Zeichen der Nicht-Natürlichkeit von Milchprodukten. Wie man echte Butter wählt.

Zuhause / Haus und Lebensweise

Butter ist ein beliebtes Milchprodukt, das täglich zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet wird. Da dies kein billiges Produkt ist, gibt es viele minderwertige Fälschungen. In diesem Artikel werden wir herausfinden, wie man die richtige natürliche Butter wählt, wie man ihre Qualität überprüft und sie von Fälschungen unterscheidet.

Zusammensetzung von Butter

Bis heute ist eine große Auswahl an Ölen im Angebot, aber der Käufer sollte nicht vergessen, dass nicht jede "Butter" cremig ist. Man kann Öl nennen und verschiedene Aufstriche, Margarine, sowie Fälschungen auf Basis von pflanzlichen Fetten, deshalb ist es wichtig, die wahre Zusammensetzung der Butter zu kennen, um keine minderwertige Fälschung zu kaufen.

Die Zusammensetzung von natürlicher hochwertiger Butter umfasst Milchfette (aus Milchcreme) mit einem Fettanteil von 50% bis 82,5%. Manchmal kann Salz hinzugefügt werden, aber keine anderen Zusätze.

Arten von Butter

  • Abhängig vom Fettgehalt:  Tee (50% Fett), Sandwich (61,5% Fett), Bauer (72,5% Fett), Amateur (80% Fett) und traditionell (82,5% Fettgehalt).
  • Abhängig von der Art der verwendeten Creme:  süß-cremig (die gebräuchlichste, basierend auf herkömmlicher Creme) und saure Sahne (spezielle Milchsäurebakterien werden der Creme hinzugefügt).
  • In Bezug auf Salzgehalt:  gesalzen und ungesalzen.

GOST von Butter in Russland und der Ukraine

Wenn Butter nach GOST (in der Ukraine nach DSTU) hergestellt wird, ist diese Information auf der Verpackung angegeben. Wenn Sie also Qualitätsbutter kaufen möchten, achten Sie darauf, die folgenden Codes auf der Verpackung zu finden:

  • GOST:  Р 52969-2008, Р 52253-2004 (ausländische Butter, abgepackt in Russland), GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (entspricht den technischen Vorschriften der Russischen Föderation).
  • DSTU:  DSTU 4399: 2005.

Wie wählt man die richtige Qualität Butter im Laden


Leider hat der Käufer direkt keine Möglichkeit, im Laden vor dem Kauf Öl auf dem Geschmack versuchen, und auch bei seinem Auftritt aussehen (wenn es in dem Paket ist), so eines der wichtigsten Kriterien bei den eine gute Qualität Butter im Laden der Wahl ist eine detaillierte Studie der Verpackung (für Gesetzgeber müssen die genauen Angaben auf der Verpackung angeben):

  • Wir überprüfen, dass Butter nach GOST (DSTU, TU) hergestellt wird. Oben im Artikel wird angezeigt, welche Zahlen von GOST und DSTU Butter entsprechen.
  • Es sollte eine klare Erwähnung im Titel geben:  Butter süß (sauer), und nicht erfunden: Öl, Öl, spezielle oder extra Öl, etc.
  • Die Zusammensetzung des Öls.  Die Zusammensetzung sollte Vollmilch, Sahne, Salz (nicht immer) sein. Wenn die Zusammensetzung andere Bestandteile hat (zum Beispiel pflanzliche Öle oder natürliche Ersatzstoffe für Milchfett), dann ist dies keine natürliche Butter.
  • Die Kosten von Butter sind immer höher als Fälschungen, da die Herstellung von hochwertigem Naturöl teuer ist (um 1 kg Butter herzustellen, braucht man mindestens 20 Liter Milch).
  • Haltbarkeit dieser Butter im Durchschnitt einen Monat (bis zu 35 Tage)Wenn also mehr Zeit auf die Ölpackung geschrieben wird, werden spezielle Additive, Konservierungsstoffe oder pflanzliche Fette in der Zusammensetzung dieses Öls verwendet. In bestimmten Fällen kann jedoch die Haltbarkeit unter bestimmten Lagerbedingungen groß sein.
  • Lagerbedingungen von Öl im Laden.  Butter in Regalen sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 Grad Celsius gelagert werden (normalerweise wird an vielen Theken in Geschäften und Kühlschränken ein Thermometer installiert, auf dem Sie die Lagertemperatur kontrollieren können). Wenn Öl unter unsachgemäßen Bedingungen gelagert wurde, ist es besser, es nicht in diesem Geschäft zu kaufen.
  • Bei der Auswahl einer Butter für die Gewichtung an einer VerkaufsstelleEs ist richtig, ein kleines Stück für die Probe zu nehmen und das Haus auf seine (nicht nur) geschmackliche Qualität zu prüfen.

Hinweis: Wenn Sie das Öl in einer Packung wählen, bevorzugen Sie Verpackungen mit Folie, da die nützlichen Eigenschaften der Butter besser erhalten bleiben.

Wie man die Qualität von Butter zu Hause überprüft. Die wichtigsten Indikatoren für die Qualität natürlicher Butter


Berechnen gefälschte Butter oder einen Ersatz von Butter zu Hause ist nicht schwer, es ist genug, einige bewährte Wege und Tipps zu verwenden:

  • Versuchen Sie den Geschmack: natürliche Butter schmilzt schnell im Mund, im Gegensatz zu Fälschungen, Brotaufstrich und Margarine, während es nicht an der Zunge und den Zähnen kleben bleibt.
  • Wenn Sie ein Stück echte Butter schneiden, bleibt der Schnitt glatt, trocken und glänzend.
  • Überprüfen Sie die Butter kann eingefroren werden: Einfrieren im Gefrier Stück gekauft Öls (mindestens 1 Stunde), dann entfernen und in der Mitte mit einem Messer geschnitten, wenn das Öl bröckelt und bricht in Stücke (bei Knicken gezackte Kanten) und der Schnitt von einheitlicher Farbe, dann ist es eine echte Sahne Öl ohne Zusätze und pflanzliche Fette. Übrigens kann der Brotaufstrich oder die Margarine nicht zu einem festen Zustand gefrieren und bleibt trotzdem weich.
  • Wenn Sie ein Stück natürliche Butter auf einem Teller bei Raumtemperatur lassen, auch wenn es schmilzt, breitet es sich nicht auf der Platte aus und behält seine Form, wenn nicht - Sie haben wahrscheinlich einen Aufstrich gekauft.
  • Je nach Jahreszeit kann natürliches Öl einen anderen Farbton haben (im Sommer ist es gelber) - es hängt vom Futter ab, insbesondere vom Kraut, das von den Kühen gefüttert wird.


Die wichtigsten Arten, Butter von Fälschungen zu unterscheiden, sind bereits oben aufgeführt, aber in bestimmten Fällen werden wir prüfen, was die natürliche Standardbutter von Margarine und Brotaufstrich unterscheidet:

  1. Wie man Butter von Margarine unterscheidet.  Lese die Zusammensetzung, wie in Margarine enthält kein Milchfett (Sahne und Milch), und nur die unterschiedliche Pflanze (Kokos und Palmkernöl) und Farbstoffe, Zusatzstoffe, Aromen und Stabilisatoren. GOST von Margarine: P 52178-2003.
  2. Wie man Butter von Verbreitung unterscheidet.  In der Brotaufstrich ist ein kleiner Prozentsatz von Milchfett (kann sie überhaupt nicht enthalten), aber meist billiger pflanzliche Fette verwendet werden. Äußerlich ist der Aufstrich ähnlich der üblichen natürlichen Butter, jedoch gelber. Die Verpackung des Aufstrichs zeigt GOST R 52100-2003 an.

Abschließend wünschen wir Ihnen nützliches Wissen sein werden, wie das Moment der Butter wählen und Sie werden sie in der Praxis umgesetzt, indem nur hochwertiges Naturprodukt ohne Zusätze kaufen, und können, wenn nötig, Butter von der Palme zu unterscheiden, der Ausbreitung oder Margarine. Eigen hilfreiche Ratschläge  und Feedback über die richtige Auswahl von Butter im Laden ist in den Kommentaren zu dem Artikel und teilen Sie es in sozialen Netzwerken, wenn es für Sie hilfreich war.

Indirekte Anzeichen von Unnatürlichkeit von Milch und Milchprodukten:

  1. Vorhandensein von Produkten in Netzwerken:

Es sei darauf hingewiesen, dass der Vertrag mit dem Netz immer drakonische Strafen enthält (manchmal 100% der nicht gelieferten Waren, wie zum Beispiel in dem „X5 GROUP») für das Scheitern Produkte in einer bestimmten Manifestation davon zu liefern (zu spät, unvollständige Lieferung, etc.).
Und Milchprodukte werden aus natürlicher Milch hergestellt, die wiederum eine sehr unterschiedliche Eigenschaft hinsichtlich der gelieferten Mengen hat, d.h. hat einen saisonalen Charakter. Diese Sprünge wirken sich direkt auf die Menge der Produkte aus.

Während der Mindestversorgung mit Rohstoffen kann die Pflanze in der Regel bestimmte Arten von Produkten für einige Zeit nicht produzieren. Wenn der Hersteller also mit Netzen arbeitete, würde er in die Rohrleitung fliegen und den Netzen Geldstrafen für den Mangel an Produkten zahlen.

Das Problem der Rohstoffe für die Hersteller von natürlichen Milchprodukten hat immer gestanden und ist sehr akut.
Die Anzahl der Lieferanten in einem bestimmten Ort ist immer durch die Anzahl der Milchtiere und die Menge der Milch begrenzt!

Daraus ergibt sich die Schlussfolgerung: Erzeuger von natürlichen Milchprodukten verkaufen ihre Produkte entweder an lokale Netze im Produktionsgebiet (die gleiche Fläche oder 200-300 km von der Produktion) oder an die Lebensmitteleinzelhandelskette oder an Händler aus anderen Regionen, die Als Logistikunternehmen realisieren sie ihrerseits Produkte über den nicht netzgebundenen Einzelhandel ihrer Regionen.

2. Werbung für Produkte in TV und Radio

Hier stellen wir uns an die Stelle des Herstellers von Produkten aus natürlichen Rohstoffen, wir verstehen sofort, dass großflächige Werbung in den Medien, wir müssen alle resultierende Nachfrage vollständig befriedigen, die im Prinzip nicht wegen der Rohstoffproblematik im vorherigen Absatz erwähnt werden kann.

3. Lange Haltbarkeit

Indirekt bestätigen sie das Vorhandensein von Konservierungsmitteln und nicht natürlichen Rohstoffen in den Produkten. Aber vergessen Sie zum Beispiel nicht, neue Wege der Pasteurisierung zu gehen, zum Beispiel die Ultrapasteurisierung, die selbst für Produkte aus natürlicher Milch eine längere Haltbarkeit bietet. Denken Sie daran: Je kürzer die Haltbarkeit des Produkts ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit seines natürlichen Ursprungs.

4. Erhebliche Entfernung von der Produktionsstätte zum Endbenutzer.

Es ist nicht notwendig, Illusionen über Produkte zu haben, die aus dem Ausland oder in Regionen geliefert werden, die für 1500-3000 km oder mehr vom endgültigen Bestimmungsort entfernt sind. Import von Produkten - es ist immer Zeitverschwendung an der Grenze, wenn Sie Zoll passieren. In diesen Fällen ist es nicht unüblich, dass die Pflanzen das Produktionsdatum mit einer so genannten "Reserve" für 2-3-5 Tage oder länger festlegen. Und die Haltbarkeit von natürlichem Quark zum Beispiel - 72 Stunden (3 Tage).

  5. Niedriger Preis der Produkte.

Hier ist alles einfach: Ein Naturprodukt kann einfach nicht billig oder auf Augenhöhe mit dem allgemeinen Trend der Durchschnittspreise sein. Die Preise für Produkte aus natürlichen Milchrohstoffen werden IMMER um einige zehn Prozent höher sein. Aber es lohnt sich, sich daran zu erinnern und die gegenteilige Aussage, dass ein hoher Preis unter keinen Umständen eine Garantie für die Natürlichkeit des Produkts ist.

ALS ERFAHRENER WEG, NATURALITÄT ZU BESTIMMEN:

Butter
- Milch
- Sahne
- Hüttenkäse

1. Bestimmen Sie die Natürlichkeit von Butter.

1 Butter ist ein Erzeugnis, das ausschließlich aus Kuhmilch oder ihren Bestandteilen hergestellt wird. Milchfett darin ist unbedingt 50-85%. Manchmal enthält das Öl Salz. Berücksichtigen Sie daher sofort die Verpackung, die die Zusammensetzung des Produkts beschreibt. Wenn es verschiedene pflanzliche Fette oder pflanzliche Fette gibt, sowie Ersatz für Milchfett, dann ist dies Margarine.

2 Lernen Sie, das Aussehen dieses Lebensmittelprodukts zu erkennen. Es gibt eine Butter "süss-cremig", die nur auf Basis pasteurisierter Sahne hergestellt wird. Immer noch ist es "sauer-cremig": Es wird aus der gleichen Creme hergestellt, der Pasteurisierung unterworfen, aber mit dem Zusatz von Milchsäuremikroorganismen.

3 Nehmen Sie an, dass die Verbraucherverpackung von Butter einen Namen enthalten sollte. Zum Beispiel "Tee Öl", "Butter-Sandwich", "Bauernbutter", "Butter Amateur", "Butter". Beachten Sie, wenn der Wrapper nur "OIL" in großen Buchstaben geschrieben wird. Unten wird in der Regel in einer kleinen Schrift "Sandwich-Produkt" oder "Sandwich-Masse" zugeschrieben. Dieses Öl ist nicht real, sondern eine Mischung aus tierischen und pflanzlichen Fetten.

4 Beachten Sie den Preis der Rückstellungen. Natürliche Butter kann nicht billig sein. Um 1 kg des Endprodukts zu erhalten, bedeutet die Produktion von Butter die Verarbeitung von mindestens 20 Litern Milch. Wenn Sie den Einkaufspreis von 1 Liter Milch in loser Schüttung berücksichtigen und was andere Produkte daraus machen, wird der Verkaufspreis für ein Kilogramm gutes Öl etwa 10 Packungen der günstigsten Einzelhandelsmilch betragen.

5 Nicht immer große Buchstaben GOST sind Beweis für echte Butter, da Margarinen und Aufstriche auch GOST haben. Merken Sie sich die Zahlen, die nach den Buchstaben GOST-R 52969-2008 stehen sollen.

6 Wenn das Öl bereits gekauft wurde, können Sie es auf "Heim" -Wege prüfen. Das Öl muss eine einheitliche Konsistenz haben. Wenn es in der Hitze stand und auf seiner Oberfläche Wassertröpfchen waren, dann ist das kein Öl. Die Scheibe in warmem Wasser auflösen. Dieses Öl wird gleichmäßig verteilt und zerfällt nicht in einzelne Elemente. Die Farbe des Öls sollte nicht zu gelb oder vollständig weiß sein. Riechen Sie das Produkt - Butter sollte wie Milchcreme riechen.

2. Bestimmen Sie die Natürlichkeit der Milch.

Die Natürlichkeit der Milch kann nur in einem Speziallabor ermittelt werden, da die chemische Industrie heute so hochwertige Sahneersatzstoffe herstellt, dass erst nach Durchführung einer ganzen Laboruntersuchung festgestellt werden kann, dass sie künstlich sind.

Zu Hause können Sie bestimmen, ob ein Hersteller von Soda zu der Milch hinzugefügt wird, die Haltbarkeit zu verlängern, Stärke, die Farbe zu verbessern und konstistentsii nach der Trennung und Verdünnung, wenn überhaupt, sein, das Vorhandensein von übermäßigen Mengen an Zucker im Produkt die sauren Geschmack zu maskieren bereits Milch zu verderben begonnen .

1 Da Milch ein verderbliches Produkt ist, müssen Sie bei der Anschaffung zunächst auf ihre Haltbarkeit und Lagerbedingungen achten. Sie können nur dort kaufen, wo eine spezielle Ausrüstung zum Kühlen vorhanden ist, d. H. in Geschäften, Apotheken, Supermärkten usw. Aber auf keinen Fall auf dem Markt, wo es keine Kühlschränke gibt. Die maximale Transportdauer ohne Einhaltung des Temperaturregimes beträgt 2 Stunden (dies gilt auch für frische Milch). Achten Sie auch auf die Integrität der Verpackung. Es sollte nicht gebrochen werden.

2. Achten Sie auf die Farbe und Konsistenz. Wenn Milch von hoher Qualität ist, sollte ihre Farbe reinweiß sein ohne Imprägnierungen einer anderen Farbe, und die Konsistenz ist dick und homogen. Ein flüssiges Produkt mit einer bläulichen Färbung bedeutet, dass es mit Wasser verdünnt wurde. Die Dichte kann überprüft werden, indem ein Tropfen auf den Nagel fällt. Wenn Sie sich sofort ausbreiten - die Milch wurde verdünnt.

3. Schau, ob es eine Milchhaut gibt. Dies gilt insbesondere für Milch, die von einem Bauernhof gekauft wurde. Wenn Sie es in ein Glas gegossen haben, und auf der Oberfläche bildete einen leichten Schaum, die Milchqualität. Ansonsten können wir schließen, dass es verdünnt oder durch eine Zentrifuge geführt wurde und die Creme entfernt wurde. Nützliche Eigenschaften   während sie stark abnehmen.

4. Wenn Sie wirklich an der Qualität von Milch interessiert sind, kaufen Sie einen Lackmustest. Mit seiner Hilfe ist es möglich, das Vorhandensein von chemischen Verunreinigungen zu bestimmen. Das blaue Lackmuspapier wird rot und das rote Licht wird leicht blau, wenn das Produkt nicht verdünnt wird. Wenn in der Milch eine Menge Alkali vorhanden ist, zum Beispiel von den Verunreinigungen von Soda, wird das rote Papier blau.

5. Natürlich, Milchprodukte - mit einer kurzen Haltbarkeit. Und je kürzer es ist, desto besser. Wenn Sie das Produkt unbearbeitet kaufen, können Sie sehen, wie viel Creme auf seiner Oberfläche gebildet wird.

Um den Grad der Verdünnung von Milch zu bestimmen, die auf dem Markt mit Wasser zu Hause gekauft wurde, können die folgenden zwei Methoden verwendet werden.

1 Weg

In ein Glas gießen Sie eine Masse Milch und zwei Teile reinen Ethylalkohols, und die Mischung wird für 30 Sekunden geschüttelt, dann schnell auf eine transparente Untertasse Glas gegossen, auf einem dunklen Hintergrund platziert. Wenn die Milch nicht mit Wasser verdünnt wird, dann nach 5 -7 Sekunden, manchmal sogar früher, in der Flüssigkeit, die auf eine Untertasse gegossen wird, wird es Flocken geben (das Kasein wird aus dem Alkoholserum freigesetzt). Wenn Flocken nach einem wesentlich längeren Zeitraum angezeigt wird, dann wird die Milch mit Wasser verdünnt, obwohl in der Tat mehr als die erforderliche Zeit für das Auftreten von Flocken.

Milch wird verdünnt:
um 20% (nach Volumen) - Flocken erscheinen nach 30 Sekunden;
  40% - Flocken erscheinen nach 30 Minuten;
50% - Flocken erscheinen 40 Minuten.

2 Weg

Eine andere Methode basiert auf einem Test mit Filterpapier. Die Milch wird gründlich gemischt getaucht Glas oder Holzstab dick dünn Bleistift und sanft auf einem Stück Filterpapier fällt gesenkt haftet, so dass der Rückgang wahrscheinlich kleineres Volumen war, und war stark konvexe Form wäre wie kleine Erbse zu paaren. Solche Tropfen fallen auf Papier von 5 bis 6. In einem gewissen Abstand voneinander und bei Raumtemperatur stehen gelassen. Das Filterpapier nimmt allmählich Wasser auf, und um jeden Tropfen bildet sich ein feuchter Ring. Wenn die Milch nicht mit Wasser verdünnt wird, wird der Ring um den Tropfen nach ein oder zwei Stunden sehr eng und trocken sein. Im Gegenteil, je breiter der Ring und je schneller er trocknet, desto mehr Wasser wird mit Milch verdünnt.

Wenn die Milch verdünnt ist:

Bei 10 Vol .-% Wasser trocknet der feuchte Ring um den Tropfen in einer Stunde;
bei 30% - in einer halben Stunde;
bei 50% (dh halb zu halb) - nach 15-20 Minuten.

3. Bestimmen Sie die Natürlichkeit der Creme.

Je nach Art dieser Behandlung wird sterilisierte und pasteurisierte Creme isoliert. Pasteurisierte Sahne wird niedrigeren Temperaturen ausgesetzt, was zu einem ausgeprägteren Kochgeschmack führt. Die Haltbarkeit von pasteurisierter Sahne sollte 72 Stunden nicht überschreiten. Sterilisierte Creme kann bis zu vier Monate gelagert werden.

Die moderne Lebensmittelindustrie bietet sogenannte "Gemüsecreme", die aus pflanzlichen Fetten gewonnen wird. Dieser Ersatz für natürliche Creme hat eine längere Haltbarkeit. Neben Pflanzenfett (basierend auf verschiedenen Pflanzenölen) in die „Gemüsecreme“ enthält Milchproteine, Bereitstellung von Produkt Geschmack und das Aroma des natürlichen Creme, sowie Stabilisatoren, Farbstoffe, Emulgatoren, Säureregulatoren und Duftstoffe.

Wie kann man die Qualität der im Laden gekauften Sahne bestimmen? Erstens, alle Cremes sollten einen weißen oder cremefarbenen Farbton haben und auch eine einheitliche Konsistenz haben, das Vorhandensein von Proteinflocken oder Fettklumpen ist nicht erlaubt. Die Qualitätscreme hat in der Regel einen süßen, aber keinen köstlichen Geschmack. Das Hauptmerkmal der verwöhnten Creme ist ein bitterer Nachgeschmack oder Nachgeschmack. Dies gilt vor allem für sterilisierte Sahne, da die sterilisierten Produkte nach dem Verfallsdatum nicht sauer sind, sondern zu verfallen beginnen. Pasteurisierte Sahne wird schließlich zu Kefir, der sich als viel dicker erweist als aus Milch.

4. Bestimmen Sie die Natürlichkeit von Hüttenkäse.

0. Denken Sie daran, dass laut GOST natürlicher Quark nicht länger als 72 Stunden gelagert werden sollte.

1. Achten Sie auf das Aussehen und die Konsistenz des Quarks: Die Masse sollte weich, krümelig oder schmierig sein, es sollte keine spürbaren Partikel von Milchprotein enthalten. Eine geringe Menge ausgeschiedenes Serum ist für fettarmen Hüttenkäse akzeptabel.

2. Berücksichtigen Sie sorgfältig die Farbe des Produkts: Es sollte gleichmäßig weiß oder leicht cremig sein, was auf einen hohen Fettgehalt des Hüttenkäses hinweist. Aber eine übermäßig helle gelbe Farbe spricht von der Anwesenheit von Farbstoffen. Der abgestandene Hüttenkäse gibt an den Rändern ausgetrocknete gelbliche Krusten ab. Der rosafarbene Farbton des Produkts weist auf ein schnelles Wachstum von Mikroorganismen hin.

3. Riechen Sie den Quark vor dem Kauf, wenn Sie nicht verpackt und sofort nach dem Öffnen des Pakets kaufen. Es sollte einen reinen Sauermilchgeruch haben. Wenn Sie den "Duft" von Schimmel (den Geschmack von "frittiertem Käsekuchen") fühlen, verweigern Sie den Kauf.

4. Lehnen Sie es niemals ab, einen Quarkkäse-Geschmack anzubieten, wenn Sie ihn auf dem Markt kaufen, da dies der einfachste Weg ist, um seine Qualität zuverlässig zu bestimmen. Quark mit Bitterkeit kann sich sehr bald verschlechtern. Wenn das Produkt sauer ist, kann sich dieser Nachgeschmack nach einer Weile noch verstärken. Der Geschmack von Milchpulver wird durch Hüttenkäse aus rekombinierter und rekonstituierter Milch hergestellt. 5. Lesen Sie sorgfältig die Daten auf der Produktverpackung. Wenn Sie anstelle von Milchfett im Quark Pflanzenöl oder Pflanzenfett sehen, dann sind Sie kein Quark, sondern ein Quarkprodukt. Einer der Tricks der Produzenten ist es, "Hüttenkäse selbstgemacht" im Großformat zu schreiben und das "Quarkprodukt" unten in sehr kleiner Schrift zu bezeichnen.

Überprüfen Sie die Qualität des Motoröls für alle Parameter im Haus - fast unrealistische Aufgabe, wegen der fehlenden speziellen Ausrüstung. Aber um den Zustand der Mischung zu beurteilen, plus die Notwendigkeit, sie durch eine neue zu ersetzen, ist es möglich.

Wenn Sie zu Hause einen Flüssigkeitscheck starten, führen Sie die folgenden Schritte aus:

  • erwärme den Motor;
  • stoppen Sie das Triebwerk, lassen Sie das Gemisch vom Motor auf die Palette abfließen;
  • entferne den Messstab, träufle etwas Motorflüssigkeit auf eine weiße Serviette oder ein Blatt Papier;
  • lassen Sie die Serviette für 2 Stunden in der horizontalen Position (kann mehr sein);
  • den Zustand der Flüssigkeit über den verbleibenden öligen Fleck bestimmen.
  Abbildung 1. Ölfleck

Nach den Tests zur Überprüfung der Qualität von Motoröl zu Hause haben wir das in Abbildung 1 gezeigte Ergebnis erhalten.

Lassen Sie uns den Zustand der Testmischung analysieren. Wählen Sie dazu die Zonen aus:

  • 1 - der Kern, bezeichnen seinen Durchmesser d1, mm;
  • 2 - die Randzone des Kerns ist d2, mm;
  • 3 - dispergierte Zone, bezeichnet mit D, mm;
  • 4 - Zone des reinen Öls, für Berechnungen ist es nicht notwendig, es kann während der Prüfung fehlen.

Wir berechnen die Diffusionsfläche, die die Dispergierfähigkeit der Motorflüssigkeit charakterisiert, nach der Formel: Δc = 1- (d2) 2 / D 2. Die resultierende Anzahl sollte 0,3 herkömmliche Einheiten überschreiten, da sonst die Dispergiereigenschaften der Flüssigkeit schlecht sind - das Gemisch muss ersetzt werden.

Die Eigenschaften des Motoröls zu Hause überprüfen - Video

Visuelle Bewertung

Nicht jeder Autoenthusiast wird sich mit Berechnungen beschäftigen wollen, um die Qualität des Autos zu beurteilen. Deshalb, die Probe vom Motor zu nehmen, den Ölfleck bekommen, bewerten den flüssigen Zustand nach den Kriterien:

  1. Die Kanten der Flecken sind glatt - gute Reinigungseigenschaften der Mischung, es gibt kein Wasser.
  2. Die Tropfen verteilen sich, bilden mehrere Zonen - die Mischung ist nicht alt.
  3. Die Motormischung ist dick, verteilt sich nicht - die Flüssigkeit muss ausgewechselt werden.
  4. Die Anwesenheit von Metallpartikeln auf der Serviette - in den Motorinneren sind gerieben, das Öl hat keine guten Anti-Verschleiß-Eigenschaften.
  5. Ein brauner, grauer Rand um die Kanten des Flecks - es sind unlösliche Partikel, die während der Oxidationsreaktion gebildet werden. Die Flüssigkeit muss ersetzt werden: Mit zunehmender Laufleistung erhöht sich die Menge an Verunreinigungen.

Um die Aufgabe zu vereinfachen, geben wir an: Das in Abbildung 1 gezeigte Auto ist zufriedenstellend:

  • hat gute Dispersionseigenschaften: Ac = 1- (d2) 2 / D2 = 1-17 2/31 2 = 1-289 / 961 = 1-0,3 = 0,7 herkömmliche Einheiten;
  • hat sogar Kanten;
  • verteilen sich und bilden vier Zonen.

Motormischung - Abbildung 2 ist besser zu ersetzen.

  Abbildung 2. Ölfleck

Schätzen Sie die Qualität von Motoröl zu Hause, nehmen Sie als Referenz das Schmiermittel, das in erster Linie grundiert wurde, wenn Sie eine Dose Automobilöl hatten. Vergleichen Sie die Mischung aus dem Kanister mit der aus dem gebrauchten Motor entnommenen Flüssigkeit.

Viele Autofahrer gießen eine bestimmte Menge neues Öl in den Plastikbecher, bevor sie die eingekaufte Mischung in den Motor gießen, damit sie zwei Tage lang ohne Stoß stehen kann. Mit dieser Methode können Sie die Qualität der Motorflüssigkeit bewerten: Es ist nicht notwendig, das Produkt in Fraktionen zu zerlegen, um den Motor zu betreiben.

Die Vielfalt der Palette von Milchprodukten in den Geschäften und auf dem Markt, auf der einen Seite macht es möglich, die Ernährung mit neuen Aromen und, auf der anderen Seite zu bereichern, zieht skrupellose Hersteller, die unter dem Vorwand der Butter Produkt verkaufen wollen, das nicht ist. Wenn Sie die Experten glauben, kann jede zweite Ölpackung eine Fälschung betrachtet werden, so werden wir heute darüber, wie sprechen ein hochwertiges natürliches Öl, lecker, aromatisch und gesund zu wählen. Ein gutes Öl, eine natürliche Quelle von Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen, ist für die Funktion des Gehirns notwendig, um die Haut zu befeuchten und zu nähren, die Blutgefäße zu stärken, Arthritis vorzubeugen und die Immunität zu stärken. Unsere Vorfahren behandelten respektvoll Butter und wiederholten: "Du kannst den Haferbrei nicht mit Öl verderben" oder "Kuhöl - esse gesund!" Um den Brei jedoch nicht mit Öl zu verderben, sollten Sie nur Qualitätsprodukte kaufen!

Wie man die richtige Butter im Geschäft wählt

Da das Geschäft die Produkte nicht schmecken kann, können wir nur mit den Informationen umgehen, die auf dem Paket gezeigt werden. In diesem Fall vertrauen wir dem Hersteller, und die endgültige "Prüfung" des Produkts wird bereits zu Hause durchgeführt.

Achten Sie darauf, die Aufmerksamkeit auf die Gäste zu zahlen - mit der Aufschrift „Made by Gast“ ist nicht genug, denn die Spreads und Margarinen auch auf die staatlichen Normen erfolgen. GOST von Butter - Р 52969-2008, jedoch können Sie andere Zahlen, zum Beispiel sehen Р 52253-2004. Die letzte Zahl zeigt an, dass Sie echtes Vologda-Öl besitzen, das nur drei Pflanzen in der Region Vologda produzieren. Auch die Reihenfolge der Föderalen Agentur für Technische Regulierung und Metrologie des 22. November 2013 N 2134-Art ist eine weitere zwischenstaatlichen Standard GOST 32261-2013 in der Russischen Föderation als nationale Norm erlassen bis zum 1. Juli 2015 (Hrsg. 02.02. 2016).

Denken Sie daran, dass der GOST von Margarine P 52178-2003 ist, und selbst wenn das Paket "Butter" sagt, glauben Sie Ihren Augen nicht! Allerdings werden einige Arten von qualitativ hochwertiger Butter nicht nach GOST hergestellt, sondern nach technischen Spezifikationen, so dass Sie auf die Zusammensetzung achten sollten.

Stellen Sie sicher, dass das Paket die Abkürzung des CTP enthält - "Einhaltung der technischen Vorschriften". Studieren Sie die Zusammensetzung des Öls - es sollte nur Vollmilch und Sahne, manchmal Salz sein. Wenn das Paket angegebenes Pflanzenöl (Erdnuss, Palm, Kokos) oder eine Komponente mit einem geheimnisvollen Namen „Ersatz Milchfette,“ kein Zweifel, dass dies Margarine, selbst wenn der Hersteller versucht, Sie vom Gegenteil zu überzeugen.

Auf der Verpackung sollte direkt und eindeutig geschrieben werden: "Butter", "Bauernbutter" oder "Butteramateur". Dabei ist zu beachten, dass Butterfett bei 82,2%, Amateuröl bei 78% und Bauern bei 72,5% beginnt. Alle andere Arten von „Öl“ - Sandwich (um 61,5%) und Tee (50%) - sind nicht natürlich, und irgendwo auf der Verpackung kann die Aufschrift „Sandwich Masse“, geschrieben im Kleingedruckten zu finden. Normalerweise enthält ein Sandwichprodukt alle Arten von Aromen, Emulgatoren, Stabilisatoren und Konservierungsmitteln.

Die Kosten für eine Packung guter Butter betragen nicht weniger als 75 Rubel, da das Kochen von 1 kg Öl mindestens 20 Liter Milch erfordert. Wenn Sie ein verdächtig billiges Öl auf dem Ladentisch sehen, enthält es wahrscheinlich billige pflanzliche Fette.

Versuchen Sie nicht, Öl in Papier, sondern in Folienverpackung zu wählen, da das Papier ein so mildes Produkt nicht vor Sonnenlicht schützt, das die Vitamine zerstört.

Ein weiteres Kriterium für die Natürlichkeit von Cremes ist die Haltbarkeit, die in der Regel einen Monat nicht überschreitet. Wenn Konservierungsmittel oder pflanzliche Fette bei der Herstellung von Butter verwendet werden, wird die Haltbarkeitsdauer auf ein Jahr oder mehr erhöht. Welche Butter zu wählen: ein natürliches verderbliches oder unnatürliches, aber "long-playing", entscheiden Sie!

Wie man echte Butter auf dem Markt wählt


Der unbestrittene Vorteil ist die Fähigkeit des Markts, den Geschmack des Produkts, um zu versuchen und seine Qualität vor Ort zu beurteilen, aber das endgültige Urteil auf einmal funktionieren wird nicht zu machen, da viele Eigenschaften von Öl erst nach einiger Zeit erscheinen. Sie sind also auf den Markt gekommen - worauf sollten Sie achten?

Probieren Sie das Öl, halten Sie es in Ihrem Mund, hören Sie auf Ihre Empfindungen. Natürliches Öl hat keinen Geruch, es ist angenehm, sanft und schmilzt schnell im Mund und hinterlässt einen milchig-cremigen Nachgeschmack. Margarine hingegen kann lange schmelzen und an den Zähnen haften bleiben. Wenn Sie den Geschmack von Butter kategorisch nicht mögen, dann verwenden Sie in der Produktion schlechte Qualitätsprodukte oder Pflanzenöle.

Die Farbe der natürlichen Butter ist hellgelb und nicht leuchtend gelb oder weiß.Im ersten Fall werden Farbstoffe am wahrscheinlichsten zu dem Produkt hinzugefügt, und im zweiten Fall können Pflanzenfette in der Zusammensetzung vorhanden sein. Wenn Sie sich für Butter auf dem Markt entscheiden, denken Sie auch daran, dass Sommeröl länger gelagert wird als im Winter.

Wir überprüfen das Öl zu Hause


Qualitätsöl wird gut auf einem Sandwich verteilt und wenn es zerbröckelt, hat es zu viel Wasser. Butter hinterlässt im Gegensatz zu Pflanzenölen keine Spuren von Fett auf dem Papier.

Ein Stück Butter in heißes Wasser geben - das Naturprodukt löst sich gleichmäßig auf und die Margarine zerfällt in einzelne Stücke. Wenn Sie ein Stück Butter auf einem Tisch bei Raumtemperatur belassen, dann erschien auf seiner Oberfläche Wassertropfen starke Beweise berücksichtigt, dass vor Ihnen eine normale Streuung. By the way, ist ein natürliches Öl nach dem Gefrierfach abgetaut langsam und für mindestens eine halbe Stunde ist hart, und Margarine und in fünf Minuten ausbreiten kann auf Brot verteilt werden.

Aufgrund des hohen Gehalts an Molke im Hersteller ist es notwendig, sie intensiv zu gefrieren, so dass sich Eiskristalle auf dem Schnitt des Öls bilden. Wenn Sie einen Tropfen Wasser auf dem Schnitt sehen, deutet dies darauf hin, dass Margarine im Öl enthalten ist. Beobachten Sie auch, wie sich die Butter bei Erwärmung verhält: Das Naturprodukt schmilzt ohne Schaumbildung und Wasserbildung.

Natürliches Öl ist süß (auf Basis pasteurisierter Sahne) und Sauerrahm (aus fermentierter Sahne). Die zweite Ölsorte zeichnet sich durch eine leichte pikante Säure und eine längere Haltbarkeit aus. Wie wähle ich eine gute Butter? Sie müssen vorsichtig sein beim Kauf und nicht bei der Gesundheit sparen!

Sie werden nicht glauben, wie viele in den Regalen unserer Läden Produkte mit der Aufschrift "Oil" enthalten, was in Wirklichkeit nicht so ist! Was Tricks die skrupellosen Hersteller nicht machen, um den Käufer zu locken. Das Gesetz verbietet das Aufrufen von Brotaufstrich. Aber diese wenigen hören auf. Es gibt Namen wie "Maslice", "Maselko" und dergleichen.

Noch mehr Fälschungen in den Märkten. Wir gehen auf Farmöl, und bringen es nach Hause, es ist unklar, was. Und es wäre schön, wenn Wasser in der Creme wäre. Aber oft kommt es vor, dass das Produkt Palmöl enthält. Und es, wie Ärzte sagen, Ernährungswissenschaftler können die Entwicklung von Krebs provozieren.

Dieser Artikel widmet sich der Bestimmung der Qualität butter.  Wir werden Ihnen sagen, wie Sie es direkt im Geschäft, auf dem Markt und wie Sie zu Hause überprüfen können, ob wir ein echtes cremiges Produkt gekauft haben oder nicht.

Wie man die richtige Butter macht

Die Anzahl der Kühe ist jetzt reduziert. Es ist schwer vorstellbar, dass eine so große Menge an Milch, Sauerrahm, Sahne, Käse und Butter nicht zumindest einige Verunreinigungen enthält, die das Produktionsvolumen erhöhen und die hohen Kosten senken sollen. Und selbst das GOST-Zeichen garantiert nicht die Qualität des Produktes. Zumindest sollte es Stabilisatoren geben, um die Haltbarkeit verderblicher Waren zu verlängern.

Nun, wir erholen uns auf dem Markt, um hausgemachte Butter zu kaufen. Wie bestimmt man die Qualität des Produktes, wie lässt man sich nicht durch Fälschen täuschen? Dieses Öl wird nur aus Fettcreme und nichts mehr gemacht. Sie werden in einem zylindrischen Behälter gesammelt und mit einem Spatel mit Löchern aufgewirbelt. Dieser Prozess ist lang, aber das Öl erweist sich als ausgezeichnet für den Geschmack und nützlich. Milchfette werden getrennt, und das Öl wird mit einem Holzspatel gesammelt. Ein solches Produkt enthält nützliche Substanzen: Calcium, Vitamine. Aber er wird nicht lange gehalten. Daher werden selbst in dem Öl gemäß GOST Stabilisatoren hinzugefügt. Aber wie unterscheidet man ein Qualitätsprodukt?

GOST, TU und Mythen über hochwertige Butter

Dieses Produkt sollte nur Milchfette enthalten. Sie haben einen bestimmten Gefrier- und Schmelzpunkt. Aber in pflanzlichen Ölen (Palm-, Raps- und Erdnuss), die physikalischen Eigenschaften des anderen. Verschiedene Gefrier- und Schmelzpunkte sind die wichtigsten Tipps, um die Qualität von Butter zu bestimmen. Einige Leute glauben, dass je mehr Qualität das Produkt, desto gelber die Farbe. Aber das ist ein Mythos.

Selbst GOST erlaubt es Herstellern, der Butter Beta-Carotin hinzuzufügen - harmlos lebensmittelfarbe, die dem Produkt eine sonnige Farbe verleiht. In der Tat, Milchfette kommen leicht Sahne, fast weiß, wenn sie riechen. GOST ermöglicht eine Reduzierung des Energiewertes des Öls. So genanntes Sandwich-Öl hat einen Gesamtfettgehalt von 61 bis 63 Prozent durch die Beimischung von Molke. Aber dieses Produkt ist auch von GOST zugelassen. Es gibt jedoch eine noch schlechtere Möglichkeit. Diese technische Spezifikation ist "technische Bedingungen". Wenn Sie diese beiden Buchstaben auf der Verpackung sehen, ist es besser, die Waren wieder auf das Regal zu legen. Neunundneunzig Prozent der Fälle das breitete sich aus  oder Margarine.

Wählen Sie das Öl im Geschäft

Am besten ist es für ein Produkt in einem Supermarkt zu gehen, wo Sie das Produkt sehen und alle Ihre Etiketten auf der Verpackung eines Streites lesen. Aber brusochki bereits in undurchsichtiger Folie verpackt. Probiere, probiere, öffne und betrachte die Farbe des Produktes, die dir nicht erlaubt sein wird. Wie kann man in diesem Fall die Qualität von Butter bestimmen?

Zuerst lesen wir die Verpackung. Oben haben wir bereits gesagt, dass GOST keine Garantie für Qualitätsöl ist. Aber es gibt andere Markierungen. Zum Beispiel, Zusammensetzung. Das Produkt muss Kuhmilch und Sahne enthalten. Nichts mehr! Sehen Sie sich die Haltbarkeit des Produkts an. Je länger es ist, desto mehr Konservierungsstoffe in Butter und desto weniger ist es gut für die Gesundheit.

In der Russischen Föderation sind die Anforderungen für dieses Lebensmittel durch GOST R52969-2008 geregelt. Diese Zahlen sollten auf der Verpackung stehen. In Supermärkten werden Milchprodukte gekühlt gelagert. Wir drücken einen Finger auf die verpackte Bar. Das vorliegende Öl ist fest. Ein Aufstrich auf Oberflächen selbst bei + 5 0 C eine Delle.

Wie man die Qualität von Butter beim Kauf auf dem Markt bestimmt

In diesem Fall haben wir die Möglichkeit, die Farbe und Geruch des Produkts zu bewerten, und es sogar schmecken. Beginnen wir mit dem Probieren. Erstens ist hochwertige Butter geruchlos. Legen Sie ein kleines Stück auf die Zunge. Ein gutes Öl schmilzt im Mund und hinterlässt keine Spuren. Pflanzliche Fette  Der Aufstrich wird für eine Weile über den Gaumen verteilt. Eine gute Butter hat einen cremigen Geschmack mit einem leichten Schatten von saurer Sahne. Achten Sie auf die Farbe des Produkts. Hellgelb sollte den Käufer warnen. Öl Fett sollte von zweiundsiebzig Prozent beginnen. Das qualitativ hochwertigste Produkt ist 82,5%. Wenn der Verkäufer das Öl vom großen Stück schneidet, schauen Sie sich den Schnitt an. Ein gutes Produkt hat eine einheitliche Konsistenz, ohne Flecken und Streifen. Auf dem Schnitt glänzt es leicht. Ausbreitung ist matter.

Ist der Preis ein Qualitätsindikator?

Natürlich kann man im modernen Markt sowohl von Herstellern als auch von skrupellosen Verkäufern alles erwarten. Sie können auch einen hohen Preis für den Spread festlegen. Und ist es umgekehrt - Qualität aber billige Butter? Um diese Frage zu beantworten, muss man zumindest oberflächlich die Technologie der Produktherstellung kennen. Wie bestimmt man die Qualität von Butter, basierend auf ihrem Preis? Ja, es ist sehr einfach. Um ein Kilo Öl einzusparen, benötigen Sie etwa fünfzehn Liter Milch. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendein Hersteller mit Verlust arbeitet. Überlegen Sie sich also, wie hoch die Kosten für natürliches Öl sind. In dieser Sache ist es besser, nicht zu sparen.

Nehmen wir an, wir haben eine Packung in einem Geschäft oder einem Block auf dem Markt gekauft. Aber wir sind uns der Qualität des Öls nicht ganz sicher. Wie können wir prüfen, ob sich das ausbreitet? Bestimmen Sie den Fettgehalt von Butter, sowie das Vorhandensein von pflanzlichen Fetten in seiner Zusammensetzung, ist es nur im Labor möglich. Aber auch zu Hause können wir mehrere Tests durchführen, um herauszufinden, ob es sich um ein echtes Produkt oder eine Fälschung handelt.

Wenn das Öl noch nicht geschmolzen ist, werden wir es sofort auf die Platte übertragen. Gibt es dicke Flecken auf der Verpackung? Dieses Öl kann in den Falten der Verpackungsfolie oder des Papiers verstopfen. Aber die glatte Oberfläche der Verpackung muss sauber bleiben. Aufgrund der Durchdringungsfähigkeit von pflanzlichen Fetten wird die Verpackung die Verpackung bedecken. Schneiden Sie nun zwei kleine Stücke von der Stange ab. Gekühltes Naturöl verderbt das Messer übrigens fast nicht.

Temperaturtest

Wir haben bereits gesagt, dass die physikalischen Parameter des Einfrierens und Schmelzens von Gemüse- und Milchfett unterschiedlich sind. Temperatur - das hilft uns, die Qualität von Butter zu Hause zu bestimmen. Hast du schon zwei Stücke geschnitten? Wir lassen einen von ihnen auf einer Untertasse bei Raumtemperatur stehen. Die zweite haben wir in den Gefrierschrank des Kühlschranks gestellt. Wir werden ungefähr eine Stunde warten. Milchfette behalten ihre Struktur. Ein Stück Butter wird bei Raumtemperatur erweichen, aber es wird nicht seine Form verlieren. Ein Brotaufstrich verteilt sich auf der Untertasse wie geschmolzenes Eis. Wir nehmen das zweite Stück aus dem Kühlschrank. Er verderbt seinen Fingern praktisch nichts. Lass uns versuchen, es zu schneiden. Das natürliche Öl ist zerkrümelt, während der Aufstrich mit Margarine fast ohne Absplittern geteilt werden kann.

Wasserkontrolle

Die Fähigkeit zur Auflösung ist ein weiteres Kriterium für Milchfett. Schneiden Sie ein weiteres Stück von unserer Bar ab und werfen Sie es diesmal in ein Glas mit kochendem Wasser. Wie kann man die Qualität von Butter in Wasser bestimmen? Wenn das Produkt natürlich ist, löst es sich sofort in kochendem Wasser auf. Und dann beginnen auf der Wasseroberfläche goldene Kugeln zu spielen, wie in Brühe. Der Brotaufstrich schmilzt allmählich, und wenn wir versuchen, ihn mit einem Löffel zu rühren, wird er in Stücke geteilt. Lass uns dem Wasser folgen. Wenn es natürliches Öl auflöst, wird es leicht weiß. Und Kräuterpräparate werden auf den Boden des Glases leicht dunkler Sediment fallen.

Ein paar mehr Geheimnisse

Spread hat nur einen Vorteil gegenüber Butter. In der Kälte schmiert es leicht auf das Brot. In Öl sollte von zweiundsiebzig bis dreiundachtzig Prozent Milchfett enthalten. Der Rest ist Scot, ein Nebenprodukt der Buttermilch. Und wenn Sie ein Stück natürliche Butter in eine heiße Pfanne geben, wird es spritzen und schäumen. Spread wird sich anders verhalten. Es gibt eine andere Möglichkeit, die Qualität von Butter zu überprüfen. Lassen Sie uns eine dünne Schicht der Testprobe auf den Karton kleben. Klicke auf die Oberfläche. Wenn wir qualitativ hochwertige Butter vor uns haben, werden Flüssigkeitströpfchen herauskommen. Wenn sie nicht beachtet werden, fügt der Hersteller dem Produkt Emulgatoren hinzu. Sie machen die Konsistenz des Öls plastischer.

© 2018 4udak.ru - Online-Online-Magazin