baridi na kuondoka kwa masaa 6. Ikiwa hutafanya hivyo, basi matango mengine yanaweza kuwa tupu, ambayo ina maana kwamba kusimama haitakuwa bora. Sasa itakuwa muhimu kuchukua cover na mitungi, vifuniko haja ya kumwaga maji ya moto, na basi itakuwa muhimu kuandaa viungo vyote. Vitunguu lazima pia iolewe. Kama vidogo, weka viungo vyote chini ya kila jar. Kueneza matango na kumwaga maji yote ya moto. Funga vifuniko, kisha uacha kazi ya kazi ipoke chini. Sasa ni lazima wote zinaingia katika sufuria, kuongeza nyongeza 100 mL ya maji, basi kuchemsha nzima, na kuongeza aspirin. Mimini matango ya juu na mara moja upe. Baada ya hapo itakuwa muhimu kuondoka matango kwa siku moja ili kuwasha, na kisha kuhamisha kila kitu kwenye baridi.

Matango yaliyochapwa na tarragon

Kwa maandalizi ya matango yenye harufu nzuri ya chumvi na tarragon utahitaji kuchukua bidhaa hizo:

Bidhaa:

matango;
tarragon;
majani ya horseradish;
majani mweusi ya currant;
dill katika shina;
pilipili nyeusi mbaazi;
vitunguu;
chumvi kwa ladha.

Mwongozo wa hatua kwa hatua kwa "Tango iliyohifadhiwa na tarragon"

Kwanza utahitaji suuza matango, zizame kwa saa 6. Baada ya hayo, matango yao hatimaye huondoka. Kisha unahitaji kuchukua makopo, vifuniko, kuharakisha. Sasa kila wiki itastahili kuosha, kufumbiwa, na kisha itapunguza maji ya moto. Baada ya hapo itakuwa muhimu kuchunga matango kwa njia hii. Itakuwa muhimu kuchukua na kuchanganya chumvi na maji baridi - kwa kila kijiko 2 cha chumvi lita moja ya maji. Baada ya siku mbili, matango yatatengenezwa. Baada ya hayo, utapata tango na wiki ya mitungi, kachumbari kukimbia ndani ya sufuria, basi itakuwa muhimu kuleta kwa jipu na skim kama elimu. Matango na mboga huoshawa chini ya maji ya maji. Baada ya hayo, itakuwa muhimu kujaza kila kitu na brine ya moto na kuiingiza. Ni bora na bila siki wakati wote wa baridi.

Matango yaliyochaguliwa rahisi mapishi

Kwa ajili ya maandalizi ya matango ya pickled mapishi rahisi  utahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

matango - wangapi watasalia;
ambullila ya bizari - vipande 3;
majani ya cherry - vipande 3;
currant nyeusi - vipande 3;
vitunguu - 3 karafuu;
majani ya horseradish - kipande 1;
pilipili harufu nzuri - vipande 6;

Kwa brine:

maji - 1.5 lita;
chumvi - gramu 90;
jani la laurel - kipande 1.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango yaliyohifadhiwa rahisi mapishi"

Kwanza, unapaswa kuosha na soda na kisha kuifanya. Chini ya benki itakuwa na kuweka mwavuli wa mbegu shamari, basi itakuwa muhimu kuweka nyuma na safu ya tango, kila kitu kina kuwa vyema wima, na kuongeza majani ya cherry, na blackcurrant kila basi itakuwa muhimu jar kujaza tango, kuweka na mwavuli bizari , jani ndogo la horseradish. Wote unahitaji kumwaga brine moja kwa moja kutoka kwa moto. Tunaweka vifuniko vya chuma na kuzihifadhi tu kwenye jokofu.

Matango yaliyochaguliwa rahisi

Ili uweze kupika matango rahisi ya pickled, unahitaji kuchukua vyakula zifuatazo:

Bidhaa:

matango - 2.5 kilo;
maji - lita 4 za maji;
chumvi - ¾ kikombe cha chumvi kubwa;
misulilili ya bizari;
vitunguu - vichwa 2 vya vitunguu;
viboko - 1 kijiko cha peppercorns;
pilipili pilipili - kipande 1.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango ya salted rahisi"

Kwanza unahitaji kuchukua matango mapya na uzitoe kwa usiku mmoja katika maji baridi. Sasa unahitaji kuharibu makopo ambayo unakwenda kwenye matango ya chumvi. Baada ya hayo, unahitaji kuchukua sufuria, na pale ili kumwaga maji na kumwaga chumvi. Kisha unahitaji kuchukua na kukata vidokezo vya matango. Baada ya hayo, unahitaji kuwa katika mabenki uliyoboreshwa. Weka vitunguu, bizari na pilipili. Unaweza pia kuongeza pilipili ya moto. Baada ya hapo, unahitaji kuweka tena matango, na tena. Sasa tutatakiwa kusubiri kwa brine kupika. Jinsi ya kuchemsha, unahitaji kuvuta matango yao. Matango kulingana na kichocheo hiki lazima iwe kwenye brine kabisa. Unaweza kuweka mzigo juu ili matango iwe kabisa chini ya maji na usisite. Baada ya hayo, tunapanga upya matango kwenye mahali pazuri. Baada ya kuwa muhimu kwa matango ya chumvi kwa muda wa siku 4, inaweza kuwa ndefu, unaweza kuamua kwa urahisi nia ya kujisoma mwenyewe. Sasa unahitaji kuchukua na kukamilisha matango, ambayo, kwa maoni yako, tayari yanafaa kabisa kwa pickling. Ili uweze kufanya sterilization. Kuchukua makopo, kuifanya sterilize, baada ya kuwa ni lazima kuweka vidogo kwenye makopo yaliyoboreshwa, kuweka nje vitunguu vyote, pamoja na matango kutoka kwa brine. Baada ya hayo, itakuwa muhimu kuruhusu pickle kuchemsha na kumwaga makopo na matango. Roll kila kitu na kisha kurejea kila kitu upside down. Matango inapaswa kupungua chini ya joto la kawaida, na baada ya hiyo itakuwa muhimu kuwahamisha kwenye baridi.

Tango za pickled na sukari

Kwa ajili ya maandalizi ya matango ya chumvi kulingana na kichocheo hiki na kuongeza ya sukari ya granulated, unahitaji kuchukua bidhaa hizo:

Bidhaa:

matango madogo - kilo 1;
ambullila ya bizari - vipande vidogo;
majani ya currant;
majani ya cherry;
maji - 2 lita za maji;
kioo nusu ya chumvi kubwa. Chumvi iliyopendekezwa haiwezi kufanya kazi;
sukari - kijiko 1;
siki - kijiko 1.

Mwongozo wa hatua kwa hatua kwa "Tango iliyohifadhiwa na sukari"

Itakuwa muhimu kuosha matango kwanza, watalazimika kukata punda na kisha kuweka kila kitu katika fomu ya kioo. Weka kila kitu, ukibadilishana na bizari. Baada ya hayo, unahitaji kuchukua cherries na majani ya currant, pia uongeze kwenye makopo. Sasa tunahitaji kuchukua maji ya chemchemi na kuiletea chemsha. Unahitaji kuwa na lita 2 za maji katika sufuria. Huko itakuwa muhimu kuongeza chumvi na sukari ya granulated. Baada ya hayo, ni muhimu kwamba kila kitu chemsha kwa dakika 5, na kisha itakuwa muhimu kuongeza siki. Matango yatahitaji kumwagika kwa brine iliyoandaliwa. Baada ya hayo, jiti daima huwekwa juu ili matango daima yameingizwa katika maji. Kisha itakuwa muhimu kuchukua na kutoka juu juu ya mduara wa udhalimu ili kufungua jar kamili ya maji. Kwa mujibu wa mapishi haya, matango inapaswa kushoto kwa wiki kwa salting, na kisha itakuwa muhimu kuifungua.

Tango ya haraka ya chumvi

Kwa ajili ya maandalizi ya matango ya haraka ya chumvi itakuwa muhimu kuchukua bidhaa hizo:

Bidhaa:

tango - kilo 1;
chumvi - kioo 1;
vitunguu - 5 karafuu ya vitunguu;
ambullila ya bizari - kulawa;
majani ya horseradish - kulawa;
maji.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango ya haraka yaliyochapishwa"

Kuanza, unahitaji kusafisha matango, kisha upepete punda kwa matango. Katika jar kubwa au katika chombo itakuwa muhimu kuongeza maji baridi - hasa nusu ya kiasi. Baada ya hapo itakuwa muhimu kuongeza chumvi na kinu, vitunguu na kila kitu kingine. Kila kitu kitatakiwa kubebwa vyema sana na kiachilie kwa siku 2. Baada ya kuzunguka.

Matango yaliyochaguliwa kwa baridi katika jar

Kuandaa matango kwa mapishi hii, utahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

matango;
maji ya maji;
chumvi - vijiko 3;
pilipili mbaazi nyeusi - vipande 5;
jani lauri - vipande 2;
karatasi ya currant - vipande 3-5;
vitunguu - 10 vidonda;
bizari - ambulandi kadhaa na shina kadhaa;
tarhun (tarragon);

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango yaliyotumiwa kwa majira ya baridi katika benki"

Horseradish majani - jani moja ndogo kwa kila. Ili kuandaa matango ya chumvi kwenye mitungi, utahitaji kusafisha mabenki kwa mwanzo, na kisha ukapunguza. Baada ya hayo, yaliyomo ya makopo inapaswa kuruhusiwa kupendeza. Maji yanapaswa kuwa baridi wakati huo huo. Itakuwa muhimu kuchukua matango, ambayo haitoi ubatili ndani. Ni muhimu kuzama matango kwa saa 8 baada ya hii. Baada ya hapo, unahitaji kueneza matango kuzunguka mabenki, ambayo umeosha. Kwa lita moja itakuwa muhimu kuchukua supu moja ya chumvi. Weka viungo vyote vya lazima huko. Itakuwa muhimu kwanza kumwaga maji ndani ya makopo kuelewa ni kiasi gani kitakachoshikilia. Baada ya yote, unahitaji kuunganisha na kuongeza chumvi huko. Jaza tena. Wote unaweza kuingia kwenye baridi.

Matango yaliyochapwa kwa majira ya baridi

Kitamu, mazao ya kupendeza ya majira ya baridi yanatayarishwa sana. Ili uweke, utahitaji kuchukua bidhaa hizi:

Bidhaa:

tango - 2 kilo ya matango ya kuchanga;
bizari - vipande 2;
majani nyeusi currant - vipande 5;
majani ya cherry - vipande 5;
vitunguu - 1 karafuu ya vitunguu ya ukubwa mdogo;
mizizi ya horseradish - gramu 20;
mbegu za pilipili - vipande 8;
chumvi - 75 gramu ya chumvi;
vodka - gramu 50;
soda spring - 1500 ml.

Maelekezo ya hatua kwa hatua kwa sahani "Matango yaliyohifadhiwa crispy kwa majira ya baridi"

Kwa mapishi hii, usichukue matango yaliyoongezeka, kati tu, si ukubwa mkubwa zaidi. Kwa mwanzo, watalazimika kuosha kabisa, na kisha kushoto kwa saa 2 katika maji baridi - hivyo hatimaye kupata elastic zaidi. Baada ya hayo, utahitaji kuchukua matango hayo, uwafute tena. Usistaajabu, lakini ni kwa sababu ya matango vizuri yanayoosha, na itategemea jinsi watakavyolipa. Sasa unahitaji kuchukua jar iliyoboreshwa. Weka matango tayari huko. Wakati unapoweka matango kwenye bakuli, lazima pia uandae wiki - inapaswa kuosha kabisa kutoka kwa vumbi, na kukata, ikiwa ni lazima. Matango inapaswa kuchanganywa na bizari na vitunguu, mbaazi na wiki. Baada ya hapo itakuwa muhimu kujaza vidogo na matango na ufumbuzi wa saline - lita moja ya maji itahitaji kuongeza gramu 50 za chumvi. Baada ya hapo itakuwa muhimu kuongeza pia vijiko 2 vya vodka. Mabenki haya ni kikamilifu katika pishi chini ya inashughulikia nylon.

Matango mazuri ya mini, sisi hasa tunajaribu kukamata kwenye soko, lakini nyumba yetu wenyewe imeongezeka, mara nyingi hupuuzwa, imesababishwa na ukweli kwamba hawawezi kupotosha kwa uzuri na uzuri. Lakini hapana, unaweza kuunda mawazo milioni jinsi ya kuandaa matango makubwa kwa majira ya baridi. Lakini, labda, wengi   saladi ladha ya matango yaliyokatwa  ni iliyotolewa hapa chini.

Viungo:

Matango ni kubwa  (zaidi) - kilo 2

Vitunguu  - 200 gramu

Dill  - boriti ndogo

Mboga ya mboga  - 12 tbsp.

Vigaji 9%  - 9 tbsp.

Sukari  - 3 tbsp.

Chumvi  - 1.5 tbsp.

Matango hukatwa marinated kwa majira ya baridi

1.   Kuosha matango makubwa, kata peduncles.



2
. Matango hukatwa katika vipande vikubwa (0.5-0.7 cm). Piga vitunguu na uingie kwenye pete.



3
. Dill safisha na kukata vizuri. Matango, vitunguu na bizari hupanda bonde. Ongeza mafuta ya mboga, siki, chumvi, sukari.

Changanya kwa upole.

Acha saa 5.

4 . Kisha kuweka kikosi kizima katika pua na kuweka kwenye joto la kati. Mara kwa mara kuchochea, unahitaji kuchochea matango mpaka wakati wao kubadilisha rangi (katika picha matango ni kuanza tu kubadilisha rangi). Mara moja kuenea kwenye mitungi iliyoboreshwa na kuinua. Usijali kwamba kioevu (tango pickle) haitoshi kufunika tango kabisa, hivyo ni lazima iwe. Weka mitungi na matango chini ya vifuniko "chini ya kanzu ya manyoya" mpaka kilichopozwa kabisa.

Saladi hii ya matango iliyokatwa ni kuhifadhiwa kabisa wakati wa baridi, wote katika jokofu na pishi.

Saladi ya ladha ya matango iliyokatwa tayari

Bon hamu!


Matango yaliyokatwa kwa maelekezo ya baridi

Saladi ya matango iliyokatwa kwa majira ya baridi

Viungo:

  • Vitunguu - vichwa viwili.
  • Bite ni kioo.
  • Sukari ni kioo.
  • Chumvi - kioo cha nusu.
  • Mafuta ya alizeti - kioo.
  • Pilipili, roho ya udongo - vijiko 2.

Maandalizi:

Matango kukatwa katika sehemu 4 na kukatwa kwa nusu. Vitunguu ni kusafishwa na basi kupitia vyombo vya habari, kuongeza matango. Solim na kuweka sukari, kisha uinyunyiza na pilipili nyeusi chini na kumwaga siki. Sasa mchanganyiko wote unapaswa kumwagika kwa wingi na mafuta ya alizeti na kuchanganya, kuondoka kwa saa 4, mpaka juisi ya kutosha.

Mabenki hupunguza na kuimarisha matango.

Matango yalikatwa "kama pipa"

Viungo:

  • Matango - kilo 4 (tutatumia makopo kwa lita 3).
  • Mchungaji kavu - gramu 150.
  • Chumvi - gramu 150 (kwa mililita 150 za maji).
  • Dill.
  • Majani ya Cherry.
  • Horseradish.
  • Pilipili "mbaazi".
  • Vitunguu vinapigwa.

Maandalizi:

Benki huosha na kupatishwa. Katika chombo kuweka majani ya cherry, horseradish, pilipili, mbaazi machache, kamba iliyochaguliwa na vitunguu. Pia tunaweka matango yaliyoosha zaidi.

Katika maji, sisi kufuta chumvi, kumwaga maji ya chumvi ndani ya mitungi na matango, na kumwaga haradali kavu juu. Funika miriba kwa chachi, shika mahali pa giza mpaka matango perebrrodyat. Kisha tunakuja juu ya vifuniko na inaweza kujificha kwenye pishi.

Saladi "vitafunio" kutoka matango ya kukata

Viungo:

  • Matango ni kubwa - 4 kilo.
  • Vitunguu - vipande 4, ukubwa wa kati.
  • Karoti ni kilo nusu.
  • Vigaji (9%) - 200 gramu.
  • Mafuta ya alizeti - 200 gramu.
  • Sukari - gramu 100.
  • Chumvi - vijiko 2 vya meza.
  • Parsley na bizari.
  • Pilipili nyekundu yenye rangi nyekundu - karibu nusu kipande kwenye jar katika lita 3 (kidogo kidogo kwa lita).

Maandalizi:

Matango yaliyoosha, karoti na vitunguu vilichomwa. Sasa unahitaji kukata matango kwenye miduara, kwa njia sawa na kukata na vitunguu na karoti, pilipili ya spicy. Wote wameweka bakuli kubwa, wanyunyiza na chumvi na sukari, weka kijiko na parsley, chagua siki na mafuta ya alizeti. Koroa na basi wacha kwa saa kadhaa. Kisha kuweka vitafunio kwenye mizinga, sterilize na kuzungumza.

Ni tofauti gani kati ya njia ya moto ya matango ya salting kutoka baridi? Kwa salting ya moto, matango yanamwagika na brine ya kuchemsha na imevingirishwa / iliyojaa vifuniko. Wakati baridi, matango yanajaa brine baridi na kufunikwa na kofia za kawaida za polyethilini. Hii ni kwa kifupi. Na kama unakwenda katika maelezo - hii ni rahisi, napenda hata kusema, "wavivu" njia ya kupata ladha pickles crispy! Huna haja ya kuchemsha kitu chochote, mara kadhaa kumwaga na kukimbia brine, hata kuharibu mabenki sio lazima! Ili kuandaa matango ya chumvi kwa majira ya baridi kwa njia ya baridi, utahitaji jitihada za chini: kuosha makopo, kuzijaza na matango, kumwaga kwenye brine na kuacha kuhifadhi. Bora kwa wale wanaojaribu kukata matango kwa mara ya kwanza.

Viungo (kwa 3 l):

  • matango - kilo 2-2.3,
  • mimea ya maua (cherry na / au jani la currant, horseradish, majani ya mwaloni, ambullila ya bizari) - vipande 4-5 kila,
  • vitunguu - 5 lobules,
  • peppercorns - maandishi 12.

Kwa brine:

  • maji (kilichopozwa kuchemshwa, chemchemi au chupa) - 1.5 lita,
  • chumvi kubwa - 3 tbsp. l. na slide,
  • sukari - 1,5 tbsp. l.

Jinsi ya kunyakua matango kwa majira ya baridi katika makopo kwa njia ya baridi

Kuanza, tengeneza matango, kwa njia hii pekee ya "prickly", wale walio na pimples - kuosha kwa makini, watafutwa katika kila pande zote mbili za mkia na kuzama katika maji baridi kwa saa moja au mbili. Kwa muda mrefu sana, hawana haja ya kuzama-kwa mikia ya kukata watapunguza haraka kiasi cha unyevu, kuwa na nguvu na elastic.

Mimea ya pickling inachukuliwa kwa ladha, katika orodha ya viungo kiwango cha tango cha kawaida kinaonyeshwa. Mimi sikushauri wewe kutenganisha kutoka huko majani ya horseradish na currant - wanawajibika kwa matunda ya matango. Kwa kuongezea, uharibifu huo pia unaunganishwa na majani ya mwaloni, lakini kupata yao ni vigumu zaidi, kwa sababu mimi huongeza kwa wakati. Majani yote na kijiko, na vitunguu tunachoondoa pembe, meno makubwa sana hukatwa.

Sasa mitungi na kofia. Benki na brashi yangu na soda na suuza na maji ya maji. Daktari  Usichukue - inafishwa mbali zaidi na inaweza kuondoka ufuatiliaji usiofaa. Kufunika hapa kunahitajika polyethilini ya kawaida, ambayo hutumiwa kwa kufunga baridi. Mimi pia ninawaosha na kuwaosha.

Kuweka. Katika benki safi sisi kwanza kuweka majani yote, isipokuwa kwa horseradish, ambullila ya kinu, pilipili na vitunguu. Juu yao sisi kuweka matango - safu ya kwanza ni wima, na kisha wao kuingia.

Ifuatayo, tutashughulika na brine. Maji kwa ajili ya kuchemsha au joto si lazima, unahitaji maji ya kawaida ya maji yaliyotakaswa. Sisi huleta chumvi na sukari ndani yake, tunaondoka kusimama kwa muda wa dakika 2-4, hivyo kwamba takataka yoyote ya ziada (kama ipo) imefungwa.

Brine kusababisha kujazwa na matango na tu sasa sisi cover yao na majani horseradish. Katika lita 3 za matango tu ya lita 1.5 za brine. Ikiwa ghafla haitoshi - fanya nusu nyingine kuwahudumia. Mara tu tulificha matango na horseradish - tunafunga kifuniko na vijiti.

Kila kitu, kwa mchakato huu balozi amekamilika. Huna haja ya kugeuka juu ya mabenki au kuifunga kwao - tu uwafungishe na upate mara moja ili uhifadhi. Ikiwezekana, tunaondoa mito ndani ya pishi. Ikiwa sio, tunaficha kwenye jokofu.

Matango yaliyochapwa kwa majira ya baridi  karibu kila mama wa nyumbani huandaa. Hata hivyo, mara nyingi hawataki kuwa kile wanachopenda. Sababu ni nini, na jinsi ya kuitengeneza - tutakuambia katika makala yetu. Baada ya kuisoma, utaandaa tu vifungo bora vya baridi.

Matango yenye mazuri ya baridi: mapendekezo muhimu


   Chagua matango kwa usahihi.

   Matango yanapaswa kuwa ndogo kwa ukubwa wa kufaa vizuri kwenye jar. Aidha, matango madogo ya ukubwa mdogo yana ladha nzuri, nzuri. Ndani, hakuna voids, kwa hiyo huvunja kikamilifu. Peel inapaswa kuwa na spikes nyeusi, pimples. Ikiwa matunda yana ngozi laini na spikes nyeupe - waache kwa saladi. Kwa kugusa, matunda ya matango lazima iwe imara na si ya uchungu. Ili kufanya hivyo, angalia tu sehemu ya giza.

   Ili kufikia ladha bora ya matango itasaidia maji bora. Ikiwa unavuna matunda katika maji ya maji na "mijini" kwenye mapishi sawa, basi utapata ladha mbili tofauti kabisa. Ndiyo sababu kuchukua maji safi kutoka kwenye kisima. Ikiwa maji kama haya hayakufikiri, tumia maji mazuri ya chupa. Katika hali mbaya, unaweza kuchuja, kuchemsha maji ya bomba, na kusisitiza juu ya asali au fedha. Hii itakuwa kuboresha sana ladha yake.

   Je! Ni thamani ya kukata matango?

   Kufanya hivyo kwa hakika! Punguza matunda ya matango kwa saa mbili au tatu, na ikiwezekana nusu ya siku. Katika kesi hiyo, matango yatakuwa imara na elastic.


   Viungo.

   Kila mwenyeji hutumia mapishi yake mwenyewe. Mtu mwingine ni kama pilipili yenye harufu nzuri, nafaka ya haradali, mtu mwingine. Kwa kuweka classic, manukato hayo yanafaa: peppercorns, ambullila za kitovu, majani ya horseradish, majani ya currant. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza basil, coriander, caraway, lovage, tarragon, mint, jua za celery, horseradish, haradali, vitunguu, berries, vipeperushi vya cherry na mialoni. Majani yanaweza kutumika kukatwa nzima au kubwa. Wao huwekwa chini, na juu ya matango huwekwa na kufunikwa na vijiti. Kwa fomu hii, waache wakichunguzwa kwa saa mbili.

   Jedwali.

   Kabla ya kujaza matango, mitungi ya kioo yenye uchafu katika soda sulufu, safisha kabisa na sabuni na maji, suuza na kumwaga maji ya moto, na kavu. Kwa sterilization, unaweza pia joto kwenye chombo katika tanuri kwa joto la nyuzi 110. Vipu lazima ziingizwe tu katika maji ya moto.

   Hakikisha kuandaa na.

   Kwa matango ya kuchunga, chumvi jiwe hutiwa vizuri, ambayo hutoa ladha kamili, yenye utajiri. Kutumia chumvi tofauti kunaweza kusababisha vifungo vya kupasuka. Hatari nyingine ambayo inaweza kutokea wakati wa kuongeza chumvi laini - matunda yanaweza kuwa laini. Kwa lita moja ya maji utahitaji 50 gramu ya chumvi. Pickle kwa matango inaweza kuwa moto au baridi. Brine ya moto inapaswa kuwa ikiwa unatumia siki.

   Weka tango.

   Chini ni matango ya ukubwa mkubwa. Ikiwa wao ni kubwa mno, uwawekee nafasi ya wima. Kila tango lazima iwe karibu na nyingine. Kati ya matango ya matango kuweka viungo. Unaweza pia kuwaweka chini. Baada ya kumwagilia brine, weka majani ya horseradish na currant.


   Njia ya baridi ya pickling.

   Matango kupikwa kwa njia hii lazima kuhifadhiwa katika jokofu au pishi. Katika chumba cha joto hupiga na kuvuta. Njia hii ya pickling ni rahisi - kuweka matango katika mitungi na viungo. Katika maji baridi huchochea chumvi, jaza kamba hii na matango. Funika miriba na vifuniko vya plastiki vyenye joto katika maji ya moto. Karibu mwezi mmoja baadaye matango yatatengenezwa.

   Njia ya moto.

   Katika maji ya kuchemsha, futa chumvi, ongeza majani machache na dill, majani mawili ya mwaloni katika mfululizo, chukua dakika chache, jaza matunda haya na matango. Kwa wiki, waache usifunguliwe. Baada ya hayo, juu juu ya brine na kuiweka.

   Tricks kidogo kidogo:

   1. Ongeza mbegu za haradali mchanga. Katika kesi hiyo, mabenki hayatapuka.
   2. Kulinda matango kutoka mold husaidia vipande kadhaa nyembamba vya horseradish, ambazo zinapaswa kuwekwa chini ya kifuniko.
   3. Kulinda chombo kutoka kwa mlipuko pia itasaidia kijiko cha pombe.
   4. Kipande cha gome la mwaloni kitafanya matunda zaidi crispy.
   5. Kwa salting bora kukata mikia matango na kuwapiga yao kwa uma.


Mapishi: matango ya machungwa ya baridi

"Tamu ya Mustard".

   Viungo:

   - maji - lita 5
   - mbegu ya haradali - 520 g
   - matunda ya matango - kilo 10
   - bulbu - vipande 3
   - karafuu ya vitunguu

   Kwa maandalizi ya marinade:

   - sukari - 2 kilo
   - chumvi - 320 g
   - siki - lita moja

   Maandalizi:

   1. Kata matango makubwa katika nusu, uondoe mbegu, ukate kwenye cubes.
   2. Chemsha maji, ongeza siki, fanya marinade tango, kuondoka kwa saa moja. Kueneza matango kwenye mitungi isiyozaa, kuinyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, mbegu za haradali na vitunguu.
   3. Funika mishipa kwa vifuniko vya kuzaa, sterilize yao, vifungeni, vigeze chini, vifungeni hadi baridi.

Matango yaliyochaguliwa kwa crispy ya baridi

   Viungo:

   - majani ya laurel - vipande 2
   - bell pilipili - vipande 6
   - karafuu ya vitunguu - vipande 4
   - majani ya cherry na currant - vipande 4 kila
   - farasi-radish
   - Matango - kilo 1.8
   - miavuli ya bizari - vipande 1,5
   - siki - vijiko viwili


   Kwa pickle tango:

   - maji - 1.5 lita
   - sukari - kijiko
   - chumvi - vijiko viwili
   - pilipili ya moto - vipande 0.3

   Maandalizi:

   1. Funga matango, ubadilishaji na manukato. Weka farasi-radish.
   2. Mimina maji machafu, hebu kusimama kwa dakika 10-15. Futa maji, kurudia utaratibu.
   3. Jitayarisha brine: kuongeza sukari na chumvi kwa maji, basi iwe simmer kwa sekunde 10. Wakati wa chemsha, tumia capsicum.
   4. Matunda matunda kujaza na brine, kuongeza asidi citric  au siki. Kutoka kwa uvimbe, unaweza kuongeza kibao cha aspirini.
   5. Bundle mabenki, wifungeni katika kitu cha joto, uwafishe na uziweke ndani ya pishi.

Matango katika marinade kutoka vodka.

   Viungo:

   - Matunda ya matango - 2 kilo
   - sukari, chumvi - vijiko 2 kila mmoja
   - Vodka - 50 ml
   - maji - 1.5 lita
   - siki - 100 ml

   Maandalizi:

   1. Osha matango madogo, kuondoka kwenye maji baridi kwa saa 3.
   2. Panga viungo chini ya chupa.
   3. Viungo vyote vya marinade, isipokuwa vodka, kuweka kwenye sufuria, chemsha.
   4. Weka matango katika batches kwa sekunde chache, kisha uziweke kwenye chupa, uimimishe marinade, ambayo ina chemsha, kufunika na kifuniko na kuondoka kwa dakika tano.
   5. Mimina marinade katika pua ya pua, chemsha, chagua kwenye chupa, funika, uondoke tena kwa dakika 5.
   6. Rudia utaratibu, lakini kabla ya kujaza marinade kwa mara ya tatu, ongeza vodka kwenye chupa, pindua, tembeza chumbani chini, uifunika mpaka itafunikwa.


Billets kwa matango ya majira ya baridi

Matango katika Kipolishi.

   Viungo:

   - karafuu ya vitunguu
   - Matango - kilo 10

   Kwa maandalizi ya marinade:

   - mbegu ya haradali, pilipili tamu - gramu 20 kila mmoja
   - pilipili nyeusi harufu nzuri - 20 g
   - jani la lauri - vipande 10
   - sukari - 120 g
   - siki - 720 g
   - chumvi - 155 g
   - maji - lita 9

   Maandalizi:

1. Kuandaa matango, mahali kwenye jar katika nafasi ya wima pamoja na karafuu ya vitunguu.
   2. Yote hii mimina brine ya kuchemsha, funika na vifuniko vya kuzaa.
   3. Mabenki hupunguza, kuifuta, kugeuka, kuifunika kabisa kabla ya kupungua.


Mapishi ya siri kwa matango ya kitamu.

   Viungo:

   - matunda ya matango - kilo 4
   - kikundi cha parsley
   - kioo cha mafuta ya alizeti
   - kioo cha siki ya meza
   - chumvi - 85 g
   - glasi ya sukari
   - kichwa cha vitunguu
   - pilipili nyeusi

   Maandalizi:

   1. Safisha tango. Kata matunda makubwa vipande vipande, uziweke katika sufuria.
   2. Kata kikundi cha parsley, tuma kwenye matango, uongeze chumvi, kioo cha mafuta ya alizeti na siki, kijiko cha dessert cha pilipili nyeusi na glasi ya sukari.
   3. Kusubiri kwa masaa 5-6 kuruhusu matango kutoa juisi.
   4. Kuchukua mitungi tayari, uziweze kwa vipande vya matango.
   5. Juu juu ya jar na marinade, kifuniko na vifuniko tayari, sterilize kwa dakika 20.
   6. Ondoa, imara kwa kasi, uondoke makopo kwenye nafasi iliyoingizwa kabla ya baridi.


Matango ya haraka ya chumvi kwenye jar.

   Viungo:

   - matango
   - karafuu ya vitunguu - vipande 5
   - Mbegu za fennel kavu
   - bizari safi
   - chumvi kubwa ya mwamba - vijiko vitatu

   Maandalizi:

   1. Tangika safisha kabisa, weka vitunguu na keteli chini.
   2. Panga matango, miavuli ya kinu, jaza chumvi.
   3. Chemsha maji katika kettle, piga matango.
   4. Funika na vifuniko vya nylon.
   5. Kushikilia jar kidogo kidogo na kifuniko na kuifanya ili kuitenganisha chumvi.
   6. Fanya matango yaliyohifadhiwa kwenye friji. Baada ya siku unaweza kula matango.


Matango yenye chumvi yenye vidole.

   Viungo:

   - matango
   - karatasi ya currant
   - apples
   - chumvi - lita moja ya maji - vijiko viwili
   - pilipili tamu
   - karatasi ya farasi
   - maambulizi ya bizari

   Maandalizi:

   1. Weka matango na manukato kwenye chombo kirefu, uwape na vipande vya apple.
   2. Katika maji, sufua chumvi, chemsha, funika na sahani ili wasielee, shika kwenye joto la kawaida, uingizwe kwenye jokofu. Kwa siku inayofuata unaweza kula matango.


Matango yaliyochaguliwa - mapishi ya majira ya baridi

Matango ya Pickling katika pipa.

   Viungo:

   - bizari
   - matango
   - farasi-radish
   - vitunguu
   - majani ya currant nyeusi na cherry
   - rangi
   - tarragon
   - celery
   - chumvi
   - maji

   Maandalizi:

   1. Chagua matango ya ukubwa sawa, safisha kwa maji baridi.
   2. Chini ya pipa, kuweka sehemu ya tatu ya manukato yote, nusu ya matango, halafu kuweka sehemu ya tatu ya manukato na matango yaliyobaki.
   3. Juu na viungo vingine. Weka matango katika safu ndogo.
   4. Mimina matango ndani ya brine, funika na kitambaa safi, kuweka mduara wa mbao na mzigo, kuondoka kwenye chumba kwa siku 3-4, chukua nje kwenye baridi na kuhifadhi saa digrii 0-3.

   Kama unaweza kuona, kuna njia nyingi za pickling matango ladha. Unaweza kufanya hivyo katika pipa, jar au vifurushi. Ongeza nyanya zako - na kufurahia ladha ya kushangaza ya billet ya baridi!

© 2018 4udak.ru - gazeti la mtandaoni la mtandaoni