وصفات لتخليل الفطر الخام بطريقة باردة. سوليم، الأسود، الفطر، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، البرميل، إلى داخل، موسكو. التمليح من الحمل: ملامح الإجراء.

رئيسي / قضبان

في هذه الوصفة نقترح عليك لإعداد الفطر. الطريقة الساخنة من التخليل شعبية بسبب سرعة نسبية. الفطر ليست أقل لذيذ من المملحة في الطريق البارد.

  غروز هي الفطر سمين مغذية مع رائحة لطيفة وطعم ممتاز. خصوصا أنها تحظى بشعبية في فصل الشتاء في شكل ملحي كما وجبة خفيفة العصير على كل من الجدول اليومي والاحتفالي. العنب غنية بالفيتامينات والمعادن، لديهم الكثير من البروتين (بقدر 32 في المئة من كتلة!) أنها تحل تماما محل اللحوم.

الفرق بين الطريقة الساخنة لاختيار عصيدة من البرد هو أن الفطر هي قبل يخمر.

قبل التخليل، يتم فرز الفطر. يتم رفض الفطر رصدت القديمة، ورمى وتؤكلها الحشرات، أيضا. وعلاوة على ذلك، يتم تنظيف الفطر بوضعها في حوض وتغيير المياه بشكل دوري. نحن بحاجة إلى السماح لهم الاستلقاء في الماء تحت ضغط شديد، والتي لا تشوه الفطريات، ولكن يغطس تماما في الماء. أولا، من الأسهل التخلص من الأوساخ وانسداد القمامة، وثانيا، فإن المرارة الكامنة في هذا النوع من الفطر سوف تخرج من الفطر. الفطر الصغيرة نقع لمدة يوم أو يومين، كبيرة - ثلاثة أو أربعة. يتم تغيير المياه ثلاث إلى أربع مرات في اليوم. في النقع الأول، يمكن سكب الماء قليلا، بحيث الديدان تأتي من الديدان، والتي لم تلاحظ.

ثم، يتم تنظيف كل فطر من الرمال عالقة مع فرشاة الأسنان أو الإسفنج. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الفطر إلى قطع، ولكن هذا ليس ضروريا.

الآن بعض النصائح حول كيفية الملح بشكل صحيح الفطر.

  • يتم الساخنة طريقة التخليل في برميل خشبي، في الزجاج أو المينا وير دون رقائق المينا. أيضا مناسبة عالية الجودة المقاوم للصدأ.
  • عندما تغلي الفطر، يتم تحديد استعداد من قبل اثنين من علامات: الفطر الجاهزة تستقر في القاع، والمياه التي يتم طهيها يصبح شفافة. يجب أن لا يفقد الفطر المطبوخ مرونة.
  • متوسط ​​نسبة الملح لكل كيلوغرام من الحليب هو 50 غرام، وينبغي ألا يكون الملح المعالج باليود، الخشنة.
  • لا توجد حاجة إلى المقالي الملح مغلقة بإحكام، وإلا تزيد من خطر التسمم.
  • ينصح الفطر المملح لمدة 6 أشهر، لا أكثر. تخزينها في درجة حرارة 0 إلى +4 درجات. الفطر المجمد انهار، محموما - تصبح متعفن. إذا بدأ محلول ملحي لتبخر، وفضح الفطر العلوي، إضافة الماء المغلي الباردة.

يمكن غارقة الفطر المملح في الماء المغلي والعودة إليهم طعم طبيعي.

المكونات لكل لتر من محلول ملحي

  • عش الغراب
  • ملح، 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل الأسود، 15-20 البازلاء
  • الفلفل الحلو، 10 البازلاء
  • القرنفل، 2-3 قطع.
  • أوراق الخليج، 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الكشمش، 2-4 أوراق
  • ثوم، 4-5، دنتيكلس

كيفية مخلل الفطر بطريقة ساخنة


الأصدقاء، وأنت سوليتاي الفطر في موسم الفطر؟ أي نوع من التمليح تفضل - بارد أو ساخن؟ أخبرنا عن الوصفات الخاصة بك!


  اشترك في المؤلف

العنب هي واحدة من المفضلة من جامعي الفطر، إلى جانب أنها تعتبر الأفضل بين الفطر الصالحة للأكل مشروط. عادة ما يذهبون على التخليل الفطر الطريقة الساخنة لفصل الشتاء. من تلقاء نفسها، والفطريات هي سمين بما فيه الكفاية والعصير، وجود نكهة خاصة بهم. كيف بشكل صحيح وأمان إلى الفطر الملح لفصل الشتاء سيدفع وصفات تقع أدناه.

أيضا على موقعنا على الانترنت يمكنك أن تجد وصفات بحيث يرضي جميع أفراد عائلتك.


باستخدام طريقة التمليح الساخنة يعطي العديد من المزايا. أولا، فإن الفطر لن يكون لها رائحة كريهة، وثانيا، المرارة سوف تترك المرارة الطبيعية أثناء الغليان، وثالثا، فإنها بالتأكيد سوف يرجى مع طعم الأصلي لك، أقاربك وأصدقائك. ويعتبر السفير الساخن وسيلة آمنة إلى حد ما لإعداد الفطر الصالحة للأكل مشروط.

المنتجات المطلوبة:

  • كيلوغرام واحد من الفطر الأبيض؛
  • 60 غراما من ملح الطعام (كبير)؛
  • 4 الثوم كبيرة دنتيكلس.
  • 10 البازلاء من الفلفل الأسود؛
  • 10 أوراق الكشمش الأسود؛
  • 2-3 المظلات من الشبت الناضجة.

التقاط الفطر خطوة خطوة وصفة:

  1. التقطت حديثا الفطر تنظيفها من الحطام النبات، والتي تلتزم قبعات هذه الفطر أكثر من غيرها من "الهدايا من الغابة". تنظيف الفطر مهمة شاقة، ولكن النتيجة يستحق كل هذا العناء.
  2. قطع الساقين قصيرة، وهذا هو، وترك حوالي سنتيمتر سنتيمتر بالقرب من قاعدة. قطع المناطق المتضررة، وإذا وجدت الثقوب، فمن الأفضل للتخلص من مثل هذه الفطر، وأنها لن تذهب إلى التمليح.
  3. قم بتنظيف القبعات في المياه الباردة الباردة (تحت الصنبور)، استخدم فرشاة ناعمة لتسهيل العمل.
  4. قطع الفطر كبيرة في عدة قطع أصغر، الصغيرة والمتوسطة منها يمكن أن تترك كلها.
  5. معالجة الفطر مطوية في قدر، صب الماء العادي، يمكنك إضافة، والانتظار لتغلي قوي.
  6. بعد يغلي الماء يغلي الفطر خمس دقائق فقط، لا ننسى لإزالة رغوة شكلت خلال عملية الغليان.
  7. قبض على كل الفطر مع الكعك وشطفه في مصفاة في الماء البارد، لذلك سوف تبرد قليلا وتستنزف.
  8. في الجزء السفلي من حاوية معقمة، رش جزء صغير من الملح، ورمي اثنين من البازلاء من الفلفل، مظلة الشبت، ورقتين من الكشمش الأسود، والطبقة الأولى من قبعات الفطر. ثم الملح مرة أخرى، والتوابل، والفطر وهلم جرا. وينبغي وضع الفطر ضيق بما فيه الكفاية.
  9. لا ينبغي سكب مرق الفطر خارج، ولكن سكب لهم مع الفطر مكدسة، يجب أن يقف ذلك أن الهواء الزائد سوف تترك (سترى كيف ترتفع فقاعات صغيرة إلى السطح).
  10. المقبل، قم بتوصيل الحاوية، بارد، إعادة ترتيبه في الثلاجة أو قبو بارد، وسوف يكون هناك تخزين البليت. الأغطية المعدنية ليست مناسبة للإغلاق.
  11. بعد شهر ونصف اللآلئ البيضاء مملحة تماما وسوف تكون صالحة للأغذية.

بعد قراءة وصفات موقعنا، يمكنك أيضا إعداد الاستعدادات اللذيذة الأخرى، مثل، و.

كيفية الفطر الملح الفطر في نمط التايك


سوف وصفة التاي القديمة للتمليح الفطر الأبيض في برميل اقول لكم كيفية حفظ عدد كبير من الفطر التي تم جمعها لفصل الشتاء. في الواقع، عملية الطبخ بسيطة، على الرغم من النقع لفترات طويلة. قائمة المكونات تتكون أيضا من كل مألوفة والكلاسيكية في الحفاظ على التوابل. في الإخراج، وهناك العديد من الفطر المملح لذيذ وعبق، والتي يمكنك التعامل مع عدد كبير من الناس. صحيح بعد احتساب المنتجات فمن الممكن أن مخلل كل من 20، و 30 كجم من الفطر.

فمن الضروري:

  • 10 كجم من الفطر الطازج.
  • 0،4 كغ من الملح الصالحة للأكل (لا يود)؛
  • 35 غراما من الشبت الأخضر؛
  • 40 غرام. الثوم المفروم؛
  • 18 غراما من الجذر الفجل المبشور؛
  • 10 أمجاد. يترك.
  • 40 غراما من الدش. الفلفل.

كيفية الملح الفطر الأبيض:

  1. العريس لفرز، وقطع الساقين (لن تكون هناك حاجة في التمليح)، وغسل القبعات.
  2. وضعت الفطر وضعت في حوض كبير، صب الباردة تماما مع المياه النظيفة.
  3. سوف تمرغ من يومين إلى أربعة أيام، وتغيير المياه في الحوض بالضرورة، أن تفعل ذلك مرة واحدة على الأقل في اليوم.
  4. بعد فترة من الوقت، نقل كل الفطر إلى مصفاة أو غربال، بحيث يتم صرف السائل المتبقي.
  5. وينبغي إعداد برميل مقدما: تنظيفها، المبشورة بالماء المغلي والمجففة.
  6. يتم وضع الفطر في برميل مع طبقات: الفطر والملح والتوابل. كرر حتى تكون جميع المكونات في الحاوية.
  7. تغطية الطبقة العليا مع خرقة بيضاء نظيفة أو منديل الكتان، وضع دائرة خشبية مبطن، وضع الصحافة الأكثر الثقيلة. إذا كان الحمل ليست ثقيلة بما فيه الكفاية، والعنب لن تعطي عصير.
  8. في عملية التخليل، وحجم الفطريات تنخفض بشكل ملحوظ، حتى تتمكن من إضافة المزيد من الفطريات، إذا رغبت في ذلك.
  9. خلال اليوم الأول، تحت نير على الدائرة، وينبغي أن تظهر مخلل الفطر.
  10. بعد 25 يوما، يملح الحليب وسوف تكون مناسبة لتناول الطعام.

وصفة لتخلل الفطر


في هذه الوصفة، لا تستخدم التوابل أو التوابل على الإطلاق، فقط حافظة واحدة هي ملح كبير. وهكذا، سوف تشعر تماما طعم الفطر، وليس بنكهة مع أي شيء زائدة عن الحاجة. ويمكن استخدام الفطر الأبيض المملح في أشكال مختلفة: كوجبة خفيفة منفصلة، ​​وأيضا كجزء من السلطة والحساء.

لربات البيوت المحجوزة، ونحن أيضا المطبوخة، والتي لن تزيين فقط طاولة الطعام الخاصة بك، ولكن أيضا تصبح إضافة رائعة ولذيذة لتناول العشاء الخاص بك.

نحن نأخذ:

  • خمسة كغم التقطت حديثا الفطر:
  • 300 غرام من الملح طاولة كبيرة.

ملح وصفة الفطر:

  1. كل غسل الفطر بشكل منفصل في المياه الجارية بارد، وإيلاء اهتمام خاص للقبعات، فإنها تتراكم الكثير من الحطام الغابات. يمكنك قطع المواقع التالفة، وقطع الفطر إلى قطع صغيرة، حتى تتمكن من رؤية أيضا حالة من الفطريات داخل (إذا كان هناك آثار من الثقوب، ثم مثل هذه العينات يجب أن يلقى بها، فإنها لن تذهب إلى التمليح).
  2. غسلها ومعالجتها الفطر وضعت في حوض واسع نظيفة أو دلو من حجم كبير، صب الماء البارد هنا. لأنهم أنفسهم أخف وزنا من الماء، فإنها تطفو بشكل طبيعي لتزجها مرة أخرى في السائل، يجب علينا وضع كائن مسطح على رأسه تحت قطر الحاوية مباشرة واضغط عليه مع شيء ثقيل. اضغط بقوة أسفل أكوام ليست ضرورية، ونحن بحاجة فقط لهم لتختفي تماما في السائل وعملية تمرغ يبدأ.
  3. سوف يستغرق نقع خمسة أيام، وكل يوم يجب عليك تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. تظهر على سطح السائل، والرغوة يشير إلى أن الوقت قد حان لتحديث المياه للفطريات، وإلا فإنها سوف تتحول فقط الحامض، ونتيجة لذلك، سوف تكون غير مناسبة لمزيد من الاستغلال - مثل هذا الفطر هي بالفعل السم.
  4. وبعد خمسة أيام، ستنتهي عملية التطهير، وسوف تنخفض العث في الحجم، فقط في حالة محاولة قطع الفطر على اللسان، وإذا لم تحصل على المر، ثم الفطر هي على استعداد تام للتمليح.
  5. وضع قطع من الفطر غارقة في حوض منفصل، رشها بوفرة مع الملح. لأي مخلل الفطر عادة ما تأخذ الملح الذي لا يوجد فيه محتوى اليود، وإلا فإن الفطر ببساطة تتحول إلى اللون الأسود.
  6. على رأس سطح الفطر وضع دائرة مبطنة ووضع أثقل حمولة (الآن يجب أن تضغط جيدا على الفطر).
  7. في هذه الحالة، يجب أن تستمر الفطر ثلاثة أيام، وأنها تحتاج إلى أن تكون مختلطة مرة واحدة في اليوم. خلال هذا الوقت، والفطر فصل عصير الخاصة بهم، وخلط مع الملح، وسوف تصبح محلول ملحي، حيث سيتم المملحة الفطر.
  8. وبعد ثلاثة أيام، وانتشرت الفطر على البنوك، يجب أن تكون معبأة بإحكام جدا، دون فراغات. الإغلاق لإغلاق تستخدم إما البولي ايثيلين أو التقليدية مع موضوع تطور.
  9. يجب أن يقف الشراء لمدة شهر تقريبا أو أكثر قليلا، ثم سوف تكون متأكدا بالتأكيد من استعداده.

لمحبي الاستعدادات الشتاء في وصفات البنك أصبع لدينا وتتوفر أيضا، والتي يمكن أن تكون بمثابة طبق منفصل، وتستخدم للسلطات الطبخ.

كيفية الملح فطر بطريقة باردة


ليس كل عشاق الفطر المملح راضون عن التمليح الساخن من الفطر، وكثير من الناس يفضلون الشحوم أكوام في الطريق البارد. مطهو مع هذا الخيار التمليح، والفطر الأبيض تتحول إلى متموج وتبقى كما الثلج الأبيض كما قبل إعداد. من هذه أكوام مصنوعة السلطات المختلفة والوجبات الخفيفة والكافيار وحتى الكستليتات.

قائمة المكونات وصفة:

  • الماكريل (الأبيض) - خمسة كيلوغرامات.
  • الملح غير اليود - اثنين من النظارات؛
  • ينبع من الشبت القديم (بدون بذور) - 10 قطعة؛
  • ثوم - 1 كبير الرأس؛
  • الكرز و أوراق الكشمش - 15 قطع.
  • أوراق الفجل - 5 قطع.
  • الفجل - 1 جذر صغير.

كيفية خلط الحليب في خطوة باردة خطوة خطوة وصفة:

  1. شطف وتنظيف الفطر من الأوساخ.
  2. طي الفطر نظيفة في طبق رخاء مثل المينا (البلاستيك) دلو، الأواني، الحوض.
  3. صب الماء البارد من الصنبور، وتغطي مساحة الفطر مع لوحة واسعة أو دائرة خاصة، وليس للضغط لأسفل مع حمولة ثقيلة جدا.
  4. حاوية مع الفطر نقع في غرفة باردة لمدة 72 ساعة، وتغيير المياه اليومية.
  5. بعد تمرغ كل لفة الفطر في الملح ووضعها في وعاء، حيث سيتم المملحة الفطر.
  6. إنتيرميكس مع الفطر وضع فصوص الثوم المقشر وقطع الفجل إلى شرائح.
  7. إغلاق سطح الفطر مع الشاش، مطوية في عدة طبقات، على أنها وضعت أوراق الفجل، الكرز، الكشمش والشعير الشبت.
  8. لوضع القمع الشديد، وتحت ذلك اللؤلؤ يجب أن تنتهي مع عصير، والتي سوف تغطيها تماما. إذا كان محلول ملحي لا يكفي، يمكنك أعلى حتى الماء المغلي البارد المالح (50 غراما من الملح الصخري للتر الواحد). لا تترك طبقة الفطر العلوي الجافة.
  9. سيتم التقاط الفطر في غضون شهر واحد في الغرفة، ودرجة الحرارة التي لا ينبغي أن تتجاوز +10 درجة.
  10. ثم يمكنك تخزين الفطر المملح في نفس الحاوية أو نقلها إلى علب. تبقي في البرد.

كيفية الفطر الملح


هذه الوصفة هي خيار بسيط لتخليل الفطر الأبيض مع نقع قصيرة و بلانشينغ. صنع مع هذا الأسلوب، مملحة فطر مملح جاهز في 25 يوما.

اتخاذها:

  • 3 كجم من الأحمال.
  • 150 غراما من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البازلاء. الفلفل.
  • 10 أوراق من الأسود. زبيب.

وصفة الحليب المملح:

  1. الفطر الطازج لفرز ونظيفة وغسل ونقع في الماء المملح. يتم سكب الماء من خلال هذا الحساب - ملعقة كبيرة من الملح يذوب في لتر واحد من الماء.
  2. نقع يستغرق 36 ساعة، والماء خلال هذا الوقت لتغيير 4-5 مرات، بودزاليفات المياه العذبة.
  3. بعد يوم ونصف غسل الفطر تحت تيار من الماء البارد، ثم بلانش في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
  4. التفاف الفطر المطبوخ في غربال.
  5. وضع الفطر على البنوك رشها بالملح والفلفل والبازلاء والأوراق السوداء الكشمش.
  6. إغلاق اغطية كابرون، مخزن في الثلاجة.

الفطر المملح مشهور جدا في المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. أنها على قدم المساواة جيدة كما وجبة خفيفة مستقلة، وكواحد من المكونات من طبق. ويعتبر الفطر حتى يومنا هذا أفضل الفطر الكلاسيكي للتمليح، حتى الكمثرى المملحة في بعض الأحيان يسمى "الملكي".

ربما من الصعب العثور على مثل هذا الشخص الذي لا يحب الفطر المملح أو المخلل ..
  العديد من عشيقات اختيار الفطر لقطف الفطر لفصل الشتاء، وهذا ليس من المستغرب، لأن هذه الفطر تتحول حقا لذيذ جدا.

بشكل عام، عدد قليل جدا من الناس يعرفون أن الفطر ليس فطر صالح للأكل. وهذا هو، يمكن بسهولة أن يسمى الطعام الصالحة للأكل، ولكن فقط بعد أن خضع للعلاج المطلوب. ولكن الفطر هي مريحة جدا لتجميع، لا يوجد شيء على الاطلاق معقد في هذا، لأن مثل هذه الفطر تنمو عادة في مجموعات كبيرة إلى حد ما.

في السابق، تم طهي الفطر في البراميل - كانت مملحة هذه الفطر لفصل الشتاء بهذه الطريقة. ولكن اليوم هناك وصفات أخرى على الفراغات، والتي لا يمكننا رفض، وخاصة إذا كنت منقار فطر إنفيترات. وبما أنك ترغب في جمع الفطر، فإنه ليس من المستغرب أنه سيكون لديك لمعرفة كيفية طبخ لهم.

في الواقع، السمة الرئيسية لهذه الفطريات هي أنها تحتوي على الحليب، وهو نوع من العصير المر، والتي يجب علينا بالتأكيد التخلص من قبل البدء في طهي من هذا النوع من الفطر وحتى أكثر من ذلك وضعها على الطاولة. أولا، يتم تنظيف الفطر لهذا من الحطام الغابات والفروع والإبر، ومن ثم تحتاج إلى نقع لفترة طويلة إلى حد ما. بعد الفطر تحتاج إلى غسله إلى الأبيض.

لماذا هو النقع المهم جدا؟
  حقيقة أن أكوام تحتوي على المواد التي هي سهلة بما فيه الكفاية للتسمم، وهذا هو، السموم الأكثر واقعية. لمنع هذه السموم من الدخول إلى الجسم، ونحن بحاجة لغسل جيدا الفطر في وعاء، صب لهم بدقة مع الماء البارد جدا، ومن ثم مراقبة أن الفطر مغطاة تماما بالماء. وبطبيعة الحال، فإن الفطر أنفسهم سوف سطح بالضرورة، لذلك فمن الأفضل أن تأخذ غطاء كبير من عموم مصقول ووضعها على القمة. فمن الأفضل إذا كنت سوف نقع الفطر لأطول فترة ممكنة - يومين. من أجل أن الفطر لا تتدهور خلال هذا الوقت، والمياه لا تزهر فيها، فمن الضروري تغييره قدر الإمكان. ثم تحتاج إلى العنب، الذي كنت غارقة كمية مناسبة من الوقت، وغسل عدة مرات في المياه الجارية. وعندئذ فقط يمكننا القول بأن هذه الفطر جاهزة تماما لغروب الشمس، وخطر الحصول على أي تسمم هو الحد الأدنى فقط.

1. الصواري، المملحة لفصل الشتاء. وصفة بسيطة دون إضافة التوابل.

من أجل إعداد الفطر لهذه الوصفة القديمة والبسيطة، تحتاج إلى اتخاذ:

الملح كبير، يمكنك المعتاد - 250 غراما.
  أكواب - 5 كيلوغرام من الفطر غارقة؛

جمع أكواب يجب عليك أولا تنظيف جيدا، وإزالة جميع الأماكن التي تجد المشبوهة. قطع الدودة تحتاج إلى قطع، وأيضا لا تترك تلك الأماكن التي هناك ثقب من الإبر. بعد أن يكون من الضروري قطع كل فطر وجزء أقل قليلا من الجذعية. ثم يجب غسل الفطر، عدة مرات أثناء تغيير المياه. بعد نقلها إلى دلو بالمينا دون رقائق أو حوض كبير، صب الماء، بريوتكريت أعلى لا القمع الثقيلة جدا بحيث تكون جميع أكوام باستمرار في الماء. تغير المياه في كثير من الأحيان. بعد ليلة في الماء، وسوف تبدأ الفطر لتشكيل رغوة. استنزاف المياه فورا، وشطف الفطر بضع مرات، مرة أخرى صب الماء الجديد.
  بشكل عام، يمكن أن تكون غارقة الفطر لمدة يومين إلى خمسة أيام، وأقل غير مرغوب فيه، وإلا المواد السامة تبقى في الفطر، والتي يمكن أن تؤدي إلى عواقب غير سارة.

بعد هذا النقع، والفطر تفقد الكثير جدا في الحجم، كما سيتم غسل عصير بهم بعيدا. بمجرد معرفة. أن لب الفطر لم يعد مر، والفطر جاهز تماما للتخليل. قبل البدء في الطبخ الفطر، فإنها تحتاج إلى قطع إلى عدة قطع. بعد وضع هذه القطع في حوض كبير بالمينا. ضع طبقة سميكة من الفطر - رش كل الملح، ومرة ​​أخرى، كرر نفسه، حتى كنت وضع جميع الفطر لديك.

بعد أن تحتاج إلى وضع على رأس غطاء مسطح كبير، تعيينه على القمع. يجب أن يكون الفطر مثل هذا لمدة ثلاثة أيام، وكل يوم لديك لخلطها عدة مرات. كما سيأتي الوقت، وضع الفطر على البنوك تعقيمها. تحتاج الفطر إلى أن تطبق بشكل صارم جدا، لأنها سيتم تخزينها دون ماء. لذلك، بعد كل طبقة سيكون من الضروري ضغط الفطريات كثيفة بما فيه الكفاية. إغلاق جميع الأغطية مع البلاستيك، وضعت في الثلاجة، والسماح لها الوقوف لمدة 2 أشهر. كما تنتهي هذه المرة، والفطر تكون جاهزة تماما للاستهلاك.

2. الحليب المملح لفصل الشتاء.

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى اتخاذ هذه المنتجات:

الفطر الأسود - 1 كيلوغرام؛
  المظلات الشبت - 5 قطع؛
  زيت نباتي؛
  الثوم - 5 فصيصات من حجم كبير.
  المياه؛
  ملح البحر، ولكن ليس باليود - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة.

أولا وضع الماء على النار، والسماح لها جميعا يغلي، ومن ثم صب في ذلك قليلا من الزيوت النباتية. يجب أن توضع الكؤوس، التي خضعت بالفعل للعلاج اللازم، الذي تحدثنا عنه أعلاه، في الماء. اسمحوا كل شيء يطهى في هذا النموذج لمدة 8 دقائق، ثم انتشر الفطر على ضربة. يجب أن تستنزف المياه تماما من الفطر.

ضع الفطر في أطباق مطلية بالمينا، ومزجها بمظلات الملح والشباك، مع الثوم المفروم جدا. وضع جانبا الشبت ينبع 5 سم طويلة، وسوف تكون هناك حاجة في وقت لاحق، ولكن في وقت لاحق. المقبل، تحتاج إلى وضع الفطر على رأس الفطر، بحيث تناسب بإحكام مع بعضها البعض. يمكن إزالة الاضمحلال بعد 12 ساعة، ولكن فقط من أجل خلط دقيق محتويات الحاوية. بعد القمع تحتاج إلى العودة إلى الموقع لمدة 12 ساعة أخرى. ثم تحتاج إلى نشر الفطر على الجرار، اضغط عليها قليلا وإصلاحها مع سيقان كثيفة محفوظ بالعرض.

الفطر، كما أنها ستكون جاهزة، تحتاج إلى ملء في الجرار مع محلول ملحي، والتي سوف يخرج في عملية الإصرار على الفطر تحت نير. ثم ضع الفطر في الثلاجة تحت غطاء كابرون لمدة شهر.
  يمكنك تجربتها في وقت لا يتجاوز 30 يوما.

3. الحليب، المملح مع الملفوف الأبيض يترك لفصل الشتاء.

هذه وصفة قديمة إلى حد ما، مألوفة لجداتنا.

من أجل طهي الفطر على ذلك، تحتاج إلى اتخاذ هذه المنتجات:

أكواب - 5 كيلوغرام من الفطر.
  الجذر من الفجل الطازجة الصغيرة الحجم - 1 قطعة.
  الملح كبير، ولكن دون إضافة اليود - 1 الزجاج.
  الثوم - رئيس واحد من فصل الشتاء متنوعة.
  أوراق الكشمش الطازجة دون ضرر - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
  الكرز يترك دون ضرر - 20 قطعة؛
  شبت طازج - واحد حفنة.
  8، حلوي، الإجازات.

أولا تحتاج إلى فرز من خلال جميع الفطر وتنظيفها، ثم تحتاج إلى نقع لهم في الماء، والتي كنت قد سكب بالفعل قليلا - لمدة 10 لترا من الماء، وأضاف حوالي 5 ملاعق كبيرة من الملح. بعد هذا، الفطر مرة أخرى تحتاج إلى أن تملأ بالماء، وهذه المرة لمدة 5 ساعات. ثم تحتاج إلى غسل جيدا جميع الخضروات أعدت، وغسل وتنظيف الفجل الجذرية. يجب تنظيف الثوم وتفكيكها في فصوص منفصلة. بعد ذلك، يجب قطع كل شريحة الثوم على طول إلى نصفين. يجب قطع جذور الفجل لوحات رقيقة جدا.

المقبل، غسل جيدا أوراق الملفوف الباردة في الماء البارد، المسيل للدموع لهم في قطعتين كبيرة لكل منهما. ثم تحتاج إلى اتخاذ خزان، وحوض من البلاستيك هو أفضل، ووضع كل ما كنت قد أعدت في ذلك. يجب وضع طبقة من الفطر في صفين، بعد ذلك يجب أن يكون هناك التوابل مع الملح والملفوف يترك. ثم مرة أخرى الفطر وهلم جرا حتى النهاية، حتى يتم وضع كل شيء بها. بعد ذلك، أخذ غطاء مسطح ووضع كل شيء تحت القمع.
  في درجة حرارة الغرفة، والفطر في هذا النموذج يجب أن يقف لمدة يومين، وربما أقل قليلا. خلال هذا الوقت تحتاج إلى خلط الشمع 4 مرات على الأقل. بعد الحاجة لوضع كومة إلى حد ما بإحكام على الزجاجات المجففة معقم الجافة. لا تنسى أن عصير الماء مع عصير، والتي أطلق سراحهم، في حين تم غرس الفطر.
  تغطية الفطر مع الأغطية البلاستيكية، وتخزينها في الثلاجة. يتم تقديم هذه الفطر على الطاولة بعد شهرين.

4. حبوب الحليب المملحة لفصل الشتاء مع إضافة البصل.

لهذه الوصفة، تحتاج المنتجات التالية:

دلو من الفطر الطازج لمدة 10 لترا.
  البصل.
  ملح - 1.5 كوب من الملح الكبير.

يتم إعداد الفطر للتخليل كما هو موضح أعلاه. بعد الفطر، إذا لم تكن كبيرة جدا، تحتاج إلى وضعها في الحوض ككل، إذا كان الفطر كبيرة - قطع، وفاز كل طبقة مع الملح والبصل، مقطعة إلى حلقات أو سيميرينغز. بعد ذلك، تحتاج إلى تخزين الفطر تحت نير لمدة شهر كامل في مكان بارد، ومن ثم نشرها على البنوك وجافة وتعقيمها، في الثلاجة.

5. الفطر المملح في أوراق البلوط.

من أجل إعداد الفطر مع أوراق البلوط، تحتاج إلى اتخاذ مثل هذه المنتجات والتوابل:

أكواب - كيلوغرام واحد؛
  الملح - 3 ملاعق كبيرة دون أعلى؛
  الثوم - 5 فصيصات.
  الشبت مع مظلة - حفنة.
  أوراق البلوط - 3-4 أوراق صغيرة دون ضرر؛
  الكرز يترك - 3 قطع.
  ورقة الفجل - 1 قطعة.
  الفلفل الأسود - 6 قطع.

أولا، يجب إعداد الفطر للتخليل وفقا للطريقة المشار إليها في بداية المقال.

وينبغي أن تؤخذ المياه للتمليح الفطر المملحة، وينبغي سكب 10 لترا من الماء وحل 5 ملاعق كبيرة من الملح. يتم تغيير الماء كل يوم ثلاث مرات، ولكن يتم إضافة الملح فقط للمرة الأولى.

بعد أن تحتاج إلى قطع بعض الساقين من الفطر، والفطر أنفسهم يتم غسلها جيدا. ثم لديك لقطع أكبر الفطر إلى عدة أجزاء، والصغيرة منها يمكن المملحة تماما.

المقبل عليك أن تأخذ الثوم وتنظيفه، في الحاوية، التي سوف وضع الفطر للتخليل، تحتاج إلى إرسال أوراق الفجل. يجب وضع الفطر مع القبعات، وحتى بضع طبقات. بعد أن يكون من الضروري لعاب كل طبقة من الفطر، ووضع أوراق الكرز، وكذلك البلوط والثوم والشبب بين كل طبقة من الفطر. يتم تغطية الطبقة العلوية مع منديل الكتان النظيف أو الشاش، وضعت على رأس. ثم تحتاج إلى وضع حمولة ثقيلة جدا، بحيث يكون كل شيء أقرب ما يمكن إلى بعضها البعض. إذا كان محلول ملحي لا يكفي. ثم يجب أن تكون البضائع أثقل حتى.
  الفطر يستحق ذلك حوالي شهر، ثم يتم وضعها على البنوك وتنظيفها في الثلاجة.

6. الفطر المملح مع الخردل.

من أجل إعداد الفطر، المملحة مع الخردل، تحتاج إلى اتخاذ المكونات التالية:

طازجة - 1 كيلوغرام؛
  ملح - 2 ملعقة طعام.
  المياه - نصف لتر.
  الشبت - 1 مظلة.
  الخردل الحبوب - 1 ملعقة صغيرة.
  الثوم - عدد قليل من الفصيصات.
  أوراق الفجل؛
  الفلفل عبق - لتذوق.

أولا، إعداد الفطر، كما هو مبين أعلاه - نقع لهم وقطعها، إذا لزم الأمر. بعد أن تحتاج إلى وضع في أوراق المياه من الفجل والملح والخردل والفلفل، الشبت، والفطر. المقبل، تحتاج إلى حاوية مع كل هذا وضعت على النار، وتغلي بعد الغليان لمدة 10 دقيقة. بعد وضع الفطر على البنوك والجافة وتعقيمها، ويتم تغطية كل هذا مع الثوم المفروم بدقة. يتم تخزين البنوك في الثلاجة تحت الأغطية البلاستيكية.
  الفطر، المطبوخة بهذه الطريقة، يمكنك أن تأكل بعد 10 يوما.

7. الصواري، المملحة في محلول ملحي ساخن.

من أجل إعداد البيتزا المملحة لجميع أفراد الأسرة وفقا لهذه الوصفة، يجب عليك إعداد ما يلي:

كيلوغرام من الفطر.
  أوراق خليج - 2 قطعة؛
  4 شرائح من الثوم.
  الشبت - 5 فروع.
  5 أوراق الكشمش؛

تحتاج إلى نقع الفطر ومعالجتها للتمليح كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الساقين، وبهذه الطريقة فقط القبعات. ثم لديك لإعداد محلول ملحي، وهو مصنوع من الملح - 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. وضع هذا محلول ملحي على النار، وإعطائها يغلي، ثم يغلي لمدة نصف ساعة في ذلك الفطر. لا ننسى أن رغوة يجب إزالتها من الفطر باستمرار.

بعد ذلك، تحتاج إلى الحصول على الفطر، وغسل. بعد أن تأخذ الحاوية للتخليل، رش أسفل مع الملح، ووضع الفطر أسفل، سمك الطبقة الأولى - 5 سم. بعد ذلك، يرش مع كل التوابل والملح، وتغطي الطبقة العليا مع الشاش أو منشفة، ووضع القمع العلوي. يجب أن يكون القمع ثقيلا جدا. لا ينبغي لمس الفطر أنفسهم خلال التمليح، ولكن من الأفضل أن يغسل كل 2-3 أيام، وخاصة إذا كان لديك واحدة خشبية. ترك الفطر البقاء في الغرفة لمدة 2 أيام، وبعد أن يجب أن تؤخذ إلى البرد لمدة شهر كامل. يتم وضع الفطر على البنوك وتخزين بقية الوقت في الثلاجة.

وأخيرا نسخة القاتل! الكمثرى المملحة تحت الفودكا ..)))

الفطر الصلب ومتموج مع البصل والقشدة الحامضة ... نعم إلى كوب من الفودكا مغطاة هوارفروست. لن يبقى أي شخص عادي غير مبال!)))))

الغرض:
  لتناول طعام الغداء: لتناول وجبة خفيفة
  على طاولة الأعياد
  على الطبيعة
  لتناول العشاء: للوجبات الخفيفة
  الضيوف غير المتوقعين: لتناول وجبة خفيفة

المكونات:
  شيتاكي
  الملح (اعتمادا على كيفية نقع الفطر)
  المجففة الشبت (أفضل من جميع قمم أي المظلات)
  الثوم (مقطعة إلى شرائح)
  ورقة للنبات الخليج
  الفلفل الأسود
  قشدة الحامض 150 غرام.
  بصل - جهاز كمبيوتر شخصى 2.
  الخضر (البقدونس أو الشبت)

الوصفة:
  عدد من المكونات لا تشير - كل هذا يتوقف على كيفية العديد من الفطر التي تجمعها ..)))
  نحن نقع الفطر لمدة 4 أيام، وتغيير الماء 2 مرات في اليوم. غسلها جيدا. نأخذ الخزان (حيث سنقوم الملح) والبدء في وضع طبقات: طبقة من الفطر، تغفو مع الملح، مرة أخرى الفطر. من خلال كل 2-3 طبقات نضيف التوابل (الشبت والثوم وأوراق الخليج والفلفل البازلاء). حتى تستمر حتى ينفد الفطر - يتم تغطية الطبقة الأخيرة بعناية مع الملح. كل هذا سحر تحت الصحافة وإرسالها إلى مكان بارد (شرفة، قبو، ثلاجة) لمدة 45 يوما.

بعد انتظار موعد الاستحقاق، يتم غسل الفطر، وينقع الخليج مع الماء البارد. في نفس الوقت، يمكنك رمي زجاجة من الفودكا في الفريزر ..)))

نحن استنزاف الفودكا، ختم الفطر، إضافة القشدة الحامضة.

نضيف البصل مقطعة إلى حلقات نصف.

رش مع الأعشاب، والحصول على الفودكا، صب ريوماشكو رجل الحبيب و ... القائمة، ما ذكي وجميلة لديك ..)))

فطر متموج عطرة تزيين الجدول اليومي والاحتفالي. يمكنك إعدادها من الخريف في نواح كثيرة. في العديد من المنازل، يتم صنع الفطر المملح لفصل الشتاء: هذا الأسلوب من الحصاد بسيط إلى حد ما ويسمح لك التأكيد على طعم الفطر متموج مع غطاء محرك السيارة على شكل مخروط ملحوظ. ومع ذلك، فإنها سوف تكون وجبة خفيفة لذيذة إلا إذا المملحة بشكل صحيح.

ملامح التخليل

والعنب الخام له طعم مر، ومثل الفطريات الأخرى، يمتص السموم في حد ذاته. إذا لم يتم احترام قواعد الطبخ الخاصة بهم، بدلا من وجبة خفيفة فاتح للشهية، يمكنك الحصول على السم.

  • يمنع منعا باتا جمع الفطر المتنامي في المناطق المحرومة بيئيا، بالقرب من الشركات، على طول الطرق السريعة.
  • قبل التمليح الفطر يجب أن تكون جيدة فرزها، نحت من الأماكن المدمرة، ورمى، وإذا كان الفطر تضررت تماما، ورميها كله. وفي الوقت نفسه، ينبغي تطهير الفطر من القمامة الغابات. يمكن أن تفرك الأماكن الأكثر قذرة مع فرشاة ناعمة، وإذا كان الأوساخ لا تذهب بعيدا، نقع الفطر لبضع ساعات في الماء البارد. عند تنظيف القمامة من القمامة والغسيل لا يمنعهم من قطع فورا في الطريقة المطلوبة في وصفة: إما مقطعة إلى 2-4 قطع على طول، بحيث كل واحد منهم لديه ساق وقبعة، أو قطع الساقين، وترك فقط القبعات. ربات البيوت الحساسة لا تخلص من الساقين المتبقية، ولكن جعل بيض الفطر للخروج منها.
  • المرحلة التالية هي تمرغ الحمل. لا يمكنك تخطي ذلك، وإلا فإنها ستبقى مرارة. أن نقعها، صب الماء البارد لتغطية لهم تماما. سوف تطفو الفطر، ولكن يمكن غرقها من خلال وضع غطاء على رأس وحمل صغير على ذلك. نقع الفطر 3 أيام. على الأقل مرتين في اليوم، يحتاج الماء إلى تغيير.
  • لتمرغ وتحويل لاحق من الحمل، وليس كل الأطباق هي مناسبة، ولكن فقط خشبية والزجاج والمينا. المجلفن يمكن أن يسبب رد فعل، بسبب الذي يصبح الفطر غير صالح للأكل. كما تعتبر حاويات الطين غير مناسبة لإعداد الفطر المملح لفصل الشتاء.
  • بعد النقع، يجب غسل الفطر عدة مرات. إذا كان هناك عدد قليل من الفطر، فمن الأفضل أن تولي اهتماما خاصا للجميع.

وتتوقف الإجراءات الأخرى على طريقة التمليح المختارة. هناك نوعان: الساخنة والباردة. ومع ذلك، فإن وصفات الفطر المملح لحصادهم لفصل الشتاء أكبر بكثير.

الحليب، الطريقة الباردة المملحة: وصفة بسيطة

  • الفطر - 10 كجم.
  • الملح - 0،5 كجم.

طريقة التحضير:

  • الفطريات الفطر، غارقة سابقا وغسلها، ووضع في برميل خشبي أو حاوية كبيرة بالمينا مع قبعات أسفل. نتوقع أن من 10 كجم من عصيدة، يجب أن تحصل على 10 طبقات.
  • صب كل طبقة مع ملح كبير. على طبقة واحدة يجب أن تترك 40-50 ز.
  • التفاف القرص الخشب الشاش ووضعه على رأس الفطر. إذا كنت تستخدم وعاء، ثم الشاش يمكن وضعها مباشرة على الفطر، وعلى رأس وضع غطاء أو طبق من قطر مناسب.
  • ضع شيئا ثقيلا على القمة. يمكن أن يكون حجر، وعاء أو جرة من الماء. وضع القدرة في مكان بارد (تصل إلى 16 درجة). في 2 أشهر سيكون من الممكن أخذ عينة.

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفطر لذيذ، يمكنك وضع الفجل، الكشمش، أوراق الكرز، بضعة الفلفل عبق، مظلة الشبت على الجزء السفلي من برميل أو الأواني. ميزة هذا الأسلوب من التخليل هو أن من أعلى يمكنك الإبلاغ عن صفوف جديدة من الأخاديد كما يتم جمعها. العيوب - الحاجة إلى وجود غرفة باردة (قبو)، فترة طويلة من التمليح، والحاجة إلى تمرغ في الماء قبل أن يخدم على الطاولة لإزالة الملح الزائد.

الفطر الأسود، المملح في الجرار

  • الفطر الأسود - 2 كجم؛
  • مظلات الشبت (مع ينبع) - 10 قطع.
  • الملح - 100 غرام؛
  • ثوم - رأسان؛
  • المياه - 1.5 لتر.
  • زيت نباتي - 50 مل.

طريقة التحضير:

  • في الماء، حل 20 غرام من الملح، وضعت على النار. عندما يغلي، غمره في ما قبل غارقة ومقطعة إلى 2-4 أجزاء (اعتمادا على حجم) من الماكريل. طهي لمدة 8 دقائق، صب في الزيت، وإثارة، أضعاف الفطر في مصفاة والسماح لتصريف المياه.
  • مع الشبت، وقطع ينبع، ولكن لا رمي لهم بعيدا. تقسيم كل مظلة إلى عدة أجزاء.
  • قشر الثوم و ختم بدقة.
  • مزيج الفطر مع الملح، والثوم ومظلات الشبت. تعيينهم على القمع.
  • بعد 12 ساعة، مزيج الفطر ومرة ​​أخرى تعيين نير.
  • تعقيم الجرار، وتغلي الأغطية.
  • وضع الفطر في الجرار، سقي لهم محلول ملحي. اضغط لأسفل، ربط، بعد أن وضعت عبر الحكيم سيقان الشبت. أغلق الأغطية ووضعها في الثلاجة.

الفطر جاهز للأكل، المملحة لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة، لن يكون إلا بعد شهر ونصف، ولكن أكثر من ثلاثة أشهر من تخزينها غير مرغوب فيه. كل هذا الوقت أنها سوف تحتل مكانا في الثلاجة - هذا يجب أن يكون مستعدا، إذا لم يكن هناك قبو. إذا كان متوفرا، يمكن تخزين العلب في ذلك، إلا إذا كان هناك باردا بما فيه الكفاية.

الفطر الأبيض، المملح في الجرار

  • الفطر الأبيض - 2 كجم؛
  • المياه - 1.5 لتر.
  • الملح - 70 غرام؛
  • زيت نباتي - 50 مل؛
  • ثوم - 3 فصوص؛
  • بذور الشبت - 20 غرام.

طريقة التحضير:

  • تذهب من خلال، وقطع ونقع الفطر.
  • يغلي الماء بإضافة 20 غراما من الملح.
  • تراجع الفطر في الماء المغلي، بعد 7 دقائق إخراج بها.
  • بعد تصريف المياه، يخلط الفطر مع ثوملي قطع الثوم والبذور الشبت والملح.
  • تعيين يوم للقمع.
  • تعقيم الجرار والقبعات.
  • وضع الفطر في الجرار، صب المحلول الملحي عليها. أعلى مع النفط، وتغطي مع الأغطية.

بعد شهر ونصف يمكنك أن تأكل الفطر. احتفظ بها فقط في الثلاجة ولم تعد أطول من ثلاثة أشهر.

ماكرز، سالت، ب، ال التعريف، أقات أثناء الشتاء، إلى داخل، حلوي، ليفيس

  • الفطر - 5 كجم.
  • الماء - 5 لتر؛
  • الملح - 0.3 كجم؛
  • ثوم - رأس واحد؛
  • الشبت (الطازجة) - 100 غرام؛
  • أوراق الكشمش - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الكرز يترك -20 قطع.
  • الملفوف يترك - 10 قطع.

طريقة التحضير:

  • التفاف المأكوشات في الماء البارد، وتغييره 2 مرات في اليوم لمدة يومين.
  • حل 50 غرام من الملح في 5 لترات من الماء وصب الفطر. نقع في الماء المملح لمدة 8-12 ساعة. شطف، وتغيير الماء لتنظيف ونقع لمدة 3-5 ساعات أخرى.
  • تجفيف الفطر.
  • قطع الثوم مقشر (قطع كل قطع إلى 2-3 قطع).
  • غسل، بودسوشيت، وقطع الشبت.
  • وضع الفطر في طبقات، صب الشبت والملح وتحول فصوص الثوم، وأوراق الكرز، الكشمش، والملفوف.
  • تعيين نير ووضعها في قبو بارد لمدة شهرين، وبعد ذلك يسمح للفطر لتناول الطعام.

إذا رغبت في ذلك، الفطر، المملحة لفصل الشتاء على هذه الوصفة، ويمكن تخزينها في الثلاجة، ولكن وعاء معهم سوف يستغرق الكثير من الفضاء.

الحليب، المملح مع البصل

  • الفطر - 5 كجم.
  • الملح - 0،25 كجم؛
  • الماء - 5 لتر؛
  • بصل - 1 كغم.

طريقة التحضير:

  • غارقة لمدة 2 أيام في الماء البارد، صب الماء المملح مع الماء المالح (50 غرام من الملح لكل 5 لتر من الماء). نقع في ذلك لمدة 12 ساعة، وشطف مرتين في المياه الجارية والجافة.
  • قشر البصل مع حلقات رقيقة أو حلقات نصف.
  • مزيج الفطر مع الملح والبصل، تعيين الحمل عليها.
  • إبقاء الفطر تحت نير لمدة يومين، كل 8-12 ساعة التحريك.
  • انتشار على الجرار معقمة، وملء مع محلول ملحي، وتغطي مع الأغطية البلاستيكية وتخزينها في الثلاجة.

هناك الفطر ممكن بعد 2 أشهر، قبل أن تمرغ في الماء. تخزين أكثر من 4 أشهر.

الحليب، المملحة لطريقة الشتاء الساخنة

  • الفطر - 2 كجم؛
  • ملح - 80 غرام؛
  • ماء - 2 لتر؛
  • ثوم - 5 دنتيكلس؛
  • الفلفل عبق (البازلاء) - 5 قطع.
  • القرنفل - 3 قطع.
  • أوراق الخليج - 3 قطع.

طريقة التحضير:

  • وضع الملح والفلفل، ورقة الخليج والقرنفل في الماء. سخن حتى يذوب الملح، ووضع الفطر في الماء وجلب ليغلي.
  • كوك لمدة 25 دقيقة، وإزالة باستمرار الرغوة.
  • فصوص الثوم مقطعة إلى 2-3 أجزاء، اعتمادا على الحجم.
  • مزيج مع الفطر، مأخوذة من النار.
  • الفطر، مليئة محلول ملحي، والتي كانت تخمر، ترسل تحت القمع. يجب أن تبقى تحت ذلك ليوم واحد، والاحتفاظ بها في هذا الوقت في مكان بارد.
  • تعقيم الجرار.
  • يغلي محلول ملحي لمدة 5 دقائق مع الفطر.
  • انتشار الفطر، فتيلة لهم ملعقة، صب المغلي محلول ملحي، لفة.
  • السماح لتبرد تحت بطانية دافئة.

يمكن تخزين الفطر، الطريقة الساخنة المملحة، في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء. على الرغم من أنه أكثر كثافة في اليد العاملة من البرد، العديد من عشيقات اختيار ذلك.

الحليب، المملح في محلول ملحي ساخن

  • الفطر - 1 كجم؛
  • ملح - 50 غرام؛
  • ثوم - 3 فصوص؛
  • أوراق الخليج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الفجل الطازج (الجذر) - 20 غرام.
  • الشبت (بذور) - 20 غرام؛
  • المياه - 1 لتر.

طريقة التحضير:

  • إعداد الفطر، تمرغ لهم بشكل جيد. هناك قبعات فقط للتمليح.
  • فرشاة وقطع رقيقة الفجل، والثوم.
  • طهي الماء المالح عن طريق وضع الملح والشب في الماء.
  • تراجع في الفطر محلول ملحي، طهيهم لمدة نصف ساعة، وإزالة باستمرار الرغوة.
  • شطف الفطر، ومزجها مع الفجل والثوم. صب الماء المالح، وتغطي مع الشاش نظيفة، اضغط لأسفل. ضع في الثلاجة ليوم واحد. في هذا النموذج، فهي مرغوبة وترك، هل يمكن أن يكون ذلك في 2 أسابيع.
  • إذا كان هناك نقص في المساحة الحرة في الثلاجة، مرق مع الفطر في يوم ووضعها في الجرار معقمة، بإحكام ختم لهم والسماح لهم لتبرد تحت شيء دافئ. في هذه الحالة، يمكنك تخزين الفطر في درجة حرارة الغرفة.

المملحة وفقا لهذه الوصفة، والفطر هي حادة نوعا ما. إذا لم يكن لدى عائلتك المشجعين من الأطباق حار، وميزة أفضل نظرا للوصفة السابقة.

فمن الأفضل للتخليل هو مجرد الفطر. أنها لا تبدو جذابة فقط، ولكن أيضا طعم لذيذ. هناك العديد من الاختلافات من هذه الفراغات. حتى قبل الملح الفطر، تحتاج إلى قراءة جميع الوصفات واختيار الأنسب. مراقبة الصيغة الدقيقة، سيكون من الممكن إعداد متموج وعطرة الفطر التي يمكن تزيين أي جدول.

  فمن الأفضل لتخليل تناسب فقط الفطر

غوبيز، مثل معظم الفطريات الأخرى، يمكن المملحة ليس فقط الساخنة، ولكن أيضا في الطريق البارد. إذا كان الخيار الأول يسمح لتسريع عملية التخليل، في الحالة الثانية يبقى الفطر كما متموج ممكن، وهو أمر مهم أيضا.

التمليح الساخنة الفطر: خطوة بخطوة وصفة

هذا الأسلوب من إعداد يضمن الحفاظ على المنتج حتى في درجة حرارة الغرفة.   هذا هو السبب في أن ربات البيوت، على الرغم من بعض الصعوبات، وغالبا ما يلجأ إلى استخدام هذه الوصفة.

المنتجات المطلوبة:

  • 2 كجم من الأحمال.
  • 80 غرام. الملح.
  • 2 لتر من الماء؛
  • 50 غرام. الثوم.
  • 10 غر. الفلفل الحلو؛
  • 5 جم. القرنفل.
  • 5 جم. إجازات الخليج.

  هذا الأسلوب من إعداد يضمن الحفاظ على المنتج حتى في درجة حرارة الغرفة

مراحل الإعداد:

  1. يجب سكب الماء في قدر، رش مع الملح والتوابل، تحسنت على موقد.
  2. وينبغي فرز الفطر، وغسلها جيدا وسكب في نفس عموم، وتغلي.
  3. بعد الغليان، فإنها تحتاج لطهي لمدة 25 دقيقة أخرى، لا ننسى لإزالة الرغوة.
  4. يجب تنظيف الثوم، المفروم بشكل دقيق وسكبها في المقلاة بعد إزالتها من اللوحة.
  5. يجب وضع الفطر المطبوخ في وعاء آخر، صب الماء المالح هناك ووضع تحت القمع، والتحرك لمدة 24 ساعة في مكان بارد.
  6. بعد ذلك، يجب أن يتم غلي الفطر، جنبا إلى جنب مع محلول ملحي، وتفكك في الجرار معقمة، الجافة بالفعل، مليئة إلى الأعلى مع محلول ملحي، ومختومة بالماء.

الفطر في البنوك التفاف، بعد التبريد، وتخزينها في مخزن أو قبو.

كيفية إعداد بشكل صحيح الفطر بطريقة باردة

بسرعة التمليح الطازج التقطت حتى الفطر هو ممكن بفضل هذه الوصفة. أنها لن تكون عطرة فقط، ولكن أيضا مقدد. الشيء الأكثر صعوبة هو الانتظار حتى الفطر جاهزة، لأنك تريد ذلك بسرعة لاتخاذ عينة.

المنتجات المطلوبة:

  • 10 كجم من الأحمال.
  • 0.5 كجم من الملح.

مراحل الإعداد:

  1. تحتاج إلى نقع الفطر، إلا بعد ذلك يجب وضعها في برميل أو عموم في طبقات.
  2. يتم رش كل طبقة بالملح.
  3. من فوق يجب أن تكون مغطاة الحاوية مع الشاش ووضع القمع.
  4. سيكون الفطر المملح جاهزا بعد شهرين.

نصيحة: يجب أن يكون غارقة الفطر، لأنها مرارة قليلا. بعد الفطائر تكمن في الماء البارد، يختفي المرارة غير السارة.

الوصفة الأكثر لذيذ للتمليح الفطر (فيديو)

© 2018 4udak.ru - مجلة على الانترنت على الانترنت