كيفية جعل chebureki في المنزل. عجين مقرمش لذيذ مع فقاعات لشيبوريكس باللحم.

رئيسي / وجبات خفيفة

ويرتبط Chebureks في معظم الناس مع الراحة والسفر. ربما ، كل من ذهب للراحة "في الجنوب" ، بسرور يشفق هناك هذا الطبق. ولكن في المنزل نادرا ما يتم إعداده ، على الرغم من أنني أود أن أتذكر في أمسيات الشتاء الباردة في الصيف ووقت الهدوء لا تفعل شيئا. ولكن في المطبخ المحلي غالباً ما يكون من المستحيل تحقيق ذلك الذوق الذي لا ينسى. وكل ذلك بسبب عدم وجود طريقة للخروج من اللذيذ المقرمش الذي بدونه يتحول الطبق إلى فطيرة مشوية. تحتوي هذه المقالة على أنجح وصفات لاختبار chebureck. خبراء الطهي الذين قدموا لهم ، يضمنون أن تجربتكم هذه المرة ستنجح بالتأكيد.

الماء فقط

المهنيين في هذا العمل يؤكدون أن العجين المقرمش اللذيذ للجبنة يتم تحضيره بسهولة من الطحين والماء دون إدخال مكونات إضافية. المقادير: نصف كيلو غرام من الطحين لكل ماء. السر هو اثنين فقط: أولا ، يتم طحين الدقيق بعناية مع قليل من الملح. ثانيا ، يجب أن يكون الماء باردا جدا ، وعمرها في الثلاجة لمدة حوالي ربع ساعة (ولكن من دون الثلج!). يمتلئ الطحين مع تلة عالية ، فإنه يجعل حفرة ، حيث يتم سكب السائل. يعجن العجين بعناية فائقة. إذا تمسكت يديك - يتم إضافتها مع الدقيق بالإضافة إلى ذلك ، ولكن دون خرق: فائض لا لزوم له من الطحين سيجعل القاعدة ضيقة للغاية ، ويجب أن تظل بلاستيكية. العجين جاهز لمدة نصف ساعة تركت مباشرة على الطاولة ، فقط مغطاة بمنشفة أو فيلم. بعد هذا الشيخوخة بدأوا في صنع chebureks.

أزمة كبيرة مع فقاعات

يعتقد معظم الطهاة أن أفضل عجينة للجبنة هي مع الفودكا: الطبق يتحول إلى العصير ، في صدفة مقرمشة ، مع كتلة من الفقاعات. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الاختبار. أبسطها هو كما يلي: يتم غربل ثمانية أكواب من الطحين إلى وعاء كبير مريح. في ثلاث أكواب من الماء ، تذوب ملعقتان من الملح والسكر (هناك حاجة إلى الأخير للحصول على أسمرار جميل من chebureks). في الأخدود المصنوع من الدقيق ، يصب الماء المسفوح والمملح في ثلث كوب من الزيت الهزيل وملعقة من الفودكا. وإذا كنت في حاجة إلى عجينة كريمة لذيذة للجبنة ، فعليك أن تنسى البيض - على الأقل عند استخدام هذه الوصفة. سيجعل البيض قاعدتك جامدة وغير مناسب للأهداف المحددة. يعجن العجين ، يخفي في كيس (أو ملفوف في فيلم) ويترك في الحرارة لمدة ساعة. فقط عندما "تستقر" ، يمكنك المضي قدما في النمذجة.

«تحت درجة»

وهنا العجين آخر ل chebureks مع الفودكا. لإنشائه ، عليك تجربة عدد قليل ، لكن نتيجة العمل سوف يكون منزلك ينجرف مباشرة من المقلاة. ثلث لتر من الماء يدفأ حتى يغلي تقريبا. يتم غربلة كوب من الدقيق في وعاء. يتم تسخين المياه المسخنة فيه وخلطها بمخفقة أو شوكة. في وعاء آخر ، يتم صب ثلاثة أكواب من الدقيق ، مع البيض والملح ونصف كوب من الماء والسكر والفودكا (ملعقة) وزيت قليل الدسم (2). بعد التقليب ، يضاف الجزء المخمر. تختلط العجينة معًا حتى تصبح ناعمة. الاستلقاء أمام chebureks التصميم ، ينبغي أن يكون نصف ساعة.

العجين بالزبدة

يعتبر أكثر أناقة من الماء فقط. في الوقت نفسه ، لا تقل الجرش عما سبق وصفه. أول نصف حزمة ذابت زبدة  (يمكنك تناول المارجرين ، ولكن الخبراء يقولون إنه سيكون قليلا). في وعاء كبير ، يتم صب ثلاثة أكواب من الدقيق (التي تبلغ 250 مل) ، ويتم سكب كوب من الماء فيها ويتم مزجها بسرعة مع شوكة أو خفاقة. وجود الكثير من الكتل لا يسمح لك بالانقضاض - سوف يتشتت قليلا في وقت لاحق. في المنتج شبه النهائي يسكب الزيت المغلي ، ويمزج - مرة أخرى مع شوكة. ونحن كثيف ، انتقل إلى العجن اليدوي. متى لديك المعجنات اللذيذة  سوف تصل إلى اللدونة المطلوبة ، يتم لفها في فيلم ووضعها على الثلاجة لبضع ساعات.

لذيذ kefir chebureki

لا أقل نجاحًا من السابق ، فنحن نعتقد أن وصفة عجين مقرمشة تعتمد على الكفير قليل الدسم. يتم تعريض ربع لتر من منتج الحليب هذا للضرب مع قليل من الملح والبيضة ، وبعد ذلك يسكب نصف كيلوغرام من الدقيق المنخل في الكتلة. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيده ويصبح بلاستيكيًا ، يتوقف الطحين عن الإضافة ، ويستمر الخلط - لمدة عشر دقائق على الأقل. من ذوي الخبرة cheburechnikov لمسة تحديد لحظة الاختبار جاهز: يصبح مرنا ، وتبقى لينة. يتم تغطية قطعة العمل وتركها على الطاولة "للاسترخاء" لمدة نصف ساعة ساعة ، ويمكنك نحت chebureks tendest و متموج.

وصفة البيرة

يتم الحصول على عجينة متموج جداً ولذيذة جداً من الشيبريك إذا تم استبدال الماء بالبيرة الخفيفة أثناء تحضيرها. البيضة الأولى للجلد مع قليل من الملح dosypaniem، ثم سكب كوب من الشراب المسكر وقدم تدريجيا الطحين - كم سيتطلب العجين للحصول على الاتساق لينة ولكن مرونة. عندما تفي بكثافتك ، تلتف العجينة في فيلم ، وتستريح لحوالي عشرين دقيقة ، ويمكنك البدء في المرحلة الأخيرة من الإبداع الطهوي.

Chebureks مثل العديد من ... هذه القشرة الذهبية متموج ، واللحوم العصير ملء داخل ، رائحة مذهلة ، واسمحوا للأكل هذا متعة اللحم في الاختبار! ومع ذلك ، ليس من السهل على الجميع شراء هذا الطبق في منافذ البيع بالتجزئة ، خوفا على صحتهم. فلماذا ترفض نفسك؟ إعداد chebureks في المنزل بيديك! وسنخبرك عن كيفية القيام بذلك ، حتى أنه كان لذيذًا جدًا.

طهيها بشكل صحيح مع cheburek اللحوم ذات جودة عالية - انها لذيذة جدا ، أن يجادل مع هذا هناك عدد قليل من الصيادين. هم مغرمون جدا من الرجال ، وجميع الآخرين أيضا. هذا هو ، هذا الطعام مغري ، عطرة وشهية! لذلك ، فإننا في بعض الأحيان نستمر في إغراء وشراء chebureks في منافذ البيع ، على الرغم من صوت العقل ، الأمر الذي يقود العديد من الحجج لصالح رفض مثل هذا الشراء. لكي لا تعاني من آلام الضمير ، يمكنك العثور على مخرج بسيط - لتعلم كيفية إعداد chebureks في المنزل بيديك. انها ليست صعبة كما يبدو ، صدقوني!

و "Chebureks" "اخترع" الشعوب المنغولية والتركية. تم تحضير chebureks التقليدية من عجين طازج مع اللحم المفروم والتوابل ، بما في ذلك التوابل ، وتفحم في الدهون الحيوانية (لحم الغنم بشكل رئيسي). اليوم، تحت فطائر اللحم يعني نفس كعكة العجين فطير محشوة باللحم، ولكن اللحوم غالبا ما المفروم والملتوية في مفرمة اللحم، وهم المقلية في الدهون الحيوانية، والزيوت النباتية. حتى الآن ، chebureks تحظى بشعبية كبيرة بيننا وبين الشعوب القوقازية.

عجين الطهي لل chebureks


العجين على chebureks من السهل التحضير - انها أسهل ، على سبيل المثال ، جرة الخميرة في بعض الأحيان. هو دائما على استعداد دون الخميرة ، ولكن هناك فارق بسيط مهم - هناك العديد من وصفات chebureks اليوم ، والتي تختارها هي مسألة الذوق. البعض يفضل النسخة الأسهل والأكثر تقليدية: طحين + ماء + زيت + الملح وغيرها من إعداد العجين Cheburechnaya على الكفير واللبن والبيرة، والبيض، الخ بشكل عام ، إذا كنت تريد أن تبدأ بطريقة بسيطة ، فاختر هذه الوصفة. تكمن خصوصياته في أن مكونات المكونات قليلة للغاية ، ولكن العجين لا يصنع فقط على الماء ، بل على الماء المغلي.

وصفة واحدة: العجين التقليدي لالشمور على الطحين والماء

سوف تحتاجين: 2 كوب من الدقيق + لصب ، كوب من الماء المغلي ، 1 ملعقة طعام. زيت نباتي ، ½-1 ملعقة شاي. الملح.

كيف لطهي العجين التقليدي ل chebureks. إضافة إلى الزيت المغلي، ومزيج الدقيق مع الملح، والاستمرار في تحريك الحركة، صب الماء والزبدة المغلي، يعجن العجين على شكل كرة، وإعطائها تبرد قليلا، ثم والدقيق podsypaya، يعجن سلسة ومرنة، غير عصا العجين. ولكن في الخطوة الثانية هي الدقيق - نظرة على الوضع، podsypaya ذلك قليلا، مع التركيز على هذه المعلمات - عدم الالتصاق، نعومة ومرونة من العجين. على استعداد لترك العجين لمدة ساعة ، يمكنك و 2.

كما ترون ، فإن وصفة اختبار chebureks بسيطة ، ويمكن أن يتم ذلك من قبل الجميع ، بما في ذلك طهاة غير متمرسين. لا تخف - يجب أن نبدأ العمل! حسنا، نحن نقدم يمكن الاعتماد عليها، وصفة أخرى ثبت لاختبار مناسب tchebourek التي يتم الحصول عليها بالضبط كما يجب أن تكون - حويصلي، وردية، مقدد.

وصفة رقم 2: عجينة Cheburek مع البيض والفودكا

سوف تحتاج إلى: 4 أكواب طحين ، 1.3 كوب ماء (حوالي 320 مل) ، بيضة واحدة ، 2 ملعقة طعام ماء. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. الفودكا ، ½ ملعقة صغيرة. الملح.

كيفية جعل العجين لالشمور مع الفودكا والبيض. تم صب الماء في وعاء، ويصب الزيت، يضاف الملح، وجلب ليغلي، إضافة ½ كوب دقيق ويقلب تحت مظلتها بقوة لتبرد. في القاعدة المبردة للاختبار ، قم بقيادة البويضة ، ثم أضيفي الفودكا ، وحرّكيها واطبخي الدقيق تدريجياً ، وعجن العجينة. يجب أن لا يلتصق بيديك - إذا تمسك ، اسكب القليل من الدقيق. وينبغي أن تستريح العجوز على الأقل ساعة واحدة ، فمن الممكن لفترة أطول ، لوقت راحة 1 تحتاج إلى إعاقة.

بفضل تخمير الماء المغلي ، تتحول العجينة إلى بلاستيك وناعمة.

حسنا ، من أجل الاكتمال ، هناك وصفة أخرى لـ Chebureks على البيرة.

وصفة الثالث: العجين Chebureks على البيرة

سوف يستغرق: 1 كوب من البيرة الخفيفة ، 1 بيضة ، دقيق القمح والملح.

كيفية جعل العجين لالجبن chebureks على البيرة. للفوز على البيض مع قليل من الملح، صب البيرة وخفقت حتى سلس ودقيق تدريجيا vsyp منخول، يعجن العجين - الدقيق بقدر ما يأخذ. يضاف الدقيق تدريجيا ، أولا يعجن العجين بشوكة ، ثم كما سماكة بالفعل مع يديك. يضاف الدقيق حتى تصبح العجينة لينة وغير لزجة ومرنة. لف العجينة بفيلم الطعام ، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

الطبخ Chebureks


عندما تكون العجينة جاهزة ، يمكنك البدء في تشكيل chebureks. هنا كل شيء بسيط للغاية. أمامك خياران:

  • قرع عن نفس العجين بحجم كرة التنس ولفهما في دوائر رفيعة إلى حجم راحة اليد أو أكثر قليلاً - كما تشاء ؛
  • لف العجينة إلى طبقة رقيقة بسماكة لا تزيد عن 1 مم ، قصها إلى دوائر متساوية باستخدام قالب ، والذي قد يكون صفيحة ، على سبيل المثال.

ولكن دوائر العجين أبعد - نصف واحد منهم، وضعت حشو، والتي تريد أن تأخذ أكثر قليلا من حيث الحجم من تلك القطع من العجين أننا قرصت - هذه فطائر اللحم لذيذ جدا، والعصير، مغذية. وفقا لقواعد اللحوم يجب أن يكون أكثر من اختبار ، ويمكنك مراقبة هذه القاعدة فقط من خلال إعداد chebureks في المنزل - لن ترى الكثير من اللحوم في عملية شراء واحدة.

وصفة لل chebureks


الحاجة (ترد النسب على كمية من العجين، الذي أعد وفقا لصفة 2 - بيضة والفودكا) لفطائر اللحم الانتهاء من العجين، 700G اللحم والبصل 350G، ½ كوب ماء 1 كوب أو اللبن والبهارات حسب الذوق والفلفل والملح.

كيف لطهي الطعام chebureks لذيذ. اعجن العجين واتركه يرتاح. اللحم مع سكين حاد فرم أو تويست في مفرمة اللحم. ويمكن أيضًا أن يكون البصل ملتويًا أو مفرومًا ناعمًا وسحقًا بالملح والبهارات ، ثم يضاف إلى اللحم المفروم. في الحالة الأولى ، يتم وضع البصل بعد التواء على اللحم ويرش كل شيء بالملح والبهارات. ضجة في الماء المثلج أو الكفير ، مزيج. على يتم وضع العجين امتدت إلى كوب المفروم فطائر اللحم مصبوب: وضع على نصف حشو دائرة، تغطي عصر الثانية من منتجات الهواء، حافة سحق، توالت على حافة الصحن حافة أو آلة خاصة، للاطمئنان على التماس لم يكن شق. 2-3 سم صب الزيت في مقلاة كبيرة مع قاع سميك، لتسخين الحد الأقصى، انتشرت فطائر اللحم وتقلى على نار متوسطة في 2 الجانبين إلى غطاء دون إنضاج.

يمكنك استخدام الوصفة الأولى أو الثالثة ، ولتعبئة أي منتج لتذوقه: اليوم يطهى مع الجبن والخضروات ، أنواع مختلفة من  اللحوم ، والفطر ، والملفوف ، والبيض مع البصل والأرز - الكثير من الخيارات! بعد أن أتقن الوصفات الأساسية لطبخ chebureks ، حاول وتجربة - ابتكار chebureks الخاصة بك ذات العلامات التجارية ، ونتمنى لك التوفيق في عينات الطهي من القلم!

فيديو cheburekov فيديو وصفة

اشترك في المؤلف

لمعرفة كيفية جعل العجين لشيبريكس لذيذ ، متموج مع فقاعات ، حلم كل مضيفة الشباب. بعد كل شيء ، هاجرت لنا هذه الفطائر مع اللحوم من آسيا الوسطى وطهي لهم في المنزل لا توجد مشاكل.

تبحث كل مضيفة عن وصفتها الخاصة بعجين التشبه ، الذي سيكون بسيطًا ولذيذًا في نفس الوقت ، على الكفير ، على الماء المغلي ، مع الفودكا ، على الحليب ، فقط على الماء. سوف أحضر لك بعض من الوصفات الأكثر شعبية والتي يمكنك دائما طهيها بسرعة ولذيذة رائعة كعك وسط آسيا.

العجين لالشمور على اللبن

سوف نستخدم المنتجات التالية:

  • كوب من الكفير واحد في المئة
  • بيضة دجاج واحدة
  • الأملاح حسب الرغبة
  • دقيق القمح حسب الحاجة (طالما تتطلب العجين)

كيفية صنع العجين على الكفير:

يصب الكفير في طبق مريح ، حيث نعجن العجين. من الأفضل أنه ليس باردًا. نكسر البيضة فيه ونضيف الملح ونخفق كل شيء إلى حالة متجانسة.

بعد قليل نبدأ في خلط الدقيق المنخل. أولا نعجن بشوكة لكسر كل الكتل ، ثم اليدين. نطرح على الطاولة إلى حالة مرنة بما فيه الكفاية.

في هذه الحالة ، اترك العجين على الطاولة تحت المنشفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يمكنك طرح ووضع التعبئة.



عجينة مخبوزة لشيبوريكس - وصفة للماء المغلي

سوف نستخدم:

  • واحد ونصف أكواب من الماء
  • أربعة أكواب من الطحين (ربما أقل ، وتعتمد على الجودة)
  • على ملعقة شاي دون أعلى من الملح والسكر المحبب
  • شريحة من سمالتز - 50 ص.

كيف لطهي العجينة بالماء المغلي:

نخلط الطحين على طاولة أو لوح التقطيع ، نضع منه الصوان ونضعه في أيدينا. على الفور في الدقيق مزيج السكر مع الملح. عندما تذوب الدهون تمامًا في الدقيق ، اسكبها في وعاء واسكبها بماء مغلي شديد الانحدار ، دون إيقاف التحريك ، بحيث يتم تفريق كل الدقيق.

تترك العجينة المنتهية في البرد لمدة ساعة. ثم يمكن أن تقطع إلى.

العجين على chebureks مع فقاعات

لهذه الوصفة ، نحتاج إلى إعداد المكونات:

  • كوب بربع ماء
  • أربعة أكواب من الطحين (أحيانًا أكثر أو أقل ، كل ذلك يعتمد على الدرجة والجودة)
  • ملعقتين من زيت عباد الشمس عديم الرائحة
  • ملعقتين من الفودكا
  • واحدة من بيض الدجاج الطازج
  • الملح لذوقك

كيفية صنع عجينة لشيبوريكس:

أولا ، إعداد الأطباق الصحيحة ، والفولاذ المقاوم للصدأ أو مقلاة الزجاج المقاوم للحرارة ومحرض خشبي (ملعقة).

صب الماء في الأطباق والملح وصب في الزيت ووضع على الموقد ليغلي. نقيس نصف الطحين ونقوم بإدخاله تدريجياً في السائل ، بحيث يتم تفريق كل الدقيق بالكامل.

سيكون جاهزًا فقط عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك ويصبح خفيفًا. ثم نتركها في نفس الحاوية ، حيث تم تعجنها ، مغطاة بمنشفة ونتركها تستريح لمدة ساعة ، وهذا شرط ضروري.

وصفة الاختبار كما هو الحال في chebure


تخيل ، أنهم لا يبتكرون شيئًا في chebureth ، بل يستخدمون أبسط مجموعة من المكونات.

سوف نتخذ:

  • كوب من الماء الدافئ قليلًا
  • ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل من الدرجة العليا
  • ملعقة طعام زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة
  • الشاي دون قمة ملعقة من الملح

كيفية عمل عجينة بسيطة لشيبوريكس:

في مزيج حاوي كبير مع ملح الطحين ، صب نصف كوب من الماء ونصف من الزيت. ابدأ العجن ، ثم صب السائل تدريجياً وفي النهاية أضف بقايا الزيت. تتدحرج حتى تصبح خفيفة ومرنة. نتركها ل "راحة" لمدة ساعة وتشرع في قطع.

العجين لالشيبوركس لذيذ متموج مع الفودكا

سنحتاج إلى:

  • ثلاث مئة مل من الماء
  • ستمائة غرام من دقيق القمح
  • ملعقة كبيرة من الفودكا
  • ملعقة طعام زيت عباد الشمس

عملية الخلط:

نمزج الماء بالملح والزيت في مقلاة ونغليها معًا. في الماء المغلي لملعقة واحدة نحن ندخل كوب من الدقيق ونحرك كل الكتل. نترك لتبرد تماما.

في الكتلة المبردة أضف الفودكا والبيضة ، اخلطي جيدا واترك لمدة نصف ساعة. يجب أن يكسب الكحول ، استيعاب جيد. بعد ذلك ، نحن ندخل بقايا الدقيق. هذه العجينة المورقة والمرونة ، والشيبوريكس متموج وشمبانيا. لا تنس أن تركه يستريح في السرير.

العجين لالشمور على المياه المعدنية

نحن بحاجة للتحضير:

  • زجاج من المياه المعدنية الغازية
  • أربعة أكواب من الطحين
  • بيضة طازجة
  • ملعقتين من زيت عباد الشمس
  • شاي بدون ملعقة من السنام
  • ملعقتين صغيرتين بدون شريحة من ملاعق السكر

كيف لطهي الطعام:

صب الماء في حاوية ملائمة ، ويفضل أوسع. نحن نقود في البيضة ، نضيف السكر والملح وزيت خفيف. حسنا ، حرك كل شيء مع خفاقة وتدريجيا ينخل الدقيق إلى السائل.

نعجن العجينة في هذا الوعاء حتى تبدأ بالتأخر عن أيدينا وتغطيتها وتتركها لتستلقي لمدة ساعة. ثم نواصل النمذجة.

وصفة Chebureks على الحليب


وفقا لهذه الوصفة المثيرة للاهتمام ، نحصل دائمًا على عجينة جيدة. فمن الأسهل أن تنفجر وليس المسيل للدموع ، وينفخ chebureks.

سنقوم بإعداد هذه المنتجات:

  • كوب من الحليب 2.5 ٪
  • رطل من دقيق القمح
  • كوب قياسي من الفودكا
  • شاي بدون ملعقة كبيرة من الملح

عملية الطبخ:

في الحليب ، نحل الملح ونبدأ في نخل الدقيق هناك ، مع تحريك الشوكة. بمجرد أن يصبح الاتساق قشدة حامضة ، ابدأ بإضافة أجزاء من الفودكا ، والاستمرار في خلط الدقيق.

سوف العجين تتحول تفتيت. هي معبأة بكثافة في فيلم الطعام وإزالة لمدة ساعة في البرد. بعد أن ننتقل إلى القطع.

وصفة لعجن cherochet على البيرة

نحن نستخدم المكونات التالية:

  • كوب من أي بيرة (يمكنك حتى أن تكون غير كحولي)
  • بيض الدجاج
  • ما هو مقدار الدقيق الذي تحتاجه؟

عملية الخلط:

في البيرة ، نقوم بخلط البيض والملح ، تدريجيا ، في أجزاء ، ثم نضيف الدقيق ونبدأ في العجن. يجب أن يكون صعبا. حزمه بإحكام في فيلم وتركها لبضع ساعات في هذا النموذج. ثم نبدأ في طرح.

عجينة Chebureut مع الجبن

دائماً ما تكون المنتجات التي يتم إعدادها باستخدام هذه الوصفة طرية جدًا ، حتى عندما تستلقي.

نحن نستخدم:

  • كوب ونصف كوب دقيق منخول لأعلى درجة
  • مائتي غرام من اللبن الرائب 9 ٪
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مبللة بالخل

كيف لطهي الطعام:

نضع جبن الكوخ في الوعاء ونبدأ في دلك بالشوكة بحيث لا توجد كتل متبقية. نحن نكسر البيضة فيه ونضيف الصودا الممزوجة ، ونمزجها جيدًا. نبدأ في خلط الدقيق ، ويفضل في أجزاء صغيرة. نحن بحاجة إلى الحصول على عجينة ضيقة لمواكبة اليدين. دعه يستريح لمدة نصف ساعة.



وصفة لبيض المعجنات على chebureks

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لعجين مقرمش وتفتت. يتم قياس جميع المكونات السائلة هنا بقشرة فارغة من بيضة دجاج. غسل البيض بعناية ، على طرفه حاد ، وجعل حفرة صغيرة ، يمكنك استخدام إبرة ، اسكب محتويات - وهذا هو نتيجة ل merochka.

نحن نستخدم:

  • ثماني قذائف من الماء
  • الدقيق حسب الحاجة
  • قذيفة واحدة من الزيت النباتي
  • نصف كوب من الفودكا
  • أربع بيضات

عملية الطبخ:

يتم خلط البيض مع النفط والملح وسحقهم. نحن نسكب الماء فيها مع الفودكا ، ونحرك مرة أخرى ونبدأ في الخلط بين الطحين (منخل).

يجب أن يكون اتساق الاختبار متوسطًا ، وليس ضيقًا وغير مرن جدًا. تأكد من الانتظار بضع ساعات في البرد.

  1. لا تقيس بالضبط كمية الدقيق بدقة وفقًا للوصفة ، ولكنها دائمًا ما تكون مختلفة ، من حيث النوع والتركيب ومحتوى الغلوتين. لكن حاول استخدام أعلى درجة ونخل فقط. ثم سوف يكون العجين الضوء.
  2. قم بحماية حواف التشيبوريكس بأسنان الشوكة على الطاولة ، ثم لن تتعثر في القلي ، وسوف تبدو أكثر جمالا.
  3. بالنسبة لمنتجات آسيا الوسطى الحقيقية ، يتم استخدام اللحم المفروم. في أي حال ، إذا كنت لا تحب لحم الضأن ، إضافة لحم الخنزير ، العصير.
  4. مزيد من البصل في اللحم المفروم. أقوم بإضافتها بالحجم قدر اللحم. قطع في مكعبات صغيرة ، وأنا لا التمرير. لذلك اتضح أن الكثير من العصير.
  5. إذا كنت تريد أن يكون كيك اللحم الخاص بك مقرمشاً ، فلا تقم بتغطيته بعد القلي ، بل ضعه على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
  6. على العكس من ذلك ، إذا اتضح أن الطهو صعب للغاية ، قم بطيه في قدر وتغطيته بغطاء. إذا تم وضعها في كيس من البلاستيك وتسخينها في فرن الميكروويف ، يمكنك أيضًا إرجاع النعومة.

الآن أنت تعرف كيف تصنع عجينة لشيبوريكس لذيذة ، مقرمشة ورائحة. إذا كان لديك أسرارك لخلطها ، شاركها في التعليقات.

خطوة خطوة وصفة للطبخ chebureks - الفيديو

اليوم لدينا وصفة عظمى ل chebureks لذيذة وعصير معظم المطبوخة في المنزل!
  كل مضيفة تستعد chebureks بطرق مختلفة. منذ فترة طويلة من المعروف أن طعم chebureks يعتمد على الاختبار ، لذلك من أجل أن تحصل دائما على chebureki ممتازة ، سأشارك معك هذه الوصفة نفسها عجينة لذيذة. سوف تتحول العجينة إلى طبقات ، مقدد ، شمبانيا ، رهيبة ، وتعبئتها لذيذة وشهية.

المنتجات:

اختبار Cheburek:
  1. الطحين - 3.5 أكواب
  2. الماء (الماء المغلي) - 1 الزجاج
  3. بيض الدجاج - قطعة واحدة
  4. الملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
  5. الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  6. راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق

ملء على chebureks:
  1. اللحم المفروم (أنا استخدم خنزير) - 700 غرام
  2. البصل - 3 رؤساء
  3. الثوم - 2 الأسنان
  4. الملح حسب الذوق
  5. الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
  6. للحصول على العصير والذوق ، تحتاج إلى إضافة ryazhenki - حوالي 150 غرام ، والتي ترغب في الاتساق ، يمكنك وأكثر من ذلك.

كيف لطهي chebureki الأكثر شهية و غض:

يُذاب الملح في الماء المغلي ، ثم يضاف الزيت النباتي ويخمر فوراً كوبًا واحدًا من الدقيق المنخل ، ويخلط جميعًا جيدًا مع ملعقة ، حتى لا تكون هناك كتل.
  دعونا نبرد.

ثم يضاف البيض والفودكا والطحين المتبقي ، ويعجن العجين بيديك. قم بتغطية العجين بمنشفة مبللة أو فيلم غذائي واترك "لائقا" لمدة 40-45 دقيقة.
  في حين يتم إصرار العجينة ، نقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، الجمع: اللحوم المفروم ، مرت من خلال مفرمة اللحم والبصل المفروم ، والثوم و ryazhenka مرت من خلال الصحافة. لا تنسى الملح والفلفل.

Chebureks يمكن أن يتم في cheburek خاصة ، أو يمكنك ببساطة في مقلاة.

للتأكد من أن الحواف لا تتشتت أثناء القلي ، نقوم بتليينها بالماء أو البروتين ومن ثم نمزقها بعناية.

اقلي البطاطس المشوية على الزيت النباتي الجيد ، على كلا الجانبين ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نحن تحولت من chebureks فاجأ! وسر الوصفة بسيط: عجينة لشيبوريكس - على الفودكا ، ولقوة الفراشة من أجل chebureks - على امرأة مخمرة! شهية طيبة!

chebureks الساخنة على الأقل في فصل الصيف ، على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء. يتم بيعها حرفيا في كل زاوية الشارع. لقد اعتادوا علينا أن يأخذهم الكثيرون للحصول على طبق روسي حقيقي. هذا ليس كذلك ، وجاءت وصفة لإعدادها لنا من الشرق أو آسيا ، TK. إنه طبق تقليدي للشعب المنغولي والتركي. كانوا أول من بدأ فطائر القلي مع حشو اللحم والتوابل في الكثير من الدهون.

في الأصل لالشمهور يستخدم العجين الفطير الأكثر بسيطة من ثلاثة عناصر - الملح والماء والدقيق. منذ ذلك الحين ، تغير الكثير ، واليوم يعجن العجين على الحليب والكفير والمياه المعدنية والماء المغلي ، إضافة الفودكا والبيض إليها. وتعتبر كل ربة منزل طريقة عملها في صنع العجين الأفضل. حاول ، ربما كنت سوف طعم وصفات.

عجينة لشيبوريكس - أفضل الوصفات

وصفة 1: عجينة Cheburek

هذه الوصفة يمكن أن تكون الأكثر شيوعًا ، إن لم يكن لخدعة واحدة. يضاف الزيت (أو الدهن) إلى العجينة في شكل ساخن جداً ، يغلي تقريباً. إنه الزيت الساخن الذي يساعد على تكوين فقاعات صغيرة عند القلي. ولجعل العجين أكثر نعومة وعطاء ، يمكن استبدال الماء العادي بطبقة معدنية.

المكونات: 4 أكواب من الدقيق (600 غرام) ، 0.3 لتر من الماء الدافئ والسكر والملح - بدون شريحة ل 1 ملعقة صغيرة ، و 80 غرام من الدهون (السمن النباتي والزيت النباتي والسبالت).

طريقة التحضير

تمييع الملح والسكر في الماء الدافئ وتصب في الدقيق. لكن ليس كلها في وقت واحد ، ولكن بطريقة تجعل العجين شبه غائر. لتوجيه - لا ينبغي أن تقف ملعقة ، ولكن تسقط ببطء ، إذا وضعت في العجين. هذا هو في هذه المرحلة لصب الزيت المغلي ، بسرعة ملعقة التحريك. عندما يخلط الزيت ، يمكنك البدء في صب بقية الطحين والعجن بحيث تصبح الكتلة مرنة. يجب تغطية العجين ، بحيث لا تحصل على عرقلة ، وترك لفترة من الوقت - حوالي ثلاثين دقيقة. ثم قم بتدوير وطهي chebureks.

وصفة 2: العجين لل chebureks (مع الماء المغلي)

وصفة جيدة جدا للاختبار. اتضح مقدد ، بابلي وليس قاسي. على الرغم من أنها رقيقة ، إلا أنها لا تنكسر على الإطلاق عند فطائر التحميص ومن السهل إطلاقها. وفيما يلي خيارين للطهي - مع إضافة البيض وبدون.

المكونات (1 البديل): 600 غرام من الطحين (حوالي 4 أكواب) ، 300 مل من الماء ، 2 منضدة. أي ملعقة ينمو. الزيوت (عديم الرائحة) ، 1 بيضة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفودكا.

طريقة التحضير

أضف الزيت والملح إلى الماء ، اغلي. في الماء المغلي يضاف الدقيق (زجاج غير مكتمل) ويقلب بسرعة لتجنب ظهور الكتل. في الكتلة المبردة لدخول البيض والفودكا. عندما يتم امتصاصها في العجين ، إضافة ما تبقى من الطحين ويعجن جيدا. قبل البدء ، دع الاختبار يقف - مزيد من الوقت ، كلما كان ذلك أفضل (يمكنك المغادرة ليلاً) ، ولكن ليس أقل من ساعة ، واقللي من chebureks.

المكونات (2 البديل): 600 غرام من الطحين ، 300 مل من الماء والسكر والملح - بدون شريحة لملعقة صغيرة. ملعقة ، طاولة. ملعقة من لحم الخنزير الدهون.

طريقة التحضير

يتم خلط جميع المكونات (ما عدا الماء) وطحنها بأيدي حتى يمتص الدقيق الدهون. ثم يتم التحضير بالماء المغلي الحاد (الماء المغلي) ويخلط أولاً مع الملعقة ، وعندما يبرد ، يعجنها بيديك. ضعي العجينة في البرد وخلال ساعة يمكنك إخراجها.

إذا كنت لا تجد الشتلات ، دونك في مقلاة الدهون المعتادة ، وقطع ذلك بدقة. إزالة الكتل ، والدهون ، عندما يبرد ، واستخدامها وفقا لتوجيهات.

وصفة 3: عجين البيض لشيبوريكس

دائما يتحول Chebureks المصنوع من هذه العجينة إلى طرية ومقرمشة مع فقاعات. وأزمة ليس من الصلابة ، ولكن من هشاشة العجين. يظهر كوب قياس من قشر البيض. لم يتم كسر القشرة في النصف ، وفوقها يتم إجراء ثقب أنيق ، حوالي قطرها سنتيمتر ، يتم طرح بيضة من خلاله ويتم إنتاج حاوية فارغة.

المكونات: 6-8 قذائف من الماء ، 4 بيضات ، 1 قذيفة من الزيوت النباتية ، 100 مل من الفودكا والملح والدقيق (كم سيأخذ لعدم الحصول على لزجة جدا ، ولكن ليس ضيق).

طريقة التحضير

طهي كل شيء بسرعة وببساطة - مزج جميع المكونات ، ودلك بعناية ومكان في البرد لمدة ساعتين. ثم يمكنك البدء في التدحرج.

وصفة 4: عجينة Cheburek على البيرة

غالباً ما يستخدم الجعة في الطبخ - يخنة في اللحم ، ويضاف إلى الصلصات والحساء والزلابية. وبالطبع ، اخلط العجين ، الذي سنفعله الآن. يمكنك استخدام البيرة الخفيفة والظلام وحتى غير الكحولية. يجب أن تدحرجت العجين رقيقة جدا. خدمة لهم ، مثل أي chebureks ، ويفضل أن يكون في شكل ساخن.

المقادير: 1 كوب من البيرة (250 مل) ، 1 بيضة ، ملح ، طحين - 3-4 أكواب.

طريقة التحضير

اخلط البيرة مع البيضة ، أضف القليل من الملح والدقيق لدلك العجين. في البداية تبين أنه صعب (صعب). لجعلها أكثر ليونة ، تبقى للراحة لبعض الوقت (بضع ساعات) ، مغطاة بمنديل أو منشفة.

وصفة 5: عجينة Cheburek مع الجبن

الجبن ، وهو جزء من الاختبار ، يجعله عصيرا للغاية. و chebureks ناعمة مثل الساخنة والباردة.

المكونات: علبة من الجبن (200 غرام) ، طحين - 1-1،5 زجاج ، بيضة واحدة ، ملح ، صودا - 0،5 ملعقة شاي ، خل - بضع قطرات لإطفاء الصودا.

طريقة التحضير

يعجن بعناية شوكة مع اللبن الرائب ، بحيث لا توجد كتل كبيرة. يمكنك حتى المرور من خلال منخل. أضيفي البيضة والملح والصودا المسكّنة (أسقطها مع الخلّ لتخلصيها) ، كلّها مزيج. في النهاية ، صب في الدقيق ودلك ليس ضيق ، ولكن ليس عجينة لزجة ، بحيث يمكن أن تكون رقيقة توالت. إذا كانت عصا العجين ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين.

قبل أن تعجن العجين على chebureks ، تحتاج إلى التأكد من أن لديك أكثر من الطحين في المخزون من مع وصفة طبية. أولا ، هناك حاجة إلى مسحوق ، وثانيا ، يمكن أن يكون الطحين من درجات مختلفة ، طحن ، والجودة ، وقد يستغرق الأمر أكثر (أو أقل) لجعل العجين الاتساق الصحيح.

إذا تبين أن العجينة في الشيبوريكس المنتهية صعب للغاية ، ضعها معاً في وعاء وغطاء ، دعهم يقفوا قليلاً ويلينوا.

مقلي chebureki ، تكون حذرة للغاية مع زيت المغلي: وضع وتحويل الفطائر فقط مع اليدين الجافين. إذا دخلت قطرة ماء في مقلاة ، سيطلق الزيت على الفور ويحرق.

إلى حواف chebureks كانت أكثر جمالا ، يمكنك أن تمزقها ليس بين يديك ، ولكن مع أسنان الشوكة ، الضغط طفيفة أسفل.

© 2018 4udak.ru - مجلة على الانترنت على الانترنت