Marinierte Rote Bete. Rezept für eingelegte Rüben

Zuhause / Rohlinge

Ehrlich gesagt, war ich noch nie süchtig nach verschiedenen Rote Beete, aber sobald ich eine eingelegte Rote Bete aus einem Cuma probierte, beschloss ich, ein paar Gläser davon, Rote-Beete-Delikatesse, zu schließen. Marinierte Rüben für den Winter haben sich als sehr lecker erwiesen: mit einem ausgeprägten Geschmack von traditionellen Gewürzen, mäßig süß, ohne den Geschmack von Essig. Und in den Banken - die Schönheit ist unbeschreiblich, deshalb hieß das Rezept "Hinter dem Glas". Kochen und fotografieren diese Art von Billet aus Rüben ist ein Vergnügen.

Für Fans schneller Werkstücke beeile ich Sie, Sie zu enttäuschen, denn für dieses Rezept müssen Sie sowohl leere Dosen als auch Bänke mit Werkstücken sterilisieren. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert! Eingelegte Rüben können als unabhängiger Snack gegessen werden, und Sie können den Salat, Rote Bete oder kalt hinzufügen.

Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall die eingelegte Rüben mit dem Zusatz von "koreanischen Gewürzen" kochen: Koriander, Muskat, Kardamom und Chili. Es scheint mir, dass solch eine Kombination von Gewürzen und Rüben sehr interessant sein sollte. Also, Rüben für den Winter in Banken mariniert - ein Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zu Ihrem Dienst, auf der Website des Home Restaurant.


Zutaten:

  • 2 kg Rote Beete

Für Salzlake:

  • 1 Liter Wasser
  • 1,5 Tabelle. Löffel Salz (wenn Sie wollen Salz nehmen mit der Spitze)
  • 100 gr. Zucker
  • 100 ml. Essig 9%
  • 3-5 Stück schwarz. Pfefferkörner
  • 2 Erbsen Paprika
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • ½ Teelöffel. Nelken

Marinierte Rüben für den Winter in Dosen: ein Rezept mit einem Foto

Rüben Sie vorsichtig, gießen Sie kaltes Wasser und stellen Sie es auf, bis es fertig ist, ungefähr 1,5-2 Stunden, abhängig von der Größe der Rüben.


Wenn die Rüben fertig sind, lassen wir das Wasser ab, warten, bis es abgekühlt ist, und säubern es von den Rüben von der Schale.


Wir schneiden gekochte Rüben beliebig, wie Sie wollen: Würfel, Essstäbchen, Scheiben. Ich schneide in ziemlich große Würfel, ungefähr 1 * 1 cm, so dass es zweckmäßig wäre, Rübenscheiben an der Gabel zu befestigen.


Wir füllen die Rüben mit vorsterilisierten Dosen. Versuchen Sie, die Rote Beete nicht zu eng zu legen, damit Platz für die Sole ist. Über die Wege der Sterilisation der Dosen kann man bewerten.


Bereiten Sie alle Zutaten für die Lake vor und füllen Sie sie mit Wasser.


Die Salzlauge zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen lassen und die Gläser mit Rüben füllen.



Bedecken Sie die Gläser mit gekochten Deckel und sterilisieren in kochendem Wasser: mit einer Kapazität von 0,5 Liter - 10 Minuten, eine Kapazität von 1 Liter - 15 Minuten, und dann sofort Kork.

Wir drehen die Gläser auf das Handtuch und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.


Was die Konservierung betrifft, bin ich ein unheimlicher Rückversicherer, deshalb lagere ich Saunen mit eingelegten Rüben nur an einem kalten Ort.

Nun, das ist alles, marinierte Rüben sind bereit für den Winter! Ich wünsche dir leckere Rohlinge!


Rüben sind die Grundlage vieler Gerichte und Snacks, aber noch öfter wird das Produkt für den Winter mariniert. Es ist dieser Umzug, der dafür sorgt, dass die ganze Familie in der kalten Jahreszeit einen leckeren Snack genießen kann. Die Vorteile und Schäden von Rüben wurden gründlich untersucht, so dass es keinen Zweifel an ihrem Wert gibt.

Marinierte Rüben nach klassischer Technologie

  • lorbeer - 2-3 Stück
  • rüben - 0,75 kg.
  • granulierter Zucker - 135 gr.
  • zwiebeln - 1 Stück
  • salz - 25-30 gr.
  • essig 6% - 0,2 Liter.
  • erbsenschote - 11 Stück
  • gereinigtes Wasser - 0,45 l.
  1. Wählen Sie eine Rübe von geeigneter Größe, waschen Sie mit einem harten Schwamm und kochen Sie, bis Sie fertig sind. Dann lassen Sie das Gemüse abkühlen, entfernen Sie die oberste Schicht, schneiden Sie das Fruchtfleisch mit Würfeln.
  2. Die Birne von der Schale schälen. Mahlen Sie das Gemüse mit Semirings, dann teilen Sie jedes Segment in zwei Teile. Insgesamt bekommst du einen Bogen, in Viertel geschnitten.
  3. Im Voraus sterilisieren Sie die Behälter und Abdeckungen, die für die Verpackung verwendet werden. Schicke ein paar Erbsen Pfeffer auf den Boden.
  4. Bereite die Pfanne zu. In Essig mit Wasser gießen, Lorbeer, Salz, Zucker einfüllen. Den Inhalt zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Lassen Sie die Marinade Raumtemperatur erreichen.
  5. Nun die gekühlten Rüben in Gläser füllen, die Füllung an die Kanten des Behälters geben. Versiegeln Sie bequem, senden Sie für 24 Stunden in der Kälte. Dann wie angegeben verwenden oder in den Keller geben.

Rote Beete in Kombination mit Kohl

  • knoblauchzehen - 6 Stück
  • lorbeer - 2 Stück
  • salz - 45 g.
  • granulierter Zucker - 175 gr.
  • rüben - 0,5 kg.
  • weißkohl - 1,4 kg.
  • pflanzenöl - 0,15 l.
  • karotte - 120 gr.
  • essig mit einer Konzentration von 6% - 145 ml.
  1. Die Blätter vom Kohl trennen, waschen und trocknen lassen. Dann wird jedes Blatt in Platten in Form eines Quadrats geschnitten, dessen Seite 3-4 cm ist.
  2. Rüben mit Möhren waschen, Gemüse mit einer harten Bürste schälen (vorzugsweise bügeln). Entfernen Sie die oberste Schicht, führen Sie das Wurzelgemüse durch eine grobe Reibe.
  3. Achten Sie auf die Vorbereitung des Behälters, in dem die Drehung durchgeführt wird. Lassen Sie die sterilisierten Gläser mit den Abdeckungen trocken, nehmen Sie eine separate Schüssel.
  4. Schicken Sie es Karotten mit Rüben, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch. Rühre alles um und gehe. Bereiten Sie die Marinade vor: gießen Sie Wasser und Essig in die Pfanne, gießen Sie das Salz mit Zucker, Pfeffer und Lorbeer, kochen Sie und entfernen Sie von der Platte.
  5. Mit der Füllung das Gemüse füllen, einen Tag kalt stellen. Dann werden die fertigen Erfrischungsgetränke in Gläser verpackt, verschlossen und für die Langzeitlagerung eingelagert.

Rote-Bete-Wurzeln mit Gemüse in Marinade

  • rübe durchschnittlich - 5 Stück
  • kleine Gurke - 9-10 Stück.
  • tomatengrün - 5 Stück
  • zucchini jung - 1 Stck.
  • blumenkohl (Kohl) - 1 Stck.
  • sellerie - 3 Stiele
  • karotten - 4 Stück
  • birne - 1 Stück
  • salz - 0,1 kg.
  • gereinigtes Wasser - 2 Liter.
  • essig mit einer Konzentration von 6% - 225 ml.
  • granulierter Zucker - 65 gr.
  • nelke - nach Geschmack
  • erbsenschote - 12 Stück
  • lorbeer - 6 Stück
  1. Kümmere dich um Gemüse. Sie müssen gewaschen und von ungenießbaren Teilen gereinigt werden. Karotten in Würfel schneiden, mit Rüben, Kürbis und Gurken tun.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Dolcelets und Sellerie - Becher. Blumenkohl mit Blütenständen trennen. Nimm einen Topf, um die richtige Größe zu kochen, schicke Gemüse dazu.
  3. Hier fügen Sie eine ganze Birne hinzu, indem Sie sie von der Schale befreien. Das Wasser separat in der Menge kochen, die dem Rezept entspricht. Fülle den Inhalt damit und blanchiere ihn für 6 Minuten.
  4. Lorbeeren, Erbsen und Nelken nach Belieben zu den Gerichten schicken. Geben Sie den Zucker und das Salz hinzu und fügen Sie den Essig hinzu. Rühren Sie den gesamten Inhalt um, bleiben Sie für weitere 5 Minuten schmachten.
  5. Im Voraus sterilisieren Sie den Behälter mit Deckel. Packen Sie zuerst das Gemüse ein und würzen Sie es anschließend mit der Marinade. Weiter im Ofen für eine Viertelstunde sterilisieren. Schließen, nach dem Abkühlen abkühlen lassen.

Marinierte Rote Bete mit Koriander

  • rüben - 1 kg.
  • knoblauch Kopf - 1 Stck.
  • pflanzenöl - 75 ml.
  • gemahlener Koriander - 16 gr.
  • essig mit einer Konzentration von 6% - 60 ml.
  • salz - 40 g.
  • paprika zerkleinert - 18 gr.
  • kristallzucker - 0,1 kg.
  1. Rüben waschen, schälen und auf Reibe mahlen. Ebenso mit Karotten oder hacken Sie es mit Stroh. Schälen Sie den Knoblauch, passieren Sie die Presse drücken.
  2. Die geschlagene Rote Beete mit Zucker, Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer und Karotten vermischen. Fügen Sie den Essig mit Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut.
  3. Das Produkt mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit, Transfer in die Kälte und warten Sie weitere 7 Stunden. Dann fang an zu essen oder zu rollen.

Rote Bete und Zwiebel

  • rüben - 0,5 kg.
  • apfelessig - 115 ml.
  • schalotten - 4 Stück
  • zucker - 55 g.
  • salz - 35 g.
  • gefiltertes Wasser - 430 ml.
  • pfeffer Erbsen - in der Tat.
  1. Nehmen Sie einen Topf von der passenden Größe, gießen Sie Wasser hinein. Den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Dicke der Platte unter dem Durchschnitt. Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Schützen Sie die Komponenten 5-7 Minuten.
  2. In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse waschen und schälen. Hacken Sie das Produkt in dünne Streifen. Kochen Sie die Flüssigkeit wieder auf, reduzieren Sie die Hitze leicht. Schicken Sie das Gemüse in die Marinade. Fügen Sie die gehackte Zwiebel den Produkten hinzu.
  3. Nach wiederholtem Kochen sollte die Pfanne von der Platte entfernt werden. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, lassen Sie das Essen, bis es natürlich abkühlt. Stellen Sie die Pfanne für 2 Tage in den Kühlschrank. Tampere danach die Masse in ein Glas und rolle über die klassische Technik.


  • essig - 65 ml.
  • rüben - 1,4 kg.
  • lorbeer - 3 Stück
  • erbsenpfeffer - 4 Stück
  • granulierter Zucker - 35 g.
  • salz - 40 g.
  • wasserkantine - 1 Liter.
  • knospen von Nelken - 3 Stück
  1. Bereiten Sie zuerst die Rüben vor. Es muss mit einer Bürste gewaschen und dann gekocht werden, bis es fertig ist. Danach können die Wurzeln unter dem Wasserhahn abgekühlt und gereinigt werden. Abschließend schneiden Sie das Gemüse in gleiche Würfel.
  2. Bereiten Sie einen sterilisierten Behälter mit einem Volumen von ca. 800-900 ml vor. (Kann Liter sein). Schicken Sie das Innere der Rübenwürfel, gießen Sie kochendes Wasser über das Rezept. Die Deckel sterilisieren und auf die Gläser legen, eine Viertelstunde warten.
  3. Leeren Sie die Infusion, die sich herausstellte, in eine Pfanne zum weiteren Kochen. Gewürze in den feuerfesten Behälter mit Salz und Zucker geben. Kochen Sie die Marinade für 6 Minuten, am Ende den Essig einfüllen.
  4. Fügen Sie die Füllung der Dose mit dem Root-Crop hinzu. Warten Sie nicht, verstopfen Sie sofort den Behälter und drehen Sie ihn nach unten. Cover mit einem Sweatshirt, auf Raumtemperatur bringen, dann in die Kälte übertragen.

Rote Beete mit Pflaumen

  • frische Pflaumen - 500 gr.
  • salz - 30 g.
  • wasser - 1 Liter.
  • zucker - 120 g.
  • rüben - 2 kg.
  • die Wurzeln des rosa Radiolinks sind in der Tat
  • nelken - 4 Knospen
  1. Reinigen und spülen Sie das Wurzelgemüse. Schicken Sie die Rüben in eine Pfanne mit geeigneter Größe. Die nötige Menge Wasser einfüllen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, kochen Sie das Gemüse bis es fertig ist.
  2. Kochen Sie Wurzelgemüse hacken Sie dünne Scheiben. Parallel spülen Sie die Pflaume und entfernen Sie die Knochen. Kochen Sie die Früchte in einem separaten Topf für einige Minuten. Bitte beachten Sie, dass das Waschbecken in bereits kochendes Wasser gegossen werden muss.
  3. Als nächstes müssen die Produkte abwechselnd in sterile Dosen zerlegt werden. Vergessen Sie nicht, Nelken und Wurzeln hinzuzufügen. Gießen Sie die Zutaten im Voraus mit einer gekochten Marinade aus Wasser, Zucker und Salz. Roll die Gläser, nach dem Abkühlen, für die langfristige Lagerung entfernen.

Eingelegte scharfe Rote Beete

  • tafelessig - 125 ml.
  • rüben - 2,9 kg.
  • knoblauch - 1 Kopf
  • koriander - 30 gr.
  • pflanzenöl - 240 gr.
  • pfefferkörner - nach Geschmack
  • salz - 90 gr.
  • wasser - 3 Liter.
  • zucker - 480 gr.
  1. Wurzelgemüse sollte gründlich gewaschen und bis zur Unvorbereitung geöffnet werden. Nehmen Sie Wasser tatsächlich nicht aus dem Rezept. Cool die root crop, hacken Sie die kleinen Stangen. Schicke das Gemüse in einen kleinen Behälter.
  2. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. In einem sauberen Topf 1 Liter kochen. gereinigtes Wasser. Nach dem Erscheinen der ersten Bläschen Essig und Pflanzenöl in die Flüssigkeit geben. Rühre die Zutaten um.
  3. Dann fügen Sie der Brühe fein gehackten Koriander, Erbsenpfeffer, gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. Tomite die Zutaten 5-7 Minuten bei schwacher Hitze. Die Marinade abkühlen lassen und die Brühe in die Rüben gießen.
  4. Lassen Sie das Produkt in einer Schüssel mit Marinade bei Raumtemperatur für mehrere Stunden. Nach der vorgesehenen Zeit kann die Hackfrucht in sterile Dosen gerollt oder als Zutat für Salate verwendet werden.

Georgische Rote Beete

  • knoblauch - 4 Gewürznelken
  • safranpulver - 9 gr.
  • rüben - 1,3 kg.
  • lorbeerblätter - 6 Stück
  • koriandergrün - nach Geschmack
  • erbsenpfeffer - in der Tat
  • zucker - 110 gr.
  • paprika frisch gemahlen - 6 gr.
  • salz - 40 g.
  • wasser - 1,6 Liter.
  • apfelessig - 80 ml.
  1. Fahren Sie fort, um die Marinade vorzubereiten. Gießen Sie dazu das gefilterte Wasser in die Pfanne und fügen Sie Erbsenpfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Komponenten zum Kochen. Als nächstes Zucker, Essig und Salz in die Flüssigkeit geben.
  2. Schalten Sie das Feuer aus und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Getrennt von allem kochen gewaschene rote Rübe in einer Uniform. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Kombinieren Sie die Hackfrüchte mit gehacktem Knoblauch, Koriander, Safran und Pfeffer.
  3. In die Rüben marinieren und vermischen. Schicken Sie das Werkstück für 3 Tage in den Kühlschrank. Nach der vorgesehenen Zeit das Produkt in Serviergläser zerlegen und nach der klassischen Technologie einrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Traditionell werden Zwiebeln, Kohl und andere ebenso gesunde Gemüse zu eingelegter Nahrung hinzugefügt. Wir haben am meisten untersucht leckere Rezepte, die dich nicht gleichgültig lassen wird. Wählen Sie Ihre Lieblingstechnologie und erfreuen Sie Ihre Gäste!

Video: eingelegte Rüben für den Winter

Wir präsentieren Rezepte von eingelegten Rüben, die sehr lecker schmeckt. Es ist besser, diejenigen zu nehmen, die keinen Essig enthalten. Es lohnt sich, verschiedene Optionen auszuprobieren, die richtige Option zu finden und diese zu erhalten. Solche Winterdrehungen bewahren nicht nur die Qualität des Produkts länger, sondern erleichtern auch das Kochen einer Frau.

Wie zu beizen

Es gibt viele Möglichkeiten. Nur wenige Menschen wissen, wie man die Rüben für den Winter richtig mariniert. Es ist notwendig, Wurzelfrüchte zu waschen und in Wasser zu legen, das mit Salz und Essig vorgemischt ist. Proportionen werden nach den individuellen Präferenzen der Gastgeberin ausgewählt. Im Durchschnitt 2-3 EL. l. von diesen Zutaten. In der Marinade wird das Gemüse für ungefähr eine Stunde gekocht, danach wird es abgekühlt und die Schale entfernt und in sterilisierte Gläser ausgebreitet.

Das Rezept zum Beizen von Rüben zum Aufbewahren von Rohlingen in sterilisierten Gläsern wird viele ansprechen. Rübenblätter wie im Esszimmer. Rote-Bete-Marinade-Filter, kochen und in Dosen gießen. Die fertige Torsion wird mit einem Deckel abgedeckt und nach dem Abkühlen an einem geeigneten Ort platziert. Für die Konservierung ist es besser, ein kleines Wurzelgemüse zu verwenden, da das große Gemüse länger gekocht und nach dem Kochen in das Glas geschnitten werden muss.

Zur Sterilisation werden die Dosen mit Metalldeckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gegeben. Tanks mit einem Volumen von 0,5 Litern werden 10 Minuten nach dem Kochen sterilisiert, dann verstopft und auf den Kopf gestellt. Marinierte Rüben für den Winter in den Banken sind für eine lange Zeit gelagert.

Sie können marinierte Rüben ohne Sterilisation herstellen. Wählen Sie dazu mehrere kleine Wurzeln, kochen Sie sie und reinigen Sie sie. Für Marinade 1 EL. l. Ein großes Tafelsalz wird zu 1 Liter Wasser gegeben und gekocht, dann in ein Gemüse gegossen und für den Winter aufgerollt. Aufgrund der fehlenden Vorwärmebehandlung werden Konserven ohne Sterilisation nahezu vollständig zurückgehalten nützliche Eigenschaften.

Ernteoption: Zwiebel, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Essig pökeln. Dann mache alles nach dem bereits bekannten Schema. Rote Bete und Essig werden ohne Sterilisation zubereitet, lagern Sie solche Spins also besser im Kühlschrank.

Eine kleine Wurzel wird in einem Topf mit Essig und Kristallzucker gekocht, bis die Körner vollständig aufgelöst sind, den Rest der Rote Bete (1,5 kg) einfüllen. Kochen Sie es für etwa eine Stunde. Am Ende des Kochens das Gemüse schälen und die Marinade abgießen und erneut kochen lassen. Sie können viele Rezepte finden, wie Sie die Rüben in Ihrem eigenen Saft einlegen. Alle behalten die nützlichen Eigenschaften des Gemüses bei.

Verschiedene Rezepte

Klassische Rübe:

  • gemüse - nach Geschmack;
  • salz - 1 EL. l.;
  • zucker - 1 EL. l.;
  • essig - 70 ml;
  • nelken - nach Geschmack;
  • pfeffer Erbsen - nach Geschmack;
  • zimt - nach Geschmack.

Alle Zutaten (außer dem Hauptgericht) vermischen und 1 l Wasser einkochen lassen. Kochen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in geeigneter Weise in Gläser. Gemüse gießen Sie die Marinade (unbedingt kochen) und rollen. Diese eingelegte Rote Bete schnelles Kochen   wird die Grundlage für viele Gerichte und kann auch erfolgreich als separates Gericht verwendet werden.

Eine besondere Pikante ist die rote Beete auf Koreanisch für den Winter:

  • rüben - 1 kg;
  • essig - 3 EL. l.;
  • zucker - 3 EL. l.;
  • pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • koriander - 1 TL;
  • salz - 1 TL;
  • schwarzer und scharfer Pfeffer - 0,5 TL;
  • knoblauch - 6 Stück

Marinierte Rote Beete (Rezept): Spülen Sie das Gemüse gründlich, lassen Sie die Wirbelsäule und die Blätter. Gießen Sie die Früchte mit kaltem Wasser und kochen Sie. Nach dem Kochen abtropfen lassen, schälen. Gekochte Rote Beete wird auf einer Reibe abgewischt, mit Zucker, Salz und Essig vermischt. Mass im Voraus einschlafen vorbereitet Banken und warten auf das Auftreten von Saft. Vorgebackenen Knoblauch mit Gewürzen vermischen und ca. 10 Sekunden in Brand halten. Banken rollen auf und legen Speicher an. Diese Rübenernte wird jeden festlichen Tisch schmücken.

Ungewöhnliche Rezepte

Dieses Gemüse ist in der Küche vieler Völker beliebt. Der Kaukasus ist berühmt für seine Gerichte. Sie können mehrere Rezepte von Leerzeichen verwenden, die dort erfunden wurden.

Rüben auf Ossetisch. Es wird dauern:

  • gemüse - 2 kg;
  • zucker - 4 EL. l.;
  • salz - 4 EL. l.;
  • basilikum - 1 TL;
  • bohnenkraut - 1 TL;
  • koriander - 1 TL;
  • uhoxo-Sunel - 1 Teelöffel;
  • knoblauch - 2 Stück;
  • lorbeerblätter - 2 Stück.
  • paprika - 2 Stück.
  • essig 9% - 150 ml.

Salz mit Zucker und Gewürzen mit Wasser aufgießen, ca. 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die gekochte und gebraute Marinade aus der Rüben, drehen Sie die Dosen mit den vorgegarten und gehackten Rüben mit Essig, legen Sie sie in Gläser, abwechselnd mit Schichten von Knoblauch und Peperoni

Marinieren Sie Rüben auf Georgisch:

  • gemüse - 1 kg;
  • zucker - 4 EL. l.;
  • apfelessig - 4 EL. l.
  • уцхо-сунель - 1 EL. l.;
  • koriander - 1 EL. l.;
  • safran - 1 EL. l.;
  • salz - 1 EL. l.;
  • lorbeerblätter - 5 Stück.
  • knoblauch - 4 Stück;
  • schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack.

Rote Bete, die für den Winter in Dosen mariniert ist, wird wie folgt zubereitet: Lorbeer und schwarzen Pfeffer in einen Topf geben, 0,5 Liter Wasser hinzufügen und dann 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie für 2 Minuten, nachdem Sie Essig hinzugefügt haben, entfernen Sie von der Hitze. Gemüse kochen, Knoblauch hacken und die Grüns hacken. In einer Schüssel alle Gewürze vermischen, die Lorbeerblätter und den Pfeffer aus der Marinade in das Glas geben. Fügen Sie neue Schichten von Rüben, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen hinzu. Fahren Sie mit dem Auftragen der Schichten fort, bis die Dose vollständig gefüllt ist. Das Ganze mit einer warmen Marinade übergießen und wenden.

Das Rezept für eine eingelegte Wurzel. Es wird dauern:

  • gemüse - nach Geschmack;
  • wasser - 10 Liter;
  • salz - 500 g.

Zur Konservierung können Sie eine beliebige Menge an Gemüse und Wasser zu sich nehmen, der Anteil an Salz wird ebenfalls entsprechend der Verdrängung des Wassers ausgewählt. Diese Rote-Bete-Marinade benötigt außerdem keine Gewürze und Zutaten. Gefrorene Wurzelkannen sollten mit einer Marinade gegossen werden, so dass sie die Früchte um ca. 5 cm bedeckt, etwas gepresst und für eine Woche an einen warmen Ort gestellt wird.

Beginnt die Mischung zu gären, bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Danach wird das Werkstück an einen kalten Ort gebracht, wo der Prozess etwas langsamer wird. Wenn es keinen kalten Ort gibt, kann die Gärung verlangsamt werden, indem der Vorformling in sterilisierte Gläser ausgebreitet wird.

Marinieren Rüben zu Hause kann nach verschiedenen Rezepten auftreten. Alle behalten Farbe und nützliche Eigenschaften von Wurzelgemüse bei, erleichtern das Kochen und verändern nicht die geschmacklichen Qualitäten dieses unersetzlichen Gemüses auf dem Tisch.

Die Bewohner des antiken Roms hatten keine Ahnung, wie man zu Hause im Winter rote Beete pürierte, aber sie waren die ersten, die die sogenannte Marinade verwendeten. In jenen Tagen verursachte ein warmes Klima gewisse Unannehmlichkeiten. Es war notwendig, Fleisch und Fisch, die für Land- und Seereisen geeignet waren, irgendwie zu konservieren. Vor allem aber gab es nichts zu erfinden - das salzige Meerwasser spielte eine bemerkenswerte Rolle. Das Wort Marinade (von der französischen Marinade) bedeutet "in Salzwasser eintauchen".

Im modernen Sinne ist Marinade eine Flüssigkeit, die notwendigerweise Säure enthält (meistens wird jetzt Essig verwendet). Demnach ist das Beizen eine Art Konservierungsprodukt mit Säurezusatz (Essig). Sogar im alten Babylon (3. Jahrtausend v. Chr.) Wurde Essig für eine Vielzahl von Zwecken verwendet. Es wird angenommen, dass es damals das erste Mal war, dass sie mit dem Beizen von Lebensmitteln begannen.

Eingelegtes Gemüse   ein fester Bestandteil eines festlichen Tisches. Es gibt Liebhaber, die nicht ihre übliche Diät ohne diese Produkte darstellen. Wie man Rüben für den Winter einlegt, weiß jede selbstbewusste Gastgeberin. Schließlich ist dieses Gemüse eine schöne Dekoration des Tisches und ein Bestandteil vieler Gerichte.

Vorteile von eingelegtem Gemüse:

  • appetit anregen;
  • hilfe Verdauung;
  • sind ein mildes Abführmittel;
  • durch den Gehalt an Pektinen und Zellulose den Cholesterinspiegel im Blut senken;
  • enthält körpereigene Substanzen (Kalium, Magnesium, Eisen)

Der Schaden an eingelegtem Gemüse (wegen des hohen Säure- und Gewürzgehaltes):

  • die Schleimhäute reizen;
  • viele Kontraindikationen: Gastritis, Magengeschwür oder Darm, Zystitis;
  • korrodiert Zahnschmelz.

Es gibt viele Möglichkeiten, Nahrung in der Welt zu erhalten. Jeder von ihnen hat seine eigene Geschichte des Auftretens, seine Vor- und Nachteile. Aber vor allem - diese menschlichen Erfindungen ermöglichen zu jeder Zeit des Jahres eine vollständige Ernährung.

Wie beim Einmachen von Borax werden sie in der Regel in Salzlake (Wasser und Salz) mariniert oder gerollt. Dieses Gemüse ist während der Nebensaison perfekt konserviert und wird ständig verkauft. Der Preis erhöht sich in diesem Zeitraum nicht signifikant.

Es gibt einige Rezepte für das Wurzelbeizen. In der Regel unterscheiden sie sich in der Anzahl und der Vielfalt der Gewürze, dem Verhältnis von Salz, Zucker und Essig sowie der Form der Rübenschnitzel. Selbst eingelegte Rüben, die von verschiedenen Eigentümern nach dem gleichen Rezept zubereitet werden, haben immer einen anderen Geschmack. Schließlich hat jeder seine eigenen Geheimnisse. Und ein persönliches Geheimnis, wie man bulgarischen Pfeffer mariniert   mit Rüben, so dass sie bei einer Erinnerung sabbern, sie werden sich kaum öffnen.

Süße Rote Beete

Zutaten:

  • rüben - 5 kg;
  • essig 5% - 300 ml;
  • lorbeerblatt - 7-8 Stücke;
  • wasser - 2 l;
  • zucker - 200-250 g;
  • salz - 1 TL;
  • zimt - auf der Spitze des Messers.

Zubereitung: Die gewaschenen Rüben kochen, abkühlen, schälen. Fein hacken, die Wurzelstücke mit den Lorbeerblättern auf den Dosen verteilen. Gießen Sie kochende Marinade (gelöst in kochendem Wasser Salz, Zucker und Essig), die Zimt gegossen wird. Banken schließen die Deckel und sterilisieren genau 15 Minuten. Wenn die Zeit verstrichen ist, drehen Sie die Drehungen und lassen Sie sie abkühlen.

Solch ein mariniertes Produkt kann im Winter zur Herstellung von kalten Rote Bete oder Vinaigrette genommen werden, es ist gut, Fleisch zu servieren. Sie können einen köstlichen Salat mit dem Zusatz von Erbsen und Pflanzenöl machen.

Das Rezept für den Winter

Zutaten (für 20 Dosen à 0,5 l):

  • rüben - 9 kg;
  • zucker - 8-10 EL. l.;
  • salz - 6-7 EL. l.;
  • zimt - auf der Spitze des Messers;
  • pfeffer duftende Erbsen - 20 Stück (nach der Anzahl der Dosen);
  • essig 9% - 4-5 EL. l.;
  • schwarzes Pfefferpulver - 1/3 Teelöffel;
  • ein Lorbeerblatt - 17-20 Stück;
  • nelken - 2-3 Stück;
  • wasser - 4 Liter.

Marinade: Gießen Sie in einem großen Topf Wasser, lösen Sie darin Zucker und Salz. Auf dem kleinen Feuer unter dem geschlossenen Deckel 10-15 Minuten kochen. Bevor Sie abschalten, fügen Sie den Essig hinzu.

Zubereitung: frischer junger Borax wird gut gewaschen, zuvor überschüssige Wurzeln und Stängel mit Laub abgeschnitten. Kaltes Wasser gießen, bei starker Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Kühl, von der dünnen oberen Schale reinigen, gut in kaltem Wasser abspülen. Jetzt ist es Zeit, es in Würfel 1 * 1 cm oder dünne Platten zu schneiden.

Am Boden der Dosen sofort geschickt Gewürze, oben - geschnittene Wurzel. Alles wird mit kochender Marinade bis ganz oben gegossen. Banken schließen heiß von kochendem Deckel. Stellen Sie die Behälter in eine Pfanne mit Wasser ca. 70-75 Grad für die Sterilisation. Um Glas vor plötzlichen Temperaturschwankungen zu schützen, wird zuerst ein Tuch oder ein kleines Handtuch auf den Topfboden gelegt. Darauf und einen Behälter mit geschnittener Wurzel setzen. Wenn die Bänke 0,5 Liter sind, beträgt die Sterilisationszeit 10 Minuten, 1 Liter 15 Minuten. Danach den Deckel mit einem Schlüssel fest anziehen, die Dosen mit einem Hals nach unten drehen und zur langsamen Abkühlung an einen abgelegenen warmen Ort bringen.

Süße Wurzel auf Koreanisch

Zutaten:

  • rüben - 0,6 kg;
  • knoblauch - 3-4 mittelgroße Zähnchen;
  • koriander - 1 TL in einem Mörser zermahlen;
  • zucker - nach Geschmack;
  • sonnenblumenöl - 2/3 EL;
  • essig 9% - 1,5-2 EL. l.

Zubereitung: Die Rüben waschen, einen dünnen Strohhalm mit einem Messer oder einer Reibe für koreanische Karotten zubereiten. Fügen Sie schäbigen feinen Knoblauch hinzu, mischen Sie, fügen Sie Koriander, Zucker nach Bedarf hinzu. Gießen Sie den Essig und mischen Sie gründlich.

In der Pfanne das Öl zu einem Dunst erhitzen und in einen Behälter mit gehackten Rüben geben. Es wird seine Farbe ändern - das ist normal. Nach einem guten Rühren in der Küche abkühlen lassen und dann auf Dosen verteilen. Nach 6 Stunden im Kühlschrank ist der Leckerbissen für die erste Verkostung bereit.

Diese Rüben können als selbständiger Snack serviert werden. Und kann für die Herstellung von vielen Lieblings „Salat Tatar“ verwendet werden (auf einer großen Platte gleitet angelegt sind in einem Kreis koreanischen Karotten, eingelegte Rüben, geröstet dünne Scheiben Kartoffeln, gekochtes Fleisch, fein gehackte Kohl, fügen Sie die Zwiebeln und Grünen in der Mitte setzen die Mayonnaise).


Pfeffer-Rüben-Salat

Zutaten:

  • rüben - 5-6 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • zwiebel - 1,3-1,5 kg;
  • wasser - 500-600 ml;
  • zucker - 200-250 g;
  • essig 9% - 300-400 ml;
  • pflanzenöl - 2 Tassen;
  • salz - 3-4 EL. l.

Zubereitung: Die Rüben waschen und kochen, schälen und auf einer großen Reibe reiben. Um dem Gericht Schönheit zu verleihen, wird die Zwiebel in Ringe geschnitten, der Pfeffer wird in 4-6 Teile geteilt. Zucker, Öl und Salz in Wasser geben. Wenn die Lösung kocht, können Sie Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Kochen Sie das Gemüse für 7 Minuten. Als nächstes senden Sie den Essig und die Rüben, so dass sie noch weitere 10 Minuten in Flammen stehen. Danach wird das Sortiment über sterilisierte Gläser verteilt und gut gerollt.

Rote Beete in Apfelsauce

Zutaten:

  • rüben - 1 kg;
  • apfelsaft - 500 ml;
  • honig - 100 g;
  • apfelessig - 50 ml;
  • salz - 1 EL. l.;
  • nelken - 3 Stück

Zubereitung: gewaschenen Borax kochen, bürsten sie. In große Stücke schneiden und auf Dosen verteilen. Gießen Sie kochende Marinade. Banken schließen die Deckel und sterilisieren 10-15 Minuten. Jetzt ist es bekannt, die Rüben für den Winter zu pikken und den exquisiten Geschmack zu genießen.

Rüben sind das reichste Gemüse in Bezug auf den Nährstoffgehalt. Es wird empfohlen, es vorzugsweise in roher Form zu essen. Denn bei jeder Wärmebehandlung werden die meisten Vitamine zerstört. Aber in der Tat Faser, Natrium, Magnesium, Eisen, Folsäure, Pektine, etc. Verschwinde nirgendwo! Daher müssen Sie Rüben in jeder Form essen.

Sommer und Herbst - es ist Zeit für Rohlinge. Viele Hausfrauen versuchen für den Winter eine Vielzahl von Konserven zu machen, um die Haushalte in der kalten Jahreszeit glücklich und schmackhaft zu machen nützliche Gerichte. Rote Beete ist eine der beliebtesten Arten von Hackfrüchten, aus denen eine Vielzahl von Gerichten zubereitet wird: Suppen, Salate, Snacks. Sie können frische Rüben essen, gekocht oder gebeizt. Viele erfahrene Hausfrauen rühmen sich einer Vielzahl von Rezepten, wie zum Beispiel eingelegte Rüben zu Hause. Verwendung für die Zubereitung von Sonnenuntergängen kann sowohl die Wurzelpflanze selbst sein, als auch junge Rübenrüben, aus denen man eine sehr leckere Rote Bete bekommt. Außerdem können Sie diesem Wurzelgemüse Äpfel, Ingwer und Honig hinzufügen und im Winter exquisite und gesunde Snacks genießen.

Viele Hausfrauen sind daran interessiert, Rüben zu Hause für den Winter zu pikieren, ohne viel Zeit und Energie in den Prozess selbst zu investieren. Das einfachste Rezept für Canned Rüben besteht aus mehreren Phasen: Wurzelfrüchten, Herstellung von Dosen, Rüben Registern Reinigung, Pickles und Endsterilisation des fertigen Produkts. Vor allem müssen Sie die Wurzeln der Haut schälen und sie gründlich reinigen. Wenn die Rüben sehr groß sind, können Sie sie in mehrere Stücke schneiden, so dass sie leicht in das Glas klettern. Für das Falzen verwenden Sie am besten Literbehälter. Die nächste Stufe ist das Kochen von Rüben in Wasser. Ungefähre Zeit - 50 Minuten. Während Hackfrüchte gekocht werden, müssen Sie Dosen und Abdeckungen vorbereiten. Banken müssen gründlich gereinigt und sterilisiert werden, mit Metallabdeckungen müssen Sie das gleiche tun.

Nachdem die Rüben gekocht sind, muss das Wasser abgelassen werden und die Wurzeln werden über die Dosen verteilt. Sie können das gekochte Produkt abkühlen und in Würfel schneiden oder raspeln. Sie können auch ein Lesezeichen für ganze Wurzeln erstellen. Zum Beizen hat das Produkt einen herben Geschmack, man kann es der Dose auf dem Lorbeerblatt und einigen Nelkenrosetten hinzufügen. Der nächste Schritt ist die Marinade vorzubereiten. Das Rezept für die Marinade Rüben ist sehr einfach: ein Liter sauberen Wassers benötigen Sie 50 Gramm Salz und Zucker zu nehmen, 60 Gramm Essig. Marinade wird zum Kochen gebracht. Zu Essig ist nicht erschöpft, es wird empfohlen, es dem Wasser hinzuzufügen, nachdem es kocht. Die gekochte Marinade wird über Dosen gegossen, dann sollten die Behälter mit Deckel verschlossen und aufgerollt werden. Um eine bessere Konservierung zu erhalten, empfiehlt es sich, die heißen Dosen mit einer Decke abzudecken.

Wenn die Haushalte Borschtsch lieben, dann gibt es nichts Kompliziertes, wie man Rüben für den Winter zusammen mit jungen Trieben püriert. Aus dieser Konservierung wird ein köstlicher und nützlicher Verband für Borschtsch erhalten, es ist auch günstig, dass der Prozess des Kochens des ersten Gerichts einfacher und kürzer in der Zeit wird. Bereiten Sie im Sommer meist Dosenspitzen zu, die Triebe sollten jung und saftig sein. Auch junge Wurzelfrüchte sind zum Falzen geeignet. Die Pflanze muss zusammen mit den Wurzelfrüchten gründlich gewaschen werden und die Blätter abgeschnitten werden, so dass nur noch Triebe übrig bleiben. Dann müssen Sie die Triebe und Rüben in kleine Fragmente schneiden. Die resultierende Masse benötigt wird, um auf den Netto-Banken zu verbreiten auch auf ein paar Knoblauchzehen, auf einem Blatt lavrushki und ein paar Erbsen Piment zu den Rüben hinzufügen müssen.

Der nächste Schritt ist die Marinade vorzubereiten. Auf einem Liter Wasser braucht man 100 Gramm Zucker, 30 Gramm Salz, 100 ml Essig. Die Flüssigkeit mit Gewürzen wird zum Kochen gebracht und in Dosen gegossen. Dann müssen Sie die Dosen mit den Oberseiten der sterilisierten Gläser setzen. Für diese Zwecke wird eine tiefe und breite Pfanne benötigt, in der Dosen frei liegen und der Raum zwischen ihnen mit Wasser gefüllt ist. Die Flüssigkeit sollte den Hals von Glasbehältern erreichen, aber nicht in sie eindringen. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und halten Sie die Gläser in kochendem Wasser für 30-40 Minuten. Nach dieser Zeit werden die Dosen mit der fertigen Rübenoberseite aus der Pfanne genommen, mit Schraubverschlüssen fest verschlossen oder aufgerollt. Es ist notwendig, einen heißen Behälter mit einer Decke oder einem Teppich abzudecken, dies wird die Sterilisationszeit des Produkts verlängern.

Es gibt ein anderes Rezept zum Einlegen von Rüben für den Winter in Form einer scharfen Snack- oder Suppenfüllung. Dieses Rezept erfordert lange Verarbeitung von Wurzelfrüchten, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen: akute und geschmacklich Rüben wie alle, ohne Ausnahme, und kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Große Rüben müssen geschält und gerieben werden. Es ist am besten, Utensilien zum Kochen koreanischer Karotten zu verwenden. Die resultierende Masse wird empfohlen, in emailliertes Geschirr gelegt zu werden. Die geriebene Wurzel 2 Köpfe großen gehackten Knoblauch, 20 g getrocknete Koriander und 6 EL Salz, Zucker und Essig hinzuzufügen. Dann müssen Sie in einem Metallbehälter 400 Gramm Sonnenblumenöl zum Kochen bringen und die heiße Flüssigkeit in die Rüben gießen. Alle Zutaten sollten gut gemischt werden. Die letzte Stufe ist das Layout des Produkts nach den sterilisierten Banken. Am besten lagern Sie die fertigen Meeresfrüchte im Kühlschrank.

© 2018 4udak.ru - Online-Online-Magazin