ما هو كاربونارا في الطبخ. كاربونارا: وصفة لطهي المعكرونة اللذيذة.

رئيسي / فن الطبخ

الثانية طبق كلاسيكية   المطبخ الإيطالي بعد بولونيز السباغيتي الشهيرة - كاربونارا المعكرونة. واليوم سوف تصبح بطلة مقالنا.

اخترع الطبق كان في منتصف القرن العشرين من قبل الطهاة الإيطاليين. مثل معظم الوصفات، والتي هي كلاسيكيات من المأكولات العالمية، وظروف إنشاء كاربونارا لا تزال غامضة. وبهذه المناسبة، هناك العديد من القصص. واحدة من النظريات - كلمة "كاربونارا" جاء من موقد الايطالية على الفحم، وهو ما يسمى "كاربونارو" في إيطاليا. في يومها اليومي لعمال المناجم كانوا يعدون عشاء قلبية، وهي: عجينة من كاربونارو. بعض الناس يفضلون أن نعتقد أن هذا الطبق كان يخدم لأول مرة من قبل الناس الذين هم أعضاء في المجتمع السري "كاربوناري". ومن المعروف بالتأكيد أن عجينة كاربونارا طبعت في نشر الكتاب الشهير إليزابيث ديفيد "المطبخ الإيطالي"، الذي صدر في عام 1954 في المملكة المتحدة. حتى هذه اللحظة لا توجد معلومات عن الكربون، والتي يرجع تاريخ إنشائها إلى سنوات ما بعد الحرب الجياع - في نهاية الأربعينيات.

كيفية طهي الكربونات بشكل صحيح

على الرغم من أن الكربونا السباغيتي هو بسيط بما فيه الكفاية لإعداد الطبق، ولها خصائصها الخاصة والأسرار.

  • أولا، يجب أن يكون هناك عدد معين من البيض. لأنها تشكل أساس صلصة العصير والغراء جميع المكونات مع السباغيتي رقيقة. يتم جلب الحرارة والحرارة فقط من المعكرونة المطبوخة إلى استعداد المطلوب من البيض. هذا هو السبب في أنه من المهم تحديد عدد البيض اللازمة لكمية معينة من السباغيتي. في الأساس، 400 غرام من السباغيتي هو 3 قطع. البيض.
  • ثانيا، - الجبن، والتي في روما غالبا ما تستخدم، هو الروماني بيكورينو. ومع ذلك، وفقا للطهاة، بيكورينو يجعل صلصة حادة جدا، في حين إذا تم تخفيض مبلغه، فإن كاربونارا تفقد التشبع. لذلك، يوصي الخبراء باستخدام مزيج من الجبن - # 188؛ كوب من بيكورينو و 3/4 بارميجيانو ريجيانو.
  • ثالثا، هناك نكهة الثوم التي رأي المتخصصين الطهي متباينة. بعض سادة الطبخ يوصي تحميص شرائح الثوم، والبعض الآخر إضافة إلى صلصة النيئة والمفرومة ناعما. والخيار الثاني هو الدافع إلى حقيقة أن الثوم، عندما يقترن مع المعكرونة الساخنة، ويدفئ قليلا ويكشف رائحة لها، والذي يعطي الطبق بيكانسي خاص.
  • كيفية طهي الكربونات في المنزل؟

    وهناك طبق كبير من المأكولات الإيطالية عالية "كاربونارا السباغيتي" ليست معقدة على الاطلاق في التنفيذ ويمكن طهيها في المنزل من تلقاء نفسها دون حتى امتلاك تجربة الطهي خاصة. هذه الصلصة سوف تتحول المعكرونة العادية إلى طبق رائع واحتفالي وعلى أي طاولة سيصبح خيار مربح للجانبين. وفي الوقت نفسه، فإنهم سيستغرقون وقتا كحد أدنى لإعدادهم.

    الاختلافات في وصفات لإعداد صلصة كاربونارا كثيرة. في هذه المقالة، وسوف نقدم عدة أصناف من هذا الطبق، ونأمل أن وصفة واحدة على الأقل تريد، وكنت وضعت في الخزانة الطهي الخاص بك.

    1. وصفة الكلاسيكية ل كاربونارا

    حريري، لينة وطعم لا يصدق - كل هذه الصفات موجهة إلى المعكرونة العادية! ولكن فقط إذا كان، من دون مبالغة، عجينة إيطالية كبيرة من كاربونارا. لقد عبرت طويلا حدود وطنها وغزا العالم كله، لتصبح واحدة من الأطباق الشعبية من كل من مطعم والطهي المنزلي.

    • محتوى السعرات الحرارية من كاربونارا لكل 100 غرام هو 386 سعرة حرارية
    • العروض - 3
    • وقت الطهي - 20 دقيقة
    • السباغيتي من القمح الصلب - التعبئة والتغليف
    • بانسيتا - 250 غرام
    • صفار الخام - 4 قطع.
    • خليط من بيكورينو و بارميزان - 200 غرام
    • زيت الزيتون - 4 ملعقة كبيرة.
    • الثوم - 2 شرائح
    • ملح - لتذوق

    إعداد كاربونارا الكلاسيكية:

    1. المياه تجلب ليغلي، إضافة 2 ملاعق كبيرة. الزبدة وتغلي السباغيتي حتى جاهزة تماما. وقت الطهي المعكرونة هو على العبوة المصنعة. عادة، يتم طهي 100 جم من السباغيتي في 1 لتر من الماء.
  • في غضون ذلك، قطع بانسيتا مع القش، أو القضبان ويقلى في مقلاة ساخنة مع 2 ملاعق كبيرة. النفط إلى شفافية الدهون. في نفس الوقت، تأكد من أن بانشيتا ليس مبالغا فيه. ثم إزالته من الحرارة والسماح لها لتبرد بحيث البيض الأبيض لا حليقة عند إضافتها.
  • الجبن صر على مبشرة غرامة.
  • البيض في وعاء وشوكة فاز جيدا. إلى كتلة البيض، إضافة نصف حصة من الجبن المبشور، 2 قرصة من الفلفل الأسود الأرض وتخلط جيدا. لجعل صلصة الحصول على بنية ناعمة، الحرارة، التحريك بلطف، على الماء المغلي، حيث يتم طهي المعكرونة.
  • صب الصلصة في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد المقلي ودافئة كل شيء قليلا، واثارة باستمرار.
  • وضع السباغيتي في مصفاة، ولا تروي الماء للحفاظ على درجة الحرارة لسماكة الصلصة.
  • السباغيتي الساخن، وضعت في مقلاة وتخلط بسرعة مع الصلصة.
  • انتشار الكربونات على طبق ويرش مع الجبن المتبقية مختلطة مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • 2. كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد

    وبالنظر إلى حبنا الجيني للدهون، ونحن نعتقد أن كربونارا ولحم الخنزير المقدد سيكون لها الكثير لتذوق. هذا الطبق سوف تزيين كوجبة يومية، وكل وليمة رسمية، و مزيج المكرر من السباغيتي و لحم الخنزير المقدد سوف تجلب لك الاعتراف من أخصائي الطهي لا مثيل لها.


    • السباغيتي آل دينت (هم صلابة قليلا) - 450 غرام
    • لحم الخنزير المقدد - 100 غرام
    • جبنة البارميزان - 50 جم
    • بيض الدجاج - 3 قطع.
    • زيت الزيتون - 4 ملعقة كبيرة.
    • الثوم - 2 قرنفل
    • الفلفل الأسود الأرض - لتذوق
    • ملح - لتذوق

    إعداد الكربونات مع لحم الخنزير المقدد:

    1. في الماء المملح، طهي معجون حتى جاهزة مع الملح و 2 ملعقة كبيرة. النفط. بعد، رميها في مصفاة.
  • في مقلاة، الحرارة 2 ملاعق كبيرة. النفط. وضع فيه شرائح مكعبات متوسطة لحم الخنزير المقدد والقرنفل المفروم ناعما من الثوم. تقلى لهم، واثارة باستمرار لمدة 4-5 دقائق.
  • في مقلاة لحم الخنزير المقدد المقلي، وضع المعكرونة الساخنة إزالة فقط من النار.
  • يضاف في المقلاة 3 البيض الخام، قبل خفقت مع خفقت أو شوكة، وتخلط جيدا.
  • على الفور، والفلفل المنتجات، ويرش الجبن البارميزان المبشور على مبشرة غرامة، وإثارة مرة أخرى وخدمة الطعام على الطاولة. في لوحة، إذا رغبت في ذلك، لا يزال يمكن رش كربونات مع الجبن المبشور.
  • 3. كيفية طهي سيارة الكربون مع لحم الخنزير والفطر

    الطهاة الإيطالي الشهير حتى يومنا هذا "كسر الرماح"، في محاولة لاتخاذ قرار: هل يستحق لإضافة الفطر لإعداد الكربونات؟ ولكن، للأسف، إلى الرأي العام، فإنها لا تزال لم تأتي. لذلك، لماذا لا نحاول أن نفعل ذلك؟ ثم يمكنك تشكيل رأيك الخاص في هذه المسألة.

    • المعكرونة البيض - 250 غرام
    • البصل - 1،5 قطع.
    • الثوم - 2 قرنفل
    • شامبينونس الطازجة - 100 غرام
    • لحم الخنزير - 100 غرام
    • كريم 25٪ - 200 مل
    • الجبن الصلب - 200 غرام
    • بيض - 4 قطع.
    • زبدة - 25 غرام
    • ملح - لتذوق

    إعداد الكربونات مع لحم الخنزير والفطر:

    1. بيضة الشعرية أقل كوك في غلي الماء المملح قليلا.
  • في حين يتم طهي المعكرونة، وغسل، وقشر القبعات، وجافة وختم الفطر. يقطع لحم الخنزير إلى قضبان متوسطة الحجم. البصل وقشر الثوم وقطع ناعما.
  • ثم تذوب مقلاة في الزيت، التي تقلى البصل مع الثوم حتى شفافة. بعد ذلك، إضافة لحم الخنزير و تشامبينونس.
  • صفار البيض خفقت سوط مع كريم والجبن المبشور على مبشرة غرامة. القداس، لتذوق والفلفل والملح وخفق مرة أخرى.
  • يضاف خليط الجبنة البيض إلى المقلاة ويخلط كل شيء على الموقد لبضع دقائق.
  • إضافة المعكرونة الساخنة إلى المقلاة، ومزجها مع الصلصة ونشرها على لوحة.
  • 4. إعداد ألياف الكربون مع كريم

    قبل تقديم وصفة المعكرونة التالية، نلاحظ أن الآراء حول وجود كريم في صلصة كاربونارا، الطهاة المحترفين مختلفة جدا. ويرى البعض أن كريم وصفة الإيطالية الكلاسيكية لم يدخل، والبعض الآخر يصر على الرأي المعاكس. ولكننا قررنا، مع ذلك، تقديم هذا البديل، ولكن الخيار، كما هو الحال دائما، لا يزال بالنسبة لك.

    • المعكرونة - التعبئة والتغليف
    • لحم الخنزير المقدد - 150 غراما
    • بيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
    • كريم - 100-150 مل
    • بارميزان أو بيكورينو (يمكن أن يكون خليط من الجبن) - 100 غرام
    • زيت الزيتون - 1-2 ملعقة طعام.
    • الثوم - شريحة واحدة
    • الريحان الأخضر - زوج من الأغصان
    • ملح - لتذوق
    • جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.
    • الفلفل الأسود الأرض - لتذوق

    إعداد المعكرونة مع كريم:

    1. بدء الطهي المعكرونة وصلصة في نفس الوقت. للقيام بذلك، رسم وعاء من مياه الشرب، إضافة الملح، وتغلي وتراجع كوك السباغيتي.
  • صلصة الثوم وقطع قطع لحم الخنزير المقدد، المقلية في مقلاة ساخنة في زيت الزيتون.
  • في وعاء حاوية منفصلة البيض والجبن والقشدة والفلفل الأرضي والريحان المفروم وجوزة الطيب. كل سوط طفيفة.
  • المعكرونة الملحومة، تصب في مصفاة ونقل إلى مقلاة لحم الخنزير المقدد المقلية.
  • صب السباغيتي مع صلصة البيض، وإثارة وإيقاف النار.
  • معكرونة كاربونارا مع كريم جاهز. خدمه على لوحات تحسنت، وإذا رغبت في ذلك، يمكن بالإضافة إلى ذلك يرش مع الجبن البارميزان المبشور.
  • 5. إعداد كاربونارا مع الدجاج

    هذا الطبق، بالمعنى الدقيق للكلمة، لا يمكن اعتبار المطبخ الإيطالي الوطني الكلاسيكي، لأن، كاربونارا السباغيتي، واستخدام الدجاج لا يعني. وكريم لا يضاف أيضا، لأنها تجعل طبق أكثر بدانة. في وصفة الكلاسيكية   هناك فقط: لحم الخنزير المقدد، والبيض، والجبن، وبطبيعة الحال، السباغيتي. ولكن ليس لشيء يقولون: "إذا كنت لا تستطيع، ولكن كنت حقا تريد ذلك، ثم يمكنك". لذلك هو مع هذه الوصفة. ولماذا لا طهي تحفة الطهي - معجون كاربونارا مع الدجاج؟

    • معكرونة القمح القاسي - 300 غرام
    • شرائح الدجاج - 200 جم
    • جبنة البارميزان - 50 جم
    • كريم - 100 غرام
    • الثوم - 1 الأسنان
    • بيضة - 3 قطع.
    • زيت الزيتون - 3 ملعقة كبيرة.
    • بذور السمسم - 15 جم
    • ملح - لتذوق

    الطبخ مع الدجاج:

    1. في الماء المغلي، إضافة 1.5 ملعقة كبيرة. زبدة، ملح، أيضا، ال التعريف، السباغيتي.، حتى، ال التعريف، دينت.
  • الدجاج فيليه غسل، جافة مع منشفة ورقية مقطعة إلى شرائح.
  • الثوم، قشر و ختم بدقة.
  • تسخين المقلاة، وفي درجة حرارة متوسطة، تقلى في زيت الزيتون فيليه الدجاج   والثوم. طهي الطعام لمدة لا تزيد عن 10 دقيقة، واثارة في بعض الأحيان حتى أن اللحوم لا الجفاف. ثم يضاف الملح والكريم، الذي الحساء في أدنى درجة حرارة بحيث لا حليقة.
  • إعداد الصلصة. للقيام بذلك، تغلب على البيض مع خفقت، إضافة الملح، بذور السمسم ومبشور بارمزان.
  • الآن ربط جميع المنتجات. حالما تكون مستعدا للسباغيتي، رميها في مصفاة، ثم - في مقلاة مع الدجاج والثوم. ملء كل شيء مع صلصة البيض وطهي الأطعمة لمدة 2-3 دقائق مع انخفاض الحرارة.
  • 6. كاربونارا مع المأكولات البحرية

    المأكولات البحرية تختلف دائما في طعم رائع، وإعطاء أطباق مظهر جميل يمكن أن تسترضي مظهر أي إسثيتي. إذا كنت مولعا عشاق المأكولات البحرية ونقدر كل سحر "الزواحف البحرية"، ثم هذا الطبق بالنسبة لك بالتأكيد سوف تصبح واحدة من "وصفت".

    • لصق معجون (الصدف، الزلابية، اللوالب، قرون) - 250 غرام
    • كوكتيل مأكولات بحرية - 200 جم
    • الثوم - 1 الأسنان
    • كريم 40٪ - 250 مل
    • هريس الطماطم - 150 غرام
    • زيت الزيتون - 15 مل
    • الفلفل الأسود الأرض - لتذوق
    • ملح - لتذوق

    إعداد المعكرونة مع المأكولات البحرية:

    1. أولا وقبل كل شيء، تذويب المأكولات البحرية، واستنزاف جميع السائل، وشطف تحت تيار من المياه الجارية وجافة مع منشفة ورقية.
  • صب وعاء في 2/3 من الماء وتغلي عليه. الملح وصب ملعقة كبيرة 1. زيت الزيتون، بحيث العجينة لا فتيل. تراجع في وعاء من السباغيتي ويطهى لطالما كتب على العبوة المصنعة.
  • الثوم، قشر، تقطيع ناعما ويقلى في مقلاة في 2 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون حوالي 1-2 دقيقة.
  • إضافة كوكتيل البحر وينضج الطعام لمدة 1 دقيقة.
  • ثم صب هريس الطماطم وجلب صلصة على استعداد لمدة 2-3 دقائق، ليغلي قليلا السائل.
  • بعد - الملح والفلفل، صب كريم، وتغلي لهم، واثارة باستمرار.
  • أعدي السباغيتي على مقلاة إلى صلصة، وتخلط جيدا وعلى الفور طبق الطبق إلى طاولة، وإلا فإن عجينة بارد والصلصة سوف رشاقته.
  • كما ترون، وصفات لطهي كربونات معجون ضخمة. وكل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. لذلك لديك الفرصة لمفاجأة عائلتك مع ظلال جديدة من الطبق، لأنه وربما كنت، السر الرئيسي للمضيفة فائقة، فهمت بالفعل!

    في صلصة دسم، وصفة منه هو موضح في هذه المقالة، هو طبق لذيذ ومغذية جدا. وهي مستعدة بكل بساطة وتعتبر عالمية. الطبق مرضية للغاية. ويمكنك إعداده في نواح كثيرة.

    وصفة الكلاسيكية

    كيف لطهي المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد في صلصة كريم؟ ويتطلب ذلك:

    • 500 غرام من معجون مصنوعة من القمح من أصناف صلبة.
    • 300 غرام من لحم الخنزير المدخن؛
    • 250 مل من كريم دسم.
    • 50 غرام من بارمزان؛
    • 2 فصوص الثوم؛
    • زيت الزيتون؛
    • قرصة من جوزة الطيب.
    • خليط من الأعشاب بروفانس (يمكن استبداله بريحان)؛
    • الأرض الفلفل الأسود؛
    • ملح لتذوق؛
    • حفنة صغيرة من البقدونس الطازج.

    السمة الرئيسية للطبق هو القدرة على إعداد المعكرونة وخاصة الصلصة. يتم ملء عموم بالماء، وحجمه هو خمسة أضعاف كمية من عجينة. يضاف الملح ويتم جلب السائل ليغلي. ثم يسقط المعكرونة فيه. يتم إخراجها قليلا غير مطبوخة.

    كيفية تحضير المعكرونة في صلصة دسم مع لحم الخنزير المقدد؟ في حين الطهي المعكرونة، في نفس الوقت يتم صنع صلصة كريم. يتم قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة، وسحق البقدونس. یتم تنظیف الثوم وفركھ بدقة أو سحقھ من خلال الصحافة.

    على مقلاة كبيرة وضعت شرائح من لحم الخنزير المقدد، المقلية طفيفة ومحنك مع الفلفل الأسود، الأعشاب بروفنسال (أو الريحان) وجوزة الطيب. ثم يضاف الثوم المبشور والقشدة إلى المقلاة. يتم طهي الصلصة على حريق صغير، لا يغلي.

    من المقلاة، يتم تصريف المياه، ويتم نقل المعكرونة إلى صلصة ساخنة. ثم، يضاف البقدونس المفروم إلى الطبق. كل شيء هو مختلطة بدقة وتغطي مع غطاء. لمدة 2-3 دقائق، في حين أن الطبق يقاوم على حريق صغير، ويفرك الجبن كبير. تتم إزالة المقلاة من النار. أعلاه، يرش الطبق مع الجبن المبشور.

    كيف لطهي المعكرونة "كاربونارا" في صلصة كريم؟

    المعكرونة "كاربونارا" مع لحم الخنزير المقدد في صلصة دسم هي واحدة من الوصفات الإيطالية الأكثر شعبية. الطبق هو السباغيتي المطبوخة مع إضافات مختلفة. للتحضير سوف تحتاج:

    • 200 غرام من السباغيتي؛
    • اثنين من بيض الدجاج.
    • 200 غرام من لحم الخنزير المقدد؛
    • واحد البصل الصغيرة.
    • 40 غرام من بارمزان؛
    • 3 فصوص الثوم؛
    • 40 غرام من كريم؛
    • زيت الزيتون؛
    • الفلفل الأرضي والملح حسب الذوق.

    غسل وكسر البيض. يتم فصل البروتينات من صفار، يتم سكب الأخير في وعاء عميق. في أنه يضاف 30 غرام الجبن المبشور. كل شيء مختلط، والخليط هو جلد. يتم تنظيف البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة، لحم الخنزير المقدد - شرائح رقيقة ضيقة. ثم يتم وضعها على مقلاة باردة ومقلية على نار كبيرة حتى يتم ذاب الدهون تماما.

    السباغيتي تغرق في الماء المغلي بنسبة 100 غرام لكل 1 لتر. إضافة القليل من الملح، ويتم طهي محتويات عموم لبضع دقائق أقل من الموصى بها على الحزمة. يتم اختناق الثوم بسكين أو كبير. ثم يضاف إلى مقلاة مع لحم الخنزير المقدد. عندما يبدأ في احمرار، يضاف البصل. بعد إزالة بضع دقائق من الثوم المقلي من المقلاة.

    يتم تعبئة لحم الخنزير المقدد مع كريم، يتم تقليل النار إلى أدنى حد ممكن. يتم تحريك الطبق باستمرار حتى يثخن الصلصة. يتم نقل قليل من السباغيتي غير المطبوخ قليلا إلى مقلاة مع لحم الخنزير المقدد. جلب ليغلي. تتم إزالة المقلاة من النار، ويضاف إليها خليط معد من البيض. يتم تقديم الطبق في طبق عميق، سكب مع زيت الزيتون. أعلى مع الفلفل والجبن المبشور المتبقية.

    كيفية جعل صلصة كريم للمعكرونة: وصفة

    صلصة كريم يمكن أن تكون مستعدة في عدة طرق. بالنسبة للنسخة الكلاسيكية، يذوب الزبدة على نار بطيئة. يضاف كريم وينضج مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم تضاف الجبن المبشور والثوم والبقدونس المفروم إلى الحاوية. كلها مختلطة بشكل جيد حتى موحدة. لزيادة كثافة الصلصة، إذا لزم الأمر، إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق. يتم جلب الطبق ليغلي وإزالتها من النار. هذه هي الطريقة التي يمكنك طهي وصفة الكلاسيكية، كما ترون، انها بسيطة جدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع ذلك باستخدام التوابل المفضلة لديك.

    الباسطة، ب، لحم خنزير مقدد، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، مولتي-بول

    يمكن إجراء السباغيتي في الصلصة ليس فقط بالطريقة المعتادة، ولكن أيضا في المتغيرات المتعددة. لهذا الغرض، وحدة لديها وضع خاص.

    للتحضير سيكون مطلوبا:

    • 200 غرام من السباغيتي؛
    • 300 غرام من تشامبينونس؛
    • 250 غرام من كريم؛
    • 3 ملعقة كبيرة. ل. جبن البارميزان الجاف؛
    • بصل واحد؛
    • اثنين من فصوص الثوم؛
    • 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
    • الملح والفلفل حسب الذوق.

    يتم إعداد المعكرونة في صلصة كريم مع لحم الخنزير المقدد في مولتيفارك على النحو التالي. ويسكب السباغيتي في وحدة المطبخ، مليئة بالماء، ثم يتم تشغيل وضع "المعكرونة". يتم إعداده وفقا لكمية الوقت المشار إليه على الحزمة (حوالي 8 دقائق). يتم قطع البصل إلى حلقات نصف، والفطر - لوحات. كريم يحسن ويخلط مع جبنة البارميزان. يتم نقل السباغيتي الجاهز إلى لوحة منفصلة.

    في زيت الزيتون مولتيفاركا يتم سكب والبصل وضعت. بطاطس في الوضع المناسب لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الفطر إلى مولتيفارك. يتم تحميص محتويات حتى البني الذهبي. يضاف الثوم والملح والفلفل والكريم إلى مولتيفارك. في وضع "حار"، يتم طهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى، حتى يثخن. ثم تتم إضافة اللصق إلى العلامة المتعددة.

    ملامح إعداد

    يجب إعداد المعكرونة في صلصة دسم مع لحم الخنزير المقدد مع مراعاة جميع القواعد. أجزاء من الطبق الساخنة. يجب أن يكون المكرونة طفيفة قليلا - المطبوخة إلى حالة آل دينت. يجب أن تكون المنتجات مصنوعة من القمح القاسي. للتأكد من أن الصلصة لا تزال ساخنة لأطول فترة ممكنة، يتم تقديم الطبق النهائي على لوحات دافئة وجافة.

    عند طهي المعكرونة، فمن الأفضل عدم تغطية المقلاة بغطاء. كريم قبل صب في صلصة ساخنة. إلى الفلفل والملح، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخلطات العشبية الإيطالية. من الناحية المثالية، يتم استخدام زيت الزيتون غير المكرر فقط للطبخ، ولكن يمكن استبدالها بزيت نباتي أو دسم. لشراء صلصة اللون الأصفر جميلة قبل 4 ساعات من بدء الطهي، يتم فصل البروتينات من صفار. ثم سكب يولكس وتغطي مع فيلم الغذاء.

    دون صلصة، يعتبر المعكرونة الإيطالية المطبوخة بشكل غير صحيح. ومن المثير للاهتمام أنه في وصفة "كاربونارا" في البداية لا كريم الحالية. بدأوا في إضافة الإنجليزية. ونتيجة لذلك، حصل الطبق طعم أكثر لطيف ومثيرة للاهتمام. لليوم، المعكرونة في صلصة دسم مع لحم الخنزير المقدد - واحدة من الأطباق الشعبية في جميع أنحاء العالم.

    هذا هو طبق إيطالي شائع إلى حد ما، لإعداد التي يمكنك استخدام أي المعكرونة (المعكرونة)، والتي يمكن العثور عليها في صناديق المنزل.

    لصلصة دسم، كريم، زبدة أو ببساطة الحليب الدهني سوف تفعل. يمكن استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن أو المملح، واللحوم الطازجة مع طبقات اللحوم تناسب أيضا.

    بالإضافة إلى المعكرونة الرئيسية هي أنه يتم طهيها بسرعة كبيرة ومن كمية صغيرة من المكونات. وفي النهاية تحصل على طبق إيطالي مرضي جدا ولذيذ لن يترك أي شخص غير مبال.

    الباسطة، ب، لحم خنزير مقدد، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، دسم، تواقح، -،

    للطبخ فمن المرغوب فيه لاستخدام المعكرونة من القمح القاسي. يجب أن يتم غليها في ماء مملح قليلا قبل نصف جاهزة. ثم يجب استنزاف المياه، وينبغي أن يتم تحويل السباغيتي إلى مصفاة. بعد ذلك، شطف تحت الجري والماء الدافئ، ونقل إلى المقلاة، وتخلط مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس بحيث لا تلتصق معا.

    وتشمل وصفة المعكرونة الكلاسيكية إضافة مملحة، غوارسيال مكعبات إلى طبق. هذا ليس تماما الخنزير المدخن لحم الخنزير. ولكن للحصول على هذا المنتج ليس من السهل، وبالتالي فمن العادة لإعداد هذا الطبق من أي نوع من لحم الخنزير المقدد. والمنتج هو ما قبل المقلية في مقلاة، ثم التوابل والبصل والثوم تقلص تضاف بالتناوب إليها.

    للصلصة، ومعظمهم يولكس من بيض الدجاج والقشدة قليلة الدسم وتستخدم، والتي يجب إدراجها بعناية في مقلاة لحم الخنزير المقدد. يجب طهي الصلصة عند الحد الأدنى من الحرارة. في أي حال من الأحوال لا يمكن أن يغلي.

    الجبن للمعكرونة هو أفضل لاستخدام الثابت. مناسبة: الهولندية، غودا، دسم، بارميزان أو الروسية. قبل أن يرش طبق أعدت مع الجبن المبشور، يجب أولا إزالة من النار. يجب أن تذوب الجبن قليلا، وبالتالي قبول الاتساق تمتد. إذا رغبت في ذلك، يمكن للجبن إضافة على الفور إلى المقلاة إلى الصلصة.

    باستا، ب، لحم خنزير مقدد، إلى داخل، دسم، تواقح، -، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، التقليدي، صفة

    المكونات:

    220 غرام من معجون؛

    بصل واحد؛

    160 غرام من لحم الخنزير المقدد.

    30-35 مل من زيت عباد الشمس؛

    210 مل من كريم.

    25 غراما زبدة;

    لتذوق الفلفل هو الأرض.

    طريقة التحضير:

    1. طهي المعكرونة نصف جاهزة في الماء مع الملح وشطف مع مصفاة في الماء البارد. ضعي في وعاء حتى يكون كل ماء من الزجاج.

    2. قطع البصل إلى حلقات نصف.

    3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح.

    4. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة ووضعها على اللوح لتسخينها، ثم أضيفي زيت عباد الشمس وزعفة البصل. إضافة لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى الأطعمة الملونة ذهبية طفيفة.

    5. إضافة كريم والملح والفلفل إلى المقلاة.

    6. الحساء حتى سميكة مع غطاء مغلقة وإضافة لصق. إثارة.

    7. معجون جاهز. يمكنك وضعه على لوحات وتناول الطعام على الفور. العجينة المبردة والمعزونة تفقد قليلا نكهتها وخصائصها العطرية.

    الباسطة، ب، لحم خنزير مقدد، أيضا، تشامبينونس، إلى داخل، دسم، تواقح

    المكونات:

    210 غراما من المعكرونة قصيرة (المعكرونة)؛

    بصل واحد؛

    80 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن المغلي.

    180 مل كريم 10٪ دهون.

    5-6 تشامبينونس؛

    لتذوق الملح؛

    3 غرام من الأعشاب المجففة (الشبت، الريحان)؛

    تش. ل. دقيق القمح؛

    60 مل من زيت عباد الشمس؛

    لتذوق أي الفلفل الأرض.

    طريقة التحضير:

    1. تشامبينونس تنظيفها، وغسلها والمفرومة ناعما.

    2. قطع لحم الخنزير المقدد في مكعب صغير.

    3. بصل ختم البصل.

    4. في غضون ذلك، صب الماء الساخن في المقلاة، إضافة قليل من الملح ووضع على لوحة للحرارة. عندما يغلي الماء، رمي المعكرونة في ذلك، ويقلب ويطهى حتى القيام به.

    5. اغسل المعكرونة النهائية بالماء البارد لإنهاء عملية طهيها.

    6. قلى الفطر في مقلاة مع زيت حتى يتبخر كل السائل.

    7. إضافة البصل ولحم الخنزير المقدد إلى الفطر. تقلى حتى تظهر المنتجات المحمصة.

    8. حل الدقيق في كريم الباردة. إضافة الخليط إلى مقلاة.

    9. حساء محتويات مقلاة حتى سميكة.

    10. إضافة الأعشاب الجافة والملح والفلفل. هذا الطبق مثالي للفلفل الأبيض أو الأسود. إثارة.

    .11 أضيفي المعكرونة المغلية والمغسولة إلى المقلاة وتخلطها. إيقاف لوحة التدفئة ويمكنك وضع الطبق على لوحات.

    ب، لحم خنزير مقدد، إلى داخل، دسم، تواقح، ب، بيضة، أيضا، الفلفل

    المكونات:

    300 جم من الروبيان المجمدة بسرعة؛

    110 غراما من لحم الخنزير المقدد المدخن والمدخن.

    240 جرام من المعكرونة مسطحة طويلة من أصناف القمح الصلب.

    60 غرام من الجبن الصلب؛

    نصف كوب من كريم هو 10-20٪ من الدهون.

    بضع قرنفل من الثوم.

    واحد الدجاج البيض الخام.

    25 -35 غرام من الزبدة؛

    بعض، الغصين، بسبب، أخضر، الثمرة، أو، البقدونس.

    الفلفل الأسود والملح؛

    واحد فلفل صغير من الفلفل الحار.

    طريقة التحضير:

    1. أضف الماء إلى المقلاة واحضره ليغلي. رش مع الملح ورمي هناك الروبيان. يمكنك أن تأخذ كبيرة الملكي أو صغيرة، لا يهم. يغلي الروبيان لمدة 2-3 دقائق. ثم رميها مرة أخرى في مصفاة والسماح لها لتبرد قليلا. ثم تنظيفها.

    2. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات ويقلى في مقلاة أو في مقلاة سوتيه بدون زيت. تقلى حتى قشرة متصدع، ثم وضعها في لوحة منفصلة وننسى ذلك لفترة من الوقت.

    3. قشر الثوم وسحق في الهريس.

    4. ارتداء قفازات مطاطية على يديك، وغسلها ويمسح يديك، بحيث لا يوجد أي رش ترك على القفازات. ثم نظيفة وناعما ختم الفلفل الحار. وهناك حاجة للقفازات لا للحصول على حروق الجلد من عصير الفلفل الحار.

    5. في مقلاة sauté، تذوب الزبدة وإضافة الجمبري، إضافة الفلفل الحار والثوم. يقلب ويقلى حتى الضوء الذهبي في اللون.

    6. في قدر آخر، يغلي المعكرونة، ثم شطف ثم تنحى جانبا.

    7. فصل صفار البيض. لن يتم استخدام البروتين في هذه الوصفة.

    8. صحن الجبن على مبشرة.

    9. الخضر لفرز، وشطف وجافة. ثم ختم بدقة.

    10. في وعاء منفصل، والجمع بين الخضر، صفار والجبن وكريم. الملح والفلفل. إثارة.

    11. صب صلصة الجبن كريم في المقلاة مع الجمبري، وإثارة ودافئة.

    12. إضافة نفس المعجون والمزيج. الاحماء لمدة 1-2 دقائق وإيقاف تسخين لوحة.

    13. ضع الطبق على طبق ووضع عدة شرائح من لحم الخنزير المقدد أكثر من ذلك.

    ب، لحم خنزير مقدد، إلى داخل، دسم، تواقح، ب، حمض قشدة، أيضا، موريلز

    المكونات:

    160 غرام من موريلز؛

    100 غرام من لحم الخنزير المقدد؛

    بصل واحد؛

    110 غرام من كريم؛

    50-60 جرام من القشدة الحامضة.

    لتذوق الملح؛

    ربع علبة من الزبدة.

    لطعم التوابل.

    200 غرام من معجون؛

    25 مل من زيت عباد الشمس.

    طريقة التحضير:

    1. سمورشكي نظيفة من الأوساخ، نقع في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. ثم يطبخ الفطر في الماء المملح لمدة نصف ساعة تقريبا. إزالة سمورفس من مرق، مقطعة إلى أجزاء صغيرة من متوسطة الحجم.

    2. بصل ختم البصل.

    3. طحن الثوم في هريس.

    4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح.

    5. طهي المعكرونة، وشطفه.

    ضعي قطعة من الزبدة على مقلاة عالية، اسكب عباد الشمس ووضعها على الحرارة. إضافة البصل ولحم الخنزير المقدد. تقلى حتى لون ذهبي فاتح.

    7. وضعت في عموم الثوم و موريلز، وإثارة ويقلى زوجين آخرين.

    8. الموسم الطبق مع الملح والتوابل المفضلة لديك.

    9. تخلط القشدة الحامضة والقشدة وتضيف هذا الخليط إلى المقلاة. الحساء حتى سميكة.

    10. إضافة المعكرونة المطبوخة، مزيج. الطبق جاهز!

    الباسطة، ب، مدخن، لحم خنزير مقدد، إلى داخل، دسم، تواقح، ب، بارمزان، تشيس

    المكونات:

    250 غرام من أي المعكرونة؛

    250 مل كريم 20-33٪ محتوى الدهون.

    150 غرام من لحم الخنزير المدخن؛

    حفنة من البقدونس المجعد.

    ريش عدة من البصل الأخضر؛

    لتذوق الملح؛

    الفلفل هو الأرض لتذوق.

    100 غرام من البارميزان.

    طريقة التحضير:

    1. طهي المعكرونة في الماء مع قليل من الملح. ثم رميها مرة أخرى على منخل الحديد أو مصفاة.

    2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع. ضعي مقلاة ساخنة وقلي قليلا.

    3. إضافة كريم إلى لحم الخنزير المقدد.

    4. عصيدة والبصل الأخضر شطف جيدا وجافة قليلا على منشفة.

    .5 قم بقطع الخضر بشكل ناعم، قم بإضافة 2/3 من الجزء إلى المقلاة. ويترك الباقي لتزيين الطبق الجاهز.

    6. الموسم مع الملح والفلفل.

    7. بارميزان مقطعة إلى شرائح وإضافة إلى غيرها من المنتجات. يحرك ويترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.

    8. إضافة عجينة ومزيج.

    9. وضع الطبق على لوحات، يمكنك تزيين مع الخضر المتبقية.

    الباسطة، ب، لحم خنزير مقدد، إلى داخل، دسم، تواقح، ب، تشيكن

    المكونات:

    4-5 الساقين الدجاج.

    اثنين من ش. ل. عصير الليمون؛

    300 غرام من المعكرونة؛

    150 غرام من لحم الخنزير المقدد؛

    100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة السريعة؛

    بصل واحد؛

    فص الثوم؛

    160 مل من كريم.

    70 غرام من الجبن الصلب؛

    لتذوق التوابل والملح.

    15-25 غرام من الزبدة؛

    زيت عباد الشمس.

    طريقة التحضير:

    1. غسل أقدام الدجاج، جافة. ضعيها على مقلاة مقلاة حتى تقلى نخب البني الذهبي. إضافة كوب من الماء و عصير الليمون، ينضج مع غطاء مغلق ونيران معتدلة لمدة نصف ساعة تقريبا.

    2. البازلاء لوضع لذوبان الجليد. ثم يغلي في 100 مل من الماء المملح.

    3. كوك المعكرونة وترك لاستنزاف مرق.

    4. ناعما البصل والثوم.

    5. في مقلاة منفصلة، ​​تقلى لحم الخنزير المقدد بدون زيت.

    6. يضاف البصل والثوم إلى لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى البني براون. من المهم عدم إحضار الثوم. إضافة كريم والملح والتوابل.

    7. الجبن لطحن في أي وسيلة مريحة.

    8. ضع البازلاء وساق الدجاج في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد. الحساء لعدة دقائق.

    9. سخن المعكرونة مع الزبدة.

    10. ضعي جزء من المعكرونة على الصفيحة، على خليط من لحم الخنزير المقدد دسم مع ساق الدجاج ويرش الجبن المسحوق فوقه.

    المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد في صلصة دسم - نصائح ونصائح

    ليس من المرغوب فيه بقوة فوق الماء المعكرونة. يكفي ملعقة واحدة لكل لتر من الماء.

    إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام أي النقانق أو اللحوم المسلوقة بدلا من لحم الخنزير المقدد.

    وقت الطهي المعكرونة هو أفضل للنظر في تلك التي يتم كتابتها على الحزمة. يجب أن تكون هضمها بشدة.

    فمن المستحسن لطهي الصلصة في مقلاة مع سمكا القاع ممكن.

    يجب وضع صلصة جاهزة على السباغيتي الساخنة المطبوخة طازجة. أو يجب عليك أولا خلط كل ذلك معا في مقلاة.

    لتذوق الطبق كان الأكثر المشبعة، إضافة نفس النسبة من كريم والجبن في الصلصة.

    إذا صلصة الطهي يسبب صعوبة، ثم يمكنك شراء خلع الملابس الجاهزة للمعكرونة في المخزن.


       قيمة السعرات الحرارية:   غير محدد
       وقت التحضير:   غير محدد


      اليوم أريد أن أقول لكم كيف يتم إعداد معجون كاربونارا، وصفة مع لحم الخنزير المقدد وكريم. وهو طبق لذيذ ولذيذ جدا. خصوصا أنه سيكون لطيفا للرجال - بعد يوم من العمل الشاق، انها لطيفة جدا لتذوق حار، العشاء الشهية القلبية أن زوجتك الحبيب سوف كوك.
      زوجي، من حيث المبدأ، يحب الطعام أنا كوك، ولكن أنا خففت مع مآثر الطهي الخاص - كل صباح وجبة الإفطار الطازجة، كل مساء - عشاء لذيذ الساخنة، وإلى جانب ذلك، أنا أيضا، مثله كل يوم العمل، ومساعدي ل ليس لدي زوج أو. ولكن صديقتي على الاطلاق لا تريد قضاء وقت فراغها على الطبخ، وذلك بعد العمل، وقالت انها وزوجها يتم شراؤها في السوبر ماركت مع المنتجات نصف المصنعة أو الطبخ الجاهزة.
      وهكذا، قررت إجراء بعض التجارب، أرسلت ابني لقضاء عطلة لأمي، وأنا نفسي رتبت التفريغ لمدة أسبوع في المسائل التجارية. زوجي وأنا أكلت أيضا، مثل العديد من الأسر - السندويشات والمنتجات نصف المصنعة، ذهب إلى مقهى، وأحيانا أنا جعلت شيئا سريعة وسهلة. وأقرب إلى عطلة نهاية الأسبوع، عندما كنت يتوقون بالفعل للطعام العادي، وأنا على استعداد طبق إيطالي سريع، ولكن لذيذ جدا في المساء - مع لحم الخنزير المقدد المقلية مع الثوم ومليئة صلصة من صفار البيض يضرب الطازجة والجبن المبشور. الطبق تحولت حقا لذيذ، وقال زوجي أنه غاب حقا المطبخ بلدي وأنه وافق على مساعدة قدر الإمكان، إلا إذا كان لتناول الطعام بشكل جيد ولذيذ.
      ويمكن طهي هذا الطبق بسرعة كبيرة، في حين إعداد المعكرونة أو السباغيتي، ونحن نستعد صلصة من صفار والجبن والتضميد من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. يمكنك اختياريا إضافة المزيد من الريحان الأخضر أو ​​البقدونس.
      تم تصميم وصفة لمدة 4-6 حصص.


    المكونات:
      - المعكرونة (السباغيتي والمعكرونة) - 200 غرام،
    - لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد، بروسكوتو) - 150 غرام،
    - صفار البيض البيض - 3 قطع.،
    - كريم (محتوى الدهون من 30-33٪ - 150 مل،
    - الجبن من الصعب ("البارميزان" - 50 غراما،
    - الثوم - 2-3 أسافين،
    - البحر الملح أو الحجر الناعما الأرض، والتوابل - لتذوق،
    - زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة.

    إعداد




      في قدر مع الكثير من الماء المملح، طهي المعكرونة. الشيء الرئيسي هو عدم هضم لهم بحيث لا تلتصق معا. المقبل، رمي المعكرونة الانتهاء في مصفاة وشطف بالماء الساخن.



      تقشر الثوم إلى شرائح مقطعة بشكل دقيق وتتقلى في مقلاة على زيت عباد الشمس.



      قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة وإضافة إلى الثوم. تقلى إلى قشرة رودي لعدة دقائق.





      الزبادي بيض الدجاج (ويفضل المنزل) خفقت خفقت مع إضافة الملح والتوابل.



      نحن قطع الجبن الصلب مع مبشرة وإضافته إلى خليط البيض.
      ثم صب كريم في صلصة وتخلط جيدا.



      وضع المعكرونة في مقلاة، إضافة لحم الخنزير المقدد ومزيج.







      مزيج والدفء.



      رش مع الأعشاب وخدمة.
      تماما كما سهلة للتحضير و

    معكرونة كربونارا، وربما طبق الإيطالي الأكثر شهرة. انها السباغيتي الساخنة مع لحم الخنزير المقدد، في صلصة دسم من الجبن المبشور والبيض. يتم تقليل الوصفة الكلاسيكية لعجينة كاربونارا إلى هذا التسلسل: فهي مستعدة، والجبن وبيض الدجاج الطازج أو صفار، واللحم المقلية والدهون المقلية منه، يتم المغلي المعكرونة، وبينما لا يزال ساخنا، يضاف ملء كريم ساخن. كل شيء مختلط تماما. اتضح أن ملء السباغيتي على كريم يأتي إلى الدولة المطلوب تحت تأثير الحرارة من المعكرونة الساخنة. يضاف الثوم إلى ملء دسم ل بيكانسي والحدة.

    هناك العديد من وصفات لإعداد الكاربونا المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد، والفرق يتكون في كمية من المكونات المضافة، وخاصة الجبن والبيض. هو البيض الذي يعطي صلصة دسم طعم بيكين وحساسة، لذلك فمن المهم أن تختار كمية مناسبة من البيض. على سبيل المثال، على نصف كيلو من المعكرونة استخدام 3 يولكس، إذا كنت تأخذ أكثر من ذلك، ثم صلصة سوف تتحول إلى أن تكون سائلة جدا، إذا أقل، على العكس من ذلك سميكة ومع كتل.

    الجبن في وصفة الكلاسيكية لصق كاربونارا أيضا دورا هاما. في إيطاليا، يتم استخدام الجبن من الرومانو، ريجيانو وبيكورينو، وهذه الجبن مصنوعة من حليب الأغنام وإعطاء المعكرونة طعم دسم خاص ورائحة.

    في روما، كما لحم الخنزير المقدد، واستخدام خنزير مملح لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح رقيقة ويقلى حتى هش. في المعكرونة، تضاف اللحوم في وقت سابق من الصلصة. وينصح العديد من الذواقة لإضافة المزيد من النبيذ الجاف، ولكن ليس الجميع يتفق مع هذا الرأي.

    معلومات وصفة

    • المطبخ: الإيطالية
    • نوع الطبق: الساخن الثاني
    • طريقة التحضير: على طباخ
    • الحصص: 4
    •   30 دقيقة

    منتجات ل كربونارا السباغيتي:

    • لحم الخنزير المقدد - 300 غرام (يمكنك استخدام لحم الخنزير)
    • المعكرونة - 1 علبة
    • جبن - 100 غرام (بارمزان)
    • كريم - 100-150 مل.
    • البيض - 1 قطعة
    • الثوم - 2 أسنان
    • زيت الزيتون

    وصفة لصق كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد:

    يقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ويقلى في زيت الزيتون، يمكنك استخدام زيت آخر بدون رائحة. بعد بضع دقائق، إضافة الثوم، مرت من خلال الصحافة وكريم، ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق في حريق صغير.

    ثم تضاف الجبن المبشور والحساء حتى يثخن الخليط. في النهاية، إضافة البيض أو صفار الدجاج الخام، حتى أن البيض لا حليقة، تحتاج إلى تبريد صلصة لفترة من الوقت ثم إضافته.

    شخص في صلصة يضع البيض كله، شخص يولكس فقط، كل هذا يتوقف على تفضيلات طعم الشخص.

    يغلي المعكرونة، واستنزاف الماء وعلى الفور إضافة صلصة، وتخلط كل شيء. على استعداد للعمل في شكل دافئ. إذا رغبت في ذلك، وتزيين مع الخضر وقطع في نصف الطماطم الكرز.

    انظر الفيديو من وصفة الكاربونارا السباغيتي مع كريم في 15 دقيقة

    © 2018 4udak.ru - مجلة على الانترنت على الانترنت