Kako kuhati jasan bujon.

glavni / kulinarstvo

Pitanje kako napraviti pileći juhu transparentan i zlatan, čini se da nikad ne gubi svoju važnost. To je zato što većina domaćica često pripremiti juhu zbog ptice, zbog veće dostupnosti i manje masnoće, a juha na bazi pilećeg je poznata po svojoj sklonosti da tvori veliku količinu buke na površini tijekom kuhanja. Načini ptice pravilno kuhanje ili čišćenje gotovog juhu došao gore sa puno, a svaki od njih zaslužuje pravo na postojanje, jer smo odlučili razgovarati o njima u nastavku receptima.

Kako napraviti pileća juha transparentna?

Kuhajte prozirni pileći juhu od nule je sasvim jednostavan. Prva stvar koju trebaš napraviti je utvrditi komad mesa koje odlučite koristiti za bujon. Čista juha od samo jednog fileta neće raditi, jer je bijelo meso sklono stvarati buku na površini od ostalih. Stoga preporučamo da se pršut ili cijelu lešinu s kožom - to će biti hranjivu juhu i meso nakon kuhanja bit će očistiti kost, i odmah poslan.

Nakon identifikacije s komadom, prvo se pranje, zatim suši, a zatim staviti u lonac i sipati vodom. Prva juha pozvana je da sakuplja juhu i ostale smeće ostavljene u ptici pa nema potrebe pratiti njegovu čistoću. Stavite tavu piletine na najjaču vatru, dopustite da tekućina kuhati i kuhati sve oko 5 minuta. Zatim izliti vodu, temeljito isprati trup i posudu temeljito. Napunite pticu slatkom vodom i stavite je na vatru opet, ali sada na najnižoj razini, tako da voda ne kuhati ni na koji način. Još jedan ključ čistog bujona nije da kuhati pticu satima. Na bujonu iz cijelog trupla trajat će oko sat i pol, a izgaranje od pršuta ili leđa bit će spremno i potpuno nakon 40 minuta. Uz pticu možete kuhati korjenasto povrće, kao i svježe i sušeno bilje.

Tijekom cijelog bužiraju se nikada ne smije miješati, ali pjena s površine treba redovito ukloniti.

U gotovom bujonu možete dodati širok izbor sastojaka juhe. Ako ne znate kako, onda razmislite o onoj blijedoj kuhati jasno pileća juha s sastojci čine juha oblačno, a time i bolje kuhati rezance posebno i već je spremna staviti u juhu na kraju kuhanja.

Ako ste se dugo pitali o tome kako kuhati pileća juha transparentna i zlatna, tajna je vrlo jednostavna. Izbjegavajte dodavanje juhe kocke i drugih nepotrebnih začina, ako se koristi za kuhanje masnoće piletine. Ako nema domaćeg pileta, zatim dodajte pržene mrkve juhu, također će vam pružiti ugodnu žućkastu hladovinu.

Za pileća juha postala je prozirna, može se filtrirati kroz dvostruki sloj gaze ili pomiješati s šlagom proteina i soja nakon njenog presavijanja.

Bouillon je osnova mnogih jela, osobito juha. Od svoje kvalitete ovisi ukus i izgled kulinarskog remek-djela. Vrlo često kuhana juha okreće blatnjavom i uopće ne zadovoljava oči. Odakle ovisi? Kako napraviti bujon transparentan? Ovo pitanje često postavljaju neiskusne domaćice. Da bi odgovorili na to, potrebno je razumjeti tehnologiju stvaranja bujona, nekih suptilnosti i tajni.

Glavna pravila

Kuhinjski recepti za prve tečajeve uvijek sugeriraju upotrebu bujona. Izrađen je od bilo koje vrste mesa, piletine, povrća i ribe. Bez obzira na osnovu koju ste izabrali, potrebno je promatrati osnovne dogme koje će omogućiti dobivanje transparentnog i lijepog proizvoda. Meso uvijek stavljamo u hladnu vodu. Tijekom kuhanja postupno izvlači sve potrebne tvari, a juha se dobiva ne samo prozirno nego i ukusno.

Ovdje je važna točka i stupanj mesa, ali o tome ćemo kasnije razgovarati. Svakako uklonite pjenu koja se formira tijekom kuhanja. To je ona koja može pokvariti proizvod, što je oblačno. Nemojte dopustiti previše kuhanja. To je najvažnije pravilo. I konačno, žarulja, dodana u tavu, promiče dobivanje lijepe, transparentne juhe.

Pileća juha

Kuhajte prozirnu juhu od piletine najjednostavnije. Ova vrsta mesa se smatra prehrambenom, a vrijeme kuhanja je puno manje. Međutim, unatoč svim lakoćama pripreme, ovaj proces ima svoje vlastite suptilnosti. Kako napraviti bujon transparentan (od piletine)? Prvo, kvaliteta izvornog proizvoda mora biti vrlo visoka. To će osigurati najvažnije: okus i prehranu. Kako bi juha hranila, piletina uklanja višak masnoće i kože.

Od njih nema posebne prehrambene koristi. Ali ako želite dobiti bogatiji proizvod, možete ih ostaviti. Pileći se pere samo hladnom vodom. Napunite ga tekućinom i stavite ga na vatru. Skuhamo kuhati sadržaj posude i smanjimo vatru na minimum. Nemojte dopustiti previše kuhanja. Uklonimo pjenu buku koja će se nužno pojaviti. Dobar bujon se dobije nakon dugog kuhanja (najmanje 2 sata). Za piletinu, ovaj put se može smanjiti na 1,5 sat. Ne pokrivamo posudu s poklopcem, ne dodirimo meso. Za prozirnost dodajte luk i mrkve.

Mesna juha

Kako napraviti meso transparentno od mesa? Ovo je malo složenije nego u slučaju korištenja piletine. Meso (svinjetina, govedina i janjetina) je pivo mnogo duže. I da biste dobili lijep i ukusan proizvod, morat će se truditi. Dobar bujon se dobiva u kombinaciji s mesom. Izvorni proizvod stavlja se samo u hladnu vodu.

Tako će meso dati sve svoje sokove u bujon, i bit će bogato. Nemojte zaboraviti, kao u prvom slučaju, ukloniti pjenu. Kuhajte na maloj toplini s zatvorenim poklopcem. Da biste poboljšali okus, dodajte korijene, luk, mrkve, začine i druge sastojke - sat i pol nakon početka procesa kuhanja. Kuhati meso je bolje oko 4 sata. Nakon toga, izvadimo ga iz posude i filtriramo juhu. Bolje ga je odmah ohladiti stavljanjem u posudu s ledom.

Razjasnimo juhu

Vrlo često se ispostavlja da juha postaje mutna. Što učiniti u ovom slučaju? Da bi juha postala prozirna, napravite brašno. Da biste to učinili, uzmite oko 300 grama mesa i otpustite ga mesnim mesom. Zatim promiješajte čašu spremne, ali ne vruće juhe s bijelim bjelanjcima. Dodajte meso i pomiješajte. Ova smjesa je inzistirana oko 30 minuta i izlivena u ne baš vruće juhe. Kuhajte na maloj vatri 40 minuta. Za to vrijeme mljeveno meso s proteinima će se smrznuti i bit će na dnu posude. Tekućina će postati transparentna i morat će se pažljivo filtrirati. Evo kako napraviti bujon transparentan.


Brod za hladnoću

Tradicionalno jelo ruske kuhinje - hladnoća - uvijek se radi na opcijama kuhanja. Ali u svakom slučaju vrlo je važno dobiti jasnu juhu za Nizozemski. Ovo jelo je napravljeno od različitih vrsta mesa (svinjetina, piletina, govedina). Koja je njena osnova? Naravno, dobar, bogat bujon, koji se smrzava bez dodatnih sastojaka. Nije potrebno da hladno odabere meso mlade životinje. Bit će manje bogata. Najbolje je koristiti svinjetinu, dobro očišćenu. Ovo nije najsmješniji dio, ali su tetive, koža i kosti koje daju dobar okus. Za pileća juha, bolje je uzeti više krila.


Koliko kuhati žele

Proces kuhanja jedan je od najvažnijih trenutaka. Sastoji se od dvije faze. U početku je u lonac položen svinjetina, noge i piletina. Kuhani su oko 3 sata (krila - 1,5 sati). Zatim stavite meso od piletine, svinjetine i govedine i kuhajte oko 2 sata. 15 minuta prije kraja dodajte začine (leptir, pepper, korijenje i sol). Solim je dobar. Hladnoća ne sastoji se samo od bujona. Ovo je također meso, ali će biti neuljudno.

Ako zavarite jasnu juhu - to znači da ćete dobiti lijepu hladnu, glatku ili juhu. Ova jela uvijek vole oči i postaju ponos domaćice. Da biste to učinili, pridržavajte se sljedećih pravila. Prvo uklonite pjenu i masnoću s površine. Drugo, nemojte dopustiti da tekućina kuhati u tavi. Budite sigurni da ste napravili grudnjak, ako je juha postalo mutno. Baciti komad leda u lonac i donijeti sadržaj kuhati. Prethodno zagrijte juhu na laganoj vatri, ne čvrsto zatvorite poklopac. Koristite samo svježe meso za kuhanje. Smrznuta hrana postaje mutna. U ekstremnim slučajevima koristite ispranu jaješku ljusku koja se uklanja nakon kuhanja. Ovi savjeti pomoći će onima koji to ne znaju, transparentni. Konačno bih se želio prisjetiti primjene nezamjenjivog sada "pomoćnika" gotovo svakoj modernoj domaćici - multivarhu.


Moderne domaćice ne žele puno vremena za pripremu ukusnih jela. Stoga pametna tehnologija dolazi u pomoć. Problem je manji, a juha u multivarijatu ispadne ukusna, bogata i mirisna. Uzmite kilograma govedine s kostima, jednom mrkvom, nekoliko grašaka, korijenima od peršina, celerom ili pastrvama i jednim velikim lukom. Kućni recepti su uvijek puno začina, okusa i okusa. Pripremljeno meso je podijeljeno na komade i staviti u zdjelu multivarki. Sve povrće i korijenje se čiste. Žarulja se može ostaviti u ljusci, ali dobro isprati. To će dati juhu zlatnu boju. Svi sastojci staviti u zdjelu i sipati vodu do maksimuma. Uključite način kuhanja juhe 2 sata. Nakon tog vremena, juha će biti spremna. Moraju se nužno filtrirati.

zaključak

Pripremite dobru, jasnu juhu jednostavno. Slijedite sve preporuke i savjete - i dobit ćete ukusnu, bogatu jelo. Ako u ljusci dodate mrkve i žarulje, juha će biti zlatno, malo žućkasto. Prilikom posluživanja možete dodati malo sjeckani zelje i crni papar (tlo), za okus. Ovo jelo je hranjivo i dobro pomaže obnavljajućem organizmu. Jedi za zdravlje.

Bouillon je svestrana jelo. Na njemu se nalazi ogroman izbor jela. Juha se koristi za pripremu raznih juha, chilija, umaka i umaka. Važan kriterij za ukus bujona je kvaliteta korištene mesa. Preporuča se korištenje proizvoda mladih i svježeg mesa. Zatim će kuhana juha biti prozirna, bogata i bogata.

Kako kuhati čisto pileća juha

Sastojci za prozirni pileći juhu:

  • Pileće meso - 500 gr
  • Luk - 1 luk
  • Mrkva - 1 kom.
  • Sol, crni papar

Korak-po-korak recept kako kuhati prozirni juhu od piletine

  • Korak 1, Podijelimo piletinu u male dijelove i temeljito isperemo. Ako vam je potrebna hrana za prehranu, uklonit ćemo kožu od piletine, jer tijekom kuhanja velika količina masnoća se oslobađa. Ako se prozirna juha pere za hladno, onda moramo ostaviti kožu. Masti sadržane u njemu doprinose boljem zgrušavanju.
  • Korak 2, Stavite komade piletine u duboku tavu. Prije kuhanja nemojte rezati meso u male komadiće. Varya cijeli komadi, tvore juhu zasićeniju, a postupno će proći sve okusne kvalitete pilića i mirisa.
  • Korak 3, Izlijte hladnu vodu u posudu. Vodu treba dodati velika količina, s obzirom da će tijekom kuhanja značajan dio biti uparen.
  • Korak 4, Stavili smo posudu s pilećim mesom na srednju vatru i dobro ga pokrivali poklopcem.
  • korak5 , Čim se voda prokuha, ulijte i napunite posudu s pitkom vodom. Ovo je drugi put da kuhate bujon.
  • Korak 6, Čekamo kipuće vode, smanjimo vatru na slab i lagano otvorimo poklopac posude za ispuštanje pare. Dodajte sol i crni papar. Možete dodati bilo koji drugi sušeni začin. Tijekom cijelog kuhanja redovito odstranimo formiranu pjenu buke.
    Kuhanjem na niskoj temperaturi i stalnom uklanjanju pjene, prokušat ćete svoj pileći juhu. Ako ne uklonite pjenu na vrijeme, to će se smjestiti na dnu posude i ubuduće učiniti juhu zamagljenom.
  • Korak 7, Nakon 20 minuta, stavite u posudu za čišćenje i nužno cijelu glavu luka. To će dati juhu blagu zlatnu boju.
  • Korak 8, Dodajte mrkve. Ako želite, možete izrezati na male brusochki ili staviti cijelu.
  • korak9 , Važan savjet: isključiti mogućnost snažnog vrenja bujona, jer nakon toga juha će dobiti maglovitu hladovinu. Da bi tanki medij postao proziran, treba se pridržavati kuhanja zbog niske topline.
  • Korak 10, Kuhajte pilić juha još jedan sat.
  • Korak 11, Nakon spremnosti izvadimo meso i povrće uz pomoć pinceta ili škapula. Pileće meso je odvojeno od kostiju i izrezano na srednje komade.
  • korak12 , Pažljivo iscijedite pileći juhu.
  • korak13 , Prilikom posluživanja, preporuča se sipati juhu u poslužive ploče i dodati kuhano jaje na pola, a zatim staviti komade piletine i ukrasiti svježim biljem.
  • korak14 , Preporučuje se pohranjivanje juhe u hladnjak nekoliko dana ili zamrzavanje. Rok trajanja u ovom slučaju se povećava za nekoliko mjeseci.

Koliko kuhati pileća juha

Pileća juha pretvara se u apsolutno prozirno, s zlatnim nijansama, bogatim i mirisnim. Dobar kao nezavisno jelo i kao osnova za druge

Bouillon - osnova gotovo svih juha. Bilo je to meso ili povrće, juha čini prvo jelo stvarno hranjivo, bogato, mirisno i ludo ukusno. Pokušajte kuhati ukrajinski boršč juhu da li ti duša se priprema dva do tri sata, a juhu, što kuhana u žurbi - osjetite razliku za sebe.

Ovaj recept se može koristiti za laganu juhu na pileći juhu, ako nema drugog mesa. Na primjer, ili. Čak i najčešća juha od graška je mršava, ali kuhana na prozirnom pileću juhu, bit će mnogo ukusnija.

Prozirna pileća juha može se poslužiti kao neovisno vruće jelo, obilno posuto ljekovitim biljem.

Sastojci za pileća juha:

  • piletina - u pravoj količini *
  • mrkve - 1-2 kom.
  • korijen celera - 300 g (1/4 korijena)
  • luk - 1-2 kom.
  • češnjak - 10-15 zubobolja
  • lisnatog lišća - 3-5 lišća
  • sol - okus

U ovom receptu, cijela kokoš je bio korišten za 7 litarsku posudu.

Osim ovih povrća i začina mogu se koristiti peršin, sušeno povrće (mrkva, rajčica, celer, paprika i sl), svježe bilje, a smjesa paprike i drugih začina.

Korak-po-korak upute o tome kako kuhati čista pileća juha

Pileći temeljito operite pod tekućom vodom i izrezali na male komadiće. Ako vam je potreban hranjivi pileći juha - uklonite kožu.

Savijajte piletinu u tavi, ulijte hladnu vodu i stavite na snažnu vatru.

Ako želite dobiti ukusnu juhu, prelijte meso ili piletinu hladnom vodom. Potrebno vam je ukusno meso - umočiti u već kipuću vodu.


Pripremite povrće i začine.

Peel luk, ali možete ga samo temeljito oprati i ostaviti ga u ljusci. Mrkve i korijen celera trebaju biti uklonjeni i izrezani na velike komade. Peel češnjak i kuhajte druge male začine.


Ulijte bujon na kuhanje i, čim se pjena počne pojaviti, brzo smanjuje toplinu. Ako to nije učinjeno, bujon će kuhati i pjena će se smjestiti u pahuljice.

Pjena uzeti sa žlicom. Pogodno je koristiti posebnu žlicu s rupama.


© 2018 4udak.ru - Online online časopis