الجبن غير الحمضية. كيف لطهي الجبنة المنزلية الصنع في الفرن. جبن، في بيت ريفي، من، يوغيرت.

رئيسي / فن الطبخ

يستخدم الناس الجبن المنزلية لتناول الطعام في العصور القديمة. هناك اعتقاد بأن لأول مرة هذا الطبق ظهر بطريق الخطأ: مصل اللبن تحولت من الحليب الحامض. في روسيا في الأيام الخوالي، كان يسمى الخثارة "الجبن الحامض"، وربما، وهذا هو السبب في أننا ما زلنا ندعو الكعك الجبن اللبن الرائب. في وقت سابق تم إعداده حصرا من اللبن، والآن العديد من أساليب إعداد هذا المنتج معروفة.

في الوقت الحاضر ليس من الصعب لشراء الجبن المنزلية سواء في السوق أو في المتاجر. ولكن بالكاد يمكن لأي شخص أن يختلف مع حقيقة أن لديه الكثير من المزايا. أولا وقبل كل شيء، فإنه يحتفظ الفيتامينات والعناصر النزرة. وإلى جانب ذلك، والأهم من ذلك، فإنه يختلف من متجر لتذوق. دعونا ننظر في عدة طرق في المنزل.

هذا الجبن المنزلية

يتم إعداد هذا المنتج من في جودته ونضارة فمن الضروري أن يكون متأكدا تماما، لأنه لا يمكن أن يغلي - هذا الجبن المنزلية لا تتسامح مع درجات حرارة عالية. على سبيل المثال، منتج مصنوع من الحليب المفصول سيكون له بنية دقيقة.

الحليب في ثلاثة لتر يمكن وضعها في مكان دافئ. من أجل الضغط بشكل أسرع، يتم وضع قطعة صغيرة من خبز الجاودار فيه. الحليب يتحول إلى الحليب الرائب كل يوم، إذا كانت العملية تجري في الصيف، وبعد 3 أيام - إذا كان في فصل الشتاء. لخلطه في هذا الوقت ليس من الضروري. يمكن تحديد استعداد الحليب الرائب بواسطة الفقاعات، التي يجب أن ترتفع وتشكل "التحركات".

بعد هذا، تحتاج إلى إزالة بعناية كريم، وتحويل الحليب كوردلد في قدر كبير. إذا كان الحليب نوعية والحليب الرائب تحولت جيدة - أنها لا تتدفق بحرية. وهذا هو، من أجل صب، البنك دوريا بحاجة إلى أن تهتز. إذا كان الحليب الرائب يتدفق بسهولة، فإن الجبن المنزلية لن تتحول حتى لذيذ ولن يكون الهيكل المطلوب.

يتم وضع المقلاة على نار ضعيفة لمدة 10 دقائق، حتى الكتلة هي في درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك التحقق من ذلك بطريقتين. المس الحاوية في مكانين - أقرب إلى الجزء العلوي وبالقرب من القاع. في الجزء العلوي من عموم يجب أن تكون دافئة قليلا، وفي الجزء السفلي - أكثر دفئا بكثير، ولكن ليس حار. يمكنك تحريك الحليب الرائب مع ملعقة من أسفل إلى أعلى، ووضع الاصبع في المقلاة، وينبغي أن تكون كتلة دافئة قليلا. إذا كانت درجة الحرارة المناسبة حتى الآن، طهي لمدة 5 دقائق أخرى. والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الحرارة اللبن، والجبن المنزلية في هذه الحالة سوف تكون غير سارة للطعم، من الصعب والحبيبات الدقيقة.

الآن يمكن إيقاف النار قبالة، وترك عموم لتبرد ليلا. وبحلول الصباح سوف تقشر الكتلة، وسوف يكون هناك الجبن المنزلية من فوق، من أدناه - مصل اللبن. وينبغي أن يسكب كتلة في وعاء كبير، مغطاة الشاش. ثم يتم ربط الشاش وتعليقه فوق خزان جمع. عندما يستنزف، فإن الجبن المنزلية من الحليب تكون جاهزة.

لا يمكن تسخين الشتلات، ولكن مطوية على طبقة من الشاش مطوية في عدة طبقات مباشرة بعد النضج. ولكن لهذا، يجب أن تكون متجانسة وكثيفة، وإلا فإنه يمكن أن تتسرب كل من خلال الشاش. مطهو على هذه الوصفة الجبن المنزلية في المنزل هو العطاء بشكل لا يصدق، فإنه لا ينصح لاستخدامها للخبز، كما أنها سوف تنتشر. من 3 لتر من الحليب، هذه الوصفة تنتج حوالي 700 غرام من الجبن المنزلية.

وهناك أيضا وصفات أبسط. يمكن صنع الجبن المنزلية الصنع من الحليب، اشترى في المخزن، مع إضافة القشدة الحامضة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى:

قشدة الحامض - الزجاج؛
  - حليب - زجاج؛
- السكر.
- خبز الجاودار.

أولا، يجب أن يحرك ملعقة من القشدة الحامضة في كوب من الحليب. إضافة نفس قطعة من الجاودار ترك الخليط بين عشية وضحاها في الدفء. في الصباح، يتم اخماد الخبز بعناية حتى لا ينهار. يتم ترشيح الحليب المحمض من خلال مطوية ثلاث مرات الجبن. جبن الكوخ جاهز.

من أجل الحصول على المزيد من الجبن، تحتاج سكب علبة الحليب في عموم المينا، إضافة القشدة الحامضة (2-3 ملاعق)، يقلب جيدا ويترك ليلة وضحاها. في الصباح، سخن على الموقد حتى الحليب المحمض دافئ (لا تغلي). إيقاف النار، بعد 2-3 ساعات، عندما الحليب هو كوردلد، يجب أن يتم تصفيتها.

في طبق أعد إضافة ملعقة من القشدة الحامضة والقليل من السكر. يمكنك تخزين اللبن الرائب حتى ثلاثة أيام في الثلاجة.

كما ترون، الجبن المنزلية في المنزل ليس من الصعب لطهي الطعام على الإطلاق. هذا الطبق، بطبيعة الحال، سوف نداء الى جميع أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال.

إذا كنت من محبي منتجات الألبان محلية الصنع، ثم هذا المقال هو لك. الجبن حساسة - أساس الإفطار مثالية لصناعة الخبز والحلويات، في نفس الوقت للتحضير لها أن تكون بسبب اللبن الرائب (الزبادي)، مما يساعد على الوقت للتخلص من المنتجات الفاسدة.

لتحضير الجبن واللبن الزبادي والمنزلية ينبغي أن تؤخذ الحليب محلية الصنع فقط منه، وأسباب ذلك هي: أولا، الجبن من هذا الحليب الحصول على أكثر بدانة وألذ، وثانيا، الحليب محلية الصنع سوارس الصحيح، وتشكيل كتلة تشبه الهلام (اللبن الرائب)، خلافا ل شراء الحليب، والتي بسرعة بيريكيسايت ويحصل على رائحة كريهة.

وصفة الجبن بسيطة الجبن

لذلك، بعد شراء جرة 3 لتر من الحليب محلية الصنع، وحان الوقت لمعرفة كيفية جعل الجبن الرائب من الحليب الرائب. بعد حليبك يتحمل لدرجة التبلل (يستغرق حوالي يوم في الصيف ويصل إلى يومين في فصل الشتاء)، ضع الجرة في وعاء مع الماء الساخن على الموقد. في هذه الحالة، وجعل عبر قطع في اللبن إلى أسفل، بحيث المنتج هو أكثر اتساقا. مرة واحدة محتويات يمكن الاحماء إلى 35-40 درجة الحرارة (أفضل لاستخدام مقياس الحرارة لتحديد)، ويمكن أن تتحول النار باتجاه آخر، وترك اللبن الدافئ بالتساوي.

يتم إعادة ترتيب المنتج الساخن إلى وعاء جديد، يتم تغطية الجزء السفلي منه بقطعة قماش أو سجادة خاصة تستخدم أثناء الحفظ. املأ المقلاة بالماء الدافئ ووضع الحليب المشقوق على النار. الآن يبقى فقط أن ننتظر، لأنه على وجه التحديد للحكم كم لطهي الجبن الرائب من الحليب الرائب لا يمكن أن يكون - كل شيء يعتمد على الحليب والحرارة. وهناك علامة على الاستعداد هو المصل، الذي هو واضح جدا منفصلة من كتلة الرائب الرائب. بمجرد أن يفصل الجبن المنزلية، والسماح للكتلة تبرد تماما، ورميها مرة أخرى على الجبن. عادة، 6-8 ساعات في طي النسيان هي كافية للتخلص من مصل اللبن والجبن الإضافي دون فقدان ليونة، ولكن إذا أردت الجبن جفافا - تمديد الوقت لمدة 4-6 ساعات أخرى أو الجبن واللبن الزبادي وضعت من الصحافة.

كيفية طهي الجبن المنزلية من الزبادي في متعدد المتغيرات؟

المكونات:

  • حليب - 3 لترات؛
  • قشدة الحامض - 200 غرام.

إعداد

من أجل تسريع عملية الحليب الحامض، وينبغي أن تكون مختلطة مع القشدة الحامضة وترك في الدفء. في أقرب وقت الحليب والتعبير والتعبير، ونحن صب في وعاء من مولتيفاركيت ووضع "التدفئة" واسطة لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت، ونحن تتكئ كتلة الرائب على مصفاة المغطاة مصفاة، وربط نهايات الشاش وتركه لاستنزاف من مصل اللبن الزائد. في الوقت الذي تخثر ينبغي أن تعقد في طي النسيان، واحد يحسب نفسه: إذا كنت ترغب في الحصول على الجبن أكثر رطبة - يترك لمدة 4-6 ساعات، وأكثر جفافا الجبن يكون جاهزا في 8-12 ساعة.

كيفية جعل اللبن الرائب من الحليب الرائب؟

وهناك أيضا عملية أقل شاقة من الطبخ الجبن المنزلية. في هذه الحالة، يمكنك أن تأخذ الجاهزة محلول الرائب وتركه لاستنزاف من المساء. في الصباح سوف تنتظر من قبل الجبن المنزلية لطيف.

للطبخ، نحن بحاجة فقط إلى حزمة من نصف لتر لتر، اعتمادا على كم كنت ترغب في الخروج من المنتج. يمكن صب الحليب منزوع الحليب محلية الصنع في كيس من البلاستيك بسيطة. لذلك، قبل تحضير اللبن الرائب من اللبن، الحليب المجمد نفسه هو تجميد الحق في الحزمة، ويتم نقل كتلة الناتجة إلى الحقيبة الشاش. حواف الحقيبة التي نربطها وشنق محتويات أكثر من قدر في الذي مصل اللبن سوف تستنزف. بعد 8-10 ساعات الفوائض من المصل استنزاف تماما، وسوف تنتظر من قبل كتلة الرائب الرائب لتناول وجبة الإفطار أو قاعدة رائعة للأطباق الحلوة.

منتج الحليب الحامض الصحي واللذيذ هو الجبنة المنزلية. يتم بيع مخزن من الكالسيوم في المتاجر أو الأسواق. بعض ربات البيوت مع الخبرة تعرف كيفية جعل الجبن المنزلية في المنزل. إجراءات الطهي بسيطة.


معنى كلمة "الجبنة المنزلية" هو مفهوم "مصنوع من الحليب الصلب". بل هو منتج الحليب المخمر الذي يجعل الشخص عن طريق الحليب الحامض. في اللغة الروسية الحديثة، والكلمات الجبن المنزلية والجبن لها معان مختلفة. ولكن في وقت سابق كل ما يسمى كلمة واحدة "الجبن".

الأطباق التي يتم طهيها من الجبن تسمى "الجبن". لا تزال بعض أسماء المنتجات ذات العنصر المماثل محفوظة، ولكن ينظر إليها بشكل مختلف. الإنجليزية تعتبره أن يكون لينة، نوع الشباب من الجبن.

ومن المعتاد لتصنيف الجبن المنزلية وفقا لمحتوى الدهون:

  • منخفض الدهون.
  • قليل الدسم.
  • الكلاسيكية.
  • دهني.

عن طريق الطبخ، وينقسم الجبن المنزلية إلى التقليدية ومنفصلة. بواسطة طريقة تخثر البروتينات الحليب، وينقسم التقليدية إلى حمض وحمض-رينيت. يتم إعداد الأول من الحليب منزوع الدسم، الذي يحام تحت تأثير الثقافات بداية. والثاني يعني الاستخدام المتزامن للببسين والخميرة.

عندما يتم فصل الجبن المنزلية، يتم فصل الحليب المنقى لإزالة الشحوم. من ذلك الحصول على كتلة الحبيبية، والتي يتم خلطها مع كريم.

الإنتاج الصناعي، بسبب، في بيت ريفي، جبن

مبدأ طبخ الجبن في المنزل يختلف عن الإنتاج الصناعي. وهذا يشمل تطبيع الحليب، البسترة والحركة في حاويات خاصة. هناك الحليب يبلغ من العمر في درجة حرارة 28-30 درجة مئوية.

أثناء التحضير، يتم إضافة البيبسين والخميرة. بعد حوالي 8 ساعات، تظهر الحبوب الرائبة في الحاوية، يتم فصل مصل اللبن. يتم تقلص الحبوب وتبريدها. بعد هذه العملية، يتم تعبئة المنتج.

قيمة الجبنة المنزلية

البروتين هو الثروة الرئيسية من الجبن المنزلية. فمن الضروري للتنمية الكاملة للجسم. مع مساعدتها، الجهاز العصبي، عززت العظام، يتلقى الجسم الوقاية من تصلب الشرايين. المنتج مفيد في مرض السكري، عصاب، أمراض الجهاز الهضمي. الأطفال، وكبار السن والنساء الحوامل يمكن أن تستفيد كثيرا.

الجبن المنزلية يساعد على تطبيع الأمعاء الدقيقة، لقمع نمو البكتيريا بوتريفاكتيف. فمن الأسهل بكثير للهضم من منتجات الألبان الأخرى. أنه يوفر التغذية الكاملة خلال الانتعاش من الأمراض. على سبيل المثال، فمن المفيد أن تأكل كتلة الحبيبية مع كسر العظام، والكساح، وأمراض الكلى وجهاز المكونة للدم.

تفرد المنتج يكمن في محتوى تلك المعادن اللازمة لإنتاج الهيموجلوبين. وهو منتج لا غنى عنه أثناء فقدان الوزن وبناء العضلات. تحتاج فقط لمعرفة ما يمكن القيام به من الجبن المنزلية، بحيث القائمة متنوعة ومفيدة على حد سواء.

ضرر، في بيت ريفي، جبن

الإمساك بجسم منتج الحليب المخمر الذي تمت مناقشته فقط عندما تنتهك ظروف التخزين أو ضيق الحزمة. فإنه يهدد مع التسمم الخطير والحساسية.

بعد فتح العبوة، يمكنك تخزين الجبنة المنزلية لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. عند شراء، والانتباه إلى تاريخ الصنع.

الأطفال مع الاستفادة

إلى الأطفال الرائب هو إدخال في إغراء بعد 6 أشهر من الحياة. وهو يعزز التطور الصحيح للنظام العظام من الأطفال، ويضمن الأداء الكامل للأمعاء، وتطوير أسنان صحية. منتج مفيد بشكل لا يصدق من حليب الماعز. فمن هيبوالرجينيك، لأنه لا يحتوي على اللاكتوز.

في كثير من البلدان، يتم استخدام اللبن الرائب من حليب الماعز كدواء في علاج التهاب المعدة. محلاتنا لا يمكن أن يفخر ببيع مثل هذا المنتج. يمكن للأم الشابة أن تعرف كيفية جعل الجبن المنزلية من الحليب نفسها.


جبن الطهي في المنزل بأيديهم

عند شراء منتج الحليب الحامض في السوق، يمكنك مواجهة الخداع. لا يبيع الباعة الأكثر صرامة كتلة حبيبية بيضاء بشكل سيئ ولا يزال المصل فيها. ويتم ذلك لزيادة الوزن. وبالإضافة إلى ذلك، بسبب مصل اللبن المتبقية، يتم تقصير فترة التخزين، ويتم تشويه طعم المنتج الرئيسي.

شراء الحليب وكتابة وصفة للجبن المنزلية في المنزل. عملية الطهي بسيطة جدا. ويمكن أن يتم ذلك من قبل الجميع تقريبا الذي لديه الرغبة. الغذاء المنزلي هو ألذ دائما، وفي هذه الحالة هو أكثر فائدة. مصنوعة الجبن المنزلية من الحليب، الكفير، العجين أو الزبادي.

على أساس الحليب

للحصول على منتجات ذات جودة عالية، وشراء الحليب محلية الصنع الطبيعية. المنتجات المبستر من السوبر ماركت ليست جيدة. لمعرفة كم لشراء الحليب، تقرر كم الجبن المنزلية التي تحتاج إليها. من ثلاثة لترات تلقي ما لا يزيد عن 1 كجم من الطين الحبيبية.

ترك المنتج الأصلي في مكان دافئ للحامض. عندما الحليب هو الحامض، فإنه يشكل كتلة بيضاء سميكة.

كلما استمرت هذه العملية، كلما كان الحمض هو المنتج في المخرج. إذا قررت أن تأكل اللبن الرائب - لا تشديد!

من أجل جعل الجبن بشكل صحيح من الحليب، تحتاج إلى معرفة كيفية صب المنتج الحامض في مقلاة. ويتم ذلك ببطء وبعناية، دون هز محتويات العلبة. يتم وضع المقلاة على لوحة مع لهب صغير. فمن الضروري لتسخين الحليب حتى يفصل المصل. لا تغلي وتغلى. وهذا سيؤدي إلى حقيقة أنه لن يكون كتلة الثلج الأبيض الحبيبية، ولكن العلكة المطاطية.

بعد إيقاف تشغيل النار، تحتاج إلى السماح للمحتويات عموم لتبرد. وفي هذا الوقت، وإعداد مصفاة وقطعة كبيرة من الشاش، مطوية عدة مرات. يجب أن يكون حجم الشاش مطوية بحيث أن النسيج يضع في مصفاة، وحوافها شنق بحرية.

المصل يمكن استخدامها لأغراض معينة. لذلك، إذا كنت في حاجة إليها، ووضع عموم تحت مصفاة، والتي سوف تتدفق المخلفات. وهي جاهزة للاستخدام فورا.

عندما يكون كل شيء جاهزا، صب الجبن الكوخ في مصفاة مع الشاش. بلطف تأخذ أطراف النسيج وربطها بشكل آمن. شنق الشاش في مثل هذه الطريقة أن المصل سوف تستمر في استنزاف منه. انتظر حتى يختفي آخر قطرة. تذكر أنه لا يمكنك يدويا تجفيف الجبن المنزلية! وسوف تتحول إلى أن تكون جافة جدا والتي لا معنى لها.

كنت لا تحب هذه العملية الطويلة؟ ثم حاول وصفة الثانية للجبن المنزلية، والتي يمكن طهيها بسرعة في المنزل.

قم بتسميد الحليب على النار عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. تبريده إلى درجة حرارة 25-28 درجة مئوية، إذا كان دافئا خارج. وإذا تم تنفيذ الإجراء في فصل الشتاء، فإنه يكفي لتبريد الحليب إلى 34 درجة مئوية. إضافة 5-8٪ بداية وتخلط جيدا. ثم ترك لمدة 6-8 ساعات إلى البنك حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة في 18-20 درجة مئوية.

خلال هذا الوقت، يجب أن تشكل جلطة ضيقة. شريحة مع سكين وترك لمدة 1 ساعة لعزل المصل. إزالته ووضع المنتج في الشاش، شنق لمدة 1 ساعة. يمكنك بالإضافة إلى ذلك بعد الإجراء وضع الحقائب الشاش في مصفاة، وتطبيق الحمل، والحفاظ على درجة حرارة 6-8 درجة مئوية إلى الاتساق المطلوب.

كما ترون، الجبن المنزلية على الوصفة الأولى يحتاج إلى القيام به لعدة أيام. وفي الحالة الثانية، يكفي يوم واحد.

الكفير واللبن

بفضل كيفير يمكنك الحصول على منتج فريد من نوعه هو خاص جدا. للحصول على عقد من حساسية، كتابة كيفية جعل الجبن المنزلية من اللبن.

سوف أبسط نسخة تتطلب شراء 1 لتر من الكفير. وضعه في الثلاجة والسماح لها تجميد تماما. إخراج المنتج المجمد ومحاولة لإزالة بعناية من العبوة. إرسال شريط الجليد في غربال مع ثقوب صغيرة. عندما محتويات حزمة لفائف، وسوف يبقى الرائب الرائب في غربال.

هل تريد شيئا للاهتمام؟

كيفير هو منتج لا غنى عنه للأطفال الرضع. سوف الأم حذرا تذكر كيفية جعل الجبن المنزلية الأكثر حساسية في المنزل. استخدم الوصفة التالية.

صب الزبادي في قدر صغير. خذ وعاء آخر من الماء ووضعه على النار. انتظر حتى يغلي الماء، ثم وضعت على عموم مع الكفير، والحد من النار إلى أدنى حد ممكن. نقع حتى يبدأ كيفير حليقة، وإثارة بلطف مع ملعقة، ودفع الجلطات إلى الحافة.

الاحماء محتويات لمدة 10 دقيقة. ثم أخرج القدر من الفرن ووضعه في مكان بارد لمدة نصف ساعة. ثم اتبع مخطط المعتاد، وإرسال المنتج الناتج إلى مصفاة مع الشاش وشنقه لتصريف. سوف تكون وجبة خفيفة لفتات جاهزة في غضون بضع ساعات.

جعل الجبن المنزلية من الزبادي بسيطة مثل الكفير أو الحليب. تقنية الطهي مماثلة لوصفة الحليب. اختيار المنتج السائل دون إضافات. القوس إلى اللبن محلية الصنع. لا ينصح الخيار مخزن للأطفال.

ما هو الفرق بين جبن الكوخ المكلس والعادية

الجبن المخلل في المنزل من السهل التحضير. للقيام بذلك، تحتاج إلى وصفة الكلاسيكية للحليب، وصفها أعلاه. فقط في هذه اللحظة التي يكون فيها الحليب الرائب على النار، تحتاج إلى صب حل 10٪ من كلوريد الكالسيوم في كمية 2-3 ملاعق كبيرة. لكل لتر.

يمكنك استبدال محلول مع مسحوق لاكتات الكالسيوم. وينبغي أن تكون جرعة في 1 لتر من 6 غرام، وهذه الأدوية غير مكلفة. تباع في أي صيدلية.

  الجبن المخلل المصنوع في المنزل مفيد خلال فترة النمو النشط، للأمهات المرضعات والنساء الحوامل. الكالسيوم يساعد على تشكيل وتطوير نظام العظام بشكل صحيح، له تأثير على عملية الهضم.

يجب عدم حمل منتج الحليب الحامض المكلس بعيدا. الاستخدام المفرط سوف يؤدي إلى انقطاع في عملية التمثيل الغذائي المعدنية. والبدل اليومي المسموح به للشخص البالغ هو 100 غرام، وفي حالة التغذية التكميلية، يحتاج الطفل إلى استشارة متخصصة. فقط المهنية يمكن تحديد الجرعة المسموح بها للأطفال.

التخزين، جبن، التخزين

إذا كنت تعرف بالفعل كيفية جعل الجبن المنزلية الصنع، وحان الوقت لمعرفة كيفية تخزينه. منتج الحليب المخمر الذي تمت مناقشته مناسب لمدة لا تزيد عن أسبوعين عند درجة حرارة 4-6 درجة مئوية. فمن المستحسن أن حزمة عليه بأقصى قدر ممكن.

لتمتد المتعة لفترة طويلة، يمكنك اللجوء إلى التجميد. إذا كنت لا ترغب في تخزين المواد الغذائية لفترة طويلة في الثلاجة، يمكنك جعل أنواع مختلفة من الجبن المنزلية، والتي سوف تكون أيضا أقل فائدة.

أطباق اللبن الرائب في المطبخ

يمكن طهي أكثر من مائة طبق من منتج الحامض مفيد. معظمها مناسبة للأطفال أغذية.

الأطباق الأكثر شعبية:

  • كعك الجبن؛
  • خزفي.
  • الزلابية.
  • عيد الفصح.
  • فطيرة الجبن.
  • كتلة اللبن الرائب.


قبل الطهي، يجب سحق الجبنة المنزلية. يتم الضغط عليه مع شوكة، إذا كان مطلوبا كمية صغيرة، وفرك من خلال مصفاة أو تمر من خلال مفرمة اللحم. التوابل لمنتجات الألبان الحلو تناسب مختلف: الفانيليا، الكاكاو، الكمون، الشبت أو القرفة. تناسبها بشكل جيد مع الفواكه والخضروات والمكسرات والشوكولاتة والعسل والزبيب، كريم، الحليب، السكر أو المربى.

مارينا بيريبيليتسا

عندما كان لي ابن صغير وأحضر الحليب من شخص موثوق به وموثوق به، أنا المطبوخة الجبن المنزلية باستمرار. لا توجد صعوبات في الطبخ على الإطلاق، وتبين أن تكون مختلفة تماما عن طعم المصنع أو الجبن المنزلية، والتي تباع في السوق وتعطى خارج المنزل. كان صبي الصغير الحياكة الجبن بلدي مع الخدين لكلا الخدين، وحتى كريم الحامض بنكهة ذلك، وجمع كريم أولا، ومن ثم وضع الحليب للحامض.

في السابق، لم أسمع أن الجبن المنزلية يمكن أن يتم بمساعدة تجميد الكفير. ولكن تم طهي الجبن المكلس في المنزل باستخدام محلول كلوريد الكالسيوم. تذكرت التجارب في دروس الكيمياء. من المثير للاهتمام الحليب يتحول إلى الجبن المنزلية. أضفت هذه الجبنة المنزلية في البطاطا المهروسة، عندما كانت ابنتي 7 أشهر من العمر. أكلت مثل هذا الطبق مع المتعة!

سفيتلانا فيترياكوفا

عندما الجدة في قرية طهي الجبن المنزلية أو الكعك المطبوخة، وأنا لم تدفع الاهتمام. وكان من الضروري أن ننظر إلى أسرار الطبخ المنزل، عندما ظهرت الأسرة نفسها، واضطررت إلى التفكير في قائمة متنوعة مفيدة. أخذت الفطائر، كومبوت، ثم أدركت أن منتجات الألبان من المخزن ليست مناسبة للطفل، بعيدا، سكب، لم تصدر للشرب.

على المنتديات ينصحون العصيدة للجبن المنزلية محلية الصنع واللبن الزبادي، أمر عدد قليل لمحاولة. ليس على الفور، وبطبيعة الحال، اتضح، ولكن في النهاية فوجئت كيف تختلف طعم شراء والمنتجات المنزلية. خذ خميرة "Bakzdrav" دائما لينة جدا، يتم الحصول على الجبن متجدد الهواء المنزلية، إضافة الحليب المكثف مع الكاكاو، رسم الحيوانات الصغيرة للطفل، وقال انه مسرور جدا!

Https://ok.ru/profile/442874089950 زينيا زيمننكو

الفتيات، وسوف أشارك تجربتي في الطبخ غير واقعي لذيذ محلية الصنع الجبن المنزلية. بالطبع، كان بعيدا عن المحاولة الأولى. وكانت المشكلة برمتها اختيار الخميرة. حاولت الكثير من الخيارات، ولكن الأهم من ذلك كله أنا أحب بداية الجبن بداية باكدزدراف. ل 1 لتر من الحليب المبستر الدافئ، وأضافت تخمر الجافة، واثارة باستمرار عليه حتى يذوب تماما. وسكب الخليط بأكمله في اللبن، وضعت في مكان ما في 40 درجة لمدة 6-7 ساعات. الجلطة التي تحولت، وأنا المغلي لمدة 10 دقيقة. ثم، وفقا لمعيار - وقالت انها وضعت في الجبن وعلقه حتى أن السائل الزائد اليسار. حصلت لذيذ جدا، والأهم من ذلك - الجبن المنزلية مفيدة. لا توجد رائحة، لطيفة للطعم. حتى طفل مثل! وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تستهلك هذا المنتج إذا كنت اتباع نظام غذائي وتناول نظام غذائي صحي. انها ليست من السعرات الحرارية، هو المخصب مع البوتاسيوم، الكالسيوم والعديد من العناصر النزرة المفيدة الأخرى. في رأيي، وهذا هو بديل ممتاز للجبن المنزلية المشتراة.

كثير يعرفون عن فوائد الجبن المنزلية - ولكن هل كلنا أكله باستمرار؟ في نظامي الغذائي، كان غائبا تماما تقريبا حتى بدأت الدراسة مع المدرب في القاعة. بالإضافة إلى التمارين البدنية، قمنا بمراجعة النظام الغذائي بلدي - وأدركت كم كان جسمي لم يتلق نتيجة لحقيقة أنني لم يأكل بعض الطعام. على وجه الخصوص، وهذا ينطبق أيضا على الجبن المنزلية. ومع الجهد البدني كافية، وخاصة لغرض بناء كتلة المادية، من المهم جدا أن الجسم يتلقى كمية كبيرة من البروتين الغذائي. تخزين المنتجات، بطبيعة الحال، هي أفضل من لا شيء - ولكن من الناحية المثالية الجبن المنزلية يجب أن تكون محلية الصنع. حسنا، قررت أن أحاول ذلك بنفسي. على شبكة الإنترنت، قرأت المعلومات أنه لهذا ليس من الضروري أن يكون منزل اللبن في المنزل، وحليب الحليب لفترة طويلة على الموقد. اشتريت الخميرة (من باكدزدراف) - وإلى الأمام. استغرق الحليب لأول مرة المخزن، لأنه كبائع منزل ثبت أنا لا. تسخينه إلى نحو 40 درجة، صب محتويات الكيس (في 1 لتر من الحليب خميرة 1 عصا)، وتخلط جيدا ثم تغطى وتترك في درجة حرارة الغرفة، تحمض بطانية دافئة ملفوفة سابقا. بعد 14 ساعة، بدا شيء هناك هناك - شيء خرج ليس لطيفا جدا للنظر في، ولكن هذا ليس سوى جزء من هذه المسألة - كان أكثر تسخينها على نار بطيئة لمدة 10 دقيقة. عند هذه النقطة، وظهر الجبن المنزلية، فصل مصل. الخثارة أنا وضعت في كيس من ضمادة مصنوعة (حسنا، اتضح أن يكون في بيتي الشاش) وتركه إلى الزجاج السائل. أنا أحب أكثر جفافا، وبالتالي فإن الجبن المنزلية اليسار في هذا الموقف لمدة 4 ساعات. ثم وضعه في الثلاجة لبضع ساعات وكل شيء جاهز، يمكنك أن تأكل. هذا المنزل الجبن، وبطبيعة الحال، يختلف كثيرا عن الشراء - ولكن أنا أحب ذلك أكثر من ذلك بكثير.

Https://ok.ru/profile/574517143831 أوليسيا I

شكرا جزيلا لمثل هذه المادة مثيرة للاهتمام! الجبن هو في الحقيقة مفيد بجنون لمقالك عرفت عدة خيارات للطهي في المنزل، والآن أنا أعرف أكثر) بالمناسبة، شكرا لك، آنا، لنصيحتك على حساب مبتدئين Bakzdrav، أن تأمر الاسبوع تلقي الطرود. أمرت كاتب للجبن المنزلية واللبن الزبادي، في حين فقط الجبن المنزلية لم، لذيذ بشكل لا يصدق وسهلة). في المقابل، وسوف نشارك وصفة لذيذة محلية الصنع قشدة الحامض، وأيضا على الخميرة. فقط بالنسبة لها أنا استخدام إيبي، أنا من أجل ذلك على موقع Probiotics.ru، وكذلك على باكدزرافا هناك تسليم. ليتر واحد من القشدة الحامضة اللازمة 1 لتر من كريم والعصا خميرة كل شيء في الليل وفي الصباح في كريم multivarku الحامض سميكة جدا يمكنك قطع عليه). فقط إلى اللبن الرائب!

Https://ok.ru/profile/566063816852 الحب الأبيض (بريكونوفا)

وبطبيعة الحال - انتظرت دائما عندما الحليب نفسه سوف تصبح حمضية، ثم تحسنت، وانتظر عندما كتلة من الجبن المنزلية نفسها سوف ترتفع، ومن ثم تصفيتها. لا أحد يتذكر طعم الجبن المنزلية الطبيعية.

الجميع يعرف عن الصفات الرائعة من الجبن المنزلية وفوائده لجسمنا. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية جعل الجبن المنزلية في المنزل.

الجبن المنزلية مفيدة للغاية للجسم البشري، في حين من الجبن المنزلية فمن الممكن لإعداد الوزن من الأطباق المفيدة واللذيذة  . لإنتاج الجبن المنزلية، نحن بحاجة 2 لتر من الحليب، منديل شاش نظيفة، واثنين من الأواني التي تدخل بعضها البعض، وقليل من الصبر. في لي هذه العملية تحتل اليوم، ولكن ولكن الجبن المنزلية تتحول على المجد.

صب الحليب في مقلاة، وتغطي بغطاء وضعها في مكان دافئ - بالقرب من موقد أو مشعات - في مثل هذا الوقت، والتي الحليب يجب أن تتحول الحامض. إذا كنت، على سبيل المثال، وضعت الحليب في الصباح، ثم يمكنك أن تتأكد من أنه بحلول صباح اليوم التالي سيكون بالتأكيد جاهزة، على الرغم من أن كل ذلك يعتمد على نوعية الحليب.

في بعض الأحيان لطعم إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكفير أو قليل الدسم قشدة الحامض إلى عموم. ثم وضعت وعاء من الحليب الحامض في قدر كبير، ولكن عن نفسه في الارتفاع، والفاصل الزمني بين جدران الأواني مليئة بالماء.

الآن نحن بحاجة لوضع الأواني من الحليب والماء على نار بطيئة وليس لمدة دقيقة لمغادرة الموقد. كما يغلي الماء، وسوف نرى كيف الحليب الحامض سوف تغادر من حواف عموم، السائل الأصفر يخرج. هنا يجب علينا على وجه السرعة إزالة الأواني من النار، واخراج وعاء أصغر وتبريد المنتج نصف النهائي.

ثم كل شيء بسيط. مارل منديل وضعت على الجزء السفلي من غربال وملعقة بلطف مع ملعقة وضع على المنتج الأصلي. أنا ربط حواف الشاش مع بعضها البعض وشنق حزمة بحيث المصل يستنزف تدريجيا منه. ما تبقى على ضمادة الشاش، وهناك الجبن المنزلية.

من المهم أن نتذكر أنه في الحليب المخمر لا يزال هناك الكثير من الماء. المهمة هي التخلص من الكمية الزائدة. لطهي أفضل الخثارة من حفنة، في مقلاة يقطع إلى قطع مستطيلة، وبعد ذلك فقط يتم نقلها إلى الشاش.



جعل الجبن المنزلية في المنزل ليست صعبة

من المهم فصل المصل بشكل صحيح.

سخونة الماء - الجبن المنزلية سوف تتحول إلى أن تكون متفتت.

تحت حرارة - سيكون من الصعب فصل المصل، والجبنة المنزلية تصبح الحامض.

إذا كنت ترغب في الحصول على اللبن الرائب أكثر كثافة، ثم الشاش مع جبن يجب مسموط بالماء المغلي لوضع المطبخ لوحة ووضع الحمل على القمة.

بعد تلقي الجبن المنزلية، وكثير من الناس رمي المصل. و عبثا! من مصل اللبن يمكنك الحصول على هلام والفواكه والتوت هلام  وحتى كفاس.

وإليك كيفية القيام بذلك على سبيل المثال مصل الهلام . ل 1 كجم من مصل اللبن نحن نأخذ 120 غراما من السكر. 30 غ من الجيلاتين و 80-100 غرام من التوت من المربى. إلى الشاش تصفيتها والمصل ساخنة، إضافة السكر. فمن الأفضل في شكل شراب المطبوخة على المصل. ثم، بعد نصف ساعة، صب الجيلاتين. يتم تسخين الخليط إلى الغليان القريب. بعد ذلك، يتم إضافة التوت من المربى هناك ويسكب هلام الساخنة في قوالب.

انها محاولة، انها لذيذة!

ربما، هذا المنتج هو في أي منزل. خاصة إذا كان لدى الأسرة أطفال أو كبار السن، أولئك الذين يهتمون بصحتهم وأسرهم، أو الذين يحاولون انقاص وزنهم. ولكن في بعض الأحيان نحن، وشراء هذا المنتج في متجر والثقة به، لا تفكر في ما انها مصنوعة من وكيف. وفي الوقت نفسه، محتويات حزم حزم وحزم مشكوك فيها جدا. هذا هو السبب في أنه من الواضح رغبة الكثيرين لجعل الجبن المنزلية في المنزل. لأنه ليس فقط بسيطة، ولكن أيضا مفيدة، ولذيذة جدا. والجميع يعرف ما هو مصنوع من والتكنولوجيا الآمنة الجبن قد طهي.

ما هي المنتجات لجعل الجبن المنزلية: قواعد الطبخ الجبن المنزلية محلية الصنع

الناس الذين اعتادوا على عدم إنكار أنفسهم أي شيء طبيعي، في محاولة لقيادة أسلوب حياة صحي، قد تأتي مع أكثر من طريقة واحدة. بعد كل شيء، مصنوعة من الجبن المنزلية من منتجات الألبان المختلفة. هذا إما الحليب، أو الكفير، يذهب الحليب الحامض، والقشدة الحامضة أو حتى برغر المخمرة.

هام: إذا كنت ترغب في الجبن المنزلية في المنزل لتكون لذيذة والاحتفاظ بكل فائدتها، واتخاذ الحليب الطازج فقط أو المنتجات منه وفقط من علامة تجارية اختبارها. وحتى أفضل - مباشرة من بقرة!

الرائب في المنزل من الحليب الرائب - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

ولكن، أيا كان المنتج الأساسي، وقواعد للطهي أي منهم هي نفسها تقريبا. والشيء الرئيسي في هذه العملية هو الفصل الصحيح والصحيح من مصل الدم. في الواقع، الإفراط في درجة الحرارة سيجعل من الصعب الرائب، وسوف الانهاك تجعل من الصعب فصل الجبن المنزلية، وبشكل عام، وسوف يكون الحامض. لذلك، نحن نستعد!

المكونات

  • 750 مل من اللبن الرائب

كيفية إعداد الجبن المنزلية الصنع - وصفة جدتي

بروستوكفاشا هو الحليب المخمر. في وجهي اتضح تعسفا. لقد نسيت زجاجة الحليب. هو مخمر. ظللت دافئا ليوم واحد. حصلت على الحليب الرائب. ولكن يمكن أن يتم ذلك بطريقة أخرى. غادر الحليب في وعاء مغلق في مكان مظلم في المطبخ. يوم يكفي. أو وضع على لتر من الحليب ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة، والاستمرار، كما هو الحال في حالتي. ولكن حصلت على هذا النوع من الجمال.


الخطوة 1. ويسكر

نعم، تحول الزبادي إلى أن تكون نبيلة وكثيفة. كما كنت مقتنعا في وقت لاحق، والاتساق هو مجرد الكمال ... الآن، يجب أن يسكب الزبادي بلطف في قدر، حيث سيتم طهي الجبن المنزلية.


الخطوة 2. الحليب في المقلاة

مجرد تحذير فورا لك - تحتاج اثنين المقالي. واحد هو واحد صغير، الذي لدينا بالفعل الحليب الرائب، والثاني - أكثر، بحيث يتم وضع الأول في ذلك. نحن صب في واحد الذي هو أكبر والمياه (بحيث لا تحصل على الجزء السفلي من أصغر).

هام: يمكنك القيام به من دون حمام مائي، وهذا هو، وضع مقلاة مع الحليب الرائب مباشرة على النار، والتقليل من ذلك قدر الإمكان. ولكن في هذه الحالة فمن الضروري لمراقبة عن كثب العملية، لأن الجبن الكوخ يمكن أن تتحول إلى أن تكون مطاطية، وهذا هو، غير صالح للأكل.


الخطوة 3. المصل على حمام البخار

لذلك، من أجل عدم ارتفاع درجة الحرارة، وهو حقيقي على النار مباشرة، وضعنا طبق صغير في واحدة كبيرة. ثم نرسلها إلى النار. جلب إلى الماء يغلي. وسوف يكون حمام مائي. بعد بضع دقائق، سترى كيف يبدأ المصل لتحويل مصفر.



الخطوة 4. نلاحظ فصل المصل

هام: لا تسمح للحليب مخلب ليغلي!

ولكن هذا ليس كل شيء. من المهم الانتظار لحظة معينة. فمن الضروري لتعزيز النار قليلا. ثم، دون مغادرة لمدة ثانية وعدم تغض الطرف عن الحليب الرائب، انتظر حتى تظهر هذه الجلطات المنزلية الجبن. وسوف تغرق تدريجيا إلى أسفل.


الخطوة 5. الجلطات الرائبة

أزل المقلاة من النار. دعونا تبريد المصل. ثم هناك عدة طرق. الأول هو لتصفية الجبن المنزلية من خلال منشفة كثيفة أو من خلال مصفاة.


الخطوة 6. تصفية من خلال غربال

ولكن للحصول على الكتلة المطلوبة، لا يزال لدينا للقيام ببعض التلاعب. قل، فعلت مع مصفاة. يبقيه أطول الجبن المنزلية في ذلك، ويمكن أيضا أن يكون الضغط لأسفل مع ملعقة. وفعلت مع مصفاة، وبعد ذلك ألقيت كل شيء مرة أخرى على منشفة للضغط.


الخطوة 7. ضغط على المصل

هام: إذا بعد المحاولة الأولى مع كمية صغيرة من الحليب الرائب عليك أن تقرر لجعل جزء أكبر، وسوف يتم تسهيل هذه العملية عن طريق شنق منشفة (الشاش). عقد فقط حتى يتوقف فصل المصل.

وسيكون لديك مثل هذا الجمال!


الخطوة 8. الجبن المنزلية جاهزة

كيف لطهي الجبن من الكفير

يجب أن يكون الكفير طازجا فقط. و تلميح آخر هو - اتخاذ واحدة ليست سائلة، ولكن واحد الذي هو أكثر سمكا، مع الاتساق تشبه الحليب مخلب بلدي. صب لتر من الزبادي في وعاء بالمينا، وإرساله إلى حمام مائي. نحن نحمل حريق صغير لمدة 30 دقيقة على الأقل. دعونا تغطية ذلك، والسماح لها يبرد. وبعد نفس الخوارزمية - الشاش أو مصفاة. أو كليهما.

وصفة لذيذة للجبن المنزلية المصنوعة من الدهون قليلة الدسم

نعم، ويحدث ذلك. شخص ما هو فقدان الوزن، هو بطلان شخص في الدهون الزائدة، والكبد شخص ما أو البنكرياس لا تسمح مثل هذه الفخامة. لذلك، أنصحك بعدم شراء الحليب المزروع - لديه نسبة عالية من الدهون. وللحليب الخالي من الدسم تحتاج الحليب الهزيل. في المخزن يمكنك أن تأخذ الحليب 1٪ أو، إذا كنت تأخذ حليب شخص ما من شخص ما، ونطلب منهم - أنها سوف تجعلك الحليب الخالي من الدسم. يمكنك حماية الحليب وإزالة كريم عدة مرات.

ثم تحتاج إلى تخمير الحليب. ولكن كن مستعدا لحقيقة أن العملية سوف تستمر أكثر من يوم واحد، كما هو الحال مع الحليب الرائب. لذلك، في لتر من المواد الخام، ووضع بضع ملاعق كبيرة من اللبن خالية من الدهون. ثم كل شيء هو نفسه كما في الوصفات السابقة. بالمناسبة، سوف قليل الدسم الجبن المنزلية محلية الصنع لا تتحول حتى تتفشى كما هو الحال مع الحليب العادي، لكنها سوف تبقي كل شيء مفيد!

كيف يتم تخزين الجبنة المنزلية؟ سؤال جيد! بعد كل شيء، وهذا ليس متجر، والتي يمكن أن تقع في الثلاجة لعدة أسابيع. وهنا في ثلاثة أيام فإنه يجب أن تؤكل. لذلك تقرر على الفور على كمية مناسبة من الجبن المنزلية. بالمناسبة، من 750 مل من الحليب الرائب أنا فقط حصلت على 170 غرام من الجبن المنزلية. لم أكن أبدأ لإعداد سيرنيكي، فارينيكي أو خزفي. وكان الجبن المنزلية وهكذا فمن لذيذ دون أي شيء، وكذلك مصل اللبن - حلوة ولا تضاهى!


© 2018 4udak.ru - مجلة على الانترنت على الانترنت