Jam iz mladog oraha recept. Orahe: sastav hranjivih tvari. Zašto su matice natopljene?

glavni / Korisni savjeti

Orah - veličanstveno drvo s bujnom zelenom krunom, visina od 25 do 35 metara. Prema povijesnim izvorima, rodno mjesto oraha je Drevna Perzija, gdje su samo članovi kraljevske obitelji imali pristup delicijama. Zatim je ova nevjerojatna kultura "otišla" u Grčku i Rim, a zatim u druge susjedne zemlje, čiji su narodi počeli dodijeliti različita imena orahu. Zato pecivo od oraha može se naći u gotovo svakoj kuhinji na svijetu - neke korak po korak recepti s fotografijama i videozapisima naći ćete na našim stranicama. Danas smo saznali su „tajne” o tome pekmez mlade zelene orahe u različitim receptima - potopiti u vapno i bez, u armenskom od oguljeni voće s korom. Koja je upotreba i zla ovog "prekomorskog" delikatesa? Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti, "grčki" džem od orašastih ulja ima brojne kontraindikacije, a treba ga konzumirati oprezno i ​​umjereno. Zato počnemo kuhati najukusniji i najkorisniji "kraljevski" džem za zimu!

Jam od oraha - dobro i loše za ljudsko zdravlje

U antičko doba, orasi su bili poznati po svojoj ljekovitoj moći, sposobni za borbu protiv mnogih bolesti. Dakle, vojnici vojske velikog osvajača Aleksandra Velikog uspješno koriste za kuhanje ulja koštica, potiče zacjeljivanje rana. Doista, ove iznenađujuće voće bogato hranjivim tvarima i mineralima: masti, proteina, nezasićenih masnih kiselina, karoten, željezo, jod, kobalt, magnezij, cink, bakar, eterična ulja, tanine. Osim toga, sastav od oraha uključuje niz vitamina - B1, B2, C, PP.

Što je korisno za pekmez od oraha?

Zbog visokog sadržaja vrijednih tvari, pekmez od mladih zelenih oraha je vrlo korisno kada:

  • zimskog i međususualnog nedostatka vitamina
  • hipotireoza
  • bolesti jetre
  • nesanica
  • katarhalne i virusne bolesti
  • živčani poremećaji
  • kardiovaskularne bolesti i hipertenzija
  • potreba za uklanjanjem kolesterola iz tijela
  • produljena mentalna aktivnost - poboljšava funkciju mozga

Šteta od džema od oraha

Unatoč očiglednoj prednosti ove izvanredne delikatese, treba ga koristiti s oprezom i umjerenošću. Jam, kuhana s kršenjem tehnologije, može naštetiti ljudskom zdravlju. Osim toga, prekomjernost ovog slatkog deserta može dovesti do pojave prekomjerne težine - zbog visokog sadržaja kalorija i nutritivne vrijednosti. Stoga, džem od orašaca kontraindicirana je kod dijabetičara, alergijskih ljudi i male djece.

Ukusno pire od zelenih oraha - korak po korak recept s fotografijom


Zeleni oraščići za džem se najbolje prikupljaju u drugoj polovici lipnja - u ovom trenutku plod ima nukleolije, ali ljuska je mekana. Prilikom skladištenja "sirovina" za pripremu delicija, važno je odabrati velike i jake matice koje rastu daleko od cesta, autocesta i cesta. Kako kuhati marmelad od oraha? Mi smo pokupili jednostavan korak po korak recept s fotografijama, koje „svlada” Svaka žena - zimske staklenke s pekmezom matice neće biti zanemaren. Desert je nevjerojatno ukusan i koristan, s profinjenom bogatom aromom. Samo "kraljevski" džem!

Potrebni sastojci za kuhanje ukusnog pekmeza s orasima:

  • matice zelene - 4 kg
  • vapno pomiješano - 100 grama. za 1 litru vode
  • šećer - 1,2 kg
  • klinčić - okus
  • limunska kiselina - prstohvat

Priprema pekmeza od zelenog oraha - opis recepata korak po korak s fotografije:



Armenski pekmez od oraha - jednostavni recept korak po korak s fotografijom


Glavna značajka pekmeza od oraha u armenskom je korištenje alum, kao i odsutnost kora na plodovima. Slijedeći korak po korak naš jednostavan recept s fotografijom, možete pripremiti za zimu neobično ukusan armenski džem i molimo svoje rođake s vrijednim vitaminima. Rezervirani smo za strpljenje i mlade oraha!

Popis sastojaka prema receptu armenskog pekmeza s orasima:

  • mladi orasi - 100 kom.
  • šećer - 3 kg
  • voda 1,5 litara
  • klinovi - 10 kom.
  • cimet - 10 grama.
  • kardamom - 5 voća
  • vapnena vapna - 0,5 kg
  • alum - 75 grama.

Kako kuhati marmelad u armenskom od mladih oraha - upute korak po korak na recept:

  1. Prvo morate rezati oguliti od oraha. Stavili smo mljeveno voće u veliku zdjelu.
  2. Napunite hladnom vodom i stavite na hladnom mjestu oko šest dana. Istovremeno, voda mora biti promijenjena najmanje četiri puta dnevno. Do kraja razdoblja, plodovi će zamjetno zamračiti.
  3. Nakon posljednje izmjene vode, matice se temeljito isperu.
  4. Na osnovi 5 litara vode pripremamo vapno žbuku, pomiješamo ga i ostavimo da se smiri. Zatim filtrirajte kroz sloj gaze.
  5. Kuhani oraščići stavljaju se u otopinu vapna za jedan dan, sjećajući se da se povremeno miješaju.
  6. Voće se ponovo opere, a na svakom od njih radimo nekoliko vilica s vilicom. Ponovno isperite pod tekućom vodom.
  7. Alum se uzgaja u vodi (5 litara) i dovodi do kuhanja. U kipućoj vodi smanjujemo matice i nastavimo kuhati oko 10 minuta.
  8. Sada morate izraziti vodu - sipati voće u veliki prozor.
  9. Zamijenimo matice u veliku tavu, napunimo hladnom vodom i ostavljamo sat vremena.
  10. Začini na receptu smješteni su u gazeću vrećicu.
  11. Kuhajte vodu, sipajte šećer i kuhajte na trenutak. Dodajte začini u gazu i nastavite da peku još pet minuta. Izvadite tavu iz vatre i ostavite na dan, a zatim ponovite tri puta iste akcije.
  12. U završnoj fazi, zaglavi se 3 sata i uklanjaju se začini.
  13. Ostaje namjestiti vruću gozbu na čistim loncima i zatvoriti poklopce. Kada se desert hladi, možete snimiti "uzorak".

Korisno pekmez od mladih oraha - recept korak po korak bez vapna


Za naš recept marmelade trebat će vam soda - da biste dobili osloboditi od dodatne gorčine koja je svojstvena mladim plodovima. Pokušavajući pripremiti delikatesu od oraha, svakako ćete se vratiti u recept u idućoj sezoni.

Dijelimo namirnice za džem s mladim orasima:

  • orasi - 20 kom.
  • šećer - 0,5 kg
  • voda - 500 ml
  • soda - 100 gr.

Opis recepata za pekmez od oraha bez vapna:

  1. Voće se peru i ljušteno - to bolje rukavicama, kako se ne bi zaprljano s "korozivnim" orahom.
  2. U duboku zdjelicu izliti 2 litre vode, izlijte orahe i ostavite nekoliko dana. Tijekom dana tekućina mora biti promijenjena 4 do 5 puta.
  3. Pripremamo rješenje brzinom od 100 gr. soda za 2 litre vode temeljito promiješati. Napunite plod 3 - 4 sata, a zatim opet operite i stavite kuhati - u litru vode.
  4. Nakon 10 minuta trebate iscijediti matice, a za 30 - 35 minuta zavarite slatki sirup od vode i šećera.
  5. U gotovom siruru bacamo plodove i kuhamo 1,5 do 2,5 sata. Kao rezultat toga, veličina oraha će se znatno smanjiti, a sirup se zgusne.
  6. Vruće pekmez od mladih orašastih plodova postavljenih na sterilizirane staklenke i svitak. Nakon hlađenja poslastica se šalje na policu od spremišta ili odmah uživa u okusu kulinarskog stvaranja.

Kako napraviti pekmez od oraha s peel - recept na video

Kod kuće, moguće je kuhati pekmez od oraha s kožom - u videu ćete naći korak po korak recept za ove „egzotične” desert.

Kako kuhati pekmez od oraha? Nudimo vam vrlo jednostavan korak po korak recepata sa slikama i video mladog jam oraha zelenog voća - potopiti u otopinu vapna i sode, s kožom i oguljene (u armenskom). Unatoč očiglednoj koristi, u nekim slučajevima zametak od orašastih plodova može biti štetan, stoga je bolje da ne zlostavljate ovaj "kraljevski" desert.

Mnogi stanovnici sjevernih regija, gdje se orasi prodaju na tržištu nekoliko puta skuplje od mesa, čak ne predstavljaju kako rastu na stablu. I još više ne mislite da ih kuhate iz njih.

No, u Kavkazu ili u središnjoj Aziji, u gotovo svakom dvorištu nalazi se orah. A ne jedan. Očigledno, pa domaćica ne koristi ne samo zrelih matice za pripremu mnogih kulinarskih jela, u rasponu od sacivi i završava s baklave, ali ih kuhati džem.

Naravno, oraščići nisu prikladni za zalihe u tvrdom tijestu i ukusnom zrnom. Za pripremu ovog neobičnog pekmez, ne propustite trenutak u vremenu i uklonite matice od stabla, jer je za ovaj desert pomoću nezreo plod. Oni su tako zeleni da se u ovoj fazi sazrijevanja mogu proboditi iglom.

Ali u to vrijeme su vrlo čvrsto vezani za pedikele i trebaju se popeti na stablo. No, ova faza nije najteža. Priprema džema traje više od jednog dana. I morate ostati s njim zauvijek. Stoga, ne svaka ljubavnica će se odlučiti za početak kuhanja ovog zastoja.

Međutim, pekmez od oraha je vrijedan barem jednom kuhati, jer nije samo ukusna, ali i vrlo korisna.

Unatoč dugoj maceraciji oraha, pekmez zadržava još uvijek mnogo korisnih tvari. Ovo je izvrstan multivitamin. Prema količini vitamina C, orah prijeđe crni ribiz za osam puta. Osim askorbinske kiseline, orašasti plodovi sadrže vitamine E, B1, B2. U zelenim orašastim plodovima, a time i džemovima, puno vitamina P, što pozitivno utječe na snagu kapilara i krvnih žila.

Zahvaljujući taninama, orasi su dobri za poremećaje želuca. Jam iz oraha preporučenih s povećanom tjelesnom i mentalnom učinkovitošću, kroničnim umorom, smanjenim imunitetom.

Jam iz oraha: pojedinosti o pripremi

  • Za zastoj se koriste samo neprobojni plodovi srednje veličine.
  • Prije kuhanja, one se čiste od zelene kore. No, što je više od svojih sok mrlja rukama i praktički ne isprati, morate raditi u novim gumenim rukavicama, jer čak i mala rupa će donijeti ništa sve mjere opreza.
  • Prije kuhanja matice su natopljene nekoliko dana. Kako bi se osiguralo da nisu kisele u tom razdoblju, voda mora biti promijenjena ne samo dnevno nego i nekoliko puta dnevno.
  • Jedna od etapa namakanja je starenje matica u vapnenom morta. Mnogi, upoznavanje s ovom metodom, počinju sumnjati u ispravnost akcija. No, prema onima koji su već dugi niz godina kuhanje zastoj, nitko ne okusi to ne boli, jer sve što je potvrđena do posljednjeg detalja.
  • U međuvremenu, možete učiniti bez ekstremnog namakanja u vodi s vapnom. Vođeni nekim receptima, uobičajena soda za pečenje se koristi s uspjehom. Ili umjesto dugačkog namakanja, blanširan u kipuću vodu s dodatkom vinske kiseline, koji se može zamijeniti limunskom kiselinom. Gorkastost od orašastih plodova izlazi i zahvaljujući vrelištu u mekom vodu.
  • Začini za upotrebu u jamstvu. Neki pitaju je li moguće rezati matice u kriške kako bi se brzo uklonile gorčine, koje se uklanjaju namočenjem. Stručnjaci tvrde da će se u ovom slučaju džem pretvoriti u ružnu mračnu masu. Usput, u gotovom obliku, pekmez nastaje tamnom bojom: od tamno žute boje, smeđe do ljubičaste i gotovo crne boje.

Jam iz oraha: recept prvi

sastojci:

  • orasi - 100 komada;
  • šećer - 2 kg;
  • vapnena vapna - 500 g;
  • alum - 1 tbsp. l;
  • cimetov prah - 2 žličice;
  • klinčići - 10 kom .;
  • kardamom - 10 komada;
  • voda - 8 predmeta;
  • vanilin - za okus.

Postupak pripreme

  • Očistite nezrele matice iz zelene kore (ne zaboravite nositi rukavice). Presavijte u tavi.
  • Napunite hladnom vodom i ostavite 3 dana. Najmanje četiri puta dnevno, promijenite vodu.
  • Nakon tri dana, ispraznite zamračenu vodu, orasima dobro isperite. Koristeći vilicu, hranite voće na nekoliko mjesta.
  • Pripremite žbuku vapna miješanjem vapna s pet litara hladne vode. Procijedite kroz sito. Ispunite ove vode. Promiješati. Ostavite 3 dana.
  • Izvadite matice iz otopine i temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom.
  • Ponovno ulijte matice s vodom i drže se 4 dana, tako da mijenjaju zatamnjenu tekućinu tri puta dnevno.
  • Stavite natopljene matice u cjedilo, umočite u tavu kipuće vode i blanch za dva puta. Izlijte vodu.
  • U posudu za kuhanje, ulijte vodu prema brzini, stavite šećer. Stavite umjerenu vatru. Kad se šećer otopi, stavite matice i vrećicu začina. Kuhajte dok ne budete spremni, tj. Na gustoću sirupa koja vam je potrebna. Kuhani orasi bi trebali imati gotovo crni sjaj.
  • Uzmite vrećicu začina.
  • Pripremite sterilne posude s poklopcima. Tako da ne ispuštaju tijekom punjenja, zagrijte ih u pećnici.
  • Napunite staklenke s maticama s malim kuharom. Zatim sipati vreli sirup.
  • Zapečati čvrsto. Okreni se naopako. U takvoj situaciji, ohladite se.

Jam od oraha: recept za drugu

sastojci:

  • orasi - 80 komada;
  • šećer - 1,2-1,3 kg;
  • voda - 4 litre;
  • limunska kiselina - 2 žličice;
  • cimet - okus;
  • klinovi - 10 kom.

Postupak pripreme

  • Uzmite zelene mekane oraha. Presavijte u bazenu, ulijte hladnu vodu i potapujte dva dana. Svakako promijenite vodu nekoliko puta dnevno.
  • Izvadite matice iz vode. Nabolite na nekoliko mjesta s vilicom. Ponovno napunite hladnom vodom i ostavite 1,5 tjedana. Nemojte zaboraviti mijenjati vodu dva puta dnevno.
  • Nosite gumene rukavice i koristite nož s tankom oštricom kako biste očistili svako voće s kože.
  • Umočite matice u bazen s zakiseljenom vodom, otapajući u 3,5 litre vode 2 žličice. limunska kiselina. Namočite u ovom rješenju 24 sata.
  • Stavite zdjelicu sa sadržajem na vatru i kuhajte 20 minuta. Pustite da se pere 24 sata.
  • Temeljito isperite matice.
  • Kuhajte sirup s dvije čaše vode i šećera. Nanesite matice u nju, dodajte začine, uklonite s ploče i ostavite na dan.
  • Ponovo stavite na vatru i kuhajte pola sata.
  • U vrućem obliku, stavite u sterilne posude i čvrsto zabrtvite s čistim poklopcima. Ugasi.

Jam iz oraha: recept je treći

sastojci:

  • orasi - 1 kg;
  • šećer - 600 g;
  • voda - 1 tbsp.

Postupak pripreme

  • Uzmi zeleno orasima. Koristite nož s tankom oštricom, odrežite kore na bijeli unutarnji sadržaj.
  • Zagrijte u hladnoj vodi tri dana. Svakako promijenite vodu 5 puta dnevno.
  • Isperite matice pod vodom hladne vode.
  • U tavi, ulijte šećer, ulijte vodu. Kuhajte sirup. U nju stavite pripremljene orahe i kuhajte 5 minuta od trenutka kuhanja.
  • Izvadite iz ploče, posve cool.
  • Vratite ga na peć i kuhajte još 5 minuta. Ugasi.
  • Ako je zaglavljivanje već dovoljno gusto, kuhanje se može zaustaviti. U suprotnom ponovite ovaj postupak 1-2 puta.
  • Prosijite u sterilne posude i stavite ih u sterilne poklopce. Okrenite se naopako i ohladite.

Jam od oraha: recept četvrti

sastojci:

  • orasi - 1 kg;
  • šećer - 1-1,5 kg;
  • voda - 1 predmet;
  • kamen kamenca;
  • sumpor za fumigaciju.

Postupak pripreme

  • Nepripe orah voće podvyamlivayte na suncu za 3 dana.
  • Skinite matice s kože.
  • Potopite nekoliko minuta u vodi, u kojoj dodajte kamen vina (za 1 litru vode, uzmite 3 g kamena). Morate to učiniti kako biste spremili boju.
  • Izvadite matice iz vode, dopustite da se tekućina isprazni. Dim je sumporom.
  • U loncu ulijte vodu, stavite tartar iz izračuna od 3 grama po 1 litre vode.
  • Stavite matice u cjedilo, umočite u otopinu ključanja, blanch za 5-10 minuta. Stavite u hladnjak.
  • Pripremite sirup iz vode (po brzini) i šećera. Stavite orasima u kipuće sirup. Potopite 8 sati.
  • Stavite na vatru i kuhajte 45-60 minuta.
  • Širi se na limenke, čvrsto se zatvori s sterilnim poklopcima.

Gospodarici bilješke

Bez obzira na to kako se ukusni pekmez ispada, ne smiju se oduzeti. Orahe su bogate ugljikohidratima, a šećer ih čini još kaloričnijim. Takvo zastoj ne preporučuje se za osobe koje imaju prekomjernu težinu.


Sastojci za recept "Jam iz zelenih oraha":

Kako skuhati zeleno zeleno oraha s kora

Što nije uspjelo napraviti ukusno pekmez! Osobito cijenjeni su načini kako ga zavariti, tako da zadržava najkorisnije svojstva. Mnogi su čuli za izvorni recept za ukusno pire od oraha u zelenom koru. Kažu da su to ljekoviti sastojci, stoga je više od ovog zastoja. "A što je korisno jesti orasima s oguliti? - pitaj. Postoje mnoge bolesti u kojima ovaj narodni lijek pomaže, uključujući bolesti kože, reumatske bolove, varikozne vene, pa čak i krvarenje maternice. Od kraja lipnja do sredine srpnja - to je vrijeme da skupite zelene orahe kako bi džem bio najbolji. Ovaj ukus pripremljen je samo od matica zrelosti mlijeka, kada je srednja već formirana, ali ljuska je još uvijek mekana. Obično, prije donošenja marmelada, matice se natopaju u vapnencu. Međutim, možete učiniti bez vapna i pokazat ćemo kako to učiniti.

O tome kako napraviti ukusno zastoj zelenih oraha u oguliti, preporučujemo da na ovoj stranici saznate. Ovdje ćete naći dokazani korak po korak s fotografijom, zahvaljujući kojoj odmah možete početi kuhati, a ne tražiti druge recepte ili recenzije.

Kako kuhati obrok s fotografijom u kući

Korak 2

Korak 3

Ulijte matice hladnom vodom. Za održavanje orašastih plodova u vodi 8-10 dana, mijenjanje vode svaka 2-3 puta.

Prije nego što govorimo o prednostima (osobito korisnim) i šteti domaćeg pekmeza od mladih oraha, valja pojašnjeti vrlo važnu točku. Za pripremu ove delicije kod kuće nije dovoljno za svakoga. Samo vrlo strpljivi i radosni gospodari mogu svladati recept za kuhanje zalogaja od zelenih oraha. I razlog za to je predugačak i mukotrpan postupak pripreme nezrela plodova, koji se, ovisno o receptu, može odvesti tjedan dana. Međutim, gotovi domaći pekmez od mladih oraha, o prednostima (kojima je korisno) i čija će se šteta raspravljati kasnije, u potpunosti opravdava ove napore. Prvo, to je vrlo ukusno i nalikuje nježnom nektaru s mediteranskim okusom. Drugo, takav zastoj je nevjerojatno koristan, tako da u sadržaju vitamina C, nezreli orasi su stotinu puta veći od svojih agenata citrusa. I treće, ova poslastica praktički nema kontraindikacije, osim izražene alergijske reakcije na orasima.

Tko bi trebao kušati domaće pire od mladih oraha?

Dakle, sažeti sve gore navedeno, možete bez sjene sumnje reći da je zeleno zeleno oraha korisno za odrasle i djecu jednako. Posebno korisna ova delikatesa bit će za one koji u određenoj mjeri pate od takvih bolesti:

  • kronične bolesti gornjeg dišnog trakta
  • bolesti kardiovaskularnog sustava
  • smanjili imunitet i predispoziciju za čestu influencu i ARVI
  • bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući kronični gastritis
  • mnoge ginekološke bolesti
  • reumatizam, giht, artritis
  • visoka nervna uzbudenost, poremećaji spavanja

Jam iz mladog oraha bez vapna, jednostavan recept s fotografijom

Ova inačica pekmeza iz mladog oraha je vrlo jednostavna, a umjesto tradicionalnih takvih vapnenih receptura, koristi se obična soda. Soda je potrebna kako bi se uklonila nepotrebna gorčina iz neplodnih plodova u završnoj fazi pripreme. Pročitajte više o tome kako kuhati džem od svojih mladih oraha bez vapna u jednostavan recept sa slikom sljedeći.

Potrebni sastojci za džem od mladog oraha bez vapna

  • mladi orasi - 5 kg
  • šećer - 2 kg
  • voda - 1, 5 litara

Upute za jamski recept od mladog oraha bez korištenja vapna



Ukusno pire od mladih zelenih oraha, korak po korak recept

Ukusni pekmez od mladih zelenih orašastih plodova u sljedećem korak-po-korak receptu priprema se pomoću istaloženog vapna. Bojanje ove neobične komponente u receptu ne vrijedi - potpuno je sigurno za zdravlje, jer se koristi isključivo za namakanje voća. Zatim se vapna voda ispere nekoliko puta, pa zbog spremanog okusa pekmeza iz mladih zelenih oraha iz korak po korak dalje, to ne utječe.

Potrebni sastojci za ukusno pekmez od mladih oraha

  • zelena matica - 2 kg
  • šećer - 1 kg

Korak-po-korak upute za recept ukusnog pekmeza iz zelenih oraha

  1. Prije svega, očistimo orasima od zelene kore, izrezamo velike plodove na pola.
  2. Napunite ljušteno kikiriki hladnom vodom i ostavite na dan. Tijekom tog vremena voda se mora mijenjati 2-3 puta. Ponovite postupak još 3 dana.
  3. Četvrtoga dana voda se isušuje i napuni novim maticama, ali uz dodatak vapna. Da biste to učinili, dodajte 1 galon vode na 100 grama hidratiranog vapna. Izdržavamo 4 sata i ispustimo.
  4. Nakon kalcijevne vode, matice su dobro oprane i ponovo napunjene hladnom vodom za 2 dana prema prethodnoj shemi s promjenom vode 2-3 puta.
  5. Nakon ove faze okrećemo se kuhanjem: u litru vode obrađujemo kilogram šećera i kuhamo homogeni sirup. Nakon što sirup kuhati, dodajte matice i kuhajte još 20 minuta.
  6. Hot jam je pakiran u sterilne posude i začepljen.

Kako kuhati Armenski pekmez od oraha (mladi i zeleni), korak po korak recept

Armenski zalog od oraha je također pripremljen od mladih i zelenih voća, ali postoje razlike u receptu. Na primjer, razlike šećera i orašastih plodova razlikuju se ili kuhaju uz dodatak začina. Međutim, od dodavanja istih klinčića, takav džem postaje samo koristan. U tom slučaju, eventualna oštećenja od ostataka oguliti neutralizira se istisnutim vapnom. Pročitajte više o tome kako pripremiti armensko jamstvo od grčkih mladih i zelenih orašastih plodova u nastavku video recepata.

Potrebno je opskrbiti ogromnom snagom volje i strpljenjem. Uostalom, takav slatki proizvod kuha se 4-5 dana, što često zastrašuje kućanice koje su zimi izrazile želju da maziti svoju obitelj ovom neobičnom desertom. Za one koji se ne bore sa poteškoćama, predstavljamo detaljni recept za nevjerojatan i vrlo ukusan pekmez od neprobojnih oraha.

Potrebni sastojci:

  • pijesak šećera - 2 kg;
  • orasi (zeleni, s nepformiranom školjkom) - 1,5 kg ili 80 kom .;
  • limunska kiselina - samo 10 g (pola - za uklanjanje gorčine tijekom vrenja, polovina - do zalogaja);
  • vanilin šećer - 5 g (izborno);
  • pitka voda - samo 2,5 litara (2 litre za uklanjanje gorčine tijekom vrenja i 0,5 litara za slatki sirup).

Značajke odabira glavnog sastojka

Jam iz zelenih oraha treba napraviti tek nakon što potpuno izgube svu gorčinu. Uostalom, inače, takav desert jednostavno neće biti upotrebljiv. Potrebno je uzeti 1,5 kg oraha od mliječnog stupnja zrelosti. Oni bi trebali biti dovoljno velik i preporučljivo ih je prikupiti prije početka trećeg desetljeća lipnja. Tijekom tog razdoblja proizvod ima nezrelu koru, koja je idealna za daljnje očuvanje.

Namakanje glavnog sastojka

Da biste zeleni orasi stavili na zastoj, potrebno je cijelo prikupljeno sredstvo sipati u cjedilo i temeljito oprati toplom vodom. Nakon toga trebaju biti smješteni u veliku emajliranu bazen koja bi tada trebala biti napunjena običnom pitkom vodom. Da biste ga promijenili na svježi, poželjno je 4 puta dnevno. Preporuča se natapanje orašastih plodova za 4-5 dana. Za to vrijeme oni će u potpunosti izgubiti gorčinu i postati pogodni za kuhanje ukusnog i korisnog desert.

Važno je napomenuti da neke ljubavnice još uvijek riskiraju i zaliječu zelene oraha bez produljenog namakanja (1 ili 2 dana). No, preporučujemo da to ne učinite jer će biti žaljenja za takvim korisnim proizvodom.

Obrada glavnog sastojka

Zagušavanje zelenih matica treba izvesti samo iz pročišćenog proizvoda. Da biste to učinili, natopljeni sastojci moraju se odstraniti od površinskog kora s nožem za čišćenje povrća. Zatim ih se staviti u tavu, dodati 2 litre vode i 5 g limunske kiseline. U takvoj se otopini preporuča da se matice kuhaju barem 20 minuta. Nakon toga, proizvod se baca u cjedilo, čime se štedi od svih višak tekućine.

Posljednja faza u pripremi

Jam zelenog koji je neporeciv u borbi protiv svih prehlada i nedostatka joda, poželjno je napraviti s malom količinom šećera. Za to se treba uliti 0,5 litara vode za piće i 2 kg slatkog začina. Zatim u gotovom sirupu morate staviti malo kuhane matice i kuhati još 9-12 minuta. Poslije toga, posudu treba prekriti novinama ili gazom, a nakon 12 sati zastoja preporuča se opet kuhati pola sata. Potom je potrebno dodati malo vanilina, nakon čega se proizvod mora sipati na sterilizirane posude i dobro se kotrljati.

© 2018 4udak.ru - Online online časopis