Löschsoda. Magischer Staub für Kochexperten oder Wie man Soda löscht?

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Üblicherweise dient Backpulver als Backpulver und als eine der Komponenten, die die Qualität des fertigen Produkts beeinflussen. Ohne Soda sind viele Teigsorten schwer vorstellbar. Es gibt Rezepte, die Soda löschen müssen.

Grundsätzlich wird Soda mit Hilfe von säurehaltigen Elementen abgeschreckt: Zitronensäure, Essiglösung, gekaufter Kefir usw.

Viele Hausfrauen haben oft mit der Situation konfrontiert, als das Rezept das Löschen von Soda-Essig erfordert, aber Zweifel an der endgültigen Form des Produkts und der Entfernung des Essiggeruchs. Wir werden versuchen, in unserem Artikel Antworten auf diese Bedenken zu geben, und wir hoffen, dass es nach dem Lesen der Limonade keine Probleme mehr geben wird.

Sofort werden wir erzählen, dass soda immer die qualitative Herstellung des kulinarischen Wunders fördert. Nach dem Abschrecken gibt Soda dem gesamten Produkt verbesserte Qualitäten.

Merkmale der Ausblendung

Um das Blanking zu verstehen, ist es notwendig, den gesamten Prozess eines solchen Verfahrens zu untersuchen.

Trinksoda ist ein Natriumbikarbonat und bezieht sich auf nicht korrosive Alkalien. Wenn es mit irgendeiner Säure reagiert, beginnt es heftig zu reagieren (es gibt ein Zischen und Schaum erscheint). Soda, wenn mit Essig kombiniert, wird Natriumacetat mit Wasser und Kohlendioxyd.

Mit diesem CO2 wird der Teig gelockert. Der Prozess ist aufgrund des Kohlendioxids, das in den Teig eingeführt wird, der beginnt, es zu lockern und versucht, an die Oberfläche zu steigen. Die Struktur des Teiges wird leichter, die Poren veredeln die Poren und es entsteht eine prächtige Sandstruktur.

Hier wurde in vielen Fällen auf das Auslöschen von Soda mit einer Essiglösung zurückgegriffen oder eine andere Säure verwendet.

Soda kann effektiv durch andere Komponenten gelöscht werden:

  • Die Produkte der fermentierten Milchproduktion.
  • Die Säure von der Zitrone.
  • Jamami oder gewöhnliche Marmelade aus saurer Frucht.
  • Zitronensaft.
  • Natürlicher Fruchtsaft mit sauren oder Zitrusfrüchten.


Vor der Verwendung von Zitronensäure muss es mit Wasser gemischt werden.

Ausblendmethode

Die Methode des Löschens von Soda durch irgendeine säurehaltige Komponente oder Essig ist dieselbe:

  1. Eine bestimmte Menge Soda sollte mit einer Portion Mehl vermischt werden.
  2. In einem Teig ist es notwendig, eine Lösung des Essigs in einem bestimmten Verhältnis zu gießen und eine trockene Basis hinzuzufügen. Die Reaktion kommt schnell genug.
  3. Die Soda ist ausgelöscht und Sie können alles gründlich mischen.

Diese Art zu löschen, die korrekteste und vollständig erstellt die Idee einer hydratisierten Soda. Das Kohlendioxid, das für die poröse Struktur verantwortlich ist, ist sicher im Inneren des Teiges fixiert und fügt aufgrund der hohen Temperatur einen üppigen Schimmel- und Porositätstest hinzu.

Einige Hausfrauen löschen Soda direkt in einem Löffel und schicken es dann zum Teig. Eine solche Ausblendung ist völlig bedeutungslos, da Kohlendioxid selbst bei den Versuchsansätzen verdampft.

Die obige Methode sagt uns, dass es notwendig ist, Soda in den inneren Teil des Teiges zu geben und rate dringend, es nicht in einen Löffel zu legen. Nur im Soda-Test geben Sie Ihrem Backen eine Pracht.


Beim Kochen gibt es viele Techniken zum Löschen von Limonade und es gibt Köche, die sie erfolgreich anwenden:

  1. Mischen Sie Soda mit Mehl in gleichen Anteilen, und wenn Sie einen der Teile des Teiges einrühren, wird Säure gegossen.
  2. Dann müssen Sie die zwei Teile des Teiges miteinander verbinden und es wird ein ausgezeichnetes Ergebnis geben, dessen Belohnung eine sanfte Backzusammensetzung und eine luftige Form sein wird.

Es kommt vor, dass in der Rezeptur eine Sauermilchkomponente enthalten ist, also stellt sich die Frage, ob es ratsam ist, Soda zu löschen:

  • In diesem Fall können Sie Kefir nehmen und mit einem trockenen alkalischen Element erhitzen. Dann rühre sehr schnell.
  • Es wird eine gute Reaktion geben und Kefir wird anfangen zu schäumen.


Löschsoda ist erforderlich, um die zubereitete kulinarische Delikatesse der Zukunft besser zu machen.

Es gibt Zeiten, in denen Sie Soda nicht speziell löschen müssen, und die Qualität des Endproduktes wird nicht schlechter. Zum Beispiel, wenn Sie Marmelade brauen, dann müssen Sie Soda nicht löschen, fügen Sie es in seiner reinen Form hinzu.

Was wird anstelle von Soda helfen?

Backpulver wird dir helfen. Es braucht nicht abgeschreckt werden und besteht aus 50% Säure (Zitrone) und 50% Soda. Dieses Backpulver kann Backpulver ausreichend ersetzen.

Aus dem alten Rezept für die Herstellung von Backpulver, können Sie seine Zusammensetzung herausfinden.

Um Soda mit Essig zu löschen, benötigen Sie Backpulver und weißen 9% Essig. Wenn wir sie zusammenmischen (Natriumbicarbonat, Wasserstoff- und Acetat-Ionen), tritt eine chemische Reaktion ein. Die Zutaten kochen, schäumen und Blasen bilden. Dies ist auf Kohlendioxid zurückzuführen.

Backen ohne diese chemische Reaktion wird nicht üppig und daher köstlich. Und wenn Sie wissen möchten, wie man Soda mit Essig löscht, lesen Sie zuerst unten über alle Vorteile dieses Wagnisses.

Warum löschen Soda mit Essig?

Viele Mätressen denken nicht über eine solche Frage nach, aber vergebens. Das ganze Geheimnis ist, dass, wenn Sie Soda nicht mit Essig löschen, das fertige Backen einen spezifischen Geschmack hat, der Seife erinnert.

Wie man Soda mit Essig löscht, um den Teig zu lösen?

Ein saures Medium ist für die chemische Reaktion notwendig (unter Freisetzung von Kohlendioxid). Es ist mit Hilfe von Essig oder solchen sauren Zutaten wie Zitronensaft, saure Sahne, Kefir, Buttermilch, Schokolade, Kakao, Honig, brauner Zucker, Obst erstellt.

Um Rezepte mit diesen Produkten vorzubereiten, können Sie nur Soda-Pulver (ohne Abschrecken) verwenden.   Es ist notwendig, die genauen Anteile der Zutaten zu beachten und nicht mit Natriumbicarbonat zu kämmen.

So löschen Sie Soda mit Essig

Zum Backen wird normalerweise Weißwein (9%), Wein oder Apfelessig verwendet. Der erste von ihnen hat einen etwas scharfen Geschmack, so dass er nicht für süße Muffins verwendet wird: Pfannkuchen, Pasteten.

Apfelessig hat ein fruchtiges Aroma und einen milden Geschmack. Es wird vorzugsweise in Rezepten für Kuchen, Kuchen, süße Kuchen und Kekse verwendet.

Wie man Soda mit Essig für Kuchen, Cupcakes löscht

Um Kuchen, Muffins oder Plätzchen, die ausgezeichnet sind, ist es notwendig, sich an zwei wichtige Dinge zu erinnern:

  • soda gemischt mit Mehl (und nicht mit Essig);
  • essig mit Wasser verdünnt und dann in den Teig gegossen.

Ie. Essig sollte dem Teig mit Soda hinzugefügt werden und gut mischen. Es ist also notwendig zu handeln, wenn das Rezept keine sauren Zutaten enthält, die beim Kochen Soda löschen könnten.

Viele Hausfrauen, die meist einen erfolglosen Muffin bekommen, löschen Natronpulver in einem Löffel oder Glas, was völlig sinnlos ist. Kohlendioxid verflüchtigt sich in beiden Fällen in die Luft. Wenn es innerhalb des Tests gebildet wird, dann löst sich sein gesamtes Volumen.

Eine Portion Natriumbicarbonat wird in der ersten Stufe (unter Kneten) abgeschreckt, und der herausragende Anteil zersetzt sich unter dem Einfluss von hohen Temperaturen während des Backens, was ihm zusätzliche Porosität verleiht.

Als es möglich ist, Soda zu löschen, wenn es keinen Essig gibt

Es ist möglich, das Soda-Pulver mit Zitronensäure zu löschen (für 1 Teelöffel Soda ist es notwendig, 1 ½ Teelöffel Säure zu nehmen). In Abwesenheit von Säure wird Zitronensaft verwendet. Fügen Sie dazu 1 Teelöffel Limonade und 9 Teelöffel Zitronensaft pro Tasse Mehl (250 Gramm) hinzu.

Verwenden Sie Zitronensaft, Schokolade, Kakao, Honig oder Obst, um Kinder- oder Diätdesserts zuzubereiten.

Sie wissen jetzt, wie man Soda mit Essig löscht, und deshalb können Sie Ihre Lieben mit köstlichem Gebäck erfreuen.

  • Zu viel Soda macht den Teig bitter   (zusätzlich zu Seifenaroma). Außerdem werden während der chemischen Reaktion sehr große Blasen gebildet, die sich nicht lösen, sondern brechen. Der Teig steigt sofort auf, fällt aber auch schnell ab. Der Kuchen oder Torte ist hart, ohne Volumen;
  • Wenn Sie versehentlich (aus gutem Grund) Kefir durch frische Milch ersetzen, wird keine Freisetzung von Kohlendioxid auftreten.   Als Ergebnis erweist sich das Backen nicht als üppig und mit dem gleichen bekannten unangenehmen (seifigen) Geschmack.

Wie lösche Soda mit Essig? Für viele Köche mag diese Frage einfach und absurd erscheinen. Aber für diejenigen, die zuerst mit dem Backen von üppigem Teig konfrontiert wurden, ist dies ein echtes Problem. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man Soda richtig löscht und mehrere alternative Möglichkeiten für diesen Prozess gibt.

Löschen oder nicht löschen - das ist die Frage

Bevor wir uns der wichtigen und interessanten Frage zuwenden, wie man Soda mit Essig zum Backen löschen kann, lassen Sie uns in einfachen Worten verstehen: Was ist diese Substanz und warum ist sie so notwendig für uns bei der Zubereitung von Desserts?

Für diejenigen, die den Chemieunterricht sicher ausgelassen haben, erklären wir: Soda ist ein chemisches Element mit dem wissenschaftlichen Namen Natriumbicarbonat. Im Alltag wird es als Reiniger für Rohre, Schneidbretter und zum Waschen der Platte von Fett verwendet. Beim Kochen ist es notwendig, ungewöhnlich leckere und üppige Desserts zu erhalten.

Soda selbst macht im Test keinen Nutzen. Und nur in Wechselwirkung mit einem Oxidationsmittel, z. B. Sauerrahm oder Kefir, und in unserem Fall mit Essig, tritt eine chemische Reaktion ein, bei der Kohlendioxid gebildet wird. Es ist dieser Effekt, den wir erreichen müssen, damit der Teig aufgeht, locker und saftig wird. Wenn eine solche Reaktion nicht erreicht wird und einfach Backsoda zu dem Teig gegeben wird, wird der Geschmack des Fertiggerichts einen charakteristischen seifenartigen Schatten haben.

Gewaltige Hände sind nicht für Langeweile: Soda richtig löschen


So, wie man Soda mit Essig zum Backen richtig löscht? Tatsächlich gibt es zwei Möglichkeiten, und jede von ihnen ist es wert, auf ihre Art gut zu sein. Vielleicht werden wir mit der einfachsten Methode beginnen - das Löschen von Soda mit Hilfe von Essig in einem Esslöffel.

Zunächst sollten Sie überlegen, welcher Essig dafür verwendet wird. Und es ist überhaupt nicht in seinen Sorten, wir können alles tun - Weiß, Apfel und der allgemeinste Speiseraum. Viele Menschen im Küchenschrank lagern eine 9% ige Essiglösung, die jedem bekannt ist. Viel seltener finden Sie eine konzentrierte Essigessenz. Im ersten Fall wird das Oxidationsmittel in reiner Form verwendet, im zweiten Fall muss die Essenz mit Wasser im Verhältnis 1 zu 7 verdünnt werden.

Weitere Maßnahmen sollten wie folgt sein:

  1. Nehmen Sie einen großen Esslöffel und gießen Sie die notwendige Menge Soda hinein, die in Ihrem Rezept angegeben ist.
  2. Die trockene Mischung mit Essig auflösen. Als Ergebnis sollten Sie einen gewissen "Pop" bekommen.
  3. Über die Menge an Essig müssen Sie klären. Zum Beispiel für eine vollständige Reaktion auf 1 TL. Soda Konto für 2 TL. Essig. Wenn Sie eine andere Menge haben, wird das Verhältnis proportional verringert oder erhöht.
  4. Sobald Soda Zashipit, es sofort zu anderen Zutaten hinzufügen, kneten Sie schnell den Teig und senden Sie es in den Ofen.

Um die Porosität des Tests zu erhalten, ist es äußerst wichtig, dass die Zerfallsreaktion direkt während des Chargenprozesses und nicht im Löffel stattfindet. Deshalb sollten Sie bei der Zugabe von Soda nicht zögern. Wenn es Ihnen schwer fällt, Limonade mit Essig zu vermischen, der in einem Esslöffel "mit dem Auge" genannt wird, kann alles in einem kleinen Glas gemacht werden. Die Reihenfolge und das Prinzip der Aktionen bleiben gleich.


Die zweite Version der Sodalöschung   - Trennung der Zutaten in Gruppen. Erfahrene Köche verwenden diese Methode und betrachten sie als die produktivste und effektivste. Auch hier gibt es nichts Kompliziertes:

  1. Zu Beginn teilen wir die Zutaten in zwei Teile: flüssig und trocken. Soda wird zu den trockenen Komponenten hinzugefügt, und das Oxidationsmittel wird zu den flüssigen Komponenten hinzugefügt.
  2. Dann flüssige Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und dann schnell Mehl, Soda und alle anderen Zutaten hinzufügen.
  3. Der Teig wird wie in der vorherigen Version schnell geknetet und in den Ofen geschickt, um die chemische Reaktion mit Hilfe der Wärmebehandlung zu intensivieren.

Beachten Sie bei dieser Methode, dass die Zugabe von Soda zum Teig nur notwendig ist, wenn die Grundzusammensetzung keine sauren Zutaten enthält: Marmelade, Kefir, saure Sahne, geronnene Milch und andere. Es ist der Teig selbst, nicht die Füllung!


Es gibt auch solche Fälle, dass Sie Soda ohne Essig löschen müssen, zum Beispiel ist es einfach nicht im Haus. Wie dann sein? Stoppen Sie den Kochvorgang ist nicht notwendig, weil auf diesem Konto, kluge kulinarische erfunden mehrere alternative Möglichkeiten:

  • Zitronensäure. Damit Soda vollständig mit Zitronensäure reagiert, sollten die Zutaten in Anteilen von 1 bis 1,5 verwendet werden.
  • Frisch gepresster Zitronensaft ist eine weitere Lösung als Soda außer Essig zu löschen. Drücken Sie 9 TL von der Zitrone. Saft, und das wird genug sein, um mit 1 TL zu interagieren. Soda trinken.
  • Prostokvasha, saure Milch, Kefir. Diese Zutaten werden in den empfohlenen Anteilen verwendet. Und wenn es keine Oxidationsmittel in der Rezeptur gibt, dann nehmen Sie 1-2 Esslöffel fermentiertes Milchprodukt für die Reaktion.
  • Home Sole - es ist in der Regel hinzugefügt Essig in der Konservierungsphase.

Eine Wahl zwischen Alternativen, als Sie die Soda auszahlen können, Essig, wenn nicht, wissen, dass der Teig in jedem Fall steigen wird, werden aber nicht so üppig wie bei Verwendung eines Standard-Oxidationsmittel verwendet wird. So erwartet Geist weht Höhen Rührkuchen ist es nicht wert, sondern von den widerlichen Nachgeschmack Gerichten jeden analoge Essigsäure leicht zu liefern.

Bei Gebäck war ich an der Frage von Soda und Hefe interessiert, was und wie es funktioniert. Vor allem wegen Soda weil Es war billig und wütend. Ich habe eine detaillierte Antwort gefunden.

Löschsoda mit Essig - für und gegen. Warum löscht wenn Backpulver, und ob es zu tun, wie man richtig einen Soda auslöschen - Essig, kochendem Wasser, Joghurt oder irgendetwas anderes.

Die Frage „zu löschen oder Soda Essig löschte, backen‚ist so ewig wie die Frage.“Was war vor - das Huhn oder das Ei" Doch in der Literatur zu graben, eine Reihe von Websites, brechen, darunter auch ausländische, kam ich zu dem Schluss, dass diese Frage auf der Stärke von 70 bis 80 Jahren las fast so viel wie es ist unser Land nach dem Oktoberrevolution.

Brechen Sie viele Rezepte der alten russischen Küche nicht gefunden, wo Soda erwähnt wurde. Backen in unserem Land war vor allem Hefe, oder ohne Zugabe von Beschleunigern des Hebens und Lockerns.

So wurde Backsoda Ende des 18. Jahrhunderts vom französischen Chemiker Leblanc erfunden. Vor Russland kam diese Erfindung viel später, nachdem sie eine neue Art der Herstellung erhalten hatte. Sobald russische Hausfrauen ein Produkt wie Soda erschien, sind sie Versuch und Irrtum begann und es in der Küche verwenden anzuwenden. Warum wurde beschlossen, Soda zu löschen? Ja, einfach weil unsere Tradition alles "von der Hitze, mit der Hitze" in diesem Fall ist - nur schädlich.

Tatsache ist, dass heißes Soda beim heißen Backen einen sehr unangenehmen "seifigen" Geschmack hat. Die „korrigiert“ seine Abschreckung, nämlich die Zugabe von kochendem Wasser oder Soda, Milchprodukte. Für Pfannkuchen liefert diese Methode immer noch sehr gute Ergebnisse. Stellen Sie sich vor, was mit Ihrem Sandtest passieren wird, wenn Sie dort ein Glas kochendes Wasser gießen? Die Antwort ist offensichtlich. Daher wurde es erfunden, um kochendes Wasser oder Milchprodukte zu ersetzen, die mit 9% Essig oder Zitronensaft verdünnt wurden.

Jetzt, in der Reihenfolge:

Warum muss ich Backpulver oder ein anderes Backpulver hinzufügen?
  - Backpulver, wenn es Wärme ausgesetzt wird oder saure Bedingungen ergeben Reaktion von Kohlendioxid-Gas verbessert, was wiederum zu Glanz und Porosität führt.

Ist Soda Backpulver?
  - Nein. Backpulver ist selbst kein Backpulver. Um den Zerfall stattfand (Kohlendioxidgas) -Prozess, soda erfordert zwei Komponenten: Säureumgebung und hohe Temperatur. Wichtiger Hinweis: Lassen Sie sich nicht in der Chemie gehen, und betrachtet nur einen Aspekt, der für das Kochen erforderlich ist, so schön Bemerkung, dass die Kohlendioxidemissionen durch Soda braucht nur eine der Komponenten, berücksichtigen wir nicht.

Warum Essig zum Löschen von Soda verwenden?
  Vom Analphabetismus, entweder aus Faulheit oder aus Gewohnheit. Backpulver in der UdSSR wurde nicht verkauft, also schrieben sie über das Löschen von Soda mit Essig und schreiben immer noch. Die kulinarische Ignoranz hat fast keine große Rolle gespielt - Soda Säure benötigt wird, und statt mit einem Teil von etwas sauer geben - Honig, sauren Sahne, und so weiter - Lily und gießt Essig. "Und wo ist der Honig, ist es sauer?" - fragen Sie. Machen Sie keinen Fehler: nicht den süßen mit dem pH-Reaktions mischen: «Honig ist saurem pH-Wert = 3,26-4,36, dass wir brauchen.

Übrigens geben viele Produkte eine saure Reaktion, zum Beispiel Eier, aber es ist normalerweise nicht genug.

Muss ich Soda löschen?
  -Nein. Wie, in diesem Fall, den Teig richtig kneten? Ideal an der Asche mit den trockenen Bestandteilen des Back gemischt werden und der Säure (in Form einer Creme, Joghurt, Honig, Zitronensaft, etc.) - mit der Flüssigkeit zu vermischen. Dann kneten Sie den Teig schnell, kombinieren beide Mischungen und backen dann.

Wenn zu Ihnen davon ruhiger sein wird, ist es möglich zu löschen. Der Vorteil des "Löschens" wird jedoch minimal sein. Die Tatsache, dass wir die falsche „löschen“ haben - gegossen in einem Teelöffel Backpulver und Essig wird oder Zitronensaft fiel in. Warum ist das falsch? Alle notwendige Reaktion von Kohlendioxid-Emissionen ist in diesem Fall in die Leere, in die Luft, anstatt in den Teig fallen. Deshalb, wenn Sie hydratisiert Soda verwenden entscheiden, nicht warten, bis alle Blasen verschwinden, erschien sie in einem Quench sofort in den Teig gießen. Und der Überschuss, der konnte nicht mit dem Essig reagieren, und gibt Ihnen den lang erwarteten Pomp und Porosität.

Warum, wenn Sie Soda mit Essig nicht löschen, gibt es einen unangenehmen Geschmack?
  Erstens, beim abgekühlten Backen - der Geschmack kann entweder minimal oder gar nicht sein.
  Zum anderen geht es um die genaue Dosierung. Weniger Soda - wenig Kohlendioxid wird freigesetzt, weniger gepufftes Backen. Viel Soda - das Backen hat einen seifigen Geschmack.
  (ehrlich genommen von http://budemsiti.ru/soda-gasit-ili-ne-gasit/)

Richtig vorbereitet, dass zurückgezahlt Soda ist eine hervorragende Zutat, wenn man einen herrlichen, luftig und lecker gebacken treat kochen will. Ja, Soda (als Variation - Backpulver), um den Test geben, wenn die porösen, leichte Backen, eher lose Textur; erlaubt den Test zu steigen und eine flauschige Form zu behalten. Es ist daher wichtig zu wissen, wie Soda, löscht, als es zu löschen, zu beobachten, was Proportionen und wenn zu dem Teig gegeben. Darüber und reden.

Gasime Soda rechts

Soda wird durch Zugabe von etwas Oxidationsmittel zersetzt. Bei dieser Zersetzung entstehen Wasser, Kohlendioxid und Salz.

Als Löschen von Soda

Normalerweise wird Soda mit Essig abgeschreckt (9%). Der übliche Essig wird durch Wein oder Apfel ersetzt, kann mit gewöhnlichem Zitronensaft ersetzt werden.

Wie man Soda-Essig löscht

Das Verfahren ist einfach. Es ist besser, dies während des Tests zu tun. Setzen Sie auf Esslöffel (kann ein Tee sein, aber der Speisesaal ist besser zu sehen) die erforderliche Menge an Soda (dh im Rezept angegeben ist, in der Regel tsp keine Dias). Und träuf den Essig auf die Soda. Wenn Sie Angst haben, es zu übertreiben, gießen Sie ein wenig Essig in ein Glas oder einen Esslöffel. Soda beginnt zu schäumen (das gleiche Kohlendioxid wird freigesetzt). Sobald alle Soda-Schaum, sofort in den Teig geben und mischen.

Warum löschen Soda?

Es scheint, dass, im Allgemeinen, all diese Manipulationen, Soda in den Teig warf, und in Ordnung. Es ist der Prozess der Freisetzung von Kohlendioxid, der entscheidend für die Herstellung von Porosität und Glanz ist. Natürlich, wenn der Test bereits ein Oxidationsmittel (Kefir, zitronensaft, Hüttenkäse oder saure Sahne), dann kann Soda mit Mehl gemischt werden und dem Teig hinzugefügt werden. Soda reagiert direkt mit den sauren Komponenten im Test.

Viele Köche glauben, dass Soda in einem Löffel zu löschen - eine sinnlose Übung, weil die gesamte Kohlendioxid verdampfen, und der Test nur eine „Asche“ sein, die nicht der gewünschten Back Pracht nicht geben. Deshalb ist es empfehlenswert, ein Verfahren zum Abschrecken Soda zu verwenden, wo es mit Mehl und an die flüssigen Bestandteilen vermischt wird, unter denen sich das gleiche Oxidationsmittel (Joghurt, Sauerrahm, etc.). In diesem Fall wird der Teig definitiv üppig und luftig.

Wenn Sie mit der klassischen Methode der Abschreckung Soda (in einem Löffel) zu halten entscheiden, knetet den Teig schnell, ist Kohlendioxid nicht nachlässt, bevor Sie den Ofen starten.

Alternative Soda

Heute kann Soda durch Backpulver (Backpulver) ersetzt werden. Die Einfachheit seiner Anwendung ist, dass es nichts zu löschen und zu verdünnen gibt. In der Zusammensetzung von Backpulver (Backpulver): Soda, zitronensäure   und Mehl (oder Stärke oder Puderzucker). Das Verhältnis ist speziell darauf ausgelegt, dass Soda reagiert. Das Ergebnis ist das gleiche.

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