Očuvanje rajčice za zimu u konzervama. Video: Kako ispravno sačuvati rajčicu za zimu. Pasta od rajčice je oštra.

glavni / gredice

Ako se i dalje mogu ukrcati ostali konzervi - ukiseljeni krastavci, tada još nisam upoznala ukusne slane slane ili marinirane rajčice. Evo zaključka: sami čuvajte rajčice. Imam neke omiljene recepte za domaće proizvode od rajčica i ja ću ih podijeliti s vama.

Dlan prvenstva među receptima konzerviranja rajčice dajem receptu "Rajčice su samo klasa":

  Marinirane rajčice "Samo klasa"

Za jedan dvobojni tanjur: 2 kg. rajčica, glava češnjaka, 1 tsp. octena kiselina.
Slanica: 1 litru vode, 2 tbsp. žlice soli, 6 žlica s malom čašom šećera; 7 grašaka, 7 karanaca, par crnog ribizla, 2 mali suncobrani. Recept bez sterilizacije. Rajčice su vrlo ukusne, jesti i nemojte se suziti, a soljda salata je pijana u borbu.

Za kisele mrvice izaberite male, ne zrele, čvrste voće, bez oštećenja, ogrebotina i udubljenja. Bolje je koristiti vodu ne iz slavine, ali barem dobro, bez klora. Standardna sol za rajčice - od 1 do 2 žlice po 1 litre vode. Ako su rajčice premale, sol i šećer za istu količinu vode obično zauzimaju malo više nego u receptu (ako nisu navedene na konzervi, već na vodi).

Na trećem mjestu za okus imam rajčicu u vlastitom soku:

Rajčice u vlastitom soku

Za konzerviranje rajčice u vlastitom soku trebamo: oko 3 kg. male rajčice, 2 kg. veliki rajčica, 60 g. soli (2 jušne žlice čaj ili 6), 50 g šećera (2 žlice) na temelju tri litre posudu. Svi žlice su označeni bez klizača.

Kao začin, možete koristiti cimet ili nekoliko peperka i češnjak. Stavili smo male rajčice na čiste limenke. Napunite vrućim sokom rajčice pripremljenim od velikih rajčica. Sterilizirati. Razvalimo ga.

Ako ne želite sterilizirati, morate ju očuvati s ocem.

Za konzerviranje zelene rajčice su dobri recepti:

Zelene rajčice "gluttons"

  Začinjene zelene rajčice punjene povrćem

Sastojci: 2 kg zelene rajčice, 0,5 kg mrkve, 150 g peršina, 150 g kopra, 1 čašu češnjaka, crveni papar - 2 kom.
Za slanu vodu: 2 litre vode, 100 grama velike soli. Rajčice su odrezane, punjene povrćem, prelijte slanom vodom. Soli 3-4 dana i već mogu jesti. Ako želite letjeti zimi, morate odmah postaviti na obalu i sipati toplu vodenu otopinu. Dodajte 1 čajnu žličicu octene esencije u svaku litarsku posudu. Sterilizirana. Pucati.

  Začinjeno hren ili rajčica od rajčice

Sastojci za osuditi: 1 kg zrelih rajčica, hrena 80 g, 60 g bijelog luka, malo paprike, 3H soli, 1 čajna žličica šećera. Sve pažljivo namazati, razvijati na steriliziranim posudama, spin. Bez sterilizacije. Čuvati na hladnom mjestu.

Više recepata za konzerviranje i domaće napitke od rajčice:

Nisam zadržao niže navedene propise, koji će pokušati, napisati kako se to dogodilo.

Svježe rajčice

Rovnenkie rajčica, ružičasta (nije overripe) oprati i osušiti na suncu, 3 litre staklenku sa poklopca sterilizirati (osigurati da nema vlage ostaje) na dnu vrećice praznih limenke (100 g) suhog senf praha, pažljivo položena na vrh rajčice bez drobljenje , Stavite svijeću od voska, osvijetlite i namotajte. Pohranite u hladnjaku ili u hladnom podrumu, a do Nove godine bit će svježe rajčice, Pripremljen tako da rajčice po prvi put, koliko će živjeti, ne znam. Dok stoji nevridimye ttt (mjesec je prošao).

Svježe rajčice 2

Odabrali smo zrelu, cijelu rajčicu. Mine, stavite na pečenje i stavite u pećnicu. Nakon što su rajčice pilinga od početka praska, stavite ih u prethodno sterilizirane staklenke, top dodavanjem 0,5 žlice sol. Tada se steriliziramo 40 minuta, namjestite se.

Rajčice poput bačve

1 litra vode za marinadu, 1 tbsp. velika sol, 1 tbsp. šećer, 1 tbsp. ocat (9%), trešnja lišće, ribizla, hren, kopar kišobrani, češnjaka 2-3, 1-2 lovor, crni papar 3-4 grašak, aspirin.
Rajčice (bolje je uzeti mesnat), lišće, kopar, luk, češnjak pažljivo i dobro oprati. Zatim, u pripremljene staklenke položio suho lišće, češnjak, luk, kopar, lavrushku, paprike i rajčice, kako će stati. Pripremamo marinadu: kuhajte vodu sa soli, šećerom, ocem. I napunite pripremljene limenke s rajčicama. Vrh kuta aspirin (za 1L-jar 1 tableta u 2 litre jar-2 tablete 3 litre jar-4 tablete) roll up poklopaca i prevrnuti banaka. Držite do potpune hlađenja.

Rajčica s lukom u marinadi

2 kg rajčice, 200 grama luka.
Luk se ogulio, izrezao na prstene. Rajčice se peru, sjeckani, čvrsto stavljaju u sterilne posude, prelijevaju prstenove od luka. Pripremljeno povrće narežite vruću marinadu (za 1 litru vode: 50g soli, 100g meda, 50g octa voćnog okusa), nakon što se odmah pasterizira pasterizacija.

Rajčice marinirane s voćem

1 litru vode, 50 g soli, 100 g šećera, ocat ne može se dodati.
Rajčice i guske se isperu, iskrivljene s vilicom sa strane stabljike i čvrsto stave u posude. Prelijte pirjati marinadu, pasterizirati i kotrljati.

Rajčice marinirane lukom i celerom

Rajčice su prane, s vilicom s lijeve strane stabljike, stavljene u staklenke, pomicanje lukova i celera. Sve ulijte vruću marinadu (za 1 litru vode: 50 grama soli, 100 grama šećera, 50 grama voćnog octa), pasteriziraju i skupljaju banke.

Rajčica s mrkvom 1

2 kg zrelih krutine rajčice oprati, ukloniti stabljiku, staviti u zdjelu slojevima, pomicanje ribana mrkve (200 g), crvena ljuta paprika, kopar, češnjak, lovor, i izlije slanom vodom izrađena od izračuna 70 g soli po 1 litri vode.

Rajčica s mrkvom 2

Slanica: 3 litre vode - 3 žlice. brdo soli i 3 žlice. l.sahara.
Na dnu steriliziranog 3-litarskog stakla staviti hren, crni ribiz, kopar. Zatim postavite rajčice i 4-5 komada. "Stubbed" mrkva, rezano na četiri dijela zajedno. Ulijte rajčicu i mrkve kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta ispustite vodu i odmah sipajte toplu vodenu otopinu soli. Odmah se okrenuti. Također možete zatvoriti lonac s plastičnim poklopcem.

Ketchup od svježih rajčica

5 l soka od rajčice, 1 tbsp. l. sol, 3-4 tbsp. l. šećer, 3-4 bugarski papar, lisnati list, paprikaš.
S zrelim rajčicama za uklanjanje kože, voće obrišite kako biste dobili sok (mljeti s mješalicom). Stavite je na čekanje na jedan dan. Zatim ispustite gornji vodeni sloj i stavite u tavu na vatri. Bugarski papar prolazi kroz meso za mljevenje i dodajte rajčice. Dodajte preostale sastojke u smjesu, kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, dok masa ne postane konzistentna ketchup. Širite se na čistim loncima, namotajte i ohladite.

Rajčice u suncokretovom ulju

Guste rajčice, 1 luk, 2 lišća, 6 grašaka crnog papra. Marinada: 1 litara vode, 7-10 lisnatog lišća, 15 grašura crnog papra, 15 komada. češnja, 3 tbsp. l. sol, 2 žlice. l. šećer. Nakon kuhanja dodajte 3 žlice. stol (6%) ocat.
Stavite lisnati list, crni papar, odrezak na dnu posude od 1 litre. Vrh s gustim odrezanim rajčicama odrezane na pola, sjeći. Na vrh stavite nekoliko lukpića. Napravite marinadu. Rajčice sipati vruće marinade, staviti u lonac vode i sterilizirati za 15 minuta, pokriven s poklopcem. Prije nego što namjestite staklenku, ulijte neki suncokretovo ulje da biste prekrili marinadu.

Začinjene rajčice

Za 1 litarsku čašu: 1 tbsp. l. Biljno ulje, 6 grašak papra, 2 češnja, 1-2 luka, 5-7 češnja češnjaka; Slanica: 1 litra vode -2 tbsp. sol, 2 žlice. šećer, 5 listova lovora, kuhajte 4 minute.
Izrežite velike rajčice u velike lobule. Stavite ih u posudu s odrezanim, prebaci luk, izrezati na kriške i češnjak. Napunite biljnim uljem. Stavite sadržaj posude vrućom otopinom soli. Sterilizirajte 10 minuta6. Prije zatvaranja, dodajte 1 dio L. 70% ocat i valjak s poklopcima od željeza.

Rajčica "Vologda"

3 kg rajčice, 1 kg luka i bugarskog papra, 5 glava (ne zubari, naime glave) češnjaka, 5 kom. slatki papar; marinada: 2 litre vode, 3 žlice sol, 6 žlica. šećer, 1 tbsp. octena suština, 2 žlice. biljno ulje.
Jaka crvena rajčica izrezana na četiri komada, luk i bugarski papar- prstenovi, sjeckajte češnjak. Banke su sterilizirane. Stavite slojeve rajčice, a zatim papriku, luk, posljednji sloj - češnjak. Ulijte povrće vrućim marinadom. Banke su sterilizirane u posudu s toplom vodom: 0,5 l limenke - 10 min; litarska limenka - 15 min. Nakon toga, okrenite se, okrenite poklopce i zakopčajte dok se potpuno ne ohladi. Zbog češnjaka, marinada će biti nejasna.

Rajčice u slatkoj i kiseloj marinadi

Na tanjuri od 1 litre: 8-10 kom. rajčica, 1,5 tbsp. vode, 0,5 tbsp. ocat, 1 tbsp. šećer, 1 tbsp. sol, 2 grančice kopara, 1 slatki paprika, 2 češnjaka češnjaka.
Odaberite rajčice od srednje veličine, ne zgužvane i bez mrlja. Isperite dobro u vodi. Pripremite litru staklenke, oprati ih, kuhati, izvadite iz vode, staviti na stol na dnu bankama staviti grančice kopra, jajetu paprike, jedan češanj češnjaka. Stavite rajčice u redove, prelijte ih s marinadom. Pokrijte staklenke s metalnim poklopcem, stavite u lonac vode, polako natočite, kuhajte 15-20 minuta, izvadite iz vode i kotrljajte.

Rajčica s paprom

Stavite rajčice u posudu od 3 litre i 1 slatki bugarski papar izrezani na 6 dijelova. Niti jedan drugi začin nije dodan. Ulijte kipuću vodu. Neka se ohladi 20 minuta. Zatim ulijte vodu u posudu za lonce, dodajte (po jednom 3-litarskom posudi) 150 g šećera. 60 g soli, 2 žlice. 9% ocat. Stavite otopinu na kuhanje, prelijte staklenku na vrh. Roll, ne sterilizirajući. Pokrijte toplim pokrivačem. Ostavite da se ohladi. Tako dobivene rajčice su slatke, ukusne i vrlo dobro sačuvane.

Desertne rajčice

Za marinadu - 1 tsp. sol, 3 tsp. šećer, 1-2 lisnatog lišća, 2-3 graha crnog papra, sipati 0,5 litara vode i kuhati 3 minute, ohladiti, napuniti, dodati 3 žlice. l. 6% octa i 1 sat L. Gelatin (otopljen, kao i za žele). U litarskoj posudi ulijte 1 žlica. l. Suncokretovo ulje, stavite 2 lišća. 3 graška crnog papra, čistog pranja izrezanih u kriške rajčice, i na vrhu kriške lukova. Ulijte marinadu. Zatim pokrijte staklenke s kapicama i sterilizirajte 5-10 minuta. Pucati.

Rajčice u želatinu

Stavite hrpu zelene kopre (možete imati kišobran) na dnu litarske posude, 2-3 češnjaka češnjaka. Vrh s gustim pakiranim rezanim rajčicama (na pola ili u 4 dijela). Sipati salamuri. Sterilizirajte 10-15 minuta. Pucati. Slanica: za 1 litru vode 1 sat L. 70% ocat, 1,5 tbsp. sol, 4 žlice. l. Šećer, 1 tsp. želatina (prethodno natopljena 30 minuta). Donesi kuhati, ali nemojte kuhati.

kečap

5 ru rajčice, 1 tbsp. slomiti luk, 160-200 grama šećera, 30 grama soli, 1 žlica. 9% ocat, 1 tsp. crni papar, češnja, senf, komad cimeta, 0,5 tsp. sjemenki celera.
Izrežite rajčice na kriške i parne zajedno s nasjeckanim lukom. Obrišite kroz sito. Rezultirajući sok kuhati pola. Začini su stavili u vrećicu gaze i stavili u kipuću masu. Dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte još 5-7 minuta, nakon čega se uklanjaju začini i spremni ketchup se izlije u boce i odmah se zalijepi.

Rajčice u yarmijskom stilu

3 kg rajčice, 1-2 graška gorke paprike, 1 čašu češnjaka, malo povrća peršina, korijandera, bosiljak, 5-6 lisnatog lišća; otopinom soli; za 1 litru vode 20 g soli i 30 g šećera.
Brown rajčice narezati vrh, brojač staviti papar, nasjeckani češnjak i začine. rajčice onda presavijeni u lonac stranom preliti slanom vodom, stavi jaram. Proizvod je spreman za uporabu u 3-4 dana.

Vruće rajčice

3 kg rajčice, 500 g crvenog luka, 0,3-0,4 litre octa, 2 žlice senf, lovor 2-3 300-400 g šećera graška crni papar 5-6, 3-4 borovica bobice, soli.
Zrelih rajčica ispere, reže na kriške i zajedno s sjeckani luk u caklini posudi u paru ispod poklopca. Obrišite rajčicu kroz rijetku cjedilo ili cjedilo. Ocat zagrijati, staviti ga začine, kuhati, svjež i sipati u paradajz mase. Uvaria zalijepiti na laganoj vatri da se smanji volumen na 1/3 punjenja šećer, sol i senf, kuhati nekoliko minuta, a zatim razlaže u staklenke, a vruće i odmah pečaćenja.

Rajčice sa začinima

U 3 litre staklenku staviti na dno kopra, ribiza lišća, hren, rajčica čvrsto upakiran. Limenke stavite na vrh kipuće vode i ostavite 10 minuta. Ispustite u lonac, kuhajte, ulijte u limenke i ostavite 10 minuta. Ponovno spojite i kuhajte ponovo. Dodajte 3 puta začinima: 2,5 žlice. sol, 2 žlice. šećer, 6-8 komada. lišće, 10 kom. papar, 2 kom. karanfil. Ulijte u sterilizirane limenke i zatvorite.

Rajčice slane povrćem

2 kg zelene rajčice, kgkapusty 2, 3-5 kg ​​paprike, mrkva 2 kg, 0,5 kg zeleni (peršina, korijenskog celera, koromač); Slanica: za 10 litara vode - 600 grama soli.
Operite zelene rajčice. Voće slatkog papra i operite vilicom na nekoliko mjesta u podnožju. Mrkve treba prati i temeljito očistiti. Izrežite glavu kupusa od zelenog lišća i izrezajte na 4-8 dijelova. 10cm dugačak krastavac dobro oprati i potopiti za 3-4 sata. Pripremljeni povrće slojevito u posudu sa širokim ustima. Zeleni su stavili na dno i stavili krug na vrh i potlačeni i sipali hladnu solju. Prvih 2-4 dana čuvanje na sobnoj temperaturi, a kada počne vrenje, preselio se na hladnom mjestu. Nakon oko 20 dana, povrće je spremno za konzumaciju. Čuvajte na temperaturi od 0-1 * C.

Zelene rajčice punjene biljem i češnjakom

Do 1 litre staklenku - 0,5 kg zelene rajčice, 20 g, 10 oguljeni češnjak g soli, 50 g 6% - noga ocat, 70 g zelenog celera ili pastrnjak, 350 g vode.
Zelenih rajčica priprema, očistiti i demontirati češnjak na ploške, zeleni oprati i sitno nasjeckajte. Sjeme rajčica je umetnut u utičnicu 1-2 češnjaka klinčića, nalazi se na odsječak 6,5 g zelene, sol (1 g soli u 1 rajčice). Listovi se sklopiti čvrsto u širokom posudu pod opterećenjem i čuva na hladnom mjestu 4-5 dana. Zatim se rasolka isušuje, a rajčice se stave u limenke. Rasol se zagrijava i vruće izlivena u staklenke koje se steriliziraju na refluksu 0.5 L - 5-7 minuta, 1 L - 8-10 minuta. Možete kuhati na drugi način. Kuhajte kuhane rajčice u posudu, dodajte staklenku 0,5 l 1 žličicu. sol i 5 žličica. 6% octa, preliti kipuće vode od 2 cm ispod vrha grla, poklopca i sterilizira u isto vrijeme.

Aivar od rajčica

1 kg rajčica, paprika 1 kg, 0,5 kg luk, paprika 5 mahune vruće, 15 g bijelog luka, 30 g biljnog ulja, 10 g senfa, 10 g octa, 60 g šećera 60 g soli.
Pripremiti povrće, oprane i očistiti, zatim drobe, te pomiješane s sol, šećer, ocat i senf. Pomiješajte smjesu do guste. Spremna se masa proširila na sterilizirane staklenke i zatvorila poklopac.

Rajčice s bosiljkom

Rajčice operite, nasjeckajte s tanjura na dijelu stabljike, staviti u sterilne staklenke, pomičući svoje grančice svježeg bosiljka. Pour kipuće marinadu (u 1 litri vode: 50 g soli, 100 g šećera ili meda, 50 g jabučnog octa) pasterizovati, valjak pokriva. Ako imate okus octa na bosiljak, koristite ga.

Rajčica s lišćem grožđa

2 kg rajčice 200 g listova vinove loze, 1 litra vode, 100 g šećera, 50 g soli.
Rajčice oprati, nasjeckati s tanjura na dijelu stabljike, staviti u staklenku, restyle ih lišće grožđa, Razrijediti šećer i sol u vodi, napraviti trostruko izlijevanje ključanje rješenje. Nakon trećeg punjenja, limenka se razvalja.

Rajčice s okusom trešnje

2 kg rajčice. 5 grana trešnje s lišćem, 1 litara vode. 100 g šećera, 50 g soli, 3 g limunske kiseline.
Zrele rajčice oprane, iskrivljene s vilicom sa strane stabljike i poloľene u staklenku zajedno s granama od viąe (duge oko 10 cm). Da bi konzervirana roba imala privlačniji izgled, grančice bi trebale biti položene okomito uz zid staklenke i pritiskale ih voćem. šećer, limunska kiselina  i sol za otapanje u vodi i kuhanje slane soli prelijte rajčice. Stavite na pasterizaciju. Banka se namjesti.

Rajčice izrezane u začinjeno punjenje

Punjenje: za 1 litru vode - 60 g soli, 75 g šećera, 1-2 grašaka paprike; po litri jar: 1 tbsp. 8-9% octa, 1 lisnatog listića, 5 grašaka crnog gorčinog papra, 1 list crnog ribizla.
Zrelo, s gustim mesnim rajčicama izrezanim na velike kriške, čvrsto presavijeni u staklenke, dodajte sve sastojke propisane receptom. Vrh s dva češnjaka, 2 luklana, 1 kapljicom kišobran u fazi stvaranja sjemena. Kuhajte punjenje, ohladite na 60 ° C i napunite ga limenkama. Sterilizirajte 10-15 minuta, namotajte staklenke, cool, stavite naopako.


Kalendarsko ljeto glatko se kreće prema kraju, a sezona raznih zalazaka sunca i očuvanja je u punom zamahu. Zapravo, konzerviranje je poseban proces, zahvaljujući kojem možete sve uštedjeti korisna svojstva  povrće i pohraniti ih za dugo vremena. Posebno mjesto za konzerviranje povrća zauzima rajčica. Prije svega, to je zbog činjenice da konzervirana rajčica može djelovati kao nezavisno jelo u obliku zalogaja, ali i nadopuniti druga jela. Voće također sadrži vlakna i pektinske tvari, kiseline, kalij, kalcij, natrij, značajnu količinu vitamina C, željeza i magnezija, tako da zimi, konzervirane rajčice pružit će vitaminsku podršku tijelu. Osim toga, rajčica sadrži dovoljnu količinu vode, a "moderni" zamrzavanje samo će pokvariti njihov ukus i izgled, tako da iskusni domaćice ne prakticiraju ovaj način pohranjivanja ove korisne povrće.
Nudimo vam recept za ukusnu rajčicu konzervirane tijekom zime, a također vam kažem što da učinite ukoliko je konzervirana banka natečena.

  Marinadu za 1 litru vode
• sol - 1 tbsp.
• šećer - 1,5 tbsp.
• ocat 9% - 2 tbsp.

Kako kuhati ukusna konzervirana rajčica


Trebali biste uzeti vremena za podizanje i sortiranje rajčice za konzerviranje. Voće treba biti male veličine, a njihova površina glatka, bez ikakvih grešaka (pukotina, udubljenja, itd.). Tehnologija konzerviranja omogućuje upotrebu rajčice različitih stupnjeva zrenja (crvena i ružičasta, zelena i smeđa). Rajčice treba dobro oprati i sušiti.



Slatke paprike dobro su oprane, uklonite kosti i izrezane na male dijelove ili jednostavno na četiri komada, ako paprike nisu velike.



Češnjak očistiti od Lushpa i mahuna feferon izrezati na kolutove, zajedno sa sjemenkama ako ne želite dobiti oštre rajčice, paprike ne može utvrditi, ako želite nešto acutate onda možete ukloniti sjemenke.



Također u solju morate dodati potrebna bilja, dobar duhovit buket će dati rajčice sve okus, ako je pravilno odabran. Za soljenje, možete koristiti suhe ili svježe listove hren, trešnja, crni ribiz, rajčice i suncobrani. Prije toga, trava treba dobro oprati, drenirati i izrezati na komadiće.



Prije operemo banke, deterdženti  bolje je ne koristiti, samo ih trljati s natrijevom bikarbona i isperite dobro pod tekućom vodom. Dalje, staklenke treba sterilizirati za par, one moraju potpuno pare, isušivati ​​i sušiti.



Ispunite limenke s povrćem i biljem, začinima, ne stavite puno. Dovoljno za dva lista višnje i ribizla, par suncobrani kopar, estragon grančice i par komada hrena na 3L. u banku.



Napunite rajčicu strmom kipućom vodom, pokrijte poklopac i stavite na stranu dok se ne posve hladi.



Koristite poseban poklopac za tekućinu, ispustite rashlađenu slanu vodu. Mjerna litarska šalica, izmjerite količinu tekućine.



Uspite smo kuhati i 1 litru. voda dodamo 1 žlica soli i 1,5 grama šećera. Izravno u čašu ulijte ocat - 2 žlice. na 1L. Ponovno napunite rajčicu vrućom slanom vodom, namotajte ga i zagrnite ga s toplim pokrivačem stavljajući staklenke na poklopce. Prekrasna konzervirana rajčica s češnjakom i biljem spreman.






Na svakoj je ljubavnici bilo dobro da se pripremite za pripremu s rajčicama, krastavcima ili još nešto, a za 2-3 dana poklopac je uzeo i počeo se nagaziti. To sugerira da takve banke neće biti dostupne sve do zime, a još dva dana poklopci će pasti. Vrlo žao zbog posla i proizvoda, ali što da radim ako se to dogodi? U roku od 2-3 dana s rajčicama, u banci se ništa nije dogodilo, naravno da ih je nemoguće jesti, jer još nisu slane, ali da ih pustimo na borsku gorivost je najviše! To je vrlo lako to učiniti. S rajčicom, dovoljno je skinuti svu kožu i ukloniti zeleno mjesto s repova. Pare rajčice zajedno s paprom iz staklenki (češnjak nije potreban) s miješalicom, dodajte sol okusite i kuhajte dobro 15-20 minuta. Tako se ispostavlja da je dobro pripremljena rajčica za kuhanje borska.

Recept broj 2. Vrlo ukusne rajčice za zimu

Ovdje je opet za hostese vrijeme za žetvu očuvanja zimi. Iako smo zadovoljni trgovinama trgovina raznolik konzervirano povrće, bobice i voće, ali oni ne idu na bilo koju usporedbu s kućanstvima zalihe. A to je ne samo u posebnim receptima, nego iu raspoloženju s kojima su pripremljeni dragocjeni kolači s rajčicama, krastavcima i marmeladom.


Vjerojatno je svaka domaćica zadovoljna svojim radom, s ljubavlju stavlja darove zemlje i sunca u obale. Čak i ako se nakon napornosti nakon satima provedenih u kuhinji pada s nogu, rezultati njegovog rada su ugodni, što će uvijek utjecati na ukus.


Posebno je lijepo kušati dragocjeno voće zimi s krumpirom pod zviždukom vjetra izvan prozora, pod snijegom i mećava. Stoga se sjetimo da ljetni dan ne samo da hrani zimski mjesec, nego također daje česticu svoje topline u staklenku s sunčanim rajčicama.


Sastojci po litri jar:


  • rajčice - koliko će ići (oko 600 g),

  • voda - 0,5 l,

  • ocat - 1 čajna žličica,

  • šećer - 1 čajna žličica,

  • sol - 1 čajna žličica,

  • češnja - 2 kom.,

  • peperka - 7 kom.,

  • ležaljka - 2 kom.,

  • mrkva - 0,5 kom.,

  • luk - 0,5 kom,

  • češnjak - 3 zuba.




Priprema ukusnih rajčica za konzerve u zimi


Kako bismo optimalno iskoristili vrijeme, počnemo pripremati konzervirane rajčice pripremom marinade. Za litru vode trebamo uzeti jednu žlicu soli, jedan šećer i ocat, također trebamo jednu žlicu. Pokušat ćemo odmah utvrditi koliko marinada trebamo. Brojimo tako. Ako je vaša banka optimalno napunjena rajčicom, vodu će trebati 2 puta manje nego što bi se uklopilo u praznu posudu. To znači da će tri litarska posuda trebati oko pola litre marinade. Stavili smo marinadu u čir, a za to vrijeme ćemo se baviti rajčicama.



Mi sterilizirati staklenke, oprati ćemo rajčice i otpustiti ih iz repa.



Na dnu staklenke stavili smo rezane češnjake, luk i mrkve, izrezani na kriške. Dodajte paprike, klice i list za uši. Napunite lonac s rajčicama.



Za to vrijeme pripremaju se marinada. Limenke za solanje s marinadom rajčice.



Pokrijte kuhane poklopce. Sada moramo sterilizirati limenke rajčice. U dubokoj tavi zagrijte vodu na oko 60 stupnjeva, stavljajte stalak na dno. Stavite posudu od rajčice na štand. Temperatura u loncu i posudi treba biti otprilike jednaka, tako da limenke ne pucaju.



Steriliziramo limenke litre oko 10-12 minuta od kipuće vode. Izvadimo, namjestimo ključ ili poklopac. Preokrenemo ga i ostavimo dok se banke ne ohlade. Možete pohraniti u uobičajenim uvjetima stanovanja.





Konzervirane rajčice su klasični praznine, bez kojega nema dobre hostese. Postoje stotine recepata za pripremu rajčice - marinirane su, slane, kisele, pripremaju salate, sok, umake i ketchove.

  Zimi su jednostavno nezamjenjivi i dobar su na svakom stolu.

Kako očuvati rajčicu

Za konzerviranje uzimaju se rajčice različitih veličina i stupnjeva zrelosti. Prije berbe plodovi se razvrstavaju, stabljike se uklanjaju i isperu pod tekućom vodom. Zatim stavi u sterilne limenke prema receptu, pokrijte kuhane poklopce i stavite u posudu za daljnju pasterizaciju ili sterilizaciju.

Svaka kućanica ima tajnu kuhanja rajčice s tim ili drugim sastojcima, ali temelj klasične recepte  ostaje konstantna i podrazumijeva upotrebu soli, i kada se papriče - ocat i šećer.

Konzervirano za zimske zelene rajčice

Zelene rajčice kao praznine za zimu opravdavaju se za 100%. Oni imaju predivan okus i konzervaciju dobro su povezani s bilo kojim povrćem. Postoji mnogo načina pripreme neprotežnih plodova, ali ćemo razmotriti najjednostavniji recept pomoću marinade.

Sastojci

1. Zelene rajčice - 3 kg.
  2. Zelenilo (kopra, peršin, ribizli ili trešnja) - 200 g.
  3. Luk - 100 g.
  4. Češnjak je glava.
  5. Povrće ulja - 1 tbsp. l. po litri staklenku.

marinada

1. Voda - 3 litre.
  2. Šećer - 9 tbsp. l.
  3. Sol - 2 tbsp. l.
  4. List otvora - 2-3 kom.
  5. Glatki papar - 5-6 grašaka.
  6. Ocat 9% - 1 čašu.

Postupak pripreme

Na dnu svakog staklenke ležimo zelje i češnjak, ulijemo biljno ulje, odozdo stavljamo rajčice i pola žarulja izrezana na polovicu. Iz vode, šećera, soli, slatke paprike i lišća, pripremite vruće napunite, dodajte ocat i prelijte rajčice s marinadom.



  Sterilizirajte oko 15 minuta.

Očuvanje rajčice bez sterilizacije

Proizvodnja rajčice bez sterilizacije je popularan način očuvanja, a ne puno vremena. Takvo povrće će biti spremno nakon 2 tjedna, ali ako možete zadržati od degustacije, onda će s vremenom postati još ukusnija.

Sastojci za trostruko jar

1. rajčice - 2 kg.
  2. Slatki paprika - 1 kom.
  3. Pepper bitter - 1 kom.
  4. Češnjak - 2-3 zuba.
  5. Kopar - 2 kišobrana ili 1/3 tsp. suhu smjesu.
  6. Peršin - hrpa.
  7. Luk - 1 kom.

marinada

1. Voda - 1 litra.
  2. Šećer - 2 tbsp. l.
  3. Sol - 1 tbsp. l.
  4. List otvora - 2-3 kom.
  5. Glatki papar - 6-7 grašaka.
  6. Ocat - 3 tbsp. l.

Postupak pripreme

Na dnu brane stavljamo zelje, češnjak, gorak papar, pola žarulja i pola slatkog papra, odozdo čvrsto, a zatim - preostali papar i luk. Napunite limenke kipuće vode, pokrijte poklopac, zamotajte ručnikom i ostavite je 20 minuta. Spojimo vodu u tavi, dodamo sve sastojke za marinadu, osim za ocat, ponovo kuhajte i ulijte u pripremljeno povrće. Dodajte ocat i svitak.

Očuvanje salate od rajčice

Salate od rajčice izvrstan su dodatak gotovo svakom jelu i u hladnim zimskim danima donose okus ljeta i dobre raspoloženje.



  Razmislite o receptu tradicionalne salate od rajčice na ukrajinskom.

Sastojci

1. Smeđe rajčice - 1 kg.
  2. Luk - 0,5 kg.
  3. Mrkva - 0,5 kg.
  4. Slatki paprika - 1 kg.
  5. Korijen peršina - 200 g.
  6. Zeleni peršin - hrpa.
  7. Povrće ulja - 0,5 litara.
  8. Ocat - 0,2 litre.
  9. Sol - 50-100 g (na okus).
  10. Carnation - 10 komada.
  11. Crna i slatka paprika - 10 grašaka.
  12. List otvora - 8-10 komada.

Postupak pripreme

Rajčice odrezane od sjeckanog sjemenki paprike - sitnice, mrkve i korijen od peršina - slamke. Luk se ljušti od ljuske i izrezati na prstenove koji nisu deblji od 4-5 mm, pažljivo pranje i drobljenje. Biljno ulje kuhalo se 5-7 minuta, lagano ohladi i ulije u sterilne 0,5 l limenke, dodajte joj začine. Pripremljeno povrće i zelje su pomiješani, stavili smo sol i ocat, a zatim gusto smo stavili u banke biljnim uljem. Sterilizirajte 50 minuta i namotajte.

Očuvanje rajčice u vlastitom soku

Za pripremu rajčice u vlastitom soku trebate napraviti malo truda, ali rezultat se isplati, jer zima je na stolu neće samo ukusna rajčica, ali i prirodni sok od rajčice.

Sastojci

1. Rajčice za konzerviranje - 4 kg.
  2. Rajčica za sok - 6 kg.
  3. Sol - 1 tbsp. l. bez slajdova za svaku litru soka.
  4. Šećer - 1,5 tbsp. l. za svaku litru soka.

Postupak pripreme

Guste mesnatih rajčica srednje veličine pažljivo se isperu i stavljaju u sterilne posude. Isprani sok od rajčice izrezati na velike komade, staviti u caklini posudu i kuhati dok sve dok ne omekša, a zatim protrljati kroz sito za uklanjanje kože i sjemena.



  Dobiveni sok se miješaju sa soli i šećera, kuhati 15 minuta i puni u staklenke pripremljene s cijelim rajčice. Dvije litre limenke se steriliziraju pola sata, litri - 15 minuta.


Konzervirano povrće su najomiljenije poslastice zimi. Zapamtite, to je lijepo za jesti mirisne hrskave krumpir s krastavcima i sočne i ukusne rajčice. Osim toga, konzervirano povrće može biti prekrasan snack na stolu. Očuvanje rajčice prilično je ozbiljan proces.

Možda ćete naići na probleme poput zamagljivanja slane otopine ili nadimanja poklopca. Takvi neugodni trenuci obično se javljaju kod početnika. No, preporučujemo da ne očajavate i pokušavate iznova i iznova!

Jednog dana reći ćete "hvala" i uživati ​​u izvrsnom okusu vaše konzervirane rajčice. Dakle, danas vam nudimo vašu pozornost pet receptura konzervirane rajčice.

1. Domaće rajčice
  Vašu pažnju predstavljamo receptu konzervirane rajčice kod kuće. Ova metoda očuvanja koristila su naše bake. Dakle, može se smatrati pouzdanim!

Proizvodi na recept:
  Rajčica (po vlastitom nahođenju);
  Češnjak (po vlastitom nahođenju);
  Voda - 1 l;
  Šećerni pijesak - 3 žlice;
  Sol - 1 tbsp.
  Ocat (70%) - brzina 0,5 litre jar c.logki na.

Recept za kuhanje:
  Isprati rajčice i isušiti ih. Mi oguliti češnjak i izrezati na pola. Ako ste upoznali male zubalo, nemojte ih izrezati! Tada je potrebno probušiti svaki čačkalicu od rajčice ili oštar nož (to učiniti u blizini stabljike). U otvorenu rupu stavili smo jedan češanj češnjaka. Zatim počnemo postavljati rajčice na obalu - pokušajte ih čvrsto položiti.

Zatim prelijte rajčicu kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite ih osam do deset minuta. Zatim ulijte vodu u poseban spremnik i ulijte šećer. Sol na okus. Slanu se treba kuhati sve dok se šećer i sol potpuno ne otapaju. Imamo marinadu. Stavimo ga na obalu.

Stavite malo octa. Ako koristite limenke od 3 litre, za tebe je dovoljno 1,5 čajne žličice octa. Zatim začepimo staklenke (koristimo metalne pokrivače). Zatim morate okrenuti staklenke naopako, pokriti se sagom i pričekati potpuno hlađenje.

2. Rajčica na grčkom
  Rajčice u grčkoj su konzervirane lako i brzo. Takve rajčice bit će veliki zalogaj za svečani stol - zasigurno će vam odgovarati!

Proizvodi na recept:
  Rajčice - 10 kg;
  Dill green - 100g;
  Listovi hrena - 50g;
  Češnjak - 25g;
  Zeleni peršin ili celer - 50g;
  Listovi sjemenki - 15g;
  List otvora - 2-3 kom .;
  Crveni papar - 10 g;
  Crni papar - 10g;
  Ocat octa - 200ml;
  Sol - 50 g;

Recept za kuhanje:
  Dobro oprana rajčica. Isto vrijedi i za zelje. Zeleni su izrezani na male komadiće. Izrežite crveni papar u dva dijela (zajedno). Očisti češnjak.

Svaki zub je izrezan na nekoliko dijelova. Potom proširila na dnu banaka začina i punjenje joj rajčice (rajčica, daju prednost prosječne vrijednosti). Vrh rastrganog zelenila.

Zatim pripremamo salamuru. Za pripremu vam je potrebna jedna litra vode, soli i stolnog octa. Donesite cijelu stvar kuhati i popiti krastavac. Napunimo ih našim rajčicama. Nakon toga se raspucamo. Sterilizirajte konzerve s rajčicom oko dvadeset minuta.

3. Konzervirane rajčice (bez sterilizacije)
  Konzervirane rajčice su prekrasna poslastica, posebno zimi. Budite sigurni da koristite naš recept - ne požalite!

Proizvodi na recept:
  Svježa rajčica - 1,5 kg;
  Dill green - 50g;
  Češnjak - 15 čašica;
  Paprika crveni papar - 3 kom .;
  Listovi crnog ribizla i celera - 5 kom .;
  Zelena slatka sjeckani paprika - 30 g;
  List otvora - 2 kom .;
  Sol - 50g.

Recept za kuhanje:
  Dobro oprano povrće. Prije svega, postavite začine na obalama (nemojte stavljati sve). Zatim stavite rajčice. Nakon toga pokrivamo sve sa začinima. Onda opet idite rajčice, a zatim začine.

Začinite rasolom (55 g za jednu litru vode), kuhajte, filtrirajte i ohladite. Zatim prelijte rajčicu sa slanom vodom. Skupili smo cijelu stvar i stavili ga na tamno mjesto.

4. Rajčice u vlastitom soku
  Što može biti bolje od rajčice u vlastitom soku? Pokušajte sačuvati rajčicu s predloženim receptom - rajčice će postati ukusne i mirisne!

Proizvodi na recept:
  Rajčice - 550g;
  Tijesto od rajčice - 350g;
  Češnjak - 2-3 češnja;
  Zelenilo - 15g;
  Sol - 15g.

Recept za kuhanje:
  Dobro oprana rajčica. Širimo ih na obalama. Dodamo češanj češnjaka i zdrobljenih bilja. Ostavite nekoliko rajčica i obrišite ih na grater. U tu masu dodajte rezane rajčice.

Čašujemo cijelu ovu stvar oko deset minuta. Nemojte zaboraviti promiješati! Onda brišemo sve kroz sito. Nakon punjenja rajčice potpuno je spremna, dodajte malo soli (20g soli ulazi u litru ulijevanja).

Onda opet kuhajte (ne duže od petnaest minuta). Zatim izliti vruću smjesu naših rajčica, koja je prethodno stavljena u staklenku. Sterilizirajte u tavi sa vodom oko pola sata. Onda su banke namotane i stavljene naopako.

5. Konzervirane rajčice "Obitelj"
  Konzervirana rajčica "Obitelj" će cijeniti ne samo vaše članove obitelji, već i goste. Pozornost vam privlači vrlo jednostavan i brz recept!

Proizvodi na recept:
  Rajčica (po vlastitom nahođenju);
  Voda (kipuća voda);
  Sol - 1 tbsp. žlica;
  Šećer - 5 tbsp. žlice;
  Vinilna esencija (70%) - 1 čajna žličica.

Recept za kuhanje:
  Svi sastojci osmišljeni su za upotrebu trostrukog spremnika. Preporučljivo je odabrati rajčice iste veličine. Prvo, operite rajčice. Sterilizirajte limenke (koristite način na koji ste navikli). Širimo rajčicu do obala i ulijemo kipuću vodu.

Ostavite rajčicu dvadeset minuta (lagano ih pokrijte poklopcem). Zatim ispustite vodu u tavu, dodajte malo soli i šećera. Sve ovo dovodi do kuhanja. Kada ulijte salamuru na staklenke, dodajte svaku od njih jednu čajnu žličicu esencije od octa.

We roll banke. Okrenimo ih naopako i pustimo da se potpuno ohlade. Konzervirane rajčice najbolje se čuvaju na tamnom mjestu i na sobnoj temperaturi.

Očuvanje rajčice nije samo klasika praznih jela, već je i izvrstan snack i ugodan dodatak drugim jelima. Koliko su dobri na svečanom stolu - slani, kiseli, oštri, pikantni! Konzervirane rajčice nisu ni manje popularne na zimskom stolu nego svježe u ljeto. Postoje stotine recepata za njihovu pripremu, ali svaka domaćica ima svoje vlastite, njegovane, prolazak od generacije u generaciju, i dugo dolaze na okus kućanstva. Čini se, zašto eksperiment, lakše je upotrijebiti već pokušane metode, međutim, pokušajte očuvati rajčicu prema receptima koje nam nudi, a zimi ćete cijeniti svoj šarm!

Rajčica s hrenom i hrasta ostavlja "Salty in packages"

sastojci:
  jaka crvena ili smeđa rajčica,
  lisnati listovi, hrastovi listovi,
  lišće crnog ribizla ili trešnje,
  kopar, češnjak,
  crveni papar - po okusu.
  Za slanu otopinu (po 1 litre vode):
  2 tbsp. l. sol.

Priprema:
Stavite rajčicu u plastične vrećice, svaka po 1-2 kg. Tu također dodati začine, zaliti sa slanom vodom i čvrsto vezati vrećice te ih pusti iz zraka. Paketi s rajčicom i začinima ležao u bačvi ili drugom velikom kontejneru i ispunite ga s otopinom soli odozgo, tako da su pokriveni njih 4-5 cm. Lagano pritisnite prema dolje na vrhu paketa koji nisu pojavile. Izvadite kalup iz slanom vodom (Treba napomenuti da, ako se zračni jastuci ne moraju, plijesan neće). Slane rajčice  bit će spreman za 25-30 dana.

Slanoj rajčici s lišćem i stablima kukuruza

sastojci:
  10 kg rajčice (čvrste, još uvijek možete malo zelenkaste),
  5 kg mladih stabljike i lišća kukuruza,
  200 g kopra,
  100 g peršina,
  1-8 grašak crnog papra,
  500-600 g soli.

Priprema:
  Na dnu pripremljene bačve (ili boce) staviti crni ribiz lišćem prethodno oparen s kipućom vodom. Rajčica, začini, mlade stabljike i kukuruz ostavljaju isprati u hladnoj vodi. Nadalje, donji sloj bačve položiti kukuruza lišće, a zatim redova rajčice i začina. Mladi kukuruz stabljika pripremiti na sljedeći način: izrezati na komadiće 1-2 cm duljine i ponovno ih svaki red voća. Vrh rajčice prekriti lišće kukuruza i sipati vodu. Ulijte soli u čistu gazu torbu, koja je bila na vrhu kukuruza lišća, tako da je bio u vodi. Pokrijte posudu drvenom šalicom, stavite opijum na vrh.

Slanoj rajčici sa senfom i češnjakom "Mjesec u selu"

sastojci:
  unpeeled rajčice od srednje veličine - na okus,
  30 grama češnjaka,
  200 g kopra,
  30 g korijena hrena,
  25 grama dragoga,
  100 g lišća trešnje,
  100 g lišća crnog ribizla,
  50 g suhe gorušice,
  20 g slatkog papra.
  Za slanu vodu za 10 litara vode:
  300 g soli.

Priprema:
  Na dno emajlirane posude  stavite neke začine i posipajte s ravnim slojem suhe gorušice. Operite rajčice i mjesto u pripremljenih jela, prebacujući kopar, češnjak, hren, paprika, estragona, lišće višnje i crnog ribiza, ostavljajući malo prostora za gornji sloj. Na vrhu rajčice, širite preostale začine i pokrijte sve s gustom salvetom. Prelijte rajčicu sa slanom vodom, pokrijte drvenom šalicom i stavite teret. Kuhajte vodu za salamuru i dodajte joj sol. 6-7 dana nakon pečenja rajčice 30 dana na hladnom mjestu.

Rajčice s grozdovima crvenog planinskog pepela

sastojci:
  2 kg rajčice,
  500 rowan grozdova.
  Za popunjavanje:
  1 litru vode,
  100 g šećera,
  30 g soli.

Priprema:
  Operite rajčice, ubode vilicom na dijelu stabljike i stavite u steriliziranu staklenku sa ispranim grozdovima Rowan. Kuhajte vodu, otopite u vodenom šećeru i sol. Kuhajte otopinu trostrukom odljevu i stavite posudu steriliziranim poklopcem.

Rajčica s muškat grožđe, češnjak i čili paprika „obrok ukras”

sastojci:
  1,5-2 kg rajčice,
  1 četkom od muscat grožđa,
  1 glavu češnjaka,
  1 čaj od čili papra,
  5-6 listova ribizla,
  2 lisnatog lišća,
  crni papar, peršin list, kopar i peršin - na okus.
  Za marinadu (za 1-1,2 l vode):
  2 žlice šećer,
  1 tbsp. sol,
  3 žlice 9% ocat.

Priprema:
  Operite rajčice i pletite pomoću čačkalice u blizini stabljike. Peel češnjak i podijelite u zubne čahure. Isperite sva ostala voća, hren i lišće lišća. Sjeckajte ušiljeni papar u prstenove. U sterilizirane staklenke stave pripremljene začine, rajčicu, češnjak i hrpa grožđa. Ispunite sve vrije 20 minuta, a zatim ocijedite i odmah ulijte marinadu. Marinada kuhati vodu sa šećerom i soli i isključivanja, dodajte ocat. Ispunjene limenke sterilizirati 15-20 minuta, roll up, okrenite ga naopako, zamotati i ostaviti dok se ne ohladi.

sastojci:
  Na tanju od 3 l:
  900 g rajčice,
  500 g slatkog papra,
  5 češnjaka češnjaka,
  1 mrkva,
  2 luk,
  komad svježe gorke paprike,
  3 žlice biljno ulje,
  2 žlice sol,
  1,6 litara vode.

Priprema:
Uzmi srednju rajčicu, oguliti od stabljike i isprati. Paprike se također isperu u hladnoj vodi. Obrišite se s ubrusom, lagano pržite sa svih strana u biljnom ulju i, bez oslobađanja od sjemena, sjeckajte na pola. Sjeckajte češnjak fino, mrkva u krugovima, luk lukova. Zatim stavite sve sastojke u staklenke sa slojevima i ulijte u slanu vodu. Napunite limenke za jedan dan. Na kraju vremena, sterilizirajte limenke: 1 litre - 12 minuta, 3 litre - 20 minuta. Namotajte i ohladite na sobnoj temperaturi.

Slice rajčice s lukom "Vrlo-vrlo"

sastojci:
  male zrelih rajčica - količina za okus.
  Za 1 litru može:
  1 veliki luk,
  1 tbsp. biljno ulje.
  papar, lisnatog listića, češnjaka - okus.
  Za slanu otopinu (po 1 litre vode):
  3 žlice šećer,
  1 tbsp. sol.

Priprema:
  Izrežite male crvene rajčice na 2 dijela. Na dnu banke stavite žarulju u prstenove. Za slan: dodajte kipuću vodu šećeru, sol, promiješajte i kuhajte. Čvrsto pokrijte staklenke s rajčicama i začinima, na vrhu s biljnim uljem i prelijte u kipućom slanom vodom. Sterilizirajte posudu 15 minuta i namotajte.

sastojci:
  3 kg crvene rajčice,
  1 kg luka,
  1 kg mrkve,
  1 kg slatkog papra,
  400 grama riže,
  1 tbsp. šećer,
  400 g biljnog ulja,
  sol na okus.

Priprema:
   Rajčica i luk prolaze mesnim mesom, rezaju mrkve i paprike. Dodajte sve sastojke, kuhajte na umjerenoj vrućini, zatim smanjite toplinu i pekujte 1 sat. Prosijati pripremljenu masu u steriliziranim posudama i nabijati ih. Držite na hladnom mjestu.

Slojevita salata s rajčicama "Jesen raspoloženje"

sastojci:
  3 kg rajčice.
  1 kg slatkog papra,
  1 kg luka,
  300 g biljnog ulja,
  200 g šećera,
  3-4 žlice sol,
  200 g 9% octa.

Priprema:
  Izrežite papriku u trake, luk i rajčicu - pola prstena, narežite ribane mrkve. Stavite u slojeve u tavi: mrkve - luk - paprike - rajčice. Pripremite marinadu od biljnog ulja, šećera, soli i octa. Sipati marinadno povrće i ostaviti 8 sati. Nakon što prođe vrijeme, stavite povrće na vatru i kuhajte 40 minuta nakon kuhanja, bez ometanja. 5 minuta prije kraja kuhanja, pomijeÅ¡ajte sve, stavite u staklenke i kotrljati.

Salata od salate

sastojci:
  7 srednjih rajčica,
  2 luk,
  2 mrkve (srednje),
  4 slatke paprike,
  300 g kupus,
  ½ stog. biljno ulje,
  2 lisnatog lišća,
  sol, šećer i papar - na okus.

Priprema:
  Izrežite rajčice na 6 dijelova, luka - polovica prstena, papriku - slamu, mrkvu na veliku rešetku, kupus. Mješavina povrća, sezonu s biljnim uljem, začinima i kuhati, miješajući, na laganoj vatri dok ne kuhamo. Prosijati pripremljenu salatu u steriliziranim posudama, kotrljati i sterilizirati 5 minuta.

Rajčica "Spicy" u zrenjanju rajčice

sastojci:
  Na 2,5 litre sok od rajčice:
  250 g slatkog papra,
  ¼ stog. fino nasjeckani češnjak,
  ¼ stog. rešetkani hren,
  4 žlice šećer,
  2 žlice sol.

Priprema:
  Izaberite rajčice srednjeg zrelosti i stavite ih u trotičnu posudu. Sjeckane rajčice u tavi i dovedite kuhati. Kad rajčica postane vrlo meka, obrišite ih kroz sito. U rezultirajućem sokovom pire stavite šećer, sol, promiješajte smjesu i zapalite. Kad se kuhati, stavite češnjak, hren i slatki papar, 2 puta prošao kroz meso mlinu. Uz ovu vruću smjesu napunite posude s odabranim rajčicama. Sterilizirajte limenke s gotovim proizvodima: 1 litre - 15 minuta, 3 litre - 20 minuta i odmah namotajte.

Rajčica sa šljiva

sastojci:
  rajčice, šljive - u jednakim količinama.
  Za popunjavanje:
  100 g šećera,
  15 g soli,
  1 litru vode.

Priprema:
  Operite rajčice i šljive i stavite rajčicu vilicom sa strane stabljike. Stavite rajčice i šljive u staklenku, ravnomjerno ih raspršujući volumen staklenke. Otopiti šećer i sol u vodi, kuhati otopinu i napraviti trostruko punjenje. Valjke stavite steriliziranim poklopcem.

Rajčice s cimetom "Snovi Scheherazade"

sastojci:
  rajčica, češnjak, kopar, peršin - po vlastitom nahođenju.
  Za marinadu:
  4 litre vode,
  4 lisnatog lišća,
  0,5 tsp crni papar grašak,
  0,5 tsp klinčić,
  1 tsp mljeveno cimet,
  ⅔ stog. sol,
  3 žlice šećer,
  50 g 70% octene kiseline.

Priprema:
Pripremite marinadu miješanjem svih sastojaka (osim octa), kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, ostavite da se ohladi. Zatim ulijte u octenu kiselinu. Umiješajte i pustite stajati. Sterilne posude se pune rajčicama pomiješanim s češnjakom, kopčom i peršinom. Ulijte marinadu (zbog cimeta trebao bi biti ljepljiv) i prekriti kapom s kapom. Držite na hladnom mjestu.

Rajčica «Cheryomushka mirisna»

sastojci:
  rajčice - iznos koji želite,
  1 list hrena,
  1 kapljica kišobran,
  2 lišće trešnje,
  5 listova crnog ribizla,
  2-3 češnjaka češnjaka,
  3 lisnatog lišća,
  8 kom. crni papar,
  15 kom. klinčić,
  1 tbsp. sol s toboganom,
  4 žlice šećer s kliznikom,
  0,5 tsp 70% ocat.

Priprema:
  Na dnu trostrukog staklenog stakla stavite kuglasti lišće, trešnja, ribizle, kopar, češnjak, leptir, papar i klinčiće. Vrh s rajčicama. Sipati ih 2 puta s kipućom vodom i potopiti 10-15 minuta svaki put. Stavite sol i šećer u staklenku, napunite ga kipućom vodom treći put, ulijte u staklenku octa i okrećite je.

sastojci:
  2 kg zrelih rajčica,
  500 grama luka,
  500 g slatkog papra,
  1 stog. šećer,
  1 tbsp. sol,
  1 tbsp. suha gorušica,
  1 tbsp. crvena mljevena paprika,
  1 tsp cilantro.

Priprema:
  Rajčica, luk i paprike prolaze mesačem i kuhaju 1,5-2 sata. Zatim dodajte šećer, sol, senf, crveni paprat i korijander u smjesu biljke i pustite da malo pirjati. Vruće pospite ketchupom na sterilnim loncima i valjkom.

Svježinu na tjesteninu

sastojci:
  3 kg crvene rajčice,
  1 kg luka,
  2 stacks. biljno ulje,
  ½ žlica šećer,
  4 žlice sol,
  ½ tsp crvenom mljevenom paprom.

Priprema:
  Izrežite rajčicu na kriške, luka - slamke. Ulijte luk u biljnom ulju pola sata, zatim dodajte rajčicu, šećer, sol, papar i kuhajte 15 minuta. Rezultirajuću masu u vrućem obliku, stavite u sterilizirane staklenke i namotajte.

Osvježenje "Radost života"

sastojci:
  1 kg zrelih rajčica,
  300 g češnjaka,
  200 g korijenje hrenovine,
  ½ stog. biljno ulje,
  ½ stog. šećer,
  ½ žlica sol.

Priprema:
  Oprati rajčice, sipati ih s kipućom vodom i proći kroz meso brusilicu zajedno s ljušteno češnjak. Hrenrđajte rešetku na punu gratet i pomiješajte s rajčicom i češnjakom. Dodajte šećer, sol, biljno ulje i pomiješajte. Pripremite začin u malim posudama, prekrivajte plastične pokrivače i pohranite na hladnom mjestu.

Začin od rajčice sa zelenim jabukama "Tsitsibeli"

sastojci:
  6 kg rajčice,
  3 kg bugarskog papra,
  1 kg zelene jabuke,
  1 kg mrkve,
  1 kg češnjaka,
  2 grožđice peršina,
  2 grozdova kopra,
  1 hrpa bosiljka,
  1 hrpa korijena,
  gorak papar, sol - okus.

Priprema:
  Svi pripremljeni sastojci prolaze kroz mljevenje mesa i kuhaju 1 sat. Zatim ga širiti preko steriliziranih staklenki i namotati.

mariniran zelene rajčice  s punjenjem češnjaka "Kraj svijeta!"

sastojci:
  male zelene rajčice i češnjak - količinu po vlastitom nahođenju.
  Za marinadu:
  2 žlice šećer,
  2 tsp. sol,
  100 ml 9% octa.

Priprema:
  Češnjak od češnjaka presije tanke tanjure. Operite rajčice i osušite. Rajčice natočite kipuću vodu oko 5 minuta. Zatim ispraznite vodu, izrežite svako voće na nekoliko mjesta i umetnite tanjur češnjaka u svaki rez. Da biste pripremili marinadu, dodajte šećer, sol, ocat i kuhajte na vodu. Punjena rajčica stavite u sterilizirane staklenke i stavite vruću marinadu. Prijeđi.

Očuvanje rajčice, a ne samo njih, je fascinantno. Zima će biti dugo, a diverzificirati će vam pomoći pohvaliti banke, staklenke, boce i bačve s rezultatima vašeg ljeta podvig. Konzervirano sa zadovoljstvom i s apetitom uživajte u rezultatima vašeg rada!

Uspješni praznini!

Larissa Shuftaykina

© 2018 4udak.ru - Online online časopis