Konservierung von Tomaten für den Winter in Dosen. Video: Wie konserviert man Tomaten für den Winter? Tomatenpaste ist scharf.

Zuhause / Rohlinge

Wenn ein anderer Laden eingemacht ist - eingelegte Gurken passen immer noch zu mir, dann habe ich noch keine leckeren gesalzenen oder marinierten Tomaten kennengelernt. Hier ist das Fazit: Bewahre die Tomaten selbst auf. Ich habe einige Lieblingsrezepte für hausgemachte Tomatenprodukte und teile sie mit Ihnen.

Die Vorrangstellung unter den Tomatenkonserven-Rezepten, die ich dem Rezept "Tomaten sind nur Klasse" gebe:

  Marinierte Tomaten "Nur Klasse"

Für ein Zwei-Liter-Glas: 2 kg. Tomaten, Knoblauch, 1 TL. Essigsäure.
Sole: 1 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 6 Esslöffel mit einem kleinen Glas Zucker; 7 Erbsen, 7 Nelken, ein Paar schwarze Johannisbeerblätter, 2 kleine Dill-Schirme. Das Rezept ohne Sterilisation. Tomaten sind sehr lecker, essen und reißen Sie sich nicht weg, und die Salzlake wird in einen Kampf getrunken.

Für Gurken wählen Sie kleine, nicht reife, feste Früchte, ohne Schäden, Kratzer und Dellen. Es ist besser, Wasser nicht aus dem Wasserhahn zu verwenden, aber wenigstens einen Brunnen ohne Chlor. Standard Salz für Tomaten - von 1 bis 2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser. Wenn zu kleinen Tomaten, Salz und Zucker für die gleiche Menge Wasser nehmen in der Regel etwas länger als im Rezepte (wenn sie nicht an die Bank und in das Wasser erscheinen).

Auf dem dritten Platz nach Geschmack habe ich Tomaten in meinem eigenen Saft:

Tomaten im eigenen Saft

Zum Einmachen von Tomaten in unseren eigenen Saft benötigen wir: ca. 3 kg. kleine Tomaten, 2 kg. große Tomaten, 60 g Salz (2 Esslöffel oder 6 Teelöffel), 50 g Zucker (2 Esslöffel) pro 3-Liter-Glas. Alle Löffel sind ohne Rutsche angegeben.

Zum Würzen können Sie Zimt oder ein paar Pfefferkörner und Knoblauch verwenden. Wir legen kleine Tomaten auf saubere Dosen. Fülle mit heißem Tomatensaft, zubereitet aus großen Tomaten. Sterilisieren. Wir rollen es auf.

Wenn Sie nicht sterilisieren wollen, müssen Sie es mit Essig konservieren.

Für Konserven grüne Tomaten sind gute Rezepte:

Grüne Tomaten "Vielfraße"

  Würzige grüne Tomaten mit Gemüse gefüllt

Zutaten: 2 kg von grünen Tomaten, 0,5 kg Karotten, Petersilie 150 c, 150 c Dill, Knoblauch Kopf 1, rote Peperoni-2 pcs
Für Salzlake: 2 Liter Wasser, 100 Gramm großes Salz. Tomaten werden geschnitten, mit Gemüse gefüllt, Salzlake gegossen. Salz 3-4 Tage und kann schon essen. Wenn Sie für den Winter rollen wollen, müssen Sie sofort an den Ufern anlegen und heiße Sole gießen. Fügen Sie jedem Liter Glas 1 Teelöffel Essigessenz hinzu. Sterilisieren. Rollen.

  Würziger Meerrettich oder Meerrettich aus Tomaten

Zutaten für verdammt: 1 kg reife Tomaten, Meerrettich 80 g, 60 g Knoblauch, eine Prise Paprika, 3h Salz, 1 Teelöffel Zucker. Alles vorsichtig mahlen, auf sterilisierten Gläsern entfalten, drehen. Ohne Sterilisation. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Weitere Rezepte für Konserven und hausgemachte Tomatenknödel:

Ich habe die unten stehenden Vorschriften nicht eingehalten, wer wird versuchen, schreiben, wie es passiert ist.

Frische Tomaten

Rovnenkie Tomaten, pink (nicht überreif) Waschen und Trocknen in der Sonne, 3- Liter-Dose mit Deckel Sterilisieren (um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit bleibt) auf dem Boden eines Beutel leeren Dosen (100 g) trockenes Senfpulver, sorgfältig auf die Oberseite der Tomaten gelegt ohne Quetschen . Lege die Wachskerze an, zünde sie an und rolle sie auf. Im Kühlschrank oder in einem kalten Keller aufbewahren, und bis Neujahr gibt es frische Tomaten. So vorbereitet die Tomaten zum ersten Mal, wie viele leben werden, weiß ich nicht. Während des Stehens nevridimye ttt (Monat ist vergangen).

Frische Tomaten 2

Wir wählen reife, ganze Tomaten aus. Meins, auf ein Backblech legen und in einen heißen Ofen stellen. Sobald die Schale der Tomate zu platzen beginnt, geben wir sie in die zuvor sterilisierten Gläser, von oben fügen Sie 0,5 Esslöffel hinzu. Salz. Dann sterilisieren wir 40 Minuten lang, rollen auf.

Tomaten wie ein Fass

1 Liter Wasser für die Marinade, 1 EL. großes Salz, 1 EL. Zucker, 1 EL. Essig (9%), Kirschblättern, Johannisbeere, Meerrettich, Dill Regenschirmen, Knoblauchzehen 2-3, 1-2 Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer 3-4 Erbsen, Aspirin.
Tomaten (es ist besser, fleischig), Blätter, Dill, Zwiebel, Knoblauch vorsichtig und gut waschen. Dann die Blätter, den Knoblauch, die Zwiebel, den Dill, den Lorbeer, den Pfeffer und die Tomaten in die trockenen vorbereiteten Dosen geben, wie viel wird es passen. Wir bereiten Marinade zu: Kochen Sie Wasser mit Salz, Zucker, Essig. Und füllen Sie die vorbereiteten Dosen mit Tomaten. Wir setzen Aspirin auf (1 Tablette, 1 Liter für 2 Liter Glas, 2 Tabletten für 3 Liter, 4 Tabletten), rollen die Deckel auf und drehen die Dosen. Bis zum vollständigen Abkühlen aufbewahren.

Tomaten mit Zwiebeln in der Marinade

2 kg Tomaten, 200 g Zwiebeln.
Zwiebel geschält, in Ringe geschnitten. Die Tomaten werden gewaschen, gehackt, in sterile Gläser gelegt und mit Zwiebelringen gefüllt. Vorbereitete Gemüse mit kochendem Marinade (in 1 Liter Wasser: 50 g Salz, 100 g Honig, 50 g Fruchtgeschmack Essig), unmittelbar nach der Pasteurisierung Rolle.

Tomaten mariniert mit Stachelbeere

1 Liter Wasser, 50 g Salz, 100 g Zucker, Essig kann nicht hinzugefügt werden.
Tomaten und Stachelbeeren werden gewaschen, mit einer Gabel von der Seite des Stiels gestochen und eng in Gläser gelegt. Pour kochendem Marinade, pasteurisieren und rollen.

Tomaten mariniert mit Zwiebeln und Sellerie

Tomaten gewaschen, mit einer Gabel von der Seite des Stiels gestochen, in Gläser gegeben, Zwiebeln und Sellerie verschieben. Alle mit kochendem Marinade (für 1 Liter Wasser: 50 g Salz, 100 g Zucker, 50 g Fruchtessig), pasteurisieren, Banken Rolle.

Tomaten mit Karotten 1

2 kg von reifem Tomatenfeststoff waschen, entfernen Sie den Stiel in einer Schüssel Schichten setzen, geriebene Karotten (200 g), roter Cayennepfeffer, Dill, Knoblauch, Lorbeer, und gießt Sole aus der Berechnung von 70 g Salz pro 1 Liter Wasser zu verschieben.

Tomaten mit Karotten 2

Sole: 3 Liter Wasser-3 Esslöffel. ein Hügel aus Salz und 3 EL. l.sahara.
Auf den Boden eines sterilisierten 3-Liter-Glases Meerrettich, schwarze Johannisbeere, Dill. Dann legen Sie die Tomaten und 4-5 Stücke. "Stubbed" Karotten, in vier Teile geschnitten. Gießen Sie die Tomaten und Karotten mit kochendem Wasser. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen und sofort heiße Salzlösung gießen. Sofort aufrollen. Sie können die Dose auch mit einem Kunststoffdeckel verschließen.

Ketchup aus frischen Tomaten

5 l Tomatensaft, 1 EL. l. Salz, 3-4 EL. l. Zucker, 3-4 bulgarische Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprika.
Mit reifen Tomaten, um die Haut zu entfernen, wischen die Früchte, um Saft zu erhalten (mit einem Mixer zermahlen). Setzen Sie es für einen Tag auf Halten. Dann die obere wässrige Schicht abtropfen lassen und in einen Topf auf dem Feuer stellen. Bulgarischer Pfeffer durch einen Fleischwolf passieren und zu Tomaten hinzufügen. Fügen Sie die restlichen Zutaten zu der Mischung, kochen bei schwacher Hitze für etwa 2 Stunden, bis die Masse eine Konsistenz von Ketchup wird. Auf sauberen Dosen verteilen, aufrollen und abkühlen lassen.

Tomaten in Sonnenblumenöl

Dichte Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 6 Erbsen schwarzer Pfeffer. Marinade: 1 Liter Wasser, 7-10 Lorbeerblätter, 15 Erbsen schwarzer Pfeffer, 15 Stück. Nelken, 3 EL. l. Salz, 2 EL. l. Zucker. Nach dem Kochen 3 Esslöffel hinzufügen. Tisch (6%) Essig.
Legen Sie ein Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, eine geschnittene Zwiebel auf den Boden eines 1-Liter-Glases. Top mit dicht geschnittenen roten gewürfelten Tomaten halbiert, geschnitten. Legen Sie mehrere Zwiebelringe auf die Oberseite. Mach eine Marinade. Tomaten gießen heiße Marinade, in einen Topf mit Wasser und sterilisieren für 15 Minuten, bedeckt mit einem Deckel. Bevor Sie das Glas aufrollen, füllen Sie etwas Sonnenblumenöl ein, um die Marinade zu bedecken.

Würzige Tomaten

Für 1 Liter Glas: 1 EL. l. Pflanzenöl, 6 Erbsen Pfeffer, 2 Gewürznelken, 1-2 Zwiebeln, 5-7 Knoblauchzehen; Sole: 1 Liter Wasser -2 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 5 Lorbeerblätter, 4 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie große Tomaten in große Läppchen. Legen Sie sie in ein Glas mit einem Schnitt und verschieben Sie die Zwiebel, in Scheiben geschnitten und Knoblauch. Mit Pflanzenöl auffüllen. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Salzlösung. 10 Minuten sterilisieren6. Vor dem Schließen 1 Teil L. 70% Essig hinzufügen und mit eisernen Deckel rollen.

Tomaten "Wologda"

3 kg Tomaten, 1 kg Zwiebel und bulgarischer Pfeffer, 5 Köpfe (nicht Zecken, nämlich Köpfe) Knoblauch, 5 Stück Paprika; Marinade: 2 Liter Wasser, 3 Esslöffel Salz, 6 Esslöffel. Zucker, 1 EL. Essigessenz, 2 EL. Pflanzenöl.
Kräftige rote Tomaten in vier Teile schneiden, Zwiebeln und bulgarische Pfefferringe und Knoblauch hacken. Banken sterilisiert. Legen Sie die Schichten von Tomaten, dann Paprika, Zwiebeln, die letzte Schicht - Knoblauch. Gießen Sie das Gemüse mit einer heißen Marinade. Banks sterilisiert in einer Pfanne mit heißem Wasser: 0,5-Liter-Dosen - 10 min ;; Liter Dosen - 15 min. Danach aufrollen, die Deckel nach unten drehen, einpacken, bis es vollständig abgekühlt ist. Wegen Knoblauch wird die Marinade unklar sein.

Tomaten in süß-saurer Marinade

Auf einem 1-Liter-Glas: 8-10 Stück Tomaten, 1,5 EL. Wasser, 0,5 EL. Essig, 1 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 2 Zweige Dill, 1 Schote Pfeffer, 2 Knoblauchzehen.
Wählen Sie Tomaten mittlerer Größe, nicht zerknittert und ohne Flecken. Gut in Wasser abspülen. Bereiten Sie einen Liter Glas, wäscht, kochen, entfernen Sie aus dem Wasser, am Boden auf dem Tisch der Bänke setzen Zweige Dill, eine Schote Pfeffer, eine Knoblauchzehe. Tomaten in Reihen verteilen und mit Marinade übergießen. Die Gläser mit einem Metalldeckel abdecken, in einen Topf mit Wasser geben, langsam aufkochen, 15-20 Minuten kochen lassen, vom Wasser nehmen und rollen.

Tomaten mit Pfeffer

Tomaten in ein 3-Liter-Glas und 1 süßen bulgarischen Pfeffer in 6 Teile schneiden. Keine andere Würze wird hinzugefügt. Gießen Sie kochendes Wasser. Lassen Sie es 20 Minuten abkühlen. Dann gieße das Wasser in einen Kochtopf und gib (je ein 3-Liter-Glas) 150 g Zucker hinzu. 60 g Salz, 2 EL. 9% Essig. Bringen Sie die Lösung zum Kochen, gießen Sie das Glas nach oben. Rolle, nicht sterilisierend. Decke mit einer warmen Decke. Lassen Sie es abkühlen. Auf diese Weise geerntete Tomaten sind süß, schmackhaft und sehr gut erhalten.

Dessert-Tomaten

Für Marinade - 1 TL. Salz, 3 TL. Zucker, 1-2 Lorbeerblätter, 2-3 Erbsen schwarzer Pfeffer, gießen Sie 0,5 Liter Wasser und kochen für 3 Minuten, abkühlen, abseihen, 3 EL hinzufügen. l. 6% Essig und 1 Stunde L. Gelatine (gelöst, wie für Gelee). In einem Liter Glas 1 EL gießen. l. Sonnenblumenöl, 2 Lorbeerblätter. 3 Erbsen schwarzer Pfeffer, sauber gewaschen in Tomatenscheiben schneiden, und auf einer Scheibe Zwiebeln. Gießen Sie die Marinade. Dann die Gläser mit den Kappen abdecken und 5-10 Minuten sterilisieren. Rollen.

Tomaten in Gelatine

Setzen Sie einen grünen Dill (Sie können einen Regenschirm haben) auf den Boden eines Liter Krug, 2-3 Knoblauchzehen. Mit dicht gepackten geschnittenen Tomaten (in der Hälfte oder in 4 Teilen) belegen. Pour Sole. 10 bis 15 Minuten sterilisieren. Rollen. Sole: für 1 Liter Wasser 1 Stunde L. 70% Essig, 1,5 EL. Salz, 4 EL. l. Zucker, 1 TL. Gelatine (zuvor für 30 Minuten eingeweicht). Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.

Ketchup

5 ru Tomaten, 1 EL. zerdrückte Zwiebeln, 160-200 Gramm Zucker, 30 Gramm Salz, 1 EL. 9% Essig, 1 TL. schwarzer Pfeffer, Nelken, Senfkörner, ein Stück Zimt, 0,5 TL. Selleriesamen.
Tomaten in Scheiben schneiden und mit gehackten Zwiebeln dünsten. Wischen Sie durch ein Sieb. Der resultierende Saft kochen die Hälfte. Gewürze in eine Tüte Gaze geben und in eine kochende Masse geben. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig hinzu und kochen Sie weitere 5-7 Minuten, danach werden die Gewürze entfernt, und der fertige Ketchup wird in Flaschen gegossen und sofort verkorkt.

Tomaten im yarmischen Stil

3 kg Tomaten, 1-2 Hülsen Bitterpfeffer, 1 Knoblauchzehe, etwas Petersilie, Koriander, Basilikum, 5-6 Lorbeerblätter; Sole; für 1 Liter Wasser 20 g Salz und 30 g Zucker.
Braune Tomaten leicht von oben schneiden, im Schnitt Pfeffer, fein gehackten Knoblauch, Grüns. Dann die Tomaten in einen Kochtopf mit einer Kerbe nach oben geben, Lake eingießen, unterdrücken. Das Produkt ist in 3-4 Tagen einsatzbereit.

Tomatenpaste heiß

3 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 0,3-0,4 l Tafelessig, 2 EL. Senf, 2-3 Lorbeerblätter, 300-400 g Zucker, 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer, 3-4 Beeren Wacholder, Salz.
Reife Tomaten werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Emailleware unter dem Deckel gedünstet. Wischen Sie die Tomaten durch ein seltenes Sieb oder Sieb. Essig zum erwärmen, Gewürze hineingeben, aufkochen, abkühlen und in die Tomatenmasse gießen. Die Nudeln bei schwacher Hitze kochen, bis sich das Volumen um 1/3 verringert, mit Zucker, Salz und Senf füllen, einige Minuten kochen lassen, dann in heißem Glas verteilen und sofort verkorken.

Tomaten mit Gewürzen

In einem 3-Liter-Glas auf den Boden von Dill, Johannisbeeren, Meerrettich, legen Sie Tomaten. Die Dosen mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. In einen Topf geben, aufkochen, in Dosen geben und 10 Min. Ziehen lassen. Schließen Sie erneut an und kochen Sie erneut. Add 3 mal mit Gewürzen: 2,5 Esslöffel. Salz, 2 EL. Zucker, 6-8 Stück. Lorbeerblätter, 10 Stück Pfeffer, 2 Stück Nelken. In sterilisierte Dosen füllen und schließen.

Tomaten mit Gemüse gesalzen

2 kg grüne Tomaten, 2 kg Kohl, 3-5 kg ​​Paprika, 2 kg Karotten, 0,5 kg Grün (Petersilie, Sellerie, Dill); Sole: für 10 Liter Wasser - 600 Gramm Salz.
Wasche die grünen Tomaten. Früchte von Paprika und eine Gabel an mehreren Stellen an der Basis zu stechen. Karotten sollten gewaschen und gründlich gereinigt werden. Den Kohlkopf aus den grünen Blättern schneiden und in 4-8 Teile schneiden. Gurken lange 10 cm gründlich waschen und einweichen für 3-4 Stunden Vorbereitete Gemüse lagen in Schichten in einer Schüssel mit einem breiten Hals. Grüne legen sich auf den Boden und legen einen Kreis darauf und bedrücken und gießen kalte Salzlake. Die ersten 2-4 Tage bei Raumtemperatur lagern, und wenn die Gärung beginnt, an einen kalten Ort bringen. Nach ungefähr 20 Tagen ist das Gemüse zum Verzehr bereit. Lagern Sie bei einer Temperatur von 0-1 * C.

Grüne Tomaten mit Kräutern und Knoblauch gefüllt

Auf 1 Liter jar - 0,5 kg grüner Tomaten, 20 g geschälte Knoblauch, 10 g Salz, 50 g 6% - Fußt Essig, 70 g Sellerie grüner oder Pastinake, 350 g Wasser.
Grüne Tomaten werden vorbereitet, Knoblauch wird gereinigt und in Scheiben zerlegt, Grüns werden gewaschen und fein gehackt. In die Samennester von Tomaten werden 1-2 Knoblauchzehen eingelegt, 5-6 g Kräuter, Salz (1 g Salz pro 1 Tomate) auf die Scheibe gelegt. Das Werkstück wird in einem breiten Behälter unter der Last fest gefaltet und für 4-5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt. Dann wird die Sole abgelassen und die Tomaten werden in Dosen gegeben. Die Sole wird gekocht und heiß in Dosen gegossen, die durch Kochen 0,5 Liter - 5-7 Minuten, 1 Liter - 8-10 Minuten sterilisiert werden. Sie können auf andere Weise kochen. Kochen Sie die gekochten Tomaten in einem Glas, fügen Sie in das Glas 0,5 l 1 TL. Salz und 5 TL. 6% Essig, kochendes Wasser 2 cm unter den Hals geben, abdecken und unter dem gleichen Regime sterilisieren.

Aivar aus Tomaten

1 kg Tomaten, Pfeffer 1 kg, 0,5 kg Zwiebeln, 5 Schoten Peperoni, 15 g Knoblauch, 30 g Pflanzenöl, 10 g Senf, 10 g Essig, 60 g Zucker 60 g Salz.
Bereiten Sie Gemüse zu, waschen und putzen, mahlen und vermischen Sie es mit Salz, Zucker, Essig und Senf. Mischen Sie die Mischung bis dick. Fertigmasse auf sterilisierten Gläsern verteilen und Deckel schließen.

Tomaten mit Basilikum

Tomaten werden gewaschen, mit einer Gabel von der Seite des Stieles gestochen, in ein steriles Glas gegeben und mit Ästen aus frischem Basilikum versetzt. Kochende Marinade (für 1 Liter Wasser: 50 g Salz, 100 g Zucker oder Honig, 50 g Apfelessig) gießen, pasteurisieren, mit Deckel aufrollen. Wenn Sie Essig auf Basilikum gewürzt haben, verwenden Sie ihn.

Tomaten mit Weinblättern

2 kg Tomaten, 200 g Weinblätter, 1 l Wasser, 100 g Zucker, 50 g Salz.
Tomaten werden gewaschen, mit einer Gabel von der Seite des Stieles gestochen, in ein Glas gegeben, ihre Traubenblätter perestilaya. Den Zucker und das Salz im Wasser verdünnen und eine dreimal kochende Lösung gießen. Nach der dritten Füllung wird die Dose aufgerollt.

Tomaten mit Kirschgeschmack

2 kg Tomaten. 5 Kirschzweige mit Blättern, 1 Liter Wasser. 100 g Zucker, 50 g Salz, 3 g Zitronensäure.
Reife Tomaten gewaschen, mit einer Gabel von der Seite des Stiels gestochen und in ein Glas mit Kirschenzweigen (ca. 10 cm lang) gelegt. Damit Konserven ein attraktiveres Aussehen haben, sollten Zweige vertikal entlang der Wand des Glases gelegt werden und sie mit Früchten drücken. Zucker, Zitronensäure und Salz gelöst in Wasser und kochende Salzlösung für Tomaten. Auf Pasteurisierung setzen. Bank zum Aufrollen.

Tomaten in würziger Füllung geschnitten

Füllung: für 1 Liter Wasser - 60 g Salz, 75 g Zucker, 1-2 Erbsen Paprika; pro Liter Glas: 1 EL. 8-9% Essig, 1 Lorbeerblatt, 5 Erbsen schwarzer Pfeffer, 1 Blatt schwarze Johannisbeere.
Reifes, mit dichtem Fleisch geschnittene Tomaten, in große Scheiben geschnitten, in Gläsern fest gefaltet, fügen alle Zutaten hinzu, die das Rezept vorschreibt. Mit 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebelringen, 1 Dill-Schirm im Stadium der Samenbildung belegen. Die Füllung kochen, auf 60 ° C abkühlen und mit Dosen füllen. 10 bis 15 Minuten sterilisieren, die Gläser aufrollen, abkühlen, auf den Kopf stellen.


Der Kalendersommer bewegt sich langsam auf das Ende zu und die Saison der verschiedenen Sonnenuntergänge und der Erhaltung ist in vollem Gange. In der Tat ist das Einmachen ein besonderer Prozess, dank dem es möglich ist, alle nützlichen Eigenschaften des Gemüses zu bewahren und sie für lange Zeit aufzubewahren. Ein besonderer Platz in der Konservierung von Gemüse ist mit Tomaten besetzt. Dies liegt vor allem daran, dass Dosen-Tomaten als eigenständiges Gericht in Form von Snacks fungieren können, aber auch die zweiten Gerichte ergänzen. Früchte enthalten auch Ballaststoffe und Pektinsubstanzen, Säuren, Kalium, Kalzium, Natrium, eine bedeutende Menge an Vitamin C, Eisen und Magnesium, so dass im Winter Tomaten in Dosen den Körper mit Vitamin-Unterstützung versorgen. Darüber hinaus enthalten Tomaten eine ausreichende Menge an Wasser, und der "modische" Frost wird nur ihren Geschmack und ihr Aussehen beeinträchtigen, so dass erfahrene Hausfrauen diese Art der Lagerung dieses nützlichen Gemüses nicht praktizieren.
Wir bieten Ihnen ein Rezept für leckere Dosentomaten für den Winter und sagen Ihnen auch, was zu tun ist, wenn die Dosenbank geschwollen ist.

  Für 1 Liter Wasser marinieren
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1,5 EL.
• Essig 9% - 2 EL.

Wie man köstliche eingemachte Tomaten kocht


Sie sollten sich Zeit nehmen, um eine Tomate für das Einmachen auszuwählen und zu sortieren. Die Früchte sollten klein und glatt sein, ohne Mängel (Risse, Dellen usw.). Die Technologie des Einmachens sieht die Verwendung von Tomaten verschiedener Reifegrade vor (rot und pink, grün und braun). Tomaten sollten gut gewaschen und getrocknet werden.



Paprika wird gut gewaschen, Gruben entfernen und in kleine Stücke oder einfach in vier Stücke schneiden, wenn die Paprika nicht groß sind.



Knoblauch gereinigt von Lushpa und Schoten Peperoni in Ringe schneiden, zusammen mit Samen, wenn Sie keine scharfen Tomaten bekommen wollen, die Paprika nicht festgelegt werden, wenn Sie einen wollen etwas acutate dann können Sie die Kerne entfernen.



Auch beim Salzen müssen Sie die notwendigen Kräuter hinzufügen, ein gutes würziges Bouquet verleiht den Tomaten ihren vollen Geschmack, wenn sie richtig ausgewählt werden. Zum Salzen können Sie trockene oder frische Blätter von Meerrettich-, Kirsch-, Schwarze Johannisbeer-, Estragon- und Dill-Schirmen verwenden. Zuvor sollte das Gras gut gewaschen, trockengelegt und in Stücke geschnitten werden.



Banks Vorwäsche, Reinigungsmittel ist am besten nicht zu verwenden, nur reiben sie mit Backpulver und spülen Sie gut unter fließendem Wasser. Als nächstes müssen die Gläser für ein Paar sterilisiert werden, sie müssen vollständig dampfen, abtropfen und trocknen.



Füllen Sie Dosen mit Gemüse und Kräutern, Gewürze, nicht viel. Es ist genug für zwei Blätter von Kirsche und Johannisbeere, Paare von Dill-Schirme, Zweige Tarhuna und ein paar Scheiben Meerrettich pro 3 Liter. zur Bank.



Tomaten mit kochendem Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.



Mit einem speziellen Deckel für die Flüssigkeit die abgekühlte Sole ablassen. Ein messender Literbecher, messen Sie die Menge der Flüssigkeit.



Sole bringen wir zum kochen und 1 Liter. Wasser fügen wir 1 EL Salz und 1,5 EL Zucker hinzu. Direkt in das Glas Essig gießen - 2 Esslöffel. auf 1L. Die Tomaten erneut mit einer heißen Salzlösung füllen, aufrollen und mit einer warmen Decke umwickeln und die Gläser auf die Deckel legen. Köstliche eingemachte Tomaten mit dem Knoblauch und Kräutern bereit.






Bei jeder Herrin war die Zeit gut, dass Sie die Vorbereitung mit den Tomaten, den Gurken oder noch etwas, und in 2-3 Tagen der Deckel übernehmen werden und hat geblüht. Dies deutet darauf hin, dass solche Banken erst im Winter verfügbar sein werden und für weitere Tage die Deckel fallen werden. Tut mir sehr leid für ihre Arbeit und ihre Produkte, aber was soll ich tun, wenn das passiert? Innerhalb von 2-3 Tagen mit Tomaten ist nichts in der Bank passiert, es ist natürlich unmöglich, sie zu essen, da sie noch nicht gesalzen haben, aber sie zum Borschtanken zu lassen ist am meisten es! Es ist sehr einfach, dies zu tun. Bei einer Tomate genügt es, die gesamte Haut zu entfernen und den grünen Fleck von den Schwänzen zu entfernen. Schlagen Sie die Tomaten zusammen mit Pfeffer aus den Gläsern (Knoblauch ist nicht notwendig) mit einem Mixer, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie sie gut 15-20 Minuten kochen. So entsteht ein guter Tomatendressing zum Kochen von Borschtsch.

Rezept Nummer 2. Sehr leckere Tomaten für den Winter

Auch hier ist es für die Hostessen an der Zeit, den Schutz für den Winter zu ernten. Obwohl wir mit den Regalen der Regale eine Vielzahl von Gemüsekonserven, Beeren und Früchten mögen, gehen sie doch keinen Vergleich mit Haushaltswaren. Und der Punkt hier ist nicht nur in speziellen Rezepten, sondern auch in der Stimmung, mit der gehegte Gläser mit Tomaten, Gurken und Marmelade zubereitet wurden.


Wahrscheinlich ist jede Gastgeberin mit ihrer Arbeit zufrieden, liebevoll legt sie die Geschenke von Erde und Sonne in die Ufer. Und selbst wenn er nach den Stunden in der Küche nach der Müdigkeit von den Füßen fällt, sind die Ergebnisse seiner Arbeit immer noch erfreulich, was sich unweigerlich auf den Geschmack auswirken wird.


Und besonders schön, die geschätzten Früchte im Winter mit Kartoffeln unter dem Heulen des Windes vor dem Fenster, unter dem Schnee und Schneesturm zu kosten. Deshalb erinnern wir uns, dass der Sommertag nicht nur den Wintermonat ernährt, sondern auch ein Teilchen seiner Wärme in einem Glas mit Sonnentomaten gibt.


Zutaten pro Liter Glas:


  • tomaten - wie viel wird gehen (etwa 600 g),

  • wasser - 0,5 l,

  • essig - 1 Teelöffel,

  • zucker - 1 Teelöffel,

  • salz - 1 Teelöffel,

  • gewürznelken - 2 Stück,

  • pfefferkörner - 7 Stück,

  • lorbeerblatt - 2 Stück,

  • karotten - 0,5 Stück,

  • zwiebeln - 0,5 Stück,

  • knoblauch - 3 Zähne.




Zubereitung von leckeren Dosen Tomaten für den Winter


Um die Zeit optimal zu nutzen, bereiten wir Dosen-Tomaten mit Marinadenzubereitung zu. Für einen Liter Wasser müssen wir einen Löffel Salz, einen Zucker und Essig nehmen, wir brauchen auch einen Löffel. Wir werden versuchen, sofort festzustellen, wie viel Marinade wir brauchen. Wir zählen so. Wenn Ihre Bank optimal mit Tomaten gefüllt ist, wird Wasser 2 mal weniger benötigt, als in ein leeres Glas passen würde. Das heißt, ein Drei-Liter-Glas wird etwa anderthalb Liter Marinade benötigen. Wir bringen die Marinade zum Kochen und während dieser Zeit werden wir uns mit Tomaten beschäftigen.



Wir sterilisieren die Gläser, wir werden die Tomaten waschen und sie von den Schwänzen befreien.



Am Boden der Gläser legen wir geschnittene Knoblauchzehen, Zwiebeln und Karotten in Scheiben. Fügen Sie die Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Füllen Sie die Dosen mit Tomaten.



Während dieser Zeit wird die Marinade zubereitet. Salzen von Dosen mit Tomatenmarinade.



Bedecke die gekochten Deckel. Jetzt müssen wir die Dosen Tomaten sterilisieren. In einem tiefen Topf das Wasser auf etwa 60 Grad erhitzen und auf den Boden stellen. Stellen Sie ein Glas Tomaten auf den Ständer. Die Temperatur im Topf und in der Pfanne sollte ungefähr gleich sein, damit die Dosen nicht platzen.



Wir sterilisieren Kanister etwa 10-12 Minuten vor dem Kochen von Wasser. Wir nehmen heraus, rollen mit einem Schlüssel oder Deckel ab. Wir drehen es um und lassen es, bis die Banken abkühlen. Sie können in normalen Wohnbedingungen speichern.





Dosentomaten sind ein Klassiker der Rohlinge, ohne die keine gute Gastgeberin kann. Es gibt Hunderte von Rezepten für die Zubereitung von Tomaten - sie sind mariniert, gesalzen, sauer, sie machen Salate, Saft, Saucen, Ketchups.

  Sie sind einfach unersetzbar im Winter und sind gut auf jedem Tisch.

Wie man Tomaten konserviert

Für die Konservierung werden Tomaten unterschiedlicher Größe und Reife verwendet. Vor der Ernte werden alle Früchte sortiert, die Stiele werden entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Dann in sterile Dosen nach Rezept aufstapeln, mit gekochten Deckeln bedecken und zur weiteren Pasteurisierung oder Sterilisation in eine Pfanne geben.

Jede Familie hat ein eigenes Geheimnis zu kochen Tomaten mit bestimmten Zutaten, aber die Grundlage der klassischen Rezepte bleibt konstant und beinhaltet die Verwendung von Salz, während Marinieren - Essig und Zucker.

Konserven für den Winter grüne Tomaten

Grüne Tomaten als Rohling für den Winter rechtfertigen sich zu 100%. Sie haben einen wunderbaren Geschmack und sind in Konservierung gut mit jedem Gemüse kombiniert. Es gibt viele Möglichkeiten, unreife Früchte zuzubereiten, aber wir betrachten das einfachste Rezept mit einer Marinade.

Die Zutaten

1. Grüne Tomaten - 3 kg.
  2. Grün (Dill, Petersilie, Johannisbeeren oder Kirsche) - 200 g.
  3. Zwiebel - 100 g.
  4. Knoblauch ist der Kopf.
  5. Pflanzenöl - 1 EL. l. pro Liter Glas.

Marinade

1. Wasser - 3 Liter.
  2. Zucker - 9 EL. l.
  3. Salz - 2 EL. l.
  4. Lorbeerblatt - 2-3 Stück
  5. Flaumiger Pfeffer - 5-6 Erbsen.
  6. Essig 9% - 1 Glas.

Art der Zubereitung

Am Boden jedes Glases legen wir Grün und Knoblauch, gießen das Pflanzenöl, von oben setzen wir Tomaten und die Hälfte der Zwiebel in zwei Hälften. Aus dem Wasser bereiten Zucker, Salz, Paprika und Lorbeerblätter eine heiße Füllung zu, fügen den Essig hinzu und gießen die Tomaten mit der Marinade.



  Sterilisieren Sie für ungefähr 15 Minuten.

Tomaten ohne Sterilisation konservieren

Die Herstellung von Tomaten ohne Sterilisation ist eine beliebte Konservierungsmethode, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Solches Gemüse wird nach 2 Wochen fertig sein, aber wenn Sie davon abhalten können, zu schmecken, werden sie mit der Zeit noch köstlicher werden.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas

1. Tomaten - 2 kg.
  2. Paprika - 1 Stück
  3. Pfeffer bitter - 1 Stck.
  4. Knoblauch - 2-3 Zähne.
  5. Dill - 2 Regenschirme oder 1/3 TL. trockene Mischung.
  6. Petersilie - ein Haufen.
  7. Zwiebeln - 1 Stück

Marinade

1. Wasser - 1 Liter.
  2. Zucker - 2 EL. l.
  3. Salz - 1 EL. l.
  4. Lorbeerblatt - 2-3 Stück
  5. Flaumiger Pfeffer - 6-7 Erbsen.
  6. Essig - 3 EL. l.

Art der Zubereitung

Am Boden der Ufer setzen wir Grün, Knoblauch, Bitterpfeffer, eine halbe Zwiebel und die Hälfte von Paprika, von oben fest, und dann - die restlichen Pfeffer und Zwiebeln. Füllen Sie Dosen mit kochendem Wasser, Deckel mit einem Deckel, wickeln Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es für 20 Minuten. Wir mischen das Wasser in einen Kochtopf, fügen alle Zutaten für die Marinade hinzu, mit Ausnahme des Essigs, kochen erneut und gießen in das vorbereitete Gemüse. Fügen Sie den Essig hinzu und rollen Sie.

Konservierung von Tomatensalat

Tomatensalate sind eine hervorragende Ergänzung zu fast jedem Gericht und bringen in den kalten Wintertagen den Geschmack von Sommer und guter Laune.



  Betrachten Sie das Rezept für einen traditionellen Salat aus Tomaten auf Ukrainisch.

Die Zutaten

1. Braune Tomaten - 1 kg.
  2. Zwiebel - 0,5 kg.
  3. Karotten - 0,5 kg.
  4. Paprika - 1 kg.
  5. Wurzel Petersilie - 200 g.
  6. Grüne Petersilie - ein Bündel.
  7. Pflanzenöl - 0,5 Liter.
  8. Essig - 0,2 Liter.
  9. Salz - 50-100 g (nach Geschmack).
  10. Nelke - 10 Stück.
  11. Schwarz-Paprika - 10 Erbsen.
  12. Lorbeerblatt - 8-10 Stück.

Art der Zubereitung

Tomaten in Scheiben geschnittene Scheiben, geschälte Pfeffersamen - kleine Stücke, Karotten und Petersilienwurzel - Strohhalme. Die Zwiebeln werden von den Schalen abgeschält und in Ringe geschnitten, die nicht dicker als 4-5 mm sind, sorgfältig gewaschen und zerkleinert. Pflanzenöl gekocht für 5-7 Minuten, leicht abgekühlt und in sterile 0,5-Liter-Dosen gegossen, dazu Gewürze hinzufügen. Vorbereitetes Gemüse und Gemüse werden gemischt, wir geben Salz und Essig hinein, und dann setzen wir dicht mit Pflanzenöl in die Banken. 50 Minuten sterilisieren und rollen.

Tomaten im eigenen Saft konservieren

Um Tomaten in Ihrem eigenen Saft zu machen, müssen Sie sich etwas Mühe geben, aber das Ergebnis ist es wert, denn im Winter auf Ihrem Tisch wird es nicht nur schmackhafte Tomaten, sondern auch natürlichen Tomatensaft geben.

Die Zutaten

1. Tomaten für die Konservierung - 4 kg.
  2. Tomaten für Saft - 6 kg.
  3. Salz - 1 EL. l. ohne eine Rutsche für jeden Liter Saft.
  4. Zucker - 1,5 EL. l. für jeden Liter Saft.

Art der Zubereitung

Dichte, fleischige Tomaten mittlerer Größe werden sorgfältig gewaschen und in sterile Gläser gefüllt. Die gewaschenen Tomaten für den Saft werden in große Stücke geschnitten, in einem emaillierten Topf gestapelt und gekocht, bis sie weich werden, und dann durch ein Sieb reiben, um die Schale und die Samen zu entfernen.



  Der resultierende Saft wird mit Salz und Zucker gemischt, 15 Minuten lang gekocht und mit zubereiteten ganzen Tomaten in Dosen gegossen. Zwei-Liter-Dosen werden für eine halbe Stunde, Liter - 15 Minuten sterilisiert.


Gemüsekonserven sind die beliebtesten Leckereien im Winter. Denken Sie daran, wie schön es ist, eine duftende knusprige Gurke mit Kartoffeln oder eine saftige und schmackhafte Tomate zu essen. Darüber hinaus kann Gemüse aus der Dose ein wunderbarer Snack für den Tisch sein. Konservierung von Tomaten ist ein ziemlich ernster Prozess.

Möglicherweise treten Probleme auf, wie z. B. Trübung der Salzlake oder Aufblähen des Deckels. Solche unangenehmen Momente treten normalerweise bei Anfängern auf. Aber wir empfehlen dringend, dass Sie nicht verzweifeln und immer wieder versuchen!

Eines Tages werden Sie "Danke" sagen und den exzellenten Geschmack Ihrer Doktatomaten genießen. Also, heute bieten wir Ihrer Aufmerksamkeit fünf Rezepte von Dosentomaten an.

1. Hausgemachte Tomaten
  Wir präsentieren Ihnen das Rezept für Dosen Tomaten zu Hause. Diese Konservierungsmethode wurde von unseren Großmüttern verwendet. Also, es kann als zuverlässig angesehen werden!

Verschreibungspflichtige Produkte:
  Tomaten (nach Belieben);
  Knoblauch (nach Belieben);
  Wasser - 1 l;
  Zuckersand - 3 Esslöffel;
  Salz - 1 EL.
  Essig (70%) - mit einer Rate von 0,5 t. Lozhki pro Liter Glas.

Das Rezept zum Kochen:
  Spülen Sie die Tomaten gut ab und lassen Sie sie abtropfen. Wir schälen den Knoblauch und schneiden ihn in zwei Hälften. Wenn Sie kleine Zähnchen getroffen haben, schneiden Sie sie nicht! Dann müssen Sie jede Tomate mit einem Zahnstocher oder einem scharfen Messer durchstechen (tun Sie es neben dem Stiel). In das Loch, das wir bekommen haben, legen wir eine Knoblauchzehe. Dann fangen wir an, die Tomaten am Ufer auszulegen - versuchen Sie, sie dicht zu legen.

Dann gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie acht bis zehn Minuten. Dann gießen Sie das Wasser in einen separaten Behälter und gießen Sie den Zucker hinein. Salz nach Geschmack. Sole sollte gekocht werden, bis der Zucker und das Salz sich vollständig auflösen. Wir haben eine Marinade. Wir gießen es an die Ufer.

Setzen Sie ein wenig Essig. Wenn Sie 3-Liter-Dosen verwenden, sind 1,5 Teelöffel Essig genug für Sie. Dann verstopfen wir die Gläser (verwenden Sie Metallabdeckungen). Dann müssen Sie die Gläser auf den Kopf stellen, mit einem Teppich abdecken und auf die vollständige Kühlung warten.

2. Tomaten auf Griechisch
  Tomaten in griechischer Dose einfach und schnell eingemacht. Solche Tomaten werden ein großer Snack für den festlichen Tisch sein - sie werden Ihnen sicher passen!

Verschreibungspflichtige Produkte:
  Tomaten - 10 kg;
  Dillgrün - 100g;
  Meerrettichblätter - 50g;
  Knoblauch - 25g;
  Grüne Petersilie oder Sellerie - 50g;
  Minzblätter - 15g;
  Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
  Rote Paprika - 10 g;
  Schwarzer Pfeffer - 10 g;
  Essigessig - 200ml;
  Sol - 50 g;

Das Rezept zum Kochen:
  Gut gewaschene Tomaten. Das gleiche gilt für Greens. Greens in kleine Stücke geschnitten. Schneiden Sie die rote Paprika in zwei Teile (entlang). Wir löschen den Knoblauch.

Jeder Zahn ist in mehrere Teile geschnitten. Dann die Gewürze auf den Boden verteilen und mit Tomaten füllen (bevorzugt mittelgroße Tomaten). Beende die zerkleinerte Vegetation.

Dann bereiten wir Salzlake zu. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Liter Wasser, Salz und Tafelessig. Bring das Ganze zum Kochen und gieße eine Gurke. Wir füllen sie mit unseren Tomaten. Danach rollen wir zusammen. Sterilisieren Sie die Dosen etwa 20 Minuten lang mit Tomaten.

3. Tomaten in Dosen (ohne Sterilisation)
  Tomaten in Dosen sind ein wunderbarer Leckerbissen, besonders im Winter. Achten Sie darauf, unser Rezept zu verwenden - bedauern Sie es nicht!

Verschreibungspflichtige Produkte:
  Frische Tomaten - 1,5 kg;
  Dillgrün - 50g;
  Knoblauch - 15 Zähnchen;
  Pfeffer rote Paprika - 3 Stück;
  Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Sellerie - 5 Stück;
  Grüner süßer gehackter Pfeffer - 30 g;
  Lorbeerblatt - 2 Stück;
  Salz - 50g.

Das Rezept zum Kochen:
  Gut gewaschenes Gemüse. Zuerst legen Sie die Gewürze an den Ufern (nicht alles). Dann die Tomaten hinzugeben. Danach decken wir alles mit Gewürzen ab. Dann wieder Tomaten und dann Gewürze.

Die Lake (55 g für 1 Liter Wasser) abschmecken, kochen, filtrieren und abkühlen lassen. Dann gießen Sie die Tomaten mit Salzlösung. Wir rollen das Ganze auf und legen es an einen dunklen Ort.

4. Tomaten im eigenen Saft
  Was kann besser sein als Tomaten im eigenen Saft? Versuchen Sie Tomaten mit dem vorgeschlagenen Rezept zu konservieren - Tomaten werden köstlich und duftend!

Verschreibungspflichtige Produkte:
  Tomaten - 550 g;
  Gemahlene Tomatenmark - 350g;
  Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
  Grün - 15g;
  Salz - 15g.

Das Rezept zum Kochen:
  Gut gewaschene Tomaten. Wir verbreiteten sie an den Ufern. Wir fügen Knoblauchzehen und zerkleinerte Kräuter hinzu. Lassen Sie einige Tomaten und wischen Sie sie auf der Reibe ab. Zu dieser Masse die geschnittenen Tomaten hinzufügen.

Wir kochen diese ganze Sache für ungefähr zehn Minuten. Vergiss nicht zu rühren! Dann wischen wir alles durch ein Sieb. Nachdem die Tomatenfüllung vollständig fertig ist, fügen Sie ein wenig Salz hinzu (20 g Salz gehen zu einem Liter Gießen).

Dann wieder kochen (nicht mehr als fünfzehn Minuten). Dann gießen Sie die heiße Mischung unserer Tomaten, die zuvor in ein Glas gegeben wurden. In einer Pfanne mit Wasser etwa eine halbe Stunde lang sterilisieren. Dann werden die Banken aufgerollt und auf den Kopf gestellt.

5. Tomaten in Dosen "Familie"
  Dosentomaten "Familie" schätzen nicht nur Ihre Familienmitglieder, sondern auch Gäste. Wir machen Sie auf ein sehr einfaches und schnelles Rezept aufmerksam!

Verschreibungspflichtige Produkte:
  Tomaten (nach Belieben);
  Wasser (kochendes Wasser);
  Salz - 1 EL. Löffel;
  Zucker - 5 EL. Löffel;
  Essigsäure Essenz (70%) - 1 Teelöffel.

Das Rezept zum Kochen:
  Alle Zutaten sind auf eine Drei-Liter-Dose ausgelegt. Es ist ratsam, Tomaten der gleichen Größe zu wählen. Zuerst die Tomaten waschen. Sterilisieren Sie die Dosen (wie gewohnt). Wir verteilen die Tomaten an die Ufer und gießen kochendes Wasser.

Die Tomaten 20 Minuten ruhen lassen (leicht mit einem Deckel abdecken). Dann das Wasser in einen Topf geben, etwas Salz und Zucker hinzufügen. Wir bringen das Ganze zum kochen. Wenn Sie Sole auf Dosen gießen, fügen Sie jedem von ihnen einen Teelöffel Essigessenz hinzu.

Wir rollen die Banken. Wir drehen sie auf den Kopf und lassen sie vollständig abkühlen. Dosentomaten werden am besten an einem dunklen Ort und bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Die Konservierung von Tomaten ist nicht nur der Klassiker der Rohlinge, sondern auch ein ausgezeichneter Snack und eine angenehme Ergänzung zu den zweiten Gerichten. Wie gut sie zum festlichen Tisch sind - salzig, sauer, scharf, scharf! Tomaten in Dosen sind nicht weniger beliebt auf dem Wintertisch als frisch im Sommer. Es gibt Hunderte von Rezepten für ihre Zubereitung, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen, geschätzten, von Generation zu Generation weitergegeben, und lange kommen, um den Haushalt zu probieren. Es scheint, warum experimentieren, ist es einfacher, die bereits erprobten Methoden zu verwenden, jedoch versuchen Sie, die Tomaten nach den von uns angebotenen Rezepten zu bewahren, und im Winter werden Sie ihren Charme schätzen!

Tomaten mit Meerrettich und Eichenblättern "Salzig in Paketen"

Zutaten:
  starke rote oder braune Tomaten,
  Meerrettichblätter, Eichenblätter,
  Blätter von schwarzer Johannisbeere oder Kirsche,
  Dill, Knoblauch,
  rote Paprika - nach Geschmack.
  Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
  2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten in Plastiktüten à 1-2 kg geben. Dann fügen Sie die Gewürze hinzu, füllen Sie mit Salzlösung und binden Sie die Beutel fest, die ganze Luft von ihnen freigebend. Pakete mit Tomaten und Gewürzen lag in einem Fass oder einem anderen großen Behälter und füllen Sie ihn mit Sole von oben, so dass sie von ihnen zu 4-5 cm bedeckt sind. Lightly oben auf Pakete nach unten drücken, die nicht aufgetaucht sind. Entfernen Sie die Form von der Salzlake (beachten Sie, dass, wenn keine Luft in den Beuteln ist, wird es keine Schimmelpilze geben). Gesalzene Tomaten werden in 25-30 Tagen fertig sein.

Gesalzene Tomaten mit Blättern und Maisstielen

Zutaten:
  10 kg Tomaten (fest, kann noch leicht grünlich sein),
  5 kg junge Stängel und Maisblätter,
  200 g Dill,
  100 g Petersilie,
  1-8 Erbsen aus schwarzem Pfeffer,
  500-600 g Salz.

Vorbereitung:
  Auf den Boden des vorbereiteten Fasses (oder der Flasche) die Blätter der schwarzen Johannisbeere geben, mit kochendem Wasser vorgebrüht. Tomaten, Gewürze, junge Stängel und Maisblätter spülen in kaltem Wasser. Weiter unten auf dem Boden lag eine Schicht Maisblätter, dann Reihen von Tomaten und Gewürzen. Bereiten Sie die jungen Maisstängel wie folgt zu: schneiden Sie sie in 1-2 cm lange Stücke und schieben Sie sie in jede Reihe von Früchten. Top Tomaten mit Maisblättern bedecken und Wasser gießen. Gießen Sie Salz in einen sauberen Gaze-Beutel, der über Maisblätter gelegt wird, so dass es im Wasser ist. Bedecke den Behälter mit einem Holzbecher und lege das Opium darauf.

Gesalzene Tomaten mit Senf und Knoblauch "Ein Monat im Dorf"

Zutaten:
  ungeschälte Tomaten mittlerer Größe - nach Geschmack,
  30 Gramm Knoblauch,
  200 g Dill,
  30 g Meerrettichwurzel,
  25 Gramm Estragon,
  100 g Kirschblätter,
  100 g schwarze Johannisbeerblätter,
  50 g trockener Senf,
  20 g Paprika.
  Für eine Sole für 10 Liter Wasser:
  300 g Salz.

Vorbereitung:
  Auf den Boden des emaillierten Topfes legen Sie einige Gewürze und streuen Sie eine gleichmäßige Schicht von trockenem Senf. Tomaten waschen und in vorbereitete Speisen geben, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer, Estragon, Kirschblätter und schwarze Johannisbeerenblätter wechseln und etwas Platz für die oberste Schicht lassen. Auf den Tomaten die restlichen Gewürze verteilen und alles mit einer dichten Serviette bedecken. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlake, bedecken Sie mit einem hölzernen Becher und legen Sie die Ladung. Kochen Sie Wasser für die Sole und fügen Sie Salz hinzu. 6-7 Tage nach dem Einlegen Tomaten für 30 Tage an einem kalten Ort lagern.

Tomaten mit Clustern roter Eberesche

Zutaten:
  2 kg Tomaten,
  500 Rowan Trauben.
  Füllen:
  1 Liter Wasser,
  100 g Zucker,
  30 g Salz.

Vorbereitung:
  Die Tomaten, die Spitze mit einer Gabel an der Seite des Stiels waschen und zusammen mit den gewaschenen Ebereschen in ein sterilisiertes Gefäß geben. Wasser kochen, in Wasser Zucker und Salz auflösen. Kochen Sie eine Lösung dreimal Gießen und rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel.

Tomaten mit Muskattrauben, Knoblauch und Chilischote "Dekoration einer Mahlzeit"

Zutaten:
  1,5-2 kg Tomatencreme,
  1 Pinsel Muskattrauben,
  1 Kopf Knoblauch,
  1 Kapsel Chilischote,
  5-6 Blätter Johannisbeere,
  2 Lorbeerblätter,
  Erbsen, ein Blatt Meerrettich, Dill und Petersilie - nach Geschmack.
  Für Marinade (für 1-1,2 l Wasser):
  2 Esslöffel Zucker,
  1 EL. Salz,
  3 Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
  Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels stricken. Knoblauch schälen und in Zahnmark teilen. Alle anderen Früchte, Meerrettich und Johannisbeerblätter waschen. Den spitzen Pfeffer in Ringe schneiden. In vorbereiteten sterilisierten Gläsern legen Sie Gewürze, Tomaten, Knoblauch und eine Bürste von Trauben. Gießen Sie das kochende Wasser für 20 Minuten, dann lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie sofort die Marinade. Für die Marinade das Wasser mit Zucker und Salz kochen und abdrehen, den Essig hinzufügen. Gefüllte Dosen werden für 15-20 Minuten sterilisiert, aufrollen, auf den Kopf stellen, wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten:
  Auf einem 3-Liter-Glas:
  900 g Tomaten,
  500 g Paprika,
  5 Knoblauchzehen,
  1 Karotte,
  2 Zwiebeln,
  ein Stück frische Bitterpfeffer,
  3 Esslöffel Pflanzenöl,
  2 Esslöffel Salz,
  1,6 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Nehmen Sie eine mittelgroße Tomate, schälen Sie sie von den Stielen und spülen Sie sie aus. Peppers waschen auch in kaltem Wasser. Mit einer Serviette abreiben, leicht von allen Seiten in Pflanzenöl anbraten und, ohne von den Samen zu lösen, in zwei Hälften schneiden. Knoblauch fein schneiden, Karotte in Kreise, Zwiebelringe. Als nächstes alle Zutaten in die Gläser mit Schichten füllen und gesalzenes Wasser hineingießen. Füllen Sie die Dosen an einem Tag. Am Ende der Zeit, sterilisieren Sie die Dosen: 1 Liter - 12 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten. Roll und cool bei Raumtemperatur.

Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln "Sehr-sehr"

Zutaten:
  kleine reife Tomaten - die Menge nach Geschmack.
  Für 1 Liter Dose:
  1 große Zwiebel,
  1 EL. Pflanzenöl.
  Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken - nach Geschmack.
  Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
  3 Esslöffel Zucker,
  1 EL. Salz.

Vorbereitung:
  Die kleinen roten Tomaten in 2 Teile schneiden. Am Ende der Bank die Birne in Ringe schneiden. Für Salzlake: Zucker mit kochendem Wasser übergießen, salzen, umrühren und kochen lassen. Die Gläser mit Tomaten und Gewürzen fest umwickeln, mit dem Pflanzenöl übergießen und kochende Salzlösung hineingeben. Sterilisieren Sie das Glas 15 Minuten und rollen Sie es.

Zutaten:
  3 kg rote Tomaten,
  1 kg Zwiebel,
  1 kg Karotten,
  1 kg Paprika,
  400 Gramm Reis,
  1 EL. Zucker,
  400 g Pflanzenöl,
  Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
   Tomaten und Zwiebeln passieren einen Fleischwolf, schneiden Karotten und Paprika. Alle Komponenten hinzufügen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Verteilen Sie die vorbereitete Masse in sterilisierten Gläsern und rollen Sie sie. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Schichtsalat mit Tomaten "Herbststimmung"

Zutaten:
  3 kg Tomaten.
  1 kg Paprika,
  1 kg Zwiebel,
  300 g Pflanzenöl,
  200 g Zucker,
  3-4 Esslöffel Salz,
  200 g 9% Essig.

Vorbereitung:
  Die Paprika in Streifen, Zwiebeln und Tomaten schneiden - Halbringe, die geriebenen Möhren raspeln. Legen Sie in einem Topf in Schichten: Karotten - Zwiebeln - Paprika - Tomaten. Marinade aus Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig zubereiten. Gemüse marinieren und 8 Stunden ziehen lassen. Nachdem die Zeit verstrichen ist, das Gemüse auf das Feuer legen und nach dem Kochen 40 Minuten kochen, ohne zu stören. 5 Minuten vor Ende des Kochens alles vermischen, Gläser einlegen und rollen.

Salat Salat

Zutaten:
  7 mittelgroße Tomaten,
  2 Zwiebeln,
  2 Karotten (mittel),
  4 Gemüsepaprika,
  300 g Weißkohl,
  ½ Stapel. Pflanzenöl,
  2 Lorbeerblätter,
  Salz, Zucker und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
  Tomaten in 6 Teile schneiden, Zwiebel - Halbringe, Pfeffer - Stroh, Karottenrost auf große Reibe, Kohl - Hacken. Gemüse mischen, mit Pflanzenöl, Gewürzen würzen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen. Den vorbereiteten Salat in sterilisierten Gläsern verteilen, rollen und sterilisieren für 5 Minuten.

Tomaten "Spicy" in Tomate Gießen

Zutaten:
  Auf 2,5 Liter Tomatensaft-Püree:
  250 g Paprika,
  ¼ Stapel. fein gehackter Knoblauch,
  ¼ Stapel. geriebener Meerrettich,
  4 Esslöffel Zucker,
  2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
  Wählen Sie die Tomaten mittlerer Reife und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Gehackte Tomaten in einem Topf und zum Kochen bringen. Wenn die Tomaten sehr weich sind, wischen Sie sie durch ein Sieb. In das resultierende Saft-Püree Zucker, Salz geben, die Mischung umrühren und anzünden. Wenn es kocht, Knoblauch, Meerrettich und Paprika zweimal durch den Fleischwolf geben. Mit dieser heißen Mischung füllen Sie die Gläser mit den ausgewählten Tomaten. Sterilisieren Sie die Dosen mit den fertigen Produkten: 1 Liter - 15 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten und sofort rollen.

Tomaten mit Pflaumen

Zutaten:
  Tomaten, Pflaumen - in gleichen Mengen.
  Füllen:
  100 g Zucker,
  15 g Salz,
  1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
  Tomaten und Pflaumen waschen und Tomaten mit einer Gabel von der Seite des Stieles ankleben. Tomaten und Pflaumen in ein Glas geben und gleichmäßig auf das Glasvolumen verteilen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, die Lösung zum Kochen bringen und dreifach füllen. Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel.

Tomaten mit Zimt "Dreams of Scheherazade"

Zutaten:
  Tomaten, Knoblauch, Dill, Petersilie - nach Belieben.
  Für Marinade:
  4 Liter Wasser,
  4 Lorbeerblätter,
  0,5 Teelöffel schwarze pfeffer erbsen,
  0,5 Teelöffel Nelken,
  1 Teelöffel gemahlener Zimt,
  ⅔ Stapel. Salz,
  3 Esslöffel Zucker,
  50 g 70% ige Essigsäure.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten (außer Essig) mischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, abkühlen lassen. Dann die Essigsäure einfüllen. Umrühren und stehen lassen. Sterile Dosen füllen Tomaten mit Knoblauch, Dill und Petersilie. Gießen Sie Marinade (wegen des Zimts sollte es sich als klebrig erweisen) und bedecken Sie mit verbrühter Capronkappe. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Tomaten «Cheryomushka duftend»

Zutaten:
  Tomaten - die gewünschte Menge,
  1 Blatt Meerrettich,
  1 Dill-Regenschirm,
  2 Blätter Kirsche,
  5 Blätter schwarze Johannisbeere,
  2-3 Knoblauchzehen,
  3 Lorbeerblätter,
  8 Stück schwarzer pfeffer,
  15 Stück Nelken,
  1 EL. Salz mit einer Rutsche,
  4 Esslöffel Zucker mit einer Rutsche,
  0,5 Teelöffel 70% Essig.

Vorbereitung:
  Auf den Boden eines Drei-Liter-Gefäßes gebrühten Meerrettichblätter, Kirsche, Johannisbeeren, Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken. Mit Tomaten bestreuen. Gießen Sie sie 2 mal mit kochendem Wasser und weichen Sie sie 10-15 Minuten lang ein. Gießen Sie Salz und Zucker in das Glas, füllen Sie es zum dritten Mal mit kochendem Wasser, gießen Sie das Glas Essig Essenz und rollen Sie es.

Zutaten:
  2 kg reife Tomaten,
  500 g Zwiebeln,
  500 g Paprika,
  1 Stapel. Zucker,
  1 EL. Salz,
  1 EL. trockener Senf,
  1 EL. roter gemahlener pfeffer,
  1 Teelöffel Koriander.

Vorbereitung:
  Tomaten, Zwiebeln und Paprika gehen durch einen Fleischwolf und kochen für 1,5-2 Stunden. Dann Zucker, Salz, Senf, gemahlenen roten Pfeffer und Koriander in die Gemüsebrühe geben und etwas köcheln lassen. Heißes Ketchup auf sterile Dosen und Brötchen streuen.

Frische zu Pasta

Zutaten:
  3 kg rote Tomaten,
  1 kg Zwiebeln,
  2 Stapel. Pflanzenöl,
  ½ Esslöffel Zucker,
  4 Esslöffel Salz,
  ½ Teelöffel roter gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:
  Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, Zwiebeln - Strohhalme. Die Zwiebeln in einer halben Stunde in Pflanzenöl dünsten, dann die Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die resultierende Masse in heißer Form, in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Würze "Lebensfreude"

Zutaten:
  1 kg reife Tomaten,
  300 g Knoblauch,
  200 Gramm Meerrettichwurzeln,
  ½ Stapel. Pflanzenöl,
  ½ Stapel. Zucker,
  ½ Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
  Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch durch den Fleischwolf laufen. Meerrettich auf eine weiche Reibe legen und mit Tomaten und Knoblauch vermischen. Fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie. Bereiten Sie die Würze in kleinen Gläsern vor, decken Sie sie mit Plastikhüllen ab und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

Würzen von Tomaten mit grünen Äpfeln "Tsitsibeli"

Zutaten:
  6 kg Tomaten,
  3 kg bulgarischer Pfeffer,
  1 kg grüne Äpfel,
  1 kg Karotten,
  1 kg Knoblauch,
  2 Bund Petersilie,
  2 Dillbündel,
  1 Bund Basilikum,
  1 Bund Koriander,
  Piment, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
  Alle vorbereiteten Zutaten werden durch den Fleischwolf gegeben und 1 Stunde lang gekocht. Dann verteilen Sie es über die sterilisierten Gläser und rollen Sie es auf.

Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauchfüllung "Ende der Welt!"

Zutaten:
  kleine grüne Tomaten und Knoblauch - eine Menge nach Ihrem Ermessen.
  Für Marinade:
  2 Esslöffel Zucker,
  2 Teelöffel Salz,
  100 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
  Knoblauchzehen hacken dünne Teller. Tomaten waschen und trocknen. Tomaten gießen Sie kochendes Wasser für ca. 5 Minuten. Dann das Wasser abtropfen lassen, jede Frucht an mehreren Stellen ausschneiden und einen Knoblauchzehe in jede Inzision geben. Für die Zubereitung der Marinade Zucker, Salz, Essig und Wasser hinzufügen. Gefüllte Tomaten in sterilisierte Gläser geben und kochende Marinade darüber gießen. Überfahren.

Die Konservierung von Tomaten und nicht nur von ihnen ist faszinierend. Der Winter wird lang sein, und diversifizieren wird es geliebte Banken, Gläser, Flaschen und Fässer mit den Ergebnissen Ihrer Sommerleistung helfen. Mit Freude und Appetit verzehrt genießen Sie die Ergebnisse Ihrer Arbeit!

Erfolgreiche Leerzeichen!

Larissa Shuftaykina

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