Matango ya majira ya baridi bila ya kuhifadhi. Matango ya makopo ya makopo.

Nyumbani / Vikwazo

Rare mhudumu hufanya maandalizi kwa ajili ya baridi, kwa sababu ni nzuri katika majira ya baridi, naskuchavshis mboga, kuchukua tango, kuleta kwa mdomo wako, jisikie chumvi harufu, bite, kunywa bristling na juisi sour na zahrustet kwa radhi yako!

Matango ya kuhifadhi ni njia nzuri ya kuandaa matango ya majira ya baridi kwa njia mbalimbali. Kila mmoja anaye mapishi yake mwenyewe na siri zake za canning, lakini kila mmoja wetu anataka utofauti, ladha mpya na hisia. Tunatoa mapishi wachache matango makopo kwa kila mama wa nyumbani inaweza kujaza na vyanzo mbalimbali ukusanyaji wake wa maandalizi ya matango katika majira ya baridi.

Hata hivyo, kabla ya kuendelea na maelekezo wenyewe, ni superfluous kutoa ushauri. Kwa hivyo, matango ya salting yanapaswa kuwa ndogo, safi, na pamba za rangi nyeusi na lazima iwe rahisi. Kabla ya kufuta, wanapaswa kuingizwa kwa saa 4-6 kuondoka. Brine ni bora si kwa kutumia maji ya, kununua katika maduka, kwa sababu kutumia preservatives yao, na sehemu ya molekuli ya juisi siyo kubwa. Ni bora kutumia juisi ya maandalizi yako mwenyewe. Mabenki na vifuniko vinapaswa kupakia kwa makini, na kugeuka kamba iliyoandaliwa chini, kufunikwa na blanketi na kuiweka kwenye sehemu ya joto mpaka itafunikwa.

Matango hayapatikani

Viungo:
  3-4 nyanya ndogo,
  majani ya horseradish,
  majani ya currant nyeusi,
  majani ya cherry,
  majani yaliyovunjika ya bizari,
  peppercorns nyeusi,
  Vijiko 2 chumvi,
  1 tbsp. sukari,
  1 tbsp. siki,
  vitunguu

Maandalizi:
  Viungo vyote vinapigwa na maji ya moto. Chini ya benki kuweka majani ya horseradish, currants nyeusi na cherries, mabua kuvunjwa ya bizari na mbaazi chache pilipili nyeusi. Mimina kijiko 1 cha sukari na vijiko 2 vya chumvi. Makini pakiti ya tango, iliyojaa maji ya moto, na kuongeza vipande vya vitunguu kati yao. Juu na nyanya 3-4 ndogo, ambazo zitalinda jar kutoka "kupasuka" na kutoa matango uovu. Jaza jar na maji machafu ya kuchemsha, funika kifuniko na uache ndani ya dakika 15 kutoka wakati wa kuchemsha. Kisha kifua kifuniko na uongeze karafuu zaidi ya vitunguu, kijiko cha 1 cha siki na mwavuli wa bizari. Weka jar, flip it down, kuifunika katika blanketi na kuiweka kwenye mahali pa joto kwa siku.

Matango ya makopo

Viungo:
  500 gr ya chumvi,
  500 g ya sukari,
  100 ml ya siki ya meza,
  2-3 karafuu ya vitunguu,
  Pili pilipili,
  jani la bay,
  peppercorns nyeusi,
  ¼ kijiko pilipili,
  kijiko,
  parsley

Maandalizi:
  Suuza tango vizuri na kukata vidokezo pande zote mbili. Fungia matango ndani ya chombo safi, kujaza maji ya moto, funika kifuniko na uifungwe kwa makini na blanketi. Waache mahali pa joto mpaka maji yawe joto. Kwa wakati huu, jitayarisha pickle. Kwa ajili hiyo lita 10 za maji, kufuta 500 g ya chumvi na 500 g ya sukari katika ufumbuzi itakuwa kuchemsha parsley na bizari, na baada ya hapo lazima kuondolewa. Ondoa kwenye joto la chini mpaka maji yamepuka katika matango, kisha uimina 100 ml ya siki ya meza. Kabisa suuza mabenki na mmwagieni juu ya maji chini ya kila makopo tatu-lita kuweka 2-3 kung'olewa vitunguu karafuu, nusu pilipili, majani bay, pilipili 5 mbaazi na ¼ kijiko pilipili. Kueneza matango kwenye makopo, mimina maji ya kuchemsha na uwapeze. Pindua mitungi ya vifuniko chini, suti blanketi na uende kwa siku katika sehemu ya joto.

Matango makopo na maji ya currant

Viungo:
  peppercorns nyeusi,
  karafuu,
  1-2 karafuu ya vitunguu,
  sprig ya bizari,
  mnara,
  250 ml ya maji ya currant,
  50 gr ya chumvi,
  20 g ya sukari

Maandalizi:
  Futa matango vizuri na ukate vidokezo pande zote mbili. Chini ya kila benki, weka mbaazi 2-3 ya pilipili nyeusi, karafuu, 1-2 karafuu ya vitunguu, sprig ya kinu na mint. Kuandaa brine kutoka lita 1 ya maji, 250 ml ya maji ya currant, 50 g ya chumvi na 20 g ya sukari, kuleta kwa chemsha. Matango huwekwa kwenye chupa kwa wima na kumwaga maji ya kuchemsha. Funika miriba na vifuniko na ushirike kwa dakika 10.

Matango katika juisi ya juisi ya apuli

Viungo:
  Lita 1 ya maji ya malenge,
  300 ml ya juisi ya apple,
  50 gr ya chumvi,
  50 gramu ya sukari.

Maandalizi:
  Suuza tango vizuri, wawapige na maji ya moto na uweke katika jarida la lita tatu. Tayarisha lita 1 ya brine kutoka juisi pumpkin, 300 ml ya maji ya apple, chumvi na sukari, kuchemsha. Mimina matango na maji ya kuchemsha na kuondoka kwa dakika chache, kisha mimina nje ya maji na kuchemsha tena. Kurudia utaratibu huu mara tatu na upinde jar.

Matango katika majani ya zabibu

Viungo:
  300 ml ya juisi au maji ya zabibu,
  50 gramu za sukari,
  50 gr ya chumvi

Maandalizi:
  Suuza matango kabisa, uwapige kwa maji ya moto, na kisha kwa maji baridi. Punga tango kila moja kwenye jani la zabibu na uziweke kwenye kitungi cha lita tatu. Kuandaa brine kutoka lita 1 ya maji, 300 ml ya juisi, sukari na chumvi. Mimina matango yenye maji machafu ya kuchemsha, kisha kuifuta, chemsha tena na kurudia utaratibu mara 2 zaidi. Kisha suza jar.

Tango, zihifadhiwa katika juisi ya zabibu

Viungo:
  2 kg ya matango,
  600 ml ya juisi ya zabibu,
  5 majani ya currant nyeusi,
  Matawi 3 ya cherry na majani,
  700 ml ya maji,
  50 gr ya chumvi,
  20 g siki zabibu

Maandalizi:
  Futa matango, uwapige kwa maji ya moto, na kisha kwa maji baridi. Waweke kwenye kitongoji, na kuongeza matawi ya cherry na majani ya currant nyeusi. Punguza juisi ya zabibu na maji, chumvi na kuchemsha. Kumwaga juisi tango katika sufuria, kisha kuondoa na kuchemsha brine tena, kurudia utaratibu huu mara 3, kisha unaendelea hadi benki.


Matango na harufu ya coniferous

Viungo wateja:
  2 kg ya matango,
  1.3 l ya juisi ya apple,

50 gramu za sukari,
  50 gr ya chumvi

Maandalizi:
  Osha matango kwa makini, kuwapiga kwa maji ya moto, na kisha kwa maji baridi. Kuwaweka kwenye chupa pamoja na vidokezo vya matawi ya pine. Kuandaa brine kutoka juisi ya apple, chumvi na sukari. Kwa maji ya kuchemsha, mimina matango, kisha ukimbie na chemsha. Kurudia utaratibu mara 3 na upinde jar.

Matango makopo na horseradish

Viungo:
  2 kg ya matango,
  pilipili nyeusi mbaazi,
  3-4 karafuu ya vitunguu,
  3-4 ndogo mizizi figili,
  majani ya currant nyeusi,
  ambullila ya bizari,
  Vijiko 2 chumvi,
  1 tbsp. sukari

Maandalizi:
  Tango osha, kavu, kuweka katika mitungi sterilized, alternating na pilipili, vitunguu, horseradish, na bizari majani currants na miavuli. Kuandaa kamba. Chumvi na sukari hupunguzwa katika lita 1.2 za maji baridi. Mimina juu ya matango ya pickled na kufunika na cap cap. Hifadhi mahali pa baridi.

Matango "Muujiza"

Viungo:
  matango madogo,
  Tsp 1 kiini cha acetiki,
  1 sprig ya parsley,
  Vitunguu 1,
  Karoti 1,
  1 tbsp. chumvi kali,
  Vijiko 2 sukari,
  pilipili nyeusi mbaazi,
  pilipili harufu yenye harufu nzuri,
  karafuu,
  jani la bay

Maandalizi:
  Weka viungo na matango katika makopo 1 lita. Kutoka juu juu ya matango kuweka vitunguu vilivyochapwa na karoti, na pia tawi la parsley. Chemsha maji, kumwaga matango na kuondoka kwa dakika 10, kisha kurudia kumwaga na maji ya moto mara 3. Mara ya tatu, ongeza sukari na chumvi kwa maji, chemsha, fungia kwenye matango na kuongeza kijiko 1 kwa kila jar. kiini cha acetiki, halafu ukisome.

Matango "Pokrovsky"

Viungo:
  mwavuli wa bizari,
  2 karafuu vitunguu,
  kipande cha farasi-radish,
  Tsp 1 haradali katika nafaka,
  peppercorns nyeusi,
  ½ tsp mdalasini,
  2 nyembamba vipande vya beet,
  Vitunguu 2,
  Vijiko 2 chumvi,
  150 g ya sukari,
  ½ tsp pilipili nyekundu,
  2 tsp. Vinegar 70%

Maandalizi:
  Sunguza tango vizuri na sterilize mitungi. Katika chupa ya lita tatu kuweka mwavuli bizari, 2 karafuu ya vitunguu, kipande ya horseradish, haradali, 8-10 mbaazi nyeusi pilipili, mdalasini, 2 slices nyembamba ya beets na 2 ndogo vitunguu. Juu na matango. Tayarisha brine kutoka lita 1.5 ya maji, chumvi, sukari na pilipili nyekundu moto, kuleta kwa jipu na kumwaga matango. Juu na jar ya 2 tsp. 70% siki na unaendelea mara moja sterilized cap, flip jar kichwa chini, wrap katika blanketi na mahali katika chumba joto wakati wa usiku.

Utunzaji wa matango unaweza kuwa tofauti sana na kushangaza na ladha ya asili kutoka tamu na sour kwa papo hapo au chumvi. Jambo kuu ni kuchagua ladha na njia hiyo ya canning ambayo ni sawa kwako, uweke kwenye matango, uvumilivu na uendelee kuvuna. Kwa hivyo, utatumia siku moja tu juu ya kuhifadhi matango, na matango ya crispy ya ladha yanafurahia wewe kwa mwaka. Makopo, kufurahia matokeo na ushiriki mapishi yako maalum!

Alyona Kovyrshina

Matango ya makopo ya majira ya baridi, jinsi ya kuandaa kwa manukato, maji ya currant, bila kuzaa, kwa kumwaga moto na njia zingine, soma katika makala hii.

Matango makopo ya majira ya baridi - maelekezo ya ladha

Kutoka kwa makala hii utajifunza:

Jinsi ya Kuhifadhi Matango ya Majira ya baridi - Mambo muhimu

Kwa kumaliza ni bora kuchukua matango ya aina ya mviringo hadi urefu wa cm 12. Wanapaswa kuosha kabisa na kulowekwa kwenye maji baridi kwa masaa 6. Maji yanapaswa kubadilishwa angalau mara mbili.

  • Viungo

Kwa lita 1 lita huchukuliwa:

  • 1-2 karafuu ya vitunguu,
  • 1-2 bay majani,
  • Poli 5-8 ya pilipili nyeusi,
  • Karatasi 1 ya currant nyeusi,
  • kijiko,
  • horseradish,
  • parsley (jumla ya 30-35 g)

Viungo vinaenea chini ya uwezo na juu. Kukabiliwa kwa matango lazima iwe wingi. Kisha matango hutiwa kwa kujaza joto (joto la juu ya 70 ° C) na kupunguzwa kwa joto la 90 ° C, makopo ya lita - 10-12 dakika, lita tatu - dakika 15, baada ya mabenki humekwa na kurushwa.

  • Jaza

Kwa kumwagilia 1 lita moja ya maji, chukua chumvi 50-60 g (unaweza kuongeza 25 g ya sukari kama inavyotakiwa), suluhisho lina kuchemshwa kwa dakika 5. Kisha, 125 g ya asidi asidi 5% asidi au 8 g (2 tsp) ya kiini cha acetiki hutiwa ndani ya suluhisho.



Matango ya makopo

  1. Mboga huandaliwa kwa njia sawa na katika mapishi ya awali, lakini alama ya alama hutolewa tofauti.
  2. Matumizi ya bidhaa ni sawa.
  3. Juu ya mitungi ya kioo yenye uwezo wa lita 2-3 (baada ya kuosha, huchapwa mara 2 na maji ya moto), fanya vitunguu vilivyoandaliwa (vichwa vyote vya vitunguu vidogo vinavyolingana), vitunguu na matango.
  4. Kuandaa kujaza chumvi na sukari kwenye mapishi ya awali na kuongeza ya viungo na mimea. Wana chemsha kwa dakika 10-12.
  5. Matango, huenea kwenye mabenki, mara 2 huwa na maji ya moto, ambayo kila wakati husimama kwa dakika 2-3.
  6. Kisha maji hutiwa, akainua maji ya moto, na kuongeza siki (kwa kiwango cha vidonge 3-4 vya siki kwa lita moja ya lita 1), makopo hupigwa kwa haraka na kifuniko kilichochomwa na kilichopozwa hewa.

  Matango ya makopo kwa majira ya baridi tamu na sour

  1. Katika jar wao huenea majani safi ya majani: majani ya horseradish, bizari, tarragon, parsley, celery, nk. Kubwa kijani hukatwa sehemu 2-3. Piga vitunguu kidogo na vitunguu.
  2. Katika jar lita moja kuweka 2 tbsp. l. Vitunguu 9% ya vitunguu, kichwa vitunguu, 1-2 karafuu ya vitunguu, mbaazi 2-3 ya pilipili nyeusi, karafuu, jani la bay, 15-20 g mimea safi na ½ tsp. haradali. Kueneza matango na kumwaga kujaza moto.
  3. Kujaza lita moja ya maji inahitaji 50 gramu ya chumvi na gramu 25 za sukari. Sterileized katika maji ya kuchemsha makopo - 10 min, 3 lita - 15 min.

Matango makopo yenye currants nyekundu



Viungo kwa lita moja:

  • Matango - kilo 1
  • Mazoezi ya 3 maandishi
  • Mazoezi ya Peppercorns -3
  • Je, maambukizi ya dill -1 maandishi
  • 1 karafuu ya vitunguu
  • 50 g ya chumvi
  • 20 g ya sukari
  • 250 g ya currant nyekundu

Maandalizi:

  1. Osha na pick tango. Weka matango kwenye makopo, ongeza karafuu, pilipili, vitunguu, jiwe, mint.
  2. Kuandaa marinade kutoka lita 1 ya maji, chumvi, sukari na currant. Kuleta kwa chemsha. Mimina wingi wa tango.
  3. Tengeneza mitungi na matango kwa dakika 8 baada ya kuzipiga na kuwatuma kuhifadhi kwenye mahali pa giza.

Matango makopo yenye juisi nyekundu

  1. Kuchukua matango madogo madogo. Suuza vizuri na kukata vidokezo.
  2. Chini ya kila mtu anaweza kuweka mbaazi 2-3 ya pilipili nyeusi, bud ya mazao, vitunguu 1-2 vya vitunguu, sprig ya bizari na mint.
  3. Weka matango kwenye jar verti.
  4. Mimina kujaza, kutayarishwa kutoka lita 1 ya maji, 250 ml ya juisi iliyopikwa, 50 g ya chumvi na 20 g ya sukari.
  5. Kuleta kwa chemsha na kumwaga juu ya mitungi. Mara kwa mara vifuniko vya karibu na uchekeze kwa dakika 8.

matango ya makopo kwa majira ya baridi bila kuingizwa - mapishi ya ladha



Viungo:

  • Kwa moja inaweza - kilo 1.4 ya matango, 75 gramu ya chumvi, 50 g ya bizari, majani 2 ya horseradish, pilipili 1 tamu, 2 karafuu ya vitunguu, majani ya cherry, majani 6 ya currant, 2.
  • Brine: kwa 1 lita moja ya maji - 60 g ya chumvi.

Maandalizi:

  1. Kwa ajili ya kumaliza, matunda, ya kijani, matoleo mapya yaliyochaguliwa ya ukubwa mdogo na sura ile ile iliyochaguliwa huchaguliwa.
  2. Matango yaliyochaguliwa yanachapishwa kwa maji baridi na hufunikwa kwa masaa 4-6. Baada ya kuingia, safisha tena na maji ya maji.
  3. Chini ya sufuria kuenea spice 1/3, na kisha hadi nusu ya makopo - matango. Baada ya hayo, ongeza wiki na viungo, matango tena, na juu - wengine ni kiasi cha mboga na viungo.
  4. Makopo yaliyojazwa hutiwa na brine ya kuchemsha.

Matango makopo katika triple

Viungo:

  • 1 karafuu ya vitunguu, majani 1-2 ya bay, mbaazi 8 za pilipili nyeusi, karatasi 2 za currant nyeusi, gramu 30 za horseradish na bizari, 3-4 st. l. siki.

Maandalizi:

  • Kwa ajili ya kumaliza, tengeneza matango 10-12 cm kwa muda mrefu, safisha na uzike katika maji baridi kwa masaa 6.
  • Maji hubadilishwa mara 2-3.
      Baadhi ya manukato huwekwa chini ya chupa, halafu hueneza tango, kisha sehemu ya pili ya viungo.
  • Nyuzi za kumwaga mara 2 na maji ya kuchemsha, kila wakati zinakabiliwa na dakika 5, kisha zikawagilia maji, kumwaga maji ya moto, kuongeza siki, mabenki yanapigwa haraka na vifuniko vya kuchemsha na kuweka kwa baridi.

Matango makopo na tarragon "kama kutoka pipa"

Viungo:

  • Kilo 5. tango
  • 25 majani ya currant
  • 25 majani ya cherry
  • Karatasi 2-3 za horseradish
  • 2-3 inatokana na bizari
  • 2 wakuu wa vitunguu
  • Peppercorns
  • Lita 4. ya maji
  • 4 tbsp. l. chumvi chungu
  • Mazoezi

Maandalizi:

  1. Weka matango katika maji baridi kwa saa 2. Ili kuenea kwenye majani ya mabichi ya cherry, currant, horseradish, sprig ya tarragon, karafuu, peppercorns, karafuu ya vitunguu na kijiko kabla ya ardhi. Baada ya hayo, fanya matango kwenye makopo.
  2. Mafuta ya moto, yaliyotayarishwa kutoka kwa chumvi na maji (bila kuchemsha), mimina ndani ya makopo na kuondoka kwa siku tatu. Mabenki lazima yawekwe kwenye sahani, ili juisi kutoka kwa kuvuta haina kujaza uso wa sakafu. Baada ya siku tatu, futa brine.
  3. Osha matango mara mbili, bila kuwaondoa nje ya chupa. Kisha uwape maji kwa moto kwa dakika 10.
  4. Funga brine kwa dakika 15. Kisha ukawageze matango na upinde miriba.



  Jinsi ya kuhifadhi matango zaidi

Viungo:

  • Kilo 2. matango makubwa zaidi
  • 1 kikundi cha bizari
  • 1 kichwa cha vitunguu
  • Siki 0.5 ya siki 9%
  • 0.5 tbsp. mafuta ya mboga
  • 0.5 tbsp. sukari
  • 2 tbsp. l. chumvi
  • 1 tbsp. l. pilipili nyeusi

Maandalizi:

  1. Osha matango, wachaze kutoka kwenye rangi na uikate vipande vinne. Kata vitunguu na kukata vitunguu.
  2. Matango huwekwa katika sufuria na kumwaga na mafuta ya mboga na siki. Ongeza sukari, chumvi, pilipili, vitunguu, bizari na changanya kila kitu. Acha katika jokofu kwa masaa 3.
  3. Baada ya hayo, kuyatoa matango katika mitungi, bima na vifuniko na sterilized kabla mwanga kudumisha rangi.
  4. Kisha fungia mitungi na ugeuke. Baada ya siku kuweka mahali pa giza baridi.

Kwa namna fulani haraka sana kuruka majira ya siku, karibu hawakuwa na muda wa kuangalia nyuma, na tayari kwenye verge ya mwezi uliopita wa majira ya joto. Na unataka, hutaki, lakini unapaswa kuchukua rhythm ya maisha mwenyewe. Na kisha kitu hawezi kuwa wakati, lakini katika maisha yetu ya sasa hii ni tu anasa halali. Hakuna mtu anaweza kutabiri nini majira ya baridi ijayo yatakuwa, jinsi bajeti ya familia itaendelea. Labda kwa sababu ya gharama kubwa za matunda na mboga mboga katika majira ya baridi, huwezi kuwa na uwezo wa kununua kwa kiasi inayotakiwa ya matunda na mboga, na pia pamper mwenyewe na familia yako pickles favorite, ambayo inatoa sisi mtandao biashara.
  Na jambo muhimu zaidi ni kwamba wote ambao tayari kwa ajili ya majira ya baridi kwa mikono yao, si tu ladha nzuri lakini pia afya na hata afya kwa familia yako. Machapisho ya mtandao kwenye makala ya Mboga. Kuhifadhi mboga. Maelekezo yaliyothibitishwa ya matango ya makopo. Ni inatoa wakati majaribio na wengi wenye uzoefu akina mama wa nyumbani mapishi canning matango.

Mapishi ya matango ya machungwa "kama pipa"

Matango, chumvi kulingana na kichocheo hiki, hupatikana hasa "kutoka kwa pipa": harufu nzuri, yenye mchanganyiko na ya kitamu sana. Wao ni mzuri kwa kupikia vinaigrette, pickle, saltwort na kama vitafunio vya mboga.

Ili kuandaa matango ya pickled kwa jar moja ya lita tatu utahitaji:
Kilo mbili za matango;
Mmoja mmoja wa vitunguu;
Mvuli, majani na mizizi ya majani, majani ya mti wa cherry;
Pilipili nzuri;
Pilipili moja kali;
Nusu moja na nusu ya maji;
Vijiko viwili vya chumvi.
  Matango yameingia katika maji baridi kwa angalau masaa mawili ili waweze kuwa crispy. Mabenki yanaweza kuosha vizuri na maji ya soda na sterilized juu ya mvuke au katika tanuri microwave. Dill, horseradish na pilipili kali, pia, safisha vizuri, kukata wiki, na kusafisha vitunguu. Viungo vilikuwa chini ya mabenki, kutoka juu ya matango yaliyowekwa kwa ukali na pilipili kali. Tayarisha brine: chemsha maji, kufuta chumvi na kuongeza allspice, kwa hiari unaweza kuongezwa chache majani leafs. Mimina matango na brine na kuondoka kunyonya kwa siku tatu. Hakikisha kuwaweka kitu chini ya makopo, kwani brine inaweza povu na inapita kwenye makali ya jar. Unyevu brine katika siku tatu, chemsha na kumwaga juu ya matango kwa mara ya pili, basi zikunja mabenki na vifuniko kuzaa. Pinduka chini ya makopo na uwape kwenye uso gorofa kwa ajili ya baridi.

  Mapishi ya matango ya machungwa "matango bila shida"

kipengele tofauti ya tango kufungwa kwa ajili ya mapishi haya ni kwamba wao hawahitaji matumizi kubwa ya muda, viungo kila marinade zinachukuliwa kwa idadi sawa na matango zinazozalishwa ladha, crispy na kama kila mtu, bila ubaguzi.

Kwa ajili ya maandalizi ya matango ya machungwa "matango bila shida" kwa jumla ya tani tano za lita tatu utahitaji:
Kilo kumi za matango;
Vichwa tano vya vitunguu;
Vipande tano vya pilipili kali;
Vipurili vya bizari;
Mizizi na majani ya horseradish;
Jani la Bay;
Pilipili nzuri;
Kioo moja cha chumvi;
Kioo kimoja cha sukari;
Kioo kimoja cha siki;
Lita nane za maji.
Matango vizuri suuza chini ya maji ya mbio. Dill na horseradish pia huosha na, ikiwa ni lazima, kung'olewa, vitunguu husafishwa na kuosha. Chini ya makopo kuweka manukato, kisha uimarishe matango, kwa kuongeza kila jar ya pilipili kali. Fanya matango na maji ya moto, funika miriba yenye vifuniko, ukatie blanketi ya zamani na tuache kwa muda wa dakika kumi. Kisha akatia maji ya joto ya mitungi, kuongeza chumvi, sukari, siki na kuleta marinade kuchemsha, kwa wakati huu benki na matango ni muhimu kufuta, gani matango si kilichopozwa. Jaza kuchemsha marinade matango, zikunja mabenki caps tasa, kugeuza yao kichwa chini na tena Wraps blanketi mpaka baridi.

Kichocheo kwa matango ya spicy na ketchup

Kwa ajili ya maandalizi ya matango kama hayo, ni bora kuchagua matango madogo na kuwafunga vizuri zaidi katika mitungi. Tunawahakikishia, matango haya hayataacha mtu yeyote tofauti wakati wa baridi.

Kwa ajili ya maandalizi ya matango ya spicy na ketchup kwa lita tano unahitaji:
Kilo mbili za matango madogo;
Nusu moja na nusu ya maji;
Kioo cha sukari;
Kioo cha siki;
Vijiko viwili vya chumvi;
Pakiti ya ketchup "Chile";
Vitunguu na viungo kwa ladha.
  Weka viungo chini ya mitungi isiyoyumba, basi tango. Kufanya marinade, chemsha maji, kuongeza chumvi, sukari, ketchup na siki, changanya vizuri kufuta viungo vyote, na kumwaga makopo na matango. Sterilize vyombo kumi - dakika kumi na tano kila mmoja, basi zikunja vifuniko yao tasa na kuweka katika kichwa chini mpaka baridi.

Kichocheo cha manunuzi ya matango ya maridadi ya ladha katika maji ya currant

Hii pia ni mapishi ya kuvutia sana kwa matango ya spicy, kuchukua mwenyewe na huwezi kujuta.

Kwa ajili ya maandalizi ya matamu mazuri ya machungwa katika maji ya currant kwa kiwango cha lita tatu, utahitaji:
Kilo mbili za matango;
Lita moja ya maji;
Kioo kimoja cha juisi nyekundu ya currant;
Vijiko moja ya sukari;
Vijiko viwili vya chumvi (bila ya juu);
Vipurili vya bizari,
sprig ya mint;
Moja kichwa kidogo cha vitunguu;
Pilipili nzuri;
Vipande viwili vya clove katika jar.
  Matango vizuri suuza chini ya maji ya kukimbia, kata mkia kutoka pande zote mbili. Chini ya mitungi isiyo ya kawaida huweka manukato, kutoka hapo juu kwa kuweka matango. Ili kuandaa maji ya mvua ya maji, ongeza maji safi ya chumvi, chumvi, sukari na kuleta marinade kwa chemsha. Mimina matango yenye maji machafu ya kuchemsha, sterilize kwa dakika kumi na upinde na vifuniko vya kuzaa.

Mapishi ya matango yenye maridadi yenye maridadi katika mtindo wa Kibulgaria

Matamu ya kitamu, spicy na crispy. Wanaweza kufungwa bora katika mitungi ya lita na nusu lita, na kuchukua tarumbani ndogo zaidi.

Kwa ajili ya maandalizi ya matango ya maziwa ya kitamu katika Kibulgaria kwa kiasi cha jar moja lita utahitaji:
Matunda mia tatu ya matango madogo;
Umbrella wa bizari;
Kipande cha mizizi ya horseradish;
Vile mbili vya vitunguu;
Pete mbili za vitunguu;
Pete nne za pilipili ya Kibulgaria;
Pete moja ya pilipili kali;
Nguruwe chache za pilipili tamu;
Vijiko vitatu vya sukari;
Vijiko viwili vya chumvi;
Vijiko vitatu vya siki.

Chini ya chupa isiyo na mbolea, ongeza kila manukato, kisha uimarishe matango, uimimishe chumvi, sukari, uimimishe maji baridi na uache. Sterilize kwa dakika ishirini, kisha ongeza siki na upinde mara moja na kuifunga mitsuko hadi utakapokwisha kabisa.

Mapishi ya saladi "Nezhensky" kutoka matango

Ili kuandaa saladi "Nezhensky" kutoka kwa matango kwa kiwango cha jarida moja ya nusu lita utahitaji:
Matango matatu;
Moja vitunguu;
Majani mawili ya bay;
Ngaazi tano za pilipili tamu;
Kijiko moja cha chumvi;
Vijiko viwili vya sukari;
Vijiko viwili vya siki.
  Matango hukatwa katika pete au semirings, kata vitunguu katika pete nusu. Chini ya chupa kuweka jani la bay na peppercorns, kisha uangaze safu ya matango na vitunguu, kuongeza sukari, chumvi, siki. Mimina juu ya uwezo wa maji machafu ya kuchemsha na kuweka sterilized kwa muda wa dakika saba, baada ya kuinua miriba yenye vifuniko vya kuzaa.

Gazeti la mtandao linatarajia kuwa utapata habari ya kuvutia na kujifanya mapishi yako na maelekezo mapya na ya awali iliyotolewa katika Makala ya mboga. Kuhifadhi mboga. Maelekezo yaliyothibitishwa ya matango ya makopo. Kuandaa maandalizi kutoka matango, kwa sababu ni nafuu sana katika majira ya joto, lakini ni kitamu sana. Raduyte wapendwa wako na kufurahia mwenyewe katika majira ya baridi!

Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya matango ya canning. Mtu anapenda kula matango, mtu anapenda pickles kwa marinades yote. Na katika maoni kwa maelekezo tunayotoa, mara nyingi huzungumzia njia zako za kupendwa. Tulipata mapishi ya upishi kwa matango ya canning kutoka kwenye maoni na kuwapa mawazo yako.

Raisa

Dawa ya tango ya canning na ketchup

Bidhaa:  kwa glasi 6 za maji 1 pakiti ya ketchup, vijiko 2 vya chumvi (bila slide), 100 g ya sukari, 100 g ya siki, jani la bay, horseradish, pilipili kengele, vitunguu kwa ladha.

Kata matango ndani ya mikia na uipate vipande vinne. Weka vitunguu katika makopo ya nusu lita, kata vipande vya horseradish na uwaongeze kwenye makopo. Kutoka maji, chumvi, sukari na ketchup, weld marinade. Kabla ya kumwaga marinade ndani ya mitungi, ongeza siki. Mimina makopo na sterilize kwa dakika 7. Ili kugeuka. Ikiwa unaamua kuchukua jar lita, basi unahitaji kupasua dakika 10. Matango yenye kitamu na crispy hupatikana. Bon hamu.

Svetlana

Tango katika mtindo wa nchi

Katika jarida la lita 3, kuweka maridadi - miavuli 2-3, horseradish - kukatwa vipande vipande na mizizi ndogo, 5a cloves ya vitunguu, majani ya currant, cherries. Kisha kuweka matango, ikiwezekana kuokota ukubwa, 70g ya chumvi bila vidonge na maji baridi (mimi kuchukua chemchemi au chupa katika duka). Benki inahitaji kufungwa na nylon ya cap na kuiweka kwenye jokofu au kwenye pishi. Matango ya mizeituni polepole, lakini sio perekisayut, lakini ndani hubakia safi. Jaribu - ni kitamu sana!

Bon hamu.

Elena

Matango ya makopo

Nina 3-lita jar kuweka: 1 karatasi ya horseradish, 2-3 jani ya cherry, 1 mwavuli bizari na kuweka matango. Pour jar kwanza ya pickles maji tu tu ya moto, kuondoka kwa muda wa dakika 15-20, kisha kumwaga maji nyuma ndani ya sufuria, kuongeza lita 1 ya maji - 80 g sukari, 60 g chumvi, kuchemsha tena, kuongeza matango na kumwaga katika jar 1 kijiko cha siki . vyombo ulimalizika kutunza juu katika kanzu manyoya siku. Mbinu imeonekana!

Natalia

pickles

3-lita jar kujaza matango madogo na matango inayokuwa kuwakata juu ya grater. Kisha ongeza vijiko 3 ya chumvi na kujaza benki hii ya molekuli. Unaweza kuongeza bizari na karafuu chache ya vitunguu. Kisha benki kufunga jalada plastiki na kuweka kwenye jela

Tatiana

"Cold" matango canning

Katika chupa ya lita tatu kujazwa na matango, kuweka horseradish, cherry na currant majani, vitunguu, bizari na kumwaga haujakamilika rundo ya chumvi - 70 gramu, kuongeza maji baridi karibu mfuniko plastiki na kuweka katika jela. Mkuu - wewe utakuwa ni majuto!

zemfira

Pickles "snap"

Leo pickles - rahisi. Katika chupa ya lita tatu kuweka pamoja na manukato, kisha matango. Kujaza maji moto na kuruhusiwa kusimama kwa muda wa dakika 5-10. Tupa maji, kuchemsha, kuongeza vijiko 3 ya chumvi 3 Vijiko sukari na miiko. Katika Benki ya 3 kuweka aspirin, pour brine na kuongeza vijiko 3 9% siki. Roll up. Jaribu - ajabu matango crunchy zinazozalishwa!

aigul

mapishi rahisi kwa ajili ya pickles

mapishi yangu pia ni rahisi sana. Kuandaa brine inahitajika: 5 Vijiko sukari, 3 Vijiko ya chumvi na 1 kijiko cha siki hadi 3 lita jar. Kisha kuweka matango na kujaza brine. Sterilize lazima! Matango ni ladha!

333

Matango ya makopo

Suuza tango na mara moja loweka kwenye maji baridi. Morning jipu maji, matango kukunjwa katika chombo na kumwaga maji ya moto kwa dakika 5-8. Kisha iliyooza na benki matango kwa viungo (pilipili mbaazi, bizari, bay jani, mbegu ya haradali) na bima na brine mara mbili: wakati mmoja - katika brine, kuongeza chumvi na sukari, mmwagieni juu ya matango. Mara 2 - kukimbia brine kutoka makopo, kuleta kwa jipu na kuongeza siki kabla ya moto.

Pickle:  5 lita za maji: 600g ya sukari; 200g chumvi; - 400g ya siki 9%.

Elena

Pickled matango bila sterilization

Kwa haya matatizo na sterilization: jozi ya muda mrefu katika nyumba nzima, na inaweza kuwa ya moto. Mimi rahisi Nililala katika 3-lita jar ya pickles na viungo (horseradish, na bizari, pilipili mbaazi -. Nyeusi, nyeupe, na allspice, karafuu, tarragon, bay jani, inaweza kuwa kidogo ya viungo nyekundu moto pilipili) kujazwa jar mara 1 kumwaga maji ya moto, nasimama kwa dakika 8-10, kufunika juu ya wavu na kuchemshwa mfuniko. Kisha maji ni mchanga katika enamel sufuria, katika sufuria huo kuongeza vijiko 2 chumvi na 1 kijiko cha sukari, kuweka kwenye moto kuchemsha marinade, lakini wakati huu moja kwa moja kwenye jar pour 100ml 9% siki. Kisha kumwaga ndani jar dakika prokipevshy angalau 1-2 kachumbari, kuchemshwa roll up cover na flip vizuri Wraps.

Anatoly

Matango "bila matatizo"

Si zapudrivayte akili changamoto kwa kila mmoja! 3-lita jar kuweka viungo: shamari, horseradish. Gentle kike inashughulikia nono aliweka matango kulowekwa na nadhifu. 1 kijiko kuanguka wamelala na chumvi ya kiwango cha juu slide jikoni (hakuna ziada na si yenye madini joto!) 1 kijiko sukari na slide, Vijiko 2 9% siki, mimina maji kutoka aaaa.

Weka katika jar sufuria (chini ya kitambaa zamani) na maji moto na moto karibu, bima na kifuniko na kupika kwa kuchemsha katika sufuria kwa muda wa dakika 20 na upole kuvuta roll up. Hii ni mapishi ya msingi kwa ajili ya zamani, na wengine - ni suala la ladha na furaha akina mama wa nyumbani. Lakini matango haya yanaweza kuliwa na watoto, na wazee bila madhara kwa afya. ladha ni maridadi, lightly salted.

Huwezi kupika, lakini uijaze mara tatu - ni rahisi zaidi. Jaza jar mara mbili kwa maji ya moto na simama kwa dakika 5, kisha uiminaji chumvi, sukari, siki na kumwagiza, halafu upe. Karatasi currant, mwaloni, nk, pamoja na pilipili nyeusi, pilipili machungu au kama, kiasi kikubwa cha chumvi na siki tu kukidhi ladha dhahiri. Jaribu, fanya hivyo. Lakini leo tunapaswa kubadili kwenye chombo kingine na kifuniko kilichopotoka. Urahisi sana na nzuri.

Vera

Matango makopo "rahisi"

Na mimi kufanya matango makopo kwa urahisi - kwa zaidi ya miaka 20 sasa, na hakuna benki moja kulipuka! Tatu-lita sterilized jar, kuweka chini ya benki currant karatasi, horseradish, pilipili, vitunguu, bizari. Kisha unahitaji kujaza jar na matango, hapo awali imetayarishwa kwa maji baridi kwa masaa 2-3.

Kwa maji ya moto ya kuchemsha mimimina mara 2 kwa dakika 5, e.g. kuchemsha kwa mara ya kwanza, gumu ndani ya jar kwa muda wa dakika 5, kisha tena jilisha brine hiyo tena, kisha uimimishe kwenye jar na matango. Lakini katika mara ya tatu itakuwa kuchemsha, kuongeza vijiko 2 ya chumvi na vijiko 2 vya sukari kijiko na kumwaga brine ndani ya chupa. Na hatimaye ndani ya tangi kuongeza gramu 100 ya siki ya meza (9%) au kijiko 1 cha kiini cha acetic.

Soma kichocheo kwa makini - haitachukua dakika zaidi ya 25-30 kupika, isipokuwa, bila shaka, unasimamia jar 1. Ninawahakikishia, huwezi kujuta!

Elena

Matango - "ladha"

Malita nne ya maji huleta kuchemsha, kuongeza vijiko 10 vya chumvi, vijiko 4 vya sukari na slide na baridi marinade. Katika marinade kilichopozwa, ongeza vijiko 6 vya siki ya 70%. Matango yaliyoenea katika mitungi huongeza viungo, ambayo unapenda, na kumwaga makopo na marinade. Steria dakika 5 kutoka kwa kiwango cha maji cha kuchemsha.

Tatiana

Mapishi rahisi sana ya matango ya canning

Ninakushauri kujaribu mapishi hii rahisi. 5kg ya matango madogo (8-12cm), 400g 9% ya siki, vijiko 1.5 vya sukari, vijiko 5 vya chumvi. Katika lita tatu za maji baridi (huwezi kuchemsha) kuondokana sukari, siki, chumvi. wavu hawezi sterilized lita mitungi (katika kesi mbaya zaidi, 1.5-lita - tena, au si kugeuka nje) kuyatoa seasonings: laha ya horseradish, mwavuli bizari, mbegu ya haradali, majani ya currant, cherry, raspberry, pilipili, vitunguu - karafuu chache, mizunguko michache ya karoti, kipande 1 cha pilipili tamu). Kisha kuongeza matango madogo kwenye chupa, mchanga brine, kifuniko na kifuniko (bila gum). Katika tanuri baridi, kumwaga maji kwenye tray ya kuoka na uweke mitungi na matango. Zuia tanuri na sterilize kwa muda wa dakika 30-40 mpaka matango yatabadilisha rangi kutoka kijani kwenda njano. Kisha mtoke mito kutoka kwenye tanuri, ingiza bendi za mpira (usisahau !!) na uzipe ndani ya vifuniko.

Ukubwa mdogo wa matango - ladha zaidi! Imehifadhiwa sana na kamwe hupuka, hata kwenye joto la kawaida, ambalo ni muhimu sana, ambao hawana mahali pa kuhifadhi hifadhi.

Matumaini

Tango zilizochapwa kwenye jar

3-lita jar kuweka wiki yote (kwa ladha yako), matango (kabla ya loweka yao mapema) na kumwaga maji ya moto - kufanya hivyo, kwa mfano, katika asubuhi. na wakati wa jioni nitakimbia maji kutoka kwenye chupa, naweka vijiko 3 bila chumvi kubwa na kumwaga maji kutoka kwenye bomba. Ninafunga chupa kwa cap cap (lakini moja ambayo inapaswa kufanyika katika maji ya moto, si rahisi). Na hiyo ndiyo yote!

Elena

Kitamu gherkins

Katika jar lita litaweka horseradish, majani: cherries (kama ipo), majani mweusi ya currant, ambullila za kilisi na vitunguu! Sisi kata tips ya gherkins na kuziweka katika jar!

Kwa brine:  0.5 kijiko cha chumvi 1 kijiko sukari na 35-50g 9% siki huongezwa kwenye maji baridi kujaza gherkins sterilized na kuweka kutoka wakati kuchemsha maji kwa muda wa dakika kumi katika chemsha chini. Na roll! Hiyo yote! Nzuri sana na ya haraka!

Nani atasimama na sijaribu matango mawili ya makopo yenye harufu na yenye harufu katika chama? Ni vitafunio vya jadi na kiungo katika saladi nyingi!

Inathibitishwa, kwamba wamiliki wote wa matango makopo hupatikana kwa njia tofauti kabisa. Hata iliundwa kwa maelekezo sawa. Mapishi haya hupita kutoka kizazi hadi kizazi, yanahifadhiwa, yameongezewa na ya kisasa.

Kanuni za msingi za matango ya canning kwa majira ya baridi

Awali ya yote, tutaamua ambayo   bidhaa  kutumika katika maandalizi:

Maji yaliyotakaswa;

Matango safi;

Umbrella wa bizari;

Parsley;

Basil;

Pilipili na mbaazi;

Majani ya currant nyeusi.

Maji yaliyotakaswa.  Chaguo bora, ikiwa kwa matango unachukua maji machache. Maji haya ya asili yaliyotakaswa hayana uchafu unaosababishwa, na wakati mwingine pia ina chumvi muhimu na kufuatilia vipengele vinavyoboresha ubora wa salting. Kutokuwepo kwa maji ya maji ya asili, unaweza kutumia maji kutoka chupa, ambazo zinauzwa katika duka.

Matango safi.  Hapa ni bora kuchagua matango tu ilichukua kutoka vitanda. Wakati wa kununua matango ya salting katika duka - kuchagua aina na "pimples" wao ni kufaa zaidi kwa ajili ya uhifadhi.

Vipurili vya bizari.  Hii ni moja ya viungo vya kawaida, wote kwa pickling na marinade. Kwa kutokuwepo sisi tunachukua nafasi ya maambukizi na mbegu za fennel.

Parsley.  Msimu huu unatumika, wote mizizi na kijani. Mchanga atatoa harufu nzuri, na mizizi itaimarisha na kugeuza ladha, ikitoa tabia ya kiume.

Basil.  Spice - kwa amateur, harufu kwa chochote usikichanganya.

Chumvi.  Sisi kuchagua chumvi na jiwe yenye uchafu mdogo. Ikiwa unachagua chumvi nzuri, basi uwe makini na kipimo chake.

Vitunguu.  Je, ni vifungo gani katika majira ya baridi vinavyoweza kufikiria bila hifadhi ya kawaida ya asili na harufu nzuri ya harufu nzuri.

Pilipili na mbaazi.  Kwa matango ya machungwa tu pilipili nyeusi nyeusi yanafaa, katika canning au kwa marinade inawezekana kuongeza pilipili yenye harufu nzuri.

Majani ya currant nyeusi.  Wao ni kuwekwa chini ya uwezo na kufunga shingo baada ya kuweka vipengele vyote. Ni muhimu kwamba vyenye vitamini C, ambayo huingia ndani ya tango. Aidha, hutoa harufu ya brine na kueneza.

Sasa fikiria teknolojia ya ulinzi wa salting.

Matango ya matunda huanza na maandalizi ya matango. Wanaoosha kabisa na kusafishwa kwa dots nyeusi. Kisha unahitaji kusafisha kabisa makopo na kuchoma juu ya mvuke katika umwagaji wa maji au juu ya moto wazi wa faraja. Katika umwagaji wa maji, hii ni salama na rahisi zaidi. Kwa njia, kwa salting, makopo ya lita tatu hutumiwa mara nyingi, ni rahisi zaidi kuweka matango ndani yao.

Kwa chini ya makopo yaliyowekwa tayari kuweka majani currant na karafuu kadhaa ya vitunguu kukatwa kwa nusu. Hapa, kutupa peppercorns michache na bizari ya mwavuli au mbegu za mbegu.

Tunapita kwenye kujaza uwezo. Kabla ya kuweka matango kwenye jar wanahitaji kukata kipande kidogo kutoka juu na chini. Hii itasaidia zaidi kuziweka katika jar na kuharakisha mchakato wa prosalt. Wakati wa kunyunyiza, ngozi inakuwa ngumu, na kata ndogo husaidia mchakato wa kukata tango tayari.

Baada ya kuweka safu ya kwanza kwenye jar, ongeza michache ya matawi ya parsley na vipande viwili vya mizizi. Ongeza vipande vichache vya vitunguu na michache ya peppercorns. Kisha kujaza jar hadi juu. Viungo na karatasi ya currant nyeusi zimewekwa juu. Fanya matango na brine, funika na nylon ya cap na kuitingisha vizuri. Weka matango kwenye jokofu au mahali pa baridi na giza.

Teknolojia ya canning ya matango wakati wa pickling.

Kwa ujumla, teknolojia ni sawa na mchakato wa salting, tofauti pekee ni kwamba unahitaji marinade. Juu ya karatasi ya juu ya currant nyeusi, baada ya kumwaga marinade ni muhimu kumeza matone michache ya mafuta ya mboga. Haitaruhusu matango kufuta na haitaruhusu hewa kuingilia kifuniko. Funga matango ya pickled na kifuniko cha chuma, wakati wao ni sterilized au chini ya kurudia kumwagilia.

Kuimarisha mara nyingi - kuleta marinade kwa kuchemsha na kumwaga matango. Acha kwa uingizaji na joto-kwa muda wa dakika 20. Kisha huimina na kuchemsha marinade tena na kurudia kujaza. Kwa kweli, kwa matango ya machungwa, kujaza lazima kurudia mara 5-6.

Baada ya kumwagilia, inawezekana imefungwa na kifuniko na ikageuka hadi sakafu na imefungwa mpaka kilichopozwa.

Recipe 1. Matango ya makopo - "Red Sunset"

Viungo

Gramu 600 za matango madogo na laini;

Vipande 2 vya karafuu ya vitunguu vya majira ya joto;

Mmoja mmoja wa vitunguu;

Glasi 1-2 ya berries nyekundu currant;

3pcs ya peppercorns nyeusi;

Pcs 3 za clove za clove;

Lita moja ya maji;

Kijiko 1 cha sukari;

.   Vijiko 2.5 vya chumvi.

Njia ya maandalizi

Tunaweka matango na manukato, kama ilivyoelezwa hapo awali. Nusu ya glasi ya currant inafunguliwa kutoka kwenye matawi na tunasingilia kati ya matango. Wengine wa berries pia husafishwa na kutumika kwa brine.

Brine imeandaliwa kama ifuatavyo: fanya kwenye pua ya maji, ongeza chumvi na sukari na uinyunyiza sehemu zote za berries. Chemsha mchanganyiko unaochangia kwa dakika 1 na kujaza mitungi kwa brine ya kuchemsha, baada ya kumeza jar 10 dakika ya maji ya moto, karibu na uache baridi.

Kichocheo 2. Matango ya makopo - "Crunch Cold"

Viungo

Chumvi 100 gr;

Vipande 6 vya majani mweusi ya currant;

6pcs ya peppercorns;

Kipande 1 cha mizizi ndogo ya parsley;

Kundi moja la majani ya parsley;

Vipande 4 vya karafuu ya vitunguu baridi;

Pcs 2 mwavuli au vijiko viwili vya mbegu;

1-2 lita za maji baridi;

2kg ya matango.

Njia ya maandalizi

Mchakato mzima wa kuwekewa na kumwaga matango unafanana na teknolojia ya teknolojia ya salting. Tofauti pekee ni kwamba chumvi hutiwa ndani ya jar mara moja kwenye matango yaliyowekwa, na kisha husafishwa hatua kwa hatua na maji ya baridi, ambayo yanajazwa na matango. Baada ya kujaza na kufunga. Benki inapaswa kutikiswa na kugeuka chini mara 5-6. Wanaweka chupa mahali pa giza la joto kwa siku. Kisha huchukuliwa kutoka mahali pa joto na kuwekwa kwenye jokofu (pishi) ya kuhifadhi au kufunguliwa kwa ajili ya chakula.

Mapishi 3. Matango ya makopo - "Katika paradiso ya nyanya"

Viungo

4-5 kg ​​ya matango iliyopozwa katika maji ya maji;

180 g ya vitunguu iliyotiwa;

Vijiko 3 na kipande cha kuweka nyanya au mchuzi;

1 st mafuta ya mboga;

32-35 vijiko vya chumvi;

150 g apple siki cider 6%;

Saa 1 ya paprika ya ardhi;

Vijiko 1 chini ya pilipili nyeusi.

Njia ya maandalizi

Osha na matango yaliyokataliwa kukatwa ndani ya robo, jitenge vyombo vya habari vya vitunguu. Matango ya nyuma, vitunguu na viungo vingine, ila siki katika pua na upika kwa dakika 30. Katika mchakato wa kupikia, hakikisha kujaribu mchuzi kwa kiasi cha chumvi na pilipili. Mchuzi unapaswa kuwa na chumvi mno na maelezo yasiyofaa ya kutosha. Baada ya kuchunguza mchuzi kwa ladha na kuongezea viungo muhimu, panda mchanganyiko kwa dakika 15. Ongeza siki na kuondoa mara moja mchanganyiko kutoka kwa moto. Matango yaliyotayarishwa pamoja na marinade yamewekwa kwenye makopo. Karibu na chaguo lako: unataka - sterrize mitungi kwa maji ya moto kwa dakika 10, unataka - gundia. Benki imefungwa na inashughulikia chuma na mashine maalum ya kuziba.

Mapishi 4. Matango makopo - "Apple mshangao"

Viungo

Vitalu vinachukuliwa kutoka kwa hesabu ya idadi ya mitungi. Benki moja inahitaji aples 1-2 ya antonovka;

Vipande 3-4 vya karafuu;

Mbegu ya kinu;

Vipande 1-2 vya jani la cherry;

Nusu glasi ya berries nyekundu currant;

6 pcs pilipili nyeusi;

Vipande 6 vya pilipili tamu;

Pcs 12 za sprigs za clove;

Vipande 4 vya jani la bay;

Tsp 5 ya sukari granulated;

4 chumvi tsp;

Asili ya Acetic 70% 2 tsp;

1-2 kg ya matango.

Njia ya maandalizi

Matango yaliyoibiwa katika mitungi yaliyotokana na maua na kuinyunyiza vitunguu. Kwa njia, peel kutoka apples si kusafishwa, haitaruhusu kuenea juu ya jar, hata hivyo, mifupa haja ya kuondolewa.

Hapa unatumia njia ya kupiga mara tatu, na mara mbili za kwanza mboga hutiwa tu kwa maji ya moto. Mara ya tatu, kuongeza sukari na chumvi na kuchemsha kwa dakika 10.

Tayari marinade kumwagilia jar kabisa, kisha uimina siki na ikiwa ni lazima uongeze brine hadi mwisho (kwa kidogo hata imeongezeka). Benki karibu na vifuniko na kuondoka ili kufunikwa.

Mapishi 5. Matango ya makopo - "Gooseberry na shida"

Viungo

Vipande vipande 3 kwa kiasi cha 700 ml;

4 kg ya matango ndogo;

Pound ya berries peeled ya gooseberries;

1 nzima kusafisha kichwa vitunguu;

Vipande 10 vya majani ya cherry yaliyoosha;

Kipande 1 cha jani la horseradish;

Vipande 5 vya majani nyeusi ya currant yaliyoosha;

Parasol ya bizari na tawi;

Vipu 10 vya clove na peppercorns;

Kipande 1 cha mizizi iliyosafishwa ya horseradish;

3.5 maji ya madini;

2 tbsp chumvi;

3 tbsp. l ya sukari granulated;

Jisiki laini 9% -80gr.

Njia ya maandalizi

Matango ya kupikia yamekaushwa na napkins. Vitunguu na mizizi ya horseradish hupiga kikombe cha chumvi na kuchanganya. Waache huru kutolewa juisi kidogo. Chini ya mabenki, pamoja na manukato, tunatupa matunda ya gooseberries na currants. Kisha sisi kuweka matango mchanganyiko na viungo. Tunatayarisha marinade, kulala usingizi katika maji yote lakini siki, chemsha kwa dakika 10 na kumwaga matango yenye kujaza mara tatu. Mara ya tatu, chagua katika siki na chemsha kwa muda wa dakika 5, jaza brine na mitungi na iwe karibu. Ufungaji wa mabenki ya kufungwa na uache mpaka kufanyika.

Jambo la muhimu zaidi, jaribu maji na uchafu wa bleach na vitu vingine vinavyotumiwa kwa ajili ya kuzuia maji ya bomba. Kuwaondoa hawawezi kusaidia hata kuchemsha. Matango katika marinade kama hiyo itakuwa laini na ladha.

Ikiwa matango yako yameweza kushika podvyat wakati umefikia mikono yao, yanaweza kurejeshwa tena. Ili kufanya hivyo, shirikisha matango ndani ya bafu safi au umwagaji na kujaza maji baridi, karibu na maji. Tunawaacha kuogelea kwa masaa 1-3. Baada ya hapo sisi huchukua, kavu na tunaweza kuweka kwenye jar. Watakuwa crispy na harufu nzuri hata baada ya pickling.

Chumvi kwa kihifadhi chochote kinapaswa kuchaguliwa bila iodini. Ndiyo, iodini ni muhimu kwa mwili wetu, lakini ikiwa unaongeza kwa billet, huanza kutembea na kuharibika haraka. Matango kwa msaada wa iodini mara moja hugeuka sour na kuwa laini baada ya siku kadhaa.

Weka matango vizuri. Chini kuweka matango makali, na juu ya kuondoka chini. Hii itasaidia kuweka kiwango cha juu cha bidhaa katika benki moja. Mstari wa chini wa matango haina uongo juu ya uwezo, lakini kuweka usawa.

Kwa kumfunga makopo, ni bora kutumia vitu vya sufu, kwa mfano: blanketi ndogo au shawl. Benki inahitaji kuvikwa pande zote, hivyo itapendeza zaidi. Kutoka kwa ufanisi wa mchakato wa baridi unategemea kiasi cha kazi zako zitasimama bila tishio la kuzorota.

© 2018 4udak.ru - gazeti la mtandaoni la mtandaoni