Wie man getrocknete Aprikosen zu Hause kocht. Ein einfaches Rezept für getrocknete Aprikosen zu Hause

Zuhause / Kochen

Hausgemachte getrocknete Aprikosen zu ernten ist der beste Weg, Aprikosen für den Winter zu halten. Nach Abschluss des Prozesses verbleiben bis zu 30% der Vitamine und bis zu 80% der Spurenelemente in getrockneten Früchten, was sie in der kalten Jahreszeit unentbehrlich macht. Darüber hinaus sind getrocknete Aprikosen sehr schmackhaft, sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Desserts und als selbständige Leckerei.

Um leckere, süße und fleischige getrocknete Aprikosen zu erhalten, müssen Sie zuerst die richtigen Aprikosen auswählen. Für die Ernte für den Winter passen kleine wilde Früchte nicht, von ihnen wird es eine Haut geben, außerdem können sie bitter sein und harte Adern enthalten. Es ist am besten, "kultivierte" Aprikosensorten zu verwenden. Früchte sollten groß, fleischig, nicht reif und gut vom Stein getrennt sein.

Zubereitung von Aprikosen zum Trocknen

Vor allem ist es notwendig, die Früchte der Aprikose gründlich zu waschen, sie in Hälften zu teilen und sie auf einem Handtuch zu trocknen. Verwenden Sie nur perfekt reine Früchte ohne Spuren von Schädlingen. Wenn dunkle Punkte oder Flecken auf der Haut sind, ist es besser, sie sofort zu essen, in den fertigen getrockneten Aprikosen sind diese Punkte hart und können den Geschmack verderben.

Die fertige getrocknete Aprikose erweist sich als eher dunkel, für die Erhaltung ihrer Bernsteinfarbe gibt es mehrere Möglichkeiten der Vorverarbeitung:

  • Die Aprikosehälften 3-5 Minuten in kochendes, gut konserviertes Wasser eintauchen. Dies gibt dem fertigen Produkt zusätzliche Süße und hilft, die Farbe zu bewahren. Auf diese Weise können Sie nur sehr dichte Früchte, weiche gerade geschält oder zu einer dünnen Haut getrocknet.
  • Dip Hälften für 5-10 Minuten ins Wasser mit zitronensäure  (1 Teelöffel pro Liter Wasser).

Nach all diesen Manipulationen müssen die Aprikosen wieder auf dem Handtuch getrocknet werden.

Verschiedene Möglichkeiten, getrocknete Aprikosen zu Hause zu trocknen

Im Freien

Es ist notwendig, ein Gitter, auf dem Obst getrocknet wird, in die Mitte eines großen Stücks Gaze zu legen, um die Frucht gleichmäßig auf einem Gitter zu verteilen und alle Ränder der Gaze an den Knoten zu binden. Die Größe der Gaze sollte so gewählt werden, dass der Abstand von der Aprikose zum Knoten 20-25 cm beträgt, dies ist für eine bessere Belüftung und Verhinderung von sauren Früchten notwendig. Ferner wird die gesamte Struktur an der Einheit aufgehängt und für 10-15 Tage getrocknet, abhängig von der Lufttemperatur.

Wenn es kein Gitter oder die Möglichkeit gibt, es irgendwo aufzuhängen, können Sie einfach die zukünftigen getrockneten Aprikosen auf einem Tablett oder einer Platte arrangieren und mit Gaze abdecken, aber dies erhöht die Wahrscheinlichkeit der Säuerung.

Jeden Abend sollten Tabletts und Netze in einen trockenen, warmen Raum gebracht werden, damit sie sich nicht auf Tau setzen.


Im Ofen

Es ist einfach, Aprikosen in einem gewöhnlichen Hausofen zu trocknen. Diese Methode hat ihre Vorteile:

  • kein Zugang zu Fliegen, Wespen und Ameisen;
  • die Trocknungszeit beträgt nur 9-10 Stunden.

Die Aprikosenhälften werden auf einem Backblech ausgelegt und für die erforderliche Zeit in einen vorgeheizten Ofen bei 65 Grad gebracht. Nach 8 Stunden können Sie beginnen, die Bereitschaft der getrockneten Aprikosen zu überprüfen, wenn es zu einem geeigneten Zustand kommt, sollte der Ofen ausgeschaltet werden und getrocknete Früchte nicht erhalten, bis sie vollständig abgekühlt sind.


Im elektrischen Trockner

Der einfachste und logischste Weg, getrocknete Aprikosen zu trocknen, ist ein elektrischer Trockner. Die Hälfte der Früchte sollte auf das Trocknergitter gelegt werden, ein paar Stunden bei einer Temperatur von 50-60 Grad eingeschaltet werden und dann auf 70-80 Grad angehoben werden. Der gesamte Trocknungsprozess dauert etwa 40 Stunden.


Wie man getrocknete Aprikosen im Haus speichert

Um im Winter eine süße und nützliche Belohnung zu erhalten, sollte sie nicht nur richtig zubereitet, sondern auch getreu gelagert werden. Um die getrockneten Aprikosen nicht prokisla und nicht verdorben zu machen, ist es am besten, sie in verknoteten Leinensäcken an einem trockenen, dunklen Ort zu halten. Verwenden Sie nicht für diese Plastiktüten und Plastik sudochki, in ihnen kann es sich formen und verschlechtern.

Video darüber, wie man getrocknete Aprikosen zu Hause trocknen kann

Getrocknete Aprikosen werden wegen ihrer nützlichen Eigenschaften geschätzt, die sogar nach dem Trocknen in Früchten erhalten bleiben. Typischerweise wird das Verfahren durch den Ofen, elektrischen Trockner durchgeführt, oft werden die Aprikosen in der Sonne getrocknet. Getrocknete Aprikosen werden mit Desserts dekoriert, zum Frühstück hinzugefügt und als Snack für Tee verwendet. Auf der Basis von getrockneten Früchten werden Kompotte und Fruchtgetränke zubereitet, ohne dass Zucker hinzugefügt wird. Wenn Sie alle Köstlichkeiten der getrockneten Aprikosen genießen möchten, müssen Sie es richtig machen. Lassen Sie uns die wichtigsten Aspekte der Reihe nach betrachten.

Dann ist eine getrocknete Aprikose nützlich

  1. Trockenfrüchte ziehen an den Wänden der inneren Organe schwere Verunreinigungen und Metalle ab, die sich oft im Darm und im Magen festsetzen. Aufgrund der großen Anzahl an enthaltenen Pektinen und organischen Säuren entfernt das Produkt Radionuklide.
  2. Getrocknete Aprikosen sind berühmt für eine große Ansammlung von Vitaminen aller Gruppen, insbesondere A, B, C, PP. Wenn wir über Mineralien sprechen, sind getrocknete Aprikosen reich an Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor.
  3. Ärzten, Ernährungsberatern wird empfohlen, getrocknete Aprikosen zur Vorbeugung von Magen-Darm-Trakt-Arbeit sowie zur Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren zu verwenden. Trockenfrüchte dieser Art werden oft zur Behandlung von Gliederanämie verschrieben.
  4. Wenn Sie sich angewöhnen, getrocknete Aprikosen täglich in kleinen Portionen zu verwenden, können Sie die Verstopfung von Kapillaren und Gefäßen verhindern. Auch getrocknete Aprikosen wirken gesund auf das Herz.
  5. Um die Haut zu straffen, verbessern Sie die Durchblutung, glätten kleine Falten, genug, um etwa 85 bis 90 gr zu essen. getrocknete Aprikosen pro Tag. In diesem Fall wird das Produkt allein oder in dem Lebensmittel verwendet.

Zubereitung von Aprikosen zum Trocknen

  1. Gehe durch die Frucht, schließe alles aus, was wurmig, zerknittert und teilweise verfault ist. Verwenden Sie keine überreifen Aprikosen zum Kochen getrockneter Aprikosen.
  2. Schätze die Frucht an, sie sollten nicht zu weich sein. Optimale Option ist eine feste Frucht einer reichen gelb-orange Farbe.
  3. Gehen Sie nach sorgfältiger Auswahl zum Waschbecken. Spülen Sie die Aprikosen mit kaltem Wasser ab, um den Film zu entfernen. Schneide jede Frucht in 2 Hälften, beurteile das Vorhandensein von Wurmlöchern.
  4. Wenn Sie Schädlinge finden, entsorgen Sie sofort die verwöhnten Aprikosen (auch wenn die Frucht auf den ersten Blick gut aussieht). Andernfalls werden die Larven nach dem Trocknen zu ausgewachsenen Würmern.
  5. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Aprikosen nicht zu waschen, nachdem sie in zwei Hälften geteilt sind. Dieser Schritt wird nützliche Enzyme waschen und die Früchte weich machen.
  6. Aprikosenkerne nicht werfen. In Zukunft können Sie sie auch trocknen, mahlen und dann 1 Teelöffel Kuchen oder Kuchen hinzufügen.
  7. In der Regel verdunkeln sich die Aprikosen während des Trocknungsprozesses. Um eine schöne orange Färbung zu behalten, schicken Sie die Hälften der Früchte zu einem Sieb. Halten Sie sie für eine Viertelstunde über einem Topf mit kochendem Wasser.
  8. Das Dämpfen mit Dampf ist für jede Art der Trocknung (Sonne, Ofen, elektrischer Trockner usw.) äußerst wichtig. Am Ende der Zeit falten Sie die Frucht auf dem Handtuch und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Früchten. Warten bis vollständig trocken.

Methode Nummer 1. Zubereitung von getrockneten Aprikosen im Ofen


  1. Führen Sie eine gründliche Vorbereitung durch. Im Voraus die Aprikosen pflücken und abspülen und in gleiche Teile schneiden.
  2. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Früchte weit im Voraus gewaschen werden. Spülen Sie die getrockneten Aprikosen nicht unmittelbar vor dem Trocknen mit Wasser ab. Andernfalls verdunstet die Feuchtigkeit nicht durch den Hohlraum.
  3. Versuchen Sie, die Knochen zu trennen, ohne das Fleisch des Fötus zu beschädigen. Ansonsten sehen getrocknete Aprikosen nach der letzten Zubereitung nicht ästhetisch aus.
  4. Nun die Früchte in einem Sieb wegwerfen und 15 Minuten auf dem Dampf halten. Legen Sie ein Baumwolltuch, für 45 bis 60 Minuten verlassen. Bereiten Sie ein Backblech vor und schäumen Sie es mit Pergamentpapier ein.
  5. Verbreiten Sie die Aprikosenhälften in Abschnitten nach oben. Den Ofen vorher auf 60-65 Grad vorheizen. Schicke ein Backblech mit Früchten hinein und stelle den Timer auf 8-9 Stunden.
  6. Alle 1,5 Stunden die Gerätetür öffnen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Zur Bequemlichkeit, installieren Sie einen Holzblock in das Loch, es wird die Tür verschließen.
  7. Entfernen Sie regelmäßig das Backblech, um die Bereitschaft der getrockneten Aprikosen zu beurteilen. Es sollte nicht übertrocknet und dunkel sein. Qualitativ gekochte Früchte behalten reiche Farbe und Dichte bei.

Methode Nummer 2. Trockene Aprikosen in einem elektrischen Trockner vorbereiten

  1. Lesen Sie die Empfehlungen des Herstellers für den elektrischen Trockner. Wählen Sie das richtige Programm, halten Sie sich an die Temperatur und Dauer des Eingriffs.
  2. Bereiten Sie die Früchte vorher zu (waschen, schneiden, dämpfen, trocknen). Entfernen Sie den Rost des Gerätes, legen Sie die Aprikosen mit den Nähten nach oben.
  3. Lassen Sie die Früchte nicht in Berührung kommen, da sie sonst beim Trocknen zusammenkleben. Schicke das Gitter hinein, schließe das Gerät an das Stromnetz an. Stellen Sie die Trocknungszeit auf 1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 45 Grad ein.
  4. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, drehen Sie das Gerät auf 55 Grad, trocknen Sie es für weitere 6 Stunden. Danach die Temperatur wieder auf die erste Markierung senken und die Wärmebehandlung 1,5 Stunden lang fortsetzen.
  5. Nach all den Manipulationen (8,5-9 Stunden Trocknen), öffnen Sie das Gerät, legen Sie die getrockneten Aprikosen auf einem Baumwolltuch abkühlen. Wechseln Sie in eine Leinentasche oder Holzkiste mit guter Luftzirkulation.

Methode Nummer 3. Vorbereitung von getrockneten Aprikosen auf einem Seil

  1. Diese Technologie ist die sparsamste und natürlichste. Das Trocknen der Früchte erfolgt auf natürliche Weise. Aprikosen vorbehandeln. Sie müssen sie waschen, sortieren, in zwei Teile schneiden und über den Dampf halten.
  2. Legen Sie die zukünftigen getrockneten Aprikosen auf Gaze oder Baumwolltuch und bereiten Sie einen Nylonfaden vor (Sie können eine Angelschnur verwenden). Beginnen Sie, die Aprikosenhälften zu strecken, wobei Sie einen Abstand von 1,5-2 cm einhalten.
  3. Hängen Sie die Saite einen Tag lang direkt in die Sonne. Nimm nachts die Früchte in die Wohnung und schicke sie morgens zum Trockner zurück. Es ist die Geduld wert, denn das Trocknen der Aprikosen dauert 12-14 Tage.

Methode Nummer 4. Vorbereitung von getrockneten Aprikosen auf einer Palette


  1. Die Kochmöglichkeit ist ähnlich wie beim vorherigen, die Trocknung erfolgt auch in der Sonne. Bereiten Sie dazu Aprikosen zu, indem Sie sie waschen und hacken. Halten Sie die Früchte ähnlich wie bei allen anderen Technologien über dem kochenden Wasser.
  2. Falten Sie das Holz- oder Plastikfach mit den Albumblättern (Sie können es durch Pergamentpapier ersetzen). Setzen Sie die Aprikosen "popkami" ab. Vereinbaren Sie Früchte frei, so dass sie sich nicht berühren.
  3. Lassen Sie die Früchte zunächst 3 Stunden bei einer Temperatur von 20-23 Grad. Dann bewegen Sie sich unter der sengenden Sonne bis zur Dunkelheit. In der Nacht, entfernen Sie die Tabletts in der Wohnung, am Morgen wieder zum Trocknen ausziehen.
  4. Die Zubereitung von getrockneten Aprikosen mit dieser Methode dauert etwa 10 Tage. Um Insekten während der Alterung in der Wohnung nicht auf getrockneten Aprikosen kriechen, die Frucht mit Gaze abdecken, legen Sie die Beine der Schalen in einen Behälter mit Wasser.

Getrocknete Aprikosen lassen sich leicht herstellen, wenn Sie praktische Ratschläge befolgen. Bereite getrocknete Aprikosen mit einem Ofen oder einem speziellen Gerät vor. Versuchen Sie, Früchte in der Sonne zu trocknen, sie an einem Seil zu befestigen oder auf Paletten zu legen. Bewahren Sie das fertige Produkt in einem Tissue-Beutel, Pappbehälter oder einer Holzkiste auf.

Video: trocknende Aprikose

Getrocknete Aprikosen, obwohl sie in Bezug auf nützliche Substanzen schlechter als frisch sind, enthalten immer noch mehr davon als Marmelade, Marmelade oder Kompott. Aprikosen - verderbliche Früchte, Trocknen - einer der bessere Wege  Ihre Erhaltung erfordert außerdem keine großen monetären Kosten.


Aprikosen - verderbliche Früchte, Trocknen - eine der besten Möglichkeiten, sie zu bewahren

Bevor Sie anfangen, Aprikosen zu trocknen, sollten Sie entscheiden, was Sie als Ergebnis erhalten möchten. Die Frage scheint seltsam? Natürlich, getrocknete Aprikosen. Und wissen Sie, was eigentlich getrocknete Aprikosen und getrocknete Aprikosen genannt werden - das ist nur eine ihrer Sorten.

Der Name hängt von der Integrität des Fötus und seiner Größe ab. Kleine getrocknete Aprikosen mit einem Stein heißen Aprikosen, große werden geflüstert. Wenn der Knochen durch das Loch an den Stielen mit einer minimalen fetalen Unterbrechung gequetscht wird, dann wird beim Trocknen kaisa erhalten. Und wenn die einzelnen Aprikosenhälften natürlich ohne Stein getrocknet werden, dann sind dies getrocknete Aprikosen. Experten unterscheiden das Produkt von geschnittenen Früchten und gebrochen ohne die Hilfe eines Messers.

Video über getrocknete Aprikosen

Aber die getrocknete Aprikose nach Art der Zubereitung zu unterscheiden, wird nicht akzeptiert.

Bei der Auswahl von Aprikosen, die geeignet sind, ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist die Sorte jedoch von großer Bedeutung. Für getrocknete Aprikosen sind große, nicht zu saftige Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und hohem Zuckergehalt geeignet, der Stein sollte leicht extrahiert werden. Viele zentralasiatische Sorten besitzen solche Qualitäten, von denen einige mehr als 20% Zucker enthalten, aber im mittleren Streifen kann man geeignete auswählen, mit einem ausreichenden Zuckergehalt von etwa 10%. Das Gewicht richtig ausgewählter, dichter Aprikosen wird durch 5- bis 6-maliges Trocknen reduziert.

Wählen Sie voll ausgereifte, intakte Früchte, die vom Baum gesammelt werden, die gewonnenen können in Form von Aprikosen oder Peitschen getrocknet werden. Es ist wünschenswert, die Aprikosen, die für getrocknete Aprikosen bestimmt sind, so sorgfältig zu waschen, dass die fertigen getrockneten Früchte ungewaschen konsumiert werden können, ansonsten verliert sie einige der Nährstoffe. Frucht ist in zwei Hälften geteilt, entfernen Sie den Stein.


Frucht ist in zwei Hälften geteilt, entfernen Sie den Stein

Je nach Gehalt an Vitaminen sind getrocknete Aprikosen etwas ärmer als Aprikosen, aber diese nützliche Behandlung hat einen weiteren Vorteil: Sie kann eine sehr schöne, saftige, bernsteinfarbene Farbe erhalten. Bei der Herstellung eines kommerziellen Produkts wird die Wirkung gewöhnlich dadurch erzielt, dass die zubereiteten Aprikosen mit Schwefeldioxid behandelt werden. Obwohl die Methode von der Technik vorgeschrieben wird, wird sie als nicht ganz umweltfreundlich angesehen. Um getrocknete Aprikosen zu Hause zu bekommen, können Sie akzeptablere Möglichkeiten zur Erhaltung der Farbe empfehlen.

Wenn der Hersteller wichtig glänzendes Zukunft Aussehen von getrockneten Aprikosen, dann legt er vor dem Trocknen Aprikosenhälften in einem Sieb hergestellt und steht über den Dampf für von 5 bis 10 Minuten, je nach der Härte der Frucht, in manchen Fällen, statt Obst dampft sogar 5 Minuten kochen kann. Danach verteilen wir die Aprikosen auf einem sauberen Tuch, so dass das Glas überflüssig ist. Trockenfrüchte sind nicht so spektakulär wie mit Schwefel behandelt, aber immer noch heller als trockene, ausgepackte getrocknete Aprikosen.


Um die Farbe zu erhalten, können Sie die gewaschene Frucht in einer Zitronensäurelösung aushalten

Auch um die Farbe zu erhalten, können Sie die gewaschene Frucht in einer Zitronensäurelösung aushalten, die aus der Berechnung von 1 Teelöffel pro Liter Wasser hergestellt wurde.

Die vorsichtigste Möglichkeit, die nützlichsten getrockneten Früchte zu geben - das Trocknen von Früchten direkt am Baum, so stellt sich die für diese Sorten geeignete Aprikose heraus. Getrocknete Aprikosen sind auch wünschenswert, um in den natürlichsten Bedingungen zu trocknen, erfordert dies einen belüfteten, unbelasteten Platz (Terrasse, Balkon oder Dach) und heißes sonniges Wetter. Es sollte keine Straße mit Abgasen und Staub in der Nähe geben .

Fruchthälften zunächst im Schatten gehalten, ist es wünschenswert, den Wind oder Zugluft, nach 3 bis 4 chasa Schnitte einzeln aufgelegt, so dass nicht zusammengeklebt haben, auf hölzernen Gitter oder falten in Weiden Geflechte und unter der Sonne setzen. Sie können einen Metallgrill verwenden, aber es ist notwendig, ein dünnes Tuch darauf zu legen. Für die Nacht werden die Rohlinge im Raum gereinigt, ebenso bei temporärem Wetter. Ein paar Tage später werden die Keile verwelken, schrumpfen und werden nicht klebrig, dann können sie schon gedehnt werden. Je nach Temperatur und Eigenschaften der Früchte dauert die Trocknung ein bis zwei Wochen.


Es ist wünschenswert, getrocknete Aprikosen unter den natürlichsten Bedingungen zu trocknen

Einige Hersteller fädeln Aprikosenhälften an einer Schnur und dehnen sie in horizontaler Position. Wenn die Frucht nicht zu saftig und dicht genug ist, um nicht zu einem Klumpen zu verirren und nicht zusammenzukleben, dann ist diese Methode akzeptabel. Eine weichere Aprikose kann auf Zweige oder dünne Holzspieße gespannt und in einem Winkel positioniert werden, wobei ein Ende in speziell gebohrte Löcher eingeführt wird. An einem Ort, an dem bei heißem Wetter häufig Winde wehen, trocknen Saiten, die auf Saiten gespannt sind, auch im Schatten.

Das Problem, oft mit der "Großvater" -Methode verbunden - Insekten - Ameisen und Fliegen. Den Praktizierenden wird geraten, den Standort des Produkts häufig zu ändern, um die Ameisen "zu täuschen", aber dies erfordert einen großen zugänglichen Bereich und ständige Überwachung. Es ist einfacher, die Aprikose auf einen Tisch zu stellen, dessen Beine in eine Schüssel mit Wasser getaucht sind. Zum Schutz gegen die Fliegen kann die Frucht mit Gaze bedeckt werden, mit genug heißer Sonne ist es akzeptabel.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den alten Doppelrahmen vom Fenster unter dem Solartrockner aus zu justieren und das Glas durch ein Kunststoffnetz zu ersetzen. Eine solche Vorrichtung, die in horizontaler Position hängt, bietet eine gute Trocknung und Schutz vor Insekten.

Für diejenigen, die keinen geeigneten Bereich für die solare Trocknung von Früchten haben oder es bevorzugen, eine Charge getrockneter Aprikosen an einem Tag zu bekommen, gibt es die Möglichkeit, Haushaltsgeräte zu benutzen. Die besten modernen Trockner sind mit einer leistungsstarken Heizung, Ventilator, einem System von Fächern ausgestattet, die die nützliche Fläche, Thermostat erhöht. Die Erzeuger verbessern ständig ihre Produkte, wodurch der Vorgang der Ernte getrockneter Früchte immer einfacher und bequemer wird und das Ergebnis zunehmend qualitativ ist.


Scheiben auf den Tabletts werden separat verteilt, damit sie nicht zusammenkleben

Merkmale der Arbeit mit diesem oder jenem Gerät sind in der beigefügten Anweisung angegeben, aber es ist notwendig, die Grundregeln der Behandlung mit Aprikose zu beachten. Scheiben auf den Tabletts werden separat verteilt, damit sie nicht zusammenkleben. Während der ersten und letzten 2 - 3 Stunden wird die Temperatur auf 45-50 ° C eingestellt, in der Mitte des Prozesses - bis zu 60 ° C. Die Trocknungszeit beträgt 8 - 10, selten - bis zu 12 Stunden.

Wenn es keinen speziellen Trockner gibt, können Sie erfolgreich einen konventionellen Ofen benutzen, aber Sie müssen den Prozess unter ständiger Kontrolle halten. Aufgrund der fehlenden Belüftung im Ofen wird eine höhere Temperatur von 60 - 65 ° C aufrechterhalten, und von Zeit zu Zeit wird die Tür geöffnet, um Feuchtigkeit zu entfernen, die Temperatur wird am Ende der Trocknung leicht abgesenkt. Ab dem Zeitpunkt der Halbvorbereitung müssen Sie den Zustand der Frucht überwachen, um sie nicht zu überziehen.

Video über die Herstellung getrockneter Aprikosen zu Hause

Wie bestimmt man die Bereitschaft von getrockneten Aprikosen?

Um herauszufinden, ob Ihre getrockneten Aprikosen fertig sind, genügt es, sie anhand von drei Indikatoren zu überprüfen:

  1. Um die Berührung. In einer gut getrocknet getrockneten Aprikosen noch etwa 10% der ursprünglichen Menge an Wasser ist, ist es trocken, aber flexibel, angenehm zu berühren und etwas schwerer übertrocknetem - Firma, die, wenn sie trocken hart Sound geklopft veröffentlicht.
  2. Tauchen Sie ins Wasser ein. Ein guter Indikator für gute Qualität ist die Fähigkeit, in heißem Wasser zu quellen. In diesem Produkt werden etwa 30% der in frischen Aprikosen enthaltenen Vitamine und bis zu 80% der ursprünglichen Mineralstoffe gelagert.
  3. Nach Farbe. Getrocknete Aprikosen, die ohne chemische Behandlung hergestellt werden, werden mäßig gelb, orange oder mattbraun erhalten, eine zu gesättigte Farbe ist kein Indikator für Qualität und zieht keine informierten Verbraucher an.


Getrocknete Aprikosen, gekocht ohne chemische Behandlung, werden in mäßig gelb, orange oder matt braun erhalten

Manchmal mit hausgemachte Küche  Die Aprikosensegmente sind ungleichmäßig getrocknet. Zum Nivellieren werden sie für mehrere Tage in eine geschlossene Pappschachtel oder ein Holzgefäß für das sogenannte "Schwitzen" gelegt, wobei die Feuchtigkeit gleichmäßig über die gesamte Masse des Produkts verteilt wird. In den gleichen Kisten oder Holzkübeln können getrocknete Aprikosen gelagert werden, indem man sie in einen kühlen, trockenen Raum stellt, den man in einem Beutel aus dichtem Stoff aufhängen kann. Eine hochwertige getrocknete Aprikose wird bis zu zwei Jahren aufbewahrt.

Getrocknete Aprikosen sind in drei Arten unterteilt: Aprikose, getrocknete Aprikosen und Kaisa. Sie unterscheiden sich durch die Art des Trocknens und in welcher Form diese Aprikose getrocknet wird.

Uryuk  - Dies ist eine getrocknete Aprikose mit einem Knochen, und meistens trocknet sie sich an einem Baum. Deshalb Aprikosen am meisten geschätzt, weil die Integrität des Fötus nicht gebrochen, und die Frucht verliert seinen Saft, und mit ihm alle Vitamine.


Um die Aprikose auf dem Baum zu erhalten, bleiben kleine Früchte übrig, große werden abgerissen und daraus Kaisa oder getrocknete Aprikosen hergestellt.

Kaisa  ist eine getrocknete ganze Frucht von Aprikose entsteint. Für kaisy und getrocknete Aprikosen braucht man große Früchte, reif, aber nicht überreif.

Über die Zubereitung von getrockneten Aprikosen haben wir sogar eine separate.

Aprikosen müssen gewaschen werden, und je nachdem, was Sie Kaise oder getrocknete Aprikosen tun, müssen Sie entweder den Stein mit einem Holzstab drücken oder die Aprikose in zwei Hälften schneiden und mit den Händen herausnehmen.

Trockene Aprikosen können verschiedene Wege gehen. Das einfachste und natürlichste - Trocknen an der frischen Luft.

Die vorbereiteten Früchte auf dem Grill verteilen, mit Gaze abdecken und im Zug für 5-6 Stunden ziehen lassen. Die Frucht ist leicht podvyamlyatsya, und aufhören, den Saft zuzuteilen. Danach müssen sie in die Sonne übertragen und in den gewünschten Zustand getrocknet werden. Es ist leicht zu überprüfen: Nehmen Sie getrocknete Aprikosen in die Hand und drücken Sie die Finger. Es sollte weich und elastisch sein, sollte aber keinen Saft bekommen. Eine solche natürliche Trocknung dauert je nach Größe der Früchte und des Wetters von einer Woche auf zwei.

Die Aprikose im Ofen trocknen.

Ein schneller Weg, getrocknete Aprikosen oder Kaisu zu bekommen, ist es, es im Ofen zu trocknen. Entferne die Knochen von der Aprikose, bedecke das Backblech mit Pergamentpapier und bringe die Früchte nach oben.


Stelle die Temperatur im Ofen auf 50 Grad ein, stelle die Pfanne in den Ofen und bedecke sie, aber schließe die Tür nicht vollständig. Für die Feuchtigkeitsabgabe muss eine Belüftung vorhanden sein, da sonst die Aprikosen einfach gebacken werden. Im Durchschnitt dauert diese Trocknung bis zu 10 Stunden.

Trocknende Aprikose im elektrischen Trockner

Viele Hausfrauen erwerben in der Küche eine so nützliche Sache wie einen elektrischen Trockner oder Aerogrill. Die Zeit des Trocknens von Früchten mit solchen Hilfsstoffen wird erheblich reduziert, und der gesamte Prozess wird durch die Automatisierung gesteuert. Jede Hauswirtin hat ihre eigenen Rezepte, und ich schlage vor, einen von ihnen kennen zu lernen, um eine köstliche getrocknete Aprikosen oder Kayis zu bekommen.

Nehmen Sie die reifen Aprikosen, waschen Sie sie und entfernen Sie die Knochen. Falte die Früchte in einem Topf und streue mit Zucker, aus der Berechnung von 1 Glas Zucker pro 1 kg Aprikose.

Lass die Pfanne für die Nacht einfach auf den Tisch, damit die Aprikosen den Saft lassen.

Am Morgen den Saft abgießen und den Sirup kochen. Der Sirup wird aus dem gleichen Saft oder Wasser hergestellt.

Proportionen sind wie folgt: 1 Tasse Aprikose nimmt ein Glas Wasser und ein Glas Zucker.

Kochen Sie das Wasser mit Zucker und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Gießen Sie die Aprikosen in den kochenden Sirup und drücken Sie den Saft der Zitrone auf sie. Warten Sie nicht, bis alles anfängt zu kochen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.


Wirf die gekühlten Aprikosen in ein Sieb und warte, bis der Sirup zusammengeschmolzen ist. Es kann dann verwendet werden, um Kompotte zu machen, mit einem köstlichen Aprikosengeschmack.


Verteilen Sie die Aprikosen in einer Reihe auf der Trockenschale und stellen Sie die Trocknungstemperatur ein:

Die ersten 2 Stunden bei einer Temperatur von 50 Grad;

Acht Stunden bei 60 Grad;

Letzte 2 Stunden bis 50 Grad.


Lang, mühsam, aber das sind Ihre getrockneten Aprikosen, und Sie wissen sicher, dass es nicht mit Chemie für Glanz oder eine Art beschleunigtes Trocknen behandelt wurde. Solche getrockneten Aprikosen können bereits Kindern verabreicht und zur Behandlung von Krankheiten verwendet werden.


Sehen Sie das Video von Ezidri Master: Trocknung Aprikose - 10 kg

Lagerung

Die richtige Lagerung von getrockneten Aprikosen ist genauso wichtig wie das Kochen. Schließlich kann es im Allgemeinen zu Stein schrumpfen, oder es werden Käfer eingebaut, und nach so vielen Bemühungen wird es beleidigend sein.

Sie können getrocknete Aprikosen in Glas- oder Plastikbehältern mit einem fest verschlossenen Deckel bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 Grad aufbewahren.


Und noch besser - friere es ein. Getrocknete Aprikosen verlieren nichts, wenn sie in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber Sie werden sicher sein, dass nichts passiert.

Und wie man getrocknete Aprikosen mit Hilfe von Aerogril kocht, sehen Sie das Video:

Getrocknete Aprikosen sind getrocknete Aprikosenhälften. Es ist sehr gesund, denn es enthält viel Magnesium und Kalzium, organische Säuren, Mineralsalze und Pektine sowie Jod und Carotin. Getrocknete Aprikosen werden in der Herbst-Winter-Periode und zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten gezeigt.

C

Anweisungen

Getrocknete Aprikosen können alleine getrocknet werden. Um dies zu tun, kaufen Sie gute Aprikosen, waschen Sie sie und entfernen Sie die Knochen. Dann in einem Sieb über kochendem Wasser für 10-15 Minuten halten. Dann die Aprikosen auf ein sauberes weißes Tuch legen und vor Feuchtigkeit trocknen. In den Ofen für 8-10 Stunden bei 65 grad . Wenn Aprikosen getrocknet und getrocknet Aprikosen, falten Sie es in einen Behälter aus Holz (aber nicht in Fichte oder Kiefer). Dort müssen die Früchte 3 Wochen liegen, dann behalten sie alle wertvollen Eigenschaften.

Sie können die Aprikosen und in der Sonne trocknen. Nehmen Sie gute Früchte, spülen Sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen. Wie in der vorherigen Methode, halten Sie das kochende Wasser in einem Sieb für 10-15 Minuten. Trocknen Sie es auf Baumwolle weiß  Lappen, Schnur an einer Schnur und in der Sonne hängen. Sie können Aprikosen an einen Baum hängen oder auf einen Rost, ein Sieb legen. Die Hauptsache - um die Luftzirkulation von allen Seiten zu gewährleisten, können die Früchte sonst fälschen. Das Wetter zum Trocknen sollte nicht feucht, sondern heiß und windig sein.

Wenn Sie sich entscheiden, kaufen Sie bereit getrocknete Aprikosen, ist es besser, das getrocknete auf die Weise eines Großvaters zu nehmen. Schließlich werden Aprikosen im industriellen Maßstab in speziellen Trockenkammern getrocknet, wo sie mit Schwefel oder besser Schwefeldioxid begast werden, um eine helle Farbe zu erhalten. Diese Substanz kann Allergien auslösen, also wenn Sie nicht sicher sind, wie Sie getrocknete Aprikosen bekommen, wählen Sie produkt  leicht dumpf, rötlich. Sie können vor Gebrauch einweichen getrocknete Aprikosen  für 10-15 Minuten in kochendem Wasser und gründlich abspülen.


So machen Sie getrocknete Aprikosen - Rezept Rezept nach Hause

Also, wählen Sie hochwertige Früchte, sollten sie gründlich gewaschen werden. Vergessen Sie nicht, dass die wertvollsten getrockneten Aprikosen - in ihrer natürlichen Form verwendet, nicht gewaschen, so ist es besser, auf die Sauberkeit im Voraus zu achten.

Dann werden die Früchte in zwei Hälften geteilt, die Knochen werden entfernt. Übrigens ist das Eigentum dieser oder jener Aprikosenart leicht vom Stein zu trennen, es ist besser, es bei der Kaufphase zu überprüfen, sonst wird das Aussehen der getrockneten Aprikosen durch unebene Stücke verdorben.

Als nächstes sollten vorbereitete Aprikosen in kleinen Portionen in einem Sieb gestapelt werden, das für 5-10 Minuten auf einen Behälter mit kochendem Wasser gelegt wird. Die Wirkung von Dampf hilft, Aprikosen ihrer natürlichen Farbe auch in getrockneter Form zu erhalten.

Gedämpfte Aprikosen für eine Weile müssen auf einem sauberen Tuch ausgebreitet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren, und dann ein Backblech mit Früchten für 10 Stunden in den Ofen legen, auf 65 Grad erhitzt.

Kochen Sie getrocknete Aprikosen nach dem Abkühlen in Leinentaschen oder einem Holzbehälter mit Deckel, aber auf keinen Fall sollten Sie diesem Fall mit Plastiktüten trauen!

Wie Sie sehen, ist die Herstellung getrockneter Aprikosen zu Hause gar nicht so schwierig, aber Sie sind sich der Qualität des fertigen Produkts 100% sicher und geben es sicher an die Kinder.

Wie kann man getrocknete Aprikosen zu Hause aufbewahren?

Sie können getrocknete Aprikosen nach Belieben aufbewahren - sogar in Leinensäcken, sogar in Plastiktüten. Dies ist jedoch der Fall bei gekauften, getrockneten Aprikosen. Wenn Sie getrocknete Aprikosen lange im Haus aufbewahren möchten, müssen Sie diese nach dem Trocknen in Holzkisten (nur nicht aus Koniferen) aufbewahren. Um getrocknete Aprikosen in solchen Boxen zu erhalten, benötigen Sie 3 Wochen, danach kann es in einem für Sie bequemeren Gericht verpackt werden. Mit dieser Technik können getrocknete Aprikosen alles konservieren nützliche Eigenschaften  Aprikosen und getrocknete Früchte werden länger gelagert.

Nützliche Eigenschaften von getrockneten Aprikosen

Es ist klar, dass eine frische Aprikose nützlich ist, weil in ihrer Zusammensetzung viele Vitamine und Spurenelemente für den Körper notwendig sind. Aber kann etwas ähnliches von getrockneten Aprikosen rühmen? Natürlich spielt die wichtige Rolle, wie es gemacht wird. Für den Massenverkauf getrockneter Aprikosen, als nur nicht verarbeiten - alle Arten von Chemikalien, die alle nützlichen Eigenschaften vollständig zerstören - das ist nicht die schlechteste Option. Aber wir müssen uns daran erinnern, dass mit der heimischen Produktion von getrockneten Aprikosen, all das Gute, das in den Aprikosen ist, nicht gerettet werden kann. Dennoch sind viele Vitamine in getrockneten Aprikosen erhalten, und die Mineralien in diesen getrockneten Früchten sind noch größer als in frischen Aprikosen. Also, welche Vitamine gibt es in getrockneten Aprikosen? Sie sind Vitamine A, C, PP und B. Mineralien in getrockneten Aprikosen enthalten eine große Menge an Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Auch getrocknete Aprikosen können sich der Fähigkeit entziehen, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper zu entfernen, und dies alles aufgrund des hohen Gehalts an organischen Säuren und Pektinen.

Im Allgemeinen sind getrocknete Aprikosen sehr nützlich für die Verdauung als Präventivmittel und für Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Getrocknete Aprikosen werden auch für Anämie empfohlen. Ein konstanter Einsatz von getrockneten Aprikosen in Lebensmitteln reduziert das Risiko einer Verstopfung der Blutgefäße und hat eine verjüngende und heilende Wirkung auf den Körper als Ganzes. So ist es bemerkt, dass Leute, in deren Diät es getrocknete Aprikosen gibt, oft eine festere und elastische Haut und gesundes, starkes Haar haben. Aber es lohnt sich, sich daran zu erinnern, dass es sich bei all der Nützlichkeit der getrockneten Aprikosen nicht lohnt, nur zu essen. Es droht mit einer Störung des Magens, da getrocknete Aprikosen ein konzentriertes Produkt und zu viele sogar nützliche Substanzen auf dem Körper sind   möglicherweise keinen positiven Effekt haben. Die tägliche Einnahme von getrockneten Aprikosen 80-100 Gramm pro Tag. Sie können getrocknete Aprikosen entweder separat oder als Teil von Gerichten essen.

Jeder weiß, dass getrocknete Aprikosen mehrere Namen haben, zum Beispiel Aprikosen und getrocknete Aprikosen. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Arten von getrockneten Früchten? Uryuk, das ist Aprikose, mit einem Knochen getrocknet, und getrocknete Aprikosen - ohne es. Ist das der einzige Unterschied? Und hier nicht! In der Aprikose werden viel mehr Vitamine und Mineralstoffe (und Kalium darin im Allgemeinen mehr als in jeder anderen getrockneten Frucht) behalten, aber alle wegen der Art, wie es produziert wird. Tatsache ist, dass die Aprikose traditionell durch Trocknen direkt an den Ästen des Baumes gewonnen wird. Es ist klar, dass nicht jeder im Garten Aprikosenbaum anbaut, und deshalb haben wir oft nur die Produktion von getrockneten Aprikosen. Aber wenn es eine Möglichkeit gibt, in die echten Aprikosen (unbehandelt von Chemikalien) zu beißen, dann tun Sie es, weil es unter den Bewohnern Zentralasiens als das Geschenk Allahs und die "Frucht der Schönheit" gilt.

Und trotzdem habe ich dieses Jahr wieder getrocknete Aprikosen gemacht, danke an meine Nachbarin (Lesia, hallo).

Aprikosen sind schon fast weg, aber wir sind gerade in den Geschmack gekommen. Das Geheimnis der getrockneten Aprikosen war einfach - Sie müssen es für 24 Stunden in Sirup einweichen, aber darüber später.

Für getrocknete Aprikosen braucht man feste, auch leicht grünliche Früchte. Wir hatten nicht mehr die Möglichkeit, solche Aprikosen zu bekommen, also machten wir aus reifen, aber nicht zu weichen Früchten.

Also machen wir weiter.

Aprikosen müssen gewaschen, von den Knochen getrennt und für kurze Zeit in kaltes Wasser (1 Liter) mit 8 Teelöffeln Zitronensäure getränkt werden. Nicht lange mit mir - es war Zeit, bis der Sirup zu kochen begann.

Aber es ist besser, es länger zu halten, dann wird die getrocknete Aprikose eine schöne orange Farbe sein.

Die genaue Menge Aprikose kann nicht gesagt werden, weil ich einen Eimer hatte und ich von einem Topf verdünnter Zitronensäure geleitet wurde - wie viel es dort hinkam, das war die Portion.

Der Sirup wird aus einem Liter Wasser und einem Kilogramm Zucker hergestellt. Wenn es kocht, lassen Sie uns unsere eingeweichten Aprikosen tauchen. Wir warten, wenn das alles kocht, wir markieren 5-10 Minuten und schalten es aus.

Aprikosen werden nicht aus dem Sirup genommen, sondern für einen Tag gehen.

Dann werfen wir es zurück auf den Schmalz, damit der Sirup richtig gestapelt wird. Trockene Aprikosen müssen bei einer Temperatur von 50 Grad im Ofen sein, etwas später fügen Sie ein Licht zu 65 Grad in 55 Minuten hinzu. Trocknen Sie, bis die Säfte (oder der Sirup, der bereits ausgefallen ist) beim Pressen nicht mehr hervorgehoben werden.

Die selbstgemachte getrocknete Aprikose schmeckt absolut nicht von der gekauften, aber sie kommt nicht so hell aus.

Natürlich musste sie mit ihr basteln, aber wir sind für Natyurel, und für liebe und geliebte Menschen gibt es keine Zeit mehr.

Die Frage ist entstanden, ich habe ziemlich große Früchte getrocknet.Am Ausgang kleine Morcheln, was für Riesen für Laden getrocknete Aprikosen verwenden ???

© 2018 4udak.ru - Online-Online-Magazin