Как приготовить вкусную кабачковую икру. Вкусно и полезно. Кабачковая икра домашнего приготовления. Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт.

Главная / Заготовки

Некоторые люди не любят домашнюю кабачковую икру, а уважают лишь магазинную. Моя семья относится к этой категории людей.

Поэтому, пришлось научиться делать заготовку так, чтобы на вкус и по консистенции кабачковая икра как в магазине получалась. Все тонкости и секреты приготовления такой заготовки я подробно изложила в своем проверенном домашнем рецепте с пошагово сделанными фото, демонстрирующими приготовление.

Он лопнет во рту, как мини-капсула, является одной из лучших икров, и он также доступен по цене 140 евро за килограмм. Он должен быть хорошо охлажден от поколения к потреблению, потому что он очень легко испортится. Указанный форелевый петух с его мелким зерном является более проблемным, но безвкусным, а также конкурентоспособным по цене. Он часто также окрашен в черный цвет. Икра по-прежнему сравнительно редко используется сигом, пресноводной рыбой, которая встречается, например, в озерах Мекленбурга.

Его маленькое светлое зерно также дает большое удовольствие, как и икра щуки. Преимущество этих двух видов рыб заключается в том, что их можно разводить в прудовых системах, но они также встречаются в природе в Северном Рейне-Вестфалии. Или каждый год рыбаки будут следить за тем, чтобы у них было достаточно молодых рыб, чтобы компенсировать добычу взрослых животных для производства икры.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине

Чтобы сделать одну порцию заготовки нам понадобится 3 килограмма кабачков. При этом, учитывается чистый вес – без шкурки и семечек. Для очистки кожуры используем овощечистку, а семена, из разрезанного вдоль кабачка, легко удаляются столовой ложкой. Режем кабачки кубиками и складываем их в кастрюлю.

Особым угощением местного происхождения является сельдь икра Авруга, трехзвездочные повара, такие как Хельмут Тильтс из Айфеля. Но кроме рыб, у других животных также есть очень вкусные яйца. Например, Йоахим Висслер использует икру из сепии, осьминога, и служит им как сырые маринованные мидии. Красивые бледно-желтые яйца предоставляют виноградную улитку. Это были годы назад в верхней гастрономии в качестве украшения Реннера, однако, опять же из моды.

Как приготовить дома кабачковую икру как в магазине?

Фильм попадает в картину, когда устроены роскошь и декаданс. Писатель Йоханнес Марио Зиммель даже поставил ему литературный памятник с агентом римского «Это не всегда должна быть икра». Если это не так, зерна слишком дороги. Тем не менее, те, кто хочет побаловать себя и своих гостей, например, в праздничные дни чем-то особенным, прав. Вы получите икру в мешках по 20 грамм вверх как в магазине деликатесов, так и в хорошо укомплектованных супермаркетах. Этого достаточно для роскоши. Знаток хорошего вкуса составляет около 50 граммов.


Наливаем в кастрюлю 200 грамм воды, плотно закрываем крышкой, и устанавливаем ее на медленный огонь. У меня емкость оказалась заполненной до самого верха, но это не страшно, так как во время варки кабачки обмякнут и осядут. В это время их удобно будет перемешать. Варить кабачки нужно, примерно, 40-50 минут до мягкости.

Ничего не пахнет, качество правильное

Аромат жемчуга должен сильно насыщаться после моря нюансами ореха и сливок. Модное, рыбное послевкусие нахмурилось, как объяснил прекрасный эксперт Ральф Бос из Меербуша под Дюссельдорфом. Он рекомендует помещать некоторые зерна в корову между большим и указательным пальцами, облизывая их, а затем обнюхивая их вручную: ничего не пахнет, качество правильное. Кроме того, зерно должно быть пухлым и нежным, но не трудно, лопнуть во рту.

«В принципе, икра должна говорить сама за себя», - говорит Бос, который любит его лучше всего. Благородная пища обычно поступает непосредственно в банку на стол - например, в блюдо на ложе из крутого льда, в котором лежит ложка перламутра или пластика. Металл будет окисляться икрой и оставляет неприятный вкус.


Пока тушатся кабачки, займемся луком и морковью. Лук (500 грамм) режем кубиком, а морковь (1 килограмм) перетираем через крупную терку. В большую сковороду наливаем 100 грамм растительного масла и обжариваем овощи. Эта процедура займет, примерно, 50 минут.

Основные этапы приготовления

В основном, пряный лакомство гармонирует с сдержанными документами, такими как маслянистый тост, блины с кремом или рафинированным картофелем и кремом. Половинки, яйца с мягкой вареной яйцом, также с зернами. Комбинация с нарушением парфеи приносит икру обратно к своему происхождению.

Для слабости находится икра осетра, чьи яйца становятся незрелыми и солеными к деликатесу. Автор книги Кристоф Мозеск из Берлина, исследованный в 19 веке в Эльбе, недалеко от Гамбурга, вызвал множество волнений, из-за которых рабочие плавали, что рыбе не нужно было есть два раза в неделю.


Ну вот, кабачки сварились, а лук и морковь стали мягкими — приступаем к их измельчению блендером. Удобно для этого использовать отдельную небольшую емкость, в которую будут складываться небольшими порциями кабачки вместе с зажаркой.

Осетровые были почти всегда оба: рыбная рыба и императорская рыба, - объясняет Моеске. То же самое касается икры. С древних времен он символизировал богатство и силу во всем мире, но он также принадлежит к повседневной жизни в таких странах, как Россия. В водах бывшего Советского Союза проживает большинство видов осетровых.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой — рецепт как в магазине

Загрязнение и высокий спрос делают рыбу и ее яйца редкими. Из-за чрезмерного вылова осетр является одним из самых исчезающих видов животных и строго защищен. Поэтому импорт дикой икры в Европейский Союз запрещен. На долю России, где проживает Кавиар, приходится около десяти процентов.


Измельчение небольшими порциями лучше пюрирует овощную массу. Она при таком способе более однородная. Каждая порция сливается в большую кастрюлю, в которой и будет вариться кабачковая икра как в магазине до окончательной готовности.

Цвет олова показывает наиболее важные

Потребители признают законность на этикетке на банке. Согласно классическому прочтению, цвет колокола дает самое важное: разнообразие. Синий - белуха из дома дома. Его крупные жемчужины редки и для ценителей лучших из лучших. Желтый обозначает осетру, полученную от русского или персидского осетра. Красный означает третье качество Севруга, выигранное Стернхаузеном.

Соль делает икру тонкой и прочной

Какая вещь действительно внутри, показывает упомянутый код письма. Гастрономия и торговля предпочитали его. Чтобы убедиться в разнообразии, потребители должны взглянуть на мелкий шрифт. Соль делает икру тонкой и долговечной. Лучше держать икру на минус четыре до нуля градусов, - говорит Замек. Эта настоящая икра всегда выглядит черной, это ошибка. Осетра из русского осетра идет на коричневые до золотых тонов. Другой черный коричневый, черный или серый. Чем ярче, тем лучше, - говорит Замек. Если цвет слишком яркий, будьте осторожны: это может быть причудливая икра.

Итак, основа для кабачковой икры готова. Добавляем 200 грамм томатной пасты, 2 столовые ложки соли и 4 столовых ложки растительного масла.


Закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь. Перемешиваем икру каждые 5 минут в течение 50 минут. За это время она должна увариться и немного загустеть. Икра будет «пыхтеть» и брызгать – будьте осторожны!

Шиллер в соответствии с Ральфом Босом всех цветов. Это приятно смотреть, но нет осетровых, но икра летучей рыбы. Оранжевые бусины используются для суши. Экономичные альтернативы включают лосось, форель и морскую пещеру. Зерна варьируются от очень малых до очень больших, являются твердыми и вкусными солеными.

Осетр - это удивительное животное: доисторическая рыба, которая населяет моря и реки более 200 миллионов лет. Осетр известен своими яйцами: икрой. Жадность к «черному золоту» означала, что осетр теперь почти вымер. Тот, кто покупает рыбаков, сегодня получает икру от аквакультуры. Но даже там животных нужно убить до сих пор, чтобы добраться до ценных рыбаков. Новый метод позволяет в первый раз собирать икру у живого осетра.

К этому времени подготовим муку. Именно она придает икре магазинный вкус и нежную консистенцию. Обжариваем 3 столовых ложки муки на сухой сковороде.


При непрерывном помешивании, добиваемся нежно-сливочного цвета муки и яркого аромата.

Экспериментальная лаборатория Института Альфреда Вегенера недалеко от Лейпцига: Большие бассейны плавают до двух метров. Осторожно поднимите Анджелу Кёлер и ее коллегу одного из животных с большой тряпкой из воды. Морской биолог теперь начинает мягко массировать желудок желудка в одном направлении, выталкивая черную массу из рыбы: желанную икру. Через десять минут рыба может вернуться в воду.

Икру, однако, исследователи должны были быть утилизированы, потому что они спелые яйца. Они могут быть взяты у живого осетра, потому что они хранят по-разному как незрелые яйца далеко внизу в брюшной полости животных. Однако зрелая икра не выполняет процедуру дальнейшей обработки. Если зрелые яйца вступают в контакт с солью, они сливаются и становятся неприятными.

Добавляем обжаренную муку и 3 щепотки черного молотого перца в заготовку. Перемешиваем и тушим все вместе еще 5-7 минут. Разливаем кабачковую икру по чистым банкам, стерилизуем их на водяной бане 15 минут и после этого закручиваем.


Вкусная кабачковая икра как из магазина – отличный способ заготовки кабачков в летний период на зиму.

Как приготовить кабачковую икру «Пальчики оближешь»

Вот почему урожай икры от живого осетра до сих пор невозможен, говорит Ангела Келер. Высококачественная икра может быть получена только путем убийства осетра до сих пор. Это происходит потому, что яйца должны быть собраны в незрелой стадии, когда они еще в окружении других клеток, кровеносных сосудов, фолликулярных клеток, которые стабилизируют яйца.

Икра, которую только что приняла Анджела Келер, не имеет этого защитного покрытия. Поэтому он немедленно лечит икру особой жидкостью. Раствор содержит смесь химических веществ, которая вызывает искусственное затвердевание яиц, что делает икру из спелых яиц без смерти осетра.

Теперь, вы знаете, что такую простую и вкусную заготовку можно сделать и в домашних условиях. Хранятся баночки с такой икрой в любом прохладном месте всю зиму. Приятного аппетита!

Большинству из нас вкус кабачковой икры хорошо знаком с детства. Изобильной летней порой наши бабушки и мамы всегда заготавливали несколько баночек с этой вкуснейшей закуской. Те самые баночки, которые так приятно открыть холодным зимним вечером и вспомнить теплые солнечные деньки, ощутив яркий и аппетитный аромат нежных летних овощей. Сегодня и мы с вами попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру.

Обжаренная кабачковая икра

Тем не менее, мы рассмотрели, на котором сигнальные пути в движение, когда сперматозоид встречается яйцо, и мы выбрали из ключевых игроков, которые играют определенную роль в консолидации мембраны яйца, чтобы предотвратить попадание второй спермы. Прошло три года, затем Анджела Келер определила тех, кто необходим для этого процесса: кальций и перекись водорода, например.

Это так, что мы делаем вид, Раздражать зиму по мере понижения температуры в замкнутой системе, так что животное приходит в зимний перерыв, мы увеличиваем температуру, которая является сигналом для осетровых рыб: Теперь наступает весна. Таким образом, мы индуцируют овуляцию: это означает, что яйца из фолликула клетки зажатых также сокращения мышц, свободно попадают в брюшную полость, а затем может быть удален из рыбы массажными движениями, в течение которого это естественно, удаляются из воды.

Как и большинство по-настоящему народных блюд, кабачковая икра удивляет разнообразием рецептов приготовления. Наверное, в каждом доме и в каждой семье хранится свой собственный, выверенный годами рецепт этого блюда. От региона к региону меняются ингредиенты и специи, способ приготовления и нарезки овощей, и даже сам вкус кабачковой икры. Неизменной остается только наша любовь к этой нежной и ароматной закуске.

Согласно морскому биологу Анджеле Кёлер, обман, который спасет жизни животных, потому что удаление зрелых яиц возможно. Таким образом, во-первых, новый метод, конечно, улучшение, потому что вы сейчас не поднять осетра в течение семи лет, и затем заколол для уникальной удаления икры, но это будет так, что вы можете видеть чаще икру, то есть, Осетр может оставаться дольше в породе, что, конечно, хорошо, потому что теперь эти отходы прекращаются.

По словам биолога Анджелы Келер, новая процедура позволяет до десяти коллекций икры на каждого животного. Нарушения будут до 20 лет, в три раза старше, чем раньше. В этом году хорошо известная компания Института Альфреда Вегенера около Бремерхафена планирует крупномасштабное производство икры с 000 животных.

На первый взгляд в приготовлении кабачковой икры нет ничего сложного. И все же, для того чтобы приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску из кабачков, необходимо знать некоторые тонкости и секреты приготовления. Ведь вкус вашего готового блюда зависит от многих факторов. Важную роль здесь играет и правильный выбор кабачков, и подготовка овощей, и способ их нарезки. Набор дополнительных ингредиентов поможет вам приготовить кабачковую икру, которая будет в полной мере отвечать именно вашим вкусовым пристрастиям. Морковь придаст дополнительную сладость и аромат, лук и чеснок поделятся остротой и богатством вкуса, сладкий перец внесет свои теплые нотки, а стручок перца острого добавит огня. Пряные травы и любимые специи сделают вашу закуску яркой и волнующей. А ваша фантазия и опыт всегда позволят вам изменить по собственному вкусу и улучшить любые, даже самые устоявшиеся рецепты.

Не только в супе, но и в икре делает соль тонкой разницей. Однако не только переработка, но и поставщик сырья. Каждый грамм шести тонн ферменной икры, оставленный логистическим центром на Редкар-стрит, должен быть тщательно записан. Компания выращивает сам сибирский осетр, в местах размножения на боковой реке Жиронды в Бордо, которые, естественно, промываются. Это позволит избежать запаха личинки запаха. По словам генерального директора, вкус также не мясистый: «Хорошая икра на вкус сливочная и сливочная», - говорит эксперт, который также делает тонкие нюансы.

Для тех же, кто этим летом собирается впервые приготовить эту вкусную овощную закуску, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты, вкупе с проверенными рецептами, которые всегда подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

1. Для приготовления кабачковой икры вам потребуется глубокая кастрюля. Лучше всего подойдет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Очень важно, чтобы ваша кастрюля имела достаточно толстое дно. Все дело в том, что приготовление кабачковой икры чаще всего предполагает длительный процесс тушения овощей, а хорошая кастрюля с толстым дном позволит овощной массе прогреваться равномерно и убережет ваше блюдо от пригорания. А вот от тонкостенной эмалированной посуды лучше отказаться вовсе, ведь даже при непрерывном помешивании овощи в такой кастрюле могут быстро пригореть и совершенно испортить вкус вашей закуски.

Джеймс, например, предлагает аромат, напоминающий тонкий голубой сыр. Для женщин необходимо «собрать» шесть-восемь лет. Однако до этого их убивают. «Икра - это миф, - говорит опытный повар, - столько полуправд в другом продукте нет». Это включает в себя, например, тот факт, что икра всегда берется у кайзершниттерфахрен. Раньше это было обычным для сохранения дорогих животных. Но лишь немногие выжили бы из-за жестокого обращения с животными и их повторного захвата.

Рецепт кабачковой икры к столу

Икра созревает, подобно сыру, в течение нескольких недель или месяцев, в зависимости от вкуса, которого хочет достичь мануфактура. Небольшая щель в пластине постепенно высвобождает жидкость. Идеальным является содержание, когда мелкие серые мерцающие яйца образуют зеркало прямо под крышкой. Ориентация - классические сорта русской икры Белуга, Осетра и Севруга из притоков Каспийского моря. Мы пытаемся приблизиться к этому, - говорит Бреммелхаус.

2. В большинстве рецептов приготовления кабачковой икры овощи предлагается измельчать до состояния пюре. Лучше всего для этого подойдет мясорубка. Для того чтобы получить особенно гладкую, нежную икру, пропустите сырые кабачки через мясорубку с крупной сеткой, а уже после обжаривания и тушения всю овощную массу еще раз пропустите через мясорубку с самой мелкой сеточкой. Неплохо справляется с измельчением овощей и ручной блендер. Тем же, кто предпочитает неоднородную консистенцию кабачковой икры, можно посоветовать воспользоваться кухонным комбайном, стандартные ножи которого позволят вам хорошо измельчить ваши овощи, не доводя их до состояния совершенно однородного пюре.

3. Для приготовления икры постарайтесь выбрать свежие молодые кабачки длиной не более 15 - 20 см. Тонкая нежная кожица и мягкие недозрелые семена таких кабачков позволят вам использовать плоды целиком, что поможет сохранить больше витаминов и ценных питательных веществ. Кроме того, чем моложе плоды, тем меньше грубых волокон содержит их мякоть, а значит, потребуется потратить гораздо меньше сил и времени на переработку и умягчение таких кабачков. Если же по какой-то причине вам необходимо использовать крупные, зрелые плоды, то с особой внимательностью отнеситесь к очистке таких кабачков. При помощи ножа для чистки овощей очистите ваши кабачки от грубой кожицы, а жесткие семена удалите с помощью столовой ложки.

4. Одним из самых важных и затратных по времени шагов приготовления кабачковой икры является уваривание сочных кабачков и избавление их от лишней влаги. Для того, чтобы сократить время тушения и уваривания, постарайтесь удалить лишний сок из еще сырых плодов. Сделать это совсем не сложно. Измельчите ваши кабачки, посыпьте солью и оставьте в прохладном месте на 15 - 20 минут. За это время ваши овощи выпустят сок, который останется лишь слить. Оставшийся сок просто отожмите руками. Подготовленные таким образом кабачки существенно сократят время тепловой обработки, требующей вашего повышенного внимания.

5. Для приготовления самой простой кабачковой икры вам потребуется лишь пара кабачков, немного муки и пряная зелень. Очистите и измельчите два небольших кабачка. Отожмите лишний сок. В глубокой сковороде разогрейте 5 ст. ложек растительного масла. Добавьте 1 мелко нарубленную головку репчатого лука и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши кабачки, уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе в течение 10 минут. К готовым кабачкам добавьте 1 ст. ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите еще 3 минуты. В конце приготовления добавьте 3 ст. ложки мелко нарубленного укропа, перемешайте, прогрейте пару секунд и снимите с огня. Охладите икру и подавайте с гренками из пшеничного хлеба.

6. А вот традиционная домашняя кабачковая икра готовится немного сложнее. Девять небольших кабачков очистите, пропустите через мясорубку и отожмите лишний сок. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте ваши кабачки и уваривайте на медленном огне в течение 1 часа. Один килограмм помидоров очистите от кожицы, опустив их предварительно на 1 минуту в кипяток, мелко порубите, переложите во вторую кастрюлю и тушите на медленном огне 1 - 1 ½ часа в зависимости от сочности. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте порциями 1 кг. мелко нарезанного лука до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 1 кг. моркови, натертой на крупной терке. Потушите лук и морковь вместе еще 5 минут до мягкости. Соедините все овощи, перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе, часто помешивая в течение 20 минут. Разложите по банкам и плотно закройте крышками. Храните в прохладном месте.

7. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачковой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла. В глубокой кастрюле разогрейте 2 ст. ложки растительного масла или воды, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и потушите до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 сладкий перец, порезанный мелкими кубиками, и 3 крупных помидора. Тушите все вместе в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте три мелко нарубленных кабачка, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 45 минут до мягкости. Готовые овощи тщательно измельчите с помощью блендера, добавьте три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Потушите икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снимите с огня, разложите по банкам и охладите. Подавайте, посыпав свежей зеленью и полив небольшим количеством оливкового масла.

8. Совсем не обязательно измельчать овощи в икре до состояния однородного пюре! Пять помидоров очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками, залейте ½ стакана томатного сока, добавьте 1 ч. ложку сока лимонного, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. Пять небольших кабачков и два сладких перца очистите и нарежьте маленькими кубиками. В кастрюле разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 ст. ложки воды и потушите все вместе в течение 5 минут до мягкости. Затем добавьте перец, помидоры вместе с соком и потушите еще 10 минут. На следующем этапе добавьте кабачки, все тщательно перемешайте и прогрейте в течение 5 минут. Добавьте соль, перец и уксус по вкусу, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 30 минут, изредка помешивая. Готовую икру доведите на слабом огне при открытой крышке до нужной консистенции, а затем охладите. Подавайте с ржаными хлебцами, посыпав мелко нарубленным базиликом.

9. Необыкновенно вкусной получается кабачковая икра из отдельно обжаренных овощей. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте два мелко нарубленных сладких перца, один маленький острый перчик, обжарьте до готовности и переложите в кастрюлю. В освободившуюся сковороду добавьте немного масла и обжарьте в нем три мелко порубленные луковицы до золотистого цвета. Переложите лук в кастрюлю с перцем. Затем обжарьте 1 ½ кг. кабачков, нарезанных маленькими кубиками, и переложите их к перцу и луку. Восемь очищенных помидоров обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, добавьте 100 гр. томатной пасты, потушите еще 10 минут и переложите к остальным овощам. Все овощи тщательно перемешайте, добавьте 1 ч. ложку семян укропа, 1 ст. ложку зелени базилика, соль и черный перец по вкусу. Тушите все вместе на слабом огне еще 30 - 40 минут, часто помешивая. Следите, чтобы овощи не пригорали! В конце приготовления на дне кастрюли под слоем овощей не должно оставаться никакого сока, только немного масла. Готовую икру разложите по банкам и охладите.

10. Любители острых закусок могут попробовать приготовить икру из жареных кабачков с перцем чили. Два небольших кабачка очистите, нарежьте кубиками, отожмите лишний сок и обжарьте в растительном масле до слегка золотистого цвета. В кастрюле разогрейте 6 ст. ложек растительного масла, добавьте две мелко нарезанные луковицы и потушите до прозрачности. Две моркови, два помидора, три сладких перца нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю к луку. Затем добавьте ваши кабачки и два острых перчика чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими колечками. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 20 минут, изредка помешивая. Когда овощи будут готовы, добавьте ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки зелени кинзы, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут на слабом огне. В готовую икру добавьте четыре истолченных зубчика чеснока, перемешайте и охладите.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше советов и рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

© 2018 4udak.ru -- Интернет онлайн журнал