Herrlicher Mozzarella zu Hause. Wie man Mozzarella zu Hause macht

Zuhause / Snacks

Jeder liebt Pizza, aber echte italienische Pizza wird mit frischem, weichem Mozzarella zubereitet.

Darüber hinaus erscheint Mozzarella oft in den Rezepten aller Arten von frischen Salaten.

Es ist sehr lecker und vor allem interessant in Textur Käse.

Es ist sehr sanft und schmackhaft.

Es ist durchaus möglich, es heute in den Regalen zu finden, aber sein Preis ist sehr hoch.

Probieren Sie Mozzarella zu Hause.

Es ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.

Rezept für hausgemachten Mozzarella-Käse

Also, wie zu Hause zarten und leckeren Mozzarella-Käse zu kochen?

Zutaten:

  • 4 Liter Milch (es ist besser, ein Fett zu nehmen, rustikal, aber von einer bewährten Kuh);
  • 1,5 Teelöffel Zitronensäure;
  • 175 ml Wasser;
  •   (Kaufen Sie es besser in der Apotheke, vor der Verwendung, lesen Sie unbedingt die Anweisungen).

Wie man Mozzarella zu Hause macht:

Also verdünne zuerst Zitronensäure in Wasser. Eine solche Komponente wird benötigt, um dem Käse die richtige Konsistenz zu verleihen.

Wasser sollte kalt sein, besser gekocht, weil Bleichmittel einige Bestandteile der Säure abtöten kann, dann wird es nicht gelingen.

Also, die richtige Menge Säure rühren in 125 ml Wasser bis zur vollständigen Auflösung.

Nehmen Sie nun das restliche Wasser (es sind 50 Milliliter übrig), lösen Sie das Enzym darin auf.

Die genaue Menge wird auf der Verpackung angegeben, aber es dauert ein wenig, um eine kleine Prise.

Rühre das Pulver bis es gelöst ist.


Milch gießen in einen Topf, heiß sollte es nicht sein, die maximale Temperatur beträgt 17 Grad, wenn dieser Wert überschritten wird, wird die Milch mit der Zugabe von Säure sofort kürzen, was nicht erforderlich ist.

Fangen Sie an, allmählich in die Milchlösung von Zitronensäure zu gießen. Lass es in einem dünnen Rinnsal, rühre die Milch ständig um.

Stellen Sie nun den Topf auf den Herd, das Feuer sollte schwach sein. Es ist besser, ein spezielles Thermometer zu nehmen, um die Temperatur zu kontrollieren. Die Milch sollte auf 35-38 Grad erhitzt werden, nicht mehr.

In der erhitzten Milch gießen Sie das in Wasser gelöste Enzym, alles gründlich mischen. Alles für 2-3 Minuten umrühren. Feuer sollte in diesem Fall minimal sein und dann (nach 3 Minuten) kann es ausgeschaltet werden.

Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, warten Sie ca. 30-40 Minuten. Der Prozess des Faltens muss gehen. Sie haben eine bestimmte geronnene Quarkmasse. In diesem Fall sollte die Masse nicht an den Fingern haften bleiben.

Geruchsverschluss mit einem Glasstopfen oder Geräusch klopfen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln.

Das resultierende Serum (was nach dem Falten übrig bleibt), erhitze auf etwa 85-90 Grad. Ein Teil davon (über ein Glas) otlete und Salz (nach Geschmack). In dieser Komposition lagern Sie den fertigen Käse.

Im erhitzten Serum den Käse senken. Tragen Sie dicke Handschuhe, um Verbrennungen Ihrer Hände zu vermeiden.

Mozzarella-Käse zu Hause zu machen, scheint beängstigend, aber wenn Sie zwei oder drei essentielle Zutaten haben, dann werden Sie wirklich nicht glauben, wie einfach es ist. Ehrlich gesagt, Mozzarella-Käse zu Hause jedes Mal anders aus, denn es hängt von dem% Fett Milch, die warmen Milch und in dem „langen Zopf“ Quark zeichnen. All dies beeinflusst den Geschmack und die Struktur des Käses, aber jedes Mal wird hausgemachter Mozzarella ein großer Hit auf Ihrem Tisch!

Dies ist ein tolles Rezept, um Käse mit den Kindern zu machen. Sie werden völlig hypnotisiert sein, beginnend mit dem Prozess der Gerinnung von Rohmilch und wundersamer Verwandlung von Hüttenkäse in Käse.

Verwenden Sie im Rezept keine "ultra-pasteurisierte Milch", da die Milch nicht richtig gerinnt. Natürlich können Sie auch Rohmilch verwenden, wenn dies Ihre hausgemachte Milch ist. Abhängig vom Fettanteil Ihrer Milch und Ihres Käses werden Sie anders aussehen. Aus Vollmilch bekommt man einen weichen und fetten Käse, während man bei einem Milchfettgehalt von 1% nichts zugeben kann, einen erbärmlichen Schein von Käse, solche Milch ablehnen.

Das vorgeschlagene Rezept für Käse wird in Milch mit 2% Fettgehalt zubereitet.

Experimentieren Sie mit dem Rezept, kochen Sie es auf Ziegenmilch oder auf Schafen und Sie werden es bekommen! Käse kommt fettig, leicht gelblich, mit einem besonderen Geschmack.

Ein solcher Mozzarellakäse zu Hause kann nicht in zu großen Mengen gegessen werden. Ein kleines Stück und du bist den ganzen Tag voll!

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie einen großen Topf mit sehr heißem Wasser und einer Schüssel verwenden, die frei in einen Topf passt.

Wenn Sie heißen Quark zeichnen und strecken, ist es ratsam, in Küchenhandschuhen zu arbeiten, um sich nicht zu verbrennen.

Also, fangen wir an, leckeren Mazarella-Käse zu Hause zu kochen schritt Rezept  mit einem Foto!

Die Zutaten

  • 4 Liter Milch, aber nicht ultra-pasteurisiert, idealerweise hausgemacht;
  • ½ Teelöffel Zitronensäurepulver, gelöst in ¼ Tasse Wasser bei Raumtemperatur;
  • ¼ Teelöffel Lab-Flüssigkeit oder ½ Tabletten Lab; oder gelöst in ¼ Tasse Wasser bei Raumtemperatur flüssiges Lab-Enzym; oder 1 Teelöffel trockenes Lab-Enzym;
  • 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

1. Die Milch in einen Kochtopf gießen und auf einen Teller stellen, auf 13 ° C bringen und langsam und kontinuierlich rühren. Nachdem die Milch 13 Grad erreicht hat, gieße eine Mischung Zitronensäure in die Milch und mische gut.


Jetzt bringen Sie die Milchmischung auf 30 C, fügen Sie dann das Labenzym hinzu und mischen Sie es wieder vorsichtig.

Die Milch beginnt sofort zu verdicken und kleine, weiße Flecken bleiben während des Rollens auf Ihrem Löffel.

2. Sobald die Milchformel 32 C erreicht, sollten Sie einen echten Joghurt bekommen. Sie können die Mischung noch einmal umrühren, aber es ist besser, dies zu tun, lassen Sie die geronnene Milch beginnen, sich an den Quark zu "binden".


Erhöhen Sie die Temperatur auf 40 C, damit der Quark dicker und stärker wird. Dann nach 5-8 Minuten, entfernen Sie die Pfanne von der Platte und Sie können einen sehr deutlichen Unterschied zwischen Hüttenkäse (weiße Blutgerinnsel) und Serum (gelbe Flüssigkeit) sehen.

3. Lassen Sie den Quark für 5 Minuten. Nehmen Sie dann eine große Schüssel und geben Sie ein Geräusch, gießen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Blase, um den Quark aus der Molke zu lösen.


Gieße das Serum erneut in einen Topf und stelle es beiseite. Dann, vom Lärm, den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und eine Schüssel Hüttenkäse in einen Mikrowellenofen legen. Erhitzen Sie den Quark in der Mikrowelle für 60 Sekunden, lassen Sie das überschüssige Serum ab.

4. Nun versuchen Sie den heißen Quark, um ihn in eine Richtung zu ziehen und wieder in einen ordentlichen Käseknoten zu rollen. Den Käse 30 bis 40 Sekunden in eine Schüssel und nochmals in die Mikrowelle kneten.

5. Entfernen Sie die Schüssel wieder, gießen Sie die restliche Molke aus, nehmen Sie einen Käseknoten, dehnen Sie und strecken Sie in verschiedene Richtungen, sich wieder in einem ordentlichen runden Käsekuchen formend.


Sie können dasselbe zum dritten Mal machen, aber Sie wissen, je mehr Sie den Hüttenkäse ziehen und ziehen, desto trockener wird der Käse sein.

Wenn Sie den Käse eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren, legen Sie den Käse in eine Schüssel mit Eiswasser, damit der Käse nicht abblättert und seine Form behält. Viel Glück und einen angenehmen Appetit!


Käse Mozzarella Video Rezept

Für diejenigen, die lieber per Video kochen möchten, bieten wir ein Video-Rezept, wie man Mozzarella zu Hause macht!

Wenn Sie bereits versucht haben, Mozzarella nach unserem Rezept zuzubereiten - teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren!

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Immer mehr Menschen sind unzufrieden mit der Qualität moderner Milchprodukte. Käse, der in der Kindheit oder Jugend recht schmackhaft und essbar schien, ist ohne den chemischen Geschmack im Mund unmöglich zu essen. Ein guter Käse ist entweder unglaublich teuer, oder es ist besser, ihn nicht im Laden zu kaufen. Daher werden hausgemachte Mozzarella-Rezepte populär, von denen zwei in diesem Artikel beschrieben werden. Für die Zubereitung dieses Käses brauchen Sie keine gewöhnlichen Kochkünste - es genügt, alles nach den Anweisungen zu befolgen und am Ende erhalten Sie ein Produkt, das sich im Geschmack nicht unterscheidet oder den teuersten Käse im Laden übertrifft.

Hausgemachter Mozzarella-Käse mit Joghurt als Vorspeise

Was für 2 Portionen Käse benötigt wird:

  • Milch: 1 Liter
  • Naturjoghurt: 125 gr.
  • Salz: je nach Vorliebe (1,5 Teelöffel - nicht salzig, 3 oder mehr - salzig)
  • Essenz von Essigsäure 25%: 1 EL

Wie man kocht:

1. Die Milch salzen und auf mittlere Hitze stellen, aber nicht aufkochen. Nachdem die Milch aufgewärmt ist, fügen Sie Joghurt und Essig dazu, rühren Sie die Mischung gut und entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.

2. Nehmen Sie ein Sieb und bedecken Sie den Boden mit Gaze, gefaltet in mehreren Schichten und beginnen Sie, die Milchmischung zu filtern, aber gießen Sie das Serum nicht. Drücken Sie die gespannte Mischung aus der Feuchtigkeit.

3. Aus der erhaltenen Masse einen ovalen Ball analog zum Test herstellen und in einen Behälter mit Serum legen. Den Behälter abdecken und an einem kühlen Ort abkühlen.

4. Nachdem der Käse abgekühlt ist, stellen Sie den Behälter damit in den Kühlschrank, halten Sie für 24 Stunden, dann gießen Sie das Serum.

Rezept für hausgemachten Käse mit Säure-Pepsin

Was wird für 1 Portion Käse benötigt:

  • Milch: 3 Liter Milch (Geschäft kann nicht gefaltet werden)
  • 7-8 Tabletten Säure-Pepsin in Höhe von 2 Tabletten pro Liter
  • Salz und Gewürze nach Geschmack
  • 0,5 TL Zitronensäure

Wie man kocht:



1. Milch langsam anzünden und auf 32 Grad erhitzen. Verwenden Sie das Thermometer, um die Temperatur zu steuern.



2. Zerdrücken Sie die Pillen mit saurem Pepsin in den Abfall, gießen Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit warmem Wasser. Gib die Zitronensäure hinein.



3. Mischung mit zitronensäure  und Säure-Pepsin langsam in die Milch gießen, ständig rühren. Bedecke danach die Milch und warte bis das Serum sich trennt. Je nach Fettgehalt und Milchmenge sollte es zwischen 5 und 20 Minuten dauern.



4. Schneiden Sie den entstandenen Käseklumpen in mehrere Stücke, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Temperatur der Mischung auf 40-45 Grad. Die fertige Mischung wird durch ein Sieb mit der auf dem Boden liegenden Gaze (wie im vorherigen Rezept) belastet.



5. Den Käse 10 bis 15 Sekunden in heißes Serum einreiben, danach wird er zäh und viskos. Danach quetschen und quetschen Sie die Käsemasse, bis sie wieder elastisch wird. Wenn der Käse fest wird, gießen Sie ihn erneut mit dem Serum und wiederholen Sie den Vorgang.



6. Bilden Sie ovale Kugeln und legen Sie sie auf eine flache Platte. Halten Sie die Bälle in Ihren Händen, um eine dünne Luftschicht darauf zu bilden.



7. Sammeln Sie die Bälle, reiben Gewürze und ziehen Sie für ein paar Stunden an.



Von den drei Litern werden etwa 250-300 Gramm selbstgemachter Mozzarella erhalten. Guten Appetit.

Mozzarella gilt als ursprünglich italienischer Käse, der nach einem traditionellen Rezept aus Büffelmilch hergestellt wird. Erfahrene Hausfrauen brachten jedoch effektive Wege, um ein Produkt auf der Basis von Kuh- oder Ziegenmilch herzustellen. Gleichzeitig bleibt der Geschmack der Zusammensetzung unverändert. Es gibt eine Reihe von Funktionen, die eingehalten werden müssen. Betrachten Sie am meisten leckere Rezeptegeben wir praktische Empfehlungen, wir wählen Gerichte aus, die mit Mozzarella-Käse zubereitet werden können.

Mozzarella-Käse: Klassiker des Genres

  • zitronensäure - 25 g.
  • trinkwasser - 180 ml.
  • fett Milch (von 3,2%) - 4,3 l.
  • lab-Enzym - in der Tat
  1. Um dem Käse eine charakteristische viskose Konsistenz zu geben, verdünne das Zitronensäurepulver mit warmem Wasser (150 ml). Warte, bis sich das Granulat auflöst. In der verbleibenden Menge Wasser (30 ml) verdünnen Sie das Lab des Labs. Die genaue Nummer, die vom Hersteller auf der Verpackung angegeben wird, erfordert normalerweise 1 Prise. Wenn das Pulver vollständig gelöst ist, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
  2. Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie die Milch hinein. Achten Sie darauf, dass die Komponente nicht warm oder heiß ist. Andernfalls, mit der Zugabe von Zitronensäure, wird das Produkt kürzen, Sie brauchen es noch nicht. In die Milchlösung von Zitronensäure unter Rühren mit einem Holzspatel gießen.
  3. Stellen Sie die Mindestleistung des Brenners ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bereiten Sie ein Thermometer vor, um die Temperatur im Auge zu behalten. Erhitze die Milch auf 37 Grad, überschreite diese Zahl nicht. In der beheizten milchprodukt Das Enzym einfüllen, die Masse bis zur Homogenität mischen. Cook für weitere 3 Minuten, dann schalten Sie den Herd aus.
  4. Decken Sie den Behälter ab, warten Sie 45 Minuten, während dieser Zeit beginnt die Mischung zu falten. Sie werden sehen, wie aus der Masse eine Masse entsteht. Tauchen Sie den Finger in die Masse, die Verbindung sollte nicht auf der Haut haften. Entfernen Sie das resultierende Gerinnsel mit einem lauten, Flip in ein Sieb, um das Glas zu viel Flüssigkeit zu ermöglichen.
  5. Das restliche Serum in einem Kochtopf wird auf ein Feuer gelegt und auf 88 Grad erhitzt. Gießen Sie 350 ml Gesamtvolumen, fügen Sie Salz hinzu, in der resultierenden Lösung können Sie das Endprodukt lagern. In dem gesamten Behälter mit dem Serum das Gerinnsel, das sich in einem Sieb niedergeschlagen hat, senken.
  6. Nach einer Viertelstunde dichte Gummihandschuhe anziehen, den Käse entfernen und mit den Händen zerschlagen. Strecken Sie das Produkt in verschiedene Richtungen, drücken Sie es aus wie ein Teig. Richtig gebrauter Mozzarella sollte nicht an Ihren Händen haften. Danach senden Sie die Verbindung erneut nach 20 Sekunden aus und entfernen Sie diese. Wiederholen bis Mozzarella weich und viskos ist.
  7. Nach dem gewünschten Effekt Mozzarellawurst rollen, Scheiben hacken oder einzelne Kugeln rollen. Wenn gewünscht, zerkleinerte Oliven / Oliven, Kapern, Wurst, Hartkäse, Schinken, Paprika, Lieblingsgewürze hinzufügen. Dieser Schritt wird Ihren eigenen Käse kreieren, den die ganze Familie genießen wird.
  8. Verwenden Sie das folgende Rezept, um Molke herzustellen, die die Lagerzeit auf eine Woche erhöht. Teilen Sie die verbleibende Molke vom Kochen des Käses in gleiche Teile. Nehmen Sie ein Drittel des Gesamtvolumens, Salz, falls gewünscht, können Sie pfeffern. Cool, schicken Sie die Mozzarellakreise hinein, lagern Sie sie in der Kälte.


  1. Vor der Bildung der Kugeln ist es wichtig, dass die Zusammensetzung vollständig fertig ist. Ziehen Sie Silikonhandschuhe an, entfernen Sie den Käse von der Molke, schneiden Sie ein Stück ab. Strecken Sie es so weit wie möglich. Wenn die Zusammensetzung sofort bricht, ist der Käse nicht fertig. In den Fällen, in denen die Dehnung ohne Schwierigkeiten und gleichmäßig verläuft, können Sie Kugeln rollen.
  2. Sie können alle Elemente von Mozzarella vorbereiten, sei es Seeknoten, Kreise oder Würfel. Alles hängt von persönlichen Vorlieben ab. Mit einem Wort, formen Sie, was Sie mögen. Nach dem Formen die Figuren in ein vorgekühltes Serum absenken. Dieser Schritt ist nicht zu übersehen, sonst verlieren die Kreationen ihre Form.
  3. Entfernen Sie die hergestellten Kugeln / Würfel in einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie sie für 10 Stunden in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit fangen Sie an zu essen, indem Sie die für eine Portion benötigte Menge Käse mit einem Schneebesen fangen. Sie können Mozzarella in frischer oder getrockneter Form verwenden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der getrocknete Käse schließlich einen gelben Farbton annimmt.

Um Mozzarella ohne unnötige Probleme zuzubereiten, befolgen Sie die praktischen Hinweise. Erfahrene Hausfrauen brachten List, die Ihre Aufgabe erleichtern wird.

  1. Verwenden Sie während des Kochens nur gefiltertes Wasser. Die Flüssigkeit, die durch die Rohre fließt, hat eine große Menge an Verunreinigungen und Schwermetallen. Auch in Leitungswasser enthält Chlor, das nützliche Bakterien tötet und Käse "tot" macht. Bei Verwendung einer Flüssigkeit aus dem Wasserhahn beträgt die Haltbarkeit des fertigen Gerichts nicht mehr als 2 Tage.
  2. Wie bereits erwähnt, beinhaltet das traditionelle Rezept die Verwendung von Büffelmilch. Wie Sie wissen, ist es unmöglich, es in Russland zu bekommen. Ersetzen Sie die Zutat durch Ziegenmilch oder Kuhmilch, die Qualität des Käses wird sich nicht ändern. Die Hauptsache ist, das Produkt mit dem maximalen Fettgehalt zu wählen. Mozzarella nicht auf Basis von ultrapasteurisierter Milch zubereiten. Einige Hausfrauen pasteurisieren das Produkt selbst. In diesem Fall sollte die Temperatur der halbstündigen Erwärmung 60 Grad nicht übersteigen.
  3. Wenn Sie in der Aufwärmphase der Käsemischung auf dem Herd sind, können Sie einen Mikrowellenherd benutzen, wenn diese Option nicht verfügbar ist. Um Manipulationen richtig durchzuführen, nehmen Sie einen Käsebund und legen Sie ihn in eine Glasschale. Legen Sie auf das Gerät eine Leistung von ca. 1000 W, erhitzen Sie das Produkt nicht länger als 70 Sekunden. Die Masse sollte gleichmäßig erhitzt werden, nicht kochen lassen. Die Dauer des Aufwärmens hängt von den Temperatureigenschaften des Geräts ab, bei 700 W sollte die Zusammensetzung für 90 Sekunden gerieben werden.

Salat mit Mozzarella und rotem Fisch

  • käse - 120 gr.
  • salz und Pfeffer - nach Geschmack
  • gewürze - im Ermessen von
  • kirschtomaten - 8 Stück
  • zwiebel lila - halber Kopf
  • frische Petersilie - 10 gr.
  • frischer Dill - 15 gr.
  • mayonnaise oder saure Sahne (zum Auftanken) - in der Tat
  • lachs oder Lachs (schwacher Botschafter) - 80 gr.
  1. Tomaten waschen und in 2 Teile schneiden. Wasser mit rotem Fisch, überschüssiges Salz entfernen. Lachs oder Lachs in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Wenn Sie kleine Bällchen aus Mozzarella geformt haben, müssen Sie sie nicht mahlen. Sende das Ganze an andere Komponenten. Andernfalls muss der Käse in Würfel geschnitten werden.
  3. Petersilie waschen und dillieren, hacken, mit saurer Sahne / Mayonnaise vermischen (das Dressing kann durch Olivenöl ersetzt werden). Hacke die süße Zwiebel. Wenn es bitter ist, gießen Sie das Produkt mit kochendem Wasser über.
  4. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Masse, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, servieren Sie sie als eigenständiges Gericht oder stopfen Sie ein Törtchen mit einem Salat.


  • tafelessig mit einer Konzentration von 6% - 25 ml.
  • honig Flüssigkeit - 10 gr.
  • kirschtomaten - 8 Stück
  • frisches Basilikum - 1 Strahl
  • mozzarella - 220 g.
  • olivenöl - 30 ml.
  • pfeffer, Salz - nach Geschmack
  1. Die Kirsche waschen, halbieren, mit den Mozzarella-Kugeln vermischen. Wenn die Käsestücke groß genug sind, schneiden Sie sie in Würfel. Den Basilikum waschen, trocknen und entlang der Blätter schneiden.
  2. Als nächstes eine Soße aus Olivenöl, Tafelessig und Honig machen. Falls gewünscht, fügen Sie 20 gr hinzu. Naturjoghurt. Mit einem Mixer oder Mixer mischen. Mischen Sie alle Zutaten zusammen (außer der Sauce), auf eine flache Schüssel legen.
  3. Sie können dem Salat Oliven oder Oliven hinzufügen. Salz, Pfeffer, Sauce gießen. Bei Erkältung servieren, den Salat mit Brot ergänzen oder eine Mischung aus Törtchen stopfen.

Die Technologie der Käsezubereitung ist nicht schwierig, aber Mozzarella erfordert bestimmte Lagerbedingungen. Sie können das Produkt nicht auf einem Teller verteilen und zum Kühlschrank schicken. Die Zusammensetzung wird nur in gesalzenem gekühltem Serum gelagert. In diesem Zustand sollte der Käse 3-7 Tage lang sein, aber er muss so schnell wie möglich gegessen werden.

Video: Wie man Mozzarella-Käse kocht

Italienischer Mozzarella-Käse wird seit langem von Menschen für ihren zarten und leichten Geschmack geliebt. Jedoch, vor kurzem der Preis des Produkts "beißt", und die Qualität lässt viel zu wünschen übrig. Daher ist der Kauf eines solchen Käses oft dem russischen Roulette ähnlich: "Glück, kein Glück".

Um nicht an der Theke des Ladens zu raten, welches der Produkte wirklich lecker ist, lassen Sie uns besprechen, wie man Mozzarella zu Hause macht. Schließlich wird hausgemachter Käse immer besser schmecken, je mehr Sie sich seiner Qualität und Frische sicher sind, und sogar zu einem Selbstkostenpreis ist das hausgemachte Produkt billiger als sein Ladengegenstück.

Wie man zarten Mozzarella zu Hause macht?

Wenn Sie sich entscheiden, dieses Produkt selbst herzustellen, müssen Sie nur das genaue Rezept kennen.

Also zum Kochen leckerer Käse  du brauchst:

  • Milch (es wird empfohlen, ein fettes rustikales zu kaufen) - 4 Liter;
  • Zitronensäure - 1,5 TL;
  • Wasser - 175 ml;
  • Lab ist ein Enzym. Die Menge kann vom Hersteller abweichen. Kaufen Sie das Produkt daher in der Apotheke und verwenden Sie es gemäß den Anweisungen auf dem Etikett.

Jetzt fangen wir an, zu Hause das Rezept für Mozzarellakäse zu verkörpern.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist wie folgt:

  • Nimm 125 ml kaltes kochendes Wasser und verdünne die Zitronensäure darin vollständig
      Auflösung. Seien Sie nicht überrascht, dass wir diese Komponente zu dem Gericht hinzufügen, es ist die Zitrone, die dem Käse die notwendige Konsistenz geben wird;
  • Nehmen Sie die restlichen 50 ml Wasser und verdünnen Sie die erforderliche Menge an Lab-Enzym, vergessen Sie nicht, die Anweisungen auf der Produktverpackung zu beachten. Es dauert in der Regel sehr wenig, rühren das Enzym bis vollständig gelöst;
  • Gießen Sie die Milch in einen sauberen Topf. Denken Sie daran, dass es nicht heiß sein sollte, da es ansonsten beim Hinzufügen von Zitronensäure nicht möglich ist, Mozzarella zu kochen;
  • Nun langsam ein kleines Rinnsal in die mit Zitronensäure in Wasser verdünnte Milch geben. Unter ständigem Rühren den Inhalt der Pfanne umrühren;
  • Stellen Sie einen Behälter mit Milch und Zitronensäure auf das Gas, machen Sie ein minimales Feuer. Erhitze den Inhalt der Pfanne auf 36 Grad. Um eine Überhitzung der Milch zu vermeiden, bewaffne dich mit einem speziellen Thermometer und überwache die Temperatur.
  • Wenn die Milch den richtigen Grad erreicht hat, gieße ein verdünntes Enzym hinein. Rühre den Inhalt der Pfanne um. Kochen Sie alle zusammen bei minimaler Hitze, rühren Sie ständig, 2-3 Minuten, dann löschen Sie das Gas;
  • Stellen Sie den Deckel auf den Deckel und lassen Sie ihn ca. 45 Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte es einen Zusammenbruch geben. Als Ergebnis sehen Sie ein Gerinnsel in der Pfanne. Ziehen Sie es mit einem Geräusch heraus, halten Sie es zu überschüssiger Flüssigkeit;
  • Serum, das nach dem Gerinnen der geronnenen Masse zurückbleibt, wird nicht verworfen. Setzen Sie die Pfanne damit auf das Gas und erhitzen Sie bis zu 90 Grad. Dann gießen Sie von ca. 250 ml. Diese Flüssigkeit, Salz, wird es dann den Käse speichern;
  • In den restlichen Topf mit warmer Molke tauchen Sie den Käse ein. Legen Sie dicke Handschuhe auf Ihre Hände, um Verbrennungen zu vermeiden. Entfernen Sie das Produkt aus der Pfanne und erinnern Sie sich für ein paar Minuten daran. Stretch, Twist, sollte nicht brechen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis Ihr Käse zäh wird, während die Konsistenz gleichmäßig ist.



Fertig Mozzarella kann in Kugeln oder Streifen geschnitten werden. Wenn Sie den Geschmack etwas ungewöhnlicher und interessanter machen möchten, dann fügen Sie ihm in dem Moment, in dem Sie den Käse zerknittern und dehnen, Ihre Lieblingsgewürze, Schinkenstücke, Oliven usw. hinzu.

Mozzarella zu Hause ist fertig, aber dann stellt sich die Frage, aber wie man es speichert? Der Käse wird in gesalzener Molke gelagert, weil wir dafür nur ein Glas Flüssigkeit eingegossen haben. Das Produkt muss in eine Flüssigkeit eingetaucht und in einen Kühlschrank gegeben werden.

Dieser Käse kann für ein paar Tage gelagert werden, aber je schneller Sie es essen, desto besser.

Einige Mätressen fragen sich: "Ist es möglich, Mozzarella ohne Lab zu Hause zu machen?". Im Prinzip können Sie es versuchen, aber "am Ausgang" wird das Produkt dem üblichen italienischen Käse ein wenig ähneln.

Und noch einmal: Lassen Sie niemals selbstgemachten Käse auf einem Teller liegen, er wird sehr schnell austrocknen.

Was können Sie mit Mozzarella machen?

Mit diesem italienischen Käse gibt es eine große Anzahl an Snacks und zweiten Gängen. Schauen wir uns einen interessanten Salat an, der Mozzalella und Nektarinen enthält. Dies ist eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Kombination.

Zur Vorbereitung ist es notwendig:

  • käse - 100 g;
  • nektarinen - 2 Stück;
  • blätter von Rucola - 50 g;
  • zitronensaft - 15 g;
  • olivenöl - 60 ml;
  • gewürze nach Geschmack.

Die Reihenfolge der Vorbereitung ist wie folgt:



  • Früchte waschen, abtropfen lassen, von ihnen einen Knochen entfernen. Scheibe dünn, aber mit großen Läppchen;
  • Die Salzlake ausputzen und die Quadrate hacken.
  • Zutaten mischen, mit Zitronensaft und Olivenöl würzen. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu. Auf die Oberseite verteilen Sie die vorgewaschenen Blätter des Rucola.

Aufgrund solcher Zutaten wird der Salat im Geschmack sehr ungewöhnlich sein.

Da Mozzarella einen sehr zarten, delikaten Geschmack hat, passt sie gut zu verschiedenen Produkten. In Snacks kann Käse mit Tomaten, Gurken, Paprika, verschiedenen Früchten, gesalzenem Fisch usw. gemischt werden. Im Allgemeinen ist das Feld für Kochexperimente sehr groß.

So haben Sie heute gelernt, selbst Mozzarella zu kochen und haben zu Ihrer kulinarischen Sammlung ein weiteres Rezept mit diesem Käse hinzugefügt.

Versuchen Sie, in Ihrer eigenen Küche Gerichte, die in dem Artikel beschrieben sind, neu zu erstellen, glauben Sie mir, Sie werden zufrieden sein. Guten Appetit!

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