Provjera kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda. Enciklopedija tehnologija i tehnika

glavni / Kuća i način života
06.06.2014

Ljubav mještana za prirodne proizvode - mlijeko i njene derivate - povećava se proporcionalno udaljenost od sela. Vještine koje pomažu u određivanju kvalitete takvih proizvoda su izgubljene.

Lakovjernost i neiskustvo urbanih stanovnika često nisu vrlo poduzetni i pošteni trgovci, prodaju pod krinkom dokazanih benigni i nekvalitetan mliječnih proizvoda. Često priče o mliječnom proizvodu burenke iz svojeg farmi su fiktivne, a tekućina u različitim spremnicima, zvanog mlijeko, osim boje nema ništa s tim proizvodom.

Čini se da najlakši način nije kupiti ono što se nudi izvan prodavaonice, čiji su šalovi povezani s dokazanim proizvodima. Ali ponekad želim probati pravi, nerazrješeno, živo i doumeno mlijeko, da se svi razboriti argumenti odbacuju, novac se dade prodavatelju, a spremnik s nečim bijelim unutra prelazi u ruke. Međutim, posljednji put i vijesti o kvaliteti trgovinskih proizvoda ulijevaju sve više i više neizvjesnosti u dušama kupaca.

Organoleptička provjera - za okus, miris i boju

Jednom i zauvijek treba zapamtiti da je moguće iskušati neobrađeno mlijeko samo od te krava koja je pravodobno inokulirana, ne tretirana antibioticima iz bilo koje bolesti, koja se drži pod normalnim uvjetima i daleko od dalekih cesta prometnih cesta. Osim toga, čistoća površine koje dolaze u dodir s mlijekom - vime, ručno milkers, kanta za mlijeko, transport kontejnera i mnogi drugi - mora biti besprijekoran. Ako ne poznajete uvjete pod kojima se mlijeko dobiva, to bi trebalo biti pijan.

Okus započinjanja kiselog mlijeka može biti prigušen dodavanjem šećera, ali će se smrznuti kada se zagrije. Prepravljeni od mlijeka u prahu bit će lišeni mnogih korisna svojstva, karakterističan za svježi proizvod. Sadržaj masnoće mlijeka može se lako odrediti tako da je iz stakla izlije u čašu: obrano mlijeko praktički ne ostavlja traga na staklenim zidovima.

Napomena: Gastrointestinalni trakt često reagira s dispepticnim pojavama u kuhanom mlijeku. Stoga, ne postoji ništa loše u korištenju metak, tj. Manje masnog mlijeka, upravo o tome trebate biti upozoreni

Odrediti falsificiranje može biti vizualno. Potrebno je upozoriti na snježnu bjelinu jer je prirodnost mlijeka određena žućkastom bojom. Među dodacima za izbjeljivanje najpopularniji su škrob, kreda i brašno. Ako bijelo baca plavo - ispred vas mlijeko, u najboljem slučaju puca ili prolazi kroz separator, kao opciju - razrijeđena vodom.

  Kemijski pokusi s mlijekom u kuhinji

Stavite mali dio stečene tekućine u zasebnu čašu i zapamtite tečaj školske kemije. Aditivi koji povećavaju trajnost mlijeka, - soda za pečenje i salicilnu kiselinu. Utvrditi njihovu dostupnost pomoći lakmus papir: soda daje alkalnu reakciju, kiselina - kiselina, bojanje pokazatelja u skladu s tim u plavom i crvenom. Prisutnost škroba provjerava se kapljicom joda. Dobro mlijeko će postati žuto, škrob će dati nejasno plavo-sive ljestvice.

Mel i soda će se osjećati s pjenom kada se dodaju u mlijeko octa. Sadržaj masti mlijeka pomoći će provjeriti etilni alkohol ili votku. Dodavanje jednog dijela mlijeka na dva dijela votke (alkohola), nakon 5-7 sekundi promatrajte formiranje pahuljica. Ovako koagulirani mliječni protein izgleda poput kazeina. Što su pahuljice manje, to se više pojavljuju, to je vjerojatnije da se mlijeko razrijedi vodom.

Ako je mlijeko prošlo sve testove, to je vrijeme na vrijeme (nešto više od jednog dana na sobnoj temperaturi) i samo vam se svidjelo i sve što je kod kuće, ima smisla razmišljati o uspostavljanju kontakata s prodavateljem takvog benignog proizvoda. Suradnja je korisna obje strane: postoje redoviti kupci - minimalni napori s provedbom.



Na fotografiji: beba body-izvezena (Internet-shop Tovarik.com.ua, odjeljak djeca)

Mlijeko je jedinstveni proizvod koji je koristan za osobu u bilo kojoj dobi.


Svježina kravljeg i kozjeg mlijeka provjerava se jednako, unatoč činjenici da je sastav ovih proizvoda nešto drugačiji. U kozji, za razliku od krava, nema kazeina koji uzrokuju alergijske reakcije. Međutim, za testiranje, važno je da obje ove vrste sadrže proteine.



  Odrediti točan kvantitativni sastav bjelančevina u mlijeku je moguć samo u laboratoriju

Metoda s natrijom


  1. Izlijte pola čaše mlijeka.

  2. Izlijte ½ tsp. soda.

  3. Gledamo reakciju. Ako postoji pjena, mlijeko nije svježa.

Način s ključanjem


  1. Ulijte malo mlijeka u posudu.

  2. Stavili smo ga na vatru i pričekali da se vreli.

  3. Ako je tekućina ugašena, mlijeko je razmaženo.

Odredite svježinu padom

Domaće mlijeko karakterizira visok postotak sadržaja masti i zbog toga možete provjeriti njezinu svježinu na sljedeći način:


  1. U spremniku s mlijekom smanjite čačkalicu.

  2. Kapljica tekućine na čavao.

  3. Ako se kap se ne otapa, proizvod je svjež. A ako se širi, onda je voda u takvom mlijeku i nije svježa.

Najsigurniji alat za određivanje da je mlijeko natopljen je nos. Oštar, kiselovit miris jasan je znak stalnosti proizvoda.   Također morate pogledati dosljednost i ujednačenost tekućine. Neravnomjerno zadebljanje ili pojava bijelih inkluzija sličnih pahuljicama ukazuje na to da se mlijeko pogoršalo.

Učinkoviti načini za provjeru prirodnosti i kvalitete



  Da biste odredili kvalitetu i prirodnost mlijeka, jednu čašu pića

Zanimljivo je. Vrlo nepouzdani, ali zabavan način provjere prirodnosti mlijeka je dati mačiću. Životinja se okreće od pića s aditivima. Istina, vjerojatnost pogreške je velika: prvo, mačka može biti nepretenciozna, a drugo, proizvođači mogu biti vrlo snalažljiv u aditiva.

Antagonisti pohranjuju mliječne proizvode jednim glasom vikajući da su svi jogurt, curd i, naravno, mlijeko na policama izrađeni od praha, to jest suhog mlijeka. Možda situacija nije tako nedvosmislena, ali ako odlučite kupiti proizvode u supermarketu ili samo odabrati dobavljača svježeg mlijeka, bit će suvišno znati o nekim metodama provjere kakvoće prirodnog proizvoda , Prvi način određivanja prirodnosti mlijeka je procijeniti njegovu boju.   Ako je proizvod žućkasto nijansa, onda prije vas rezultat rada mliječnih žlijezda krave ili koze. No, bijela ili bijela s plavom bojom označavaju prisutnost nečistoća. Inventivni proizvođači dodaju vapno, krede, brašno, škrob u mlijeko za poboljšanje vanjske učinkovitosti proizvoda.


Otkriti prisutnost škroba



  Najsigurniji način utvrđivanja postojanja škroba u mlijeku je ispuštanje joda u korisni proizvod

U proizvodnji proizvoda, škrob se često dodaje u obrano mlijeko kako bi se na ovaj način prenio gustoću. Za određivanje ovog aditiva u piću trebat će jod.


Upute:


  1. Ulijte malo mlijeka u staklo.

  2. Ispijamo jod.

  3. Gledamo reakciju. Ako je tekućina stekla plavkastu boju, to znači da je u mlijeku škrob. Ako su žuti krugovi otišli, onda imate sreću - nema takvih aditiva u takvom mlijeku.

Odredite je li voda u mlijeku


Pored gore opisane metode određivanja svježine i prisutnosti vode u prirodnom napitku, postoji još jedna dokazana opcija - korištenje alkohola. Ali ova je metoda prikladna samo za kravlje mlijeko, budući da je kazein sadržan u reakciji za reakciju.


Upute:





Da biste provjerili postoji li strani tekućina u mlijeku, to je moguće uz pomoć tople vode.   Ova tehnika može se koristiti za kravlje i kozje mlijeko.


Upute:


  1. Ulijte toplom vodom u staklo.

  2. Polako počnite sipati mlijeko.

  3. Ako curiti odmah pomiješati s vodom, produkt je razrijeđen, a ako se ide na hrpu vrh mlaznicu, prirodno.

Antibiotici i druge nečistoće


  Pravo mlijeko ima gustu konzistenciju

Kako bi se osiguralo da se mlijeko čuva duže, dodaju se antibiotici. Provjerite njihovu dostupnost u kupljenom proizvodu može biti vrlo jednostavan.


Upute:


  1. Pijemo napitak u posudi s labavim zatvorenim poklopcem za jedan dan na toplom mjestu.

  2. Kvalitetno mlijeko će početi fermentirati i sličit će žličici. Ali piće s aditivima ostat će nepromijenjeno. To je zato što antibiotici usporavaju rast bakterija mliječne kiseline sadržane u prirodnom proizvodu.

Proizvođači mliječnih proizvoda na sve načine pokušavaju produžiti rok trajanja koza i kravljeg mlijeka. Da biste to učinili, najčešće se dodaje natrij ili salicilna kiselina. Utvrditi prisutnost tih nečistoća može koristiti lakmus papir:





Moguće je detektirati prisutnost bilo kakvih nečistoća u principu s octenom kiselinom:





Beskrupulozni dobavljači mlijeka ponekad skrivaju od potrošača činjenicu da je proizvedeno od obranog mlijeka u prahu. Za ispitivanje napitka za prirodnost u ovom slučaju moguće je dušična kiselina (prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama kemijskih reagensa).


Upute:


  1. Ulijte mlijeko u čašu.

  2. Iz epruvete kap po kap, dodajte kiselinu.

  3. Ako proizvod počne žućkati, a zatim postaje narančasto, onda nije prirodno.

Ali ponekad nije neophodno stjecanje reagensa, moguće je utvrditi činjenicu rekonstitucije mlijeka iz praha okom. Kada se trese u staklenu zdjelu na zidovima su neprozirne čestice.


Kako provjeriti sadržaj masnoće proizvoda


Da biste provjerili sadržaj masnoća, učinit će bilo koji test za prisutnost vode. Uostalom, ako je proizvod razrijeđen, njegov sadržaj masti značajno se smanjuje. Ali postoji još jedan test:


  1. Uzimamo dvije čaše, u jednom ulijemo mlijeko.

  2. Stavimo tekućinu iz jednog u drugu.

  3. Procjenjujemo rezultat - masno mlijeko neće ostaviti nikakve mrlje i tragove na zidovima posuđa, ali razrijeđena će se razmazati na staklu. Ista će reakcija biti s mlijekom, u kojem se dodaje palmino ulje.

Tri kriterija za procjenu kvalitete mlijeka u prahu


  Suho mlijeko nije nimalo lošije od prirodnog sastava, samo ako je pravilno proizvedeno

Svi znamo da mlijeko može biti prirodno i rekonstituirano, to jest, dobiveno razrjeđivanjem u suhom vodom. S definicijom kvalitete prve vrste, izdvojili smo ga, sada je vrijeme da razgovaramo o načinima procjene stanja suhog. Da biste to učinili, morate ocijeniti prašak prema 3 kriterija.


Kupnja proizvoda u trgovini, ne možemo uvijek biti sigurni u njihovu kvalitetu. Pogotovo ako se radi o mlijeku i mliječnim proizvodima. Već je poznato da kupljeno mlijeko donosi malo koristi, čak i manje isteklo. Mnogi ljudi, usprkos toj činjenici, ne prestaju voljeti i kuhati jela na bazi. Postoje osnovne mogućnosti za procjenu kakvoće mlijeka i njezinu prikladnost za potrošnju.

Kako odrediti svježinu mlijeka

Sastav kravljeg i kozjeg mlijeka ima nekoliko razlika, ali svježina ovog proizvoda podliježe istoj verifikaciji. Kravlje mlijeko sadrži kazein, za razliku od kozjeg mlijeka, može uzrokovati alergijsku reakciju. Iz tog razloga, svi ljudi nisu osjetljivi na ovu vrstu proizvoda. Poznato je da dvije vrste sadrže čisti protein.

U starim danima, svježina mlijeka provjeravana je kako slijedi: domaćice su zauzele neosvijetljenu utakmicu i bacale ih u čašu. Ako se nije utopilo, mlijeko je svježa i prikladna za potrošnju. Razmotrite nekoliko načina da provjerite proizvod radi svježine.

Metoda broj 1. soda
  Izlijte pola čaše mlijeka, sipajte 10 grama. sodom, promatrajte reakciju. Pjena pokazuje da proizvod nije svjež.

Metoda broj 2. ispustiti
  Za razliku od trgovinskih mlijeka, dom je poznat po visokom udjelu masti. Provjerite pokazatelje dovoljno jednostavne. Povucite čačkalicu u spremnik za mlijeko. Uljajte mliječni proizvod na nokte. U slučaju da se kap se ne širi, tekućina se može smatrati svježom.

Broj postupka 3. vrenje
  Ulijte malu količinu mlijeka u spremnik otporan na toplinu. Stavite ga na peć i pričekajte da se prvi mjehurići pojave. Ako se tekućina počne curl, budite uvjereni, mliječni proizvod je razmažen. Nemojte zaboraviti na vlastiti osjećaj mirisa, jer to je jednostavan i ispravan način da se odredi svježina mlijeka. Ne smije sadržavati oštre mirise i biti (čak i bez ugrušaka).

Provjera sadržaja masti u mlijeku

Da biste provjerili mlijeko za masnoću, trebat će vam testiranje vode. U slučaju razrjeđivanja proizvoda sadržaj masti se smanjuje nekoliko puta. Postoji još jedna dokazana metoda.

Uzmi dva spremnika, napunite jedno s mlijekom. Prelijte tekućinu iz prve posude u drugu. Procijenite rezultat. Ako je mlijeko mast, neće ostaviti ostatke na zidovima posude. Razrijeđeni proizvod, naprotiv, će se širiti po cijeloj površini spremnika, što ukazuje na sadržaj vode ili palminog ulja u sastavu.

Procjena kvalitete mlijeka: važni aspekti

Mnogi ljudi koji ne uzimaju ozbiljno shop mlijeko, često negativno reagiraju na kvalitetu proizvoda. Vjeruju da su sir, kefir, fermentirano mlijeko i, naravno, mlijeko, pripremljeni isključivo od praha.


Učinkovit način procjene kvalitete mlijeka je vizualna procjena boje. Ako je sastav žuta, imate dobre koze ili kravlje mlijeko. Istovremeno snježnobijela ili bijela s plavim nijansom nagovještaj ukazuje na sudjelovanje kemijskih nečistoća.

Nelojalne tvrtke opskrbljuju svoje proizvode škrobom (krumpir, kukuruz), vapno, brašno ili krede. Navedene komponente poboljšavaju estetsku učinkovitost gotove formulacije.

Identificiranje znakova škroba

Najčešće se u proizvodnji obranog mlijeka dodaju škrob, tako da proizvod postaje deblji. Da bih odredio prisutnost ove tvari, trebam jod. Stavite nepotpunu čašu mlijeka, dodajte nekoliko kapi joda. Pratite reakciju: ako je tekućina plava, mlijeko sadrži škrob. Inače, prisutnost žućkastih krugova ukazuje da u mlijeku nema aditiva.

Otkrivanje vode u mlijeku

Neke biljke i poljoprivrednici, zbog slabosti zbog novca, proizvode siromašne kvalitete. Zato koriste neugodnu lukavost, tj. Razrjeđuju mlijeko vodom.

Metoda broj 1. alkohol
  Ova verzija testa je pogodna samo za kravlje mlijeko, jer uključuje kazein. Pomiješajte medicinski (etil) alkohol i mlijeko u omjeru 2: 1. Možete zamijeniti alkohol s kvalitetnom votkom. Tlačite pripremljenu smjesu jednu minutu, a zatim prenesite sadržaj na ravnu ploču. Ako se stvara kvaliteta mlijeka, na površini tanjura prvih sedam sekundi. Ako su pahuljice male i mnogo se više vremena troši na njihovo stvaranje, to znači da mlijeko sadrži puno vode.

Način broj 2. Topla voda
  Metoda je razvijena za mlijeko bilo kojeg tipa (kozu, kravu). Sipati čašu tople vode, a zatim lagano dodati mlijeko. Kao rezultat toga, kada se miješaju dvije tekućine, kvalitetno mlijeko će se smrznuti, a razrijeđeno mlijeko će se miješati s vodom.

Provjerite nečistoće



  Često proizvodi trgovine nisu visokokvalitetni. Nepravedni proizvođači štitit će mlijeko s pojačivačima okusa i drugim nečistoćama koje mogu povećati rok trajanja formulacije. Kako bi se isključili štetni učinci mlijeka na ljudsko tijelo, potrebno je provesti temeljitu provjeru.

Procjena prisutnosti antibiotika

Antibiotici se dodaju za dugoročno skladištenje mliječnih proizvoda. Utvrditi prisutnost tih lijekova neće biti teško. Dovoljno je ostaviti tekućinu u spremniku s otvorenim poklopcem pri temperaturi od 25 stupnjeva. Ako je mlijeko visoke kvalitete, započinje fermentacijski proces (sastav će izgledati poput masnoće poput žele). Ako se ništa ne dogodi s tekućinom, ovo stanje ukazuje na prisutnost antibiotika u proizvodu. Oni zauzvrat usporavaju širenje fermentiranih bakterija.

Procjena sadržaja acetilsalicilne kiseline i sode

Lovljenje se pruža trajnost dovodi do činjenice da su proizvođači mlijeka punjene acetilsalicilnu kiselinu i sode. Nije teško odrediti prisutnost takvih tvari, razmotrit ćemo glavne metode.

  1. Litmus papir.   Prvo stavite ploču u mlijeko, a zatim procijenite rezultat. Sadržaj sode karakterizira plava boja, a prisutnost kiseline - crveno.
  2. Etetska suština. Uzmite čašu mlijeka i dodajte nekoliko kapi suštine. Kao rezultat kemijskog procesa, mogu se pojaviti mjehurići. Sličan efekt ukazuje na prisutnost nečistoća. Ako se ništa ne dogodi, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.
  3. Dušična kiselina.   Mnogi proizvođači pripremaju mlijeko od praha s niskim sadržajem masti. Prirodnost proizvoda može se provjeriti s dušičnom kiselinom (prodana u trgovinama kućanstva). Ulijte mlijeko u posudu, pomoću pipete dodajte kiselinu jednu kapi. U slučaju žutiranja i zatamnjivanja, proizvod je neprirodan.
  4. Vizualni pregled.   Nije uvijek neophodno pribjeći se kemijskim pokusima. Ponekad je dovoljno miješati mlijeko i odrediti njegovu prirodnost po oku. U staklenoj posudi na zidovima bit će neprozirne žitarice proizvoda.

Lako je procijeniti kakvoću mlijeka, ako imate dovoljno znanja o mogućim tehnikama. Provjerite proizvode skladišta za nečistoće, obratite pažnju na masnoću i svježinu. Koristite učinkovite metode, ne kršite uputu.

Video: kako provjeriti kvalitetu mlijeka kod kuće

  Pogledajte pojedinosti

Je li moguće odrediti kvalitetu mlijeka kod kuće. Provjera kakvoće mlijeka može biti ne samo u posebnim laboratorijima već i samostalno kod kuće.

Bez sumnje, pravi, kvalitetno mlijeko od vitalnog je značaja za ljudsko tijelo, ali za kupnju prirodnog mlijeka kako bi imalo koristi, a ne na štetu tijelu postaje sve teže svake godine.
   Proizvođači mliječnih proizvoda nastoje smanjiti troškove njihove proizvodnje, stvarajući razne mliječne mješavine, zasnovane na više povrća od mliječne masti. Također se dodaju aditivi, razni koncentrati ili se općenito bave pripremom cijelog proizvoda od suhog. Zbog toga ne koristimo korisni proizvod, već štetno. Stoga je vrlo važno znati odrediti kvalitetu mlijeka kod kuće.
   Prema riječima direktora internetskog tržišta prirodnih proizvoda "Iz sela!" Vladimir Demyanenko provjeravanje mlijeka, prije svega je potrebno obratiti pozornost na prisutnost sedimenta u njemu. To možete učiniti naprezanjem mlijeka kroz gustu gazu, nakon čega ne bi trebala postojati niti jedna čestica ili grumen na njemu. Takvo mlijeko, prema stručnjaku, sigurno je za konzumaciju.

Nažalost, vrlo često u mlijeku mogu se otkriti antibiotici. Sami proizvođači dodaju, kako bi ubijali patogene, a štedjeli na sterilizaciju. Također, antibiotici ulaze u mlijeko s urastao kravu koja je tretirana tim lijekovima. Prema pravilima, mlijeko nakon takve krave ne bi trebala ući u proizvodnju u roku od 10 dana nakon završetka liječenja, ali često se to pravilo zanemaruje. Kao rezultat toga, prodaja se "mliječi" s antibioticima mlijekom, čija upotreba smanjuje prirodni imunitet osobe.
   Provjera kakvoće mlijeka može biti ne samo u posebnim laboratorijima već i samostalno kod kuće.

Dakle, kako odrediti kvalitetu mlijeka kod kuće?

U pažljivo opranom staklu ulijte mlijeko, nježno pokrijte poklopcem i ostavite ga na dan na toplom mjestu. U jednom danu kvalitetno mlijeko treba biti kiselo. Izgleda da će nastali jogurt biti poput homogene mase žele. Ako postoje konzervansi u mlijeku, uključujući antibiotike, tada će ostati nepromijenjeni. Ako je mlijeko kiselo u vremenu, ali želatinozno smotano mlijeko ne stvara - razrjeđuje se vodom. Na slojevitom mlijeku treba se pojaviti i sloj vrhnja. Ako to nije slučaj, mlijeko se odmašćuje, prolazi kroz separator.
   Provjerite ima li škroba u mlijeku s jodom. Da biste to učinili, trebate ispustiti nekoliko kapi joda u mlijeku, a ako u njemu postoji škrob - tekućina će postati plava.
   Događa se da se mlijeko dodaje i krede. Njegova prisutnost može se provjeriti dodavanjem octa mlijeku. Interakcija krede s octom stvara pjenu.
   Na temelju materijala.

Prirodnost i svježina mlijeka problem je ne samo onima koji ga vole piti svježe. Kvalitetno piće je nužan uvjet za samostalno pripremanje korisnih fermentiranih mliječnih proizvoda: jogurt, mljeveno mlijeko, sir i tako dalje. Postoji nekoliko učinkovitih načina za provjeru kvalitete mlijeka kod kuće.

Zahtjevi za kvalitetom: što bi trebao biti prirodni proizvod?

GOST postavlja sljedeće uvjete za prirodno mlijeko:

  • nakon mužnje;
  • bez ekstrakata;
  • bez dodataka mliječnih i ne-mliječnih sastojaka;
  • pročišćen od mehaničkih nečistoća;
  • ohlađena na temperaturu od 4 ° C.

Mlijeko, odgovara svim navedenim parametrima, zove se cjelina. Danas je najlakše pronaći na poljoprivrednom tržištu ili kupiti izravno od vlasnika kravljeg mlijeka ili koza. Ipak, ako mislite da trgovina prodaje samo ne-prirodno mlijeko, to ne vrijedi. Kvaliteta proizvoda može tražiti, ali proizvođači, prije staviti predmete u maloprodajnoj mreži, njegova pre-normalizirati - dovesti do zajedničke norme dodavanjem sadržaj masti od punomasnog mlijeka ili vrhnja u obrano.


Kupnja mlijeka ne jamči visoku kvalitetu proizvoda

Određivanje svježine mlijeka

Rok trajanja domaćeg i tvorničkog mlijeka je drugačiji. Proizvod Skyshshy lako se prepoznaje oštrim kiselim mirisom. Ako nije, ali postoje sumnje na ustajale mlijeko, moguće je potvrditi ili opovrgnuti pretpostavke vrlo jednostavnim postupcima.

Metoda za podebljano

Oni koji nisu previše skrupulozni neugodan nakon okusa, dovoljno je isprobati mlijeko. Kiseli ukus označava da je ustajao.

Kuhanje tekućine

Mala količina mlijeka može se uliti u tavu i dovesti do kuhanja. Kad se kuhanje, tekućina sklupčana? Stoga je proizvod prooksid.

Otkrivanje sode s sodom

Kiselo mlijeko daje kiselinu, reagira na natrij. U 100 ml napitka, ulijte pola žličice natrijevog hidrogenkarbonata. Tekućina se zamrzila i vspuzyrilas? Takav proizvod ne bi trebao biti pijan.

Provjera prirodnosti sastava

Ne-mliječni aditivi u mlijeku su neugodna stvarnost današnjeg mliječnog tržišta. Potraga za koristima ne znači brigu o zdravlju potrošača. Ovo stanje doslovno prisiljava kupca na stjecanje minimalnih vještina neovisnog uspostavljanja kvalitete proizvoda.

Moderni aditivi su vrlo raznoliki. Općenito, njihova je svrha čuvati svježinu proizvoda što je dulje moguće, povećati volumen i dodati više masti. Kod kuće, lako identificirati grubi varanje, iako neke metode trebaju kemijske reagense, koji se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama i ljekarnama.

Je li mlijeko razrijeđeno?

Najčešći trik za povećanje volumena mlijeka je razrjeđivanje s vodom. Jednostavne manipulacije pomoći će razumjeti je li proizvod razrijeđen ili ne.

Koristimo votku ili alkohol


Kazein brzo isključuje alkohol

Trebat će vam:

  • alkohol ili kvaliteta votke;
  • tanjurić.

Pomiješajte dva dijela alkohola (votke) s jednim dijelom mlijeka. Dobro protresite 1 minutu. Zatim brzo sipajte "koktel" na tanjurić. Pričekajte malo - 5-6 sekundi. Ako tijekom tog razdoblja nastaju pahuljice u tekućini, tada u mlijeku nema vode. Spora razvrstavanje mješavine mlijeka i alkohola označava dodavanje vode proizvodu od strane proizvođača. Ovisno o vremenu, postavljen je približan postotak razrjeđivanja:

  • 1 minutu - 20% vode;
  • 15-35 minuta - 40% vode;
  • 40 i više - 50% vode;

Metoda nije pogodan za ispitivanje kozjeg mlijeka, jer nema kazein - to je protein savije u eksperimentu pod utjecajem alkohola.

Primijenimo metodu "kapljice mlijeka"

Trebat će vam:

  • papirnati papir;
  • podudaraju.

U dobro umiješanom mlijeku, utakmica se spušta, odstranjuje, a dobivena kaplja se polaže na ubrus. Brzina sušenja mokre šalice nastale oko kapljice mlijeka će vam reći je li tekućina razrijeđena ili ne:

  • cijelo mlijeko - promjer mrlje gotovo odgovara padu i suši se više od 2 sata;
  • 10% vode - mokri krug suši za 1 sat;
  • 30% vode - vlažna granica je široka i suši u roku od 30 minuta;
  • 50% vode - kap se ne drži konveksnog oblika, brzo se suši (ne duže od 20 minuta).

Ispitivamo toplom vodom

Trebat će vam:

  • stakla;
  • topla voda.

U čašu s toplom vodom sipati tanki tok mlijeka. Nerazrijeđeni proizvod se ne miješa odmah s tekućinom, ali se diže prema gore. Razrijeđeno mlijeko lako će se otopiti u toploj vodi.

Postoji li škrob u tekućini?


Jod - učinkovit lijek   za otkrivanje škroba

U škrobu, beskrupulozni mliječnici zadebljavaju obrano mlijeko, čime se daje za masnoću.

Trebat će vam:

  • žlica.

U žličicu mlijeka dodajte nekoliko kapi joda. Škrob koji je prisutan u proizvodu uzrokuje reakciju - tekućina postaje plava. Ako boja mlijeka postane žuta, u njemu nema škroba.

Je li proizvođač dodao kredu, gips ili soda?

Soda neki poslovni ljudi su reinsured od brzog souring korisnog pića.

Trebat će vam:



Metoda s kiselinom.Napunite pola stakla s mlijekom, a zatim dodajte pola čajne žličice octa ili sok od limuna, Sizzles i mjehurići ukazuju na prisutnost krede, gipsa ili sode.

Metoda s bojom.   U epruvetu, ulijte malu količinu mlijeka, a zatim lagano, bez potresanja posude s tekućinom, dodajte 7-8 kapi pokazivača uz zid. Ako ima sode u sastavu mliječni proizvod, tekućina će se pretvoriti u tamno zelenu boju.

Postoje li antibiotici u proizvodu?

Antibakterijski lijekovi sprečavaju rast patogenih mikroorganizama, što povećava rok trajanja mliječnih proizvoda. Da bi se utvrdilo je li antibiotik dodan mlijeku, moguće je putem njegove fermentacije. U čašu s pićem, dodajte čajnu žličicu kiselog vrhnja ili kefir i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Do kraja ovog razdoblja, prirodni proizvod će se pretvoriti u skroman mlijeko. Ako mlijeko ne reagira na fermentaciju - razvoj bakterija mliječne kiseline inhibira antibiotici.


Gusta i gusta mekana mlijeka dobivaju se samo od kvalitetnog mlijeka

Sadrži li aspirin ili borna kiselina?

Aspirin u mlijeku je prijevara za produljenje svježine proizvoda, što je ozbiljna prijetnja ljudskom zdravlju netrpeljivosti aspirina. Aditivi u obliku salicilne, acetilsalicilne i borne kiseline lako otkrivaju litmus papir. Boja indikatora nakon umočenja u mlijeko s navedenim komponentama mijenja se u crvenu boju.

Kako otkriti palmino ulje?

Pivo ulje poboljšava okus rekonstituiranog pića, a također povećava rok trajanja. Ali bez obzira na to koliko dugo Internet istražuje načine otkrivanja biljnih masnoća u mlijeku s improviziranim sredstvima, moguće je detektirati ovu komponentu samo u laboratorijskim uvjetima plinskom kromatografijom. Stoga, da biste zaštitili sebe od neprirodnog produkta učinkovitiji je od pažljivog proučavanja obilježavanja, kritičkog stava prema nenametljivoj cijeni i ne manje pažljivom izboru pouzdanog proizvođača.


Pivo ulje u mlijeku može se naći samo u laboratoriju

Određivanje sadržaja masti i kiselosti

Sadržaj masnoće mlijeka, kupljen u rasutom stanju ili u standardnoj ambalaži, lako je sami odrediti. Za ovo, pored mlijeka, trebat će vam:

  • linija;
  • visoka stakla bez uzorka ili epruvete.

Vladar s dna mora mjeriti 10 cm i staviti oznaku. Zatim je potrebno da ulijte mlijeko u čašu točno na oznaku i ostavite na toplom mjestu 8 sati. Kada se proizvod naseli, na vrhu se pojavljuje sloj kreme. Mora se točno izmjeriti u milimetrima. Izračun se provodi prema sljedećoj formuli: 1 mm vrhnja = 1% sadržaja masti. Prema tome, ako je njihova visina 5 mm, sadržaj masnoća cijelog napitka iznosi 5%.

Informacije o kiselosti mlijeka potrebne su za one koji se bave domaćim proizvodnjom sira.   Da biste ga odredili, postoje posebni testovi spremni. Kod kuće također možete izračunati kiselost proizvoda s fenolftaleinom, destiliranom vodom i kaustičnim natrijom.

Titracija mlijeka otopinom natrijevog hidroksida

I možete li provjeriti mlijeko u prahu?

Suhi mlijeko često se koristi kod kuće kuhanja, dječje hrane i prehrambene prehrane bodybuildera. Prije ocjenjivanja okusa rekonstituiranog proizvoda preporuča se testiranje u suhom obliku. Evo što vam je potrebno obratiti pozornost na prvo:

  1. Tekstura. Prašak mlijeka u prahu je u redu, homogeno. Moguće grumenice lako se raspršuju kada lagano pritisnete prst. Povreda uvjeta skladištenja dovodi do nakupljanja praha. Ovaj se proizvod ne smije uzimati.
  2. Boji. Prašak bi trebao biti bijela, moguća je svjetla kremaste boje. Intenzivna boja krem ​​boje, smeđe mrlje ukazuju na paljenje mlijeka tijekom procesa sušenja.
  3. Miris i okus. Dobar proizvod je čisto mlijeko, ponekad s okusom i mirisom kuhanog mlijeka.

Prah prašine visoke kakvoće proteina, kada se razrijedi vodom, ne smije se istjecati.


Kvalitetno mlijeko u prahu - koristan i praktičan proizvod u kućanstvu

Video: Kako provjeriti kvalitetu pića kod kuće?

Nadajmo se, u nedavnoj „mlijeka obmane” preko budućnosti, a potrošači će biti zainteresirani samo u svježinu i piti masnoće, nije moguće dodatke. U međuvremenu možete provjeriti kvalitetu proizvoda pomoću dokazanih metoda.

© 2018 4udak.ru - Online online časopis