Harcho ist das einfachste Rezept. Geheimnisse des Kochens eines klassischen Gerichts

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Suppe Kharcho - ein Höhepunkt einer Reihe von ersten warmen Speisen auch jetzt, und nicht jede Gastgeberin enthält es in der Ration ihrer Familie. Das Rezept für diese exotische, wohlschmeckende und scharf gewürzte Suppe kam aus Georgien, aber die Zubereitung war kein großes Geheimnis. Es ist genug, um die richtigen besten Rezepte der Suppe Kharcho kennenzulernen und sie in der persönlichen kulinarischen Praxis auszuprobieren - und Sie können Freunde zu einem Familienessen einladen - für Suppe kharcho!

In der Regel, Suppe hurcho mit Rindfleisch gekocht, wie die Übersetzung des Namens in Russisch von Georgisch sagt: "Rindfleischsuppe". Nach allen strengen Regeln des "Genres" wird dafür ein spezieller Dressing benötigt - die Teppiche (Trockenpflaumenpüree), die zu jeder Zeit schwer zu finden sind, und ohne sie wird der klassische Suppen-Kharcho nicht funktionieren. Ausreichend kann Tkemali-Soße verwenden, aber das ist nur nicht in allen Regalen unserer Geschäfte. Die letzte Hoffnung für Granatapfelsaft, obwohl der Verlust eines besonderen Geschmacks nicht ausgeschlossen ist.

Im Rezept der traditionellen Suppe muss Kharcho Reis, Zwiebel, Knoblauch, Hopfen-Suneli und Gewürze sein. Einige unserer Köche gehören auch Tomaten, aber das ist ein Amateur. In Georgia, heißer Suppe Kharcho, serviert auf den Tisch mit gehackten Grüns Koriander (Koriander) bestreut.

Nun, wenn es keine strengen Regeln für das Kochen dieser würzigen Suppe in Georgien selbst gibt, dann haben wir die Möglichkeit, das Rezept der Suppe hurcho zu wählen, das näher an Ihrem "Magen" liegt.

Welche Nahrungsmittel werden benötigt, um Suppe Kharcho zu machen?

Sie müssen mit Fleisch anfangen - optimal: ein fettes Rindfleisch auf dem Knochen, vielleicht ein Huhn, aber nicht Lamm, wie viele sich irren. Rindfleisch vom Knochen sollte getrennt werden, von der Folie gereinigt und über die Fasern in kleine ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden.


Es wird angenommen, dass der Reis eine beliebige Form hat, Reisreis und parboiled Reiskörner sind jedoch ausgeschlossen.

1. Das klassische Suppen-Harcho-Rezept

Wenn Sie unserem Rezept vertrauen und dieses Gericht richtig zubereiten, sollten Sie fast ein echtes georgisches Suppen-Kharcho bekommen. In der Liste seiner Zutaten, Rindfleisch, Reis, Zwiebeln, Pflaumen und georgischen Gewürzen, in der Lage, die Suppe harsho diesen besonderen Geschmack geben, die ihm eine so große Popularität gebracht.

Zutaten:

  • rinderbrust - 300 Gramm;
  • reis - 100 Gramm;
  • zwiebel - 2 Zwiebeln;
  • frischer Knoblauch - 3-4 Zähne;
  • pflaumen - 3 Stück;
  • chile scharf - 1 Kapsel;
  • hops-Suneli und Tklali - je 1 Esslöffel;
  • tomatenpüree - 50 Gramm;
  • pflanzenöl - 1 Esslöffel;
  • salz, frische Kräuter - je nach Vorliebe;
  • trinkwasser - 7 Gläser.


Wir bereiten den klassischen Harcho wie folgt vor:

  1. Rinderbrust in kleine, etwa identische Stücke schneiden und in eine geeignete Pfanne geben, zwei Gläser Wasser hineingeben, so dass das Fleisch bedeckt ist. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen.
  2. Ganze frische geschälte Zwiebeln, frischen Knoblauch und Koriander fein hacken, vermischen hopfen-Suneli   , Tomatenmark, Pflanzenöl und für zwei Minuten unter ständigem Rühren bei hoher Hitze in einer separaten Schüssel köcheln.
  3. Zur fertigen Mischung Tkemali, Trockenpflaumen, Salz, gemahlenen Pfeffer und Reis hinzufügen - alles in ein heißes Fleisch, die restlichen 5 Gläser Wasser gießen und bei hoher Hitze nicht länger als 10 Minuten kochen.
  4. Suppe Kharko ist fertig, aus dem Feuer entfernt - in tiefe Teller füllen, fein gehackter Dill und Petersilie darüber streuen - und es ist schön zu essen!


2. Rezept für Suppe mit Tomaten

Das Rezept für diese Version der Suppe wird nicht mit einer schwer zu findenden georgischen Sauce präsentiert tkemali   , aber am Ausgang erhalten Sie eine sehr leckere Suppe aufgrund der Geschmack und Schärfe, die die Verwendung von Tomaten und gut ausgewählten Gewürzen gibt.

Zutaten:

  • rindfleisch auf den Knochen - 500 Gramm;
  • frische Zwiebel - 3 mittlere Zwiebeln;
  • reiskruppe - 4 Esslöffel;
  • tomaten reif frisch - 4 Stück;
  • frischer Knoblauch - 1 Stück;
  • salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • gewürze: Basilikum, Hopfen-Suneli, Lorbeerblätter - je nach Vorliebe.

Kochen Kharcho mit Tomaten:

  1. In einem kleinen Kochtopf für eineinhalb Stunden unter einem Deckel auf einem mäßigen Feuer das ganze Stück Rindfleisch auf dem Knochen kochen. Die Brühe nach einer Stunde kochen, nach deren Ende das Fleisch entfernt und die Brühe filtriert wird.
  2. Bis sie weich ist in einer Pfanne in einem Pflanzenöl gebraten fein gehackte Zwiebeln, es Rezai gleich Fleischstücke beginnen und weiter vor 5 Minuten braten. Nach dem Reduzieren der Hitze unter der Bratpfanne, geben Sie einige Esslöffel Brühe hinzu, rühren Sie um und fahren Sie fort, für 15 Minuten zu löschen.
  3. Während das Fleisch geschmort wird, kochen Tomaten: waschen, schält quer Einschnitt in eine geeignete Schüssel geben und mit kochendem Wasser, nach wenigen Minuten, das Wasser ablassen, die Tomaten abkühlen, entfernen Sie die Haut, geschnitten und frei in der Pfanne auf das Fleisch und Zwiebeln laufen. Alles umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Stellen Sie die Pfanne mit der Brühe auf das Feuer bis zum Kochen, danach beginnen Sie es mit Gemüse und Fleisch zu dünsten. Nach dem nächsten Kochen, starten Sie den Reis, reduzieren Sie die Hitze. Nach 5 Minuten kochen, Gewürze in die Suppe geben.
  5. Fein gehackte Grüns und zerdrückten Knoblauch am Ende des Kochens in Suppe geben. Suppe Kharcho ist fertig. Nehmen Sie den Topf aus der Hitze und lassen Sie ihn eine Weile unter dem Deckel stehen. Sie können mit dienen.

3. Hausgemachte Hühnersuppe Rezepte

Dieses Rezept der Suppe Kharcho für diejenigen, die Brühe in Hühnerfleisch bevorzugen. In Georgien ist diese Variante des Suppen-Kharchos weit verbreitet. Es ist wichtig, es in den besten Traditionen und mit Liebe vorzubereiten.

Zutaten:

  • huhn - 700-800 Gramm;
  • weizenmehl - 40 Gramm;
  • walnüsse geschält - 200 Gramm;
  • tomaten - 3 frische reife Tomaten;
  • zwiebel - 2 Zwiebeln;
  • frischer Knoblauch - 3 Zähne;
  • hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
  • korianderkörner zerkleinert - 1 Teelöffel;
  • koriandergrün - ein paar Zweige;
  • gewürze: Cayennepfeffer, Piment, schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Kurkuma imeretischem, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack.

Kochen Sie die Hühnersuppe vom Hühnchen so:

  1. Gehacktes Hühnerfleisch kochen bis zur Hälfte in Brühe gekocht - 2,5 Liter. Fett während des Kochens kann in einer separaten Schüssel entfernt werden.
  2. Eine fein gehackte Zwiebel in eine tiefe Bratpfanne geben und das Hühnerfett entfernen und kochen bis es fertig ist. Entfernen Sie die Stücke von Hühnerbrühe, sie in die Pfanne mit Schmorzwiebeln zu verschieben und weiterhin Eintopf bedeckt mit 10-15 Minuten zum Rühren. Das Rührmehl einrühren und den fünfminütigen Dünstvorgang unter dem Deckel fortsetzen.
  3. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne mit Brühe, nach dem Kochen, bis 10 Minuten kochen. Geben Sie in das kochende Suppe kharcho ausgefranst Tomaten und Pflaumenmus und mit ihnen für weitere 5 Minuten kochen, dann fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und Walnüssen alle Gewürze, die Sie aus der Liste der Zutaten gewählt haben, einschließlich Salz abschmecken. Die letzte Zeit kochen Suppe Kharcho - 10 Minuten. Die Suppe ist unter dem Deckel infundiert und servierfertig.


  1. Es ist sehr wichtig, wenn Suppe kharcho nicht „pereharchit“ mit Gewürzen Kochen und hält die Balance von Gewürzen und Kräutern, die einem gemeinsamen einwandfreien Geschmack dieses interessante Gericht schaffen. Besonders vorsichtig mit brennenden Gewürzen - Pfeffer aller Art, die in der Lage ist, den Rest des Bouquets von Aromen kharcho Suppe zu übertönen.
  2. Koriander (Koriander) erfordert aufgrund ausgeprägter aromatischer Daten auch einen besonderen Ansatz. Wenn Sie das zum ersten Mal in ein Gericht aufnehmen. es ist besser, den gehackten Koriander auf einem separaten Teller und eine Schüssel jemand diese scharfe Würze „eigene Gefahr“ setzen kann zu verlassen.
  3. In dem Prozess eine Suppe zu schaffen kharcho wichtig, die Technologie und Rezept Zutatenliste zu folgen, aber es Ihnen das Urheberrechts nicht auf persönliche Kreativität berauben - Experimente in einem angemessenen Risiko zulässig sind. Das Wichtigste ist, mit Liebe zu kochen!

Kharcho ist ein unvergleichliches Gericht der georgischen Küche.

Es ist sehr reich, befriedigend, hell und jeder muss ohne Ausnahme schmecken.

Dank scharfer Gewürze zerstreut Kharko Blut, wärmt, verbessert den Appetit und tötet vor Ort mit seinem Duft.

Hit die georgische Suppe?

Harcho zu Hause - allgemeine Grundsätze des Kochens

Für einen echten georgischen Kharcho verwenden Sie fettige Fleischstücke, immer mit einem Stein. Obwohl Sie immer öfter Rezepte mit einem Vogel und sogar Vegetarier treffen können. Sie haben auch viele Fans, also lass sie sein! Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch vollständig weich ist und fügen Sie dann den Reis hinzu.

Was sonst noch in hausgemachte Suppe getan wird:

Tomaten, Tomatenmark;

Zwiebeln, manchmal Karotten;

Pfeffer verschiedener Art;

Grünlicher Koriander, manchmal anders;

Nüsse sind Walnüsse.

Und natürlich gibt es viele Gewürze. Der einfachste Weg ist, eine Mischung von Hopfen-Suneli zu nehmen, nicht selbst Gewürze zu pflücken. Oft hinzugefügt Paprika, Lorbeerblätter, können Sie bereits fertig adshika. Klassisches Kharcho wird mit Pflaumenpastille in Form von dünnem Lavash gekocht. Aber öfter wird das Fehlen dieser Zutat durch auf Pflaumen basierende Saucen ausgeglichen oder einfach mit akuten Adzhika umgangen.

Rezept 1: Klassische Suppe Kharcho zu Hause mit Teklapi

Rezept selbst, dass es eine echte Suppe Kharcho zu Hause mit dem Zusatz von Schlüsselbeinen ist. Was ist das? In der Tat ist es eine dünne Pita aus getrockneten Pflaumen, die Georgier in vielen nationalen Gerichten verwenden.

Die Zutaten

Ein Pfund Rindfleisch am Knochen;

Der Kopf von Knoblauch;

0,1 kg Walnüsse;

50 ml Tomatenmark;

150 Gramm Reis;

2 Zwiebeln;

150 Pflaumen-Pitabrot (tclapi);

1 Teelöffel Hopfen-Suneli;

2 Lorbeerblätter;

0,5 Teelöffel roter Pfeffer;

Ein Haufen Koriander;

1 Kapsel mit scharfer Chilischote;

5 Erbsen Paprika.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Brühe vor. Spülen Sie dazu das gekochte Stück Rindfleisch weich, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Dann muss das Fleisch entfernt, der Knochen entfernt, in Stücke geschnitten und in die Pfanne zurückgebracht werden.

2. Wir schneiden Tclaps mit Stücken, Sie können sie schneiden. Wir werfen in eine Schüssel, gießen heiße Brühe und lassen sie mazeriert.

3. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben.

4. Dann den gewaschenen Reis hinzufügen, sofort kann man salzen. Wir kochen fast bis zur Fertigstellung.

5. Gebe die Brühe aus dem Klöppel hinzu.

6. Koriandergrün, Knoblauch und Koriander zerreiben und alles in einem Mörser einreiben, so dass die Mischung duftet.

8. Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt, reifen roten Pfeffer, aber Sie können es weniger setzen. Wir werfen gehackte Nüsse.

9. Schalten Sie die Suppe aus, wir bestehen darauf, 15 Minuten. Dann in Tellern gießen und gehackte gehackte Peperoni hinzufügen, können Sie mehr Grün setzen.

Rezept 2: Mit Tkemali Soße zu Hause zu Hause machen

Lavash aus der getrockneten Pflaume ist nicht für jeden zu Hause, aber Sie können Tkemali-Sauce in jedem Geschäft kaufen. Und viele mögen es, benutzen es oft und wissen nicht, dass es möglich ist, zu Hause einen erstaunlichen Kharcho zu kochen.

Die Zutaten

0,7 kg Rindfleisch;

4 reife Tomaten;

4 Knoblauchzehen;

50 Gramm Reis;

1 Lorbeerblatt;

50 Gramm Nüsse;

Grüne und Salz;

50 Gramm Tkemali;

30 Gramm Tomatenmark;

Würziger Pfeffer;

Ein bisschen Hopfen-Suneli.

Vorbereitung

1. Wir machen Brühe aus einem Stück Fleisch, einer Zwiebel und einem Lorbeerblatt. Sie können Pfefferkörner setzen.

2. Sobald das Rindfleisch weich wird und sich vom Knochen weg bewegt, schalten Sie es aus. Bouillonfilter. In Stücke geschnittenes Fleisch, Zwiebeln und Gewürze werden weggeworfen.

3. Wir geben die Suppe zum Kochen, fügen Reis hinzu und kochen.

4. Wir geben etwas Öl in eine Pfanne und legen es auf das Feuer.

5. Wir legen die restliche Zwiebel, die fein gehackt sein muss.

6. Sobald die Zwiebel anfängt zu erröten, fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu. Peel kann entfernt werden oder gelassen werden, nicht grundsätzlich.

7. Sobald der Saft aus den Tomaten verdampft ist, den Tkemali mit Tomatenmark und gehackter scharfer Paprika belegen. Löschen Sie alles für ein paar Minuten zusammen und legen Sie es in den Topf mit dem bereits gekochten Reis.

8. Fügen Sie das gekochte Fleisch hinzu, werfen Sie Gewürze und schalten Sie ab.

9. Wenn Sie in jeder Platte servieren, legen Sie Greens, Peperoni und ein paar Nüsse, die für die Leichtigkeit des Geschmacks leicht in einer Pfanne gebraten werden können.

Rezept 3: Hausgemachte Karottenrezepte mit Karotten und würzigem Adzhika

Ein anderes Rezept, auf dem Sie hart im Haus kochen können. Es braucht ein wirklich scharfes Adzhika, welches die meisten Gewürze ersetzen wird, was den Prozess vereinfacht.

Die Zutaten

1 kg Fleisch;

2 Karotten;

2 Zwiebelzwiebeln;

50 Gramm Adschika;

5 Löffel Tomatenmark;

120 Gramm Reis;

Ein wenig Öl;

Salz und roter Pfeffer;

0,5 Esslöffel Hopfen-Suneli;

Lorbeerblatt, Petersilie (kann trocken sein).

Vorbereitung

1. Wir bereiten Brühe aus Fleisch, einer Karotte, einer Zwiebel und Lorbeerblatt. Wasser gießen etwa 2,5 Liter. Dann filtriere, nimm das Fleisch und gib es zurück.

2. Spülen Sie den Reis, werfen Sie ihn in die Pfanne, kochen Sie.

3. Shake die restliche Karotte, schneiden Sie die Zwiebeln. Mit Butter in einer Pfanne anbraten.

4. Wir verdünnen die Paste mit einer Brühe.

5. Sobald das Gemüse anfängt zu erröten, gießen wir Tomate hinein. Wir legen Adzhik und schmoren die Gemüsemischung für zehn Minuten auf ein kleines Feuer.

6. Dann geben wir es noch drei Minuten in einen Topf mit gekochtem Reis, Salz und kleinem Feuer.

7. Es war an der Reihe der Gewürze. Wir fangen Hopfen an, werfen Petersilie, schmecken kann man Knoblauch. Schärfe wird durch Pfeffer reguliert, aber Sie können mehr Adschiki hinzufügen. Es ist lecker!

Rezept 4: Harcho zu Hause aus Hühnchen

Option eines leichteren Suppe Kharcho, der auf Brühe vom Huhn gekocht wird. Ebenso können Sie einen Truthahn verwenden. Ein Teil der Karkasse ist nicht wichtig.

Die Zutaten

0,5 Tassen Reis;

2 Esslöffel Öl;

1 Zwiebel;

2 Tomaten;

1 Löffel Nudeln;

500-700 Gramm Huhn;

3 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel Hopfen;

3 Löffel Nüsse;

Koriander, Lorbeerblatt;

Roter Boden oder Chilischote.

Vorbereitung

1. Hühnchenhähnchen auf einmal in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, 2 Liter Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen, nicht mehr.

2. Starten Sie den gewaschenen Reis, Salzsuppe.

3. Die geschnittene Zwiebel mit Butter anbraten.

4. Wir schicken die zerkleinerten Tomaten mit Tomatenpaste in die Pfanne.

5. Wenn Pfeffer mit einer Schote verwendet wird, sollte er fein gehackt und ebenfalls in eine Pfanne geworfen werden. Lassen Sie es mit anderen Gemüsesorten weich kochen und schärfen.

6. Nüsse separat braten, können Sie sofort podrobit oder einfach mit einem Nudelholz rollen.

7. Wir starten den Inhalt der Pfanne in der Pfanne, lassen Sie es kochen.

8. Wirf Hopfen, gehackten Knoblauch mit Nüssen und einem Lorbeerblatt. Cilantro kann in die Pfanne gegeben oder portioniert werden.

Rezept 5: Hausgemachte Hühnerfleischrezepte

Diese Version von Kochen Kharcho zu Hause kann nicht als diätetisch bezeichnet werden. Die Suppe erweist sich als fett genug, reich, aber wahnsinnig aromatisch und schmackhaft. Besonders muss man den Männern schmecken.

Die Zutaten

1 kg Lammrippen;

2,5-3 Liter Wasser;

1 Löffel Nudeln;

3 Tomaten;

3 Stück Zwiebel;

1 Esslöffel Hopfen;

0,5 Teelöffel roter Pfeffer;

200 Gramm Reis;

Lorbeer, Basilikum, Koriander;

1 Teelöffel Paprika;

Ein wenig Öl;

4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

1. Nimm den Kessel und brate sie an den Rippen mit hoher Hitze. Fügen Sie das kochende Wasser hinzu und kochen Sie die aromatische Brühe.

2. Sobald das Lamm fertig ist, starten Sie den Reis. Es muss gut in mehreren Gewässern gewaschen werden.

3. Werfen Sie sofort eine zerdrückte Zwiebel in einen Topf und lassen Sie sie mit Reis kochen.

4. Schneiden Sie die restlichen Zwiebeln, in einer Pfanne braten.

5. Die Tomaten halbieren, ohne die Schale auf der Reibe reiben, an die Zwiebeln senden. Sofort Tomatenpaste und schmoren für 15 Minuten.

6. Den Inhalt der Bratpfanne in den Kessel geben, salzen, Pfeffer, Hopfen, Paprikapulver geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

7. Am Ende der Suppe mit Gemüse, gehacktem Knoblauch, Lorbeerblatt würzen.

Rezept 6: Harsho mit geräuchertem Schweinefleisch zu Hause machen

Geräucherter Kharcho zu Hause ist noch einfacher zu kochen und schneller als eine klassische Suppe. Für ihn können Sie Schweinerippchen oder andere Stücke verwenden, aber Sie brauchen sehr wenige von ihnen.

Die Zutaten

300 Gramm geräuchertes Schweinefleisch;

2 Stück Zwiebel;

120 Gramm Reis;

2 Karotten;

150 Gramm Nudeln;

50 Gramm frisches Fett;

4 Knoblauchzehen;

Aromatische Gewürze, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Füllen Sie Schweinefleisch mit zwei Litern Wasser, legen Sie einen Teller und kochen nach dem Kochen genau fünf Minuten.

2. Werfen Sie gewaschenen Reis, kochen Sie bis weich.

3. In einer Pfanne Speckstücke anbraten, in kleine Würfel schneiden.

4. Fügen Sie dem Salat Zwiebeln mit Karotten hinzu, fügen Sie Tomatenmark hinzu und dünsten Sie 10 Minuten lang.

5. Wir verschieben Gemüse zu Reis mit Schweinefleisch, Salzsuppe.

6. Nach zwei Minuten die Gewürze, den gehackten Knoblauch und das Grün starten.

Rezept 7: Instant Suppe Kharcho zu Hause

Fastensuppen sind in der Regel leer und wässrig, aber nicht knusprig. Dies ist ein hervorragendes Rezept für vegetarische Suppe, die nicht nur zum Fasten passt, sondern auch, wenn Sie etwas einfach kochen möchten.

Die Zutaten

4 Kartoffeln;

2 Karotten;

80 Gramm Nüsse;

4 Knoblauchzehen;

100 Gramm Nudeln;

2 Zwiebeln;

Salz, roter Pfeffer;

Blattlorbeer, Grüns;

50 ml Öl;

100 Gramm Reis;

Pfeffer duftend.

Vorbereitung

1. Würfel die Kartoffeln, in 2,5 Liter kochendem Wasser rühren.

2. Sobald die Kartoffeln kochen, werfen Sie den gewaschenen Reis. Solim sofort.

3. Braten Sie die fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne.

4. Nach ein paar Minuten, fügen Sie die geriebene Karotten, schmoren, bis sie weich sind.

5. Wir geben in die Pfanne eine mit Wasser verdünnte Tomatenpaste. Wir löschen für zehn Minuten.

6. Sobald die Kartoffeln mit Reis gekocht sind, geben Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne.

7. Wir beginnen gehackten Knoblauch, gehackte Nüsse, alle anderen Gewürze und Grüns. Wir kochen und schalten es sofort aus. Wir servieren nach fünfzehn Minuten Infusion der Suppe unter dem Deckel.

Rezept 8: Hausgemachte Hühnerrezepte mit Graupen

Ein Rezept für eine gesunde und reichhaltige Suppe, die anstelle von Reis durch Graupen ersetzt wird. Um die Kochzeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, die Kruppe vorher in kaltem Wasser einweichen zu lassen. Es ist möglich für die ganze Nacht.

Die Zutaten

150 Gramm Graupen;

500 Gramm jedes Fleisch, können Sie Geflügel;

2 Löffel Nudeln;

1 Paprika;

1 scharfe Hülse;

2 Zwiebelköpfe;

Petersilie;

2 Knoblauchzehen;

1 Löffel Adschika;

Ein bisschen Öl.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Brühe. Fügen Sie ungefähr 2,5 Liter Wasser hinzu.

2. Die Graupen separat kochen bis sie weich sind, aber achten Sie darauf, dass die Körner nicht gekocht werden. Wir lassen das Wasser ab, waschen die Graupen.

3. Braten Sie die gewürfelten Zwiebeln, legen Sie die gehackten Paprika

4. Fügen Sie die Tomatenpaste, Ajika, ein wenig Brühe aus dem Topf und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Sobald das Fleisch gekocht ist, herausnehmen, in Würfel schneiden und zurück in die Pfanne werfen. Wir können die Brühe salzen.

6. Setzen Sie die Graupen auf das Fleisch, kochen Sie für etwa fünf Minuten, so dass die Geschmäcke verbunden sind.

7. Wir breiten das Dressing aus der Bratpfanne in die Suppe, lass uns eine Minute rauspfoten.

8. Fügen Sie Gewürze, Gemüse, zerdrückten Knoblauch und alles hinzu! Sie können ein duftendes Gericht auf dem Tisch servieren.

Alle Tricks und Geheimnisse des Kochens von Kharcho zu Hause

Cilantro ist ein unverzichtbarer Bestandteil in harten. Aber es ist nicht alles zu schmecken. Und wenn Sie diese Zutat nicht mögen, ersetzen Sie sicher Petersilie. Wenn Gäste zum Mittagessen erwartet werden, ist es besser, mehrere Arten von Grüns in einer separaten Schüssel zu servieren.

Damit sich die Gewürze entfalten können, sollte das Gericht nach dem Garen ca. 15 Minuten ziehen lassen. Aber übertreiben Sie es nicht, denn Reis kann gebraut werden und statt Suppe bekommt man einen Tomatenbrei. Aus dem gleichen Grund sollten Sie kein Gericht für die Zukunft zubereiten, es ist nur in frischer Form köstlich.

Harcho ist ein scharfes Gericht. Aber es ist nicht notwendig, dieser Regel zu folgen. Wenn Sie nicht würzig sind oder Kinder an der Mahlzeit teilnehmen, dann verwenden Sie neutrale Gewürze: Paprika, Curry, alle Arten von Grüns. Eine scharfe Paprika und Adzhika können separat serviert werden.

Gekochter Knoblauch ist nicht sehr lecker und verliert Geschmack. Es ist besser, zerkleinerte Zäpfchen am Ende der Kochsuppe hinzuzufügen oder direkt in Platten zu legen.

Hallo Freunde!

Heute biete ich Ihnen ein sehr einfaches Rezept für ein köstliches Hammelfleisch an. Vor vielen Jahren hat mein Kollege dieses Rezept mit mir geteilt. Zuerst habe ich ihm misstraut, es gibt sehr wenige Zutaten, und ihre Anzahl ist meiner Meinung nach nicht so. Aber ich kochte genau nach dem Rezept und war überrascht - es stellte sich als sehr lecker heraus und am Abend war die Pfanne leer, jeder mochte die Suppe. Seitdem koche ich nur auf diese Weise und schlage vor, Sie versuchen es, aber Sie können etwas zu Ihrem Gericht hinzufügen, nach Ihrem Ermessen, zum Beispiel, Gewürz.

Für Harcho, ich kaufe immer ein Lamm, zartes Fleisch und sehr lecker, aber Sie können auch ein anderes Stück Hammel, zum Beispiel ein Schulterblatt haben. Wenn Sie eine dicke Suppe bevorzugen, setzen Sie sicher 1 volles Glas Reis (ich tue), nach dem Rezept, 3/4 Tasse wird gestellt.

(auf der Pfanne 4 liter)


  • 600-700 Gramm Lamm (Sattel Lamm)
  • 2 große Zwiebeln oder 3 mittelgroße
  • 3/4 oder 1 Glas (250 ml) runden Reis
  • 4 EL. l. mit Spitze aus Tomatenmark
  • 1 kleiner Knoblauchknolle
  • salz
  • rot gemahlene Chilischote, falls gewünscht

Vorbereitung:

Lamm und gießen Sie vier Liter kaltes Wasser, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen, vorsichtig den Schaum entfernen. Solim nach Geschmack.

Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten.


Wir senken die Zwiebeln in eine Pfanne mit Lamm, schließen den Deckel und kochen für 1,5 Stunden auf einem kleinen Feuer. Am Ende dieser Zeit nehmen wir das Fleisch auf einen Teller und legen es in einen Topf leicht   gewaschener Reis.

Wir kühlen das Fleisch ab, trennen es von Knochen und schneiden es in kleine Stücke.


Geschnittene Lammscheiben werden in die Pfanne zurückgeschickt und weiter gekocht, bis der Reis fertig ist.

Wenn der Reis gekocht ist, und sogar ein wenig gekocht, fügen Sie die Tomatenpaste in das Kraut und mischen Sie es gründlich. Dann geben wir Knoblauch durch die Presse und fügen ihn der Suppe hinzu. Lass dich nicht von der Anzahl des Knoblauch in der Suppe besorgt wird nicht seinen scharfen und herben Geschmack spüren, im Gegenteil, meine Heimat ist immer fehlte die Schärfe, so dass ich hinzufügen, Chili-Pfeffer grob.

Entferne das Lamm vom Hammelfleisch und lass es etwas brauen. Zum Servieren können Sie jedes frische Grün, den Koriander, wenn Sie es mögen, oder Petersilie hinzufügen.


Jedes Mal, bevor Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereitet werden, beginnt die Gastgeberin, die verfügbaren Produkte auszusortieren und stellt die ewige Frage "Was soll ich heute kochen?". Zum Mittagessen ist etwas, das aromatisch, flüssig und nahrhaft ist, zum Beispiel eine Suppe, am besten.

Kürzlich habe ich das Rezept einer interessanten georgischen Suppe mit russischen Zutaten und einem hellen Namen gelernt. Also, Kharcho ist eine Suppe mit Säure und ein Stück Fleisch! Und wie viele Gerichte hat diese Suppe, wie ein klassisches Rezept, sowie viele andere Rezepte, die bereits für das Kochen in der durchschnittlichen Küche angepasst sind.

  • Rezept für Schweinefleisch Suppe

Das Rezept zum Kochen Suppe Kharcho zu Hause

Das ist wirklich eine ziemlich einfache Suppe, und viele mehr verführen seine Sättigung. Also, wenn es mehr Männer in der Familie gibt, dann schneide Kartoffeln hinein, und wenn es mehr Frauen gibt, dann mach es einfacher, nur mit Reis. Er zieht auch mit seiner hellen Farbe und Aroma an.

Georgische Küche ist für mich eine Menge Gewürze und Rindfleisch. Daher ist in dieser Suppe besser Rindfleisch zu verwenden, sondern weil sie nicht immer haben sie bei der Hand und will alles essen und auch jetzt, während seine „russische“ Version dieser Suppe tun, und nehmen Sie das Schwein, Lamm oder Huhn. Im Allgemeinen etwas Fleischiges.

Zutaten:

  • Ein Stück Rind oder Lamm
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Tomate
  • knoblauch
  • 200 Gramm Reis
  • hopfen-Suneli
  • walnuss
  • tomatenmark


1.Myaso zum Kochen eingestellt.

2. Vorbereiten der Produkte: Walnüsse fein hacken oder zerkleinern und Zwiebeln schneiden.


3. In der fertigen Brühe den Reis gießen und das Fleisch herausnehmen.

4. Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Sie können es einfach mit einem Messer schneiden, und Sie können es mit kochendem Wasser verbrühen und leicht die Schale entfernen. Wir schneiden den Hafen.

5. Knoblauch ist auch fein gehackt, und zu dieser Zeit wird die Zwiebel auf einer Butter mit einem Teelöffel Tomatenmark und gehackten Tomaten gebraten.

6.Mit dem halbgekochten Reis fügen wir Nüsse hinzu. Sie werden sehen, dass sie sofort Öl auf der Oberfläche der Brühe geben.

7. Fügen Sie Knoblauch und Hopfen-Suneli zu dieser Mischung hinzu.

8. Sobald der Reis gekocht ist, gib die fertige Bratpfanne in die Suppe.

Mit Sauerrahm und Croutons wird es nicht schlechter als in einem Restaurant!

Wie man Rindfleisch-Rindfleisch-Suppe macht

Rindfleisch ist die Grundlage für das klassische Rezept für diese Suppe, daher bevorzugen wir es. Aber wir sind immer noch nicht in Georgien und deshalb sind alle notwendigen Zutaten noch nicht verfügbar, wir beginnen, Harcho von dem zu sammeln, was fast immer zu Hause existiert.

Zutaten:

  • 550 Gramm Rindfleisch
  • 4 Esslöffel Reis
  • 3 Zwiebeln
  • Hop-Suneli
  • grüns
  • 5 Knoblauchzehen
  • lorbeerblätter
  • walnuss
  • pfeffer
  • tomatenmark


An der Basis des Harko nahmen die Georgier eine reiche Rinderbrühe, so dass ein Rinderpaddel perfekt wäre.

Ein halbes Kilogramm Fleisch kostet zweieinhalb Liter Wasser.

1. Mit dem kalten Wasser senken wir die Fleischstücke und stellen sie zum Kochen. Nach dem Kochen entfernen Sie den Schaum und kochen auf einem kleinen Feuer für 1,5 Stunden.


2. Füllen Sie den Reis mit kaltem Wasser.

3. Zwiebelscheiben für zehn Minuten braten, dann fügen Sie drei Esslöffel Tomatenmark, Pfeffer hinzu. Sie können die Paste ein wenig mit der Brühe verdünnen. Den gequollenen Reis in die kochende Brühe gießen.


5. Dann legen wir Fleischstücke auf den Reis.


6. Nach 20 Minuten die vorbereitete Füllmasse hinzufügen.


Wir füllen mit zwei Esslöffeln Hmeli-Suneli und gemahlene Walnüsse, Lorbeer und Knoblauch.

Salz und fügen Greens hinzu.

Rindfleisch sollte mindestens anderthalb Stunden kochen, um weich und gut gekaut zu werden.

Das klassische Rezept für Suppenhascho Schritt für Schritt mit dem Foto

Traditionell enthält das Rezept für Suppe ein paar Nuancen:

  1. fleisch - Rindfleisch
  2. das Vorhandensein von Tkemali-Soße, die einen sauren Geschmack gibt
  3. Eine kleine Tomate und 4. viel Grün
  4. Und wichtig ist eine gute reichhaltige und aromatische Brühe.


Zutaten:

  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Tomate
  • 2 Zwiebeln
  • 500 gr Rindfleisch
  • tkemali - 2 Teelöffel.
  • 1 rote Paprika
  • ein Glas Reis
  • koriander, Petersilie, Sellerie
  • 4 Knoblauchzehen
  • hopfen-Suneli
  • koriander
  • adjika

1. In die Fleischbrühe die Zwiebel geben.


In der klassischen Rezeptur steht immer Rindfleisch.

2. Scheiben Zwiebeln ein wenig Passer.


3. Wir schälen die kleine Tomate von der Haut und brühen sie zuerst. Wir schicken Tomatenstücke zu Zwiebeln und einen Löffel Tomatenmark.


4. Entfernen Sie die Zwiebel aus der Brühe und fügen Sie die geröstete und gehackte heiße rote Paprika hinein.


Jetzt ist es wichtig, die Regel zu beachten - übertreibe es nicht mit Reis, weil es Suppe schnell in Brei verwandeln kann.

5. Bereiten Sie die Gewürze vor. Fangen wir mit Koriander an. Der duftendste Teil des Stammes ist die Wurzel der Wurzel. Entfernen Sie deshalb vorsichtig die Wurzeln und lassen Sie die Stängel stehen.


Hacken Sie Knoblauch und Grüns.


6. Gießen Sie den Reis aus.

7. Wir fügen einen Löffel Sonnenblumenöl, ein wenig Koriander, ein wenig adzhika zur Brühe hinzu.

8. Knoblauch mit Knoblauch in die fertige Suppe geben.

Die Suppe sollte länger bleiben, mindestens fünfzehn Minuten.

Wie man Hammelsuppe mit Lamm kocht

Lammfleisch ist auch in Georgien ein gewöhnliches Fleisch und ich denke, dass die "heimgeorgische" Version der Suppe auch Fleisch erlaubt. Und wie können wir mit dieser Art von Produkt eine köstliche und einfache Suppe kochen? Auch, wie immer, nur Lamm auch Stunden 1,5 oder 2 kochen.


Zutaten:

  • Lamm
  • tkemali Soße
  • ein halbes Glas Reis
  • 1 Karotte
  • 2 Zwiebeln
  • walnüsse - 100 gr
  • salz, Pfeffer
  • koriander
  • tomatenmark - 50 gr
  • hopfen-Suneli


1.With Fleisch, entfernen wir Fett, wenn es auf Ihrem Stück ist, in Würfel schneiden.


Wir beginnen, es in zwei Litern Wasser zu kochen und zu beobachten, um den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

2. Während wir auf Fleisch warten, bereiten wir Gemüse zu. Wir schneiden die geschälte Paprika und Zwiebeln.


Schleifen Sie die Karotten.


3. Beginnen Sie in einer Bratpfanne, das Gemüse mit Tomatenmark zu löschen.


In der fertigen Masse legen Sie die Sauce Tkemali.


4. Große Walnüsse werden in kleine Stücke zerkleinert.


Nach einer Stunde beginnen Sie, Reis in die Brühe einzuführen, auf einen Löffel roten gemahlenen Pfeffer, Hopfen-Suneli und Salz.


Wir warten 11 Minuten und ergänzen die Suppe mit Walnüssen und Gemüse geröstet Mischung und Koriander.

Rezept für Schweinefleisch Suppe

Manchmal sind Brühen mit Schweinefleisch sehr fett, deshalb koche ich keine Suppen daraus, aber nicht jeder hat ein solches Prinzip. Die Hauptsache ist, den Schaum mit überschüssigem Fett rechtzeitig zu entfernen, um die Brühe aufzukochen.

Zutaten:

  • 300 g Schweinefleisch
  • ein halbes Glas Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 100 g Tkemali
  • 2 Teelöffel Hopfen-Suneli
  • 50 gr Walnüsse
  • grüns

1. Schweinefleisch wird gewaschen und zerkleinert.

2. 300 g Schweinefleisch mit Wasser füllen und aufkochen lassen.

3. Reiskrupp wird gewaschen und eine halbe Stunde nach dem Kochen in kochendes Fleisch gelegt.

4. Bereiten Sie einen Braten aus Gemüse und Tkemali Sauce vor.

5. Das gekochte Schweinefleisch wartet bereits auf Fertiggemüse, Grütze aus Walnuss und Hopfen-Suneli.

Mit einem Fertiggericht garnieren.

Eine einfache Suppe Kharcho Rezept mit Huhn und Kartoffeln Schritt für Schritt mit einem Foto

Die kalorienreichsten Rezepte kommen mit Huhn. Hier können Sie eine Brust und Beine oder ein komplettes Suppenset einnehmen.

Das Hühnchen macht Suppe leichter, zum Beispiel können Sie über Suppe mit Fleischbällchen lesen.

Außerdem wird dieses Fleisch viel schneller gebraut als bei früheren Arten und deshalb wird die Wirtin bald mit dem Kochen von Lebensmitteln fertig sein. Die Zusammensetzung des Gemüses variiert den Nährwert der Suppe, also fügten wir in diesem Rezept Kartoffeln hinzu, so dass die Familie sicher war.


Zutaten:

  • Ein kleines Hühnchenfleisch oder -gruben
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 3 Tomaten
  • 2 Kartoffeln
  • 50 Gramm Reis
  • 5 Knoblauchzehen
  • hopfen-Suneli
  • pfeffer

1. Beginnen Sie, Fleisch in 2 Litern Wasser zu kochen.

2. Schneiden Sie das Gemüse, Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne braten gesendet.


Nach 7 Minuten Tomaten und ein paar Löffel Tomatenmark hinzufügen.


3. Spülen Sie den Reis ab, um die Stärke abzuleiten. In der kochenden Brühe füllen wir mit Kartoffeln, dann mit gebratenem, gewaschenem Reis und gehacktem Knoblauch.


4. Nur du wirst sehen, dass die Suppe kocht, sende ihm Gewürze: Thymian, Hopfensuneri, Lorbeer, Dill, Pfeffer und Salz. Wir schneiden das Huhn, bestreuen die Suppe mit Kräutern.

Und wir freuen uns über unsere Arbeit und die fröhlichen Gesichter der Kauer.

Rezept für das Kochen von Hühnersuppe mit Reis zu Hause

Ohne Kartoffeln wird die Suppe in Bezug auf die Anzahl der Kalorien weniger nahrhaft, aber auch befriedigend. Weil es eine Getreidebasis enthält - Abb. Die Hauptsache ist, es nicht zu verschieben und zu verhindern, dass es in Brei kocht.


Zutaten:

  • Huhn
  • ein halbes Glas Reis
  • grüner Koriander
  • 3 Zwiebelköpfe
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 4 Tomaten
  • 10 Walnüsse
  • ткаемали 1 ч.л. Löffel oder ein wenig Zitronensaft
  • Koriander, cheber, Hopfen-Suneli, Paprika, Pfeffer.


1. Mit dem Hühnerbrühe die schaumige Masse entfernen.



Willst du, dass die Brühe etwas größer ist? Denken Sie daran, dass Sie für mindestens eine halbe Stunde kochen müssen und Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner, Korianderwurzeln oder Petersilie hinzufügen. Nach dem Kochen entfernen Sie sie besser aus dem Behälter.


2. Wir senken die gewaschene Reiskrupp.


3. In die vergoldete Zwiebelmasse geben wir die Fleischmasse


und Tomaten: frisch und in Form von Nudeln aus Tomaten.


Leg es in die Suppe.


Denken Sie an Gewürze, einen Löffel Salz, 10 gemahlene Kerne und Knoblauchzehen.

Es ist immer wichtig, die Reiskrupp in mehreren Gewässern zu spülen.

Zu dieser Suppe können Sie Knoblauch Toast oder Croutons servieren.

Und ich wollte wirklich den Geschmack unserer Suppe mit einem echten georgischen traditionellen vergleichen. Was ist der Unterschied? Und es wird sein, das ist sicher, weil sie nicht verwenden gerade die Würze Hopfen suneli, die mehrere Gewürze in der Zusammensetzung hat, und die Verwendung von Bockshornklee, aber ich werde ihn in einem SB-Warenhaus im Ural, nicht einmal erraten finden.

Wenn Sie in der Nähe der Gerichte der georgischen Küche sind, dann möchten Sie wahrscheinlich alle Geheimnisse des Kochens der weltberühmten Harko-Gerichte erfahren. Und wie man es richtig kocht?

Was ist das für ein Gericht?

Harcho ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, das eine dicke und reiche Suppe ist. Indigene Georgier haben immer ausschließlich aus Kharcho zubereitet und kochen immer noch. Auch in der Suppe wird Reis hinzugefügt.

Die Grundlage der Tomaten sind nicht, wie viele glauben (sie in Georgien ist nicht so sehr, und überhaupt nicht existieren) und getrocknete Pflaumen Sorten tkemali (Pflaume) oder tklapi (diese sonnengetrocknete Pflaumenmus tkemali oder Hartriegel). Auch in der Schüssel fügen Sie lokale Gewürze (am häufigsten verwendet die berühmte Würze von Hopfen-Suneli) und viel Knoblauch hinzu.

Dazu oft gebrauchte Walnüsse, die in der Heimat des Gerichts immer reichlich vorhanden waren. Infolgedessen ist die Suppe sehr reich, dick und würzig. Oft achten sie beim Angeben eines Rezeptes auf den Ort Georgia, in dem es auftauchte, denn die Rezepte sind zahlreich, und jede Geliebte hat ihre eigenen Tricks.

Erhalten Sie getrocknete Pflaumen bestimmte Sorten sind nicht so einfach, so wie Säure-Basen können tkemali Sauce, Tomatenmark, Tomaten, frische Pflaumen, Granatapfelsaft verwendet werden.

Wie kocht man?

Wie man echten harcho zu Hause kocht? Wir bieten verschiedene Möglichkeiten an.

Das Rezept ist das erste


Bereiten Sie einen echten klassischen Kharcho nach allen Regeln der georgischen Küche vor. Um dies zu tun, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 500 Gramm Rindfleisch (am besten Rinderbrust);
  • 3 ziemlich große oder 4 mittelgroße Zwiebeln;
  • 2,5-3 Liter Wasser;
  • ein halbes Glas Reis (vorzugsweise Rundkorn);
  • 100 Gramm Granatapfelsaft oder 2-3 Esslöffel Tkemali-Sauce;
  • etwa 100 Gramm geschälter Walnüsse;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • zwei Teelöffel Gewürz Hopfen-Suneli;
  • 1 Esslöffel Mehl;
  • 2 oder 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
  • etwa 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • ein Drittel Teelöffel scharfer roter Pfeffer;
  • mehrere Bündel Petersilie;
  • einen halben Esslöffel Sellerie oder Basilikum;
  • ein Esslöffel Koriander Samen;
  • zwei oder drei Lorbeerblätter;
  • eine Prise Safran.

Art der Zubereitung:

  1. Das Fleisch sollte gut gewaschen und in mittelgroße Stücke (etwa 3x3 cm) geschnitten werden. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer und tauchen Sie das Rindfleisch hinein. Es wird etwa 1,5-2 Stunden bis weich kochen.
  2. Während das Fleisch gekocht wird, können Sie die Zwiebel schälen und hacken und mit Mehl in Pflanzenöl bis zu einer kaum wahrnehmbaren goldenen Kruste braten.
  3. Wenn das Rindfleisch vollständig gegart ist, entferne es und lege es in eine Schüssel. Brühe mit einem Tuch oder einer mehrfach gefalteten Gaze, dann in einen Topf gießen und anzünden.
  4. Spülen Sie den Reis gut ab (das Wasser sollte nach dem Waschen idealerweise vollständig durchsichtig sein). Wenn die Suppe kocht, schütte den Reis hinein und lege das vorher entfernte Fleisch hinein.
  5. Petersilie fein hacken mit einem Messer, ein wenig Erbsen Pfeffer leicht Brei. Walnüsse müssen fein gehackt werden. Wenn Reis mit Brühe für ungefähr 5 Minuten gekocht wird, fügen Sie Petersilie, Koriander, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Nach etwa fünf Minuten legen und Walnüsse.
  6. Geben Sie nach fünf Minuten Granatapfelsaft oder Tkemali-Sauce sowie Paprika, Safran und Hopfen-Suneli hinzu.
  7. Salz der Suppe kochen etwa 5 Minuten, dann schalten Sie die Hitze und fügen Sie alle restlichen Zutaten: gehackt oder mit Hilfe von Knoblauch Stampfer Knoblauch, Koriander zerkleinert und frische Kräuter Basilikum und Sellerie.
  8. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Schale 5-10 Minuten ziehen.

Rezept für die Sekunde


Sie können Huhn mit Huhn nach einem einfacheren Rezept kochen. Folgendes brauchen Sie dafür:

  • 500 Gramm Hühnerfilet;
  • 1-2 Zwiebeln;
  • 2 Tomaten;
  • 100 Gramm Reis;
  • 2-3 Esslöffel Adschika;
  • 5-7 Knoblauchzehen;
  • zwei oder drei Esslöffel Pflanzenöl;
  • 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
  • ½ Teelöffel Koriander;
  • gemahlener roter Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Legen Sie das Huhn zuerst in die Pfanne und kochen Sie es bis es fertig ist (es dauert ca. 1-1,5 Stunden). Dann nehmen Sie das Huhn heraus.
  2. Reis gründlich abspülen und in kochende Brühe gießen.
  3. Während der Reis gekocht wird, die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis sie klar oder leicht goldgelb ist. Sie können es sofort in eine Brühe mit Reis geben (ca. 7-10 Minuten nach dem Kochen Reis).
  4. Bereiten Sie jetzt die Tomaten vor. Bat sie mit kochendem Wasser, um leicht zu schälen, dann klein schneiden mit einem Messer oder durch einen Fleischwolf. Fügen Sie die Tomaten in der Suppe ungefähr fünf Minuten nach dem Hinzufügen der Zwiebel hinzu.
  5. Nach weiteren fünf Minuten können Sie Adzhika und alle Gewürze hinzufügen.
  6. Den Knoblauch hacken oder hacken und in die Suppe geben. Das Gericht salzen. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Rezept drei


Sie können eine reiche und fettige Grütze kochen. Folgendes brauchen Sie dafür:

  • 500-700 Gramm Lammfleisch (weicher und nicht zu drahtiger Teil);
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • ein kleiner Knoblauchknödel;
  • ein halbes Glas Reis;
  • 5 reife Tomaten;
  • 3 Esslöffel Soße;
  • 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
  • 1 Bund Koriander;
  • 2 Teelöffel Koriandersamen;
  • ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

  1. Zuerst müssen Sie kochen, bis Hammel fertig ist. Wenn das Stück sehr groß ist, hacken Sie es sofort. Wenn das Lamm weich genug wird (nach etwa 1,5 Stunden), nehmen Sie es heraus und belasten Sie die Brühe.
  2. Spülen Sie den Reis und legen Sie ihn in die kochende Brühe.
  3. Während der Reis gekocht wird, den Braten vorbereiten. Die Zwiebeln schälen und hacken und die Karotten auf einer großen Reibe reiben. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten.
  4. Wenn der Reis etwa 10 Minuten gekocht wird, die gebratenen Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben.
  5. Tomaten, schälen sie mit kochendem Wasser und hacken sie auf jede zweckmäßige Weise. Sie können sie sofort in einen Topf geben.
  6. Nach etwa zehn Minuten in einen Topf mit Tkemali-Sauce und allen Gewürzen geben. Sofort das Gericht salzen.
  7. Den Knoblauch hacken und in einen Topf geben. Jetzt schalten Sie einfach die Hitze ab und decken Sie die Pfanne fest für 15-20 Minuten.

Einige Tricks des Kochens:

  • In jedem Fall sollte Knoblauch bis zum letzten Platz hinzugefügt werden, denn wenn es früher gegeben wird, wird es einfach kochen und verliert seinen Geschmack und sein Aroma.
  • Sie können Ihre anderen Lieblingsgewürze verwenden, sie werden das Gericht noch würziger und einzigartiger machen. Aber die Hauptgewürze sollten auf jeden Fall vorhanden sein.
  • Serviere Kharcho nicht sofort, er muss unbedingt darauf bestehen, dass es einen pikanten Geschmack gibt.

Achten Sie darauf, einen herzhaften und köstlichen Kharcho vorzubereiten!

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