Pickling rajčice u posudama: zlatni recepti s fotografijom. Pickling rajčice: kako ih salve slasno.

glavni / gredice

predgovor

Kako bi zimi imali razne zalogaje na stolu, bolje je da se zimi odaberu rajčice, napravljene prema receptima koje nam nude. Dalje ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih načina očuvanja.

1

Počnimo s najjednostavnijim, jer mnoge kućanice vole brze recepte. Dakle, da biste pripremili žbuku u dvotračnom posudi, potrebno vam je 1 kilogram, a njima i dva lovorova lišća, kao i mnoge stabljike kopra i 2 puta više češnjaka od češnjaka. Također pripremite za 6 plodova crnog i mirisnog papra. Za slanu vodu trebate 25 grama šećera i soli, 60 grama meda i 80 ml jabučnog octa. Operite rajčice, bušite vilicom ili čačkalicom i stavite u posudu zajedno s drugim sastojcima za očuvanje.

Dalje, napravimo slanu solu, za koju moramo kuhati litru vode u tavi, ulijevajući sol i šećer u nju. Kad se otopi, ulijte dobivenu smjesu u staklenku i ostavi da se ohladi. Nadalje marinada spojiti natrag u lonac, tako da je od ne može stavili u papra vode, lovorov list i češnjak (bolje pokriju vrat plastičnim pokrovom kontejner). Ponovno stavite tekućinu u kuhanje, dodajte ga medu, i kad se otopi, isključite plin i ulijte ocat. Opet, napunite posudu s rajčicama, namotajte ga i stavite na stranu da se ohladi.

Priprema slane vode za soljenje rajčice

Drugi recept je hladan pečenje rajčice na brz način za zimu, to jest, potpuno bez vrenja. Proizvodi se uzimaju na osnovi trostrukog staklenog posuda: 2 kilograma rajčice, 4-5 češnjaka od češnjaka, 3 grančice umbelatnog kopra i isti broj lisnatog lišća. Također za okus i piquancy, potrebno je oko 10 grašaka crnog ili mirisnog papra, celera i drugih mirisnih zelenila. Za salamuru uzimamo 1,5 grama vode za 25 grama šećera i soli, 80 ml 9% stolnog octa, sve se miješa i pričekajte dok se krute tvari potpuno ne otopi.

Stavili smo ispranu rajčicu u staklenku, pola češnjaka i kopra, lisnatog listića, paprike i raznih začinskog zelenila već na dnu. Kada su svi voće postavljeni u redove, čvrsto, ali ne i tijesno, bacaju gornji češnjak i kopar odozgo. Onda je hladna zalivnica, a zatim zatvorimo spremnik i odložimo ga na hladnom mjestu. Ako praznine čine samo veliku količinu, bolje ih je pohraniti u hladnom podrumu. Ova konzervacija je inzistirana najmanje 3 tjedna, ali može biti pohranjena mnogo duže. Kao što vidite, to su vrlo jednostavni recepti, ali kasnije ćemo razmotriti najzanimljivije.

2

Čak i sami, ove crvene, žute ili konzervirane su vrlo ukusne. No, punjenje dodaje pikantnost, stoga vam ponudite sljedeće recepte. Prema prvom treba vam rajčica, češnjak i peršin. U broju sastojaka vas ne ograničavamo jer, u pravilu, očuvanje se obavlja očima, sve dok rajčica ne završi. Nastavljamo s činjenicom da se u dvije litre može uklopiti oko 1 kg voća i litru ulijevanja. Kopče češnjaka i peršina su zgnječeni i pomiješani, nakon čega nakon pranja rajčice izrezamo svaku rupu na vrhu, uzimajući dio jezgre. Tamo dodamo nit u obliku punjenja.

Sada napravimo slanu vodu, za ono što kuhamo vodu i za svaku litru stavimo 50 grama soli i 40 grama meda. Dok su sve komponente otopljene, širimo punjene rajčice preko steriliziranih staklenih posuda, a zatim punimo spremnike vrućim punjenjem i pričekajte 10 minuta, ponovno sjedimo u posudu i kuhamo. Ponovo lignite, ulijte u staklenke, objesite ih metalnim pokrovima, preokrenite ih i stavite da se ohlade ispod pokrivača.


Punjene rajčice

Budite pažljivi ako se u staklenom spremniku s okretanjem od vrata do dna mjehurića podigne, a poklopac čvrsto kotrlja, preporuča se ponovno otvaranje i ponovni postupak konzerviranja.

Drugi recept će vam kuhati rajčice s još više bogatim okusom, morate pletiva od oko 1,5 funti guste rajčice po tri litre boca (plodovi su dosta slobodno). Za punjenje uzimamo 1,5 kilograma mrkve i toliko slatkog bugarskog papra, 5 srednje češnjaka, manju hrpu peršina i 1-2 komade vruće paprike (na okus). Svi sastojci potrebni za punjenje, lomljenje i miješanje. Voće od rajčice, koje se isperu i odstranjuje od stabljike, izrezano je sa strane za jednu trećinu i napunjeno punjenjem.

Sterilizirati banaka i svaki staviti na dno peršina (grančice mogu biti lijevo preko od rezanja), deset crno ili grašak piment i nekoliko lovor lišće. Širili smo rajčicu u spremnik. Izrada slanoj, koji uzeti 5 litara vode i kuhati ispuniti paket (volumenom dovoljno za 3 limenke od tri litre) i pola sata kasnije spojiti u posudu opet i dovesti do kuhati. Otopiti u vodi 125 grama soli i 2 puta više šećera, kao i pola šalice 9% octa. Ponovno napunimo spremnike, namotaju ih poklopcima i stavimo ih pod pokrivač da se ohladi, stavljajući vrat dolje.

3 Izvorni recepti za kiseljenje rajčica

4 Neobični načini žetve rajčice za buduću uporabu

I nešto o tajnama ...

Jeste li ikada doživjeli nepodnošljivu bol u zglobovima? I ne čujete što je to:

  • nemogućnost kretanja lako i udobno;
  • nemir kada se penju i spuštaju po stubama;
  • neugodna kriza, neuspjeh po volji;
  • bol tijekom ili nakon vježbanja;
  • upala u zglobovima i oteklina;
  • nerazumna i ponekad nepodnošljiva bolna bol u zglobovima ...

A sada odgovorite na pitanje: Jeste li zadovoljni ovim? Je li moguće podnijeti takvu bol? A koliko ste novca već "spojili" s neučinkovitim postupkom? Tako je - vrijeme je da završimo s ovim! Slažete li se? Zato smo odlučili objaviti ekskluzivan razgovor s profesorom Dikulom  u kojem je otkrio tajne uklanjanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Proces njihova soljenja počinje sortiranjem i pranjem. Zatim se plodovi stave u pripremljenu posudu zajedno s začinima. To može biti kadica, velika posuda za lončarstvo ili kantu, ili samo staklene posude. Začini se polažu u tri koraka: na dno, na sredinu i odozgo, tj. Na isti način kao i kod kiseljenja krastavaca. Istodobno, to treba učiniti što je moguće čvršće, ne zaboravljajući lagano protresati spremnik.

Stavite rajčicu, napunjenu slanom vodom, obično pokrivena s odjeću, a zatim šalicu, koja stavlja odgovarajuće opterećenje. Ne zaboravite povremeno ukloniti kalup i oprati krug. Nakon mjesec i pol dana, rajčice su spremne za konzumaciju.

Ovdje su najčešći recepti u prošlosti za pečenje rajčice za zimu.
Fotografija: RussYa, PressFoto.ru

Rajčica 10 kg
  Svježi kopra 150 g (1 hrpa)
  Češnjak 220 g (5-6 glava)
  Hren 50 g (1 korijen)
  Tarragon 25 g (2-3 stabljike)
  Miris piksela 10 g (1 pod)
  Slanica: voda 8 l, sol 400 g

Rajčica s paprom

Rajčica 10 kg
  Svježi kopra 150 g (1 hrpa)
  Češnjak 30 g (1 glavu)
  Slatki paprika 250 g (8 komada)
  Kiselo mrkva 15 g (1 pod)
  Slanica: voda 8 litara, sol 500 g

Rajčice s trešnjom

Rajčica 10 kg
  Svježi kopra 100 g (1 hrpa)
  Hren 60 g (1 veliki korijen)
  Pepper sweet 60 g (3-4 kom.)
  Cherry ostavlja 100 g
  Kiselo paprika 20 g (2 mahuna)
  Slanica: voda 8 l, sol 400 g

  izvor

Rajčice s crnog ribnjaka

Rajčica 10 kg
  Svježi kopra 150 g (1 velika hrpa)
  Hren 60 g (1 veliki korijen)
  Leća crvenog brašna 100 g
  Pepper pikantan 30 g (2 mahuna)
  Slanica: voda 8 litara, sol 500 g

Rajčice s lovorovim listom

Rajčica 10 kg
  Svježi kopra 100 g (1 hrpa)
  List u zaljevu 1 g (12 listova)
  Miris mirisa 2 g (40 grašaka)
  Slanica: voda 8 l, sol 400 g

Rajčica s cimetom

Rajčica 10 kg
  List otoka 5 g (25 lišća)
  Cimet 3 g (jedna i pol čajna žličica)
  Slanica: voda 8 litara, sol 500 g

Fotografija: Zoonar / ANTON EINE, PressFoto.ru

Rajčica 10 kg
  List otoka 6 g (30 lišća)
  List od orašca 50 g
  Šećer 150g
  Sol 120 g
  Mustard prah 8 g (4 žličice)
  Slanica: voda 8 l, sol 300 g

Rajčice u vlastitom soku

Posebnost ovog receptora je da se umjesto slane soli koristi mast rajčice. Rajčice sortirati po veličini i stupnju zrelosti, operite i počnite se slagati u posudu. Njeno dno je prethodno prekriveno listom crnog ribizla. Zatim dolazi sloj rajčice, pospite suhom gorušom, gornjim slojem lišća crnog ribiza, itd. Kada se posuda napuni, napuni se rajčicom. Za njezinu pripremu koristite crvenu rajčicu, odbijenu tijekom sortiranja.

Rajčica 10 kg
  Blackcurrant Fox 250 g
  Pasta od rajčice 10 kg
  Sol 300 g
  Mustard prah 2 g (1 čajna žličica)

Fotografija: tycoon101, PressFoto.ru

Pickling zelene rajčice za zimu

Ako solate zelenu rajčicu na uobičajeni način, onda se ispostavi da je teško. Da biste izbjegli ovaj nedostatak, prije soljenja potrebno je držati zelene rajčice u kipućoj slanoj otopini 1-2 minute.

Zelene rajčice 10 kg
  Svježa kopra 200 g (2 grozdova)
List crnog ribizla 100 g (80-100 listova)
  Šećer 200g
  Slanica: voda 5 l, sol 250 g

Dva recepata za pečenje rajčice u posudama

Prilikom slanja crvene rajčice u bačvu, obično se deformiraju i gube atraktivan oblik. Zato je bolje soliti najzrelijije voće u staklenim posudama. Odabrane rajčice stavljaju se u staklenku sa začinima i izli s 5% otopinom soli (za 10 litara vode - 500 grama soli). Nakon toga stajati 3 tjedna, nadopuniti slanu otopinu i okrenuti poklopce poklopcima.

Bankom od 1 litre trebat će:

Zrelo rajčice 500g
  List otoka 1 g (2-3 lišća)
  Mirisni papar 1 g (6-8 grašaka)

Zelene rajčice 500 g
  Svježi kopra 20 g (2-3 žlice)
  List crnog ribizla 5 g (4-5 listova)
  Hren 3 grama (komad korijena)
  Šećer 20g
  Slanica: voda 0,5 litara, sol 25 g (1 žlica)

Na kraju nudimo izvorni dom

Recept za solju rajčice u šećeru

Uostalom, šećer, poput soli, također je prirodni konzervans.

Rajčica 10 kg
  Crni ribiz ostavlja 200 g (160-200 kom.)
  Pepper ground mirisna 10 g (2 žličice)
  Cimet 5 grama (4 štapića)
  Šećer 3 kg
  Sol 3 žlice. žlice

Izaberite od starih recepata slani rajčice koje vole.

Dobar dan, prijatelji! Predlažem da pripremite ukusne slane rajčice za zimu u bankama. Kao što ste shvatili, to je konzerviranje bez octa, što ne može svatko priuštiti pri konzerviranju povrća. Recepti najrazličitijih: hladni put, polovice, s senfom - odaberite i zamotajte rukave.

Slane rajčice za zimu u limenke

Ocat - sve priznato, a zapravo vrlo dobro konzervans. Ali iz nekog razloga svi ne mogu jesti zimi s njim. Mnogi ocat su kontraindicirani zbog zdravlja. Osim toga, posljednjih godina znanstvenici su sve više počeli govoriti o negativnim učincima na zdravlje, pogotovo u velikom broju.

A to znači da je vrijeme za konzerviranu rajčicu u limenke bez zametka. Činjenica zimske berbe bez octa ne bi trebala uplašiti, postoje i drugi sastojci koji savršeno izvode u "položaju" konzervansa. Na primjer, limunska kiselina ili senf, mnogi koriste aspirin ili bilo koje kiselo bobice i voće.

U našoj obitelji, slane rajčice vole sve, da budemo iskreni, ne brinemo se za sve pripreme s rajčicama. To, recimo, mislim, obilje recepata za zimu, koje sam već podijelio s vama na mom blogu:

Ali to nije kraj, nemam sumnje da će biti i druge inačice praznina s kojima ću vas upoznati.

Slane rajčice za zimu u konzervama - recept s senfom

Prema ovom receptu, slane rajčice izlazi potpuno kao bačve, i bit će jako drago da im oštar, snažan okus. Zimi s krumpirom bit će nevjerojatno!

Na 3-litarsku posudu:

  • Rajčica.
  • Sol - 60 gr. po litri vode.
  • Laurel leaf - 5 listova.
  • Češnjak - 4 češnja.
  • Suncobrani kopra - 2 kom.
  • Crna i slatka paprika - za 7 grašaka.
  • Prašak mustarda - 20 grama.
  • Hren - lišće ili mali komadić korijena.

Kako se sol za zimske rajčice s senfom:

  1. Na dnu limenke stavite sve začine osim senfa.
  2. Čiste rajčice u staklenku, prvo svaki od njih nakolov na nekoliko mjesta s čačkalicom ili vilicom.
  3. Otopite kipuću vodu u sol, promiješajte i sipajte rajčice. Top izravno na rajčice, stavite senf u prahu. Ali ne stavljajte plijesan na vrh, stavite prašak u krpu i umotajte ga.
  4. Ostavite staklenku, ne pokrivajte poklopcem, u uvjetima stanovanja, 1 - 2 tjedna. Nakon toga, zatvorite ispod najlonske kape i pošaljite za zrelost mjesec dana na hladnom mjestu.


Slane rajčice za zimu u limenke na hladan način

Recept za slanu rajčicu, koji se u našoj kući zove "staromodan", jako mi se sviđa. Dakle, uvijek prije toga, bez ikakve neugodnosti, možemo pretpostaviti da je ovo klasična metoda berbe zimi.

Recept je toliko star da određena količina sastojaka nije sačuvana. Samo omjer soli i vode uvijek je konstantan. Uzimam zelenu oči.

  • Dakle, potrebna nam je trodijelna jar: 3 žlice. l. sol. Na dvije litre, odnosno, 2.
  1. Banka staviti trešnja lišće, ribiz, hren, kopar nužno suncobrana i češnjak (ponekad čak ni to četkom, u samom mahuna), ukratko, ono što želim, a zatim ići u posudu.
  2. Stavio sam rajčicu, dodati sol izravno u staklenku i napuniti vodom iz slavine. Zatvorim poklopac kapom i ostavim nekoliko dana toplo, banka bi trebala započeti fermentaciju.
  3. Pa, onda ga pošaljem u podrum, ako ga nema, a zatim ga stavite u hladnjak. Spremno će ove slane rajčice biti oko mjesec dana. I bit će čudo, koliko su dobri! Gotovo isto što i one u kavezima. Ali bez ikakvih ocata i drugih aditiva - kuhani prirodnom fermentacijom.

Slanoj rajčici u limenci - recept za zimu s limunskom kiselinom

S tim slanim rajčicama morat ćete se malo skuhati, jer se vrše na vrući način, ali rezultat će biti neizrecivo sretan. Oni su prilično malosolenye i izgledaju svježe. Oni mogu i kao zalogaj za upotrebu, ali u različitim jelima umjesto svježine, također se savršeno uklapaju.

  • Na litarskoj posudi trebat će vam 1 h. Žličica soli i limunske kiseline na vrhu noža.

Kako napraviti rajčice za ovaj recept:

  1. S čistim rajčicama, oguliti. Da biste lakše radili, napravite mali plitki rez s križem na stranu, centimetar za 3, a još jedan za peduncle, manji. Nadalje brzo sam umočiti rajčice u kipuću vodu i brzo. Također sekunde na 10 - 15 u hladnoj vodi. I oguliti - lako se uklanja.
  2. Stavite gotove rajčice u staklenku, velike solite polovice.
      Na zahtjev, možete staviti staklenku začina, poput kopra ili peršina. Ne stavljam ništa u nju, oni čine pravu stvar.
  3. Napunite sol limunskom kiselinom izravno u posudu, uzimajući ju na vrh noža. Ulijte vrelu vodu do samog vrha.
  4. Stavite posude sterilizirane 45 minuta.


Slane rajčice za zimu - recept s dvostrukim zalivom

Vrlo su dobro sačuvane, ove slani rajčice, samo crvene i slatke, u njima, usput, postoji i prirodni konzervans. Pa, da se ne bismo bojali da će se zalazak sunca kvasiti, učinit ćemo to dvostrukim toplim punjenjem.

  • Za litru vode trebamo 1,5 velike žlice soli.

Kako pripremiti slanu rajčicu u limenke za ovaj recept:

  1. Slatke crvene rajčice nalijepite u posudu, ako želite dodati bilo koje začine, molim vas. Slobodno stavite češnjak, papar, kopar i sve što vaše srce želi.
  2. Ulijte staklenke kipućom vodom, neka rajčice zagriju 10-15 minuta, zatim prelijte salamuri u posudu i ponovo kuhajte, dodajući sol.
  3. Ulijte u salamuri po drugi put, i gurnite ga na isti kamen. Kontrolira se: u stanu sve je u redu i ne eksplodira.

Došlo je uznemireno vrijeme, prijatelji, ali nema vremena prigovarati - zimi ćemo se radovati našem napornom radu. Otvorimo staklenku slanih rajčica i raspoloženje odmah zashkalit od predviđanja sljedećih ukusnih jela. Sretan ljetni posao. S ljubavlju ... Galina Nekrasova.

Mnoge kućanice vole pripremiti slanu rajčicu za zimu u limenke. Istodobno ima puno slanih recepata, sve ovisi o okusu doma.

Otvorena banka rajčice odmah širi prekrasan miris krastavaca i začina, rajčice mogu biti slani u pravom iznosu za svoju obitelj. Prikladni su kao obroci na blagdanskom stolu i kao gostima.

Kako su rajčice slane na zimu, a koje su recepte za takvu solju, naučit ćete u materijalu. Neki od njih imaju ne samo osobitog slanog, već i slatkog okusa.

Ključni principi pripreme slana rajčice za zimu

Gotovo svaka ljubavnica ima svoj poseban recept za soljenje rajčice za zimu, ovisno o njezinim željama i okusima svojih rođaka. Međutim, postoje ključna pravila kuhanja  Slanoj rajčici, koja se mora promatrati bez obzira na recept. Dakle, rajčice se mogu slati na tri načina:

  • vrućem solju;
  • suho;
  • hladno.

Vrući način za solanje rajčice za zimu je tradicionalan. Uzmite staklenke, pažljivo sterilizirajte ih i stavite začinima na dno. Proširimo čistu rajčicu s vrha, a zatim ulijte kuhanu solju, kotrljamo limenke, ohladimo ih i stavimo u hladnjak radi skladištenja.

Pod hladnom metodom, kiseli krastavci se podrazumijevaju kao rajčica za kiseljenje u bačvama, kantima, kadama i čak staklenicima, Prema ovom receptu, rajčica se izli hladnom solanom, a okrugla drvena ploča stavlja se na vrh. Spremite ove kisele mrkve u podrumu.

Kad se suše u rajčicama, nema slane vode. Rajčice su položene sloj po sloj u kadi, obilno slanom s velikom soli i prekriven drvenim krugom. Neko vrijeme stoje u prostoriji, a zatim se prenose u hladnjak. Ova opcija je ljeto, jer se ne čuva duže vrijeme, stoga je nemoguće zadržati takve rajčice za zimu.

Postoji neka vrsta suhe soljenja, koja se naziva brzim načinom za solnu rajčicu. Također se ne pohranjuju dugo, ali povrće se treba očistiti od unutarnje i poprskane slomljenim češnjakom, slano je i pojesti dva dana.

Okus slanih rajčica ne ovisi samo o recepturi, već i o čimbenicima kao što su:

  • raznolikost rajčice;
  • faze od zrelosti;
  • prisutnost određenih začina i drugih dodatnih sastojaka.

Treba poduzeti rajčice elastičan i jak, Solujte ih s velikom soli. Kao začina odaberite:

U nastavku nudimo vam recepte za slane rajčice za zimu, koje možete kuhati vlastitim rukama.

Recept za tradicionalnu slanu rajčicu za zimu

Takav recept će biti od interesa za one koji vole klasike i ne vole eksperimentirati s ukusima u smislu soljenja rajčice za zimu. Da bi na taj način točkali rajčicu, pripremiti ove sastojke:

  • prosječne rajčice - oko 2 kg;
  • čista voda - 1,5 litara;
  • kopar - 30 g;
  • 2 h. češnjak;
  • prstohvat cimetnog cimeta;
  • šećera i soli na okus.

Sve komponente su oslikane na osnovi slane rajčice za tri litre. U sljedećim receptima, sastojci će biti naznačeni iz istog izračuna.

Slane klasične rajčice za zimu kako slijedi:

  • banke su dobro mine i sterilizirane. Na dnu stavite kopra, cimet i češnjak;
  • operite rajčice i stavite ih na vrh u staklenke;
  • pripremamo slanu vodu - dovodimo kuhati vodu, solimo je i dodamo šećer. Kuhajte dok se ne potpuno otopi;
  • paradajte prelijte vruću solju, limenke ih malo pokriti i steriliziraju ih u kontejneru kipuće vode oko 15 minuta. Roll ih s metalnim čistim pokrivačima.

Stavili smo banke na tamno mjesto, pretvorili ih sve dok se nisu ohladili. Zatim smo ga stavili u hladnu sobu za zimu.

Recepti rajčice "Dom" za zimu

Za razliku od prethodnog receptora, to se razlikuje prema ukusu i sastavu začina. A same rajčice su vrlo ukusne, nježne i nježne.

Trebat će vam:

Rajčice su pripremljene na ovaj način:

  • u čistim bankama stavili smo sve navedene začine osim soli, šećera i senfa;
  • moje rajčice i pierce, čvrsto se širile po posudama. Kuhajte litru vode, dodajte sol i šećer, napunite ih rajčicom u staklenku;
  • uzmite pamučnu tkaninu, skuhajte i pokrijte staklenke. Tkanina mora biti prskana praškovinskim prahom. Slane rajčice stoga će stjecati jedinstveni ukus i neće se prepustiti plijesni.

Banke treba čuvati dva tjedna na sobnoj temperaturi, Zatim ih treba zatvoriti sterilnim plastičnim poklopcem i staviti u hladnjak mjesec dana.

Recept za slanu rajčicu za zimu "Mladost"

Ovo ime dobilo je priprema žetve za zimu zbog činjenice da se za kuhanje koriste zelene rajčice. Osim toga, zimi će ova žetva biti na mjestu kao sastojak salate za novogodišnji stol.

Trebat će vam:

  • mlade rajčice - oko 2 kilograma;
  • 7 komada crnog ribizla ostavlja;
  • 3 kopra s cvjetovima;
  • češnjak - 5 lobula;
  • neki mirisni papar;
  • litru filtrirane vode;
  • 4 velika žlica velike soli.

Da biste odabrali slana rajčica za zimu prema ovom receptu, isperite rajčicu i uklonite repove. Stavite na dno posude staklenke, zatim rajčice, zatim opet zelje, zatim papar i češnjak. ovi popuniti cijeli mogu u zavojima, Završni sloj trebao bi biti zelen.

Za slanu vodu u hladnoj vodi, otopite sol, stajite 2 minute i napunite posudu na vrh. Tekućina mora prekriti cijeli sadržaj limenke.

Nakon što zatvorite posudu s steriliziranim gustim plastičnim poklopcem, stavite je u tamnu hladnu sobu. Rajčica će biti spremna za uporabu za mjesec dana.

Recept za zimsku hladnu slanu rajčicu

U ovom slučaju, hladna vrsta soljenja, Održava se u trotičnom posudi. Za pripremu vam je potrebna:

Da bismo pripremili ovu zalihu za zimu, uzimamo suhe kante i na njihovom dnu stavili smo hrensko lišće, a zatim ih dobro pokupite s rajčicama, tako da oni ne potiskuju. U procesu punjenja rajčice ravnomjerno su prekrivene gore navedenim listovima, celerom i češnjakom. Tada se sol, šećer ulije u staklenku, namoči s kuhanom ili filtriranom vodom.

Ako želite, dodajte malo octa, zatvorite staklenu posudu s uskim poklopcem i stavite ga u hladnjak.

Recept za slanu rajčicu za zimu u vlastitom soku

Ovaj će recept privući one koji žele probati nešto novo u solju rajčice. Moraju odabrati ružičaste ili smeđe. Oni također moraju biti mali i imaju veliku gustoću. Takve rajčice će zahtijevati kilogram, još uvijek trebate dodatni kilogram zrelih rajčica. Za začine, kuhajte više češnjaka, četiri grančice, hot pepper, sol i začin za konzerviranje povrća.

Postupak pripreme ovog izratka  za zimu sljedeće:

Banka bi trebala steriliziraju se oko pola sata, zatim izvadite lonac, zatvorite je s poklopcem, preokrenite je dok se potpuno ne ohladi.

Recepti za slanu rajčicu za zimu u sokovima od jabuka

Ovaj će recept ugoditi ljubiteljima pikantnog okusa, rajčice će izgledati malo slatko i originalno. Pripremite sljedeće:

  • jaka svježa rajčica - kilogram;
  • bistri sok od jabuka - 1 litra ili 2,5 kg crvenih svježih jabuka;
  • pola žličice đumbira;
  • 3 male žlice soli;
  • velika žlica šećera.

Rajčice trebaju biti uredno smještene u čistu posudu. U međuvremenu, jabuke se prolaze kroz meso mljevenje ili sokovnik, dobiveni sok je pola razrijeđen. Đumbir je trljao na gratet i dodavao gotove sokove.

Sok se ulijeva u posudu  i dovesti do kuhanja, a zatim kipuća tekućina sipati rajčice u staklenke. Oni su pasterizirani jedan sat, ali tekućina ne bi trebala kuhati. Zatim se okrenu i zamotaju se dok se ne ohlade.

Rajčice slane na zimu u ukrajinskom

Za ovaj recept, rajčice se mogu koristiti bez obzira na vrstu. Ali oni moraju biti gusti i čvrsti.

Sastojci za recept za zimu su:

  • elastične rajčice - kilogram;
  • veliki mrkva;
  • lišće malina;
  • šećer - 3 mala žlica;
  • malo soli;
  • neki začini.

Za pripremu zimske rajčice za ovaj recept, mrkva grlen, a zatim sloj po sloju položiti lišće malina u limenke, a zatim mrkve i rajčice.

Istovremeno pripremite strmu solju. Za njega razrijedite 100 grama soli u litru vode i dodajte nekoliko začina. Slanu kuhajte 5 minuta, zatim se ohladi i ulijte u staklenku. Rajčice su čvrsto pokrivene, crvena lista položena na vrh i čvrsto zatvorena plastičnim čistim poklopcem. Spremite staklenku na hladnom mjestu.

Recept za slanu rajčicu s ashberryom za zimu

Takav recept je vrlo jednostavan, a zatim će imati rajčice nevjerojatan izvorni ukus, Što će vam trebati:

  • oguljene rajčice - 2 kg;
  • klaster planinskog pepela - 1,5 kg;
  • voda za slanu otopinu - 1 l;
  • šećera i soli.

Pripremite staklenku kako biste namjestili slanog lososa, stavili rajčicu i pepeo. Dovodimo vodu da kuhamo, razrjeđujemo sol i šećer u njemu. Rezultirajuća otopina se izlije u staklenku, ohladimo ga, spojimo, a zatim ponovno kuhamo i napunimo sadržaj limenke. Tri puta ponovimo ove akcije. Zatim se staklo uvijati, ohladiti i očistiti u podrum za zimu.

Izrada slatkih rajčica za zimu

Mnoge ljubavi izvorno očuvanje, osobito, slatke ukiseljene rajčice. Ovdje ćete trebati:

  • kilogram crvene rajčice;
  • do 4 češnjaka češnjaka;
  • svježi koromač;
  • slatki papar;
  • pola limuna ili malo limunske kiseline;
  • par lisnatog lišća;
  • do 8 grašaka crnog papra;
  • velika žlica soli;
  • dvije velike žlice šećera;
  • 5 listova trešnje i ribizla;
  • vode - ovisno o volumenu spremnika.

Prema receptu za slatke marinirane rajčice odaberite meku i cijelu rajčicu, operite ih. U staklenke stavite kopricu, ribizu i trešnja, ostavke lovora, grašak i češnjak.

Zatim stavimo rajčice, u zasebnu posudu zagrijavamo vodu i napunimo ga rajčicom. Mogu se probiti, tako da su bolje očuvani netaknuti i natopljeni u marinadi.

U vodi, otopite šećer i sol i pocrnite. U staklenku dodamo sok od limuna ili kiselinu. Stavimo sve u staklenku i odmah ga namjestimo. Slatke rajčice u limenci su okrenute i omotane. Oni će biti najviše aromatični i imaju karakterističan slatki okus, ako im je dopušteno da se infuse najmanje mjesec dana.

Bez obzira na to kakav konzervirane rajčice želite - slatko, slano ili kiselo, ne zaboravite promatrati ključnih pravila slane rajčice.

Jar slanih rajčica zimi je velika radost za svaku obitelj u hladnim zimskim večerima.

Čim se otvori poklopac dragocjenog limenka, miris mirisa rajčice, salate, mirisa koji se podsjećaju na ljetne dane širi oko kuće.

Što više domaćica priprema, to je vjerojatnije da će obitelj biti zadovoljna.

Slane rajčice također se mogu koristiti za ukrašavanje bilo kojeg festivalskog stola kao snack ili iznenađenje neočekivanih gostiju.

Slane rajčice za zimu - opća načela kuhanja

Svaka iskusna ljubavnica na kraju ima svoj ekskluzivni recept temeljen na tajnom sastojku poznatom samo njoj. Ali opća pravila soljenja ostaju iste za sve. Postoje tri glavne opcije za pečenje slanih rajčica: vruću solju, hladnu i suhu.

slan vrući put rajčice  - Tradicionalna opcija. Na dnu čistih, pažljivo steriliziranih staklenih posuda stavljaju se začini. Na vrhu stavite čistu rajčicu, a zatim ulijte kuhanu solju, kotrljati, hladiti i čistiti za trajno skladištenje u hladnjaku.

Hladan način za soljenje  - ovaj pripravak uglavnom je u kavama, kantima, bačvama. Možete i u banci. Ovdje, rajčica se izli hladnom slanom vodom. Osim toga, na vrhu se postavlja drvena okrugla ploča. Ovi kiseli krastavci pohranjeni su u podrumima.

Suhi ambasador  odsustvo slane vode. Rajčice su položene u slojeve u kadi, obilno prekrivene velikom soli, prekrivene drvenom šalicom. Za neko vrijeme slane rajčice stoje u sobi, a zatim se čiste u hladnjaku. Za dugoročno skladištenje, oni nisu namijenjeni. Ovo je uglavnom ljetna varijanta soljenja.

Postoji brža verzija suhe soli. Naziva se " rajčice brzo”. Načelo skladištenja je isto, ali ovdje se rajčica oslobađa sadržaja i napuni zdrobljenim češnjakom i solom, a zatim se pojede nekoliko dana.

Okus ovisi o vrsti rajčice, stupnju zrelosti, dodavanju određenih začina i dodatnih sastojaka. Rajčice se obično koriste jakima, otpornima. Sol odabire kuharicu (veliko). Od začina su popularne glave češnjaka, kopra, senfa, peršina, korijandera, lišća, korijandera, hren, paprika.

Slane rajčice za zimu "Tradicionalni"

Ovaj recept koristi većina domaćica, koja je nekoć maštala. Najjednostavnija i najpouzdanijih opcija je soljenje.

sastojci:

Rajčice prosječne veličine 1,8-2 kilograma.

Voda je jedna i pol litara.

Kopar 30 g.

Češnjak 2 češnja.

Zdrobljeni cimet (prstohvat).

Omjer šećera / soli od 2/1.

Sastojci se izračunavaju u odnosu na trostruko jar (u sljedećim receptima, izračun će biti isti volumen).

Postupak pripreme:

Temeljito isprati i sterilizirati limenke (odnosi se na svaki recept gdje su banke potrebne). Stavite kopra, češnjak i dodir cimeta (tlo) na dno svakog staklenika. Operite rajčice i stavite ih u limenke.

Zatim je pripremljena slana otopina. Da biste to učinili, iskuhajte filtriranu vodu, dodajte šećer i sol na stolu. Kuhajte dok ne budu potpuno otopljeni.

Nakon ove akcije, rajčice treba sipati vrućom, praktički kipućom slanom otopinom, zatvoriti posude s poklopcima i nastaviti sterilizirati u zdjelici s kipućom vodom 12-16 minuta. Roll s steriliziranim metalnim pokrovima. Banke nose na tamnom mjestu, stavljaju se naopako do posljednjeg hlađenja. Zatim uklonite krastavce na hladnom mjestu za pohranu.

Slane rajčice za zimu "Domashnye"

Recept se razlikuje od prethodne verzije sastava začina, pa je okus također različit. Rajčice su vrlo ukusne u izgledu. I ukus je mekan i nježan. Ovaj recept se smatra korisnim.

sastojci:

Svježe rajčice 2 kg.

Lovor od listića 5 kom.

Sol 60 grama.

Šećer je velika žličica za desert.

8 kom. grašak papar.

6 kom. slatki papar.

Osušeni koromač.

3,5 češnjaka od češnjaka.

Senf 25 gr.

Postupak pripreme:

U čistim staklenama, stavite sve gore navedene začine, osim za šećer, prah soli i senfa.

Gusto se širiti na obalama isprane probijene rajčice. Uzmite litru kuhane vode u toj vodi kako bi se otopila sol / šećer, odmah sipajte rajčicu u staklenku.

Zatim morate uzeti pamučnu tkaninu, skuhati ga, pokriti sve staklenke ovom krpom. Uzmite prašak praha, pospite krpom. To će pružiti neobičan okus salate rajčice i spasiti ih od plijesni.

Banke bi trebale stajati na sobnoj temperaturi oko 2 tjedna. Sljedeći korak je zatvaranje posuda sterilnim plastičnim poklopcem i čišćenje mjesec dana u hladnjaku.

Slane rajčice za zimu "Mladi"

Neobičan naziv za recept bio je korištenje zelenih plodova rajčice. Korištenje ove kiselke u drugim jelima, na primjer, kao sastavni dio salate, zadovoljit će oči.

sastojci:

Rajčice su mlade (zelene) 1,8 kg.

List crnog ribizla - 7 kom.

Kopriva s cvatovima - 3 kom.

5 češnjaka češnjaka.

Papar je začinjen (ukusan).

Miris mirisa na okus.

Hladna voda filtrirana - litra.

Sol je velika - 4 žlice.

Postupak pripreme:

Rajčice su isprale i razderale repove. Na dnu posude trebate staviti zelje, zatim rajčicu, opet zelje, vruće paprike i češnjak. U tom redoslijedu, u slojevima, napunite cijelu posudu. Posljednji sloj trebao bi biti zelen.

Slanica: otopiti sol u hladnoj vodi, inzistirati nekoliko minuta i napuniti lonac do vrha. Voda mora potpuno pokriti sadržaj.

Zatim zatvorite staklenu posudu s gustim steriliziranim poklopcem (plastično) i odnesite ga u spremište (u tamnoj hladnoj sobi). U mjesec dana - jedna i pol rajčica mora biti potpuno spremna za konzumaciju.

Slane rajčice za zimu "Hladno"

Ime je formirano iz vrste slanosti. Posuda za kuhanje poslužit će kao trotračna jar, jer moderna domaćica rijetko koristi kade.

sastojci:

Rajčica je zrela 1,6 kg.

Sol / šećer u odnosu na 3/1.

Hren ostavlja 3 kom.

2-3 lista trešnje.

1-2 lisnatog lista.

Slani list od celera (na okus).

Glava češnjaka.

Postupak pripreme:

Na dnu čistih suhih limenki stavite hren lišće, a zatim dobro napunite rajčicom, a da ne uništavate plodove.

Tijekom punjenja, rajčice ravnomjerno pokrivaju lišće s ukrasima, trešnjama, celerom i češnjakom. Zatim ulijte sol u posudu sa šećerom, prelijte prilično hladnu prokušanu vodu ili ispod filtera.

Oni koji žele dodati žlicu octa, ali to nije potrebno. Pokrijte lonac s čvrstim polietilenskim poklopcem i stavite je na drugu policu hladnjaka.

Slane rajčice za zimu u vlastitom soku

Neobičan recept za slanu rajčicu od običnih sastojaka. Rajčice bi trebale biti smeđe ili ružičaste u ovom slučaju.

sastojci:

Fine rajčice visoke gustoće 1 kg.

Vrlo zrelo rajčice 1 kg.

Glava češnjaka

4 grane kopra

Vrući papar od 2 kom.

Začin je mješavina za očuvanje.

Sol po vlastitom nahođenju (dva st.l).

Postupak pripreme:

Vrlo zrelih rajčica moraju proći kroz (-elektro) sokovnik ili brusilica, dobiveni sok od rajčice u odvod tavi razrijeđen u njemu žličica soli, doveo do punog kuhati i pirjati nekoliko minuta.

Na dnu čistog stakla raspadajte polovicu vrućeg papra i začina. Zatim stavite rajčicu, zelje, češnjak. Vrh bi trebao biti preostali paprike i začini. Prelijte sve ovo svježim s toplim sokom rajčice.

Stavite lonac u tavu, u kojoj je kuhano sok od rajčice, nakon što je dno stavio gustu salvu. Ulijte posudu s vodom tako da dosegne gotovo vrat vratne posude. Pokrijte posudu s poklopcem (labav), ponesite kuhati i smanjite toplinu.

Dakle, morate sterilizirati staklenku u roku od 20-27 minuta. Nakon što trebate kupiti staklenku, zatvijte je s istim poklopcem, zamotajte ga, stavite ga naopako do posljednjeg hlađenja.

Slane rajčice za zimu u soku od jabuka

Recept za pikantne i mirisne slane rajčice. Za istinske ljubitelje okusa.

sastojci:

Jaka zrelih rajčica 1 kg.

Crvene jabuke 2,5 kg ili bistre sok od jabuka 1L.

Đumbir ½ čajna žličica.

Posolite 3 desertne žlice.

Šalica žlice šećera.

Postupak pripreme:

Lagano širite rajčicu u čistu posudu.

Jabuke prolaze sokovniku ili mljevenju mesa (tada morate s rukama iscijediti sok), rezultirajući sok razblažen je 2/1 (ponekad korištenjem sokova koji se bave trgovinom). Ginger rešetku, dodajte nastalu tekućinu.

Zagrijte sok u tavi dok ne kuhate, prelijte rajčicu u kantu gotovo kipuće tekućine. Pasterizirajte staklenke sat vremena, dok voda ne bi trebala kuhati. Banke su se valjale i omotale u deku sve do posljednjeg hlađenja.

Slane rajčice za zimu u ukrajinskom

Za ovaj recept, rajčice različitih sorti su prikladne. Glavna stvar - oni moraju biti čvrsti, gusti.

sastojci:

Rajčice su elastične 1 kg.

Veliki sirovi mrkvi.

Listovi maline.

3 mala žlica šećera.

Sol na okus.

Začini po volji.

Postupak pripreme:

Mrkva će proći kroz ribu. Stavite lišće u staklenku malina, mrkve i rajčice.

Paralelno, napravite strmu solju: litra vode odgovara 100 grama soli. Dodajte začini. Kuhajte slanu vodu 5-8 minuta, a zatim se ohladi i ulijte u posudu, potpuno pokrivajući rajčice. Vrh je crvenog lišća i vrlo čvrsto zatvoren čistim plastičnim poklopcem. Uzmite banku na hladnom mjestu za pohranu.

Slane rajčice za zimu "s ashberry"

Vrlo jednostavan recept s neobičnim ukusom!

sastojci:

Rajčice bez kože 2 kg.

Rowan grozdovi su 1,5 kilograma.

Za slanu vodu:

Voda artesian (pogodna i filtrirana) 1 litre.

Šećer / sol u odnosu na 2/1 tbsp.

Postupak pripreme:

U pripremljenoj banci za postavljanje rajčice zajedno s rovanom. Kuhati filtriranu vodu, razrijediti sol / šećer u njemu. Samo kuhana slanica mora brzo napuniti sadržaj limenke. Dopustite da se ohladi, a zatim isušite, opet kuhajte i ulijte staklenku. Ponovite postupak samo tri puta. Nakon toga, zategnite staklenku, ohladite i odvojite duže vrijeme u podrumu.

  • Za koračenje rajčica za zimu jednostavno je na prvi pogled. Međutim, u ovom slučaju postoje trikovi i trikovi uz pomoć kojih domaćica može uštedjeti ne samo vrijeme nego i snagu.
  • Banke ne eksplodiraju, pažljivo ih sterilizirati.
  • Prilikom zatezanja, zategnite poklopac što je moguće više tako da zrak ne uđe u nju. Pokrivači moraju biti tijesni.
  • Prije kuhanja, operite rajčice u toploj vodi.
  • Prije nego što stavite rajčicu, poželjno je probiti ih u podnožju - kako ne bi ispucali. Okus toga će također postati intenzivan.
  • Srpanj je mjesec prvih plodova. Vjeruje se da je u ovom trenutku da rajčice maksimalno obogaćuju s vitaminima. Stoga je poželjno da solne rajčice u srpnju.
  • Kuh rajčice lako će se srušiti ako se stavlja u kipuću vodu nekoliko minuta ili jednostavno preko vruće pare.
  • Ako nema dovoljno kiseline, a okus octa nije ugodan - dodajte nekoliko kapi prirodne limunske kiseline. Kiselina dalje inhibira razvoj mikroba, što dovodi do zamućenosti slane otopine.
  • Ako trebate rezati male rajčice za soljenje, mogu se stegnuti s poklopcima i nožem u sredini.
  • Slane rajčice moraju biti pohranjene na stalno hladnom mjestu.
  • Nakon što se jedu slane rajčice, obično ostaje slana voda. Na njemu je moguće pripremiti tijesto za ukusnu pečenje (pecivo, pite) ili juhu (rassolnik).

© 2018 4udak.ru - Online online časopis