Kako ribu s komadićima kod kuće. U kuhinjskim receptima - kako odabrati bilo koju ribu!

glavni / kulinarstvo

Irene

Postoje mnogi recepti za soljenje crvene ribe kod kuće. Danas ću podijeliti s vama najviše trčanje. Pogodan je ne samo za losos poslastica, već i za bilo koju drugu crvenu ribu, uključujući i losos od lososa ili lososa. Ispada u umjerenoj slanoj crvenoj ribi, koja nije svježa, ali nije slan. Izvrsno odlazi na sendviče za odmor. Rekao bih čak i savršeno. Ovo može zvučati malo čudno, ali klasični recept   slana crvena riba je vrlo jednostavna. Za mene je još uvijek tajna zašto ljudi ne soli za nas soli, imajući takvu izvrsnu naviku za proizvodnju domaćih proizvoda. Ribu, a zatim sol što je više moguće. Zapravo, sve napore ulijevaju solom i pričekaju nekoliko dana, čuvajući od iskušenja da ga iskušaju. Okus domaće slane crvene ribe je mnogo ukusniji od prodaje u supermarketima u vakuum pakiranju. Izvrsno je pohranjeno u hladnjaku. I o uštedi novca, neću ništa reći. Vrlo je, vrlo značajno.

Nekoliko zanimljivih suptilnosti domaće slane crvene ribe

Dakle, ono što trebate znati osobi koja će kušati ukusnu crvenu ribu kod kuće.

Prvo, dobar prosol traje dva dana, pa ako se odlučite da ga pripremi za odmor, te se pobrinuti za soljenje ribe unaprijed, računati na činjenicu da jede riba može biti samo jedan dan nakon što ste stavili ladice u hladnjaku.

Drugi: uzeti svježu slanu ribu, a ne odmrznuti i prodavati pod krinkom rashlađenog. Provjerite svježinu ribe je vrlo jednostavno. Prozirne oči i ružičaste škrge. Ako su škrge smeđe, onda riba nije svježa; ako ne želite nered s gutting, onda možete uzeti slani fileti ili odresci.

Treće: napraviti ribu ukusna, sol je pomiješana sa šećerom u omjeru od 2 do 1. To jest, 2 žlice soli jednu žlicu šećera. Ne brinite se da će riba biti slatka. Šećer se apsolutno ne osjeća, ali djeluje kao konzervans i savršeno razina okusa.

Četvrto: sol treba uzeti samo kamen ili more. Kuhanje se ne uklapa!

Peto: okus crvene slani ribe je vrlo koristan ako se svježe mljevena paprika doda u smjesu za kiseljenje. Ali mora biti nepristojna. Ne koristite prašak iz vrećice! Trebamo papar za svježi okus, a ne za oštrinu ribe.

sastojci:

  • Crvena riba mase 2 kg,
  • Sol - 6 žlica
  • Šećer - 3 žlice
  • Peperka - ½ žlica
  • Limun - ½ kom

Također je potrebno 1 veliku ladicu s poklopcem, ili 2 medija (ali onda morate rezati filet na pola). Velika prednost je prisutnost oštrog noža. Nedavno sam kupio keramiku. Ne gubim se. Sjecka ribu kao da je maslac.

Kako ubirati crvenu ribu kod kuće

Obično uzimam odreske za kiseljenje. Moja obitelj je mala, tako da su dvije odreske dovoljne da potpuno zadovolje želju da jede domaću slanu ribu. Ako imate odreske, onda odmah idite na postupak soljenja. Ali odresci su skupi danas, pa jučer sam donio iz trgovine ovdje je predstavnik obiteljskog lososa. Kao što se zove takva crvena riba, nitko mi nije mogao reći. Meso je prilično labav, masnoća i nema radikalno crvenu boju, poput norveškog lososa koji se hrani bojama.



Počela sam crvenu ribu za soljenje po prvi put, pa se ispričavam zbog nesavršenosti. Ali, s druge strane, moje fotografije neće uzrokovati nišu inferiornu, da ne može. Tako da svatko može. :)) Prva stvar koju sam napravila bila je rez na leđima duž kralježnice kosti od glave do repa.

Zatim sam odrezao gornji sloj fileta i iz nje izvadio grube obodne kosti. Riba koju imam s labavim mesom, tako da se kosti lako mogu izvaditi rukom, bez uporabe pinceta. (Koriste se neke kliješta.)

S drugim filetom djelujemo nešto drugačije. Nosimo nož ispod kičmene kosti i držeći ribu za rep, počnemo rezati kralježnicu uz gornje kosti.





Onda opet uklonimo obalne kosti, odsiječemo glavu i rep. I ovdje imamo dva fileta. Ponavljam, vrlo nesavršena. Ali bit ćete uvjereni da će nakon tih jedenja i rezanja sve te nesavršenosti postati beznačajne.

Uzet ćemo odgovarajući kontejner. Nisam imala puno, pa sam polovicom prerezao filet. Na dnu posude ulijte mali sloj mješavine soli, šećera i papra.



Širimo prvi filet. Ulijte sol tako da potpuno pokrije ribu.



Uzimamo limun, odsječemo šest lobula. Stavili smo ih na ribu (imam tri kruga u svakoj ladici).



Drugi dio fileta raspršen je soli sa strane gdje imamo meso. I trljajte sol s rukom. Stavimo filet u istu ladicu, skinemo se.



Posipajte sol na vrhu. Zatvorimo poklopac i stavimo je u hladnjak dva dana.



Kao što možete vidjeti, za dva dana riba je dala mnogo slane vode. Morat će biti isušen.



Zatim operite pod tekućom vodom dok se sol i papar potpuno ne oprati. Stavite slanu crvenu ribu u hladnu vodu 10 minuta, čak i na solju.





To je sve. Sada se riba može poslužiti na stolu. Okus takve crvene ribe je, kako kažu, klasičan.

Opis pitanja

Postoji mnogo opcija za soljenje crvene ribe, a svaka domaćica odabire najprikladniji način za sebe. Neki ljudi više vole kupiti gotove crvene ribe u supermarketu i ne naprezati još jednom, a netko više vole eksperimentirati i otkriti nove zanimljive recepte za sebe. Osobno, pripadam drugoj kategoriji, a crvena riba soli kod kuće, samostalno. Prvo, ja znam da to nema štetnih aditiva, i drugo, kiseli u kući crvene ribe, puno ukusniji, zdraviji, osim toga, takva poslastica košta najmanje pola cijene. Možete slati crvenu ribu na suhom, mokrim i mješovitim načinima. Najčešće, solju je na najsloženijem suhom putu - sol i šećer. Vrlo je jednostavno i već sam pisao o njoj u jednom od mojih članaka, možete ga pročitati. No, nedavno je otkrio novi recept za soljenje crvene ribe - u marinadi, ili takozvanom "mokrim" načinom. Ribe su vrlo nevjerojatno ukusne, nježne i sočne, a dodani su i začini koji mu daju poseban okus. Jedemo ga s užitkom - na sendvičima s maslacem, gotovo odmah leti, a kuhanim krumpirom vrlo se brzo raspršuje. Stoga vam ponudim recept za kiseljenje crvene ribe u marinadi. Za njega možete koristiti bilo koju vrstu takve vrste, od proračunskog lososa do skuplje pastrve. Osobno sam kuhala lososa i pastrve na ovom receptu - ispada jednako ukusna.

Korak-po-korak rješenje

1

Prije nego crvenu ribu, mora biti spremna za taj proces. Koristim za soljenje smrznuti losos, pa za početak da ga odmrznuti, jasno vaga s oštrim nožem, a zatim temeljito oprati u hladnoj vodi oprati bilo sluz iz nje. Iskreno rečem - čišćenje lososa vrlo je problematično, jer Vage u njoj su vrlo male i sam proces je dosta dugotrajan i uznemirujući.

2


  Pročišćene ribe izrezane u dijelove željene veličine. Neke od odresci su smrznute natrag, a ja ostavljam par komada za soljenje.

3


  Nakon što smo se bavili ribom, početi ćemo pripremati salamuru. U malom loncu za kuhanje donijeti kipuću vodu, šećer i sol, dodati tu ležaljku, papar i korijander. Kad voda boils, uliti u tavu i ocat, i isključite štednjak. Pripremljena slanica trebala bi se potpuno ohladiti, pa ćemo ga par sati zaboraviti.

4


  U pladnju se stavljaju pire od lososa.

5


Od vrha napunimo ih hladnom slanom otopinom, koja se zbog udobnosti može filtrirati i poslati ladicu u hladnjak. Jesti takvu ribu je najbolje nakon 2 dana, tijekom kojega će se pravilno promicati. Ali, da budem iskren, moj muž i ja ga nisam mogao podnijeti i pucati sljedećeg dana, riba je bila gotovo spremna i tako ukusna. Ispalo je izvrsno snack. Bon appetit!

Fingeri lizati: kako podići crvenu ribu kod kuće

Slane crvene ribe nedavno su postale nepromjenjiva atribut obje blagdanske i svakodnevne tablice. Možete ga jesti kao nezavisno jelo, i kuhati sve vrste peciva, peciva i sushi, tjestenine, salate, pa čak i pite od nje. Međutim, pod krinkom plemenite pastrve ili lososa u trgovini, nešto vam neshvatljivo, masnoće i slane može vam se prodati, stoga je najbolje da se ova riba soledi kod kuće koristeći dokazane i svježe proizvode.

Odabir crvene ribe

Za domaću solju sve crvene ribe će učiniti. Trout, losos i losos postaju nježniji, ružičasti losos i suha suha. Sve ovisi o vašem ukusu.

Pažljivo izaberite trupla u trgovini: njezine oči bi trebale biti prozirne, škrge - crvene, a meso - gusta, ravnomjerna boja. Najbolje je koristiti svježe uhvaćenu ili ohlađenu ribu.

Ako ne želite gnjaviti okretanjem ribe u filet, možete kupiti već odrezani kovčeg. Istina, takva riba će vas koštati gotovo pola cijene nepodijeljene braće.

Rezanje ribe

Prije nego što skuhate crvenu ribu kod kuće, treba se kvalitativno odrezati: ukloniti peraje i kosti. Da biste to učinili, trebat će vam dugi tanki nož i malo spretnosti.

  • odsiječe glavu i rep. Odvedite ih u zamrzivač do boljeg vremena - korisno za juhu;
  • pažljivo izrezati sve peraje, višak masnoća na trbuhu ribe;
  • najvažniji trenutak je odvajanje mesa od kostiju. Da biste to učinili, trebate rezati ribu duž leđa duž cijele kralježnice, poput "savijanja" mesa nožem. Vrh noža treba biti što bliže kosti;
  • podignite gornji "mesni" dio trupla i pažljivo, s nožem, izvadite ga s rebra;
  • donja polovica ribe je odvojena od kostiju na isti način, ili pokušajte izrezati kosti od mesa, a ne obratno;
  • odvoji kostur ribe u zamrzivač do glave i repa, on će također ići u bujon;

Kao rezultat, trebali biste dobiti dvije sjeckane polovice trupla, koje morate rezati na komadiće veličine vašeg jela za kiseljenje. Nemojte se "rastopiti" - što je veći komad fileta, to će lakše napraviti prekrasan rez već slane ribe.

Priprema jela

Najbolje za salamiranje ribe kod kuće stane plastične posude s poklopcem, staklenim ili keramičkim zdjelama. Nemojte koristiti posuđe od metala, jer će slanoj vodi dobiti neugodan okus.

Začini i začini

Čak i dijete se može nositi s soljenjem crvene ribe, jer je nemoguće pretjerati. Apsorbira onoliko soli koliko je potrebno za dobar ukus.

Da bi riba bila više začinjena biljem, osim soli, koristite razne suhe bilje i začine. Najbolji pristup crvenoj ribi je bijeli papar, bosiljak, ružmarin, mažuran, šafran, đumbir, muškatni oraščić, curry, paprika.

Mješavina paprike (crvena, crna i bijela) je dobra prije uporabe za mljevenje u mlinu, tako da će biti mirisnija. Ponekad na prodaju možete naći već gotove začine za soljenje ribe. Ponekad dodaju sol i limunska kiselina, pa morate obratiti pažnju na njihov sastav.

U nekim receptima postoji slana voda. Obično se proizvodi od limuna, octa, vode i ulja. Može se dati raznolikost, umjesto uobičajenog ocatog bijelog vina ili grožđa. Oni nisu tako kiselo kiseli, ali daju gotovoj ribi poseban okus, svojstvena glavnoj mediteranskoj kuhinji.

Recept # 1: malo slanog lososa

Trebat će vam: 2 kg fileta lososa, sok od limuna, kopra, lišća, bijeli papar, sol, šećer.

U zasebnom spremniku, pomiješajte 0,5 šalice soli i šećera s 1 žličicom bijelog papra. Pomiješajte ribu s ovom smjesom. Na dnu plastičnog spremnika stavite malo kopra i nekoliko lisnatog lišća, a zatim - komad ribljih šljaka. Tijelo pospite sokom od limuna, stavite još nekoliko koromača komorača i list za uši. Nasuprot tome stavite sljedeći komad ribe - skinite i tako dalje sve dok ne stavite sve ribe. Slojevi ne zaboravite sipati zelje i posuti sokom od limuna. Stavite ribu na ribu i stavite ga u hladnjak 2 dana. Tijekom tog vremena filet će imati vremena za natapanje marinada. Suvišna sol može se ukloniti ubrusom, ali ni u kojem slučaju ne isprati vodom - to će pokvariti okus ribe.

Recept br. 2: crvena riba u pikantnoj slanoj vodi

Ovaj recept je dobar za ružičaste losos i zimzeleni losos, jer će slanoj vodi davati suhu juhu.

Trebat će vam: 2 kg fileta, 8 žlica soli i šećera, 2 limun, sušeni bosiljak, đumbir, muškatni oraščić, crni papar, curry, maslinovo ulje.

Položite slojeve ribljeg fileta u plastičnu posudu, prelijevajuću sol i začine, postavljajući limene klinove. Budite oprezni s paprom i curry - oni trebaju vrlo malo, na vrhu noža za svaki sloj. Možete crush crni papar s grašak - nije tako oštra, ali vrlo mirisna.

Stavite slojeve riba u kuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Voda bi trebala u potpunosti pokriti slanog fileta. Zatim pokrijte spremnik filmom ili poklopcem i stavite ga u hladnjak 1-2 dana.

Tajna. Kada je riba dovoljno slan, isušite vodu, izvadite kriške limuna i izrežite ga tanjim nožem u dijelove. Stavite ih u posudu s poklopcem i ulijte maslinovo ulje. Tako se slani filet neće osušiti, što je dobro za ružičasti losos, lososa zalogaja, lososa sockeye.

Recept # 3: crvena riba u Murmansku

Ovaj je recept dobio takvo ime, jer dolazi iz sjevera naše domovine. U Murmanskoj regiji losos ili pastrva se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini prilično jeftin, ali još zanimljiviji i ukusniji da ih se uhvatiti u jednoj od mnogih sjevernih rijeka.

Trebat će vam: 2 kg ribe, 8 žlice soli, crni papar, grašak i zemlju, ležaljku.

Prethodno pivo i ohlađena salata: u 1,5 litre vode razrijeđena, dodajte 8-10 pepea, 4 lišća lovora, ¼ ili ½ čajna žličica mljevenog papra. Slanu kuhati na laganoj vatri 10 minuta, a zatim ohladiti. Pripremljene i poloľene ribe ulivene su s hladnom vodom začinima, prekrivene poklopcem i poslane u hladnjak 14 sati. Nakon tog vremena, slana voda se isušuje, a riba je izrezana na kriške. Kako bi svježina ostala duža, možete je uliti biljnim uljem i čašom octa razrijeđenog u čaši vode.

Recept broj 4: brzo i jednostavno

Odmor je već na nosu, a vrijeme za kuhanje je kratko? Onda je recept kako brzo pokupiti crvenu ribu kod kuće - to je ono što trebate.

Za 0,5 kg sladoleda, riblji fileti trebat će vam: 1 čajnu žličicu soli i šećera na vrhu noža.

Skuhajte filete ribu ne do samog kraja - tako da je lakše rezati. Odjednom se izrežite na kriške i položite ih u ravnu posudu, prskajući s mješavinom soli i šećera. Lagano stisnite komade pločom ili svjetlosnim jarmom, i - u hladnjaku 6-8 sati. Zbog činjenice da je riba izrezana na komade, vrlo je slana.

Recept broj 5: slana riba 3 sata

Za 1 kg ribe: 3 žlice soli, paprike mirisne grašak, lisnatog listića, 1 žlica octa, povrća ili maslinovog ulja, 1 srednje žarulje.

Rezati filete na kriške i stavite u zdjelu. Zasebno, spojite 2 čaše hladne vode s solom i napunite smjesu s ribom. Stavite malo tlačenja. Ribu u slanoj vodi potopite 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ispustite vodu. Ocat razrijedite u čaši vode, ulijte ribu 5 minuta, zatim ukloni octenu slanu otopinu. Izrežite luk (možete koristiti crveno) i pomiješajte ga s maslacem, listom leptira (3-4 komada) i slomljenim grašak. Ulijte smjesu riblje ulje i ulje, pomiješajte, namočite 20-30 minuta. Nakon toga je spremno pripremljeno slano riblje crvene ribe.

Gospodarici bilješke

S vremenom ćete iskušati svoj jedinstveni recept za soljenje crvene ribe, koristeći "kulinarsku njuh" svojstvenu svakoj iskusnoj domaćici. Nemojte se bojati eksperimentirati sa začinima, odabrati nešto što će odgovarati vama i vašem kućanstvu. Na primjer, umjesto sušenog bosiljka možete koristiti svježe - mnogo je mirisnije. Pokušajte s različitim paprike, mješavinama provanzijskih ili talijanskih bilja, ukrašavajte gotove jelo svježe nasjeckanim zelenilom. Neće biti suvišno vidjeti kako pokupiti crvenu ribu kod kuće, video - takve majstorske klase poznatih kuhara otkrivat će tajne kuhanja svjetskih kuhinja.

Crvena riba kao što je gotovo sve, nježna i ugodna za ukus, ali i vrlo korisna. Od slane ribe obitelji jagoda kuhajte sendviče, dodajte ga sushi i peciva, na svečane salate. Jedu ga jedući poslužujući ribu na stolu. Međutim, slana crvena riba nije skupo, pa su mnoge ljubavnice naučile da ga sami soli. To vam omogućuje da uštedite novac i pružite vam priliku da dobijete upravo okus koji vam se sviđa. Postoje dva načina uklanjanja crvene ribe - suhe i mokra. Danas ćemo ih razmotriti.

Izaberite dobru ribu, pripremite je

Ako ste već odlučili jesti ribu iz obitelji sturgea, pokupite ga kod kuće, pažljivo izaberite proizvod. Ako uspijete dobiti svježu ribu koja ne prolazi kroz zamrzavanje, pregledajte je i uvjerite se da ga mirišete. Ako miriše neugodnim, ne kupujte. Smrznuta riba također se može koristiti za solju. Pregledajte truplo - obratite pažnju na njezin oguliti, ne bi ga trebalo oštetiti.

Za pripremu trupla za kiseljenje, u roku od sat vremena, odmrznuti. Nemojte ga uroniti u vodu, neka se zamrzne na prirodan način. Držite veliku ribu dulje na sobnoj temperaturi. Za početak rezanja, trupla bi trebala ostati malo zamrznuta. Očistite ljuske na površini, a zatim prenesite ribu na ploču za rezanje.

Glava i repa odmah su odrezani. Oni mogu biti korisni za izradu bogate juhe. Trbuh je urezan. Gledajte, zar niste dobili kavijar? Ako da, onda je dobra vijest - može biti slana i uz ribu također možete dobiti crveni kavijar odlične kvalitete. Sada pažljivo izvadite unutrašnjost i izrežite peraje.

Sljedeći korak je da se riješite grebena. Da biste to učinili, podijelite polovicu polovice leđa. Postavite crvenu riblju kožu prema dolje i polako uklonite greben nožem. Pokušajte se riješiti svih kostiju, tako da tijekom obroka nemojte ometati njihovo vađenje, već uživajte u ukusu. Moram li ukloniti oguliti? Ne nužno, iako neke ljubavnice to čine. Ostavite ovo pitanje po vlastitom nahođenju - možete ostaviti filet na koži i možete potpuno odvojiti mesnat dio. Sada je vrijeme za početak soljenja.

Dva načina - suha i mokra

Postoje dva načina da se slana riba crvene sorte - losos, chum, ružičasti losos - suho i mokro. Suho podrazumijeva upotrebu labavih komponenti iz kojih se pripravlja soljujuća smjesa. Može biti jedna sol ili sol s granuliranim šećerom, a njima možete dodati i začine.

Mokar ili vlažan način uklanjanja uključuje pripremu slane vode u koju se spušta riba. Priprema se iz vode, uz dodatak soli, začina, šećer. Svaki od načina je dobar na svoj način. Upoznajmo ih sada.

Suhi način slanog ribe

Dakle, već smo očistili ribu, sada ćemo soliti. Uzmite odgovarajuće posude (staklo ili keramika) s poklopcem. Dijelite filete na peći na komade široke 4-5 cm. Potrebna nam je sol i šećer u omjeru 1: 2. To jest, za jednu žlicu soli uzimamo polovicu šećera. Za slanu srednje ružičastog lososa (1 kg), uzmite 4 žlice soli i 2 šećera. Pomiješajte sastojke. Sad tretirati riblje komade s ovom slanom smjesom sa svih strana, čak i tamo gdje je koža. Nakon potpunog pokrivanja površine komada sa smjesom šećera i soli, pokrijte posuđe i stavite ih u hladnjak.

U jednom danu riba će biti spremna. Izvadimo ga iz spremnika, osušimo ga s salvama. Sada se može rezati na komade i jesti. Prema ovom receptu riba će biti malo slana. Ako vam se sviđa izraženija okus soli, držite ribu još 12-15 sati u hladnjaku, bez uklanjanja sloja soli, već samo isušivanjem formirane tekućine.

Metoda slane mlijeko

Ako želite osušiti ružičasti losos ili drugu crvenu ribu na vlažan način, pripremite prikladnu posudu u kojoj ćemo napraviti kiselinu. Usput, ova metoda omogućuje smanjenje vremena kuhanja ribe. Ovisno o stupnju slanosti koju želite dobiti, količina utrošenog vremena će biti od 2 do 12 sati.

Dakle, pripremite se za 1 litru vode 4 žlice. l. soli i 3 šećera. Stavite 10 crnih pahuljica i 2 lišća. Sve to ulijeva litru kipuće vode. Otopiti mješavinu i ostaviti slanom vodom da se ohladi na sobnu temperaturu. Komadi ribe trebaju biti odstranjeni ako ih planirate brzo brati (u roku od 2 sata). Stavite filet u prikladan spremnik za zatvaranje i napunite slanom vodom.

Brza metoda slanosti ne zahtijeva spremanje proizvoda u hladnjak. Međutim, ako ste ostavili kožu, trebate dulje prodirati crvenu ribu - od 6 sati do 12 godina. Budući da je bolje staviti staklenku u hladnjak. Nakon određenog vremena možete početi kušati, pripremati ukusne sendviče, peciva ili salatu.

Slanje crvene ribe nije teško, na internetu možete pronaći razne recepte, kako to učiniti. Zanimljivo je da su neke domaćice čak 15 minuta plodile u ružičastom lososu ili lososa u strmoj slanoj otopini, a zatim sušile lisnato tijesto i služile na stolu. Vjerojatno, sve ovisi o preferenciji ukusa. Treba napomenuti da što više ribljih komada bude u slanoj smjesi ili slanoj vodi, to više postaju oštrije. Razmislite o ovom trenutku kad kuhate. Pokušajte slane suhe i vlažne načine kako biste odredili koji vam je prikladniji, praktičniji.

Pozdrav, draga moja stranica čitatelja. Samo zamislite - komad svježeg kruha, a zatim sloj mirisa maslac, i na vrhu tanke kriške natječaja, topljenja u ustima crvene ribe! Pa, može li biti nešto ukusnije? A sendviči s takvom ribom ukrašavaju svečani stol.

Sve moje kuće takve zalogaje jednostavno vole. Naravno, uvijek ih pokušavam razmaziti ovom ukusnom, ali kao ekonomičnom hostesom, shvaćam da svakodnevno postaje sve težak - riba, kao i svi proizvodi, stalno postaje skuplja. Zato sam se odlučio zapamtiti kako kucati crvenu ribu kod kuće. Prvo, mnogo je jeftinije od onoga što je već spremno od trgovine. I drugo, salate, možete dobiti ribu koja vam se sviđa!

Kako izlijevati pikantne crvene ribe

sastojci:

  • 1 kg svake crvene ribe;
  • 200 g soli;
  • 100 g šećera;
  • 1 tbsp. mješavina paprike;
  • 1 mali čili papar.

Sjećamo se da je važan aspekt domaće soljenja uštedu. Stoga kupujemo nepodijeljenu ribu i pripremamo ga sami. Ribe se mogu pozivati ​​na različite načine: ružičasti losos, losos, pastrva, zrelost. Danas mi je ružičasti losos.

Pa, moja, odrežite glavu, rep, uklonite peraje i greben - iz svega toga ispada prekrasno uho, pa smo ga zamotali u film i poslali ga u zamrzivač. Uz preostale filete na koži, uklonite sve male kosti.



U kamenom ili drvenom mortu miješajte začine, sol, šećer i sve je dobro. Naravno, možete preskočiti ovu pozornicu, ali zahvaljujući ovom triku cijeli će riba biti zasićena istim aromama i sokovima.



  Izaberite prikladan spremnik s poklopcem i ravnomjerno pokrij dnu polovice soli.



  Na vrhu, položite kožu ribe dolje i pokrijte s preostalim lupa snažna sol.



  Sada se kontejner mora čvrsto prekriti i poslati u hladnjak na srednjoj polici. Tijekom dana, riba će se salivirati i razmazati mirisima začina. Tijekom tog vremena, sol i šećer gotovo su potpuno otopljeni, a na dnu posude nastaje tekućina.

Nakon 24 sata potrebno je ukloniti riblje dijelove, ispirati hladnom vodom kako bi uklonili nebijeljenu sol i papar od površine. Osušite papirom ili uobičajenim ručnicima za tkanine. Na primjer, u blizini prozora vješamo ribu negdje u nacrtu.



  Nakon 5 sati USB bljesak će biti potpuno spreman! Tijekom tog vremena, viška vlage će isparavati od njih, a dijelovi će se na potrebne gustoće.

© 2018 4udak.ru - Online online časopis