Izrežite marinirane tikvice.

glavni / gredice

Tucukini se smatraju univerzalnim povrćem u kuhanju. Često se koristi u pripremi drugih tečajeva i zalogaja, a također konzerviraju zimi. Do sada su iskusne hostese donijele mnoge tehnologije spiniranja. To uključuje kvasac, soljenje, starenje u marinadi. Da biste dobili kvalitetan proizvod, važno je slijediti praktične preporuke i jasno slijediti upute. Razgovarajmo o svemu u redu.

Značajke kuhanja tikvica za zimu

  1. Žetva.  Šećer se odnosi na rano zrenje povrće, pa je važno ne propustiti zrenje do tražene faze. Izvršite berbu jednom u svakih 4-5 dana, odaberite duljinu ne duže od 20 cm. Takav squash trebao bi imati tanku kožu i malu sjemensku komoru.
  2. Uklanjanje kože.  Peel je uklonjen kako bi krajnji proizvod privlačio. Ako možete sačuvati mlade voće, možete preskočiti ovaj korak. U slučaju skidanja kože, prvo prati povrće. Zatim odrežite kožu, zahvaćajući dio celuloze.
  3. Komadiće.  Ako se koriste sjemenke tikvice male (duljine manje od 10 cm), ne smiju se rezati. Nakon uklanjanja stabljike, stavite uzorke u staklenku u cijelosti. Plodovi različite veličine su tlo s lobulama (prstenima) čija širina ne prelazi 1,5-2 cm.
  4. Priprema marinade.  Očuvanje konzervirane hrane izravno ovisi o količini kiselinske komponente na kojoj se pripravlja marinada. Umotavanje korištenih jela limunska kiselina, stolnog octa ili suštine. Sve ovisi o tome što je pri ruci.
  5. Dodavanje začina.  Kao dodatak marinadi koriste se sušeni bilje. Šećer najbolje odgovara hrenu, peršinom i kopra, bosiljkom, draguljom, celerom, graškom paprikom i klinčićima. Navedeni začini smatraju se osnovnim, ali možete dodati i druge omiljene začine za okus.
  6. Količina marinade.  Kako bi se utvrdilo potrebnu količinu marinade, stavite tikvice spreman za kiseljenje u posudi. Napunite običnom filtriranom vodom, a zatim ulijte ovu tekućinu u izmjerenu posudu. Pomnožite količinu dobivenu brojem spremnika za uvijanje. Međutim, punjenje cijele tikvice i sjeckani će varirati. U prvom slučaju ima puno prostora koji je napunjen sa začinima. Istodobno, trostruko posuda iznosi oko 1,4 litre. marinada. U drugom slučaju trebate oko 600 ml. ispuniti.
  7. Namakanje.  Prije čuvanja voća, moraju biti blanširani. Ako želite raditi bez toplinske obrade, pošaljite voće u posudu hladnom vodom 3 sata. Tijekom tog perioda, povrće će biti zasićeno vlagom, pa neće naknadno apsorbirati dio marinade. Takav potez će spriječiti nakupljanje zraka u limenci i daljnje nadutanje poklopca.
  8. Sterilizacija spremnika.  Za konzerviranje tikvica u blago kiseloj marinadi, limenke se pred-steriliziraju. Ako je punjenje dovoljno oštre, možete to učiniti bez kipuće posude. U tom slučaju, ulijte plod dva puta s vrućim marinadom, a zatim zatvorite. U slučaju konzerviranja plodova bez sterilizacije, uzimaju se banke volumena od 2 ili 3 litre. U svim ostalim varijantama koriste se spremnici koji se uklapaju u posudu.

Čokoladice s hrenom: klasični žanr


  • kopar - 120 gr.
  • češnjaka - 5 glava
  • biljna srž - 8 kg.
  • čili paprika - 10 kom.
  • listovi hrena - 3 kom.
  • melissa - 1 snop
  • peršin - 40 gr.
  • celer - 35 gr.
  • (koncentracija 6%) - 550 ml.
  • sol - 330 gr.
  • voda - 2,2 litre.
  1. Broj komponenti izračunat je za 10 limenki od 1 litre. Unaprijed sterilizirajte poklopce i spremnike. To možete učiniti kuhanjem ili u pećnici.
  2. Slijedite plodove. Za očuvanje primjereni su primjerci s vrlo tankom kožom i gustim tijelom. Uklonite stabljike, isperite povrće hladnom vodom. Ako trebate lijepe lagane tikvice za kuhanje, posve odrežite kožu.
  3. Sjeckajte povrće u prstenove debljine 1,5 cm. Ulijte vodu u posudu, stavite u kuhanje, pošaljite sjeckani kolač iznutra. Blanching traje 5 minuta, nema više. Nakon toga izvadite plodove i odmah ih pošaljite u hladnu vodu.
  4. Prođite kroz sve zelje, uklonite žute i oštećene predmete. Isprati s puno vode. Hrenaste listove sjeckani su s tragovima debljine 3 cm. Očistite i isperite zube češnjaka, izrezane na kriške.
  5. Za marinadu koristite vruću crvenu papriku, operite je, odrežite područje fetusa na području stabljike. Nemojte dirati meso, inače će konzervirano povrće izlaziti previše oštro.
  6. Kada se sva tekućina isušila iz brusnice koje se isperu pod slavinom, na njih dodajte nasjeckani češnjak i kopra. Na dnu svakog spremnika poslati celer, mente, peršin, hren i crveni papar. Gusto postavite tikvice, pospite ponovo s mirisima.
  7. Kuhajte 2,2 litre. Pijte vodu sa soli kako biste otopili granule. Nakon toga, ohladite marinadu, ulijte u otopinu octa. Napunite rezultirajući plod u posudama, pokrijte vrat s poklopcima. Pripremite lonac s visokim stranama i velikim promjerom dna.
  8. Unesite posude, napunite toplom vodom i stavite ih na peć. Donesi kuhati, a onda kuhati još četvrt sata. Izvadite kontejner s zalaskom sunca, odmah ga pričvrstite ključem, preokrenite ga. Zamotajte majicu ili deku, ohladite je.

Med konzervirane tikvice

  • tikvice mladih - 2,5 kg.
  • vode - 1,3 litre.
  • sol - 65 gr.
  • med - 70 g.
  • češnjaka - 2 glave
  • šećer - 60 gr.
  • biljno ulje - 400 ml.
  • zeleno (bilo) - 100 gr.
  • octena suština - 15 ml.
  1. Recept su razvili kavkaski domaćice. Ovom tehnologijom možete kuhati ne samo tikvice, već i slično povrće. Za početak manipulacije, otiđite i očistite squash iz kora. Izrežite ih na kriške (oko 1 cm debljine).
  2. Nastavite pripremiti marinadu. Ulijte u posudu, dodajte sol, med, šećer, biljno ulje. Dovesti kompoziciju na izgled prvog mjehura, zatim kuhati još 10 minuta. Cool, dodajte ocat octa, pomiješajte temeljito.
  3. Nasjeckajte tikvice s debelim slamcima tako da ispunjavaju posude u cijelosti. Da biste pripremili jelo prema ovom receptu, bolje je upotrijebiti kontejner od litre i pola litre. Pošaljite voće u marinadu, pirjati 10 minuta.
  4. Sterilizirajte staklenke stavljajući ih u posudu topla voda ili pećnicu. Obrišite suhu, učinite isto s poklopcem. Na dnu svakog spremnika stavite 4 češnje češnje češere, kao i 30 gr. bilo oprano zeleno.
  5. Pomoću buke izvadite plodove iz posude s marinadom, razmazite preko čistih posuda, na vrhu s ispunom. Marinada bi trebala potpuno popuniti banke. Okrenite taru ključem, okrenite je, vani ga pokrivačem.


  • ocat 6% - 120 ml.
  • granulirani šećer - 110 gr.
  • sol - 20 gr.
  • tikvice - 3 kg.
  • voda - 3 litre.
  • kopar - 50 gr.
  • češnjaka - 3 glave
  • suncobrani kopra - 3 kom.
  • list laurela - 10 kom.
  • paprika - 20 kom.
  • lisnato lišće - 2 kom.
  • ribizli ostavljaju (po izboru) - 30 gr.
  1. Slanica je pripremljena iznimno jednostavno, sastojci se izvode u limenke od 3 litre. Ako je potrebno, povećajte količinu, promatrajući razmjere. Pripremite limenke pranje i kuhajte.
  2. Počnite kuhati slanu vodu. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavi, dodajte sol i šećer, a zatim kuhajte. Kada se granule potpuno otopite, isključite ploču. Nakon hlađenja ulijte u ocat.
  3. Dobro isperite zelje. Odrezati kopra, izrezati listove od hrena na trake otprilike 4 cm. Peći češnjak, rezati na kriške. Stavite na dno svake tenkove kišobrane kopra, narezane trake hren, grašak papra, češnjak, lovor, ribizle i ostale dostupne začine.
  4. Prođite i operite tikvice, nasjeckajte svako rublje (debljine oko 1,5-2 cm). Sjeckano povrće stavite u limenke ljekovitog bilja. Sada kuhajte čajnik, prelijte tikvice s običnom toplom vodom, ostavite 20 minuta. Ispustite tekućinu, ponovite postupak s punjenjem još dva puta.
  5. Nakon toga, odmah plutiš svaku posudu, procjeni poklopac da nema nikakvih curenja. Okrenite se, pokrijte toplom krpom. Ostavite 20 sati prije hlađenja i odnesite ga u podrum.

Skuša gulaš za zimu

  • šećer - 10 gr.
  • sol - 12 g.
  • pasta od rajčice ili vruća ketchup (za amatera) - 80 gr.
  • pšenično brašno - 15 gr.
  • mrkva - 120 grama.
  • paprika Bugarska - 75 gr.
  • tikvice - 240 grama.
  • luk - 50 gr.
  • biljno ulje - 130 ml.
  • češnjak - 5 zuba
  • zelenilo (bilo koje) - 40 gr.
  1. Sastojci se nude na limenku od 1 litre. Ako je potrebno, povećajte ili smanjite proporcije. Za početak kuhanja, operite zelje i bugarski papar, Od potonjeg, uklonite sve sjeme, nasjeckajte slamkom.
  2. Prođite kroz tikvice, uklanjajući pokvarene uzorke. Uklonite oguliti i uklonite pedicele od tikvica, isjeckajte kocke od povrća. Oprati i oguliti mrkvu, proći kroz veliki dio ribe. Cijeli luk.
  3. Pržite povrće na mali dio biljnog ulja dok se ne dobije zlatna kora. Kada postignete potrebnu konzistenciju, dodajte tikvice, bugarski papar, sol i šećer, zelje, zdrobljeni češnjak, tijesto od rajčice, brašno u tavu.
  4. Dodajte ostatak ulja, pokrijte poklopac, stavite sadržaj trećega sata. Stalno se miješajte kako biste spriječili gorenje. Spremite limenke u pećnici ili ih sterilizirajte u kipućoj vodi. Suho, postavite konačni sastav spremnika.
  5. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva. Izvadite posudu za pečenje, stavite na njega posude bez poklopca. Sterilizirajte gulaš 1 sat, ponekad otvarajući vrata kako biste odstranili suvišnu vlagu. Zatim ga uklonite letištem, okrenite ga ključem i ohladite ga vratom.


  • začina za korejske mrkve - 30 gr.
  • tikvice mladih - 4,2 kg.
  • biljno ulje - 450 ml.
  • sol (ne iodizirano!) - 60 gr.
  • octena otopina (koncentracija 9%) - 260 ml.
  • češnjak - 4 glave
  • mrkva - 4 kom.
  • šećer - 35 g.
  1. Za pripremu salate koriste se samo mladi tikvice, a sol ne smije sadržavati jod. Peel povrće iz stabljike, grabbing dio "magarca". Izrežite oguliti, nasjeckajte kocke ili slamke (prva je opcija poželjna).
  2. Peel mrkve, operite, rešetke. Povežite se s tikvicama u duboku zdjelu. Počnite pripremati marinadu. Peel češnjak i prolazite kroz stisku pritisnite. Premjestite žitaricu u zasebnu zdjelicu, ulijte ulje.
  3. Pomiješajte, dodajte ocat, sol, mrkva mrkva na korejskom, šećer. Dobro promiješajte, stavite gotov proizvod u smjesu mrkve i tikvice. Koristite drvenu lopatu. Ostavite jelo da se potopi 5 sati.
  4. Za spajanje komponenata koji se koriste keramikom ili staklenim proizvodima, aluminij ne odgovara. Inače će se oksidirati, uzrokujući rizik od trovanja. Možete koristiti emajlirane jela, na kojima nema čipova i pukotina.
  5. Tijekom infuzije tikvica morate prati i sterilizirati staklenke. Isto je učinjeno s poklopcima. Kad je povrće spremno, pomaknite sadržaj u posudu, poklopac. Pošaljite ga u posudu s vrućom vodom, kuhajte 10 minuta.
  6. Zatim odmah uklonite pripremljenu konzerviranu hranu, zapečati ga posebnim ključem i okrenuti je na pod. U prekrivenom stanju, dopustite zalasku sunce da se potpuno ohladi, a zatim ga šalje na hladnoću.

Mustard konzervirane tikvice

  • squash - 12 kg.
  • luk - 160 gr.
  • češnjaka - 1,5 glava
  • granulirani šećer - 1,4 kg.
  • sjemenke gorušice - 450 gr.
  • stol od octa (9%) - 1,6 litara.
  • voda - 1,6 litara.
  • sol - 275 gr.
  1. Da bi se pripremilo zaokret, koriste se mladi ili srednji plodovi. U slučaju posljednje opcije, posuda za sjemenje mora biti potpuno izrezana.
  2. Da biste započeli postupak, isperite i očistite povrće, presijecajte ih. Ako želite, možete rezati kožu i "magarca". Svaki duguljasti komad treba odrezati u tanke trake (duge oko 9 cm). Izgled se provodi u polupotpunim spremnicima.
  3. Ulijte vodu u lonac za kuhanje, iskuhajte, ulijte šećer, sol. Kada se kristali otapaju, ulijte smjesu tikvica koje se šire preko staklenki. Nakon 45 minuta uklonite voće. Prosijite češnjak i luk kroz mljevenje mesa, pospite mješavinom odrezaka od povrća.
  4. Dodajte sjemenke peršina i pomiješajte. Još jednom, pošaljite sterilni spremnik, pustite marinirati 4 sata ispod poklopca. Ispraznite i filtrirajte punjenje, ponovno ga zagrijte, zimi sezoni.
  5. Premjesti u lonac s velikim dnom, prelijte vješalice s toplom vodom. Pasterizirajte na četvrt sata, a zatim uklonite, zakreni s ključem i pustite da se ohladi.

Ako se zaglaviš, lagano je pripremiti zavoj od tikvica za zimu korak-po-korak upute, Prije pakiranja uvijek prati i osuši posude. Razmislite o popularnim receptima, kao što su šećer od tikvica, povrće u medu ili gorušica. Cantalize jelo s hrenom ili pribjegava tehnologiji kuhanja bez sterilizacije.

Video: kako kuhati marinirane tikvice za zimu

© 2018 4udak.ru - Online online časopis