كيف لطهي الأرز للحصول على نسبة مقبلات. كيف لطهي الأرز بشكل صحيح - نصائح لربات البيوت الصغار

رئيسي / فن الطبخ

بالنسبة لكثير من ربات البيوت ، تصبح حبوب الطهي تقنية معقدة. مع اتباع نهج المختصة ، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة - من اختيار الحبوب إلى طول الوقت. يمكنك طبخ الأرز بطرق مختلفة ، ذلك يعتمد على الغرض - وصفات هي للحصول على عصيدة ومقبلات. يمكنك استخدام مقلاة ، و multivark ، باخرة ومقلاة.

كيفية لحام الأرز بشكل صحيح

هناك مجموعة كبيرة من الطرق لطهي الأرز. هناك نوع من الجمع بين الخضار والتوابل أو الأكل بدون توابل. للحصول على الخناق بشكل صحيح ، تحتاج إلى النظر في نوع الحبوب:

  • حبة طويلة - يتم طبخها لمدة 20 دقيقة ، تكون النسبة 1: 2 (يتم أخذ كمية مزدوجة من الماء للحصول على كوب من الأرز). وتتميز بحبوب طويلة رفيعة - يصل طولها إلى 10 مم ، ولا تلتصق ببعضها البعض ، ويتم تغذية اللحوم والأسماك والسلطات.
  • متوسطة الحبيبات - يتم طهوها لمدة 15 دقيقة ، ويتم غمرها لمدة 10 دقائق ، والنسب هي 1: 2.25. بالنسبة للنوع الأبيض ، يلزم النقع المسبق لمدة ثلث ساعة. يتميز بحبيبات صغيرة طولها 5 مم ، وشكل بيضاوي. مثالية للوصفات من حساء الأرز ، rassolnik ، العصيدة و plov ، اتضح أكثر لزوجة.
  • يتم تخمير Kruglozerny - ثلث ساعة ، والنسب هي 1: 2.5. ممتاز يمتص الماء والعصي ، لا غنى عنه لوصفات السوشي ، الأوعية المقاومة للحرارة.

نصائح حول كيفية طهي الأرز بشكل صحيح:

  1. يجب شطف جريش بالماء الجاري في الغربال.
  2. ضع الحجم الكامل في قدر ، صب الماء بالمعدل المرغوب ، أضف الملح ، أغلق الغطاء.
  3. طهي على حرارة منخفضة.

كيف لطهي الأرز خطوة بخطوة:

  1. قياس الردف ، ويغسل في مصفاة حتى المياه الجارية واضحة.
  2. أن تغفو في مقلاة غير مطلية ، لتصب الماء البارد بالنسبة الصحيحة.
  3. الملح ، إضافة التوابل ، ملعقة من الزبدة.
  4. طهي على حرارة منخفضة تحت غطاء مغلق بإحكام.
  5. ﺑﻌﺪ ﺗﺒﺨﻴﺮ اﻟﻤﺎء ، ﺣﺎول ، إذا آﺎن اﻟﻘﺸﺮان ﻗﺎﺳﻴًﺎ ، ﻓﺄﺿﻒ 50 ﻣﻠﻴﻠﺘﺮًا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وأﻃﺒﻖ ﻟﻤﺪة 5 دﻗﺎﺋﻖ.
  6. يقدم الحبوب المطبوخة للأسماك.

كيف لطهي الأرز المتدفق

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن المشكلة الأكبر هي كيفية لحام الأرز الفضفاض. هناك عدة طرق ، بما في ذلك في غلاية مزدوجة:

  1. يجب فرز الحبوب الجافة ، وشطفها بالماء الجاري ، وسوائل التصريف.
  2. صب الماء المغلي الحاد على بعد سنتيمتر واحد من الحبوب ، انتظر نصف ساعة.
  3. صب الماء ، ووضع الأرز على الشواية من الباخرة ، وملء الخزان إلى النصف. على نحو سلس مع ملعقة. صب الماء في الباخرة.
  4. اتركيه ليطهى لمدة نصف ساعة فى وضع الحبوب.
  5. بعد الانتهاء من الطهي ، يرش الزيت ، يُوضع لمدة 5 دقائق تحت الغطاء دون التقليب.

كيفية طهي الأرز بشكل صحيح في فرن ميكروويف من باناسونيك أو شركة أخرى ، حتى ينهار:

  1. شطف ، ووضع في وعاء ، صب الماء المغلي المملح 1:02 ، إغلاق الغطاء.
  2. امسك الطاقة الكاملة لمدة 5 دقائق ، توقف ، قلل الطاقة إلى 500 واط ، انتظر 14 دقيقة.
  3. البخار لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

كيف لطهي الأرز في مقلاة:

  1. في مقلاة صب الماء ، إضافة الملح ، صب الأرز ، صب ملعقة زيت على 100 غرام من المنتج.
  2. إبقاء 17 دقيقة بعد ظهور فقاعات تحت الغطاء ، واسمحوا ليغلي على نار متوسطة ، ولكن على نطاق واسع.
  3. 2 دقيقة قبل التحضير ، إضافة صلصة الصويا في الإرادة.
  4. للحصول على طبق ذهبي ، يمكنك قلي المنتج قبل الطهي ، حتى لا يغلي.

يتم الحصول على حبيبات أرز في كيس. تعتمد مدة الطهي على تعليمات الشركة المصنعة ونوع الحبوب. يمكن أن يتم غلي البيض على البخار في غضون ربع ساعة ، والبني في 25 دقيقة. تحتاج أولاً إلى غلي الماء في قدر صغيرة: لدرجة أنه يغطي العبوة 2 سم ، ثم يخفض الردف. سيكون الطبق اللذيذ البسيط جاهزًا دون التحريك ، مضمونًا عدم الاحتراق.

كيف لطهي الأرز للتزيين

الوظيفة الرئيسية للأرز هو استخدامه بمثابة مقبلات. لأربعة أشخاص سوف تحتاج إلى كوب من الحبوب ، والتي من خلالها سوف تحصل على 400 غرام من المضافات إلى الطبق الرئيسي. كم لطهي الأرز كطبق جانبي - لتحديد العشيقة. متوسط ​​الوقت - من ثلث ساعة ، إذا كنت تأخذ الماء البارد ، ما يصل إلى 15 دقيقة ، إذا كان هناك ماء مغلي. لصنع مقلاة جميلة من الأرز ، كما في الصورة ، يمكنك صبغها بالتوابل - الكاري ، والكركم أو البنجر.

كيف لطهي الأرز على الحليب

سوف تكون الأمهات اللواتي لديهن أطفال مفيدين في تعلم كيفية طبخ عصيدة الأرز. يمكنها إطعام الطفل في الصباح أو تقديم وجبة خفيفة في منتصف الصباح. لإعداد الطبق ستحتاج إلى:

  • حبوب أرز مستديرة - 200 جم؛
  • الحليب - 0.5 ليتر
  • الملح - 5 غرام ؛
  • سكر - 15 غم
  • زبدة - 30 غ.

كيف لطهي الأرز لعصيدة:

  1. لا ينبغي أن تغسل بذور الأرز ، وسكب على الفور كوب من الماء ، وضعت على نار صغيرة ، ويحرك لمنع حرق. استمر حتى يتم امتصاص الماء.
  2. صب ¾ كوب من الحليب ، وتغلي ، وترك الحد الأدنى من النار ، ويحرك.
  3. كما سماكة ، إضافة الحليب في أجزاء صغيرة. يرش الملح والسكر ويضاف الحليب ويطهى حتى نعومة الحبوب. هنا يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
  4. أضف الزيت.
  5. تقدم مع الفواكه والمكسرات والزبيب - لالذوق وعلم الجمال ، كما هو الحال في الصور في المجلات الطبخ.

كيف لطهي الارز في متعدد المتغيرات

سيكون من المفيد للجميع أن يتعلموا كيف يطبخون الأرز في مجموعة متعددة ، لأن هذه التقنية أصبحت شائعة لدى ربات البيوت. الإجراء:

  1. شطف جريش ، وضعت في وعاء ، صب الماء المغلي في نسبة 3: 5.
  2. إضافة الملح والزيت ووضع نظام الحبوب (النهر والأرز) ، وطهي حتى نهاية البرنامج.

كيف لطهي الأرز في باخرة متعددة القضبان:

  1. شطف ، الأرز الجاف ، وضعت في وعاء.
  2. صب الماء بنسبة 1: 2 ، إضافة الفلفل ، والكركم ، روزماري ، والملح.
  3. قم بالطهي في وضع الباخرة (2/3 ساعات) ، وأصر على 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.

كيف لطهي الأرز للسوشي

سيحتاج المعجبون من المطبخ الياباني إلى معلومات حول كيفية طبخ الأرز للسوشي ، حتى يتضح الأمر ، كما هو الحال في الصورة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتخاذ درجة خاصة لللفائف (Sen Soy ، واليابانية ، Mistral) أو الردف الدائري المستدير الكلاسيكي. قبل الطهي ، نقع دائما. يتم الطهي بنسبة 1: 1.5 تدوم ثلث ساعة ، بالإضافة إلى ما يلزم من التجفيف.

إعداد حشو لزجة لفات ويمكن أن يكون بمساعدة multivark. سيتطلب ذلك نقعًا لمدة نصف ساعة بالنسبة للأصناف اليابانية ، ولا يتطلب الأمر نوعًا من الحبوب المستديرة. يمكنك لحام حبات الأرز في الوضع المناسب. إذا لم تكن هناك وظيفة منفصلة ، فإن مجموعة من وضع الخبز لمدة 10 دقائق والإطفاء مناسبة ل 20. يمكن تعبئة الماء بقطعة من نوري لرائحة لذيذة وبعد أن تكون مستعدة لرش لفة المقبل مع خل خل ساخن لاتساق لاصق.

فيديو: كيف لطهي الأرز في قدر

كيف لطهي الارز؟ هناك العديد من الطرق للحام الأرز ، وكل منها يعطي الطبق نكهة خاصة.

كيف لطهي الأرز: طريقة الشرق الأقصى

الأرز (5 بنود) شطف جيدا ، صب 6 ملاعق كبيرة. المياه الباردة وتغلي على حرارة عالية جدا تحت الغطاء. 10 دقائق طهي الأرز على نار متوسطة ، 10 أخرى - على واحد صغير. أطفئ الأرز ، غطّيه بمنديل ، غطّيه ونقعه لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي الأرز: أذربيجان الطريقة

على نطاق واسع وعاء عميق وعميق نصف مليئة بالماء المغلي المملح. اربط أعلى المقلاة بشاش ، صب على الأرز المغسول ، وضع قطعة من الزبدة في الأعلى. يُغطّى المقلاة بوعاء ويُوضع على النار ويُطهى الأرز لبضع 20-25 دقيقة.

كيف لطهي الأرز: الطريقة اليابانية

في الماء المغلي المملح (1،5 قطعة) ، صب نفس الكمية من الأرز المغسول. يُغطّى المقلاة بإحكام ويُطهى الأرز لمدة 12 دقيقة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون النار 3 دقائق الأولى قوية ، ثم 7 دقائق من المعتدلة و 2 - ضعيفة. ترك الأرز والوقوف لمدة 12 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

كيف لطهي الأرز: الطريقة الفيتنامية

1 ملعقة كبيرة. الأرز الأرز. لا تشطف ، تقلى في 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي للضوء البيج أو اللون الوردي. نقل إلى قدر ، صب كوب من الماء المغلي ، غطاء ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر تماما

كيف لطهي الارز: الطريق الهندي

600 غرام من الأرز شطف 5 مرات ، وينقع لمدة 30 دقيقة. استنزاف الماء ، صب 1.7 ليتر. الماء ، حتى يغلي ، ويحرك باستمرار. بعد الغليان ، اطهي لمدة 30 دقيقة. انتهى غسل الأرز ، صب الزبدة المذابة والملح.

كيف لطهي الارز:

تُذوّب 50 غ من المارغارين في طنجرة ، ثم تُسكب في الأرز المغسول (1.5 ملعقة طعام) وتُقلى مع التحريك قليلاً. عندما تصبح الحبوب واضحة وتستوعب جميع الدهون ، صب الماء المغلي أو مرق وطهي ، دون التقليب ، حوالي 20 دقيقة ، حسب الضرورة ، صب السائل. ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كيف لطهي الأرز: الأرز للسوشي ولفائف

الطريقة 1.   شطف الأرز حتى الماء واضح. املأ بالماء بعد استنزاف ساعة وطهي الأرز في الماء العذب. عندما يغلي ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، بعد 3-4 دقائق ، قم بإزالة ، وخفض الحرارة واطهيها حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد ذلك يزيل الأرز من النار ولا تلمس لمدة 15 دقيقة. الأرز جاهز صب مزيج من خل الأرز والسكر والملح. يقلب وبارد.

الطريقة الثانية.   شطف الأرز عدة مرات ، صب عليه بالماء (300 مل من الماء لمدة 200 جرام من الأرز) ، وطهي لمدة دقيقتين ، ثم وضع جانبا لمدة 10 دقائق لجعلها تنتفخ وعلى البخار. افتح الغطاء واتركي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز ، ومزيج.

الطريقة الثالثة.   شطف الأرز عدة مرات ، وفرك راحتي. املأ بالماء واترك لمدة ساعة. يُصفّى المزيج ويُطهى الأرز في المياه العذبة (يُسكب في ربع جزء من الأرز أكثر من الأرز) على نار متوسطة تحت الغطاء. كيف تغلي ، تطبخ لمدة 10 دقائق على نار صغيرة. قم بإيقاف السيارة واتركها لمدة 10 دقائق.


كيف لطهي الأرز

  • طهي الأرز في قدر سميك الجدران. تسخن القدر الرفيع بشكل غير متساو ، ويمكن أن تحترق الجريش بالأسفل ، ومن الأعلى لتبقى رطبة.
  • الأرز لا يغلي ، إذا قمت بإضافة ملاعق قليلة من الحليب البارد أو عصير الليمون (ملعقة طعام واحدة لكل لتر من الماء) إلى الماء المغلي.
  • لم يحرق الأرز ، وضع كعكة رقيقة من العجين الطازج في قاع المقلاة.
  • عند طبخ عصيدة الأرز لا تضيف السكر: من هذا الأرز يتصلب.
  • لا تغسل الأرز المطبوخ بالماء البارد.
  • يمكن ملء الأرز الممزوج بصلصة الطماطم البنية أو الطماطم الممزوجة بالخضار البنية.
  • سوف تكون عصيدة الأرز لذيذة أكثر إذا وضعت بروتينا مخفوقا عليها قبل التقديم.

شهية طيبة!

يصبح الأرز المطبوخ بشكل صحيح على الماء طبق جانبي ممتاز. ويفضل البعض تناوله كطبق مستقل ، باستخدام الحد الأدنى من الإضافات. ولكن يجب إعداد الأرز وملحمة بشكل صحيح ، وهنا لا يمكنك الاستغناء عن الحيل. سنكشف عن الأسرار الرئيسية ونقول ، كيف لطهي الأرز اللذيذ   في الشكل الصحيح.

كم من الوقت يستغرق طهي الأرز في الماء وبأي نسبة؟

يتم استخدام كل نوع من الأرز لإعداد أطباق محددة. تعتمد نسب الأرز بالماء ووقت الطهي على الصنف المختار. لذلك:

  • إذا كنت تطبخ أرزًا طويلًا - فكل 200 جرام تحتاج 400-450 مل من الماء. سيطهى هذا الأرز لمدة 20 دقيقة.
  • باختصار الأرز   سوف يتطلب أقل القليل من الماء: 200 غرام هو 350-400 مل. سيكون وقت الطهي 20 دقيقة أيضًا.
  • براون و الأرز البري   - المنتجات التي يتم طهيها لفترة أطول ، لذا يلزم توفير المزيد من المياه حتى لا يتم غليها. سوف يتطلب 200 جرام من الأرز 450-570 مل من السائل.

كم يجب أن تأخذ الأرز لعدد قليل من الناس؟ من الأفضل قياس كمية الأرز بالحجم. ما يقرب من 65-70 مل حساب لشخص واحد. هنا مثال مع الأرز البسمتي: 200 مل من الأرز تتطلب 400 مل من الماء. 260 مل من الأرز يكفي لتزيين 3-4 أشخاص.

إعداد الأرز للطهي

يجب غسل الأرز وغمره. هذا سيتخلص من الحطام الكبير ، الجسيمات الصغيرة من الغبار ، النشا المفرط. هناك نوعان من خيارات الغسيل:

  • تحت الماء الجاري مع الغربال ؛
  • في وعاء عميق ، مع التحريك بيدك (استنزاف الماء 3-5 مرات ، وتكرار الإجراء).

نقع الأرز يعطي التفكك. سيكون أسرع للتحضير. ينقع الأرز المستدير لمدة 15 دقيقة ، سيكون له أصغر تفتيت. طويلة مع الماء المغلي، ثم تغسل بالماء البارد. غرامة ورقيقة - غارقة لمدة 5-8 ساعات في الماء المملح ، ثم غسلها.

طبخ الأرز في قدر

يمكن طهي الأرز في أطباق مختلفة ، يتم طهيه أيضًا في مقلاة. الآن سوف ننظر في الإصدار الكلاسيكي. الأفضل هو قدر سميك الجدران. تعتبر مواد مثل الحديد الزهر خيارًا ذا أولوية. المقلاة ذات الجدران الرقيقة سوف تسخن بشكل غير متساو ، مما يعني أن الأرز يمكن أن يبقى رطبا من الأعلى. لأنه لا يمكن منعها - من الأفضل تجنب ذلك عن طريق اختيار قدر جيد.

لنبدأ الطهي. نحن بحاجة إلى:

  • المياه؛
  • ملح شائع
  • أرز من صنف معين
  • زيت نباتي
  • التوابل ، الخضر - حسب الذوق.

عملية الطهي:

  • شطف الأرز جيدا ، صب عليه بالماء البارد.
  • يغلي ، ثم يمكنك إضافة الماء حسب الذوق.
  • ترك للطهي على حرارة منخفضة ؛
  • بعد الماء المغلي بالأرز - يمكنك وضع 50 غرام من الزبدة ؛
  • طهي حتى يتبخر كل السائل ، أشرنا إلى وقت الطهي التقريبي ، لكنه يختلف باختلاف نوع ودرجة الأرز.
  • إذا كنت ترى أن الأرز غير جاهز حقًا - أضف الماء ، واطبخ أكثر.

نصائح مفيدة

  • لا تطرف الأرز. لإعداد طبق ل 4 أشخاص ، عادة ما يكفي ملعقة صغيرة من الملح. أرز dosalit لديك دائما الوقت.
  • ماذا لو تحول الأرز إلى عصيدة؟ بالنسبة للطبق الصحيح ، من الأفضل أن تتناول أرزًا آخر ثم تسطره بالطريقة الصحيحة. ولكن مع بقايا "عصيدة" يمكنك أن تفعل ما يلي: تقلى في الصباح مع بيضة أو طاجن الأرز - سوف تحصل على وجبة فطور لذيذة وصالحة. أيضا ، هذا الأرز مثالي للفلفل المحشو أو لفائف الملفوف. يمكن استخدام هذه العصيدة كأساس للحساء.
  • لا يمكن للأرز تتداخل مع الطبخ. خلاف ذلك ، سوف تغلي أكثر من اللازم ، تتحول إلى عصيدة ، كتلة متجانسة.
  • إذا لم يتم طهي الأرز - حاول إضافة نصف كوب من الماء وتغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى. ولكن هذا لا يساعد إذا ترك الأرز غير مطبوخ جيدًا لتناول السوشي. في هذه الحالة ، ستلتصق ببعضها البعض وتصبح غير مناسبة لطهي المأكولات اليابانية. استخدمه لأغراض أخرى.
  • يمكنك إضافة لون للصورة. يتم ذلك بمساعدة من التوابل المختلفة. الظل الأصفر سيضيف كركم. يمكنك أيضا إضافة الكاري. يمكن صنع لون خمري بمساعدة البنجر. للقيام بذلك في المقلاة ، تحتاج فقط إلى إضافة ثمرة صغيرة من جذر الشمندر لتلوين الأرز.
  • نصيحة إضافية هي أن الأرز لا يلتصق ببعضه البعض. عند الطهي ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. ولكن لا تجرّب وإضافة المزيد لتجنب صنع دهون الأرز. هناك أيضًا طريقتان لصنع الأرز المتفتت: أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو بضعة ملعقة من الحليب.

يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي رائع. تزيينها باللون الأخضر ، يمكنك إضافة فلفل. أعد الأرز للسوشي ولفائف بنفس الطريقة ، والشيء الرئيسي هو عدم السماح "عصيدة".

  التقييم: (2 صوت)

يستخدم الأرز كأطباق جانبية للطبق الرئيسي أو مع منتجات أخرى ، على سبيل المثال ، لإعداد لفائف الملفوف والبيلاف والعصيدة. كيف لطهي الارز بشكل صحيح والشيء الرئيسي هو لذيذ ، وليس كل يعرف landladies. ما يجب القيام به من أجل عدم الحصول على كتلة الوحل والكرات سيخبر القراء.

اخترع الأرز على البخار لتسهيل إعداد طبق متفتت. الحبوب ، التي يتم معالجتها بالفعل بالبخار ، تكون أقل تخميرًا أثناء المعالجة الحرارية. لا تستخدم الحبوب على البخار لطهي عصيدة الحليب.


يجب أن يكون تبخير الحبوب على البخار المراحل التالية:

  1. يغسل الأرز بالماء المغلي 2-3 مرات. جميع الحبوب الفاسدة أو الفاسدة سوف تطفو إلى الأعلى.
  2. صب الماء على 5-7 سم.
  3. أضف الملح (ملعقة صغيرة لكل 1 لتر) ، والفلفل ، وطهي لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

أرز طويل الحبة

الأرز طويل الحبة ، ومناسبة للطهي بيلاف ، والسلطات ، كطبق جانبي. على عكس البخار ، تكون الحبوب أكثر هشاشة ومن المهم عدم هضمها.


يجب أن يتبع Cook المخطط:

  1. يغسل في 2-3 المياه المتدفقة.
  2. ملء الكتائب 2-3 إصبع بالماء.
  3. أضف 2-3 ملاعق من الزيت النباتي والملح والبهارات إلى قدر.
  4. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، ولكن يُحرّك مرة واحدة في نهاية الطهي. إبقاء المقلاة في جميع الأوقات مغلقة.

أرز مستدير

الأرز الحبيبي المستدير مناسب لصنع عصيدة الحليب. فهي نادرا ما تستخدم كأطباق جانبية.


طهي العصيدة على النحو التالي:

  1. شطف الأرز 1-2 مرات في الماء الجاري.
  2. صب الحليب على كوب من الأرز / 2 حليب.
  3. أضيفي الزبد والسكر والملح.
  4. تطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

بعد الاستعداد لإغلاق الغطاء ، قم بلفه تحت طبقة من الفرو واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيف لطهي الأرز المتدفق

  ، وهو مناسب للصوم الأحادي أو كطبق جانبي لأطباق البروتين. في 100 غرام من الأرز ، فقط 130 سعرة حرارية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على نوع الأرز. لذلك ، البني بعد الطهي يحتوي على 147 سعرة حبة ، أبيض دائري - 137 سعرة حرارية ، على البخار - 120 سعرة حرارية.

يمكنك لحام الأرز فضفاض مع العديد من الأسرار:

  1. لا تهضم الخانق ، وإلا فإنه سوف يلتصق ببعضه البعض.
  2. لا يمكن إزعاج الأرز على البخار طوال الوقت ، وسوف يدمر سلامة الحبوب والحصول على الفوضى.
  3. قبل الطهي ، أضيفي القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون إلى الماء ، وسوف يمنع الحبيبات من الالتصاق عند الطهي.
  4. يجب صرف المياه في نهاية الطهي ، وغسل الأرز بالماء الجاري.
  5. خفض الحرارة مباشرة بعد غلي الماء في قدر ، وإلا سيتم هضم الأرز.
  6. بعد الطهي ، يجب رش الأرز بملعقة زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
  7. نسبة الماء والحبوب ⅓ ، وكمية أصغر ستغلي ولن يتم طهي الخانق ، سوف تلتصق ببعضها البعض.
  8. إذا تم تمليح الأرز ، يمكنك شطفه بالماء وإعادة ملئه بالزيت. سيتم تصحيح الطبق.
  9. لا يمكن أن يكون تخزين الأرز المنتهي في الثلاجة أكثر من 48 ساعة ، وفي درجة حرارة الغرفة - لا يزيد عن 12 ساعة.

الأرز للسوشي

الأرز للسوشي يأخذ علامة تجارية خاصة. كيفية طبخ الأرز للسوشي ، يعتمد على التفضيلات الشخصية ، نوعه. هناك الخفايا.

هناك طريقة متمحور، حيث تقوم ببساطة بغلي أكبر قدر ممكن من الماء المملح قدر الإمكان في طنجرة كبيرة بحيث لا يلتصق الأرز معاً أثناء الطهي ، ثم تقوم برمي الأرز المطبوخ على مصفاة ، ودع الماء يستنزف ويملأ الأرز بالزيت.

هذه الطريقة جيدة ل بيلاو يتوقف   - بالنسبة لهم ، عادةً لا يتم طهي الأرز حسب الوصفة ، حتى يأتي في وعاء من المكونات الأخرى.

طريقي المفضل هو مختلف. إذا اتبعت القواعد تمامًا ، فستنجح. وهناك بعض القواعد ، لا يوجد سوى قاعدتين رئيسيتين:

  • نسبة الأرز إلى الماء
  • وقت الطهي.

المادة رقم 1: النسب

  خذ أي وعاء يمكنه قياس كل من الأرز والماء: كأس ، كوب ، مغرفة ، وعاء. ﻗﻢ ﺑﻘﻴﺎس إﺣﺪى هﺬﻩ اﻟﺤﺎوﻳﺎت (وهﻲ ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺴﻤﻰ "ﻗﻄﻌﺔ") ﻣﻦ اﻷرز ، واﺳﺤﺐ 1.5 ﺣﺎوﻳﺔ (أﺟﺰاء) ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ. إذا كان لديك ، على سبيل المثال ، 2 كوب من الأرز ، فأنت بحاجة إلى 3 أكواب من الماء المغلي وهلم جرا. ليكون أكثر ثقة في قابلية التفتيت في المستقبل ، قم بتقليب الأرز في الزبدة المذابة (يمكن أن يكون مع التوابل) قبل صبها بالماء المغلي.

  عموم تأخذ كبيرة ، بحيث لا "هرب" الأرز. حتى لو قمت بطهي 2 أكواب فقط ، سيكون وعاء سعة 3 لترات مناسبًا تمامًا.

المادة رقم 2: الوقت

  صيغة الطبخ هي: بعد غلي طهي الأرز دون فتح الغطاء - ليس مرة واحدة - بالضبط 12 دقيقة. أول 3 دقائق على نار عالية. 7 دقائق في المتوسط ​​ودقيقتان ضعيفتان. على الفور إزالة من النار و- دون فتح - التفاف في بطانية أو منشفة سميكة لمدة 12 دقيقة أخرى. كل شيء جاهز

كيف لطهي جولة رايس

الأرز المستدير عبارة عن دقيق ، نشاوي ، يمتص الكثير من السائل. لا ينبغي أن يكون متفتت ، لا عجب أن يتم طهي عصيدة منه ويتم صنع الحلويات. هذا الأرز لا يحتاج إلى غسله. يصب الماء عادة في نسبة 2 جزء من الأرز إلى جزء واحد من الماء ويطهى حتى يتم امتصاص كل الماء ، ثم يضاف الحليب أو الكريمة ، أو حليب جوز الهند ، وكذلك السكر والتوابل وغيرها من الإضافات - وهو ما تتطلبه الوصفات الطبية. عادة ما يكون مقدار السائل حوالي 2 أجزاء أكثر.

كيف تغلي الأرز البني

يمكن أن يكون البني (البني ، غير المكرر) أي نوع من الأرز. واعتمادًا على الصنف ، يجب عليك اختيار طريقة التحضير. ولكن سيكون هناك دائما اختلافان مهمان: مقدار الماء ووقت الطهي. الأرز غير المعالج من قشرة رقيقة (النخالة) ، بالطبع ، يتغذى لفترة أطول ويتطلب المزيد من الرطوبة. واحد والآخر - حوالي ثلث أكثر. تأكد من قراءة التعليمات على العبوة - فقط الشركة المصنعة تعرف بالضبط كيفية معالجة هذا الأرز المعين ، وكيفية إعداده بشكل أفضل.

كيف لطهي الأرز البري

الأرز البري هو في الواقع ليس أرزًا على الإطلاق ، بل هو عشب ماء ، تتشابه حبيباته بشكل كبير مع الأرز. هذه الحبوب كثيفة جدا ، لذلك بالنسبة لمزيج من الأرز العادي - وفي أغلب الأحيان للحزم المنفردة - يتم تحضيرها على البخار.

عادة ما يتم طبخ هذا الأرز بنسبة 1 جزء من الأرز إلى 3.5 جزء من الماء المغلي. يتم طهي الأرز البري عادة لمدة 35 دقيقة على الأقل. يبدو لي طريقة قابلة للطي إلى حد ما للأرز البري ، لذلك لن تفقد ذلك. وقت التحضير تبدو فقط في حالة على العبوة.

كيف لطهي الارز لبيلاف

وينمو الأرز المثالي للأشهر الأوزبكية الأكثر شعبية في نفس المكان حيث يتم طهيها ، أي في آسيا الوسطى. وتباع في الأسواق ، من حيث الوزن. مناسبة هي أنواع مختلفة: alanga ، sanam ، chungara ، lazar ، وبطبيعة الحال ، devzira. يجب غسل أي نوع من الأرز بعناية فائقة - للسماح للماء الشفاف بالشفافية تمامًا - ثم غمره لمدة 2-3 ساعات في الماء الدافئ المملح قليلًا. يجب أن تغطي المياه الأرز بالكامل ، وإلا فسوف ينهار في بيلاف. عادة ما يتم وصف الإرشادات الإضافية حول كيفية الطهي بالتفصيل في وصفات plov.

  يمكنك طهي بيلاف من أصناف أخرى من الأرز ، سواء طويلة الحبوب (البسمتي) والحبوب المتوسطة (كوبان). لكن شروط تحضير الأرز للبيلاف تبقى كما هي.

كيف لطهي الأرز للسوشي

للسوشي هو مناسب فقط للأرز الخاص ، فإنه غالباً ما يكتب - "الأرز للسوشي". ما نسميه "japanika" هو أيضا مناسب.
  قم أولاً بشطف الأرز في 5-6 مياه حتى تصبح المياه صافية تمامًا. املأ بالماء البارد (!) بنسبة 1: 1 بالإضافة إلى 10٪ أخرى من الماء ، وأدخلها إلى درجة الغليان ، وقلل الحرارة إلى أدنى حد ، وأغلق الغطاء واطهي لمدة 13-14 دقيقة دون رفع الغطاء. ثم لف القدر في بطانية أو منشفة سميكة لمدة 30-40 دقيقة.

  نقل الأرز إلى طبق كبير خشبي طلى (لا يتم استخدام قشرة السوشي التي تشكلت في قاع المقلاة). ضع الأرز الدافئ في المركز ، اسكب كامل التزود بالوقود الذي أعدته الوصفة ، ثم تناثر الأرز مع ملعقة ، ثم مع الضماد ، اجتمع مرة أخرى إلى المركز - وهكذا 4 مرات.

  اترك لمدة 10-15 دقيقة. عندما تصنع لفات ، يجب أن تكون درجة حرارة الأرز 32-34 درجة مئوية ، وليس أكثر برودة.

تنبيه: إذا لم يكن لديك أدوات خشبية ، قلل كمية التزود بالوقود بمقدار الثلث مقارنة بما هو مذكور في الوصفة.

© 2018 4udak.ru - مجلة على الانترنت على الانترنت