Klasični strudel kod kuće je recept. Strudel s mesom i krumpirom.

glavni / kulinarstvo

Austrijska kuhinja dala nam je takvu deliciju   štrudla, Doslovno riječ strudel prevodi se kao vrtlog, a jelo je upletena pita koja ima punjenje koje može biti bilo što. U ovom članku najviše ukusni recepti   iskrivljene pite s različitim punjenjem. Zajedno ćemo kušati ovu poslasticu?

Glavna stvar u članku

Skup proizvoda za pripremu savijača


Glavna stvar pri pripremanju štrudla je tijesto. Ako je pravilno kuhano, može se protezati u maleni mali sloj, koji je ključ uspjeha ove posude. Da biste ga pripremili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

  • brašno -   mora biti od najkvalitetnije, jer se ne može istegnuti dovoljno tanko s bilo kojim brašnom;
  • voda -   poželjno je koristiti toplom vodom za ispitivanje;
  • jaja -   tijesto postaje gusto u dosljednosti;
  • ulje -   daje priprema jelo hrskavom, rumenom korom.

Što se tiče punjenja, onda se ne biste trebali suzdržavati, jer sve možete staviti u tanko tijesto. Klasična opcija je jabuka i trešnje, ali ništa nije gore nego zamotana pita s makom, kupusom, mesom i drugim jednako ukusnim napitcima.

Načela pripreme savijača


Vrlo je lako naučiti načela kuhanja savijača. Nakon što se sastojci kombiniraju, tijesto se miješa dulje vrijeme i nakon što se ostavlja na udaljenosti ispod filma. Kada tijesto počiva, to traje 30-50 minuta, izvaljeno je i ispruženo. Ovo je najvažniji proces čija je svrha širenje formacije što je moguće manje, bez istodobnog kopiranja.

Za valjanje je prikladno koristiti platno. Obrišen je brašnom, a na njemu se raspršuje, istezanje tijesta prema težini.

Još jedna tajna ukusnog soka , Vrlo je teško izvaditi tanki sloj od savijača iz našeg domaćeg brašna, ali naši domaćini moderniziraju recept u uvjetima naše zemlje. Uklonili su ulje od glavnih sastojaka koji ulaze u tijesto i počeli ih primjenjivati ​​na kraju procesa rastezanja. Za slatko punjenje, tanko valjano tijesto je razmazano maslac, kada se koristi povrće ili meso, može se koristiti biljno ulje.

Recept za najfinije tijesto za smeće



  Zalog od ukusnog štrudla je tanko valjano tijesto. Tako će se ispostaviti ako kuhate s ovim receptom. kuhanje:

  • Brašno - 0,5 kg.
  • Voda - 300 ml, trebala bi biti jako topla, približno 45-50 ° C.
  • Bistro povrće - 90 ml.
  • Prstohvat soli.

Tijesto je napravljeno tako:

  1. Prosijite brašno.
  2. Dodajte sol i suncokretovo ulje.
  3. Na kraju, ulijte vodu. Provjerite test za gnječenje.
  4. Dopustite mu da pobjegne i možete početi s pijukom.

Pileći slatkiši: korak po korak recept


Ako se bojite da test za savijača "ne radi", možete upotrijebiti gotovu pecivu kao alternativu. A za pripremu ćemo dobiti recept s klasičnim nadjevom od jabuka. Za miris lisnatog tijesta trebat će vam:

  • tijesto pjegavo - 2 lišća;
  • jabuke - 3 komada;
  • granulirani šećer - 4 žlice;
  • maslac - 50 g;
  • cimet (prašak) - 0,5 hl;
  • krušne mrvice - 40 g;
  • orasi - 100 g;
  • jedno jaje;
  • brašno - za valjanje tijesta.

Budući da je tijesto već spremno za nas, počnimo s punjenjem:



Apple savijača: recept s fotografijom koja se temelji na obrascu



  Da biste pečili klasičnu štruku s neovisnim pripremom tijesta, trebate pripremiti sljedeće sastojke za test:

  • 100 ml vode;
  • 450 g - brašno;
  • Jedno jaje;
  • Šećer - 3 tbsp;
  • Maslac - 50 g, za podmazivanje tijesta.

Za punjenje:

  • Jabuke - 2-3 komada;
  • Šećeri - 1/2 ili 3/4, ovisno o vrsti jabuka, nego što su kiseli - više šećera;
  • Cimet u prahu - 1 h l;
  • Breadcrumbs - 3-4 tbsp;
  • Sok od limuna - 1 tbsp.

Započnimo serija:



U međuvremenu, dok se tijesto odmara, vodimo brigu o punjenju:



Sada nastavljamo prema najvažnijoj fazi rada - skupštini strudela:



Strudel slojevito tijesto s trešnjom

Strudel može biti ne samo punjenje jabuka, nego i nezaboravan okus koji može popuniti trešnje. A trešnja je pripremljena ovako.



  U početku pripremamo punjenje, jer je prljavo tijesto već spremno za nas.

  1. Uzmi 0,5 kg trešanja, izvadi kosti od njih i stavi ih u cjedilo, kako bi se višak sok od stakla.
  2. Možete posipati preko 1/3 šećera. Sok koji teče iz višnje može se upotrijebiti kao umak od savijača.
  3. Za 0,5 kg trešanja, dostatno je 250 g lisnatog tijesta, koje će biti namotano na 1,5 mm.
  4. Podmažite tijesto maslacem i posipajte krušnim mrvicama.
  5. Posadi trešnje. Sada postoje dvije varijante "razvoja događaja":
      - ako vam se sviđa tijesto natopljeno kiselim sokom od višnje, pospite šećerom i zamotajte u valjku;
      - ako volite reš, a zatim zajedno sa šećerom posipanje trešanja 1-2 žlice škroba, to obložen sok oslobođenog za vrijeme kuhanja, a osim toga trešnje savijača biti prisutan trešnja mliječ.
  6. Stavite savijač na pladanj za pečenje, uljem. Tijekom tijesta probijaju vilicu na nekoliko mjesta.
  7. Pecite 30-40 minuta na 200 ° C. Možete poslužiti i vruće i hladno.

Pravi bečki strudel: tradicionalni recept Julije Vysotskaya

Lijeni šljiva jabuka u žurbi


Kada želite ukusnu jelo, ali ne želite dugo ostati u štednjaku, lijen recept za strudele dolazi u spašavanje. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • 2 armenski lavash;
  • 2 žlice guste kreme;
  • 3 jabuke;
  • 4 žlice šećera;
  • 0,5 h cimeta - po želji.

Lijeni štrudli pripremaju se na sljedeći način:

  1. Proširite pita kruh i stavite jedan list na drugu.
  2. Jabuke oguliti i rešetkati na velikom rešetku, pomiješati sa šećerom.
  3. Lavashi mastit 1 žlica vrhnja.
  4. Postavite punjenje jabuka.
  5. Obratite se tijesnom valjku, na vrhu s preostalim vrhnjem.
  6. Pecite ovaj savijač u pećnici 10-15 minuta na 200 ° C.

Pripremite ukusnu lijenu štrudla od pita kruha ne samo od jabuka. Video prikazuje recept za lijeni strudel s makom sjemenki, koji, u okusu, ni na koji način nije inferiorni od izvornika.

Najbolji preljev za savijače od lisnatog tijesta

Kao što je već napomenuto, savijač se može kuhati s bilo kojim punjenjem, a može djelovati ne samo kao desert, već i kao ukusni zalogaj ili glavno jelo. Nudimo vam pripremiti tri ukusna punila za strudel.

surutka


Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • 400 g svježeg sira;
  • žumanjak jednog jaja;
  • 1/2 šalice šećera;
  • 1/3 grožđice.

Ulijte grožđice s vrućom vodom. Kada se nabubri, ispustite vodu. Svi sastojci su pomiješani i mogu se upotrijebiti kao nadjeva za štrudle.

  Konzistencija punjenja u pripremljenoj posudi ovisi o sadržaju masnoća svježeg sira.

gljiva



  Ovaj savijač može se poslužiti kao snack. Gosti će cijeniti ovu tortu. Za punjenje gljiva trebat će vam:

  • 600 g - šampinjoni;
  • 4 komada - jaja;
  • 2 luk;
  • 100 grama tvrdog sira;
  • zelje - po želji.
  1. Jaje kuhati.
  2. Odrezani gljive i luk, pržite u tavi.
  3. Kada se ohlade, narežite punjene kuhana jaja na veliku rešetku i dodajte kockice s kockicama.
  4. Sol, papar i punjenje su spremni.

meso


Strudel s mesom može djelovati kao nezavisno glavno jelo. Posebno će se svidjeti jakoj polovici čovječanstva. Za punjenje mesa morate pripremiti:

  • 400 g - mljeveno meso;
  • 2 luk;
  • 1 češnjak od češnjaka;
  • 0,5 bunja;
  • Jedno jaje;
  • 0,5 grama senfa za pikantan okus.

Ako želite punjenje biti sočan, onda biste trebali uzeti svinjetinu. od mljeveno piletina   punjenje će biti gusto i ostat će dobro unutar kolača.

  1. Keksa mora biti natopljena vodom ili mlijekom.
  2. Nakon - zajedno s lukom proći na meso brusilicu.
  3. Dodajte mljeveno meso, češnjak, stisnutu kroz press, senf.
  4. Sol, dodajte papar, pomiješajte. Punjenje je spremno za uporabu.


  1. Tanje tijesto za strudel će biti valjano, više ukusno će ispasti.
  2. Samo se tijesto može protezati što je više moguće.
  3. Zamotan tortu se lijepi na uljnoj ploči za pečenje sa šavom.
  4. Upotrijebite ručnik ili platno za namatanje tijesta i kotrljati kolač u valjak.
  5. Ako je punjenje puno tekućine, može se zgušnjavati brašnom ili škrobom.
  6. Korištenje krušnih mrvica pomaže u održavanju hrskavog sloja tijesta, jer apsorbira izlučenu tekućinu.
  7. Tijesto se ispušta nježnije, ako je umočen maslinovim uljem umjesto maslaca.
  8. Tajna ukusnog punjenja je 1-2 žlice rum, što daje jabukama poseban okus.

Kako pravilno poslati štrudla?


Strudel je univerzalan, a može poslužiti na stolu bilo vrućom ili hladnom. Odličan par smatra se: slaninom jabuka i prirodno svježe pripremljenu kavu. No klasična prezentacija (kao u restoranu) trebala bi biti sljedeća:

  • Na velikoj ploči stavite dio kriške vrućeg strika s jabukama.
  • Dalje stavi loptu hladnog sladoleda.

Ova kombinacija se smatra idealnom, samo treba jesti desert, kao i sladoled brzo se topi u blizini vruće štrudela.

Gourmets koristiti jabuka strudel za pravilno pripremljen mulled vino.

Ja sam blok strudel - legendarno jelo svjetske kuhinje, koja ima dugu povijest! Postoji nekoliko verzija podrijetla ovog deserta. No, svjetska slava ove ukusne dobivši zahvaljujući austrijskim kulinarskim stručnjacima koji su došli do jednostavan naziv za to. Njemačka riječ „štrudla” znači „vrtlog”, „tornado” i pozvao desert je tako jer je priprema ekstrakt testa, koji se okreće na slastičar u različitim smjerovima poput uragana. U jednoj verziji Austrijanaca skupi tijesto recept za štrudlu od Turaka, s druge strane - Mađari, koji se pripremaju sličan kolač „retesh” za treću verziju štrudle je kopiran - Moldavci, na četvrti - Grci, koji se koristi tanki Filo tijesto za pripremu njihove pite pit i slatke bugats. Usput, popunjavanje jabuka, grožđica i orašastih plodova, tradicionalno se koristi za strudel, također ima očiti istočni korijeni.

Prvi štrudli pripremljeni su u Austriji 1696. godine od mlijeka, vrhnja, punjenja curd i imenovan je "milframstrudel". Međutim, ona je postala klasik desert, savijača od jabuka, koji je pripremljen bečki tijesto u 1814. za delegata na kongresu u Beču, koji je slavio pobjedu nad Napoleonova Francuska. Simbolička je da pekari odbili francuski multi-kata tortu i predstavljeni visoki gosti lako pečenje tijesta sa sočnim nadjevom od jabuke, šlag, sladoled od vanilije i kave „Melange”. Od tada, štrudla je zauzela svoje mjesto počasti među najdražima desertima na svijetu. U ovom ćemo članku otkriti tajne pripreme pravog tijesta za štrudle. Osim toga, mi ćemo govoriti o vrstama nadjeva, i, naravno, reci ti kako se pripremiti vlastitu savijača s jabukama - klasični desert austrijskih majstora.

Kako kuhati štrudla

Nađimo se kako bismo shvatili kako napraviti štrudle. U stvari, desert je rola vrlo rijetko valjanih neukvasanim tijesta punjenje, koja nužno dovodi u vruć ili topao. O testu, poslije ćemo vam detaljno reći, ali o popunjavanju potrebno je odmah reći. U načelu, savijač može biti slatko i nezaslađen. Osim jabuka pite, poznatiji savijača s trešnje, breskve, šljive s, krušaka i bobičastog voća. Osim voća i bobičastog voća, može se dodati svježi sir, sušeno voće i makoput. Od štrukli kuhati savijača s mesom često, riba, sir i ljekovitog bilja, kao i savijača s krumpirom i gljivama. Fantastiraj, i svaki put kad dobijete novu ukusnu jelo!

Tijesto za strudel

Tijesto za strudel pripremljeno je metodom ekstrakcije, tj. najprije se izvlači s jedne strane, a potom se pruži u različitim smjerovima, posipati brašno dok ne postane prozirna i vrlo elastična. Svaki od savijača napravljen od lisnatog tijesta priprema se na temelju jednostavnih i povoljnih komponenti - vode, pšeničnog brašna, soli, masti i ponekad kokošjih jaja. Temelj testa je voda i brašno. Za omekšavanje tijesta i povećanje njegove elastičnosti dodaje se masnoća, a to može biti biljno ili rastopljeno maslac, kao i smalets. Dodat će se jaja (u cijelosti ili samo žumanjci) kada je potrebno dati test veću gustoću. Ovo tijesto je osobito pogodno za sočne napunjenosti, na primjer, trešnje ili bobica. Međutim, ne zaboravite da je gusto tijesto gore.

Savjeti: ako odabrani sloj peciva za tijesto začinite suho punjenje, tijesto treba biti elastično. Samo dodajte malo limunska kiselina   ili ocat.

Sada pričamo o tome kako pripremiti klasično tijesto za smeće. Sastojci koje već znate, pa ćemo se usredotočiti samo na tehnologiju kuhanja. U dobro prosijanoj brašnoj, morate postupno dodati sve tekuće sastojke i brzo gnječiti mekano tijesto. Treba ga vrlo dobro izmasirati, povremeno udarajući površinu stola dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići. U prosjeku, test za gnječenje traje 10 minuta, nakon čega tijesto treba stajati na toplom mjestu 45 minuta. Pokrijte ga s hranom. Tijekom tog vremena, brašno u tijestu bubri, a sve su komponente dobro povezane tako da tijesto postaje elastično i spremno za daljnje istezanje.

Istezanje treba obaviti vrlo pažljivo, postupno se istezanje tijesta na zglobovima prstiju u smjeru od središta. Kada se tijesto pruži dovoljno dobro, treba ga staviti na tanku platnu s uzorkom - ako je uzorak jasno vidljiv, tijesto se kvalitativno rasteže, ako ne, onda trebate nastaviti istezanje. Dobro tijesno tijesto mora nalikovati papirusu debljine. Ako je u procesu istezanja tijesta na nekim mjestima razbijeno, to nije zastrašujuće, samo stisnite rupice i to je to! Kada je vaše tijesto spremno, rezati zadebljane rubove nožem, a možete početi postavljati preljev.

Recept za savijače s jabukama

Sada kada znate pripremiti pravi tijesto, privlači vašu pažnju klasični austrijski recept za strudel s jabukama, koji se koristi u svim poznatim kavezima u Austriji i Njemačkoj. Da biste pripremili štrudle s jabukama od lisnatog tijesta, poduzmite:

  • pšenično brašno - 320 g
  • topla voda - 2/3 šalice
  • jaje - 1 kom.
  • biljno ulje - 3 tbsp. žlice
  • mršave grožđice - 150 g
  • rum - 2 tbsp. žlice
  • krušne mrvice - 4 tbsp. žlice
  • jabuke zelenih sorti - 4-5 kom.
  • vanilin - 2-3 g
  • limun - 1 kom.
  • matice - 0,5 šalica
  • šećer - 1 čašu
  • maslac - 5 tbsp. žlice
  • cimet - 1,5 tsp.
  • šećer u prahu - 2-3 tsp.

Pomiješajte tijesto kao što je gore opisano, miješajući jaje, brašno, vodu, sol i biljno ulje. Kada je tijesto dobro izmiješano, pokrijte ga s filmom za hranu i ostavite ga na 45 minuta da stojite na toplom mjestu.

U ovom trenutku pripremamo punjenje: prethodno namočene grožđice ulijevaju rum i ostavljaju 10 minuta. U ovom trenutku, rastopiti maslac, pomiješati s breadcrumbs, šećer, vanilin, cimet i sok od limuna, Izrežite jabuke u kocke i dodajte u našu smjesu, a zatim dodajte grožđice i sitno sjeckani oraščići u njega.

Kada tijesto stoji, protežu se tako da na kraju izgleda kao pravokutnik u obliku. Povlačimo se s ruba 10-15 cm, a na dugoj strani širimo stazu od punjenja 10-15 cm širine. Pokrijte punjenje s tijestom s ruba, od koje smo se povukli i pažljivo zamotajte punjenje u svitak. To je najbolje koristiti ručnik za to, pred-širenje tijesta na nju. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti kobasicu sa šavom prema dolje.

Zagrijte list za pečenje s maslacem i širite štrudu preko nje, odrežite višak tijesta tako da rubovi ostanu upleteni. Prelijte slojeviti savijač od jabučnog tijesta s rastopljenim maslacem i pecite u pećnici 30 minuta na 180 ° C.

Klasična recept savijača s jabukama lisnato preuzima njegovu ponudu u obliku topline ili vruće, posuto šećerom u prahu, uređenje kriške svježeg voća, mente i kašičica sladoled. Najbolji napitci za štrudle - kava, čaj ili vruće vino.

Strudel od gotovih tijesta

Ako vam se sviđa štrudli, ali u isto vrijeme puno buke s tijesto ne, možete pripremiti tijesto za savijaču, koji se prodaje u trgovini. Savijača od lisnatog tijesta spreman doći gori od kuće, ako se odlučite dobar svježe tjestenine tvrtka, a kada dođe kući, on će stajati na toplom mjestu, pa opet malo nategnuto. Štrudla recept gotovog tijesta je slična prethodnoj, osim što umjesto sastojaka za tijesto vam je potrebno jedan četvorni list gotovog ili lisnato tijesto.

Za punjenje, poduzmite:

  • jabuke - 5 kom.
  • šećer - 4-5 tbsp. žlice
  • slomiti slatkiše - 5 žlica. žlice
  • cimet - 1 čajna žličica
  • grožđica, šljive, orasi - svaka od 50 grama

Izvadite tijesto iz zamrzivača i istovremeno uključite pećnicu na 200 ° C.

Apple oguliti i izrezati na kockice, dodati im šećer, sušeno voće i pospite cimetom - sok od jabuke treba staviti.

U ovom trenutku, vrlo tanka tijesta te ga na ručnik, četka list s maslacem i pospite krušnim mrvicama točno pola. Keksi su potrebni kako bi se apsorbirali sok od jabuka   i spriječiti rupturu štrudela. Vrlo brzo stavite punjenje, ostavljajući rubove slobodnim, i gurnite štrudle. Na oba kraja valjak treba čvrsto pričvrstiti. Pažljivo stavite savijač na uljni papir za pečenje i stavite u pećnicu 40 minuta. Bon appetit!

Jabukovača nije samo pita, već tradicionalni njemački desert s stoljetnom poviješću. Postao je pravi simbol austrijskog glavnog grada, gdje postoji velika raznolikost recepata za pripremu. Sladokusci i slatki zubi iz cijelog svijeta cijene sladoled za ugodnu mješavinu kiselih i slatkih okusa, nježni miris jabuka i nježno tijesto.

U početku, štrudka od jabuka pripremljena je isključivo od lisnatog tijesta, ali danas su izmislene i druge varijante ovog tijesta. Možete napraviti pita bez jaja, dodati ili isključiti kvasac, staviti vanilije, cimet, pa čak i maka sjemena. Tipično, tijesto umijesi na vodi, malo zagrijavanje prije kuhanja, ali više sofisticirane recepti ponekad su čak i pivo! Jedan od bitnih sastojaka slanine je maslac, koji daje desert osjetljiv okus i meku konzistenciju.

Za punjenje je pogodno za apsolutno bilo jabuke. Ipak, okus će u velikoj mjeri ovisiti o njihovoj raznolikosti. Ako je voće previše kiselo, bolje je uliti šećerom ili šećerom u prahu. Također za sladoled prikladne pečene ili suhe jabuke. Prije nego što napravite tortu, potrebno ih je očistiti od kora i kostiju.

Možete odrezati jabuke po želji. Za standardnu ​​vrstu pita, najbolje je koristiti kriške, ali i kockice ili jabuke na rešetku. Tradicionalno se dodaju s oraščićima i grožđicama.


Najlakši način je kupiti unaprijed, ili zamrznuti pecivo tijesto sami. Tada se čak i neočekivani gosti mogu susresti s ukusnim i aromatičnim kolačima. Količina šećera u prahu ovisit će o tome koliko ćete hraniti jabuke. Također možete koristiti obični šećer.

sastojci:

  • 1 pakiranje gotovih tijesta;
  • 1 kg jabuka;
  • ½ šalice grožđica;
  • 2 tbsp. l. oguljene matice;
  • 70 g maslaca;
  • 1 jaje;
  • 1 stisak vanilina;
  • Prašak šećera;
  • Krušne mrvice.

Postupak pripreme:

  1. Maslac se isprati, sipati kuhanu vodu, ostaviti 15 minuta.
  2. Ispustite tekućinu i osušite grožđice.
  3. Nuts chop ili mljeti s miješalica.
  4. Peel jabuke, ukloniti srednjake i izrezati na tanke kriške.
  5. Posudu za prženje, masno ulje i jabuke.
  6. Pecite voće 3-5 minuta dok ne dobijete meku.
  7. Stavite jabuke u duboku posudu, izli vanilin na vrh i promiješajte.
  8. Tablica lagano pospite brašnom, postavite prvi sloj peciva, odstranite u jednom smjeru.
  9. Pomiješajte jabuke s orasima i grožđicama.
  10. Spread pola punjenja na tijesto, korak 2 cm od ruba.
  11. Pospite jabukama sa šećerom u prahu.
  12. Izrežite ulje u male komadiće i razmazite preko punjenja (pola).
  13. Skupite savijaču u svitak ili ga umetnite u omotnicu.
  14. Na isti način, pripremite drugi savijač od preostalih sastojaka.
  15. Mastite posudu s uljem, posipajte krušnim mrvicama po cijeloj površini.
  16. Stavite kolače na posudu za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  17. Beat u zdjelicu jaja, mast mrvica i pecite za 25 minuta.

Zanimljiva je od mreže

Bečki strmci jabuka u multivarstvu


Ukusni bečki deserti mogu se lako pripremiti u multivariatu. Istodobno, vrijeme pečenja praktički neće porasti. Nuts može biti uzeta i bilo koji drugi, umjesto oraha. Uzgajivači se mogu samostalno pripremati prženim kruhom u načinu "prženja", a zatim ga slomiti u mrvice.

sastojci:

  • 250 g brašna;
  • 1,5 kg jabuka;
  • 1 jaje;
  • 150 g rastopljenog maslaca;
  • 100 g šećera;
  • 100 g grožđica;
  • 1 limun;
  • 2 tbsp. l. Muscat vino;
  • 80 g krušnog mrvica;
  • 50 g oraha;
  • 1 tsp. cimet.

Postupak pripreme:

  1. Prosijite brašno u duboku staklenu posudu s kliznikom.
  2. Na vrhu brda napraviti rupu i sipati 3 žličice otopljenog maslaca.
  3. Vozite jaje u brašno, počnite gnječiti tijesto.
  4. U nekoliko navrata dodajte pola šalice malo zagrijane vode.
  5. Pa gnječite tijesto i uvucite ga u zdjelu.
  6. Podmažite loptu biljnim uljem i stavite u hladnjak pola sata.
  7. Peel jabuke, uklonite jezgru, izrezati na kriške.
  8. Na jabukama istisnite sok od limuna.
  9. Stavite orahe i pomiješajte s jabukama.
  10. Dodajte šećer, cimet, grožđice i vino, još jednom promiješajte punjenje.
  11. Izlijte tijesto na debljinu od 0,5 cm na stolu za izlijevanje brašna.
  12. Preostalo rastopljeno ulje je obilno podmazano nastankom tvorbom.
  13. Na vrhu tijesta ulijte krušne mrlje i stavite punjenje ostavljajući 3 cm na rubovima.
  14. Izrežite rubove u središte kolača i namotajte valjak.
  15. Podmazati slojeve s obje strane s maslacem i staviti u zdjelu multivarka.
  16. Kuhajte u načinu rada "Pečenje" 30 minuta, a zatim preokrenite i nastavite kuhati još 10 minuta.


Najčešće u receptima nalazi se kupljena peciva, koja se prodaje u slojevima u bilo kojem supermarketu. Međutim, priprema ga kod kuće također je vrlo jednostavna. Ako želite, gotovi tijesto možete poslati u hladnjak u rezervat. Vodka nije neophodna za dodavanje, ali će kolač učiniti boljim.

sastojci:

  • 450 g brašna;
  • 1 tbsp. l. votka;
  • 1 jaje;
  • 3 tsp. ocat;
  • ¼ tsp. sol;
  • 200 g maslaca.

Postupak pripreme:

  1. Razbiti jaje u dubokoj zdjeli, lagano pretučen.
  2. Izlijte vodu i približno 200-220 ml vode.
  3. Dodajte 9% octa, sol i promiješajte.
  4. Lagano sipati 400 g brašna, stalno miješajući tijesto žlicom.
  5. Zamijesite gusti homogeni tijesto, ulijte u zdjelu i zamotajte hranu.
  6. Ostavite tijesto 30 minuta.
  7. Ulje hladno, izrezati u kocke.
  8. Stavite ulje u zdjelu miješalice, dodajte preostalih 50 g brašna i pomiješajte.
  9. Stavite dobivenu masu između dva listova hrane i stavite je u tanki sloj.
  10. Dodajte maslac i prethodno pripremljeno tijesto u hladnjak 20 minuta.
  11. Namjestite tijesto na debljinu od 5 mm.
  12. Stavite tijesto maslac i masu brašna, uzimajući oko 2/3 cijele formacije.
  13. Prozračiti dio tijesta na ulju.
  14. Pokrijte drugi "uljni" dio i pokrijte strane.
  15. Namjestite tijesto u hranu, stavite u hladnjak pola sata.
  16. Izbacite u dugi sloj debljine 1 cm, lagano cijepite tijesto valjkom.
  17. Prvo okrenite lijevi rub od formacije na sredinu, a zatim na vrhu lijeve strane desni rub.
  18. Ponovno izvucite tijesto na debljinu od 8 mm.
  19. Ponovite valjanje u istom uzorku nekoliko puta, ovisno o tome koliko slojeva želite dobiti. Tijesto se ohladi prije svake nove valjanja.

Sada znate pripremiti štrudbu od jabuka prema receptu s fotografijom. Bon appetit!

Apple štrudla je osjetljiva hrskavica, koja također ima nevjerojatan okus i miris. Malo je vjerojatno da će pronaći barem jednu austrijsku kantinu, gdje god vam se ponudi ova tradicionalna tijesta. Međutim, za ukusno jelo ne treba ići u inozemstvo, da razumiju sasvim kako kuhati savijača kući, slijedeći savjet iskusnih kuhara:
  • Ako sami pripremaš tijesto za štrudla, važno je održavati prosječnu temperaturu zraka u kuhinji;
  • Ako je temperatura u sobi još uvijek iznad 18-19 stupnjeva, prije pripremanja kolača stavite tijesto u hladnjak 30 minuta;
  • Da ne potamnam blokove, prvo ih se prelijevaju sokom od limuna;
  • Dodavanje suhog voća Sturgeonu, uvijek ih upijte u vodu;
  • Nemojte dodavati šećer u punjenje. Da biste to učinili, ili uzmite dovoljno slatkog jabuka, ili upotrijebite šećer u prahu;
  • Da tijesto dostigne željenu konzistenciju, treba ga mijesiti barem 5-7 minuta. Također možete pobijediti tijesto na stolu;
  • Pecivo tijesto za savijače mora se izvaditi, razvijati se s kratkom stranom. To je jedini način da se dobije slojeviti.

Za test:

  • pšenično brašno - 200 g,
  • kokošje jaje - 1 kom.,
  • voda 50 ml,
  • ocat - 1 tsp,
  • biljno ulje - 2 tbsp.

Za punjenje:

  • jabuke - 6 - 7 kom,
  • krušne mrvice - 4 žlice,
  • granulirani šećer - 4 žlice,
  • cimet - 2 žličice,
  • sok od pola limuna.

Proces kuhanja:

Prosijite kroz fino sito s brašnom u dovoljno velikom kapacitetu. U sredini, napravite šupljinu, čekićem jaje.

Dodajte ulje, ocat i toplu vodu.



Zamijesite tijesto u takvu državu da se prestaje držati vaših ruku. Oblikujte ga u kolo, pokrijte ga tankim slojem suncokretovog ulja sa svih strana i ostavite da se odmarate 10 do 15 minuta.



Jabuke, pažljivo isperite toplom vodom, bez sjemena, ne izrezane. Da se plodovi ne zatamnjuju, pospite ih s limunovim sokom.



Sljedeći korak je da podijelite tijesto na dva jednaka dijela, a zatim ga izvucite i izvadite. Iskusni kuharski stručnjaci kažu da kroz pravilno namotanog tijesta za strudel možete pročitati novine. Hoće li mu dati takav oblik, ovisi o vašoj vještini. U svakom slučaju, tanje tijesto, više ukusna gotova pekara.



Sipati sloj domaćeg lisnatog tijesta s tankim slojem krušnog mrvica. To je učinjeno tako da ne postaje krhko od mokrog punjenja jabuka.



Na vrhu jabuke. Napunite punjenjem šećerom i mljevenim cimetom.



Sada morate stvoriti strudel. Prvo, zamotajte strane tijesta s obje strane.



Zatim stavite suprotne strane i lagano preklopite tijesto punjenjem u rolu. Usput, zahvaljujući svom obliku, strudel dobio je svoje ime, što na njemačkom znači "whirlpool".



Izvršite iste manipulacije s drugom polovicom testa. Nakon toga stavite strudele na listove za pečenje s papirnatim papirom. Lagano ih maskirajte biljnim uljem, pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu do 200 stupnjeva.



Pecite strudel od jabuka u pećnici najmanje 40 minuta dok se ne lagano nagrizimo.





Toplo valjanje velikodušno posipati šećerom u prahu, rezati krišku i odmah poslužiti na stolu.



Recept i fotografiju Xenice.

Pozdrav, dragi čitatelji. Danas ćemo naučiti kako skuhati s jabukama. Za početak male povijesti i objašnjenja.

Što je savijac

Strudel je posebna vrsta kolača, slična našem svitku. Domovina takvih pita je Austrija. Strudeli su napravljeni s obje slatke i nezasićene ispune. Razlika između ove vrste pečenja i peciva je u posebnoj vrsti tijesta. Ovo se tijesto naziva iscrpljenost.

Tijesto za savijače i tijesto

Iz naslova je jasno da se tijesto ne razvaljuje, već se širi u tanke listove. Najprikladnija kvaliteta ovog testa je tijesto za tijesto.

Izvlačiti veliki list tijesta za strudel:

  • obilno ga pospite brašnom;
  • izrezati na manje (jednako) komade;
  • stog međusobno;
  • stavite cijeli "stog" listova tijesta na papir za pečenje ili film hrane;
  • savijte sve listove zajedno u cijevi, ali ne previše čvrsto;
  • pakirajte sav tijesto u hranu i stavite u zamrzivač za buduću uporabu.

Sastav tijesta za savijače s jabukama

  • Brašno - 210 grama; + 50 grama za prašak;
  • Sol - 10 grama;
  • Voda - 120 grama;
  • Suncokretovo ulje - 60 grama.

Sastojci od strudela s jabukama

  • Šećer - 150 grama;
  • Jabuke - 1 kilogram;
  • Grožđice - 100 grama;
  • Orasima - 150 grama;
  • Cimet - 5-6 grama (1 žličica);
  • Krekeri od vanilije - 50-70 grama;
  • Limun za sok (1/2 dio limuna) - ili ocat - 2 žlice po litri vode.

Osim toga, trebate:

  • Šećer u prahu - 30-50 grama - za ukrašavanje (nije potrebno);
  • Veliki ručnik (pamuk) (ili stolnjak ili list);
  • Film za hranu ili malu plastičnu vrećicu.

I, vrlo važno: samo trebate puno slobodnog prostora na stolu. Najmanje 1 četvorni metar za povlačenje tijesta.

Počnite gnječiti tijesto za smeće

Tijesto je vrlo jednostavno i, što je najvažnije, je mršavo. Koristimo suncokretovo ulje i ne koristimo jajašca u testu.

  1. Prosijite brašno u zdjelu. To se postiže rješavanjem dva problema: eliminirati nepotrebne nečistoće i obogatiti zrak brašnom.
  2. Pomiješajte vodu (toplo oko 42-45 stupnjeva) s solom i uljem u zasebnoj posudi.
  3. U smjesu ulijte vodu i soli u brašnu u tanku kapljevinu, miješajući žlicom ili spatulom (spatula).
  4. Mijesite tijesto rukama (oko 10 minuta) ili mješalicom s mlaznicom tijesta sve dok tijesto ne bude ujednačeno.
  5. Spremni staviti tijesto u film ili u vrećicu i prekriti okrenutim posudama. Tijesto bi trebalo leći oko sat vremena (najmanje pola sata) na sobnoj temperaturi. U brašnu, gluten počinje raditi i tijesto postaje elastično.

Priprema za kuhanje jabukovača

Punjenje je spremno, ali ne 100%. Jabuke i grožđice leže u vodi. Tamo će doći do završetka "zrenja" testa.

Kad je tijesto spremno, možete isušiti vodu iz jabuke postavljanjem u cjedilo. Dok povlačite tijesto za strudel, sve vode iz jabuke će se isušiti. Također spojite vodu od grožđica. Da biste uklonili preostalu vodu, možete staviti grožđice na papirnati ručnik ili salvete.

Izvucite tijesto za strudel



Povuci-povuci ...

Kada je baza za savijača spremna, širina tijesta treba biti malo šira od duljine posude za pečenje na kojoj ćete ga ispeći. A duljina pravokutnika testa mora biti maksimalna. To ovisi o vašem radnom mjestu, materijalu koji koristite i vašoj vještini za izvlačenje testa.

Poznati majstori stavili su stranicu iz kuharice na probnu stranicu i pročitali recept kroz tijesto. Ne savjetujem vam da napravite vrlo tanko tijesto. Može se onda slomiti od jabuka.


Sakupljamo strudele jabuka



Počeli smo peći sloja jabuke iz tijesta

Temperatura pečenja je visoka - 200-230 stupnjeva, a vrijeme je od 25 minuta ili više.


Točno vrijeme se ne može izračunati, jer vaša pećnica može imati vrući protok zraka, a savijač će biti pečen brže, samo za 25 minuta. Ako ne puše, pečenje će trajati do 40 minuta. Druga stvar je debljina tijesta, broja jabuka i njihove sorte. Općenito, pogledajte mjesto.

Spremni štrudli

Spremni savijač može se poslužiti toplo ili hladno, sve ovisi o vašim željama. U restoranima zdjelice poslužuje se topli strudel s kuglom od sladoleda.


U kafićima poslužite hladni strudel, pospite šećerom u prahu. Ovaj jednostavan oblik prezentacije nam je prikladan.

Vjerojatno ste primijetili da u štrudli ima vrlo malo šećera. U testu nema, au punjenju samo 150 grama po kilogramu jabuka. Zato je štrukla jabuka posuta šećerom u prahu. I često je služio s velikim dijelom šlagom.

Drugi argument u korist šećera u prahu je estetika podnošenja. Kada se savijač hladi, zrak se hladi i tijesto se smiri. Za razliku od pečenja kvasca, ovo tanko tijesto ne zadržava oblik. Sa šećerom u prahu, ovo pečenje izgleda vrlo slatko. Čak sam vidio i ime deserta u izborniku: "snijeg strudel".

služimo sljunkama jabuka

  • Najprije neka se strudger ohladi.
  • Zatim ga rezati na komade oko 5-7cm. širok.
  • Priporoshim je završio komadiće šećera u prahu kroz malu cjedilu.
  • Postavit ćemo komade pripremljenih strudela na jelo za posluživanje gostiju.

Važno: Nemojte posipati šećerom prašak. Šećer će se početi rastopiti i pečenje će izgledati loše. Izgleda kao snijeg, ali samo u jesen ili proljeće.

Najbolji smeđi sir kojeg sam ikada jeli bio je u kafiću hotela Popp u Karlovy Varyu (Češka).


Ako namjeravate poslužiti vruće štrudle, onda je posipajte šećerom u prahu u vrijeme podnošenja. Ili nemojte posipati.

Još jedna verzija jabučnog soku

Možete napraviti strudel ne roll, ali "pita". U tom slučaju, cijelo punjenje je položeno na rubu tijesta, a zatim tijesto baca. Tada će cijelo punjenje biti iznutra, a svi slojevi testiranja zaglavi se, to će biti kao pecivo tijesto.

Vjerojatno na iskustvu ljudi koji su pokušali s takvim strudelom, rodili su se mnogi recepti na internetu pod nazivom "jabučni savijač od peciva". Do savijača je nevažno, jer lisnato tijesto je uvijek s maslacem i pečeni štrudla tijesta bez ulja.

Kako pripremiti strudel s punjenjem u sredini može pogledati u video ispod. Oni su pravi profesionalci.

Dobro raspoloženje i lagani rad u kuhinji. Kuhajte s dušom i uspjet ćete.

Bon apetit.

Doveo do vas Ira i Yura

© 2018 4udak.ru - Online online časopis