هل أحتاج إلى استخلاص الحليب وما هو هذا المنتج؟

رئيسي / البيت وطريقة الحياة

08-12-2008, 02:46

يمكنني شراء روتشيفسكو الطبيعية، وهناك تسرب، وهناك نفسه في الحزم، وتاريخ انتهاء الصلاحية هو 3 أيام.البسترة قليلا. من جهة، ويبدو أن تطهر من الميكروبات عن طريق البسترة، التعقيم والغليان ضرر vitaminam.S ناحية أخرى، يخشى أن شيئا nekipyachonnoe إعطاء الفتات. هل تغلي؟

08-12-2008, 03:12


08-12-2008, 03:18

المبستر والمكبر يجب المغلي!
  حتى تتمكن من شرب تعقيم فقط.

جوليانا

08-12-2008, 09:15

عندما المبستر، يتم تسخين المنتج إلى درجة حرارة 63-98 درجة مئوية وأبقى في هذه درجة الحرارة لبعض الوقت. بواسطة هذا العلاج على الانزيمات هي المعطل، وقتلت الأشكال النباتية من الكائنات الحية الدقيقة، ولكن تبقى الجراثيم في دولة قابلة للحياة، وعندما تبدأ تهيئة بيئة مواتية لتطوير. لذلك، يتم تخزين المنتجات المبسترة (الحليب، البيرة، الخ) في درجات حرارة منخفضة لفترة محدودة من الزمن. القيمة الغذائية للمنتجات خلال البسترة هو عمليا دون تغيير. اعتمادا على نوع وخصائص المواد الخام الغذائية، وتستخدم أنظمة البسترة مختلفة. التمييز منذ فترة طويلة (عند درجة حرارة 63-65 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة)، قصيرة (عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية لمدة 0.5-1 دقيقة) والبسترة فلاش (في 98 درجة مئوية لمدة بضع ثوان) .

08-12-2008, 10:11

لذلك، من المهم جدا أن ظروف النقل والتخزين لا تنتهك، ولكن أنا لا آمل في هذا، لذلك أنا دائما يغلي الحليب.

والطفل يشرب الماء الأبيض - ثم فمن الأفضل أن تعطي حليب الأطفال أو خليط، والتي بعد عام. في القرية، لم نتردد في شرب حليب البقر، تماما كما الطازجة والطازجة (الوقوف في الثلاجة لفترة طويلة ومكانة). في المدينة في كل وقت لإعطاء الطفل الرضيع الحليب ومريحة، وسهلة لتولد في الصباح، وعندما نظر لا فصل شيئا إعطاء دافئة سريعة وسهلة ليلا مريحة جدا لإعطاء، وعدم صب العار إذا ما تركت. لأنه يأتي بالطريقة أرخص. البنك يكلف 120 روبل. - 4 لتر من الحليب. وإذا كنت تشتري المبستر جيدة، ثم يترك 42 روبل 900 مل. (هذا هو مجرد تحديد) على سبيل المثال.

ومع ذلك حاولت إعطاء الطفل جت. ببساطة لم يشرب الماء المغلي، هذا كل شيء. نعم، وخفية - رغوة، أواني. هرب، تبريد، ساخنة، الخ. أعطى فقط الخام المبستر غير المرغوب فيه درجة حرارة الغرفة. ذهب تماما، لا الإسهال، لا الحساسية، لا الهدر في المعدة. لذلك سوف أعطيه الآن أو حليب الأطفال المجفف، عندما لا يكون هناك الأصلي أو أنها ليست مريحة لإعطائها.

ماما ألينا وليوبا

08-12-2008, 11:44

ولماذا لا تقتل الميكروبات أثناء البسترة؟ تنوير لي، أو أنا لا أعرف: 008:

في رأيي، عامل النقل والتخزين لا يزال مهما هنا. ويمكن تخزين الحليب المعقم في 25، وهذا: حيث كان هناك العديد من على الأرض لتخزينها في مستودع، وليس في الثلاجة، الخ
  نحن 3 سنوات من العمر، وشرب frasolak3. بالطبع، انها مكلفة، ولكن أنا الحديد الهدوء. وقال حتى الطفل من بلدي الإمساك وأمراض المعدة والأمعاء وهذا اللبن الكبار والحليب المخمرة خبز يمكن (Piskarevskiy على سبيل المثال)، ومع nadopodozhdat الحليب.

08-12-2008, 11:49

لا تغلي. منذ يتم تخزين الحليب في مثل هذه الحزم مثل حزمة تيترا، وكما سمعت لتوفير مثل هذه الصلاحية الطويلة في التعبئة والتغليف المضادات الحيوية المستخدمة. العدوى هناك بالفعل بالتأكيد لا :)) ولكن، وكذلك جيدة. حسنا، يمكن أن يكون هناك الفيتامين في الحليب يتم تخزينها في شكل مغلق لمدة ستة أشهر، وفي العراء في الشهر ن ekisnet :)) أنا أتحدث عن هذا الموضوع :))، الخ.

08-12-2008, 11:55

أنا لا تشتري الحليب "اللعب الطويل"، لذلك أنا يغلي، الماعز فقط برينيفكو، وأنا لا يغلي.

08-12-2008, 12:20

08-12-2008, 13:51

بعد "الزيارة الودية" :) في دجيب رقم 5، اختفت هذه المسألة في حد ذاتها.

لا تفهم؟

08-12-2008, 14:02

لا تفهم؟
  أنا أترجم. :)
  عندما كنا في أن يعامل في مستشفى مدينة المعدية للأطفال № 5 (في الشارع. بوخارست) مع عدوى معوية، تبين أن اعتماد الحليب المغلي الغذاء (مثل تخفيف عصيدة الساخنة :)) واحدة من الأسباب الرئيسية للوصول إلى هناك.
  المزجج سيركي ذلك، بالمناسبة، هو أيضا في شرف.

في عالم التقنيات الحديثة والمريحة، يتم تقييم المنتجات الطبيعية أكثر وأكثر. الحليب المبستر على رفوف المتاجر جاهز للاستخدام - لا يحتاج إلى أن يغلي. مجرد فتح حزمة والتمتع طعم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه لا يفسد لفترة طويلة، ويمكن أن يقف في الثلاجة لمدة أسابيع. هل تساءلت يوما لماذا لا يتدهور الحليب الإنتاج طويلا؟ بالتأكيد، في تكوينها وعلى جدران التعبئة والتغليف هناك المواد الحافظة الخاصة التي يبدو لتجميد خصائص الحليب. يصبح الشراب ميتا - لا توجد مغذيات تركت فيه. هذا هو السبب في العديد من ربات البيوت في محاولة لشراء "الحية"، الحليب الطبيعي من تحت بقرة إلى أقصى حد ممكن. ومع ذلك، هناك مخاطر هنا. ولكي يكون الحليب آمنا وقابل للاستخدام، يجب أن يغلي.

خطر "الخام" الحليب

والحقيقة هي أن الكائنات الحية الدقيقة الضارة يمكن أن تحصل في الحليب في أي مرحلة من مراحل إنتاجها. يمكن أن تبدأ ميلكيد القذرة حلب بقرة مع الأيدي القذرة. قد لا تكون الأطباق التي يتم حليب الحليب فيها نظيفة أيضا. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للجراثيم والبكتيريا الضارة دخول الحاوية أثناء نقل الحليب.

ومع ذلك، حتى لو كانت البقر في منزلك، وكنت متأكدا تماما من نظافة الأطباق واليدين من ميلكميد، يجب بالضرورة الحليب المغلي. والحقيقة هي أن بقرة يمكن أن تحصل على المرضى، حتى لو كان لا يظهر خارجيا. أي تغييرات في النظام الغذائي للحيوان يمكن أيضا أن يسبب تغييرا في تكوين الحليب. وكما يقولون، يحمي الإله الدقيق، لذلك لا تشرب الحليب في شكل زوج. وخاصة، لا تعطيه للأطفال.

يغلي الحليب ليس فقط يحميك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ولكن أيضا يطيل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج. إذا تم تخزين الحليب الخام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، ثم قد يغلي الماء جيدا لمدة أسبوع.

هذه العملية ليست صعبة، وحتى عشيقة الأكثر عديمي الخبرة يمكن التعامل معها. ومع ذلك، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي من شأنها أن تساعدك على تجنب حرق والفرار الحليب.

  1. يجب أن يغلي الحليب فورا، بمجرد جلبك المنزل. في وقت سابق كنت تفعل هذا، يعد المنتج سيبقى.
  2. إذا كنت تأخذ الحليب من بائع لم تختبر، تحقق من المنتج للجودة. للقيام بذلك، إسقاط قطرة من الحليب في كوب مع الماء البارد. إذا بدأ الانخفاض فورا في حل - يتم تخفيف المنتج بالماء. إذا انخفض قطرة إلى أسفل، والحليب هو جيد.
  3. بادئ ذي بدء، يجب عليك تحديد الأطباق التي أنت ذاهب لتغلي الحليب. للغليان، الزجاج، الألومنيوم والصلب مقلاة مناسبة. في إناملوير، الحليب سوف يحرق.
  4. شطف حاوية الغليان وصب الماء النظيف قليلا في ذلك (كوب واحد). عندما يغلي الماء، إضافة بعض الحليب إليها. ويتم ذلك من أجل التحقق من الحليب لنضارة. إذا كان الحليب يبدأ في حليقة، فإنه الحامض - فمن الأفضل عدم غليانه. من هذا الحليب فمن الممكن لإعداد الفطائر أو الفطائر، والشرب في حالة نقية لا ينصح. إذا كان الحليب لا يخدع، يمكنك إضافة بقية المنتج. لا تقلق أن يخفف الحليب مع القليل من الماء - وسوف تتبخر بسرعة.
  5. يغلي الحليب بشكل أفضل في وعاء مع الجانبين عالية بحيث لا يهرب. إذا كانت الحاوية مملوءة تماما بالحليب، يمكنك وضع صحن مقلوب في الأسفل. فهو يمنع الغليان القوي، الذي يحمي الحليب من "الهرب".
  6. يجب وضع قدر من الحليب على نار بطيئة ويحتفظ به في مكان قريب. من وقت لآخر، وإثارة الحاوية بحيث الحليب يسخن بالتساوي. قبل أن يبدأ الحليب في الغليان، أزل الرغوة. ثم، بعد الغليان، رغوة لا تحتاج إلى إزالتها - يتم جمع العناصر النزرة الأكثر فائدة في ذلك.
  7. كم يغلي الحليب بحيث يحتفظ خصائصه المفيدة، ولكن تم تدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة؟ يغلي الحليب لمدة دقيقتين على الأقل. عندما يسخن السائل بما فيه الكفاية وتبدأ الرغوة في الزحف، ببساطة تقليل الحرارة إلى أدنى حد ممكن. يجب أن يغلي الحليب، ولكن لا يهرب. دقيقتين يكفي للتخلص من مسببات الأمراض والبكتيريا. إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر سميكة، الحليب المشبع والدهني، وتغلي لمدة نصف ساعة على الأقل.
  8. بعد الغليان، لا يحتاج الحليب إلى أن يسكب على الفور في وعاء. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم نظفه في الثلاجة.

هذه الطريقة من الغليان سوف تسمح لك لإعداد المنتج للاستخدام الآمن.

لقد جمعنا لك مختلف المشورة المعرفية المتعلقة الحليب.


  1. لمنع الحليب من الهروب وحرق، يمكنك استخدام الزبدة العادية بدلا من الصحن في الجزء السفلي. ببساطة الشحوم حواف الأطباق فقط فوق حافة الحليب والسائل لن التغلب على هذه العقبة.
  2. إذا لاحظت قطع صغيرة من القش في الحليب (وإذا كان المنتج الطبيعي، وهذا قد يحدث بشكل جيد)، يجب أن يتم تصفية السائل ببساطة من خلال عدة طبقات من الشاش.
  3. لا تترك طباخ في حين أن الحليب هو الاحماء. تجد نفسك درسا داخل المطبخ. لذلك لا تفوت لحظة عندما يكون الحليب على استعداد ل "الهروب".
  4. إضافة بعض السكر إلى الحليب لزيادة العمر الافتراضي.
  5. الحليب المبستر والحليب المبستر جدا، والذي يباع في المخزن، فإنه ليس من الضروري أن يغلي - هو بالفعل جاهزة للاستهلاك. وينطبق نفس الشيء على أكياس الحليب الخاصة بالأطفال.
  6. إذا كنت قد نسيت أن تحقق الحليب لنضارة وأنه هو كرة لولبية تماما، لا اليأس. يغلي الحليب لبضع دقائق أخرى، ثم الوجه السائل على الجبن. سوف تحصل على لذيذ (على الاطلاق لا الحامض) الجبن المنزلية ومصل اللبن، والتي تحصل على الفطائر متجدد الهواء وحساسة.
  7. إذا كنت قد اشتريت الكثير من الحليب ويخافون أنك لن يكون لديك الوقت لشربه، وإعداد الحليب المكثف من ذلك! الطبيعية، سميكة و بجنون لذيذ، كما كان من قبل. للقيام بذلك، في لترين من الحليب، تحتاج إلى صب كوبين من السكر ويطهى على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
  8. تحريك الحليب بانتظام بحيث لا يحرق. لتسهيل وتسريع العملية، يمكنك حليب الحليب بالسكر في متعدد المتغيرات. هناك لن يحرق، فإنه لن يكون من الضروري اتباعه بعناية. في الإخراج سوف تحصل على 700-800 مل من المنتج الطبيعي دون أي مواد حافظة، والتي يمكن أن تعطى للطفل دون خوف.
  9. إذا كان الحليب مغلي أثناء الغليان، فإنه ينبغي على الفور أن سكب في وعاء نظيف، ثم يتم خفضها إلى حوض من الماء البارد. إضافة قليل من الملح إلى الحليب ويقلب. وهذا سيوفر الشراب من الذوق رانسيد والرائحة.
  10. تخزين الحليب في حاويات مختومة، وهذا المنتج يمتص بسهولة الروائح الأجنبية.
  11. لا تترك الحليب تحت أشعة الشمس. ضوء يحرم المنتج من الفيتامينات A و E.

وهذه النصائح البسيطة تساعدك على غلي بشكل صحيح، والحفاظ على واستهلاك الحليب.

الحليب ومنتجات الألبان هي المكون الرئيسي في النظام الغذائي لأي شخص. جنبا إلى جنب مع منتجات اللحوم والحبوب والخضار والفواكه والحليب هو جزء لا يتجزأ من التغذية البشرية. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. شرب الحليب ورعاية صحتك!

فيديو: كيفية تغلي الحليب

كان الناس يشربون الحليب لأكثر من اثني عشر ألف سنة. وكانت جميع منتجات الألبان تقريبا، وهي أقدم أقدم الثقافات، مصادر قيمة للبروتينات والمعادن والدهون. وأبقى الفلاحون حيواناتهم األليفة في المقام األول من أجل إنتاج الحليب، وبعد ذلك فقط للحوم وتزوير الجلود.

كان الحليب مصدرا ثابتا لمنتج مرضي، مما سمح للشخص للقيام بالأعمال المنزلية الأخرى، بالإضافة إلى الحصول على الغذاء. ولذلك، ساهمت منتجات الألبان إسهاما كبيرا في تنمية الحضارة. الثدييات النادرة في الدولة الكبار هي قادرة على هضم الحليب - تم تطوير هذه الخاصية للبشرية تدريجيا، في عملية التطور.

الحليب هو منتج مهم وقيم في النظام الغذائي من الروس. وبناء على نصيحة من المتخصصين، هو أكثر فائدة لتناول الطعام الحليب ريفي الوحيد الذي لمعظم الناس هو مشكلة كبيرة، وبالتالي للخروج من الوضع - شرائه في مختلف محلات البقالة. في بعض المنافذ المتخصصة يمكنك شراء ليس فقط حليب البقر، ولكن أيضا الماعز، الحصان، الجمل والحليب الجاموس.

كل نوع لذيذ ومفيد بطريقته الخاصة. وتسمح معظم الأنواع بأن يستهلكها الناس على نظام غذائي.

أنواع الحليب

حتى الآن، وهناك ستة أنواع من الحليب، ولكن الشركات المصنعة غالبا ما تقدم سوى نوعين: الحليب المبستر والمعقم، كل منها له خصائصه الخاصة، وهذا يتوقف على طريقة المعالجة.

يباع الخيار الأول حصريا في أكياس لينة، وعمر الرف منه صغير جدا ويصل إلى حد أقصى من أسبوع. تعقيم - في حزمة صلبة خاصة من "حزمة رباعي"، لا يفقد خصائصه المفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الحليب المبستر هو الخيار الافضل لأولئك الذين لا يستطيعون شراء ريفي.

ويستند البسترة على ما يلي - يتم تسخين المنتجات المطلوبة مرة واحدة لدرجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة ستين دقيقة، أو 30 دقيقة، ولكن إلى 80 درجة مئوية.

كيفية التمييز بين الحليب المبستر والمعقم

البسترة هو التسخين مرة واحدة من الحليب في درجة حرارة معينة، وخلالها تطهير وإطالة العمر الافتراضي للمنتج يحدث.

فمن الجيد أن يأكل لمدة أسبوعين، وبعد ذلك الحليب هو الحامض.

خلال التعقيم، ويمكن إضافة حافظة لزيادة العمر الافتراضي.


عادة لا يعني عملية التصنيع إدخال مختلف المضافات.

في وجود البكتيريا الحية يتحول الحليب المبستر الحامض بعد بضعة أيام، ونتيجة لذلك هناك الزبادي، والتي قد لا تكون دائما صالحة للاستهلاك البشري.

تعقيمها في نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية انقرضت.

في عملية الإنتاج، يتم إضافة مثبتات الملح، والتي "السيطرة" الحموضة على مستوى معين. وهي من نوعين - الفوسفات وحامض الستريك.

عندما يتم إنتاج الحليب، يحظر إضافة المضادات الحيوية، ولكن معظم الشركات المصنعة تجاهل المحظورات.

حليب مبستر و مبستر جدا

أولترابراستريزاتيون هو العلاج الحراري مع تاريخ انتهاء الصلاحية، مما أسفر عن مقتل معظم المواد الغذائية الأخرى من الكالسيوم.

العمر الافتراضي لمثل هذا الشراب هو ما يصل الى ستة أشهر، يتم تدمير جميع البكتيريا المسببة للأمراض. يتم تدمير الفيتامينات أثناء عملية التصنيع، وينبغي أن تكون الإنزيمات غائبة.

البسترة - جلب إلى درجة حرارة معينة من المنتج بهدف تدمير الجراثيم وتمديد العمر الافتراضي.

الأكثر فائدة هو الحليب المبستر. والحليب المبستر جدا هو أكثر فائدة، في حين علاج ذلك، يتم تدمير البكتيريا المفيدة أيضا.

تجانس الحليب

في بعض الأحيان على حزمة يمكنك أن ترى مذكرة تخطر أن هذا هو "التجانس" الحليب، وهو ما يعني متجانسة.

خلال عملية صنع الحليب، يتم تقسيم الدهون على جهاز خاص وتوزع بالتساوي في الجزء الأكبر، بدلا من سماكة في وقت لاحق في شكل كريم.

في القرن العشرين في عالم الثمانينات قال اوستر أنه خلال التجانس تنتج انزيم "أوكسيديز الزانثين، التي تلتزم في نهاية المطاف إلى السفن، وتشكيل لوحة، وبالتالي تسبب تصلب الشرايين، لذلك هو بطلان الحليب بدقة في الأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالأمراض القلبية الوعائية. ولكن بعد انقضاء الوقت نفى علماء آخرون رأيه - الجسم البشري ينتج هذا الإنزيم في عدد كبير، لذلك لا تتوقف عن تناول الحليب.

الأنواع الأقل شيوعا

الأيونية - تنتج على معدات متخصصة عن طريق استبدال الكالسيوم بالبوتاسيوم أو الصوديوم. مفيدة بشكل خاص للأطفال أغذية.

شرب - إنتاج دون إضافة أي إضافات أو المكونات. تعقيم هو بسبب المعالجة الحرارية.

الحليب مع إضافة الكاكاو أو القهوة هو أقل أنواع الحليب شيوعا بسبب مكونات باهظة الثمن.

دغريسيد - المصنعة عن طريق الانفصال.

فيتامين - الحليب مع إضافة فيتامين C، A، D.

كريم - جزء دهني من الحليب، التي تم الحصول عليها من قبل الانفصال.

غي - الحليب مع نسبة عالية من الدهون، مصنوعة من البسترة مع درجة حرارة أعلى من 95 درجة مئوية، وأبقى في حاويات الإنتاج حوالي 3-4 ساعات.

هل من الضروري غلي الحليب المشتراة

الغليان المبستر غير ضروري، ومعظم مسببات الأمراض، إن وجدت، قد دمرت في المصنع. ولكن بعض أنواعها لا تزال لديها نوع من الفيلم، حتى يتمكنوا من البقاء على قيد الحياة البسترة. إذا كان هذا الحليب مغلي، فإنه سوف تتخبط. لذلك، بالنسبة للأطفال فمن المستحسن أن يغلي الحليب.

لأغذية الأطفال، فمن الأفضل استخدام الحليب المبستر - هو أقل حساسية من أصناف أخرى، لذلك يتم تقليل خطر التهاب الجلد المختلفة وإهمال.

ومع ذلك فإنه يمكن أن تستهلك دون الغليان، ولكن من المستحسن مع ذلك لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة، لذلك هضمها في الجسم يزيد.

بعد قراءة هذه المقالة، لن يكون لديك سؤال حول ما إذا كنت بحاجة إلى غلي الحليب المبستر.

تجميد الحليب

خلال تجميد الحليب، هو ديلاميناتد في الماء والدهون الحليب. بعد إزالة الجليد، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة، ولكن لا ينصح لإعادة تجميد مرة أخرى. قبل أو بعد إزالة الجليد من المرغوب فيه أن يغلي.



تكنولوجيا الحليب

ويتم إنتاج الحليب المبستر بمساعدة مضخات مجهزة خصيصا مع عدادات تدفق متر، وتنقيته من مختلف الشوائب والمواد المضافة، وبعد ذلك يدخل قدرة استقبال مؤقتة خاصة. ثم يتم إرسال الحليب عن طريق مضخة خاصة إلى وحدة البسترة والتبريد. هناك، يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة 45 о С، وبعد ذلك يتم ضخه للتطبيع إلى الفاصل، حيث يتم فصل الحليب عن الكريم، الذي يخضع لعملية البسترة طويلة. يتم ضخ الحليب العادي إلى الوحدة التالية، حيث يسخن تدريجيا حتى 65 درجة مئوية، ثم يعاد توجيهها إلى الخالط. بعد ذلك، يتم تغذية الحليب مرة أخرى إلى مصنع التبريد البسترة عند درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية، ثم يبرد بالماء البارد، والتي يتم تمريرها من خلال لوحات المبستر.

الحليب الكامل  المبستر مزيد من ضخ في حاوية خاصة وفقط ثم تغذي إلى التعبئة والتغليف مع آلية الآلي. بعد كل التلاعب، يتم وضعه في صناديق ووضعها في متجر بارد.

محتوى الدهون من الحليب

مصنعين من خيار تقديم الحليب من محتوى الدهون المختلفة.

كامل - محتوى الدهون من حوالي 3.5٪.

تطبيع - حوالي 3.2٪ محتوى الدهون.

قليل الدسم - حوالي 0.05٪.

الحليب نسبة عالية من الدهون - محتوى 4 إلى 6٪.

خفض - 2.5٪ من الدهون.

متوسط ​​محتوى الدهون من الحليب حوالي 3.5٪، ولكن لإنتاج الحليب مع محتوى الدهون أعلى يتم خلطها في نسبة مناسبة مع كريم في مصنع معين. يتم تشغيل الحليب لإزالة الشحوم من خلال فاصل - وهذا هو جهاز خاص حيث يتم فصل كريم من الحليب.

يتم الحصول على الحليب الشرب المبستر باستخدام عدة طرق.

البسترة المستمر - التدفئة إلى 65 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة. على المدى القصير - عند درجة حرارة 75 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.

لحظة - التدفئة لمرة واحدة إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية.

فائقة البسترة - التدفئة لحظية لدرجة حرارة 125 درجة مئوية.

الصفحة الرئيسية البسترة

للحصول على مثل هذا المنتج، فمن الضروري لغلي كمية معينة من الحليب أو لجعله ليغلي في أي حاوية مناسبة. بعد التبريد، فإنه يمكن سكب في حاويات التخزين، مغلقة بإحكام وتخزينها في مكان مظلم بارد لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الحليب، المبستر في المنزل، للحد من محتوى الدهون المخفف بالماء في نسب معينة.

تخزين واستخدام الحليب

نظرا للتأثير القوي والأضرار التي لحقت البكتيريا، والحليب لديه وقت قصير في الغالب وظروف التخزين.

المعدات الحديثة يسمح لك لتمديد العمر الافتراضي بسبب المعدات والتعبئة والتغليف.

إذا لم تتم ملاحظة ظروف التبريد أثناء عملية التصنيع، فإن المنتج سيكون في نهاية المطاف طعم "ورقي" أو "معدني".

ويفضل تخزين الحليب محلية الصنع في أطباق نظيفة في مكان بارد مظلم.

على الأرجح، لا يوجد مثل هذا المجال الذي لا يستخدم حليب البقر - في تنظيف الملابس والأثاث، لصنع وسائل مختلفة لرعاية الجسم، عند تنفيذ وصفات. هناك رأي أنه إذا كنت تشرب كوب من الحليب لطفلك، ثم الجسم سوف تتلقى نصف الكالسيوم اليومي.

الحليب في أغذية الأطفال

الحليب هو مصدر غني بما فيه الكفاية من المواد الغذائية لمختلف العناصر - البروتينات في ذلك هي الأكثر قيمة، ويتم هضمها بسرعة من قبل الجسم. مطلوب البروتين لنمو الخلايا الجديدة ليس فقط، ولكن الكائن الحي ككل. الاستخدام المتكرر لذلك غالبا ما يؤدي إلى الجفاف من الجسم.  منع إغراء المبكر فقر الدم بسبب نقص الحديد.  عند إدخال هذا المنتج إلى الطفل، فمن الضروري لتخفيف ذلك في نسب 5: 1، حيث جزء واحد من الماء وخمسة أجزاء من الحليب.

ولإنتاج منتجات الألبان الرضع، تستخدم في صنعها غوست أخذت بعين الاعتبار. ينصح الحليب المبستر للدخول في النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9-12 شهرا.


الصفات المفيدة للحليب

الحليب يحتوي على العناصر النزرة مفيدة، لذلك غالبا ما يوصف عند تغذية الناس مع مختلف الأمراض.

على سبيل المثال، شخص مع عدم تحمل اللاكتوز  مسموح بها أو تؤكل منتجات الألبان المخمرة،  أو مع وجود بيفيدوباكتيريا فيها.

الاستهلاك المنتظم من الحليب يقلل من خطر كسور العظام في النساء بعد خمسة وثلاثين عاما.

وحتى الآن، فإن معظم المشاريع الكبيرة لديها خطط لتطوير اتجاه خاص - منتجات الألبان المتخصصة. وسوف تناسب بشكل مثالي في النظام الغذائي للناس قبل سن التقاعد أو سن التقاعد، والأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة، والأغذية التكميلية للأطفال، كغذاء للرياضيين والناس من مختلف الفئات الاجتماعية.

إذا كنت ترى علامة "غوست" عند شراء، الحليب المبستر في هذه الحالة لا يختلف كثيرا عن المنزل.

العديد من المصنعين غير شريفة يفضلون الحليب الطبيعي لإعادة تشكيلها من المنتج الجاف. ولكن إذا تم تنفيذ عملية الاستعادة وفقا لجميع القواعد، فإنه من الصعب التمييز بينه من خلال الذوق والمعلمات الحسية.

موضوع المنتجات الطبيعية تحظى بشعبية كبيرة، ويولى اهتمام خاص للحليب ومشتقاته. سألنا خبرائنا، أولغا سوكولوفا، مد. المختبر المركزي لعلم الأحياء المجهرية، غنو فنيم روزلخوزاكاديمي اقول كيفية التمييز الحليب الحقيقي من محشوة مع المواد الحافظة والمضادات الحيوية، ما إذا كان ينبغي أن يغلى وعندما تبدأ في إعطاء للأطفال.


هل صحيح أن الحليب "الحق من تحت بقرة" لا يمكن دائما أن يسمى منتج صديق للبيئة؟ شراء مثل هذا الحليب، أريد بعض الضمانات. ولكن، في رأيي الشخصي، لا يبدو أنها موجودة ...

في الواقع، في السنوات الأخيرة، والمنتجات البيئية شعبية جدا. بالنسبة لهم، رفوف مخزن منفصلة، ​​شنق مع لافتات وبيع بأسعار محمومة. من وجهة نظر تكنولوجية، الحليب الايكولوجي ومنتجات الألبان لا تختلف عن تلك العادية.

أما بالنسبة للسؤال - كيفية التحقق؟ بأي حال من الأحوال! ثق بالشركة المصنعة. غير مسموح به. "البيئية" من نفس المنتجات تماما على ضمير الشركة المصنعة.

يقولون أن الحليب على البخار هو الأكثر فائدة. ولكن هناك أيضا رأي أنه في غضون ساعتين فقط البكتيريا تبدأ لتنشيط في ذلك. كيفية الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في الحليب الطازج؟ وضع في مكان بارد؟ وكيف يمكنك أن تعرف أنه تم تخزينها بشكل غير صحيح، إذا، على سبيل المثال، كنت من أجل الحليب من خلال الإنترنت من مزارع خاص؟

في الحليب الطازج من لحظة فيمكسينغ، هناك الليزوزيم الإنزيم الطبيعي، الذي يمنع التلف ويثبط تطور البكتيريا. ولكن، بعد ساعتين تقريبا من الزفير، يتم تعطيل الليزوزيم، والبكتيريا تبدأ تتكاثر بسرعة في الحليب. ولذلك، الحليب الطازج مفيد حقا فقط لمدة 2 ساعة الأولى.

إذا كنت من أجل الحليب على شبكة الإنترنت، أو مجرد شراء من شخص مع أيدي - لا توجد ضمانات. فقط بعد شراء الحليب، يجب أن تغلي فورا.

إذا كنا نتحدث عن الحليب المغلي ... هناك رأي أن الحليب عموما أفضل للشرب المغلي - أليس كذلك؟

أعتقد - لا. وقد ذهب هذا الرأي من جداتنا العظيمات. ثم الغليان يعتبر الطريقة الحقيقية الوحيدة لحماية الحليب. الحليب هو أفضل للشرب أو تحسنت فقط، أو الباردة. لمن أشبه.

خلال الغليان، يحدث تمسخ البروتين، وقذائف الدهون كسر (الدهون في قذائف في الحليب، مثل الكرات)، والفيتامينات كسر، يتم تدمير بعض الأحماض الأمينية.

هل صحيح أن الحليب يحتوي على العديد من النويدات المشعة؟

الحليب لا يحتوي على النويدات المشعة، وعلاوة على ذلك - الحليب له خصائص راديوبروتكتيف. في معهد بحوث صناعة الألبان هناك مختبر متخصص يتعامل مع هذه المسألة. وكان تطوير المختبر مفيدا جدا بعد كارثة تشيرنوبيل.

هل صحيح أن الحليب غير متوافق مع الأطعمة الأخرى، وهل ينبغي استهلاكه بشكل منفصل؟ على سبيل المثال، هو مزيج من البطاطا والحليب الضارة في التقاليد الطهي الروسي الضارة؟

هذا السؤال هو أكثر ملاءمة لطلب طبيب التغذية. ويبدو لي أن التوافق وعدم توافق المنتجات لكل فرد هو فرد. من وجهة نظر التكنولوجيا الحيوية، لا يوجد أي تعارض مع البطاطا نفسها.

ذلك يعتمد على مدى عمر الأطفال. وأعتقد أن ما يصل إلى 8 أشهر الحليب الخام القديم (أي - بقرة، الماعز، تعقيمها، المبستر) لا ينبغي أن تعطى للأطفال. يمكنك طهي فقط على عصيدة الحليب. وفي رياض الأطفال وسن المدرسة، وأنا أعتبر الحليب ليكون عنصرا ضروريا من النظام الغذائي.

متى يمكنني البدء في إعطاء الزبادي للطفل، وما هو السبب في ذلك؟

في رأيي، يمكن إعطاء الزبادي دون حشو والسكر للطفل من 6.5-7 أشهر. شريطة أن إدخال الأغذية التكميلية من 6 أشهر. مع إدخال الأطعمة التكميلية في وقت سابق - يمكنك والزبادي في وقت سابق.

هل يحتاج الكبار إلى استبعاد الحليب من نظامهم الغذائي؟ هل صحيح أنه من المفيد فقط للأطفال، والجسم من شخص بالغ ببساطة لا تمتص ذلك؟ مع التقدم في السن، ويقلل الشخص من عدد من الإنزيمات التي تكسر سكر الحليب. ويسمى هذا المرض نقص اللاكتاز. اللاكتاز هو الإنزيم الذي يكسر سكر الحليب - اللاكتوز. لذلك، في كثير من الأحيان البالغين لا يمكن شرب الحليب - أنهم يشعرون بعدم الراحة والغثيان وهلم جرا.

ولكن هذا لا يعني أننا يجب أن تتخلى عن منتجات الألبان تماما. والحقيقة هي أن الكائنات الحية الدقيقة حمض اللاكتيك كسر السكر الحليب. ولذلك، يمكن أن تؤكل منتجات الألبان، اللبن الرائب والجبن من قبل الناس حتى مع نقص اللاكتاز.

هناك أسطورة أن حساسية حليب البقر تظهر في كثير من الأحيان أكثر من الماعز. هل هذا صحيح ولماذا؟

هذا، للأسف، ليس أسطورة. ويرجع ذلك إلى تكوين البروتين المختلفة من حليب الحيوان. هو حليب البقر الذي يسبب الحساسية في كثير من الأحيان من الحليب من الماعز والأغنام والجاموس والخيول.

الآن العديد من الأمهات يفضلون جعل منتجات الحليب الحامض أنفسهم، في المنزل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن "مخزن" يضاف اللبن الكثير من الأصباغ والمواد الحافظة، واستخدام الحليب المجفف. هل هناك أي مزالق في استخدام اليوغا بيت اللبن؟

فكرة صنع الزبادي في المنزل هو رائع. وهذه ممارسة جيدة. ولكن، مع ذلك، هو على وجه التحديد مع سوء استخدام الفتيات اللبن أن ما يقرب من نصف التسمم ترتبط، وخاصة في الأطفال.

الأخطاء الشائعة هي اثنين فقط. الأول هو تخمير الزبادي في المنزل من منتجات الألبان المشتراة. الثانية - لوضع في مكملات الحليب المخمرة (السكر والفانيلين والعسل والمربى والتوت والكاكاو وهلم جرا).

هل أحتاج إلى غلي الحليب؟

ليس فقط يقتل الميكروبات، ولكن أيضا يدمر العديد من العناصر الغذائية المفيدة. هل هناك مخرج؟ إذا كنت تشتري الحليب المبستر في متجر، ثم هذا السؤال هو على الأرجح ليس أمامك. حسنا، إذا كنت تشتري الحليب في السوق، من مزارع يعيش في الحي، أو من جدته التي لا تزال لديها قوة للحفاظ على بورين أو الماعز؟ كل صباح عند فتح زجاجة من الحليب، وربما كنت أتساءل: لماذا تغلي الحليب، وإذا كان ينبغي أن يغلي على الإطلاق؟ بعض الناس يفعلون ذلك من العادة، والبعض يعرف أن الغليان يقتل الجراثيم، والبعض أنه يمكن تخزينها لفترة أطول. الغليان هو وسيلة فعالة لمكافحة الكائنات المسببة للأمراض. على الرغم من أنه لا إزالة الشوائب، فإنه يقتل البكتيريا الأكثر خطورة والكائنات الحية الأخرى. ولكن، في الوقت نفسه، فإنه يدمر بعض العناصر الغذائية. الحليب هو مخزن حقيقي من المواد الغذائية. وهو مصدر غني، و. المعادن، وخاصة الكالسيوم والفيتامينات مثل A، D، B1، B2، B12 و K موجودة في الحليب بكميات كبيرة. درجة الحرارة تؤثر على العديد من هذه العناصر الغذائية الحيوية في الحليب، مما يحرمك من الفوائد التي تقدمها. هل هناك فيتامينات المجموعة باء عرضة للغليان بشكل خاص، هل هناك طريقة للحفاظ على المغذيات؟ نعم هناك. وفيما يلي بعض القيود الأساسية التي تحتاج إلى اتباعها عندما يغلي الحليب:
  • لا تغلي الحليب في درجة حرارة عالية جدا لفترة طويلة.
  • لا تترك الحليب في وعاء مفتوح بعد الغليان.
  • بعد الغليان، تبرد على الفور.
  • لا تسخن الحليب عدة مرات.
  • لا ننسى لإثارة الحليب عندما يغلي.
  • ال تستخدم ميكروويف لتسخين الحليب.
   باتباع هذه القواعد البسيطة، سوف توفر العديد من العناصر الغذائية القيمة في الحليب. إذا كنت تريد أن تغلي الحليب، تأكد من أن تفعل ذلك الحق. لذلك، كل ذلك يتلخص في المشي على حبل مشدود بين السلامة والقيمة الغذائية. لسوء الحظ، من أجل حماية أنفسهم من العدوى مع البكتيريا المسببة للأمراض، فإنه ليس أكثر فعالية من الغليان حتى يتم اختراعه. يغلي الحليب أم لا، يقرر الجميع لنفسه. إذا كنت ترغب في تقديم بعض التنازلات، وسوف يكون اختيارك.

© 2018 4udak.ru - مجلة على الانترنت على الانترنت