Harcho je najjednostavniji recept. Tajne kuhanja klasičnog jela

glavni / kulinarstvo

Juha kharcho - najvažniji dio prvih vrućih jela čak i sada, a ne svaka domaćica uključuje ga u porodu svoje obitelji. Recept za ovu egzotično atraktivnu bogatu i pikantno začinjenu juhu dolazila je iz Gruzije, ali njegova priprema nije bila velika tajna. Dovoljno da zadovolji Pravo kharcho najbolje juha recepte i pokušajte ih u svoj osobni kulinarstvu - i možete pozvati prijatelje za obitelj večeru - juha grub!

U pravilu, juha hurcho kuhana s govedinom, kao prijevod svoje ime u ruski iz gruzijski kaže: "Goveđi juha". Za sve strogim pravilima „žanr” na njega zahtijevaju posebnu zavoj - tklali (sušena šljiva kaše), da u svakom trenutku je teško, a bez njega klasična juha ne kharcho raditi. Dovoljno približno može koristiti tkemali umak, ali to jednostavno nije na svim policama naših trgovina. Posljednja nada za sok od šipaka, iako gubitak posebnog okusa nije isključen.

U receptu tradicionalne juhe kharcho mora biti riža, luk, češnjak, hops-suneli i začini. Neki od naših kuhara uključuju rajčice, ali to je amater. U Gruziji, vruća juha kharcho, posluživala je na stolu posipanu sjeckanom zelenilu korijandera (korijandera).

Pa, ako te u Gruziji nema tvrdih i brzo pravila kuhanja Ova juha začinjene klopa, onda imamo priliku izabrati juha recept grub, što je bliže „trbuha”.

Koja hrana je potrebna da biste napravili juhu kharcho?

Morate početi s mesom - optimalno: masnoće goveda na kosti, možda pile, ali ne i janje, kao i mnogi griješi. Govedina iz kosti treba biti odvojena, od filma očistiti i presijecati preko vlakana u male, približno jednake dijelove.


Riža se pretpostavlja da je u bilo kojem obliku, ali riža riža i parboiled riža žitarica su isključeni.

1. Klasični recept juha-harcho

Ako vjerujete našem receptu i pravilno slijedite ovo jelo, trebali biste dobiti gotovo pravu gruzijsku juhu kharcho. U popisu sastojaka govedina, riža, luk, šljive i gruzijskih začina koji mogu dati GRUB juha prepoznatljiv okus, koji mu je donio veliku popularnost.

sastojci:

  • govedina grudica - 300 grama;
  • riža - 100 grama;
  • luk - 2 luk;
  • svježi češnjak - 3-4 zuba;
  • suhe šljive - 3 komada;
  • čile oštre - 1 pod;
  • hops-suneli i tklali - 1 žlica svaki;
  • pire od rajčice - 50 grama;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • sol, svježa trava - po želji;
  • pitka voda - 7 čaša.


Pripremamo klasični harcho ovako:

  1. Govedina grudi izrezati na male otprilike identične komada i staviti u prikladnu posudu, ulijte u njega dvije čaše vode tako da je meso pokriveno. Kuhajte preko visoke topline 5 minuta.
  2. Cijeli svježi ljušteni luk, svježi češnjak i cilantar sitno nasjeckajte, pomiješajte s hmelj-suneli   , tijesto od rajčice, biljno ulje i dvije minute uz stalno miješanje, pirjati na visokoj vrućini u odvojenoj zdjeli.
  3. Za konačnu smjesu dodati tkemali, suhe šljive, sol, papar i rižu - sve staviti u vruće meso, zaliti preostalih 5 šalica vode i nastavite kuhati na jakoj vatri ne više od 10 minuta.
  4. Juha kharcho je spremna, uklonjena iz vatre - ulijte u duboke poslužive ploče, pospite finom sjeckanom kopricom i peršinom na vrhu - i lijepo je jesti!


2. Recept za juhu s rajčicama

Recept za ovu verziju juhe nije predstavljen s teško pronaći gruzijski umak tkemali   , ali na izlazu ćete dobiti vrlo ukusna juha zbog tog okusa i oštrine koja daje korištenje rajčice i dobro odabranih začina.

sastojci:

  • govedina na kosti - 500 grama;
  • svježi luk - 3 srednje žarulje;
  • riža - 4 žlice;
  • rajčica zrelo svježe - 4 komada;
  • svježi češnjak - 1 komad;
  • sol i papar - okus;
  • začini: bosiljak, hops-suneli, lišća lišća - po želji.

Kuhanje kharcho s rajčicama:

  1. U malom loncu za sat i pol pod poklopcem umjerene vatre kuhati cijeli komad goveđeg mesa na kosti. Poslužite juhu na okus nakon sat vremena kuhanja, na čijem kraju se meso uklanja, a juha se filtrira.
  2. Lagano pržite u tavu u biljnom ulju fino nasjeckanog luka, namočite u njoj rezati s jednakim mesom i nastavite s pržom do 5 minuta. Nakon smanjenja topline ispod tava, ulijte u nekoliko komada bujona, promiješajte i nastavite ga ugasiti 15 minuta.
  3. Dok je meso pirjano, kuhati rajčice: Operite, ogulite poprečno rez, staviti u prikladnu zdjelu i prelijte kipućom vodom, nakon nekoliko minuta, ocijedite vodu, rajčice ohladi, uklonite kožu, izrezati i pokrenuti slobodno u tavi na meso i luk. UmijeÅ¡ajte sve i nastavite pecvirati još 10 minuta.
  4. Stavite posudu s bujonom na vatru dok ne kuhate, nakon čega ga počnete kuhati povrćem i mesom. Nakon sljedećeg kuhanja, započnite rižu, smanjite toplinu. Nakon 5 minuta kuhanja, dodajte začini juhu.
  5. Na kraju kuhanja u juhu stavite fino usitnjeno zelje i slomiti češnjak. Juha kharcho je spreman. Izvadite lonac od vrućine i ostavite je da stoji neko vrijeme ispod poklopca. Možete poslužiti sa.

3. Domaće recepte od pileća juha

Ovaj recept juha kharcho za one koji vole juhu u pileći meso. Osim toga, u Gruziji takva varijanta juhe kharcho je široko prihvatljiva. Važno je pripremiti ga u najboljim oblicima i ljubavi.

sastojci:

  • piletina - 700-800 grama;
  • pšenično brašno - 40 grama;
  • orani su ljušteni - 200 grama;
  • rajčice - 3 svježeg zrelog rajčice;
  • luk - 2 luk;
  • svježi češnjak - 3 zuba;
  • hops-suneli - 1 čajna žličica;
  • sjeme korijandora zgnječeno - 1 čajna žličica;
  • korijansko zelje - nekoliko grančica;
  • začini: paprike, mirisno, crno tlo, cimet, češnja, začini, ljepljivi list i sol - okus.

Kuhajte juhu piletine od piletine tako da:

  1. Sjeckani pileći meso kuhati dok pola kuhana u bujon - 2,5 litre. Masnoća tijekom kuhanja može se ukloniti u zasebnoj posudi.
  2. Stavite sitno nasjeckani luk u duboku tavu s uklonjenim kokošinjom i kuhajte dok ne budete spremni. Uklonite komade piletine iz bujona, stavite ih u tavu s pirjanim lukom i nastavite pecvirati ispod poklopca uz miješanje 10-15 minuta. Umiješajte u miješanom brašnu i nastavite pet minuta grickanja ispod poklopca.
  3. Prenijeti sadržaj posude u tavu s bujonom, nakon kuhanja, kuhati do 10 minuta. Ulaz u kipuću juhu kharcho razlistanost rajčice i šljiva pire i sa njima kuhajte još 5 minuta, zatim dodajte protisnuti češnjak i orasi sve začine koje ste odabrali s popisa sastojaka, uključujući soli na okus. Posljednje vrijeme kuhanja juha kharcho - 10 minuta. Juha se stavlja ispod poklopca i spremna je za posluživanje.


  1. To je vrlo važno kada kuhate juhu kharcho nije „pereharchit” sa začinima i zadržati ravnotežu začina i bilja, koji će stvoriti zajedničku besprijekoran okus ovog zanimljivog jela. Posebno oprezno s gorućim začinima - paprom bilo koje vrste, koji može utopiti ostatak buketa aroma juhe kharcho.
  2. Koriander (korijandar) također zahtijeva poseban pristup samome sebi zbog izrazitih aromatičnih podataka. Ako je ovo prvi put uključite u posudu. bolje je ostaviti sjeckani korijander na zasebnoj ploči, a na svojoj ploči možete staviti ovaj oštar začin na svoj "strah i rizik".
  3. U procesu stvaranja juha kharcho važno slijediti tehnologije i receptu sastojci popis, ali to vas ne oduzimaju autorskih prava na osobne kreativnosti - eksperimenti su dopuštene u razumnom riziku. Najvažnije je kuhati s ljubavlju!

Kharcho je neusporedivo jelo gruzijske kuhinje.

Vrlo je bogata, zadovoljavajuća, svijetla i svatko, bez iznimke, mora kušati.

Zahvaljujući začinjenim začinima, kharcho raspršuje krv, zagrijava, poboljšava apetit i jednostavno se bori na licu mjesta svojim mirisom.

Pogodi gruzijsku juhu?

Harcho kod kuće - opća načela kuhanja

Za pravi gruzijski kharcho koristite masne komade mesa, uvijek s kamenom. Iako sve češće možete susresti recepte s pticama pa čak i vegetarijanstvom. Imaju i mnogo obožavatelja, pa neka budu! Kuhajte juhu dok meso nije potpuno mekano, a zatim dodajte rižu.

Što je još stavljeno u domaću juhu:

Rajčica, tijesto od rajčice;

Luk, ponekad mrkve;

Papar raznih vrsta;

Zeleni korijander, ponekad različit;

Nuts su orasi.

I, naravno, ima mnogo začina. Najlakši način je da se smjesa hops-suneli, a ne odabrati začina. Često je dodana paprika, lovor lišće, možete staviti već spremni adzhika. Klasični kharcho se kuha s šljiva pastile u obliku tanke lavash. No češće nedostatak ovog sastojka nadoknađuje žbuke na šljiva ili ih jednostavno zaobilazi akutni adzhika.

Recept 1: Klasična juha kharcho kod kuće s teklapima

Reci se da postoji pravi kharcho juha kod kuće uz dodavanje klavijature. Što je to? Zapravo, to je tanka pita od suhih šljiva, koje Georgijci koriste u mnogim nacionalnim jelima.

Sastojci

Pound of beef na kosti;

Glava češnjaka;

0,1 kg oraha;

50 ml tijesta od rajčice;

150 grama riže;

2 luk;

150 šljiva pita kruha (tclapi);

1 tsp. hmelja-suneli;

2 listova lovora;

0,5 tsp. crveni papar;

Hrpa korijandra;

1 pod vruće čili paprike;

5 grašaka slatkog papra.

priprema

1. Pripremite juhu. Da biste to učinili, isprati kuhani komad govedine dok mekana, ne zaboravite ukloniti pjenu. Potom treba ukloniti meso, ukloniti kost, izrezati na komade i vratiti se u tavu.

2. Rezačemo komade s komadićima, možete ih rezati. Bacimo u zdjelu, sipali vruće juhe i ostavili ga maceriranim.

3. Izrežite luk u male kocke i trčite u bujon.

4. Zatim dodajte ispranu rižu, odmah možete popiti sol. Kuhamo gotovo do spreman.

5. Dodajte juhu iz klapne.

6. Zrnati korijander zrna, glavu od češnjaka i sve zajedno ga trljati u mort kako bi smjesa postala mirisnija.

8. Bacite grašak papra, lovorov lislet, zrenite crvenom paprom, ali ga možete manje. Bacamo sjeckani orasima.

9. Isključite juhu, inzistiramo 15 minuta. Zatim uliti u ploče i dodati nasjeckani sjeckani vruće paprike, možete staviti više zelene.

Recept 2: Izgubljivanje kod kuće s umakom od Tkemali

Lavash iz suhe šljive nije za svakoga kod kuće, ali možete kupiti tkemali umak u bilo kojoj trgovini. I mnogi vole, često ga koriste i ne znaju da je moguće kuhati nevjerojatan kharcho kod kuće.

Sastojci

0,7 kg govedine;

4 zrelih rajčica;

4 češnja češnjaka;

50 grama riže;

1 list laurela;

50 grama oraha;

Zeleni i sol;

50 grama tkemali;

30 grama tijesto od rajčice;

Pikantan papar;

Malo hops-suneli.

priprema

1. Iz buleva iz mesa, jedne žarulje i lovora. Možete staviti granare.

2. Čim se govedina postane mekana i počinje udaljavati od kosti, isključite ga. Filtar s mesom. Meso izrezbareno na komadiće, luk i začini se bacaju.

3. Dajemo juhu kuhati, dodati rižu i kuhati.

4. Stavili smo malo ulja u tavu, stavili ga na vatru.

5. Stavili smo preostalu žarulju, koja mora biti sitno sjeckana.

6. Čim se crvena luka počnu crvenjeti, dodajte rajčice s kockicama. Peel se može ukloniti ili ostaviti, a ne u osnovi.

7. Čim se sok ispari iz rajčice, stavite tkemali s tijestom od rajčice i sjeckanim vrućim paprom. Ugasite sve zajedno nekoliko minuta i stavite u tavu na već kuhanu rižu.

8. Dodajte kuhano meso, bacajte začine i isključite.

9. Kada poslužite na svakoj ploči, stavite zelje, vruće paprike i ulijte nekoliko matica, koje za lakoću okusa mogu lagano pržiti u tavi.

Recept 3: Domaći recept s mrkvom s mrkvom i začinjenom adzhika

Još jedan recept na kojem možete kuhati oštro u kući. Potrebno je stvarno oštre adzhika, koja će zamijeniti većinu začina, što pojednostavljuje proces.

Sastojci

1 kg mesa;

2 mrkve;

2 žarulje luk;

50 grama Adzhika;

5 žlica salata od rajčice;

120 grama riže;

Malo ulja;

Sol i crveni papar;

0,5 žlica hops-suneli;

Laurel leaf, peršin (može biti suho).

priprema

1. Pripremamo juhu od mesa, jedne mrkve, jedne žarulje i listova usana. Voda uliti oko 2,5 litara. Zatim filtar, uzmi meso i vratite ga natrag.

2. Isperite rižu, bacite u tavu i kuhajte.

3. Prepustite preostali mrkvu, isjeckajte luk. Pecite s maslacem na tavi.

4. Pasta se razrjeđuje s posudom od bujona.

5. Čim povrće počne rumeniti, ulijemo rajčicu. Stavili smo Adzhik i započeli biljnu smjesu na maloj vatri deset minuta.

6. Zatim smo stavili u lonac s kuhanom rižom, solom i malom vatrom još tri minute.

7. Bio je to prijelaz začina. Započnemo hmelj, bacamo peršin, okusimo da možete staviti češnjak. Šipka je regulirana paprom, ali možete dodati još Adzhiki. Ugodno je!

Recept 4: Harcho kod kuće od piletine

Mogućnost lakše juhe kharcho, koji se kuha na bujonu od piletine. Slično možete upotrijebiti puricu. Dio trupla nije važan.

Sastojci

0,5 šalice riže;

2 žlice ulja;

1 luk;

2 rajčice;

1 žlica tjestenine;

500-700 grama piletine;

3 češnja češnjaka;

1 tsp. hmelja;

3 žlice oraha;

Cilantro, lovorov list;

Crveno tlo ili čili paprika.

priprema

1. Pileća piletina odjednom u malim komadima, bacite u tavu, dodajte 2 litre vode i kuhajte 40 minuta, a ne više.

2. Započnite ispranu rižu, juhu od soli.

3. Pržite odrezani luk s maslacem.

4. Slagamo u tavu slomljene rajčice s tijestom od rajčice.

5. Ako se paparom koristi s podom, onda treba biti sitno sjeckani i bačen u tavu. Dopustite da se pirjati do mekog s drugim povrćem, i dati ga oštrini.

6. Odvojeno rešetke, možete odmah podrobiti ili jednostavno kotrljati valjkom.

7. Stavimo sadržaj tava u tavu, pustimo da kuhamo.

8. Bacanje hmelja, sjeckani češnjak s orasima i lovorovom listom. Cilantro se može dodati u tavu ili staviti dio usta.

Recept 5: Domaći pileći recept

Ova inačica kuhanja kharcho kod kuće ne može se nazvati prehrambenom. Juha je dovoljno masnoća, bogata, ali bezizražajno aromatična i ukusna. Posebno je potrebno kušati muškarce.

Sastojci

1 kg rebra;

2,5-3 litara vode;

1 žlica tjestenine;

3 rajčice;

3 komada luka;

1 žlicu hmelja;

0,5 tsp. crveni papar;

200 grama riže;

Laurel, bosiljak, korijander;

1 tsp. paprika;

Malo ulja;

4 češnjaka češnjaka.

priprema

1. Uzmite kotao i pržite na visokim toplinskim rebrima. Dodajte kipuću vodu i kuhajte aromatičnu juhu.

2. Kada je janjetina spremna, započnite rižu. Treba ga dobro isprati u nekoliko vode.

3. Odmah bacajte jedan zdrobljeni luk u tavi, pustite da kuha s rižom.

4. Izrežite preostali luk, pržite u tavi.

5. Izrežite rajčicu na pola, trljajte je bez kože na grater, pošaljite na luk. Odmah bacajte tijesto od rajčice i gulaš 15 minuta.

6. Stavite sadržaj tava u kotao, sol, stavite papar, hmelj, papriku i uzmite je oko pet minuta.

7. Na kraju juhe, sezona sa zelenim, sjeckani češnjak, bacaju lovorov list.

Recipe 6: Izgubljivanje domaćeg s pušenim svinjskim mesom

Dimljeni kharcho kod kuće još je lakše kuhati i brže od klasične juhe. Za njega možete koristiti rebra svinjskog mesa ili bilo koji drugi komad, ali vam je vrlo malo.

Sastojci

300 grama dimljene svinjetine;

2 komada luka;

120 grama riže;

2 mrkve;

150 grama tjestenine;

50 grama svježeg masti;

4 češnja češnjaka;

Aromatski začini, papar.

priprema

1. Napunite svinjetinu s dvije litre vode, stavite na tanjur i kuhajte nakon ključanja točno pet minuta.

2. Bacite ispranu rižu, kuhajte dok mekana.

3. U tavi pržite komadiće slanine, izrezati u male kocke.

4. Dodajte salatu luk s mrkvom, dodajte tijesto od rajčice i gulaš 10 minuta.

5. Pomaknemo povrće na rižu svinjetinom, juhu soli.

6. Nakon dvije minute započnite začini, nasjeckani češnjak i zelje.

Recept 7: Instant juha kharcho kod kuće

Koruške juhe obično su prazne i vodene, ali nisu krute. Ovo je sjajan recept za vegetarijansku juhu, koja će ne samo odgovarati za post, nego ako želite kuhati nešto jednostavno.

Sastojci

4 krumpir;

2 mrkve;

80 grama oraha;

4 češnja češnjaka;

100 grama tjestenine;

2 luk;

Sol, crveni papar;

Lovor, lovor;

50 ml ulja;

100 grama riže;

Miris mirisa.

priprema

1. Skuhati krumpir, trčanje u 2,5 litara kipuće vode.

2. Čim kuhate krumpir, bacite ispranu rižu. Odmah se obratite.

3. Pržite sitno nasjeckani luk u tavi.

4. Nakon nekoliko minuta dodajte ukrasnu mrkvu, gulaš dok mekana.

5. Lansiramo u tava za tijesto rajčice, razrijeđeno vodom. Napunimo deset minuta.

6. Čim se krumpir s rižom kuha, stavite sadržaj tava u tavu.

7. Početi sjeckani češnjak, sjeckani orašasti plodovi, svi ostali začini i zelje. Dajemo kuhati i odmah ga isključiti. Poslužimo se nakon petnaest minuta infuzije juhe ispod poklopca.

Recept 8: Domaće pileće recepte s bisernim ječmom

Recept za zdravo i bogato juhu, koji je zamijenjen od bisernog ječma umjesto riže. Kako biste skratili vrijeme kuhanja, preporuča se prethodno unositi krpu u hladnoj vodi. Moguće je cijelu noć.

Sastojci

150 grama bisernog ječma;

500 grama bilo kojeg mesa, možete perad;

2 žlice tjestenine;

1 slatka paprika;

1 oštar pod;

2 glave luka;

peršin;

2 češnja češnjaka;

1 žlicu Adzhika;

Malo ulje.

priprema

1. Kuhajte juhu. Dodajte oko 2,5 litara vode.

2. Zasebno kuhajte biserni ječam dok mekano, ali pazite da se žitarice ne kuhaju. Isušujemo vodu, operi ječam.

3. Pržite žarulje s kockicama, stavite sjeckani paprike

4. Dodajte tijesto rajčice, adzhika, malo juhe iz posude i pecite dok povrće nije mekano.

5. Čim meso kuhamo, izvadite, izrezati u kocke i baciti natrag u posudu. Možemo saviti bujon.

6. Stavite bisernji ječam na meso, kuhajte oko pet minuta, tako da su okusi povezani.

7. Proširimo preljev iz tave u juhu, neka šapće za minutu.

8. Dodajte začine, zelje, slomiti češnjak i sve! Na stolu možete poslužiti mirisno jelo.

Sve trikove i tajne kuhanja kharcho kod kuće

Cilantro je neophodan sastojak oštrih. Ali nije sve za okus. A ako vam se ne sviđa ovaj sastojak, onda sigurno zamijeniti peršin. Ako se gosti očekuju za ručak, bolje je poslužiti nekoliko vrsta zelenila u zasebnoj zdjeli.

Kako biste omogućili da se mirisi razvijaju, poslije kuhanja treba ostaviti da se tanjur infuzira oko 15 minuta. Ali nemojte pretjerivati, jer se može pripremiti riža, a umjesto juhe možete dobiti rajčicu. Iz istog razloga, ne biste trebali pripremiti jelo za buduću upotrebu, ukusna je samo u svježem obliku.

Harcho je akutno jelo. Ali nije potrebno slijediti ovo pravilo. Ako vam se ne sviđa pikantna ili djeca će sudjelovati u obroku, a zatim koristiti neutralne začine: paprika, curry, sve vrste zelenila. Vruća paprika i adzhika mogu se poslužiti zasebno.

Kuhani češnjak nije baš ukusan i gubi okus. Bolje je dodati nasjeckane zubne čahure na samom kraju kuharske juhe ili staviti izravno u ploče.

Pozdrav prijatelji!

Danas vam nudim vrlo jednostavan recept za ukusnu janjetinu janjetine. Prije mnogo godina, moj kolega podijelio je ovaj recept sa mnom. Isprva sam ga nepovjerio, ima vrlo malo sastojaka, a njihov broj, po mom mišljenju, nije to. Ali kuhala sam točno po receptu i bila sam iznenađena - bilo je vrlo ukusno, a večer je bila prazna, svi su se svidjeli juhu. Od tada, samo kuham na ovaj način i predlažem da ga isprobate, međutim, možete dodati nešto u vaše jelo, po vlastitom nahođenju, na primjer, začin.

Za harcho, uvijek kupujem jaganjčevo sedlo, nježno meso i vrlo ukusno, ali također možete imati još jedan komad mesa, na primjer, škapula. Ako volite debelu juhu, sigurno stavite 1 punu čašu riže (ja), prema receptu, stavite 3/4 šalice.

(na tavi 4 litra)


  • 600-700 grama janjetine (sedla)
  • 2 velika luka ili 3 medija
  • 3/4 ili 1 staklo (250 ml) okruglog riže
  • 4 tbsp. l. s vrhom paste od rajčice
  • 1 mala glava češnjaka
  • sol
  • ako je željeno crveno tlo čili papar

Priprema:

Jaganjca i zalijte četiri litre hladne vode, stavite posudu na vatru. Donijeti kuhati, pažljivo ukloniti pjenu. Nastojati okusiti.

Luk je izrezan u male kocke.


Spuštamo luk u tavu s janjetinom, zatvorimo poklopac i kuhamo 1,5 sati na maloj vatri. Potkraj tog vremena izvadimo meso na tanjur i stavimo umočenu u tavu i malo   isprana riža.

Mi ohladi meso, odvojimo od kostiju i izrežemo u male komadiće.


Rezane janjeće janjetine vraćaju se u posudu i nastavljaju kuhati dok riža nije spremna.

Kad je riža kuhana, pa čak i malo kuhana, dodajte tijesto u rajčicu i dobro promiješajte. Zatim prelazimo češnjak kroz tisak i dodamo juhu. Nemojte se bojati količine češnjaka, juha ne osjeća oštar i oštar okus, naprotiv, moj dom uvijek nije dovoljno oštar, pa stoga dodajem grubu divovsku komodinu čilija.

Izvadite janjetinu od mesa iz vatre i pustite da malo pere. Prilikom posluživanja možete dodati svježe zelje, korijander je odlično ako vam se sviđa ili peršin.


Svaki put prije kreiranja doručka, ručka ili večere domaćica započinje razvrstavanje raspoloživih proizvoda i traži vječno pitanje "Što trebam kuhati danas?". Za ručak, nešto što je aromatski, tekućina i hranjiv, na primjer juha, najbolje je.

Nedavno sam naučio recept zanimljive gruzijske juhe s ruskim sastojcima i sjajnim imenom. Dakle, kharcho je juha s kiselinom i mesom! I kao i mnoga jela, ova juha ima, kao klasični recept, kao i mnoge druge recepte koji su već prilagođeni za kuhanje kod kuće u prosječnoj kuhinji.

  • Recept za svinjetinu

Recept za kuhanje juhe kharcho kod kuće

Ovo je zapravo prilično jednostavna juha, a još mnogo toga zavodi sitost. Dakle, ako ima više muškaraca u obitelji, onda u nju ubacite krumpir i, ako je više žena, onda olakšajte, samo s rižom. Također privlači svojom svijetlom bojom i aromom.

Georgijanska kuhinja za mene je puno začina i govedine. Zato je bolje upotrijebiti govedinu u ovoj juhi, ali budući da nije uvijek pri ruci, ali želite sve i sad jesti, a zatim napravite svoju "rusku" verziju ove juhe i uzmite svinjetinu, janjetinu ili piletinu. Općenito, nešto je mesnato.

sastojci:

  • Komad govedine ili janjetine
  • 3 luka
  • 1 rajčice
  • češnjak
  • 200 grama riže
  • hmelj-suneli
  • orasi
  • tijesto od rajčice


1.Myaso postavljen na kuhanje.

2. Pripremanje proizvoda: fino usitniti ili mljeti orasima i izrezati luk.


3. U gotovom mlinu ulijte rižu i izvadite meso.

4. Skinite kožu od rajčice. Jednostavno ga rezati nožem, a možete ga upariti s kipućom vodom i lako ukloniti oguliti. Izrezali smo luku.

5. Češnjak je također sitno sjeckani, a u ovom trenutku luk je pržena na maslacu s jednim čašom rajčice i sjeckanom rajčicom.

6. Uz polu-kuhanu rižu dodamo matice. Vidjet ćete da odmah daju ulje na površini bujona.

7. Dodajte češnjak i hops-suneli u ovu smjesu.

8. Čim kuhate rižu, stavite pripremljenu pržiti u juhu.

Kiselo vrhnje i krutoni neće biti gori nego u restoranu!

Kako napraviti goveđi juhu od govedine

Govedina je osnova osnove klasičnog receptura za tu juhu, pa mi to prednost. Ali mi još uvijek nismo u Gruziji i zato svi potrebni sastojci još nisu dostupni, počinjemo prikupljati Harcho od onoga što gotovo uvijek postoji kod kuće.

sastojci:

  • 550 grama govedine
  • 4 žlice riža
  • 3 luka
  • Hmelj-suneli
  • zelenilo
  • 5 češnjaka češnjaka
  • lišajni list
  • orasi
  • papar
  • tijesto od rajčice


U podnožju harko Gruzijci su uzeli bogatu goveđu juhu, tako da je govedina bila savršena.

Pola kilograma mesa odlazi dvije i pol litara vode.

1.Od hladnom vodom spuštamo komade mesa i postavimo ih da kuhamo. Nakon ključanja, uklonite pjenu i kuhajte na maloj vatri 1,5 sata.


2. Napunite rižu hladnom vodom.

3. Sipke tijesta pržiti za deset minuta, a zatim dodati tri žlice paradajz paste, papar na njega. Možete malo razrijediti tijesto s bujonom. Izlijevajte ribanu ribanu u kipuću juhu.


5. Onda postavljamo meso na rižu.


6. Nakon 20 minuta dodajte pripremljenu masu za punjenje.


Napunimo s dvije žlice začinima Hmeli-suneli i mljevenim orahima, lisnatim listom i češnjakom.

Sol i dodajte zelje.

Govedina bi trebala kuhati barem sat i pol postati mekom i dobro žvakana.

Klasični recept za juhu harcho korak po korak s fotografijom

Po tradiciji, recept za juhu uključuje nekoliko nijansi:

  1. meso - govedina
  2. prisutnost Tkemali umak, koji daje kiselo okus
  3. Malo rajčice i 4. puno zelenila
  4. A važno je i bogato i aromatsko bujon.


sastojci:

  • 1 tsp. tijesto od rajčice
  • 1 rajčice
  • 2 luka
  • 500 grama govedine
  • tkemali - 2 tsp.
  • 1 crvena paprika
  • čašu riže
  • korijandera, peršina, celera
  • 4 češnjaka češnjaka
  • hmelj-suneli
  • korijandar
  • adjika

1. U mljeveno meso dodajte luk.


U klasičnom receptu uvijek je ispisana govedina.

2. Rezani luk malo prolaznika.


3. Malo rajčice uklonimo s kože, najprije ga opalimo. Šaljemo komade rajčice na luk i žlicu tijesta od rajčice.


4. Uklonite luk iz bujona i dodajte pečenu i nasjeckanu vruću crvenu papriku u nju.


Sada je važno promatrati pravilo - nemojte pretjerivati ​​s rižom, jer se juha može brzo pretvoriti u kašu.

5. Pripremite začin. Počnimo s korijandrom. Najfantalniji dio stabljike je korijen korijena. Stoga, pažljivo uklonite korijenje, ostavljajući stabljike.


Sjeckajte češnjak i zelje.


6. Izlijte rižu.

7. Dodamo žlicu suncokretovog ulja, malo korijandera, malo adzhika u juhu.

8. Proliti češnjak s češnjakom u pripremljenu juhu.

Juha bi trebala ostati dulje, barem petnaest minuta.

Kuhati juhu od mesa s janjetinom

Janjetina je također uobičajeno meso u Gruziji i mislim da je "domaća gruzijanska" verzija juhe također omogućila meso. A kako možemo kuhati ukusnu i jednostavnu juhu s ovom vrstom proizvoda? Također, kao i uvijek, samo janjetina kuha 1,5 ili 2 sata.


sastojci:

  • janjetina
  • tkemali umak
  • pola čaše riže
  • 1 mrkva
  • 2 luka
  • orasi - 100 gr
  • sol, papar
  • cilantro
  • tijesto od rajčice - 50 gr
  • hmelj-suneli


1. S mesom uklonimo masnoću, ako je na vašem komadu, izrezati u kocke.


Započeli smo kuhati u dvije litre vode i pazimo da uklone pjenu na vrijeme.

2. Dok čekamo meso, pripremamo povrće. Odrežemo oguljenu papriku i luk.


Zavarite mrkve.


3. U tavi za prženje stavite povrće s tijestom od rajčice.


U gotovoj masi postaviti umak tkemali.


4. Veliki orasi su slomljeni u male komadiće.


Nakon sat vremena, počnite uvoditi rižu u bujon, na žlicu crvenog mljevenog papra, hmelja-sunela i soli.


Pričekajte 11 minuta i nadopunimo juhu s orasima i povrćem pržena smjesa i korijandar.

Recept za svinjetinu

Ponekad juhe s svinjetinom jako su masne, stoga ne kuhaju juhe, ali ne svatko ima takav princip. Glavna stvar je ukloniti pjenu s viškom masnoće u vrijeme kuhati juhu.

sastojci:

  • 300 g svinjetine
  • pola čaše riže
  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • 100 g tkemala
  • 2 tsp. hmelj-suneli
  • 50 gr oraha
  • zelenilo

1. Svinjetina se pere i zdrobi.

2. Napunite 300 grama svinjetine vodom i stavite da vrije.

3. Riža crijeva se isperu i položi na kipuće meso pola sata nakon vrenja.

4. Pečenje pripremamo od povrća i umaka od tkemala.

5. Kuhana svinjetina već čeka za spreman povrće, rogovima od oraha i hmelja-suneli.

Ukrasite gotovim jelo.

Jednostavna juha kharcho recept s piletinom i krumpirom korak po korak s fotografijom

Većina prehrambenih kaloričnih recepata dolazi s piletinom. Ovdje možete uzeti dojke i noge ili punu juhu.

Pileće čine juhu lakše, na primjer, možete čitati o juhu s mesnim okruglicama.

Također, ovo se meso brewed mnogo brže od prethodnih vrsta i zato će domaćica uskoro završiti kuhanje hrane. Sastav povrća razlikuje nutritivnu vrijednost juhe, pa smo u ovom receptu dodali krumpir tako da je obitelj zasigurno izrasla.


sastojci:

  • Malo pileće meso ili jame
  • 2 luka
  • 2 mrkve
  • 3 rajčice
  • 2 krumpira
  • 50 grama riže
  • 5 češnjaka češnjaka
  • hmelj-suneli
  • papar

1. Počnite kuhati meso u 2 litre vode.

2. Izrežite povrće, luk i mrkva se šalju na roštilj u tavi.


Nakon 7 minuta dodajte rajčice i nekoliko žličica tijesta od rajčice.


3. Isperite rižu kako bi isušili škrob. U kipućoj bujonu napunimo krumpirom, a zatim s pečenom, operiranom rižom i sjeckanim češnjakom.


4. Samo ćete vidjeti da juha kuhava, pošaljite mu začine: dušika, hmelja-sunari, lovor, kopar, papar i sol. Sjeckali smo piletinu, pospite juhu s biljem.

I mi uživamo u našem radu i sretnim licima chewers.

Recepti za kuhanje pileće juhe s rižom kod kuće

Bez krumpira juha će biti manje hranjiv po broju kalorija, ali i zadovoljavajući. Budući da ona uključuje bazu žitarica - Sl. Glavna stvar nije da se pomakne i spriječi kuhanje u kašu.


sastojci:

  • piletina
  • pola čaše riže
  • zeleni korijander
  • 3 glave luka
  • 5 češnjaka češnjaka
  • 1 mrkva
  • 1 tsp tijesto od rajčice
  • 4 rajčice
  • 10 oraha
  • petao 1 č. žlica ili malo sok od limuna
  • Koriander, žutica, hops-suneli, paprika, papar.


1. Uklonite pjenastu masu s piljevinom.



Želiš da juha bude malo veća? Zapamtite da morate kuhati barem pola sata i dodati lovorovca, nekoliko pečata, korijander korijen ili peršin. Nakon ključanja, bolje ih izvadite iz spremnika.


2. Spuštamo opranu kosu.


3. Na masu zlatnih lukova dodamo mesnu masu


i rajčice: svježe i u obliku tjestenine od rajčice.


Stavite ju u juhu.


Sjetite se za začine, žlicu soli, 10 zrna i češnjak od češnjaka.

Uvijek je važno isprati rižinu u nekoliko vode.

Za tu juhu možete poslužiti češanj tost ili kruton.

I stvarno sam želio usporediti okus naše juhe s pravim gruzijskim tradicijama. Koja je razlika? I to će biti, to je sigurno, jer oni ne koriste upravo začin hmelja suneli, koji ima nekoliko začine u sastavu, te korištenje piskavica, ali ja ću ga naći u hipermarket u Uralu, čak ni nagađati.

Ako ste blizu jela gruzijske kuhinje, vjerojatno želite otkriti sve tajne kuhanja svjetski poznatih harko jela. I kako kuhati ispravno?

Što je ovo jelo?

Harcho je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, koja je gusta i bogata juha. Domaći Gruziji uvijek su pripremali i još uvijek kuhali isključivo od Kharchoa. Također u juhu se dodaje riža.

Osnova od rajčice nisu, kao što mnogi vjeruju (ih u Gruziji nije toliko, i ne postoji uopće), i suše šljive sorte tkemali (šljiva) ili tklapi (ovo sunce sušene šljive pire tkemali ili sviba). Također u zdjelici dodajte lokalne spicery (najčešće koristi poznati začin hops-suneli) i puno češnjaka.

Osim toga, često korišteni orasi, koji je u domovini jelo je uvijek puno. Kao rezultat, juha je vrlo bogata, gusta i začinjena. Često, kada se navesti recept obratiti pažnju na Georgia područje, u kojem je odigrao brojne recepte, a svaka obitelj ima svoje trikove.

Dobiti suhe šljive određene vrste nisu tako jednostavne, tako da baza kiseline mogu se koristiti tkemali umak, rajčica, rajčica, svježe šljive, sok od šipka.

Kako kuhati?

Kako kuhati pravi harcho kod kuće? Nudimo nekoliko mogućnosti.

Recept je prvi


Pripremite pravi klasični kharcho prema svim pravilima gruzijske kuhinje. Da biste to učinili trebat će vam sljedeće sastojke:

  • 500 grama govedine (najbolje koristiti grudice);
  • 3 prilično velike ili 4 srednje veličine žarulje;
  • 2,5-3 litara vode;
  • pola čaše riže (poželjno okrugla zrna);
  • 100 grama sok od šipaka ili 2-3 žlice umaka od tkemala;
  • oko 100 grama od ljuštenja oraha;
  • 5 češnjaka češnjaka;
  • dvije žličice začina hops-suneli;
  • 1 žlica brašna;
  • 2 ili 3 žlice biljnog ulja za prženje;
  • oko 10 grašaka crnog papra;
  • trećinu žličice vruće crvene paprike;
  • nekoliko grozdova peršina;
  • pola žlice zelenog zelenila ili bosiljka;
  • žlica sjemenki cilantra;
  • dva ili tri lisnata lišća;
  • prstohvat šafrana.

Postupak pripreme:

  1. Meso treba dobro oprati i izrezati na komade srednje veličine (oko 3x3 centimetara). Stavite lonac vode na vatru i uronite govedinu u nju. Kuhati će oko 1,5-2 sata dok ne bude mekana.
  2. Dok je meso kuhano, možete ljuštiti i isjeckati luk i pržiti ga brašno u biljnom ulju dok jedva primjetna zlatna kora.
  3. Kada se govedina potpuno kuha, izvadite je i stavite u zdjelu. Brod s tkaninom ili složio nekoliko puta gazu, a zatim ulijte u lonac i stavite na vatru.
  4. Isperite rižu dobro (voda nakon pranja idealno bi trebala biti potpuno prozirna). Kad juha kuhate, ulijte rižu u nju i uklonite meso ranije.
  5. Peršicu fino narežite nožem, malo grašak papra malo pire. Orahe moraju biti sitno sjeckani. Kada riža s bujonom kuha oko 5 minuta, dodajte peršin, koristan, papar i lisnatog lista. Nakon otprilike pet minuta, položite i orasi.
  6. Nakon pet minuta, dodajte sok od šipka ili tkemali umak za jelo, kao i crveni papar, šafran i hops-suneli.
  7. Sol juha, kuhati oko 5 minuta, a zatim isključite vatru i dodajte sve preostale sastojke: sjeckani ili slomiti uz pomoć češnjaka osvajač žena češnjak, cilantro, i svježeg bilja bosiljak i celer.
  8. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite jelo da se isijava kroz 5-10 minuta.

Recept za drugi


Možete kuhati piletinu s piletinom prema jednostavnijem receptu. Evo što vam je potrebno za ovo:

  • 500 grama pilećeg fileta;
  • 1-2 luk;
  • 2 rajčice;
  • 100 grama riže;
  • 2-3 žlice adjike;
  • 5-7 češnjaka od češnjaka;
  • dvije ili tri žlice biljnog ulja;
  • 1 žličica hmelja-sunela;
  • ½ čajnu žitaricu;
  • mljeveni crveni papar i sol na okus.

Priprema:

  1. Prvo stavite piletinu u posudu i kuhajte dok ne bude spremna (traje oko 1-1,5 sati). Zatim izvadite piletinu.
  2. Rice temeljito isperite i ulijte u kipuće bujon.
  3. Dok je kuhana riža, oguliti i sitno nasjeckati luk, a zatim pržiti u biljnom ulju u tavi do proziran ili do svijetlo smeđe zlatno. Možete ga odmah staviti u bujon s rižom (oko 7-10 minuta nakon kuhanja riže).
  4. Sada pripremite rajčice. Zamahnite ih s kipućom vodom kako bi se lako ogulili, a zatim izrezali malo nožem ili prolazili kroz meso za mljevenje. Dodajte rajčice u juhu oko pet minuta nakon što dodate luk.
  5. Nakon još pet minuta, možete dodati adzhika i sve začine.
  6. Sjeckajte ili nasjeckajte češnjak i stavite ga u juhu, popijte jelo. Isključite vatru i pokrijte posudu s poklopcem.

Recept treći


Možete kuhati bogate i masne kruške. Evo što vam treba za ovo:

  • 500-700 grama janjetine (meke i ne previše žive);
  • 2 luk;
  • 1 mrkva;
  • jedna mala češnjak;
  • pola čaše riže;
  • 5 zrelih rajčica;
  • 3 žlice umaka;
  • 1 žličica hmelja-sunela;
  • 1 hrpa korijandra;
  • 2 žličice korijanskog sjemena;
  • nekoliko žlica biljnog ulja.

Priprema:

  1. Najprije morate kuhati dok ne budete spremni na ovčetinu. Ako je komad vrlo velik, odmah ga isjeckajte. Kada janjetina postane dovoljno mekana (nakon otprilike 1,5 sata), izvadite i napunite juhu.
  2. Isprati rižu i staviti je u kipuće bujon.
  3. Dok se riža kuha, pripremite pečenje. Peel i isjeckati luk, i rešetke mrkve na veliku gratet. Pržite povrće u tavi.
  4. Kad se riža kuha oko 10 minuta, pržene mrkve i luk stavite u bujon.
  5. Kuhajte ih s kipućom vodom i zgrnite ih na bilo koji prikladan način. Možete ih odmah staviti u tavu.
  6. Nakon desetak minuta, stavite u umaku od umak od Tkemali i sve začinima. Odmah posolite jelo.
  7. Sjeckajte češnjak i stavite je u tavi. Sada samo isključite vrućinu i dobro pokrijte tavu 15-20 minuta.

Neki trikovi kuhanja:

  • U svakom slučaju, češnjak treba dodati na posljednje mjesto, jer ako se stavlja ranije, jednostavno će kuhati i izgubiti okus i miris.
  • Možete koristiti svoje ostale omiljene začine, oni će učiniti jelo još duhovit i jedinstven. Ali glavna jela treba biti prisutna u svakom slučaju.
  • Nemojte odmah služiti kharchu, on svakako mora inzistirati da postoji pikantan okus.

Budite sigurni da pripremite srdačan i ukusan kharcho!

© 2018 4udak.ru - Online online časopis