Was die Pommes frites im Haus ersetzen. Wir verwenden die richtigen Zutaten. In Öl braten

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Lange Knusperkartoffeln können in der Speisekarte eines jeden Imbisses gefunden werden, aber gekocht in einer Friteuse oder in einer Bratpfanne enthält es zu viel Öl, was den Kaloriengehalt der Speise hunderte Male erhöht. Um das Gericht nützlicher zu machen, notieren Sie sich das Rezept zum Kochen von Pommes frites im Ofen. In Aussehen und Geschmack, die Unterschiede sind nicht sehr viele, und in einigen Fällen Pommes gehen viel duftend und lecker als jeder Fast-Food-Café. Die Pommes sind im Ofen mit einer knusprigen auf der Außenseite, aber weich im Inneren.

Das Hauptgeheimnis beim Kochen dieses Gerichts ist die richtige Kartoffelauswahl. Die Knollen sollten groß genug sein, um das Stroh lang zu machen. Wir sollten nicht bevorzugt Sorten mit einem niedrigen Gehalt an Stärke geben, weil sie stärker sind und nicht auseinander während des Kochens in der Soße fallen. Junge Kartoffeln sind zu weich, es lohnt sich also nicht, sie zu nehmen.

Vor Ihnen Foto Rezepte von hausgemachten Pommes Frites: im Ofen und klassisch in einer Pfanne. Wie man zu Hause Fast Food macht, liegt ganz bei Ihnen.

Wenn Sie wissen, wie man eine solche Kartoffel in einer Mikrowelle zubereitet - schreiben Sie Ihr Rezept in die Kommentare.

Zu den Vorteilen der Pommes Frites im Ofen gehört auch die Möglichkeit, den Geschmack lebendiger zu machen. Dank der Gewürze können Sie einen heiß-scharfen Geschmack von Paprika oder aromatischen Knoblauch erreichen. Sie können mit den Gewürzen und Aromen des Gerichts experimentieren.

Zutaten:


  • Kartoffeln - 400 g,
  • Salz,
  • Gemahlener Pfefferschwarz,
  • Paprika gemahlen,
  • Pfeffer würziger Boden,
  • Curry sanft,
  • Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Wie man Pommes frites kocht

Kartoffeln spülen gut in fließendem Wasser. Die Schale abziehen. In kleine Stücke schneiden und mit einem Papiertuch trocknen.



  Fügen Sie Salz und andere Gewürze zu den Kartoffeln hinzu, die Sie nach Ihrem Ermessen einstellen können. Mit Öl bestreuen und mischen.



  Bedecke die Pfanne mit Pergament. Setze die Kartoffeln ein. Senden Sie es für 25-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Backen bei 200 Grad.



  Pommes sind im Ofen fertig. Übermittle sofort an den Tisch. Guten Appetit!


Autor des Rezepts und Foto: Svetlaya

Trotz der Tatsache, dass frittierte Kartoffeln sind nicht so nützlich, wie wir möchten, kann ich mich leugnen nicht das Vergnügen, es mindestens einmal im Monat zu kochen. Nun, wie können sie nicht knusprig von außen, weich in den Stücken von Kartoffeln? Und diese Pfunde?! Oh, lass es der Fliege näher kommen. Deshalb lagern wir uns mit Kartoffeln, Sonnenblumenöl und bereiten dieses köstlichste Gericht zu. Zu Hause sind Pommes nicht schlechter als im selben McDonald's oder einem Restaurant.

Pommes Frites in einer Pfanne


Übrigens schulden wir einem Belgier Pommes Frites. In der kalten Jahreszeit, wenn Fischfang waren knapp, die Bewohner des Tales Meyuse statt Scheiben Fisch begannen in Öl Kartoffelscheiben zu braten. Es wurde dann dieses Gericht auf eine andere Art und Weise genannt. Ein weltbekannte Name „frei“, beeinflusst durch einen Bewohner von Belgien mit dem Namen Frite, die den Verkaufs von gebratenen knusprigen Scheiben mit der brillanten Idee kam.

So ist die Geschichte der Entstehung von französisch frites trafen wir uns, so dass es Zeit ist, direkt in seinen Vorbereitungsprozess zu stürzen, die sehr einfach ist, aber zugleich ein lange, wenn Kochen nicht in einer Friteuse oder multivarka mit dieser Funktion, und, wie ich es tat, auf dem übliche gusseiserne Pfanne.


Wie man zu Hause Pommes frites kocht, um es so lecker und schmackhaft wie in einem Café zu machen fast Food? Diese Frage ist besonders interessant für diejenigen, die ihr Leben nicht ohne gebratenes Essen denken. Es sollte angemerkt werden, dass Pommes frites wie jedes andere Fastfood schlecht für die Gesundheit sind. Wenn Sie es jedoch selten und in Maßen anwenden, kann es Ihren Körper nicht negativ beeinflussen. Darüber hinaus ist dieses Gericht zu Hause sicherer als das, was in beliebten Fast-Food-Restaurants verkauft wird.

Richtig wählen Sie "Rohstoffe"

Nehmen wir an, Sie haben bereits gelernt, wie man Pommes zu Hause kocht, jetzt sollten Sie alle Grundzutaten kaufen. Für dieses Gericht ist es ideal für solche Gemüsearten, die ein Minimum an Stärke enthalten. Es sollte auch beachtet werden, dass die Pommes frites am köstlichsten, knusprig und schön sind, wenn sie aus großen und länglichen Knollen gekocht werden.

Wahl des Öls

Wie man Pommes zu Hause macht? Um dies zu tun, sollten Sie nicht nur Gemüse, sondern auch ein Produkt wie Pflanzenöl einlagern. Es ist am besten, raffiniert (desodoriert) zu nehmen. Ansonsten wird Ihr Gericht ein ausgeprägtes Ölgeruch haben, was natürlich unerwünscht ist.

So, für die Zubereitung von Pommes Frites, ist es empfehlenswert, Sonnenblume, Olive oder maisöl.   Jede dieser Sorten verleiht Ihrem Gericht einen besonderen zarten Geschmack und Geschmack.

Pommes Frites: detailliertes Rezept

Pommes sind nicht so schwer zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick scheint. Schließlich weiß fast jeder von uns, wie man es in einer Pfanne braten kann. Der Unterschied zwischen diesen Gerichten ist nur die Menge an Pflanzenöl, die während der Wärmebehandlung verwendet wird.

Wenn Sie sich daran erinnern, wie Sie zu Hause Pommes frites zubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:



Gemüse schneiden

Wie man selbstgemachte Pommes Frites zu machen, um es wie die aussehen, die in einem Fast-Food-Café verkauft wird? Um dies zu tun, sollte Gemüse richtig geschnitten werden. Aber vorher müssen große Knollen gut gewaschen und dünn geschält werden. Als nächstes müssen die Kartoffeln in lange und dünne Scheiben von 1-1,3 Zentimeter Dicke geschnitten werden. Wenn du sie ein wenig dünner machst, riskierst du einen verkochten Teller, der mit Öl gesättigt ist. Wenn Sie das Gemüse zu dick hacken, besteht die Möglichkeit, dass die Mitte der Stücke nicht kocht.

Zubereitung der Hauptzutat

Wie macht man Pommes frites gebraten und lecker? Verwenden Sie dazu eine spezielle Fritteuse und eine Auswahl an duftenden Gewürzen. Aber bevor Sie anfangen, Gemüse-Stroh zu braten, ist es erforderlich, es auf ein Papiertuch zu legen und es gut zu trocknen. Wenn dieses Verfahren übersehen wird, besteht die Gefahr, dass Sie sich schlecht verbrennen, da Wassertröpfchen, die in das kochende Fett fallen, eine ziemlich starke Reaktion hervorrufen.

Wärmebehandlung

Bei der sorgfältigen Untersuchung, wie man Pommes Frites in der Fritteuse zubereitet, muss man natürlich daran denken, dass man zuerst eine ausreichende Menge Pflanzenöl eingießen und stark erhitzen sollte. Die Fettbereitschaft kann folgendermaßen bestimmt werden: Es muss ein kleines Stück gereinigtes Gemüse abgesenkt werden. Wenn die Kartoffel austritt und um sie herum mehrere Blasen erscheinen, dann wird das Öl perfekt vorgewärmt. Wenn dies nicht geschieht, müssen Sie noch ein paar Minuten warten.

Nach dem Kochen des Pflanzenöls sollte eine kleine Menge geschnittener und getrockneter Kartoffeln in das Frittiernetz gegeben werden. Als nächstes müssen die Gerichte in Fett gesenkt werden und das Produkt kochen, bis eine rötliche Kruste erscheint. In diesem Fall wird Gemüse empfohlen, regelmäßig zu stören, zu zerren oder einfach mit einem Geräusch zu bewegen.

Die letzte Phase

Jetzt weißt du, wie man Pommes zu Hause macht. Es ist jedoch ebenso wichtig, herauszufinden, wie man ein solches Gericht auf den Tisch bringt. Um dies zu tun, müssen vorgefertigte Gemüse auf einer Papierserviette ausgelegt und so weit wie möglich entfernt werden, um Fett zu vermeiden. Als nächstes müssen die Pommes frites in ein Sieb oder Sieb gegeben werden und dann mit Salz und süßem Paprika nach Geschmack bestreut werden. Das Produkt mehrmals kräftig schüttelnd, sollte es auf einen Teller gelegt und mit Ketchup oder einer anderen Soße auf den Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Knusprige Pommes

Wie man kocht zu hause pommes frites,   wir haben gesagt. Es sollte jedoch angemerkt werden, dass dieses Gericht nicht so knusprig ist, wie wir es gerne hätten. In diesem Zusammenhang bieten wir Ihnen ein weiteres Rezept an, das das Einfrieren von Gemüse vorsieht.

Also, bevor Sie die Pommes zu Hause vorbereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

  • raffiniertes Pflanzenöl - ca. 600 ml (zum Frittieren);
  • kartoffelknollen sind groß länglich - 5-8 Stück;
  • jede Stärke von 150 g;
  • salz fein, Paprika süß, Pfeffer, gewürzte Gewürze, eine Mischung aus getrockneten Kräutern und anderen nach Geschmack.

Zubereitung von Gemüse

Was ist der Unterschied zwischen diesem und dem vorherigen Rezept? In diesem Fall die Pommes frites einfrieren. Ein solches Vorgehen wird dazu beitragen, dass das Gericht nicht nur rötlich und schön wird, sondern auch so knusprig wie in einem Fast-Food-Café.

So sollten für die Zubereitung von Pommes Frites ein paar große längliche Gemüseknollen genommen werden, vorsichtig gewaschen und geschält werden. Dann müssen sie in einen dünnen und langen Strohhalm gehackt und dann auf Papierservietten oder ein Waffeltuch gelegt und vollständig von Feuchtigkeit befreit werden.

Vorbehandlung von Gemüse

Wie koche ich hausgemachte Pommes, um es so knusprig wie möglich zu machen? Nehmen Sie dazu eine große und nicht sehr tiefe Platte, gießen Sie Stärke hinein und rollen Sie abwechselnd alle geschnittenen Kartoffelscheiben. Dann müssen sie in einen Metallbehälter gegeben und in einen Gefrierschrank geschickt werden. Um Gemüse in der Kälte zu widerstehen, wird empfohlen, nicht mehr als 30 Minuten.

In Öl braten

Wie oben erwähnt, ist es am besten, eine spezielle Fritteuse zu verwenden, um dieses Gericht zu machen. Aber wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie eine gewöhnliche dickwandige Pfanne oder eine gusseiserne Wasserlinse verwenden. Es muss in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl gegossen werden, und dann bei maximaler Hitze stark erhitzen. Fett gilt als vollständig vorbereitet für das Auslegen des Produktes, wenn daraus ein leichter Rauch und der entsprechende Geschmack entsteht.

Erfahrene Köche empfehlen das Frittieren von Kartoffeln mit einem speziellen Korbgitter. Aber wenn dieses Attribut nicht in Ihrer Küche gefunden wird, kann das Gemüse direkt in die Pfanne gegeben werden. Gleichzeitig wird empfohlen, dass sie regelmäßig mit einer Rauschaufnahme gestört werden.

Die Bereitschaft von hausgemachten Pommes frites kann durch seine Farbe bestimmt werden. Gemüse sollte gleichmäßig mit goldener Kruste bedeckt sein. Darüber hinaus, nach dem Versuch dieses Gericht, können Sie nicht nur seine Weichheit, sondern auch eine charakteristische Crunch, für die in der Tat, die meisten Fans von Fast-Food und es lieben.

Korrigieren Sie den Feed zum Tisch

Auf, wie man Pommes zu Hause macht, haben wir erzählt. Aber Sie sollten nicht damit beschäftigt sein, solch ein Gericht zu kochen, wenn Sie nicht wissen, wie es richtig auf den Tisch serviert werden sollte. Tatsache ist, dass Gemüse während der Wärmebehandlung nicht saliviert. Wenn man ihnen beim Braten oder davor Gewürze hinzufügt, werden die Pommes frites nicht köstlich, rosig und noch schöner. In diesem Zusammenhang empfehlen Experten, dass das Gericht erst nach dem Verzehr mit Gewürzen gewürzt wird. Um dies zu tun, sollten Bratkartoffeln aus dem kochenden Öl entfernt und dann in ein Sieb oder auf Papiertücher gelegt werden. So entlastet überschüssiges Fett aus Gemüse, müssen sie in einem Sieb gibt verworfen werden, mit Salz bestreuen, aromatischen Kräutern, getrockneten Kräutern und anderen Zusätzen, und dann gründlich gleichmäßig über die Kartoffeln würzen schütteln. Als nächstes sollte das Gericht in einen Teller gelegt werden und mit irgendeiner Soße auf den Tisch gelegt werden.

Pommes Frites: Kann ich in einem Multivariaten kochen?

Bereiten Sie Pommes Frites in einem Multivarque so einfach und einfach zu wie in einer Fritteuse oder auf einem herkömmlichen Herd. Dies erfordert:

  • raffiniertes Pflanzenöl - 1 l;
  • kartoffelknollen länglich groß - 5-9 Stück;
  • salz fein jodiert - nach Geschmack hinzufügen.

Gemüseverarbeitung

Das Schneiden von Kartoffeln zu seiner Herstellung in einem Multivark erfolgt genau wie oben beschrieben. Wenn Sie dieses Gericht regelmäßig zu Hause essen, lohnt es sich, ein spezielles Gerät zu kaufen, mit dem Sie das Gemüse schnell in schöne und glatte Scheiben schneiden können. In Ermangelung einer solchen Anpassung wird auch ein gewöhnliches scharfes Messer mit einer dünnen Klinge passen.

Wärmebehandlung

Bevor Sie die geschnittenen Kartoffeln in Fritteusen legen, sollten Sie sie gut mit Papierservietten trocknen. Ferner ist es erforderlich, Pflanzenöl in den Behälter des Geräts zu gießen, und nach dem Einschalten des Backmodus ist es stark erhitzt. Nachdem der Rauch aus dem Fett kommt, ist es notwendig, Scheiben von Kartoffeln in einem Metallgitterkorb zu legen und sie vorsichtig zu braten, bis die goldene Farbe erscheint. Wenn ein solches Gerät, das Sie nicht tun, dann das Gemüse wollen Sie direkt in die Schüssel Multivarki veröffentlichen und stören und entfernt, wobei ein Skimmer verwenden.

Wie richtig an den Tisch übergeben?

Wie Sie sehen können, gibt es nichts Schwieriges alleine zu machen pommes Frites im multivark.   Nach der Herstellung Gemüse in einem Sieb, Aroma werden soll, und alle anderen Salze duftende Gewürze und dann Gegenwart in die Tabelle zusammen mit akuten Ketchup oder Tomatensauce stark geschüttelt. Guten Appetit!

Um sicherzustellen, dass dieses Gericht zu Hause am köstlichsten und wohlriechend ist, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:



Mit einem erstaunlichen Geschmack von Pommes frites trafen sich viele zuerst in modernen Fast-Food-Restaurants. Wer hätte gedacht, dass gebraten in Öl brusochki gewöhnlichen Kartoffeln die universelle Liebe von Erwachsenen und Kindern gewinnen wird. Aber heute sorgt eine Portion knusprig-duftendes Kartoffelstroh für Zweifel an der Sicherheit der verwendeten Zutaten, so dass die meisten Leute versuchen, Pommes zu Hause zu machen. In der Tat, zu Hause gekocht, sind goldene Kartoffeln sicherer und weniger teuer für das Familienbudget, aber es bleibt so lecker wie in einem Restaurant.

Pommes Frites in einer Fritteuse und Multivark
Die bequemste Möglichkeit, Pommes zu Hause zuzubereiten, ist eine Fritteuse. Wenn Sie oft Pommes frites kochen müssen, dann kaufen Sie es in jedem Haushalt Haushaltsgerät. Zum Glück ist es nicht teuer, von 700 Rubel, und der Prozess des Kochens wird wesentlich vereinfacht:
  1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor: schälen, spülen, in dicke Platten schneiden und erneut spülen.
  2. Das Stroh der rohen Kartoffeln auf ein Handtuch legen und trocknen.
  3. Das gereinigte Pflanzenöl geruchlos in die Fritteuse geben und auf eine Temperatur von 180 ° C erhitzen.
  4. Ein Stück Kartoffeln in ein spezielles Sieb falten und 6-7 Minuten in die Pfanne geben.
  5. Sobald das Stroh eine angenehme goldene Farbe annimmt, entfernen Sie das Sieb und lassen Sie das Öl abtropfen.
  6. Legen Sie die vorbereiteten aromatischen Kartoffeln auf Papierservietten, damit sie überschüssiges Öl absorbieren. Dann auf eine breite Schüssel geben und mit feinem Salz bestreuen.
  7. Weiter mit dem Braten der zweiten Portion Kartoffeln.
Pommes frites können auch in einem Multivarquet gekocht werden, auch wenn es keinen speziellen Modus und Raster dafür gibt. Sie müssen nur ihr Pflanzenöl einfüllen und den Modus "Frittieren" oder "Backen" wählen. Sobald das Öl erhitzt ist, ist es notwendig, eine Portion vorbereiteter Kartoffeln hineinzulassen und 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel zu braten. Sobald die Kartoffeln das gewünschte Aussehen haben, bekommen Sie es mit einem Geräusch.

Zubereitung von Pommes Frites in einer Pfanne oder Pfanne
Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung haben, bedeutet dies nicht, dass Sie Ihr Lieblingsgericht nicht essen können, wenn Sie möchten. Pommes frites können in einer herkömmlichen Pfanne oder Pfanne zubereitet werden. Die Bratpfanne ist besser Gusseisen nehmen, und die Pfanne sollte mit einem dicken Boden sein, dann wird die vorbereitete Schale golden, knackig und lecker sein:

  1. Kartoffeln schälen, spülen und in Streifen schneiden, deren Dicke 7-10 mm betragen sollte. Falten Sie das Stroh in kaltem Wasser und lassen Sie es für 15 Minuten, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann entfernen Sie es und trocknen Sie es gut ab.
  2. Stellen Sie die Pfanne oder Pfanne auf den Herd, gießen Sie das Öl (etwa einen Liter) hinein und schalten Sie die Kochplatte zwischen hoch und mittel ein.
  3. Das Öl sollte richtig erhitzt werden. Um dies zu überprüfen, tauchen Sie das Öl ein Stück ein. Das Öl um ihn herum sollte sofort anfangen zu sprudeln und zu zischen.
  4. Sobald das Öl angewärmt ist, tauchen Sie einige der vorbereiteten Kartoffeln und Toast ein, ohne die Platte zu verlassen und periodisch zu mischen.
  5. Bereiten Sie die Kartoffeln mit einem Schneebesen auf einem Papiertuch und dann auf einem breiten Teller und bestreuen Sie mit Salz und Gewürzen.
Die ideale Temperatur zum Braten von Kartoffeln ist 170-190 ° C. Daher können Sie ein spezielles Thermometer kaufen, um es zu messen. Das Kochen wird auch durch einen speziellen Rost für Kartoffeln erleichtert, der in einen Topf eingesetzt wird, der in einem Geschirrladen gekauft werden kann.

Das Rezept für Pommes Frites im Ofen gegart
Die Methode steht jeder Gastgeberin zur Verfügung und ist insofern gut, als das Kochen von Pommes Frites im Ofen den Verbrauch von Pflanzenöl erheblich reduziert, aber die Kartoffeln selbst werden einige Minuten länger geröstet. Wenn der Ofen nur mit der Unterhitze (z. B. Gas) ausgestattet ist, müssen die Kartoffeln beim Kochen ein- oder zweimal gemischt werden:

  1. Kartoffeln schälen, spülen und in Streifen der gewünschten Stärke schneiden. Spülen und wieder trocknen.
  2. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 250 ° C ein.
  3. In Töpfen mit Kartoffeln 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen.
  4. Sobald der Ofen auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt ist, das Backblech mit Pergament auslegen und die Kartoffeln in einer Schicht darauf verteilen.
  5. Legen Sie das Backblech für 20 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit erhält die Kartoffel einen goldenen Farbton.
Kartoffeln werden am besten mit Fertigkartoffeln zubereitet. Es ist besser, das Fertiggericht sofort zu verwenden, da sonst die Pommes frites nicht mehr knusprig sind. Anstelle von Butter können Sie geschlagenes Eiweiß verwenden, dann sind die Pommes weniger kalorisch und sicherer. Solche Kartoffeln können Kinder behandeln.

Wenn Sie Ihre Lieblingskartoffel wirklich wollen, aber keine Lust haben, sich vorzubereiten, können Sie gefrorene und sogar gebratene brusotschki kaufen und sie im Ofen für 20 Minuten erwärmen. Das gefrorene Produkt produziert auch eine sehr leckere und goldene Pommes frites, aber ein Kilogramm gefrorene Kartoffel ist im Durchschnitt 3-5 mal teurer als ein Kilogramm herkömmlicher Kartoffeln.

Nun, wer mag keine Pommes ??? Schädlich wirst du sagen! Um auch gesund zu sterben ist es schade :-) Und manchmal ist es möglich und erlaubt sich so etwas, wenn man meistens eine gesunde Diät hält!
Zunächst einmal möchte ich sagen, dass es nicht ausreicht, eine Fritteuse zu kaufen, um eine ideale Pommes Frites zu machen. Die Fritteuse hilft, vor allem, wenn das Küchenthermometer nicht da ist, um die Öltemperatur zu kontrollieren und das kulinarische Flair auch nicht entwickelt wird, um zu wissen, wann das Öl ausreichend erhitzt ist, um die Kartoffeln hinzuzufügen.
Es gibt viele weitere Nuancen jenseits des Bratens.

Und so, um wunderbare Pommes zu Hause zu kochen:

  1) Wählen Sie Kartoffeln mit einem hohen Gehalt an Stärke, dh eine, die gebraut wird. Daraus werden die krustige Kruste und das zarte Fleisch gewonnen, und es hat auch weniger natürlichen Wassergehalt, was eigentlich von entscheidender Bedeutung ist.

2) Paradoxerweise müssen Kartoffeln vor dem Kochen 2-3 Stunden (bis zu 8 Stunden) in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssige Stärke loszuwerden.

3) Nach dem Pressen müssen die Kartoffeln zuerst halbgar gekocht und dann vollständig abgekühlt werden. Kartoffeln sollten in der Mitte weich sein, aber nicht zerfallen. Um nur kurz, nicht zu gehen in langen Tiraden recherchieren, schreiben: Es aktiviert die notwendigen Enzyme und verändert die chemischen Eigenschaften der Stärke gewährleistet, dass Pommes frites seine Form während des Kochens behält, verdunkeln nicht und bekommt eine Konsistenz, die jeder liebt es cremig In der Mitte und von außen angenehm knusprig.

4) Sie müssen in zwei Stufen braten, zuerst bei mäßigem Feuer, um eine krustige Kruste zu bilden, und dann auf einer starken Kruste, um braun zu werden.

5) Sie können nicht sofort zu viel Kartoffeln zum Braten legen, es wird nicht richtig gekocht, sondern nur in Öl. Gleiches gilt für das gründliche Aufwärmen des Öls vor dem Bratkartoffeln und die Aufrechterhaltung einer stabilen Frittiertemperatur.

6) müssen in Pflanzenöl braten, vorzugsweise Raps, Mais, Sonnenblumen (obwohl es nicht die beste Leistung zum Frittieren hat) oder Erdnuss, sie halten sehr gut Wärme. Aber einige Gourmets behaupten, dass es keine Pommes frites schmackhafter als auf Rinderfett geröstet und haben das Recht dazu! Aber ich rate nicht, spezielle Fette zum Frittieren in der Fritteuse zu kaufen, schade um deine Gesundheit! Es gibt feste Transfette!

7) Du musst die Kartoffeln am Ende salzen! Wie man eine Vielzahl von Würzen oder Kräutern hinzufügt. Sofort gebraten, wenn die Kartoffeln noch heiß sind und das Öl an der Oberfläche noch glänzt.

Nun, wie alles! Es gibt viele Methoden zur Herstellung der „idealen“ Pommes frites Französisch als Doppel Braten (kein Kochen), Pre-Gefrieren, Kochen Methode und das Doppel Frittieren bei jedem Schritt dem Abkühlen und dergleichen ... Aber wie in diesem Rezept Kartoffel Garmethode fries mir beschrieben einfach fit und nach vielen Versuchen hat sich der Fehler gerechtfertigt!


Erfolgreiche Experimente!

Die Zutaten

  •    Kartoffeln
  • Pflanzenöl zum Braten
  •    Salz nach Geschmack
   Einweichen Kartoffeln und Abkühlen: 4 Stunden    Kochzeit: 40 Minuten    Gesamtgarzeit: 2 Stunden 40 Minuten

1) Kartoffeln schälen, mit der gewünschten Stärke schneiden. Unter fließend kaltem Wasser gut waschen.

2) Die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser aufgießen. Lassen Sie es für 2-3 Stunden (bis zu 8 Stunden). Abseihen, gut unter fließendem kaltem Wasser abspülen.


3) In einem großen Topf die Kartoffeln absenken und eine große Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen, je nach Größe der Kartoffeln, bis zur Hälfte fertig, sollte die Kartoffel weich sein, aber nicht zerfallen.

4) Filzen und zerkleinern auf einem Backblech oder auf einem Tablett mit einer Schicht. Leave bis vollständig abgekühlt.


5) In einer Fritteuse, einem Wasserkocher oder einer Fritteuse ist es gut, eine große Menge Pflanzenöl aufzuheizen, das zum Braten von Kartoffeln notwendig ist. Das Öl sollte knistern, und wenn es ein Kochthermometer gibt, sollte die Öltemperatur für die erste Stufe des Bratens 180 ° C betragen.

6) Senken Sie die Parteien getrockneten Kartoffeln, nicht zu viel auf einmal legen, um nicht zu stark gesunkene Öltemperatur oder Kartoffeln anstelle Rötung beginnen, wird das Öl absorbieren und das Ergebnis wird zu fett. Bei mittlerer Hitze braten und dabei eine stabile Öltemperatur beibehalten, bis sich eine Kruste auf der Kartoffeloberfläche bildet.


7) Erhöhen die Wärme und die Temperatur des Öls auf 200 ° C, wenn das Thermometer Kochen und Braten zu einem goldenen gewünscht, verschiebt frites auf der verlegten Platte mehr Schichten von Papiertüchern.


8) Salz nach Geschmack, falls gewünscht, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und servieren Sie sie sofort in einer Phase, in der sowohl Geschmack als auch Konsistenz am Höhepunkt sind.


Guten Appetit!


Siehe auch das Video-Rezept für die Herstellung von Pommes frites zu Hause.

Französisch frites - einer der beliebtesten Snacks für viele Kinder und Erwachsene, die leider viele Menschen in die Fast-Food-Betrieben kaufen, aber vergeblich - weil Sie kochen können und sich selbst, wird köstlich und weniger schädlich! Auch zu Hause lassen sich appetitliche Pommes frites zubereiten - ein Rezept, wie man zuhause Pommes frites zubereiten kann, lesen Sie in diesem Artikel.

Entgegen der landläufigen Meinung wurden Pommes Frites nicht von Amerikanern erfunden, sondern von den Franzosen, die, wie Sie wissen, viel über schmackhaftes Essen wissen. Der Siegeszug dieses großen Snacks für die Welt begann in Paris, wo im Jahr 1840 ein unternehmungs Koch, dessen Name unbekannt bleibt, erfunden, um die Kartoffeln in dünne lange Scheiben und braten in siedendem Öl zu schneiden. Es wurde auf den Straßen der Stadt als schneller Snack verkauft, dessen Popularität von Tag zu Tag wuchs. Nach Frankreich eroberten Pommes Frites England, wo es zusammen mit gebratenem Fisch verkauft wurde, und zusammen mit den Auswanderern aus Europa erreichte das Gericht Nordamerika. In den Vereinigten Staaten wurden Pommes so populär, dass sie im Rest der Welt als amerikanisches Nationalgericht angesehen wurden und "amerikanische Kartoffeln" genannt wurden. Und vergaß die Tatsache, dass erfundene Pommes nicht Amerikaner, sondern Franzosen sind.

Interessanterweise heißen die Amerikaner selbst Pommes Frites noch "Pommes Frites" oder "Kartoffeln auf Französisch".

Heute sind Pommes Frites bereits ein internationales Gericht, beliebt in allen Ecken der Welt. Einfach in der Küche, sehr schmackhaft und schmackhaft, herzhaft und preiswert zum Selbstkostenpreis, konnte es unter den Liebhabern eines köstlichen Essens nicht so viel Ruhm erlangen. Aber leider ist das Essen nicht sehr nützlich, besonders wenn man bedenkt, dass nicht jede Institution für den rechtzeitigen Ersatz von Öl verantwortlich ist. Deshalb, wenn Sie Pommes wollen, aber es ist immer noch ein Wunsch, den Schaden des Gerichts zu minimieren, ist es besser, es zu Hause selbst zu kochen, vor allem, weil es so einfach ist!

Der Kaloriengehalt von Pommes frites von 100 g ist etwa 400 kcal, was für die meisten Menschen ein Fünftel der täglichen Norm von 2000 kcal ist.

Das Rezept zum Kochen Pommes frites


Foto von: lakomstvo.net

Es dauert: 1 kg Kartoffeln, 100 ml Pflanzenöl, Salz.

Wie man Pommes frites kocht. Kartoffeln schälen, in dünne Streifen schneiden - optisch wie in Fast-Food-Betrieben oder etwas dünner. Kartoffeln waschen große Mengen an kaltem Wasser (so gewaschene Stärke und Kartoffel nicht slipnetsya Frittieren), trocken bis zum vollständigen Verschwinden des Wassers. Die tiefe Pfanne mit einer dicken Bodenwand und gießt Öl, ist es fast zum Sieden, setzte Kartoffel zu erwärmen, für 3-4 Minuten braten, dann die Skimmer extrahieren. Es ist besser, Kartoffeln in Chargen zu braten, so dass sie in Öl schwimmt und gleichmäßig gebraten wird. Fertige Kartoffeln auf einem Papiertuch verteilen, dann auf ein Gericht wechseln, salzen und auf den Tisch servieren.

Schmackhafte Tipps:

  • verwenden Sie keine jungen Kartoffeln - sie haben nicht die erforderlichen Geschmackseigenschaften;
      geben Sie zusätzliche Aromen von Pommes frites, mit verschiedenen pflanzlichen Ölen: anstelle von Sonnenblumen können Sie Oliven, Baumwollsamen, Mais usw. verwenden, jedes Öl muss unbedingt raffiniert und desodoriert werden;
  • das Fehlen eines Friteuse - kein Grund, die Idee zu verlassen Französisch frites zu kochen: tief Anzug aus Stahl oder Gusseisen Topf oder eine Pfanne mit dicken Boden, ist nicht geeignet, nur Kochgeschirr und mit einem dünnen Boden lackiert;
  • nur die Kartoffeln in heißem Öl legen: können Sie überprüfen, - ihn von Kartoffel in 1 Scheibe setzen, wenn es sofort durch Blasen von kochendem Öl umgeben erscheint, dann ist es genug rotglühendes;
  • salzkartoffeln vor dem Servieren nur sein sollten, oder unter dem Einfluss von Feuchtigkeit, wegen der frühen Salzkartoffeln sticht, wird sie nicht knusprig und weich dreht und ist geschmacklos.

Pommes Frites Video Rezept

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